Obabok obabku - nesantaika
Kulinarinės grybų savybės yra nepriekaištingos, ir beveik visoje Rusijoje galite rasti beržo ar mišriuose miškuose nuo gegužės iki spalio.
Baravykas, arba, kaip jis dar vadinamas, baravykas turi keletą rūšių. Jie visi yra valgomi, tačiau šiek tiek skiriasi skoniu.
Kada rauginti beržai
Šiltą lietingą vasarą miške arčiau birželio pabaigos galima rasti pirmųjų kelmų, tačiau pagrindinė, pirmoji vaisiakūnių vystymosi banga įvyksta liepą ir trunka visą mėnesį. Po to seka ilga vaisių pauzė iki rugsėjo vidurio ar pabaigos. Rudeninius grybus galima rinkti visą rudenį, iki šaltų naktų. Kai oro temperatūra nukris žemiau + 10 ° C, grybiena nustos vystyti antžeminę dalį, o tai reiškia, kad baravykų rinkimas baigsis šį sezoną.
Paprastieji baravykai
Šio grybo kepurėlė yra rudos spalvos, kartais su rudu ar raudonu atspalviu.
Tai labai priklauso nuo vietos, kurioje jis auga. Koja sultinga, kieta su juodomis žvynais, sustorėjusi netoli žemės.
Pelkinis beržas
Šio tipo grybai auga labai drėgnose dirvose. Spalva - šviesiai pilka arba tamsiai geltona.
Baravykai griežti
Griežtų baravykų kepurėlė yra pilka, ruda arba violetinė. Senuose grybuose jis yra lygus, o jaunų egzempliorių - žvynuotas. Koja plokščia, balta, rudas atspalvis žemėje.
Grybas turi labai ryškų kvapą, o iš jo pagaminti patiekalai turi saldų poskonį. Mechaniškai veikiant šviežią minkštimą, jis greitai patamsėja.
Skirtumas tarp baravykų ir baravykų
Yra grybų, labai panašių į baravykus, ir tai drebuliniai grybai. Juos vienija tai pačiai genčiai, tam tikras išorinis panašumas, nuodingų medžiagų nebuvimas minkštime, panaši perdirbimo ir virimo technologija. Baravykų taip pat galima rasti beržų miškuose, nes jie gali formuoti mikorizą vienodai su spygliuočių ir lapuočių medžių rūšimis.
Svarbu! Viena iš svarbiausių grybautojų taisyklių yra ta, kad jei kyla bent menkiausia abejonė dėl valgomumo, grybas einant pro šalį paprasčiausiai „neimamas“ į krepšį.
Jis turi oranžinę, geltoną arba rausvai rudą skrybėlę, kuri skiriasi nuo rudos beržo, prie kurios pagrindinių spalvų yra sumaišyti visi pilki atspalviai. Bet kepurės spalvos spalvų skalės skirtumo metodas taip pat yra gana savavališkas, nes kai kurių abiejų grybų veislių spalva yra vienoda (pavyzdžiui, pelkinis inkštiras (Leccinum holopus) ir baltasis baravykas (Leccinum percandidum)).
Padarius menkiausią pažeidimą, baravykų kojos iškart pasidengia juodai violetinėmis „mėlynėmis“, o jei baravykuose atsiranda dėmių, jos iš pradžių tampa rausvos, o tik tada tamsėja.
Mes rekomenduojame sužinoti apie naudingas baravykų savybes.
Baravykų minkštimas yra tankesnis, todėl grybautojų vertybių skalėje jis yra didesnis už baravyką. Virimo metu jo minkštimas šiek tiek sumažėja ir tampa dar tankesnis. Kadangi beveik visi kempiniai grybai yra valgomi ir pasižymi puikiomis maistinėmis savybėmis, dauguma grybautojų mielai imasi ir baravykų, ir drebulių.
Rudas kapletas
Ši rūšis auga šiaurinės Rusijos dalies miškuose ir dažniausiai būna vasaros pabaigoje ar rudenį.
Skrybėlių spalva yra nuo bordo iki rudos. Rausvai augančio rudo beržo kojos yra plonos ir trumpos, linksta link saulėtosios pusės.
Juodieji baravykai
Jo pavadinimas kilęs iš tamsios skrybėlės, kuri yra net juoda. Grybas turi tūrinį, bet trumpą stiebą su tamsiomis ataugomis.
Šis trofėjus dažnai nepatenka į grybautojų krepšelį, nors gurmanai jį labai vertina dėl puikaus skonio.
Kaip atrodo beržas
Apsinuodijimas nuodingais grybais gali būti mirtinas dėl didelio jų išskiriamų medžiagų toksiškumo. Todėl pradedantysis grybautojas turėtų prisiminti pagrindinius jiems reikalingo grybo požymius: kepurėlė gali siekti 15 cm skersmens, o jo spalva gali būti nuo pilkos iki juodos, įskaitant dėmėtą ir pilkai rudą.
Tie, kurie pirmą kartą nuėjo į mišką, turi nufotografuoti baravykus, kad kilus abejonėms vizualiai palygintų rastą asmenį su mėginiu.
Priklausomai nuo reljefo, beržas gali būti šiek tiek kitoks. Pavyzdžiui, drėgnuose lapuočių miškuose baravykai laikomi grybais su plonu alyvuogių arba rudos spalvos stiebu.
Sausuose miškuose jos turi storas, žvynuotas kojas. Šiais atvejais valgomumą lemia tvirta ir aromatinė minkštimas. Atskirai yra pelkės baravykai su žalsvais kepurėlėmis, ant plonų kojų su vandeningu minkštimu.
Grabovikas
Šio tipo beržai gali būti su skirtingų spalvų skrybėle: pilka, ruda balta, uosio ar ochra.
Auga pietinėse Rusijos platumose. Dažniausiai aptinkama Kaukazo lapuočių miškuose, ypač raguočiuose.
Kiek laiko auga baravykai?
Rudieji beržai auga skirtingame klimate, todėl jų galima rasti Europos ir Azijos šalyse, taip pat Amerikoje. Šie grybai yra paplitę net Tolimojoje Šiaurėje, tundroje. Kaip auginimo aplinka pirmenybė teikiama lapuočių medžių grupėms arba mišriam, ne tankiam miškui, kuriame auga beržai. Mikologai pastebėjo, kad dažniausiai ražienų yra beržynuose, „praskiestuose“ spygliuočiais. Šie grybai užmezga simbiotinį ryšį su jaunomis medžių šaknimis.
Grybai yra paruošti vaisiams nuo liepos mėnesio ir, esant palankioms sąlygoms, nuosekliai vystosi iki vėlyvo rudens. Šiltą lietingą vasarą pirmieji vieniši egzemplioriai susiduria nuo birželio pabaigos. Vienas iš būdingų inkštirų ar gumbų bruožų yra draugiškas vystymasis ir masinis augimas. Grybai vienu metu užaugina daugybę vaisiakūnių, neprarandami daigumo intensyvumo po pirmosios derliaus bangos.
Svarbu! Reikėtų nepamiršti, kad be jokios aiškios priežasties baravykų grybiena gali nustoti didinti antžeminį derlių, tačiau po ilgo „poilsio“ jis vėl grįš į masinius vaisius.
Rudas beržas jų vasarnamyje
Jūs taip pat galite užsiauginti kotus savarankiškai, jei beržai auga vasarnamyje ar šalia gyvatvorės.
Norėdami tai padaryti, turite pagaminti vandeninį tirpalą su grybelių sporomis. Atsargiai pašalindami velėną nuo beržo šaknų, jie laistomi šiuo tirpalu. Vėliau grybiena turi būti patamsinta ir periodiškai drėkinama.
Derliaus laukimas užtruks ilgai, tačiau vieną dieną būsite netikėtai nudžiugintas! Socialiniuose tinkluose yra daugybė namuose auginamų rudų beržų nuotraukų.
Ne tik skanu, bet ir sveika
Rudas beržas yra silpnos spalvos, tačiau jame yra nemažai mikroelementų, būtinų žmonėms.
Jo valgymas maiste teigiamai veikia nervų sistemą ir normalizuoja cukraus kiekį kraujyje, o tai labai svarbu diabetu sergantiems žmonėms.
Grybą rekomenduojama naudoti dietinės mitybos meniu, be to, jis pašalina toksines medžiagas iš organizmo, normalizuoja inkstų veiklą.
Nors baravykai nėra nuodingi grybai, kai kuriems žmonėms tai gali sukelti alerginę reakciją. Norėdami išvengti apsinuodijimo, turėtumėte būti atsargūs su visais virtais grybais, kurie buvo laikomi ilgą laiką.
Morfologiniai ypatumai
Norint nesupainioti baravykų, baravykų ar kiaulinių grybų su skirtingais baravykų tipais, reikia atsiminti, kad jis turi plonesnę koją ir mažiau tankų kepurėlės minkštimą. Baravykai yra ankstyvi, pirmieji ir anksti subrendę taurieji grybai, atsirandantys mūsų miškuose.
Baravykų pavadinimas atsirado dėl to, kad vaisiniai kūnai dažniausiai auga po beržais, su šio lapuočių šaknų sistema suformuodami mikorizą. Prie beržų dažnai auga kažkokia valgoma rusula, pavyzdžiui, populiarus tarp grybautojų - beržo russula ar R. Betularum. Beržas, dažnai augantis mažomis grupėmis, duoda vaisių gana reguliariai, tačiau bangomis.
Naudingi patarimai
Geriausia grybauti į mišką pinti krepšį arba kibirą iš maistinės plastikos.
Nerekomenduojama kolekcionuoti plastikiniame ar drobiniame maiše, parsinešite namo suglamžytų, sulūžusių ir neišvaizdžiai atrodančių miško trofėjų. Geriau nevartoti grybų, kuriuos radote kai kuriose jų augimui nebūdingose vietose.
Gerai, jei į mišką pasiimsite fotoaparatą. Galų gale, paskelbti baravykų nuotrauką savo puslapyje socialiniame tinkle ir pasigirti sėkminga kelione į mišką prieš draugus visada malonu!
Jei abejojate, ar grybas yra valgomas, nerizikuokite ir palikite miške. Grybų „laimikį“ reikia pradėti apdoroti nedelsiant, grįžus namo.
Bet kokie baravykai tinka gaminti įvairius patiekalus - troškinti, kepti, džiovinti ar rauginti. Tai bus puiki grybų sriuba.
Užšaldymas veikia gerai: žiemą iš šaldiklio išėmę grybų maišą, paruošite kvapnų ir skanų patiekalą, kuris primins vasarą!
Skonio savybės
Rudos beržo žievės yra skanus dietinis produktas, priklausantis 2 maistinės vertės kategorijai, ir kiekviename 100 g minkštimo yra tik 31 kcal. Turėdamas mažai kalorijų, produkte gausu naudingų medžiagų - baltymų (įskaitant leuciną, tiroziną ir glutaminą) ir mineralų, vitaminų B, PP, E, C. Pluoštiniai kelmo audiniai veikia žarnyną kaip valymo priemonė, pašalindami toksinus. .
Rudagalvis beržas, inkštiras ar obabokas yra malonaus skonio ir būdingos išvaizdos grybas, pagal kurį jį lengva atpažinti miške. Kiekvienais metais grybautojai laukia masinio pasirodymo sezono, kad galėtų greitai nuimti derlių. O jei patekote į mišką reikiama akimirka, tuomet per dieną galite surinkti tiek daug grybų, kad žiemos metu juos aprūpintumėte gausiai šeimai.
