Topinambų priežiūra ir auginimas, sodinimo ir derliaus nuėmimo laikas

Virti topinambus

Prieš pradedant naudoti gumbus, juos reikia gerai nuplauti. Kai kurie žmonės juos naudoja žalius, o kiti iš jų gamina įvairius sveikus patiekalus.
Kadangi visos augalo vegetatyvinės masės dalys yra naudingos, iš gėlių paruošiami įvairūs vaistiniai nuovirai. Jaunos lapų plokštelės naudojamos salotų gamybai arba stambesni lapai naudojami naminių gyvūnėlių maistui. Gumbai naudojami įvairiose maisto ruošimo srityse. Yra daugybė šios sveikos žolės receptų.

Topinambų salotos

Šiuo tikslu paimkite reikiamą kiekį gumbų, gerai nuplaukite tekančiu vandeniu. Tada nulupkite ir patrinkite stambia tarka, įpilkite smulkiai supjaustytų petražolių ir žalių svogūnų plunksnų. Viską pasūdykite ir pagardinkite grietine, majonezu ar saulėgrąžų aliejumi.

Rudens salotos

Į nuluptą ir stambiai tarkuotą topinambą įberkite skonio raugintų kopūstų ir kvadratais supjaustytų raudonųjų obuolių. Topinambų gumbų, kopūstų ir obuolių santykis yra 2: 2: 1. Viskas užpilama nedideliu kiekiu saulėgrąžų ar alyvuogių aliejaus, dedama druskos ir petražolių bei krapų.

Vasarinių ridikėlių salotos

Gerai nuplauti ridikėlių ir topinambų gumbai trinami ant šiurkščios trintuvės. Žalius svogūnus ir petražoles susmulkinkite smulkiais gabalėliais ir užpilkite ant tarkuotų gumbų. Tada pasūdykite salotas pagal skonį ir pagardinkite grietine.

Nuoviras

Sultinys padidina hemoglobino kiekį ir sumažina kraujospūdį. Norėdami jį paruošti, turite paimti 3 šaukštus sausų šaknų ir užpilti verdančiu vandeniu 1500 gr. padegęs nedidelę ugnį, valandą troškinkis. Nuoviras be cukraus imamas tris kartus per savaitę po 500 g.

Infuzija

Topinambų užpilai naudojami esant įvairiems peršalimams ir skrandžio negalavimams. Šiuo tikslu vienas šaukštas kapotų gumbų užpilamas 800 gr. verdantis vanduo. Jis turėtų būti infuzuojamas tamsioje vietoje iki 12 valandų. Tada viskas filtruojama ir infuzija laikoma šaldytuve. Paimkite 100 gr. tris kartus per dieną tuščiu skrandžiu.

Tinktūra

500 gr. džiovinti lapai užpilami litru alkoholio ar degtinės ir 20 dienų laikomi (užpilami) tamsioje vėsioje vietoje. Taikykite jį po vieną šaukštą tris kartus per dieną. Tačiau prieš vartojimą verta jį praskiesti 150 gramų. vandens.

Sirupas

Sirupas gali laisvai pakeisti cukrų, jis ypač vertingas žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu. Be to, sirupas sumažina insulino poreikį, nes stabilizuoja cukraus kiekį kraujyje. Sirupas neturi šalutinio poveikio, jį gali vartoti net vaikai.

Kada rinkti lapus arbatai

Rudens pabaigoje visos ūglių maistinės medžiagos patenka į gumbus. Geriausias momentas lapams nuimti: žydėjimo laikotarpis. Beje, žiedynai turi naudingų savybių ir yra verdami tiek kartu su lapija, tiek atskirai.

Kolekcijos saugumui ingredientai kruopščiai džiovinami. Šiam tikslui idealiai tinka karšta patalpa su žemu drėgmės lygiu. Svarbiausia vengti tiesioginių saulės spindulių, kurie sunaikina augale esančius vitaminus. Elektrinis džiovintuvas nėra geriausias lapų pasirinkimas. Išdžiūvę jie subyra, krinta per grotas. Pasirodo, daug šiukšlių.

Kolekcijai išdžiūvus, patartina ją supilti į švarų indą, sandariai uždarant dangtį. Kai kurios šeimininkės siuva specialias rankines iš natūralaus audinio. Užpildžius, jie tvirtai priveržiami. Naudojant šią saugyklą, žiedynai „kvėpuoja“ ir blogėja.

Žiūrėkite vaizdo įrašą, kuriame rasite išsamų lapų rinkimo procesą ir tolesnį jų apdorojimą:

Kiek laiko derlius valgomas

Nereikia skubėti rinkti viso molinio kriaušės derliaus. Gumbai neturi ilgo šviežio galiojimo laiko. Jie gali būti nepakeisti 1 mėnesį. Po to keičiasi jų išvaizda, cheminė ir biologinė sudėtis, prarandama drėgmė, prasideda irimas. Jų negalima konservuoti ar džiovinti.
Išeitis yra gumbų ypatumai neprarasti savo savybių ir išvaizdos žiemojant tiesiai į lovas. Dirvožemyje po sniegu ar nedideliame sausos žemės sluoksnyje jie gali atlaikyti žemesnę nei -30 laipsnių oro temperatūrą. Norint išsaugoti derlių, būtina pasinaudoti šia galimybe. Todėl geriausias sprendimas būtų pašalinti kai kuriuos gumbus vėlyvą rudenį (po pirmųjų šalnų), o kitą dalį palikti žiemoti dirvožemyje, viršų pabarstant sauso dirvožemio ar sniego sluoksniu.

Ar įmanoma pavasarį nuimti žemių kriaušę? Pavasarį maistui derlių galima nuimti, kai žemė tirpsta, ir tiek, kiek reikia maistui savaitei, daugiausia dvi. Turėtumėte pabandyti iškasti visą likusią praėjusių metų derliaus dalį prieš prasidedant gumbų užaugimui, kai prasideda naujas augalo vegetacijos sezonas. Svarbiausia nepraleisti termino. Iškasti gumbai tuoj pat naudojami pavasariui sodinti.

Nuoroda! Ekspertai mano, kad gumbavaisiai, palikti žiemoti dirvožemyje, pavasarį būna geresnio skonio, palyginti su rudenį nuskintų gumbų skoniu. Tačiau saldumas jaučiamas stipresnis.

Nuoseklios gumbų kasimo instrukcijos

Rekomenduojama tokia gumbų kasimo schema:

1. Nuo spalio pradžios (ar net nuo rugsėjo vidurio) pagal šeimos poreikius iškaskite naudingų šaknų salotoms ir kitiems patiekalams ruošti.
2. Vėlyvą rudenį dalį derliaus nuimkite maistui ar gyvūnų pašarams, skaičiuojant 1,5–2 mėnesius.
3. Nuo vėlyvo rudens iki pavasario derliaus naudokite žiemojančius gumbus (jei juos galima lengvai iškasti). Žiemą organizmui tiesiog reikia vitaminų!
4. Pavasarį vitaminų reikia dar labiau dėl neišvengiamo sezoninio žmogaus organizmo vitaminų trūkumo. Todėl sodo lova su natūraliais vitaminais sode labai padės per žiemą nusilpusiai sveikatai.

Topinambas renkamas tokiu būdu:

1. Prieš skindami topinambus, turite nupjauti visus jo krūmus visame plote. Nepriklausomai nuo to, ar dalis pasėlių liks po sniegu iki pavasario, ar ne.
2. Nuo kiekvieno augalo stiebo palikite 30–40 cm ilgio kelmą. Šis ūglis taps gairėmis tolesniam gumbų kasimui rudenį ar pavasarį. Šūvis tikriausiai beveik supus prieš pavasarį ir nepadės išgauti gumbų net iš purios žemės, tačiau tiksliai nurodys, kur jie yra.
3. Toliau - technologijos klausimas, visiems gerai žinomas iš daugelio metų bulvių derliaus nuėmimo patirties. Galite kasti kastuvais, bet patogiau tai daryti su kėgeliu. Puodelyje turėtų būti ne per platus tarpas tarp dantų (topinambų gumbai yra daug mažesni už bulves). Kasti yra lengviau, o dirbant su tokiu derliaus nuėmimo įrankiu gumbai mažiau pažeidžiami.

Gumbai yra sulankstomi į kibirus ar mažas dėžutes, o tada perkeliami į nuolatinio sandėliavimo vietą. Jei derliaus nuėmimo metu dirva yra sausa, derliaus džiovinti nereikia. Drėgno dirvožemio atveju prieš laikant artišoką reikia jį išdžiovinti. Bet jokiu būdu neturėtumėte plauti gumbų!

Topinambas - kenkėjai ir ligos

Nors manoma, kad molinė kriaušė nėra jautri ligoms, klimato sąlygos ar netinkama priežiūra gali sukelti nemalonių pasekmių.Pelėsiai ant stiebų ir tamsios ataugos yra baltojo puvimo požymiai. Liga atsiranda dėl didelės drėgmės ir staigaus temperatūros kritimo. Negalite padėti augalams, pašalinti užkrėstus stiebus kartu su gumbais ir nedelsdami juos sudeginti.

Apsieis be miltinio puvinio lietingą ir karštą vasarą. Ligos pasireiškimą taip pat galite išprovokuoti jūs, įvesdami daug azoto. Ar norite sužinoti apie ligos požymius? Tai tankus, lengvas lapų žydėjimas, kuris ilgainiui virsta vientisa pilka pluta. Su miltlige būtina kovoti fungicidais, tačiau jei liga paveikė visą augalą, tuomet geriau jos atsikratyti.

Tamsios augalų dėmės, ūglių ir lapų džiūvimas yra tikras Alternaria ženklas. Čia taip pat padės fungicidai, tačiau atlikite dvi procedūras, kad būtinai atsikratytumėte ligos.

Kokie kenkėjai kelia grėsmę jūsų topinambui? Jie ypač mėgsta vaišintis sultingais skaniais šliužų lapais. Jei lova yra didelė, tada rankiniu būdu surinkti kenkėją neveiks; įsigykite granules kovai su šliužais specializuotoje parduotuvėje. Paskleidę juos po visą svetainę, po kurio laiko pastebėsite, kad suvalgytų lapų tapo daug mažiau.

Gegužės vabalo, amžino vasaros gyventojų priešo, lerva taip pat nepaisys sultingų gumbų. Stenkitės reguliariai purenti dirvą, pasirinkdami kenkėją, o sodindami topinambus į dirvą įpilkite Foksim - tai puiki priemonė atsikratyti požeminių kėslų.

Optimalus sodinimo laikas

Kaip minėta aukščiau, tiksli data priklauso nuo regiono, kuriame nusileisite. Sodinimas atliekamas rudenį (nuo rugsėjo pabaigos iki lapkričio pradžios), anksčiau - šiauriniuose, o vėliau - šiltesniuose regionuose. Jie vadovaujasi česnako sodinimo laiku. Dirvožemio temperatūra turėtų būti bent 7–10 laipsnių.

Svarbu! Gumbai neturi sudygti prieš šalnas.

Topinambus taip pat galite pasodinti pavasarį (balandžio pabaigoje - birželio viduryje), kai dirvožemis sušyla iki 13–16 laipsnių. Tokiu atveju turėtumėte sutelkti dėmesį į bulvių sodinimo laiką, dažniausiai jie sutampa.

• Vidurinė Rusijos zona. Pavasarinis sodinimas čia paprastai patenka į gegužės šventes. Ruduo krinta rugsėjo pabaigoje – spalio pradžioje. Remiantis populiariu įsitikinimu, sodinimas turėtų būti baigtas iki dienos viršelio (spalio 14 d.).
• Uralas. Šiame regione vasaros yra trumpos, o žiemos šaltos, todėl geriau rinktis veisles, kurių vegetacijos laikas yra minimalus. Reikalinga pavasario sodinimo temperatūra būna maždaug gegužės antroje pusėje. Tačiau galimi ir šalčiai, į kuriuos taip pat reikia atsižvelgti renkantis sodinimo laiką. Pavasarį sodinti rekomenduojama spalio viduryje.
• Sibiras. Šiam regionui taip pat būdinga trumpa vasara ir dar sunkesnės žiemos, palyginti su Uralu, todėl kuo ankstyvesnė bręsta topinambų veislė, tuo geriau.Čia gegužės pabaiga – birželio pradžia yra optimali pavasariniams sodinimams. Rudens sodinimo laikas praktiškai nesiskiria nuo kitų regionų laiko, o atsižvelgiant į šio sezono rudens temperatūrą, jis atliekamas spalio antroje pusėje.

Rudeniniai sodinimai atliekami likus maždaug mėnesiui iki šalnų atsiradimo.

Žiemoti sodinti galima net gana šaltuose Rusijos regionuose dėl augalo atsparumo šalčiui. Topinambų gumbai po žeme gali atlaikyti iki -45 laipsnių temperatūrą ir netgi gerai išgyventi šaltas žiemas žemėje.

Topinambuose yra daug vitaminų ir mineralų, kurie naudingi sveikatai. Naudoti pačių užaugintą molinę kriaušę reiškia neįkainojamą naudą savo ir artimųjų sveikatai.

Medžiagos iš topinambų skyriaus

Poskyriai: Vaistinės savybės

Kaip pasėti topinambą pavasarį ir kaip geriausia tai padaryti?

Naudinga ir nepretenzinga daržovė yra topinambas. Auginimo ir sodinimo taisyklės, taip pat priežiūros rekomendacijos

Kada pasėti topinambus ir kada geriau tai daryti skirtinguose regionuose?

Kaip neklysti renkantis įvairiausius topinambus? Rūšių ir jų nuotraukų aprašymas

Vitaminų sandėlis - topinambas: kalorijų kiekis, cheminė sudėtis, BJU kiekis, taip pat nauda ir žala

Kaip atrodo topinambų žiedai ir kam jie naudojami? Geriausi liaudiški nuovirų ir užpilų receptai

Kaip sužinoti, ar prinokusi molinė kriaušė?

Agrarinis mokslas žino visiško molinio kriaušės sunokimo laiką: priklausomai nuo veislės, jie svyruoja nuo 120 iki 150 dienų nuo daiginimo momento. Ankstyvosios veislės sunoksta 120 dienų po žydėjimo, o vidurinės ir vėlyvosios - po mėnesio.

Gumbai pavasarį sodinami jau įšilusioje dirvoje, todėl pietiniuose šalies regionuose topinambas sodinamas balandžio viduryje, vidurinėje juostoje - balandžio pabaigoje arba gegužės pradžioje, šiaurinėje dalyje - gegužės pabaigos. Atsižvelgiant į šiuos terminus, pridėjus 20 dienų iki ūglių atsiradimo, galite lengvai nustatyti visišką gumbų pasirengimą derliui. Vidurinėje juostoje spalio pirmoji dekada laikoma optimaliu molinių kriaušių nokinimo laiku.

Nuo pirmųjų spalio dienų jie pradeda nupjauti žemės dalį augalų, jei jis reikalingas pašarams ar bet kokiems namų ruošos darbams, ir nuo mėnesio vidurio galite nuimti gumbus. Bet jei savininkai jokiu būdu nenaudoja žaliosios masės ir palieka ją vietoje, geriausias vizualinis gumbų brandumo apibrėžimas yra kultūros lapų nykimo pradžia (jie keičia spalvą ir išdžiūti).

Kultūros istorija

Žemės kriaušės tėvynė yra Šiaurės Amerika, kur ji auga laukine prasme, o indėnai ją įvedė į kultūrą prieš ten pasirodant europiečiams. Pirmosios Europos daržovės su šia daržove 1610 m. Susitiko su Anglija, po to - su Prancūzija, kur molinė kriaušė buvo vadinama topinambu (iš Brazilijos indėnų genties pavadinimo - tupinamba). Žemės kriaušė pasirodė tokia derlinga, kad praėjus 20 metų po pasirodymo ji buvo parduodama prieinamomis kainomis Anglijos rinkose. Olandijoje ir Belgijoje topinambus buvo verdamas vynu su sviestu, todėl jis atrodė kaip artišoko dugnas. Belgijoje jis netgi buvo vadinamas „pogrindiniu artišoku“.

XVIII amžiuje paplitus bulvėms smarkiai sumažėjo maltų kriaušių vartojimas. 1844 m. Prancūzų mokslininkas J. B. Boussingot ėmė ją girti, paskelbdamas neteisingai užmirštą.

Topinambas vėl atkreipė gurmaniško maisto mėgėjų dėmesį.

Rusijoje molinė kriaušė buvo žinoma XVII amžiuje, tačiau ne kaip daržovė, o kaip vaistinis augalas. Caras Aleksejus Michailovičius liepė apklausti visus gydytojus apie jiems žinomus gydymo metodus ir kada nors vartotas vaistines žoleles. Gydytojai pranešė, kad širdies ligas gydė moliniu kriaušiu, užpiltu vynu. Iš pradžių jis buvo ruošiamas ir patiekiamas kaip išskirtinis patiekalas ir tik turtinguose namuose. Kulinarinėse knygose pasirodė patiekalų ruošimo receptai iš neįprastų gumbų. XVIII amžiuje topinambas kartais buvo painiojamas su bulvėmis, laikant jį įvairove.

XX a. 30-ajame dešimtmetyje daržovių augintojas A.A.Valyaginas reklamavo molinę kriaušę kaip labai vaisingą, šalčiui atsparų ir nepretenzingą derlių. Yra žinoma, kad tais metais SSRS, dalyvaujant N. I. Vavilovui, buvo priimtas sprendimas dėl platesnio topinambų auginimo kolūkiuose, kur buvo patvirtintas didelis jo derlius. Tačiau bandymas ją surinkti ir laikyti kaip bulvę (nepaisant to, kad net šiek tiek sugadinus gumbus greitai pastarieji sugedo) lėmė didelius topinambų derliaus nuostolius sandėliuojant po rudens kasimo.

Plačiai paplitęs bulvių paplitimas Rusijoje, taip pat neįvertinti sunkumai ir ypatumai saugant topinambų derlių privertė atidėti svajones apie pastarąjį kaip vertingą maisto derlių. Topinambas vis dar laikomas viena iš labiausiai pašalinių daržovių.

Po 1991 m., Plėtojant mažą ir vidutinį verslą Rusijoje, Ukrainoje ir kitose buvusios SSRS šalyse, topinambų sodinimas vėl pradėjo didėti, įskaitant daugelio vaistų gamybą (pavyzdžiui, Jeruzalę). artišokas, Dolgolet ir kt.), vertingi maisto pramonės priedai ir kt.

Kada iškasti topinambą

Optimalaus derliaus nuėmimo laiko laikymasis yra vienas iš sėkmingos bet kokių žemės ūkio augalų auginimo komponentų. Topinambų derlius yra paruoštas derliui rudens pabaigoje. Tačiau daugelis sodininkų nori palikti jį sode iki pavasario. Kokia priežastis? Kada iškasti topinambą?

Topinambus dažnai rekomenduojama valgyti vietoj bulvių. Ir skoniu jis labai primena jį. Tačiau, skirtingai nei bulvės, beveik neįmanoma išsaugoti šios saulėgrąžos gumbų gumbų iki žiemos pabaigos net rūsyje.

• šlapimo rūgšties kiekio sumažėjimas tiesiogiai kraujo serume;
• padidėjęs kapiliarų pralaidumas;
• imuninės sistemos stiprinimas;
• stimuliuojantis antinksčių hormonų gamybą;
• kenksmingų junginių pašalinimas, dėl kurio virškinimo trakte išsivysto piktybiniai navikai.

Topinambas nuo antsvorio

Topinambų ir jo darinių gebėjimas sumažinti kūno svorį, esant pradiniam jo pertekliui, įrodytas daugeliu klinikinių ir eksperimentinių tyrimų.

Paskyrus topinambų kursą, žymiai pagerėjo angliavandenių ir riebalų apykaita, sumažėjo insulino kiekis kraujyje, atspindintis ląstelių jautrumo šiam hormonui pagerėjimą ir dėl to sumažėjusį organizmo kiekį. svoris.

Žinoma, mes kalbame apie nuostabų svorio netekimą - 20 kg per mėnesį, ir apie sistemingą ir laipsnišką visų medžiagų apykaitos rūšių pertvarkymą. Štai kodėl svorio netekimas naudojant topinambų miltelius kaip maisto papildą paprastai pastebimas po 3-4 mėnesių. Tačiau kai kuriais atvejais galima pastebimai numesti svorį per pirmąjį produkto vartojimo mėnesį. Šio topinambų koncentrato poveikio pasireiškimo greitis daugiausia priklauso nuo individualių organizmo savybių.

Tačiau net jei svorio metimas yra mažesnis nei norima ir tikėtasi, laiko nereikėtų laikyti sugaištu. Faktas yra tas, kad teigiami organizmo pokyčiai turi teigiamą poveikį daugelio sunkių ligų, susijusių su nutukimu, eigai: sumažėja kraujospūdis, rečiau ir silpnėja krūtinės anginos priepuoliai, kraujagyslių nelaimingų atsitikimų (miokardo infarkto, smegenų insulto) rizika. sumažėja, išvengiama cholecistito paūmėjimų ir pankreatito.

Optimalaus mitybos ir fizinio režimo derinys kartu su topinambų dariniais leidžia pasiekti norimą rezultatą aprašytose situacijose.

Valgydami topinambus, galite atsikratyti tik to perteklinio svorio, kurį sukelia insulino prisijungimo prie ląstelių sienelės pažeidimas. Norint pasiekti didesnio svorio metimo efekto, būtina naudoti papildomus metodus: atsikratyti žalingų įpročių: rūkyti, alkoholį, kavą, nejudrų gyvenimo būdą; mažai kalorijų turinti dieta; padidėjęs fizinis aktyvumas;

Bendra informacija

Topinambas yra daugiametis augalas, priklausantis Astrovo šeimos saulėgrąžų genčiai. Šios gumbavaisės daržovės tėvynė yra Šiaurės Amerika, kur ji vis dar auga laukiniais. Topinambas į Europą atkeliavo pačioje XVII amžiaus pradžioje, į Rusiją - taip pat XVII amžiuje dviem būdais iš karto - iš Europos ir Kinijos, ir iš pradžių jis buvo naudojamas kaip vaistinis ir dekoratyvinis augalas.

Topinambas yra augalas žemės ūkio prasme, tiesiog unikalus: jis yra labai nepretenzingas, gali augti beveik bet kokiame dirvožemyje ir bet kokiame klimate, atlaikyti karštį ir šaltį, pabūti vienoje vietoje be atsodinimo dešimtmečius ir tuo pačiu metu gauti puikų derlių iš metų į metus. Štai kodėl jis auginamas beveik visose pasaulio šalyse.

Žemės kriaušėje vertingi ne tik maistingi ir vitamininiai gumbai, bet ir žalia masė, naudojama kaip gyvūnų pašaras. Topinambas taip pat naudojamas kaip dekoratyvinė, melioracijos ir užkulisių kultūra. Ir tai nenuostabu, nes šis stiprus, aukštas augalas su galingomis šaknimis gali užaugti iki 4 m aukščio. Jis turi 1 tiesų, tvirtą stiebą, šakotą viršutinėje dalyje. Šiurkštūs lapai yra panašūs į saulėgrąžas ir turi panašų kvapą. Geltoni krepšeliai su topinambų žiedais taip pat panašūs į saulėgrąžų žiedynus, tačiau jie yra daug mažesni (2-10 cm skersmens) ir nėra izoliuoti, bet daug. Augalas žydi Rusijos Federacijos Europos dalyje rugpjūčio - spalio mėnesiais. Topinambas yra geras medaus augalas, o vasaros pabaigoje tai yra naujausias bičių nektaro šaltinis.

Žemės kriaušė dauginama sėklomis, bet dažniausiai gumbais. Topinambų sėklos susidaro retai, nes dėl vėlyvo augalo žydėjimo jos gali nokti tik šiltą ir ilgą rudenį. Todėl daržovė dauginama privačiuose ir privačiuose ūkiuose su gumbais.

Topinambų gumbai yra ant stolonų, suformuotų ant požeminės stiebo dalies. Tai ovali, susiliejusi, kriaušės ar pailga forma su išgaubtais pumpurais-akimis, sverianti nuo 10-15 iki 100–150 g. Jų oda yra plona, ​​trapi, gumbus gerai neapsaugo nuo pažeidimų, išsausėja. ar skilimas. Jo spalva yra veislės ženklas; ji gali būti balta, raudona, geltona, violetinė ir rausva. Pagal cheminę sudėtį topinambas labai panašus į bulves, pagal maistinę vertę jis yra prastesnis už jį, tačiau vis tiek lenkia daug daržovių. Jame nėra krakmolo, tačiau yra daug pilnaverčių ir lengvai virškinamų baltymų, mineralų (cinko, geležies, kalio, natrio, silicio), cukrų, įskaitant inuliną, vitaminus C, B1, B2, B6 ir PP. Cukraus koncentracija topinambų gumbuose padidėja subrendus ir dar labiau padidėja sandėliuojant ar pavasarį iškastuose, užšalus dirvoje.

Geriausių šiuolaikinių veislių gumbai yra lygūs, neišryškėjusiomis akimis, patogios formos, sultingi, malonaus kvapo ir saldaus skonio, daug inulino ir kitų naudingų medžiagų. Topinambus galima valgyti žalius, tai yra supjaustyti salotomis, virti, troškinti, kepti, konservuoti, džiovinti ir pagaminti iš miltelių, iš kurių vėliau gaminamas „kavos“ gėrimas. Žalias topinambas turi būdingą aitraus skonio ir žemės aromatą; virtas ir keptas skonis panašus į saldžiąsias bulves. Tai naudinga visiems žmonėms, bet ypač tiems, kurie dirba sunkų protinį ir fizinį darbą, kenčia nuo cukrinio diabeto ir kurių regėjimo aštrumas yra sumažėjęs, taip pat metant svorį ir išlaikant normalų svorį, nes 100 g šio produkto yra tik 61–73 kcal.

Tinkamos veislės

Yra daugiau nei 300 topinambų veislių, kultūros pasirinkimas priklauso nuo sodinimo laiko ir augalo paskirties. Rusijoje sodinti prieš žiemą jie nori naudoti vietinės selekcijos veisles... Jie apima:

• „Balta“;
• „Vadimas“;
• „Fusiform“;
• Volžskis 2;
• „Palūkanos“;
• „Raudona“;
• „Leningradskis“;
• „Nakhodka“;
• Omskas Baltas;
• Pasko;
• Patat;
• „Šiaurės kaukazietis“;
• „Skorospelka“;
• „Saulės“.

Svarbu!

Visos veislės yra atsparios šalčiui ir sausrai bei turi panašias biologines savybes. Jų išskirtiniai bruožai yra derlius, dekoratyvinės savybės ir žaliosios masės padidėjimas.

Teisingai išdžiovinkite topinambus

Kaip ir obuolius, abrikosus ir kitus vaisius, gumbus galima džiovinti. Tai galite padaryti namuose įvairiais būdais:

• Ore, kaip ir mūsų močiutės. Supjaustykite griežinėliais, padėkite vienu sluoksniu ant lygaus paviršiaus (idealiai tinka dangteliai iš didelių puodų, padėklai), kelias dienas palikite šešėlyje. Vienintelis neigiamas dalykas yra musės, todėl verta ruošinius uždengti marle.
• Orkaitėje. Gumbasvogūnį reikia išvirti iš anksto. Į puodą su pasūdytu verdančiu vandeniu įpilkite šaukštelį sodos. Tada toje pačioje vietoje padėkite anksčiau nuluptą, susmulkintą šakniavaisį. Po 10 minučių nukošti, atvėsinti. Įdėkite blanširuotus gumbus ant kepimo skardos arba seklių grotelių; džiovinkite juos orkaitėje, įkaitintoje iki 50 laipsnių, maždaug 3 valandas. Kartkartėmis išimkite kepimo skardą ir išmaišykite jos turinį.
• Elektrinėje džiovykloje. Šis modernus prietaisas leidžia greitai ir lengvai išdžiovinti beveik visus vaisius. Džiovintuvas atrodo kaip apvali (kartais stačiakampė) plastikinė dėžutė, ant kurios keliomis pakopomis dedamos plastikinės grotelės su džiūstančiu daiktu. Iš apačios į viršų, padedant ventiliatoriui, kyla šiltas oras. Dizainas yra apgalvotas taip, kad gabalai būtų išdžiūvę iš visų pusių, kad jie būtų vienodai džiovinami. Kiekvienam ingredientui reikia skirtingo laiko. Žemės kriaušės pakanka 4 valandoms.

Kaip išsirinkti tinkamus gumbus ir sėklas?

Nepriklausomai nuo pasirinkto sodinimo būdo, reikia nepamiršti, kad sodinamoji medžiaga turi būti sveika, be ligų ir kenkėjų:

• įvairių rūšių šaknų puvinys;
• nematodai;
• amarai.

Gumbus reikia rinktis vienodus, o ne didelius. Idealus gumbų sodinimo dydis yra maždaug vištos kiaušinio dydis. Jei gumbasvogūnis yra didelis, jį galima supjaustyti į keletą dalių. Vienintelė sąlyga yra ta, kad kiekviena dalis turi turėti bent tris akis. Skiltelės turi būti apdorojamos anglimi.

Agrotechnika

Topinambų agrotechnika yra paprasta ir panaši į bulvių agrotechniką. Topinambas yra nereiklus auginimo sąlygoms, atsparus žiemai, auga Rusijos pietuose ir viduriuose iki Sankt Peterburgo platumos. Vidurio Rusijos sąlygomis ji gali žūti sunkiomis žiemomis, nors švelnesnio klimato rajonuose (pavyzdžiui, Pskovo srityje, šiauriniuose Tatarstano regionuose) jis stabiliai auga.

Topinambas ir jo mišrūnai yra trumpos dienos augalai, mėgstantys šviesą, gerai toleruojantys laikiną sausrą ir laikomi labai atspariais pasėliais.

Dirvožemis topinambui tinka bet kuriam, išskyrus druskingą, stipriai rūgštų ir užmirkusį. Geriausios yra lengvo priemolio ir priesmėlio dirvos, turinčios gilų ir įdirbtą ariamą sluoksnį bei gerą drėgmę. Augalai gerina dirvožemio gerinimą naudodami humusą ir mineralines trąšas.

Dauginasi daugiausia gumbais - sėklos šiaurėje ir centrinėje Rusijos dalyje nesubręsta.

Sodinti anksti pavasarį iki 6-12 cm gylio (rudenį - 10-12 cm), eilėmis po 60-70 cm ir 40-50 cm eilėmis. Paprastai jie sodinami specialiai tam skirtose vietose (liukų pleištai). Kur paprastai būna drėgmės perteklius, gumbus geriau sodinti į iš anksto paruoštas keteras, o sausoje juostoje - į vagą.

Priežiūra. Prieš atsirandant ūgliams ir po jų, praėjimai yra atlaisvinami, du ar tris kartus kapstomi ir užpila pakankamai drėgmės zonoje. Ilgalaikio auginimo vietoje pašalinamas augalų perteklius, o persodinant atkuriamos teisingos eilės. Tada praėjimai yra apdorojami, šeriami.

Nerekomenduojama įvesti sėjomainos. Daugiamečiai augalai galimi vienoje srityje, iki 30–40 metų ir daugiau (kasmet tręšiant mineralinėmis trąšomis). Teritorija valoma šienaujant ūglius ir kasant juos ant viso kastuvo bajoneto tuo metu, kai seni gumbai jau išnyko, o jauni dar nesusiformavo.

Topinambų kenkėjai - lokiai, vieliniai kirminai, įvairių samtelių vikšrai - daro nedidelę žalą augalams ir yra reti.

Aukščiau vidutinis gumbų derlius yra 40–50 t / ha, viršūnėse - 30 t / ha. Rudens derliaus gumbai yra labai prastai laikomi.Topinambas dažnai iškasamas pagal poreikį, nes jis geriau laikomas žemėje, o snieguotomis žiemomis jie pakenčia –40 ° C šalčius. Augalinę oro dalį nupjauna lengvos šalnos (prieš pat sniegą), tačiau ne viskas iš karto - žiemą paliekama nedidelė bagažinės dalis, kad maistinės medžiagos patektų į gumbus. Gumbus geriau kasinėti pavasarį, o ne rudenį, nes juose visiškai išsilaiko vitaminai.

Hibridai ir veislės

Pasaulyje žinoma daugiau kaip 300 topinambų veislių ir hibridų. Vieni išsiskiria dideliu gumbų derliumi, kiti - žalios masės (su mažais gumbais), kiti - specialiu dekoratyviniu efektu ir kt. Rusijoje garsiausios topinambų veislės yra „Kiev White“, „Red“. , „Špindelio formos“, „Patat“, „Maikopsky, Bely, Skorospelka, Nakhodka, Volzhsky 2, Vadim, Leningradsky, Šiaurės Kaukazo gyventojai, pomėgiai.

Rusijoje pramoniniu būdu auginamos tik 2 veislės: „Skorospelka“ ir „Interest“.

• „Skorospelka“ yra ankstyva derinti veislė, iki rugsėjo pabaigos gaunanti gumbų derlių, leidžianti ją auginti centrinėje Rusijos dalyje. Vidutinis gumbų derlius yra 25–30 tonų iš hektaro, žaliosios masės - 30–35 t / ha.
• ‘Palūkanos’ yra 1,5–2 kartus produktyvesnės nei ‘Skorospelka’, tačiau gumbai sunoksta tik lapkritį. Nesubręsta gumbais vidurinėje juostoje.

XX a. Pradžioje ESBE pateikia šiuos duomenis [15]:

Kertant topinambus su saulėgrąžomis, buvo sukurtas naujas augalas - topinambas. Pirmą kartą toks perėjimas buvo atliktas SSRS. VIR Maikopo eksperimentinėje stotyje N. M. Pasko išvedė įvairiausių topininių saulėgrąžų „Delight“ (ZM-1-156). Šios veislės gumbai yra dideli, ovalūs, lygaus paviršiaus. Gumbų derlius siekia 400 centnerių iš hektaro ar daugiau, žaliosios masės - 600 centnerių / ha. K: Vikipedija: Straipsniai be šaltinių (tipas: nenurodyta)

Valymas ir sandėliavimas

Derlius pradedamas kasti nuo rudens vidurio, nes iki spalio maistinės medžiagos iš stiebų gabenamos į gumbus. Žalią masę reikia pašalinti prieš prasidedant šaltam orui, paliekant 4-7 cm aukščio kanapes.

Žemės kriaušė turi vieną nepaprastą savybę - ji nebijo šalnų. Gumbai gerai žiemoja dirvoje, o pavasarį pradeda augti. Todėl daugelis sodininkų dalį pasėlių palieka žemėje. Pavasarį - per mažai liūto daržovių vitamino sudėtyje - iškasti gumbai tampa vertingu meniu papildymu.

Jei topinambai auginami norint gauti žalią gyvulių pašaro masę, pirmasis šienavimas atliekamas gumbams išaugus iki gilės. Antrasis pjūvis įvyksta rugpjūčio pabaigoje. Augimo sezono pradžioje topinambų žalia masė auga lėtai, žalumos augimas didėja tik liepą. Šiaurinėje šalies dalyje užpavėsinti želdiniai padidina tuberizaciją - tai reikia atsiminti.

Kiaulių augintojai pastebi: pavasarį kiaules galima išleisti į vietas su topinambu - jie ieško ir noriai minta šakniavaisiais. Rudenį šienaujama žalia masė naudojama kaip kiaulių pašaras. Jei planuojate sutvarkyti kiaulių ganyklą, vadovaukitės tokiu standartu - 7 kvadratai vienam suaugusiajam.

Žmonėms vartoti surinktos šakninės daržovės laikomos duobėse arba rūsiuose, kur temperatūra nepakyla aukščiau 2 laipsnių. Kad gumbai neišdžiūtų, jie apibarstomi smėliu.

Linkime gausaus „žemių kriaušių“ derliaus ir dažniau į šeimos meniu įtraukite topinambų patiekalų.

Laikas

Net patyrę sodininkai gali nežinoti, kaip ir kada žiemai pasodinti molinę kriaušę. Geriau paskubėti tūpti, ypač jei žiema jau pakeliui. Sodinti reikia likus kelioms savaitėms iki pirmojo šalčio, optimaliu laiku laikoma spalio pradžia iki vidurio.Peršalimas gumbams nėra baisus, o pavasarį įsišaknijimas į aktyvią fazę pateks iškart sušildžius dirvą. Sodinimo medžiaga gali atlaikyti šalčius iki –30 ℃, tačiau daigai žūva jau esant –5 ℃.