Kokioje temperatūroje miršta kirminai, pinworm kiaušiniai ir kiti parazitai?

Kirmėlių rūšys, randamos vandens gyventojams

Ar vandens gyventojų organizme yra parazitinių mikroorganizmų? Upių žuvys dažniau užsikrečia helmintais nei nuo jūrų rūšių. Taip pat yra žmonėms pavojingų ligų, kuriomis galima užsikrėsti iš žuvų.
Opisthorchiasis. Ligą sukelia kačių žvynelis. Žuvys yra tik tarpiniai šeimininkai. Šunys ir katės laikomi vežėjais. Kirmino dydis siekia 12 mm, jis parazituoja kepenyse, tulžies pūslėje, kasoje. Jie gali egzistuoti karpių veislėse.

Jei valgysite žuvį, užkrėstą kačių šlakeliu, pirmieji simptomai pasireikš tik po 2–3 savaičių. Pagrindiniai požymiai yra nuovargis, galvos, raumenų, sąnarių skausmas. Pažeidžiama kvėpavimo sistema. Yra kosulys, dusulys. Išsiplėtę virškinimo organai, ypač paveiktos kepenys ir blužnis. Trikdo bėrimas ir kūno niežėjimas. Kūno temperatūra gali pakilti iki 39–40 laipsnių.

Ūminė fazė trunka tik kelias dienas, o vėliau virsta lėtine latentine stadija, lėtai sunaikindama visus žmogaus vidaus organus. Kai pasirodys pirmieji požymiai, turite susisiekti su specialistu.

Difilobotriazė. Ligą sukelia platus kaspinuočiai, kurių ilgis gali siekti 12 metrų. Pagrindiniai parazitų nešiotojai yra: upių žuvys, lašišų veislė, ešeriai, lydekos.

Klonorchiazė. Sukėlėjas yra Kinijos žvynelis. Dažniausiai tai gali būti kiaulių, karosų, karpių kūne. Tik po 2–4 savaičių pirmieji simptomai pasireiškia aukšta temperatūra, raumenų skausmais, odos bėrimais. Kepenys padidėjusios, skauda viršutinę dešinę pilvo dalį. Trikdo padidėjęs dujų susidarymas, vidurių pūtimas. Prisijungia vėmimas ir viduriavimas.

Metagonimozė. Sukėlėjai yra tik 2,5 mm ilgio trematodai. Praėjus savaitei po to, kai lervos patenka į žmogaus virškinimo organus, ant kūno atsiranda bėrimas, sutrinka apetitas, sumažėja kūno svoris, susijungia vėmimas, viduriavimas, skausmai centrinėje pilvo dalyje.

Anisakidozė. Tokie žuvų helmintai, pavyzdžiui, anisakidai, parazituoja žarnyne. Dažniausiai randama jūrų žuvyse. Galite užsikrėsti valgydami šiek tiek sūdytą produktą, ypač silkę. Po kelių valandų ar dienų pradeda varginti galvos skausmas, kūno temperatūra gali pakilti iki 38 laipsnių. Pacientą jaudina pykinimas, kuris vėliau virsta vėmimu, atsiranda pilvo skausmai ir nėra apetito. Alerginis bėrimas visame kūne yra dažnas simptomas.

Ligulozė. Ligą sukelia kaspinuočiai - paprastas diržas. Tai gali būti iki vieno metro ilgio. Tai sukelia visų vidaus organų ligas. Galvos svaigimas, galvos skausmas, kūno temperatūros pakilimas, vėmimas ir viduriavimas nerimauja.

Dioktofimozė. Helmintai yra lokalizuoti šlapimo sistemos organuose ir sutrikdo jos darbą. Atsiranda silpnumas, vėmimas, viduriavimas, padaugėja virškinimo organų, uždegama šlapimo pūslė, išsivysto pielonefritas.

Nanofietozė. Ligą sukelia maži fluke kirminai. Suaugusieji gyvena plonojoje žarnoje. Trikdo pilvo apačios skausmas, viduriavimas, meteorizmas.

Kaip apsisaugoti nuo užkrėtimo parazitais

Žinodami, kad žuvyje gali būti įvairių parazitų, turėtumėte laikytis kepimo technologijos, taikydami žuvis termiškai apdoroti. Šios technologijos apima:

• Gaminimas.
• Kepimas.
• Karštas rūkymas.
• Gilus ambasadorius.
• Giliai užšaldyti.

Jei žuvis kepama mažiausiai 20 minučių, joje žus bet kokie parazitų tipai. Jei žuvis yra kepta, tai yra dar vienas gana veiksmingas būdas atsikratyti parazitų, nes temperatūros režimas yra aukštesnis nei virimo metu. Karštas rūkymas taip pat leidžia neutralizuoti parazitus, tačiau apdorojimo trukmė neturėtų būti mažesnė nei 2 valandos.

Be temperatūros gydymo, yra dar dvi galimybės, leidžiančios apsaugoti žmogų nuo infekcijos helmintais - tai gilus sūdymas ir gilus užšalimas. Druska per 2 savaites sunaikina visų rūšių parazitus. Jei sūdymui naudojama didelė žuvis, perdirbimo terminai turėtų būti didesni.

Parazitus taip pat galite sunaikinti giliai užšaldydami, esant -40 laipsnių temperatūrai. Tokiomis sąlygomis parazitai žūsta per 24 valandas. Prieš tokią technologinę procedūrą žuvis kruopščiai nuplaunama po tekančiu vandeniu.

Kaip matote, yra pakankamai žuvų dezinfekavimo būdų, todėl naudoti bet kurį iš jų nėra problemiška.

Pastaruoju metu tapo madinga valgyti žuvį be tinkamo terminio apdorojimo, nes dauguma naudingų komponentų, tokių kaip mineralai ir vitaminai, lieka tokiuose patiekaluose. Bet tada jūs turite būti visiškai įsitikinę, kad žuvies mėsoje nėra parazitų, kitaip sveikas maistas laikui bėgant virs rimtais sveikatos sutrikimais.

Patyrusio ichtiologo patarimai

Dažniausiai „svečiai“ yra vamzdiniai mažos raudonos kirmėlės žuvyse, kurių ilgis iki 5 cm. Jų galima rasti ešeriuose, gobiuose ir lydekose. Visiškai įmanoma valgyti jomis užkrėstą žuvį, prieš tai išvaliusi jos mėsą nuo parazitų.

Siūlome susipažinti su: Poodinė erkė - nepastebima kaimynystė

Pasak biologijos mokslų kandidato Romano Novickio, patyrusio ichtiologo, tokios žuvys turi būti kruopščiai išvalytos ir tinkamai paruoštos. Jei kepsite, tai turėtų būti daroma mažiausiai 10 minučių, kad helmintai išeitų, o jei nuspręsite sūdyti, žuvies skerdeną laikykite druskos tirpale - mažiausiai dvi dienas. Anot jo, sušalę šie parazitai nemiršta, o atšildę jie tampa gana gyvybingi.

Novitskis taip pat pataria atkreipti dėmesį į silkę, kuri šiuo metu, remiantis statistika, helmintais yra užkrėsta 60 proc. Švariausios žuvys, pasak ichtiologo, yra šamai, skumbrės ir tunas, kurie gyvena atviroje jūroje.

Bet ir čia parazitų nebuvo. Tiesiog jų nėra tiek daug, palyginti su kitomis žuvų rūšimis, ir jie nestebina. Dėl šios priežasties atsargiai perdirbkite visas žuvis, skirtas jūsų maistui.

Kirminai jūros žuvyse

Didelė tikimybė užsikrėsti helmintoze yra valgant patiekalus, pagamintus iš kirmėlių paveiktų jūrų žuvų, kurios nebuvo tinkamai apdorotos.

Kaspinuočiai papūgose ir jūros ešeriuose

Aliaskos polockas yra viena iš labiausiai prieinamų žuvų daugumai gyventojų. Tuo pačiu metu jis yra pirmoje vietoje pagal parazitų užkrėtimo laipsnį. Populiarus jūros ešerys yra ne mažiau pavojingas. Kaspinuočiai yra įprastas helmintų tipas, veikiantis šias žuvų rūšis. Kirtimo metu atidžiai ištyrę žuvų vidų, juos galima aptikti net plika akimi.

Kaip atrodo kirmėlės baloje

Helmintai ir jų lervos polloke yra ant vidinio pilvo ertmės, vidaus organų ir raumenų paviršiaus. Tarp jų yra:

• Cestodai yra kaspinuočiai, dažniausiai randami pjaunant užkrėstas žuvis dėl jų dydžio. Didžiausias šios klasės atstovas yra platus kaspinuotis, kurio suaugęs žmogus gali siekti 10 m ilgio.
• Trematodai yra plokšti kirminai, kurių vizualiai beveik neįmanoma aptikti.
• Sibiro žvynelis yra ne didesnis kaip 12 mm dydžio miniatiūrinis parazitas. Tai primena išoriškai pailgą permatomą lapą.
• Kinijos pūkelis. Skiriasi didesni dydžiai - iki 25 mm.

Net ir įsivaizduojant, kaip kirminai atrodo žuvyse, toli gražu ne visada įmanoma juos aptikti vizualiai. Daugelio rūšių helmintų buvimas nustatomas tik laboratorinių tyrimų pagalba.

Difilobotriazė

Vienas iš labiausiai paplitusių helmintiozės tipų, kurio sukėlėjas yra platus kaspinuočiai, taip pat kiti, mažiau ištirti kaspinuočiai. Žmogus, valgydamas užkrėstą žuvį, tampa galutiniu parazito šeimininku. Liga neturi specifinių simptomų, todėl ji dažnai nustatoma, kai išmatose pastebimi kirmino gabalėliai. Daugiausia pažeidžiami virškinamojo trakto organai. Pacientas periodiškai jaučia pilvo skausmą, silpnumą. Dažnai pastebimas išmatų sutrikimas, vėmimas, apetito stoka ir skonio pokyčiai. Kartais yra alerginių bėrimų dilgėlinės pavidalu.

Apvaliosios kirmėlės silkėje, menkėje ir rausvoje lašišoje

Net žuvis, kuri laikoma delikatesu, negarantuoja, kad joje nėra helmintų. Blogai apdorota lašiša, rožinė lašiša, chum lašiša sukelia rimtus patologinius procesus organizme. Nematodai (apvaliosios kirmėlės) patenka į žmogaus žarnyną gelsvų lervų stadijoje. Kirminai raudonose žuvyse gali būti iki tūkstančio individų. Labiausiai žalios ar šiek tiek sūdytos žuvies, suši, suktinukų mėgėjams gresia infekcija. Daugelio pamėgtą menkę dažnai veikia mikroskopiniai vėžiagyviai, kurie, suskaidę, sukelia pūlingus procesus.

Kaip atrodo kirminai silkėje

Parazitai žuvyse pašalinami veikiant aukštai temperatūrai. Tačiau silkė parduodama paruošta vartoti ir nėra termiškai apdorojama. Dėl to rizika užsikrėsti helmintoze yra gana didelė. Dėl to, kad yra druskingo tirpalo, kirminai ir lervos įgyja atsparumą agresyviai aplinkai. Patekę į žmogaus virškinimo sistemą, jie sėkmingai dauginasi. Dažniausiai pasūdytose žuvyse yra:

• Kačių kailis. Parazitas, kurio pailgas maždaug 3 cm dydžio plokščias kūnas yra opisthorchiasis sukėlėjas.
• Plati juosta. Kaspinuotis, sukeliantis difilobotriazę.
• Anisakidai. Kirminai yra verpstės formos, jų ilgis siekia iki 6 cm. Viename jo gale yra trys lūpos.

Pastarųjų lervos yra pavojingiausios. Jie sugeba sukelti anizacidozę - sunkią ligą, kurią lydi sunkios komplikacijos.

Anisakidozė

Parazito lervos yra lokalizuotos virškinamojo trakto organuose, o tai pažeidžia gleivinę su būdingais simptomais:

• Pykinimas Vėmimas.
• Išmatų sutrikimai.
• Meteorizmas.
• Skausmas klubinėje srityje.
• Alerginiai bėrimai.

Kai kuriais atvejais anizacidozę lydi karščiavimas, kosulys, gerklės skausmas, atsirandantis dėl tulžies išmetimo į stemplę. Laiku nesant gydymo, gresia žarnų nepraeinamumas ir peritonitas. Būdamos žmogaus organizme nuo 3 savaičių iki 3 mėnesių, helminto lervos daro nepataisomą žalą žmogaus sveikatai. Žinant apie anisakidozės pasekmes, klausimas, ar kenksminga valgyti silkę su kirminais, nebėra verta.

Veikla, atliekama terapiniu tikslu

Patvirtinus diagnozę, kuri rodo parazitų buvimą žmogaus organizme, būtina atlikti gydymą. Vaistą ir jo dozę parenka gydytojas kiekvienu atveju atskirai.

Kaspinuočių gydymas turėtų būti atliekamas tik stacionare. Vaistas vartojamas etapais, tuo pačiu metu skiriant kepenis apsaugančius vaistus. Dažniausiai skiriami Vokietijoje pagaminti vaistai, nors rusiški vaistai nėra išimtis. Antihelmintiniai vaistai parazitą sunaikina ir pašalina iš kūno ertmės. Bet kartais kaspinuočiai sukelia žarnyno obstrukciją - šiuo atveju gydymas turi būti chirurginis.

Kalbant apie tokią ligą kaip opisthorchiazė, gana sunku ne tik ją gydyti, bet ir diagnozuoti. Šie žuvų parazitai žmogaus organizme gali gyventi daugelį metų, niekaip nerodydami savęs. Veiksmingiausi vaistai šiai patologinei būklei gydyti:

• „Eksol“;
• Populinas;
• Biltracidas.

Šiuo metu klonorchiazė nustatoma bet kuriame jos egzistavimo etape. Nepaisant to, atsikratyti to nėra lengva. Be antihelmintinių vaistų, jie papildomai skiriami:

• priešuždegiminiai vaistai;
• antialerginis;
• antispazminiai vaistai;
• agentai, skatinantys tulžies išsiskyrimą;
• sorbentai.

Tokia liga kaip metagonimiazė gydoma šiais vaistais:

• Biltricidas;
• Cesolas;
• Cisticidas.

Nanofietozė gydoma biltricidu ar panašiais vaistais. Lygiagrečiai jie rekomenduoja dietinį maistą, 5 lentelės numerį, tulžies išsiskyrimą skatinančius vaistus ir antispazminius vaistus. Be to, turėtų būti paskirta priemonė, kuria siekiama apsaugoti kepenis.

Ilgą laiką tokia liga kaip anizacidozė nekėlė pavojaus dėl to, kad šie žuvų parazitai neturėjo galimybės vystytis ir daugintis žmogaus organizme. Tačiau laikui bėgant parazitų lervos išmoko padaryti didelę žalą organizmui. Jų buvimo pasekmės gali sukelti chirurginės intervencijos poreikį.

Jei atvejis nesudėtingas, gydymui pakanka gerti tokius vaistus kaip Mebendazole ir Albendazole.

Kokia žuvis neturi opisthorchiazės

Klausimas, kurioje žuvyje nėra kirminų ir parazitų, turi dviprasmišką atsakymą. Taip yra dėl to, kad absoliučiai visos asmenų grupės yra linkusios atsirasti „nekviestiems svečiams“ ir tik dirbtinai išaugintuose maisto produktuose nėra parazitų, nes jiems yra suleidžiamos specialios priemonės nuo helmintų, kad būtų išvengta jų atsiradimo.

Gėlavandenėms, jūrinėms ir vandenyninėms žuvims visos rūšys gali būti užterštos. Neįmanoma pasakyti, kuri žuvis yra be parazitų, tačiau galima pažymėti rūšis ir šeimas, kurios yra mažiausiai jautrios ligos veikimui.

Žuvys, gyvenančios atviroje jūroje ar vandenyne, taip pat tos, kurios maudosi šaltame vandenyje, yra mažiausiai jautrios šių mikroorganizmų veikimui, nes esant šioms sąlygoms helmintams susidaro nepalanki buveinė, todėl joms patekti yra problematiška. tokios tolimos zonos.

Pagrindiniai tokių asmenų tipai yra kelios žuvys:

Jei atsižvelgsime į rūšis, kurios yra vidutiniškai jautrios helmintų atsiradimui, galima išskirti keletą dalių:

Dažniausiai helmintai randami šiose žuvų rūšyse:

Todėl opisthorchiazė - kuri žuvis neturi šios ligos - yra dviprasmiškas klausimas.

Imdamiesi visų prevencinių priemonių prieš valgydami žuvį ir žuvies patiekalus, galite apsisaugoti nuo pavojingos helmintų užkrėtimo ir ilgam gauti mainais gerą sveikatą.

Žuvų parazitai yra pavojingi organizmai, galintys labai pakenkti žmonių sveikatai. Remiantis statistika, 75% viso pasaulio laimikio yra parazitų kiaušinėliai, jų dažnai neįmanoma pamatyti neginkluotomis dujomis ir galima nustatyti, kad žuvys yra užkrėstos tik mikroskopu.Nepaisant to, žuvis yra labai vertingas ir naudingas produktas žmogaus organizmui, todėl neturėtumėte atsisakyti jos valgyti, juolab kad ne visi žuvyje esantys helmintai yra pavojingi žmonėms. Be to, tinkamai pasiruošę, galite apsaugoti save ir savo artimuosius nuo neigiamų pasekmių.

Svarbu žinoti žuvų kirminus - kaip jie atrodo (jei įmanoma juos išpjauti), kokia temperatūra parazitai žūva žuvyse, kaip tinkamai paruošti produktą, kad kenkėjai nepatektų į žmogaus organizmą

Ar įmanoma neutralizuoti žuvis nuo parazitų?

Bijodami užsikrėsti helmintais, kai kurie žmonės net visiškai atsisako šio skanaus produkto. Ir veltui! Galimi parazitai gali būti nužudyti ir taip padaryti žuvį saugią žmonėms! Tai įmanoma keliais būdais:

Šąla. Moksliniai tyrimai įrodė, kad žuvų parazitai žūsta užšaldyti

Didelę reikšmę turi temperatūros faktorius, tolygumas ir užšalimo trukmė. Taip pat svarbu užšalimo greitis po sugavimo ir laikas, per kurį žuvys ištirpsta.

Vadinamasis šoko užšalimas -40 ° C lemia opisthorchis mirtį

Atkreipkite dėmesį į žuvies dydį. Kuo didesni asmenys, tuo ilgesnis užšaldymas turėtų būti.

Jei 12 valandų laikysite žuvis, sveriančias iki 2 kg, ne žemesnėje kaip - 27 ° C temperatūroje, galite sunaikinti kitus parazitus.

Rusijos šiaurėje dažnai naudojamas stroganinas. Bet tai neatitinka pirmiau pateiktų virimo rekomendacijų. Išimtis yra sterletas, kuriame helmintai sutinkami labai retai.

Druska, rūkymas, džiovinimas. Visur, kur gaudoma žuvis, šie kepimo būdai yra įprasti. Druskos ir dūmų gydymas nuo seno buvo naudojamas žuvų parazitams naikinti. Bent jau taip buvo visada. Tačiau mokslas ėmėsi šio klausimo tyrimo tik neseniai. Ką paskatino tyrimas? Paaiškėjo, kad karštu rūkymu žuvies filė galima sunaikinti beveik visų rūšių parazitus. Tačiau šaltas rūkymas nėra toks patikimas.

Karštas ambasadorius (15–16 laipsnių) parazitus miršta po 9 dienų. Šaltas sūdymas (5-6 laipsniai) užtikrina lervų žūtį po 13 dienų. Sausas sūdymas (20% druskos pagal žuvies masę) lemia sūdytų sveikų žuvų lervų naikinimą po 13 dienų, o supjaustytose žuvyse - po 7–12 dienų.

Gaminimas, kepimas, kepimas. Jie laikomi patikimiausiais perdirbimo būdais, tačiau tik tuo atveju, jei filė supjaustoma gabalais. Žuvies filė, virta virinama 30 minučių, gali būti laikoma absoliučiai saugia. Kepant keptuvę rekomenduojama uždengti dangčiu. Tai užtikrina geresnės kokybės dezinfekciją. Kepti taip pat pageidautina 30 minučių, bent jau esant maždaug 200 ° C temperatūrai. Pjaustyti žuvį reikia namuose specialiu peiliu, skirtu darbui su ja. Žuvies patiekalams taip pat patartina turėti atskirus indus.

Jei mėgstate kepti žuvies pyragus, laikykite juos orkaitėje mažiausiai 30 minučių. Atminkite, kad tik tam tikrus eršketų ir dirbtinėmis sąlygomis užaugintų žuvų tipus galima vartoti žalius.

Bet ką daryti, jei jau valgėte žuvį su parazitais?

Jei padarėte tokias išvadas, neskubėkite panikuoti! Jei žuvies filė buvo užšaldyta arba termiškai apdorota, nerimauti nėra pagrindo. Kalbant apie žalias žuvis, virtas prieš rekomendacijas, būtina kuo anksčiau pradėti prevencines priemones. Norėdami nustatyti diagnozę ir nustatyti, koks parazitų tipas pateko į jūsų kūną, turėtumėte kreiptis į gydytoją.

Netikėk stebuklo, nes kai kurie parazitiniai kirminai sukelia negrįžtamus vidaus organų sutrikimus. Šią situaciją galima ištaisyti pradinėse stadijose naudojant įprastus antihelmintinius vaistus. Bet juos paskirti turėtų tik gydytojas.Jis galės rasti idealią dozę pagal jūsų amžių ir kūno svorį. Nekontroliuojamas tokių vaistų vartojimas gali sukelti neveiksmingą gydymą.

Bet net ir išgėrus narkotikų, reikia pakartotinai atlikti tyrimus (maždaug po mėnesio). Tai būtina norint įsitikinti teigiamu vaisto poveikiu.

Ar parazituojančią žuvį galima virti ir valgyti? Yra nuomonė, kad krevetės ir kalmarai tariamai yra saugūs žmonėms, nes jie nėra jautrūs helmintijoms. Bet taip nėra. Kalmaruose esantys helmintai nėra tokie reti. Paprastai juos užpuola nematodai. Jei kalmaruose randate parazitų, neskubėkite jų mesti. Filė reikia kruopščiai išvalyti nuo parazitų, o tada termiškai apdoroti.

O kaip su užkrėstomis žuvimis? Viskas priklauso nuo konkrečios žuvies rūšies ir jos paruošimo. Žuvų parazitai žūsta žemesnėje nei 25 laipsnių ir aukštesnėje nei 100 laipsnių temperatūroje. Taigi ką tiksliai darote, kad saugiai valgytumėte užterštą žuvį?

Jei ruošiatės gaminti žuvį, palaikykite ją verdančiame vandenyje bent 30 minučių.

Žuvis turi būti kepama mažiausiai 20 minučių. Jei jis didelis, galite jį supjaustyti porcijomis ir paskui virti.

Sergančią žuvį prieš kepant reikia kruopščiai nuplauti tekančiu vandeniu, pašalinti visas vidurius ir termiškai apdoroti.

Neigiamos temperatūros poveikis helmintams

Kaip pastebėjo medicinos srities mokslininkai, žuvyse ir mėsoje esančius kirminus galima sunaikinti užšaldžius užkrėstą maistą mažiausiai tris valandas.
Po to maistas tampa saugus žmonėms. Tuo tarpu norint, kad parazitai iš tikrųjų žūtų, reikia ne tik atvėsinti mėsą ar žuvį, bet ir sukurti tam tikrą žemos temperatūros režimą.

Mokslininkai parazitologai įrodė, kad kirminai ir lervos žūsta tik tuo atveju, jei užšalimas vyko ilgą laiką ne aukštesnėje kaip -40 laipsnių temperatūroje.

Jei maistas užšaldomas -25 laipsnių temperatūroje, parazitų žūtis įmanoma tik po 72 valandų. Taigi, norint, kad žuvis ir mėsa būtų saugus produktas, jas reikia laikyti šaldiklyje, naudojant žemos temperatūros režimą.

Peržiūrų

Gydytojai sako, kad parazitų iš tikrųjų galima rasti žuvyse. Taigi šeimininkė gali sutikti kirminą skumbrėse, menkėse, stauridėse ir daugelyje kitų veislių. Be to, kirmėlių žuvyse gali būti ne tik šviežių produktų, bet ir sūdytų bei rūkytų. Ar jūros gėrybėse yra kirminų? Taip, kirminus galima suskirstyti į 2 tipus:

1. Yra saugių helmintų.
2. Pavojinga.

Pirmenybę teikdami žuvims, galite užsidirbti ligą, kuri kenkia ne tik sveikatai, bet ir gali sukelti mirtį.

Gydytojai nustato keletą rūšių parazitų, kuriuos galima rasti jūrų produktuose:

1. Apvaliosios kirmėlės.
2. Žinduoliai.
3. Juostiniai parazitai.

Jei žuvis nebuvo pakankamai termiškai apdorota, žmogus užsikrečia kirminais, nes žuvis yra išimtinai nešėja, o asmuo laikomas savininku, kur kirminas gali augti ir vystytis. Panagrinėkime dažniausiai pasitaikančias žuvų su kirminais sukeltas ligas. Apsvarstykite žmonėms pavojingus jūrų žuvų parazitus:

1. Opisthorchiazė arba kačių sukeltos ligos. Žuvų veislės su kirminais yra išimtinai invazijos nešėjos, o žmonės yra šeimininkai. Naminiai gyvūnai laikomi šios patologijos nešiotoju. Kirmino dydis yra ne didesnis kaip 13 mm, jis auga ir vystosi kepenyse, tulžies pūslėje, kasoje. Jų galima rasti ir karpinėse žuvyse. Jei žmogus valgė užkrėstą žuvį, pirmasis klinikinis vaizdas pasireiškia po 20–21 dienos. Pagrindinės klinikinės apraiškos yra nuovargis, migrena, raumenų ir sąnarių skausmas. Pažeidžiama žmogaus kvėpavimo sistema, nors atsiranda kosulys, sunku kvėpuoti. Pažeista blužnis ir kepenys.Asmuo turi alergines reakcijas visame kūne. Temperatūra gali pakilti iki 40 laipsnių šilumos. Ūminis patologijos laikotarpis trunka porą dienų, tada liga tęsiasi lėtine forma.
2. Difilobotriazė arba patologija, kurią sukelia platus kaspinuočiai. Šis parazitas gali siekti iki 10-12 cm.Pagrindiniai vektoriai yra upių žuvys: ešeriai, lydekos ir lašišos. Inkubacinis, besimptomis laikotarpis trunka iki 60 dienų ir tik po to atsiranda pirmosios klinikinės apraiškos. Tuo pačiu metu pastebima aukšta kūno temperatūra, nuovargis, greitas nuovargis, sutrinka apetitas, atsiranda virškinimo sutrikimai, pykinimas ir vėmimas, baltos spalvos liežuvio žydėjimas.
3. Nanofietozė. Inkubacinis laikotarpis pasiekia 21 dieną po žuvies su kirminais valgymo, o pacientą jaudina šios klinikinės apraiškos: gleivinės ir odos blyškumas, staigus svorio kritimas, žmonės greitai pavargsta, bendras silpnumas, galvos svaigimas, pilvo skausmas, nevirškinimas. Vėmimas, pasireiškiantis naktį, laikomas būdingu nanofietozės požymiu.
4. Anisakidozė. Patekęs į kūną, kirminas padaugėja nuo kelių valandų iki 14 dienų. Pacientą lydi šie simptomai: migrena, aukšta kūno temperatūra, pykinimas ir vėmimas, stiprus pilvo skausmas, alergija.
5. Metagonimozė. Patologijos inkubacinis laikotarpis yra nuo pusantros iki dviejų savaičių. Pirmosios klinikinės apraiškos prasideda nuo odos bėrimų, oda yra balta, tada atsiranda virškinimo trakto sutrikimas.

Teigiamos temperatūros poveikis helmintams

Jei aplinkos temperatūra yra didesnė nei 30 laipsnių Celsijaus, kirminai taip pat miršta. Kaip greitai tai atsitiks, priklauso nuo dirvožemyje esančio helminto tipo.

Taigi, botagai negali išgyventi esant aukštai temperatūrai, jei jie ilgą laiką neturi deguonies. Įprastus pirmuosius negyvus parazitus dirvožemyje galima aptikti praėjus 20 dienų nuo aukšto temperatūros poveikio.

1. Namuose ascaris žūva užkrėstą mėsą ar žuvį veikiant bent 55 laipsnių temperatūrai. Šiuo atveju kirminai miršta praėjus kelioms minutėms po terminio apdorojimo. Panašiai dezinfekuojami minkšti žaislai ir daiktai, merkiami į verdantį vandenį. Lervos ir kiaušiniai žūva per kelias sekundes. Tačiau svarbu atsižvelgti į tai, kad vandens temperatūra yra bent 70 laipsnių.
2. Taip pat parazitai gali žūti esant 25 laipsnių temperatūrai, tačiau tik tuo atveju, jei dirvožemio drėgmės lygis yra 10 proc. Tuo pačiu metu skirtingų helmintų tipų išgyvenimo sąlygos gali skirtis.
3. Pinworm kiaušiniai praranda savo gyvybingumą veikiant 40 laipsnių temperatūrai. Parazitai miršta trečią dieną po terminio apdorojimo. Tokiu atveju būtina užtikrinti, kad aplinkos drėgnumas būtų ne didesnis kaip 60 proc.

Kirminų užkrėtimo simptomai

Pilvo skausmas ir virškinimo trakto sutrikimas yra pagrindiniai infekcijos simptomai.
Kirmėlių užkrėtimas neturi specifinių simptomų.Parazitų lervos organizme išprovokuoja procesus, labai panašius į daugelį ligų. Tai apsunkina diagnozės nustatymą, ypač tais atvejais, kai išorinės apraiškos atsirado ilgai po valgio infekciją sukėlusio maisto. Dažniausiai infekciją rodo:

• šiluma;
• virškinimo trakto sutrikimai (viduriavimas, pykinimas, vėmimas, pilvo ir dešiniojo hipochondrio skausmas);
• odos bėrimai;
• galvos skausmas, nuovargis, apatija, apetito praradimas.

Kai kurie parazitai gali jokiu būdu nepasireikšti. Todėl be priežasties atsiradusi mažakraujystė (kai žmogus tinkamai maitinasi, sveikai gyvena ir nėra išvargintas sunkaus fizinio darbo) yra pirmas signalas apsilankyti pas infekcinių ligų specialistą. Negalintys nustatyti parazitai gali būti mirtini.

Kirmėlių rūšys, kurios žmonėms yra saugios

Posthodiplostomum cuticola yra diplomatinių šeimos (Trematoda) šeimos atstovas, sukeliantis žuvų ligą - postodiplostomosis. Infekcija šiuo helmintu pasireiškia kaip juodi taškeliai visame žuvies kūne. Dažniausiai jis parazituoja karpių, ešerių, kuojų ir kitų gėlavandenių žuvų kūne. Stipriai užkrėtus Posthodiplostomum cuticola, žuvis praranda savo pateikimą.
Diplostomum spathaceum yra helmintas, kuris taip pat priklauso Diplostomatidae šeimai. Jos lervos, patekusios į žuvų kūną, yra lokalizuotos akių lęšiuose, todėl jos tampa drumstos. Žmonėms tokio tipo parazitai nėra pavojingi, o užkrėstose žuvyse pastebimas augimo slopinimas ir apakimas. Dažniausiai Diplostomum spathaceum yra sidabro karpiuose, upėtakiuose ir kt.

Philometra fasciati, Philometra lethrini ir kiti šios genties atstovai yra raudonieji kirminai, susiję su nematodais, apie 10 cm ilgio. Jie dažniausiai paveikia ciprinidus, lokalizuotus žvynelių kišenėse (patelėse) arba plaukimo pūslės kiaute (patinuose). Pašalinus helmintus valant, žuvis yra tinkama vartoti (su privalomu terminiu apdorojimu).

Ligula zarnu (paprastoji ligula arba ligula) yra kaspinuočiai, užkrečiantys žuvis. Jų kūne jis, kaip ir platus kaspinuočiai, gyvena plerocercoido (paskutinės lervos formos) pavidalu, tačiau tuo pačiu metu pasiekia daug didesnį dydį. Ilgis gali išaugti iki vieno metro ir, esant tokiems matmenims, stipriai spausti organus, padarant rimtą žalą. Žmonėms jis nekelia pavojaus, o jo pagrindinis tikslas yra patekti į žuvį ėdantį paukštį, kur jis greitai subręsta, užaugina kiaušinius ir netrukus miršta. Paukštis, prarijęs tokį kirminą, kartu su išmatomis platina kiaušinius, tačiau pats nenukenčia.

Schistocephalus solidus yra dar vienas kaspinuočiai tarp žuvų parazitų. gyvenimo ciklas yra panašus į ankstesnį parazitą. Bet šis helmintas nepasiekia tokio įspūdingo dydžio (lervos ilgis yra keli centimetrai), jis yra platesnės formos ir parazituoja mažose žuvyse (lipdukas). Tai nėra pavojinga žmonėms, nes galutiniai savininkai yra paukščiai.

Posthodiplostomum minimum yra plačiai paplitusi trematodų rūšis, ypač Šiaurės Amerikoje ir Meksikoje. Paskutinės stadijos lervos (metacercariae) gyvena žuvyse ir yra matomos plika akimi, jei gerai įsižiūrite. Gyvenimo ciklas nėra visiškai suprantamas, tačiau yra žinoma, kad paukščiai ir net kai kurie ropliai gali užsikrėsti ir tapti galutiniais savininkais.

Ligulozė

Ligulozė. Sukėlėjas yra nesubrendusios iki 120 cm ilgio diržo kirminų formos.

Žuvis ėdančių paukščių žarnyne gyvena lytiškai subrendę asmenys: kirai, žaliai, kormoranai, garniai. Tai vadinamieji galutiniai meistrai. Be jų, vabalų vystymuisi priklauso 2 tarpiniai šeimininkai - ciklopai ir žuvys, daugiausia karpiai (karšiai, sidabriniai karšiai, kuojos, rudai, kuojos).

Pagautos žuvys, kurias paveikė stringai, jas pašalinus iš pilvo ertmės, nors ir tinkamos maistui, yra mažiau maistingos ir skanios.

Ar galima valgyti žuvį su kirminais

Pjovimo metu radę kirminų, ne visada turėtumėte skubėti atsikratyti vertingo produkto. Po kruopštaus terminio apdorojimo galite valgyti žuvį su kirminais. Esant žemesnei nei 25 ° C ir daugiau nei 100 ° C temperatūrai, parazitai visiškai sunaikinami, ir produktas tampa tinkamas vartoti.

Ką daryti, jei aš valgiau žuvį su kirminais?

Jei vis dėlto buvo suvalgyta žalių ar nepakankamai apdorotų parazitais užkrėstų žuvų, verta kreiptis į gydytoją. Patvirtinus helminto invaziją po atliktų tyrimų, atlikto tyrimo, imamasi tinkamų terapinių priemonių.

Atsargumo priemonės: teisingas tvarkymas

Atsižvelgiant į tai, kad beveik visos upės žuvys yra užkrėstos helmintoze, žmogus gali apsisaugoti nuo šios ligos tik griežtai laikydamasis jos paruošimo taisyklių:

• Jūs turite virti žuvį mažiausiai 20 minučių nuo vandens užvirimo. Didelę skerdeną reikia supjaustyti gabalais. Kiekviena pusė kepama 10 minučių.
• Druska atliekama po 2 kg. Saugiausia žuvis 20 dienų laikoma šaltame stipriame druskos tirpale.
• Kirmėlės šaldytose žuvyse yra visiškai sunaikintos. Šaldiklyje reikia užšaldyti, kad būtų išvengta kirminų, mažiausiai dvi savaites.

Parazitinės ligos kelia rimtą grėsmę. Nepaisant to, neturėtumėte atsisakyti skanaus ir sveiko produkto, žinodami, kaip neužkrėsti kirminais iš žuvų.

Žuvų parazitai yra pavojingi organizmai, galintys labai pakenkti žmonių sveikatai. Remiantis statistika, 75% viso pasaulio laimikio yra parazitų kiaušinėliai, jų dažnai neįmanoma pamatyti neginkluotomis dujomis ir galima nustatyti, kad žuvys yra užkrėstos tik mikroskopu. Nepaisant to, žuvis yra labai vertingas ir naudingas produktas žmogaus organizmui, todėl neturėtumėte atsisakyti jos valgyti, juolab kad ne visi žuvyje esantys helmintai yra pavojingi žmonėms. Be to, tinkamai pasiruošę, galite apsaugoti save ir savo artimuosius nuo neigiamų pasekmių.

Svarbu žinoti žuvų kirminus - kaip jie atrodo (jei įmanoma juos išpjauti), kokia temperatūra parazitai žūva žuvyse, kaip tinkamai paruošti produktą, kad kenkėjai nepatektų į žmogaus organizmą

Helminto invazijos prevencijos priemonės

Ypač būtina virti apatinius ir patalynę, kai namuose yra užsikrėtęs suaugęs ar vaikas. Po plovimo skalbiniai turi būti lyginami lygintuvu.

Reguliarus namų valymas sumažina riziką užsikrėsti tam tikromis ligomis. Ypač jei namuose yra vaikų

Vaikų žaislus ir namų apyvokos daiktus reikia valyti plovikliais. Žiemą kilimai ir minkšti žaislai išnešami į lauką ir laikomi šaltyje mažiausiai valandą. Kasdienį drėgną valymą privaloma atlikti naudojant ploviklius.

Kiekvienas asmuo gali laisvai pats nuspręsti, kokį kelią pasirinkti: užkirsti kelią infekcijai ar gydyti kirminus. Vaistai nuo parazitų turi toksinį poveikį žmogaus vidaus organams, todėl gali išsivystyti rimtos komplikacijos. Kad ir kokia nelengva atrodytų helmintų invazijos prevencija, šis metodas yra daug pigesnis ir saugesnis.

Žuvis yra mėgstamiausias daugelio žmonių maistas visame pasaulyje. Rūšių ir skonių įvairovė paverčia jį nepakeičiamu maistinių medžiagų šaltiniu, reikalauja tam tikrų pjaustymo ir virimo įgūdžių. Tačiau dažnai žuvys yra parazitų užkrėtimo šaltinis.

Kai kurie iš jų yra nekenksmingi žmonėms, tačiau daugelis yra pavojingi žmonėms ir gali labai pakenkti sveikatai.

Ne visada įmanoma atpažinti užkrėstą žuvį - tai lemia helminto rūšis, aplinka, iš kurios žuvis gaudoma, žvejų įgūdžiai ir sanitarinių standartų laikymasis.

Norint sunaikinti žuvų parazitus, atliekami sanitariniai tyrimai ir perdirbimas žvejybos laivuose ir žuvies perdirbimo įmonėse, tačiau vis tiek verta žinoti apie pavojų, kurį jis turi, nes ne visada tiksliai žinoma vieta, iš kur jis buvo atvežtas.

Kačių kailis

Žuvų opisthorchiazė yra viena iš sunkiausių helminto invazijų, kurią dažniausiai sukelia kačių ar Sibiro dribsniai, kurie dažniausiai būna ciprinidų šeimos atstovuose. Šis parazitas sugeba gyventi tulžies pūslėje, jos kanaluose ir žmogaus kepenyse. Šį helmintą pašalinti ir aptikti yra gana sunku.

Infekcija atsiranda valgant blogai sūdytą, virtą ar keptą žuvį. Helminto raida galutinio šeimininko kūne trunka keletą mėnesių, po to jis virsta lytiškai subrendusiu individu ir pradeda kloti.Ūminio opisthorchiazės metu pastebimi tokie simptomai kaip didelis karščiavimas, karščiavimas, alerginiai bėrimai, išmatų sutrikimai, pykinimas ir vėmimas. Suaugęs kačių žvynelis, išgyvenęs vystymosi ciklą, vadinamas kepenų žvyneliu.

Ligos simptomai daugeliu atžvilgių yra panašūs į opisthorchiazę ir dažnai tampa lėtiniai. Esant ilgai ligos eigai, žmogus gali patirti tokių komplikacijų kaip kepenų abscesas, ūminis pankreatitas, cholangitas, tulžies akmenų patologija ir kt.

Atsargumo priemonės

Norėdami išvengti šios ligos tikimybės, turite laikytis kelių taisyklių ir gairių.

Venkite valgyti žuvies žalios, ir tai taikoma gėlavandenėms ir jūrinėms rūšims. Taip pat būtina apriboti jūros gėrybių ir visada laikykitės kruopštaus terminio apdorojimo.

Jei žuvyje ar kitame helminte yra baltas kirminas, būtina nustatyti jo tipą ir galimo pavojaus laipsnį.

Paprastai, jei asmuo išgyveno infekcijos stadiją, jo išvaizda yra nepatraukli, taip pat silpna raumenų struktūra, kurią spustelėję pastebėsite duobę.

Akys yra „skaidrios“, o kūnas ir vidaus organai pašalina nemalonų kvapą.

Būtina išimti visas be išimties vidų ir kruopščiai nuplauti žuvis tekančio vandens srove, tai nuplaus bakterijas ir išvengs bendro kūno apsinuodijimo žuvies mėsa.