AnyutaN - 2020 m. Rugsėjo 15 d. Kategorijos: Užšaldyti
Žymos: Šaldyti moliūgai, Šaldytos daržovės
Ryškus grožio moliūgas visada džiugina akį. Be to, jis yra labai skanus ir sveikas. Atpjaudami gabalėlį iš didelio sultingo moliūgo, turite galvoti, ką daryti su likusia daržove. Šiuo klausimu daugelis užduoda klausimus: "Ar įmanoma užšaldyti moliūgą?", "Kaip užšaldyti moliūgą?", "Kaip užšaldyti moliūgą vaikui?" Pabandysiu atsakyti į visus šiuos klausimus šiame straipsnyje.
Ingridientai: moliūgas Laikas pažymėti: Vasaros ruduo
Kaip tinkamai užšaldyti moliūgą žiemai
Panašu, kad vienintelis sunkumas moliūgą žiemai užšaldyti šaldiklyje yra išlaisvinti jį iš odos ir sėklų ir supjaustyti gabalėliais. Tačiau dėl to norite gauti paruoštą pusgaminį, kurį naudodami galėsite paruošti įvairius patiekalus jo net neatšildydami. Todėl būtina išsamiai apsvarstyti visus užšalimo proceso niuansus.
Moliūguose gausu maistinių medžiagų: vitaminų, mineralų, aminorūgščių, skaidulų, gliukozės, fruktozės ir daug daugiau. Jame yra dar daugiau baltymų nei naminių paukščių kiaušiniuose, o karotino kiekiu jis lenkia morkas. Visos šios maistinės medžiagos yra visiškai išsaugotos šaldytuose moliūguose. Prarandama tik produkto konsistencija, atšildžius moliūgo gabaliukai gali šliaužti ir prarasti savo tankį bei elastingumą. Ir tada - tai taikoma tik moliūgui, užšaldytam žaliam.
Patarimas! Kad atšildžius žalio moliūgo gabaliukus nebūtų per daug vandeninga, prieš užšaldant jie kelias minutes blanširuojami verdančiame vandenyje arba džiovinami orkaitėje 5–10 minučių.
Jei prieš užšaldant moliūgą iškepa arba jis buvo kitaip termiškai apdorotas, atitirpinant visiškai išliks ir produkto skonis, ir konsistencija.
Užšaldyti leidžiama visiškai bet kokį moliūgą. Reikėtų nepamiršti tik to, kad desertines veisles plona oda lengviau apdoroti. Kita vertus, būtent jie yra šiek tiek kaprizingesni sandėliuose, todėl bet kuri namų šeimininkė pirmenybę teiks visų pirma su jais.
Kad moliūgų šaldymas žiemai namuose nebūtų švaistomas, turite:
- susidoroti tik su visiškai prinokusiais vaisiais;
- įsitikinkite, kad jos nėra pažeistos, supuvusios dalys.
Nepaisant naudojamo šaldymo būdo, moliūgą pirmiausia reikia nuplauti vėsiu vandeniu. Tada supjaustykite į dvi dalis ir išgremžkite vidinę pluoštinę dalį, kurioje susitelkę sėklos.
Dėmesio! Moliūgų sėklų nereikėtų išmesti. Po džiovinimo jie patys yra labai gydantis ir maistingas produktas.
Kiti veiksmai priklauso nuo pasirinkto šaldymo būdo.
Kaip paruošti daržovę šaldymui?
Pagrindinis dalykas renkant moliūgą žiemai - pasirinkti ir paruošti daržovę šaldymui. Tam atsižvelgiama į keletą veiksnių:
- Galite užšaldyti bet kokias daržoves. Tačiau geriausios veislės yra: Gilė, Harlequin, Butternat, Divo, Gribovskaya, Kherson, Gileya, Bylinka, Muscat.
Dėmesio! Vasaros klasės moliūgai (lengvi ir minkšti) labiau tinka toliau gaminti sriubas, manti ir dėti į mėsos patiekalus. Žiemos tankios ir cukrinės veislės dažniau naudojamos javams arba kaip kepinių įdaras.
- Svarbu, kad daržovė būtų prinokusi, bet neprinokusi.
- Šaldyti tinka tik sveiki moliūgai. Anksčiau supjaustyti gabalėliai ir griežinėliai iš šaldytuvo, kurie buvo laikomi tam tikrą laiką, paruošti netinka.
- Storoje žievelėje neturi būti pažeidimų, įtrūkimų ir pažeistų dėmių. Tokiu atveju moliūgo "uodega" neturėtų būti puvimo ar pažeidimo požymių.
Produktas ruošiamas pirkimui taip:
- Daržoves būtinai nuplaukite tekančiu vandeniu. Taigi nuo moliūgų paviršiaus galima pašalinti iki 99% mikrobų.
- Aštriu peiliu perpjaukite daržovę per pusę. Šaukštu iškrapštykite pluoštinę masę ir sėklas, palikdami tik kietąją dalį.
Dėmesio! Neskubėkite mesti moliūgų sėklų. Sėklose yra 8 iš 12 būtinų amino rūgščių. Per dieną suvartodami apie 100 gramų sėklų, galite patenkinti organizmo kasdienį aminorūgščių poreikį.
- Dar kartą nuplaukite daržovę ir nusausinkite ant popierinių rankšluosčių.
Kaip žiemai užšaldyti kubeliais pjaustytą moliūgą šaldiklyje
Moliūgą supjaustyti kubeliais yra paprasčiausias būdas užšaldyti daržovę žiemai. Šioje formoje užšaldytas tik žalias moliūgas, todėl pirmiausia reikia jį išlaisvinti iš odos. Tai galite padaryti aštriu peiliu, vertikaliai padėdami pusę daržovės. Arba galite naudoti specialią šveitimo priemonę, jei tai padaryti leidžia žievelės storis.
Gautas minkštimas pirmiausia supjaustomas 1–3 cm storio griežinėliais, o po to - mažais kubeliais.
Svarbu! Atšildžius moliūgų negalima pakartotinai užšaldyti - neteks skonio ir maistinių medžiagų.
Todėl jie ima porcinius paketėlius, kurių dydis parenkamas taip, kad jų turinį būtų galima naudoti vienu metu. Į maišus įdėkite moliūgų kubelių ir padėkite juos į šaldiklį. Reikėtų suprasti, kad sušalus kubų tūris gali padidėti dėl juose esančio skysčio, todėl maišeliuose turėtų būti palikta šiek tiek laisvos vietos, kad jie nesprogtų.
Maži moliūgų kubeliai (1-1,5 cm kraštinėmis) idealiai tinka gaminant manti įdarą, taip pat kai kuriems desertams. Jie taip pat gali būti naudojami be atitirpinimo moliūgų košei, daržovių troškiniui ar pyrago įdarui.
Ką reikia iškirpti kietą moliūgą
Moliūgų veislės, tinkamos ilgai laikyti, turi šiurkščią odą. Kartais tai sunku kaip trumpai. Ilgai laikant, žievelė dar labiau sukietėja. Nulupti tokią daržovę yra labai sunku ir reikia daug fizinių pastangų. Ypač sunku pjauti stambiavaises veisles. Norėdami supjaustyti kietąjį melioną, jums reikia tokio virtuvės įrankio:
- pjaustymo lentelė;
- mažas peilis;
- skustukas;
- metalinis šaukštas ar grandiklis;
- masyvus peilis.
Pjovimo lenta ir didelis peilis
Skaldytojo peilio pagalba galite melioną perpjauti per pusę vienu ypu. Pluoštus su sėklomis patogu išimti metaliniu šaukštu ar grandikliu. Kad būtų lengviau supjaustyti daržovę į gabalus, pirmiausia reikia padalinti puses į mažus gabalėlius. Jie supjaustomi aukštyn arba žemyn, naudojant sunkų peilį. Turėtumėte elgtis labai atsargiai, nes aštrius artimųjų ginklus lengva sužeisti.
Svarbu!
Prieš pjaustydami meliono daržovę, turėtumėte įsitikinti, kad jos padėtis yra visiškai stabili.
Moliūgas supjaustomas ant pjaustymo lentos. Jis pasirenkamas pagal daržovės dydį. Jis netilps ant per mažos lentos. Vaisiai turi visiškai gulėti ant lygaus paviršiaus. Norėdami pjauti, paimkite gana didelę, storą ir sunkią lentą. Tokiu atveju baldai bus patikimai apsaugoti, net jei peilis atsikabins. Nebandykite nupjauti vaisių viena ranka, laikydami jį pakreiptą ar pakabintą.
Užšaldykite žiemai šaldiklio moliūgu, supjaustykite dideliais kubeliais
Dar lengviau užšaldyti moliūgą gana dideliais gabalėliais ar kubeliais.Paruošimo technologija yra visiškai panaši, tačiau čia nebegalite atkreipti dėmesio į teisingą pjovimo formą. Blokelių dydis gali būti nuo 2-3 cm iki 8-10 cm ilgio.
Atšildžius moliūgą, supjaustytą tokiais kubeliais, būtinai užvirs arba troškins su vėlesniu kapojimu, todėl konsistencija, forma ir dydis neturi didelės reikšmės.
Šios lazdelės yra tinkamos kruopoms, trintoms sriuboms, pyragams, mėsos ir daržovių troškiniams bei kitiems garnyrams gaminti.
Tolesnis taikymas
Sušaldytas moliūgas naudojamas kruopoms, sriuboms, pirmajam ir antrajam patiekalui, salotoms, padažams ir įvairiems kepiniams gaminti. Desertai ruošiami iš oranžinės daržovės ir verdama želė. Tai puikiai papildo mėsos patiekalus. Kūdikių maistui jis yra tiesiog nepakeičiamas - jame yra daug vitaminų ir mineralų, naudingų kūdikio augimui ir vystymuisi.
Į beveik paruoštus patiekalus dedama tarkuoto moliūgo be atšildymo, iš jo gaminami blynai. Kepdamas jis puikiai papildo dribsnius ir garnyrus, kur jis taip pat dedamas baigiant virti / kepti. Bet koks patiekalas su ryškia sultinga daržove taps ne tik sveikas, bet ir šventiškas.
Papildomų maisto produktų moliūgai užšaldomi tiek atskirai, tiek kaip daržovių mišinio dalis. Kūdikių maiste jis derinamas su cukinijomis, brokoliais ir morkomis. Mišinys gali būti užšaldytas tyrėje arba mažais kubeliais.
Šaldantis blanširuotas moliūgas žiemai šaldiklyje
Vis dėlto geriausias būdas, kaip minėta anksčiau, yra prieš užšaldant moliūgų kubelius ar gabaliukus iš anksto blanširuoti verdančiame vandenyje. Nors šis metodas pareikalaus šiek tiek daugiau laiko ir pastangų, atšildytos daržovės skonis ir tekstūra bus patrauklesni.
- Po 2-3 minučių verdančio vandens moliūgų gabaliukai porai minučių dedami į šaltą vandenį, o po to - ant popierinio rankšluosčio, kad nudžiūtų.
- Po to moliūgų gabaliukai dedami ant padėklo ar kepimo skardos, kad būtų išvengta jų sąlyčio. Priešingu atveju tada bus sunku juos atkabinti.
- Kepimo skarda su kubeliais porai valandų dedama į šaldiklį, kad sukietėtų.
- Sukietėjus gabalėliams, išimkite kepimo skardą ir užpildykite porcinius maišelius moliūgų kubeliais, kur jie bus laikomi iki naudojimo.
Patarimas! Geriausia pasirašyti pakuotes, kad būtų išvengta painiavos tarp šaldytų maisto produktų.
Visi minėti patiekalai gali būti paruošti iš tokio moliūgo, be to, kubeliai gali būti gana skanūs šiltose salotose, troškiniuose.
Kaip užšaldyti tarkuotą moliūgą žiemai namuose
Jei vis dėlto nėra noro supainioti daržovės blanšavimo, tada galite rasti kitą būdą, kaip greitai ir patogiai paruošti moliūgą žiemai žiemai.
Nuluptą minkštimą galima paprasčiausiai supjaustyti dideliais gabalėliais ir kiekvieną iš jų sutarkuoti stambia tarka arba naudoti virtuvinį kombainą šiam tikslui.
Trintas moliūgas paskirstomas porcijomis, nepamirštant palikti nedidelės laisvos vietos viršuje. Kad maišeliai būtų kompaktiški šaldiklyje, jie išlyginami ir dedami į šaldiklį laikyti.
Iš trintos daržovės galima gaminti blyną. Jo galima įdėti į tešlą kepant duoną, bandeles, sausainius ir kitus kepinius. Šiuose patiekaluose visur pravers blynų įdarai, pyragai ir pyragai, kotletai - trintas moliūgas. Dietinių daržovių šalutinių patiekalų ir įvairių sriubų mėgėjai savo firminiuose patiekaluose įvertins moliūgų pluoštų grožį.
Konteineris ir pakuotė
Konteineriai atlieka svarbų vaidmenį ilgalaikiame sandėliavime. Dažniausiai naudojami improvizuoti konteineriai:
- Plastikiniai indai;
- Polietileniniai maišeliai su tvirtinimo detalėmis ir be jų.
Galima naudoti bet kokį tinkamo dydžio konteinerį. Pildant bulvių košę, patogumo dėlei maišelis dedamas į plastikinį kibirą ir tik tada užpildomas.Tada jie išleidžia maišą iš oro, nepamiršdami palikti šiek tiek vietos, ir suriša. Išimkite iš kibiro ir išlyginkite maišelį. Ši forma skatina greitą užšalimą ir kompaktišką saugojimą. Be to, jei norite užšaldyti bulvių košę, naudokite:
- Ledo kubelių šaldymo formos;
- Silikoninės kepimo formos;
- Plastikiniai puodeliai.
Užšaldykite moliūgą žiemai bulvių koše
Remiantis daugybe apžvalgų, skaniausia moliūgų tyrė žiemai šaldyti gaunama iš keptos daržovės. Kepant moliūgo net nereikia nulupti. Tiesiog supjaustykite daržovę į dvi dalis ir pašalinkite visas sėklas. Jei vaisiai maži, tada juos galima kepti tiesiai per pusę. Priešingu atveju kiekviena pusė supjaustoma keliais plačiais griežinėliais.
Moliūgų griežinėliai arba pusės dedami į orkaitę, įkaitintą iki 180-200 ° C, ir kepami apie valandą. Moliūgas turi būti minkštas. Atvėsusį minkštimą lengva geležiniu šaukštu išgremžti iš žievelės ir sutrinti maišytuve tyrėje.
Jei nėra orkaitės, moliūgų skilteles odoje galima iš anksto išvirti.
Tai galima padaryti:
- verdančiame vandenyje;
- mikrobangų krosnelėje;
- virš garų.
Bet kokiu atveju reikės papildomo maždaug 40–50 minučių laiko. Tada minkštimas, atvėsęs, taip pat lengvai atskiriamas nuo žievelės ir paverčiamas tyrėmis, naudojant šakutę, stūmiklį ar maišytuvą.
Moliūgų tyrę geriausia įdėti į mažus indus ar skardines ledui užšaldyti. Tokiu atveju jie dedami į šaldiklį, laukiami užšalimo, po to jie pašalinami iš formų ar indų ir perkeliami į tankius plastikinius maišelius saugojimui. Šis metodas leidžia atitirpinus gauti beveik paruoštą patiekalą. Todėl moliūgų tyrė dedama į indą pačioje virimo pabaigoje.
Šaldyta kepta moliūgų tyrė yra puikus kūdikio mitybos papildymas. Jis taip pat gali būti dedamas į įvairius kepinius, iš kurių gaminami ikrai, kotletai, suflė ir uogienė. Iš moliūgų tyrės gaminama želė, gaminami įvairūs gėrimai, pavyzdžiui, kokteiliai.
Šaldantis moliūgas su morkomis ir cukinijomis papildomam šėrimui
Kūdikių maistui idealiausia naudoti šaldytą daržovių tyrę, kurią atšildžius reikia tik pašildyti. Galų gale žiemai galite užšaldyti ne tik moliūgą, bet ir beveik visas kitas daržoves.
Daržovių asorti galite paruošti pagal šį receptą:
- Supjaustykite moliūgą dideliais gabalėliais.
- Nuplaukite morkas, nulupkite ir nupjaukite uodegą.
- Supjaustykite cukiniją į dvi dalis.
- Dėkite daržoves į įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 40 minučių 180 ° C temperatūroje.
- Atvėsinkite, atskirkite minkštimą nuo moliūgo ir cukinijos, sumaišę juos maždaug tokia pat proporcija su morkomis, sutrinkite maišytuvu bulvių koše.
- Daržovių tyrę padalykite į porcijas jogurto puodelių ir padėkite į šaldiklį.
Moliūgų nauda
Moliūgas yra didelė ir spalvinga daržovė, kurią daugelis sieja su vaisingumu ir rudens derliumi. Jį auginti svetainėje yra lengviau nei bet kada, tačiau vėliau dažnai kyla klausimas: ką su juo daryti? Svarbiausia suprasti, kad moliūgas yra labai naudingas, jį tikrai verta valgyti. Auginamas mūsų pačių sode, vadinasi, jis yra 100% ekologiškas, jame yra įvairių vitaminų - A, C, D, E, B grupės vitaminų, rečiausio vitamino T, kuris padeda įsisavinti maistą ir kovoja su nutukimu, vitamino K , kuris yra atsakingas už kraujo ir kaulinio audinio sveikatą, o kitose daržovėse jo paprasčiausiai nėra.
Moliūgų minkštime yra būtinų vitaminų kompleksas, ypač A, C, D, E, B, T
Galite naudoti sultis ir konservus, dribsnius ir pyragus, pyragus ir blynus, trintas sriubas ir dar daugiau. Viskas priklauso nuo jūsų vaizduotės. Taikant kai kuriuos kepimo būdus, tiks tik šviežias moliūgas, tačiau daugumai - šaldytas.Naudingos daržovės savybės išsaugomos šaldant ir kepant, todėl toks pusgaminis jokiu būdu neduos šviežio produkto, tačiau tai žymiai sutaupys laiko ir palengvins kepimo procesą.
Kaip užšaldyti moliūgą su cukrumi desertams
Moliūgų tyrė taip pat yra patogi, nes į ją galite pridėti įvairių prieskonių dar prieš užšaldydami, taip nustatydami tolesnę jos paskirtį.
Pavyzdžiui, pridedant 200 g cukraus į 500 ml bulvių košės, galite gauti beveik paruoštą desertą, kurį galima naudoti tiek savarankiškai, tiek ruošiant beveik bet kokius saldžius patiekalus.
Taip pat į tyrę galite įdėti druskos, juodųjų pipirų ir kitų prieskonių, kad gautumėte norimą skonį, kad vėliau galėtumėte jį naudoti bet kokiems pikantiškiems patiekalams.
Keletas patarimų, kaip gaminti šaldytus moliūgų patiekalus
Norint paruošti daugumą karštų patiekalų, užšaldytiems moliūgų ruošiniams net nereikia specialaus atšildymo.
Gabaliukai tiesiog dedami į verdantį vandenį, pieną ar sultinį ir taip paruošiami.
Vienintelis šaldytas moliūgas, kurį dažnai reikia atšildyti, yra bulvių košė. Kartais įdarui reikia atšildyti tarkuotą moliūgą. Geriau juos atitirpinti mikrobangų krosnelėje arba šaldytuve.
Šaldiklyje -18 ° C temperatūroje šaldytą moliūgą galima laikyti 10–12 mėnesių.
