Kas yra špinatai? Aprašymas, savybės. Kaip valgyti špinatus?

Špinatai

Pagrindinė špinatų veislė, kurią galite įsigyti turguje ar prekybos centre, yra daržovių sodas. Tai gausiausia ir maistingiausia. Pirmosios špinatų rūšys augo laukinėje Azijoje. Tada žmonės, supratę šio augalo naudingumą, pradėjo jį auginti Persijoje. Pavadinimas iš persų kalbos yra išverstas kaip „žalia ranka“. Toliau šilko keliu jis išplito į Kiniją, o ten jis buvo pramintas persų daržove.

Laikui bėgant ši daržovių žalia buvo plačiai paplitusi Europoje, daugelis turtingų lordų, karalių ir kitų įtakingų asmenų reikalavo šio produkto ant stalo. Europoje jis buvo išplitęs vėliau nei Azijoje, tačiau jis išpopuliarėjo. Tada veisėjai pradėjo stengtis geriau atnešti veislę, kad ji būtų mažiau karti ir į vasaros pradžią nepatektų į stiebą.

Rusijoje ši persų daržovė buvo pradėta valgyti dar vėliau, ir ji buvo paklausesnė prie kilmingų žmonių stalo, tačiau ji nebuvo tokia populiari kaip Europoje. Tai buvo labiau dekoracija patiekiant maistą.

Kaip išsirinkti tinkamą produktą?

Pirkdami špinatus, pirmiausia turite atkreipti dėmesį į produkto išvaizdą ir jo laikymo sąlygas. Šviežio augalo lapai yra ryškiai žalios spalvos, jie liečiasi elastingai ir spaudžiami šiek tiek sutrūkinėja.

Jei špinatai atrodo vangūs, lapų galai sausi arba stiebai patamsėję, šis produktas vartoti netinkamas.

Galerija: špinatų rūšys (25 nuotraukos)

Auga

Špinatai geriausiai auga drėgnoje, daug azoto turinčioje dirvoje. Špinatų augalai sudaro gilią šaknį, todėl norint geriau augti, prieš sodindami iškaskite bent 30 centimetrų dirvožemį.

Sodo špinatus reikia sėti iš sėklų pavasarį, praėjus 6 savaitėms po paskutinio šalčio. Kad šis procesas būtų lengvesnis, rudenį reikia paruošti dirvą.

Šiltame klimate špinatai turėtų būti sodinami aukštų augalų, pavyzdžiui, kukurūzų ar pupelių, pavėsyje. Tokiu atveju lapai bus apsaugoti nuo kaitrios saulės ir derliaus nuėmimo metu išlaikys gražią, sodrią žalią spalvą.

Sėklos turėtų būti sėjamos intensyviai, nes jos išaugs apie 50 proc. Šiltu oru sėklų skylutes reikia laistyti dažnai - (vieną ar du kartus per dieną). Laistymas padės atvėsinti dirvą, o tai savo ruožtu išlaikys derlių nuo sausros ir praturtins jį. Derlių galite nuimti per metus nuo pirmųjų ūglių užaugimo (iki pirmųjų rudens šalnų).

Špinatų rūšys

Yra daug šio žalio augalo rūšių, kurias vienu metu veisė selekcininkai. Tačiau yra pagrindinių veislių, kurios šiandien yra labiau paplitusios pasaulyje. Dabar mes juos apsvarstysime.

• Pirmoji klasė, labiausiai paplitusi, yra sodo. Malonesnis nei kiti, jis turi švelnų saldų poskonį.
• Naujoji Zelandija išsiskiria storais ir mėsingais lapais.
• Daugiasluoksnė arba jminda. Jis gali pasiekti 8 centimetrų aukštį ir turi uogas, kurios atrodo kaip avietės.
• Ceilono špinatai arba bazelja užauga iki 3 metrų ilgio ir auga kaip vynmedis.

Botaninis aprašymas

Sodo špinatai (Spinacia oleracea) yra žolė valgomaisiais lapais, priklausanti Marevykh pogrupiui, artimiausiam burokėlių giminaičiui.Tai viena iš labiausiai paplitusių lapinių daržovių.

Gamykla turi dvejų metų plėtros ciklą. Pirmaisiais metais atsiranda lapai, antraisiais - žiedai ir sėklos. Sėklos gali susidaryti pirmaisiais metais.

Dabar sodininkai špinatus augina nedažnai, daugelis net nežino, kaip tai atrodo. Priklausomai nuo veislės, jis turi lygius arba putojančius lapus, augančius iš vieno bendro taško - panašų į šaknies kaklelį, nuo kurio pagrindinė šaknis tęsiasi žemyn.

Krūmas, ant kurio jau atsirado žiedkočiai, tampa nevalgomas. Augalui ruošiantis vaisiams, jo lapai tampa šiurkštūs.

Kultūros lapai yra dideli, sultingi, trikampio formos, kartais su ausimis. Jų ilgis kartu su lapkočiu gali siekti 25 cm.

Gėlės surenkamos į žiedlapių žiedynus, nenusakomus, kreminės spalvos, mažus. Vaisiai yra dideli, sferinės formos.

Kultūra yra dvikamienė, tai yra, ji turi vyrų ir moterų egzempliorių. Patinai lapus formuoja anksčiau nei moterys, o po žydėjimo jie nugaišta. Moterys riša vaisius.

Špinatų nuotrauka:

Špinatų rūšių yra nedaug. Be įprastų, žinovai augina braškes ar daugialypius špinatus „Blítum virgátum“. Tai tos pačios šeimos augalas, kurį galima valgyti su lapais ir uogomis. Dėl raudonos „Blítum virgátum“ vaisių spalvos jis kartais vadinamas „špinatais-avietėmis“.

Nuotrauka: Braškiniai špinatai

Sodo špinatai turi daug vaisingų veislių, kurios suteikia sodininkui galimybę gauti iki 2,5 kg produktų vienam kvadratiniam metrui. m.

Populiariausi yra:

1. Gigantiškas - anksti subręsta, vidutiniškai išplinta dideliais, šiek tiek putojančiais šviesiai žaliais lapais.

   

2. Riebaluotas - anksti subręsta, išaugusiais intensyviai žalios spalvos didelių burbulų lapais.

   

3. Matadoras - lapai yra apvalūs, šviesiai žali, subtilaus skonio, vidutinio ankstyvumo.

   

Mikroelementai, kurie yra špinatuose

Šios daržovių žalumos sudėtyje yra gana daug įvairių naudingų elementų, kurie yra labai reti kitose daržovėse ir žolelėse. Esminių mikroelementų, rūgščių, mineralų, vitaminų ir kitų nepakeičiamų elementų rinkinys daro špinatus naudingų savybių šaltiniu. Špinatuose yra nedaug kalorijų, tačiau tuo pačiu metu jame yra kai kurių elementų labai dideliais kiekiais, o tai, žinoma, byloja apie didelę natūralią špinatų vertę. Dabar pažvelkime į mikroelementų kiekį 100 gramų špinatų. Mes nerašysime tikslios šių elementų gramatikos, mes tiesiog juos išvardinsime.

• Manganas.
• Cinkas.
• Selenas.
• Geležis.
• Varis.
• Fosforas.
• Kalcis.
• Natris.
• Kalis.
• Magnis.
• Beta karotinas.
• Vitaminas A.
• Vitaminas B1.
• Vitaminas B2.
• Vitaminas B5.
• Vitaminas B6.
• Vitaminas B9.
• Vitamino C.
• Vitaminas E.
• Vitaminas N.
• Vitaminas K.
• Vitaminas PP.
• Vitaminas B1.
• Cholinas.

Taikymas medicinoje

Gydytojai rekomenduoja špinatus įtraukti į terapines dietas nuo įvairių ligų, taip pat stiprinti imunitetą, suteikti organizmui gyvybingumo ir didinti atsparumą stresui.

Medicininiais tikslais špinatai naudojami iš vidaus neapdorotu arba išbrinkintu pavidalu, taip pat iš išorės nuoviru, antpilu, losjonais, kompresais, skalavimais.

Taikymas virškinamojo trakto patologijoms

Špinatai vadinami „skrandžio šepetėliu“ ir yra įtraukti į meniu dėl problemų, susijusių su išmatomis: skaidulos ir chlorofilas padidina žarnyno turinio tūrį ir taip stimuliuoja jo veiklą. Žarnyno spindyje daržovė suriša cholesterolį ir toksiškas atliekas ir pašalina juos iš žarnyno, atlikdama absorbento funkciją.

Špinatuose esančių medžiagų priešuždegiminės savybės naudojamos gydant mažo rūgštingumo gastritą ir enterokolitą.

Taikymas širdies ir kraujagyslių patologijoms

Špinatai, surišdami cholesterolio kiekį kraujyje, padeda sumažinti cholesterolio kiekį.Todėl jis turi anti-cholesterolio ir anti-aterosklerozinį poveikį, kuris naudojamas kompleksiniam aterosklerozės ir koronarinės širdies ligos gydymui.

Vitaminai A, E ir C stiprina kraujagyslių sieneles, didina jų elastingumą, dėl to jie turi hipotenzinį poveikį esant hipertenzijai. Didelis B grupės vitaminų kiekis stimuliuoja smegenų kraujotaką.

Paraiška akių ligoms gydyti

Didelis „akių“ vitamino A kiekis leidžia naudoti špinatus kaip pagrindinį ingredientą patiekalams nuo akių ligų (naktinis apakimas, regėjimo aštrumo pablogėjimas, geltonosios dėmės degeneracija, konjunktyvitas). Reguliarus šios daržovės vartojimas maiste padeda pagerinti regėjimo būseną žmonėms, kurie dažnai dirba prie kompiuterio.

Anemijos taikymas

Geležis ir chlorofilas, esantys šiame žaliame lapiniame augale, padidina hemoglobino kiekį kraujyje, turėdami antianeminį poveikį. Špinatai skirti vartoti žmonėms, kenčiantiems nuo anemijos ar esant rizikai dėl jų:

• vaisingo amžiaus moterys (dėl mėnesio kraujo netekimo);
• nėščia moteris;
• žindančios moterys;
• sportininkai;
• vaikai;
• susilpnėję ir išsekę žmonės;
• po užsitęsusios ligos;
• pooperaciniu laikotarpiu;
• Seniems žmonėms.

Įtaka medžiagų apykaitai

Cheminė daržovių sudėtis veikia įvairių medžiagų apykaitą organizme, todėl ją galima naudoti sutrikus medžiagų apykaitai:

• riebalai (hipercholesterolemija, nutukimas);
• angliavandeniai (cukrinis diabetas);
• baltymai (nepakeičiamų amino rūgščių trūkumas);
• jodas (skydliaukės hipofunkcija);
• kalcis ir fosforas (osteoporozė, osteomaliacija).

Vitaminas K (antihemoraginis), kuris yra daržovės dalis, padidina kraujo krešėjimą, todėl turi antihemoraginį poveikį ir vartojamas esant polinkiui į kraujavimą.

Mažas natrio kiekis špinatuose padidina skysčių pasišalinimą iš organizmo, suteikdamas lengvą diuretikų poveikį.

Vietinis špinatų naudojimas

Špinatų lapai, nuovirai ir užpilai naudojami kaip losjonai ir kompresai skausmingose ​​kūno vietose, kai:

• reumatoidinis artritas;
• reumatas;
• sumušimai;
• įbrėžimai;
• vystyklų bėrimas;
• dega.

Veikliosios daržovės medžiagos turi priešuždegiminį ir antiseptinį poveikį odai, pagreitina žaizdų ir įbrėžimų epitelizaciją ir pasižymi lengvu analgeziniu poveikiu.

Užtepus šviežių špinatų lapų vabzdžių įkandimui (bitėms, uodams), malšinamas patinimas ir skausmas.

Burnos skalavimas špinatų nuoviru pagreitina dantenų žaizdų gijimą, gydo periodonto ligas ir dantenų uždegimus.

Masažas naudojant špinatų nuovirą (vietoj masažo kremo) pagerina odos elastingumą ir stangrumą bei neleidžia ant jos atsirasti „apelsino žievelės“ - celiulito.

Iš šios daržovės pagamintos kaukės atjaunina veido, kaklo ir dekoltė odą, todėl yra populiarios moterų amžiuje.

Špinatų nauda

Šis žalias augalas nuo seno buvo naudojamas tam tikrų ligų prevencijai. Nuo senų senovės žmonės spėjo apie naudingas šio augalo savybes ir kokį poveikį jis daro žmogaus organizmui. Bet kokia forma žalumynai geriausiai veikia kūną. Nepaisant viso šio augalo naudingumo, daugelis žmonių neįvertina šios žalumos ir praeina pro šalį. Norėdami įsitikinti, kad tai yra didelė klaida, tiesiog pažiūrėkite į naudingo šviežio produkto savybių sąrašą. Ir tada šio žalio augalo nauda nekels abejonių.

Taigi, kas yra naudinga žmogaus organizmui:

• Dalyvauja gaminant pagrindinius hormonus žmogaus gyvenimui.
• Apsaugo nuo kataraktos atsiradimo ir sumažina akių nuovargį.
• Valo virškinamąjį traktą ir kovoja su vidurių užkietėjimu, padeda reguliuoti angliavandenių kiekį organizme.
• Padeda kovoti su tam tikromis ligomis: enterokolitu, gastritu, migrena, hipertenzija, osteoporoze, astma, anemija, artritu.
• Pagerina imunitetą.
• Sumažina nervinę įtampą ir padidina kūno atsparumą stresui.
• Sumažina neigiamą kancerogenų poveikį ir padeda išvengti vėžio.
• Gerina raumenų ir kaulų sistemos veiklą ir ją stiprina.
• Praturtina kūną deguonimi ir suteikia kūnui energijos bei jėgų.
• Gerina apetitą ir padeda geriau atsigauti po operacijų.

Aprašyta daugybė špinatų naudos sveikatai, tačiau tai toli gražu ne visi žalio augalo pranašumai. Be to, jis turi daug naudingų funkcijų, skirtų kasdieninei kūno būklei pagerinti:

• Diuretikas.
• Viduriuojantis.
• Priešuždegiminis.
• Ramina.
• Tonizuojantis.

Derliaus nuėmimas

Anksti subrendusias veisles galima nuimti praėjus 20 dienų po sėjos perintomis sėklomis. Vidutinio ir vėlyvo derėjimo veislės sunoksta per 40-50 dienų. Iki to laiko augalai paprastai suformuoja rozetę nuo keturių iki penkių lapų.

Špinatai skinami krūmu, šaknimis ištraukiantys juos iš žemės. Geriausia tai daryti anksti ryte, dar neprasidėjus karščiui. Žemė nupurtoma, pašalinami nestandartiniai lapai ir krūmai klojami šaknimis žemyn. Šios formos šaldytuve jie laikomi iki 2 savaičių. Laikymo temperatūra +1.

Lapai gali būti užšalę. Esant -2 temperatūrai, jie laikomi iki 3 mėnesių.

Žinodami, kaip galite auginti špinatus ant palangės ir kokios priežiūros reikia atvirame lauke, galite gauti puikų naudingų lapų derlių ištisus metus.

Špinatų augalas. Špinatų auginimas. Špinatų priežiūra

Garsiausia ir populiariausia žalių daržovių rūšis yra špinatai. Jis turi reikšmingų pranašumų ir naudingų medžiagų. Žolinis augalas (pagrindinės veislės yra vienmetės) priklauso Amarantų šeimai.

Pirmą kartą špinatai maisto produktuose buvo pradėti naudoti Persijoje, visa Azija gali būti laikoma tėvyne. Žalieji tapo labai populiarūs po krikščionybės priėmimo, nes per gavėnią jie buvo laikomi pagrindiniu dietos pagrindu. Dabar Aš auginu špinatust ir naudojami švieži kaip prieskonis arba marinuoti.

Špinatų aprašymas ir nauda

Priklausomai nuo veislės veislės, špinatai gali būti vienerių metų ar dvejų metų. Pasiekia 25-50 cm aukščio, išvaizda - nuoga, paprasta, šakota. Lapai surenkami į tvarkingą lapkočio lapą, gali būti suapvalinti, ovalūs, pailgi, aštrūs arba pleišto formos kraštai.

Gėlės yra miniatiūrinės, surinktos į žiedynus, kuokeliai ir sėklidės dedami į tankius sinusus. Augalas gali būti vienalytis arba biseksualus. Vaisiai yra maži, įvairių formų: rutulio formos, su ragais arba suapvalinti.

Špinatai laikomi vienu iš pasėlių (daržovių, žalumynų), kuriuose yra daugiausia maistinių medžiagų. Tik nupjauti lapai yra unikalus antioksidantas. Augalas yra prisotintas magnio, kalcio, geležies, vitaminų A, C ir E.

Špinatai laikomi pagrindine folio rūgšties atsargomis tarp visų kitų maisto produktų. Turi kerotino, rūgščių (askorbo, oksalo, oleino, linoleno), mangano, fosforo, jodo, vario.

Kartu su kitais dietiniais produktais špinatai naudojami esant virškinimo trakto problemoms, esant blogai kraujo formulei, apetitui didinti, nervų sistemai stiprinti. Maži vaikai, pagyvenę žmonės ir žmonės, sergantys lėtinėmis kepenų ir inkstų ligomis, turi būti labai atsargūs.

Špinatų auginimas iš sėklų

Špinatai puikiai išauginta iš sėklos, daigumas yra puikus, tačiau nuraminimui jie sėjami dviem eigomis. Prieš sėją sėklos paruošiamos: dvi dienas dedamos į šiltą vandenį (kambario temperatūrą). Tada jie gerai išdžiovinami servetėle, pašalinant drėgmės perteklių.

Pirmoji sėklų sėja atliekama rudenį, o antroji - pavasarį. Rudenį pasodinti špinatai ištirpus sniegui parodys pirmuosius ūglius. Pasėtas balandžio / gegužės mėn., Yra du būdingi būdai - ant keterų ir eilėse.Pirmasis metodas naudojamas, kai dirvožemis yra labai suspaustas (su riebi struktūra), antrasis - visų kitų rūšių dirvožemiams.

Špinatų auginimo sąlygos priklausys nuo zonos. Pavyzdžiui, šiauriniuose regionuose, kur vasaros oro temperatūra nepakyla virš +20 C, špinatai auga rugpjūtį / rugsėjį. Jau pavasario pabaigoje galite gauti visavertį žalią derlių.

Špinatų sodinimas ir priežiūra lauke

Špinatų auginimas lauke, ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas dirvožemiui. Jis mėgsta dirvožemį, kuriame yra daug organinių medžiagų ir gerai drenažo, optimalus rūgštingumas turėtų būti pH 6,7–7,0. Suspaustas dirvožemis „užkimš“ augimą, todėl augalas gali būti prarastas.

Rudenį jie imasi kalio-fosforo trąšų įvedimo, supuvęs mėšlas naudojamas kaip organinė medžiaga (5-6 kg norma 1 kv. M.). Trąšų įvedimo procesas derinamas su dirvožemio kasimu. Svarbu žinoti, kad špinatuose, kaip ir kituose žalumynuose, greitai kaupiasi nitratų toksinai, todėl mineralai įvedami griežtai normalizuotai.

Eilės daromos ant žemės 25–30 cm atstumu, grioveliai ne daugiau kaip 2–3 cm gyliu.Sėjama ir padengiama puria žeme. Jei špinatus augina daigai, tada nusileidimas atliekamas balandžio / gegužės mėnesiais, 5-10 cm atstumu vienas nuo kito.

Kai tik praduriami pirmieji ūgliai, įsitikinkite, kad dirvožemis nėra „užsikimšęs“. Prieiga prie deguonies šaknų sistemos yra labai svarbi. Tarp pasėlių negalima leisti piktžolių, pastarosios perneša špinatų virusus ar kenkėjus.

Karštu oru laistymas atliekamas du kartus ryte ir vakare, po lietaus - dienos pabaigoje. Laistymas yra sistemingas, tai padės išvengti augalų kamienų.

Špinatai naudojami maistui (6–8 fazės lapai), nuimant visą derlių. Valgykite šviežią (ilgiau nei savaitę negalima laikyti šaldytuve), žiemai užšaldykite, sumaišykite su druska.

Auga ir priežiūra apskritai už špinatai nėra įnoringas. Vienintelio dalyko, kurio reikia laikytis, yra nepersotinti dirvožemio azoto tipo trąšomis, būtent augalas labiausiai kaupiasi.

Nuo sausio pabaigos špinatai auginami šiltnamyje... Augalas puikiai toleruoja šaltį, net šalčius iki –7 ° С, daigumą esant + 2 ... + 3 ° С. Šiltnamiuose naudojamas ne daigų metodas.

Augimo sezono metu eilės retinamos du kartus. Jie reguliariai purena dirvą ir gausiai laisto (kartą per savaitę). Lapas renkamas praėjus 25-30 dienų po daiginimo, šiltnamyje reguliariai vėdinama.

Špinatų rūšys ir veislės

Špinatų auginimas namuose, sodininkas stengiasi pasirinkti efektyviausią veislę derliaus požiūriu. Todėl špinatai turi skirtingas nokinimo stadijas: greitai noksta, noksta vėlai ir turi vidutinius nokinimo rodiklius.

* Gigantiški špinatai - anksti sunokstanti špinatų veislė, lapai maistui naudojami jau 30-35 vegetacijos dieną. Sodinama vėlyvą rudenį ar ankstyvą pavasarį ir turi daug privalumų.

* Matadoras. Auginkite špinatus, daugiausia lauke, paruoštas naudoti praėjus 3 savaitėms po daigų. Skiriasi ypatingas atsparumas šalčiui ir puikios kokybės skonis. Reikalaujantis drėgmės, jį vertina kulinarijos ekspertai, puikiai tinka džiovinti ar užšaldyti.

* Stiprūs špinatai... Jis priklauso veislei (su vidutiniais laiko rodikliais), galite nuimti derlių 25-30 dienų. Tinka sodinti šiauriniuose šalies regionuose, yra atsparus šalčiui. Lapai turi daug naudingų savybių, jie verdami, troškinami, džiovinami ir užšaldomi.

*Naujosios Zelandijos špinatai... Auginamas sausiausiuose ir karščiausiuose regionuose, augalas pasiekia 1 metro aukštį, stiebai šliaužia palei žemę. Lapai maži, suapvalinti, kraštai smailūs, dantyti. Tam reikia aukštos kokybės dirvožemio ir daug drėgmės, lapai nupjaunami 25–30 vegetacijos dieną, tai duoda kelis derlius per sezoną.

* Špinatai Viktorija... Ši špinatų veislė yra vėlyva, jos lapai yra valgomi 30-35 dienas. Labai išrankus dirvožemiui, mėgsta drėgmę.Geras atsparumas miltligei ir strėlėms išsivystyti.

* Riebaluotas. Augindamas tokio tipo špinatai, sodininkai jį mėgsta dėl savo miniatiūrinio išėjimo, malonaus skonio ir lengvo aromato. Tinka maistui praėjus mėnesiui po daigų atsiradimo.

* Braškiniai špinatai... Ši lengvų braškių skonio veislė yra egzotiškesnė nei pramonės tikslais. Žmonės šį augalą vadina „daugialypiu“, lapai yra lygiai tokie patys kaip špinatai, stiebai padengti uogomis, kurios primena avietes, tačiau neturi nei skonio, nei kvapo.

Špinatų ligos ir kenkėjai

Įvairios puvinio rūšys yra dažnos špinatų ligos. Tai gali būti ir šaknies puvinys, ir viršutinės augalo dalies puvinys. Fuzario puvinys, peronosporozė, antraknozė, virusinė (garbanos, agurkų mozaika) - pagrindinių ligų sąrašas.

Ypač jautrūs skilimui špinatai, palangės užaugintoskur yra centrinis šildymas. Veisėjai mano, kad geriausia priemonė nuo grybelinių infekcijų yra sukurti naujausias veisles, kurios yra labai atsparios infekcijoms.

Kasinė musė, tiksliau, jos lervos, kurias ji deda ant lapų, daro apčiuopiamą žalą pasėliams. Kad būtų išvengta šios žalos, špinatai sodinami toli nuo cukrinių runkelių ir sistemingai šalinamos paveiktos lapų plokštelės.