Kaip namuose pasigaminti stiprų midų?

Midų valymo nuo mielių taisyklės

Keičiant nuo smarkios, keletą dienų trunkančios fermentacijos, į ramų jauną midų, reikia jį išlaisvinti iš baltymų nuosėdų, supilant į švarius plastikinius ar stiklinius butelius. Tyliai fermentuojant, sunaudotos mielių ląstelės pradės nusėsti, o sotumas kasdien taps lengvesnis. Dauguma pašarų nuosėdų bus išvalytos tik baigus ramią fermentaciją ir tai įvyks po 2 mėnesių.

Pasibaigus mielių suspensijos fermentacijai ir nusėdimui, gėrimas turėtų būti pilamas į mažas statines. Juose gėrimas sendinamas iki visiško skaidrumo.

Atkreipkite dėmesį! Norėdami pagreitinti gėrimo skaidrumą, įpilkite tanino (10 g 10 l gėrimo). Šis priedas suteikia vynui šiek tiek sutraukiantį skonį.

Norėdami visiškai išvalyti gėrimą, jie jį įklijuoja kiaušinio baltymu. Patekęs į alkoholio turinčią skystį, baltymas koaguliuoja ir, nusėdęs dribsniuose, nuneša likusias nuosėdas. Vieno kiaušinio baltymų pakanka 25 litrams vyno. Kad geriau sumaišytų, baltymai išplakami į putas, sumaišomi su nedidele vyno dalimi ir supilami į statinę.

Receptas, kaip gaminti midaus iš seno arba fermentuoto medaus

Šis receptas padeda surasti seno ar fermentuoto medaus naudojimą, dėl kurio gaunamas negausus alkoholio gėrimas, kurio kvapas yra nuostabus ir nuostabus saldžiarūgščių uogų skonis su dominuojančiomis šviežio medaus natomis. Be to, šis alkoholis pasižymi subtiliu poskoniu, primenančiu „šampaną“.

Ši technologija apima šviežiai spaustas spanguolių sultis, kurias galima pakeisti aviečių, vyšnių, braškių, serbentų ar braškių sultimis. Taigi vadovaudamiesi savo skoniu, rinkdamiesi mėgstamas uogas prie midaus. Maksimalus galiojimo laikas kambaryje, kurio temperatūra yra iki 13 laipsnių, neviršija trijų savaičių.

Reikalingi ingredientai

Gamybos seka

1. Supilkite vandenį buteliuose į puodą storu dugnu ir pašildykite iki virimo.
2. Nuolat maišydami masę pamerkite medų mažomis porcijomis į verdantį skystį, kitaip medus gali sudeginti ir sugadinti ruošiamą alkoholį.
3. Įdėjus visą medų, sirupą užvirkite ir pavirkite 5–7 minutes, pašalindami putas.
4. Keptuvę nuimame nuo ugnies ir paruoštą sirupą atvėsiname iki 24–26 laipsnių temperatūros, skystį padedame vėsioje vietoje.
5. Mes skiedžiame mieles mažame inde, tiksliai laikydamiesi ant pakuotės užrašytų rekomendacijų.
6. Į atvėsintą sirupą po vieną supilkite mielių masę, paskui spanguolių sultis ir paskutinę, kad neliktų prieskonių.
7. Ingredientus gerai išmaišyti, kol gaunama vienalytė konsistencija.
8. Uždenkite indą 2-3 sluoksniais marlės ir padėkite gaminį į ugnį.
9. Mes reikalaujame, kad masė būtų tris dienas, kol prasidės fermentacijos procesas.
10. Iš susidariusių nuosėdų nupilame skystį ir atsargiai filtruojame per marlę, o po to - medvilninius filtrus.
11. Supilkite išgrynintą produktą į sterilizuotas tamsaus plastiko ar stiklo indus.
12. Indą gerai uždarykite ir palikite kambaryje, kurio temperatūra yra 13-15 ° C, maždaug penkias dienas. Kiekvieną dieną atkimšame indą ir sumažiname jame esantį slėgį.
13. Po šio laikotarpio galite pradėti ragauti midaus. Prieš tiesiogiai naudodami, būtinai suplakite alkoholį, tada lėtai atidarydami dangtį sumažinkite slėgį.

Tinktūra iš senų žaliavų

Iš seno medaus galima pasigaminti midaus, ypač jei jis buvo laikomas keletą metų ir yra stipriai sukandintas. Jei niekas jo nenori valgyti, bet gaila išmesti produktą, iš jo galima pagaminti skanų spirituotą gėrimą. Tam tinka bet kokie likučiai, galite net pamerkti medaus stiklainius.

Norėdami paruošti tikrą stiprią medaus mėnulio saulę, jums reikia šių ingredientų:

• natūralus medus - 1,5 kg;
• mielės - 4 g;
• švarus vanduo - 10 litrų;
• apynių spurgai - 10 g.

Taip pat verta iš pradžių paruošti indą, kuriame bus paruoštas tirpalas, supilti į jį vandenį ir užvirti. Tada jie veikia pagal schemą:

1. Medus dalimis pilamas į verdantį vandenį ir nuolat maišomas, kitaip jis degs ir sugadins būsimo gėrimo skonį. Virti sirupą 5-7 minutes; ant paviršiaus periodiškai susidarys putplastis - jį reikia pašalinti.
2. Tada į tirpalą įvedami apynių spurgai, kuriuos pirmiausia reikia sutraiškyti. Uždarykite indą dangčiu ir išimkite iš viryklės.
3. Kai skystis atvės iki 45 laipsnių, reikia pridėti mielių, kurios anksčiau buvo praskiestos pagal instrukcijas. Viską gerai išmaišykite ir išimkite indą su gėrimu šiltoje vietoje fermentacijai.
4. Po penkių dienų medaus sirupas turi būti tinkamai filtruojamas marle. Šiuo atveju pagrindinis dalykas yra tai, kad proceso metu indo dugne susidariusios nuosėdos nepakyla, todėl visi veiksmai atliekami atsargiai.
5. Skystis pilamas į švarius butelius, jie sandariai kamščiuojami ir vėl laikomi patalpoje, kurioje palaikoma 12–15 laipsnių temperatūra. Tokiu atveju reikia atidaryti konteinerius kasdien, kad slėgis juose sumažėtų. Prinokimas trunka lygiai tris savaites.

Šiuo požiūriu midaus gaminimas savo rankomis laikomas baigtu.

Trumpai apie istorinius faktus ir mitus

Šiuolaikinis midaus receptas pasirodė XVIII amžiuje Veliky Novgorode ir išpopuliarėjo 20 amžiuje. Sovietmečiu labai dažnai buvo pažeista medaus rinkimo technologija, surinkta anksčiau nei reikia. Šis neprinokęs medus buvo prastai sandėliuotas ir buvo visiškai netinkamas pardavimui. Todėl buvo išrastas sumanus nelikvidaus vartojimo būdas - šio medaus fermentavimas kepimo mielėmis.

Suzdalis ir Velikijus Novgorodas garsėjo savo medaus virimu. Velikio Novgorodo midaus stiprumas yra nuo 5 iki 16%. Suzdale galite rasti daugiau nei dešimt midaus rūšių, kurios skiriasi stiprumu ir prieskoniais. Į midaus dažnai dedama džiovintų imbiero šaknų, kadagio uogų, cinamono lazdelių, gvazdikėlių, erškėtuogių ir aitriųjų paprikų.

Derėjimo laikotarpis

Standartiniame recepte midaus fermentacijos procesas trunka penkias dienas. Tai atrodo kaip purvinas šampanas. Kartais midus užpilamas nuo trijų iki šešių mėnesių; jis tampa mažiau putojantis, bet aromatingesnis, stipresnis, skystesnis ir tankesnis. Jei į midaus pridėsite uogų, tai laikui bėgant tai taps naudingesnė - uogos gėrimui suteiks naudingų medžiagų. Priklausomai nuo recepto, midaus stiprumas gali svyruoti nuo dviejų iki dešimties laipsnių.

Vaizdo įrašas: Midas

Norėdami gauti midaus kaip gazuotą gėrimą, turite iš naujo įpilti medaus ir vėl atlikti fermentacijos procesą jau buteliuose. Tai atrodo taip. Švarių ir sausų butelių apačioje įdėkite 1,5 šaukštelio medaus. už litrą gėrimo, užpilkite gautą kompoziciją 5-7 cm atstumu nuo butelio krašto tuščia vieta ir sandariai uždarykite. Atlaikykite 8–10 dienų 22 - 26 laipsnių temperatūroje. Nuolat tikrinkite butelius ir pašalinkite dujų perteklių. Tada perkelkite į vėsią vietą.Visas brandinimo laikotarpis yra apie savaitę.

Meado receptas be mielių ir virimo

Siūlomas midaus receptas skiriasi nuo likusio, paruošto namuose, jei kompozicijoje nėra dirbtinių mielių. Ši alkoholio paruošimo technologija apima išimtinai natūralių ingredientų dalyvavimą, o fermentacijos procesui suaktyvinti bus naudojamos džiovintos vynuogės, kurios savo užduotimi susitvarko ne ką prasčiau nei pirktos mielės.

Vienintelis trūkumas yra ilga infuzija, kuri užtruks 3-4 mėnesius. Rezultatas - šiek tiek gazuotas midus, švelnaus skonio, svaiginantis aromatas, kurio stiprumas yra palyginti mažas, apie 2–4 posūkius, labai panašus į girą.

Reikalingi ingredientai

Gamybos seka

1. Medų praskiedžiame kambario temperatūros vandenyje, po to dedame neplautas razinas ir apynių spurgus.
2. Supilkite misą į infuzijos indą ir kaklą suriškite 2-3 sluoksniais sulankstytu marlės audiniu.
3. Mes dedame misą į saulėtą vietą ir laukiame fermentacijos suaktyvėjimo.
4. Maždaug po 3-4 dienų pasirodys pirmieji ženklai, tada tamsioje patalpoje pertvarkome indą su putojančia mase ir laukiame fermentacijos proceso, kuris dažniausiai trunka nuo pusantros iki dviejų savaičių, pabaigos.
5. Peržaidusią misą filtruojame per marlės audinį, atsargiai išspausdami jos kietąją dalį.
6. Supilkite filtruotą karštą gėrimą į sterilizuotą indą, sandariai uždarykite ir nusiųskite į tamsų kambarį, kurio temperatūra ne aukštesnė kaip 11 laipsnių.
7. Mirkome midų iki galutinio sunokimo 3–4 mėnesius, po to ragaujame.

Liepų midaus: receptas

Toks mažai alkoholio turintis gėrimas ruošiamas šiek tiek pridėjus degtinės arba alkoholio ir liepžiedžių žiedų.

Ir šiam receptui tinka ne tik šviežias „gintaras“, bet ir saldinamas.

Ingredientų sąrašas

• 100 g šviežių mielių arba 30 g sausų;
• 0,5 kg medaus;
• 1-2 puodeliai džiovintų liepžiedžių žiedų;
• 50 g degtinės;
• nuo 5 iki 10 g apynių;
• 500 ml vandens.

Kaip paruošti gėrimą su degtine ir liepžiedžių sultiniu

Nektarą maišykite vandeniu kambario temperatūroje, tada gautą skystį supilkite į puodą su verdančiu vandeniu ir virkite apie 50-60 minučių.

Tada gautas sirupas atvėsinamas, pridedama mielių ir laikoma 4 dienas. Paskutinę dieną įpilama alkoholio ir kalkių apsvaigusio sultinio, laikoma dar 2 ar 3 dienas ir tik tada išpilstoma į butelius.

Šis gėrimas turėtų būti laikomas vėsioje vietoje 4–6 mėnesius.

Medaus virimo technologija

Taigi, mūsų dienotvarkėje yra skanus midaus. Šio gėrimo gaminimo receptas (žinoma, namuose) verčiamas taip. Jums reikės 10 litrų vandens, 1,5 kg medaus, 10 g apynių spurgų ir 3 g duonos mielių. Procesas apima terminį apdorojimą. Vanduo turėtų būti pilamas į indą ir užvirinamas.

Dabar į vandenį įpilkite seno medaus ir pradėkite maišyti, kad jis nesudegtų. Žodžiu, po trijų minučių nuimkite putas, įpilkite apynių ir nukelkite nuo ugnies. Nepamirškite uždėti stiklainio dangtelio. Dabar reikia palaukti, kol temperatūra nukris iki 45 laipsnių. Tada supilkite mieles, uždenkite ir padėkite į šiltą vietą fermentacijai. Belieka tik perkošti gėrimą per marlę ir supilti į mažus indus.

Medus ir mielinis midaus turi stovėti. Norėdami tai padaryti, jis uždaromas kamščiais ir nuleidžiamas į rūsį. Po dviejų dienų reikia sumažinti slėgį. Butelius reikia atidžiai atidaryti ir vėl uždaryti. Dabar laukti reikės 4-5 dienas. Gatavo gėrimo skonis yra kaip šampano

Šiuolaikinio midaus receptas

Midas yra mažai alkoholio vartojantis gėrimas, kuriame yra minimalus medaus kiekis (5–10 proc.). Jis gaminamas fermentuojant medų kartu su kai kuriais papildomais ingredientais. Tarp jų yra mielės, apyniai, kvapiosios medžiagos ir kt.
Atskirai yra ir gana stiprus midaus tipas. Bet tinkamą alkoholio kiekį jame galima pasiekti ne fermentuojant, o tik pridėjus papildomų priedų prie gatavo produkto. Šį gėrimą vargu ar galima pavadinti tikru ir tradiciniu.

Ingredientai šiuolaikiniam midui gaminti

Šiuolaikiniame midaus recepte yra toks ingredientų sąrašas:

1. Medus. Maždaug 300 gramų porcijai. Geriausia pirkti tikrą natūralų medų. Mes rekomenduojame pirkti iš patikimų bitininkų. Jei tai neįmanoma, tada patarimas: kaip namuose patikrinti medaus natūralumą?
2. Vanduo. 2 litrai. Verta naudoti švarų skystį be jokių papildomų kvapų. Jei tekantis vanduo yra prastas, geriausia parduotuvėje įsigyti įprastą gazuotą gėrimą.
3. Sausos mielės. Vienas šaukštelis. arba 25 gr. presuotas produktas. Galite nusipirkti bet kurioje maisto prekių parduotuvėje ar prekybos centre. Mielių kaina yra gana maža.
4. Apynių spurgai. Apie 5 gramus. Galite juos paruošti patys arba nusipirkti rinkoje. Pumpurų galite nusipirkti ir parduotuvėje ar net vaistinėje.
5. Cinamonas arba muskatas. Pakaks tik vieno žiupsnelio. Tokių rūšių pagardų galite lengvai nusipirkti parduotuvėje. Jums nereikia jų pridėti kartu. Galite naudoti tik tą, kuri jums labiausiai patinka.

Šiuolaikinė midaus paruošimo technologija

Paprastas Mead receptas

pagamintas iš medaus turi tokią technologiją:

Tiesiogiai renkantis pagrindinį ingredientą. Šis midaus gamybos etapas yra svarbus tuo, kad jis nulems, koks gėrimas bus kokybiškas. Geriausia rinktis veisles, kurios skleidžia maloniausią aromatą. Dažniausiai rinkitės pavasarį surinktą kalkių ir garstyčių medų, kurio konsistencija yra skysta.

Medaus ištirpinimo vandenyje procesas. Pirma, skystis turėtų būti virinamas emalio puode. Po to lėtai supilkite medų, maišydami komponentus šaukštu. Apie penkias minutes šį mišinį dar reikia virti ant silpnos ugnies, kol ant paviršiaus pasirodys balta plėvelė. Ją reikia surinkti ir išmesti

Svarbiausia virimo procese yra užkirsti kelią medui užsidegti ir degti, o tai nutinka gana dažnai, jei nustojate maišyti

Į gėrimą dedant kitų ingredientų. Tai turėtų būti padaryta nedelsiant nuėmus paviršiaus baltą plėvelę. Jums reikia pridėti muskato riešuto, cinamono ir pačių apynių spurgų. Kruopščiai sumaišę visus ingredientus, išimkite keptuvę nuo viryklės.

Komponentų paruošimas fermentacijai. Tai galima padaryti tik tada, kai skystis atvėsinamas iki 25–30 laipsnių šilumos. Šiuo metu į jį galima pridėti mielių. Temperatūros režimas yra svarbus dėl to, kad kuo aukštesnė temperatūra, tuo daugiau komponentų įeina į gėrimą. Nedelsiant verta keptuvę perkelti į tamsų kambarį. Temperatūra jame turėtų būti apie 25 laipsnius. Jei tokios patalpos nėra, geriausia naudoti akvariumo šildytuvą.

Kad vabzdžiai nepatektų į gėrimą, keptuvę reikia užrišti ir iš viršaus uždengti marle. Po 1-2 dienų pradės rodytis tipiški fermentacijos požymiai: putos ir būdingas garsas. Šiuo metu skystis turėtų būti perkeltas į fermentacijos indą, ant kaklo uždėjus medicininę elastinę pirštinę.

Fermentacija. Šis etapas nėra labai ilgas. Tai trunka nuo 4 iki 6 dienų. Suprask, kada tai baigėsi. Galite naudoti pirštinę, kuri buvo ištuštinta, nes dujos nustojo išeiti.

Valymas ir išsiliejimas.Midus turėtų būti pilamas į galutinius indus, kuriuose jis bus laikomas ar patiekiamas. Prieš tai skystis turėtų būti filtruojamas. Tam geriausia naudoti kelis marlės sluoksnius.

minėtas midaus gamybos būdas nėra vienintelis. Yra daugybė kitų metodų, kurie taip pat skiriasi populiarumu ir paplitimu.

Nealkoholinio midaus gaminimo namuose receptas

Tradiciškai rusiškas midus visada turi, nors ir nedidelį, stiprumo laipsnį, todėl ragauti negalima tiems, kurie dėl įvairių priežasčių nevartoja svaigalų. Pateiktas receptas leidžia namuose sukurti nealkoholinę daugelio mėgstamų gaiviųjų gėrimų versiją, kurioje yra ne daugiau kaip 1 alkoholio eilė. Šio gėrimo paruošimo būdas yra labai paprastas, tačiau gana ilgas.

Reikalingi ingredientai

Gaminimo seka

1. Mes praskiedžiame medų buteliuose, kol jis visiškai ištirps ir bus vienalytė konsistencija.
2. Paprastu kaiščiu pašalinkite sėklas iš neplautų vyšnių ir supilkite jas į medaus skystį.
3. Mes pamynėme misą klaidžioti tamsioje vietoje, uždengdami marle, kad apsaugotume nuo vabzdžių ir dulkių.
4. Kai tik fermentacija pasibaigs, filtruokite skystį per marlės audinį ir supilkite gėrimą į tamsaus plastiko ar stiklo butelius.
5. Indą su midumi dedame vėsioje patalpoje, kurios temperatūra neviršija 11 laipsnių.
6. Alkoholiui suteikiame galimybę sunokti per 2-3 mėnesius.

Originalūs stipraus midaus receptai

Kažkada beveik visi mokėjo patys pasigaminti gardų midų. Tuo pačiu metu kiekvienas midaus aludaris pridėjo ką nors savo į pagrindinį receptą, todėl yra labai daug būdų, kaip padaryti midaus iš degtinės ir medaus. Apsvarstykite keletą populiarių medaus tinktūros paruošimo namuose receptų.

Citrininis midaus su degtine

Norėdami paruošti šį gėrimą, mums reikia:

• Medus - 300 g
• Degtinė - 500 ml
• Mėta - keli lapai
• Citrina - 1 vnt.

Paruošimo būdas: paruoškite medaus tirpalą iš medaus, degtinės, citrinos sulčių, įpilant mėtų, ir palaikykite tamsioje vietoje 5–7 dienas, kartais purtykite. Po savaitės gausite kvapnų gėrimą, paruoštą gerti.

Stipri tinktūra-midus, pagamintas iš grikių medaus

Struktūra:

• Miško žolelių (arba mėtų) tinktūra ant alkoholio - 1 l
• Grikių medus - 300 g
• Cinamonas - 5-10 g (jei norite, galima naudoti kitus prieskonius ir prieskonius)

Kaip gaminti: viską sumaišykite ir padėkite savaitei tamsioje vietoje, kol medus visiškai ištirps. Kad medus visiškai išsisklaidytų, indą su skysčiu reikia periodiškai purtyti. Po to filtruokite gėrimą ir laikykite, geriausia, tamsaus stiklo inde.

Žolelių degtinės midaus receptas

Medaus gėrimo su žolelėmis gaminimas suteikia neribotą kūrybiškumą. Gėrimą galite paruošti griežtai pagal receptą, galite pakeisti arba pašalinti bet kurį iš siūlomų ingredientų pagal skonį.

Mums reikės:

• Medus - 4 šaukštai. l.
• Degtinė - 1 l
• Kalendra (sėklos) ir ąžuolo žievė - 1 valgomasis šaukštas. l.
• Melisa - 1 šaukštelis sausa žolė
• Įpilkite šiek tiek čiobrelių ir saldžių bizonų

Paruošimo būdas: sumaišykite medų su degtine, ten pridėkite žolelių. Palikite indą trims mėnesiams vėsioje, tamsioje vietoje. Reikalaudamas, perkoškite gėrimą ir supilkite į laikymo indus.

Mead tinktūra

Stiprus degtinės tinktūros midus gali būti paruoštas namuose, apeinant fermentacijos procesą. Norėdami tai padaryti, į medaus tirpalą su vandeniu, jums tiesiog reikia įpilti norimo tūrio alkoholio ar degtinės. Tai yra greičiausias būdas pagaminti stiprią midų.

Meado receptas su degtine su liepžiedžių sultiniu

Struktūra:

• Mielės - 1 pakuotė
• Medus - 500 g
• Liepžiedžių žiedai - 15 g
• Degtinė - 3 šaukštai. l.
• Apyniai - 10 g
• Vanduo - 2 stiklinės

Kaip gaminti: sumaišius medų vandenyje (tam kambario temperatūroje reikės nedidelio kiekio skysčio), užpilti verdančiu vandeniu ir virti ant silpnos ugnies apie valandą. Į atvėsintą sirupą įpilkite mielių ir palaikykite 3-4 dienas. Fermentacijos pabaigoje į gėrimą įpilkite apynių ir liepų bei degtinės nuoviro ir palikite dar kelioms dienoms fermentuotis. Tada supilkite gėrimą į laikymo talpyklas (geriausia - statinę) ir laikykite šaltoje vietoje 4-5 mėnesius.

Taip pat skaitykite: Ilgai deganti krosnis vasarnamiams ir namams: populiarių modelių nuotraukos ir kainos

Mead su prieskoniais

Norėdami pagaminti midų pagal šį receptą, mums reikia:

• Vanduo - 3 l
• Medus - 1 kg
• Degtinė - ½ stiklinės
• Mielės - 2 šaukštai l.
• Gvazdikas - 4 vnt.
• Cinamonas, melisa, kardamonas, violetinė - po 1 arb.

Paruošimo būdas: sumaišykite medų su vandeniu ir virkite ant silpnos ugnies iki melasos. Po to jis turi būti filtruojamas, supilamas (geriausia į statinę), į atšaldytą sirupą įpilkite mielių. Kai fermentacija bus baigta, į gėrimą įpilkite prieskonių drobės maišelyje ir degtinės. Po mėnesio paruoštą degtinės midaus perkoškite ir supilkite į laikymo indus.

Stiprus midus su degtine ir apyniais

Struktūra:

• Degtinė
• Vanduo - 4 l
• Medus - 600 g
• Mielės - 2 šaukšteliai
• Apyniai - 10 spurgų
• Cinamonas - 1 šaukštelis

Paruošimas: praskieskite medų karštame vandenyje, pavirkite 5 minutes, nuėmus putas, į sirupą įpilkite cinamono ir apynių. Viską gerai išmaišykite ir išjunkite ugnį. Į atvėsusį midaus pagrindą įpilkite mielių ir kelias dienas leiskite joms rūgti karštyje. Pabaigus fermentaciją, filtruokite gėrimą ir įpilkite degtinės iki norimo stiprumo.

Stiprus, be mielių midaus

Iš dviejų litrų vandens, 400 gramų medaus ir degtinės pagamintas gėrimas iš esmės yra vandenyje ištirpintos degtinės ir medaus mišinys. Skonis yra saldus midus su būdingu medaus aromatu. O pagal jėgą ir poveikį kūnui jis primena paprastą degtinę.

Norėdami paruošti midaus pagrindą, medus ir vandens sirupas turi būti virti kelias minutes po virimo. Tuo pačiu metu, jei pageidaujama, gėrimą gardiname įvairiais pagardais (cinamonu, anyžiais, muskatu, gvazdikėliais). Atvėsiname ir praskiedžiame degtine iki norimo stiprumo.

Stiprus midaus ant degtinės yra alkoholinis gėrimas visiems. Tie, kurie mėgsta klasikinį medaus gėrimą, pagamintą pagal senus receptus, kur nauda yra labiau vertinama nei laipsnis, vargu ar pasirinks šiuos receptus.

Tačiau nepaisant to, midus su degtine, tinkamai paruoštas namuose, naudojant aukštos kokybės ingredientus, stebint proporcijas ir senėjimą, tikrai ras savo gerbėjų. Bet, žinoma, turite atsiminti, kad tai stiprus gėrimas ir jį reikia naudoti protingai.

Fermentacija

Susijęs straipsnis

Alaus gaminimas namuose: 5 alaus gamybos būdai

Butelį galite uždaryti būsimu midaus audiniu, bet geriau padaryti dujų išleidimo angą. Norėdami tai padaryti, ant butelio ar stiklainio uždedamas dangtis - jis turi būti labai sandarus, indas turi būti sandarus. Dangtyje padaroma skylė, į ją įkišama plona žarna, vienas jos galas turi būti virš midaus paviršiaus, kitas - puodelyje vandens. Dažnai vietoj dangtelio naudojama stora guminė pirštinė, tačiau stebėkite, kaip gerai ji tinka ant kaklo.

Norėdami nustatyti, ar medus raugo, turite uždegti degtuką ir atnešti jį į skystį. Jei ugnis neužsidega labiau, tada midaus alkoholio garai neina ir fermentacija baigta.

Naudinga informacija

• Jei esate stiprių svaigalų žinovas ir neprieštaraujate nereikšmingoms skonio savybėms, tada visais būdais nukreipkite akis į Jim Beam Honey.
• Taip pat susipažinkite su išskirtinėmis labai garsaus ir atpažįstamo alkoholinio gėrimo „Jack Daniels Honey“ skonio ir aromato savybėmis.
• Drįstu manyti, kad daugeliui bus įdomi medaus tinktūros paruošimo technologija, kurią pakartoti namuose nebus sunku net pradedantiesiems.
• Sąžiningos visuomenės pusės atstovams neabejotinai patiks nepretenzingas medaus vyno skonis ir išskirtinis aromatas, kurį lengva pasigaminti savo rankomis namuose.

Taip atrodo paprasta ir žavi midaus gaminimo namuose technologija. Apie midaus naudą ir žalą kalbėti nereikia, nes privalumai yra neginčijami ir naudingi žmogaus organizmui. Aprašykite komentaruose naujus stebuklingo vaisto receptus, kuriuos jūsų protėviai naudojo savo artimiesiems. Sėkmės ir ačiū už dėmesį!

Ingredientų paruošimas

Norėdami virti midaus namuose, turite turėti du pagrindinius (medus ir vanduo) ir kelis pagalbinius (mielės, apyniai, prieskoniai, vaisiai) ingredientus.

Teoriškai kiekvienas pradedantis midaus aludaris žino, kaip padaryti midaus namuose. Problemos prasideda tada, kai reikia praktiškai panaudoti teorines žinias. Pirmas dalykas, su kuriuo jis susiduria, yra teisingas medaus pasirinkimas svaiginančiam gėrimui.

Medus. Kiekviena medaus rūšis turi savo unikalią spalvą, skonį, kvapą ir aromatą. Natūralu, kad organoleptinės midaus savybės taip pat priklausys nuo žaliavos kokybės. Todėl silpno kvapo medaus veislės (melilotas ir gluosniai) nedelsiant išnyksta. Reikėtų susilaikyti nuo kaštonų medaus vartojimo - jis apsvaigusiam gėrimui suteikia kartaus skonio.

Pagal spalvą geriausia naudoti lengvus saldžių produktų tipus. Tada midus pasirodo gintaro spalvos. Tamsios veislės (grikiai, angelika) suteikia gėrimui karamelės atspalvį ir aitrų skonį.

Medus turi būti natūralus, be priedų ir priemaišų bei be fermentacijos požymių.

Vanduo. Medaus gėrimui imamas švarus, minkštas geriamasis vanduo, geriausia iš šaltinio. Vandens kietumo laipsnis daugiausia lemia galutinio produkto kokybę. Jei kalcio druskų koncentracija joje viršija vidutinį lygį, tada jo skonis yra kartokas ir kvepia nemaloniai. Be to, tokiame vandenyje sulėtėja mielių bakterijų vystymasis. Verdant sumažėja vandens kietumas - atsiras druskų.

Mielės. Mielės imamos natūralios (laukinės) arba dirbtinai užaugintos (vynas, konditerijos gaminiai). Komercinės mielės, sausos arba presuotos, turi būti geros kokybės - gerai fermentuoti. Patyrę midaus aludariai pataria kai kuriuos laukinius giminaičius pamirkyti į misą paprastomis mielėmis. Jie pagreitina fermentaciją. Natūralios mielės yra vaisiuose, apyniuose, rugių miltuose, razinose.

Norėdami suteikti medaus midui specifinį skonį ir aromatą, dažnai naudojami prieskonių, prieskonių, uogų ir vaisių priedai. Derindami juos įvairiais deriniais, galite gauti daugybę rūšių gėrimų.

Puikiai derinamas su medumi, citrusinių vaisių žievelėmis ir rytietiškais prieskoniais (gvazdikėliais, cinamonu). Malonus skonis gaunamas į gėrimą įpylus įvairių sulčių, pavyzdžiui, spanguolių, vyšnių, obuolių.

Ką dar galite gaminti naminį vyną?

• Abrikosų vyno receptas
• Vyšnių slyvų vyno receptas
• Anyžiaus vyno receptas
• Ananasų vyno receptas
• Apelsinų vyno receptas
• Svarainių vyno receptas
• Raugerškio vyno receptas
• Bananų vyno receptas
• Beržų sulčių vyno receptas
• Gudobelių vyno receptas
• Bruknių vyno receptas
• Šeivamedžio vyno receptas
• Uogienės vyno receptas
• Vyšnių vyno receptas
• Gvazdikėlių vyno receptas
• Žirnių vyno receptas
• Granatų vyno receptas
• Kriaušių vyno receptas
• Meliono vyno receptas
• Gervuogių vyno receptas
• Pomace vyno receptas
• Razinų vyno receptas
• Imbierinio vyno receptas
• Irgi vyno receptas
• Viburnum vyno receptas
• Braškių vyno receptas
• Spanguolių vyno receptas
• Saldainių vyno receptas
• Agrastų vyno receptas
• Citrinų vyno receptas
• Aviečių vyno receptas
• Mandarinų vyno receptas
• Morkų vyno receptas
• Šaltalankių vyno receptas
• Graikinių riešutų vyno receptas
• Kiaulpienių vyno receptas
• Persikų vyno receptas
• Rabarbarų vyno receptas
• Ryžių vyno receptas
• Šermukšnio vyno receptas
• Burokėlių vyno receptas
• Slyvų vyno receptas
• Kreminio vyno receptas
• Serbentų vyno receptas
• Džiovintų vaisių vyno receptas
• Duonos vyno receptas
• Arbatos rožių vyno receptas
• Genėti vyno receptą
• Paukščių vyšnių vyno receptas
• Česnakų vyno receptas
• Aronijos vyno receptas
• Vyšnių vyno receptas
• Šilkmedžio vyno receptas
• Obuolių vyno receptas

Užsirašyti

Kad gėrimas džiugintų jus ir jūsų svečius maloniu skoniu ir aromatu, laikykitės šių paprastų taisyklių:

• Gerti saikingai. Pernelyg gausus midaus naudojimas gali pabloginti sveikatą.
• Naudokite mažai fermentuoto gazuoto gėrimo antrinę fermentaciją su paprastais cukrumi.
• Fermentacijai naudokite dangtį su vandens sandarikliu arba mūvėkite chirurgines pirštines ant kaklo.
• Šviesinimui naudokite Lallzyme HC.
• Laikykite gėrimą atvėsintą.

Mėgaukitės ne tik midaus naudojimu, bet ir pačiu gaminimo procesu.

Gėrimo vertė

Gydomosios gėrimo savybės buvo žinomos senovėje. Nėščiosioms netgi buvo rekomenduojama gerti nedideliais kiekiais: miduje buvo daug naudingų mineralų, mikroelementų, vitaminų. Dauguma paruošimo variantų leido sukurti gėrimą, kurio stiprumas buvo iki 4 °. Tačiau buvo ir receptų, kaip gauti stipraus medaus - iki 21 °. Šventėms paprastai patiekiamos midaus veislės, kurių stiprumas yra iki 10 °.

Šiek tiek apie gėrimo istoriją

Reikėtų pažymėti, kad šviežias bitininkystės produktas visada buvo nepaprastai vertingas žmonėms. Maistingas, sveikas, pakankamai lengvai virškinamas, tai yra paruoštas energijos, vitaminų ir amino rūgščių šaltinis. Bet jei medus sustojo arba pradėjo raugti, tada jo valgyti jau nebuvo įmanoma. Todėl pradėjo pasirodyti nauji receptai. Kaip jau minėta, net Senovės Rusijoje buvo žinoma, kaip iš seno medaus gaminti midų.

Senais laikais Rusijos miestai garsėjo savo medaus virimu. Šio gėrimo stiprumas buvo kitoks - nuo 5 iki 16 proc. Senuose užrašuose galite rasti keletą receptų, kurių kiekvienas turėjo savo skonį. Į gėrimą buvo dedama kadagio uogų, cinamono lazdelės ir gvazdikėlių ar net aitriųjų paprikų.

Meda su razinomis

Ir nors midaus su razinomis paruošimas yra paprastas, tai jokiu būdu neturi įtakos gėrimo skoniui. Ištirpinkite 50 gramų medaus litre šilto vandens (galite paimti kristalizuotą medų).

Nuplaukite tą patį kiekį razinų vandeniu ir pridėkite prie likusių ingredientų. Sumaišytus ingredientus kelias dienas palaikykite šiltai, o juos fermentavus, nusiųskite į šaltą infuzijos vietą, bet pirmiausia nukoškite.

Vienuoliškas medus gerti

Ingridientai

1. Medus - 3,25 l
2. Vanduo - 6,5 l
3. Švieži apyniai - 75 g
4. Arbatos esencijai: 1 arbat. arbatos lapų ir 1 puodelį verdančio vandens

Gaminimo būdas

Medui paruošti imamas geriausias, tyriausias medus, be menkiausio vaško priemaišų. Paimkite gerai sendintą geležinį arba varinį katilą, supilkite į jį medų ir vandenį, išmaišykite ir padėkite ant viryklės. Virkite 3 valandas ant tolygiai lengvos ugnies, palaikydami temperatūrą nuo 50 iki 60 laipsnių. Tada įdėkite apynius į medų, surištą į biraus audinio maišelį. Pririškite kriauklę prie maišo taip, kad jis gulėtų katilo apačioje. Virti su apyniais būtina 1 valandą. Tada įpilkite karšto virinto vandens į pradinį tūrį (tai yra, įpilkite virinto skysčio), vėl virkite, padėkite į šalį ir uždenkite. Kol medus dar gana šiltas, perkoškite per retą skudurėlį ar marlę į medinį ar stiklinį indą, bet taip užpildykite 4/5, uždenkite audiniu ir padėkite į šiltą vietą (nuo 18 iki 20 laipsnių), žiemą prie krosnies, o vasarą - saulėje. Po 2 dienų medus pradeda putoti. Jei medus laikomas žemesnėje temperatūroje, jis nerūgsta, o ima pelyti. Kuo šilčiau vieta, tuo greičiau medus bus paruoštas.Paprastai tai trunka 3-5 savaites. Po 3 savaičių reikia klausytis: jei medus kelia daug triukšmo, palikite jį ramiai, jei jis nustojo šnypšti ir jau girdimas medaus ir alkoholio kvapas, tada jis yra paruoštas. Jei norite, kad medus būtų stipresnis, turite leisti jam stovėti šiltai, kol nustos šnypšti, o jei norite, kad medus būtų silpnesnis ir saldesnis, galite dar perkošti jį perkošti. Prieš filtruodami medų, turite į jį įpilti stiklinę arbatos esencijos.

Netrukdykite medaus skysčio, bet atsargiai jį nusausinkite, filtruodami per flanelę ar kelis sluoksnius marlės, kartodami tai net kelis kartus, kol medus bus visiškai švarus, skaidrus. Tokiu būdu filtruotas medus yra tinkamas naudoti, tačiau po pusmečio jis bus geresnis, o po metų - puikus.

Kuo ilgiau jis bus infuzuojamas, tuo geriau jis bus.

Midaus atsiradimo istorija

Vartodami midų, nepamirškite laikytis šios priemonės. Tik šiuo atveju iš natūralių ingredientų pagamintas gėrimas galės suteikti maksimalią naudą organizmui.

Daugelis žmonių mano, kad degtinė yra pats svarbiausias ir populiariausias rusiškas alkoholinis gėrimas, o tai iš esmės neteisinga. Senovėje žmonės gėrė tik tuos organizmui naudingus alkoholinius gėrimus ir vartojo juos kaip vaistus, griežtai saikingai.

Sveiki gėrimai, pagaminti iš medaus produkto, keletą dešimtmečių buvo lašinami specialiose statinėse, pagamintose iš natūralios medienos, į receptą nebuvo įtraukti komponentai, skirti pagreitinti fermentacijos procesus, pavyzdžiui, apyniai ir mielės.

Nors degtinė šventinėse puotose pradėjo pasirodyti tik XV amžiaus pabaigoje. Žmonės iškart įvertino produktą, jo palyginti mažą kainą ir paruošimo greitį. Taip pigus alkoholinis gėrimas, neduodantis jokios naudos organizmui, iš parduotuvių stalų ir lentynų išstūmė natūralų alkoholį, pagrįstą medumi.

Meadas rauginamas iš trijų pagrindinių ingredientų: medaus, mielių ir vandens. Jis nepriskiriamas alui ar vynui įprasta prasme, tačiau išsiskiria alkoholinio gėrimo pavadinimu. Kartais jis vadinamas medaus vynu, tačiau jis gaminamas fermentuojant medų, o vynas - iš fermentuotų vaisių sulčių.

Be šios priežasties, buvo dar viena svarbi aplinkybė, susijusi su istorija. Tuo pat metu pelningas verslas gaminti gėrimą iš medaus pateko į valstybės ir vietos bažnyčios kontrolę, tuo metu valdančio Maskvos kunigaikščio Vasilijaus III įsakymu.

Bet koks reikšmingas įvykis, nesvarbu, ar tai būtų vestuvės, pirmagimio gimimas, minėjimas, gimtadieniai ar jubiliejai, neapsieitų be medaus gėrimo ant stalo.

Kinų keramikos liekanos, datuojamos 7000 m. Pr. Kr., Turi medaus fermentacijos pėdsakų. Žinios pasklido tarp visų senovės pasaulio tautų. Vikingai, senovės egiptiečiai, majai, graikai ir romėnai žinojo medaus gėrimus.

Vestuvių šventėje buvo įprasta iš medaus šukose paruošti ne stiprų midų ir gerti jį ne tik pirmąją šventės dieną, bet ir visą kitą mėnesį. Jau tada žmonės tikėjo, kad iš natūralių ir sveikų ingredientų pagamintas medaus gėrimas teigiamai veikia potenciją ir padeda jaunai porai atsipalaiduoti ir susilaukti vaiko.

Kaip midus buvo ruošiamas Rusijoje?

Rusijoje alkoholinis gėrimas turėjo daug pavadinimų, įskaitant:

• „Maistingas medus“;
• "medus";
• „Medus apsvaigęs“.

Receptas taip pat buvo ypatingas. Natūralus bičių medus buvo griežtai kamščiatas medinėse statinėse ir palaidotas duobėje 5–15 metų laikotarpiui. Per tą laiką meduje suaktyvėjo fermentacijos procesai, o jis virto medaus „įdėjimu“.

Ar žinojote, kad senovės graikai medų vadino dievų gėrimu, nes buvo tikima, kad bitės renka dangaus rasą - dievų dovaną. Pačios bitės buvo gerbiamos kaip dievų pasiuntinės ir siejamos su nemirtingumu bei magiškomis galiomis. XI amžiaus pradžioje jie pradėjo gaminti midų. Tai labai pagreitino virimo laiką.Tokį sterilizuotą produktą būtų galima suvartoti per mėnesį. XVII amžiuje vyno vynuogių gėrimai beveik visiškai pakeitė medaus alkoholį dėl savo biudžeto ir palankesnio paruošimo greičio. Medaus tradicijos grįžo po ilgos pertraukos, XIX amžiaus pabaigoje.

Kaip iš medaus gaminamas vynas ir koks medus tam geriausiai tinka

Kaip jau minėjome aukščiau, medaus vyno receptui naudoti visiškai seną, seną ir cukruotą produktą. Fermentuotas medus taip pat yra geras. Jei po ranka yra tik šviežias medus, tai dar geriau - vyno aromatas ir skonis bus tiesiog skanus.

Naminis medaus vynas gaminamas panašiai kaip gėrimas iš vynuogių. Tik distiliuojant alkoholį, dažniausiai dedami apyniai.

• Pirma, medus ir apyniai yra puikus derinys, ypač putojančioje stiklinėje.
• Antra, tokiu būdu vyno skonis bus geresnis dėl visaverčio fermentacijos etapo.

Norėdami paruošti medaus užpilą, galite naudoti bet kokią žaliavą. Todėl negalima sakyti, kad koks medus naminiam vynui bus geresnis, o kitas - blogesnis.

Tačiau svarbu nepamiršti, kad originalus produktas visada išlaiko ingredientų, kurie tapo vyno pagrindu, skonį ir kvapą. Todėl kuo geresnį ir aromatingesnį medų vartosite, tuo geriau pasirodys jūsų kvapnus gėrimas.

Recepte geriausia nenaudoti prastos kokybės žaliavų - praskiesto medaus, parduotuvės produkto, kurio sudėtyje yra daug pašalinių ingredientų. Natūralus medus be jokių priedų yra geriausias pasirinkimas gaminant naminius vynus.

Kaip pristatyti stiprų, alkoholinį midų?

Bitininkai ir medaus mėgėjai ne kartą galvojo, kaip padidinti midaus laipsnį. Senais laikais toks slavų gėrimas buvo naudojamas pirmiausia kaip priemonė: juo gydydavo peršalimą, įvairius kūno sutrikimus, jis tiesiog buvo naudojamas „sugrevu“ ir atsipalaidavimui.

Vidutinis midaus stiprumas svyruoja nuo 30 * iki 40 *... Sužavėjimo ieškotojai gali paruošti gėrimą 60 * ar daugiau. Stiprintas gėrimas gaunamas distiliuojant medaus košę per mėnulio saulę. Skirtumas tarp midaus ir medaus mėnesienos yra tas, kad ruošiant pastarąjį cukrus reikalingas ir jį galite virti iš bet kokio medaus: šviežio ar cukruoto.

Medaus mėnulio blizgesio proporcijos:

1. 10 litrų kibirui vandens, dviem kilogramams cukraus ir medaus + 200 gramų žalių mielių.
2. Mes praskiedžiame visus komponentus didelėje talpykloje ir reikalaujame dvi savaites.

Mėšlo pasirengimą patikriname uždegtu degtuku ir distiliuojame per distiliatorių. Jei distiliavimo metu į misą dedama kvapnių žolelių ar prieskonių, išėjimo metu gėrimo skonis bus švelnesnis. Iš recepte siūlomo produktų kiekio gauname apie keturis litrus mėnulio.

Paprastas receptas

Mes imame:

• degtinė - 0,5 litro
• medus (bet koks) - 400 gramų
• mėtų ar melisų lapai - 6-8 vnt
• vienos citrinos sultys (50 gramų).

Pagrindinė informacija apie midaus

Meadas be mielių ir virimo buvo vadinamas etapiniu - gėrimas buvo subrendęs ilgam, kai kurių šaltinių teigimu, vertingiausių medų senėjimo laikas galėjo būti pusšimtis metų. Jei 50 metų jums atrodo ilgas laikas, tai 20 metų senėjimas buvo įprastas dalykas: gėrimas statinėje buvo palaidotas žemėje vaikams gimstant ir paliktas ten iki jų vestuvių.

Laikymo metu produktas tyliai fermentuojamas, įgyjant reikiamą „laipsnį“, o terminių operacijų nebuvimas išlaiko didžiąją dalį naudingų pagrindinės žaliavos savybių.

Pagrindiniai ingredientai buvo:

1. Natūralus, nesukrintas medus.
2. Fermentuotos uogų sultys: avietės, vyšnios, braškės, razinos.
3. Kartais buvo dedama apynių, žolelių, prieskonių.

Mielių midaus laikymo taisyklės

Meadui, laikantis laikymo taisyklių, tinkamumo laikas neribojamas. Pagrindinė jo laikymo taisyklė yra teisingas pakuotės pasirinkimas.Sandėliavimui geriau rinktis medines statines. Laikymo patalpoje temperatūra turi būti pastovi ir neviršyti 5–7 °. Geriausia medaus gėrimą pastatyti į rūsį. Be to, saulės spinduliai į jį neprasiskverbia, o tai yra svarbu norint laikyti šį produktą. Ir nors midaus galiojimo laikas neribotas, manoma, kad mielinis gėrimas gali trukti tik 20 metų.

Meda su apyniais

Šis kvapnaus alkoholinio gėrimo receptas siekia senovės laikus, nors jau buvo moderniai pakeistas. Paimkite šiuos komponentus:

• apie 2 litrus vandens;
• 400 gr. saldus bitininkystės produktas;
• šaukštas apynių spurgų;
• šaukšto (ar mažiau) kardamono.

Užvirkite vandenį ir įpilkite apynių. Leiskite jam virti porą minučių. Kai skystis šiek tiek atvės, įpilkite medaus. Kai kurios šeimininkės bitininkystės produktą verda kartu su apyniais, tačiau aukšta temperatūra sunaikins visas naudingas medžiagas (vitaminus, mineralus, aminorūgštis, fitoncidus ir kt.).

Kai mišinys visiškai atvės, suberkite prieskonius. Išmaišykite ir fermentuokite šiltai. Tada nukoškite ir palikite keletą mėnesių vėsioje ir tamsioje vietoje.

Laukinių gėlių medaus vyno receptas

Smalsiausi ir originaliausi medaus vynai gaunami būtent ruošiant maistą namuose, nes tokiu būdu jūsų rankos yra laisvos ir galite eksperimentuoti su ingredientais. Visiškai laikydamiesi šio recepto, gausite puikią galimybę paragauti labai maistingo ir aromatingo alkoholio, kurio kompleksiniame skonyje puikiai susipina citrusiniai ir gėlių motyvai, o nuostabiame aromate vyrauja kvapiųjų levandų atspalviai.

Reikalingi ingredientai

Gamybos seka

1. Peiliu supjaustykite levandą ir kraujažolę nedideliais gabalėliais.
2. Mes nupjovėme gėles nuo kiaulpienės, o likusias dalis išmeskite.
3. Įdėkite visus gėlių ingredientus į emalio puodą ir užpildykite juos vandeniu.
4. Tirpalą užvirkite, tada išjunkite ugnį ir leiskite mišiniui užvirti 20 minučių.
5. Į šiltą infuziją įpilkite medaus ir visiškai ištirpinkite skystyje.
6. Gautą mišinį supilkite į fermentacijos indą.
7. Į tą pačią vietą įdėkite neplautas razinas ir citrinas, supjaustytas vidutinio storio žiedais.
8. Jei reikia, įpilkite vandens, kad jis liktų 4-5 cm laisvas nuo kaklo.
9. Mes skiedžiame mieles atskirame inde, griežtai laikydamiesi ant pakuotės pateiktų rekomendacijų.
10. Į butelį į likusius ingredientus įpilkite praskiestų mielių ir viską gerai suplakite.
11. Ant indo kaklo uždedame hidraulinį sandariklį ir paliekame vyną fermentuotis 6 savaites, padėdami butelį tamsioje vietoje.
12. Per nurodytą laiką nesupratę purtykite indo turinį, kad pagreitintumėte fermentacijos procesą ir išvengtumėte pelėsių atsiradimo.
13. Fermentuotą vyną kelis kartus filtruojame per marlės ir medvilnės filtrą.
14. Beveik gatavą produktą išpilstome į butelius, o tada dedame į vėsią vietą, kur vynas gali subręsti ir stabilizuoti savo unikalų skonį maždaug pusantro mėnesio. Jei nuosėdos yra didesnės nei 2 cm, iš nuosėdų įpilkite jauno alkoholio į švarų sterilizuotą indą ir grąžinkite jį į pradinę vietą.

patarimai ir triukai

• Kiekvieno recepte nurodyto ingrediento kiekį galima proporcingai padidinti arba sumažinti. Tai priklauso nuo to, kokio midaus reikia gauti.
• Visi būsimo naminio alkoholio komponentai turi būti aukštos kokybės. Kalbama apie jūsų ir artimųjų sveikatą.
• Kai tik įmanoma, stenkitės, kad medus ar medaus tirpalas nekaitintų aukšta temperatūra.Tokiu atveju medus praranda naudingas savybes, todėl susidaro sveikatai kenksmingos medžiagos.
• Senovėje, kai medus buvo geriamas ypatingų švenčių dienomis, mielių dar nebuvo. Todėl, jei įmanoma, turėtumėte vengti jų naudoti naminiam midui gaminti ir dabar.
• Nepaisant nedidelio nustatyto midaus laipsnio, negalima piktnaudžiauti girto kiekiu. Ji geria lengvai, bet tikėtina, kad pagirios.
• Apsvarstykite galimą kai kurių žmonių alerginę reakciją į bičių produktus, neturėtumėte jiems pasiūlyti ir midaus. Tas pats pasakytina ir apie sergančius diabetu. Nesiūlykite to vaikams. Nėščios ir maitinančios moterys taip pat turėtų vengti gerti net sveikiausius alkoholinius gėrimus.
• Pabandykite laikytis recepte aprašytos medaus alkoholio gavimo technologijos. Naudokite tik švarius indus.
• Liepų medus pradeda greičiau rūgti. Rengiant midų, į tai reikia atsižvelgti.
• Midui paruošti galite naudoti ne tik šviežią, skystą medų. Sugared padarys. Jis tiesiog turi būti gerai ištirpintas vandenyje ar uogų sultyse.
• Jei neskubate ragauti gėrimo, indą su midumi galima užkasti į žemę ir laikyti bent metus. Gėrimas bus labai skanus.
• Mead karštame ore girta atšaldyta, o žiemą ją galima sušilti. Tai padeda kovoti su peršalimu, gerina virškinimą ir medžiagų apykaitą, palengvina sezoninę depresiją.

Klasikinė degtinė su medumi ir pipirais

Labiausiai paplitęs ir paprasčiausias gėrimo su medumi receptas namuose. Kitu būdu tinktūra vadinama pipirine degtine. Degtinė su pipirais ir medumi šaltu oru puikiai sušyla ir sukelia apetitą prie stalo. Todėl šventės pradžioje įprasta patiekti kaip užkandį, jie valgo pipirų žirnelius su karštais mėsos patiekalais, jis labai dera su drebučiais ir tinka prie keptų bulvių. Jis naudojamas kaip profilaktinė priemonė nuo peršalimo nedideliais kiekiais.

Ingridientai:

• Degtinė (moonshine) - 1000 ml;
• Medus - 3 šaukštai;
• Kartieji pipirai - 2 ankštys;
• Juodieji pipirai - 5 vnt;
• Gvazdikas - 1 vnt.

Paruošimas:

1. Nuplaukite pipirus vandeniu, nusausinkite servetėle. Iškirpkite palei kiekvieną ankštį. Palikite sėklas pipiruose, kad būtų skonio.
2. Į stiklinę tarą suberkite ankštis, pipirų žvakes, gvazdikėlius, įdėkite medaus. Supilkite turinį degtine, mėnulio ar alkoholiu. Gerai išmaišykite.
3. Stiklainį atsargiai uždarykite ir palikite infuzuoti vėsioje vietoje savaitei. Kiekvieną dieną pasukite tinktūrą, maišydami turinį.
4. Gautą pipirų degtinę perkoškite per medvilnės marlės filtrą, supilkite ir palikite 3-5 dienas prieš patiekdami.

Taip pat skaitykite: Kaip vadinami gyvūnų kūdikiai: mes juos teisingai vadiname

Meda ant degtinės

Midas yra mažai alkoholio vartojantis gėrimas ir norint padidinti alkoholio kiekį, papildomai dedama stipraus alkoholio - degtinės ar mėnulio. Net degtine užfiksuotą midų lengva gerti, o skoniui suteikti pridedami įvairūs prieskoniai ir žolelės. Po Mead su degtine, kurios receptas aprašytas žemiau, įprastas midaus atrodys tiesiog gira!

Ingridientai:

• Medus - 350 gr;
• Degtinė - 500 ml;
• Vanduo - 2 l;
• Apyniai - 2-3 kūgiai;
• Sausos mielės - 1 šaukštelis
• Pagal skonį cinamonas, kardamonas, gvazdikėliai, muskatas.

Kaip pasigaminti midaus:

1. Supilkite vandenį į puodą, geriausia - šaltinio, įpilkite medaus ir virkite ant silpnos ugnies, maišydami 20–25 minutes. Virimo metu susidaro putos, kurios turi būti pašalintos. Gerai atvėsinkite medų iki 25–28 laipsnių. Perkelkite į fermentacijos indą.
2. Supilkite prieskonius ir apynius į saldų sultinį. Galite pridėti bet kokių norimų prieskonių ir žolelių, vienintelis dalykas yra nepadauginti jo kiekio ir negadinti midaus su per aštriu aromatu.
3. Praskieskite mieles pagal instrukcijas. Recepte patartina naudoti alaus arba vyno mieles. Tokiu atveju galutinio produkto skonis bus pastebimai geresnis. Į medaus vandenį įpilkite mielių.
4. Fermentacija trunka 7–14 dienų esant 20–25 C temperatūrai po vandens sandarumu. Tada midaus turėtų būti filtruojamas, supilamas į švarų indą po gerkle. Uždarykite dangtį ir palikite tamsioje vietoje (rūsyje, rūsyje) 3-4 savaites.
5. Po fermentacijos dar kartą perkoškite midaus, užpilkite degtine, supilkite į tinkamus butelius ir savaitę pamirkykite stiklinėje.

Imbiero medaus degtinės tinktūros receptas

Pasirodo tinktūra, paruošta su imbieru ir medumi, yra gana skani ir sveika. Medus minkština tinktūrą, o imbieras gėrimui suteikia malonų aromatą. Recepte esančių pipirų galima arba galima atsisakyti. Taip pat galite pasigaminti tinktūros su medumi ir citrina, pipirus pakeisdami viena citrina.

Ingridientai:

• Degtinė - 700 ml.
• Medus - 100 gr;
• Čili pipirai - 1 vnt;
• Imbieras - 50 gr;

Kaip tai padaryti:

1. Smulkiai supjaustykite imbierą, galite sutarkuoti rupia tarka, tačiau tinktūroje gaunama daug suspensijos, kurią reikės kruopščiai filtruoti.
2. Meskite pipirus į stiklainį, įpilkite medaus ir imbiero. Supilkite alkoholio pagrindą, vietoj degtinės galite užpilti išgrynintu mėnulio spindesiu arba vandeniu praskiestu alkoholiu.
3. Uždarykite dangtį ir palikite 10–14 dienų. Kartą per dieną stiklainį su užpilu reikia sukratyti, kad išmaišytumėte.
4. Primygtinai, perkoškite gėrimą per marlės filtrą.

Medus degtinė su žolelėmis

Altajaus medaus tinktūra patiks daugeliui naminio alkoholio gerbėjų. Labai malonus skonis ir aromatas nepaliks abejingų jūsų svečiams. Be to, tinktūra turi gydomąjį poveikį. Pagal šį receptą pagamintas gėrimas yra populiarus tarp atšiaurių žiemų gyventojų, jis gali būti vartojamas gryna forma atšilimui, taip pat peršalimo prevencijai. Tą pačią tinktūrą galima pasigaminti iš mėnulio ir alkoholio.

Ingridientai:

• Degtinė - 1 butelis;
• Medus - 2 šaukštai;
• Vaistinės ąžuolo žievė - 1 šaukštelis;
• Džiovinti čiobreliai - 1 arbatinis šaukštelis;
• Kalendra - 1/3 šaukštelio;
• Zubrovka - 1/2 šaukštelio;
• Džiovinta Melisa -1 arbat.

Recepto paruošimo būdas:

1. Į stiklainį supilkite visą ingredientų sudėtį. Supilkite degtinę, išmaišykite ir uždarykite.
2. Reikalauti 20-30 dienų vėsioje vietoje. Pirmą savaitę maišykite infuziją purtydami kartą per dieną.
3. Paruoštą medaus tinktūrą filtruokite medvilninėmis pagalvėlėmis, jei reikia, pakartokite procedūrą.
4. Išpylusį gėrimą 2-3 dienas laikykite šaldytuve, jei yra nuosėdų, tada atsargiai išpilkite tinktūrą į švarų indą.

Gydomosios midaus savybės

Pagrindinis midaus komponentas yra vienas naudingiausių, natūraliausių ir skaniausių bičių gyvybinės veiklos produktų - medus. Šio komponento dėka midus turi platų teigiamą poveikį organizmui. Galima išskirti šiuos naudingus elementus ir medžiagas:

• fruktozę ir gliukozę, kurios yra medaus dalis, organizmas greitai absorbuoja, suteikia žmogui linksmumo jausmą ir jėgų antplūdį;
• B grupės vitaminai, askorbo rūgštis;
• vitaminai A, K, E;
• uogos, žiedynai, žolelės, prieskoniai, šaknys ir kiti papildomi komponentai, kurie dedami į gėrimą, siekiant pagerinti aromatą ir skonį, praturtinti kompoziciją, darant jį dar sveikesnį ir sodresnį;
• organizmui naudingesnis yra midaus, kuris neišlaiko virimo proceso;
• geriant gėrimą nedideliais kiekiais, esant blogam orui, greitai sušyla, suteikia jėgų, jėgų ir pagerina nuotaiką.

Anglijoje per šimtmečius peršalimo ligoms gydyti naudotas karštas midaus su žolelėmis. Gydytojai ir pacientai labai mėgsta šį gėrimą, o medaus skonis laikomas antru populiariausiu miltiniuose gėrimuose nuo peršalimo. Meadų gydymas

Šis gydymas buvo praktikuojamas nuo senovės, siekiant paspartinti tokių ligų simptomų pašalinimą:

• peršalimas ir virusinės ligos;
• tonzilitas, bronchitas, plaučių uždegimas;
• tonzilitas ir tracheitas;
• aterosklerozė ir nervų sistemos ligos;
• infekciniai procesai virškinimo trakte;
• depresijos sąlygos, nuolatinis stresas, miego sutrikimai;
• inkstų ir kepenų ligos.

Midas skatino greitą „negalavimų“ pašalinimą iš organizmo dėl greito ir intensyvaus prakaitavimo.

Nepaisant įspūdingo privalumų ir naudingų savybių sąrašo, atminkite, kad visi bičių produktai yra stipriausi alergenai. Jų vartojimas yra kategoriškai draudžiamas esant individualiai netolerancijai ir polinkiui į alergines reakcijas.

Koks midus parduodamas parduotuvėse

Parduotuvių siūlomame medaus gėrimų asortimente yra: midaus, apynių medus, medus alus, medus vynas. Žiūrėkite žemiau esančio medaus asortimentą.

Gamintojų teigimu, į pramoniniu būdu paruoštą midų nėra dedami konservantai ir skonio stiprikliai. Etiketėse nurodytoje kompozicijoje yra medaus, vandens, mielių, apynių, salyklo, prieskonių, žolelių pavidalo priedų.

Parduotuvė midaus asortimente

Midas - kas tai

Medaus pagrindu pagamintas alkoholinis gėrimas yra vienas seniausių žinomų nuo Senovės Rusios laikų.
Kas yra korinis midaus? Tai saldus, silpnas alkoholinis gėrimas, kurio natūralus medaus pagrindas ir bičių produktui būdingas aromatas. Be natūralaus bičių medaus, kompozicijoje yra šie ingredientai:

• išgrynintas vanduo;
• apyniai ir mielės;
• žolelės, džiovintos gėlės ir uogos;
• vaisių košė;
• pagardai ir prieskoniai;
• kvapiųjų priedų.

Ši naminių gėrimų rūšis gali būti laikoma gana jauna, nepaisant to, kad jos pavadinimas minimas Senovės Rusijos istorijoje. Nuo to laiko vaistinio gėrimo sudėtis ir kokybė praktiškai nepasikeitė, pagrindas, natūralus medaus produktas, taip pat liko nepakitęs.

Pavadinimas „Midas“ yra žodis, kuris garsu nėra panašus į „seną gėrimą, kurio pagrindas yra medus“.

Tai šiuolaikinis vardas, pasirodęs daug vėliau, XVIII amžiaus pabaigoje. Pavadinus šį gėrimą, jo receptas ir paruošimo būdas buvo supaprastinti.

Pats senovinis medaus gėrimas, kuris ant senovės laikų būdavo dedamas ant stalų tik švenčių dienomis, gaminamas visiškai kitaip nei šiuolaikiškai aiškinant.