Pusiau baltas grybas yra Borovik genties atstovas. Jis turi apvalų dangtelį, kurio skersmuo yra iki 15 cm. Jo minkštimas yra minkštas, saldaus skonio ir šviesiai geltonas. Kojos aukštis yra apie 5 cm, jos paviršius nevienalytis. Šis grybas yra valgomas ir tinka tiek džiovinti, tiek rauginti. Tai puikus ingredientas ruošiant pirmąjį ir antrąjį patiekalus, įvairius garnyrus ir salotas. Kitas pusiau baltų grybų pavadinimas yra geltona žievė.
Pusiau baltų grybų sudėtis ir kalorijų kiekis
Savo sudėtimi „geltonieji baravykai“ yra labai panašūs į baltus. Jame taip pat yra daug įvairių riebalų rūgščių. Didelį procentą sudaro polinesočiosios rūgštys - linolo ir linoleno, taip pat yra Omega-6 ir Omega-9, kurios yra ypač naudingos širdies ir kraujagyslių sistemai. Ne mažiau vertingi yra steroliai, virškinami angliavandeniai mono- ir disacharidų pavidalu bei būtinosios rūgštys. Iš pastarųjų grybų sudėtyje yra lizino, valino, arginino, treonino. Jis taip pat apima keletą neesminių rūgščių, tarp kurių svarbiausios yra cisteinas ir tirozinas.
Pusiau baltų grybų kalorijų kiekis 100 g yra 34 kcal, iš jų:
- Baltymai - 3,7 g;
- Angliavandeniai - 1,1 g;
- Riebalai - 1,7;
- Vanduo - 87 g;
- Maistinės skaidulos - 1,5 g;
- Pelenai - 1,1 g.
Pusiau baltas grybas yra gausus įvairių mikroelementų šaltinis. Yra geležies, fluoro, cinko, rubidžio ir kobalto. Dėl didelio makroelementų kiekio jis taip pat turi teigiamą poveikį sveikatai. Kalis yra lyderis tarp jų; gaminyje nėra fosforo, magnio, kalcio, sieros, chloro.
„Geltonasis baravykas“ prisotina organizmą naudingais vitaminais. Tai tik askorbo rūgšties sandėlis, kuris dalyvauja stiprinant imuninę sistemą. Jame taip pat yra pakankamai alfa-tokoferolio (E), folatų (B9), nikotino rūgšties (PP). Tiaminas (B1), riboflavinas (B2) ir pantoteno rūgštis (B5) sudaro nedidelę dalį.
Termiškai apdorojant pusiau baltą grybą, dalinai sunaikinamos maistinės medžiagos. Štai kodėl prieš vartojimą nerekomenduojama ilgai virti, pakanka 20 minučių.
apibūdinimas
Pusiau baltas grybas (lotyniškas pavadinimas Boletus impolitus) tarp žmonių geriau žinomas pavadinimu „geltonasis baravykas“. Jo kepurėlė yra gana didelė, nuo 5 iki 15 cm. Kai kurie egzemplioriai gali pasiekti 20 cm. Kai grybelis auga, jo dangtelis keičia savo formą. Iš pradžių jis yra pusapvalis ir tarsi apkabina koją. Kai egzempliorius auga, dangtelis ištiesėja ir gali tapti beveik plokščias. Grybų kepurėlės žievelė nenutrūksta. Jis yra lygus ir kai kuriais atvejais šiek tiek raukšlėtas.
Pusiau baltas grybas, kurio nuotrauką galima pamatyti straipsnyje, turi matinį dangtelį iš molio arba šviesiai rudos spalvų schemos. Esant drėgnam orui dangtelio paviršiuje susidaro gleivėta danga.
Grybų mėsa yra gelsva, tvirta ir nekeičia spalvos pjūvio vietoje. Užuodę ką tik nupjautą grybą, galite užuosti ryškų jodo kvapą. Žalaus pusbalto grybo skonis yra šiek tiek saldus.
Stiebas priklauso ir nuo grybo dydžio. Jo plotis gali siekti 6 cm, o ilgis - 15 cm. Grybų kotas yra šiek tiek šiurkštus ir šiek tiek pūkuotas. Jis turi lašo formą, plečiasi žemyn. Geltonųjų baravykų kojos spalva gali būti įvairi.Kai kurie egzemplioriai turi šiaudų spalvos koją, kuri tamsėja šiek tiek žemyn. Kituose grybuose stiebo apačia gali būti rausva.
Porėtas skausmo sluoksnis gali siekti 3 cm. Jauno grybo spalva yra geltona, o augdamas įgauna šiek tiek alyvuogių atspalvį. Jei ranka paliesite akytą sluoksnį, jo spalva išliks nepakitusi.
Naudingos pusbalto grybo savybės
„Zheltebrik“ yra gana mažai kalorijų, todėl juo gali naudotis beveik visi. Po jo sunku atsigauti, nepaisant to, kad jis pakankamai greitai prisotina kūną ir numalšina alkį. Manoma, kad šis grybas nėra sunkus skrandyje ir yra lengvai virškinamas. Jo poveikis vienodai naudingas visiems organams - skrandžiui, žarnoms, kasai, kepenims, inkstams, šlapimo pūslei, smegenims. Jis tinka tiek vyresniems nei 10-12 metų vaikams, tiek suaugusiems, ypač pagyvenusiems žmonėms.
Štai efektai, kuriuos jums suteikia produktas:
- Padidinkite imunitetą
... Kai jo lygis yra žemas, žmogaus kūnas nusilpsta, todėl jis tampa jautresnis neigiamam įvairių virusų ir infekcijų poveikiui. Šis produktas leidžia jums to išvengti, prisotinant kraują askorbo rūgštimi, kurios joje yra tinkamas kiekis. Dėl šio poveikio pusiau baltų grybų nauda yra sumažinti ARVI, gripo, tuberkuliozės, tonzilito ir kt. - Širdies darbo atstatymas
... Magnis, kalis ir fosforas yra gyvybiškai svarbūs jo sveikatai. Būtent šios medžiagos stiprina tokio svarbaus organo raumenis, užkerta kelią aterosklerozei, hipertenzijai, krūtinės anginai, aritmijai, reumatui ir kitoms širdies ligoms. Visų šių mineralų yra daugiau nei Boroviko genties atstovo dangteliuose. Štai kodėl jie labai reikalingi hipertenzija, nutukimu ir cukriniu diabetu sergantiems pacientams. - Stiprinantys kaulus
... Norėdami tai pasiekti, būtina reguliariai papildyti organizmo kalcio ir fosforo atsargas. Jų šaltinis yra ir grybo kojos, ir kepurės. Tik 200 g produkto patenkina 50% kasdienio šių mineralų poreikio žmogui. Dėl to galima patikimai apsaugoti sąnarius nuo sunaikinimo, priartinti artrozės, artrito, osteochondrozės ir kitų reumatologinių ligų atsiradimo tikimybę prie nulio. Todėl produktas yra nepakeičiamas vaikams, nėščioms moterims ir pagyvenusiems žmonėms. - Dantų ligų prevencija
... Sėkmė siekiant šio tikslo leidžia tai, kad produktas yra fosforo, kalcio ir fluoro sandėlis. Be šių mineralų neįmanoma sustiprinti dantų emalio ir dentino, išvengti karieso ir dantenų pažeidimų. - Jūsų plaukai sveiki
... Kad jie visada spindėtų, prašome tūrio ir neišbyrėtų viršijant normą, organizmui reikia folio rūgšties ir geležies. Jų dėka sustiprėja plaukų folikulai, sumažėja pleiskanų kiekis, pagerėja kraujotaka audiniuose. - Padidėjęs hemoglobino kiekis
... Geležis ir askorbo rūgštis yra atsakingos už tai, kurios veikia kartu. Be pastarojo neįmanoma normaliai įsisavinti pirmojo, kurio trūkumu atsiranda anemija. Šią būklę lydi migrena, silpnumas, galvos svaigimas, pykinimas, išmatos ir širdies nepakankamumas. Pusiau baltas grybas padės viso to išvengti ir greitai išspręsti problemą, nes jame yra daug tokių medžiagų.
Svarbu! Po džiovinimo ar užšaldymo pusiau baltojo grybo cheminė sudėtis išlieka praktiškai tokia pati.
Buveinė
Pusiau baltą grybą lengva rasti miškuose ir miško stepėse. Jis labai myli šilumą ir drėgmę. Šiuo atžvilgiu geltonieji baravykai pasirenka drėgnus potvynių miškus, kuriuose vyrauja ragas, ąžuolas ar bukas. Jų taip pat kartais galima rasti spygliuočiuose, netoli nuo pušų.
Labiausiai paplitęs geltonas skausmas yra Polesijoje, centrinėje ir pietinėje Rusijos dalyje, Karpatų regione. Centrinėje Rusijos dalyje to praktiškai nėra. Surinkimo laikotarpis yra rugpjūtis ir rugsėjis. Labai retai - liepos vidurys.
Pusiau baltų grybų naudojimo žala ir kontraindikacijos
Kaip ir visų grybų, taip ir pusiau baltų negalima išsinešti. Geriausia juos valgyti per pietus ar vakarienę, bet ne vėliau kaip likus 2-3 valandoms iki miego - maždaug tiek laiko reikia virškinimui. Tai per sunkus maistas pusryčiams, dėl kurio gali sutrikti visos dienos virškinimas. Tai ypač pasakytina apie vaikus ir nėščias moteris. Jūs tikrai turėtumėte jį vartoti kartu su dribsniais, bulvėmis, makaronais ar tiesiog duona. Būkite pasirengę stipriam rėmeniui, jei tai persistengsite.
Apribokite geltonųjų žievių naudojimą tokiose situacijose:
- Vaikai iki 10 metų
... Suvalgius šių grybų, gali sutrikti pilvo diegliai, raugėjimas, pilvo skausmai. Taip yra dėl to, kad skrandžio ir žarnyno sienos šiame amžiuje yra labai plonos ir greitai dirginamos skaidulomis, kurios yra kompozicijos dalis. - Rimti inkstų sutrikimai
... Produktas yra pavojingas tik esant ūmiam šio organo uždegimui, jo iškritimui, neoplazmoms. Šiuo atveju verta jo neįtraukti, nes tai yra nitratų šaltinis, kurį sunku išskirti iš organizmo ir nepakeliamai apkrauti inkstus. - Diabetas
... Nereikėtų apsiprasti su pusiau baltu grybeliu, tiek su pirmojo, tiek su antrojo tipo liga, jis gali padidinti gliukozės kiekį. Taip yra dėl to, kad kompozicijoje yra disacharidų.
Valgomumas
Remiantis patyrusių grybautojų patikinimais, šis baravykų tipas laikomas vienu skaniausių. Pagal oficialią grybų klasifikaciją pusiau baltos spalvos priklauso 2 kategorijai. Tačiau kai kuriuose šaltiniuose galite rasti informacijos, pagal kurią hemileccinum impolitum laikoma sąlygiškai valgoma.
Ar tu žinai? Nepaisant to, kad susitraukiant iš grybų pašalinama 80% vandens, jie vis tiek išlieka gana kaloringas produktas, nes baltymų kiekis juose svyruoja nuo 0,9 iki 3,3%.
Taip yra dėl specifinio kvapo, kuris išsiskiria nuėmus augalą. Nors verdant dingsta visos nemalonios išskyros. Ilgalaikis džiovinimas taip pat padeda kovoti su aromatu.
Pusiau baltų grybų receptai
„Zheltebrik“ yra puikus ingredientas ruošiant pirmąjį ir antrąjį patiekalus, garnyrus, įvairias salotas ir kepinius. Su juo labai skanios sriubos, troškiniai, plovas, pyragai, pyragai, suktinukai, troškiniai ir daug daugiau. Tai nuostabu kepti, kepti, virti, sūdyti. Tai idealus produktas žiemai džiovinti ir šaldyti, nes jis išlaiko visas savo skonį ir naudingas savybes.
Yra daug pusiau baltų grybų receptų, tačiau siūlome sustoti:
- Pilafas
... Virkite pusvalandį mirkytus grybus (250 g) ir supjaustykite juos kubeliais. Tada į keptuvę supilkite augalinį aliejų ir pakepinkite jame šį ingredientą, pridėdami smulkintų morkų ir svogūnų (po 1 vnt.). Tuo metu praskalaukite ilgus ryžius (2 puodelius) ir nustatykite, kad jie virtų ant silpnos ugnies, ir maždaug po 15 minučių supilkite paruoštą padažą. Tada pasūdykite ir pipiruokite mišinį, įpilkite aliejaus (0,5 puodelio) ir troškinkite po dangčiu mažiausiai 15 minučių. - Sriuba-tyrė
... Išvirkite grybus (350 g), apkepkite aliejuje, padėkite atgal į puodą su vandeniu. Į tai įpilkite kapotų bulvių (2–3 vnt.), Tarkuotų morkų ir žalių svogūnų (1 galvutė). Virkite visa tai apie 20 minučių, plakite maišytuvu, tada pabarstykite alyvuoges, tarkuotą lydytą sūrį (1 vnt.) Ir krapus. Sriuba neturi būti labai tiršta. - Troškinys
... Pirmiausia nulupkite, supjaustykite ir kepkite 1 kg bulvių, kol pusė išvirs. Tada troškinkite smulkintus baltus kopūstus (pusę mažos galvos), smulkintus baklažanus (1 vnt.), Svogūnus, morkas ir paprikas (1 vnt.). Tada nuplaukite, užvirkite ir supilkite grybus (250 g). Pagardinkite mišinį druska ir pipirais, apšlakstykite citrinos sultimis, pagardinkite pomidorais (apie 0,5 stiklinės) ir uždengę troškinkite ant silpnos ugnies apie 20 minučių. - Pyragas
... Pirmiausia paruoškite įdarą - virkite ir kepkite 200 g grybų kartu su vienu svogūnu, pipirais ir druska. Tada suminkykite tešlą - sumaišykite 0,5 puodelio cukraus, 1 šaukštelį. druskos, stiklinė kefyro, 50 ml augalinio aliejaus ir du kiaušiniai. Tada gerai išmaišykite ir išplakite mišinį. Tada tešlą plonu sluoksniu uždėkite ant riebalais išteptos kepimo skardos su įdaru, o tada vėl padarykite paskutinį tešlos sluoksnį. Tada jums tiesiog reikia įdėti kepimo indą į orkaitę ir laikyti jį ten 20-30 minučių. Jei bijote, kad pyragas išdegs, tuomet indo dugną galima apibarstyti džiūvėsėliais ar manų kruopomis. Tokio plano pusiau baltų grybų receptai yra gana tinkami multivarkui. - Išsaugojimas
... Šis grybų derliaus nuėmimo būdas visų pirma reiškia jų valymą, mirkymą 2–3 valandas ir išankstinį 15–20 minučių virinimą sūriame vandenyje. 2-3 puslitriams stiklainiams reikės apie 1 kg ingredientų. Kol jie kepa, apkepkite svogūnus (3 vnt.), Supjaustytus žiedais. Tada supjaustykite česnaką (10 gvazdikėlių) ir nuplaukite vyšnių lapus (10). Tada sterilizuokite skardines, apačioje sulenkite 5 gabalus. pipirų grūdeliai, česnakai ir svogūnai, kurie turi būti tolygiai paskirstyti tarp indų, ir likusieji ingredientai. Tada grybus išmeskite ant sieto ir leiskite jiems nutekėti, tada užpildykite jais stiklainius, įpilkite po 1 valg. l. acto ir virinto vandens (1,5 litro), druskos (2 šaukštai l.) ir cukraus (1 šaukštelis) tirpalo. Jie turi visiškai išpilti masę iki pat indo kraštų. Po to belieka juos susukti, apversti aukštyn kojomis, uždengti rankšluosčiu ir palikti 2–3 dienoms šiltoje vietoje. Po šio laiko jie nuleidžiami į rūsį arba dedami į šaldytuvą. - Džuljenas
... Norėdami jį paruošti, supjaustykite ir kepkite grybus (200 g), vištienos filė (250 g) ir svogūnus (2 vnt.). Tada sumaišykite grietinėlę (50 ml) su sviestu (20 g). Gautą masę supilkite į kietus ingredientus, druską ir pipirus ir troškinkite ant silpnos ugnies, uždengtą 25 minutes. Tada perkelkite jį į molinius indus ir kepkite orkaitėje, kol pasidarys pluta.
Pusiau balti grybai idealiai tinka džiovinti ir užšaldyti. Pirmuoju atveju juos pirmiausia reikia išvalyti nuo smėlio, žemės ir žolės, gerai nuplauti, pamerkti parą, išdžiovinti ir išnešti saulėje kiekvieną savaitę, uždėti ant plėvelės. Žiemą juos galima sulankstyti ant kepimo skardos ir palaikyti 2–3 valandas 45–60 laipsnių temperatūroje. Tokiu atveju durys neturėtų būti sandariai uždarytos. Galite suprasti, kad viskas jums pasisekė dėl traškių kojų ir kietų, šiek tiek susisukusių kepurių. Džiovinti grybai perkeliami į plastikinius maišelius ir laikomi tamsioje, sausoje vietoje.
Surinkimo taisyklės
Geriausia pusiau baltų baravykų eiti į mišką rugpjūčio viduryje. Nuo šio laiko iki rudens vidurio grybas aktyviausiai duoda vaisių. Sparčiausias vaisiakūnių augimas dažniausiai būna po lietingų dienų.
Norėdami rinkti, turite pasirinkti švarius miškus, esančius atokiau nuo pramonės objektų ir pagrindinių kelių. Kadangi grybų minkštimas savaime greitai kaupia nuodingas medžiagas, užterštose vietose užaugę vaisių kūnai gali būti pavojingi sveikatai. Geriau rinkti jaunus pusiau baltus skausmus, jie yra tankesnės struktūros, malonaus skonio, o jų minkštime yra ir mažiausiai nuodingų medžiagų iš oro ir dirvožemio.
Patarimas! Norint nepažeisti pusiau balto skausmo grybienos, reikia ją atsukti nuo žemės sukamaisiais judesiais koja. Taip pat galite naudoti aštrų peilį, tačiau paprasčiausiai ištraukti vaisiakūnį neverta - taip sunaikinama požeminė baravykų dalis.
