Pasak gėrimo žinovų, tikras vynas turėtų būti gaminamas tik iš vynuogių. Likę vaisiai ir uogos nėra tinkami tikram produktui gaminti. Taip pat manoma, kad namuose gaminti vyną iš vynuogių yra gana sunku.
Šiandien internete galite rasti daug nuomonių šiuo klausimu ir ne mažiau apie pačius receptus, kurių daugelis sukelia vyndarių sumišimą. Verta paminėti, kad gali praeiti daug laiko, kol pradedantis vyndarys gali pagaminti gerą naminį vyną. Gamybos procesas yra, nors ir nesudėtingas, tačiau kruopštus verslas. Svarbu kruopščiai ir kruopščiai atlikti kiekvieną gamybos etapą, kitaip yra negrįžtamai sugadinto gėrimo rizika. Taigi, prie reikalo.
„Isabella“ vynuogių vynas - geriausias receptas namuose
Norėdami suprasti vynuogių vyno vertę, turite jį bent kartą paruošti patys. Tarp daugybės alkoholinio gėrimo paruošimo receptų vienas geriausių yra „Isabella“ vynas. Tai labai skanus gėrimas. Tai nenuostabu, nes visiškai sunokusios uogos išsiskiria savo saldumu ir sultingumu. Daugelis žmonių mėgsta juos tiesiog valgyti desertui.
Ingridientai:
- „Isabella“ tamsios vynuogės - 10 kg
- Už kiekvieną 0,5 litro sulčių - 50 g granuliuoto cukraus
Iš dešimties litrų kibiro vaisių gryna forma gaunama 2 litrai raudono pusiau saldaus vyno.
- Surenkame prinokusias vynuogių kekes sausu ir giedru oru. Norint išsaugoti natūralias mieles ant melsvo uogų paviršiaus, jokiu būdu negalima perdirbti žaliavos! Imame didelę emalinę keptuvę, kurioje paruošime svaiginantį gėrimą. Mes nuplėšiame uogas nuo šakų, pašaliname sugedusias ir supuvusias, taip pat lapus, jei tokių yra.
- Spaudžiame rankomis, užsimovę pirštines. Kruopščiai sutrupinkite, kad sutraiškytumėte visas uogas. Siekdami palengvinti sunkų procesą, kai kurie vyndariai naudoja skirtingus įrenginius - stūmiklį, specialų presą ar net grąžtą. Tai ypač aktualu, kai vynas skinamas dideliais kiekiais. Galite naudoti bet kokį žaliavų perdirbimo būdą, pagrindinis dalykas yra ne sutraiškyti vynuogių sėklas. Jei juos sugadinsite, tai blogai paveiks gatavo gėrimo skonį - jis bus kartaus skonio.
- Didelį emalio ar plastiko indą ¾ pripildykite minkštimo su sultimis ir padėkite fermentacijai šiltoje patalpoje, kur neprasiskverbia saulės spinduliai. Viršutinę dalį uždengiame dangčiu arba medvilniniu audiniu, kad nekristų dulkės ir vabzdžiai. Nenaudokite metalinių indų, nes kontaktuojant su sultimis vyksta oksidacijos procesai ir tai sugadins gatavo gėrimo skonį.
- Aktyvi fermentacija vyksta per 3-5 dienas. Per šį laiką į paviršių iškyla putplasčio dangtelis, kurį reikia minkyti du kartus per dieną švaria ranka ar didele mentele, kad pelėsis nesusėstų viršuje ir misa nerūgtų.
- Praėjus nustatytam laikui, sultis reikia perkošti kiaurasamčiu ir marle. Norėdami tai padaryti, paskutinę dieną mes netrukdome skrybėlei, bet nedelsdami ją nuimame.Likusias sultis patartina kelis kartus filtruoti, kad gėrimas būtų tinkamai išvalytas nuo smulkių dalelių ir tuo pačiu praturtintas deguonimi, o tai teigiamai paveiks tolesnius fermentacijos procesus.
- Pyragas nebereikalingas, nebent, žinoma, norite iš jo pasigaminti čačą - antrą vyną. Supilkite 70% misos į švariai nuplautus ir gerai išdžiovintus stiklainius arba didelius butelius. Ant viršaus užsidedame guminę pirštinę su nedidele skylute nuo adatos ir paliekame ją tamsioje patalpoje kambario temperatūroje, kad būtų toliau fermentuojamas vynas.
- Išgėrus gėrimą, pirštinė nukris ir pakibs ant išpūsto kaklo. Prasideda naujas etapas - jauno vyno pašalinimas iš nuosėdų. Norėdami tai padaryti, naudokite ploną silikoninę žarną, kurios vienas galas dedamas į vyno butelį, neliečiant nuosėdų - 2–3 cm. O kitas galas nuleidžiamas į perpildytą švarų indą padedant jį ant apatinio lyginant su buteliu. Siurbimas atliekamas ir sultys iškart pradeda lengvai tekėti iš vieno indo į kitą.
- Jaunas vynas paruoštas, galite jį supilti į butelius, leisti šiek tiek pastovėti ir paragauti. Jei norite stipresnio ir saldesnio gėrimo, turite pridėti cukraus ir leisti jam vėl fermentuotis.
- Paragaukite jauno vyno, jei jis rūgštus, tai rodo, kad per vasarą vynmedžio vaisiai nebuvo pakankamai saldūs ir gėrimą būtina pasaldinti.
- Kruopščiai išmaišykite gėrimą, kad cukraus kristalai visiškai išsisklaidytų.
- Mes užsidedame pirštinę ir suteikiame vynui galimybę vėl jį pažaisti.
Paruoštą gėrimą laikykite vėsioje ir tamsioje vietoje; šiuo tikslu tinka rūsys ar spinta, kur temperatūra neviršija 12 laipsnių. Galiausiai neblaivus gėrimas bus užpilamas per mėnesį, daugiausia du. Pasirodo, lengvas, skaidrus, gražus vynas, kuriame nepajusite alkoholio.
Įsitikinkite, kad kamštis yra tinkamai prisukamas, o tada neblaivus ruošinys gali stovėti gana ilgai - net 5 metus. Tačiau kas gali tiek atlaikyti? Manau, kad daug anksčiau rasite priežastį atidaryti naminio vyno butelį.
Naudingi maisto ruošimo patarimai
Vyno paruošimas turi ilgą istoriją, o įvairiuose regionuose naudojama daugybė subtilybių ir gudrybių.
Šie patarimai padės jums įsigyti originalių gėrimų savo rankomis:
- kai kurie vyndariai misoje palieka šakeles, kurios papildomai sutraukia;
- rožiniam vynui raudonas ir baltas vynuoges sumaišykite lygiomis proporcijomis;
- jei vynas po nokinimo nėra pakankamai skaidrus, galite naudoti dirbtinį skaidrinimą („įklijuoti“). Norėdami tai padaryti, naudokite želatiną arba kiaušinio baltymą;
- išspaudus sultis likusi minkštimas gali būti naudojamas spiritui ar antriniam vynui paruošti raudonuoju metodu. Taip ruošiami Balkanų regione populiarūs itališki grapai, gruzinų chacha ir rakia.
Baltasis vynas gali būti gaminamas iš skirtingų vynuogių veislių ir, atsižvelgiant į receptą, galite gauti skirtingo saldumo gėrimą. Namų vyno gamyba leidžia jums kontroliuoti ingredientų natūralumą ir eksperimentuoti, norint gauti originalų skonį.
Vynuogių vynas su įpiltu vandeniu ir cukrumi teisingomis proporcijomis
Gaminant naminį vynuogių vyną, daugelis susimąsto, ar į jį įpilti vandens. Patyrę vyndariai mano, kad įpylus vandens, gėrimas pasirodo ne toks rūgštus ir jo kiekis taip pat didėja. Svarbiausia, kad vandens ir cukraus būtų dedama teisingomis proporcijomis. Tik tada galite gauti originalų gero skonio gėrimą.
Mums reikia:
- Bet kokios veislės vynuogės - 10 kg
- Granuliuotas cukrus - 2 kg
- Šiltas vanduo - 6 litrai
- Nuskintas vynuoges rūšiuojame - pašaliname sugedusias uogas ir nuplėšiame nuo šakų. Vynmedžio dovanotus vaisius originaliai sutriname rankomis (neplaunami vandeniu), kad ant odos išliktų natūralios mielės. Mes išsiunčiame minkštimą fermentuotis dideliame puode tris ar keturias dienas.
Nepamirškite uogų masės du kartus per dieną pamaišyti medine ilga lazdele ar mentele.
- Po nurodyto laiko išspaudžiame minkštimą iš sulčių. Pastarąjį supilkite į didelį butelį arba supilkite į stiklinius indelius. Pyragą galima nedelsiant perdirbti į antrinį vyną (chacha) arba išmesti.
- Atskirame emalio puode įkaitinkite vandenį iki šiltos būsenos ir ištirpinkite jame cukrų. Atvėsusį sirupą supilkite į vynuogių sultis.
- Ant butelio ar skardinių uždedame antspaudą arba guminę pirštinę su skylute, pradurta viename iš pirštų. Palikite gėrimą šiltoje vietoje, kad vėl fermentuotųsi. Kai nukrinta pripūstoji pirštinė ir per vandens sandariklį nustoja išeiti dujų burbuliukai, tai reiškia, kad suveikė vynas. Nuosėdos bus aiškiai matomos apačioje. Dabar reikia išpilti gėrimą į bet kokį švarų indą, naudojant ploną silikoninę žarną, kad nuosėdos liktų dugne.
- Išbandykite jauną vyną, galbūt norėsite į jį įdėti cukraus. Vėl uždėkite vandens sandariklį ir indus su svaiginančiu gėrimu 2-3 savaites padėkite tamsioje ir šiltoje vietoje fermentacijai.
- Dar kartą mes pašaliname lengvesnį gėrimą iš dugne susidariusių nuosėdų ir supilame į sterilius butelius, kuriuos užsukame dangteliais.
Vyną 3–4 mėnesius laikome 12–13 laipsnių temperatūroje, ir jūs galite mėgautis naminiu mažai alkoholio turinčiu gėrimu!
Indų ir įrankių ruošimas
Turėtumėte vengti sulčių ar vynuogių sąlyčio su metaliniais indais ir daiktais. Todėl variniai arba švinuoti indai kategoriškai netinka. Namuose vyną rekomenduojama gaminti ir laikyti stiklinėse, keramikinėse, emalio ar medinėse tarose. Kraštutiniu atveju tinka plastikas.
Prieš pradedant gaminti, indus reikia kruopščiai nuplauti soda ir nuplauti tekančiu vandeniu.
Jei namuose naudosite medines statines, pirmiausia jas reikėtų fumiguoti siera. Patogiausias ir prieinamas variantas bus naudoti stiklo dirbinius - 10 ir 20 litrų butelius įsigyti nėra taip sunku.
Visi metaliniai įrankiai turi būti pagaminti iš nerūdijančio plieno.
Kaip gaminti vyną iš antrojo spaudimo vynuogių (iš pyrago)
Gaminant vynuogių sultimis atskirtą pyragą laikoma atliekomis, paprastai jis išmetamas. Bet iš antrojo spaudimo vynuogių gaunamas puikus lengvas vynas. Šiuo atveju alkoholis nėra toks stiprus ir tikrai patiks dailiosios lyties atstovėms.
Antrinio vyno gamybos technologija nėra sudėtinga, tačiau reikia atkreipti dėmesį į keletą niuansų.
Ingridientai:
- Vynuogių pyragas - bet koks kiekis
- Vanduo - 800 ml 1 litrui pyrago
- 1 litrui vandens - 150 g - 200 g granuliuoto cukraus (priklausomai nuo uogų cukraus kiekio)
- Jei norite gaminti antrinį vyną, tada, kai iš sulčių išspausite sutrintas uogas, neturėtumėte to daryti fanatiškai. Tegul minkštimas (vynuogių išspaudos) būna su trupučiu sulčių.
- Užpildykite pyragą saldžiu sirupu, kurį paruošiame iš reikiamo vandens ir cukraus kiekio.
Kad granuliuotas cukrus greičiau ištirptų, vandenį galima šiek tiek pašildyti.
Uždenkite indą marle ant viršaus ir palikite jį šiltoje vietoje fermentuotis. Jei šildymas dar neįjungtas, o naktį kambaryje šalta, galite uogų masę suvynioti į antklodę.
Du kartus per dieną atidarykite marlę, kad misa sumaišytų su medine mentele.
- Mūsų atveju pyragas fermentuosis ilgiau nei minkštimas, naudojamas pirminiam vynui gaminti.Maždaug po 6–7 dienų pamatysite, kad fermentacijos procesai pradėjo silpti, o tai reiškia, kad galite išspausti vynuogių masę. Ginkluota sietu, padengtu marle, viršuje filtruokite sultis, tada supilkite jas į švarius stiklainius ar butelius ir išmeskite pyragą.
- Indų, užpildytų sultimis, tūris neturėtų viršyti 75%.
- Nupilkite dalį sulčių į atskirą puodą, atskieskite joje cukrų 100 g / l litrui misos. Supilkite saldintą sirupą atgal į stiklainį ir uždėkite vandens sandariklį ar pirštinę su maža skylute piršte.
- Stiklainius dedame į šiltą vietą, kad nesutriktų įprastas fermentacijos procesas.
Po kelių dienų vynas atsigaus ir pirštinės išsipučia, o dujų burbuliukai nebebus išleidžiami per vandens sandariklį. Taigi mielės visą cukrų pavertė alkoholiu. Ragaujame gėrimą, prireikus dar kartą pasaldiname ir nustatome fermentuotis. - Dabar, kai grojo jaunas vynas, o gėrimo skonis jums visiškai tinka, turite jį išpilti iš nuosėdų. Tada gerai užsandarinti indus dangteliais ir nuleisti juos į rūsį ar rūsį, kad galutinis vyno brandinimas.
Jei turite skardinių, galite jas uždaryti plastikiniais dangteliais.
- Po 10-14 dienų dugne vėl susidaro nuosėdos (2-3 cm storio). Reikės pakartoti nusausinimo procedūrą. Darykite tai tol, kol gėrimas bus visiškai subrendęs ir skaidrus. Vėliau laikykite šaltyje - rūsyje arba šaldytuve.
Pasirodo, kad vynas yra gražios sodrios spalvos ir malonaus saldaus skonio ir niekuo nesiskiria nuo gėrimo, paruošto iš grynų vynuogių sulčių.
Kas yra gėrimas
Pagal apibrėžimą vynas yra alkoholinis vynuogių gėrimas, gaminamas fermentuojant sultis. Paruošimo proceso metu galite pridėti alkoholio, tačiau šiuo atveju gausite spirituoto vyno. Norint gauti klasikinį vynuogių vyną, visiškai pakanka natūralaus fermentavimo metu išsiskiriančio alkoholio.
Žmonės tokius gėrimus pradėjo gaminti nuo seniausių laikų. Žmonės jau seniai pastebėjo, kad saldžiose sultyse laikui bėgant prasideda fermentacijos procesas, kurį lemia mielių grybelių dauginimasis skystyje. Palankiomis sąlygomis mielės dauginasi gana dideliu greičiu. Šis faktas yra svarbus vyno gamybos momentas. Be to, būtina užkirsti kelią organizmams, kurie veikimo principu yra panašūs, tačiau priklauso acto rūgimo grybams.
Naminis vynuogių vynas pagal cukraus kiekį skirstomas į kelias kategorijas. Ši klasifikacija yra žinoma visiems.
- Sausuose vynuose cukraus kiekis neviršija 1%. Tokiu atveju ant gamyklos pakuotės nėra cukraus rodiklio.
- Pusiau sausuose yra šiek tiek daugiau cukraus nei pirmame variante, vertė svyruoja 2-3%.
- Saldžiuose desertiniuose vynuose yra iki 30% cukraus.
- O saldžiausi vynai yra likeriai. Juose yra didžiausias cukraus kiekis - virš 30%.
Sunkiausia namuose pasigaminti pusiau sausą ir sausą vyną iš vynuogių. Taip yra dėl to, kad šie gėrimai labiau nei kiti linkę į įvairių ligų atsiradimą, nes juose praktiškai nėra natūralaus konservanto.
Pasidaryk pats baltųjų vynuogių vynas - receptas 20 litrų
Baltųjų vynuogių vynas laikomas išskirtiniu alkoholiniu gėrimu, kurį įvertins gurmanai. Paprastai jo paruošimui naudojamos tokios vynuogių veislės kaip Riesling, White Muscat, Chardonnay, Aligote ir kt. Baltasis gėrimas turi subtilų ir subtilų skonį, jame nėra sutraukiamojo poveikio.
Ingridientai:
- Vynuogės - 40 kg
- Vynuogių kekes tuoj pat sutriname rankomis (jų plauti nereikia, leiskite ant paviršiaus esančioms natūralioms mielėms padėti). Pakeliui pašaliname sugedusias ir supuvusias uogas.
Jums nereikia būti labai uoliam, nes pažeistos šakos ar sėklos gali suteikti skoniui kartumo.
- Įdėkite suglamžytas vynuoges į didelę talpą, tada uždenkite marlę arba uždėkite dangtį šiltoje vietoje.
Pasirinkite tinkamą fermentacijos indą - jo negalima užpildyti iki viršaus, paliekant 1/4 dalį kylančiam dangteliui.
- Baltųjų vynuogių minkštimo fermentacijos temperatūra yra žemesnė nei tamsių veislių ir yra 18–22 laipsniai.
Norint, kad uogų masė nesurūgtų, reikia 2-3 kartus per dieną pamaišyti į viršų kylantį dangtelį.
Po 5 dienų fermentacijos procesai nurims, o jūs galite atskirti minkštimą nuo sulčių. Todėl penktą dieną dangtelio nemaišome, bet nedelsdami išimame iš indo. Mes filtruojame sultis per sietą, padengtą marle, ir supilame į 20 litrų butelį.
- Ant kaklo uždedame vandens plombą ir išsiunčiame vyną brandinti 2 savaitėms šiltoje vietoje.
- Po dviejų savaičių vynas sužaidė - jis tapo lengvesnis, o butelio apačioje matomos būdingos nuosėdos. Dabar turime jį nusausinti.
- Norėdami tai padaryti, paruošime švariai nuplautus ir išdžiovintus stiklinius indus, kuriuos pastatysime žemesniame lygyje. Mes įdėjome silikoninį vamzdelį į butelį, neliesdami nuosėdų, o kitą galą nukreipkite žemyn, kaip parodyta nuotraukoje.
- Vyno jau galima paragauti, jis dar nėra visiškai subrendęs ir todėl nėra visiškai skaidrus. Mes atliekame skonio testą ir, jei reikia, įpilame cukraus. Mūsų atveju gėrimo skonis yra visiškai rūgštus. Tai pasirodė labai malonus, aromatingas sausas baltas vynas.
Užpildykite švariai nuplautą butelį nusausintu vynu. Mes nustatėme, kad jis dar mėnesį subręstų po vandens sandarikliu. Šiuo metu vyks ramūs fermentacijos procesai, dėl kurių vynas taps skaidresnis, o dugne vėl iškris nuosėdos, bet ne daugiau kaip 1,5 cm. Gėrimą taip pat reikia išpilti iš nuosėdų. ir supilamas į švarų indą, uždaromas įprastu dangčiu. Siunčiame dviem savaitėms į vėsią ir tamsią vietą. Tada gėrimą išpilstykite į butelius ir laikykite šaltyje.
Pagrindiniai baltojo vyno gamybos technologijos skirtumai
Restorane patiekiamo vyno įvairovė turėtų papildyti pasirinktus patiekalus, atskleisti jų rafinuotumą. Baltasis vynas nuo raudono skiriasi naudojamų vynuogių spalva. Baltasis vynas yra subtilesnio ir subtilesnio skonio, be uogų odos sutraukimo. Odoje taip pat yra dažančių pigmentų, kurių nėra baltame vyne. Taigi pagrindinis baltojo vyno paruošimo technologinis skirtumas yra išspaustų sulčių kontakto su uogų odele pašalinimas.
Baltam vynui tinka baltos vynuogės su mažu rūgštingumu. Klasikiniai receptai nereikalauja cukraus, nes manoma, kad uogos yra pakankamai saldžios. Bet kokiu atveju naminio baltojo vyno pridėto cukraus kiekis yra nereikšmingas.
7 recepto numeris
Vynuogių sultys taip pat gali būti naudojamos namų vynui gaminti.
7 recepto numeris Komponentai:
- Vynuogių sultys - 3 l
- Cukrus - 0,8 kg
- Sausos mielės - 1,5 šaukštelio
- Vanduo - 4 stiklinės
Procesas:
- Granuliuotas cukrus ištirpsta verdančiame vandenyje. Toliau ateina sultys, mielės, kurios turi būti ištirpintos 1 valg. l. vandens. Viskas gerai maišosi
- Paruoštas skystis pilamas. Ant konteinerio sumontuota pirštinė. Procedūra truks 24 dienas
- Paruoštas gėrimas kruopščiai nusausinamas, kad jis išliktų. Taip pat galima iš karto suvartoti
grįžti į meniu ↑
Taip pat skaitykite: TOP-6 receptai kiaulienos jamonui gaminti namuose: žingsnis po žingsnio aprašymas, kaip pasigaminti mėsos skanėstą iš Ispanijos + Atsiliepimai
Bendrieji veiksmai
Taip pat skaitykite: TOP-3 Naminio vyno iš Isabella vynuogių receptai: baltas, rožinis ir raudonas + apžvalgos
Ypač kruopštus pasirinkimas
Norėdami tinkamai pagaminti naminį vyną, turite griežtai atlikti šiuos veiksmus:
- Uoga parenkama labai atsargiai. Tai turėtų būti be juodumo, puvimo. Neplaunama, nes ant odos yra laukinių mielių. Pašalinamos visos šakos
- Misa ruošiama. Norėdami tai padaryti, kad gėrimas nebūtų kartaus skonio dėl susmulkintų sėklų, uoga susmulkinama rankomis arba specialiu presu.
- Uogų masė turi nusistovėti, todėl ji paliekama 2 dienoms.
- Konteineris ruošiamas, kuris gerai nuplaunamas soda, sterilizuojamas
- Perkoškite per švarią servetėlę, išspauskite skystą uogų masės dalį. Viskas pilama į paruoštus patiekalus. Jei reikia, pridedama granuliuoto cukraus
- Ant indo uždedamas vandens plomba arba pirštinė
- Viskas kuriam laikui atidedama, kol gėrimas baigs fermentuotis. Patalpa neturi būti šalta ir tamsi.
- Tada vynas pilamas neatlaisvinant nuosėdų iš indo dugno. Tam langelyje naudojamas specialus vamzdelis.
- Prieš geriant, gatavas gėrimas turi būti subrendęs. Todėl jis supakuojamas ir pašalinamas 1-2 mėnesius.
grįžti į meniu ↑
Taip pat žiūrėkite: Naminis vynas iš uogienės: 7 paprasti receptai visiems
Gaunasi sultis
3–4 fermentacijos dieną reikia atskirti sultis nuo minkštimo, tam atskirame inde nuimame „dangtelį“ ir išspaudžiame. Tada visas gautas sultis per marlę filtruojame į didelius indus siauru kaklu (tai gali būti, pavyzdžiui, skardinė). Jie turėtų būti užpildyti ne daugiau kaip 70% talpyklos tūrio. Dabar galite įpilti vandens, jei vynuogių sultys yra per rūgščios ir mėšlungiškos.
Tinkamo derliaus pasirinkimas vynui
Norint, kad vynuogių vynas (ir ne tik naminis) būtų tikrai skanus ir aromatingas, būtina naudoti išskirtinai kokybišką ir, svarbiausia, jam sukurti tinkamą produktą - vyno veisles.
Šių veislių uogos pasižymi mažu dydžiu ir išsidėstymo ant kekės tankiu. Žemiau yra keletas vertingų patarimų iš patyrusių vyndarių dėl vyno medžiagų pasirinkimo ir paruošimo:
- Vynui gaminti tinka išskirtinai sunokusios vynuogės: neprinokusios galutiniam produktui suteiks nemalonaus kartumo, o perbrandos galutiniam - nemalonaus acto skonio.
- Vynuogės turi būti sausos. Jei vynmedis tik prieš porą dienų buvo palaistytas lietumi, negalima uogų skinti, kol jos yra šlapios.
- Krentančios uogos vynui visiškai netinka: vynas turės žemišką poskonį.
- Uogas reikia naudoti iškart po jų išpjaustymo iš vynmedžio arba ne vėliau kaip per 2 dienas nuo jų nuskinimo. Priešingu atveju uogose fermentacijos procesas prasidės anksčiau.
Patarimas. Vynui gaminti surinktų vynuogių negalima plauti, nes ant jų susiformavęs baltas žiedas yra ne kas kita kaip vyno mielės. Skalauti ar net nuplauti vynuoges galima tik tada, kai naudojama pradinio auginimo kultūra su aukštos kokybės vyno mielėmis.
Nuskintas vynuoges reikia atskirti nuo keterų, išrūšiuoti, pašalinti visas netinkamas, įskaitant džiovintas ir supelijusias uogas. Po išankstinio atrankos uogos mažomis partijomis supilamos į gilų indą ir sutrinamos. Galite naudoti įprastą bulvių smulkinimo mašiną arba mėsmalę. Uogas reikia labai smulkinti, kad kiekviena iš jų išleistų visas sultis.
