Aronijos derlius: žiemos receptai

Mūsų protėviai žinojo apie gydomąsias juodųjų aronijų ar aronijų savybes ir kontraindikacijas, kurios šias uogas apdovanojo gydomosiomis savybėmis, kurių pagalba buvo galima atsikratyti didžiulio negalavimo. Praėjusio amžiaus 60-aisiais šią gervuogę oficialiai pripažino Sveikatos apsaugos ministerija ir įtraukta į vaistinių augalų sąrašą.

Nuo to laiko aronijų vaisių terapiniu veiksmingumu niekas neabejojo ​​virškinimo sistemos ligomis, širdies ir kraujagyslių sistemos negalavimais, nervų sutrikimais ir dar daugiau.

Aronijos yra įtrauktos į vaistinių augalų sąrašą
Juodųjų šermukšnių vaisių naudojimas medicininiais tikslais šiuo metu mūsų šalyje sulaukė didžiulio populiarumo. Todėl nebus nereikalinga dar kartą suprasti klausimą, kodėl aronijos yra naudingos žmonėms.

Naudingų uogų savybių išsaugojimo būdai

Yra keletas gervuogių derliaus nuėmimo žiemai variantų ir būdų, kaip tinkamai paruošti natūralias uogas:

1. Šviežia saugykla. Žirklėmis atsargiai supjaustykite vaisių šepetėlius ir įdėkite į plačius, talpius indus. Pakabinti palėpėje ar spintoje. Laikyti ne aukštesnėje kaip +5 laipsnių temperatūroje.
2. Džiovinta aronija. Rūšiuokite surinktas uogas, nuplaukite, išdžiovinkite. Uždenkite kepimo skardą laikraščiu ir švelniai paskirstykite vaisius plonu sluoksniu. Džiovinti reikia tik natūraliu būdu, nes elektriniai prietaisai žymiai sumažina naudingų komponentų kiekį. Patalpa, kurioje bus džiovinama aronija, turi atitikti temperatūros režimą, santykinę drėgmę ir būti gerai vėdinama. Rekomenduojama laikyti stikliniuose induose ar maišeliuose. Pagaminta iš kvėpuojančių medžiagų.
3. Kaip ir kitos uogos, kurias galite užšaldyti aronijas žiemai. Užšaldymas yra patogus ir greitas kalnų pelenų derliaus nuėmimo procesas. Uogos kruopščiai nuplaunamos tekančiu vandeniu, atskiriamos nuo kotelių, džiovinamos ant švaraus rankšluosčio. Skleiskite specialiuose šaldymo ar vienkartinių maišelių konteineriuose. Uogas rekomenduojama užšaldyti mažomis porcijomis.

Aronijos

Aronijos nauda žmogaus organizmui

Dėl vertingos cheminės sudėties uogos yra labai naudingos organizmui:

• uogos yra naudingos kaip profilaktinė priemonė sergant kraujagyslių sistemos ligomis. Per dieną rekomenduojama suvartoti 90 gramų vaisių;
• sumažėja kraujospūdis;
• uogos yra profilaktinis agentas nuo aterosklerozės, tromboflebito, trombozės, varikozės.
• naudingos aronijų medžiagos suardo ir pašalina cholesterolio plokšteles iš organizmo, padeda sumažinti širdies priepuolio išsivystymo riziką;
• kalnų pelenų sulčių dėka skystinamas kraujas, sustiprėja kraujotaka, vyksta gryninimasis ir sodrinimas deguonimi, o tai teigiamai veikia viso organizmo darbą;
• nuovirai padeda pašalinti tulžies perteklių;
• šviežios uogos ar sultys pašalina skysčių perteklių, todėl sumažėja galūnių patinimas;
• aronijos yra labai naudingos diabetikams, nes uogose esantis sorbitolis stabilizuoja cukraus kiekį kraujyje ir pašalina jo padidėjimą;
• vaisiai taip pat padeda esant miego problemoms, nerimo simptomams, neurozėms.

Moterims

Moteriškam organizmui uogos yra naudingos, kai jodo yra daug, šis elementas yra nepakeičiamas. Tai teigiamai veikia skydliaukės veiklą, o tai leidžia stabilizuotis hormoniniam fonui.

Menstruacijų metu gervuogės leidžia kompensuoti geležies trūkumą, be to, jos malšina galvos skausmą ir nuovargį. Sistemingai naudojant kalnų pelenus, virškinamojo trakto darbas stabilizuojasi ir apskritai pagerėja viso organizmo sveikata.

Vaisiai taip pat naudingi nėščioms moterims. Jie padeda sumažinti toksikozę per pirmąjį nėštumo trimestrą. Uogų sultys gali būti naudojamos vėliau, kai daugelis nėščių moterų kenčia nuo edemos. Bet prieš naudojimą būtinai perskaitykite kontraindikacijas.

Vyrams

Remiantis tyrimais paaiškėjo, kad vyrams valgant kalnų pelenus, pagerėja kraujo kokybė, sustiprėja kraujagyslių sienelės ir žymiai sumažėja rizika susirgti širdies patologijomis.

Uogose esantys antioksidantai padeda išvalyti organizmą nuo kenksmingų junginių. Vaisiai padeda nuo uždegiminių procesų, vykstančių audiniuose. Jie taip pat yra puiki prevencinė priemonė prieš daugelį patologijų.

Vaikams

Švieži kalnų pelenai yra kūno stiprinimo priemonė, be to, jie yra augimo stimuliatorius.

Ne visi vaikai sutinka toleruoti kalnų pelenų saldų-pyragų skonį, tačiau iš uogų visada galite pasigaminti kompoto, uogienės, uogienės ir kitų skanių desertų.

Net ir šia forma aronija kovos su peršalimu ir virusinio pobūdžio infekcijomis.

Vitamino bomba

Tinginčioms ar užsiėmusioms namų šeimininkėms siūlome apsvarstyti geriausią ir paprasčiausią gervuogių derliaus nuėmimo žiemai receptą - tyrę vaisius su granuliuotu cukrumi.

Produktai:

• uogų vaisiai - 1 kg;
• granuliuotas cukrus - 0,5–0,7 kg.

Mes tai darome:

1. Rūšiuoti gervuoges, nuplauti keliuose vandenyse ir išdžiovinti. Įdėkite į maišytuvą arba supjaustykite virtuvinį kombainą, kaip jums patinka. Įdėkite masę į erdvų puodą, įpilkite cukraus. Maišykite ir uždenkite, palikite 30 minučių ant virtuvės stalviršio, kad grūdai geriausiai ištirptų.
2. Supakuokite į sterilius stiklainius, sandariai uždarykite ir padėkite vėsioje vietoje.

Uogienė

Yra daugybė puikių būdų pasigaminti sveiką aronijų uogienę. Pažvelkime iš arčiau į populiariausius receptus.

Paprastas receptas

Aronijos daro desertą malonų pagal skonį su gražia tamsiai rubino spalva. Jame esantys vitaminai praktiškai nesunaikinami. Ir vienas šaukštas šio deserto patenkina dienos vitamino P poreikį.

Paruošimas:

1. Nuplaukite šviežias uogas (1 kg) ir virkite, kol suminkštės 3-5 minutes. Tada atvėsinkite šaltame vandenyje, įdėkite į sietą ir nukoškite skysčio perteklių. Tada perkelkite į kepimo indą.
2. Išvirkite sirupą iš 1 stiklinės vandens ir 500 g cukraus. Šermukšnio uogas užpilkite karštu sirupu, virkite ir virkite 3-5 minutes nuolat maišydami. Tada nuimkite indą, kol jis visiškai atvės.
3. Tada supilkite likusį cukrų (800 g), išmaišykite ir virkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės.
4. Atšaldytą uogienę sudėkite į švarius stiklainius, uždarykite hermetiškai ir pertvarkykite į nuolatinę laikymo vietą.

Su obuoliais

Norint paruošti dviejų litrų uogienę, jums reikės šių produktų:

• prinokę obuoliai - 1 kg;
• granuliuotas cukrus - ½ kg;
• aronijos - 0,3 kg;
• cinamono - 1-2 lazdelės, arba keli žiupsneliai.

Kulinarinis procesas:

Supilkite 2 stiklines vandens į tinkamo dydžio indą ir įpilkite cukraus, kad gautumėte sirupą. Uždėkite puodą ant ugnies, užvirkite ir įpilkite cinamono;

Užvirus dedame obuolius. Pirmiausia vaisiai nulupami, išpjaustomi ir susmulkinami. Vaisiai verdami pusvalandį;

Kai tik obuoliai suminkštėja ir patamsėja, galite pridėti šermukšnio. Virkite visus kartu 20 minučių, kartais maišydami;

Nuimkite džemą nuo viryklės, perkelkite į sterilizuotus stiklainius, priveržkite dangčius. Indus apverskite ir palikite parai šiltoje antklodėje;

Išdėstykite ruošinius saugojimo vietoje.

Pastaba virėjui. Norint, kad aronijų uogos būtų minkštesnės ir švelnesnės, jas rekomenduojama kelis kartus užpilti verdančiu vandeniu. Uogienei geriau naudoti kietų ir vėlai nokstančių veislių obuolius, be skaldytų vietų.

Su oranžine

Norėdami paruošti skanų citrusų desertą, turite įsitikinti, kad turite šiuos produktus:

• gervuogių - 1,3 kg;
• oranžinė - 1 gabalas;
• granuliuotas cukrus - 1,1 kg;
• vanduo - 0,9 litro.

Gaminimo veiksmai:

Įdėkite anksčiau surūšiuotą šermukšnį į kiaurasamtį ir nuplaukite tekančiu vandeniu;

Aroniją supilkite į didelį puodą ir įpilkite vandens tiek, kad apsemtų uogas. Įdėkite kaitlentę, užvirkite ir virkite apie 7 minutes, įpilkite cukraus ir tęskite tą patį kiekį;

Nuimkite keptuvę ir padėkite į vėsią vietą 4 valandoms;

Nulupkite apelsiną, supjaustykite griežinėliais ir supjaustykite trintuvu arba smulkiai supjaustykite;

Uždėkite uogienę ant ugnies ir, kai tik pradės virti saldi masė, įpilkite paruošto apelsino;

Virkite apie 6 minutes, tada išimkite keptuvę ir supilkite desertą į sterilizuotus stiklainius, uždarykite dangčius ir palikite atvėsti, padėkite į tinkamą laikyti vietą.

Su spanguolėmis

Prieš pradėdami gaminti, turite patikrinti, ar yra šių produktų:

• aronijos - ½ kg;
• spanguolės - 0,1 kg;
• obuolių sultys - 0,1 l;
• granuliuotas cukrus - ½ kg;
• citrinų sultys - 1 valgomasis šaukštas.

Kaip gaminti:

Rūšiuoti kalnų pelenus ir įdėti į verdantį vandenį 5 minutėms, nupilti skystį ir, jei reikia, aronijas nusausinti popieriniais rankšluosčiais;

Į tinkamo dydžio puodą įpilkite obuolių ir citrinų sulčių bei cukraus. Sirupas kaitinamas, kol saldūs kristalai visiškai ištirps;

Į sirupą įpilkite šermukšnio uogų ir spanguolių, užvirkite ir virkite dar 15 minučių, išjunkite viryklę ir leiskite mišiniui atvėsti po dangčiu;

Pakartokite ankstesnį punktą dar 2 kartus. Trečią kartą po virimo uogienė, karšta, dedama į paruoštus indus.

Be cukraus

Toks skanėstas patiks žmonėms, kurie laikosi įvairių dietų, arba tiems, kuriems draudžiama vartoti cukrų. Vietoj to pridedama fruktozė. Želatina, kurios dedama virimo metu, padės gauti tirštos konsistencijos džemą.

Reikalingi produktai:

• aronijos - 1 kg;
• fruktozė - 0,65 kg;
• vanduo - ½ litro.

Kulinarinis procesas:

Šermukšnį nuplaukite, įdėkite į kiaurasamtį ir užpilkite verdančiu vandeniu, leiskite skysčiui nutekėti;

Supilkite vandenį į tinkamo dydžio puodą, įpilkite fruktozės, užvirkite ir pridėkite uogų;

Užvirus, tęskite virimą 7 minutes;

Leiskite uogienei atvėsti, įpilkite želatinos ir vėl užvirkite;

Išimkite iš viryklės, kad šiek tiek atvėstų, supilkite į sterilius stiklainius.

Juodųjų šermukšnių uogienė: receptas žiemai

Pagal savo skonį uogos yra rūgščios ir aitrios, tačiau, nepaisant to, iš jų gaunama skani, aromatinga ir sveika uogienė. Naudojant žingsnis po žingsnio receptą, gaminimo procesas bus greitas ir lengvas. Delikatesas puikiai padidins imunitetą ir pagerins bendrą būklę šaltą žiemą.

Produktai:

• aronijos - 1,5 kg;
• granuliuotas cukrus - 2,2 kg;
• filtruotas skystis - 450 ml.

Procesas bus toks:

1. Rūšiuokite vaisius, pašalinkite šiukšles ir sugedusius vaisius. Nuplaukite tekančiu vandeniu, palaukite, kol nutekės drėgmės perteklius.
2. Įdėkite į patogų puodą, užpilkite reikiamą vandens kiekį. Užvirkite, sumažinkite ugnį ir virkite, kol vaisiai suminkštės.
3. Tada įdėkite jį į sietą, sumalkite maišytuvu arba virtuviniu kombainu, todėl turėtumėte gauti į tyrę panašią masę. Nustatykite jį emalio inde, įpilkite granuliuoto cukraus, išmaišykite ir padėkite ant viryklės. Užvirus sumažinkite ugnį ir virkite, kol suminkštės.
4. Karštai paskleiskite švariuose stiklainiuose, uždenkite ir sterilizuokite 15-25 minutes. Sandariai uždarykite ir laikykite vėsioje vietoje. Aronijų uogienė žiemai (žr. Receptą straipsnyje) yra paruošta.

Uogienė

Uogų kompozicija

Aronijos atsiranda ankstyvą rudenį, o derlius nuimamas rugsėjo ir spalio mėnesiais. Tai natūralus vitaminų, mineralų, organinių rūgščių, pektinų šaltinis. Aronijų uogos yra turtingos cheminės sudėties dėka, turinčios gydomųjų savybių.

Aronijų vaisių sudėtis

Be to, nedideliuose juodųjų uogų kiekiuose yra B grupės vitaminų, PP, biotino, kalcio, magnio, fosforo, jodo, chromo.
Aronijos lapai taip pat naudojami medicininiais tikslais. Juose yra flavonoidų ir sorbo rūgšties - medžiagų, gerinančių kepenų veiklą ir skatinančių tulžies nutekėjimą.

Įklijuoti

Puikus receptas saldumynų mėgėjams. Vaikams leidžiama skirti sveiką maistą.

Produktai:

• uogos - 1,5 kg;
• granuliuotas cukrus - 1 kg;
• kiaušinio baltymas - 2 vnt.

Veikimo procedūra:

1. Perkelkite vaisius į erdvų metalinį indą. Uogas sumalkite mediniu stūmikliu. Uždenkite cukrumi, uždenkite ir pašaukite į orkaitę, įkaitindami ją iki 160 laipsnių temperatūros.
2. Kartkartėmis reikia išimti indą su turiniu ir maišyti, kad cukraus grūdai būtų geriau ištirpę. Kai tik kompozicija įgaus tirštą masę, ją papildomai įtrinkite per smulkų sietą ir atvėsinkite.
3. Įpilkite baltymų ir kruopščiai išplakite. Procesas tęsiasi tol, kol turinys tampa baltas.
4. Paruoštą masę padalykite į 3 dalis ir vieną iš jų padėkite ant kepimo skardos plonu sluoksniu, prieš tai uždengę kepimo popieriumi.
5. Pašaukite į 80 laipsnių orkaitę. Kai tik išdžiūsta viršutinis sluoksnis, išdėstoma antroji mišinio dalis, o paskui - trečioji.
6. Pastila šiek tiek išdžiūsta, atvėsina ir supjaustoma kubeliais arba griežinėliais. Perkelkite į patogų stiklainį ir laikykite šaltoje vietoje.

Juodoji aronija arba juodoji aronija

Kultūrinė aronija, paplitusi Rusijos soduose, yra Ivano Vladimirovičiaus Michurino idėja. Jo protėvis yra laukinis Šiaurės Amerikos krūmas (juodoji aronija) su blogai valgomais vaisiais, kuris tėvynėje laikomas kenksminga piktžole. Gavęs savo sėklų, Rusijos selekcininkas pradėjo ilgalaikius „amerikiečio“ hibridizacijos eksperimentus.

Remiantis įvairiais šaltiniais, kirtimas vyko arba linija Aronia aronija - Aronia sirupas, arba linija Aronia aronija - šermukšnis paprastoji. Todėl atsirado naujas augalas su pyragais, šiek tiek sausais vaisiais, kurie vaisių auginimo srityje vadinami „obuoliais“. Savo kūrėjo garbei jis gavo Aronijaus Michurino vardą.

Nuskinkite šviežias aronijos uogas

Marmeladas

Dažniausias aronijų patiekalas yra marmeladas, kurio receptas bus aptariamas toliau. Tokį desertą galima duoti vaikams, juolab, kad skanėstas yra labai naudingas.

Produktai:

• gervuogė - 2 kg;
• granuliuotas cukrus - 1,2 kg;
• švarus vanduo - 0,8 l.

Marmeladas

1. Atsargiai rūšiuokite uogas, pašalinkite šiukšles ir sugedusius vaisius. Kruopščiai nuplaukite keliuose vandenyse. Įdėkite į puodą, užpilkite reikiamą skysčio kiekį, išmaišykite. Pastatykite ant viryklės ir virkite ant vidutinės ugnies, kol suminkštės.
2. Paruoštą masę trinkite blenderiu iki tyrės. Įpilkite granuliuoto cukraus, nustatykite vidutinę ugnį ir virkite toliau, kol sutirštės.
3. Po to kepimo skardą sudrėkinkite trupučiu šalto vandens, tolygiai paskirstykite ir palikite kambario temperatūroje arba išdžiovinkite orkaitėje (60–80 laipsnių temperatūra).
4. Galutinis produktas prieš patiekiant supjaustomas kubeliais ir apibarstomas cukraus pudra. Sandėliavimui gabalai išdėstomi stikliniuose induose. Rekomenduojama laikyti vėsioje vietoje.

Kontraindikacijos

Net tokia naudinga uoga kaip aronija turi savų kontraindikacijų, todėl prieš gydant aronijų vaisius verta su jomis susipažinti.

Jei yra šių ligų, gervuoges griežtai draudžiama naudoti:

• opinė skrandžio patologija;
• gastritas;
• padidėjęs rūgštingumas;
• hipotenzija;
• tromboflebitas.

Apibendrindami galime pasakyti, kad ši kultūra turi ir gydomųjų savybių, ir kontraindikacijų. Bet kuris asmuo, žinodamas savo kūną, gali pats nuspręsti, ar uogos jam padarys žalos, ar naudos.

Gervuogių želė

Daugelis vaikų nuo vaikystės želė suvokia kaip stebuklingą desertą „Skanūs sapnai“. Šis patiekalas patinka visiems: vaikams, suaugusiems. Vaikams - įvairiaspalvis stebuklas, o tėvams - pasirengimas, komponentų prieinamumas. Todėl siūlome apsvarstyti aronijų želė receptą žiemai.

Produktai:

• kalnų pelenai - 1,25 kg;
• granuliuotas cukrus - 500 g
• filtruoto vandens - 300 ml.

Procedūra:

1. Pačioje pradžioje reikia kruopščiai paruošti uogas: išrūšiuoti, nuplauti. Įdėkite vaisius į paruoštą, švarų, erdvų indą. Įpilkite išmatuotą vandens kiekį. Uždėkite didelę ugnį. Užvirkite, sumažinkite degiklio temperatūrą ir virkite dar 30–40 minučių. Verdame kalnų pelenus, nepamiršdami jų nuolat maišyti.
2. Nuimkite nuo viryklės. Mediniu stūmikliu sutrinkite kalnų pelenus ir papildomai įtrinkite per smulkių tinklelių sietą. Gautas pyragas turi būti visiškai pašalintas arba, jei norite, palikite nedidelį kiekį minkštimo.
3. Paruoštą masę vėl užvirkite, prieš tai sumaišę su granuliuotu cukrumi, pašildykite ketvirtį valandos.
4. Paruoštą mišinį karštą supilkite į sterilius stiklainius, sandariai uždarykite ir padėkite į šaltą vietą ilgam laikymui.

Sektinas pavyzdys

Augalo aprašymas

Žmonės vaiskrūmius vadina gervuogėmis, o tuo pačiu metu ne visi sodininkai mano, kad ši kultūra yra kupina staigmenų, tarp jų ir gana medicininių, nepaprastai naudingų žmogaus organizmui.

1. Pirma, reikėtų pasakyti, kad šio augalo gydomosios savybės gali būti įvairios, gali būti išreikštos labai aiškiai ir gali būti gana nepastebimos, tačiau reikšmingos.
2. Antra, šiandien daugelis vaistininkų sako, kad aronijos yra specialiai auginamos tik tam, kad taptų medicininės veiklos dalimi, todėl aronijos auginamos specialiu dideliu pramonės mastu.

Aronija yra tolimas tokių kultūrų kaip kriaušių ir svarainių, paukščių vyšnių ir gudobelių, vyšnių ir obuolių, slyvų ir vyšnių, taip pat nektarino ir rožių klubų giminaitis. Žinoma, jis turi savo ypatybes ir savybes, dėl kurių aronija visiškai skiriasi nuo kolegų.Juos vienija tai, kad jie visi priklauso tai pačiai šeimai, tačiau kitaip yra visiškai skirtingi, nors gali būti vienodi, jei kalbėsime apie naudingą vitaminų ir komponentų santykį.

Augančios savybės

Tačiau pirmiausia norėčiau pakalbėti apie tai, kokių savybių ir savybių aronija turi ir kaip teisingai pasiekti teigiamą šio pasėlio derlingumo rezultatą.

Kaip jau minėjome, šis augalas auginamas kaip vaistas ir vaisius, taip pat juoda aronija puikiai tinka dekoruoti vietą, nes krūmas turi dekoratyvinių savybių.

• Aronijos yra gana atsparus augalas, be to, jis apibūdinamas kaip lapuočių krūmas, galintis išsišakoti labai stipriai.
• Krūmo aukštis kartais siekia 3 m, o labiau patyrę sodininkai sako, kad šis skaičius yra toli nuo ribos.
• Šaknų sistema yra arti paviršiaus, šakų, todėl prižiūrint sodinimus reikia būti atsargiems, kad nepažeistumėte šaknų ir nepažeistumėte jų mechaniškai.
• Visa tai, nors krūmas yra aukštas, jo vainikas yra unikalus - jis yra kompaktiškas, tinkamas formuotis, suaugusio krūmo skersmuo gali siekti apie 2 m, ne daugiau.

Juodosios aronijos žydėjimas vyksta gegužės viduryje ir trunka iki birželio vidurio, tačiau tai vyksta tik palankiausiomis sąlygomis. Apskritai kartais žydėjimas gali pasislinkti, jis gali įvykti anksčiau ar vėliau - viskas tiesiogiai priklausys nuo klimato zonos, kurioje auga šis sodinimas.

_____________________________________________

Aronijų sodinimo ir priežiūros patarimų ieškokite straipsnyje „Aronijų auginimas“ _____________________________________________

Vaisiai yra suformuoti blizgančiu blizgesiu, jie atrodo gana patrauklūs ir įdomūs, juos galima nuspalvinti arba juodai violetiniu, arba grynai violetiniu atspalviu. Vaisiaus paviršiuje taip pat galite pastebėti melsvą žydėjimą, kuris gana lengvai pašalinamas, jei jį patrinsite pirštais. Vaisiai subręsta rugpjūtį arba rugsėjį, tai vėlgi labai priklausys nuo regiono ar ploto, kuriame auga šis medis, ir nuo ten susiklosčiusių klimato ir oro sąlygų, kurios tiesiogiai veikia krūmų žydėjimą ir jų nokimą. .

Jei kalbėsime apie vaisių dydį, tuomet verta atkreipti dėmesį į tai, ar juodoji aronija yra laukinė, ar ji buvo auginama. Laukiniai kalnų pelenai duoda vaisių, sveriančių ne daugiau kaip 1,5 gramo, tačiau auginamose veislėse šie vaisiai gali būti ne tokie maži, todėl selekcininkams buvo gana įdomu sukurti naujas veisles ir veisles, išlaikant naudingas vaistines sodinimo savybes ir savybes. Dėl to galite gauti daug įdomesnių veislių, kurios savo naudingomis savybėmis nenusileis viena kitai.

Šermukšnių cukatos

Cukruotus vaisius, pagamintus pagal žemiau aprašytą receptą, leidžiama vartoti žmonėms, kurių cukraus kiekis kraujyje yra didelis. Jiems šis komponentas laikomas idealiu, nes jis yra puikus kristalinio cukraus pakaitalas. Paruošti cukatai yra skanūs, aromatingi ir, svarbiausia, sveiki.

Produktai:

• kalnų pelenai - 500 g;
• granuliuotas cukrus - 500 g;
• filtruotas vanduo - 100 ml;
• citrinos rūgštis - 0,5 šaukštelio;
• vanilinas - 1 g

Veikimo procedūra:

1. Rūšiuokite uogas, pašalinkite nereikalingas dalis ir šiukšles. Dėkite į patogų puodą ir užpilkite vandeniu. Uždenkite ir palikite ant virtuvės stalviršio šešėlyje 2 dienas. Per šį laikotarpį reikia pakeisti skystį, kitaip uogos pradės rūgštėti.
2. Sumaišykite cukrų ir vandenį atskirame puode. Įdėkite ant viryklės, maišydami virkite 10 minučių. Grūdai turėtų visiškai ištirpti. Kalnų pelenus nusiųskite į karštą sirupą, užvirus virkite 60 minučių.
3. Pačioje pabaigoje pridedama vanilės ir citrinos rūgšties. Kruopščiai išmaišyti. Meskite uogas į kiaurasamtį, palaukite, kol sirupas visiškai nutekės. Supilkite į paruoštą indą plonu sluoksniu. Pastatykite šiltoje vietoje, kad išdžiūtų 24 valandas.
4. Cukrus rekomenduojama laikyti stikliniuose indeliuose su granuliuotu cukrumi. Sirupą galima naudoti kaip desertą prie arbatos.

Tušti variantai

Receptai žiemai iš juodųjų aronijų daugeliu atžvilgių yra panašūs į kitų sezoninių uogų ir vaisių gaminius. Aronija yra labai panaši į savo garsųjį giminaitį - raudoną kalnų peleną. Šios uogos mažai skiriasi savo forma, išskyrus tai, kad juodieji kalnų pelenai yra šiek tiek mažesni už raudonuosius. Pagrindinis jo skirtumas yra spalva, ji yra giliai juoda, o pačios uogos turi blizgesį. Uogos yra ant žiedlapių ir yra surenkamos šepetėliu, kaip ir raudoname, tačiau aronijos lapai panašūs į vyšninius.

Aronijas geriausia rinkti rudenį, po pirmųjų šalnų. Šiek tiek sušalus vaisiai praranda didžiąją dalį sutraukiamumo ir tampa saldesni. Galite perdirbti juos žiemai šiais būdais:

• sausas;
• sumalti su cukrumi;
• užšaldyti;
• virti uogienę ar uogienę;
• paruošti zefyrą;
• virkite kompotą ar želę;
• gaminti vyną ar likerį;
• konservuoti sultis;
• gaminti cukatus;
• paruoškite padažą mėsos patiekalams.

Perdirbimui imkite tik tas gerai sunokusias uogas. Neprinokęs produktas savo skoniu bus gerokai prastesnis už prinokusį, o ruošiniai iš jo pasirodys per stiprūs ir gali būti kartaus skonio. Jei uogas teko skinti prieš prasidedant šalčiui, arba jos buvo įsigytos rinkoje ir pasirodė karčios, jas galima įdėti į šaldiklį kelioms dienoms - tokiu būdu dalis uogose esančio krakmolo perdirbama į cukraus, o jų skonis tampa malonesnis. Šaldymui, ruošiant kompotus ir likerius, uogos imamos kartu su koteliais, kitais atvejais uogos turi būti atskirtos nuo stiebų.

Taip pat rekomenduojame perskaityti:

Spanguolių gaminimo namie receptai Aronijų uogienės žiemai ruošimo receptai Raudonojo viburnumo žiemai ruošimo ruošiniai Žiemai ruošiniai: erškėčių uogienės ir uogienės receptai

Kompotas

Dauguma namų šeimininkių nori gaminti skanų, naminį gėrimą - kompotą iš šviežių vaisių. Žiemą jis puikiai papildys maistą ir kompensuos maistinių medžiagų trūkumą organizme, taip pat primins vasaros dienas. Tai gana lengva ir paprasta paruošti.

Produktai:

• gervuogių - 500 g;
• granuliuotas cukrus - 500 g;
• filtruoto vandens - 1 l.

Kompotas

1. Rūšiuokite surinktas uogas, pašalinkite šakeles ir netinkamus vaisius. Įdėkite į emaliuotą puodą ir užpilkite švariu vandeniu. Švelniai sumaišykite turinį rankomis, kad nesutraiškytumėte uogų. Meskite į kiaurasamtį, palaukite, kol nutekės drėgmės perteklius.
2. Tinkamus stiklainius nuplaukite muilu ir sterilizuokite. Kiekvieno jų apačioje padėkite uogas 1/3 indo tūrio. Uždenkite ir palikite ant virtuvės stalo.
3. Supilkite reikiamą skysčio kiekį į puodą, užvirkite ir įpilkite granuliuoto cukraus. Reguliariai maišant, virkite, kol grūdai visiškai ištirps.
4. Karštą sirupą supilkite į stiklainius, sandariai uždarykite ir apverskite aukštyn kojomis. Uždenkite ir palikite tokį, koks yra, kol jis visiškai atvės.

Šermukšnio skoniui pagerinti ir paryškinti leidžiama dėti kitų vaisių - obuolių, slyvų, citrusinių vaisių, o iš uogų - vyšnių.

Botaninis eskizas

Kultūra priklauso Pink šeimai. Išsišakojęs suaugusio augalo stiebas išplatina iki 2 metrų skersmens vainiką. Blizgantys tamsiai žali juodųjų aronijų lapai iki spalio pradžios įgauna purpurinį atspalvį.

Gegužės pabaigoje ant šakų atsiranda pumpurai, kurie atsivers baltomis penkių žiedlapių gėlėmis su aukštais šviesiai rausvais kuokeliais.

Rugpjūtį medis yra padengtas maždaug 7-8 mm skersmens sferiniais vaisiais, surinktais į kekes.Vaisiai pagaliau prinoks prieš šalnas. Uogų skonis yra saldžiarūgštis su būdinga sutraukiančia pyrago nata.

Sėkmingas eksperimentas

Rusijoje garsusis mokslininkas-selekcininkas Ivanas Michurinas atkreipė dėmesį į aronijas. Aš kirtau augalą su raudonais vaisiais kalnų pelenais ir gavau nepretenzingą žiemai atsparų hibridą su dideliu derlingumu.

Taip pat pasireiškė aronijos gydomosios savybės. Žmonės pastebėjo, kad suvalgius vaisius dingo galvos skausmas, miegas tapo ramus. Gydytojai pradėjo tyrinėti uogų cheminę struktūrą. 1953 m. Pradėti aronijos vaistinių savybių klinikiniai tyrimai.

Biocheminė sudėtis

Mokslininkai atrado unikalų multivitaminų kompleksą juodųjų aronijų vaisiuose:

• B grupės vitaminai, kurie aktyviai dalyvauja energijos apykaitoje ir stiprina imuninę sistemą;
• askorbo rūgštis - antioksidantas ląstelėms ir tarpląsteliniams skysčiams;
• vitaminas P, kuris sumažina kraujagyslių sienelių pralaidumą;
• vitaminas K, gerinantis kraujo krešėjimą.

Juodosios aronijos sudėtyje taip pat yra A, E. grupės vitaminų. Sultingose ​​uogose naudingi mikroelementai, rūgštys, pektino medžiagos yra subalansuotos.

Aronijos vaisiuose yra organinis junginys amigdalinas (vitaminas B17), turintis priešnavikinį poveikį, todėl gydytojai rekomenduoja aronijas naudoti kaip papildą vėžiu sergančių pacientų gydymui.

Gervuogių kompotas su obuoliais

Kitas skanaus aronijos paruošimo variantas yra kompotas žiemai.

Produktai:

• uogos - 500 g;
• obuoliai - 1 kg;
• filtruotas vanduo - 4 l;
• granuliuotas cukrus - 900 g.

Veiksmų algoritmas yra toks:

1. Virimui rekomenduojama rinktis mažesnius obuolių vaisius. Didesnius reikia išpjauti sėklų dėžę į kelias dalis.
2. Atsargiai rūšiuokite uogas, pašalinkite šakeles ir lapus. Nuplaukite tekančiu vandeniu.
3. Stiklainius nuplaukite muilu ir sterilizuokite orkaitėje. Padalykite į švarius indus.
4. Sumaišykite vandenį ir granuliuotą cukrų atskirame puode. Reguliariai maišant, užvirkite, virkite, kol grūdai visiškai ištirps.
5. Paruoštą sirupą supilkite į paruoštus stiklainius, sandariai uždarykite, apverskite ir atvėsinkite. Laikyti rūsyje arba šaldytuve.

Iš obuolių ir šermukšnių

Galima žala ir kontraindikacijos vartoti

Yra tik keletas kontraindikacijų, pagal kurias aronijų reikėtų atsisakyti:

• individualus netoleravimas uogų komponentams;
• uždegiminės skrandžio ir plonosios žarnos gleivinės ligos, kurias lydi rūgštingumo padidėjimas;
• sunki hipotenzija;
• cholelitiazė ir intrahepatinė litiazė;
• polinkis į padidėjusį kraujo krešėjimą ir kraujo krešulių susidarymą.

Medaus tinktūra su juodąja aronija

Gėrimas puikiai papuoš bet kokias šventes. Be atsipalaidavimo, galite normalizuoti vitaminų sudėtį organizme ir pašalinti pirmuosius peršalimo požymius.

Produktai:

• šviežios uogos - 3 puodeliai;
• liepžiedžių medus - 90 g;
• degtinė (aukštos kokybės) - 1 l;
• ąžuolo žievė - 1,5 žiupsnelio.

Paruošti alkoholinį gėrimą užtrunka ilgai, tačiau jo skonis ir aromatas yra to verti.

1. Rūšiuokite juodus vaisius, pašalinkite stiebus, nuolaužas ir supuvusius vaisius. Padalinkite vienodais kiekiais į švarius, sterilius stiklainius.
2. Vandenyje ištirpinkite medų iki skystos būsenos, įpilkite nuplautos ąžuolo žievės.
3. Supilkite į skardines, užpilkite alkoholiniu gėrimu, uždarykite ir padėkite 3-4 mėnesius tamsioje, vėsioje patalpoje. Nepamirškite reguliariai purtyti turinio, kad gautumėte gerą infuziją.
4. Praėjus laikui, perkoškite per sietą ir supilkite į tinkamus indus. Medaus skonio tinktūra yra paruošta.

Aronijos lapai - gydomosios savybės

Medicininiais tikslais gali būti naudojami ne tik šermukšnių vaisiai, bet ir lapai. Jie yra naudojami kartu su kompleksine terapija, jei yra problemų dėl skydliaukės.

Labai naudinga gerti arbatą su lapais, be to, vitamininis gėrimas pašalins sunkiųjų metalų druskas iš organizmo.

Gera žinoti. Arbatą, antpilą ar sultinį, į kurį įeina juodųjų aronijų lapai, rekomenduojama gerti ryte prieš valgant. Vienu metu galite išgerti bent vieną stiklinę skysčio. Likusi dalis eina į vakarą.

Kita naudinga lapų kokybė yra jų naudojimas tinktūrose. Tokie nuovirai naudojami perdirbti:

• pūlingos žaizdos;
• gilūs pjūviai;
• aknė;
• egzema;
• kerpės;
• psoriazė;
• trofinės opos.

Naminis gėrimas

Gėrimas yra skanus, aromatingas ir labai sveikas.

Produktai:

• uogos - 2 puodeliai;
• vyšnių lapai - 100 vnt.;
• filtruotas vanduo - 2 l;
• granuliuotas cukrus - 500 g;
• citrinos rūgštis - 1 šaukštelis;
• degtinė - 1 l.

Dievų gėrimas

1. Rūšiuokite šermukšnį, nuplaukite keliuose vandenyse. Įdėkite į paruoštą puodą, įpilkite reikiamą kiekį vandens, įpilkite granuliuoto cukraus ir įdėkite vyšnių lapus. Įdėkite ant viryklės, virkite ir virkite 10 minučių. Uždenkite ir atvėsinkite.
2. Nukoškite, į kompoziciją įpilkite citrinos rūgšties, išmaišykite ir virkite ant vidutinės ugnies ketvirtį valandos.
3. Uždenkite, atvėsinkite gėrimą, įpilkite alkoholio ir išmaišykite. Supilkite į sterilius stiklainius, sandariai uždarykite ir padėkite į tamsią vietą 2-3 savaitėms. Galite jį naudoti pasibaigus nurodytam laikui.

Taikymas tradicinėje medicinoje

Teisingai naudojant aronijas yra tik naudinga. Iš uogų yra keletas pagrindinių vaistų:

1. Lapinė arbata.
2. Gervuogių sultys.
3. Stiprinantis užpilas.

Aronijos lapų arbata turi priešuždegiminį ir choleretinį poveikį. Tai taip pat stiprina imuninę sistemą, normalizuoja kepenų veiklą ir pašalina edemą. Virimui 1-3 v.š. l. užpilkite stikline virinto vandens ir palikite iki valandos. Gerkite 50 ml prieš valgį.

Ant pastabos!

Infuzija taip pat naudojama iš išorės. Pavyzdžiui, esant spuogams, pūlingoms žaizdoms ar pjūviams, kurie negydo gerai. Gydykite infuzijos vietose, kuriose yra egzema, psoriazė ir juostinė pūslelinė.

Šermukšnio sultys naudingos esant padidėjusiam kraujospūdžiui, mažakraujystei ar aterosklerozei. Su jo pagalba jie valo kepenis, pašalina radionuklidus iš organizmo, taip pat blogai veikdami skydliaukę. Natūralios sultys turi didelę koncentraciją, todėl skiedžiamos vandeniu arba obuolių sultimis santykiu 1: 1.

Pilamas „kvapnus“

Ką virti iš aronijos? Skanus, malonus alkoholinis gėrimas. Pats procesas yra gana paprastas, nereikalaujantis daug laiko ir komponentų.

Produktai:

• uogos - 1,5 kg;
• granuliuotas cukrus - 500 g;
• aukštos kokybės degtinė - 1-1,5 litro.

Rūšiuokite uogas, nuplaukite ir įdėkite į stiklinį indelį, užpildydami jį iki „peties“. Supilkite granuliuotą cukrų ir supilkite alkoholį Uždarykite plastikiniu dangteliu, padėkite į šaltą vietą 3 savaitėms. Nukoškite ir supilkite į patogų indą. Laikykite šaltai.

Ką dar galite padaryti su aronijomis? Yra daugybė kitų galimybių paruošti gardžius aronijų patiekalus. Pakeitę kai kurias šių receptų proporcijas, galite pasirinkti keletą saldaus deserto ir vyno variantų, kurie džiugins tiek mažus vaikus, tiek suaugusiuosius.

Cheminė sudėtis ir kalorijų kiekis

Aronijų kalorijų kiekis nėra didelis ir yra 55 kcal 100 g. uogos. Be to, to paties tūrio vaisiuose yra:

• Riebalai - 0,2 g
• Baltymai - 1,5 g
• Angliavandeniai - 10,9 g
• Maistinės skaidulos - 4,1 g
• Vanduo 80,5 g
• Organinės rūgštys - 1,3 g

Aronijose gausu vitaminų ir įvairių mineralų, kurių duomenys pateikti šioje lentelėje.

Subrendusiose šermukšnio uogose taip pat yra pektino, cukraus, skaidulų, nikotino ir folio rūgšties, taninų.