Mediniai grybai: aprašymas, nauda ir žala, valgomieji kiaulienos ir jų gaminiai

Tikrai daugelis iš mūsų ne kartą matė tokį vaizdą: įdomūs keistos formos ataugos auga ant kelmų, medžių kamienų ir šakų ar grybų kūnų su kojomis ir kepurėmis, kurie yra visiems gerai žinomi. Tai ksilotrofai - atskira sumedėjusių grybų grupė, auganti ant medžių rūšių ir iš ten gaunanti maistą.
Pagal savo prigimtį jie yra parazitiniai grybai, o tokių grybų atsiradimas miško ar sodo pasėliuose reiškia, kad pastarieji anksčiau ar vėliau mirs. Sporos prasiskverbia į medieną per menkiausią kamieno plyšį, ten nusėda ir pradeda aktyviai daugintis. Ksilotrofai išskiria specialius fermentus, kurie skaido medienos polisacharidus, įskaitant celiuliozę, ir todėl grybiena maitina, paimdama iš medžio maistines medžiagas. Dėl didelės anglies dioksido koncentracijos medienos viduje, susidariusio vystantis grybienai, sumedėjusių grybų augimo procesai vyksta sparčiai.

Kai kurios rūšys mieliau įsikuria ant negyvų medžių, o kitos - tik gyvą medieną, taip pat yra tokių grybų, kuriems tai iš tikrųjų nėra svarbu. Paimkime, pavyzdžiui, medaus agarus - jie sugeba išsivystyti bet kurioje rūšyje, neatsižvelgdami į tai, ar medis miręs, ar ne.

Dauguma sumedėjusių grybų turi platų, didelę kepurę ir trumpą stiebą arba jų visai nėra, o minkštimas yra tvirtos struktūros. Kai kurių egzempliorių beveik neįmanoma atskirti nuo savininko, todėl daugelis žmonių mano, kad ksilotrofams nėra vietos virtuvėje. Iš tiesų daugėja nevalgomų sumedėjusių grybų rūšių, tačiau tarp jų yra ir gerų gastronominių savybių turinčių grybų.

Skanūs valgomi ksilotrofai

Vienas garsiausių valgomųjų sumedėjusių grybų yra visų mėgstami austrių grybai. Natūraliomis sąlygomis jų masinis kaupimasis pastebimas Krymo lapuočių miškuose, tačiau austrių grybai sėkmingai auginami ir dirbtinėmis sąlygomis ant specialaus substrato. Jie auga daugiavaikėse šeimose, vieno svoris gali viršyti 3 kg. Vienas skaniausių ir nesudėtingiausių grybų yra austrių grybai. Jis auga dideliuose, daugiapakopiuose ir tankiuose „lizduose“, dideli, iki 25 cm skersmens dangteliai turi piltuvėlio formą ir sulankstytus kraštus. Kalbant apie spalvą, dažniausiai jie yra šviesūs pelenai, nors yra ir kitų spalvų variantų, nuo gelsvos iki tamsiai pilkos. Po kepurėle yra retos, plačios ir baltos plokštelės, kurios senuose grybuose pagelsta. Trumpas stiebas beveik nematomas. Minkštimas turi malonų kvapą, baltą, tankią struktūrą.

Austriniai grybai gali gyventi beveik ant visų lapų, negyvų ar nusilpusių. Vienintelė išimtis yra ąžuolas.

Be austrių grybų, valgomieji medžių grybai apima:

Žieminis grybas (dar žinomas kaip žieminis grybas, aksominės pėdos kolibija, enokitake). Mažas dangtelis, kurio skersmuo yra iki 10 cm, yra išgaubtas, geltonos-rudos spalvos. Stiebas yra plonas, vamzdinis, rudas, viršutinėje dalyje yra rausvas atspalvis. Minkštimas yra trapus, geltonas, kvepia gerai, skaniai. Galite valgyti net senus grybus, bet be kojų.
Taip pat skaitykite: Rododendras: „gėlių sprogimas“: auginimas ir priežiūra atvirame lauke
Šitake (dar žinomas kaip imperijos grybas, valgomasis lentinula ar japoniškas miško grybas).Grybas savo forma panašus į pievinį pievagrybį: ant pluoštinio stiebo auga skėčio formos rudas kepurė su šviesiomis plokštelėmis ir sausa žvynuota oda. Minkštimas yra lengvas, mėsingas, su lengvu pipirų grūdeliu. Jie plačiai naudojami kinų medicinoje dėl ne tik aukštos kulinarijos, bet ir dėl vaistinių savybių.
Muer (dar žinomas kaip juodasis kiniškas grybas, ausies ausų ar Judo ausis). Mėgsta mirusius alksnio medžius, gamtoje daugiausia auga Kinijoje, tačiau mūsų šalyje yra rytuose. Vaisinis kūnas yra plonas, ausies formos, rudos spalvos. Minkštimas yra švelnus, panašus į želė ir šilkinis, šiek tiek traškus, tačiau su amžiumi tampa šiurkštus. Gydymas.
Tinder grybelis geltonos sieros (dar žinomas kaip vištienos grybas arba raganos siera). Jis auga ant susilpnėjusių gyvų lapuočių, gelsvai oranžinės spalvos daugiasluoksnių ataugų pavidalu. Jauna minkštimas yra labai švelnus, sultingas ir skanus, senas minkštimas yra kietas, sausas ir rūgštus.
Garbanotasis grifas (dar žinomas kaip avinų grybas, lapinis grybelis arba maitake). Daugiausia auga plačialapių rūšių kelmuose. Vaisių kūnas susideda iš daugelio kojų, sklandžiai virstančių lapų formos dangteliais banguotais kraštais, nudažytais pilkai žaliai rudai su tamsesniu centru. Minkštimas kvepia riešutais, lengvas ir trapus. Seni grybai yra tamsūs ir kieti.

Tarp ataugos pavidalo augančių sumedėjusių grybų rūšių jaunų vaisių kūnai yra patys skaniausi.

Kaip nesuklysti pasirinkus?

Tarp grybų ant medienos yra ne tik medaus grybai, bet ir grybai, austrių grybai, svarstyklės, kepenėlės. Jie yra valgomi, nuodingi ir vaistiniai. Pažinkime juos geriau.

Valgomas

Ne visi žemiau išvardyti grybai yra skanūs ir maistingi, tačiau jie nekenkia sveikatai. Kai kurie iš jų yra gerai žinomi ir mėgstami patyrusių grybautojų. Čia yra valgomųjų grybų, augančių ant medžių, sąrašas su nuotraukomis ir aprašymais:

Austrinis grybas (Pleurotus cornucopiae). Turi rago arba piltuvėlio formos dangtelį. Jis yra lengvas, šiek tiek pilkos spalvos. Jo skersmuo yra 3-12 cm. Austrės grybo koja yra centre, padengta mažėjančiomis plokštelėmis, 2-6 cm ilgio. Austrių grybelio mėsa yra balta, mėsinga, elastinga. Grybas turi šiek tiek ryškų, beveik nepastebimą aromatą ir skonį. Lapuočių pasėliuose gyvena nuo gegužės iki rugsėjo.
Garbanotasis grifas (Grifola frondosa).Jis taip pat turi kitus pavadinimus: grybas-avinas, šokantis grybas. Pavyzdys lengvai atpažįstamas pagal pseudo kepurės sąnarį ir lengvą koją. Jo minkštimas yra baltas, pluoštinis. Jis turi malonų skonį ir aromatą. Vaisiai nuo birželio iki spalio. Dažniausiai ąžuolo ir klevo pagrindu. Jis gali sverti iki 10 kg.

Nuodingas

Tarp grybų, kurie parazituoja medžiuose, žinoma, yra daugiau nevalgomų ir net tų, kurie gali padaryti rimtą žalą žmogaus organizmui. Čia pateikiamas dažniausiai nevalgomų grybų, augančių ant medžių, sąrašas su nuotraukomis ir aprašymais:

Ganoderma pietinė (Ganoderma australe).

Gydomasis

Kai kurie grybai, augdami kartu su medžiu, suformuoja vaistažoles, turinčias gydomųjų savybių. Iš jų tradiciniai gydytojai gamina vaistus. Pavyzdžiui, tai yra ant medžių augantys grybai, kurių nuotraukas ir pavadinimus galite rasti žemiau.

Taip pat skaitykite: Saldžiosios bulvės yra sveika bulvių alternatyva. Kaip išsirinkti veislę ir užsiauginti šakniavaisius ir kaip jį valgyti?

Maumedžio kempinė (Fomitopsis officinalis). Kitas jo vardas yra agaricus. Grybo vaisiakūniai primena kanopas, taip pat gali būti pailgi cilindriniai. Jie pasiekia svorį iki 10 kg. Balta, pilkai balta, šviesiai geltonos spalvos.Jie auga ant spygliuočių, dažniausiai ant maumedžio. Priemonės, kurių pagrindas yra grybelis, susilpnina, sustabdo kraują, veikia kaip raminamieji, turi lengvą migdomąjį poveikį. Taip pat naudojamas prakaitui mažinti.
Lakuotas poliporas (Ganoderma luc>
Tinder grybelis (Inonotus obliquus), taip pat žinomas kaip chaga arba beržo grybas. Vaisiaus kūno skersmuo auga nuo 5 iki 40 cm, jo forma yra netaisyklinga. Jis būna juodas. Padengta daugybe mažų įtrūkimų. Paprastai jis gyvena ant beržų, tačiau gali pakenkti ir alksniui, klevui, kalnų pelenams, guoboms. Priemonės, kurių pagrindas yra įstrižas grybelis, naudojamos priešnavikiniams ir protivogastritiniams tikslams. Jie turi antimikrobinį, antispazminį, diuretinį poveikį.

Nevalgomi, bet labai naudingi ksilotrofai

Kaip jau minėta, daugumoje sumedėjusių grybų minkštimas yra kietas, kurį valgyti visai nėra malonu, o kai kuriais atvejais tai tiesiog neįmanoma, nes taip sunku. Tuo pačiu tarp jų yra labai vertingų egzempliorių medicinos požiūriu. Jų pagrindu gaminami vaistiniai preparatai, padedantys kovoti su daugeliu ligų, įskaitant tokias kaip onkologija.

Keletas naudingiausių nevalgomų grybų yra:

Chagos maumedžio beržas. Vaisiaus kūnas kanopos formos, šiurkštus, įtrūkęs. Oda yra beveik balta, su amžiumi tamsėja. Tai ilgakepės, parazitas ant medžio iki 20 metų, vieno grybo svoris siekia 3 kg. Chagos minkštimas yra gelsvas. Daugiausia maistinių medžiagų yra jaunuose grybuose, augančiuose ant gyvų medžių.
Lakuotas poliporas (dar žinomas kaip Reishi). Auga ant kelmų ir sergančių lapuočių. Jis turi mažą, bet labai tankią koją, pritvirtintą prie labai gražios kiaušinio formos skrybėlės šono. Lakuoto tinder grybo paviršius yra blizgus ir banguotas. Tamsesnio atspalvio nei pagrindinė spalva žiedai eina palei skrybėlę. Spalva gali būti skirtinga: oranžinė, raudona ir net geltonai juoda. Išspaudos iš pradžių yra neskanios ir bekvapės, kempinės, tačiau greitai sumedėja.

Apibendrindami galime pasakyti, kad nors medžių grybai yra parazitai, kurie naikina medžius ir daro didelę žalą sodininkams, vis dėlto kai kurie iš šių egzempliorių taip pat yra naudingi tiek gastronominiu požiūriu, tiek medicinoje.

Vaizdo įrašas apie valgomųjų medžių grybų auginimą

Grybai, augantys ant medžių ir kelmų, yra valgomi arba netinkami maistui. Jie naudoja medieną kaip maistingą substratą. Kai kurios tokių grybų rūšys parazituoja, sutrikdydamos gyvų audinių vientisumą; kiti apdoroja negyvą medieną ir tampa paukščių ir gyvūnų maistu. Vaistinės kompozicijos ruošiamos iš kai kurių rūšių sumedėjusių grybų.

Tinder grybelis geltonas sieros

Daugelis šio grybo veislių turi gerą reputaciją. Žmonės margam tinder grybui suteikė švelnų pavadinimą - grūstuvas. Tai ankstyvas grybas, jį galite rinkti nuo gegužės mėnesio. Jam labiau patinka sumedėjusios nuolaužos iš lapuočių, tačiau jos gali pasirodyti ir ant gyvų augalų.

Šį grybą reikėtų skinti tik jauną. Paprastai neverta rinkti senų, jie kaupia įvairias kenksmingas medžiagas iš dirvožemio, vandens ir oro. Jaunos margos polipos turi skanų ir švelnų minkštimą. Jie yra kvapnūs ir mėsingi, todėl grybų patiekalai tampa ypač skanūs. Bet senas grybas užauga standus ir tinka tik sultiniui, tačiau išvirus jį teks išmesti. Poliporas sensta labai greitai, tačiau duoda kelis derlius per sezoną.

Populiariai šie grybai, augantys ant kelmų, vadinami raganų tešla. Iš kelmų jie kyšo kaip šliužai. Nepaisant klaikaus pavadinimo, grybas yra valgomas ir gana skanus, šviesiai geltonos spalvos, labai subtilus ir minkštas. Skonis lyg purus omletas. Bet, kai tik grybas sukietėja, nebegalima valgyti šio grybelio.

Valgomi sumedėję grybai

Ant kelmų ir medžių galima pamatyti daug valgomų grybų. Tai:

Laukiniai austrių grybai... Savo ruožtu jie skirstomi į tokias rūšis kaip plaučių, oranžiniai, rago formos grybai. Jie auga kietmedžio miškuose. Laukinius austrių grybus ant šermukšnių ir ąžuolo kelmų galite sutikti nuo gegužės iki rugsėjo.
Žieminis grybas... Šie grybai turi išgaubtą rudą dangtelį, o kojos yra padengtos vilna. Jas galima pamatyti ant pažeistų lapuočių. Dažnai žieminė miltligė gyvena džiovintose tuopose ir gluosniuose. Vaisiai nuo rudens iki pavasario gali žiemoti net po sniego sluoksniu.
Kepenų žolė... Medžio grybas šį pavadinimą gavo dėl savo spalvos, kuri yra arti kruvino atspalvio, ir dėl tankios mėsingos minkštimo: jo išpjova primena žalias kepenėles. Pagal formą jis primena grybelį. Kepenų misos dangtelio spalva yra raudonai ruda. Toks grybas auga ant gyvų medžių, daugiausia ant kaštonų, ąžuolų, rečiau ant kitų lapuočių. Kepenų misą reikia valgyti tik tada, kai grybas dar nėra senas.
Tikri (arba rudens) grybai... Šių grybų spalva skiriasi: šviesiai ruda, ruda, rausva. Jie auga ant akacijų ir tuopų kelmų. Ant plonos kojos turi būti lengvas membraninis žiedas. Tai yra valgomojo grybo požymis.
Garbanotas grifas (arba avino grybas)... Tokio grybo vaisių kūnas yra šakotas, turi daug dangtelių. Grybų "krūmo" skersmuo gali siekti 80 cm, o svoris - 10 kg. Avių grybai yra didžiausia grybų rūšis, auganti ant medžių. Spalva - pilka, ruda, gelsvai ruda. Garbanotasis grifas renkamas rugpjūčio ir rugsėjo mėnesiais plačialapiuose miškuose. Jie randami ant klevų ir senų ąžuolų, bukų ir kaštonų pagrindų.
Tigro pjūklelis... Šio sumedėjusio grybo spalva yra balta arba šiek tiek gelsva. Jo paviršiuje yra juodos ir tamsiai rudos svarstyklės. Grybų mėsa yra kieta. Pjūkluose yra daug baltymų. Surinkite jį nuo vasaros vidurio iki spalio.
Koralų gervuogės... Šis grybas turi specifinę išvaizdą: jis turi didelę, gerai išvystytą oro dalį. Jo vaisinis kūnas atrodo kaip jūros koralų krūmas: jis turi daug trumpų čiuptuvų. Gervuogių spalva svyruoja nuo sniego baltumo iki grietinėlės su šiek tiek gelsvu atspalviu. Toks grybas auga ant nuvirtusių medžių, senose duobėse. Pageidaujami medžiai yra guoba, ąžuolas, liepa, bukas. Šis grybas gali būti dedamas į įvairius patiekalus, taip pat jo pagrindu paruoštus vaistus.
Valgomos polioros... Jie auga tiek ant gyvų medžių, tiek ant spygliuočių ar lapuočių pasėlių kelmų. Kartais tinder grybai auga soduose, ant vaismedžių. Labiausiai paplitęs valgomojo grybelio tipas yra margas arba sumedėjęs grybas. Taip pat aptinkamas geltonas sieros grybas. Jie auga nuo gegužės iki rugsėjo. Iš išorės jie primena dideles, plokščias, pernokusias voveraites. Dangtelio skersmuo svyruoja nuo 10 iki 40 cm.

Valgomųjų miško grybų sąrašas su nuotraukomis ir patarimais pradedantiesiems grybautojams

Grybai laikomi valgomaisiais, kurie gali būti naudojami maistui visiškai nekeliant pavojaus gyvybei ir sveikatai, nes jie turi didelę gastronominę vertę, išsiskiriantį subtiliu ir unikaliu skoniu, patiekalai iš jų netampa nuobodūs ir visada yra paklausūs ir populiarūs.

Taip pat skaitykite: Kaip greitai auga grybas? Kada pradeda augti grybai? Kiek ilgai auga baltasis grybas

Geri grybai vadinami plokšteliniais, kepurėlių apačioje yra plokščių struktūros arba kempinės, nes jų kepurėlės apačioje primena kempinę, kurios viduje yra sporų.

Kolekcijos metu patyrę grybautojai visada atkreipia dėmesį į specialius ženklus, kad grybas yra valgomas:

plokščių vietos dažnis;
kokia spalva yra ginčas;
kaip plokštės pritvirtintos prie kojos;
celiuliozės spalvos pasikeitimas ją spaudžiant.

Miško grybai auga iš grybienos, kuri primena pilkšvą lengvą pelėsį, atsirandantį ant pūvančio medžio.Subtilūs grybienos pluoštai persipina medžio šaknis, sukuria abipusiai naudingą simbiozę: grybai iš medžio gauna organinių medžiagų, medis iš grybienos gauna mineralinių maistinių medžiagų ir drėgmės. Kitos grybų rūšys yra susietos su medžių rūšimis, kurios vėliau nustatė jų pavadinimus.

Sąraše yra miško grybai su nuotraukomis ir jų pavadinimais:

baravykai;
apatinis guolis;
baravykai;
poddubovik;
pušies grybas;
margas arba paprastasis ąžuolas, kiti.

Spygliuočių ir mišriuose miškuose yra daugybė kitų grybų, kuriuos grybautojai mielai randa:

voveraitės;
grybai;
grybai yra vasara, ruduo, pieva;
baravykai;
Pievagrybiai;
rusula;
pieno grybai;
lenkų grybas ir pan.

Teisingiausia grybus rinkti renkant į specialius pintus krepšius, kur juos galima vėdinti, į tokį indą jiems lengviau išlaikyti savo formą. Negalite grybauti maišuose, kitaip, grįžę namo, galite rasti lipnią, beformę masę.

Leidžiama rinkti tik tuos grybus, kurie tikrai yra valgomi, o jaunus, senus ir kirminus reikia išmesti. Įtartinų grybų geriau visiškai neliesti, aplenkti.

Geriausias derliaus nuėmimo laikas yra anksti ryte, kol grybai bus stiprūs ir švieži, jie tęsis ilgiau.

Parazitinių grybų bendros savybės ir žala medžiams

Faktas yra tas, kad artimiau susipažinus paaiškėja: vieni grybai nusėda ant sveikų medžių, palaipsniui juos sunaikindami, o kiti - ant sergančių, mirštančių, juos panaudodami, atlikdami miško valymo ir derlingo dirvožemio sluoksnio padidinimo darbus. Pirmieji yra parazitai, antrieji - saprofitai.

Skiriamasis parazitinių grybų bruožas yra grobuoniškas elgesys su medžiu: jie minta savo sultimis, sunaikindami jį. Medžiui tai yra tiesioginė grėsmė ir jokios naudos, priešingai nei simbiontai (medžio maitinimas mikroelementais ir drėgme, o mainais gaunami saldūs angliavandeniai; čia vyksta sąžiningi mainai), prie kurių esame labiau įpratę. kolekcijos: baravykai, baravykai, pieno grybai, voveraitės.

Jei parazitas apsigyveno ant medžio, vargu ar bus įmanoma jį pašalinti, paprastai šis medis yra pasmerktas. Juk tai, ką matome paviršiuje, yra tik dalis, vaisinis kūnas. O kamieno viduje viskas supinta šaknų tinklu, grybiena, kurio nebegalima pašalinti nesunaikinus medžio.

Ir jei šis medis buvo gyvas, tai, žinoma, grybas yra jo kenkėjas. Tačiau dažniausiai parazitai nusėda ant pažeistų medžių, su žaizdomis, įdubimais ir nusilpusiais. Sporos randa pažeidžiamą vietą ir įsišaknija, vystydamos grybieną.

Valgomieji grybai auga ant medžių

Tarp parazitų ir saprofitų yra tam tikras skaičius tinkamų maistui. Be to, jie turi gana aukštą skonį ir netgi gydomąsias savybes. Apsvarstykite keletą valgomų rūšių:

Austrės grybų rago formos. Nurodo plokštelę. Gana populiarus, netgi auginamas namuose ar pramoniniuose ūkiuose kartu su grybais. Pavadinimą jis gavo dėl savo formos, jis duoda vaisių nuo pavasario iki rudens. Jis auga ant nukritusių kamienų ir kelmų, tvirtinasi prie jų 1 cm skersmens ir iki 5 cm ilgio koja.Kepurė yra asimetriška, kojos srityje piltuvėlis, dydis svyruoja 4-15 cm , spalva yra pilka, kartais gelsvas atspalvis.
Nuotraukoje matyti austrių grybai, augantys ant medžių „puokštėse“, vien grybą sunku prisiminti tik aprašant. Jie priskiriami ketvirtai mitybos kategorijai. Naudokite juos troškinimui, kepimui, marinavimui. Virtos yra naudojamos salotose, o ne mėsoje vegetariškuose patiekaluose ar nevalgius, nes dėl tankios minkštimo jos labiausiai tinka šiam pakaitalui.
Žieminis grybas. Ryškiai geltona ir raudona spalva yra jos skiriamasis bruožas. Kepurėlė yra suapvalinta, su amžiumi tampa plokščia, pasiekia 9 cm skersmenį. Koja plona ir kieta, dažniausiai nevalgoma. Medus grybai priklauso trečiajai maisto kategorijai ir yra vertingi kepti ir marinuoti.Kompozicijoje yra medžiagų, naudojamų kaip antineoplastinis ir antivirusinis.
Garbanotas grifas. Šis valgomasis egzempliorius priklauso tinder grybams ir yra įtrauktas į Raudonąją knygą. Mėgsta plačialapius medžius, yra pritvirtintas prie negyvos medienos pagrindo arba ant kelmo šoninių kojų pagalba. Skonis kartokas, todėl maistui imami tik jauni grybų kūnai. Jis auga labai greitai, yra užregistruotų atstovų, sveriančių 7 kg. Spalva priklauso nuo gaunamos saulės šviesos kiekio: ji gali būti rausva, pilka, žalia. Kenkėjų neveikia.
Tinder grybelis yra geltonas sieros. Taip pat žinomas kaip vištienos grybas. Jis pasižymi ryškia spalva, palyginama su vulkanine lava. Mėgsta šiltą klimatą, įsitaiso ant senų medžių, prie kamieno pritvirtinamas vėduoklės formos skrybėle, be kojos. Be to, kelios skrybėlės paprastai turi vieną pagrindą. Jie užauga iki 40 cm ir 10 kg. Naudojamas rytų medicinoje. Gamindami maistą jie mieliau jį kepa.
Tigro pjūklelis. Jaunas dangtelis yra išgaubtas, su laiku jis virsta piltuvėlio formos išlenktais kraštais. Spalva yra balta, smėlio spalvos su rudomis svarstyklėmis. Jis priklauso saprofitams, nes nusėda tik ant negyvos medienos, palaipsniui ten kaupdamas baltąjį puvinį, virškindamas medienos pluoštus. Vertingas dideliam baltymų rodikliui kompozicijoje, bet tik jauname amžiuje.

Verta priminti, kad visi valgomi sumedėję grybai valgomi tik jauni. Seni vaisiakūniai dažnai būna ne tik neskanūs, kartūs, bet ir gali sukelti virškinimo sutrikimus ir net kartais haliucinacijas.

Nevalgomos ir nuodingos rūšys

Dauguma likusių grybų, augančių ant medžių, nėra valgomi ir net pavojingi. Patyrę grybautojai pataria juos apeiti dėl savo saugumo, taip pat prisiminti išvaizdą ir pavadinimus.

Jus gali sudominti:

Kombucha priežiūra ir naudojimas namuose (+22 nuotraukos)

Marga skėtinio grybo valgomumas ir jo aprašymas (19 nuotraukų)

Valgomo ir nevalgomo aliejaus, jų nuodingų analogų aprašymas (+40 nuotraukų)

Kai kurie nevalgomi tipai:

Ganoderma pietinė - nusėda daugiausia ant ąžuolų, tuopų, augančių pietiniuose regionuose. Kepurė yra stora, siekia 10 cm, o skersmuo - iki 40 cm. Spalva ruda su variacijomis, paviršius šiek tiek nelygus.
Pūkuotos trametės - auga grupėmis ant kelmų ir nukirstų beržų. Jis pastebimas baltos spalvos atspalviais, kai dangtelis pereina į pilką, geltoną, smėlio ir plaukuotumą. Dydis siekia mažą, iki 10 cm skersmens.
Ąžuolo grybelis, piptoporas yra reta rūšis mūsų platumose. Jis auga daugiausia ant gyvų ąžuolo kamienų, tačiau taip pat randamas kaip negyvos medienos šalinimas. Jis gali būti įvairių formų: sferinis, plokščias, beformis su ataugomis. Spalva apačioje yra balkšva, viršus oranžinės-geltonos spalvos, pats paviršius jaunystėje yra aksominis, o laikui bėgant jis tampa įtrūkęs.
Sutraukiantis postas - traukia savo balta spalva. Jaunuose egzemplioriuose pastebimas skystų lašų išsiskyrimas - žarnos. Minkštimas yra mėsingas, sutraukiančio kartaus skonio. Bet jis priklauso netyrinėtiems grybams, poetui jų nerekomenduojama valgyti.
Ischnoderm yra dervingas - kaip ir ankstesnis atstovas, augimo laikotarpiu jis išskiria skystį (šįkart rudą ar rausvą) ir yra kartaus skonio. Naudoja negyvą spygliuočių medieną. Dažniausiai jie auga pavieniui. Aksominė skrybėlė nudažyta rudais atspalviais, kurių dydis yra iki 20 cm.

Kalbant apie nuodingas rūšis, reikia atsiminti, kad jie dažniausiai persirengia valgomaisiais: yra netikrų grybų, austrių grybų. Neturėdami tvirtų žinių, kaip atrodo konkretus grybų kūnas, neturėtumėte jo pasiimti namo.

Taip pat skaitykite: Grybeliniai grybai: veislės, valgomos ar nevalgomos, kai jų atsiranda, aprašymas, nuotraukos, nauda ir žala, tinktūrų receptai išoriniam naudojimui. Ar gali būti apsinuodijimas grybais linijomis?

Vaistiniai grybai

Dažniausiai medienos grybai naudojami medicininiais tikslais, nes juose yra daug mikroelementų ir retų cheminių junginių.Garsiausias:

Reishi, lakuotas tinder grybelis, buvo labai vertinamas senovės Rytų medicinoje, gana retas ir brangus, netgi veikiantis kaip nuotakos kraitis ir „apaugęs“ legendomis. Šiuo metu Japonijoje ir Kinijoje jis auginamas specialiai farmakologiniams ūkiams. Jis naudojamas kaip priešnavikinis agentas, imunomoduliuojantis, teigiamai veikiantis slėgį, virškinimą, riebalų apykaitą, kraujotaką.
„Reishi“ preparatai svorio metimui dabar yra labai populiarūs. Negalima vartoti kartu su panašaus veikimo principo vaistais, pavyzdžiui, su imunomoduliatoriais. Pavadinimas „lakuotas“ yra kilęs iš blizgaus paviršiaus blizgesio.
Chaga, šienaujamas grybelis - plačiai naudojamas virškinamojo trakto gydymui, odontologijoje, endokrinologijoje, dermatologijoje, turi antispazminę savybę, antimikrobinį, diuretiką. Yra duomenų, kad jis sustabdo piktybinių navikų augimą. Auga ant beržų. Išoriškai jis dažnai atrodo kaip beformis pilkos ir juodos spalvos augimas, duobėtas. Vidus rudas. Perdozavus, tai sukelia nervinį jaudulį, padidina slėgį ir padidina širdies ritmą.
Maumedžio kempinė - priešingai nei lapų medžiai, ji mėgsta spygliuočius, įskaitant maumedį. Panašu, kad daugiasluoksnė kanopa su nelygumais. Daugiametis grybas, didžiausias oficialiai užregistruotas amžius - iki 70 metų. Matmenys taip pat yra gana dideli: skersmuo yra iki metro, svoris yra keli kilogramai.
Gydomasis šio grybelio grybelio poveikis yra vidurius laisvinantis, migdomasis, raminamasis, jis teigiamai veikia medžiagų apykaitą, kepenis. Jis naudojamas navikų, tuberkuliozės, hepatito, diabeto, astmos gydymui. Nerekomenduojama nėščioms ir žindančioms moterims.

Gydymo nuo grybų kontraindikacijos daugeliu atvejų yra individualus tam tikro jų sudėties elemento netoleravimas. Bet kokiu atveju kategoriškai neįmanoma savarankiškai gydytis, visada kreipkitės į gydytoją.

Atsakymai į dažniausiai užduodamus klausimus

Grybai yra gana sudėtingi organizmai, dažnai pavojingi sveikatai, todėl kyla daug klausimų dėl jų rinkimo ir naudojimo.

Ar visi grybai, augantys ant medžių, yra parazitas?

Ne, yra veislių, kurios apsigyveno ant jau sergančio mirštančio augalo. Jie netapo jo mirties priežastimi, ir, priešingai, gamtoje jie atlieka tvarkiečių vaidmenį, valydami mišką nuo šiukšlių, kamienus ir kelmus paversdami humusu.

Kaip pašalinti grybą nuo medžio?

Norėdami naudoti patį grybą, jis tiesiog supjaustomas arti žievės, nepažeidžiant tvirtinimo taško. Jei mes kalbame apie tai, kaip pašalinti parazitą iš bagažinės, tai daugeliu atvejų šis procesas yra nenaudingas, nes grybą sudaro grybų kūnas ir grybiena, tai yra šaknys, esančios bagažinėje, ir neįmanoma pašalinti juos iš ten. Nupjovus vaisiakūnį, deja, medis neišgydomas, jis gali tik šiek tiek prailginti jo gyvenimą.

Grybai, iš kurių medžių yra pavojingiausi mūsų rajone?

Mūsų platumose nėra ypač pavojingų, mirtinai nuodingų medžių grybų ir nėra jokio ryšio tarp grybo „toksiškumo“ ir medienos rūšies. Bet tai nereiškia, kad juos visus galima valgyti. Daugelis jų gali sukelti sveikatos problemų, ypač jei jų vartojate per daug.

Kaip ir visi įprasti valgomieji grybai, sumedėję grybai taip pat yra daugeliu atžvilgių sveiki ir netgi skanūs. Pagrindinis dalykas yra juos ištirti, kad nepadarytų klaidų renkant, taip pat jų paruošimo ir apdorojimo ypatumus.

Užsiprenumeruokite mūsų kanalą „Yandex.Zen“! Spustelėkite „Prenumeruoti kanalą“, kad perskaitytumėte „Ogorod“ kanale „Yandex“

Nevalgomi nuodingi grybai, augantys ant medžių ir kelmų

Šiose vietose taip pat gali augti nevalgomi parazitiniai grybai. Jie yra netinkami vartoti žmonėms ir stipriai apsinuodija. Kai kurie iš jų nėra nuodingi, tačiau jų negalima valgyti.

Šie grybai apima šias rūšis:

Ganoderma pietinė... Jis auga iš medžio. Šis grybas praktiškai neturi stiebo, o dangtelis yra plokščias.Plati ganodermos dalis išauga iki medžio ar žemės. Minkštimas yra tamsus, minkštas ir švelnus.
Pūkuoti trametai... Šis nevalgomas sumedėjęs grybas turi pilką paviršių ir odingą minkštimą. Jis dažnai auga ant spygliuočių medienos, taip pat beržų. Trametai dažniausiai atsiranda ant kelmų.
Piptoporus ąžuolas... Grybas turi didelį vaisiakūnį. Kepurės skersmuo 10-15 cm, jos paviršius aksominis. Spalva svyruoja nuo baltai geltonos iki rudos. Dažniausiai piptoporas auga ant ąžuolo žievės.

Šios rūšies grybų negalima valgyti net kruopščiai termiškai apdorojus. Jei grybas nežinomas, geriau jį palikti ant medžio.

Pilka eilutė - aprašymas ir nuotrauka

Rugsėjį - spalį (ir net lapkritį, jei leidžia orai), mūsų miškuose kartais randama daug grybų su pilkomis kepurėmis.

Jie gali augti pavieniui. Tačiau šalia visada yra kitų egzempliorių. Jie gali augti „kaupuose“, tiesiogine to žodžio prasme kaupdamiesi vienas ant kito. Jie gali suformuoti „raganų žiedus“.

Dėl kepurių pilkos spalvos šie grybai kartais vadinami „pelėmis“. Rusų mokslinis pavadinimas yra ryadovka pilka. O kadangi kepurėlių paviršius, ypač dideliuose vaisiakūniuose, yra padengtas įtrūkimų tinklu, savotišku „šešėliu“, grybas dar vadinamas dryžuota eilute.

Šis grybas yra ne tik visiškai valgomas, bet ir malonaus skonio bei aromato. Taip, ir paruošti pilką ryadovką yra gana paprasta.

Pilka ryadovka visai nėra artima violetinės ryadovkos, apie kurią jau rašiau, giminaitė. Šie grybai priklauso skirtingoms Rjadovkovų šeimos gentims. Čia yra lotyniški grybų pavadinimai, šis faktas užfiksuotas labai tiksliai.

Violetinė eilutė priklauso Lepista genčiai, o lotynų kalba vadinama Lepista nuda. Ryadovka pilka yra Tricholoma genties atstovas, lotyniškas jos pavadinimas yra Tricholoma portentosum.

Pilkoji ryadovka su paprastąja pušimi formuoja mikorizą ir auga miškuose, kuriuose yra šis medis. Tiesa, šiuose grybuose dar neteko sutikti švariuose pušynuose. Bet spygliuočių-lapuočių miškuose, kur auga pušis, eglė, beržas ir drebulė, kartais galite surinkti nemažai pilkų eilučių.

Eilė pilka (brūkšniuota) - grybas gana didelis ir tankus. Skrybėlės skersmuo svyruoja nuo 5 iki 15 cm, o gana storos kojos ilgis siekia 10 cm ar daugiau. Tiesa, dažniausiai ši ilga koja slepiasi samanose ar miško paklotėje.

Skrybėlė iš pradžių yra varpo formos, vėliau tampa atvira. Dangtelio centre nėra ryškios tuberkuliozės. Viršuje yra padengta pilka oda. Ši oda, ypač dideliuose grybuose, sutrūkinėja ir sukuria tam tikrą raštą („šešėlį“).

Apatinėje dangtelio pusėje yra sporas turintis storų ir gana retų baltų plokščių sluoksnis (himenoforas). Senuose grybuose plokštelės gali pagelsti. Rekordai ne tik nenusileidžia ant kojos - jos net šiek tiek nepasiekia.

Koja ilga, dažnai išlenkta, gana stora ir tanki. Stiebo pagrindas šiek tiek sutirštėjęs. Viduje paprastai nėra ertmės. Jis gali pasirodyti tik sename vaisiakūnyje.

Pilka eilė turi gana malonų kvapą. Jie rašo apie „šviežių miltų“ kvapą. Nežinau, bet man tai atrodė tiesiog ne per ryškus „grybų aromatas“. Bet kokiu atveju šis grybas neturi pakankamai aštraus ir nemalonaus kvapo.

Kokie grybai yra panašūs į sieros eilę?

Dėmesingi mano tinklaraščio skaitytojai tikriausiai žino, kad nesu internetinės plačiai paplitusios „pasakos apie melagingus grybus“ šalininkas. Kaip ir kiekvienas valgomas grybas turi labai panašų atitikmenį - „netikrą grybą“. Ir siaubingai nuodinga! Jis užsiėmęs tik grybautojo stebėjimu ir nuodijimu! Tokie siaubai ...

Tik visi šie siaubo filmai, kartoju, - pasakos (arba, tvirčiau tariant, vienas iš „grybų mitų“). Visi šie „netikri balti“, „netikri baravykai“ ir pan., Kuriais mus gąsdina daugelis interneto autorių.

Jums tiesiog reikia atidžiau pažvelgti į grybą, prisiminti jo ypatybes.Šiais laikais beveik visi telefonuose turi fotoaparatus. Pakilkite, ieškokite internete. Jį tikrai rasite.

Man užteko vienos dienos susipažinti su pilka ryadovka. Rastas miške - nufotografuotas - pažvelgė į identifikatorių - patikrino mano spėjimą internete. „Facebook“ yra gera grupė - taip ji vadinasi

- Koks grybas?

... Pažengę vartotojai ir kompetentingi ekspertai tikrai suteiks jums užuominą. Jei tik jūsų nuotraukos būtų informatyvios.

Taip pat skaitykite: Levandos: sodinimas ir priežiūra Maskvos regione ir Leningrado srityje, ypač auga

Miške vis dar yra grybų, kurie atrodo kaip sieros eilė. Juos vienija ne tik pilka skrybėlių spalva. Visi jie priklauso Tricholoma genčiai. Bet kiekvienas iš šių grybų turi savo būdingus skiriamuosius bruožus.

Valgomoji žemiškoji ryadovka yra mažesnė ir plonesnė už pilkąją. Ir jos lėkštės yra ne baltos, o pilkos.

Nevalgomas muilas ryadovka turi aštrų nemalonų kvapą, dėl kurio ir gavo savo vardą. O jos lėkštės žalsvos.

Nevalgoma (ar net šiek tiek nuodinga) smaili eilutė išsiskiria ryškiu būdingu gumbučiu, vainikuojančiu kepurės vidurį. Ryadovka pilka neturi tokio gumbelio. O smailios ryadovkos skonis aštrus ir aštrus.

Grybų auginimo ant kelmų ypatybės

Ant kelmų augančius grybų tipus galima auginti namuose, sukuriant jiems kuo arčiau natūralių sąlygų. Geriausias variantas yra auginti medinius grybus savo vasarnamyje.

Kelmams reikia naudoti lapuočių medžių pjūvius arba naudoti tikrus kelmus, likusius nuo neseniai nupjautų medžių.

Dažniausiai toje vietoje auginami austrių grybai. Norėdami užtikrinti jų augimą ir normalų vystymąsi, turite paimti tuopos, beržo, klevo medieną. Spygliuočių nereikėtų naudoti, nes juose yra daug kaustinių dervų, kurios gali sunaikinti grybieną.

Jei naudojama šviežia mediena, nebūtina jos pirmiausiai mirkyti ar drėkinti. Jei kelmai seni, tuomet juos kelias dienas reikia laikyti šalto vandens inde.

Paruošę rąstus, galite pridėti pasirinktos rūšies sumedėjusių grybų grybieną. Norėdami tai padaryti, kanapėse galite padaryti skylutes šachmatų lentelėje. Jų gylis turėtų būti ne didesnis kaip 6 cm, o skersmuo - 1 cm.

Į šias skyles reikia supilti grybieną. Po to juos reikia padengti samanomis arba uždaryti lipnia juosta.

Grybų rąstai turi būti dedami į rūsį. Jie turėtų būti sulankstyti piramidės pavidalu ir padengti žvyneliu.

Kelmai turėtų likti patalpose, kol grybelis išdygs. Tada juos galima įdėti į žemę. Tai rekomenduojama atlikti gegužės mėnesį, kai bus nustatytas įprastas temperatūros režimas.

Norėdami sodinti kelmus, turėtumėte pasirinkti tamsią vietą. Jums reikia iškasti ne daugiau kaip 15 cm gylio skylę, padengti dugną šlapiais lapais ar pjuvenomis. Į skylę reikia įdėti kelmą. Atstumas tarp jų turi būti ne mažesnis kaip 35 cm, jei reikia, kelmus reikia laistyti.

Grybų auginimo technologija

Norint atlikti medienos žaliavos užkrėtimo sėklų mišiniu procedūrą, reikia minimalaus medžiagų kiekio:

Medinis rąstas.
Grybiena.
Pagalbinė įranga.

DUOMENYS: Daugiamečiai augalai auga šešėlyje ir daliniame pavėsyje

Auginimo tikslais galite pasiimti bet kokias žemos kokybės medienos galimybes. Bet geriau paruošti tas veisles, kuriose sporos nori augti natūraliomis sąlygomis. Rąstai neturėtų būti senesni nei 1-2 metų. Patartina rinktis variantus su minimaliais sunaikinimo požymiais, nes grybai medį labai agresyviai nusidėvi ir jūsų auginimo aplinka greitai išeikvos jo išteklius.

Geriausia virti drėgną ir gana šviežią veislę. Ruošinių skersmuo gali svyruoti nuo 15 iki 30 cm. Geriausias variantas yra 20-25 cm.Kaip minėta, ekonomiškiausia namų ir pramoninės gamybos šeima yra austrių grybai. Tokio tipo grybiena realizuojama keliais pavidalais: įvairiais indais, plastikiniais maišeliais.

Pagrindiniai niuansai, apie kuriuos verta žinoti, yra substratas, ant kurio užauga grybiena. Pagrindinės rūšys yra: javų grūdai, pjuvenos, batonėliai, kukurūzų burbuolės. Yra nuomonė, kad perspektyviausias variantas yra ant grūdų išauginta sėjos terpė. Tačiau esminių modifikacijų skirtumų nenustatyta.

Pagrindiniai micelio laikymo reikalavimai yra temperatūra (2 ° C) ir drėgmė. Kokybiškas sodinimo substratas yra baltas konglomeratas, kurį sunku liesti. Jei jis bus žymiai pakeistas, tada derliaus nebus. Platus metodas apima miceluotą košę ar vandenį, kurį lengva supilti į sėdimąsias lizdus. Įrankiai, kuriais paruošite žurnalus infekcijai, gali būti įvairūs. Geriausia yra turėti:

grąžtas;
grandininis pjūklas;
pramoninė plėvelė;
šaltkalvio kabės;
konteineris rąstams sterilizuoti.

Austrinių grybų ar kitų genčių sėjai renkami mediniai rąstai, kurie pjaustomi į 30–40 cm kaladėles, prieš tai 1-2 savaites pamirkant paprastame vandenyje. Jei ruošiniai yra ką tik nupjauti rąstai, tada jų nereikia mirkyti. Visas infekcijos algoritmas susideda iš šių pagrindinių manipuliacijų:

Medinių kaladėlių virškinimas.
Iškirpti pirminio augimo nišas.
Sėklų terpės paruošimas.
Infekcija.
Rąstų vyniojimas.

Siekiant užkirsti kelią įvairių mikroorganizmų konkurencingam augimui su grybais medienos aplinkoje ir sunaikinti priešgrybelines medžiagas, naudojamas juostos terminio apdorojimo metodas. Norėdami tai padaryti, įdėkite rąstus į verdantį vandenį 15-30 minučių.

Norint geriau įsiskverbti į sporas į medinį ruošinį ir apsaugoti jį nuo neigiamo išorinio poveikio, jis turėtų būti teisingai įdėtas į rąstą. Tam naudojami keli metodai. Pirmasis ir paprasčiausias - grybelio uždėjimas ant juostos galo ir klojimas ant kito. Taigi susidaro dirbtinis kamienas, kuriame kiekvienas kitas sluoksnis apsaugo ankstesnio grybieną. Šiaudai arba pjuvenos klojami ant viršutinio paviršiaus.

Antrasis būdas yra skylių uždėjimas ant rąsto, kuris tarnauja kaip apsauga. Norėdami tai padaryti, naudokite įprastą grąžtą, kad išgręžtumėte kelias iki 1-15 cm skersmens skylutes iki 10 cm gylio. Taip pat naudojamas viršutinio juostos sluoksnio pjovimo būdas. Jo įgyvendinimui nupjaunamas 4 centimetrų rąsto sluoksnis. Ant jo uždedama grybiena ir uždengiama kaip dangtis. Tada pataisykite vinimis.

Norint pasiekti norimą konsistenciją, grybiena sumalama rankomis ir sandariai dedama į auginimo nišas. Tada geresniam inkubavimui jie sandariai uždaromi mediniais vožtuvais arba popierinėmis vatomis.

Micelinėje aplinkoje augimui nuolat reikalingas tam tikras vandens kiekis. Kad augimas būtų sėkmingas, rąstai turi būti laikomi 80% drėgmės. Norint išsaugoti šią aplinką, kanapės suvyniojamos į plastikinę plėvelę ir tvirtinamos kabėmis. Kad inkubacija būtų gera, ruošiniai dedami į rūsį arba į pastatą, kuriame saulės spinduliai yra minimalūs.

Ar galite valgyti sumedėjusius grybus?

Grybai, augantys ant medžių ir laikomi sąlyginai valgomais, gali būti naudojami maistui, tačiau su viena sąlyga - jie turi būti jauni. Be to, jie turi būti būtinai termiškai apdorojami.

Galite paruošti garbanotą grifolos sriubą (avino grybą). Šio tipo grybelis teigiamai veikia sveikatos būklę: stimuliuoja toksinų pašalinimo iš organizmo procesą, leidžia slopinti galvos skausmus, net migreną.

Norėdami paruošti pirmąjį patiekalą iš medienos grybų, jums reikės:

300 g grybų avių;
7 bulvės;
vieno svogūno ir vienos morkos;
stiklinė kvietinių miltų;
2 vištienos kiaušiniai;
druska;
juodieji pipirų grūdeliai;
krapų ir petražolių pagal skonį.

Daržoves reikia nuplauti, nulupti.

Naminių sriubos makaronų gamybai naudokite miltus ir vandenį. Norėdami tai padaryti, į 0,5 puodelio miltų įpilkite 0,5 arbatinio šaukštelio druskos ir įmuškite du kiaušinius. Tešlą reikia trinti rankomis, gaminant trupinius. Po truputį į miltų masę suberkite visus likusius miltus. Palikite makaronus išdžiūti.

Grybus reikia nuplauti ir supjaustyti, įdėti į vandenį, kurį užvirus reikia pasūdyti. Gaminimo laikas - mažiausiai valanda.

Nulupkite ir supjaustykite bulves ir morkas. Svogūnas taip pat turi būti nuluptas ir smulkiai supjaustytas.

Į gatavus grybus įpilkite juodųjų pipirų ir kapotų daržovių. Taip pat galite pridėti 2-3 lauro lapus. Virkite viską kartu dar pusvalandį. Įpilkite naminių makaronų, troškinkite 10 minučių ir išjunkite ugnį. Pabaigoje įdėkite smulkiai supjaustytų žalumynų.

Gerai į bet kurią grybų sriubą įdėti grietinės. Jis turi būti dedamas atskirai ant kiekvienos plokštelės.

Ruošiant valgomus medienos grybus, reikia nepamiršti, kad jie neturi išreikšto skonio. Kai kurie iš jų, gana tinkami maistui, gamindami skleidžia nemalonų aromatą.

Ant medžių ir kelmų augantys grybai yra valgomi ir nevalgomi. Juos galima auginti nuosavame vasarnamyje. Jų pagrindu galite gaminti patiekalus, tačiau dažniau medienos grybai naudojami ruošiant vaistines kompozicijas.

Grybai vadinami sumedėjusiais dėl savo pagrindinio bruožo - jie įvedami į negyvo ar gyvo medžio žievę ir suskaidomi specialių fermentų pagalba. Skaldydami celiuliozę ir kitus polisacharidus, jie juos naudoja savo vystymuisi ir augimui. Jie yra ksilotrofų grupės dalis.

Yra valgomų ir nevalgomų šių grybų rūšių, kurias tyrė mikologijos mokslas. Valgomosios dalys yra naudingos žmonėms, jose yra baltymų, vitaminų B ir C, geležies, fosforo ir kalcio. „Muer“ - taip iš kinų kalbos yra išverstas sumedėjusio grybo, kuris nuo seno ir dažnai buvo naudojamas visos Azijos virtuvės patiekaluose, pavadinimas.

Grybų ekstrakto receptas

Grybų ekstraktas arba vadinamasis grybų ekstraktas naudojamas ruošiant sriubas ar kitus patiekalus kaip priedą. Gobtuvui paruošti tinka bet kokie malonaus kvapo ir gero skonio grybai. Žingsnis po žingsnio receptas:

Rūšiuokite gaminį, nuplaukite, supjaustykite mažais gabalėliais.
Į puodą (geriausia emaliuotą) supilkite pusę stiklinės vandens, įberkite druskos ir citrinos rūgšties. Užvirinkite vandenį.
Įdėkite grybus į verdantį vandenį ir virkite 30 minučių, jei reikia, įpilkite vandens. Pašalinkite putas, nes ant paviršiaus susidaro putos.
Nupilkite vandenį (bet neišpilkite), leiskite gaminiui nutekėti. Norėdami tai padaryti, jie turi būti dedami į kiaurasamtį.
Nuvarvintus ir atvėsintus grybus perkiškite per mėsmalę, tada padėkite po presu.
Grybų sultinį sumaišykite su sultimis, kurios atsiranda paspaudus. Filtruokite gautą skystį, supilkite į puodą ir nuolat maišydami virkite iki pusės pradinio tūrio.
Gautą sirupo skystį paskirstykite per stiklainius, užpildydami juos taip, kad iki stiklainio kaklo liktų 1 cm.
Indelius suberkite į puodą su karštu vandeniu. Sterilizuokite stiklainius žemai virdami pusvalandį.
Sterilizacijos pabaigoje stiklainius uždarykite ir leiskite jiems natūraliai atvėsti.

Grybas „Psilocibinas“: kaip valgyti įvairių rūšių „Psilocybe“

Sumedėjusių grybų ypatybės

Daugelis sumedėjusių grybų rūšių veikia kaip miško tvarkos, nes jos auga ant nusilpusių medžių ir padeda natūraliai atrinkti kokybiškas rūšis. Tokių mums žinomų „tvarkinių“ atstovai, pavyzdžiui, yra medaus grybai, gražiai augantys ant kelmų didelėje šeimoje ir traukiantys pikantiško aromato grybautojus. Be to, jie yra skanūs, traškūs, ypač marinuoti gurmanų.

Tačiau yra grybų, kurie visiškai skiriasi nuo tradicinių, jie neturi nei kepurėlės, nei kojos. Jie yra kvalifikuoti ir atpažįstami pagal savo formą ir išvaizdą, o tai mums primena pažįstamus dalykus kasdieniame gyvenime. Niekam nė į galvą neatėjo jų rinkti ir paragauti, todėl šių ekscentrinių egzempliorių skoninės savybės nėra tiksliai žinomos.

Tokius „ksilotrofus“ galima atskirti pagal jų išvaizdos aprašymą:

Mėsos gabalėliai (Askokorino mėsa);
Derva lašo pavidalu (liaukinė „Exidia“);
Burbulinės putų poliuretanas (Dacrimyces išnyksta);
Koralai, kempinė (Kalocera).

Net tarp grybų yra parazitų, kurie valgo savo artimuosius. Pavyzdžiui, geltona sieros hipokrėja, kuri minta egzidijų ar drebulių kolonijomis.

Tinder porūšio atstovas šiaurinis klimakodonas yra ypač pavojingas miškui parazitas. Per įtrūkimus ir įpjovas jis prasiskverbia į sveiko medžio kūną ir per 4 metus jį visiškai sunaikina.

Sodininkai ir parko darbuotojai turėtų būti atsargūs dėl šių parazitų, nes jie gali visiškai sunaikinti sodą.

Skirtumai

Kartais apsinuodijama dėl vieno blyškios rupūžės ar raudonos musmirės gabalėlio, kuris nukrito ant stalo kartu su valgomaisiais grybais. Norint nesupainioti valgomų ir nevalgomų grybų, reikia tiksliai suprasti, kurie egzemplioriai yra paplitę toje vietoje, kaip jie atrodo. Į krepšį dedamas tik gerai žinomas grybas.

Kai kurios valgomų ir nevalgomų kultūrų veislės yra panašios. Nepaisant panašumų, jie taip pat turi nemažai skirtumų.

Išvaizda: valgomų egzempliorių spalva dažnai būna blanki, tačiau yra ir išimčių. Pavyzdžiui, vištienos grybas turi ryškiai geltoną skrybėlę. Nuodai nevalgomuose organizmuose atbaido vabzdžius. Valgomuose egzemplioriuose dažniausiai būna daug kirminų ir vabalų. Valgomos veislės taip pat turi sijoną. Dauguma nuodingų jo neturi.
Spalvos pokytis pertraukos metu (supjaustytas): ši savybė būdinga valgomiesiems ir nuodingiesiems grybams. Valgomuose egzemplioriuose jis tampa smėlio ar rudos spalvos, o nuodinguose - ryškesnę spalvą (raudoną, oranžinę) arba pavojingas grybas tampa mėlynas.
Kvapas: dažnai valgomumą lemia tai. Beveik visi valgomi grybai turi malonų aromatą. Parazitiniai grybai ir maistui netinkami egzemplioriai turi chloro ar vaistinį kvapą, tačiau yra išimčių (musmirės).
Dangtelio paviršius: daugybė nevalgomų veislių turi lipnų dangtelį. Verta vengti tų egzempliorių, kurių po dangteliu nėra vamzdinio sluoksnio.
Kojos pagrindas: nuodinguose egzemplioriuose kojos pagrindą beveik visada panardina (supa) specialus maišelis (volva) - likusi bendro antklodės dalis. Valgomieji grybai tokio susidarymo neturi. Taip pat nevalgomuose ir nuodinguose egzemplioriuose, be volvos, kojos pagrindas išplėstas į panašų į gumbus, gerai apibrėžtą darinį.

Tai yra pagrindiniai valgomų ir nevalgomų grybų skirtumai. Iš nuodingų rūšių, esančių Rusijos teritorijoje, labiausiai paplitę blyškūs raugai (žalios muselės), raudonos muselės, lieknos kiaulės ir šėtoniški grybai. Blyški rupūžė yra mirtina.

Medingų grybų rūšys

Grybų medžiotojai atkreipia dėmesį į išorėje neįprastas rūšis, aptinkamas miške ant supuvusių ar sergančių medžių kamienų, negyvos medienos. Vasaros viduryje ir rudenį galite rasti įdomiausių grybų suaugusiųjų, kurių aprašymas pateiktas žemiau.

Askorino mėsa

Jis gavo savo pavadinimą, nes vaisiaus kūnas panašus į rausvai violetinių atspalvių mėsos gabalėlius, kurių plokštelės yra ne daugiau kaip centimetro, sujungtos per vieną lėkštę. Dažniausiai randama ant beržo kelmų. Jis neturi ryškaus aromato. Negražus vaizdas atbaido grybų gurmanus, todėl jo skonis nežinomas.

Bjorkandras

Priklauso tinder grybų šeimai, jis išsiskiria juostos augimu per vienerius metus. Subrendęs tamsiai rudos spalvos grybas primena kepurių pynę, kurios dydis ne didesnis kaip 3 cm.Minkštimas yra trapus, pilkos spalvos, bekvapis. Plonas, sporas turintis sluoksnis su aiškia riba atskiria grybelio kūną nuo rudos riebios kepurės, kurios galai, atrodo, visada būna šlapi ir pilkšvi.

Jis plinta ant negyvos medienos, nuvirtusių medžių. Skonis panašus į paprastą tinder grybą.

Austrinis grybas

Austrų grybai greitai įsiveržė į mūsų gyvenimą, todėl daugybę patiekalų su retomis sumedėjusių grybų rūšimis buvo daug lengviau paruošti. Greitai augdami dirbtinėje aplinkoje, turėdami nuostabų aromatą ir gerą skonį, jie tapo neabejotinais pardavimo lyderiais. Grybų ūkiuose išauginti egzemplioriai savo skoniu neprilygsta laukinių augalų veislėms. Jie auga didelėse šeimose ant gyvų ir negyvų lapuočių vaismedžių kamienų.

Jų reikia ieškoti pavasarį ir rudenį Kryme.

Vaisių kūnas susideda iš ilgo elastingo stiebo ir matinio dangtelio. Austrių grybai turi įvairią spalvų paletę, nuo šviesiai pilkos iki oranžinės spalvos, jie visi yra valgomi ir skanūs.

Veidmainystė

Sieros geltonumo hipokrėja yra nevalgomas parazitinis grybas, kuris minta Drozhalok šeimos (dažniausiai liaukinės Exidia) giminėmis. Atitinkamai šios rūšies sezonai ir augimo vietos sutampa su jų „aukomis“.

Pasirodžiusi ant drebančio kūno, hipokrėja auga keliose geltonose dėmėse, kurios vėliau susilieja į vieną paviršių. Ant medžio grybo kūno juodais taškeliais suformuojama didelė auksinė dėmė - sporas formuojantys vaisiakūniai. Tai atrodo kaip tanki, nelygi kempinė, kurios dydis svyruoja nuo 1 iki 15 cm.

Grybų avinas

Šis greitai augantis grybas iš poliporų šeimos dar vadinamas Griffola garbanotuoju. Pas mus tai reta, tik lapuočių miškuose ant senų rąstų ir kelmų. Tokių 9–10 kg svorio grybų buvo rasta gamtoje.

Medaus grybai

Paklausus grybautojų, kokie grybai auga ant kelmų, jie atsako beveik taip pat. Bent pirmasis vardas yra medaus grybai, bet tada sąrašas gali skirtis. Tačiau medus grybas nėra specifinė grybų rūšis, bet visos grupės, vienijančios įvairių genčių ir šeimų atstovus, pavadinimas. Iš tikrųjų pavadinimas „medaus agarika“ laikomas populiariu ir nurodo grybelio augimo vietą. Grybams priskirtos šios rūšys:

Medus grybas yra tikras. Turi medaus geltoną arba surūdijusią kepurę, tačiau kai kurios šeimos yra žalsvai geltonos arba rudos. Jaunų atstovų dangtelis yra sferinis, su retomis svarstyklėmis, subrendusiuose atstovuose jis yra plokščias su mažu gumbu. Kitas vardas yra rudens medus.
Žieminis grybas. Pasirodo spalio mėnesį, gali atsirasti iki gruodžio pradžios. Šilta žiema visai nedingsta. Turi šiek tiek gleivinę kepurę, tačiau tai nesugadina skonio. Skrybėlė yra šviesiai ruda arba geltonai oranžinė. Kraštai gali atrodyti dryžuoti, nes apatinės plokštelės matomos per ploną minkštimą.
Vasaros medus grybas. Turi šiek tiek banguotą dangtelį, banguotą krašto link. Dangtelio spalva yra rausvai arba rausvai ruda. Šie kelmų grybai yra valgomi ir skanūs. Pasirodo miške gegužės pabaigoje, pasitaiko iki rudens pabaigos. Subrendę grybai praranda rutuliškumą ir tampa visiškai plokšti. Ant paviršiaus nėra svarstyklių.
Pievų medaus grybas. Ši rūšis auga žolėje, o ne ant kelmų, kaip kiti grybai.

IŠSAMI INFORMACIJA: Kaip virti kiaulinius taukus svogūnų lukštuose pagal skaniausią receptą

Sumedėjusių grybų nauda ir žala

Valgomųjų sumedėjusių grybų nauda yra moksliškai pagrįsta. Juose visiškai nėra riebalų. Jų pagrindiniai naudingi komponentai yra:

augaliniai baltymai;
vitaminai C, B, ypač daug B3;
Mikroelementai kalcis, fosforas, geležis.

Tokių rūšių grybuose kaip grybelis grybelis, šitake, čaga vyrauja ne kulinarinės, bet farmacinės savybės. Iš jų gaminamos įvairios medžiagos ir mišiniai, kurie gali gydyti tam tikrų ligų simptomus:

geležies trūkumas kraujyje;
aukštas kraujo spaudimas;
aukšti skrandžio rūgštingumo rodikliai;
sumažėjęs imunitetas.

Sumedėjusius grybus galima laikyti kenksmingais tik todėl, kad jie plačiai ir greitai išplinta ant sveikų medžių žmonių dirbamose vietose - soduose, parkuose, dirbtiniuose miškuose. Patekusios į pažeisto sveiko kamieno ploto žievę, grybelinės sporos greitai dauginasi ir ją sunaikina vos per kelerius metus.

Jei gyvūnų pažeista ar sušalusi mediena laiku apdorojama sodo pikiu, šis pavojus išnyks.

Galima žala

Kai kuriais atvejais sumedėję grybai gali pakenkti organizmui ir turėti neigiamą poveikį žmonėms:

didelis chitino kiekis gali sutrikdyti skrandį, todėl nepersivalgykite grybų patiekalų;
jūs negalite naudoti grybų patiekalų maistui žmonėms, linkusiems į alergines reakcijas ir esant individualiam grybų netoleravimui;
grybų patiekalų vartojimas ikimokyklinio ir mokyklinio amžiaus vaikams, taip pat nėščioms ir maitinančioms moterims yra nepageidautinas;
grybai neturėtų būti naudojami maistui asmenims, kenčiantiems nuo virškinimo trakto ligų paūmėjimo.

Grybų sezonas didžiajai daugumai „ramių medžioklių“ mėgėjų tęsiasi iki pat rudens šalnų pradžios, tačiau kai kurios sumedėjusių grybų rūšys auga net ir pirmąjį žiemos mėnesį. Geriausia jį rinkti atokiau nuo užimtų greitkelių, didelių miestų ir pramonės objektų, nes vaisių kūnai labai gerai sugeria ir sulaiko visas kenksmingas medžiagas ir komponentus, esančius dirvožemyje, vandenyje ar ore. Norint gaminti įvairius patiekalus, patartina naudoti jaunus egzempliorius, kurie turi turtingesnį grybų aromatą ir subtilų skonį.

Ponas Dachnikas rekomenduoja: medienos grybai - naudingos savybės, naudoti gaminant maistą

Chaga beržų grybas išgarsėjo gydomosiomis savybėmis - arbatos, nuovirai iš jo turi stiprų imunostimuliuojantį ir tonizuojantį poveikį.

Ūkio grybų sodinimas tapo pelningu verslu, o dabar mes dažnai parduodame skanius ir maistingus austrių grybus, kurie taip pat yra sumedėję. Gamtoje jie yra geltoni, žalsvi ir kitų atspalvių ir auga didelėje šeimoje. Miško rūšys yra daug kvapnesnės nei dirbtinai išauginti jų giminaičiai. Didelis pliusas yra tas, kad jie neturi nuodingų kolegų.

Medžių ausys, kaip grybai vadinami dėl jų panašumo į ausį, yra labai populiarios rytietiškuose patiekaluose. Tačiau jie retai ruošiami kaip savarankiškas patiekalas, nes jie neturi ypatingo aromato ir ryškaus skonio. Grybai yra geras garnyras kartu su mėsa, suteikiant jam subtilų miglos skonį. Traški ir tanki tekstūra yra skani ir maistinga, ypač gerai pagardinta.

Neabejotinai sumedėję grybai užėmė vertingą vietą žmonių mityboje: ne veltui juos vis dažniau pradėjome sutikti prekybos centrų lentynose, taip praturtindami mitybą sveikais ir maistingais baltymų produktais.

Maisto gaminimas julienne

„Julienne“ yra labai garsus karštas užkandis, kuris pas mus atkeliavo iš Prancūzijos, ir jo paruošimas netruks. „Julienne“ yra grybų patiekalas, kepamas grietinėlėje arba grietinėje po sūrio pluta.

Paprastai julienne yra verdama ir patiekiama specialioje kokotos formoje, tačiau patiekalą galite gaminti, pavyzdžiui, moliniuose induose. Ingredientai (vienai porcijai):

Virtos vištienos krūtinėlė - 200-300 g.
Kepti grybai - 200-300 g.
Patroškinti svogūnai svieste - 1 vnt.
Kietasis sūris - 150-200 g.
Grietinė - 200-250 g.
Druska, pipirai, miltai.
Sviestas - 50 g (svogūnams ir padažui).

Uošvės grybų kalba: aprašymas, naudingos savybės, receptai

Recepte gali būti naudojami bet kokie grybai. Žingsnis po žingsnio kepimo būdas:

Virkite grybus ir kepkite augaliniame aliejuje. Virtą vištienos filė supjaustykite kubeliais. Patroškinkite svogūną svieste.
Kokotą patepkite sviestu. Tada įdėkite vištienos filė, grybus ir svogūnus.
Supilkite julienne į kokotą su paruoštu grietinės padažu.

Grietinės padažo paruošimas: karštoje sausoje keptuvėje troškinkite 1-2 minutes 1 valgomasis šaukštas. šaukštą miltų, tada įpilkite grietinės (jei grietinė yra labai tiršta, tada galite ją šiek tiek praskiesti vandeniu). Keletą minučių virkite grietinę, pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais. Įpilkite šiek tiek sviesto. Kai sviestas gerai ištirps, išjunkite ugnį. Jei padaže yra gabalėlių, įtrinkite padažą per koštuvą. Vietoj grietinės padažo galite tiesiog pridėti grietinės, šiek tiek druskos ir pipirų pagal skonį.

Ant viršaus pabarstykite julienne kietu sūriu ir pašaukite į orkaitę 7-10 minučių. Paruoštą julienne patiekite prie stalo, dekoruodami žolelėmis.

Atsakymai į dažniausiai užduodamus klausimus

Grybai yra gana sudėtingi organizmai ir dažnai pavojingi sveikatai, todėl kyla daug klausimų dėl jų rinkimo ir naudojimo.

Ar visi grybai, augantys ant medžių, yra parazitas?

Kaip pašalinti grybą nuo medžio?

Norėdami naudoti patį grybą, jis tiesiog supjaustomas arti žievės, nepažeidžiant tvirtinimo taško. Jei mes kalbame apie tai, kaip pašalinti parazitą iš bagažinės, tai daugeliu atvejų šis procesas yra nenaudingas, nes grybą sudaro grybų kūnas ir grybiena, tai yra šaknys, esančios bagažinėje ir kurių neįmanoma pašalinti juos iš ten. Nupjovus vaisiakūnį, deja, medis neišgydomas, jis gali tik šiek tiek prailginti jo gyvenimą.

Grybai, iš kurių medžių yra pavojingiausi mūsų rajone?

Mūsų platumose nėra ypač pavojingų, mirtinai nuodingų medžių grybų ir nėra ryšio tarp grybo „toksiškumo“ ir medienos rūšies. Bet tai nereiškia, kad juos visus galima valgyti. Daugelis jų gali sukelti sveikatos problemų, ypač jei jų vartojate per daug.