Paparčių salotos korėjiečių kalba: su morkomis, su mėsa, aštrus

Pradžia Daržovių salotos

Paparčių salotos yra egzotiškas patiekalas, atnešantis nepaprastą naudą žmogaus organizmui. Iš šio neįprasto produkto pagaminti patiekalai laikomi dietiniais. Jie neturi kalorijų ir lengvai virškinami, pašalina toksinus ir toksinus iš organizmo.

Papartis ruošiamas Azijoje ir Tolimuosiuose Rytuose. Dažniausiai iš jo pagaminti patiekalai turi aštrų aštrų skonį, nes pridedami įvairūs prieskoniai. Azijos šalyse papartis naudojamas sriuboms, pagrindiniams patiekalams, salotoms ruošti. Mėsa dažnai dedama į salotas, pagamintas iš svetimo ingrediento - jautienos, vištienos, kiaulienos, taip pat grybų.

Paparčius rekomenduojama mirkyti šaltame vandenyje nuo 3 valandų iki paros. Vandenį reikia periodiškai keisti. Ši procedūra padės sūdytiems paparčiams atsikratyti perteklinio druskingumo, o švieži paparčiai - nuo jam būdingo „kartumo“.

Kaip gaminti paparčio salotas - 15 veislių

1. Skrudintos šviežių paparčių salotos - klasikinis receptas
2. Aštrios šviežių paparčių salotos
3. Sūdytos paparčio salotos
4. Vegetariškos paparčio salotos
5. Korėjos paparčio salotos
6. Salotos su troškintomis morkomis ir svogūnais
7. Paparčio mėsos salotos - „Kosari Cha“
8. Paparčio salotos su majonezu ir virtu kiaušiniu
9. Paparčio salotos su ryžių makaronais
10. Paparčio salotos su šviežiu agurku ir mėsa
11. Paparčio salotos su marinuotu agurku, kiaušiniais ir majonezu
12. Grybų paparčio salotos
13. „Aštrios“ paparčio salotos
14. Sūdytos šaknies salotos su prieskoniais
15. Konservuotų paparčių salotos (žiemai)

Aštrus bracken papartis, receptai korėjiečių kalba su nuotrauka

Rusijoje auga šimtai paparčių rūšių. Šis augalas laikomas raganavimu, jiems labai lengva apsinuodyti, jei pradėsite jį valgyti žalią. Tolimuosiuose Rytuose yra tūkstantį metų gyvuojanti paparčio kepimo kultūra. Jis pasūdomas, tada mirkomas. Korėjos virėjai tai ypač sugeba. Nors gaminti paparčius mus mokė ne jie, o japonai. Jie jau seniai nustatė vieną rūšį - sulaužo ir sėkmingai naudoja maistui, pašalindami iš kūno radionuklidus.

Korėjos paparčio kepimo kultūra visada numato, kad joje yra didelis kiekis maltų karštų raudonųjų pipirų. 70-aisiais mūsų šeimoje buvo renkami paparčiai ir sūdomi. Jis buvo naudojamas kaip priedas prie mėsos patiekalų, be pikantiškumo. Po 15 metų patekau į Tolimuosius Rytus ir iš karto paragavau tikro pikantiško paparčio korėjiečių kalba. Pirmas įspūdis, kad aš nurijau napalmą. Teko suvalgyti grietinės. Po dviejų dienų aš nebesėdėjau be šio užkandžio prie stalo. Taigi, aš jums pristatysiu: bracken papartis korėjiečių kalba, receptas

• Recepto autorius: Ivanas Nazarovas
• Išvirę gausite 8 porcijas
• Gaminimo laikas: 45 minutės

Skrudintos šviežių paparčių salotos - klasikinis receptas

Šviežias papartis yra kartus, todėl jį visada reikia mirkyti vandenyje. Paruoštas patiekalas turi grybų skonį, o paparčio maistinę vertę ir naudingumą galima palyginti su mėsa. Skanias šviežių paparčių ir paprastų produktų salotas gali paruošti bet kuri šeimininkė.

Ingridientai:

• Šviežias papartis - 500-600 g,
• Svogūnai ir morkos,
• Druska,
• Augalinis aliejus kepimui.

Paruošimas:

Pamirkykite paparčius vandenyje 12 valandų iš anksto.Išmirkusius ūglius supjaustome į 4 dalis ir išsiunčiame į verdantį vandenį.

Virkite laikiklį 10 minučių po virimo. Jei virsite augalą daugiau, jis praras savo formą.

Smulkiai supjaustykite svogūną ir sutarkuokite morkas korėjietiškoms morkoms.

Meskite svogūnus ir morkas į karštą keptuvę. Kepkite ant vidutinės ugnies, kartais maišydami.

Išvirusį kronšteiną meskite į kiaurasamtį, nupilkite vandenį.

Mes perkeliame jį į keptuvę su daržovėmis ir kepame iki minkštumo 10 minučių.

Virimo metu keptuvės turinį druskos ir pipirų pagal skonį.

Į patiekalą galite įdėti mėgstamų prieskonių, džiovintų žolelių, prieskonių.

Patiekite salotas šiltas.

Sūdytas Korėjos papartis - mėsos receptas

Dėl to gausite sočio ir aštraus patiekalo, į kurį pakaks įdėti garnyrą su ryžiais arba bulvėmis, kad paruoštų sočius pietus ar vakarienę. Galite pagaminti iš kiaulienos, vištienos, antienos. Galite gaminti skanius patiekalus iš šviežių skliaustų, galite susipažinti su receptais čia.

• Papartis - 500 gr.
• Kiaulienos (vištienos) mėsa - 500 gr.
• Dideli svogūnai - 2 vnt.
• Česnako skiltelės - 4-5 vnt.
• Saulėgrąžų aliejus - 50 ml.
• Sojų padažas - 75 ml.
• Čili pipirai - žiupsnelis.
• Kečupas - 2 dideli šaukštai.

Kaip marinuoti paparčio:

1. Mirkykite laikiklį 10-12 valandų, virkite 3 minutes. Nusausinkite drėgmės perteklių, supjaustykite savavališkai.
2. Mėsą supjaustykite kubeliais, kepkite keptuvėje, kol suminkštės.
3. Galiausiai suberkite kubeliais supjaustytą svogūną.
4. Į puodą suberkite ūglius, mėsą ir svogūnus. Suberkite smulkiai supjaustytas česnako skilteles. Supilkite padažą, kečupą ir pipirus.
5. Mišinį gerai išmaišykite ir minutę pakaitinkite ant ugnies. Tada leiskite jam pastovėti 30 minučių ir paskaninkite.

Aštrios šviežių paparčių salotos

Šio patiekalo rafinuotumas, prabanga ir unikalumas slypi ypatingame ingrediente - paparčiame, kurį galima surinkti ir virti tik gegužės mėnesį. Būtent šį mėnesį sunoksta augalo ūgliai, iš kurių gaminami skanūs patiekalai.

Ingridientai:

• 500 g paprastojo paparčio,
• Vidutinės morkos,
• 7 šaukštai sojos padažo
• 4 skiltelės česnako
• Šaukštelis raudonųjų maltų pipirų (su nedideliu skaidreliu),
• Augalinis aliejus kepimui.

Paruošimas:

Paparčio dieną mirkome šaltame vandenyje. Skystį reikia keisti kas 3 valandas.

Jaunus išmirkusius ūglius panardinkite į verdantį vandenį ir virkite apie 10 minučių. Praėjus nurodytam laikui, mes išleidžiame vandenį.

Susmulkinkite morkas ant stambios trintuvės ir nusiųskite jas į įkaitintą keptuvę.

Kai morkos tampa minkštos, į ją įpilkite virinto paparčio. Kepkite viską iki šviesiai auksinės rudos spalvos.

Tada mes perkelsime paparčius su morkomis, atvėsintomis iki kambario temperatūros, į salotų dubenį.

Česnaką perkiškite per česnako presą arba smulkiai supjaustykite peiliu, įpilkite į indą.

Visus ingredientus pagardinkite sojos padažu, pabarstykite maltais pipirais ir kruopščiai išmaišykite.

Paruoštas salotas kelioms valandoms siunčiame į šaldytuvą, kad atvėstų ir pagerintų skonį.

Nuostabus variantas gaminti paparčius su mėsa

Šis receptas man labai patiko dėl savo paprastumo. Tai labai lengva paruošti ir patiekiama. Svarbiausia iš anksto pasirūpinti produktų šviežumu. Šioje versijoje mes naudosime jautienos mėsą. Galite jį pakeisti bet kuriuo kitu. Pavyzdžiui, įdėjus vištienos, jūsų patiekalas bus labiau dietinis ir sveikas. Todėl fantazuok ir viskas susitvarkys.

Mums reikės:

• bracken papartis - 300 gr.
• jautienos mėsa - 300 gr.
• svogūnas - 1 vnt.
• česnakai - 0,5 galvos
• morkos - 1 vnt.
• sojos padažas pagal skonį
• druskos ir pipirų pagal skonį
• sezamo sėklos
• adjinomoto prieskoniai - 1 arbatinis šaukštelis

Paruošimas:

1. Pirmas dalykas, kurį turime padaryti, yra nuspręsti, kurį papartį naudosite. Galbūt jis bus sūrus ar šviežias.Ir po to suprasime, kokiu būdu apdorosime augalą. Jei vis tiek pasirinkote šviežią, tada iš anksto mirkykite vandenyje su pridėta druska 10 valandų. Tada kruopščiai nuplaukite.

Tada supjaustome 3-4 cm ilgio gabalėliais.Užpildykite vandeniu, padėkite ant ugnies ir užvirkite. Tada kepame 10–15 min.

Įsitikinkite, kad papartis nėra minkštas. Priešingu atveju salotose tai atrodys kaip košė.

Tada mes išmetame kiaurasamtį. Čia galite jį palikti, kol nutekės visas sultinys.

2. Mėsa, kurią naudosime, yra jautiena. Patartina paimti minkštimą iš kaulų. Nuplaukite gabalėlį ir supjaustykite plonais griežinėliais.

Mėsą paruošime keptuvėje. Supilkite nedidelį kiekį augalinio aliejaus ir įdėkite susmulkintą minkštimą. Tada užmigkite morkas ir svogūnus, iš anksto supjaustytus juostelėmis. Kepkite visą masę, kol suminkštės.

Tada įpilkite virinto paparčio, ​​kuris anksčiau buvo įmestas į kiaurasamtį. Kruopščiai viską sumaišykite. Į tai įpilame sojos padažo, pipirų ir druskos pagal skonį. Mes paliekame viską troškinti 5 minutes.

Atkreipkite dėmesį į sojos padažo skonį. Todėl, jei jis per sūrus, reikėtų sumažinti pačios druskos kiekį.

Mūsų patiekalas jau ruošiasi. Liko tik pora dalykų. Pagardinkite salotas česnaku ir sezamo sėklomis. Dar kartą sumaišykite, pageidautina tokį užkandį patiekti gilioje lėkštėje. Ant viršaus pabarstykite saują sezamo sėklų.

Galite patiekti tiek šaltą, tiek šiltą. Gero apetito!

Sūdytos paparčio salotos

Ryškios, tikrai pavasarį sūdytos paparčio salotos yra gurmano svajonė. Jis sujungia įvairius ingredientus ir turi neįprastą, įspūdingą skonį. Kompozicijoje esančios sveikos daržovės, kontrastingos spalvos, nudžiugins, prisotins kūną, įkraus energijos ir užpildys vitaminais.

Ingridientai:

• 200 g sūdyto paparčio,
• 2 agurkai,
• 3 dideli virti kiaušiniai
• 1 vidutinis svogūnas
• 4 skiltelės česnako
• Paprikos,
• Augalinis aliejus kepimui.

Paruošimas:

Iš anksto pamirkykite paparčius maždaug 6 valandas šaltame vandenyje, kad pašalintumėte druskos perteklių. Tuo pačiu metu mes bent kartą keičiame vandenį.

Supjaustykite svogūną plonais arba pusžiedžiais ir kepkite saulėgrąžų aliejuje, kol pasidarys skaidrus.

Į minkštus svogūnus suberkite smulkintą paparčią ir kepkite iki 10 minučių ant vidutinės ugnies, kartais pamaišydami.

Kol ruošiami svogūnai ir papartis, iš pipirų išimkite sėklas ir supjaustykite jas plonomis juostelėmis. Smulkiai supjaustykite česnaką.

Mes taip pat siunčiame pipirus ir česnaką į keptuvę ir palaukite dar porą minučių. Tada išjunkite ugnį.

Keptą maistą į salotų dubenį įmaišykite į smulkiai supjaustytus kiaušinius ir smulkintą agurką ar mažus kubelius.

Mes viską sumaišome. Paruoštos salotos! Paruoštą patiekalą patiekite šiltą.

Papartis (bracken) korėjiečių kalba - 6 receptai

Ar kada išbandėte korėjietišką paparčio užkandį? Tarp korėjiečių patiekalų išsiskiria aštrios salotos, daugelis žmonių tiesiog tuo neįtaria. Šiandien aš supažindinsiu, kaip virti bracken papartį korėjiečių kalba ir pasiūlysiu keletą receptų. Neįprastas pasiruošimas domins svečius, be abejo, namų ūkiui tai patiks. Gali būti, kad ne kartą matėte miške ir parke, suklaidindamas jį su paprastu paparčiu. Mums nėra įprasta gaminti patiekalus iš augalo, bet visoje planetoje, kurią jie žino ir gali.

Tolimuosiuose Rytuose skliaustai skinami ankstyvą pavasarį. Jauni ūgliai surišami mažomis kekėmis ir pasūdomi namuose. Tada iš sūdyto paparčio ruošiami skanūs patiekalai, įskaitant Korėjos salotas.

Vegetariškos paparčio salotos

Salotos su žolelėmis ir vitamino paparčio daržovėmis tikrai pradžiugins vegetarus ir tiesiog tuos, kurie mėgsta mėgautis „egzotika“. Šiose salotose yra daug baltymų ir jos bus vertos tradicinio mėsos patiekalo pakaitalo.

Ingridientai:

• 500 g sūdyto paparčio,
• Šaukštelis cukraus,
• 3-4 skiltelės česnako
• 7 šaukštai augalinio aliejaus
• 1 šaukštas acto
• Vienas saldus paprikas,
• Pora prinokusių pomidorų,
• Raudonasis svogūnas,
• Kekė šviežių petražolių.

Paruošimas:

Paparčio ūglius keletą valandų reikia mirkyti vėsiame vandenyje. Tada išleisk vandenį.

Nupjaukite augalą, sumaišykite su padažu - aliejumi ir actu. Suberkite cukrų ir smulkiai supjaustytą česnaką.

Indus su paparčiu porai valandų nusiųskite į šaldytuvą.

Tuo tarpu smulkiai supjaustykite pomidorus ir paprikas. Svogūnas - plonais pusžiedžiais.

Geriausia naudoti raudonuosius svogūnus. Jis yra minkštesnis nei kitų veislių, be to, turi saldų poskonį ir karčią poskonį. Tai suteiks patiekalui ypatingą prisilietimą.

Paruoštas daržoves suberkite į atšaldytą paparčius ir išmaišykite.

Į paruoštas salotas suberkite smulkintas petražoles, sumaišykite ir patiekite patiekalą prie stalo.

Kaip virti šviežią korėjietišką morkų paparčio

Korėjietiškos salotos, pagamintos iš šviežių paparčio ūglių, yra švelnios ir aromatingesnės. Namuose salotas iš ūglių galima pasigaminti - naudok. Tai paruošiama daug greičiau.

• Švieži ūgliai - 200 gr.
• Didelis svogūnas.
• Korėjietiškos morkos - 150 gr.
• Augalinis aliejus - 50 ml.
• Česnako skiltelės - 4-5 vnt.
• Petražolės, krapai - krūva.
• Druska, kiek reikia.

1. Pamirkykite porą valandų, virkite pasūdytame vandenyje (pakanka 3–5 minučių). Meskite kiaurasamtį.
2. Smulkiai supjaustykite svogūną, patroškinkite, kol pagels.
3. Sumaišykite korėjietiškas morkas su keptais svogūnais, smulkintu česnaku į košę. Įpilkite kapotų krapų su petražolėmis ir šaknies ūgliais.
4. Belieka primygtinai reikalauti salotų, kad ūgliai būtų įmirkę ir galėtumėte pradėti ragauti.

Korėjos paparčio salotos

Korėjietiškas papartis yra labai populiarus sūdyto paparčio užkandis, kuris ruošiamas ne tik Azijos šalyse, bet ir Tolimuosiuose Rytuose. Šio patiekalo ypatumas yra aštrumas ir pikantiškumas, kurį jam suteikia įvairūs prieskoniai ir prieskoniai.

Tokios kvapnios salotos gali būti puikus pagrindas pagrindiniams patiekalams gaminti. Tai puikiai dera su mėsa.

Ingridientai:

• Sūdytas bracken papartis - 400 g,
• Augalinis aliejus - 100 ml,
• Sojų padažas - apie 70 ml,
• Šaukštelis maltos kalendros,
• ¼ šaukštelis raudonųjų maltų pipirų,
• 4-6 skiltelės česnako.

Paruošimas:

Pamirkykite paparčio vandenyje 12 valandų. Kelis kartus keičiame vandenį.

Augalo stiebus surenkame į kekę ir supjaustome į 3 lygias dalis.

Įdėkite paparčio į verdantį vandenį ir, iš naujo užvirinus skystį, virkite 2 minutes. Mes išleidžiame vandenį.

Nelaukdami, kol virti ūgliai atvės, įpilkite aliejaus, sojos padažo, kalendros, aitriųjų pipirų ir česnako, perleisto per presą.

Viską gerai išmaišykite ir leiskite indui užvirti.

Patariama indą palikti šiltą 10 minučių, tada atvėsinti šaldytuve ir perkelti į salotų dubenį.

Paruošimas ir kiti niuansai

Daugelis iš mūsų neįsivaizduoja, kad papartis valgomas. Naudingos augalo savybės yra dėl vitaminų, baltymų, angliavandenių, eterinių aliejų. Paparčio lapai ir stiebai vartojami mediciniškai gydant skrandžio ir endokrinines ligas. Augalas taip pat turi antiradiacinių savybių. Šiandienos straipsnyje mes paliesime dar vieną nuostabų šios žolės naudojimą - paparčio naudojimą gaminant maistą.

Visos šios rytietiškos žolelės dalys naudojamos gaminant įvairius patiekalus. Papartis yra sūdytas, keptas, marinuotas. Tuo pačiu metu draudžiama naudoti augalą šviežią, nes jame yra pavojingų nuodų, sukeliančių sunkius apsinuodijimo atvejus, kurie gali sukelti mirtį.

Tarp valgomųjų ir nepavojingų paparčių yra žinomi du tipai: bracken, panašus į grybų skonį, ir strutis, kurio skonis panašus į žiedinių kopūstų. Jauni auginiai skinami vartoti.

Išskleisti paparčio lapai yra panašūs į sraigę, juos galima paruošti nedelsiant (virinant) arba paruošti naudoti ateityje. Norėdami tai padaryti, jie turi būti sūdyti arba džiovinti, kitaip jie bus kartaus ir nemaloniai kieto skonio.

Salotos su troškintomis morkomis ir svogūnais

Kiekvienas gali pasigaminti azijietiškų salotų su prieinamomis daržovėmis. Šio patiekalo pranašumas yra nebrangūs produktai ir paprastas paruošimas. Šios salotos pasirodo esančios kvapnios ir sultingos dėl puikių turimų ingredientų ir nebrangių prieskonių derinio.

Ingridientai:

• 250 g sūdytų paparčio ūglių,
• 2 svogūnai,
• Morkos,
• 4 dideli šaukštai sojos padažo
• 5 dideli šaukštai augalinio aliejaus,
• Šaukštelis karštų maltų pipirų.

Paruošimas:

Ūgliai turi būti mirkomi vandenyje 6 valandas.

Egzotinį augalą supjaustykite nedideliais 4 cm gabalėliais ir kepkite karštame aliejuje apie 3 minutes.

Atskirai pakepinkite svogūną, susmulkintą plonomis plunksnomis.

Sumaišykite garintas daržoves su paparčiu. Pagardinkite salotas sojos padažu ir sviestu. Įpilkite raudonųjų pipirų.

Paruoštas salotas rekomenduojama 2-3 dienas palikti šaldytuve. Tada jis įgaus dar didesnį sultingumą ir aromatą.

Sūdymo laikiklis žiemai

Paparčio sūdymas yra gana įdomi veikla. Šis procesas vyksta keliais etapais. Šiandien mes išsamiai išanalizuosime kiekvieną iš jų. Ir jau pavasarį viską galite padaryti patys. Užtikrinu, kad tam prireiks labai nedaug laiko.

Mums reikės:

• papartis - 10 kg.
• druska - apie 7 kg.

Paruošimas:

1. Pirmas dalykas, kurį turime padaryti, yra surinkti paparčius. Tokiu atveju mums jo reikės daug, maždaug dešimties kilogramų. Bet jei dėl kokių nors priežasčių jums vis nepasisekė arba paprasčiausiai nenorėjote tokio kiekio pasūdyti, paprasčiausiai sumažinkite druskos kiekį iki norimos vertės.

Paruoštą skliaustinį papartį nuplauname ir padalijame į storus ryšulius, kiekvieną iš jų suvyniojame įprasta gumine juosta. Šioje formoje sūdyti yra daug lengviau. Mes dedame jį į paruoštą gilų indą vienu sluoksniu. Pabarstykite viršuje daug druskos. Nesijaudinkite, kad šiame etape negalima pasūdyti.

2. Ant paruošto pirmojo sluoksnio išdėliokite antrą ir vėl pabarstykite druska.

Dabar, šiek tiek manipuliuodami, visą gautą masę padėsime po spauda. Norėdami tai padaryti, uždėkite kažką labai sunkaus. Mūsų atveju tai yra įprasta pjaustymo lenta ir vandens balionėlis.

Šioje padėtyje parapinį paparčio paliekame parai.

3. Po kurio laiko pašaliname visą paruoštą presą. Dabar mūsų užduotis yra visą žolę pasukti atvirkščiai, t.y. dugnas turėtų būti viršuje. Žodžiu, viską kruopščiai išmaišyti.

Vėl uždenkite presu ir palikite gautą masę kitai dienai.

Taigi mes praktiškai baigiame sūdymą. Mes vėl išimame presą, nusausinkite gautą sūrymą. Ir dabar įpilame druskos 10 kg. papartis 2 kg. druska. Šiek tiek išdarinėkite rankomis, kad kiekviena kekė būtų sūdyta.

Be druskos, skirtos marinuoti, patartina naudoti įvairius prieskonius, kurie paparčiui suteiks nuostabų skonį ir aromatą.

Vėl dedame visą masę po presu. Tokiu atveju galite naudoti dvi vandens skardines, abi įdėtos į priešingas puses. Taigi sūdymas vyks sinchroniškai. Mes paliekame paparčio dar 2 dienas.

Praėjus laikui, mes pašaliname spaudą. Augalus paskleidžiame paruoštuose induose, gerai juos užmušame. Jums reikia paskleisti jį iki pat viršaus, tada užpildykite visą paviršių gautu sūrymu. Uždarykite dangčiais ir laikykite vėsioje vietoje.

Pasirengimas tokiam sūdymui tenka 21 dienai. Bet nerekomenduojama jo valgyti čia pat. Būtina mirkyti vandenyje 10–15 valandų, nuolat keičiant patį vandenį.

Sūdytas papartis gali būti naudojamas salotoms ir kaip užkandis prie stalo.

Paparčio mėsos salotos - „Kosari Cha“

Paparčių salotos su mėsa yra skanėstas, patiekiamas daugiausia šventiniam stalui. Jame yra neįprastas mėsos ir grybų skonių derinys. Sūdytas papartis salotoms suteikia grybų akcentą, o kiauliena ar jautiena - mėsai.

Ingridientai:

• 250 g sūdyto arba 50 g džiovinto paparčio,
• 100 g kiaulienos
• 50 ml saulėgrąžų aliejaus,
• 2 skiltelės česnako
• Mažas svogūnas,
• Pusantro šaukšto sojos padažo,
• Po 0,5 arbatinio šaukštelio čili pipirų, cukraus ir skrudintų sezamo sėklų,
• Maža krūva kalendros
• Malti juodieji pipirai ir druska pagal skonį.

Paruošimas:

Mes užpildome pjoves šaltu vandeniu ir, periodiškai keisdami vandenį, mirkome iki gaivos apie 24 valandas.

Tada paparčius nuplauname po tekančiu vandeniu ir supjaustome 6-8 centimetrų ilgio gabalėliais. Storus stiebus galima suskirstyti į 2-4 dalis.

Supjaustykite mėsą 5-10 milimetrų storio griežinėliais, tada juostelėmis.

Smulkiai supjaustykite svogūną ir supjaustykite kalendrą.

Kepkite mėsą karštame aliejuje, kol ji taps lengvai auksinė. Kai tik ji pradeda įgyti auksinę plutą, į ją įpilkite svogūnų. Ir viską kepkite, kol svogūnai taps aukso spalvos.

Paplitome paparčio ir, maišydami, kepame 2-3 minutes.

Užgesinkite ugnį. Suberkite druską, cukrų, smulkintą česnaką, aitriąją papriką, sezamo sėklas, juoduosius pipirus, smulkiai supjaustytą kalendrą. Kruopščiai viską sumaišykite.

Įberkite druskos pagal skonį ir vėl sumaišykite.

Leiskite salotoms pastovėti 10-15 minučių ir patiekite.

Traškios ir skanios salotos patiekiamos ant šventinio stalo kaip atskiras patiekalas arba dedamos į kitus Azijos patiekalus.

Kaip virti sausą skliaustą

Ingredientų skirtumas nedidelis, tačiau užkandis pasirodys aštrus, ryškiai pikantiško skonio. Tai bus mononatrio glutamatas. Mažais kiekiais tai nėra kenksminga.

• Sausas laikiklis - 100 gr.
• Saulėgrąžų aliejus - 50 ml.
• Sojų padažas - 50 ml.
• Laiškinis česnakas - 5 vnt.
• Karšti raudoni pipirai, malti - didelis šaukštas.
• Natrio natrio glutamatas - šaukštas.

1. Džiovintas papartis turi būti mirkomas. Užpildykite šaltu vandeniu ir palaikykite 10–12 valandų.
2. Pasibaigus galiojimo laikui, skystį nupilkite, šiek tiek išdžiovinkite.
3. Įkaitinkite aliejų, įdėkite ūglius į keptuvę ir kepkite 10 minučių.
4. Kepimo metu pridėkite visus recepte nurodytus prieskonius.
5. Baigę leiskite jam užvirti, kol užkandis atvės.

Paparčio salotos su majonezu ir virtu kiaušiniu

Maistingos ir skanios salotos, kurios padės ilgam pamiršti alkio jausmą - paparčio salotos su majonezu ir virtu kiaušiniu. Tai labai lengva paruošti, neužima daug laiko, o svarbiausia - subtilaus ir išskirtinio skonio.

Ingridientai:

• 350 g sūdyto paparčio,
• 3 virti vištienos kiaušiniai
• Mažos virtos morkos,
• 120 g majonezo.

Paruošimas:

Kelis valandas išmirkytą paparčią pašaliname iš vandens ir supjaustome į kelias dalis.

Susmulkinkite virtas morkas ir kiaušinius: smulkiai supjaustykite kiaušinius, morkas patrinkite stambia tarka arba supjaustykite mažais gabalėliais.

Mes siunčiame visus komponentus į salotų dubenį, užpildome majonezu ir gerai sumaišome.

Patiekite salotas ant stalo ir mėgaukitės puikiu skoniu.

Gaminimo aprašymas:

Tolimuosiuose Rytuose ir Azijos šalyse papartis yra labai vertinamas ir mylimas. Maistui naudojami dar neišsiplėtę jauni lapai ir ūgliai (veislės osmund ir bracken). Sūdyto paparčio galima rasti korėjiečių lentynose, jis nėra toks skanus, todėl geriau pažvelgti į turgų, internetinėse parduotuvėse ar pavasarį eiti į mišką. O jei turite draugų ar giminaičių Tolimuosiuose Rytuose, neturėsite problemų su paparčiu. Geriausia patiekti karštą, su bulvių koše ar ryžiais. Gero apetito!

Paskirtis: Pietums / Vakarienei Pagrindinis ingredientas: Daržovės Patiekalas: Užkandžiai Virtuvės geografija: Korėjos / Azijos

Paparčio salotos su ryžių makaronais

Šiltose salotose su kiniško stiliaus ryžių makaronais gausu ingredientų ir tikrai patiks „aštraus“ mėgėjams.Šis neįprastas patiekalas turėtų būti paruoštas, kad įtiktų jūsų šeimai ar svečiams „užjūrio“ skoniu.

Ingridientai:

• Sausas arba sūdytas papartis - atitinkamai apie 80 ir 400 g,
• Saldūs paprikos,
• Mažas svogūnas,
• Maža krūva kalendros
• Česnako skiltelė,
• Druska pagal skonį
• Cukrus - 1 šaukštelis.
• Kalendra - ½ šaukštelio,
• Čili pipirų dribsniai - 1 arbatinis šaukštelis,
• 6% acto - 1 šaukštelis
• Tamsus sojos padažas - 2 šaukštai l.,
• Augalinis aliejus - 4-5 šaukštai. l.,
• Ryžių makaronai - apie 200 g.

Paruošimas:

Augalo ūglius mirkykite vandenyje apie 12 valandų.

Susmulkinkite ryžių makaronus į mažus gabalėlius ir nusiųskite juos į gilų dubenį.

Papriką supjaustykite 10 cm gabalėliais ir įdėkite į atskirą indą.

Užpildykite makaronus ir augalų ūglius verdančiu vandeniu ir palikite juos 3 minutėms.

Supjaustykite svogūną ir pipirus ploniausiais griežinėliais.

Susmulkinkite česnaką ir stambiai supjaustykite žoleles.

Nusausinkite makaronus ir paparčius.

Įkaitinkite aliejų storų sienelių gilioje keptuvėje (wok) ir įdėkite ten pusę susmulkinto svogūno. Įpilkite maltos kalendros, čili ir atsverkite.

Įpilkite paparčio, ​​cukraus, įpilkite sojos padažo. Kepame 2-3 minutes.

Tada įpilkite makaronų, likusio svogūno, pipirų, kalendros ir česnako.

Įpilkite acto ir kruopščiai sumaišykite.

Druska, sutelkiant dėmesį į jūsų skonį.

Aštrių Korėjos bracken salotų receptas

Greitas receptas, skirtas jaudulio ieškotojams. Nieko nuostabaus, tiesiog pridėkite daugiau česnako ir čili pipirų. Stebėkite proporcijas, rezultatas jus nudžiugins.

• Sūdytas papartis - kekė.
• Sojų padažas - 75 ml.
• Kalendra - 10 gr.
• Su augaliniu aliejumi - 100 ml.
• Česnakai - 5-6 gvazdikėliai.
• Aitrioji paprika - šaukštas.

1. Nupjaukite išmirkusius ūglius, pavirkite tris minutes. Nusausinkite ir nusausinkite.
2. Į juos įpilkite likusių ingredientų, sumaišykite ir palikite infuzuoti 2 valandas.

Paparčio salotos su šviežiu agurku ir mėsa

Paparčio mėsos salotos - sotus ir kaloringas patiekalas, kuris pradžiugins išrankiausią valgytoją. Iš tiesų kartu su grybų skonio paparčiu mėsos ingredientas yra solistas. Šis skonio fejerverkas nustebins visus, ragaujančius šio išskirtinio patiekalo.

Ingridientai:

• Po 300–350 g liesos jautienos ir konservuotų paparčių,
• Šviežias agurkas,
• Vidutinis svogūnas,
• 4-5 skiltelės česnako
• 3 šaukštai. l. sojos padažo ir 9 procentų acto,
• Augalinis aliejus kepimui,
• Smulki valgomoji druska,
• Malti pipirai ir kalendra.

Paruošimas:

Jautienos mėsą supjaustykite plonomis juostelėmis ir kepkite karštoje keptuvėje aliejuje, kol pagels. Įberkite druskos. Į jį įpilkite smulkiai supjaustyto svogūno ir padėkite, kol jis bus skaidrus.

Česnaką perkiškite per česnako presą arba smulkiai supjaustykite peiliu.

Sūdytame vandenyje išmirkytą paparčius supjaustykite mažomis 2–3 centimetrų juostelėmis.

Į mėsą įpilkite paparčio ir troškinkite viską ant vidutinės ugnies be dangčio apie 10 minučių. 2 minutes prieš virimą įberkite druskos, prieskonių pagal skonį.

Smulkiai supjaustykite šviežią agurką. Mes perkeliame agurką į salotų dubenį arba didelį dubenį ir dedame česnaką.

Tada paruoštus komponentus, virtus keptuvėje, mes perkeliame į agurką. Supilkite sojos padažą ir actą. Gero apetito!

Gatavą patiekalą patartina 3 valandoms atidėti šaltoje vietoje, kad būtų užpilta. Tada agurkas, supjaustytas plonomis juostelėmis, prisotinamas marinatu, o salotos bus dar skanesnės.

Korėjietiškos salotos su paparčiu ir agurkais

Be didžiulių salotų organizmui teikiamų privalumų, patiekalas taip pat gali pasigirti nuostabiu skoniu. Korėjiečių patiekalo recepto sudėtis yra labai primityvi, kaip ir daugelis kitų šios virtuvės užkandžių, tačiau būtent šis faktas pasitarnauja užtikrinant, kad kiekvienas komponentas būtų kuo apčiuopiamas ir išsiskirtų ypatingu skoniu.

Reikalingi komponentai:

• 150 g šviežias papartis;
• 1 svogūno;
• 150 g Korėjietiškos morkos;
• 2 dideli agurkai;
• 70 gr. aliejai;
• 30 gr. sojų padažas;
• 3 skiltelės česnako;
• 5 gr. pipirai;
• 4 gr. druska.

Gaminimas etapais:

1. Šviežias papartis nuplaunamas ir susmulkinamas į 5–6 centimetrų ilgio gabalėlius.
2. Susmulkinta masė dedama į puodą ir užpilama verdančiu vandeniu, kuriame paliekama penkias minutes. Tada užpilkite šaltu vandeniu ir pavirkite 5 minutes, tada išmeskite į kiaurasamtį.
3. Svogūno galva išvaloma, susmulkinama pusžiedžiais.
4. Morkas išspauskite ranka.
5. Į keptuvę supilkite aliejų ir suberkite smulkintus svogūnus. Kepkite ant silpnos ugnies trumpą laiką, būtinai nuolat maišydami.
6. Tada į šią keptuvę dedamos iš skysčio išspaustos morkos, sumaišoma ir toliau kepama.
7. Kitame etape papartis yra išdėstytas, visi ingredientai kruopščiai sumaišomi ir uždengiami dangčiu, po kuriuo jie dešimt minučių linguoja.
8. Agurkai nuplaunami, nulupami ir supjaustomi plonais kubeliais.
9. Keptuvėje su paparčiu merdančios daržovės pilamos į dubenį, dedami agurkai.
10. Į patiekalą įpilkite sojos padažo, smulkinto česnako ir pipirų.
11. Sumaišykite visus ingredientus ir perkelkite į salotų dubenį.

Žinoma, paparčio neįmanoma pavadinti pažįstamu ir įprastu gaminiu, kurį dažnai galima rasti įprastoje virtuvėje. Bet tai yra būtent viena iš pagrindinių priežasčių, kodėl reikia atlikti eksperimentą ir suteikti įvairesnių patiekalų. Iš tiesų, be to, kad šie korėjietiški patiekalai bus originalūs, jie taip pat atneš didelę naudą organizmui. Šie užkandžiai puikiai tinka mėsos patiekalams gaminti ir kaip garnyrą.

Paparčio salotos su marinuotu agurku, kiaušiniais ir majonezu

Marinuotas agurkas paparčio salotoms suteikia ypatingą rūgštų atspalvį, o majonezo su kiaušiniais derinys - švelnumą. Norėdami mėgautis skaniu ir neįprastu patiekalu, galite paruošti paparčio salotas su marinuotu agurku, kiaušiniais ir majonezu. Šias skanias salotas lengva paruošti iš nebrangių ir nebrangių produktų.

Ingridientai:

• 100 g paprastojo paparčio,
• 100 g majonezo
• 1 vidutinis svogūnas
• 1 marinuotas agurkas
• 3 skiltelės česnako
• 3 virti vištienos kiaušiniai
• Augalinis aliejus kepimui.

Paruošimas:

Pamirkykite pasūdytą paparčius 8–12 valandų. Mirkant vandenį reikia keisti 2–3 kartus.

Išmirkę galite paragauti produkto druskos ir, jei jis neatrodo sūrus, galite pradėti gaminti. Priešingu atveju mes toliau mirkome paparčio.

Tada mes atsitiktinai supjaustėme gaminį.

Smulkiai supjaustykite svogūną, kiaušinius ir marinuotą agurką.

Perduokite česnaką per presą ir sumaišykite su majonezu.

Supilkite augalinį aliejų į įkaitintą keptuvę ir padėkite svogūnus. Kepkite jį iki auksinės rudos spalvos.

Po to papriką paskleidžiame ant svogūno. Ir kepkite viską kartu dar 10 minučių.

Kai augalas bus paruoštas, įdėkite jį į salotų dubenį ir leiskite jam atvėsti iki kambario temperatūros.

Į jį įpilkite kiaušinių, majonezo ir marinuotų agurkų ir viską sumaišykite. Paruoštos salotos!

Naudingos bracken paparčio savybės ir kontraindikacijos

Ankstesniame straipsnyje pažadėjau kalbėti apie paparčio naudingas savybes ir kontraindikacijas. Apie tai ir kalbėsime dabar. Apie tai išsamiau pasakos fitoterapeutas, turintis patirties Efimenko. Kur jis apsvarstys ne tik naudingas savybes, bet ir kalbės apie šio augalo naudojimą. Galų gale jūs tikriausiai žinote, kad papartis turi daugybę teigiamų veiksnių.

Šiandien išanalizavome daug receptų. Jų visų skonis nuostabus. Jūsų užduotis yra pasirinkti vieną iš variantų ir išbandyti tai praktiškai. Užtikrinu, kad pasirodys labai skanu, pagrindinė užduotis - dėti visas pastangas.

Tai užbaigia mano straipsnį. Norėčiau palinkėti, kad visi jūsų paruošti patiekalai pasirodytų puikūs. Jei straipsnis pasirodė naudingas, tiesiog spustelėkite socialinių tinklų mygtuką ir pasidalykite juo su savo šeima. Iki kito karto!

Norėdami pagaminti korėjietiško stiliaus paparčius, pamirkykite daugybę sūdytų paparčių šaltame vandenyje.Paruoškime daržovių pagardą (galite pasiimti bet kokius kompleksinius pagardus iš įvairių žolelių ir prieskonių), augalinį aliejų, svogūnus ir sojos padažą, kuris sugers paparčio. Aštrių komponentų, žinoma, gausu visuose korėjiečių patiekaluose, tačiau jei šeimoje yra vaikų ar sergančių žmonių, raudonojo čili pipiro galima praleisti. Pakanka sutrinti porą česnako skiltelių. Mes išvalome ir supjaustome svogūną pusiau žiedais. Į keptuvę supilkite augalinį aliejų ir pradėkite troškinti susmulkintą svogūną.

Supjaustykite visą paparčio gabalėlį 3–5 centimetrų ilgio gabalėliais. Paparčio riekeles paskleidžiame keptuvėje, kur svogūnai jau pakankamai gerai iškepę. Įpilkite šaukštą sausų prieskonių. Į keptuvę supilkite sojos padažą, įpilkite aitriųjų raudonųjų pipirų (jei reikia) ir sutrinto česnako. Viską kruopščiai išmaišykite ir troškinkite ne ilgiau kaip 2–3 minutes. Jei šis laikas padidės, papartis virs minkšta, beveide žole. Faktas yra tas, kad jis turėtų šiek tiek "traškėti" ant dantų. Nuimkite keptuvę nuo ugnies ir palikite indą atvėsti ir pamirkykite sultyse. Sieninis papartis korėjiečių kalba yra paruoštas. Mes dedame jį į mažus salotų dubenėlius ir patiekiame ant stalo su bet kokiu patiekalu kaip šaltu užkandžiu ar salotomis. Taip paruoštas paparčio malonus grybų skonis padidina šio patiekalo gerbėjų skaičių.

Salotų paparčius geriausia naudoti šviežius. Tačiau šia forma šį augalą galima įsigyti tik trumpą laiką per visus metus. Todėl naudosime iš anksto paruoštą paparčius. Galite pasiimti sūdytą paparčio, ​​bet tada jį pirmiausia reikia mirkyti ilgą laiką. Šiame pavyzdyje naudojamas virtas ir užšaldytas papartis - puikus sprendimas namuose ruošiant šį gardų laukinį augalą. Jūs tiesiog turite jį atitirpinti ir kepti. Taigi, nulupkite svogūno galvą ir supjaustykite ją mažais gabalėliais.

Paruoškite savo paparčio. Šviežia - supjaustykite 5-6 cm ilgio gabalėliais ir virkite, pasūdykite - mirkykite, o šaldykite - atitirpinkite.

Į keptuvę supilkite saulėgrąžų aliejų ir pirmiausia apkepkite svogūnus. Po kelių minučių paparčio gabalėlius perkelkite į keptuvę. Kepkite ant vidutinės ugnies, uždengę, kartais maišydami. Nuplaukite saldžiųjų pipirų ankštį, nuimkite kotelį ir sėklas. Paprikos spalva gali būti bet kokia, tačiau raudona atrodys naudingiau ir puikiai papuoš salotas.

Į keptuvę suberkite smulkintas paprikas. Kepkite jį kartu su likusiais ingredientais. Tuo tarpu paruoškite ingredientus degalų papildymui. Giliame dubenyje sumaišykite sojos padažą, saulėgrąžų aliejų, bulvių krakmolą, obuolių sidro actą ir cukrų.

Gerai sumaišykite ingredientus ir į juos įpilkite česnako. Pirmiausia reikia išvalyti porą česnako skiltelių ir perleisti per juodą presą. Padažą supilkite į keptuvę ant daržovių paparčio. Dar kartą gerai išmaišykite ir kelias minutes patroškinkite salotas. Nuplaukite vidutinio dydžio šviežią agurką, nulupkite. Tai labai patogu padaryti su daržovių skustuku. Supjaustykite agurką plonais griežinėliais: pirmiausia supjaustykite jį plonais, ilgais griežinėliais, tada supjaustykite kiekvieną riekelę skersai.

Nukelkite paparčius nuo ugnies ir įmaišykite smulkintą agurką. Paparčio, ​​agurkų ir saldžiųjų pipirų salotos yra paruoštos.

Galima patiekti tiek šiltą, tiek šaltą. Skanus. Gero apetito!

Prisiminkime, kad neseniai mes jums pasiūlėme paparčio salotas su kalmarais.

salat-

Grybų paparčio salotos

Patiekalas su grybais ir jaunais sūdyto paparčio ūgliais pasirodo nuostabiai švelnus, skanus ir maistingas. Papartis ir grybai turi panašias skonio savybes, todėl šis derinys yra populiarus ir aktyviai naudojamas salotoms gaminti. Dažniausiai paparčio salotoms nereikia specialių ingredientų ir prieskonių, nes užjūrio augalas pasižymi savitu skoniu, kuriam nereikia papildymų.Grybų paparčio salotos nėra išimtis iš taisyklės. Jam pagaminti reikia tik kelių skiltelių česnako ir sojos padažo.

Ingridientai:

• 200 g bracken paparčio,
• 180 g pievagrybių,
• 5 skiltelės česnako
• 2 šaukštai. l. sojų padažas,
• 3 šaukštai. l. daržovių aliejus.

Paruošimas:

Iš anksto 7 valandas mirkyti ūgliai šaltu vandeniu pašalinami ir skysčiui leidžiama nutekėti.

Tada jie supjaustomi, atsižvelgiant į pageidavimą: nuo 1 iki 10 cm juostos.

Susmulkinti ūgliai kepami karštame aliejuje su smulkintu česnaku.

Grybai troškinami atskiroje keptuvėje ant silpnos ugnies.

Atvėsę grybai sumaišomi su paparčiu ir pagardinami tradiciniu sojų padažu.

Gaminimo galimybės

Tarp Korėjos virtuvės receptų yra keletas būdų, kaip paruošti Korėjos paparčius, kad jie būtų naudojami ateityje. Visų pirma, jis yra sūdytas. Norėdami tai padaryti, turite paruošti 1 kg auginių ir 250 g druskos.

Dėkite auginių sluoksnius į puodą, storai pabarstykite druska. Ant viršaus uždedame plokštelę ir sulenkiame. Padėkite puodą vėsioje vietoje ir po 14 dienų nusausinkite gautą sūrymą.

Dar kartą pakartojame paparčio perkėlimo procedūrą ir tik po to pusgaminis yra paruoštas laikyti. Prieš ruošiant sūdytus auginius, juos reikia mirkyti dvi dienas, reguliariai keičiant vandenį.

Aštrus papartis

Korėjiečių receptai išsiskiria dideliu produkto kalorijų kiekiu, nauda organizmui ir aštriu skoniu, kuris pasiekiamas į užkandį dedant didelį kiekį česnako ir pipirų. Šis aštrus salotų receptas 6 asmenims tai dar kartą įrodo.

Virimui jums reikės:

• 2 kekės paparčių;
• 20 g kalendros;
• 150 ml sojos padažo;
• 200 ml saulėgrąžų aliejaus;
• česnako galva (malta);
• 2 šaukštai. l. Čili pipirai.

Užpildykite paparčio vandeniu, laikydami jį maždaug 12 valandų. Tada supjaustome auginius ir verdame 3 minutes. Leiskite jam atvėsti ir įpilkite visų aukščiau išvardytų ingredientų. Mes primygtinai reikalaujame dvi valandas, o po to galima patiekti užkandį.

Korėjos paparčio salotos

Klasikinės korėjietiško stiliaus paparčio salotos maloniai nustebins bet kurį gurmaną, o jų paruošimas neužtruks daug laiko.

Žingsnis po žingsnio receptas yra toks:

1. Pamirkykite 200 g auginių (5-6 valandas), nuplaukite, virkite 5 minutes.
2. Smulkiai supjaustykite svogūno galvą ir 2 dideles morkas ir apkepkite truputyje aliejaus.
3. Į keptuvę įpilkite susmulkinto paparčio.
4. Įpilkite ten prieskonių: 1 lauro lapas, žiupsnelis druskos, 3 g raudonųjų pipirų, 60 g sojos padažo.
5. Viską išmaišykite, užgesinkite ugnį. Indas paruoštas!

Salotos skanios tiek karštos, tiek šaltos.

Marinuota

Prieš raugiant paparčio paparčio, ​​jis turi būti virinamas, kol apskrus. Atvėsinkite ir supjaustykite mažais gabalėliais.

Norėdami paruošti 1 kg auginių marinatą, jums reikės:

• 3 šaukštai. l. sojų padažas;
• 1 valgomasis šaukštas l. obuolių sidro actas;
• 2 šaukšteliai Sachara;
• žiupsnelis druskos;
• maža česnako galvutė, perleista per česnaką;
• 4-5 str. l. pašildytas augalinis aliejus, pridedant 1 arbatinį šaukštelį. maltų raudonųjų pipirų.

Viską kruopščiai sumaišykite, laikykite šaldytuve 3-5 valandas.

Su mėsa

Mes gaminsime paparčius su mėsa korėjiečių kalba keliais etapais:

1. Pirmiausia alyvuogių aliejuje patroškinkite smulkiai supjaustytus svogūnus, morkas, papriką.
2. Meskite mėsą (liesus kiaulienos gabaliukus) į karštą keptuvę su alyvuogių aliejumi. Truputį pakepkite ir įpilkite šaukštą sojų padažo, užpilkite trupučiu vandens ir troškinkite uždengę, kol suminkštės.
3. Supjaustytus paparčio gabalėlius dar 5 minutes pridėkite prie mėsos.
4. Pridėti ten patroškintas daržoves.
5. Tada įpilkite 2 lauro lapus, 8-10 kvapiųjų pipirų žirnių. Troškinkite dar 2-3 minutes.

Visi šio recepto ingredientai imami lygiomis dalimis.

Korėjietiško stiliaus sausasis papartis

Džiovintas arba sūdytas papartis dažniau naudojamas gaminant įvairius patiekalus, nes jį galima ilgai laikyti.

Norėdami išbrinkti, pamirkykite 100 g sauso šakinio augalo vandenyje (12 valandų). Tada įdėkite stiebus į keptuvę su 50 ml aliejaus ir kepkite 5-10 minučių.

Dabar pridėkite:

• 50 ml sojos padažo;
• 6 skiltelės česnako;
• 1 valgomasis šaukštas l. čili pipirų ir natrio glutamato.

Kruopščiai viską sumaišykite.

augti-

„Aštrios“ paparčio salotos

Papartis yra Azijos virtuvės ingredientas. Salotos su šiuo „svetimu“ augalu apima karštų prieskonių ir prieskonių naudojimą. Augalas lengvai virškinamas, turi mažai kalorijų, todėl dažnai naudojamas dietinėms salotoms gaminti.

Ingridientai:

• Sūdytas papartis - 350 g,
• Du ropės svogūnai,
• 70 ml verdančio vandens,
• 3 šaukštai. l. tamsus sojos padažas,
• Čili pipirai - pusė
• Augalinis aliejus kepimui - 3-4 šaukštai. l.

Paruošimas:

Sieninis papartis mirkomas parą.

Smulkiai supjaustykite svogūną ir patroškinkite wok (storų sienelių keptuvėje) kartu su smulkiai supjaustytu čili.

Į keptuvę supilkite sojos padažą ir verdantį vandenį.

Po to pridedami jauni išmirkyto azijietiško ingrediento ūgliai. Kepkite apie 7 minutes ant stiprios ugnies.

Salotos vartojamos atšaldytos.

Gaminimo būdas

Darbo su korėjiečių paparčių gaminimu pradžia

• Paimkite krūvą sūdyto paparčio ir padalykite jį per pusę, mums reikia 400 - 450 g.

  

• Reikiamą kiekį paparčio įdėkite į puodą su šaltu vandeniu 8 valandoms. Šiuo metu vandenį patartina keisti bent 4 kartus. Papartis atiduoda visą druską ir kartumą, galite išbandyti - tai malonus miltinis skonis su neįprastu kvapu.

  

• Mes dedame gilią keptuvę, galite virti ar puodą ant viryklės ir įkaitinti joje augalinį aliejų. Šiuo metu mes išvalysime svogūną ir supjaustysime jį pusžiedžiais.

  

• Įdėkite mūsų svogūnus į keptuvę kepimui.

  

• Paruoškite sojos padažą (geriau paimti tikrus, patikrintus mėginius, pvz., „Kikkoman“ ar „Achim“), raudoną maltą aitriąją papriką ir sausų daržovių pagardą „12 žolelių ir daržovių“, kuriame yra bet kokios rūšies džiovintų saldžiųjų paprikų gabalėlių. Svogūnai yra pakankamai kepti, įdėkite išvardytus ingredientus į keptuvę, įpilkite trečdalį stiklinės verdančio vandens ir grąžinkite keptuvę į ugnį.

  

• Išmirkytą papartį per stiebą supjaustykite maždaug 3-4 cm ilgio gabalėliais.

  

• Paparčio skilteles suberkite į puodą. Mūsų užduotis nėra ilgai kepti, garinti ar troškinti. Papartis greitai absorbuoja sojos padažo, svogūnų sulčių, augalinio aliejaus, karšto kajeno čili ir prieskonių mišinį. Jo gesinimo laikas yra ne daugiau kaip 5-6 minutės.

  

• Paruoštas papartis korėjiečių kalba su raudonais aitriosiomis paprikomis. Keptuvę būtina nuimti nuo ugnies, uždengti ir leisti jai atvėsti.

  

Patiekite korėjietiško stiliaus paparčio su pipirais salotų pavidalu. Papartis turėtų traškėti ant dantų. Jis pakankamai turtingas raudonuoju čili, kad pakeltų nuotaiką. Nepatartina persivalgyti šio aštraus užkandžio. Pagrindinę paruošto patiekalo dalį dedame į sandarius stiklainius ir laikome šaldytuve.

Ar jums patiko šis Korėjos bracken paparčio receptas? Parašykite komentaruose.

• Kalorijos: 55 kcal. ,
• Baltymai: 4,55 g.
• Riebalai: 0,4 g.
• Angliavandeniai: 5,54 g.

Sūdytos šaknies salotos su prieskoniais

„Orlyak“ salotos yra puikus užkandis. Prieš naudojimą aštrias salotas geriau atšaldyti. Gatavo patiekalo skonis yra keptas baklažanas ir grybai.

Ingridientai:

• 600 g laikiklis,
• Didelis svogūnas,
• Didelės morkos,
• Po 1/3 šaukštelio. aitri malti pipirai, kalendra,
• 2 juodieji kvapiųjų pipirų žirniai,
• Česnako skiltelė (nebūtina)
• Pora šaukštų sojos padažo
• Augalinis aliejus kepimui - 2-3 dideli šaukštai.

Paruošimas:

Papartis yra mirkomas, kad būtų pasiektas tobulas skonis.

Papartis įmetamas į kiaurasamtį ir išleidžiamas visas vanduo.

Supjaustykite svogūną pusžiedžiais, o morkas - mažais kubeliais arba sutarkuokite.

Įkaitintoje keptuvėje daržoves patroškinkite iki pusės virimo.

Laikiklis supjaustomas mažais 4-6 cm gabalėliais ir dedamas į svogūnus ir morkas.

Visa tai troškinama ant vidutinės ugnies, kol sultys palieka paparčio.

Į paparčio pridedami prieskoniai ir supilamas padažas. Pasirinktinai įdėkite česnako skiltelę, kad patiekale įdėtumėte šiek tiek žievės.

Gatavas papartis pašalinamas iš karščio ir atvėsinamas kambario temperatūroje.

Tada salotos perkeliamos į gilų dubenį ir atvėsinamos šaldytuve.

Salotas galima laikyti iki 5 dienų.

Korėjietiškos salotos su paparčiu ir jautiena

Korėjietiško stiliaus mėsos salotos idealiai tinka vyrams, kurie dėl savo prigimties neigiamai vertina lengvus daržovių užkandžius. Bet šis patiekalas yra tiesiog įpareigotas įtikti, nes be aitrumo, būdingo visiems Korėjos receptams, jis skiriasi ir maistine verte. Jei taip galiu pasakyti, tai korėjiečių interpretacija nauju būdu.

Reikalingi komponentai:

• 100 g papartis;
• 200 gr. jautiena;
• 1 svogūno galva;
• 3 skiltelės česnako;
• 200 gr. Korėjietiškos morkos;
• 3 gr. kalendra;
• 20 gr. aliejai;
• 4 gr. druska.

Gaminimas etapais:

1. Papartis užpilamas vandeniu ir mirkomas visai nakčiai, kitą dieną nuplaunamas, dedamas į vandens puodą ir verdamas mažiausiai dešimt minučių.
2. Užvirus, verdantis vanduo dekantuojamas, papartis susmulkinamas ir pakepinamas keptuvėje.
3. Jautienos mėsa nuplaunama, supjaustoma plonomis juostelėmis.
4. Svogūnas atskiriamas nuo lukšto, susmulkinamas į žiedų puses.
5. Į keptuvę supilkite aliejų ir paskleiskite jautieną. Tik po to, kai mėsa turi auksinę spalvą, svogūnas išdėliojamas ir toliau kepamas.
6. Kai svogūnų ir mėsos mišinys bus paruoštas, įpilkite paparčio ir iš skysčio išspaustas morkas.
7. Esant tokiai įdomiai kompozicijai, salotos dar šiek tiek pakepinamos ir prieš nukeliant nuo ugnies pridedami visi prieskoniai ir smulkintas česnakas.
8. Maišykite ir šiek tiek reikalaukite.
9. Jei pageidaujama, jie papildomai dekoruojami žalumynais.

Kaip virti paparčio

1. Nuplaukite šviežius paparčio stiebus, nupjaukite lapų užuomazgas ir dvi valandas pamirkykite pasūdytame vandenyje. 2. Užpildykite puodą dideliu kiekiu vandens, užvirkite ir įdėkite visus paparčio kotus į verdantį vandenį, druską (už kiekvieną litrą skysčio - du šaukštus druskos). 3. Palaukite antrinio užvirimo, 5 minutes virdami ant minimalios ugnies, išleiskite vandenį į kriauklę, paparčio įdėkite į kiaurasamtį ir nuplaukite (pakeiskite vandenį, kad pašalintumėte augalui būdingą stiprų kartumą). 4. Vėl užvirinkite didelį kiekį vandens, padėkite ten paparčio ūglius ir virkite dar 12 minučių. Augalo pasirengimą lemia jo elastinga, netrapi struktūra (gatavas papartis turi likti šiek tiek traškus). 5. Išvirtus ūglius nusausinkite į kiaurasamtį, suplakite, palikite virš kriauklės, kad pašalintų skysčio perteklių, o papartis atvėsta.

Paparčio karšti patiekalai

Bracken troškinys

Šis troškinys puikiai tinka kaip garnyras prie mėsos, dešros ar dešros, tuo tarpu ne mažiau skanus ir kaip savarankiškas patiekalas.

Norėdami gaminti troškinius, mums reikia:

• krūva šviežių šakinių paparčių (jis turėtų tilpti į delną),
• svogūnai (galva),
• daržovių aliejus,
• morkos (2 vnt.),
• prieskoniai ir pomidorų pasta (dedama pagal skonį).

Veiksmų algoritmas:

1. Bracken ūgliai supjaustomi maždaug 5 cm ilgio gabalėliais ir užvirinami (virinant pakanka 10 minučių virti). Ilgiau virti nereikia, antraip troškinant ji gali tapti per minkšta ir virsti koše.
2. Keptuvėje pakepinami nulupti ir susmulkinti svogūnai bei morkos.
3. Tada į daržoves suberkite jau išvirtą paparčio, ​​pomidorų pastos ir prieskonių.
4. Išgaravus perteklinei drėgmei iš keptuvės, patiekite patiekalą prie stalo.

Sriuba su bulvėmis ir taukais

Norėdami jį paruošti, jums reikės:

• bulvės (2 vnt.),
• taukai (100 g),
• lankas (galva),
• šviežias papartis (400 g),
• miltų (1 valgomasis šaukštas. l.)
• litro vandens.

Norėdami gaminti paparčio sriubą:

1. Lašiniai supjaustomi mažais kubeliais ir ant jo apkepamas smulkintas svogūnas.
2. Tada į keptuvę įpilkite paparčio (jis iš anksto supjaustomas 3 cm ilgio gabalėliais).
3. Į svogūną su paparčiu įpilkite miltų, uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite mažiausiai 20 minučių.
4. Išvirkite bulvių kubelius atskirame puode.
5. Po to šoninės, svogūnų ir paparčio kepimas siunčiamas į keptuvę su paruoštomis bulvėmis ir vandeniu, likusiu nuo jo virimo.
6. Sriuba užvirinama ir paliekama statyti (tirštėti).
7. Gatavą patiekalą galima patiekti su žolelėmis ir (arba) grietine.

Troškinys su paparčiu ir mėsa

Bracken daigai savo skoniu dažnai lyginami su grybais, kurie savo ruožtu suteikia naudingą skonio derinį su jautiena. Štai kodėl verdant paparčius su mėsa, patariama naudoti jautienos minkštimą.

Troškinio ingredientai:

• sūdytas papartis,
• 0,5 kg žalios jautienos minkštimo,
• 1 svogūnas
• daržovių aliejus,
• druska,
• pipirai,
• česnakai,
• sojų padažas.

Norėdami pagaminti paparčius su mėsa:

1. Mėsos gabalėliai, supjaustyti plonais griežinėliais, iš anksto marinuojami. Norėdami tai padaryti, minkštimas mirkomas sūryme, kuriame yra maltų pipirų, alyvuogių aliejaus ir sojos padažo.
2. Svogūnas kepamas aliejuje (iki auksinės rudos spalvos) ir išimamas iš keptuvės;
3. Vietoj išimto svogūno į keptuvę dėkite mėsą - ji turi būti kepama 10 minučių.
4. Supjaustytas sūdytas papartis dedamas į mėsą ir virinamas dar apie 7 minutes.
5. Tada įpilkite sojos padažo ir anksčiau keptų svogūnų. Pasūdykite patiekalą pabaigoje, nes naudojamas sojos padažas (dažniausiai druskos visai nereikia).

Visi ne kartą esame sutikę paparčio, ​​kuris šiandien auga ne tik miške, bet ir gėlių lovoje šalia namo. Tačiau nedaugelis žino, kad šiuos augalus galima naudoti maistui. Neužtenka žinoti paparčio paruošimo receptą, taip pat reikia suprasti, kokį šį augalą galite valgyti.

Norėdami naudoti tokį neįprastą ingredientą gaminant maistą, turite žinoti jo, kaip maisto produkto, vertę. Valgomame paparčio sudėtyje yra šių medžiagų;

• alkaloidai;
• saponinai;
• ciano vandenilio ir sūrio tanino rūgštys;
• krakmolas, flavonoidai;
• taninai;
• eteriniai aliejai.

Šie komponentai suteikia gėlei gydomųjų savybių, leidžiančių gydyti kai kuriuos vidaus organų darbo sutrikimus. Tai yra augalo nauda. Be to, šios medžiagos suteikia augalui kartaus skonio. Norint šią gėlę skaniai iškepti, jos ūglius pirmiausia reikia pamirkyti vandenyje. Reikia mirkyti kelias valandas. Šio produkto kalorijų kiekis yra 34 kcal.

Kulinariniai receptai

Antrame etape papartis naudojamas ruošiant įvairiausius patiekalus. Jis gali būti keptas, troškintas, naudojamas salotoms, troškiniams arba kaip koldūnų ir pyragų įdaras. Apskritai papartis atveria didžiulį lauką kulinarinėms fantazijoms. Štai keletas tradiciškesnių receptų, eksperimentuokite toliau:

Keptas papartis.

Į gerai įkaitintą keptuvę su augaliniu aliejumi arba riebalais suberkite reikiamo ilgio (paprastai 3-5 cm) gabalėliais supjaustytą paparčio. Kepkite praviru dangteliu (arba be jo), kartais maišydami, kad išgaruotų drėgmės perteklius. Kai papartis nustoja troškintis ir pradeda kepti, įpilkite iš anksto blanširuotų svogūnų ir padidinkite maišymo dažnį, kol iškeps. Pasirengimo laipsnį lemia individualūs skoniai - paparčio galite kepti tik lengvai, galite jį atgaivinti. Išbandykite įvairias parinktis. Virimo pabaigoje galite pridėti smulkiai supjaustyto česnako, o su svogūnais naudokite morkas, papriką, pomidorus ir kitas daržoves. Taip pat galite užpilti kiaušinį ant paparčio arba pabarstyti tarkuotu sūriu. Galite naudoti bet kokius prieskonius pagal savo skonį, tačiau aš nerekomenduočiau vaistų, kuriuose yra karčiųjų ingredientų.Su lauro lapu turite būti atsargesni. Jei kepimui naudojate mirkytą sūdytą paparčio, ​​būkite atsargūs su druska ir prieskoniais, kuriuose yra druskos. Geriau įberkite druskos pabaigoje, prieš tai paragavę.

Rytai yra subtilus reikalas

Šiandien mes kalbėsime apie tai, kaip gaminti skanius paparčio patiekalus. Mūsų šeimininkės šį augalą vertina tik kaip dekoratyvinį savo interjero elementą. Tačiau daugelyje rytinių šalių, ypač Japonijoje, Naujojoje Zelandijoje, Kinijoje, jie valgo paparčio pavadinimą.

Ant pastabos! Mūsų šalyje šakinis papartis auga pamiškėse.

Dažniausiai iš aprašyto augalo paruošiamas sūdytas papartis. Tokių užkandžių receptai jau pavergė kai kurias šeimininkes ir užkariavo gurmanų skrandžius ir širdis. Tačiau nepamirškite, kad leidžiami tik nežydintys paparčio ūgliai.

Beje, tokie ūgliai išoriškai primena sraiges ir turi grybų skonį bei aromatą. Bet seni ūgliai tampa nuodingi ir kartūs, todėl jie nėra tinkami vartoti.

Pabandykime pagaminti paparčio salotas. Jo receptai yra įvairūs, labai reikalingi šilti patiekalai, gaminami su mėsa.

Struktūra:

• veršiena - 0,3 kg;
• 0,25 kg sūdytų šakinių paparčio ūglių;
• 1 paprika;
• morkos - 1 šakniavaisis;
• svogūno galva;
• krūva krapų ir petražolių;
• juodieji pipirai ir druska pagal skonį;
• 80 ml rafinuoto saulėgrąžų sėklų aliejaus.

Paruošimas:

1. Veršieną iš šaldiklio išimame iš anksto ir natūraliai atitirpiname.
2. Nulupame morkas ir svogūnus.
3. Nupjaukite kotelį nuo saldžiųjų pipirų, išvalykite sėklas ir membranas.
4. Daržoves gerai nuplauname tekančiu vandeniu.

   

5. Į dubenį suberkite sūdytus paparčio ūglius.
6. Užpildykite jas kambario temperatūros išgrynintu vandeniu ir palikite 8–10 valandų.

   

7. Mes nuplauname atšaldytą veršieną.
8. Pašalinkite drėgmės perteklių popieriniais rankšluosčiais.

   

9. Veršieną supjaustykite mažomis juostelėmis.

   

10. Į storasienį indą, geriausia, katilą, supilkite rafinuotą saulėgrąžų sėklų aliejų.
11. Mes jį pašildome ir paskleidžiame veršieną.

    

12. Pagal skonį druska, pagardinkite juodaisiais pipirais.
13. Kepkite 10 minučių ir tada perkelkite į plokštelę.

    

14. Susmulkinkite svogūno galvą pusžiedžių pavidalu.
15. Supjaustykite morkas plonais griežinėliais.

    

16. Suberkite susmulkintas morkas į katilą ir patroškinkite rafinuotame augaliniame aliejuje, kol pasirodys gintaro pluta.

    

17. Įdėkite keptą veršieną su morkomis į gilų salotų dubenį.

    

18. Saldžiąsias paprikas sumalkite juostelėmis.

    

19. Kepkite jį augaliniame aliejuje, kol suminkštės.
20. Perkelkite į salotų dubenį kiaurasamčiu.

    

21. Pirmiausia suminkštėjusius paparčio ūglius dėkite į kiaurasamtį.
22. Kai nutekės visas skystis, paparčius supjaustykite į tris lygias dalis.

    

23. Į katilą suberiame smulkintus svogūnus ir paparčius.
24. Kepkite kelias minutes.

    

25. Kai būsite pasirengę, į salotų dubenį suberkite visus ingredientus.

    

26. Krapus ir petražoles plauname tekančiu vandeniu.
27. Džiovinkite ir smulkiai supjaustykite peiliu.

    

28. Į salotas pridėkite žalumynų.

    

29. Belieka sumaišyti visus ingredientus, jei reikia, druską.

    

30. Papuošiame patiekalą originaliai ir patiekiame prie stalo.

Kokias paparčio dalis galima valgyti?

Maistui tinka tik dviejų rūšių paparčiai: bracken ir stručio (stručio). Šiuo atveju valgomais laikomi tik jų ūgliai, surinkti tik gegužę, kol paparčiuose atsiranda išsiplėtusių lapų.

Švieži, ką tik nuimti stiebai su daigais negali būti naudojami maistui gaminti tą pačią dieną (nebent kalbėtume apie augalo derlių nuėmimą ateityje). Prieš pradėdami gaminti paparčio, ​​turite jį laikyti šaldytuve mažiausiai 3 dienas arba virti 10 minučių (vanduo turi būti sūrus) - tai pašalins apsinuodijimo galimybę.

Naudinga apie paparčius

Maistui tinka jaunų paparčių ūgliai (tipas „bracken“), 10-15 centimetrų.Šiuo atveju paparčio ūglio ilgis turėtų būti 17–22 centimetrai. Paparčius rinkti rekomenduojama tik ekologiškai švariose vietose. Valgomąjį papartį lengva nulaužti, o galiukas nertas. Vėlesnio perdirbimo patogumui paparčio surinkimo metu rekomenduojama surinkti paparčius. Su paparčiu reikia elgtis labai atsargiai, nes sulaužytas papartis greičiau genda. Po derliaus nuėmimo paparčius rekomenduojama išvirti per artimiausias 1-2 valandas.
Paparčio sezonas yra nuo balandžio iki birželio, priklausomai nuo oro pokyčių: po 3-4 savaičių sniegas ištirpo.

Kalorijų kiekis

virtas papartis - 34 kcal / 100 gramų.

Populiarūs paparčio užkandžių receptai

Korėjietiškos salotos (pirmas variantas)

Norėdami paruošti šias paprastas salotas, turite įsigyti šių ingredientų:

• papartis,
• raudonieji ir juodieji pipirai,
• kalendra,
• druska, cukrus,
• česnakai,
• daržovių aliejus,
• sojų padažas.

Virimo principas yra toks:

1. Supilkite vandenį į puodą, nuleiskite paparčio daigus ir virkite 2 minutes po virimo, tada nedelsdami nusausinkite vandenį.
2. Į virtą paparčius suberkite likusius ingredientus: druską, cukrų, prieskonius pagal skonį ir smulkintą česnaką.
3. Leiskite salotoms užvirti 5-6 valandas ir patiekite.

Išsami šių salotų gaminimo meistriškumo klasė pateikiama šiame vaizdo įraše:

Korėjietiškos salotos (antras variantas)

Šių salotų ingredientų sąrašas yra panašus į ankstesnį receptą, tačiau virimo schema šiek tiek skiriasi:

1. Papartis verdamas ne ilgiau kaip 10 minučių.
2. Tada atlikite degalų papildymą. Norėdami tai padaryti, kepkite svogūną aliejuje, į keptuvę įpilkite česnako, kalendros, taip pat sojos padažo, maltų pipirų (raudonos, juodos) druskos ir cukraus.
3. Į keptuvę įpilkite paparčio ir kepkite viską kartu 7 minutes.
4. Paruoštos salotos! Jį galima vartoti tiek šaltą, tiek karštą.

Šiltos salotos su paparčiu ir žuvimi

• iš anksto užvirintas papartis,
• žuvis,
• žalio kiaušinio,
• sviestas,
• konservuoti kukurūzai.

Keptuvėje kaitinamas aliejus, dedamas papartis, tada žuvis, po kurios dedamas kiaušinis. Kai jis sustings (taps baltas), į keptuvę įpilkite kukurūzų. Po minutės jau galite pavaišinti svečius patiekalu.

Neįprastas patiekalas

Vieną paparčio kepimo būdą mes jau apėmėme mėsa. Tokių patiekalų receptai yra įvairūs, todėl neturėtumėte riboti savo kulinarinės vaizduotės. Iš pasūdyto paparčio ir vištienos filė pagamintos salotos pasirodys neįprastai skanios.

Struktūra:

• 250 g sūdytų paparčio ūglių;
• 450 g vištienos filė;
• 0,5 kg bulvių gumbų;
• 150 g alyvuogių;
• majonezas pagal skonį.

Paruošimas:

1. Sūdytus paparčio ūglius suberkite į dubenį su vandeniu ir palikite 8 valandoms.
2. Periodiškai keičiame vandenį.
3. Praėjus nustatytam laikui, išleiskite vandenį, nuplaukite paparčio ir supjaustykite.
4. Vištienos filė nuplauname, nuimame plėvelę ir kepame pasūdytame vandenyje.
5. Atvėsinkite ir supjaustykite porcijomis.
6. Virti bulvių gumbus jų uniformose.
7. Išvirtas bulves nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
8. Supjaustykite alyvuoges apskritimais.
9. Mes sujungiame visus ingredientus į salotų dubenį.
10. Įpilkite majonezo ir gerai išmaišykite.
11. Prieš patiekiant rekomenduojama primygtinai reikalauti salotų.

Kokios augalo dalys yra valgomos

Turite žinoti, kad patiekalai iš šviežių arba sūdytų paparčių ruošiami tik iš valgomų veislių: stručio (stručio) ir brakeno (taigos rūšies). Kitų veislių (pavyzdžiui, osmundo) negalima virti, troškinti ar kepti. Toks maistas greičiausiai yra kenksmingas.

Valgyti galite tik jaunus ūglius, kurie buvo nuimti gegužę, dar nepasisukus lapams. Šviežiai nupjautų stiebų negalima valgyti iš karto. Jie turėtų būti paruošti. Be to, patį ruošinį galima laikyti gana ilgą laiką. Tačiau tam jis turi būti tinkamai užšaldytas arba sūdytas. Sūdymo procesas atliekamas pagal specialų receptą.

Nupjautą šviežią ūglį reikia laikyti šaldytuve 3 dienas. Tokie daigai išlaikys naudingas savybes ir nebus per kartaus skonio. Taip pat augalo dalis galima 10 minučių pavirti sūriame vandenyje. Tai yra pagrindinė sąlyga, norint išvengti apsinuodijimo maistu.

Valgyti galima tik tą paparčią, kuris ilgą laiką buvo mirkomas vandenyje arba buvo užviręs.

Galimybė gaminti patiekalą iš sūdyto gabalėlio, pridedant mėsos

Kita maisto rūšis iš sveikų jaunų ūglių bus tikra vakarienė. Juk rakizai labai tinka prie bet kokios mėsos. Taigi patariu visiems išbandyti šį maistą.

Ingridientai:

• Kiauliena - 300 gr .;
• Pankolis - 1 vnt .;
• Čilė - 1 vnt .;
• Papartis - 600 gr .;
• Sojų padažas - 30 gramų.

Gaminimo būdas:

1. Nuplaukite ir smulkiai supjaustykite čili ir pankolį.

Jei neturite pankolio, galite jį pakeisti salieru.

2. Nuplaukite kiaulieną ir supjaustykite vidutiniais kubeliais.

3. Susmulkinkite keptuvę su alyvuogių aliejumi ir apkepkite kiaulienos gabaliukus, jums reikia keptos mėsos, o ne troškinio.

4. Toje pačioje keptuvėje paskrudinkite pankolį ir čili.

5. Augalo ūglius iš anksto pamirkykite vandenyje, kaip aprašyta ankstesniame recepte, ir supjaustykite į kelias dalis. Pridėti į keptuvę ir patroškinti su pankoliais ir čili.

6. Po 5 minučių į masę įpilkite kiaulienos, viską gerai išmaišykite ir išjunkite ugnį.

7. Tada įpilkite sojos padažo ir vėl išmaišykite.

8. Prieš patiekdami papuoškite džiovintomis juodojo sezamo sėklomis.

Kaip virti kopūstų sriubą su paparčiu

Produktai kopūstų sriubai su paparčiu4 litrų puodui
Papartis (sūdytas arba šviežias) - 300 gramų Jautienos arba kiaulienos troškinys (arba mėsa ant kaulo) - 1 skardinė 500 gramų Kopūstai - 300 gramų Augalinis aliejus - 3 šaukštai Svogūnai - 2 vnt. Česnakai - 4 šakelės Džiovinti bazilikai - 2 arbatiniai šaukšteliai Pipirai maltos juodos - 1 arbatinis šaukštelis krapų - 1 maža kekė Druska - 1 arbatinis šaukštelis

Kaip virti paparčio kopūstų sriubą

Supilkite vandenį į puodą, padėkite ant ugnies. Nuplaukite kopūstus, nuimkite viršutinius pažeistus lapus, smulkiai supjaustykite, įdėkite į puodą ir virkite 15 minučių. Nulupkite svogūną, supjaustykite ir kepkite augaliniame aliejuje. Susmulkinkite paparčius, suberkite į keptuvę su svogūnais ir uždengę virkite 20 minučių. Keptas daržoves suberkite į puodą ir virkite dar 10 minučių. Atidarykite troškinį, supjaustykite arba suminkykite, įdėkite sriubą ir virkite 7 minutes. Nulupkite česnaką ir smulkiai supjaustykite, sumaišykite su druska ir įdėkite į sriubą kartu su baziliku.

Patiekite paparčio kopūstų sriubą su grietine ir smulkiai supjaustytais krapais.

Kaip paruošti paparčio sriubą

Sriubos produktai
Šviežias papartis - 500 gramų Kiaulienos taukų (galima pakeisti sviestu) - 150 gramų Bulvės - 3 vnt. Svogūnai - 1 galva Miltai - 1,5 šaukštai Druska ir pipirai - pagal skonį Grietinė - 1 valgomasis šaukštas lėkštėje Vanduo - 1,5 litro

Kaip virti paparčio

Šoninę supjaustykite plonais griežinėliais. Nulupkite svogūną ir smulkiai supjaustykite. Įkaitinkite keptuvę, suberkite šoninę ir svogūną, kepkite 5 minutes. Paparčius nuplaukite ir išdžiovinkite, supjaustykite 2–3 centimetrų ilgio gabalėliais, 20 minučių troškinkite po dangčiu, tada suberkite miltus ir kartkartėmis pamaišydami kepkite 3 minutes. Bulves nulupkite, supjaustykite kubeliais 1 centimetro šonu. Supilkite vandenį į puodą, padėkite ant ugnies. Kai tik vanduo užvirs, įdėkite į jį bulves, virkite 10 minučių. Į puodą suberkite šoninę su paparčiu, įberkite druskos ir pipirų, sumaišykite ir virkite dar 10 minučių. Patiekite grietinės sriubą.

Kaip pasūdyti paparčio?

Be to, kai kurios šeimininkės, prieš sūdydamos, pageidauja, kad papartis virtų: 15 minučių (jei jis yra skliaustas) arba 5 minutes (jei tai strutis). Tačiau visiškai įmanoma išsiversti be šio etapo ir sūdyti šviežius ūglius.

Paparčio galite pasūdyti dviem būdais:

Naudojant sūrymą

1. Už 1 litrą vandens įpilkite pusantro šaukštelio druskos ir užvirkite - taip gaunamas sūrymas.
2. Papartis dedamas į iš anksto sterilizuotus stiklainius ir užpilamas karštu sūrymu.
3. Tada skardinės suvyniojamos, uždengiamos rankšluosčiu ir, atvėsusios, dedamos į šaldytuvą arba tamsią, vėsią vietą.

„Sausas“ metodas

1. Papartis ir druska paruoštuose induose sluoksniais paskleidžiami atitinkamai nuo 10 kg iki 3 kg.
2. Spaudimas dedamas ant viršaus ir 2 dienoms pašalinamas į vėsią vietą (po 1 dienos sluoksniai turėtų būti pakeisti).
3. Praėjus šiam laikui, gautos sultys nupilamos ir sūdytas papartis vėl gausiai apibarstomas druska (apie 10 kg daigų, 2 kg druskos). Tada jie dar 2 dienas yra engiami.
4. Sūdytas papartis paruoštas valgyti! Galite jį perkelti į stiklinę ar kitą švarų indą, užpildyti likusiu sūrymu po antrojo sūdymo ir įdėti į šaldytuvą ar rūsį laikyti.

Vaizdo įrašas jums pasakys daugiau apie šį sūdymo būdą:

Naudojimo subtilybės

Salotose su šiuo nuostabiu augalu, kurio sultingi ūgliai yra apdovanoti grybų skoniu, be pagrindinio komponento dedama daržovių, kalmarų, vištienos ar kiaulienos. Skrudinti, virti arba marinuoti stiebai pagardinami Azijos padažais ir prieskoniais. Pušies ar graikiniai riešutai, pipirai, česnakai ir kiti ingredientai prie tokių patiekalų prideda pikantiškų natų.

Norint paruošti skanias salotas, naudojami švieži arba sūdyti augalo ūgliai. Prieš dedant į indą, juos reikia mirkyti pasūdytame vandenyje. Tai pašalins būdingą kartumą. Po terminio apdorojimo vyksta virimo arba kepimo procesas. Dabar produktas yra pasirengęs tapti pagrindine bet kurio patiekalo sudedamąja dalimi.

Marinuoti bracken paparčio namuose

Apibendrindamas norėčiau pasakyti, kad šią žalią žolę galima ir reikia valgyti (jei nėra kontraindikacijų), bet, žinoma, ne žalią, kitaip galite apsinuodyti. Atminkite, kad tinka tik jauni ūgliai su lapais, kurie dar nėra išsivystę.

Dažniausiai papartis sūdomas ir ruošiamasi žiemai. Jie taip pat yra virti ir užšaldyti. Ir tik tada jie gamina skirtingus patiekalus: salotas ar pikantiškus užkandžius su mėsa ir daržovėmis.

Jei turite ką tik nuimtų rachisų ir neketinate jų nuimti, tuomet svarbu pirmiausia juos teisingai marinuoti ir tik tada pradėti valgyti). Todėl gaukite kitą rauginimo technologiją.

Tikiuosi, kad jums patiks patiekalai, pagaminti iš skarinio paparčio, ​​ir jūs ne tik paįvairinsite savo mitybą, bet ir užpildysite kūną naudingomis medžiagomis. Gero apetito ir pasimatysime dar kartą!

Įdomi kulinarinių šedevrų tema yra tai, kad kiekvienas regionas turi savo kulinarinius pageidavimus, kurių pagrindas yra vietinė augmenija. vienas mėgstamiausių vietinių patiekalų - keptas papartis su mėsa

... Jo paruošimo variantai yra skirtingi, tačiau principas visada yra tas pats. Šiandien aš jums pasakysiu apie tai šiame recepte.

Maistui jie naudoja „Orlyak paprastos“ veislės paparčius.

Pavasarį nuimami jo ūgliai - putlūs stiebai susukta laja ir iškart sūdomi, o kartais ir džiovinami. Žemiau esančioje nuotraukoje galite pamatyti, kaip tai atrodo. Šviežia maistui gaminti praktiškai nenaudojama, nes yra kartaus skonio. Štai kodėl mes gaminsime savo patiekalą.

Sūdyto paparčio receptas

Apibendrindamas mūsų informaciją, dar kartą norėčiau atkreipti dėmesį į tai, kad valgomi tik rachiai, tai yra, ūgliai su dar neatsidariusiais lapais.

Verta paminėti, kad iš ūglių ruošiami ne tik žiemos preparatai, bet ir gaminamos sriubos, salotos ir įvairūs patiekalai, pridedant mėsos. Bet, žinoma, geriausia paparčius nuimti tolesniam naudojimui, tai yra druska ar marinuoti agurkai. Nes tokioje būsenoje iš jo jau bus galima gaminti bet kokį maistą.

Ingridientai:

• Papartis - 1 kg;
• Druska - 500 gramų.

Gaminimo būdas:

1. Gerai nuplaukite augalo lapkočius.

2.Paimkite emaliuotą keptuvę ir pabarstykite dugną druska, o ant viršaus uždėkite sluoksnį rachis. Tada vėl pabarstykite druska ir vėl padėkite ūglių sluoksnį. Tokiu būdu paskleiskite sluoksnius iki žalios žolės pabaigos. Tada ant viršaus uždėkite priespaudą, sveriančią 1 kg, ir keptuvę padėkite vėsioje vietoje dviem savaitėms.

Galutinis sluoksnis turėtų būti druska!

3. Praėjus tam laikui, iš skardos nupilkite visą skystį; Supilkite jį į kriauklę, jums to nebereikės. Sūdytą paparčio suberkite į stiklainius ir užpilkite sūdytu sūrymu (1 dalį druskos imkite į 5 dalis vandens). Įpilkite askorbo rūgšties (0,5 g litre). Ir susukite dangčius.

4. Stiklainius laikykite vėsioje vietoje. Prieš naudodami maistą, dvi dienas pamirkykite žolę vandenyje, kad nebeliktų druskos.

Šis metodas yra greičiausias ir patikimiausias ruošinių ruošimas žiemai.

Karštas užkandis su jautiena ir paparčiu

Pagrindinis šio patiekalo ingredientas yra jautiena. Todėl jis gali būti patiekiamas svečiams kaip gausus užkandis atostogų metu arba kaip pagrindinis patiekalas didelei šeimai įprastą dieną.

1. Su paparčiu elkitės taip, kaip nurodyta ant pakuotės. Supjaustykite ją 2-3 cm gabalėliais.
2. Jautieną supjaustykite juostelėmis ir kepkite augaliniame aliejuje, kol suminkštės.
3. Į mėsą įpilkite paparčio ir pipiruokite užkandį.
4. Po 5 minučių supilkite sojos padažą ir virkite dar 2 minutes.

Prieš patiekdami papuoškite sezamo sėklomis.

Paparčio užkandžiai gali būti patiekiami kaip garnyras arba pagrindinis patiekalas.

Kategorija: Salotos