Vištienos kiaušinio svoris - kas turi įtakos, kaip nustatyti, kodėl žinoti.

Paukštiena »Viščiukai

0

2852

Straipsnio įvertinimas

Jei viščiukus ketinate auginti ne tik norėdami patikti savo skonio receptoriams, bet ir norėdami papildyti piniginę, turėtumėte sužinoti, kiek vištos kiaušinis sveria be lukšto ir su juo, nes produkto kaina o kategorija, kuriai ji priklauso, yra tiesi, priklausomai nuo jos dydžio.

Kiek sveria vištienos kiaušinis be lukšto

Vidutinis vieno kiaušinio svoris

Vištienos kiaušiniai skirstomi į kategorijas ir rūšiuojami. Ir jei jų žymėjime yra raidė D, tada jie pagal GOST yra ne daugiau kaip tris dienas. Pažymėjimas raide C rodo, kad jie yra iki 7 dienų amžiaus, nes po šio laikotarpio juose prasideda natūralūs subtilūs procesai, kurie gali sukelti apsinuodijimą.

Vienos vištienos sėklidės svoris svyruoja nuo 35 g iki 75 g. Tiksliau, veislė nurodo svorį, kuris pažymėtas pagal šiuos kriterijus:

1. O - pasirinktas - sveria 65-75 g. Vidutinis yra 70 g, jei pašalinsite apvalkalą - 60-70 g. Trynys - iki 30 g, baltymai - iki 40 g.
2. 1 - pirmoji klasė - per 55-65 g, vidutiniškai - 60 g. Be lukšto - iki 60 g. Trynys - 19-23, baltymai - 30-38.
3. 2 - antroji klasė - kiaušiniai, sveriantys 45-55 g, atėmus lukštą - iki 50 g. Trynys - 12-16 g, baltymai - 19-25 g.
4. 3 - trečioji klasė - 35-45 g, vidutiniškai - apie 40 g. Trynys - 12-16 g, baltymai - 19-25.
5. Vidutinis svoris yra 50–55 gramai.

Be apvalkalo

Šis rodiklis pirmiausia domina vartotoją, ypač dailiosios lyties atstovus, kurie išlaiko savo figūrą skaičiuodami kalorijas. Gamintojui jo nereikia, nes jis neturi įtakos rūšiavimui ir atitinkamai kainai.

Lukšto svoris, kuris tik iš pirmo žvilgsnio atrodo plonas, užima 10% kiaušinių masės. Tai leidžia tiksliai apskaičiuoti apytikslį kiaušinio be lukšto svorį. Pažymėdami galite sužinoti vidutinį veislės svorį ir iš jo atimti 10 proc.

Svoris be lukšto

Kevalas retai naudojamas gaminant maistą, todėl visiškai natūralu, kad pirkėjus domina klausimas, kiek tryniai ir baltymai sveria be lukšto viename vištienos kiaušinyje? Vidutinis lukšto svoris - 10% viso žalio kiaušinio svorio.

Korpusas nėra toks nenaudingas, kaip atrodo (prisimink tai kitą kartą, kai jį išmesi). Korpusas yra kalcio šaltinis, kuris yra naudingas naminių paukščių sveikatai ir augimui. Išradingi savininkai, užuot pirkę papildus naminių gyvūnėlių parduotuvėse, į plunksnuotų augintinių pašarus prideda susmulkintų lukštų. Korpusas naudojamas kitose gyvenimo srityse, pavyzdžiui, iš jo gaminant augalinį maistą ir kosmetiką.

Baltymų ir trynių masė

Vidutinis kiaušinis prekybos centre yra apie 50 gramų. Trynio / baltumo santykis yra 1: 2. Pasirodo, kad trynys yra 17 g, baltymai yra 33 g. Tai yra, 1 kg = 21 kiaušinis, 1 kg baltymo - 36 vnt., 1 kg trynių - 53 vnt. Rinkos galimybės yra didesnės. Bet net ir didžiausio varianto atveju vidutinis trynio svoris yra 25 g.

Virto kiaušinio svoris ir proporcijos išlieka tokios pačios kaip žalio. Moksliškai įrodyta, kad virimo metu lukštas gerai sulaiko turinį, todėl pokyčių nėra.

Žalias ir virtas

Verdant kiaušinis nekeičia savo masės, tik jei jis yra keptas - drėgmės išgarinimas užima iki 15% masės.Žalio kiaušinio svoris kepant lieka, nes nepraeinamas lukšto šarvas niekur neišleidžia drėgmės ir neleidžia virti.

Kodėl kiaušiniai parduodami po gabalėlį?

Vietiniai mažmenininkai vištienos produktus parduoda po gabalėlį.

Šių organizacijų ir sanitarinės-epidemiologinės tarnybos darbuotojai tai paaiškina taip:

1. Viename vienete yra beveik šeštadalis lukštų, kurie nėra valgomi maistui. Nusipirkęs kilogramą kiaušinių, klientas moka pinigus už produktą, kuris vėliau bus utilizuotas, ir niekas nenori išleisti pinigų tam tikroms šiukšlėms.
2. Prekybos tinkle radus šiek tiek produktų, pirmasis praranda brangią drėgmę, sumažėja. Tačiau kietojo apvalkalo procentinė dalis išlieka ta pati. Tai reiškia, kad dar daugiau kriauklių turi būti perdirbta.

Atsižvelgiant į minėtus veiksnius, prekių pardavimas gabalais yra pelningesnis vartotojui nei svoris.

Kiaušinio svoris gramais pagal kategorijas

Kategorija nustatoma pagal kiaušinio svorį: daugiau nei 75 gramai priklauso didžiausiam, 65–75 g - tobulas, 55–65 g - pirmasis, 45–55 g - antrasis, 35–45 g - trečiasis . Jie išsiskiria ženklais ant apvalkalo: B - aukščiausias, O - tobulas, 1 - pirmas, 2 - antras, 3 - trečias.

Importuoto kiaušinio svoris

Bet šis žymėjimas būdingas vidaus gamintojui. Europa turi savo ženklinimo sistemą, teikiančią išsamią informaciją apie įvairius konkretaus produkto savybių aspektus. Pavyzdžiui, apie viščiukų laikymo būdą: narvą ar vaikščiojimą. Skaičiai taip pat nurodo kilmės šalį.

Importuotų kiaušinių svoris gali būti nuo 30 g iki 73 g.

Kiekviena viščiukų veislė deda unikalaus dydžio kiaušinius. Taigi didžiausius duoda Hisex Brown veislės atstovai -71 g, Yurlovskaya - 70 g, Isa Brown - 63 g, maždaug tokie patys rodikliai Rodo saloje, Naujajame Hampšyre, Plimutroke, Maskvoje, Australorp, Rusijos baltai - apie 60 g .

Įvairių veislių viščiukų kiaušinių svoris

Kiaušinių veislės viščiukai, sukurti dėl tūkstantmečių nuolatinio selekcijos, sukūrė daugybę šio vertingo produkto variantų. Todėl, nepaisant panašių kiaušinių išorinių ypatumų, daugybė parametrų turi įtakos jų galutinei vertei. Be to, daugelis mano, kad maži egzemplioriai yra vertingesni ir skanesni už didelius pasirinktus. Tai ne visada tiesa, nes būtent vištienos organizmas yra pagrindinis aukštos kokybės ar nekokybiškų kiaušinių „kūrėjas“.

Įdomūs faktai

Štai keletas įdomių faktų apie kiaušinį:

• Jei reikia padidinti produkto laikymo linijas, jį reikia išsaugoti su buku galu.
• Daugelis žmonių sako, kad didelis cholesterolio kiekis trynyje yra nesveikas. Bet lecitino buvimas kiaušinyje veikia kaip šios „kenksmingos“ medžiagos neutralizatorius. Negalite jų valgyti žalius, nes, skirtingai nei putpelės, jie linkę į salmoneliozę, kuri yra labai pavojinga žmonėms.
• Vienoje sėklidėje yra 80 kcal, tai atitinka 100 g vištienos mėsos.
• Kruopštus apvalkalo valymas prieš naudojimą užtikrins daugelį mikroorganizmų, kurie gali prasiskverbti į produktą, ir taip išvengsite galimų ligų. Pats lukštas yra puiki augalinė trąša ir turtingas viščiukų kalcio šaltinis.
• Reprodukcinio amžiaus višta kasdien deda po 1 kiaušinį, o kiaušinių produkcija yra apie 300 vienetų per metus. Šiam rodikliui įtakos turi veislė, laikymo sąlygos, pašaras ir apšvietimas.
• Šio nuostabaus produkto nauda nepriklauso nuo apvalkalo spalvos: tiek šviesiose, tiek tamsiose sėklidėse gausu baltymų ir daug naudingų medžiagų.
• Įrašų knygoje yra įrašas apie 170 gramų kiaušinį, kuris vis dar yra didžiausias.
• Rekordininkai, valgantys šį produktą, yra Japonijos salų gyventojai. Jų norma yra vienas gabalas per dieną kiekvienam asmeniui.

Sėklidės šviežumą galima lengvai patikrinti įdėjus į dubenį su šaltu vandeniu. Kuo arčiau dugno, tuo gaiviau.Jei paaiškėja, kad kiaušinis laikomas viršuje per atstumą arba visiškai iškilo į paviršių, geriau nerizikuoti savo sveikata ir išmesti.

Kiaušinių ženklinimas padės pasirinkti tinkamą produkto kokybę ir svorį.

Žymėjimas

Beveik visi kiaušiniai, pagaminti paukštyne, turi panašų ženklą.

Simbolių struktūra yra tokia dekoduojama:

• pirmasis yra tinkamumo laikas;
• antroji yra kategorija, žyminti dydį.

Priešais numerius gali būti abėcėlės santrumpa - „D“ arba „C“, susijusi su maisto ar stalo etiketėmis.

Dietinių produktų antspaudai

Pirmasis tipas nurodo produktą, kuris nėra skirtas laikyti šaldytuve esant neigiamai temperatūrai. Tokio vištienos kiaušinio įgyvendinimo laikotarpį nurodo GOST - 7 dienos, o jo inkubavimo data neįtraukiama į derybų laikotarpį. Norint paaiškinti, reikėtų pridurti, kad šis paukštienos produktas nėra specialus rūšis, jis priklauso tik šviežioms prekėms.

Trynio komponentas yra nejudrus, baltymų komponentas yra tankus, oro pagalvės aukštis bukame gale neviršija 4 mm. Siekiant vizualiai palengvinti pasirinkimą parduotuvėje, prekės ženklas žymimas raudonu rašalu, nurodant išleidimo datą.

Praėjus savaitei po to, kai produktas yra mažmeninės prekybos vietoje, drėgmė išgaruoja per apvalkalo poras, trynio ir baltymo tūris sumažėja, o oro tarpas padidėja beveik iki 1 cm.

Valgomųjų kiaušinių ženklinimas etiketėmis

7 dienas praleidę vitrinoje, gaminiai priskiriami „valgyklai“. Paprastam vartotojui nėra jokio skirtumo - dietinis ar ne. Tačiau pastaroji grupė kambario temperatūroje gali išbūti beveik tris su puse savaitės - 25 dienas. Laikant šaldymo įrenginyje apatinėse lentynose, galiojimo laikas pailgės iki 90 dienų. Tokių produktų parduotuvių dietiniuose skyriuose nėra, todėl iš pradžių jie yra pažymėti mėlynu antspaudu, nurodančiu atitinkamą kategoriją.

Perkant minėtos rūšies produktą, patariama atkreipti dėmesį į jo išleidimo datą, galiojimo laiką. Lygiai po savaitės parduotuvė neperrašys raudonos žymos, uždės mėlyną.

Toks dėmesys pravers perkant paukštienos produktus pakuotėse ar atidarius padidintą indą. Pirmoji ir antroji grupės taip pat turės vienos ar kitos spalvos antspaudą.

Užsienio kiaušinių stigma

Importuojami maisto produktai turi savo pavadinimus, kurie skiriasi nuo Rusijos ženklinimo. Pakuotėje turi būti jos klasė, svorio kategorija, vienetų skaičius, įmonės pavadinimas.

Jei partija buvo vykdoma vidaus prekybos įmonės užsakymu, nurodomas pakavimo vietos numeris, didžiausia saugojimo data ir papildoma informacija.

Importuotų produktų svorio kategorija turi šiuos indeksus:

• „S“ - mažiau nei 53 gramai;
• "M" - 53-63;
• "L" - 63-73;
• „XL“ - virš 73 metų.

Pirmasis simbolis ant pakuotės nurodo vištienos kiaušinių eksportuotoją. Paprastai tai yra Europos bendrijos valstybės: Belgija - 1, Vokietija - 2, Prancūzija - 3. Panašūs indeksai rodomi ir pačiame produkte, jei jis nėra skirtas prekybai pakuotėmis.

Pirkėjo informacija

Paprasčiausiame žymėjimo antspaude yra du simboliai. Pirmasis yra kiaušinio tipas, jis žymimas rusiška abėcėlės raide, o antrasis - jo dydis ir paprastai nurodomas skaičiais arba raidėmis. Dabar jūs turite suprasti, kaip nustatyti svorį, remiantis visa šia simbolika. Vištienos kiaušinių yra daug, ir jie visi yra skirtingi. Jūs turite tai sutvarkyti. Raidės simbolis antspaude nurodo produkto tipą. Tai nėra tik įprastas pavadinimas. Pagal jį nustatomas paukštynų ūkių produktų galiojimo laikas ir apimtis. Todėl kiaušiniai skirstomi į šias rūšis:

1. Dieta („D“). Paprastai jie laikomi ne ilgiau kaip 7 dienas. Be to, atgalinis laikas skaičiuojamas ne nuo pagaminimo, o nuo rūšiavimo dienos.Į tai reikia atsižvelgti perkant parduotuvėje.
2. Valgyklos („C“). Jų galiojimo laikas siekia 25 dienas.

Iš to galime daryti išvadą, kad dietinis kiaušinis nuo valgomojo kiaušinio skiriasi jokiomis ypatingomis savybėmis. Tikėtina, kad jis yra gaivesnis. Tai yra svarbus rodiklis. Tai dar svarbiau nei vištienos kiaušinių ar bet kokio kito svorio. Galbūt todėl maistiniai kiaušiniai naudojami kūdikių maistui. Juos galima saugiai virti arba naudoti konditerijos pramonėje, pavyzdžiui, gaminant kremus.

Virtas produktas

Vištienos kiaušiniai dažniausiai valgomi žali, virti ir kepti. Virti produktai dažnai naudojami kasdieniam bet kurio žmogaus racione. Virti kiaušiniai valgomi taip pat arba naudojami ruošiant įvairius patiekalus: užkandžius, salotas ir net sriubas. Sudarydami receptus, ekspertai paprastai naudoja kiaušinių skaičių gabalais, tačiau kartais reikia žinoti kompleksinio patiekalo komponentų santykį gramais. Čia atsiranda poreikis žinoti virto vištienos kiaušinio svorį. Tokiu atveju turėtumėte nedelsdami kreiptis į aukščiau pateiktą lentelę. Jums tiesiog reikia apskaičiuoti baltymų ir trynių svorį be išorinio apvalkalo. Tai bus norima vertė. Galų gale kiaušiniai verdami lukštais, kaip uždaroje erdvėje, todėl bet kokie materialiniai nuostoliai šiuo atveju praktiškai neįtraukiami.

Kiek vištos kiaušinis sveria be lukšto?

Korpusas sudaro apie 10% viso kiaušinio svorio, kuris prieš parduodant yra griežtai suskirstytas į kategorijas (tik pagal svorį). Žinant apytikslį kiaušinio svorį, lengva apskaičiuoti jo svorį be lukšto:

• aukščiausia kategorija nuo 67,5 g;
• pasirinktas - 59-67,5 g;
• C1 - 50-59 g;
• C2 - 40-50 g;
• C3 - 32-40 g.

Geras klausimas. Tačiau reikia pažymėti, kad vištienos kiaušiniai yra skirtingi ir natūraliai sveria skirtingai. Tai maždaug taip atrodo.

Na, kiek tokie kiaušiniai bus tiesiogiai sveriami be lukštų, galime lengvai apskaičiuoti patys, tačiau vėlgi duomenys svyruos tam tikrose ribose. Štai čia jums reikia apskaičiuoti kiaušinio be lukšto svorį.

Taigi paaiškėja, kad kiaušinio be lukšto svoris bus nuo 30 iki 65 gramų.

Bet yra vienas, bet. Faktas yra tas, kad kiaušinis be lukšto gali būti žalias, virtas ir keptas, ir čia atsiranda skirtumai. Jei virtas maldo svoris skiriasi nuo žalio maldo, tai keptas maldo sveria daug mažiau.

Viskas priklauso nuo vištienos kiaušinio dydžio. Yra mažų kiaušinių, o yra ir didelių. Aš kalbėsiu apie vidutinius skaičius. Taigi kiaušinių su lukštais kilogramas yra 20 vienetų. Pasirodo 10 vienetų - tai 500 gramų. 1 yra 50 gramų. Bet jei atimsite žievelę - 6–8 gramus, gausite 42–44 gramus.

Įdomu tai, kad kai kurie vištienos kiaušiniai yra pastebimai didesni, todėl jie sveria daugiau. Nes viename kiaušinyje yra du tryniai. Taigi vidutinis lukšto kiaušinis sveria apie 50 gramų. BET be lukšto vištienos kiaušinis sveria apie 43-45 gramus.

Kartą laikiau viščiukus ir porą kartų jie man pateikė tokių staigmenų kaip kiaušinis be lukšto, ypač jų augimo metu taip dažnai atsitiko.

Kadangi virtuvėje yra svarstyklės, aš kartą nusprendžiau pasverti šiuos „rūšies siurprizo kiaušinius“, o svarstyklės rodė 46 gramus, o kitų paukščių lukštuose kiaušinių (vidutinio dydžio) svoris buvo 51–53 gramai.

Be plonos žievelės (plėvelės), kuri apgaubia kiaušinį iš vidaus ir tarnauja kaip sluoksnis tarp lukšto ir kiaušinio turinio (žr. Nuotrauką), jis jau svėrė 44 gramus.

Atsakau: vištienos kiaušinis be lukšto sveria maždaug 44 gramai ir žinoma - svoris priklauso nuo kiaušinio dydžio.

Koks skirtumas

1. Svoris. Tai yra pagrindinis ir vienintelis kriterijus rūšiuojant kiaušinius paukštyne. 10 I kategorijos kiaušinių sveria 540 gramų, o 360 vienetų - 19,4 kg. Vieno trynio masė yra 19–23 gramai, baltymų - 30–36. Už 1 kg yra 15-18 kiaušinių su lukštu, 17-20 - be lukšto. Dešimt antrosios kategorijos kiaušinių ant svarstyklių rodys 460 gramų, 360 kiaušinių - 16,6 kg. Vienas trynys sveria 16-19 gramų, baltas - 25-30 gramų.1 kg kiaušinių su lukštu yra 18–22 vnt., Be lukšto - 20–25 vnt.

2. Kompozicijos balansas. Medžiagų likutis 2 kategorijos kiaušiniuose yra mažesnis, juose yra mažiau vandens. Bet tai nereiškia, kad jie yra prastesnės kokybės. Organinių ir mineralinių medžiagų kiekis 100 g produkto nesikeitė.

3. Kaina. Antroji kategorija yra 53 rubliai už dešimt (53 509 = 0,1041 rubliai už gramą). Pirmoji kategorija yra 59 rubliai už dešimt (59 595 = 0,0992 rubliai už gramą).

4. Žymėjimas. Dietiniai abiejų kategorijų kiaušiniai pažymėti raudonai, o valgyklose - mėlynai. C1, C2 - pirmos ir atitinkamai antros kategorijos valgomasis kiaušinis; D1 ir D2 - pirmos ir antros kategorijos dietiniai kiaušiniai. Kiaušinių dėjimo data nurodoma dietinių kiaušinių ženklinime. Jas nusipirkę aštuntą dieną turime stalo kiaušinių.

1 ir 2 kategorijų kiaušiniai, nepaisant jų skirtumų, turi daug panašių savybių. Esminis kriterijus yra kokybė, tačiau kalbant apie dydį, kiekvienas gali laisvai rinktis tai, kas jam yra arčiau.

Kiek sveria vištienos kiaušiniai ir kas turi įtakos jų svoriui?

Vargu ar kas nors iš paprastų žmonių galvoja apie klausimą, kiek gali sverti vištienos kiaušinis. Dažniausiai atkreipiamas dėmesys į jo dydį. Tačiau tai svarbu veisėjams, nes vieno vieneto svoris priklauso nuo vištienos veislės ir kiaušinio rūšies. Vadinasi, tai taip pat turi įtakos kainai. Tai yra, turint mažą svorį, viščiukų laikymas tampa nuostolingas.

Vištienos kiaušinio svoris

Vištienos kiaušinio svoriui įtakos turi ne tik viščiukų veislė, bet ir tokie veiksniai kaip paukščių sąlygos, vištos amžius, veislės kryptis (mėsai, kiaušiniams ir kt.). Bet vis tiek įdomu, kokia yra kiaušinių masė tam tikroje būsenoje (tik baltas ir trynys, be lukšto, virtas ir žalias).

Baltymų ir trynių svoris

Veislė įtakoja atskirų baltymų ir trynių svorį, todėl nustatant įprasta imti vidutinius statistinius duomenis procentais:

• baltymų kiekis viename kiaušinyje yra 60-65%;
• trynys - 35-40%.

Atitinkamai, jei kiaušinis be lukšto sveria 50 g, tada jame yra 20 g trynio ir 30 g baltymų.

Kiaušinio svoris be lukšto

Kiaušinių be lukštų masė įdomi tiems žmonėms, kurie laikosi specialios dietos. Tai leidžia tiksliai apskaičiuoti produkto kalorijų kiekį, tačiau viščiukų augintojams tai nėra rodiklių kriterijus.

Korpusas sudaro maždaug 9–11% viso kiaušinio svorio. Todėl norint apskaičiuoti kiaušinio be lukšto masę, pakanka iš svorio atimti vidutiniškai 10%.

Kiek sveria žalias ir virtas kiaušinis?

Bet kuris termiškai apdorojamas produktas būtinai keičia jo svorį. Bet ne vištienos kiaušinis. Taip yra dėl to, kad baltymas ir trynys yra patikimai paslėpti lukšte, o tai neleidžia praeiti vandeniui, garams ar orui.

Todėl virto kiaušinio masė nesiskiria nuo žalio produkto svorio. Jei kiaušiniai verdami be lukšto (patiekalas yra brakonierinamas) arba kepamas, svoris sumažėja 10–14%.

Ar kiaušinio svoris priklauso nuo dedeklės veislės?

Yra kiaušinių ir mėsos veislių viščiukai. Iš to seka, kad pirmieji deda didesnius kiaušinius nei pastarieji. Tarp kiaušinių atstovų yra didžiulė veislių įvairovė, kurios skiriasi svoriu, maistine verte ir kitais parametrais. Vieni viščiukai kiaušinius deda didelius, kiti - vidutinius, treti - mažus.

Pavyzdžiui, yra maistinių kiaušinių iš Pavlovskajos vištų. Jie turi nedidelę masę (50 gramų), tačiau tuo pačiu turi didelę maistinę vertę. Todėl jie priskiriami antrai kategorijai (atitinka svorį). Čia taip pat galite paminėti daugybę miniatiūrinių veislių, kurių kiaušiniai yra labai naudingi, tačiau šiek tiek sveria. Tačiau didžiausius kiaušinius, tačiau turintiems mažiausią maistinę vertę, deda „Hy-Line“ viščiukai.

Kiaušinio svoris gramais pagal kategorijas

Veislė priklauso nuo vištienos kiaušinio svorio. Yra standartinių normų, kurių griežtai laikomasi. Laipsnis yra toks (rodikliai gramais):

Gana lengva apskaičiuoti dešimties kiaušinių svorį, tačiau viename produkto kilograme gali būti nuo 14 iki 27 vienetų.

Kodėl kiaušiniai parduodami po gabalėlį, o ne pagal svorį?

Daugelis produktų parduodami pagal svorį, o ne po gabalus. Tai kodėl tai netaikoma kiaušiniams? Čia pateikiamos pagrindinės priežastys:

1. Kiaušiniai yra trapūs maisto produktai, kuriuos reikia laikyti atskirai vienas nuo kito. Štai kodėl jie supakuoti į specializuotus padėklus, kurie turi būti uždengti iš viršaus. Taigi, jei pasversite kiaušinius, jie tikrai sulūš (perkeliant juos į plastikinį maišelį ar kitą pakuotę, dedant ant svarstyklių ir pan.). Atitinkamai bet kuri prekybos įmonė patirs nuostolių. Nereikia nė sakyti apie paukštynus, kurie kasdien išsiunčia šimtus tūkstančių kiaušinių?
2. Visiems kiaušiniams būdinga salmoneliozė, nes viščiukai juos nešioja tinkamomis sąlygomis. Dėl šios priežasties kiekvienas asmuo, įsigijęs produktą, turėtų juos kruopščiai nuplauti muiluotu vandeniu arba specialiu dezinfekavimo priemone. Jei kiaušiniai guli neišpakuoti (pavyzdžiui, urmu dėžėje, ant prekystalio), gretimi produktai tikrai užkrėstas. Šis požiūris kelia grėsmę visuotiniam sergamumui. Žinoma, yra galimybė - prekybos salėje įrengti atskirą skyrių, kuriame daugiausia bus laikomi kiaušiniai, tačiau tai privers parduotuvių savininkus gerokai pervertinti išlaidas, o tai nėra naudinga nei vartotojui, nei pardavėjui.
3. Pasirodo, kad per lukštą prarandama drėgmė (per tam tikrą laikotarpį). Toks garavimas neturi įtakos vienam vienetui, tačiau jei perkate, pavyzdžiui, 10 000 kg, tada liks tik 9 500 kg. Vadinasi, pardavėjas, norėdamas nepatekti į raudoną pusę, turi padidinti antkainį.

Labiausiai neįprasti faktai apie vištienos kiaušinius

Viščiukai veisiasi daugelį amžių, todėl jau yra oficialus įdomių faktų apie kiaušinius sąrašas:

1. Mes įpratę matyti rudos ir baltos spalvos kiaušinius, tačiau pasaulyje yra buvę atvejų, kai vištos deda mėlynus ir žalius kiaušinius (lukštus). Kaip paaiškėjo, tai daro tik tam tikros viščiukų veislės. Kiaušinių struktūra ir cheminė sudėtis nesiskiria nuo mums įprastų veislių. Tačiau skirtumas tas, kad margų kiaušinių dedama nedaug.
2. Mažiausias kiaušinis sveria tik 10 gramų, didžiausias - 450 gramų (jo ilgis buvo 32 cm, skersmuo - 23). Tai oficialūs duomenys, kurie buvo užfiksuoti Anglijoje.
3. JK višta padėjo kiaušinį, kuriame vienu metu buvo 5 tryniai.

Kinijoje kiaušiniai gaminami dirbtinai. Kevalui naudojamas kalcio karbonatas, tryniui ir baltymams - želatinos pagrindas su dažais ir skoniais. Tokių produktų importas į Rusijos teritoriją yra griežtai draudžiamas, todėl tai laikoma kontrabanda.

Nepriklausomai nuo kiaušinių, kuriuos perkate, atminkite, kad kategorija neturi nieko bendra su produkto maistine verte. Veislę įtakoja tik svoris. Yra mitas, kuriuo žmonės besąlygiškai tiki: neva maži vištienos kiaušiniai yra daug naudingesni nei dideli. Tačiau mokslas to neįrodė.

Ką jie turi bendro

1. Kriauklės spalva. Jis gali būti baltas, grietinėlės, šviesiai rudas, turėti skirtingus geltonos spalvos atspalvius ir priklauso nuo viščiukų veislės. Kiauto spalva neturi įtakos kiaušinių kokybei.

2 dydis. Jaunos vištos deda kiaušinius mažesnės, vyresnės - didesnės. Veislė taip pat svarbu. Mėsos ir kiaušinių krypčių sluoksniai ir vištos gamina kiaušinius su dideliu svoriu. Pagrindinė mėsos paukštienos užduotis yra raumenų masės auginimas, jų kiaušinėliai yra maži.

3. Kalorijų kiekis. Vištienos kiaušinyje, neatsižvelgiant į veislę, 100 gramų produkto yra 157 kcal. Virimo metu kalorijų kiekis gali skirtis.Jis yra didžiausias keptiems kiaušiniams, mažesnis virtiems kiaušiniams ir mažiausias žaliems kiaušiniams.

4. Organinių medžiagų kiekis. Iš 100 gramų kiaušinių kūnas gali gauti:

• baltymai - 12,7 gramo;
• riebalai - 10,9 gramai;
• angliavandeniai - 0,7 gramo.

5. Cheminė sudėtis. Vištienos kiaušiniuose yra geležies, fosforo, kalcio, kalio, natrio, jodo, seleno, cinko ir daugelio kitų mikroelementų. Jie yra organinių rūgščių omega-3, omega-6, vitaminų D, A, B, E, K, H, PP, B grupės šaltinis.

6. Gali būti dietinis ir valgykla. Šis rodiklis priklauso tik nuo galiojimo laiko. Bet kurios kategorijos kiaušinis laikomas dietiniu per pirmąsias septynias dienas po kiaušinių dėjimo. Jie laikomi žemoje temperatūroje. Pasibaigus galiojimo laikui, dietiniai kiaušiniai priskiriami valgyklų kategorijai. Jie turi mažiau drėgmės, oro kamera beveik padvigubėja. Natūralus vandens garavimas vyksta per apvalkalo poras.

7. Draugiškumas aplinkai. Ant pakuotės kartais galite pamatyti ženklą „bio“ arba „eco“. Jie nurodo ekologiškas produkto gamybos sąlygas. Tai reiškia, kad visais jo etapais (paukštyno vieta, patalpos sąlygos, vanduo, pašaras) radiacija, pesticidai, trąšos, hormonai, augimo stimuliatoriai, genetiškai modifikuoti organizmai, vitaminai, antibiotikai ir veterinariniai vaistai nebuvo naudojami. Priešdėlis „bio“ reiškia, kad paukštis galėjo laisvai vaikščioti ir valgyti natūralų maistą.

Kiek įmanoma laikytis tokių taisyklių didelių paukštynų, kurių produkcija yra parduodama, sąlygomis, turime pagalvoti. Nors visiškai įmanoma gauti aplinkai nekenksmingų produktų mažiems ūkiams. Akivaizdu, kad tokių kiaušinių kaina yra neišmatuojamai didesnė.