Kasmet, maždaug tuo pačiu metu, mes sūdome ir rauginame kopūstus. Su raugintais kopūstais problemų nėra. Bet kai sūrus, kartais atsitinka taip, kad po kurio laiko sūrymas pradeda ruoštis kaip alkoholiniai gėrimai ar kaip gleivės. Tuo pačiu metu pats kopūstas išlieka traškus, tačiau jį valgyti jau nemalonu. Kodėl tai vyksta? O jei sūrymas jau susikaupė, ar įmanoma kaip nors ištaisyti padėtį?
Leidinio autorius
ne Lermontovas
Pasiekimas gautas 2019-03-04
Panašus:
Gali būti kelios priežastys, kodėl sūdytuose kopūstuose esantis marinatas gali užsitęsti. Pažeidžiama druskos ir cukraus dalis, ingredientai turi būti dedami griežtai pagal receptą. Mes naudojome ne specialią rupią sūdytą druską, o smulkią joduotą druską. Kopūstai ilgai stovėjo šilti. Galbūt pats kopūstas nebuvo specialių rauginimo veislių, jis buvo šiek tiek sušalęs, o auginant buvo naudojama daug mineralinių trąšų. Tokius kopūstus sunku sutvarkyti, juos galima išskalauti ir naudoti pyragams, troškiniams, kopūstų sriubai įdarui gaminti.
Tam yra kelios priežastys. Gali būti, kad gausite kopūstų, bet ne visada. Ir jei ne visada, tai reiškia, kad jūs kažkur suklystate. Dabar mes pažvelgsime į kai kuriuos aspektus.
Kaip žinote, rauginant kopūstus, cukrus fermentuojamas į pieno rūgštį. Tame dalyvauja pieno rūgšties bakterijos. Ir kopūstuose yra cukraus, bet paprastesnio nei sacharozės, kurią mes erziname su cukrumi. Tai yra gliukozė, kuri iš tikrųjų yra fermentuojama į pieno rūgštį. Vis dėlto tai ne visada pavyksta, bet kopūstai buvo fermentuojami, kaip tikėtasi.
Tam įtakos gali turėti šie dalykai: kopūstai stovi tose vietose, kur labai karšta, ir atitinkamai vyksta greita fermentacija. Be to, pieno rūgšties bakterijos greitai dauginasi. Beje, susidarančios gleivės tikrai nebaisios. Tai yra pirmiau minėtos, o ne ligas sukeliančios bakterijos. Fermentuoti reikia aštuoniolikos laipsnių temperatūroje su pliusu. Mes išanalizavome pirmąją priežastį.
Antrasis yra druskos pavidalu. Jei sūrymas nebuvo lipnus, neturėtumėte dėti joduotos druskos. Nežinau, dėl kokios priežasties, bet tai sukelia sūrymo klampumą. Akivaizdu, kad kopūstuose, kaip ir visuose žalumynuose, yra krakmolo, o jodas reaguoja, kad susidarytų tokia medžiaga.
Kita priežastis yra cukraus kiekis. Galbūt kartais cukraus yra daugiau nei druskos, todėl fermentacija paspartėja.
Ir taip pat gali būti toks dalykas: ar jūs nerūgstate kopūstų kartu su obuoliais, spanguolėmis, burokėliais, bruknėmis? Tai taip pat gali paveikti sūrymo klampą.
Kita priežastis, kuriai negalite daryti įtakos. Jei kopūstai yra nupirkti, tai gali būti trąšų perteklius. Ar žinai kaip? Kuo daugiau trąšų, tuo „geriau“. Kultūrinei daržovei tai gali būti, bet maisto valgytojui - toli gražu.
Prieš keletą metų turėjau įsitikinti, kad druska vaidina didžiulį vaidmenį sūdant kopūstus. Kažkaip pasirodė, kad pardavime turėjome tik Artjomovsko valgomosios druskos, kopūstai pasirodė balti, sūrymas buvo nuostabus, jis niekada neišsilaikė (jei viskas buvo daroma pagal taisykles). Dabar parduodama Astrachanės ir Ilecko druska. Pusė Astrachanės kopūstų greitai patamsėja, nors likusi dalis niekuo nesiskiria nuo to, kas buvo gauta anksčiau.Blogesnė padėtis yra su druskos-Ilecko produktu. Galbūt jie atneša mums tokių kopūstų veislių, kad prieštarauja šiai druskai, tačiau kopūstai nerūgsta, minkštėja, byrėja į skaidulas, blogai kvepia, ir tai nėra tik mano pastebėjimas. Artėjant kopūstų rauginimo sezonui, mūsų žmonės skuba ieškoti bent jau Astrachanės druskos, kurią galite rasti ir iš Artjomo (kontrabanda yra amžina!, Bet jūs turite žinoti tą vietą). Beje, kopūstus bandžiau pasūdyti su Adyghe (Abadzekh) druska. Pasirodo, gana blogai, tačiau patikrinti „jėgos“ nepavyko - kiek laiko jis saugomas, per mėnesį išpardavė mažai, 2 kilogramus. O situaciją su apniukusiu sūrymu galima ištaisyti vieninteliu būdu - prieš naudojimą nuplaukite kopūstus, jei nemėgstate kvapo, išskalaukite ir perdirbkite - kopūstų sriubą ar barščius, troškinkite, gaminkite pyragus-pyragus.
Sausas puvinys arba fomozė
Sausas puvinys (fomozė) - viena pavojingiausių ir labiausiai paplitusių grybelinių kopūstų ligų. Fomozė kopūstus veikia skirtingais vystymosi etapais.
Sausas puvinys kopūstų daigus gali paveikti taip pat, kaip ir juodą koją, tačiau, skirtingai nei juodos kojos, kopūsto stiebas prie pagrindo nejuoduoja, o papilkėja. Ant stiebo šaknies dalies, sėklalizdžio lapų arba pagrindinės šaknies atsiranda gelsvai pilkos, šiek tiek pagilėjusios dėmės. Stiebas supūva, išdžiūsta ir pasidengia juodais grybų sporų taškeliais. Daigai, užkrėsti pilku puviniu, pastebimai atsilieka augdami, apatiniai lapai įgauna melsvą arba violetinę spalvą, stiebas sulenktas, šaknies dalyje atsiranda sausas puvinys, augalai greitai žūva. Iš sausų puvinių užkrėstų kopūstų daigų pasėlių gauti nebeįmanoma.
Vėlesniame kopūstų vystymosi etape nuo infekcijos sausuoju puviniu ant kopūstų stiebų atsiranda sausų įdubusių dėmių, kartais su juodais taškeliais.
Sausasis puvinys ypač stipriai vystosi ant sėklinių augalų. Pažeisti augalai pastebimai atsilieka augdami, nudžiūsta ir dažnai nudžiūsta dar prieš susiformuojant ankštims. Jei augalas išgyvena, kad susidarytų vaisiai, tada sausojo puvinio sukėlėjas prasiskverbia į sėklas, sutelkdamas savo sporas į apvalkalo paviršinius sluoksnius.
Phomoz nesustabdo savo vystymosi net laikant kopūstus, ypač esant aukštai drėgmei ir aukštai temperatūrai. Laikant tokias kopūstų galvas, ant kopūstų galvų žymiai padidėja opos, kelmai supūva ir išsausėja.
Sausas puvinys veikia sėklinių augalų lapus ir ankštis: ant jų atsiranda pilkos dėmės su juodais taškeliais.
Sausojo puvinio sukėlėjas (grybelis Phoma lingam Desm) išlieka ant augalų liekanų, sėklų ir motinos kelmų. Ligos vystymąsi skatina didelis oro drėgnumas (60–80%), šiltas oras ir žala, kurią ypač sukelia kopūstų musė.
Per vieną auginimo sezoną sausojo puvinio sukėlėjas gali duoti nuo 5 iki 8 kartų. Sausas puvinys daro didelę žalą kopūstų derliui dėl atskirų augalų praradimo, tiek išorinių lapų, tiek šakutės vidurio žūties, o tai jau neigiamai veikia produktų kokybę, sėklų trūkumą, taip pat pablogėjimą. jų daigumo.
Brokoliai
Brokoliai taip pat valgo neišpūstus ryškiai žalius pumpurus. Pažvelkite į nuotrauką - dar dvi ar trys dienos ir tanki kopūstų galva virs juokingų, bet visiškai nevalgomų gėlių rozete. Atėjo laikas rinkti derlių!
Brokoliai užima vitamino A kiekio rekordą tarp kitų kopūstų rūšių. Taip pat jame gausu vitaminų (ypač vitamino C) ir antioksidantų.
Iš brokolių gaminamos trintos sriubos, troškintos pyragai ir salotos. Tačiau gurmanai mieliau mėgaujasi išskirtiniu riešutų skoniu atskirai nuo kitų produktų.Žinoma, šviežia ji yra atšiauri, bet jei porai gesinsite gėles 10 minučių, tada visi privalumai išliks ir bus lengviau sukramtyti.
Brokolius taip pat reikia gausiai maitinti ir laistyti visą vasaros sezoną.... Stenkitės nestorinti sodinimo: ant kai kurių pakuočių su sėklomis tarp augalų rekomenduojama palikti tik 30 centimetrų atstumą, tačiau tai iš esmės neteisinga. Geriausias brokolių sodinimo būdas yra 40 x 60 ar net 50 x 60 centimetrų.
O jei nuimsite centrinių gėlių galvų derliaus nuėmimą 7–10 dienų, ant šoninių ūglių išaugs papildomas mini žiedynų derlius. Apskritai brokolius sode palieku iki spalio pabaigos ir palaipsniui renku šonines gėles.
Šlapias puvinys arba gleivėta bakteriozė
Gleivinės bakteriozės sukėlėjas yra bakterijos Erwinia carotovora subsp. carotovora (Jonesas) Bergey, Harisonas. Balta kopūstų bakteriozė - liga, kuri dažnai išsivysto staigiai pasikeitus šiltu oru (+ 20–25 ° C) į lietingą šaltį, ir pirmiausia ant kenkėjų pažeistų ar per daug azoto pašaruotų augalų. Taip pat manoma, kad bakterijos gali patekti į kopūstų pasėlius su drėkinimo vandeniu. Šlapias puvinys dažniausiai atsiranda darant kopūsto galvą, pirmiausia paveikdamas didelius išorinių lapų lapkočius, o paskui išplitęs į kopūstų galvutes.
Pažeistos šlapio puvinio vietos tampa gleivėtos, atsiranda nemalonus, bet kokiam bakteriozei būdingas, puvinio kvapas.
Reikėtų pažymėti, kad jei sausas oras su mažu oro drėgnumu atsiranda, kai viršutinius kopūstų galvų lapus paveikia gleivinė bakteriozė, tada ligos vietos išdžiūsta, tampa plonos ir skaidrios.
Kartais gleivinė bakteriozė pradeda vystytis iš kelmo, o jai suminkštėjus, kopūsto galvutės formavimasis sustoja. Stipriai išsivysčius gleivinei bakteriozei, kopūstų galvutės prieš nokdamos nukrenta nuo kelmo.
Gali atrodyti, kad kopūstų galvos, silpnai paveiktos gleivinės bakteriozės, yra gana sveikos, tačiau kartais jas išduoda būdingas kopūstų lovose esantis kvapas. Laiku įsikišus, visiškai įmanoma išsaugoti tokias kopūstų galvas. Jei nieko nedaroma, tada, laikant nukentėjusias kopūstų galvas, drėgnas puvinys sukelia didelių nuostolių.
Silpnai paveiktų kopūstų galvučių laikymas (be matomų ligos simptomų) sukelia jų tolesnį puvimą esant aukštesnei nei + 3 ... + 4 ° С temperatūrai.
Gleivinės bakteriozės sukėlėjas lieka augalų liekanose, kopūstų galvutėse ir sandėliavimo patalpose, tačiau neperduodamas sėklomis. Ant užkrėstų kopūstų galvų žiedkočiai nesusidaro.
Jei ant kopūstų atsiranda bakteriozės požymių, negalima tręšti azotu. Vietoj azoto trąšų reikia naudoti kalio nitratą: 1–2 šaukštus 10 litrų vandens, suvartojimas - 5 litrų tirpalo 1m2, saikingai laistyti, vandenį patartina pilti tik prie šaknies.
Efektyvus gydymas
Anksčiau mes jau pastebėjome, kad daigai gali išsitiesti dėl įvairių priežasčių, susijusių su auginimo taisyklių pažeidimu. Priklausomai nuo priežasties, būtina išdėstyti tinkamas priemones dabartinei nepalankiai padėčiai ištaisyti.
Apšvietimas
Jei daigai išsitempia dėl nepakankamo apšvietimo, skubiai reikia įrengti papildomą apšvietimą, kad dienos šviesa būtų iki 16 valandų per parą.
Būtina įsižiebti ne tik ryto ir vakaro valandomis, bet ir dieną, jei dangus apniukęs. Kultūrai svarbu ne tik dienos šviesos trukmė, bet ir apšvietimo galia.
Svarbu. Papildomam apšvietimui naudojami fitolampai, kurie skleidžia tinkamo spektro šviesą. Raudonojo ir mėlynojo spektro bangos ilgio diapazonas turėtų būti 400–660 nanometrų lygio.
Temperatūros sumažėjimas
Jei jūsų augalai yra ištempti dėl aukštos temperatūros, turite sukurti sąlygas, būdingas temperatūros šokui.Norėdami tai padaryti, dėžutės su daigais 5 dienas dedamos į kambarį, kuriame temperatūra neviršija 4 laipsnių Celsijaus. Po šio laikotarpio temperatūra pakeliama iki 10 laipsnių, o daigai tokiomis sąlygomis laikomi dar 10 dienų.
Tada dėžutės su daigais grąžinamos į pradinę vietą ir auginamos 10 dienų 15 laipsnių temperatūroje. Tada dieną jie palaiko 20 laipsnių temperatūrą, o naktį - tik 9 laipsnius šilumos.
Tinkamo laistymo režimo atkūrimas
Jei pastebite, kad jūsų daigai tempiasi dėl drėgmės pertekliaus dirvožemyje, turite nustoti laistyti 3 dienas.
Norėdami atnaujinti laistymą, neturėtumėte laukti, kol dirva visiškai išdžius, nes šaknys gali žūti dėl dirvožemio sausros.
Tada dirvožemis laistomas maždaug kas 4 dienas, dirvožemio sluoksnį sudrėkinant 6 mm. Laistymo vanduo turi būti švarus, nusistovėjęs ir turėti 20 laipsnių temperatūrą.
Dietos optimizavimas
Jei, sudarydami daigų maistinių medžiagų mišinį, apleisdavote trąšas arba jas naudodavote nepakankamai, daigus dėl prastos dirvos galima ištraukti.
Tokiuose dirvožemiuose daigai paprastai turi mažus ir blyškius lapus. Jo stiebai taip pat gali turėti modifikuotą išvaizdą - jie yra ploni ir kieti.
Patarimas. Tokiu atveju būtina skubiai kreiptis į fosforo-kalio trąšų įvedimą. Kai kuriais atvejais taip pat gali prireikti azoto trąšų.
Apytikslė šėrimo sudėtis:
- kalio chloridas - 1 g;
- amonio salietra - 2,5 g;
- superfosfatas - 4 g;
- vanduo - 1 l.
Jei dirvožemyje yra trąšų perteklius, kopūsto stiebas taip pat išsities, lapai padidės ir įgis tamsiai žalią spalvą. Tokiu atveju visi tvarsčiai sustabdomi, o dirvožemis plaunamas gausiai laistant.
Augimo reguliatoriaus gydymas
Kai daigai ištempiami pirmųjų tikrųjų lapų susidarymo stadijoje, augimo reguliatorių naudojimas padės sustabdyti šį neigiamą procesą:
- „Amuletas“;
- „Sportininkas“.
Šie vaistai gali būti naudojami tempimo profilaktikai ir gydymui, kai nustatomi pirmieji šio reiškinio simptomai.
Augimo reguliatorius leidžiama purkšti ant lapų ir laistyti prie augalų šaknų. Apdorojus šaknų sistema pradeda intensyviau augti, o vegetatyvinė augalų dalis auga.
Skynimas
Jei daigų ištraukimo laipsnis yra gana didelis, vargu ar ankstesnės priemonės padės. Tokiu atveju daigus reikia nedelsiant persodinti. Galite juos perkelti į šią vietą:
- atskirame mažame inde, jei jie augo daigų dėžėje;
- į erdvų indą, jei auginamas negiliuose puodeliuose;
- į sodo lysvę, jei leidžia oras ir daigų amžius.
Persodinant daigai palaidojami prie sėklalizdžio lapų. Jei daigai dar neturi tikrųjų lapų ir yra labai pailgi, juos taip pat reikia nardyti, bet ne taip giliai palaidoti.
Kelių lapų pašalinimas
Kai daigai auginami atskiruose ir gana erdviuose induose ir jie ištraukiami, galite griebtis poros apatinių lapų. Po tokios procedūros daigų augimas sustabdomas, šaknys sustiprinamos. Jei poveikis buvo nepakankamas, procedūrą galima pakartoti per savaitę.
Žemės pridėjimas
Jei dėžėse su pailgais daigais yra aukščio riba, prie stiebų turite pridėti žemės. Šis metodas yra ne mažiau efektyvus nei rinkimas.
Galite naudoti purškimo būdą, kad pakeltumėte dirvožemio lygį iki apatinės lapų poros. Dėl to išaugs papildomos augalo šaknys.
Kilpos formavimas
Jei kotas per daug pailgėjo, jis pridedamas lašai, prieš tai sulenkus kilpą. Norėdami tai padaryti, tam tikrą laiką daigai laistomi iki minimumo, o temperatūra nuleidžiama iki 5 laipsnių Celsijaus.
Nuo tokio smūgio stiebas tampa vangus ir depresijoje jis gali būti susuktas į žiedą.Susuktas stiebas apibarstomas dirvožemiu, tada ši dirva sutankinama ir laistoma.
Po reabilitacijos priemonių pailgiems daigams, jei bus pasiekta sėkmė ir ji nustos energingai augti, jai bus suteikta tokia pati priežiūra kaip ir paprastiems sodinukams, griežtai laikantis visų reikalavimų.
Iš naujo sėti sėklas
Pasitaiko, kad daigai yra taip ištiesti, kad bet kokios jo reabilitacijos priemonės atrodo beprasmės ir pasmerktos nesėkmei. Esant tokiai situacijai, geriausias variantas būtų išmesti užaugusius daigus ir vėl pasėti sėklas ant atlaisvinto ploto.
Tokiu atveju kopūstų galvutės greičiausiai pasirodys vėliau nei įprastai, tačiau jos bus geresnės kokybės nei tos, kurios galėjo būti išaugintos iš sugedusių pailgų daigų. Ir tai nėra faktas, kad jie apskritai būtų užaugę.
Kraujagyslių bakteriozė
Kraujagyslių bakteriozė daro įtaką ne tik kopūstams, bet ir žiediniams kopūstams, Briuselio kopūstams, brokoliams, kolrabijoms, taip pat ridikams ir ridikėliams, ir jis yra ant augalų visais jų vystymosi etapais. Kraujagyslių bakteriozės sukėlėjas yra bakterijos Xanthomonas campestris pv. campestrisas Dowsonas.
Pirmieji kraujagyslių bakteriozės požymiai ant sėklalizdžio lapų atsiranda jų kraštų pašviesėjimo pavidalu. Augalų augimas lėtėja, jie sukasi, nudžiūva ir gali žūti.
Senesniuose augaluose dėl kraujagyslių bakteriozės nyksta, pagelsta lapų galai ir ant jų atsiranda pajuodusių venų tinklas. Ant sergančių augalų lapų venų ir kelmų pjūvio aiškiai matomas kraujagyslių ryšulių nugalėjimas juodų taškų ar dryžių pavidalu, kuris suteikė kraujagyslių bakteriozės pavadinimą - juodąjį puvinį. Vėliau pažeistos lapų zonos įgauna tamsiai rudą spalvą ir miršta.
Vėlesnėse ligos stadijose juoda spalva nuo pažeisto lapo gali išsiplėsti iki pagrindinio stiebo, kur patamsėjusi kraujagyslių sistema gali būti aiškiai matoma stiebo aukštyn arba žemyn. Pažeisti augalai yra sulysę. Apatiniai lapai nukrinta, kopūstų galvutės lieka neišsivysčiusios arba praranda pateikimą.
Laikant kraujagyslių bakteriozė progresuoja, todėl kopūstų galvutės tampa netinkamos naudoti. Po kraujagyslių bakteriozės dažnai atsiranda šlapias puvinys.
Infekcijos šaltiniai yra užkrėstos sėklos, užkrėsti augalai, įskaitant sėklides, taip pat užkrėstos augalų liekanos. Kartais kopūstų piktžolės taip pat gali tapti infekcijos šaltiniu.
Augimo sezono metu bakterijas iš sergančio augalo į sveiką veža vėjas, lietaus lašai, vabzdžiai ir šliužai. Bakterijos į augalus patenka per mechaninius kenkėjų pažeidimus. Po to jie lengvai prasiskverbia į augalų kraujagyslių sistemą, todėl jie nyksta.
Kraujagyslių bakteriozės vystymasis progresuoja antroje auginimo sezono pusėje gausiai iškritus krituliams.
Palankios sąlygos augimui
Dabar išsiaiškinkime, ko reikia kopūstams, sode, lauke. Kopūstai auga aukštyje, ką turėčiau daryti?
- Šešėlis.
- Drėgmės perteklius ar trūkumas.
- Krūtinė su viršutiniu padažu. Jei jo yra per daug, o atsitinka taip, kad jų yra per mažai, augalas taip pat auga.
- Kopūstai pasodinti per arti vienas kito.
- Netoliese sodinami pasėliai, kurie sunaudoja per daug maistinių medžiagų.
- Užsikimšęs sodas su piktžolėmis.
- Tvirtas, purus dirvožemis šalia daržovės.
Priešingu atveju normaliam šios daržovės augimui nėra kontraindikacijų.
Juodoji dėmė arba kopūstų alternatyva
Juodoji dėmė pasireiškia tiek jaunų, tiek suaugusių kopūstų augaluose, ypač sėklidėse - jų nokimo ir derliaus nuėmimo metu.
Ant kopūstų daigų sėklalizdžio lapų ir stiebų susidaro juodos nekrotinės juostelės ir dėmės. Vyresniuose kopūstų augaluose ant viršutinių kopūstų galvų lapų susidaro tamsios nekrozinės zoninės dėmės, kurių skersmuo yra iki 10 mm, o purus juodas žydėjimas primena suodžius. Pažeistas audinys laikui bėgant gali iškristi, todėl lapuose susidaro skylės.Gerai išsivysčius juodajai dėmelei, dengiantys kopūstų lapai miršta. Ligą sukelia grybai Alternaria brassicae Sacc. ir Alternaria brassicicola Wilts.
Juodosios dėmės vystymąsi palengvina kritulių gausa, santykinė oro drėgmė 80–100%, oro temperatūra + 20 ... + 25 ° С ir augalų sustorėjimas. „Alternaria“ inkubacinis periodas + 25 ° C temperatūroje yra tik 1-2 dienos.
Augalų liekanos yra Alternaria infekcijos šaltinis. Be baltųjų kopūstų, šie patogenai veikia ne tik kopūstų augalus ir piktžoles iš kopūstų šeimos, bet ir daugelį kitų daržovių (bulvių) ir dekoratyvinių pasėlių (kadagių).
Pasirinkimas
| Dėmesio | |
| Dažniausiai supakuotos sėklos jau yra paruoštos sėjai. Bet jei jie nėra apdorojami specialia kompozicija (nedažyti) arba nepadengti, tada, norint sudyginti labiau, verta juos iš anksto pamirkyti mikroelementų tirpale 12–24 valandas. Mirkymas makroelementų tirpale (1 litre vandens imama 5 g kalio nitrato, 10 g superfosfato, 0,2 g magnio sulfato) taip pat pagerina daigumą. Norint gauti stiprių sveikų ūglių, sėklas prieš sodinant galima laikyti augimo reguliatoriaus tirpale. | |
Atsižvelgiant į veislės savybes, kopūsto galvutės forma, spalva ir maistinės savybės yra labai skirtingos. Dažniausiai baltųjų kopūstų veislės pagal nokimo laikotarpį skirstomos į tris grupes: ankstyvosios, vidurinės ir vėlyvosios. Pagal šį rodiklį nustatomos ir jų naudojimo kryptys. Ankstyvasis dažniausiai naudojamas salotoms, garnyrams ir pirmiesiems patiekalams ruošti. Vidutinio nokinimo veislės yra geresnės nei kitos fermentacijai, o vėlyvos - ilgesnį laiką laikyti ir valgyti žiemą.
Pilkas kopūstų puvinys
Dėl pralaimėjimo pilkasis puvinys (botrytis) kopūstų galvutės tampa minkštos, ant lapų atsiranda pilkas pelėsis. Kopūstų galvos, paveiktos pilkojo puvinio, dažniausiai pūna sandėliuose, pradedant nuo apatinių lapų, ypač jei šie lapai yra nudžiūvę ar sušalę.
Pilkas kopūstų puvinys yra retesnis sausas ir drėgnas, nors kai kuriais šiltais, drėgnais metais, jei dirvožemyje ir sandėliavimo vietose yra infekcija, tai gali padaryti didelę žalą.
Keelos kopūstai
Keela - grybelinė liga, pažeidžianti visų rūšių kopūstų, ropių, ridikėlių, ridikėlių, kartais rūtų šaknų sistemą. Keela ant augalų šaknų atsiranda ataugų ir patinimų pavidalu, nuo didelio smeigtuko ant daigų iki suaugusių augalų obuolio. Inkstų formos šaknų sustorėjimai, kai kopūstus pažeidžia kilis, gali būti lengvai supainioti su tykančio proboso židiniais.
Augalai yra užkrėsti pačioje jų vystymosi pradžioje per dirvą, kur kelerių metų sporos išlieka. Keela stipriausiai vystosi sunkiose molingose ir rūgščiose dirvose. Kopio daigai, paveikti kilio, savo išvaizda beveik nesiskiria nuo sveikų. Kopūstų augalai, paveikti kilio vyresniame amžiuje, labai atsilieka, nyksta ir žūva.
Grybelis, sukeliantis keelą, dirvožemyje išlieka ilgą laiką. Todėl kopūstai ir kiti kopūstų augalai pasodinami ant tos pačios sodo lovos po 5–7 metų, dirva nuolat purenama ir garstyčios ar aliejiniai ridikai nenaudojami kaip žaliosios trąšos.
Jei toje vietoje atsiranda kilis, stebėkite dirvožemio rūgštingumą. Tiesioginė kova su kiliu beveik neįmanoma. Profilaktikai dirvožemis kalkinamas siekiant sumažinti rūgštingumą, bandant dirvožemio reakciją pasiekti pH 7,0. Sodinant kopūstus, į skylutes dedama kalkių.
Kodėl išlipę kopūstai išsitiesia ir ką su tuo daryti
Prieš apibūdindami kopūstų galvučių problemą, pirmiausia turėtumėte šiek tiek suprasti apie jos fiziologiją, o toliau mes apsvarstysime, ką daryti, jei kopūstai pradeda augti.
Taigi, kas yra kopūstai? Šis vardas slepia daugiametį augalą - kryžmažiedžių šeimą, kurioje yra apie trisdešimt penkios rūšys.Pagrindinė buveinė yra vidutinės temperatūros drėgnoje Viduržemio jūros ir Europos žemyno dalyje. Nors yra išimčių, laukiniai kopūstai taip pat buvo pastebėti Šiaurės Afrikoje ir Azijoje.
Pagrindinis augalo auginimas yra prijaukintos, auginamos rūšys.
Buvusios NVS teritorijoje auga apie dešimt rūšių. Populiariausi tipai yra šie:
Stiebas stačias, plunksniškai suskilęs arba skeltinis. Kopūstų šaknų sistema yra fusiforminė. Savo ruožtu lapų išsidėstymas ant stiebo yra tas, kurio apatiniai sudaro tam tikrą „rozetę“. Augalo gėlės sudaro skydus ar šepečius. Vainikėlio žiedlapiai yra gelsvos formos medetkos su nugaros ovalo formos galūne. Kuokeliai yra laisvi, kiekvieno pradžioje yra medaus liaukos. Augalo piestelėje yra maža kolona, didelė dviejų skiltelių stigma ir sėdimoji kiaušidė.
Kopūstų rizoktonija
Rhizoctonia - grybelinė kopūstų liga, kurios sukėlėjas yra grybas Rhizoctonia solani. Sukėlėjas nėra išrankus aplinkos sąlygoms, todėl kopūstų rizoktonija gali išsivystyti esant dideliems temperatūros svyravimams (nuo +3 iki + 25 ° C), dirvožemio drėgmei (nuo 40 iki 100% visos drėgmės talpos) ir substrato rūgštingumui (pH). nuo 4,5 iki 8). Grybas neturi poilsio laikotarpio.
Kai rizoktonijos sukėlėjas liečiasi su kopūstų daigų šaknies kakleliu, stiebas pagelsta, nudžiūsta ir miršta, kopūstų daigai žūva.
Jei liga prasidėjo lapais, ant pažeistų sėklalizdžių lapų susidaro mažos apvalios gelsvai oranžinės dėmės.
Jei paveikiamos šaknys, jos mirkomos, tačiau nuolat kopūstus užmušant virš pažeistos vietos, gali susidaryti papildomos šaknys.
Infekcija rizoktonija pasireiškia užkrėstai žemei patekus ant kopūstų lapų arba kai lapai liečiasi su žeme. Ant kopūstų lapų stiebų susidaro pailgos, pagilėjusios, šviesiai rudos, iki 2–2,5 cm ilgio opos. Ant dirvožemio besiliečiančiuose lapuose po infekcijos susidaro didelės, neryškios rudos dėmės.
Rhizoctonia toliau vystosi ant paveiktų kopūstų galvučių ir laikant. Tuo pačiu metu lapai ant užkrėstos kopūstų galvos lengvai atskiriami nuo kelmo, o tai žymiai sumažina galvų svorį.
Grybas išsaugomas žemėje ir ant augalų liekanų. Grybelinių sporų išsaugojimo trukmė be augalo šeimininko yra 5–6 metai. Per šį laikotarpį rizoktonijų sukėlėjas išlaiko savo patogenines savybes. Rhizoctonia yra labai klastinga ir pavojinga liga, kuria galima užkrėsti daug daržovių pasėlių, pavyzdžiui, bulves, kuriomis liga pažeidžia gumbus, dar vadinamus juodaisiais raupliais.
Nusileidimas
Išsiaiškinkime, kaip teisingai pasodintas šis augalas, tiksliau, jo auginamos rūšys.
Yra du kopūstų auginimo būdai:
- Daigas.
- Auginti nenaudojant daigų.
Iš esmės NVS teritorijoje naudojamas pirmasis, kuriame mes ir apsigyvensime.
Kopūstus reikia daiginti. Norėdami tai padaryti, turite paruošti židinį ar šiltnamį. Paimkite trumpą dėžę, užpildytą suskaidyta durpine, nerūgščia dirva ar įprastu velėnos dirvožemiu. Jo reikėtų rasti daiginant patalpoje ant langų, nukreiptų į pietų pusę, arba į gatvę - jis turėtų būti gerai izoliuotas viršuje esančia plėvele ir išdėstytas apšviestoje vietoje.
Sėklos sodinamos jas išdygus ir išrinkus dideles. Tada šiek tiek pašildykite juos, įdėdami į šiltą vandenį dvidešimt minučių. Tada turite atvėsinti sėklą, porą minučių panardindami į tekantį vandenį. Toliau sėklos dedamos į drėgną skudurėlį arba marlę, tikimasi, kad jos išdygs. Kai daigai prasiskverbia per sėklos pleurą, jie pasodinami į paruoštą dėžę ne daugiau kaip 1,5 cm gylyje. Toliau daigai palaistomi taip, kad žemė būtų šiek tiek sudrėkinta.
Per keturias dienas sėklos bus pirmosios.
Po dviejų savaičių pasirodo pirmieji įprasti lapai ir šiuo metu daigai persodinami atskirai vienas nuo kito, geriausia - atskiruose, nuosavuose vazonuose. Dirvožemio sudėtis vazonams yra šiek tiek kitokia: mes tai darome santykiu 7: 2: 1: 1 durpėms, humusui, velėnai ir vėžiagyviams (viskas imama proporcingai, tai yra, 7 dalys durpių, dvi humuso dalys ir kt.). Sodos žemę galima pakeisti tvenkinio dumblu. Jei nėra durpių, naudojamos proporcijos: 1: 3: 6 vėžlys, velėna ir humusas.
Pasodinus, augalui įsišaknijus, jis perkeliamas į šiltnamį naujoje vietoje. Šiltnamis turėtų būti šiltas ir lengvas. Šilumą teikia arklių ar karvių mėšlas, kurio mišinys su žeme pabarstomas tarp šiltnamyje įrengtų puodų.
Jie pasodinami į gerai atlaisvintose lysvėse iškasusias 10 cm gylio duobutes. Prieš sodindami kopūstus, šulinius reikia gerai išmesti. Įdėjus daigą į skylę, jis apibarstomas žeme ir vėl laistomas. Skylės turėtų būti padarytos maždaug 40 centimetrų atstumu. Kol auga kopūstai, jie yra gerai laistomi iki derliaus nuėmimo. O kaip kopūstas išsitiesė sode, ką daryti ir jo nuotrauką, žiūrėkite žemiau.
Fusariumo nykimas arba kopūstų tracheomikozė
Ligos sukėlėjas yra dirvožemio grybelis Fusarium oxysporum (syn. F. conglutinans), kuris keletą metų išlaiko savo gyvybingumą. Fusariumo nykimas - labai pavojinga grybelinė liga. Kopūstai yra labiausiai pažeidžiami fuzariozės, kai auga daigai ir sodinami atviroje žemėje. Šiuo laikotarpiu fuzariozė gali sunaikinti iki 20-25% viso augalų skaičiaus.
Pagrindinis fuzariozės nykimo požymis yra geltonai žalia lapų spalva ir turgoro praradimas. Susirgę lapai nukrinta, kopūsto galva sulinksta, o stipriai pakenkus lieka tik maža plika kopūsto galva, neturinti išorinių lapų. Grybas patenka į augalą per šaknis arba per kenkėjų padarytą žalą, per indus išplinta į oro dalį ir žymiai apsunkina vandens judėjimą augale.
Masinis kopūstų nykimas pastebimas karštomis vasaromis. Optimalios sąlygos grybui vystytis susidaro, kai dirvožemis sušyla iki +15 + 17oC. Oro temperatūra ir drėgmė neturi reikšmingos įtakos augalų infekcijai.
Augančios salotos
Salotų tėvynė yra Viduržemio jūra. Ją augino senovės graikai, egiptiečiai ir romėnai. Europoje nuo XIV amžiaus salotos buvo auginamos šiltnamiuose ir žiemą patiekiamos prie karališkojo stalo. Šiuo metu Europoje ir JAV paplitusios įvairios salotų formos. Rusijoje salotos yra labai populiarios ir auginamos tiek lauke, tiek šiltnamiuose.
Šiuo metu yra keturios pagrindinės salotų rūšys: šparaginės salotos, salotos, romėniškos salotos ir galvos salotos.
Salotos yra vienmetis augalas, pirmiausia išauga bazinių lapų rozetė, o po to žiedkočiai. Lapai gali suformuoti kopūsto galvą. Lapo spalva priklauso nuo veislės ir gali būti nuo tamsiai žalios iki šviesiai geltonos.
Salotos yra šalčiui atsparus augalas, sėklos dygsta esant +5 laipsnių temperatūrai ir dygsta per savaitę. Jauni ūgliai pakenčia šalčius iki –5. Salotos mėgsta šviesą ir drėgmę. Karštu oru gėlių stiebai greitai susidaro, o lapų kartumas padidėja. Galvos salotos formuoja tankias kopūstų galvas, kai dienos ir nakties temperatūrų skirtumas yra mažesnis nei 8 laipsniai. Augalas mėgsta purius dirvožemius su neutralia aplinkos reakcija ir yra labai išrankus mineralinei dirvožemio sudėčiai.
Peronosporozė arba kopūstų miltligė
Kopūstų miltligė - grybelinė liga, kurią sukelia grybelis Peronospora parasitica brassicae. Miltligė labiausiai kenkia kopūstų daigams ir sėkliniams augalams. Pirmieji miltligės pažeidimo požymiai ant daigų sėklalizdžio lapų atsiranda gelsvai neryškių dėmių pavidalu, toje pačioje vietoje apatinėje lapo pusėje susidaro pilkai baltas grybelio sporuliacijos žiedas. Palaipsniui lapai gelsta ir žūsta.
Ligos šaltinis gali būti sėklos, dirvožemis, augalų liekanos šiltnamiuose, medelynuose. Miltligės vystymuisi palanki temperatūra yra +20 + 22 ° C.Pasodinus kopūstų daigus atvirame grunte, miltligės vystymasis sustoja, nors grybelis lieka augale. Drėgnu oru ant kopūstų lapų miltligė vėl atsiranda rausvai gelsvų dėmių pavidalu, o apatinėje pusėje žydi grybiena. Miltligė gali pakenkti ir kitoms daržovių kultūroms, pavyzdžiui, svogūnams, žirniams, agurkams, melionams, arbūzams, moliūgams.
Sėjimas yra visko pradžia
Rusijoje kopūstai dažnai auginami per daigus. Aukštos kokybės veislių sėklos yra raktas norint gauti stiprių daigų, taip pat tolesnį didelį derlių. Tuomet sėjai skirtas saugomos dirvos plotas bus kuo efektyviau panaudotas, daigai bus draugiški, daigai bus išlyginti.
Tradiciškai kopūstų sėklos sėjamos į dėžutes arba ant keterų eilėmis, kurių atstumas yra 5–6 cm. Patogu sėti į plastikines daigų kasetes, kurių ląstelės užpildytos substratu, kurio pagrindinis komponentas yra durpių, nes būtent tai prisideda prie galingos šaknų sistemos susidarymo. Auginant daigus kasetėse, sėklų suvartojimas žymiai sumažėja, o ravėti paprastai nereikia, nes substrate nėra piktžolių. Jums tiesiog reikia stebėti jo drėgmės kiekį.
Pasėjus, sėklos padengiamos tuo pačiu substratu, šiek tiek sutankinamos ir apibarstomos perlitu, kad būtų išvengta greito drėgmės išgaravimo. Nepaisant to, kad jie jau pasėti į drėgną dirvą, po sėjos reikia laistyti.
Tamsėja galvos viduryje
Tamsėja galvos viduryje nėra liga. Šios kopūsto galvos pažeidimo priežastis yra ilgalaikis žemų temperatūrų poveikis kopūstams sode ar sandėliuose. Nors kopūstai be akivaizdžių pasekmių gali toleruoti trumpalaikes šalnas iki –8 oC, rudens šalnos dažnai būna stiprios ir užsitęsusios.
Šaltas kopūstų pažeidimas dažnai yra negrįžtamas. Kelių sluoksnių lapai galvos viduje tampa stikliniai, o išoriniai - gana sveiki. Po kurio laiko kopūsto galvos viduje esantys paveikti lapai įgauna rausvą arba rausvą atspalvį (tokia žala kopūstams vadinama „raudona širdimi“), jei įkaista, gali pajuoduoti, skleisti nemalonų kvapą. Panašūs simptomai gali pasireikšti kopūstų laikymo vietose, kur yra mažas deguonies kiekis ir didelis anglies dioksido kiekis.
Šalnų paveikti kopūstai neturi būti laikomi. Viršutiniai sveiki šaldytų kopūstų lapai gali būti perdirbami arba naudojami kaip maistas.
Kad kopūstai nepatektų į žemesnę temperatūrą, derlius turi būti nuimtas prieš artėjant dideliems šalčiams. Ilgalaikiam saugojimui kopūstai iš viso skinami prieš prasidedant minusinei temperatūrai.
Atšalus (–3 –4oC) paprastai skinami sezono vidurio kopūstai, kurie naudojami marinuoti. Trumpalaikis temperatūros sumažėjimas pagerina kopūstų skonį, jie tampa saldūs ir sultingi, todėl rauginti kopūstai yra tokie skanūs.
Kaip sodinti
Pasodinus sėklas, indą uždenkite permatoma plėvele ir laikykite iki daigumo. Tada mes atidarome procesus. Geriausia daigintų sėklų temperatūra yra ne aukštesnė kaip 15 laipsnių. Todėl, jei namuose karšta, būtina vėdinti kambarį. Sodinti patariama išjungus šildymą.
Sodinti dirvožemyje atsiranda, kai pasirodo keturi lapai, o daigas tampa didesnis nei dešimt centimetrų. Jis yra tankus, stiprus ir nepriekaištingas.
Ši kultūra labai mėgsta gausiai laistyti, tik rudenį, prieš pjaunant kopūstų galvas, reikia keletą dienų ją sustabdyti.
Kopūstų galvutės bus didelės, lygios, sultingos, jei laiku naudosite viršutinį padažą, atlaisvinkite žemę, purkškite nuo kenksmingų vabzdžių. Iš trąšų daržovė teikia pirmenybę amonio nitratui, azoto mineralams, humusui.
Vabzdžiai dažnai puola šią daržovę, todėl jai reikia specialios apsaugos. Kopūstams pavojingiausi kenkėjai yra vabalai, drugiai drugiai, musės, kandys.
Kopūstų mozaika
Chaotiškos geltonos dėmės, potėpiai, žiedai atsirado ant kopūstų lapų - tai gali būti apraiška virusinė mozaika... Mozaika gali paveikti beveik visų rūšių kopūstus, taip pat ridikėlius, ridikėlius, rūtas, ropes. Virusas perduodamas augalams čiulpiant vabzdžius: amarus, tripsus, voratinklines erkes.
Nėra jokių kovos su kopūstų mozaika priemonių, būtina kovoti su vabzdžių kenkėjais. Kai mozaika pasirodo ant kopūstų lapų, visus augalus su mozaikos raštu reikės pašalinti ir sunaikinti, kad mozaika neplistų į kitus augalus. Kaip prevencinę priemonę galima pasiūlyti purkšti insekticidais.
Viršutinis padažas
Prieš sodindami dirvą gerai užpildote ne tik humusu, tai kas tris savaites reikia šerti kaprizinga kultūra. Užpilą darau taip: į kibirą pusę pripilu šviežio mėšlo, užpilu vandens. Palieku tai savaitei. Jei nėra mėšlo, susmulkinu jaunas dilgėles, šiek tiek susiraukšlėju, kad duotų sulčių.
Dilgėlių žaliasis mėšlas taip pat yra puikus augimo stimuliatorius.
Keletas žodžių apie mėšlą. Maistingiausias yra arklys, po kurio seka karvė. Iš kiaulidės su pjuvenomis ji užpilama blogiausia. Jis tinka naudoti tik prastame dirvožemyje. Pirmajam šėrimui į infuziją įdedu degtinės karbamido dėžutę. Kitame pridedu to paties tūrio superfosfato. Beje, jis ištirpsta tik karštame vandenyje.
Drėkinimo srutų norma yra pusės litro talpa dideliam kibirui. Gautą tirpalą supilu į kaušą po kiekviena kopūsto galva. Tarp padažų pabarstykite kopūstus medžio pelenais. Šliužai jos nemėgsta, ji eina vietoj potašo. Mano nuomonė yra ta, kad kopūstams niekada nebūna per daug pelenų. Rekomenduojama laikytis standartų: 2 stiklines pelenų rekomenduojama primesti į kibirą vandens. Antpilas įvedamas formuojant kopūstų galvutes litru kiekvienam augalui.
