Dachos kaimynė patarė pasivaišinti sveikata ir tik grožiu. Sūrus daugelyje šalių yra pripažintas vaistiniu augalu, su kuriuo visiškai sutinku. Jis tikrai sugeba išgydyti daugybę negalavimų, o aš radau daug receptų. Taigi nusprendžiau pasodinti ir paruošti nedidelį kiekį pikantiško skonio sau ir savo šeimai. Dalinuosi informacija, kaip tinkamai pasodinti ir prižiūrėti šį augalą, nes tai ne tik gydantis krūmas, bet ir gana žaluma dekoruojant vietą.
Pikantiškas - kas tai?
Skanus - (lot. Satureja) yra vienmetė žolė. Priklauso Claricate arba Labiate genčiai. Mažas krūmas, užaugantis iki 45-50 cm, turi tiesų stiebą, ūgliai nuo 15 iki 45 cm, o pilkai žali lapai iki 2,5 cm. Žydi liepos-rugpjūčio mėnesiais su mažais baltais, rausvais ar violetiniais žiedais su violetinėmis dėmėmis .
Auga
Augalo tėvynė laikoma rytine Viduržemio jūra. Taip pat plačiai paplitęs Azijoje. Skanus yra gana nepretenzingas augalas, kuriam nereikia specialaus temperatūros režimo ar dirvožemio sudėties. Nereikia kitos priežiūros, išskyrus ravėjimą.
Auginamas kaip vienmetis sodo augalas. Jis gerai įsitvirtino Rusijos vidurio sąlygomis. Skanus sėjamas balandžio mėnesį. Derlius nuimamas prieš žydėjimą, kad augalas neišdžiovintų lapų, atiduodamas visas jėgas žiedams. Būtent lapuose sutelktos visos jo aromatinės ir naudingos medžiagos.
Kaip „skamba“ pikantiškas?
Ar manote, kad nesate susipažinę su tokiu prieskoniu? Šio prieskonio galima rasti įvairiuose žolelių mišiniuose ir pagarduose daugeliui patiekalų. Jis turi intensyvų aštrų kartaus skonį, neaiškiai panašų į juoduosius pipirus. Antrasis pavadinimas - pipirinė žolė - prieskonis, gautas dėl panašumo į mėtas ir pipirinių, šiek tiek aitrių natų.
Jos aromatas maišomas su kalnų pušų, šalavijų ir juodųjų pipirų kvapu.
Kaip gaunami prieskoniai?
Šviežias arba džiovintas augalas gali būti naudojamas kaip prieskoniai. Džiovinimui pasirinkite jaunus 15–20 cm ūglius. Žalieji džiovinami kekėmis arba išdėliojami ant sauso paviršiaus vienodu, ne storu sluoksniu, palaikant 22–24 ° C temperatūrą. Tada lapai pašalinami iš stiebų tolesniam naudojimui.
Auga
Skanus auginamas iš sėklų, naudojant daigų ir ne daigų metodus. Pasirengimo prieš sėją nereikia. Kai praeina grįžtamojo šalčio grėsmė, jie sėja eilėmis, pabarsto plonu dirvožemio sluoksniu, uždengia. Atsiradus daigams, retinkite.
Daigus pradėti auginti rekomenduojama vėlyvą pavasarį. Talpykla užpildyta sodo dirvožemiu, pridedama šiek tiek smėlio. Iš pradžių pasėliai laikomi po stiklu ar plėvele, tada prieglauda pašalinama. Daigai švelniai laistomi ir sukietėja.
NUOTRAUKOJE: Sustiprintus pikantiškus daigus galima lengvai persodinti į atvirą žemę.
Metinis pikantiškumas suteikia savininkui gausių sėklų vėlesniam sodinimui. Norint išvengti savaiminio pasėjimo, apatinę žalumyną pajuodus, reikia išrauti augalą ir pakabinti jį po baldakimu virš popieriaus. Nukritusias sėklas galima naudoti per dvejus metus.
Daugiamečiai vaisiai noksta tik pietiniuose regionuose.... Kitose klimato zonose krūmą galite padalyti pavasarį arba šaknis rudenį.
Vaistinės savybės ir kontraindikacijos
Skaniuose ūgliuose ir lapuose gausu unikalių natūralių antioksidantų, kurie gali užkirsti kelią ligoms ir apskritai sustiprinti imuninę sistemą. Augale esančios skaidulos gali sumažinti mažo tankio lipoproteinų (blogojo cholesterolio) kiekį.
Dėl lapuose esančių fenolio esterių kiekio, pikantiškos savybės yra šios:
- antiseptikas;
- antimikrobinis;
- priešgrybeliniai;
- virškinimo;
- atsikosėjimą skatinantis vaistas;
- antiparazitinis;
- tonikas.
Alternatyvioje medicinoje šios žolės nuovirai ir tinktūros buvo naudojamos anginai ir bronchitui, virškinimo sutrikimams gydyti. Sūrus eterinis aliejus turi ryškų tonizuojantį poveikį, naudojamas pulmonologijoje, infekcijose, kosmetologijoje. Jam taip pat priskiriamos galingo afrodiziako savybės.
Skanus, turintis daug savybių, gali būti vienodai naudingas ir žalingas. Labai svarbu prisiminti, kad visi natūralūs produktai ir vaistažolės turi kontraindikacijų. Jo negalima vartoti, jei turite:
- širdies ir kraujagyslių sistemos ligos;
- endokrininės sistemos disfunkcijos;
- skrandžio ar dvylikapirštės žarnos opa;
- nėštumas ir žindymo laikotarpis.
Taip pat gali atsirasti individualus produkto netoleravimas.
Skanaus skonio rūšys su nuotraukomis ir pavadinimais
Iki šiol nėra įvairių šio augalo veislių - mūsų regione daugiausia auginami sodo pikantai. Tačiau ši rūšis vis dėlto sukėlė kai kurias vietines veisles, kurios viena nuo kitos skiriasi spalva, dydžiu, lapija, ankstyva branda.
Pikantiškas sodas Satureja hortensis
Pikantiško sodo „Satureja hortensis“ nuotr
Dažniausiai augina mūsų sodininkai. Tai žolinis vienmetis apie 40 cm aukščio.Lapai siauri, pailgi, tamsiai žalios spalvos, žiedai šviesiai rausvi. Iš jo išsiskiria saldus aromatas (panašus į čiobrelių, raudonėlių).
Kalnų pikantiška Satureja montana
Pikantiško kalno Satureja montana nuotrauka
Apie pusmetrio aukščio puskrūmis. Lapai siauri, smailūs, tamsiai žali, balti žiedai. Šliaužiantys ūgliai suteikia ypatingą dekoratyvinį efektą.
Pikantiškos citrinos arba afrikietiškos Satureja biflora
Pikantiškos citrinos arba afrikietiškos Satureja biflora nuotr
Daugiametis augalas su šliaužiančiais ūgliais. Žiedai rausvi, lapai maži, ryškiai žali. Jis skleidžia ryškų citrinos aromatą.
Skanus kretietiškas arba rožinis Satureja thymbra
Pikanti kretietiška arba rožinė „Satureja thymbra“ nuotrauka
Iš žiedyno skydų surenkami daugiamečiai per mažo dydžio augalai, statūs ūgliai, smulkios pilkšvos gėlės. Aromatas yra čiobreliai.
Skanus Douglas Satureja douglasii
Pikantiškas Douglas Satureja douglasii nuotr
Žolinis daugiametis augalas su šliaužiančiais ūgliais. Lapų plokštės yra pailgos su apvaliomis viršūnėmis.
Skanaus maisto ruošimas
Ir vis dėlto pagrindinė pikantiško skonio taikymo sritis yra maisto gaminimas. Daugelį virtuvių, pavyzdžiui, Balkanų, Kaukazo ir Viduržemio jūros regiono, sunku įsivaizduoti be šio prieskonio.
Aštrus pikantiškas aromatas puikiai papildo mėsos, daržovių ir žuvies patiekalus. Tai yra garni puokštės dalis - klasikinis prancūziškų žolelių mišinys.
Kokie patiekalai dedami?
Šviežios žolelės naudojamos ruošiant sriubas, salotas, visų rūšių padažus. Paprastai jis dedamas į konservuotus agurkus, pomidorus, papriką ir marinuotus grybus.
Džiovinti pikantiški gėrimai tinka:
- patiekalai iš pupelių ir visų ankštinių augalų;
- marinuojanti vištiena, žuvis, mėsa, ypač ėriena;
- daržovių troškiniai, keptos daržovės, visi virti kopūstai;
- sriubų gaminimas;
- kepta žuvis;
- karšta arbata nuo peršalimo.
Prieskonis naudojamas aromatiniam actui ir aliejui (užpilti) sukurti.
Su kokiais prieskoniais jis dera?
Skanus pats savaime yra geras, tačiau kartu su kitais prieskoniais galite pasiekti išskirtinį patiekalo skonį ir unikalų aromatą.Puiki puokštė pasirodys, jei įdėsite raudonėlio, mairūno, baziliko, rozmarino, šalavijo, česnako, lauro lapų, juodųjų ir raudonųjų pipirų.
Ką pakeisti?
Jei reikia, pikantišką receptą galite pakeisti artimiausiu giminaičiu - čiobreliais. Šių žolelių aromatas ir aitrus, kartokas skonis yra tokie panašūs, kad smulkiai sukapojus šviežią čiobrelį, skirtumo sulaukti bus beveik neįmanoma.
Tinka šalavijai pakeisti. Jo lapai suteikia patiekalui pikantišką pušų skonį, būdingą pikantiškumui.
Namuose sėkloms auginti pikantiškas daigas
Skanumas iš sėklų fotosesijų
Iš sėklų ant palangės nesunku užsiauginti pikantiško skonio. Norint auginti patalpose, sėjama kovo mėnesį (naudojamos daigų dėžutės). Iš anksto 24 valandas laikykite pikantiškas sėklas drėgnu skudurėliu ir išdžiovinkite, kol jos laisvai tekės. Sėjos gylis yra 0,5-1 cm, atstumas tarp augalų yra 3-4 cm.
Pasėjus purkšti dirvą smulkiai išsklaidytu purkštuvu, kad folijoje liktų indų pasėlių drėgmė. Daigai atsiranda 8-10 dieną po sėjos, nuimkite plėvelę.
Pikantiški daigai paruošti sodinti nuotrauka
Laistykite saikingai, užtikrinkite ryškų išsklaidytą apšvietimą ilgomis dienos šviesos valandomis. Prieš sodinimą daigai grūdintame ore sukietėja 1,5–2 savaites.
Skanumas ir čiobreliai - kokie yra panašumai ir skirtumai?
Šių dviejų žolelių panašumas prasideda nuo pavadinimo. Skanus dažnai klaidingai vadinamas čiobreliais. Jie priklauso tai pačiai augalų genčiai, juose yra eterinių aliejų, jie yra žinomi dėl naudingų savybių ir naudojami gaminant maistą. Čiobreliai, dar vadinami čiobrelių rūšimi, geriau žinomi kaip vaistiniai augalai. Bet ir būdamas artimiausias giminaitis, čiobreliai neturi sodraus skonio ir negali būti visaverčiai pakaitalai.
Jūsų kulinarijos produktų sėkmė priklauso nuo teisingo prieskonių pasirinkimo. Duokite pirmenybę natūraliems prieskoniams, laikykitės naudojimo instrukcijų, ir kiekvienas jūsų patiekalas taps tikru mažu šedevru.
Augalo aprašymas
Pikantiškumas priklauso labiatų šeimai. Yra du įprasti šio krūmo tipai: sodo pikantiškumas, kuris yra vienmetis augalas, ir kalnų pikantiškumas, kuris yra daugiametis.
Sodo pikantiškumas dar vadinamas kvapniu dėl savo nuostabaus aromato. Augalas yra per mažas. Turi daug šakų. Kamienas yra lignified žemiau. Kartu su juo krūmas pasiekia 25-50 cm aukščio. Stiebas nėra vienodos spalvos, padengtas mažais plaukeliais. Šaknys yra labai prastai išvystytos. Jie yra dirvožemio paviršiaus rutulyje.
Pikantiški lapai yra smailūs, liaukos - taškios. Lapo ilgis 1,5-2 cm, spalva pilkai žalia. Gėlės yra mažos, surinktos kelių dalių žiedynuose. Jie gali būti balti arba rausvi. Sėklos žydi ir dera ilgai ir geba išlaikyti daigumą iki 2 metų.
Šiandien daugelis sodininkų mėgėjų pikantiškus augina kaip dekoratyvinius augalus ir sodina gražiu piešiniu gėlynuose ar palei sodo takus. Taip pat galite auginti vazone ant palangės ar balkono kaip paprastą kambarinį augalą.
Pikantiškas yra labai nuotaikingas. Jis netoleruoja šalčio, todėl jį reikia auginti nuo skersvėjų apsaugotoje vietoje. Patartina jį pasodinti vietoje, kur saulės spinduliai gerai sutvarkomi. Vienintelis dalykas, dėl kurio sodo pikantiškumas nėra pernelyg išrankus, yra auganti dirva. Ypač gerai jis įsišaknija dirbamose ir gausiai tręšiamose žemėse. Taip pat tinka vieta, kur anksčiau buvo sodinamos daržovės ir tręšiamos organinės trąšos.
Ligos ir kenkėjai
Ligos ir parazitiniai vabzdžiai yra identiški sodo pikantams. Iš labiausiai paplitusių ligų - rūdžių, parazitų - amarų. Aptikus reikia laiku purkšti chemikalais.
Taigi, kalnų pikantiškas - daugiametis krūmas... Natūralioje buveinėje jis yra karštuose regionuose.Auginti mūsų šalyje yra leistina, jei augalas yra aprūpintas šiltu plotu, apsaugotu nuo skersvėjų. Skanus kalnas yra plačiai pritaikomas: nuo vaistų iki maisto gaminimo.
Jei radote klaidą, pasirinkite teksto dalį ir paspauskite Ctrl + Enter.
Kaip rūpintis?
Toliau pateikiami pagrindiniai parametrai, kurių reikia priežiūros procese.
- Temperatūra... Optimalus našumas yra 20–27 laipsniai. Netoleruoja skersvėjų.
- Šviesti... Reikalingas geras apšvietimas. Mėgsta saulę ir tiesioginius saulės spindulius. Gali išdžiūti tamsioje vietoje.
- Viršutinis padažas... Reikia maistingų trąšų. Krūmus galite išpilti 2–3 kartus per sezoną praskiestu Rost tirpalu. Jei dirva derlinga, trąšų nereikia.
- Atlaisvinimas... Atlikite po laistymo. Kad dirva nesutankėtų, ji turi būti mulčiuota.
- Ravėjimas... Būtina nedelsiant pašalinti piktžolę, kuri atspalvins pikantus ūglius.
- Drėgmė... Tinkamas rodiklis yra 45-55%. Augalo purkšti nereikia (arba retai).
Daugumoje mūsų šalies regionų kalnų pikantiškumą žiemai reikia priglausti. Daigus reikia nuplikyti ir padengti improvizuota medžiaga - lapais, šiaudais. Vietovėse, kuriose žiema yra atšiauri, pikantiškumą reikia iškasti, pastatyti į indus ir laikyti rūsyje.
Pikantiškas sodas Kvapnus, ar jis yra daugiametis, ar ne. Derliaus nuėmimas ir sandėliavimas
Nepakanka tik žinoti, kaip teisingai užauginti pikantišką skonį - šis prieskonis turi būti tinkamai surinktas ir nuskintas. Tinkamas derliaus nuėmimo laikas laikomas augalo perėjimu į pirmąjį žydėjimo tarpsnį. Nepaisant šios sąlygos, galite rinkti lapus, kurie bus naudojami ruošiant salotas visą sezoną.
Galima naudoti salotose
Paprikų žolei apkarpyti reikia naudoti pagaląsti peilį. Didžiausias ūglių, likusių virš žemės paviršiaus, aukštis neturi viršyti 10 centimetrų. Nuskintą žolę reikia naudoti iškart nupjovus arba įdėti į vandenį, kad per kelias dienas neišdžiūtų.
Kvapiuosius sodo pikantiškus gėrimus galima ilgai laikyti po derliaus nuėmimo džiovinant. Norėdami tai padaryti, ant sauso austo ar pergamento paviršiaus reikia išskleisti nupjautos žolės šakas vienu sluoksniu. Toliau ruošinys dedamas į vėdinamą patalpą, apsaugotą nuo saulės spindulių.
Po to, kai žolė visiškai išdžiūsta, lapų dalis kartu su gėlių lovomis turi būti nupjauta ir laikoma sandariai uždarytuose stikliniuose induose arba mažuose audinių maišeliuose. Sausus prieskonius reikia periodiškai tikrinti, ar nėra gedimo požymių.
Sėklų medžiaga gaunama visiškai nupjaunant prinokusią žolę, kurią ant iš anksto padėto popieriaus reikia pakabinti džiūti gėlių lovomis iš viršaus į apačią. Po galutinio sėklų išliejimo ir visiško jų išdžiūvimo jos paskirstomos saujomis į popierinius maišelius.
Saldūs pikantiški augalai yra aštri žolė, kurią sodinti ir prižiūrėti nėra sunku, nes tai nėra daržovė ar egzotiškas derlius, bet kuris daržovių sodas gali būti jos auginimo vieta. Tačiau derlius, nuimtas per vieną sezoną ir tinkamai nuimtas, gali būti naudojamas keletą metų. Be to, dekoratyvi žydinčios žolės išvaizda leidžia jai tarnauti kaip nuostabus kraštovaizdžio dizaino dekoravimo elementas.
Taip pat pikantiškas aromatas - tai šviežios žolelės, skirtos įvairiems patiekalams ruošti: naminės arba virtos iškylai, ir labai naudingas vaistinis augalinis komponentas, naudojamas tiek džiovintoje formoje, tiek rastas medicininiuose preparatuose (tačiau prieš vartojant bet kokius vaistus rekomenduojama ar yra kontraindikacijų vartoti).
Kodėl pikantiškas yra naudingas, jo sudėtis
Vaistinės pikantinės žolės savybės yra dėl unikalios cheminės sudėties.Augalas naudingas šviežias ir sausas; iš jo gaunamas vertingas eterinis aliejus. Prieskonis naudojamas sveikai mitybai, turi kvapnų kvapą, ryškų kartumą.
Skanus yra:
- mineralinės druskos;
- karotinas;
- askorbo rūgštis;
- antioksidantai;
- taninai;
- fitoncidai;
- derva;
- gleivės ir kartumas;
- 10 eterinių aliejų;
- vitaminai A, PP, B grupė;
- geležis, cinkas, varis.
Žmogaus organizme karotinas dalyvauja sintetinant vitaminą A, kuris yra stiprus antioksidantas, gerina regėjimą, stiprina imuninę sistemą ir didina odos elastingumą. Dėl sutraukiančių savybių augalas turi baktericidinį ir priešuždegiminį poveikį. Vitaminų dėka jis normalizuoja kraujo sudėtį ir padeda atsispirti infekcijoms. Eteriniai aliejai normalizuoja nervų sistemą. Kartumas skatina parazitų išsiskyrimą.
