Camelina grybų išvaizda ir aprašymas ir kur jie auga (+23 nuotraukos)?

»Grybai» Valgomieji grybai »Ryzhiki - spygliuočių skonio karališki grybai

0

137

Straipsnio įvertinimas

Imbieriniai grybai (Lactarius sect. Deliciosi) savo vardą gavo dėl vaisiakūnio išvaizdos, kuris gali būti nuo ryškiai raudonos iki ramesnių rudų ir rausvų atspalvių. Ši spalva atsirado dėl didelio ꞵ-karotino kiekio. Ta pati medžiaga dideliais kiekiais yra pieniškose grybų sultyse.

Ryzhiki - karališki grybai su spygliuočių skoniu

Bendras aprašymas

Ryzhiki (Lactarius sect. Deliciosi) - kepuriniai grybai. Jie priklauso russula šeimai, Mlechnik genčiai.

Jie vertinami visame pasaulyje, kai kuriose šalyse jie laikomi delikatesu. Jie kartais vadinami karališkosiomis grybomis.

Derliaus nuėmimą apsunkina sąlygiškai valgomų dvynių buvimas ir „drovus“ grybų pobūdis: juos nelengva rasti miške, nes jie slepiasi po spygliais ir dulkėmis.

Kaip jie atrodo:

1. Kepurė yra mėsinga, jauname amžiuje išgaubta, paskui nusileidžia piltuvėlio forma, kraštai šiek tiek užriesti žemyn. Skersmuo iki 15 cm, lygus liesti, galimas nedidelis gleivių susidarymas.
2. Dangtelio spalva yra nuo raudonai oranžinės iki šviesiai oranžinės; augant pigmentacijos laipsnis mažėja. Spalva netolygi, koncentrinės zonos turi skirtingą intensyvumą.
3. Žemiau dangtelis yra tamsiai rudas, plokščias. Plokštės yra siauros ir dažnos, prigludusios prie stiebo, nusileidžiančios link jo, oranžinės spalvos, kai kuriose rūšyse šakotos. Paspaudus ar darant kitokį mechaninį poveikį, jie paruduoja arba tampa žali.
4. Plaušiena yra kreminė, tvirta ir tiršta. Suskaidytas jis greitai tampa raudonas, po kurio jis oksiduojasi į žalią. Šioje vietoje gausiai išsiskiria ryškiai oranžinės, nenuodingos, saldžios, dervos kvapą turinčios pieniškos sultys. Ilgai kontaktuojant su oru, sultys tampa žalios.
5. Koja viduje tuščiavidurė, cilindro formos, užauga iki 9-10 cm aukščio ir 2,5-3 cm pločio. Tankesnis jos pagrindas. Spalva atitinka skrybėlę, tačiau vidus išlieka baltas. Suspaustas tampa žalias.

Kaip atskirti grybus nuo bangų, skirtumų ir panašumų

Verta paminėti, kad bangų spalva, priešingai nei šafrano pieno dangteliai, niekada nėra raudona. Todėl greičiausiai rausvo atspalvio grybas bus tik grybas. Bet geriau vizualiai jį apžiūrėti, kad įsitikintumėte, o ne grybauti, panašus į grybus... Nepamirškite, kad šafrano pieno kepurės dangtelis bus šiek tiek lipnus. Kaip juos atskirti:

• "Volushek", skirtingai nei kiti grybai, turi gauruotą dangtelį. Šafrano pieno dangteliuose jis yra lygus.
• Bangos dangtelis viduje visada yra rausvas, o šafrano pieno dangteliuose jis gali būti nuo šviesiai geltonos iki ryškiai oranžinės. Vyresni egzemplioriai gali būti net žalsvai mėlyni.
• Ryžikai labiau mėgsta spygliuočių miškus. Lapuočiuose galite pasiimti bangas.
• Volnushki beveik visada yra pusė grybų dydžio.

Sudėtis ir naudingos savybės

Naudingos šafrano pieno dangtelių savybės yra dėl:

• ꞵ-karotinas, kuris žmogaus organizme virsta vitaminu A;
• askorbo rūgštis;
• fluoras;
• B grupės vitaminai;
• geležies druskos;
• mineralinės kalcio, natrio, kalio druskos.

Procentais cheminę sudėtį galima išreikšti taip:

• vandens apie 90%;
• lengvai pasisavinamos amino rūgštys dideliais kiekiais (įtrauktos į baltymų sudėtį) - 4%;
• pluoštas 2%;
• angliavandenių 1,5%;
• riebalų 1%;
• mineralų 1,5%.

Reguliarus šių grybų vartojimas pagerina odos būklę, stimuliuoja plaukų ir nagų augimą, taip pat turi bendrą organizmą stiprinantį poveikį.

Įdomus faktas: kompozicijoje yra galingas antibiotikas - laktarioviolinas. Jis slopina daugelio bakterijų dauginimąsi ir yra naudojamas mediciniškai daugeliui ligų, įskaitant tuberkuliozę, gydyti.

Šviežių grybų sriuba

Jums reikės:

• Ryzhiki - 250 gr.
• Perlinės kruopos - 2 šaukštai. šaukštai.
• Svogūnai - 1 vnt.
• Sviestas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.
• Krapai, grietinė, pipirai ir druska - paimkite kiekį savo nuožiūra.

Paruošimas:

1. Nuplaukite ir pamirkykite miežius mažiausiai valandą. Tada užpilkite vandeniu ir virkite, kol beveik visiškai iškeps.
2. Paruoškite kepimui paruoštus grybus ir kepkite kartu su svogūnais. Pridėti į sriubą.
3. Belieka druskos, pipirų ir virkite, kol suminkštės. Prieš pat pabaigą įdėkite kapotų krapų, palikdami šiek tiek papuošti gatavą grybų sriubą. Patiekite su grietine.

Kontraindikacijos

Meduolių neturėtų valgyti žmonės, turintys virškinimo trakto problemų

Meduolių nerekomenduojama naudoti, kai:

• pašalinta tulžies pūslė;
• cholecistitas;
• pankreatitas;
• bet kokio tipo gastritas;
• individuali alerginė reakcija.

Nesuvaržytas šafrano pieno kepurėlių valgymas gali apsunkinti tuštinimąsi, taip pat atsiranda raumenų silpnumas ir apskritai sumažėja našumas.

Sūdyti, kepti ir marinuoti grybai tampa itin kaloringi, todėl lieknėjantiems jie neįtraukiami į dietą.

Šafrano pieno kepurėlių žala ir nauda organizmui

Šie geltonai oranžiniai grybai yra tikras natūralus antibiotikas. Juose esančios vaistinės medžiagos susiduria su patogenais ir net su Kocho bacilomis. „Camelina“ yra tiek daug įvairių vitaminų ir mineralų, kad jie gali lengvai aplenkti bet kokias daržoves ir vaisius. Šių grybų nauda organizmui yra dėl to, kad jie:

• Jie turi priešuždegiminį poveikį.
• Susidoroti su įvairiomis grybelinėmis ligomis.
• Pašalinkite toksinus iš organizmo.
• Pašalinkite pilvo pūtimą.
• Jie turi teigiamą poveikį regėjimui.
• Pagerina žarnyno veiklą.

Nepaisant visų naudingų savybių, šie grybai taip pat daro tam tikrą žalą. Jų vartoti draudžiama tokioms problemoms kaip:

• Mažas skrandžio rūgštingumas.
• Jei tulžies pūslė pašalinta.
• Dėl vidurių užkietėjimo problemų.
• Jeigu sergate kepenų liga.

Be to, labai persivalgius tokių grybų, šlapimas gali tapti rausvas, nuovargis ir vidurių užkietėjimas. Todėl viskas turi žinoti, kada sustoti.

Kada ir kur rinkti

Šie grybai labiausiai paplitę Rusijos šiaurėje. Jie mėgsta spygliuočius ir dažnai jų gali rasti šiose vietose:

• pakraščiai ir pievos;
• buvęs medžių kirtimas;
• jaunų eglynų.

Jie auga mažomis grupėmis. Po grybų lietaus jų verta ieškoti po nukritusiais lapais ir spygliais. Sausros sąlygomis grybo rasti beveik neįmanoma.

Rami medžioklė vykdoma nuo liepos iki rugsėjo pabaigos, o augimo pikas yra rugpjūčio mėn. Rudens sezonu jie gali būti apaugę ir sukirmiję, tokių egzempliorių rinkti nerekomenduojama.

Jei radote vietą šafrano pieno kepurėms aktyviai augti, tuomet po kiekvieno lietaus galite į ją grįžti: grybiena duos naują derlių.

Geriausias šių grybų derlius yra ankstyvas rytas, kol rasa išlieka. Per naktį išaugę jauni grybai dar nėra kirminai, ko galima tikėtis iki pietų. Viena liūdnų šafrano pieno kepurėlių savybių yra jų nestabilumas prieš įvairiausius kenkėjus.

():

Grybų parazitas - plytų raudonos spalvos Pekiella dažnai nusėda ant šafrano pieno dangtelių. Jo grybiena prasiskverbia per visą šeimininko vaisiakūnį ir sukelia plokščių redukciją, formuodama ant jų stromos, apimančias beveik visą dangtelių apačią. Dėl to plokštelės įgauna žemų šonkaulių išvaizdą, nevisiškai išsivysto (jos negali dalyvauti formuojant sporas) ir kartais apskritai yra nematomos.Tokius parazitų paveiktus grybus mikologai vadina „akmeniniais“ arba „kurčiaisiais“. Jų rinkti nerekomenduojama.

Tačiau žala, kurią grybams daro musių ir grybų uodų lervos, yra daug didesnė nei dėl pequiella išsivystymo ant grybo.

Daržovių „Camelina“ troškinys

Recepte yra bulvių, tačiau galite juos pakeisti kopūstais arba netgi įdėti abu. Paimkite:

• Bulvės.
• Ryžiki.
• Miltai.
• Grietinė.
• Druska, krapai, petražolės ir pipirai.

Maisto gaminimas:

1. Supjaustykite nuluptas bulves kubeliais ir virkite. Bulvės turėtų būti beveik paruoštos. Nepilkite vandens per daug, jis turėtų padengti tik bulves.
2. Į bulves suberkite smulkintus grybus.
3. Į grietinę įpilkite truputį miltų (mažam 230 g indeliui reikės 10 gramų miltų) ir išmaišykite, kad neliktų gumuliukų. Grietinę supilkite į puodą su kamelina ir bulvėmis, druska, pipirais ir išmaišykite.
4. Keptuvės turinį suberkite į formą ir nusiųskite į orkaitę, kad užvirtų 180 laipsnių. Kai daržovių troškinys iškeps ir bus aukso rudas, papuoškite petražolėmis ir krapais.

Valgomos veislės

Imbieras tikras

Dangtelis užauga iki 18 cm pločio; su amžiumi jis išlenktas išgaubto formos piltuvėlio formos su tuberkuliu centre.

Lygus palietus sausu oru, esant dideliam drėgnumui, jis tampa lipnus, blizgus. Spalva yra intensyviai oranžinė, su rusvomis dėmėmis ir skirtingais apskritimais.

Plokštės yra plonos, dvišakės, oranžinės raudonos. Paspaudus jie tampa žali.

Kojos spalva yra panaši į dangtelio. Užauga iki 7 cm aukščio ir 2 cm pločio, tuščiaviduris viduje.

Tikrame grybe minkštimas tankus, geltonai oranžinis, supjaustytas jis pasikeičia į žalią, pieniškos grybo sultys oksiduojasi, yra tirštos, kvepia šviežiais ir vaisiais, gausiai apelsinų.

Pušinis grybas

Grybų skiltelė laikui bėgant tampa žalia

Vaisiaus kūnas yra rausvai rudas, stiprus. Po derliaus nuėmimo jis dažnai tampa žalias.

Ši rūšis yra stambi ir auga mažomis grupėmis. Kepurėlė yra kreminės arba oranžinės-geltonos spalvos, su rusvomis dėmėmis, iki 16-18 cm pločio. Kai grybas subręsta, kepurės kraštai pakyla, suteikiant jam išlenkto piltuvėlio formą.

Esant aukštai drėgmei, dangtelis yra lipnus, kitaip jis yra šiek tiek drėgnas. Koja tuščiavidurė, užauga iki 8–9 cm.

Plaušiena yra tanki, tampa žalia net nuo lengvų prisilietimų. Pieniškos sultys yra tirštos, aštraus skonio, silpno dervos aromato ir greitai oksiduojasi žalia spalva.

Pušinė kamelina yra dažnesnė už kitas; grybas auga pušynuose ir mišriuose miškuose.

Grybų rinkėjai dažnai vadina „kiauliena“ arba „baravyku“, taip pabrėždami išorinės struktūros ypatybes, dėl kurių jis atrodo kaip varginas.

Eglės imbieras

Jis auga tik prie eglių, nes mikorizė su šaknimis formuoja mikorizę.

Dangtelio spalva yra oranžinė; su amžiumi ji tamsėja ir tampa žalia, pradedant nuo centro. Yra pigmentacija žiedų ir dėmių pavidalu. Veikiamas saulės spindulių jis labiau išblunka, pasirodo baltas žydėjimas. Minkštimas pasižymi maloniu skoniu ir vaisių aromatu.

Plona oranžinė koja užauga iki 7 cm ir yra labai trapi. Ant jo paviršiaus įlenkimai dažnai būna tamsesnio tono nei pagrindinė spalva. Derlių nuėmus, vaisiakūnius sunku nepažeisti, nes jie suglamžo nuo bet kokio prisilietimo. Pieno sultys yra labai gausios, rausvos, oksiduojasi iki žalios spalvos.

Pasūdę eglių grybai tampa žaliai rudi.

Raudonas imbieras

Kepurėlė užauga iki 15 cm pločio. Jis yra plokščios formos, kartais šiek tiek išgaubtas, su išlenktu kraštu.

Plokštės kartais subyra, giliai (pakankamai toli) nusileidžia išilgai kojos. Hymenophore spalva gali skirtis: nuo ochros iki rausvos ir net vyno raudonos.

Paviršius lygus, nelipnus, malonus liesti, oranžinis. Šafrano pieno kepurės mėsa yra tanki, trapi, lūžta rankose, spalva yra balta su rudomis arba tamsiai raudonomis dėmėmis.

Stiebas yra cilindro formos, pilnas jaunų grybų, tačiau brędamas tampa tuščiaviduris. Užauga iki 6 cm, ant jo yra duobių ir žiedas, primenantis miltus.

Pieno sultys yra raudonos, gausios, tirštos.

Šio tipo šafrano pieno kepurės yra labai paplitusios miškuose. Vaisių ir dauginimosi laikas yra nuo liepos vidurio iki rugsėjo pabaigos.

Pieniškas raudonas grybas

Mėsingas kepurė užauga ne daugiau kaip 7–9 cm pločio, tačiau dažniausiai būna egzempliorių, kurių kepurės skersmuo yra 4–5 cm, jis yra plokščias, išlenktais kraštais ir šiek tiek įdubusiu centu.

Dangtelio spalva yra šviesiai oranžinė, iki kraštų rausva. Jiems senstant, spalvų schema tampa vis žalesnė. Po juo esančios plokštelės yra oranžinės su jaunų žmonių rausvu atspalviu, su amžiumi tampa raudonos.

Koja viduje tuščiavidurė, iki 7 cm aukščio, labai trapi, kaip minkštimas.

Grybų sultys yra oranžinės, oksiduojasi dviem etapais: pirmiausia jos tampa raudonos, paskui - žalios. Šis grybas auga išskirtinai šalia pušų.

Japoniškas imbieras

Suaugusių grybų kepurės įgauna piltuvėlio formą.

Jaunystės dangtelis yra plokščias, jo centre yra įdubimas; vyresniems egzemplioriams kraštai pakyla, suteikdami piltuvėlio formą. Jis užauga iki 8 cm, turi spalvą nuo ochros iki rausvos grietinėlės, su tamsesnėmis dėmėmis.

Koja yra didelė, iki 7,5–8 cm aukščio ir 2 cm pločio, tuščiavidurė ir trapi. Jo spalva laikoma būdinga savybe: ji yra intensyvi, raudonai oranžinė, su balta linija viršuje.

Šio tipo šafrano pieno dangtelis turi labai būdingą bruožą, kuris jį išskiria: minkštimas pertraukoje nežaliuoja.

Japonijos kamelina turi raudonas, neoksiduojančias pieno sultis. Paplitimo zona - Japonija, pietiniai Primorsky krašto regionai. Šį grybą galite rasti po egle, surinkimo laikas yra rugsėjo-spalio mėn.

Marinuoti grybai - receptas žiemai

Kaip rauginti kitus grybus, galite sužinoti, rašiau. Šiandien siūlomas nuostabus receptas puikiai tinka rauginti šviežius baltymus, baravykus, medaus agarus.

• Ryzhiki - 3 kg. Stenkitės, kad jis būtų mažas.
• Druska - 4 šaukštai.
• Actas, esencija - 1 desertinis šaukštas.
• Pipirai - 8 vnt.
• Vanduo - 6 stiklinės.

Marinuoti:

1. Norėdami virti marinuotus grybus, juos rūšiuokite, nuplaukite ir įdėkite į puodą (marinavimui geriau paimti emalio dubenį). Vanduo turėtų visiškai padengti grybus, tačiau per daug taip pat nereikia.
2. Užvirkite vandenį su grybais ir virkite tiksliai vieną minutę. Nuimkite putas, grybus išmeskite į kiaurasamtį ir gerai nuplaukite.
3. Užvirkite vandenį ir įberkite druskos. Įdėkite grybus į verdantį sūrymą ir virkite 6-7 minutes. Pabaigoje įpilkite pipirų ir acto. Nedelsdami išjunkite ugnį.
4. Išdėstykite grybus stiklainiuose ir supilkite marinatą iki pat viršaus. Sterilizuokite ir susukite. Pusės litro stiklainius pakanka sterilizuoti 12 minučių, litro - 15.

Tikriausiai grybai paveldėjo ką nors iš pasakos nykštukų. Ryškios, su raudonomis kepurėmis jos gali pasislėpti žolėje, o stovėdamos viena šalia kitos, kartais jas sunku pastebėti. Bet jei rasite, tada iš karto visa šeima!

Ir jei mokate gaminti grybus, investavę ne tik žinias, bet ir savo sielą, tai visą žiemą klausysitės artimųjų padėkos žodžių.

Netikras dvigubas

Pagrindinis žalių grybų valgymo pavojus laikomas dvynių grybų buvimu.

Klaidingi grybai reikalauja privalomo terminio apdorojimo ir sūdymo, dažnai ilgą laiką. Be to, jie gali sukelti apsinuodijimą, proto praradimą ar mirtį.

Juos nuo valgomųjų galite atskirti pagal pieno sultis: jos yra lengvos ir neoksiduoja, susilietusios su oru.

Derliaus nuimti nerekomenduojama, nebent esate tikras, kad galite atskirti tikrąją kameliną ir jos kolegą.

Rožinė banga

Ji priklauso sąlygiškai valgomų kategorijai.

Druska mažiau nei 45-48 dienas ir blogas trumpalaikis terminis apdorojimas sukelia virškinimo trakto sutrikimus.

Volnuška yra Rusijos šiaurėje, mėgsta lapuočių miškus. Daugiausia auga prie beržo šaknų.Skrybėlė yra šviesiai rausva, nuskurtais kraštais, kurie lyginami su pakraščiais ar nėriniais. Minkštimas yra baltas, aštraus skonio, jis išskiria neoksiduojančias baltas pieno sultis.

Pieno papiliarinė

Ji priklauso sąlygiškai valgomų kategorijai.

Pasitaiko spygliuočių miškuose ant lengvo smėlio priemolio. Kepurė sausa, pilka. Pieno sultys yra balkšvos, oksiduojasi nesiliečiančios su oru. Jaunuose grybuose jis yra saldaus skonio, suaugusių egzempliorių jis yra aštrus ir kartus, tačiau pernokusių praktiškai nėra.

Minkštimas yra baltas, lengvai skyla, turi lengvą kokoso aromatą, pertraukoje tamsėja. Šis grybas valgomas tik ilgai mirkant ir privalomai sūdant mažiausiai 47 dienas.

Kvepiantis Milleris

Sąlyginai valgomas.

Auga mažomis grupėmis, daugiausia po beržais. Minkštimas yra kreminis, trapus, su stipriu aromatu. Grybų kvapas lyginamas su šviežiu šienu ar kokosu.

Stiebo ilgis gali būti lygus dangtelio skersmeniui arba šiek tiek viršyti.

Prieš sūdant rekomenduojama virti 15–20 minučių. Pieno sultys yra baltos, neoksiduoja.

Kepti grybai - paprasti receptai

Recepto numeris 1. Paprasčiausias, bet skanus keptų grybų receptas, jis jums be jokios abejonės patiks.

Paimkite:

• Ryzhiki - 400 gr.
• Svogūnai - 1 vnt.
• Taukai - 80 gr.
• Druska.

Maisto gaminimas:

1. Šoninę supjaustykite kubeliais, suberkite į keptuvę, suberkite svogūną, smulkintus grybus ir kepkite dažnai maišydami.

2 recepto numeris. Kitą parinktį pamatysite žiūrėdami vaizdo įrašą:

3 recepto numeris. Kepti grybai grietinėje. Gana paprastas receptas, nepretenzingas. Mes imame:

• Ryžiki.
• Grietinė.
• Lemputė.
• Skrebučiai, balti.
• Druska, krapai, juodieji pipirai.

Žingsnis po žingsnio:

1. Nulupkite grybus, virkite pasūdytame vandenyje apie 10 minučių.Nusausinkite ir nusiųskite grybus į keptuvę.
2. Kepkite svogūnus atskirai ir suberkite į grybus. Pagardinkite pipirais, druska ir krapais. Kepkite, kol pagels.
3. Supilkite grietinę, suberkite skrebučius (nedėkite per daug, saikingai). Leiskite jam užvirti ir po poros minučių išjunkite ugnį.

Kaip tinkamai gaminti maistą

Grybus reikia greitai nulupti

Bet koks grybų kepimo būdas apima išankstinį jų valymą.

1. Būtina sutvarkyti grybus. Jie labai greitai išsivysto vabzdžių lervos (kirminai), todėl stengiasi jas kuo greičiau išvirti. Kai kurie grybautojai užpila grobį tiesiog miške, iškart po derliaus nuėmimo.
2. Vaisių kūnai plaunami. Geriau tai daryti dubenyje ar dubenyje su vandeniu, nes stiprus srovės slėgis gali sulaužyti trapius dangtelius ir kojas.
3. Tada pasėlis sumetamas į kiaurasamtį, kad būtų galima stiklinti vandenį. Jei tai nebus padaryta, grybai kepdami duos per daug skysčių. Prieš ruošdami maistą, jų nedžiovinkite.

Įdomus faktas: grybus labai sunku išvalyti nuo miško liekanų be vandens, nes jie yra labai trapūs ir negali atlaikyti manipuliavimo teptuku ir skudurais.

Šąla

Šaldytuose grybuose išsaugomos beveik visos žmogaus organizmui naudingos savybės. Tai reikia padaryti kuo greičiau po surinkimo.

Norėdami tai padaryti, nulupti grybai surūšiuojami, greitai nuplaunami, jiems leidžiama nutekėti vandenį ir tik po to jie pašalinami maišeliuose ar induose ir dedami į šaldiklį. Sušalus šlapiems grybams ledas galės geriau susigriebti ir išlaikyti savo formą.

Gaminimas

Valgomas rūšis galima virti apie 15–20 minučių; nėra prasmės jas virti ilgiau. Tuo pačiu metu jie duoda tirštą sultingą sultinį, kuris gali tapti geru pagrindu grybautojui - taip vadinama sriuba iš rusulos.

Norėdami gauti paprasčiausią receptą, jums reikės:

• grybai - 0,5 kg;
• bulvės - 0,6 kg;
• morkos - 0,2 kg;
• svogūnai - 0,2 kg;
• vanduo - 3,5 l;
• lauro lapas, druska, pipirai - pagal skonį.

Nuluptus ir susmulkintus grybus panardiname į verdantį vandenį, pasūdome ir pipiruojame, išverdame. Nuluptos morkos sutarkuojamos, paruošti svogūnai ir bulvės supjaustomos, kaip patogu.

Kol jie bus paruošti, į keptuvę įpilkite bulvių, virkite dar 10-12 minučių. Svogūnai ir morkos dedami paskutiniai.

Džiovinimas

Džiovinti grybus nėra taip sunku, kaip gali atrodyti. Jei norite rinkti šafrano pieno dangtelius žiemai, turite:

1. Įsigykite specialią džiovyklę. Elektriniai kainuoja nedaug, vidutinė kaina internetinėse parduotuvėse siekia apie 2000 r.
2. Sumažinkite grybų sąlytį su vandeniu. Tai reiškia, kad turėsite pabandyti juos gerai išvalyti nuo miško šiukšlių. Patyrę kulinarijos ekspertai pataria skudurėliais ir dantų krapštukais patikrinti plokštes po kepure ir pašalinti smailias dėmes.

Dideli egzemplioriai nupjaunami, o maži paliekami nepažeisti. Prieš dedant grybus į džiovyklę ir išvalius, jie dedami ant laikraščio ar rankšluosčio, kad trumpam džiūtų.

Yra ir kita galimybė - džiovinti grybus ant virvelės. Norėdami tai padaryti, jie suveriami ant sriegio adata. Jis traukiamas šiltoje, vėdinamoje vietoje, dažnai virtuvėje. Gali praeiti savaitė, kol jis visiškai išdžius.

Kepimas

Ryžikai yra universalūs kulinarijoje

Kepti grybus lengva. Jie yra išdėstyti keptuvėje su pašildytu augaliniu aliejumi.

Išsiskyręs skystis garinamas ant vidutinės ugnies. Po jo išgarinimo įpilkite svogūno, supjaustyto mažais gabalėliais.

Sezonas tuo metu, kai jis pradeda „šaudyti“. Kulinarijos ekspertai pataria nenaudoti nieko, išskyrus druską, nes karališki grybai gali prarasti savo unikalų spygliuočių skonį.

Įdėjus prieskonių, grybai kepami ant silpnos ugnies dar 5–7 minutes. Patiekite karštą arba šiltą.

Druska

Vienas iš paprasčiausių ir sėkmingiausių sprendimų.

Šie grybai sūryme gali parodyti visus savo skonio aspektus, jei nededate aromatinių prieskonių.

Skirtumas tarp šalto ir karšto sūdymo yra laikymo laikas. Naudojant verdantį vandenį, grybai stovės ilgiau nei be jo.

Valgymas žalias

Žalieji grybai atneš daug daugiau naudos nei virti. Juos malonu valgyti, nes jie nėra visai kartaus skonio ir turi subtilų, išskirtinį spygliuočių aromatą.

Grybai dedami į salotas ir patiekiami kaip užkandis prie garnyrų.

Prieš naudojimą būtina tiksliai nustatyti rūšį, kitaip melagingi dvigubai gali padaryti didelę žalą.

Verta prisiminti, kad žali grybai yra skanus įvairių kenkėjų grobis, todėl jų negalima ilgai laikyti šaldytuve. Geriausia suvalgyti per 2-3 valandas po skynimo.

():

• Ryžikai priklauso 1 kategorijai. Jų pranašumas yra tas, kad jiems nereikia iš anksto mirkyti. Jums tiesiog reikia gerai ir tuo pačiu metu atsargiai (kad nepažeistumėte) nuvalyti drėgnu skudurėliu, pašalinti paviršiaus prilipusius lapus ir kitas miško šiukšles, taip pat nupjauti apatinę kojos dalį.
• Sūdytus grybus galima valgyti 14 dienų.
• Virškinant žmogaus organizme, iš eglės kamelinos išsiskiria medžiagos, kurios šlapimą nuspalvina šlapimą. Todėl jums nereikia panikuoti ir kreiptis į gydytoją, kad atliktumėte kraujo buvimo šlapime analizę.

Geros šafrano pieno dangtelio požymiai:

1. Jis mažas, jaunas.
2. Jis buvo renkamas miško viduryje, o ne šalia kelio ar greitkelio.
3. Grybų kūnas nėra kirminas, grynas.
4. Ant paviršiaus nėra įtartinų dėmių, dėmių, įlenkimų.

Camelina grybai - kepimo receptai

Man visada atrodė, kad jis iš pasakos. Ir paaiškėjo, kad neklydau. Remiantis sena legenda, grybai žemėje atsirado gnomo dėka. Tiksliau, jo kepurę.

Paprastai nykštukams nepatinka susitikti su žmonėmis. Jie slepiasi, nes nuolat kažko prašo. Tačiau tarp jų buvo mažas nykštukas, kuris noriai bendravo su žmonėmis. Jis dėvėjo oranžinę kepurę ir padėjo visiems, ypač vargingiems žmonėms. Kam jis atiduos saujelę auksinių monetų, kuriuos ves į lobį. Tačiau žmonės yra nedėkingi padarai, jie godžiai daužo nykštuką. Ir galų gale - galų gale jie buvo tokie pavargę, kad jam atsibodo įsijausti į juos ir ... dingo visam laikui. Žmonėms jis paliko tik išsiskiriančią dovaną - kepurę ant žolės.

Ryškiai oranžinė kepurė virto gražiu grybu. Visai gali būti, kad nykštukas padarė dovaną žmonėms su užuomina: jei norite turėti pinigų, užsidirbkite pinigų! Rink grybus ir parduok.

Carinėje Rusijoje jie taip ir padarė. Ryžikovas augo miške, matyt ir nematomas. O Rusija visame pasaulyje garsėjo sūdytais grybais. Iš priešrevoliucinės Rusijos, iš Uralo jie grybus buteliuose siuntė į Prancūziją. Ir jie sako, kad jie kainuoja daugiau nei garsusis prancūziškas šampanas. Grybų neduosime prancūzams, patys gaminsime: sūdysime, marinuosime žiemai, verdame, džioviname, troškiname. Paruoškime ir sriubą, ir pagrindinius patiekalus.

Ir nedelsdami patarkite:

• Prieš gaminant grybų nereikia mirkyti.
• Pašalinkite šiukšles, nuvalykite drėgnu skudurėliu, užpilkite verdančiu vandeniu.

Grybų paruošimas ir perdirbimas

Norint namuose kokybiškai išsaugoti grybus, svarbu pasirinkti tinkamą žaliavą. Geriausia savo išvaizda ir skoniu yra marinatai iš jaunų grybų, kurie buvo renkami pušyne. Jų subtilus skonis, tanki sultinga tekstūra kokybiškai pagerins bet kokius garnyrus.

Pirmiausia turite kruopščiai išrūšiuoti surinktą masę, pašalindami kirminus, sugadintus vienetus. Likusi medžiaga turi būti išlaisvinta iš įvairių teršalų, adatų. Didesnius egzempliorius patartina supjaustyti į kelias dalis, kad grybų minkštimas būtų geriau impregnuotas.

Ruošinių laikymo ypatybės

Bet kurio ruošinio galiojimo laikas priklauso nuo sąlygų. Keptą ar keptą maistą šaldytuve galima laikyti ne ilgiau kaip 1 savaitę. Bakterijos pradeda vystytis esant + 5 ° C temperatūrai. Todėl maistą ant stalo virtuvėje galima laikyti ne ilgiau kaip 2 valandas. Norėdami pratęsti galiojimo laiką, naudokite šaldytuvą.

Ar tu žinai? Niekas nežino, kiek grybų rūšių yra gamtoje. Aprašyta apie 10 000 rūšių, tačiau mokslininkai mano, kad jų yra dar daugiau neaprašytų.
Jei surenkama daug grybų, tai dalis jų užšaldoma tolesniam vartojimui. Virti tiek šviežius, tiek šaldytus grybus lengva. Bet gamindami atkreipkite dėmesį į ingredientų apdorojimo greitį. Tai priklauso nuo to, kaip gatavas patiekalas pasirodys skoniu ir konsistencija.