Romanesko kopūstai yra žiedinių kopūstų rūšis, atrodanti neįprasta ir šiek tiek paslaptinga. Žiedynai yra panašūs į piramides, susidedantys iš atskirų kristalų. Šios piramidės išsidėsčiusios tiksliai spiralėje - geometrijos požiūriu struktūra yra gana sudėtinga. Daržovė priklauso kryžmažiedžių šeimai, botrytis veislių grupei. Antrasis šios rūšies kopūstų pavadinimas yra romėnų. Sprendžiant iš kultūrinio sluoksnio radinių, daržovę I amžiuje prieš mūsų erą augino etruskai, o tada, jau mūsų eroje, Toskanos valstiečiai. XVI amžiuje jis išplito visoje Italijoje, tačiau jo populiarumas netrukus išnyko. Jie vėl pastebėjo XX amžiaus pabaigoje, pradėjo jį importuoti į visas Europos šalis, o tada, kai įvertino skonį, pasodino. Romos kopūstų skonis saldus, struktūra subtili, todėl juos galima vartoti net žalius.
Kas yra Romanesco
Kultūra priklauso kopūstų šeimai. Daržovė buvo auginama Italijoje, pagerinta Olandijoje. Kopūsto galva susideda iš šviesiai žalių pumpurų, kurie auga spirale ir suteikia augalui svetimą išvaizdą. Žiedynus supa lapai.
Jie vartoja tik daržovių derliaus galvą, jo skonis yra kaip jūros dumblių. Nėra aštraus kvapo ir kartumo. Produktas saldus su riešutinėmis-kreminėmis natomis. Šie kopūstai dar vadinami koralais, juose yra daug maistinių skaidulų, mineralų ir vitaminų. Kopūstų galvutės gali būti skirtingo dydžio ir svorio. Paprastai jie sveria ne daugiau kaip 0,5 kg. Kuo geresnė priežiūra, tuo didesni kopūstai.
Peržiūrų
Yra keletas pagrindinių romanų veislių:
- Smaragdo taurė.
Vidutinio nokimo įvairovė. Kopūstų svoris yra maždaug 500 g. - Perlas.
Prinokimo laikotarpis vidutiniškai vėlyvas, svoris - apie 800 g. - Puntoverde.
Kopūstai yra pakankamai dideli - iki 1,5 kg. Šiai veislei būdingas vidutinis nokinimo laikotarpis. - Veronika.
Kaip ir ankstesnėje versijoje, nokimo laikas yra vidutinis, kopūstų galvučių svoris yra didžiausias iš visų veislių - apie 2 kg.
Naudingas vaizdo įrašas
Salotos su raudona žuvimi atrodo įdomios ir rafinuotos. Šis derinys patiks visiems gurmanams:
Jei radote klaidą, pasirinkite teksto dalį ir paspauskite Ctrl + Enter.
Kopūstai turi daugybę veislių: baltieji ir raudonieji kopūstai formuoja griežtas kopūstų galvas, kolrabija, subrendusi, tampa panaši į ropes, Pekino kopūstai skiriasi lapais.
Yra šios daržovės rūšių su žiedynais. Viena iš užsienietiškų šios daržovės rūšių yra romanesko kopūstai, kurių receptai pateikti šiame straipsnyje.
Sudėtis ir kalorijų kiekis
Produktas yra nekaloringas, 100 g yra tik 30 kcal. Angliavandeniai, baltymai ir riebalai atitinkamai 4,2, 2,5, 0,3 g. Romaneskoje yra vandens, maistinių skaidulų, pelenų, krakmolo, fitoncidų, organinių ir nesočiųjų riebalų rūgščių.
Vitaminų sudėtį sudaro B grupės vitaminai (B1, 2, 3, 4, 5, 6, 9), A (ir jo provitaminas), E, C, H, K. Iš mineralų sudėtyje yra fosforas, natris, cinkas, kalis, manganas, magnis. Be to, kopūstuose yra geležies, vario, seleno, fluoro, kalcio.
Charakteristikos ir ypatybės
Kiek dienų kopūstai atsiranda pasėjus
Fraktaliniai kopūstai laikomi idealia daržove sveikatai ir grožiui palaikyti.Didelis vitaminų, mikroelementų, subtilaus pluošto kiekis, mažas kalorijų kiekis yra pagrindiniai šio nuostabaus augalo privalumai.
100 g žiedynų (iš viso 25 kcal) yra:
- baltymai - 2,9 g;
- riebalai - 0,4 g;
- angliavandeniai - 6,5 g;
- pelenai - 0,9 g;
- vanduo - 89 g.
Gražiai atrodantis
Cheminė sudėtis yra unikali, be vitaminų ir mineralų, būdingų bet kokiems kopūstams, folio rūgšties, cholino, vitamino H1, seleno, cinko.
Koralų kopūstai (kai tapo žinomi dėl savo išorinio panašumo į polipų koloniją) teigiamai veikia kraujagysles, pagreitina medžiagų apykaitą, pagerina virškinamojo trakto veiklą, malšina vidurių užkietėjimą, hemorojus, normalizuoja kraujo sudėtį, padidina organizmo atsparumą infekcijos.
Romano valgomas tik po terminio apdorojimo, jis paruošiamas pagal analogiją su susijusiais žiediniais kopūstais ar brokoliais. Gurmanai jį vertina dėl subtilaus skonio, turinčio riešutų natą, tačiau be kartumo, būdingo visiems kryžmažiedžiams augalams.
Fraktale yra tik du trūkumai:
- Trumpas, iki pusantros savaitės, šviežių žiedynų laikymas be užšalimo ir konservavimo;
- Naudojimo apribojimas esant kardiologinio pobūdžio problemoms, skydliaukės sutrikimams.
Naudingos romanesko kopūstų savybės
- Daržovė nesukelia alerginių reakcijų ir padeda atsikratyti metalinio skonio burnoje, atstato skonio receptorių jautrumą esant skonio sutrikimams.
- Produktas padeda sustabdyti ėduonies ir fermentacijos procesus žarnyne, sustiprina dantis ir kaulus bei atkuria ląsteles uždegiminiuose procesuose.
- Kopūstai yra įtraukti į dietinį meniu kovojant su nutukimu.
- Romanesco taip pat naudojamas normaliam inkstų, kepenų, kasos ir skydliaukės funkcionavimui palaikyti.
Gydytojai rekomenduoja nėštumo metu į racioną įtraukti romėnų kopūstus, nes juose yra daug folio rūgšties. Nėštumo metu padidėja poreikis dideliam šios medžiagos kiekiui. Folio rūgšties vartojimas prasideda planuojant nėštumą ir tęsiasi iki jo pabaigos, papildomai vartojant maisto produktus, kuriuose yra šio komponento.
Naudingos savybės yra šios:
- Gerinti smegenų kraujotaką.
Dėl teigiamo poveikio centrinės nervų sistemos pagrindinio organo funkcionavimui į ląsteles patenka daugiau deguonies. - Širdies raumens stiprinimas.
Naudodamas produktą, organizmas gauna širdžiai svarbių medžiagų - vitaminų B, K, omega-3. Dėl to širdies ritmas normalizuojamas. - Apsauga nuo laisvųjų radikalų daromos žalos.
Aptariamuose kopūstuose yra antioksidantų ir skaidulų. Į dietą įtraukus daržovę, sumažėja onkologinių procesų išsivystymo rizika. - Apsauga nuo infekcinių ligų.
Mineralai, vitaminai ir antioksidantai padidina organizmo apsaugą kovojant su kenksmingais mikroorganizmais. - Cukraus kiekio normalizavimas, blogojo cholesterolio pašalinimas.
Skaidulos padeda normalizuoti šių medžiagų kiekį kraujyje. - Pagerėjo regėjimas.
Vitaminas A padeda atkurti sveiką regėjimo organo būklę. Spiraliniuose žiedynuose jo yra daug. Esant pakankamam vitaminų kiekiui, tinklainėje išvengiama geltonosios dėmės degeneracijos. - Sutrikusių virškinimo sistemos funkcijų atstatymas.
Kopūstuose esančios maistinės skaidulos padeda pagerinti virškinamojo trakto veiklą ir skatina švelnų toksinų ir sunkiųjų metalų pašalinimą. - Kraujotakos stimuliavimas.
Geležis nukreipta į raudonųjų kraujo kūnelių gamybą, todėl atkuriamas visavertis deguonies tiekimo į audinius ir organus procesas. - Nervų sistemos stiprinimas.
Produkto ingredientai padeda kovoti su stresu ir nemiga.
Galinga vitaminų ir mineralų sudėtis prisideda prie tokio poveikio vystymosi:
- medžiagų apykaitos pagreitis;
- dalinis organizmo valymas nuo kenksmingo cholesterolio ir toksinių medžiagų;
- kraujagyslių sienelių elastingumo didinimas, kraujagyslių stiprinimas;
- kraujo krešėjimo normalizavimas;
- viduriavimo, vidurių užkietėjimo, hemorojaus pagerėjimas;
- stiprinant nagų plokštelę, plaukai atrodo sveiki;
- žarnyno mikrofloros atkūrimas;
- apsauga nuo vėžio, aterosklerozės, patologinių procesų plaučiuose;
- naviko ląstelių susidarymo ir vystymosi slopinimas;
- kraujo krešėjimo sutrikimų pašalinimas.
Jei reguliariai naudosite „Romanesco“, organizmas lengviau susidoros su infekcijos sukėlėjais. Be to, pagreitės pažeistų odos vietų taisymo procesas.
Jei vaikas neturi sveikatos problemų, Romanesco nuo 8 mėnesių duodamas kaip papildomas maistas. Atsižvelgiant į patrauklią daržovės išvaizdą, tikėtina, kad vyresniame amžiuje kūdikis ją suvalgys su malonumu.
Ligos ir kenkėjų kontrolės metodai
Daugelis veislių padidino atsparumą ligų vystymuisi. Bet vis tiek kenkėjas ar negalavimas gali paveikti tiek daigus, tiek jau suaugusius kopūstų krūmus.
Liga ir kova:
- Mozaika. Ant lapijos atsiranda geltonos dėmės. Jums reikia purkšti augalą boro rūgštimi.
- Juodoji koja. Stiebai juoduoja. Dirvožemis ir augalas apdorojami preparatais, kuriuose yra sieros.
- Gleivinė bakteriozė. Ant lapijos atsiranda vandeningų dėmių, kurios veda į puvimą. Pažeisti lapai nupjaunami. Kopūstai gydomi fungicidais.
Yra daug kenkėjų, kurie galėtų vaišintis skaniu ir sultingu romanu. Stiebai, lapai ir žiedynai veikia:
- amaras;
- kopūstai;
- kopūstų musė;
- blusa;
- šliužai;
- turėti.
Tokie preparatai kaip „Karbofos“, „Aktara“, „Iskra“ ir „Karate“ padės apsaugoti kopūstų galvutes. Taip pat krūmus galite apdoroti pelenais arba muiluotu vandeniu.
Žala ir kontraindikacijos
Romanesko kopūstai ne visada naudingi organizmui. Vartojant, žmonėms, linkusiems į dujų gamybą ir linkusiems į viduriavimą, gali būti padaryta tam tikra žala (atsargiai įvedus produktą į dietą, problema gali nekilti). Tas pats pasakytina apie žmones, sergančius ūmine širdies liga ir turinčiais rimtų skydliaukės problemų.
Yra keletas kontraindikacijų:
- Ūminės širdies ligos. Būtina išmesti visus maisto produktus, kuriuose yra maistinių skaidulų, nes jie padidina slėgį induose.
- Rimti skydliaukės sutrikimai (galbūt būklės pablogėjimas).
- Individualus netoleravimas produkto sudedamosioms dalims. Jis nustatomas retai, tačiau vis tiek gali išsivystyti alerginė reakcija.
- Polinkis sutrikdyti virškinimo sistemą, pvz., Dujos, viduriavimas ir pilvo pūtimas. Tokiais atvejais kopūstai gali būti palikti racione, bet ne švieži, o virti. Jį galima virti ir troškinti. Kepti nerekomenduojama, nes maistinės medžiagos taip sunaikinamos.
Per daug vartojant kopūstai kenkia net sveikiems žmonėms. Nemalonios pasekmės pasireiškia padidėjusia dujų gamyba, pilvo pūtimu, viduriavimu. Jei tokių pažeidimų pastebima net tais atvejais, kai produktas dietoje yra retai ir saikingai, geriau jį termiškai apdoroti. Be to, kad daržovė būtų geriau virškinama, nereikia jos derinti su riebia mėsa, ankštinėmis daržovėmis, grybais.
Patariame perskaityti:
piktų kopūstų žala ir kontraindikacijos
Skaityti
Gražu, sveika ir skanu
Romanesco išvaizda yra labai neįprasta daržovė.
Susideda iš daugybės žiedynų, sulankstomų į vieną didelį.
Kai kurie natūralaus grožio žinovai jį augina ne tiek kulinariniais, kiek estetiniais tikslais.
„Romanesco“ turi daug naudingų savybių: jame gausu vitaminų K ir C, karotinoidų, taip pat yra natūralių skaidulų šaltinis.
Taip pat daržovėje yra daug B grupės vitaminų, fosforo, kalio, seleno, magnio. Todėl kopūstai yra nepakeičiami sveikos mitybos sistemai.
Bet tai dar ne visi privalumai, kuriuos galima gauti iš originalių kopūstų. Daugelis (ypač tų, kurie stebi savo svorį) tikrai įvertins jo maistinę vertę. Kalorijų kiekis yra vienas mažiausių - ne daugiau kaip 30 kcal 100 g!
Dėmesio! Šis produktas skirtas visiems, praktiškai nėra kontraindikacijų. Vienintelė galima žala yra vidurių pūtimas ir vidurių pūtimas, atsirandantys tik dėl pernelyg didelio pūtimo. ... Romanesco kilęs iš Italijos, panašios daržovės aprašymas yra labai senas, nors būtent tokia forma veislė išpopuliarėjo praėjusio amžiaus pabaigoje.
Pats pavadinimas verčiamas kaip romėniškas kopūstas. Italų šeimininkės praktikuoja neįprastus šios daržovės virimo būdus. O likusiame pasaulyje, kur „Romanesco“ yra atstovaujama daržovių rinkose, brokoliams gaminti jie naudoja bet kokį receptą.
Romanesco kilęs iš Italijos, panašios daržovės aprašymas yra labai senas, nors būtent tokia forma veislė išpopuliarėjo praėjusio amžiaus pabaigoje. Pats pavadinimas verčiamas kaip romėniškas kopūstas. Italų šeimininkės praktikuoja neįprastus šios daržovės virimo būdus. O likusiame pasaulyje, kur „Romanesco“ yra atstovaujama daržovių rinkose, brokoliams gaminti jie naudoja bet kokį receptą.
Kaip išsirinkti ir laikyti
Eidami į parduotuvę ar turgų, turite atidžiai ištirti kopūstus:
- Pasirinktas vaisius neturi būti deformuotas. Forma yra piramidinė, nėra pažeidimų ar smūgių.
- Lapai yra švieži, nesusukti pjūvyje, nėra dėmių.
- Vaisiaus paviršius nėra padengtas sniego milteliais ar susmulkintu ledu.
Romaneską galima įsigyti ne tik šviežio, bet ir konservuoto. Reikėtų nepamiršti, kad nuėmus derlių daržovės negalima ilgai laikyti šaldytuve, nes jis greitai blogėja. Bet jis gali būti užšaldytas, tada visos maistinės medžiagos bus išsaugotos. Gilaus užšalimo dėka sveikus kopūstus galima vartoti bet kuriuo metų laiku.
Veislės pranašumai ir trūkumai
- Kalbant apie koralų kopūstų naudą, reikia pažymėti:
- Kompozicijos unikalumas, leidžiantis palaikyti kūną įvairiomis skausmingomis sąlygomis.
- Mažas kalorijų kiekis produkte ir tuo pačiu padidėjusi jo maistinė vertė.
- Lengva paruošti.
- Skonio subtilumas, jokio kartumo; standžių pluoštų trūkumas.
- Išvaizdos patrauklumas ir galimybė ją naudoti išoriniame dekore.
- Tačiau pagrindiniai romėnų kopūstų trūkumai yra šie:
- Įnoringa priežiūra ir būtinybė griežtai laikytis visų auginimo taisyklių, o tai labai apsunkina augimą.
- Šviežių kopūstų tinkamumo laikas yra trumpas - ne ilgiau kaip savaitę šaldytuve.
Kaip virti romanetinius kopūstus: receptai
Ši kopūstų rūšis plačiai naudojama gaminant maistą. Jis troškinamas, kepamas, virinamas, kepamas (bet ne ilgai ir pridedant nedidelį kiekį aliejaus), kepamas ant grotelių ir garuose. Neįprasta daržovė vartojama atskirai ir iš jos gaminami troškiniai, salotos, užkandžiai, garnyrai, sriubos. Dėka tokio ingrediento kaip Romanesco, patiekalams suteikiamas malonus kreminės riešutų skonis.
Kopūstai derinami su jūros gėrybėmis, žuvimi, liesa mėsa (kalakutiena, vištienos filė), kitomis daržovėmis ir naudojami kaip originalus papuošimas. Jį papildo sudėtingų angliavandenių šaltiniai (grikiai, viso grūdo makaronai, kvinoja, rudieji ryžiai). Daržovė ruošiama taip pat, kaip žiediniai kopūstai, tačiau ją lengviau virškinti. Yra daugybė receptų, kaip paruošti romaną kaip savarankišką patiekalą su savitu skoniu.
Kopūstų salotos
Ingridientai:
- kopūstai - kopūstų galva;
- kalakutiena (filė) - 300 g;
- morkos, svogūnai, paprikos - 1 vnt.
- česnakas - 1 skiltelė.
Paruošimas:
- Filė supjaustoma ir siunčiama į keptuvę. Maži kalakutienos mėsos gabalėliai virti kuo mažiau kaitinant viryklę troškinimo metodu.
- Mėsa troškinama 15 minučių, ruošiant ingredientą dedama smulkintų daržovių.
- Lygiagrečiai 15 minučių (ne ilgiau, kitaip daržovė subyrės) Romanesco verdama sūriame vandenyje. Kopūstai turi būti minkšti, o likti tvirti. Tada jis atvėsinamas ir išardomas į žiedynus.
- Sumaišykite visus produktus, į juos pagal skonį įberkite druskos ir pipirų, sumaišykite. Paskutinis į salotas dedamas česnakas.
Romanesko omletas
Patiekalas yra sotus ir sveikas, jis greitai paruošiamas. Tai puikus pusryčių pasirinkimas. Svarbiausia paruošti grybus ir kopūstus vakare.
Ingridientai:
- kopūstai - 150 g;
- sūris - 50 g;
- grybai - 3-5 vnt.;
- kiaušiniai - 4 vnt.;
- pomidorai - 2 vnt.;
- miltai - 1 šaukštas;
- svogūnas - pusė;
- sojos padažas ir prieskoniai pagal skonį.
Paruošimas:
- Kopūstai rūšiuojami į žiedynus ir 5 minutes verdami pasūdytame vandenyje.
- Grybai užplikomi verdančiu vandeniu. Šiame recepte naudojami pievagrybiai (austrių grybai, taip pat tiesiog reikia nuplikyti), tačiau galite paimti kitus grybus ir virti 15 minučių.
- Atvėsę grybai supjaustomi į plokštes, svogūnas susmulkinamas kubeliais, pomidorai supjaustomi griežinėliais.
- Suplakite kiaušinius, tada suberkite prieskonius, miltus, sūrį ir sumaišykite iki vientisos masės.
- Lengvai pakepinti svogūnai sumaišomi su pomidorais ir laikomi ant viryklės, kol išgaruoja skystis.
- Į keptuvę pilami grybai ir kopūstai. Ingredientai sumaišomi.
- Po 1 minutės išpilkite kiaušinius ir paruoškite juos minimaliai pašildydami (tai trunka apie 7 minutes).
Sriuba-tyrė
Ingridientai:
- Romanesco - 1 kopūsto galva;
- morkos, bulvės, svogūnai, paprikos - 1 vnt.
Paruošimas:
- Kopūstai verdami, atvėsęs produktas padalijamas į dalis. Vanduo neišpilamas, jis vis tiek pravers.
- Likusios daržovės nulupamos ir supjaustomos kubeliais. Sumaišykite su „Romanesco“ ir supilkite į puodą storu dugnu, kur anksčiau buvo pilamas augalinis aliejus. Keptuvės turinys troškinamas minimaliai kaitinant.
- Į daržoves dedama kopūstų vandens, jie verdami 10 minučių.
- Naudojant maišytuvą, keptuvės turinys sutrinamas.
Vaizdo įrašas:
receptas salotoms su romanesko kopūstais Išskleisti
Žiedynai tešloje
Kopūstai yra minkšti ir švelnūs iš vidaus, o iš viršaus susidaro traški pluta. Jis virtas daug aliejaus. Patiekalas kaloringas, bet skanus.
Ingridientai:
- kopūstai - 1 kopūsto galva;
- miltai - 3 šaukštai;
- kiaušiniai - 3 vnt.;
- prieskonių.
Paruošimas:
- Kopūstų žiedynai verdami 4 minutes, tada jie perkeliami į ledinį vandenį.
- Paruoškite tešlą. Likę ingredientai sumaišomi iki vientisos masės.
- Daug aliejaus pilama į gilią keptuvę ir kaitinama, tik po šio veiksmo jie ima kepti produktą.
- Kopūstai panardinami į tešlą ir 20-30 sekundžių siunčiami į keptuvę. Norėdami atsikratyti riebalų pertekliaus, įdėkite gatavą produktą į kiaurasamtį.
Šį kopūstą galima naudoti su bulvių koše, virtais ryžiais. Tai yra geras mėsos garnyras.
Koraliniai kopūstai, kepami su sūriu
Ingridientai:
- kopūstų galva;
- miltai - 2 šaukštai ;
- sviestas - 30 g;
- pieno - 1 valgomasis šaukštas;
- augalinis aliejus kepimo skardai sutepti;
- žolelės pagal skonį;
- tarkuoto sūrio, kad susidarytų auksinė pluta.
Paruošimas:
- Žiedynai 10 minučių panardinami į pasūdytą verdantį vandenį.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų, tada suberkite miltus ir kepkite apie 1 minutę.
- Pienas pilamas mažomis porcijomis, nuolat maišant mišinį. Jei padažas nebus maišomas, susidarys gabalėliai.
- Pakankamas augalinio aliejaus kiekis pilamas ant kepimo skardos ir paskirstomas visame plote.
- Tepkite virtus kopūstus, įpilkite padažo, tada žolelių ir sūrio. Paruoškite indą, kol pasirodys apetiška pluta.
Sveikos daržovių salotos
Svarbiausia pasirinkti kokybišką produktą. Jis turėtų būti tvirtas, žalsvos spalvos, be juodų dėmių. Kad salotos būtų kuo sveikesnės, kaip padažą rekomenduojama naudoti augalinį aliejų.Jį galima sumaišyti su papildomais ingredientais, tokiais kaip citrinos sultys, prieskoniai, garstyčios.
Ingridientai:
- kopūstai - 1 maža kopūstų galva;
- bulgarų pipirai, pomidorai - 1 vnt.;
- daikonas - 150 g;
- citrinos žiedas;
- augalinis aliejus - 1-2 šaukštai;
- citrinų sultys - 1 šaukštas;
- garstyčių pupelės - 3 šaukštai;
- krapai - apie 6 šakos;
- pipirai, druska.
Paruošimas:
- Žiedynai verdami verdančiame vandenyje, į kurį pridėta citrinos (vienas žiedas). Atsižvelgiant į jų dydį, jie verdami 3-5 minutes.
- Kopūstai išmetami į kiaurasamtį ir laikomi po šaltu tekančiu vandeniu, kol atvės.
- Prieš dedant ingredientą į salotas, nusausinkite servetėlėmis.
- Pradėkite gaminti padažą. Šiems tikslams paimkite gilų dubenį. Sumaišykite sultis, aliejų, garstyčias.
- Žievė pašalinama iš daikono ir supjaustoma plonomis juostelėmis, siunčiama į dubenį su kopūstais.
- Paprikos nulupamos iš sėklų, taip pat supjaustomos juostelėmis. Atlikite tą patį su pomidorais. Supilkite maistą į dubenį. Čia taip pat dedama pjaustytų žalumynų. Galite naudoti ne tik krapus, bet ir salierus, bazilikus, petražoles.
- Patiekalas yra pipirai, sūdyti pagal skonį, sumaišyti su padažu. Jie valgo jį iškart po virimo, nes laikant skonis blogėja.
Romanesco kepta orkaitėje su pienu ir sūriu
Šis receptas gali būti naudojamas sočiam, tačiau lengvam patiekalui gaminti.
Ingridientai:
- kopūsto galva - 1 vnt.
- kietasis sūris - 100 g;
- pienas - 250 ml;
- miltai - 2 šaukštai;
- Itališkos žolelės ir druska pagal skonį.
Paruošimas:
- Kopūsto galva, virta 10 minučių, išardoma į žiedynus. Galite iš karto virti produktą žiedynų pavidalu, sutrumpindami virimo laiką iki 5 minučių.
- Į sausą keptuvę supilkite miltus ir pašviesinkite.
- Pienas pilamas srove, kruopščiai sumaišant keptuvės turinį, kad nebūtų gabalėlių.
- Tarkuotas kietasis sūris pilamas į homogenišką mišinį. Padažas maišomas, kol sūris visiškai ištirps ir sumaišomas su žolelėmis.
- Kopūstai dedami į formą, padažas pasiskirsto tolygiai.
- Patiekalas kepamas apie 15 minučių kuo aukštesnėje temperatūroje.
Patariame perskaityti:
kaip skaniai išvirti brokolinius kopūstus
Skaityti
Kaparėliai, Romanesco, Briuselio kopūstai ir žiedinių kopūstų užkandis
Receptas skirtas 6 porcijoms. Pagardinkite ingredientus garstyčių aliejumi.
Ingridientai:
- Briuselio kopūstai - 350 g;
- spalva, Romanesco - po 150 g;
- citrina - 1 vaisius;
- sviestas - 4,5 šaukštai;
- mairūnas - 2,5 šaukštai;
- kaparėliai - 1,5 šaukštai;
- garstyčių pupelės - 1,5 šaukštelio;
- pipirai, jūros druska - pagal skonį;
- česnakai (gvazdikėliai) - 1,5 vnt.
Paruošimas:
- Česnakai kruopščiai sumalami su druska, sumaišomi su kaparėliais, suminkštintu sviestu, pipirais, garstyčiomis, mairūnu, citrinos žievelėmis.
- Prie kopūstų galvučių nupjaunama apatinė dalis. Pats kopūstas supjaustomas į dalis, daugiausia dėmesio skiriant jo dydžiui.
- Vanduo supilamas į puodą, pasūdomas ir užvirinamas. Visų pirma, jie meta Briuselio kopūstus, po 3 minučių - likusius jo tipus. Po 5 minučių daržovės pašalinamos iš vandens.
- Visi komponentai sumaišomi su pirmajame etape gautu aliejumi.
Romanesco sabayon padaže
Šio tipo kopūstai savaime yra skanūs, kiaušinių-citrinų padažas tik pabrėžia daržovės skonį ir daro jį dar neįprastesnį.
Ingridientai:
- kopūstai - 0,5 kg;
- citrina - 1 vaisius;
- tryniai - 6 vnt.;
- migdolai - 5 riešutai;
- vynas (baltas) - 1 valgomasis šaukštas;
- cukrus - 2 šaukštai;
- druskos pagal skonį.
Paruošimas:
- Koralų kopūstų žiedynai garinami 7 minutes.
- Kol ruošiamas pagrindinis ingredientas, užminkykite padažą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite trynius, citrinos žievelę iš pusės vaisiaus ir cukrų.
- Kad daržovė išlaikytų savo spalvą, indas su kopūstais siunčiamas po šaltu vandeniu.
- Įdėkite padažą į vandens vonią, nuolat maišykite. Tada išspauskite sultis iš pusės citrinos į puodą ir supilkite vyną. Šildant minimaliai, indo turinį išplakite šluotele.
- Kad padažas būtų erdvus, sutirštinkite jį plaktuvu.
- Sūdyti kopūstai, užteptas padažas ir migdolai.
Ar galima romanesko kopūstus valgyti žalius
Romanesko nereikia virti, jį galima valgyti žalią. Šis kopūstas yra toks gražus, kad net gaila jį išvirti. Žalias produktas yra traškus su riešutų skoniu. Kopūstai naudojami su įvairiais padažais, tai gali būti mėsos arba grietinėlės padažas arba bet kuris kitas.
Auganti istorija
Biologai ir tiksliųjų mokslų specialistai yra paskelbę daugybę darbų, skirtų Romanikos kopūstams, tačiau vis dar nėra aiškaus atsakymo ne tik į šios daržovės kilmės klausimą, bet ir į romano bei visų žinomų kopūstų rūšių santykio laipsnį. . Yra versija, kad „Romanesco“ yra žiedinių kopūstų ir brokolių hibridas, tačiau rimtoje biologinėje literatūroje negalima rasti griežto jos tiesos patvirtinimo..
Augintojai atsargiai vadina romaninius kopūstus kaip žiedinių kopūstų porūšius ar veisles. Šiuose apibrėžimuose yra tam tikras dvilypumas: jis nėra visiškai spalvotas ir atrodo, kad tai nėra hibridas.
Mokslininkai matematikai, daugybę darbų skyrę Romanesco vaisiaus aprašymui, pasitelkdami sudėtingas lygtis, pateikė teoriją, kad ši kultūra gimė visai neseniai, tik XX amžiaus pabaigoje. Spiralinė žiedynų forma, kuri gerai paklūsta logaritminėms lygtims, sukelia tokias prielaidas. Todėl, jų teigimu, kuriant kopūstus dalyvavo ne tik selekcininkai, bet ir 3D dizaineriai, įvesdami į kopūstus keletą gudrių genų. Ši ryškiai šviesiai žalios spalvos daržovė atrodo gana keista, bet tuo pačiu ir labai graži.
Neįprastų spiralinių eglučių rinkinys kelia prisiminimus, kuriuos kartą visa šalis norėjo išskristi į kosmosą
Tačiau tokias teorijas sugriauna istorikai, teigiantys, kad šie kopūstai buvo žinomi dar prieš mūsų erą, kai juos augino etruskai. Neva jie atsivežė Romanesco į Toskaną, iš kur ji išplito toliau. Atsargesni tyrinėtojai mano, kad šie kopūstai buvo žinomi tik nuo XVI a., Tačiau, vienaip ar kitaip, platus jų platinimas prasidėjo maždaug prieš 100 metų.
Tai, kad kopūstai yra iš Italijos, patvirtina jo pavadinimas: romanesco reiškia „romėniškas“. Kiti garsūs jo pavadinimai yra koralų kopūstai, romaniniai brokoliai.
Žinoma, brokoliai ir žiediniai kopūstai turėjo galimybę dulkėti laukinėje gamtoje be žmogaus įsikišimo, tačiau autoritetingi šaltiniai šios versijos nepatvirtina. Na, prielaidos apie nežemišką kilmę (atsirandančios remiantis teisinga žiedynų forma) atrodo visai fantastiškos. Yra net versija, kad Romanesco atėjo pas mus Žemėje, iškritusi iš nenustatyto skraidančio objekto.
Romanesco be lapų primena kosminį medį
Šio kopūsto forma lyginama tiek su piramidžių rinkiniu, tiek su milžinišku apvalkalu, tačiau visi, kurie išbandė patiekalus iš jo, apibūdina juos kaip skanius, švelnius, be stipraus kvapo ir kartaus skonio. Romanesco, palyginti su gerai žinomais žiedinių kopūstų variantais, yra šiek tiek saldesnis. Jo stiebai yra minkštesni nei brokoliai. Romaneską lengva virti ir jis tinka salotoms gaminti, nors gurmanai sako, kad neverta valgyti žalio.
Kaip užsiauginti romaninio kopūsto
Romanesko kopūstai auginami panašiai kaip žiediniai kopūstai. Sodinimui jie pasirenka vietą, kurioje buvo auginamos bulvės ir kur pakanka saulės šviesos. Šis momentas siejamas su vienu svarbiu bruožu - po bulvių dirva lieka puri. Nepageidautina, kad pirmtakai buvo kopūstų atstovai, nes jų ligos gali būti perduotos naujiems augalams, gali būti paveikti tų pačių kenkėjų.
Dirvožemis neturi būti rūgštus. Geriausias variantas yra šarminis dirvožemis. Prieš sodinant daigus, lovos apdorojamos kalkėmis arba medžio pelenais (1 kvadratiniam metrui jų sunaudojama 200–400 g). Galite tepti kompostą. Svarbu, kad dirvožemyje būtų pakankamai drėgmės, todėl laistyti reikia reguliariai.Formuojant žiedynus, ypač svarbu laikytis šios taisyklės.
Norėdami gauti daigų, sėklos turi būti pasodintos maždaug paskutinėmis balandžio dienomis. Patalpa palaikoma optimalioje temperatūroje, didžiausia galima vertė yra + 20 ° C. Kai jau pastebimi daigai (jų formavimosi procesas trunka apie 24–28 dienas), jis sumažėja. Naktį būtina palaikyti + 8 ° С, dieną + 10 ° С. Tokias vertes galite gauti perkeldami dėžes, pavyzdžiui, į balkoną. Daigų auginimo laikotarpiu stebimas apšvietimo lygis, kad būtų išvengta per greito stiebų traukimo.
Jie pasodinami į žemę po stiprių pavasarinių šalnų, o ne anksčiau, tai yra maždaug 1,5–2 mėnesius po sėjos. Bet vis tiek, sodinant augalus atvirame grunte, reikia vadovautis vietinio klimato ypatumais. Dėl klaidų gali nebūti pilnaverčių žiedynų. Kad jie tinkamai susirištų, temperatūra turėtų būti maždaug nuo +17 iki + 18 ° C. Tarp augalų ir eilių pastebimas 60x60 cm atstumas.
Daigumas yra mažesnis nei 100%, todėl sėklos naudojamos 3 vienetais. (dideli ir maži). Derliaus nuėmimas atliekamas rudens pradžioje. Kopūstų galvas rekomenduojama nupjauti ryte, kai jie dar nespėjo sušilti saulėje. Jie neturėtų būti per daug eksponuoti, nes žiedynai gali išdžiūti ir pradėti pūti.
Vaizdo įrašas:
kaip auginti romaninius kopūstus Išskleisti
Augalų priežiūra
Koralų kopūstų priežiūros taisyklės paprastai yra tokios pačios, kaip ir paprastų sodo pasėlių, tačiau jas įgyvendinant reikia griežtai.
Laistymas ir maitinimas
Romanesco netoleruoja dirvožemio užmirkimo, todėl laistyti reikia reguliariai ir pakankamai, tačiau saikingai. Idealu yra lašelinio drėkinimo sistemos naudojimas.
Jei jų nėra, turite laikytis šių laistymo taisyklių:
- Pradiniame augimo etape - du kartus per savaitę.
- Tolesnis laistymas atliekamas kas savaitę.
- Vandens suvartojimas: pirma, 1 m² sode - kibiras vandens, išaugus krūmams - daugiau (nustatomas empiriškai).
- Vandens temperatūra neturi didelės reikšmės: galite naudoti ir šiltą, ir šaltą.
- Geriau laistyti prie šaknies. Susirišant galvas - tik šaknyje.
Ar tu žinai? Dažniausia žiedinių kopūstų spalva yra balta, tačiau yra ir žalių, violetinių, oranžinių, rudų ir geltonų žiedinių kopūstų.
Dirvos purenimas
Ši procedūra atliekama po laistymo ar lietaus, kol lapai užsidaro tarp gretimų augalų. Atlaisvinimas atliekamas kartu su ravėjimu. Tai taip pat naudinga šiuo metu ir kalant į dirvožemį įleidus medžio pelenų.
Kenkėjai ir ligos
Romanesko kopūstams būdingi tie patys kenksmingų vabzdžių negalavimai ir priepuoliai, kaip ir paprastiems žiediniams kopūstams.
Ligos:
- Slima bakteriozė arba „šlapias bakterijų puvinys“. Žalos požymiai: ant lapų ir žiedų atsirado vandeningos dėmės, kurios greitai auga ir pūna. Prevencinės priemonės: sėklų dezinfekavimas prieš sodinimą, 2-3 valandas palaikant jas lengvame kalio permanganato tirpale, taip pat sėklinių indų dezinfekcija. Gydymo metodai: aštriu peiliu atsiradusių dėmių pašalinimas, jei tai nepadeda, nukentėjusio krūmo pašalinimas iš sodo lovos, o po to jo sudeginimas.
- Juodoji koja. Liga pasireiškia daigų auginimo stadijoje. Pažeidimo požymiai: kamieno pagrindo pajuodimas ir vėlesnis rudos spalvos atspalvio atsiradimas ant jo. Prevencinės priemonės: teisingas laistymas, išskyrus dirvožemio užmirkimą, dirvožemio dezinfekavimas. Gydymo metodai: dezinfekavimas, garinimas ir dirvožemio pakeitimas; augalų ir substrato apdorojimas sieros grupės preparatais.
- Mozaika. Virusinė infekcija. Žalos požymiai: atsitiktinai išsidėsčiusios gelsvos venos ant lapų. Prevencinės priemonės: laiku sunaikinti piktžoles ir žalingus vabzdžius sode.Gydymo metodai: augalo apdorojimas Bordeaux skysčiu, jei tai nepadeda, pašalinkite nukentėjusį krūmą iš sodo, o po to sudeginkite.
Svarbu! Greta Romanesco pasodintos mėtos, salierai ar krapai padės kovoti su kenksmingais vabzdžiais.
Kenkėjai:
- Kopūstų amarai. Žalos požymiai: lėtas augalų augimas; lapai praranda įprastą spalvą, įgauna rausvą atspalvį; laipsniškas lapų susisukimas ir mirtis. Profilaktika: reguliarus laistymas. Kova: gydymas insekticidiniais preparatais, tokiais kaip „Karbofos“, „Iskra“, „Karate“.
- Kryžmažiedės blusos. Pažeidimo požymiai: opos viršutiniuose lapų sluoksniuose. Kova: gydymas muilo tirpalu; kelių dulkių ir medžio pelenų sudėtis; narkotikų „Karbofos“, „Aktara“ vartojimas.
Itališkų kopūstų žemės ūkio technologija
Žemės ūkio technologija „itališka“ yra beveik tokia pati kaip baltųjų kopūstų. Jis taip pat auginamas per sodinukus, tačiau tik čia yra vienas mažas įspėjimas. Maždaug savaitę prieš sodinimą ant lovų jauni augalai nelaistomi, tik sodinimo dieną jie gausiai laistomi.
Kopūstai sėjami nuo kovo 15 iki balandžio 20 dienos, anksti derančias veisles bus galima nuimti liepos mėnesį. Sėklos dygsta esant 3 ° C temperatūrai, tačiau 16-18 ° C laikoma optimalia augimui. Aštrios peršalusios iki 8 ° C sulėtina daigų vystymąsi, tačiau proceso nesustabdo.
Jie sodinami ant sodo lovos gegužės pradžioje, stebint 50 cm × 50 cm arba 40 cm augalų intervalą tarpueiliu 60 cm. Iki to laiko daigai turi 5 ar daugiau lapų. Jis palaidotas iki sėklalizdžių, gerai išpiltas. Patyrę sodininkai anksti derančias veisles sėja tiesiai į žemę iki gegužės 25 d.
- Priežiūra ir valymas
Po 10 dienų sodinimą patartina patręšti: kibire vandens praskiedžiamas pusė litro sausmedžio ir 15 g karbamido. Vieno augalo suvartojimas - 0,7 l trąšų. Pasodinus kopūstai išspjaunami du kartus: pirmasis - po 20 dienų, antrasis - po 10 dienų.
Formuojant kopūstų galvutes, atliekamas šis viršutinis padažas: kibirui vandens - pusei litro sausmedžio, 50 g nitrofoskos. Vieno augalo suvartojimas - 1,5 litro maistinių medžiagų tirpalo. Nepamirškite apie piktžolių ravėjimą nuo piktžolių ir laistymo tarp viršutinio puošybos ir kalimo, nes „Savoyard“ nėrinių gamintoja labai mėgsta drėgmę.
Pernokusios kopūstų galvos yra linkusios įtrūkti, todėl jos skinamos techninio subrendimo stadijoje. Kad kopūstų galvutės neužterštų, lieka mėlynės, paliekami du ar trys išoriniai žali lapai. Dėl prastos laikymo kokybės žiemą laikomi itališki kopūstai yra nuskinami spalio mėnesį kartu su šaknimis ir nuleidžiami į rūsį ar rūsį. Taigi jį galima laikyti iki 5 mėnesių.
