Kaip namuose laikyti šviežių žieminių kriaušių veisles

Svarbu ne tik gauti derlių, bet ir teisingai jį išsaugoti, kad rezultatas būtų malonus sau ir savo šeimai. Kaip išsaugoti kriaušes, kad vaisiai nepablogėtų ir neprarastų vertingų naudingų savybių? Tam parenkamas optimalus kambarys ilgam buvimui, kuris atitinka svarbius reikalavimus: temperatūros ir drėgmės lygį. Teisingai nuimtas derlius ir laikymo reikalavimų laikymasis leis sutaupyti kriaušių žiemai. Kai kurios veislės guli iki sausio, o kai kurias galima laikyti iki kovo.

Veislės žiemai laikyti

Visos kriaušių veislės pagal vartojimo laikotarpį skirstomos į:

• vasara;
• ruduo;
• žiemą.

Atitinkamai žiemos sandėliavimui tinka tik pastarieji, kurie savo ruožtu skirstomi į:

• žiemos pradžia - tęsis iki Naujųjų metų;
• žiema - subrendimo laikotarpis maždaug vasaris;
• žiemos pabaiga - jomis galite puotauti net balandžio mėnesį.

Rusijos Federacijos valstybiniame veisimo pasiekimų registre yra 151 kriaušių veislė. Be to, tarp jų nėra tiek daug žieminių. Visi jie išvardyti šioje lentelėje:

Žieminių kriaušių veislės. Spustelėkite paveikslėlį, kad padidintumėte (atsidarys naujame lange)

Dienos patarimas

Pasirinkite veislę pagal klimato zoną, kurioje gyvenate. Nuo to priklausys derliaus kiekis ir kokybė, taip pat jo saugumas.

Vėlyvo brandinimo vaisių ypatybės

Žieminių veislių obuolių vaisiai turi harmoningą skonį ir patvarų aromatą. Jie subręsta iki rugsėjo pabaigos ar spalio pradžios, kai kiti vaisiai jau nuimami. Rudenį (prieš šalnas) iš šakų pašalintos veislės ilgai laikomos.
Jie turi didesnius vaisius, kuriuose yra daugiau mineralų, ypač kalio ir geležies. Obuoliuose yra pektino, vitaminų B1 ir B2, maistinių skaidulų. Vaisiai turi tvirtą žievelę, tankią minkštimo konsistenciją. Jie tinka ilgai laikyti ir gabenti.

Veiksniai, turintys įtakos kriaušių skynimo laikui

Kriaušėms laikyti žiemai vaisiai pašalinami, kai pasiekiama nuimama branda, kuri skirstoma į pradinę, vidutinę ir pilną.

Žieminės kriaušės pradedamos derliaus nuėmimo metu, dažniausiai subrendusios:

• sėklos paruduoja;
• vaisiai lengvai atskiriami nuo medžio.

Šioje būsenoje vaisiai jau turi sukaupę pakankamai maistinių medžiagų, reikalingų kvėpavimui, nokimui ir vartotojų brandai.

Taip pat rekomenduojame perskaityti:

Brokoliai: kaip laikyti kaprizingiausią kopūstų rūšį Kaip tinkamai laikyti žaliuosius pomidorus, kad jie taptų raudoni ir išgyventų iki Naujųjų metų žiemą ridikėlius laikyti rūsyje ir bute. Naudingi pasiruošimai žiemai

• Anksti pašalinus vaisius, neturėjusius laiko užbaigti augimo, greičiau nudžiūsta ir praranda skonį.
• Vėluojant derliaus nuėmimo laiką, minkštimas gali perbristi ir paruduoti šalia sėklų lizdo, taip pat užšaldyti ir išmesti vaisius.

Dienos patarimas

Derlių nuimkite anksčiau iš jaunų medžių, kurių atsparumas stresui yra blogas, nei nuo senų - 5–10 dienų.

Kriaušė su rudu minkštimu. Ankstyvosios kriaušių veislės, skirtos vidurinei juostai

Kriaušė "Vidnaya"

Tipiška vasaros veislė - vidutinio dydžio medis su siaura piramidės formos laja su išlenktais, rudais, plikais ir suapvalintais ūgliais.Lapų mentės yra žalios spalvos, gana pailgos, lygaus paviršiaus. Kriaušės pasiekia 120 gramų masę, turi šiek tiek pailgą kriaušės formą, ant kurios paviršiaus yra gumbai. Pažymėtas labai trumpas kotas, pasviręs įstrižai, ir nedidelis piltuvėlis.

Vaisiai yra žalsvai geltoni, pietinėje vaisiaus pusėje yra šiek tiek rausvos spalvos įdegis. Atidžiau pažvelgę ​​į vaisių, pastebėsite pilkšvus poodinius taškus. Kriaušės minkštimas yra baltas sniegas, labai švelnus, gausus sulčių. Degustatoriai malonumą vertina 4,4 balo iš daugiausiai penkių balų. Iš teigiamų veislės savybių reikia pažymėti jo aukštą žiemos atsparumą Vidurio Rusijai ir derlingumą, kai kuriuose regionuose pasiekiant 100 centnerių iš hektaro.

Kriaušė iškili. <>

Kriaušė "Bryansk beauty"

Tipiška vasaros pabaigos veislė - vidutinio dydžio, silpnai augantis medis, kurio laja yra retas rutulys su kompaktiška, rusvai ruda spalva, genitalija, nuogi ir suapvalinti ūgliai, kurių galai nukreipti į viršų . Lapų mentės yra tamsiai žalios spalvos, gana pailgos, lygaus, blizgančio paviršiaus.

Kriaušės pasiekia 205 gramų svorį, yra šiek tiek pailgos kriaušės formos. Vaisiai yra aukso geltonos spalvos, pietinėje vaisiaus pusėje yra šiek tiek rausvos spalvos įdegis. Atidžiau pažvelgus į vaisių, pastebėsite pilkšvus poodinius taškus, kurių skaičius yra nedidelis. Kriaušės minkštimas yra kreminis, labai švelnus, vidutiniškai tankus, su daugybe sulčių. Degustatoriai skonį vertina 4,8 balo iš daugiausiai penkių balų, galbūt dėl ​​malonaus kriaušių aromato. Iš teigiamų veislės savybių reikia atkreipti dėmesį į ankstyvą jos brandą - vaisiai nuo daigų turės laukti tik penkerius metus.

Kriaušės Bryansko grožis. <>

Kriaušė "to paties amžiaus"

Tipiška vasaros pabaigos veislė, tai vidutinio dydžio medis su laja, apvalios kompaktiškos vidutinio tankio piramidės pavidalu. Kriaušės pasiekia 85 gramų masę, dažniausiai yra kriaušės formos, ant paviršiaus yra blizgesio. Vaisiai yra aukso geltonos spalvos, pietinėje vaisiaus pusėje yra šiek tiek oranžinės spalvos skaistalai.

Kriaušės minkštimas yra kreminis, švelnus, vidutinio tankumo, gausus sulčių. Degustatoriai skanumą vertina 4,5 balo iš daugiausiai penkių balų. Vaisiai tampa skanesni šiek tiek „pagulėjus“ (per savaitę).

Kriaušė "Bananas"

Tipiška vasaros veislė, tai vidutinio dydžio medis su pasvirusiu, vidutinio tirštumo laja ir kreivais, rudais, plikais ir suapvalintais ūgliais. Lapų mentės yra žalios spalvos, gana pailgos, lygaus paviršiaus. Kriaušės pasiekia 80 gramų masę, yra kriaušės formos, lygaus paviršiaus. Buvo pastebėtas labai ilgas ir išlenktas žiedkočiai, nėra piltuvėlio, taip pat nėra rūdžių. Vaisiai yra žalsvi, pietinėje vaisiaus pusėje yra šiek tiek rusvai raudonos spalvos įdegis. Atidžiau pažvelgę ​​į vaisių, pastebėsite žalsvus poodinius taškus.

Kriaušės minkštimas yra kreminis, švelnus, gausus sulčių. Degustatoriai skanumą vertina 4,6 balo iš didžiausių penkių balų (nors sodininkai atkreipia dėmesį į šviežio ir saldaus vaisiaus skonį, tačiau malonaus aromato). Iš teigiamų veislės savybių reikia pažymėti jo aukštą žiemos atsparumą Vidurio Rusijai ir derlingumą, kai kuriuose regionuose siekiančius 300 centnerių iš hektaro.

Kriaušė "Skorospelka iš Mičurinsko"

Tipiška ankstyvos vasaros veislė, kuri yra vidutinio dydžio medis su laja suapvalintos vidutinio tirštumo piramidės pavidalu. Kriaušės pasiekia 70 gramų masę, turi apvalią kriaušės formą. Vaisiai yra geltonai žalios spalvos, pietinėje vaisiaus pusėje yra šiek tiek rausvos spalvos įdegis.

Kriaušės minkštimas yra kreminis, švelnus, gausus sulčių. Degustatoriai skonį vertina 4,7 balo iš didžiausių penkių balų (pagal sodininkų mėgėjų atsiliepimus skonis yra saldžiarūgštis, malonaus kriaušių aromato). Iš teigiamų veislės savybių reikia pažymėti jos santykinį atsparumą rauplėms ir derliui, kai kuriuose regionuose pasiekus 200 centnerių iš hektaro.

Derliaus nuėmimas

Kaip surinkti kriaušes, kad išsaugotumėte derlių namuose:

1. Valykite giedrą dieną iškart po to, kai rasa išdžius.
2. Pirmiausia atleiskite apatines šakas, tada vidurines, o paskutines - viršutines.
3. Nuimkite koteliu - suimkite vaisių delnu, rodomuoju pirštu spauskite ant kotelio, esančio sandūroje su vaisiaus šaka, pakelkite kriaušę ir perkelkite ją į šalį.

Kriaušių susukti ir išpešti neįmanoma - tai paskatins ištraukti kotelį, pažeisti žievelę ar nulaužti vaisių žiedus.

Dienos patarimas

Laikykite sausus vaisius ne vėliau kaip per 3-5 dienas po derliaus nuėmimo nuo medžio. Reikėtų prisiminti, kad kuo trumpesnis laikotarpis nuo vaisių derliaus nuėmimo iki jų padėjimo į saugyklą, tuo ilgiau jie guls.

Obuoliai ir kriaušės. Kas sveikiau - obuolys ar kriaušė?

"Žydėjo obelys ir kriaušės ...". Gera daina. O obuoliai geri. O kriaušės? Na, kriaušės taip pat yra geros - dainoje jos iškart atsiduria antroje vietoje po obuolių ... Anglų patarlė sako: „Vienas obuolys per dieną išveda gydytoją“. Kriaušė? Kriaušė nevairuoja? Kriaušė čia visai pamiršta ... Gal veltui? Ar tai toli už obuolio? Aš asmeniškai myliu kriaušes labiau nei obuolius ir visada norėjau sužinoti, kokie jie sveiki. Tokia diskriminacinė patarlė privertė kai kuriuos amerikiečius ir armėnus ieškoti tiesos ir teisingumo. Jie surengė jiems konkursą - atliko išsamų skirtingų veislių vidutinių verčių tyrimą.

Laikymo sąlygos

Prieš dedant vaisius ilgai laikyti, atvėsinkite. Tai patogu daryti naktį, kai nukrinta oro temperatūra. Jei tai nebus padaryta, ant šiltų vaisių susidarys kondensatas, veikiamas šalto oro saugykloje, o tai prisidės prie puvinio vystymosi.

Gamybos sąlygomis kriaušės atšaldomos iki 4-5 ° C specialiose kamerose

Skirtingai nuo obuolių, kriaušės sandėliuodamos ant žievės nesudaro vaškinės dangos. Dėl akytos odos jie greičiau praranda drėgmę. Todėl šviežiam sandėliavimui reikia:

• temperatūra nuo -1 iki 0 ° C;
• santykinė oro drėgmė - 90-95%.

Ar tu tai žinai…

Geriausiai išsilaiko vidutinio dydžio kriaušės. Didesni vaisiai dėl trapios minkštimo greitai išgarina drėgmę, sunoksta ir nudžiūsta. Todėl pirmiausia rekomenduojama juos valgyti.

Pasiruošimas žymėjimui žiemai

Prieš ilgai laikant, obuoliai turi būti paruošti. Pirmasis žingsnis yra rūšiavimas. Vaisiai parenkami pagal kelis parametrus:

• dydis - mažas, vidutinis, didelis;
• kokybė - visa žievelė, kirmgraužų nebuvimas ir kiti pažeidimai, žiedkočio buvimas;
• veislė - priklausomai nuo veislės, obuoliai skiriasi tinkamumo vartoti terminais.

Nuėmus derlių, obuolių negalima ilgai palikti ore, juos patartina nedelsiant išsiųsti į saugyklą.

Kaip laikyti kriaušes namuose

Kriaušes galite sutaupyti namuose rūsyje, duobėje ar šaldytuve.

Rūsyje ar rūsyje

Iš anksto ištuštinkite saugojimo vietą. Mažiausiai mėnesį prieš klojimą nuplaukite kambarį ir dezinfekuokite - rūsį apdorokite sieros dioksidu:

1. Ant metalo lakšto sudeginkite vienkartinę sierą 3 g / 1 m³ greičiu.
2. Uždarykite duris ir ventiliaciją.
3. Po 2-3 dienų gerai vėdinkite kambarį.

Kaip žiemą laikyti kriaušes rūsyje:

• rūšiuoti vaisius pagal veisles ir dydžius;
• pašalinti sužeistus ir sergančius vaisius;
• likusius įdėkite į indą.

Kriaušėms laikyti naudojami:

• medinės dėžės;
• Dėžutės;
• plastikiniai maišeliai.

Vaisiai turėtų būti sukrauti labai atsargiai:

1. Dėžutę uždenkite dideliu popieriaus lapu, ant viršaus uždėkite sluoksnį birių drožlių.
2. Įdėkite kriaušes įstrižai, nukreipdami kotelį tarp kitos eilės vaisių.
3. Uždenkite kiekvieną sluoksnį drožlėmis. Sluoksnių skaičius (nuo 2 iki 4) priklauso nuo kriaušių dydžio.
4. Ant viršaus uždėkite drožles, uždenkite dangčiu, kad vaisiai nebūtų spaudžiami.

Kiekvieną iš vertingiausių vaisių suvyniokite į popierinį popierių.

Kriaušių laikymo metodai

Dienos patarimas

Kriaušes dėkite į plastikinius maišelius tik tada, kai jų temperatūra bus lygi oro temperatūrai rūsyje. Sandariai uždarykite arba suvirinkite maišus.

Duobėje

Duobes sutvarkykite nuo gruntinio vandens. Gylis - 1,2-1,5 m. Plotis ir ilgis priklauso nuo pasėlių kiekio.

Kriaušės turi būti pašalintos į duobes iki pirmojo šalčio:

1. Supakuokite vaisius į dėžes, kaip aprašyta aukščiau, ir nuleiskite juos į skylę.
2. Palikite 40–50 cm atstumą tarp dėžučių ir viršutinio žemės krašto, kad vaisiai nepatektų į užšalimo sluoksnį.
3. Uždenkite skylę lentomis, šiaudais ar sausais lapais ir padenkite dirvožemiu.
4. Vėdinimo funkcija bus duobės centre esantis 5–10 cm skersmens vamzdis.

Ar tu tai žinai…

Žemėje pasėliai laikomi net geriau nei rūsyje. Išlieka šviežias ir sultingas, kaip kad buvo nušautas.

Šaldytuve

Laikykite vaisius sandariuose plastikiniuose maišeliuose šaldytuve. Prieš pakuodami vaisius atvėsinkite iki kameroje esančio oro temperatūros. Norėdami tai padaryti, kelioms valandoms padėkite juos į daržovių skyrių.

Ar tu tai žinai…

Sandarioje aplinkoje vaisių kvėpavimo procese sumažėja deguonies kiekis, padidėja anglies dioksidas. Taigi kriaušės pačios sukuria dujų aplinką ten, kur jos geriausiai išsilaiko.

Kriaušių sezonas yra atviras: 3 geriausi receptai

Skani varškės užkepėlė

Sudėtis: Varškė - 450 g Kriaušė - 1 vnt. Kiaušinis - 3 kiaušiniai Cukrus - 70 g Kukurūzų krakmolas - 50 g Vanilinis cukrus - 12 g Medus - 2 šaukštai. Sviestas - 2 šaukštai

Paruošimas: kiaušinių trynius ir cukrų išplakite dubenyje, kol padidės jų tūris, ir išbalins masę. Įpilkite varškės, krakmolo ir vanilino, gerai sumaišykite. Kiaušinių baltymus ir druską išplakite, kol drėgnos ir baltos putos suapvalins smailes. Švelniai įmaišykite baltymus į varškės mišinį. Tešlą suberkite į formą, prieš tai sutepę aliejumi ir pabarstę miltais.

Kriaušę supjaustykite kubeliais. Į keptuvę suberkite sviestą, medų ir kriaušę ir uždėkite ant silpnos ugnies. Išmaišykite. Virkite, kol vaisiai bus šiek tiek minkšti. Ant tešlos uždėkite kriaušę. Indą nusiųskite į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių. Kepimo laikas - 1 valanda. Kietas desertas. Pabarstykite cukraus pudra, papuoškite mėtomis ir patiekite.

Skanus kriaušių ir obuolių desertas

Sudėtis: Kriaušės - 3 vnt. Obuoliai - 2 vnt. Cukrus - 2 šaukštai. l. Kvapieji pipirai - ¼ šaukštelis Karamelė - 1/3 puodelio

Užpilas: Avižiniai dribsniai - ¼ puodeliai rudojo cukraus - ¼ puodeliai Miltai - 2 arbat. Aliejus - 3 šaukštai. l. Graikiniai riešutai - ¼ stiklo

Paruošimas: Dideliame dubenyje sumaišykite nuluptas ir susmulkintas kriaušes, obuolius, cukrų ir kvapiuosius pipirus. Tada padėkite juos į riebalais pateptą skardą. Ant viršaus užpilkite karamele. Pagal skonį derinkite avižinius dribsnius, cukrų ir miltus ir papuoškite mūsų patiekalą. Įpilkite šalto sviesto, smulkintų riešutų ir pabarstykite obuoliais ir kriaušėmis. Kepkite desertą 180 ° C temperatūroje 45 minutes. Užpilas turi tapti rusvas, o vaisiai - minkšti. Leiskite desertui šiek tiek atvėsti. Prieš patiekdami užpilkite sultimis, kurios pasirodė iš vaisių.

Apetitą sukeliantis pyragas:

Įdarui: Kriaušė - 900 g Cukrus - 3 šaukštai. l.

Paruošimas: sumaišykite persijotus miltus, kiaušinį, supjaustytą sviestą, cukrų ir užminkykite tešlos tešlą. Tešla turi būti suvyniota į plastikinę plėvelę. Tada įdėkite jį į šaldytuvą dviem valandoms. Nuluptą kriaušę supjaustykite pleištais, pašalindami sėklas.Formos dugną ir šonus išklokite iš anksto apvoliota tešla. Kepkite tešlą šakute keliose vietose. Ant jo uždėkite kriaušių griežinėlius, apibarstytus cukrumi. Pašaukite pusvalandžiui į orkaitę, įkaitintą iki 200 ° C. Mėgstantiems kepimą šie receptai taps nepakeičiami. Pasidalinkite šiomis skaniomis kriaušių gaminimo idėjomis su draugais.

Kriaušių ligos laikant

Ligos atsiranda dėl nesavalaikio vaisių derliaus nuėmimo ir taisyklių nepaisymo laikant kriaušes namuose. Dažniausiai vaisiai užkrėsti sode ir pasireiškia laikymo laikotarpiu.

Vaisiai kenčia nuo:

• bakteriologinės ligos - puvinys;
• fiziologinis - saulės nudegimas, drėgnas nudegimas, šerdies parudavimas.

Pirmą kartą pasėlių saugumą patikrinkite praėjus 10–15 dienų po pakrovimo. Ateityje vaisių kokybę tikrinkite kartą per mėnesį. Pašalinkite sugedusius vaisius.

Kaip laikyti brandinimui

Kaip išlaikyti kriaušes nokti? Smėlyje, perlite arba vermikulite (žr. "5 priežastys, kodėl žiemą reikia laikyti daržoves, vaisius, šakniastiebius, šakniagumbius ir svogūnus" perlitą ir vermikulitą ").

1. Paruoškite medinę statinę savo rūsyje ar rūsyje.
2. Nuskintas nesubrendusias kriaušes parduotuvėje paskleiskite ant grindų, uždenkite audiniu ar popieriumi ir kasdien palikite orą 3–7 dienas.
3. Ant statinės dugno užpilkite 5 cm sauso švaraus kalcinuoto smėlio, perlito ar vermikulito sluoksnį.
4. Išdėstykite vaisius taip, kad jie neliestų vienas kito.
5. Kiekvieną vaisių sluoksnį pabarstykite užpildu.

Taigi kriaušės bręsta lėtai ir ilgai laikomos neprarandant aromato.

Ar negalima kriaušių amžiaus brandinti rūsyje? Iš jų pagaminkite labai paprastą receptą iš vaizdo įrašo. Žiemą ačiū už patarimą.

Žinant keletą būdų išsaugoti kriaušes žiemai, žiemos pabaigoje ir ankstyvą pavasarį mėgausitės sultingais, kvapniais vaisiais, užaugintais savo sode.

Laikykite tinkamai ir būkite sveiki!

Termino apibrėžimas

Kad kriaušės būtų laikomos ilgiau ir būtų valgomos šviežios, vaisiai nupjaunami nuo šakų botanikos brandos stadijoje. Dar nebuvo rastas metodas, kaip tiksliai nustatyti vaisių brandumą esant skirtingoms klimato sąlygoms. Jis reikalingas tik pramoninei sodininkystei. Iš tiesų, jei neteisingai nustatytas derliaus nuėmimo laikas saugojimui ar perdirbimui, nuostoliai labai padidėja.

Botanikos brandos stadijai nustatyti buvo sukurti keli metodai:

• pagal sėklų spalvą;
• krakmolo kiekio tyrimas naudojant jodą skirtingose ​​brandos stadijose;
• pagal vaisių spalvą, naudojant specialią skalę, atskirai kiekvienai veislei;
• pagal atskirų skirtingų veislių sausųjų ir tirpių komponentų minkštimo koncentracijos skirtumą;
• apskaičiuojant temperatūros, kuri reikalinga tam tikrų veislių vaisiams nokti, sumą;
• naudojant penetrometrą, kuris matuoja minkštimo stiprumą;
• kaupti ankstesnių metų derliaus statistiką.

Daugelis šių metodų neleidžia tiksliai nustatyti derliaus nuėmimo laiko ir yra praktiškai taikomi tik su daugybe išlygų. Privačiuose ūkiuose pasėliai skinami pasikliaujant jų pačių intuicija ir patirtimi. Privatūs prekybininkai žino savo sodo dirvožemio sudėtį ir oro sąlygas. Po daugelio metų stebėjimo patyręs sodininkas gali nustatyti, kurį mėnesį reikia nuimti derlių saugoti, o kada perdirbti.

Veiksmingiausi būdai nustatyti nuimamo vaisių brandumo laipsnį privačiuose ūkiuose:

1. Vaisiai lengvai atsiskiria nuo šakos. Jei vaisiai tvirtai laikosi, derlių nuimti dar per anksti.
2. Ant žemės pasirodė puvinys. Tuo pačiu metu kriaušės neturėtų būti pažeistos kenkėjų ar ligų. Derlius nuimamas tada, kai ant žemės atsiranda sveiki einamųjų metų derliaus vaisiai.
3. Testavimas jodo tirpalu. Vaisiai supjaustomi ir supjaustomas jodu, praskiestu vandeniu, kurio koncentracija 1:15. Šviesus minkštimas rodo vaisiaus brandumą.Jei patamsėjo, kriaušės paliekamos nokti.
4. Nuimamos brandos stadijoje žievės atspalvis šalia kotelio ir vaisiaus tampa šviesesnis. Jei vaisiai yra pernokę, atsiranda purpurinis atspalvis, o minkštimas tampa giliai geltonos spalvos.
5. Ant prinokusių kriaušių atsiranda įlenkimai, kai jas paspaudžiate pirštais. Pernokę vaisiai nulaužia odą.
6. Subrendusiose kriaušėse sėklos yra tamsiai rudos spalvos.

Ant pastabos!

Vasaros ir ankstyvo rudens nokinimo veislių brandą lemia vaisiaus skonis. Jei jis atitinka veislės aprašymą, jie pradeda derlių.