Požeminiai grybai: aprašymas ir nuotraukos, kiek jie auga, kur rinkti, vaizdo įrašas

»Grybai» Sąlygiškai valgomi grybai »Tuopų grybas: kur rasti ir kaip gaminti

0

127

Straipsnio įvertinimas

Rudenį grybautojai surengia ramią tuopų grybų medžioklę. Jų galima rasti beveik visoje Rusijos teritorijoje, išskyrus šiaurę. Kepant lengvai naudojami universalūs kvapnūs vaisiai - jie kepami, verdami, troškinami ir marinuojami.

Tuopų grybas: kur rasti ir kaip gaminti

Grindų grybų aprašymas

Rjadovkovų / Tricholomovų šeima taip pavadinta ne dėl „meilės“ geometriškai teisingoms konstrukcijoms, bet dėl ​​perpildyto augimo. Vienoje vietoje grybautojai kartais surenka 1,5 kibiro. Poplar ryadovka šiuo atžvilgiu nėra išimtis.

Jo lotyniškas pavadinimas yra Tricholoma populinum iš Tricholum genties. Nustatant tuopos eilę iš nuotraukos ir aprašymo, geriau sutelkti dėmesį į lotynų kalbą. Regionuose grybas vadinamas kitaip:

• grindys;
• tuopa;
• grindys;
• tuopų irklavimas;
• smiltainis;
• smiltpelė;
• zabaluyki;
• šalnos.

Tai yra vienas ir tas pats tuopų eilių tipas, o ne skirtingi grybai. Bet kitus Tricholomaceae šeimos atstovus taip pat galima vadinti smėlio puodais ir smiltainiais. Vaisių kūnai su tricholomis dažnai „slepiasi“ po žeme. Iš čia tokie keisti vardai.

Bet spygliuočių ir lapuočių miškuose visur galima rasti ryadovki, įskaitant nuodingas veisles. Tikrasis podpolnikas priklauso sąlygiškai valgomų grupei.

Kaip atrodo grybai po grindimis?

Dažnai tuopų eilės atrodo kaip maži žemės kauburėliai. Kai kurie mėgėjai jų net ieško su guminiais batais: po plonu padu gerai jaučiamas kietas guzas. Koja yra vidutinio dydžio: 2-10 cm. Dažniausiai ji yra apie 4 cm aukščio. Skersmuo (2-4 cm) yra beveik vienodas per visą ilgį. Tik ties pačia grybiena koja vos pastebimai sutirštėja.

Viduje koja tanki, be ertmių, mėsinga. Konsistencija sausa. Spalva yra rausvai ruda (sena) arba rausvai balta (jauna). Paviršius gali būti lygus arba pluoštinis. Padengtas pleiskanojančiomis svarstyklėmis. Paspaudus ant stiebo lieka rudos dėmės.

Jauno grindų dangtelis yra pusrutulio formos. Kraštai yra ploni ir lenkti į vidų link stiebo. Augdamas dangtelis tiesiasi, tampa mėsingas ir šiek tiek išlenktas. Oda rausvai ruda. Lietingu oru jis tampa slidus. Dangtelio skersmuo yra 6-12 cm.

Jauno grindų himenoforas yra baltas; su amžiumi plokštelės tampa rausvai rusvos. Minkštimas yra baltas, bet po dangtelio oda turi rusvą spalvą. Pertraukoje tampa rudas. Nuomonės apie kvapą skiriasi. Žinynuose dažniausiai nurodomas malonus šviežių miltų aromatas. Tačiau kai kurie grybautojai mano, kad tuopa ryadovka kvepia muilu. Iš tikrųjų yra didelė tikimybė, kad tuopa supainiojama su muilu. Pastarasis tikrai kvepia vaisiniu muilu.

Ir, matyt, neatitikimų priežastis yra painiava.

Kur auga potvyniai

Paskirstyta Rusijos pietuose ir Sibire. Jų yra ir Europoje. Jie gyvena simbiozėje su tuopomis, todėl šią rūšį galima rasti tik natūraliuose tuopų giraitėse ir dirbtiniuose vėjovartuose.

Tuopos eilės ypatybė yra ta, kad ji auga didelėmis grupėmis ir nėra įprastuose lapuočių miškuose. Ji formuoja simbiozę su tuopomis ir mėgsta smėlingą dirvą.Bet dėl ​​to, kad paprastai grybavimo patirtis perduodama iš kartos į kartą, dažnai kyla painiavos su pavadinimais. Taip pasirodo įvairūs „netikri grindų vežimėliai“, tačiau šiuo atveju nuotraukoje dažniausiai galite pamatyti kitą eilutę. Taip pat gerai, jei ši rūšis yra valgoma.

Reikia atsiminti, kad ši tuopų eilė yra tuopų palydovas. Mišriuose ir spygliuočių miškuose auga kitos eilės. Dažnai ne mažiau skanus, bet ne tuopa.

Kai užliejamos teritorijos auga

Grindų gyventojų rinkimosi laikas yra rugpjūčio vidurys - spalio pradžia. Derliaus nuėmimui ir šviežių grybų paruošimui grindiniai grybai renkami jauni, dangtelis dar neatidarytas. Vaisiakūniai šiame amžiuje yra sunkūs, juose beveik nėra kirminų.

Smiltainio grybas. Gerbil grybų nuotrauka ir aprašymas

- grybų, kuriuos miške galima rasti tik gerai įsižiūrėjus. Juk jie slepiasi po smėlio ir pušies spyglių kalva. O jei iškasite šį pylimą, rasite visą šeimą. Bet ką daryti su šiuo radiniu - išsiaiškinkime toliau.
Sandpipers yra valgomųjų kategorijoje. Jie gali būti marinuoti, kepti, virti, troškinti ir sūdyti.

Vienintelis trūkumas yra tas, kad dirvožemis, kuriame jie auga, dažnai juos nudažo, todėl prieš naudojimą produktą reikia kruopščiai apdoroti. Bet šis procesas yra vertas galutinio rezultato - patiekalai yra skanūs ir aromatingi.

Grybas taip pat turi tokius pavadinimus: smiltainis, tuopa, tuopa ryadovka, grindys ir grindys.

Iš pradžių jis yra išgaubtas viduryje ir kraštais, užlenktais į vidų. Augdama skrybėlė tiesiasi ir lenkiasi į vidų. Jis yra mėsingas, o esant dideliam drėgnumui ar po lietaus yra slidus, įgauna šviesiai rudą spalvą. Skersmuo gali siekti 12 cm, kepurės mėsa yra rausva.

Jie yra dažni, ploni. Iš pradžių jie turi baltą ir kreminę spalvą, o tada kartu su dangteliu jie pradeda ruduoti.

Mažas ir plonas - iki 7 cm, spalva gali skirtis nuo baltos iki pieniškos. Vidus vientisas ir mėsingas. Lauke yra maža žvynuota danga.

Balta, minkšta, mėsinga, tvirta. Po oda turi rusvą atspalvį, miltų ir kartaus skonio.

... Smėlėtas dirvožemis. Jų vardas, tuopa, grybai atsirado tik dėl augimo vietos. Jų galima rasti prie tuopų ir medžių kelmų. Jie taip pat randami šalia sodinimų, parkų. Didelė tikimybė juos sutikti europinėje Rusijos dalyje ir Sibire.

Šlepetės renkamos nuo rugpjūčio iki rugsėjo. Jie auga įvairaus amžiaus didelėse šeimose.

Iš viso yra apie 40 rūšių smiltpelių, kurios turi kitokį pavadinimą - ryadovki. Jų būna įvairių spalvų, nuo pilkšvos iki rudos. Tačiau populiariausi yra tik trys.

Pagrindinis šios rūšies skirtumas yra žalia spalva. Jis nesikeičia net po ilgalaikio terminio apdorojimo. Grybas yra valgomas, tačiau mažomis dozėmis ir pamirkius bei užvirus. Galite jį pridėti prie bet kurio patiekalo. Premija - ją galima rasti iki pirmo sniego.

Valgomas, pilkos spalvos. Jis tinka vartoti po terminio apdorojimo. Pavojingas, kai žalias.

Sąlygiškai valgomas - tik ilgai ir tinkamai paruošus, jis tinkamas vartoti. Jis turi raudoną spalvą, skiriamasis bruožas yra geltona mėsa. Prieš gamindami pamirkykite druskos tirpale bent parą, tada galėsite pasūdyti, kepti ar virti.

Šaltalankiai šeimoje turi daug rūšių, kurios yra ne tik nevalgomos, bet ir nuodingos. Kai kurie iš jų turi savo išskirtinius bruožus, pagal kuriuos galite nustatyti blogą grybą.

Apsvarstykime labiausiai paplitusius tipus:

• panašus į žemišką ryadovką, bet labai toksiškas, turi baltas pelės plokšteles, ant dangtelio yra būdingų dėmių; grybas neturi miltų skonio ir kvapo, kaip valgoma rūšis;

• pelės smailoji ryadovka yra mažai toksiška rūšis, tačiau jos negalima vartoti.Ją galima atpažinti iš tamsios kyšančios aštrios kupros dangtelio viduryje. Bekvapiai seni grybai turi geltonas dėmes;

• muilas ryadovka - tipas, kuris dažniausiai painiojamas su valgomuoju. Turi vaisių muilą, nelabai malonų kvapą, minkštimas ant pjūvio parausta;

• ruda ryadovka - tamsus grybas su rudu atspalviu, raudonas ant pjūvio, turi nemalonų kvapą;

• baltas kalnagūbris siekia 8 cm aukščio, turi plokščią, atvirą dangtelį banguotais storais kraštais, nupjautas tampa rausvas ir aitrus ridikėlių kvapas.

Cheminė sudėtis

Šis produktas yra naudingas - jame yra skaidulų, glikogeno. Jame gausu makro- ir mikroelementų: kalio, magnio, fosforo, natrio, chloro. Taip pat yra vitaminų (A, D, B grupė).

Ką iš jų galima virti

Smiltpelė yra universali paruošimo priemonė - marinuoti, virti, druska, džiovinti, kepti. Vienintelė sąlyga yra paruošti šį grybą.

Tam tikra grindų danga

Griežtai tariant, požeminių augalų veislių nėra. Yra daugiau nei 2500 paprastosios šeimos rūšių. Štai keletas iš jų ir laikomos to paties grybo veislėmis. Eilutes galima paimti po grindimis:

Kadangi šios rūšys turi panašų augimo mechanizmą (beveik po žeme), jos dažnai klaidingai suprantamos kaip grindų veislės. Tai, kad šių grybų augimo vietos, aprašymas ir nuotraukos nesutampa su smiltpelėmis, mažai kam rūpi. Didžiausias, bus vadinamas klaidinga smėlio dėžė / eilutė.

Labiausiai tikėtina, kad išvaizda. Tačiau „Valui“ neturi nieko bendro su paprastaisiais: tai russula šeima. Nuotraukoje ne vienas iš užliejamų tipų, bet Valui Jis jautis. Pakanka nupjauti vaisiakūnį, kad suprastume skirtumą: ryadovka turi tankią koją, o vertybė yra tuščiavidurė.

Subtopolniki: kaip marinuoti žiemą

Apsvarstykite dar vieną šių grybų kepimo būdą. Šiam receptui mums reikia:

• Grybai - 8 l kibiras.
• Druska - 2 šaukštai
• Vanduo - 3 litrai.

Sūrymui:

• Vanduo - 1,5 litro.
• Druska - 3 šaukštai
• Cukrus - 2 šaukštai
• Juodieji pipirai - 10 žirnių.
• Acto esencija - 1 šaukštelis už litrinį indelį.

Pradėkime patį pasiruošimą:

1. Po trijų dienų mirkymo grybus nuplaukite, nulupkite ir virkite.
2. Jie turėtų būti verdančiame vandenyje mažiausiai 45 minutes.
3. Paruoškite stiklainius - nuplaukite ir sterilizuokite.
4. Virkite sūrymą. Jame yra visi išvardyti ingredientai, išskyrus actą. Jis turėtų virti 10 minučių.
5. Įdėkite podpolnikus į stiklainius, druską, užpilkite sūrymu. Įpilkite esencijos reikalingu kiekiu - į pusės litro stiklainį - 0,5 šaukštelio, į litro indelį - 1 arbatinį šaukštelį. Susukite dangčius.

Apverskite stiklainius, kad patikrintumėte, ar nėra nuotėkio, uždenkite antklode. Po poros dienų padėkite juos saugoti, o tai gali trukti iki dvejų metų.

Verdant tūris labai sumažėja. Taigi iš 8 litrų kibirėlio su grindų šildymu išeis tik 2,5 litro sukimų. Šviežius grybus lengviau nulupti, todėl tai galima padaryti prieš mirkant. Senuose grybuose, be dangtelio, reikia išvalyti ir apatines plokštes. Atidžiai patikrinkite kiekvieno jų kokybę - jie neturėtų būti sukirmiję ar pažeisti.

Kaip atrodo netikros grindys

Kadangi iš tikrųjų tai tik tos pačios Tricholomaceae šeimos atstovai, valgomieji ir dar vertingesni grybai dažnai vadinami netikrais podpolnikais. Tuo pačiu metu „netikrų smiltpelių“, net ir nuotraukoje, negalima supainioti su tuopų eilėmis. Tačiau gamtoje beveik neįmanoma, jei žinote, prie kokio medžio tipo „pritvirtintas“ tas ar kitas tricholis.

Valgomas paprastas

Dėl klaidingų užliejimų jie imasi gana vertingų grybų, kurie paprastai auga po beržais arba spygliuočių miškuose. Nepatyrusį grybautoją gali atbaidyti būdvardis „false“ iš kelių valgomų ir skanių eilučių:

Pastarasis Japonijoje laikomas delikatesu, ir beveik visi jie buvo sunaikinti.

Pilka eilė (Tricholoma portentosum)

• mažos pelės;
• pogrindis;
• siruška;
• eilė dryžuota.

Nuo tuopos skiriasi pilka kepurėlės spalva ir grybienai reikalingų medžių rūšimis. Su pušimi formuoja mikorizą. Auga spygliuočių ir mišriuose miškuose. Kaip tuopa, ji mėgsta smėlį. Galima rasti kartu su žaliąja arbata.

Pelių ir tuopų eilučių vaisių sezonai sutampa rugsėjo-spalio mėnesiais. Tačiau Rusijos pietuose pilka skrybėlė užšąla ir niekada nebūna po tuopomis.

Geras vaizdo įrašas apie mišką, kuriame nėra potvynių, bet yra daug pilkų eilučių.

Žalioji eilutė (Tricholoma equestre)

Auga smėlingose ​​dirvose spygliuočių miškuose. Mišrus „mėgsta“ mažiau, bet taip pat pasitaiko. Pagautas po vieną arba mažose 5–8 vaisiakūnių grupėse. Vaisių sezonas yra nuo rugsėjo iki šalnų. Paprastasis grybas Šiaurės pusrutulyje.

Perpildyta eilė (Lyophyllum decastes)

Tai nepriklauso Tricholomovams. Tai lillophilum šeimos atstovas. Tačiau kai kurios šios šeimos rūšys kasdieniniame gyvenime taip pat vadinamos ryadovki. Ryadovka ir sausakimšo liophillum grupių pavadinimų sinonimai.

Jauną tuopą ir grupes galima supainioti. Jie turi panašią formą ir spalvą. Bet liofilas yra mažesnio dydžio. Painiavoje nėra nieko blogo, nes abu yra valgomi.

Matsutake (Tricholoma matsutake)

Sinonimų nėra. Japonų kalba pavadinimas reiškia „pušies grybas“. Auga simbiozėje su spygliuočiais. Pagrindinė šios rūšies išlikimo sąlyga yra prastas dirvožemis. Gerinant dirvožemio, didelio puvimo organinių likučių, kokybę, grybelis žūva.

Taip pat skaitykite „Applique“ atsargas žiemai

Paskirstyta šiauriniuose Eurazijos ir Amerikos regionuose. Į Japoniją jis importuojamas iš Skandinavijos ir Suomijos.

Išoriškai matsutake yra labai panašus į tuopos ryadovka, tačiau skiriasi kvapu ir skoniu. Priklausomai nuo regiono, grybų aromatas yra pušies arba panašus į cinamoną.

Nevalgomos eilutės

Tarp tikrų Tricholum genties irklavimų jų yra palyginti nedaug. Bet pašnekovų ir grybų gentys taip pat priklauso Tricholomovų šeimai.

Pastarajame geriausiai žinomas netikras medus. Tarp pašnekovų yra daug nuodingų rūšių, tačiau jos skiriasi nuo tikrųjų eilių įgaubtais dangteliais. Sunku supainioti pašnekovus su valgomomis eilėmis.

Bet net tarp tricholų yra nuodingų rūšių. Labiausiai panašus į dėmėtą tuopą ryadovka. Leopardą vis tiek reikia supainioti su kitų rūšių grybais, išskyrus musmires.

Dėmėtoji eilė (Tricholoma pessundatum)

Antrasis vardas: sugadintas. Silpnai nuodingas grybas. Gali sukelti apsinuodijimą, jei bus supainiotas su valgomomis eilėmis. Pavojinga tuo, kad yra labai panaši į tuopą. Skrybėlė yra ruda, kvapas ir skonis yra miltinis, kaip ir grindų.

Tai, kad šis grybas auga ir miškuose su spygliuočiais, gelbsti nuo apsinuodijimo. Šalia tuopų galima rasti tik tuo atveju, jei šalia auga pušys, eglės ir kiti panašūs medžiai. Auga visoje Eurazijoje ir Šiaurės Amerikoje. Vaisių sezonas nuo rugsėjo.

Leopardo eilė (Tricholoma pardinum)

Ji tigriška ir nuodinga. Jį lengva supainioti su seruška, bet ne su lauko dalimi. Nuodinga ryadovka skrybėlė, pasirinkta skirtingomis pilkomis spalvomis. Leopardas ar tigras ryadovka yra pavadintas dėl būdingo dangtelio modelio, kurį suformuoja augimo metu sprogo oda. Plyšių tinklas primena leopardo dėmes ar tigro juostas.

Auga spygliuočių ir buko miškuose, mėgsta kalkingą dirvą. Reti. Paplitęs Eurazijos ir Šiaurės Amerikos žemynuose. Tai gana retai. Vaisių sezonas rugpjūčio-spalio mėnesiais.

Surinkimo taisyklės ir vietos

Patyrę grybautojai visada laikosi pagrindinių grybavimo taisyklių. Juos sudaro šie elementai:

1. Grybauti galite tik ekologiškai švariose vietose. Geriau laikytis atokiau nuo greitkelių ir pramonės objektų.
2. Prieš renkant, būtina atidžiai išnagrinėti eilučių išvaizdą ir ypatybes, kad nebūtų painiojami su nevalgomais dvigubais.

   
   Grybų rinkimas

3. Derlius renkamas krepšeliuose ir dėžėse.Celofano maišelių naudoti negalima.
4. Norėdami sutaupyti laiko ir vietos krepšelyje, rasti grybai nedelsiant ištiriami dėl kirminų.
5. Optimaliausias grybautojų paros laikas yra rytas, kai ant kepurėlių žiba rasos lašai.
6. Grindų plokštės neturi būti suplyšusios, jas reikia nupjauti aštriu įrankiu, geriausia - peiliu. Sulūžusi grybelio vieta gali sugadinti visą grybų šeimą.
7. Net patyrę grybautojai niekada nededa grybų į krepšį, kuris sukėlė net menkiausią abejonę.

Geriau rinkti jaunus grindinius automobilius. Šiai rūšiai būdinga hiperaktyvi elementų absorbcija iš išorinės aplinkos, todėl seniems asmenims vaisiakūniai gali būti toksiški. Po tuopomis galite rasti tuopų eilučių. Grybai visada auga didelėmis grupėmis ir iš eilės. Tačiau jų kartais būna sunku ieškoti, nes irkluotojai linkę pasislėpti po nukritusiais lapais ir palaidoti dirvoje.

Nepakankamų grybų nauda ir žala

Pagrindinę tuopų tricholų naudą gauna farmacijos pramonė. Iš jų gaminami antibiotikai, galintys kovoti su Kocho bacilomis. Tuopų medžiuose gausu vitaminų A, C, B. Tačiau kiek žmogus sugeba įsisavinti šiuos vitaminus, nežinoma. Yra nuomonė, kad grybų minkštimas yra blogai absorbuojamas žmogaus virškinimo trakte ir išeina praktiškai nepakitęs. Bet ir šiuo atveju nauda yra neginčijama: grybai stimuliuoja žarnyną.

Taip pat yra dar vienas įsitikinimas: tuopų eilės gali pakeisti mėsą. Bet ši nuomonė galioja visam Basidiomycetes skyriui. O kliūtis yra tokia pati kaip ir vitaminų atveju: žmogaus virškinamasis traktas nesugeba suskaidyti ir pasisavinti grybelių ląstelių. Bet jei tai kažkaip pavyks, tada taip, mėsą galima pakeisti.

Žala iš tuopų eilučių yra ne daugiau kaip nuo kitų valgomųjų grybų: jie sugeba absorbuoti kenksmingas medžiagas iš aplinkos. Pakelėje surinkti požeminiai žmonės gali būti rimtai apsinuodiję. Bet kokie aukštesni grybai laikomi sunkiu maistu. Persivalgius, galima:

• vidurių pūtimas;
• skausmas ir sunkumas skrandyje.

Tuopų eilės nėra išimtis, todėl jų taip pat nereikėtų piktnaudžiauti.

Kiek mirkyti užliejamose vietose

Nuvalytą ir nuplautą tuopos eilę reikia ilgai mirkyti vandenyje. Tai pašalins grybus nuo nešvarumų likučių ir atims iš jų griežtą minkštimo skonį.

Paruoštas eilutes reikia sulankstyti į platų indą ir užpildyti vėsiu švariu vandeniu. Jei grybai buvo labai užteršti arba yra įtarimų, kad juos gali sugadinti kirminai, vandenį reikia pasūdyti. Indus su podpolnikov rekomenduojama pastatyti vėsioje vietoje ir laikyti 2-3 dienas. Vandenį reikia keisti bent porą kartų per dieną.

Išvalytas ir nuplautas podpolniki turi būti mirkomas 2-3 dienas šaltame vandenyje

Svarbu! Idealiu atveju vandens temperatūra tuopų eilėms mirkyti neturėtų viršyti 16 ° C. Tačiau jei negalite išlaikyti vandens pakankamai vėsiame, turėtumėte jį dažniau keisti, kitaip grybai gali surūgti ir pablogėti.

Tuopos eilės gali būti laikomos pakankamai permirkusiomis, jei jų dangteliai įgijo pastebimą elastingumą ir nesulaužo, kai spaudžiami pirštais.

Kaip tinkamai plauti ir mirkyti grindų šildymą, demonstruojamas vaizdo įrašas

Tuopos eilės rinkimo taisyklės

Rinkdami dūdas į dirbtinę tuopos juostą, turite atkreipti dėmesį į judrių kelių atokumą. Reikia eiti gilyn į mišką mažiausiai pusės kilometro atstumu. Jei surinkimas vyksta vėjo juostomis, turėsite palikti 1–1,5 km nuo kelio, nes kenksmingos medžiagos plinta toliau laukuose.

Geriau rinkti tuopų eilučių eilę vėsią dieną po paskutinių lietų. Tada galite gauti tikrai didelį derlių. Turite pasiimti tik jaunus vaisiakūnius. Jie turi rausvą himenoforą ir neatidarytus dangtelius.

Jei radote seną egzempliorių, prasminga atidžiai išnagrinėti apylinkes.Greičiausiai netoliese po dirvožemiu slepiasi ištisos jaunų tuopų grupės.

Auga

Tuopas galima lengvai auginti sodo sklype. Norėdami tai padaryti, turite atlikti keletą veiksmų:

1. Pirkite grybiena specializuotoje parduotuvėje arba paruoškite medžiagą iš miške surinktų pernokusių grybų kepurėlių. Jie panardinami į vandenį, paliekami parai, paskui sutrinami į košę.
2. Tada turite paruošti gerą substratą. Jie naudoja skirtingus komponentus - šiaudus, kavos tirščius ar lapuočių pjuvenas.
3. Vietoje po tuopomis pašalinkite viršutinį maždaug 10 cm storio dirvožemio sluoksnį, 2: 1 santykiu padėkite maistinių medžiagų mišinį, sumaišytą su grybiena.
4. Pabaigoje apšlakstykite šiltu vandeniu.

Tokio auginimo sėkmė priklauso nuo stabilaus temperatūros režimo, kuris turėtų išlikti 18-19 ° C ribose. Po dviejų savaičių lova apibarstoma prieš tai pašalintu sodo dirvožemio sluoksniu. Ant viršaus dedamas kitas substrato ir grybienos mišinio sluoksnis. Geriausias grybų sodinimo laikas yra gegužė.

Pirmasis pasėlis pasirodys po 20 dienų. Po kiekvienos kolekcijos dirvožemis užpilamas 5-6 cm sluoksniu. Kai gatvės temperatūra nukrinta iki 5 ° C, jie pradeda šildyti lovas - jie yra padengti audiniu ar agropluoštu ir yra padengti šiaudais arba nukritę lapai viršuje. Dengiamosios medžiagos storis neturėtų būti mažesnis nei 10 cm.

Kai kurie šiuos grybus augina uždarose patalpose - rūsyje ar rūsyje. Bet šis metodas yra sunkesnis, nes būtina įrengti gerą vėdinimą, apšvietimą, drėgmę 70–80% ir stabilų šilumą - 20–22 ° C, o tam reikia rimtų materialinių investicijų. Auginant reikės šildyti žiemą, o vasarą - vėsinti. Taikant šį metodą, pirmuosius vaisiakūnius galima gauti tik praėjus 4 mėnesiams po grybienos padėjimo.

> Receptas žiemai: marinuoti podpolniki

Valgyti tuopų grybus

Sąlygiškai valgomos tuopos eilės negali būti naudojamos ruošiant patiekalus iškart po derliaus nuėmimo. Jie iš anksto mirkomi bent parą šaltame vandenyje. Tai padeda išvalyti jaunus grybus nuo dirvožemio dalelių ir pašalinti kartumą.

Vanduo turi būti ne aukštesnis kaip 16 ° C, kad nuimtas derlius nesurūgtų. Norint geriau pašalinti kartumą ir gerai nusiplauti, tuopų eilės periodiškai maišomos ir vanduo dažnai keičiamas. Kitas būdas sumažinti karstelėjusį skonį yra odelių pašalinimas iš dangtelių.

Pamirkę 1-3 dienas, virkite tuopų eilutes ir išleiskite vandenį. Po to, kai iš virtų grybų nutekės visas vandens perteklius, pusgaminis yra paruoštas naudoti.

Tuopos eilė yra universali. Tu gali:

Marinuoti ir sūdyti naudojami salotoms gaminti ir kaip užkandis. Galima naudoti bet kuriame grybų recepte.

Kaip ir kiek virti eiles iki virimo

Nepaisant to, kuris grybų laikymo būdas buvo pasirinktas, su jais reikia elgtis specialiai. Eilutės kruopščiai išvalomos ir nuplaunamos tekančiu vandeniu.

Kaip virti eiles? Šis procesas atliekamas keliais etapais:

1. Į erdvų indą pilamas šaltas vanduo. Čia taip pat dedama druska. Skysčio ir druskos kiekiui nustatyti naudokite šią formulę: 1 litras vandens + 1 kg grybų + 1 valgomasis šaukštas. druska. Į vandenį taip pat turėtumėte įpilti maždaug ketvirtadalį šaukštelio citrinų rūgšties - ji veiks kaip konservantas. Kruopščiai išmaišyti.
2. Kai tik vanduo užvirs, supilkite grybus į keptuvę.
3. Po 10 minučių įpilkite juodųjų pipirų grūdelių, lauro lapų, sausų gvazdikėlių.
4. Išvirus grybams, jie išmetami kiaurasamtyje. Kai drėgmė visiškai išnyks, galite tęsti maistą.

Kiek eilučių virti, kol išvirs? Tai užtruks apie 20 minučių. Ugnis turėtų būti vidutinė. Indas turi būti uždarytas dangčiu, kad grybai neplauktų.

Tuopos eilės apžvalgos

Mūsų tuopa ryadovka yra beveik vienintelis grybas, kurį galima surinkti dideliais kiekiais. Miškų nėra, aplink yra tik laukai su tomis pačiomis vėjovartomis. Tuomet tuopos buvo pasodintos, nes jos greitai auga. Sezono metu nepasiturintys žmonės eina prie visų patiekalų. Bet geriau jį apdoroti iškart po grįžimo namo. Ir mirkymui reikalingi dideli konteineriai.

Mūsų kaime jie džiovinami, marinuojami ir sūdomi. Nepageidautina sušalti dėl žemės. Tada negalite jo pašalinti iš užšalusios eilės. Po atšildymo grybų audiniai pažeidžiami ir išplinta.

Susigundėme eiti tuopų eilėmis. Vis tiek reikia ką nors valgyti, bet jiems apie juos buvo pasakyta, kad jie labai geri. Galite greitai ir daug rašyti. Nežinau, gal mes kažką padarėme ne taip?

Rašėme tikrai daug ir greitai. Bet kai jis virė ... šie grybai buvo labai keisto skonio. Ne kartumas, kurį buvo galima suprasti, o lyg muilas būtų pilnas. Kvapnus padažas. Na, gal jie tikrai ne tuopos, o kai kurie kiti. Tada gerai, kad neapnuodijome.

Tuopų eilės nuotraukoje ir aprašyme matomas paprastos išvaizdos ir labai produktyvus grybas, kurį galima rasti bet kurioje vietoje, kur masiškai auga tuopos. Tinkamas paruošimas suteikia produktui išskirtinį skonį, kurį gurmanai lygina su triufeliu. Žinodami, kur ieškoti ir kaip tinkamai elgtis su tuopų grybais, galite gauti neribotą kiekį skanių skanėstų ir paruošti skanėstą žiemai.

Gaminimo galimybės

Iš grindų paruošti patiekalai laikomi sveikais ir skaniais.

Druska

Virti grybai sūdomi naudojant penkiasdešimt gramų druskos kilogramui produkto ir prieskonius. Kaip prieskoniai tinka, pavyzdžiui, krienai, česnakai, svogūnai, krapų skėčiai. Grybai spaudžiami į paruoštą indą. Po savaitės produktas bus visiškai paruoštas.

Marinavimas

Pirmą kartą virti dvidešimt minučių, podpolniki vėl virinama keturiasdešimt minučių naujame vandenyje. Dešimties litrų kibirui grybų pakanka pusantro litro marinato. Marinatas ruošiamas pagal šį receptą: į virintą vandenį įpilama cukraus, prieskonių, druskos, krapų ir lavruškos lapų. Penkiolika minučių verdamas sultinys, pilama acto esencija, po penkių minučių nukeliama nuo ugnies.

Iš grindų paruošti patiekalai laikomi sveikais ir skaniais.

Bankai sterilizuojami penkiolika minučių, nailoniniai dangteliai - nuo trijų iki keturių minučių. Po krantais užliejamos užliejamos teritorijos, uždedamos kepurės. Marinatas pilamas iki stiklainio krašto. Po to indai uždaromi, o atvėsę stiklainiai išimami į šaldytuvą. Po trisdešimt dienų grybai yra visiškai paruošti vartoti.

Kepimas

Kepta tuopa ryadovka yra panaši į egzotinius triufelius, augančius Prancūzijos teritorijoje. Grybų rinkėjai turi galimybę paragauti išskirtinio patiekalo namuose beveik nemokamai.

Paruošti grybai supjaustomi juostelėmis, sūdomi ir kepami augaliniame aliejuje, kol skystis išgaruoja. Po to prieskoniai ir miltai dedami į grybus ir dar kartą kepami, kol susidaro auksinė pluta.

Keletas maisto gaminimo paslapčių:

• Šildymas grindimis netinka su daug sviesto ar grietinėlės. Dėl šios priežasties patariama sviestą ir grietinėlę neįtraukti į receptus, kuriuose grybai vaidina pagrindinį vaidmenį.
• Nerekomenduojama sugalvoti keblių receptų naudojant tuopos eilę, kad neužgožtų išskirtinio grybo skonio.
• Eilutės ant stalo patiekiamos elastingos; jos neturėtų būti virtos iki pernelyg minkštos ir kruopos.
• Podpolnikovo skonis nugalės bet kurio kito grybo skonį, todėl nerekomenduojama jų maišyti su voveraitėmis ir vargonais.

Kaip atrodo tuopa ryadovka grybas?

„Podtopolnik“ yra populiarus tuopos (tuopos) ryadovki, paprastųjų grybų, kilusių iš gausios ryadovki šeimos, pavadinimas.Įvairiose vietovėse kultūra, atsižvelgdama į išsivystymo ypatumus ir mėgstamas buveines, gavo sandpiperio, zabaluikos, šalčio pavadinimus. Pavadinimas „ryadovka“ pavadinime apibūdina grupės augimo tendenciją. Grybai visada būna didelėse šeimose, išdėstyti eilėmis ar apskritimais aplink tuopas.

Jauni egzemplioriai turi išgaubtą dangtelį, kuris yra arti pusrutulio. Tada jis auga ir išsiskleidžia, pasiekdamas 9-18 cm skersmens. Suaugusio žmogaus dangtelis tampa plokščias, vyresniems egzemplioriams jis yra nuspaustas centre. Kraštai nelygūs, kartais banguoti arba įtrūkę. Dangtelio spalva yra nuo geltonos iki raudonai rudos, pasižyminti privalomu rožinių atspalvių buvimu ir išnyksta kraštų link. Paviršius yra lygus, be svarstyklių.

Taip pat skaitykite Naujųjų Metų veltinio modelį

Plokštės po eilės galva yra rausvos arba baltos sniego, laikui bėgant tamsėja, įgauna rudą atspalvį. Tuopos veislės koja yra stora (iki 5 cm skersmens), mėsinga, kreminės baltos spalvos, šiek tiek išsiplėtusi link pagrindo. Suaugęs grybas siekia 8 cm aukščio.

Tuopų rūšies ypatumas yra galimybė pereiti visą vystymosi ciklą nepasirodžius virš dirvožemio paviršiaus. Dažnai grybai tik pakelia velėną, likdami žemėje kartu su kepurėlėmis. Užpildytos nukritusiais lapais, šeimos atsiskleidžia tik kaip palaidi kauburėliai po medžiais. Radę vieną grybą, galite drąsiai apsidairyti - tuopų eilės niekada neauga vienos.

Tuopos ryadovka, kaip gaminti. Grybų ryadovkos tuopa, paruošimas, 4 skanių patiekalų receptai

Pagrindinis ryadovka tuopos grybo privalumas yra galimybė iš jo paruošti patiekalus, kurie turi stebėtinai malonų kvapą ir skonį.

Sūdyti ir marinuoti šios rūšies preparatai išlaiko natūralų aromatą, panašų į šviežių agurkų ir miltų kvapą, o kepti tuopų medžiai primena triufelių skonį.

Sužinokime daugiau apie paprastą tuopų grybą ir patiekalų ruošimą iš jo.

Grybų ryadovka, aprašymas

Tuopos grybas nėra populiariausias grybautojų grobis. Daugelis „ramios medžioklės“ mėgėjų to nesiima, manydami, kad tai yra sąlyginai valgoma.



To priežastis yra grybelio sugebėjimas absorbuoti nešvarumus ir kenksmingas priemaišas iš atmosferos. Verta atsisakyti tuopų kalvų, augančių šalia kelių, esančių mažiau nei kilometro atstumu nuo gyvenviečių.

Saugių tuopų eilučių rinkimas atliekamas atokiose vietose. Dažniausiai jų randama smėlingose ​​dirvose po tuopomis, drebulėmis, riešutais ir pušynuose.

Jie auga grupėmis, formuodami eilutes ar žiedus. Jei matomas vienas egzempliorius, tada tikrai galite rasti visą jo bičiulių kliringą.

Žmonės ir žinynai turi daug skirtingų pavadinimų: tuopa, šapalas, šaltis, zabaluika, grindys ir smiltainis.

Tuopą galima atpažinti iš skrybėlės formos. Ši jauno grindų dalis turi pusrutulio formą; laikui bėgant ji virsta prislėgta ir pasidengia įtrūkimais.



Spalva - ruda su geltonumu, pilka, plytų raudona. Minkštimas turi rausvą atspalvį su miltinio saldumo skoniu.

Tuopos ašmenys yra ploni, dažni. Jaunų lėkščių spalva yra balta, grietinėlė ir rausva. Sename egzemplioriuje plokštelės padengtos rausvomis dėmėmis.

Koja yra cilindro formos su žvynuotu paviršiumi. Kojos dydis: 1-4 cm skersmens ir 3-12 cm ilgio.

Ieškant bus naudinga apsiginkluoti lazda, kad sujudintumėte lapiją, po kuria mėgsta pasislėpti irkluotojai.

Dėl jų augimo ypatumų jie yra labai dažomi žeme ir sunykusiais lapais. Todėl prieš gamindami grindis turite nuvalyti teptuką.



„Podtopolnik“ yra naudingų vitaminų ir mineralų:

• mineralai - fosforas, selenas, kalcis;
• rūgštys - oksalo, vyno, citrinos;
• natūralūs fermentai, kurie gali suskaidyti ir užkirsti kelią riebalų ir glikogeno kaupimuisi;
• B grupės vitaminai, A, PP, C vitaminai.
• Šios medžiagos pagreitina medžiagų apykaitą, normalizuoja cholesterolio ir cukraus kiekį kraujyje, padidina apetitą ir teigiamai veikia kraujospūdį bei virškinamojo trakto veiklą.

Oficialioji farmakologija gamina vaistus nuo tuberkuliozės fermentus, esančius tuopos minkštime.

Kur auga tuopų eilė

Podpolniki auga didelėse šeimose, gali pasirodyti aplink tuopas parkuose, miško juostose, palei kelius, daubas, šalia tvenkinių. Kelerius metus gyventojai gali užimti visą plyną prie medžių. Tuopos rūšys mėgsta sausą, purią dirvą, dažniausiai pastebimas jų masės pasiskirstymas smėlingose ​​dirvose.

Natūrali tuopų eilučių buveinė yra Šiaurės Amerika, Kanada, visa Europa ir Centrinė Azija. Eilės auga Ukrainos, Baltarusijos teritorijoje, Rusijos pietuose, vidurinėje juostoje iki pat Tolimųjų Rytų.

Mėlynieji grybai. Mėlynojo grybo ar alyvinės kojos ryadovka.

Tarp daugybės irkluotojų šeimos yra keletas įsimintinų veislių, nepanašių į nieką kitą grybą. Tai apima alyvinės kojos ryadovka.

Jis taip pat vadinamas: mėlynos kojos, mėlynos šaknies, dviejų spalvų ryadovka, alyvinės kojos lepistas. Tai valgomasis paprastosios šeimos Lepista genties grybas.

KAIP TAI ATRODO:

Kepurė: iki 17-20 cm skersmens, pagalvėlės formos, lygi, gelsvai smėlio spalvos su purpuriniu atspalviu.

Plokštės: dažnos, laisvos, plačios. Jų spalva gelsva arba kreminė.

Koja: iki 10 cm ilgio ir iki 3 cm skersmens. Įdomu tai, kad jos išvaizda keičiasi su amžiumi. Jaunuose grybuose pastebima pluoštinė stiebo struktūra, padengta dribsniais (privataus antklodės liekanomis). Suaugusiuose grybuose jis tampa lygus. Jo spalva, beveik kaip dangtelio, yra pilkai violetinė, tačiau kartais ji gali būti melsva.

Kūnas: jaunuose grybuose, tvirti ir tiršti, su amžiumi tampa laisvesni. Jo spalva gali būti šviesiai alyvinė, pilkšva arba pilkai violetinė, švelnaus saldaus skonio ir lengvo vaisių aromato. Bet tai patinka ne visiems! Neįprasta kažkaip paragauti vaisių aromato grybų!

KUR AUGIA:

Mėlynoji pėda labai mėgsta dirvą, kurioje yra daug humuso, todėl ji dažnai auga šalia ganyklų ir žmonių gyvenamųjų vietų, ant senų mėšlo ir komposto krūvų. Jis dažnai sutinkamas miškuose, pirmenybę teikiant lapuočiams.

Šie grybai duoda vaisių didelėse šeimose, eilėse. Jie dažnai suformuoja įspūdingo dydžio „raganos žiedus“. Pietiniuose Rusijos regionuose nuo gegužės pradžios iki lapkričio. Vidurinėje juostoje jie auga dažniausiai tik rudens laikotarpiu.

Eilinių kojų grybai yra labai atsparūs šaltiems orams. Jų vegetacija gali tęstis net tada, kai kitų grybų jau nėra. Jie gali atlaikyti net lengvus šalčius iki 3-4 laipsnių.

Valgomumas:

Tai gana valgomas 4 kategorijos grybas. Jis gali būti sūdytas, keptas ir marinuotas. Kai kurie gurmanai tvirtina, kad marinuotų grybų skonis panašus į marinuotų grybų. Negaliu to nei patvirtinti, nei paneigti. Man nereikėjo valgyti marinuotų eilučių!

AČIŪ VISIEMS, KAS SKAITYTA!

Skonis tuopos ryadovka grybų savybės

Pagal minkštimo maistinę kokybę ir konsistenciją tuopa ryadovka priklauso ketvirtai (kartais trečiai) kategorijai. Taip grybai klasifikuojami be išskirtinio skonio. Tačiau tie, kurie renka ir ruošia tuopų veislę, teigia, kad tinkamai paruoštas produktas turi subtilų riešutų skonį ir yra panašus į gurmaniškus grybų patiekalus.

Šviežios ir virtos tuopos eilės kvepia kvietiniais miltais, šiek tiek gaiviai anyžiu. Iš karto po derliaus nuėmimo minkštimas yra pyragas, kartais aštraus skonio, kurį lengvai galima pašalinti papildomai apdorojant. Tuopų grybų kartumas nėra nuodingas.

Ką daryti su grindimis

Šviežiai nuskintos tuopos eilės bus sėkmingos kaip pagrindinis ingredientas pirmajame ar antrame patiekale. Bet prieš tai jie turi būti tinkamai ir kompetentingai paruošti.

Šviežiai nuimtą irklavimą reikia gerai išvalyti ir nuplauti

Išankstinis tuopos eilutės apdorojimas yra toks:

• pirmiausia grybai yra rūšiuojami, valomi nuo šakelių, samanų, nukritusių lapų ar pušų spyglių;
• išvalykite tolesniam naudojimui parinktus mėginius;
• tuopos eilės kelis kartus plaunamos dideliu kiekiu vandens, ypatingą dėmesį skiriant plokštėms po kepure, kur paprastai kaupiasi nešvarumai ir smėlis;
• potvyniai mirkomi 2-3 dienas;
• turi būti termiškai apdorotas, virinant sūdytame verdančiame vandenyje 20 minučių.

Kai kuriems tuopų eilučių paruošimo valgymui etapams reikėtų skirti daugiau dėmesio.

Tuopos irklavimo nauda ir žala

Tuopos kalorijų kiekis priklauso nuo dirvožemio derlingumo, tačiau niekada neviršija 22 kcal. Tankus minkštimas yra arti mėsos aminorūgščių ir kitų naudingų medžiagų sudėtyje, jis labai vertinamas vegetariškame meniu, naudojamas dietinėje mityboje, sergant diabetu.

Turtingoje kompozicijoje yra tokie vitaminai ir mineraliniai junginiai:

• visas B grupės vitaminų asortimentas;
• D2 ir D7;
• A, C, PP, K;
• Kalcis, fosforas, kalis;
• geležis, varis, manganas.

Tuopos eilėse yra tokių retų junginių kaip cinkas ir selenas, daugiau nei 10 skirtingų polisacharidų, natūralių antibiotikų ir augalų fermentų.

Teigiamas poveikis organizmui:

1. Antibakteriniai, antivirusiniai, imunomoduliuojantys.
2. Normalizuoja širdies ritmą, mažina cukraus kiekį kraujyje ir kraujospūdį.
3. Toninis poveikis centrinei nervų sistemai ir skrandžio sekrecijai.
4. Aktyvina toksinų šalinimą ir regeneruoja kepenis.
5. Stiprina kraujagyslių sienelę, valo lovą.

Tuopos eilės toksiškumas ir alergiškumas priklauso nuo aplinkos, kurioje auga, cheminio grynumo. Kultūros minkštimas intensyviai absorbuoja dirvožemio, vandens ir oro taršą. Pirmiausia kaupiasi sunkiųjų metalų radikalai (alavas, gyvsidabris, kadmis, pesticidai). Tokie egzemplioriai gali būti ne naudingi, bet kenkiantys organizmui.

Tuopų grybai naudojami labai atsargiai šiomis sąlygomis:

• lėtiniai virškinimo trakto sutrikimai;
• tulžies pūslės disfunkcija;
• gastritas, skrandžio opa;
• pankreatitas;
• cholecistitas.

Per didelis tuopų eilučių naudojimas sukelia lengvą viduriavimą, vidurių pūtimą, skrandžio spazmus, sunkumą dešiniajame hipochondrijoje. Kartais yra individualus produkto netoleravimas.

Naudingos grybo savybės

Cheminės irkluotojų analizės ir jų biologinės sudėties tyrimai parodė, kad jie turi daugybę gydomųjų savybių:

• antibakterinis;
• antivirusas;
• imunostimuliuojantis;
• priešuždegiminis.

• Sistemingas produkto naudojimas prisideda prie:
• organizmo valymas, toksinų, toksinų ir kenksmingų medžiagų atsikratymas;
• virškinimo sistemos normalizavimas;
• kepenų ląstelių atnaujinimas ir atstatymas;
• žaizdų ir opų gijimas;
• kūno apsauginių funkcijų aktyvinimas;
• odos atjauninimas.

Apibūdinti grybai į dietą rekomenduojama įtraukti diabetikus, vėžiu sergančius žmones, žmones, kenčiančius nuo artrito ir reumato, šlapimo takų ligas, nervinius sutrikimus... Be to, produktas yra mažai kaloringas, todėl puikiai tinka norintiems numesti papildomus kilogramus.

Kada rinkti tuopų eiles

Vaisiakūniai formuojasi rugpjūtį ir tęsiasi iki spalio. Pirmųjų grybų atsiradimą stebi lapų kritimas. Kai tik tuopos nukrenta pirmieji lapai, pradedama ieškoti jaunų eilučių. Jų išvaizdą liudija purūs piliakalniai medžių pagrinde, kurie grėbiami rankomis, kur randamos ištisos pirmųjų grybų šeimos.

Vaisiai tęsiasi ir po pirmojo šalčio. Velėnos sluoksnis, purus dirvožemis ir lapija gerai apsaugo nuo rudeninio šalčio. Todėl tuopų rūšys renkamos prieš pirmąjį sniegą. Patyrę grybautojai „rusiškų triufelių“ eina iki lapkričio pabaigos.

Auginimo metodai

Tuopos irklavimas renkamas natūraliomis sąlygomis nuo vasaros pabaigos iki rudens vidurio. Tačiau pramoninei gamybai šis metodas nėra labai tinkamas - per didelė priklausomybė nuo nenuspėjamų oro sąlygų ir grybų plitimo. Todėl geriau auginti dirbtinai.

Tuopų medžius galima auginti dviem būdais - lauke ir namuose. Pirmasis variantas yra techniškai paprastesnis, nors tai priklauso nuo oro temperatūros. Faktas yra tas, kad grybelio vaisiakūniai pradeda stingti žemesnėje nei 15 laipsnių temperatūroje. Toks temperatūros režimas gali būti stabiliai užtikrinamas tik rūsiuose ir rūsiuose. Tačiau atvirasis metodas yra pigesnis, o grybų kultūros sodinimo plotas gali būti toks didelis, kiek jums patinka.

Auginimo procesas turėtų prasidėti gegužės mėnesį, kai ant lysvių klojami maišai ar dėžės su substratu, sudarytu iš durpių, dirvožemio augalams ar paprastos žemės. Pagrindo sudėtis:

• dirvožemis - 5 kg;
• kreida - 100 gr;
• vanduo - 1 l;
• grybiena - 50 g.

Dirvožemis, kreida ir vanduo sumaišomi, ten pridedama grybienos. Gautas mišinys kruopščiai sumaišomas ir išdėstomas dėžėje ar maišelyje, tada uždengiamas plėvele ir padidėja drėgmė ir oro cirkuliacija aplink kraštus.

Substratas padedamas drėgnoje, tamsioje vietoje po to, kai grybiena uždengia žemę, ir pirmiausia pašalinama plėvelė. Geriausia grybelio augimo temperatūra yra 20 laipsnių Celsijaus.

Kai nuo sodinimo praeina 4-6 savaitės, susidaro keli pirmieji vaisiakūniai. Nuo šios akimirkos prasideda pirmasis derlius.

Surinkus grybus, kiekvieną kartą reikia palaistyti žemę arba, pageidautina, įpilti drėgnos žemės sluoksnį, kurio storis yra nuo 2 iki 5 cm. Kai artėja šalnas, grybiena padengiama šiaudais, žole ar lapais ir taigi išgyvena žiemą. Jie pašalina izoliaciją pavasarį, kai nustatoma stabili temperatūra bent 10 laipsnių šilumos.

Kaip atskirti tuopų eilutes

Šeimoje yra daugiau nei 2 tūkstančiai rūšių, kai kurios iš jų yra nuodingos. Jie skiria valgomąsias grindis keliais pagrindais:

• minkštimas skleidžia šviežių miltų kvapą, kai kurie aromatą apibūdina kaip agurką;
• tuopos eilė randama tik po tuopa ir kitose vietose neauga;
• valgomos veislės spalva yra blyški, bet niekada nėra visiškai balta;
• Podpolniko centre nėra dangtelio.

Tuopos ryadovką galite supainioti su gailele ar perkrauta ryadovka, kuri nėra pavojinga, nes grybai nėra nuodingi. Valgomas rūšis reikia atskirti nuo netikros tuopos eilutės, parodytos nuotraukoje.

Tokio grybo kepurė yra mėsinga, minkštimas yra permatomas, blyškus, kvapas yra melingas. Tuopą supainioti su nuodingomis tigro rūšimis yra pavojingiau: jos minkštimas neturi atstumiančio skonio ir kvepia šviežiais miltais. Bet dangtelį lengva atskirti iš tamsių skalių, išdėstytų juostelėmis.

Panašios rūšys

Šie grybai yra panašūs į kitos giminingos rūšies atstovus - Perpildyta eilė... Tačiau panašumas pastebimas tik jaunuose grybuose. Be to, tuopa Ryadovka yra didelio dydžio ir kartaus skonio.

Ji taip pat atrodo kaip nuodinga Tigro eilė.

Iš kurių jis patikimai skiriasi dviem ženklais:

1. Valgomasis grybas visada auga didelėse šeimose.
2. Įsikuria šalia tuopų, todėl ir gavo savo vardą.

1 eilės perpildyta 2 eilių juostelė

Tuopos eilučių paruošimas virimui

Virtų grybų skonis ir konservavimas tiesiogiai priklauso nuo pirminio etapo. Kadangi vaisiakūnis auga smėlingo dirvožemio ar miško paklotės sluoksnyje, o grybų kepurė yra šiek tiek lipni, tarša visada būna. Kokybiškai nuluptos tuopų eilės pagal bet kurį receptą bus gerai laikomos žiemą ir nepraras savo skonio.

Kaip valyti tuopos eilę

Norėdami pašalinti visą smėlį, dirvožemio daleles ir lapus, jums reikės ne tik peilio, bet ir šepetėlio. Taip pat reikės išvalyti dangtelio apačią.Tarp lėkščių likęs smėlis ne tik sugadins patiekalo skonį, bet ir sutrumpins ruošinių galiojimo laiką žiemai.

Tuopos eilės valymo metodai ir metodai:

1. Peiliu nupjaunama apatinė, atšiauri kojos dalis, pašalinamos sugedusios, kirminavusios vietos.
2. Jei grybas sugadintas daugiau nei 1/3, jis išmetamas sveikas.
3. Sausam valymui naudokite minkštą šepetį, kad pašalintumėte nešvarumus tarp plokščių. Jei reikia, peiliu nulupkite dangtelio odą.
4. Palengvina valymą drėkinant teptuką ir vaisių kūną saulėgrąžų aliejuje.

Geriausias būdas pašalinti visas priemaišas yra mirkymas. Norėdami greitai išvalyti, įpilkite 1 šaukštą 1 litrui vandens. l. Valgomoji druska. Per kelias valandas visi nešvarumai mirkomi ir lengvai pašalinami kempine.

Ar man reikia mirkyti tuopų eilę

Vanduo padeda ne tik kokybiškai išvalyti grybelio vaisiakūnį. Kartumas, esantis minkštime, ilgai mirkant, visiškai pašalinamas. Skonis įgauna būdingus riešutų atspalvius, o pats vaisiaus kūnas praranda trapumą ir tampa elastingas. Taip gatavo patiekalo dangteliai lieka nepakitę. Mirkant, minkštimas nesubliūkšta nuo spaudos primetimo tuopos ryadovkos sūdymo ir marinavimo žiemai receptuose.

Kiek mirkyti tuopų eilę

Nulupti grybai kelioms dienoms panardinami į šaltą vandenį. Per kitas 2 dienas vanduo keičiamas kuo dažniau. Ši taisyklė ypač galioja, kai karšta. Vandens temperatūra turėtų būti palaikoma + 16 ° C, kitaip prasidės fermentacija.

Nustatyta, kad tuopų grybai yra pakankamai įmirkę, kad būtų kepurių būklė. Kai jie tampa elastingi ir nesuyra veikiami slėgio, mirkymas laikomas baigtu. Tai kartais užtrunka iki 3 dienų. Pirmojo ir antrojo patiekalų, padažų, marinatų paruošimui būtinas ilgalaikis grybų buvimas vandenyje. Fermentuojant ne visada reikia mirkyti.

Kiek išvirti tuopų eilę

Kitas reikalingas žingsnis yra grybų virinimas. Tuopos eilė verdama ant vidutinės ugnies šiek tiek pasūdytame vandenyje. Patartina tiksliai išmatuoti kepimo laiką: minimalus kepimo laikas yra 20 minučių, jei grybai kaitinami ilgiau nei ½ valandos, minkštimas praranda elastingumą.

Po terminio apdorojimo tuopos eilę galima tiesiog kepti su bulvėmis, ji yra paruošta naudoti karštiems patiekalams, salotoms, tinka marinuoti, sūdyti. Šiame etape užšaldyti grybai išlaikys savo konsistenciją ir skonį po atšildymo.

Charakteristika

Populiariai tuopų grybai vadinami šalnomis arba zabaluikais. Jie turi gražią, kompaktišką formą su tiesia, stačia koja.

Aprašymas apima keletą išskirtinių savybių:

• jauname amžiuje dangtelis yra suapvalintas, išgaubtas, subrendęs jis tampa plokščias, didžiausias skersmuo yra 18 cm;
• augimo pradžioje plokštės yra smėlio arba baltos spalvos, vėliau jos įgauna rausvai rudą atspalvį;
• dangtelio kraštai yra banguoti su ryškiu baltu kraštu;
• koja užauga iki 10 cm, storis yra 4 cm, cilindro pavidalu, arčiau pagrindo sutirštėjęs;
• minkštimas yra mėsingas, tankus, sulūžęs tamsėja, skleidžia lengvų miltų ar agurkų aromatą. Jei pašalinsite dangtelio odą, mėsa po ja bus šiek tiek rausva.

Naudingos savybės

Grybai turi keletą svarbių maisto ruošimo privalumų - jauni egzemplioriai su kompaktišku dangteliu, kuris yra labai patogu sūdant ar rauginant sveikus, praktiškai nepažeisti kirmėlių ir pasižymi sodriu skoniu ir kvapu.

Vienintelis trūkumas yra tas, kad jie mėgsta pasislėpti giliai dirvožemyje ar nukritusiuose lapuose, o tai apsunkina jų valymo nuo miško šiukšlių ir žemės procesą.

Šiame nekaloringame produkte (25 kcal 100 g) yra daug ląstelienos, vitamino C ir organizmui naudingų mikroelementų - magnio, natrio, kalio, mangano. Todėl rekomenduojama jį valgyti reguliariai, ypač norintiems sulieknėti.

Kontraindikacijos taikomos vaikams iki 12 metų, nėščioms ir maitinančioms krūtimi.

Kaip gaminti tuopų irklavimą

Yra keletas patiekalų paruošimo iš grindų taisyklių, kurios gali pabrėžti subtilų kvapą ir sukurti išskirtinį bet kurio patiekalo skonį.

1. Tuopos veislė netoleruoja derinio su dideliu riebalų kiekiu (gyvūninių ar augalinių). Bet kuriame standartiniame recepte aliejaus kiekis yra minimalus.
2. Prieskoniai naudojami saikingai, kad neužgožtų išskirtinio riešutų skonio.
3. Norėdami paruošti sriubas, minkštimas kruopščiai mirkomas, virinamas, sultinys nusausinamas ir tik tada į sriubą dedami grybai.
4. Pernelyg ilgai ir ilgai kaitinant, minkštimas iš elastingos virsta panašia į tyrę. Nevirkite patiekalo ilgiau, nei nurodyta receptuose.

Taip pat skaitykite „Ežio“ pasidaryk pats amatų iš sėklų

Kaip marinuoti tuopos eilę

Receptui naudojami perdirbti, mirkyti ir virti grybai. Paprasčiausias ir greičiausias būdas marinuoti tuopos eilę apima šiuos produktų rinkinius:

• paruoštos eilės - 1 kg;
• druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• actas - 2 šaukštai. l.;
• vanduo - 350 ml;
• česnakas - 3 gvazdikėliai;
• lauro lapas - 2 vnt.

Pradžioje ruošiamas marinatas: užvirinamas vanduo, įdedama druskos, cukraus, visų prieskonių, išskyrus česnaką. Virkite 10 minučių. Supilkite grybus, palaukite, kol užvirs, ir kaitinkite dar bent 10 minučių. Supilkite actą, mišinį palaikykite ant ugnies 5 minutes. Į marinatą suberkite česnaką arba svogūną (pagal skonį) ir išjunkite ugnį.

Karšta masė, virta marinade, supakuojama į sterilius stiklainius ir suvyniojama su dangčiais. Tuopos bus visiškai marinuotos po 30 dienų. Saugojimui konservuotos eilės pašalinamos vėsioje sandėliuke ar rūsyje.

Kaip pasūdyti tuopų eilę

Podpolnikovo sūdymas yra labai paprastas būdas paruošti skanų ir sveiką užkandį. Užpildymo tirpalas paruošiamas 50 g druskos 1 kg virinto produkto norma. Priemonės pridedamos prie tuopų eilučių pagal valią, stebint matą. Geram skoniui pakanka būdingo minkštimo ir druskos aromato.

Grybai dedami į emalio indą su dangteliais žemyn, pripildyti sūrymu, prispaudžiami mažu kroviniu. Virtas minkštimas pasūdomas per kelias dienas. Ilgalaikiam saugojimui tokioms konservuotoms tuopų eilėms reikia šaltų sąlygų. Siekiant apsaugoti sūrymą nuo pelėsių atsiradimo, ant paviršiaus po dangčiu pilamas šaukštas smulkintų garstyčių.

Skanus ambasadorius gaunamas pridedant pomidorų. Pagal šį receptą paruoštas patiekalas puikiai laikosi žiemą.

Tuopos eilė pomidoruose:

1. Į 2 litrus pomidorų sulčių įpilkite 1 arbatinį šaukštelį. druskos, 3 valg. l. cukraus, 50 g acto, keli gvazdikėlių pumpurai. Mišinį užvirkite.
2. Česnako skiltelės, pipirų grūdeliai, lauro lapai dedami į sterilizuotus stiklainius.
3. Dedami virti grybai, iki galo užpilami verdančiomis sultimis.

Stiklainiai uždaromi, paliekami po antklode lėtai atvėsti. Laikyti vėsioje, tamsioje vietoje.

Kaip kepti tuopą ryadovka

Būtent šis paruošimo būdas duoda patiekalą, anot gurmanų, primenantį triufelį. Nepaisant to, nėra specialaus keptų tuopų eilučių recepto.

Virti grybai supjaustomi juostelėmis, kepami nedideliame kiekyje augalinio aliejaus, kol išgaruoja skysčio perteklius. Tada įpilkite prieskonių, įberkite šiek tiek miltų ir toliau kaitinkite, kol gausis auksinė pluta. Pabaigoje į receptą galite pridėti svogūnų, bulvių, daržovių, keptų ar virtų atskirai.

Marinuota tuopa ryadovka

Fermentacijos būdu gaunamas labai naudingas, lengvai virškinamas produktas. Fermentacijai reikalinga gliukozė, tačiau grybuose jos praktiškai nėra. Todėl procesui palaikyti reikalingas cukrus. 1 kg paruošto minkštimo paimkite apie 30 g cukraus, reikia dvigubai daugiau druskos. Virtose tuopų eilėse jau yra daug skysčių ir joms nereikia sūrymo.

1. Cukrus ir druska sumaišomi su virtais grybais.
2. Patogaus indo apačioje dedami jūsų pasirinkti prieskoniai: krapų skėčiai, salierai, serbentų lapai, česnakai, pipirų grūdeliai, kmynai ar kalendra.
3. Eilutės perkeliamos į indus, o viršuje įrengiama priespauda.

Priklausomai nuo kambario temperatūros, tačiau paprastai po 7–10 dienų, produktas supakuojamas į stiklainius ir siunčiamas laikyti rūsyje arba šaldytuve. Galutinį marinuotų tuopų grybų skonį galima įvertinti po 30 dienų. Šis metodas vadinamas karštos tuopos ryadovki sūdymu, nes jau užvirusi minkštimas yra fermentuojamas.

Neapdorotai plaušienai fermentuoti naudojamas vandeninis tirpalas. Tai šaltas metodas, vienintelis, kuriam nereikia virti eilučių. Neapdoroti išmirkyti grybai dedami į fermentacijos indus, užpildytus sūrymu: 1 litrui vandens 2 valg. l. cukraus ir 4 valg. l. druska. Jei skysčio yra pakankamai, apkrova nėra dedama ant viršaus.

Patiekalas visiškai išsiugdys savo skonį per 4-5 savaites. Laikykite tokius ruošinius šaltoje vietoje iki 6 mėnesių.

Eilių druska

Sūdymui galima naudoti virtų eilučių ruošinius. Jie gerai išsilaiko iki pavasario ir ilgiau. Jie turi malonų skonį ir tvirtą traškią tekstūrą.

Kiekviena šeimininkė turi savo kulinarines paslaptis, dėl kurių jos patiekalai yra unikalūs. Pagrindas visada yra klasikinis kepimo receptas.

Norėdami sūdyti eilutes, turite vartoti šiuos ingredientus:

• 2 kg virtos tuopos,
• 3 stiklinės vandens
• 5 šaukštai druskos
• 10 juodųjų pipirų,
• 3 lauro lapai,
• 6 gvazdikų žiedynai,
• 5 krapų skėčiai,
• 6 juodųjų serbentų lapai.

Paruošti marinatą:

• visi ingredientai sumaišomi puode ir užvirinami.

Pagrindinis etapas:

• grybai dedami į verdantį marinatą,
• virti 15 minučių ir išdėlioti į stiklainius.

Induose likusi vieta užpildoma marinatu iki viršaus ir stiklainiai užsakomi.

Sandėliavimas:

• karštos skardinės apverčiamos dangčiu žemyn,
• suvynioti į šiltą medžiagą ir stovėti parą, kol jie visiškai atvės;
• po aušinimo stiklainiai apverčiami, laikomi vėsioje, tamsioje vietoje.

Marinuotus agurkėlius galite valgyti praėjus 40 dienų po virimo dienos.

Tuopos eilė (Tricholoma populinum)

Tuopa

Sandpiper

Smiltainis

Ryadovka tuopos grybas priklauso lameliniams grybams, o tai reiškia, kad jis dauginasi sporomis savo plokštelėse.

apibūdinimas

LP jauname amžiuje jis yra baltos arba grietinėlės spalvos, dažnas ir plonas. Kai grybelis auga, jie keičia savo spalvą į rausvai rusvą.

Kepurė pradžioje jis yra pusiau sferinės ir šiek tiek išgaubtos formos, plonais kraštais sukišamas į vidų, tada jis tiesiasi ir šiek tiek lenkiasi, tampa mėsingas, lietaus metu yra šiek tiek slidus, rausvai rusvos spalvos. Kepurės skersmuo svyruoja nuo 6 iki 12 cm. Po dangtelio oda minkštimas yra šiek tiek rausvas.

Koja ryadovkos tuopose vidutinio dydžio, gana mėsingi, cilindriniai ir tvirti viduje, su žvynuotu žvynuotu žiedu, pluoštiniai ir lygūs, rausvai balti arba rausvai rudi, prispaudus, pasidengia rudomis dėmėmis.

Celiuliozė grybas yra mėsingas, minkštas, baltas, po oda jis yra rusvas, su miltų poskoniu.

Plisti

Tuopų irklavimas auga nuo rugpjūčio iki spalio didelėmis grupėmis (ištisomis kalvagūbriais) po tuopomis, lapuočių miškuose, kuriuose vyrauja drebulės, galima rasti želdiniuose prie kelių, parkuose. Paskirstyta europinėje Rusijos dalyje, Sibire. Grybas turi malonų šviežių miltų aromatą.

Grybas Tuopos eilė gavo savo vardą dėl savo gebėjimo augti po tuopomis ir visai šalia jų, rudens lapų kritimo laikotarpiu. Tuopos ryadovka jaunystėje yra šiek tiek panaši į ryadovka, suspaustą spalva ir forma, tačiau, skirtingai nei ji, ji yra daug didesnio dydžio ir turi šiek tiek kartaus skonio dėl to, kad auga tokiomis sąlygomis, kad nupjautas grybas beveik visiškai padengtas smėliu ar smulkiais šiukšlėmis. Tai taip pat galima supainioti su nuodinga tigro eilute. Bet jie išsiskiria dviem pagrindiniais bruožais.Pirma, tuopų eilė visada auga didelėmis grupėmis, antra, ji visada auga arti tuopų.

Valgomumas

Pagal savo skonį ir vartojimo savybes tuopa ryadovka yra susijusi su valgomais ketvirtosios kategorijos grybais.

Tuopos ryadovka yra visiškai valgomas grybas, tačiau tik po to, kai jis nuplaunamas, mirkomas ir virinamas, kad būtų pašalintas kartumas. Tuopos eilė auga lapuočių želdiniuose po tuopomis, gerai padengta nukritusiais lapais, visada didelėse kolonijose. Tuopos eilės yra paplitusios visur, kur auga tuopos - tai Šiaurės Amerikos ir Kanados, Vakarų ir Rytų Europos, Centrinės Azijos, taip pat centrinės ir pietinės Rusijos, Uralo, Sibiro ir Tolimųjų Rytų teritorijos. Pagrindinis jos augimo laikotarpis prasideda rudens lapų kritimo sezonu, kažkur nuo rugpjūčio pabaigos, ir baigiasi spalio pabaigoje.

Tuopos eilė valgoma tik sūdyta arba marinuota, kruopščiai nuplaunant, mirkant ir virinant.

Vaizdo įrašas apie grybų Riadovkos tuopą:

Panašumai su kitomis rūšimis

Daugelis grybautojų tuopas ryadovka vadina paprasčiausiai tuopų grybais. Šios gana didelės eilutės su būdingomis geltonomis ar terakotos kepurėmis nepriklauso labai populiarių grybų kategorijai. Požeminiai laukai auga tik po tuopų ar drebulių plantacijomis ir turi gana ryškų išorinį panašumą su ryadovka blakstienuotu ar sugadintu Tricholoma pessundatum.

Tačiau svarbu prisiminti, kad banguotos kojos ryadovka gali sukelti gana sunkų virškinimo sistemos sutrikimą. Pagrindinis skirtumas yra augimo vieta, nes sugadinta ryadovka priklauso mikorizų formuotojams su spygliuočiais. Šio tipo grybai negali masiškai formuotis ir kauptis vaisių kūnams.

Be to, tuopos medį galima išskirti labai ryškiu ir būdingu agurkų ar miltų kvapu dėl grybelio augimo vietos. Taip pat jauniems dugno grindų vaisiakūniams būdinga vieta po kraiku ar koks paskendimas dirvožemyje, dėl kurio virš dirvos paviršiaus iškyla tik rusvos, pusapvalės formos kepurės, kurios atrodo kaip bulvių gumbai. Nepatyrę grybautojai dažnai supainioja tuopų irkluotoją su vertybe, o tai taip pat paaiškinama šių dviejų rūšių jaunų vaisių kūnų išoriniu panašumu..