Daugelis namų šeimininkių dažnai ruošia kompotus iš džiovintų vaisių, tai labai skanu, vaikai juos dievina, žiemą jie taip pat naudingi kaip vitaminų papildai. Ne visada parduotuvėse galima rasti aukštos kokybės džiovintų vaisių dėl netinkamo laikymo. Kartais parsinešame į namus daiktą su klaidomis ir kandimis ir nežinome, kaip jų atsikratyti. Tikimės, kad mūsų patarimai ir gudrybės jums padės tai padaryti, išmokys jus daryti, kad įsigyti ar patys džiovinti vaisiai būtų ilgiau laikomi namuose. Nuotraukoje pamatysite vaisinių kandžių ir jų lervų pavyzdžius, taip pat šių nemalonių padarų padarytą žalą.
Kodėl džiovinti vaisiai naudingi?
Džiovinti vaisiai išlaiko iki 97% maistinių medžiagų. Perdirbimo procese žaliavą palieka daugiausia vanduo ir tam tikras kiekis greitai suyrančių vitaminų. Bet mikroelementai išlieka visu tūriu - dar vienas vertingas vaisių ir uogų komponentas, taip pat „natūrali energinė“ fruktozė ir augalinės skaidulos.
Vitaminų kompleksas, kuris yra džiovinamas net po terminio apdorojimo ir ilgalaikio laikymo, yra daug turtingesnis ir efektyvesnis nei šaldytų vaisių. Todėl, surinkę gausų derlių jų vasarnamyje, neskubėkite viso jo siųsti į šaldytuvą. Kai kuriuos vaisius ir uogas būtinai nudžiovinkite arba išdžiovinkite saulėje, kad palaikytumėte kūną šaltuoju metų laiku.
Kas suteikia reguliarų džiovintų vaisių naudojimą:
- Skatinamas natūralus imunitetas, padidėjęs atsparumas peršalimui ir virusinėms ligoms.
- Gerina odos, plaukų ir nagų būklę, pagreitėja regeneracijos procesai.
- Smegenys pradeda aktyviau dirbti, vystosi atmintis, lengviau mokytis.
- Kūnas išvalomas nuo toksinų, stabilizuojasi medžiagų apykaita, dėl kurio jaučiamas energijos antplūdis, atsiranda jėga ir padidėja darbingumas.
- Saldūs džiovinti vaisiai yra geriausias saldumynų ar saldumynų pakaitalas, patikima apsauga nuo streso ir depresijos.
Svarbu!
Džiovinti vaisiai turi daug kalorijų ir yra tiek daug maistinių medžiagų, kad juos reikia vartoti mažomis dozėmis. Priešingu atveju yra rizika užsidirbti galvos skausmą, nevirškinimą ir vidurių pūtimą.
Džiovintų vaisių nauda
Džiovintuose obuoliuose yra vitaminų ir mineralų, reikalingų žmogaus organizmui. Juose yra:
E ir B grupės vitaminai.- Jodas.
- Cinkas.
- Varis.
- Geležis.
- Manganas.
- Magnis.
- Askorbo rūgštis.
Be to, kas išdėstyta pirmiau, šiuose vaisiuose yra:
- Fitoncidai, kurie sulėtina patogeninių bakterijų dauginimąsi.
- Taninai, turintys priešuždegiminį ir antibakterinį poveikį.
- Įvairios rūgštys, kurios reguliuoja rūgščių ir šarmų pusiausvyrą organizme ir padeda imuninei sistemai.
- Fruktozė - padeda greitai prisotinti kūną, numalšinti alkį.
- Polisacharidai - mažina blogojo cholesterolio kiekį.
Šimtame gramų obuolių yra tik 230 Kcal, tai leidžia juos visą dieną naudoti kaip užkandžius. Džiovinti obuoliai yra kelis kartus kaloringesni.
Džiovinti obuoliai padeda virškinti, nes juose yra daug skaidulų ir pektino. Jose esančios rūgštys, aliejai ir vitaminai padeda pagreitinti medžiagų apykaitą.
Pavojingas grožis
Pagrindinis perkamo džiovinimo kokybės kriterijus yra jo išvaizda. Matydami gražius, blizgančius, apetiškus vaisius, kurie tiesiog prašo būti burnoje, juos reikėtų ... apeiti.
Grožis šiuo atveju nėra išskirtinių produkto privalumų įrodymas, bet cheminio apdorojimo rezultatas... Būtent jie gamina džiovintus abrikosus ir šviesias razinas saulėtai geltonas, suteikia vaisiams elegantišką, blizgančią odą, o nepatyrusiam pirkėjui daromą efektą papildo išties dangišku aromatu.
Natūraliai džiovinti tikri džiovinti vaisiai yra paprastos išvaizdos, neturi ryškių spalvų ir turi silpną, natūralų kvapą. Tik tokie vaisiai yra retas vitaminų sandėlis ir tikrai gali palaikyti sveikatą.
Patarimas
Džiovintus vaisius geriau pirkti iš močiučių turguje, nei prekybos centruose, kurie parduoda pramoniniu būdu perdirbtus produktus, praradusius iki 60% maistinių medžiagų. Paprasti obuolių, kriaušių, slyvų, abrikosų ir vyšnių rinkiniai yra daug vertingesni nei egzotinių vaisių mišiniai.
Džiovintų vaisių paruošimas laikyti
Tinkamai džiovintuose džiovintuose vaisiuose drėgmės kiekis sumažėja 75 - 85%. Patikrinti produkto kokybę nesunku: rankoje spaudžiame saujelę vaisių ir šiek tiek patriname pirštais. Jei džiovinimas susmulkėja, jis yra tinkamas ilgai laikyti, jei jis suformavo lipnų gumulą, reikės papildomai termiškai apdoroti.
Drėgni vaisiai paruošiami į priekį dienos metu atvirame ore, o tada orkaitėje 60 ° C - 80 ° C temperatūroje mažiausiai valandą.
Kiekvienos rūšies vaisiai ir uogos turi savo drėgmės indeksą. Netgi po džiovinimo šis skirtumas išliks, todėl nepageidautinas bendras skirtingų vaisių laikymas... Išimtis yra kriaušės ir obuoliai - jie gana taikiai sutaria tarpusavyje.
Jei vis tiek norite pagaminti mišinį, visi komponentai iš anksto išbarstomi plonu sluoksniu ant popieriaus ir paliekami kelioms dienoms, kad visa drėgmė būtų išlyginta. Tokius mišinius reikės atidžiai stebėti, nes pelėsių rizika jiems yra daug didesnė nei atskirai supakuotų vaisių.
Konteinerių pasirinkimas
Tinkamai džiovinti džiovinti vaisiai gerai laikomi hermetiškai uždarytuose stikliniuose induose... Galite naudoti vakuuminius dangtelius - deguonies trūkumas neleis puvimo bakterijoms ir patogenams daugintis. Šiuo laikymo būdu džiovinti vaisiai pelėsiai taip pat negresia.
Vakuumas gali pratęsti džiovintų vaisių galiojimo laiką iki kelerių metų.
Stiklinės talpyklos pirmiausia skirtos vaisiams, kuriuose yra didelis cukraus kiekis: datulėms, džiovintoms slyvoms, persikams, džiovintiems abrikosams, razinoms. Tai apsaugos vaisius ne tik nuo sugadinimo, bet ir nuo vabzdžių.
Patogu laikyti džiovinant vakuuminiuose maišeliuose. Tai taip pat veiksmingas būdas. Bet plastikiniai indai yra priimtini, tačiau nepageidaujami - juose džiovinti vaisiai gali tapti drėgni ir supeliję.
Mažas porcijas iš erškėtuogių, raugerškio ir obuolių-kriaušių kompoto mišinio galima laikyti sandariai surištuose drobiniuose ar popieriniuose maišeliuose.
Svarbu!
Džiovinti negalima į plastikinius maišelius. Tokiose pakuotėse dažnai susidaro kondensatas, kuris prisideda prie pelėsio atsiradimo ir irimo.
Laikymo vietos nustatymas
Pagrindinis džiovinimo priešas yra šiluma ir didelė drėgmė., kurie išprovokuoja puvimo procesų vystymąsi ir pelėsių atsiradimą. Pramonės gamintojai džiovintus vaisius laiko tamsiose, gerai vėdinamose patalpose, kurių oro temperatūra yra 2 ° C - 10 ° C. Gyvenamosiose patalpose toks režimas vargu ar įmanomas.
Džiovinti abrikosai yra džiovinti abrikosai be kauliukų. Kur laikyti džiovintus vaisius, kad jie nesugestų?
- Vaisiai hermetiškai uždarytuose stikliniuose induose ar drobiniuose maišeliuose gali būti dedami į sandėliuką ar tą virtuvės spintelės skyrių, kuris naudojamas rečiau nei kiti ir yra kuo toliau nuo viryklės ar šildymo prietaisų.
- Daugelis namų šeimininkių mano, kad žema temperatūra bus geriausia apsauga nuo pelėsių ir kenkėjų. Kyla natūralus klausimas: ar galima džiovintus vaisius laikyti šaldytuve - ar tai neturės įtakos naudingoms produkto savybėms? Pasirodo, kad viskas priklauso nuo vaisių rūšies ir jų drėgmės laipsnio.
Pavyzdžiui, obuolių griežinėliams nėra vietos šaldytuve - jie gali tapti drėgni.Čia yra išsamus straipsnis apie džiovintų obuolių laikymą. Tuo pačiu metu džiovinant labai svarbius, pavyzdžiui, džiovintus abrikosus, razinas, slyvas, datules, džiovintus persikus ar kriaušes, tinka apatinis skyrius, kurio temperatūra yra nuo + 3 ° C iki + 8 ° C. Čia vaisiai ilgiau išliks minkšti ir bus apsaugoti nuo kenkėjų.
Išorinės charakteristikos
Vaisinė kandis išgyvena kelis vystymosi etapus. Kasdienybėje įprasta neapibūdintą pilką, rusvą kandį vadinti kandimi. Dydis, išskleidus sparnus, neviršija 3 cm. Drugeliai aktyvūs tamsoje, tačiau retkarčiais dieną galite pastebėti kandžių plazdėjimą.
Kandžių kiaušinėliai yra itin maži, jų plika akimi pastebėti beveik neįmanoma. Viena patelė per visą gyvenimo ciklą - 3–14 dienų palankiomis sąlygomis suguldo iki 100 vienetų.
Lervos yra vikšrai arba baltos spalvos kirminai su tamsiu „snukiu“. Maistas viduje matomas per permatomą kūno dangą.
Kandžių lervos fazė baigiasi formuojantis kokonui, lėlėms. Po 2–3 dienų gimsta kandis. Reikšmingų patelių, vyrų išvaizdos skirtumų nėra. Vaisinė kandis nuotraukoje parodyta žemiau.
Jei tris savaites pastebėjote pakartotinį drugelių pasirodymą, tai yra įrodymas, kad infekcija yra pakankamai rimta, ir jūs turite nedelsdami imtis veiksmų vabzdžiams pašalinti.
Suaugusiesiems būdingas nedidelis dydis ir bronzos arba pilkos spalvos sparnai, kurių ilgis siekia 1,5 cm
Sparnuotasis kandis nebegali padaryti jokios žalos, nes pasiekus brendimą jų burnos organas sumažėja. Parazitai yra jų lervos, kurios, turėdamos galingus žandikaulius, gana intensyviai maitinasi ir kaupia energijos atsargas, kad, pasiekusios suaugusiųjų stadiją, turėtų galimybę daugintis.
Įdomus faktas! Nebuvo proboso dėl to, kad, sulaukęs brendimo, kandis praranda ne tik gebėjimą valgyti, bet ir virškinti maistą. Todėl jiems šio organo paprasčiausiai nereikia.
Maistinių kandžių lervos yra šviesiai rausvos arba šviesiai geltonos spalvos.
Vikšro galva yra ruda. Paprastai nedideli tvarkingi lizdai ir plonas voratinklis aplink juos rodo džiovintų vaisių ir daržovių užkrėtimą šio tipo kandimis. Lerva bus lizdo viduje.
Vaisinė kandis
Kaip elgtis su pelėsiu ant džiovintų vaisių
- Reguliariai - kas dvi ar tris savaites reikia peržiūrėti savo atsargas... Radęs pelėsiais padengtą gabalėlį, jis iškart pašalinamas, o iš netoliese esančios džiovyklos gaminamas kompotas.
- Kiekvieną kartą, apžiūrėję vaisius, jie kruopščiai sumaišomi, kad išlygintų drėgmės kiekį.
- Mažas indas su druska, soda arba ryžių kruopomis turėtų būti dedamas ant spintelės lentynos, kurioje laikomi džiovinti vaisiai. Visi šie produktai yra puikūs adsorbentai ir padės sumažinti oro drėgmę. Talpyklos turinį reikia keisti porą kartų per mėnesį.
Mes teikiame apsaugą nuo kenkėjų
Spragėsiai ir maistinės kandys džiovintiems vaisiams yra ne mažiau žalingi nei pelėsiai. Palaipsniui užfiksuodami apetišką produktą, jie greitai dauginasi, todėl tampa visiškai netinkami.
Džiovinti ananasų žiedai Septyni patarimai, kaip tinkamai laikyti džiovintus vaisius namuose ir „neduoti“ jų kenkėjams.
- Šaldytuve vabzdžiai nebus laikomi maisto prekių parduotuvėje.... Čia džiovinimas bus patikimai apsaugotas nuo klaidų ir kandžių. Deja, ne visų rūšių vaisiai ir uogos yra tinkami laikyti žemoje temperatūroje.
- Hermetiškai uždarytos taros taip pat apsaugos džiovintus vaisius nuo kenkėjų. Jei vaisiai anksčiau nebuvo užkrėsti. Norint užtikrinti produkto tinkamumą, stiklainius reikia periodiškai tikrinti, ar nėra voratinklių, lervų ir vabzdžių ekskrementų.
- Į konteinerius ar maišelius su džiovintais vaisiais reikia įdėti kelis mėtų ar baziliko lapus, o šalia įdėti krūvą levandų. Tiks ir kiti stipriai kvepiantys prieskoniai arba džiovinta citrusinių vaisių žievė. Periodiškai reikia atnaujinti aromatinių augalų tiekimą.
- Prieš džiovinant, stiklinius ar keraminius indus rekomenduojama nuplauti acto tirpalu, tokiu greičiu: 1 valgomasis šaukštas. šaukštas esencijos už 3 litrus. vandens. Indams natūraliai išdžiūvus, į juos galima saugiai įdėti vaisių ir uogų.
- Kandis atbaido skalbinių muilo kvapą. Ploviklį galima padėti ant lentynos, kurioje laikomi džiovinti vaisiai. Svarbu, kad vaisių maišeliai ar stiklainiai būtų sandariai uždaryti tuo pačiu metu, nes muilo kvapas yra labai stiprus ir ėsdinantis.
- Druska yra gera apsauga nuo bet kokių vabzdžių. Drobės maišelius reikia išvirti koncentruotame druskos tirpale, kruopščiai išdžiovinti ir išlyginti, tada džiovintus vaisius ten sulankstyti.
- Spintelių, kuriose bus laikomi džiovinti vaisiai, vidinius paviršius galite apdoroti specialiais aerozoliais.
Kaip laikyti džiovintus obuolius patalpose - taisyklės
Paprasti veiksmai padeda išsaugoti džiovintus vaisius keletą mėnesių, neprarandant kokybės. Pagrindinės taisyklės:
- Laikymo sąlygos - sausas, vėsus oras (iki +15 laipsnių). Geriau rinktis pakuotes, kurios nepraleidžia saulės spindulių, arba laikyti vaisius spintelėje su durelėmis.
- Sausi obuoliai laikomi atskirai nuo kitų džiovintų vaisių, net jei viskas yra sujungta kompote.
- Indų, skirtų laikyti, pasirinkimas - stiklas, medis, tekstilė.
- Ant pakuotės turite nurodyti vaisiaus pavadinimą ir derliaus nuėmimo datą.
- Svarbu reguliariai tikrinti inventorių (sugadintas ar pasibaigęs - išmesti).
- Būtina imtis prevencinių priemonių (apsaugoti džiovintus vaisius nuo kandžių ir kitų vabzdžių).
Patarimas!
Laikantis visų rekomendacijų, obuolius galima laikyti ne ilgiau kaip 12 mėnesių.
Ką daryti, jei džiovinti vaisiai užteršti
Net turint žinių, ne visada įmanoma apsaugoti džiovintus vaisius nuo kenksmingų vabzdžių. Pavyzdžiui, nusipirkusios parduotuvę su nuolaida, namų šeimininkės rizikuoja galiausiai atrasti nemalonią staigmeną kandžių lervų pavidalu.
Ką daryti, jei infekcija jau įvyko? Ar yra galimybė sutaupyti bent keletą skanių ir sveikų preparatų?
Su silpnu pralaimėjimu galite pabandyti ištaisyti situaciją. Džiovinti vaisiai kruopščiai nuplaunami ir bent pusvalandį laikomi orkaitėje 75 ° C temperatūroje. Šios temperatūros pakanka nužudyti kenkėjų lervas. Maišai, kuriuose buvo laikomi džiovinti vaisiai, plaunami ir lyginami, ypatingą dėmesį skiriant klostėms, kuriose gali likti kandžių kiaušiniai.
Kaip alternatyvą kaitinimui tinka pažeistų vaisių užšaldymas -15 ° C temperatūroje. Žinoma, jų maistinė ir skoninė vertė po tokios procedūros sumažės.
Spintelę, kurioje buvo laikomi paveikti džiovinti vaisiai, reikia apdoroti acto tirpalu.
Kandžių naikinimas
Kandžių naikinimo būdai
Kandis neturi greitos reakcijos, stiprių skraidymo sugebėjimų. Tai lengva užtrenkti. Tačiau nėra jokios garantijos, kad tai yra vienintelis ar paskutinis drugelis kambaryje, todėl turėtumėte jį žaisti saugiai ir naudoti efektyvias priemones nuo kandžių bute ir ypač virtuvėje.
- Aplink virtuvę kabinamos lipnios juostos, spintelėse naudojamos tabletės nuo kandžių ir specialios gaudyklės.
- Iš liaudiškų vaistų kenkėją atbaidyti padės žolelės - levanda, pipirmėtė, ramunėlė, pelargonija. Šie augalai savo kvapu gąsdina kandis. Kaip ir apelsinų žievelės, česnakai yra puikios repelentai.
- Kiekvieną vakarą 20 minučių vėdinant virtuvę šaltuoju laikotarpiu, kandžių aktyvumas sumažėja, susidaro joms nepalankios gyvenimo sąlygos.
- Esant stipriam patalpų užteršimui, naudojami aerozoliai, kandžių purškalai. Iš pradžių jie atlieka valymą sunaikindami lervas, nuvalo spinteles, paslepia produktus sandariame inde. Vykdoma kenkėjų kontrolė.Naudokite bet kurią insekticidinę priemonę - Raptor, Reid, Antimol, Clean House, Dichlorvos. Po 20 minučių vėdinkite, atlikite drėgną valymą, į vandenį įpilkite soda ir skalbimo muilo. Šarminė aplinka galutinai neutralizuoja insekticido poveikį.
Sausi vaisiai ne tik vilioja kandis į namus, bet ir maisto atsargos gali būti užterštos, jei vabzdys prie jų pateks. Prevencinės priemonės yra nepaprastai svarbios siekiant užkirsti kelią infekcijai.
