Gydomosios rabarbarų savybės, paruošimo ir vartojimo būdai

Lotyniškas pavadinimas: Rheum altaicum Losinsk

Daugiametė grikių šeimos žolė, iki 2 m aukščio, su trumpu, storu, dauggalviu šakniastiebiu, iš kurio tęsiasi mėsingos sultingos šaknys. Bazaliniai lapai yra suapvalinti kiaušiniški, giliai širdies formos dugne, dideli, ilgo lapkočio, stiebo kiaušiniški, pakaitomis, prie pagrindo yra sausas plėvelinis varpas. Antraisiais - trečiaisiais gyvenimo metais atsiranda mažos, taisyklingos, rausvos, baltos ar žalios gėlės, surenkamos į didelius paniculate žiedynus. Vaisiai yra raudonai rudi trikampiai riešutai su sparneliais. Žydi liepos mėnesį.

Jis randamas aukštaūgių miškų ir subalpinų pievose, žoliniuose miškuose, spygliuočių ir mišriuose miškuose, tarp krūmų miškų ir subalpinų zonose Vakarų Sibiro pietuose.

Tangutiniai rabarbarai (Rheum palmatum var. Tanguticum Maxim), natūraliais atvejais randami tik šiaurinėse Kinijos provincijose, sėkmingai auginami buitiniuose sklypuose, taip pat Moshkovsky valstybinio vaistinių augalų ūkio plantacijose, esančiose Novosibirsko srityje.

Medicininiais tikslais naudojamos 3-4 metų amžiaus rabarbarų šaknys ir šakniastiebiai, kurie skinami rudenį.

Šakniastiebiuose ir šaknyse yra antraglikozidų, tanoglikozidų (pirokatecholių grupės taninai ir galo rūgšties dariniai), kurie turi sutraukiantį poveikį. Lapai - P-vitaminų veikimo medžiagos, obuolių, citrinų, oksalo, askorbo rūgštys, cukrūs, ergosterolis, geležies, kalio, magnio, fosforo, baltymų druskos.

Šakniastiebių ir šaknų preparatai naudojami kaip virškinamojo trakto reguliatorius. Mažomis dozėmis jie turi sutraukiantį poveikį, o didelėmis - lengvą vidurius. Be to, rabarbarų preparatai didina apetitą, gerina virškinimą, turi choleretinių ir antiseptinių savybių. Nurodomas dėl blogo apetito, gastrito, lėtinio enterito, kolito, dispepsijos, vidurių užkietėjimo, žarnyno atonijos, tiesiosios žarnos įtrūkimų, hemorojaus. Augalo šakniastiebiai ir šaknys yra sudėtingos karčiosios tinktūros, skrandžio ir choleretinio krūvio dalis. Iš jų buvo gautas vaistas chrizarobinas, kuris buvo pasiūlytas gydyti psoriazę.

Liaudies medicinoje rabarbarų šaknys vartojamos esant įvairiems virškinamojo trakto sutrikimams, kepenų ir tulžies takų ligoms, skrandžio katarui su mažu rūgštingumu, žarnyno uždegimams, gelta, anemijai, tuberkuliozei. Sausos šaknies milteliai apibarstomi žaizdomis ir nudegimais. Medicininiais tikslais tinkamiausios 3-4 metų šaknys ir šakniastiebiai.

Ilgai vartojant rabarbarų preparatų veiksmingumas sumažėja.

Naudotos augalo dalys

• Šaknis

Augalo aprašymas

Augalas randamas ne tik gamtoje, bet ir auginamas namų reikmėms asmeniniuose sklypuose, taip pat specializuotose vaistinių ir maisto produktų plantacijose.

Rabarbarų gimtinė yra centrinė Kinijos dalis, iš kurios augalas išplito visame pasaulyje. Rabarbarai mėgsta derlingą ir drėgną dirvą. Augalui reikalingas pakankamas saulės spindulių kiekis normaliai augalijai. Rabarbarai auga Kazachstano teritorijoje, jie yra Sibiro vakaruose. Augalas auginamas Altajaus krašte. Paskirstyta NVS šalių teritorijoje.

Morfologinės charakteristikos

Nepaisant rabarbarų aukščio (apie 3 m), jis priskiriamas daugiametėms žolėms. Jo didelis lapų dydis leidžia jį naudoti privačių sodo sklypų dekoravimui. Augalo dalių aprašymas yra toks.

• Šaknis. Rabarbarų šaknų sistemą vaizduoja trumpas šakniastiebis, iš kurio tęsiasi ilgi šaknys, sugeriantys drėgmę. Šakniastiebis daugiagalvis, padengtas tamsiai ruda žieve. Paprastai jis yra mažo dydžio. Bet šaknys yra labai ilgos, giliai prasiskverbiančios į dirvą. Galingi ir mėsingi, jie yra gelsvos spalvos. Derlius nuimtas kartu su šakniastiebiais.
• Stiebas. Jo įspūdingas skersmuo - apie 5 cm, nuogas, stačias, jis šiek tiek šakojasi į viršų. Viršutinė stiebo dalis baigiasi žiedynu. Ant lygaus paviršiaus yra rausvos dėmės.
• Lapai. Pagrindinės lapų rozetės suteikia didelius augalo kiekius, nes didelės lapų plokštelės, kurių ilgis siekia 75 cm, sėdi ant lapkočių - iki 1,5 m ilgio. Cilindro formos lapkočio paviršius gali būti su šiek tiek grioveliu, taip pat ant jo gali būti raudonos dėmės. Lapai žemiau yra pubertiniai, ilgais plaukais, prie lapkočio pritvirtinti širdies formos pagrindu. Lapo forma yra plačiai ovali. Kraštelis banguotas arba šiurkščiai nupjautas. Lapo galas yra smailus. Kamieno lapai pakaitomis tvirtinami prie stiebo, naudojant trumpus lapkočius su plačiu varpu. Stiebinių lapų dydis yra daug mažesnis nei pamatinių.
• Gėlės. Paniculinis rabarbarų žiedynas yra pačiame stiebų viršuje. Jį formuoja mažos gėlės, rausvai baltos arba raudonos spalvos. Korolos ilgainiui nukrinta (netrukus po žiedo apdulkinimo). Rabarbarų žydėjimas prasideda birželį.
• Vaisiai. Riešutai yra mažo dydžio, neviršija 1 cm. Kiekvienas vaisius turi tris šonus ir platų liūtinę žuvį, kad būtų geriau paskirstytas. Vaisių nokinimas prasideda liepos mėnesį ir visiškai baigiasi iki rugpjūčio mėnesio.

Rabarbarų dauginimasis vyksta gerai dygstančių sėklų pagalba, iškart patekus į palankias sąlygas - šiltą, drėgną, derlingą dirvą.

Ką sudaro antžeminė dalis?

Rabarbarų stiebuose yra daug pektinų, skaidulų, krakmolo ir sacharozės. Šios medžiagos gali:

• pagerinti virškinimą;
• skatinti peristaltiką;
• suteikti kūnui energijos;
• padidinti toną suskirstant.

Iš vitaminų rabarbarų stiebuose yra vitamino K ir askorbo rūgšties.

• Vitaminas K. Gerina kraujo krešėjimą, apsaugo nuo vidinio kraujavimo. Šis vitaminas taip pat reikalingas normaliai kaulų mineralizacijai, kalcio ir vitamino D absorbcijai, taip pat veiksmingai jų sąveikai. Be to, vitaminas K turi įtakos kraujagyslių sienelių pralaidumui ir apsaugo nuo kapiliarų trapumo.
• Askorbo rūgštis. Galingiausias natūralus antioksidantas, ląstelių kvėpavimo stimuliatorius ir imuninių reakcijų aktyvatorius.

Iš mineralų rabarbarų stiebuose yra daug silicio, taip pat kalcio ir kalio, kurie yra papildomas šių medžiagų šaltinis žmogaus organizmui.

Jaunuose lapkočiuose gausu gintaro, obuolių, oksalo rūgšties. Jie yra medžiagų apykaitos dalyviai, apsaugo kūną nuo laisvųjų radikalų, skatina tulžies ir šlapimo susidarymą, taip pat išskyrimą.

Oksalo rūgšties, kurios dozė viršija inkstų akmenų susidarymą, suaugusių augalų yra daug. Norėdami išvengti šio junginio perdozavimo, ekspertai pataria maistui naudoti lapkočius, surinktus iš jaunų augalų (iki 35 dienų augimo).

Šaknies cheminė sudėtis

Rabarbarų šakniastiebių cheminės sudėties pagrindas yra skirtingų grupių glikozidiniai junginiai.

• Tannoglikozidai. Derinkite taninus ir galo rūgšties darinius. Šie junginiai sukelia sutraukiantį, priešuždegiminį, apgaubiantį rabarbarų poveikį, taip pat yra kitų medžiagų sorbentai.Taninai ant gleivinės suformuoja apsauginę plėvelę, apsaugančią nervų galus ir receptorius nuo per didelio dirginimo, kurį lemia rabarbarų šaknų ėmimo spazmolitinis ir lengvas nuskausminamasis poveikis.
• Antraglikozidai. Pateikia chrizofaneinas, gliukoalemodinas, gliukoreinas. Šie junginiai dirgina žarnyno sieneles, aktyvina jo peristaltiką atoniniam vidurių užkietėjimui. Be to, antraglikozidai skatina tulžies gamybą ir tekėjimą, turi silpną diuretikų poveikį.
• Dervos. Suteikia antibakterinį rabarbarų poveikį, taip pat jo gebėjimą kovoti su virusais ir grybais.
• Pektinai. Apgaubkite gleivinės paviršių, apsaugokite jį nuo per didelio dirginimo. Absorbuoja toksinus ir bakterijas.

Įdomu tai, kad rabarbarų poveikis skiriasi priklausomai nuo jo vartojimo dozių. Didelės dozės turi aiškų vidurius, o mažos stiprina.

Derliaus nuėmimas

Pirmieji lapkočiai nulūžta pavasarį, kai jie užauga bent 30 centimetrų.Kodėl patariama nulaužti rankomis, o ne nupjauti? Reikalas tas, kad pjaunant lieka kelmas, kuris pradeda greitai pūti. Nuėmus derlių, kiekvienam augalui paliekama 2-3 ar daugiau lapų, kad būtų išvengta šakniastiebio išeikvojimo.

Naudingiausi yra lapkočiai, išaugę ne aukštesnėje kaip + 17 ° C temperatūroje. Juose, palyginti su lapkočiais, augančiais aukštesnėje temperatūroje, juose yra minimali oksalo rūgšties koncentracija. Ši rūgštis didelėmis dozėmis yra kenksminga organizmui, nes susidaro mažai tirpios druskos, kurios neleidžia kalcio visiškai pasisavinti. Didžiausias derlius nuimamas iš 5–6 metų egzempliorių.

Gydomosios rabarbarų savybės ir nauda

Tibeto medicina ilgiausiai rabarbarus naudoja medicininiais tikslais. Kinijoje ir Tibete šis augalas yra įtrauktas į daugelio kolekcijų sudėtį, nes jis gali teigiamai paveikti visas kūno sistemas.

Mūsų šalyje labiausiai vertinami šie rabarbarų sugebėjimai.

• Poveikis virškinimui. Rabarbarai reguliuoja apetitą, prisideda prie virškinimo sulčių prisotinimo fermentais ir normalizuoja skrandžio rūgštingumą. Augalą galima naudoti esant gastritui ir gleivinės išopėjimui, nes jis skatina jo gijimą. Jis taip pat naudojamas bet kokiam vidurių užkietėjimui gydyti, esant žarnyno silpnumui. Augalas normalizuoja žarnyno mikroflorą, pašalina irimo procesus. Priešuždegiminės savybės leidžia rabarbarams gydyti hemorojus, kolitą, proktitą.
• Poveikis odai. Rabarbarai balina senėjimo dėmes ir padeda pašalinti randus. Gydomasis poveikis aktyviai naudojamas gydant psoriazę, egzemą, žaizdas, trofines opas.
• Antitoksinis poveikis. Rabarbarų preparatai absorbuoja nuodus, toksinus ir skilimo produktus. Tai užtikrina augalo galimybę pašalinti bet kokios kilmės intoksikaciją. Rabarbarų pagalba galite greitai įveikti pagirių sindromą. Šaknis naudojama kompleksiniam hepatito ir apsinuodijimo gydymui.
• Stiprinanti įtaka. Rabarbarai stimuliuoja imuninę sistemą, taip pat kraujodarą. Augalas padeda pastatyti ant kojų nusilpusius pacientus, kuriems buvo plaučių uždegimas, tuberkuliozė, mažakraujystė, didelis kraujo netekimas. Jau seniai žinoma dėl rabarbarų sugebėjimo nudžiuginti ir suteikti jėgų. Augalas yra įtrauktas į dietą svorio metimui, nes jis pagerina medžiagų apykaitą.
• Hipoglikeminis poveikis. Rabarbarų lapai (lapkočiai) gerai mažina cukraus kiekį kraujyje, padeda palaikyti stabilų cukrinio diabeto kiekį kraujyje. Jie turėtų valgyti šviežius lapkočius.
• Priešuždegiminis poveikis. Rabarbarų šakniastiebiams suteikiama galimybė palengvinti vidinį uždegimą sergant priedų ligomis, artritu, podagra.

Kosmetologijoje rabarbarai taip pat labai vertinami dėl antibakterinių ir gydomųjų savybių.Augalo užpilas pašalina spuogus, vitiligo, spuogus, virimus, įvairius bėrimus. Naudojimo receptai yra labai paprasti - jie trina pažeistą odą susmulkintais lapkočiais ar augalų sultimis. Alopecija taip pat yra viena iš kosmetologinių vartojimo indikacijų. Plaukų šaknis naudoti dėl vitaminizuojančio ir tonizuojančio poveikio.

bendros charakteristikos

Daugelį į aklavietę gali patekti klausimas: "Kas yra rabarbarai: daržovė ar vaisius?" Botaniškai kalbant, tai yra daržovė, tačiau jos skonis ir naudojimas virtuvėje labiau panašus į vaisius. Angliškai kalbančiose šalyse rabarbarai vadinami „pyrago augalu“, kuris verčiamas kaip „pyrago augalas“. Ir viskas dėl to, kad šiuos stiebus kartu su daugybe uogų ir vaisių amerikiečiai dažnai naudoja kaip saldžių kepinių įdarą.

Šio augalo stiebai labai panašūs į saliero stiebus. Bet rabarbaruose jie yra ne tik ryškiai žali, bet dažnai su aviečių atspalviu. Jų skonis labai panašus į žaliųjų obuolių skonį, ir viskas dėl to, kad rabarbaruose yra obuolių rūgšties (tos pačios medžiagos, esančios obuoliuose ir vynuogėse).

Tai gali skambėti keistai, tačiau botanikos kilmės rabarbarai yra grikių giminaitis ir priklauso grikių šeimai. Rabarbarai yra daugiamečiai augalai, optimaliomis sąlygomis gali gyventi daugiau nei 20 metų. Bet „optimalių sąlygų“ sąvoka rabarbarų atveju nereiškia, kad augalas reikalauja ypač pagarbios priežiūros ar įnoringo klimato sąlygų.

Biologai mano, kad Vakarų Kinijos, Tibeto, Mongolijos ir Sibiro žemėse yra ši kultūra. Nuo senų senovės šiuose regionuose buvo naudojama džiovinta augalo šaknis. Jis buvo naudojamas įvairioms ligoms gydyti. Tačiau galingos gydomosios savybės taip pat turėjo įtakos vaistų kainoms ir ne tik Rytuose. Pavyzdžiui, Prancūzijoje XVI amžiuje rabarbarai buvo 10 kartų brangesni už cinamoną, o Anglijoje XVII amžiuje - 2 kartus daugiau nei opiumas. Nepaisant tokio augalo populiarumo, europiečiai masiškai jį pradėjo valgyti tik XVIII a. Įdomu tai, kad šiuo metu rabarbarai virtuvėje buvo naudojami tik gėrimams gaminti ir kaip mėsos troškinių ingredientas. Beje, dėl to, kad rabarbarai lengvai įsitvirtina beveik bet kurioje vietovėje ir greitai auga, ilgą laiką tai buvo laikoma piktžole.

Maistui naudojami tik augalo stiebai. Lapuose ir šaknyse yra daug oksalo rūgšties, kuri dideliais kiekiais įgyja toksines savybes. Ypač nurijus, ši medžiaga gali sukelti inkstų nepakankamumą. O 19,2 g oksalo rūgšties yra mirtina 50 kg sveriančio žmogaus dozė.

Įspėjimai

Įvairiapusis rabarbarų pranašumas nereiškia, kad visi gali juo naudotis ir nekontroliuojami. Rabarbarų žala gali pasireikšti žmonėms, kenčiantiems nuo inkstų akmenų ir nefrolitiazės, nes šalutinis augalo poveikis yra oksalato druskų nusėdimas.

Be to, žmonės, turintys didelį rūgštingumą, skrandžio opas ir kepenų cirozę, rabarbarus turėtų gydyti atsargiai.

Kontraindikacijos rabarbarams apima viduriavimą dėl tęsimo ir dehidratacijos rizikos. Ribotais kiekiais rabarbarų desertus gali vartoti pagyvenę žmonės, o vaikams augalo geriau nenaudoti. Nėštumo metu, kaip ir maitinant krūtimi, rabarbarų bet kokia forma geriau atsisakyti.

Priežiūra

Augalas reiklus dirvožemio drėgmei, tačiau nemėgsta užmirkimo. Sausra jam taip pat nėra naudinga, nes drėgmės trūkumas daro įtaką lapkočių dydžiui ir skoniui. Dėl karščio ir vandens trūkumo jie sustingo. Ant stalo bus ploni, trumpi lapkočiai, kartaus skonio. Reguliarus laistymas, priešingai, padidina daržovės derlingumą ir kokybę.

Anksti pavasarį naudojamos trąšos - mineralinės arba organinės, kartu su pelenų tirpalu. Kartą per trejus metus humusas įleidžiamas į praėjimus.

Rabarbarai nebijo šalnų. Žiemą jis toleruoja stiprią šalčio temperatūrą iki -30 ° C. Pavasarį jis gali atlaikyti šalčius iki –10 ° C, tačiau su sąlyga, kad inkstai nespėjo „pabusti“. Tačiau jam patogi temperatūra yra 16–20 ° C šilumos.

Antraisiais ar trečiaisiais metais rabarbarai pradeda žydėti stiebeliais. Jie turi būti negailestingai pašalinti, kitaip lapų atauga labai sulėtės.

Žaliavų pirkimas

Gydomosios rabarbarų savybės priskiriamos ne tik jo šaknims, bet ir koteliams. Derliaus nuėmimui galite naudoti jauną augalą. Surenkant senus lapus, viršutinis sluoksnis nulupamas nuo lapkočių. Rabarbarus galima šaldyti, džiovinti ir konservuoti įvairiais būdais.

Džiovintos šaknys

Pirštų rabarbarai. Botaninė iliustracija iš Williamo Woodville'o (1752–1805) 1790 m. Knygos „Medicininė botanika“.

Funkcijos. Tradicinėje medicinoje naudojamos rabarbarų šaknys ir šakniastiebiai, išdžiovinti iškart po derliaus nuėmimo. Žaliavoms įsigyti tinka tik augalai, sulaukę ketverių metų. Didžiausias maistinių medžiagų kaupimasis vyksta per ketverius metus.

Pirkimų etapai

1. Derliaus nuėmimas prasideda rugsėjį ir baigiasi spalio viduryje. Augalas kasamas kastuvu, stengiantis kuo giliau įgrūsti į žemę. Po to krūmą traukia šaknies rozetė, kad švelniai ir atsargiai ištrauktų ilgas šaknis iš dirvožemio.
2. Antžeminė dalis yra atkirsta nuo požeminės dalies. Šaknys ir šakniastiebiai gerai nupurtomi nuo dirvožemio, nupjaunamos sausos ir supuvusios dalys, plaunamos dideliu kiekiu šalto tekančio vandens. Šaknys supjaustomos maždaug 10 cm ilgio gabalėliais, po to jos išdėstomos užtamsintoje vietoje ore, kad išdžiūtų likusi drėgmė ir šiek tiek nudžiūtų.
3. Džiovintos šaknys dedamos į džiovyklas, nustatoma 60 ° C temperatūra. Džiovinkite, kol žaliavos visiškai išdžius.

Tinkamai surenkant ir išdžiovinant, gaunamos džiovintos šaknys su tamsiai rudu paviršiumi ir geltonai rausva, granuliuota šerdimi, turinčios specifinį kvapą ir sutraukiančio-kartaus skonio.

Šąla

Funkcijos. Norint išsaugoti visas naudingas lapkočių savybes, svarbu jų termiškai neapdoroti. Norint išsaugoti produkto spalvą, lapkočius rekomenduojama blanširuoti verdančiame vandenyje. Bet ši procedūra žymiai sumažina naudingas augalo savybes, todėl, jei norite išsaugoti produkto naudą, geriau jo atsisakyti.

Pirkimų etapai

1. Lapkočiai kartu su lapais nupjaunami nuo požeminės dalies. Surinkus vienodą ryšulį, lakštinės plokštės visiškai susmulkinamos.
2. Lapkočiai nuplaunami šaltu vandeniu. Džiovinkite nuo drėgmės pertekliaus, paskleisdami juos ant popierinių rankšluosčių. Supjaustykite kubeliais, vienu sluoksniu paskleiskite plačią kepimo skardą.
3. Kepimo skarda su rabarbarų stiebų kubeliais vienai valandai dedama į šaldiklį, o po to žaliava supilama į plastikinį maišelį, iš jo išspaudžiamas oro perteklius, surišamas elastine juostele ir dedamas į šaldiklį laikyti.

Sušaldytais rabarbarais galima ruošti vaistus, kompotus, želė, įdarus kepiniuose, dėti į sriubas.

Džiovinti lapkočiai

Funkcijos. Rabarbarų lapus galite paruošti žiemai, išsaugodami naudingas jo savybes, džiovindami. Susmulkinti sausieji lapkočiai naudojami kulinarijoje ir medicinoje. Jie praturtina salotų, kepinių kepinių skonį ir dedami į padažus.

Pirkimų etapai

1. Lapai nukerpami nuo požeminės augalo dalies. Surinkite į krūvą ir visiškai nuimkite lapų plokšteles, o išėjime gausite švarių raudonų lapkočių.
2. Lapkočiai nuplaunami tekančiu vandeniu, perpjaunami išilgai į kelias dalis.
3. Prasideda lapkočių džiovinimas po atviru dangumi. Norėdami tai padaryti, jie yra išdėstyti ant padėklo, padengto popieriumi ar audiniu vienu sluoksniu. Padėkite padėklą atviroje saulėje. Džiovinkite dvi dienas.Džiovinti lapkočiai sulenkiami ant kepimo skardos plonu sluoksniu ir dvi valandas džiovinami orkaitėje 90 ° C temperatūroje. Džiovintos žaliavos stiklinėse stiklainiuose laikomos sveikos arba sumaltos.

Dauginti dalijant šakniastiebius

Šiam metodui tinka tik 5 metų amžiaus krūmai. Jie turi būti atsargiai supjaustyti į gabalus aštriu peiliu. Kiekvienas turėtų turėti 1-2 didelius pumpurus ir gerai išvystytą šaknų sistemą. Pirmenybė turėtų būti teikiama toms „akims“, kurios yra periferijoje. Iš centrinių pumpurų gauti augalai linkę skleisti žiedkočius.

Šakniastiebiai sodinami rugpjūčio pabaigoje arba pavasarį. Jie pasodinami į 30–30 cm duobes, į kurias įpilama komposto ir sodo dirvožemio. Jie sodinami lygiai su žeme, išlaikant 70 cm atstumą tarp jų. Dirvožemis yra sutankintas ir laistomas. Pumpurai apibarstomi humusu 1,5-2 cm sluoksniu.

Galite dauginti kultūrą su šakniastiebiu ir be pumpurų, tačiau tuomet neturėtumėte tikėtis greito lapkočių ataugimo. Esant tokiai situacijai, gamyklos plėtra bus labai lėta.

Skanūs konservai

Naudingos rabarbarų savybės organizmui jo išsaugojimo metu pasireiškia toniku, toniku, gerinančiu virškinimą. Iš rabarbarų ruošiamas marmeladas, vynas ir įvairūs saldžiarūgščiai padažai. Vaistams ruošti namuose naudojamos džiovintos šaknys, taip pat džiovinti ir sušaldyti lapkočiai.

Koto kompotas

Funkcijos. Norėdami pagaminti skanų rabarbarų kompotą, galite pridėti obuolių, razinų, citrusinių vaisių, cinamono, gvazdikėlių, vanilinio cukraus. Cukraus, vaisių, stiebų ir prieskonių kiekį galima keisti pagal savo skonį.

Paruošimas ir pritaikymas

1. Nuo lapų nulupti lapkočiai nuplaunami tekančiu vandeniu.
2. Lapkočiai supjaustomi kubeliais, 20 minučių užpilami šaltu vandeniu, kad sutankėtų jų struktūra.
3. Puode užvirinamas vanduo, cukrus užpilamas puse stiklinės cukraus litre vandens. Pridedami papildomi ingredientai ir rabarbarai.
4. Po silpnos pusvalandžio virimo kompotas supilamas į paruoštus stiklainius, suvyniojamas su dangčiais.

Sultys ir cukatai

Funkcijos. Šie ruošiniai gaminami tuo pačiu metu. Rezultatas - du sveiki ir skanūs produktai.

Paruošimas ir pritaikymas

1. Lapai nupjaunami iš šakniastiebių. Lapkočiai ir lapų plokštelė yra atskirti.
2. Lapkočiai nuplaunami šaltu vandeniu, džiovinami, supjaustomi gabalėliais.
3. Nupjautus kotelius pabarstykite cukrumi. Parai padėta po spauda.
4. Išleistos sultys nusausinamos, išverdamos ir suvyniojamos į sterilizuotus stiklainius.
5. Lapkočiai dedami ant kepimo skardos, padengtos pergamentu, dedamos į orkaitę džiūti 60 ° C temperatūroje. Paruoštus cukatus reikėtų laikyti dedant juos į lino maišelius.

Uogienė

Funkcijos. Vaistas yra draudžiamas sergant cukriniu diabetu, jis skiriamas vaikams atsargiai dėl didelio cukraus kiekio. Puikiai tinka pridėti prie arbatos, kepinių, palaikyti kūno tonusą šaltuoju metų laiku.

Paruošimas ir pritaikymas

1. Lapkočiai atskiriami nuo požeminės dalies ir lapų plokščių, nuplaunami šaltu vandeniu.
2. Lapkočiai supjaustomi kubeliais, per naktį padengiami milteliniu cukrumi, laikantis santykio 1: 1.
3. Ryte gautas mišinys užvirinamas. Pridėkite rozmarino šaką ir virkite dešimt minučių.
4. Uogienė supilama į paruoštus stiklainius, suvyniojama.

Uogienė bus įdomi, jei įdėsite bananų, citrusinių vaisių ar prieskonių.

Didžiosios Britanijos imperijos pasididžiavimas

Rabarbarų istorija yra intriguojanti peripetijų, meilės ir atlaidų serija, o finale - pelnytas pripažinimas visos šalies mastu. Gydantį ir skanų rabarbarą kaip reikiant atrado kinai - kilmingi gydytojai. Daugelį šimtmečių azijiečiai mėgavosi neįprasta daržove, paskui arabai pasiėmė lazdą ir nusprendė radiniu pasidalinti su europiečiais - žinoma, apsišvietusia žmonija, tačiau jie nežino tokio stebuklo!

Europiečiai neįvertino dovanos: na, naudinga, ir kas? Mes turime ten raudonųjų serbentų, saldžiųjų morkų ir kvapiųjų žolelių, vienas krapas ko nors vertas! Tačiau praėjo keli šimtmečiai, ir padėtis labai pasikeitė. Europoje vaistai ir kulinariniai malonumai su rabarbarais tapo madingi, o Sibire, gudriai, jie pradėjo aktyviai auginti žalią daržovę ir gabenti ją per Sankt Peterburgą į Senąjį pasaulį. Taip, toks aktyvus transportas, kad iniciatyvus Petras Makedonietis įvedė valstybinę vienuolikąją gamybą, o Rusijos iždas buvo gerai papildytas.

Šiandien skanių žolelių galite rasti daug kur, nuo Himalajų iki Izraelio, - rabarbarai auga visur (Vikipedija yra išranki geografijai). Tačiau pagrindiniai produkto žinovai yra anglakalbės šalys, Didžioji Britanija ir JAV. Jorkšyre jau keletą kartų iš eilės daržovė auginama pagal visas taisykles - šiltnamiuose nėra langų ir lempučių (švelniems rabarbarams reikia tamsos), o derlius, kaip ir viduramžiais, nuimamas žvakių šviesa .. .

Vaistų vartojimas

Rabarbarų vartojimas taip pat reiškia savarankišką vaistų paruošimą.

Infuzija nuo vidurių užkietėjimo

Funkcijos. Rabarbarai gali sukelti organizmo priklausomybę. Todėl, vartojant jį kaip vidurius, tokią infuziją geriau pakeisti pakaitalu su farmaciniais preparatais.

Paruošimas ir pritaikymas

1. Du šaukštai džiovintų šakniastiebių kruopščiai sutraiškomi skiedinyje.
2. Žaliavas užpilkite stikline verdančio vandens.
3. Reikalaukite 10-15 minučių.
4. Nukoškite, gerkite trečdalį vaisto prieš miegą.

Viduriavimo milteliai

Funkcijos. Rabarbarų milteliai yra vienodai aktyvūs nuo viduriavimo ir vidurių pūtimo, žarnų spazmų ir disbiozės.

Paruošimas ir pritaikymas

1. Išdžiovintos šaknys sumalamos kavamalėje, kad gautųsi milteliai.
2. Vartojama viduje peilio gale su vandeniu. Priėmimo dažnis per dieną yra du kartus. Skoniui pagerinti miltelius galima sumaišyti su medumi.

Dekoratyvinės veislės

Jei norite auginti rabarbarus sodo dizaino srityje, turėtumėte pasirinkti dekoratyvines augalų formas:

- „Atrosanguineum“ su tamsiai violetiniais lapais ant jaunų ūglių, kurie palaipsniui virsta sodriai žalia su vyšnių žiedlapiais.

- „Pergalė“ dideliais lapais, surinkta į rozetę, kurios skersmuo siekia 100 cm. Lapkočiai iš pradžių yra raudoni, paskui tampa žali rausvu pagrindu.

- „BowlesCrimson“ - raudonos gėlės ir apatinis lapų paviršius.

- „Kiklopai“ su dėmelėmis lapo viršuje ir intensyvios spalvos auginiais.

- "Moskovsky-42", dideliais lygiais lapais banguotais kraštais.

- „Milžinas“ su labai ilgais lapkočiais ir „Tanguticum“, turintis purpurinį lapijos atspalvį.

Apie kenkėjus

Rabarbarus, kaip ir visas daržovių kultūras, gali paveikti kenkėjai, visų pirma, rabarbarų blakė, bulvių samtelis, vabalai ir lervos, taip pat amarai. Norėdami jų atsikratyti, augalus reikia purkšti vandeniniu tabako dulkių tirpalu, kurio norma yra 4-5 g / 1 m².

Kitas pagrindinis šio daržovių derliaus priešas yra miltligė. Ši virusinė liga yra paplitusi drėgnuose regionuose ir pažeidžia daug daržovių pasėlių. Geriausia miltligės priemonė yra augalų purškimas 1,5% Bordo mišinio tirpalu.

Norint pasiekti rabarbarų apsaugą nuo kenkėjų ir virusinių ligų, rekomenduojama profilaktiškai dirvą apdoroti silpnu mangano tirpalu arba Bordo mišiniu.

Nesvarbu, koks vaistas yra pasirinktas apsaugoti rabarbarus nuo galimų ligų ir kenkėjų, už išleistą darbą rabarbarai dosniai „padėkos“ sodininkui skaniais, sultingais ir labai naudingais lapkočiais.

Altajaus aušra

Augalas yra besiplečiantis krūmas su galingais intensyvios raudonos spalvos lapkočiais. Altayskie Zori veislė tinka auginti visuose Rusijos regionuose.

Charakteristikos:

• lapkočio ilgis - iki 70 cm;
• svoris - 80-120 g;
• skonis yra saldžiarūgštis;
• derlius vegetacijos metu - apie 4,2 kg už 1 kv. m;
• anksti sunokusi veislė: pirmuosius lapkočius galima nuimti per 23 dienas - per tokį trumpą laiką vaisiai pasiekia techninę brandą

Privalumai:

• aukšti derlingumo rodikliai;
• aukštos komercinės savybės;
• atsparumas ligoms;
• atsparumas šalčiui.

Šalutiniai poveikiai

Rabarbarai, kaip maisto produktas, laikomi saugiais, nesukeliant šalutinių poveikių. Tačiau vartojant dideles terapines dozes, tai gali sukelti problemų.

Šalutinio poveikio rizika padidėja, jei rabarbarų preparatai - užpilai, nuovirai ir kt. Vartojami ilgiau nei 8 dienas. Ilgalaikis gydymas rabarbarais kelia grėsmę:

• širdies ritmo pažeidimas;
• inkstų akmenų susidarymas;
• nugaros ar pilvo skausmas;
• galvos svaigimas;
• odos ir gleivinių dirginimas;
• tenezmas (nesėkmingas noras šlapintis / žarnynas, lydimas skausmo);
• vėmimas;
• viduriavimas;
• kraujo tekėjimas į dubens organus.

Populiarūs tipai

kilnus

kilnus rabarbaras

Žolinis daugiametis, užauga iki 2 m. Šaknų sistema yra mėsinga, lapų plokštelės yra didelės, stiebai yra galingi.

Tangutas

rabarbarai Tangutas

Didelis žolinis daugiametis augalas. Šaknys yra mėsingos, tęsiasi nuo trumpo šakniastiebio, lapų plokštelės yra didelės.

Vedėjas

Ši daugiametė rabarbarų veislė sukelia storus, labai sultingus lapkočius su subtiliu minkštimu. Jie tinka gaminti įvairius patiekalus, įskaitant desertus ir kompotus.

Charakteristikos:

• lapkočio ilgis - 35-50 cm;
• vidutinis svoris - 25-50 g;
• skonis - saldžiarūgštis;
• derlius - nuo 2 iki 5 kg už 1 kv. m;
• sezono vidurio veislė: derlius nuimamas praėjus 30–45 dienoms po pirmųjų ūglių atsiradimo.

Rabarbarų lyderio nauda:

• kompozicija, kurioje gausu vitaminų ir mineralų (minkštime yra kalio, fosforo, magnio, vitaminų A ir C);
• atsparumas šalčiui (pakenčia šalnas pavasarį iki –10 laipsnių);
• nepretenzingumas šviesai ir dirvožemio sudėčiai.

Obskis

Daugiametis su subtiliu minkštimu, kurio vaisiai naudojami perdirbant, gaminant uogienę ir kompotus. Veislė tinka auginti visoje Rusijoje.

Charakteristikos:

• lapkočio ilgis - 22-23 cm;
• vidutinis svoris - 44-84 g;
• skonis - saldžiarūgštis;
• mažas derlius - 1,6-2,1 kg už 1 kv. m;
• vidutinio brandinimo veislė: techninis brandumas įvyksta praėjus 30-39 dienoms po pilnų ūglių atsiradimo.

Obsky veislės pranašumai:

• atsparumas šalčiui;
• aukštos dekoratyvinės savybės;
• atsparumas vandeniui.

Augančios problemos

Auginant rabarbarus yra ir kitų problemų: dažnas lapų žydėjimas, pageltimas ar paraudimas.

Rabarbarai dažnai žydi

Gėlių rodyklės neleidžia vystytis jaunuoliams, pablogina lapkočių kokybę, todėl jas reikia pašalinti.

Kokia gali būti nuolatinio rabarbarų žydėjimo priežastis? Visų pirma, turite atkreipti dėmesį į teisingą motininio augalo pasirinkimą vegetatyviniam dauginimui. Rabarbarams dauginti neturėtumėte imtis padalijimo su centriniu šaknies kotu. Vyresnio nei penkerių metų krūmo naudojimas kaip sodinamoji medžiaga taip pat bus didelė klaida. Renkantis šakniastiebio dalį dalijimui, atkreipkite dėmesį į pumpurų skaičių: jų neturėtų būti daugiau nei trys ar keturi, kitaip rabarbarai žydės greitai ir dažnai.

Rabarbarų šakniastiebių segmentai dalijimui turėtų turėti ne daugiau kaip tris ar keturis pumpurus

Jei augalas nuolat žydi, nepaisant žiedkočių pašalinimo, jis gali būti per senas arba per daug maitinamas fosforo trąšomis, kurios naudojamos po kiekvieno lapkočio derliaus nuėmimo.

Vaizdo įrašas: kaip nupjauti žiedkočius iš rabarbarų

Lapai pagelsta arba paruduoja

Kartais rabarbaruose pastebimas lapų pageltimas. Jie išbalsta, blogai vystosi. To priežastis - azoto trūkumas dirvožemyje. Augalą būtina šerti amonio nitratu, vandeniniu dervų tirpalu (1:10) arba paukščių išmatomis (1:20).Neturtingose ​​azoto dirvožemiuose tręšimas azoto trąšomis atliekamas kelis kartus, naudojant mažomis dozėmis (po 1 valgomąjį šaukštą vienam kibirui vandens).

Iš azoto trąšų rabarbarams tinka amonio salietra arba nitrofoska

Dažnai lapai parausta arba paruduoja, o tai taip pat yra azoto bado pasekmė. Taip pat reikėtų atkreipti dėmesį į sodinimo tankumą. Ant per daug sustorėjusių rabarbarų lysvių su lapais gali pasireikšti ta pati „metamorfozė“.

Vartojimo indikacijos

Rabarbarų nauda neginčijama. Ekspertai dažnai rekomenduoja jį vartoti profilaktiniais ar terapiniais tikslais. Oftalmologas gali rekomenduoti produktą pacientams, kurie skundžiasi akių sveikata. Reguliarus jo vartojimas maiste apsaugo nuo glaukomos ir kataraktos, taip pat padeda sumažinti įtampą, sustiprinti raumenis ir sukelti natūralias ašaras.

Taip pat žiūrėkite

Kaip gydyti amarus ant pupelių, kitų ankštinių augalų kenkėjų ir kontrolės priemonių

Gastroenterologas reikalauja vartoti jį esant gastritui, kurį sukelia mažas rūgštingumas. Kasdien vartojant padidėja skrandžio sulčių sekrecija ir sėkmingai kovojama su nemaloniais simptomais.

Daržovė gali pagerinti kraujo sudėtį. Produktas veiksmingai apsaugo nuo kraujo krešulių susidarymo. Be to, jis bus naudingas žmonėms, kenčiantiems nuo aterosklerozės ir tromboflebito. Jis taip pat tinka pacientams, kurių problemos yra susijusios su venų varikoze. Kosmetologai atkreipia dėmesį į teigiamą augalo poveikį kovojant su su amžiumi susijusiais odos pokyčiais. Vietinis jo naudojimas padidina kolageno gamybą, o tai padeda susidoroti su nykimo požymiais.

Raudona vėlai 34

Ši rabarbarų veislė vertinama ne tik dėl gausaus derliaus, bet ir dėl dekoratyvinių savybių. Jis gavo atitinkamo nokinimo laikotarpio pavadinimą, taip pat sodrią raudoną prinokusių lapkočių spalvą.

Charakteristikos:

• lapkočio ilgis - nuo 40 iki 70 cm;
• svoris - iki 160 g;
• skonis - rūgštus, su saldumo natomis;
• derlius - nuo 1,9 iki 7,3 kg už 1 kv. m;
• vėlai deranti veislė: derlius nuimamas praėjus 65–69 dienoms po daiginimo.

Privalumai:

• didelis vitaminų ir mikroelementų kiekis, dėl kurio jis plačiai naudojamas liaudies medicinoje;
• dekoratyvinės savybės (krūmas yra aukštas, lapai blizga blizgesiu, turi purpurinį atspalvį);
• atsparumas ligoms;
• maisto gaminimo universalumas.