Grybai
0
1461
Straipsnio įvertinimas
Amanita yra nuodingas grybas, tačiau yra ir išimčių. Pavyzdžiui, valgomasis cezario grybas yra natūralus stebuklas, turintis daug naudingų savybių. Žmonija rado jai pritaikymą įvairiose srityse, susijusiose su mityba ir sveikata, tačiau maisto gaminimas yra pagrindinis.
Cezario grybų auginimas ir rinkimas
Cezario grybas (karališkasis grybas) - aprašymas ir nuotraukos
Grybas turi įdomią formą ir ryškią viršūnę. Grybų kepurėlės skersmuo yra nuo 8 iki 20 centimetrų, ankstyvoje nokinimo stadijoje jis yra kiaušiniškas arba pusapvalis, tada tampa plokščias su aksomo kraštais. Kepurės oda yra ryškiai geltona arba šviesiai raudona, paprastai švari ir sausa. Pernokęs Cezario grybas (karališkasis grybas arba Cezario musės agaras) turi pageltusį, nuogą kūną, rečiau su dideliais baltais bendro šydo likučiais. Kepurės mėsa yra mėsinga ir sultinga, geltona, koja yra lengva, beveik balta, 8–12 centimetrų aukščio, 2–3 centimetrų skersmens. Karališkojo grybo pagrindas yra geltono gumbo formos, virš žiedo yra dryžuotas, neturi pašalinių kvapų ir skonių. Plokštės po dangteliu yra aukso geltonos, išgaubtos, laisvos, plačios krašto link, šiek tiek apsibrėžusios.
Lovatiesė yra žiedas Cezario grybo pagrinde, platus griovelio pavidalu. Antklodės spalva yra tokia pati kaip valgomos amanitos kojos spalvos, ji atrodo kaip kiaušinio lukštas. Cezario grybų dydžiai gali svyruoti nuo 4 iki 6 centimetrų, storis nuo 4 iki 5 mm. Išorė yra balta, tačiau pjūvyje ji gali būti gelsvos arba oranžinės spalvos. Sporų milteliai yra balkšvi, sporos yra plačiai elipsės formos, būdingos šiam grybų tipui.
Karališkas grybas
Kaip marinuoti žiemą?
Karališkasis grybas išsiskiria universalumu. Jis gali būti patiekiamas keptas, troškintas, marinuotas ir žalias. Marinatų receptų žiemai yra labai daug, nes šio tipo skonis privertė kulinarijos specialistus sunkiai dirbti.
Skardinių sterilizavimas
Sterilizuoti marinavimo indą yra svarbus žingsnis. Tai vyksta taip:
- dangčiai ir stiklainiai dedami į didelį puodą, užpilami vandeniu ir virinami ant silpnos ugnies 10-15 minučių;
- virtos skardinės paliekamos karštame vandenyje 30-60 minučių;
Skardinių sterilizavimas - stiklainiai išimami ir perkeliami į orkaitę. Neverta iš anksto pašildyti orkaitės, nes jos gali sprogti staigiai pakilus temperatūrai;
- orkaitė pašildoma iki 140 ° C ir laikoma iki 10 minučių;
- orkaitė išjungta, tačiau stiklainiai neišimami. Jas reikia išimti prieš pat užpildymą.
Skardinių sterilizavimas garais
Skardines ir dangčius galite sterilizuoti garais. Pirmiausia juos reikia nuplauti soda ir pastatyti ant vandens puodo, kaklu žemyn. Skardinės laikomos virš garų apie 15 minučių, po to jos džiovinamos.
Su actu
Tai yra labiausiai paplitęs marinavimo receptas. Virimui imkite 4 puodelius vandens, 1 puodelį alkoholio acto, 0,5 puodelio cukraus ir šaukštą druskos. Marinatas išverdamas paliekamas šiek tiek atvėsti.
Paruošti karališki grybai verdami pasūdytame vandenyje apie 20 minučių. Į kiekvieną stiklainį pilami keli svogūnų žiedai, 2–3 grūdai kvapiųjų pipirų ir juodųjų pipirų, lauro lapas ir virti grybai. Bankai pilami paruoštu marinatu ir susukami.
Po to jie dedami į didelį puodą, užpilami šaltu vandeniu ir virinami ant silpnos ugnies apie 15 minučių.
Atkreipkite dėmesį!
Tokį marinatą galite naudoti tik praėjus mėnesiui po siuvimo.
Korėjiečių grybai
Pagal šį receptą tinka bet kokia valgoma rūšis, tačiau skaniausias bus marinatas su karališkaisiais grybais. Norėdami gaminti maistą, jums reikia šių ingredientų:
- virti grybai - 3,5 kg;
- svogūnai - 1 kg;
- šviežių čili pipirų - 2 vnt.;
- acto rūgštis 9% - 1 puodelis (200 ml);
- šviežios morkos - 500 g;
- šviežias česnakas - 2-3 galvos;
- maltos kalendros - 2 šaukštai;
- saulėgrąžų aliejus - 300 ml;
- maltų pipirų mišinys - 1 arbatinis šaukštelis;
- druska ir cukrus - po 8 šaukštus.
Korėjiečių grybai
Nuluptos morkos sutarkuojamos morkoms korėjiečių kalba ir dedamos į virtus grybus. Supilkite visus reikalingus prieskonius, druską ir cukrų, tada gerai išmaišykite.
Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūnus. Kepkite jį augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Supilkite svogūnus į likusius ingredientus, užpilkite actu, smulkiai supjaustytais pipirais ir smulkintu česnaku. Visi komponentai yra gerai sumaišyti.
Jus gali sudominti:
Kaip namuose paruošti skanius marinuotus grybus Mes siūlome jums universalų receptą gaminti grybus. Jie marinuojami 2 valandas, o jei ... Skaityti daugiau ...
Paruoštas mišinys išklojamas į sterilizuotus stiklainius ir 15 minučių verdamas dideliame puode, ant kurio dugno iš anksto reikia padėti medinę grotelę. Karšti stiklainiai suvyniojami sterilizuotais dangteliais ir suvyniojami į šiltą audinį, kad jie palaipsniui atvėstų. Atvėsę stiklainiai perkeliami į rūsį.
Itališku būdu
Taip marinuota valgomoji musmirė turi ypatingą pikantiškumą. Reikėtų paruošti šiuos ingredientus:
- 400 g nuluptų šviežių grybų;
- Po 50 ml vyno acto (raudono) ir alyvuogių aliejaus;
- 2-3 skiltelės česnako;
- maždaug penkios šakelės šviežio čiobrelio;
- 1 šaukštelis garstyčių sėklos;
- prieskoniai pagal skonį.
Grybai italų kalba
Paruošti grybai dedami į puodą, užpilami vandeniu ir dedami ant viryklės. Virkite juos bent 20 minučių, tada supilkite juos į kiaurasamtį ir leiskite vandeniui gerai nutekėti.
Marinatui česnaką supjaustykite griežinėliais ir suberkite į puodą. Ten pat paskleidžiamos garstyčios ir prieskoniai, po kurių užpilamas 1 litras vandens ir dedamas ant viryklės. Sūrymas verdamas apie 7 minutes, tada įpilama acto ir alyvuogių aliejaus ir dar kelias minutes.
Grybai išklojami į indą su sandariu dangčiu ir užpilami atvėsintu sūrymu, o sūrymas turi būti 1 cm aukštesnis už grybų masę. Gautas marinatas kelias dienas dedamas į šaldytuvą, kartais pamaišant.
Kur auga cezario grybas (cezario grybas)?
Cezario grybas (Amanita Caesar arba karališkasis grybas) auga šviesiuose lapuočių miškuose po senais medžiais arba miškų ir pievų pasienyje. Šis grybas „sugyvena“ su beržais, lazdynais ar bukais, ąžuolais ir kaštonais, rečiau šalia spygliuočių. Paprastai Cezario amanitos galima rasti ten, kur dirvožemis yra rūgštus ir nukalkėjęs, vieta turi būti šilta ir sausa.
Oro temperatūra palankiam cezario grybų augimui yra didesnė nei + 20C, nokinimo laikotarpis patenka į laikotarpį nuo birželio pabaigos iki spalio vidurio. Grybas yra plačiai paplitęs Europoje, Amerikoje, Afrikoje, Rusijos teritorijoje, Kryme ir Ukrainoje.
Amanita Cezaris. Nuotraukos autorius: Olegas Vyalykhas.
Auginimo metodai
Pagal aprašymą, cezario grybas nepriklauso tiems derlingiems kūnams, kurie yra populiarūs tarp tų, kurie mėgsta grybauti savo vasarnamyje, nes sąlygos tam turėtų būti artimos toms, kuriose jis auga miškuose. Be to, laukti, kol Cezario musmirė užaugs, reikia ne vienerių metų.Norint, kad aplinka būtų tinkama, svetainėje turite turėti tokių medžių kaip kaštonai, beržai, ąžuolai su grybais, susijusiais su jų šaknimis.
Yra keli būdai jį auginti. Ženklas, kad sodinimas įsišaknijo, yra balti grybienos siūlai sodinimo vietoje. Sodinimui geriau naudoti senus grybus.
Nusileidimo veiksmų planas:
- Palaidokite žemių musmires po medžių šaknimis, bet ne giliai.
- Barstykite grybų gabalus šalia norimų medžių, uždenkite žalumynais ir reguliariai palaistykite šiltu vandeniu.
- Persodinkite muselių agarikus iš miško.
- Paruoškite sodinamąją medžiagą. Norėdami tai padaryti, grybai sutrupinami į kibirą, užpilami lietaus vandeniu, po kurio kibiras 2 dienas laikomas šiek tiek aukštesnėje nei 20 ° C temperatūroje. Tada kibiro turinys supilamas į iškrovimo vietą, atitinkančią reikalaujamas sąlygas.
Vaizdo įrašas
Ar galima valgyti musmires? Kokia amanita yra valgoma?
Cezario grybas (Amanita Caesar, Cezario grybas) yra valgomasis grybas, pasižymintis puikiu skoniu ir labai vertingas. Tarp žmonių grybas turi kitą pavadinimą - „valgomoji musmirė“, nes kai kurie Cezario grybo egzemplioriai labai panašūs į nuodingą giminaitį. Todėl į klausimą, ar yra valgomųjų grybų, amanita, tikrai galite atsakyti teigiamai. Tačiau būkite atsargūs, paprastosios musmirės yra labai nuodingos ir gali būti mirtinos !!!
Cezario valgomoji musmirė
Karališkasis grybas (Cezario grybas): skirtumai nuo nuodingos muselės
Deja, žmonės, nelabai išmanantys grybus, gali supainioti cezario grybą su nuodinga raudona musmirėmis. Toliau pateikiami pagrindiniai šių grybų skirtumai:
- Cezario grybo kepurėlė yra lygi, o raudonosios musmirės - baltos ataugos.
- Cezario grybo plokštelių ir kojų spalva yra aukso geltona, o raudona musmirė yra balta.
- Cezario pjūvio gryboje esanti volva arba lovatiesė (apatinės kojos dalies atraižos) yra maišo formos, plati, o raudonojoje musmirėje - kojos pagrindo žiedo formos liekanos.
Kairėje pusėje valgomas Cezario grybas, dešinėje - nuodinga raudona musmirė
- Be to, nepamirškite, kad nuodingos musmirės gali būti visiškai skirtingų spalvų - ne tik raudonos. O maži raudoni musmirės agurkai gali neturėti baltų taškelių ir visiškai priminti cezario grybą - žiūrėkite žemiau nuodingos musmirės nuotraukos.
Nuodinga musmirė
Amanita Cezaris ir blyški rupūžė: skirtumai
Būkite atsargūs, nepainiokite cezario grybo su blyškia rupūže. Faktas yra tas, kad kiaušinių stadijoje jie gali būti panašūs. Kuo skiriasi šie grybai?
- Pirma, karališkojo grybo kepurė yra rausvai oranžinė, o blyškios rupūžės kepurėlė yra balta arba žalia. Žemiau galite pamatyti blyškios rupūžės augimo stadijas.
Blyški rupūžė - nuodingas grybas
- Antra, „kiaušinio“ stadijoje blyškusis raugas ir karališkoji musmirės skerdenos skiriasi.
- Valgomasis cezario pjovimo grybas turi geltoną kepurę (žr. Nuotrauką žemiau), o blyški rupūžė - balta.
Kairėje nuodinga blyški rupūžė skyriuje, dešinėje - Cezario valgomoji musmirė
Cezario grybas (karališkasis grybas, Cezario musės agaras) - nauda
Kaip ir kituose grybuose, cezario grybuose yra daugybė mikroelementų ir mineralų, tokių kaip kalcis, fosforas, riebaluose tirpūs vitaminai A ir D, nikotino rūgštis, PP vitaminai, askorbo rūgštis, vitaminai B. Cezario grybas turi rekordiškai daug baltymų. . Nepaisant visos cheminės sudėties, Cezario amanita yra mažai kalorijų turintis produktas, gerai absorbuojamas organizmo, nesukelia sunkumo skrandyje. Karaliaus grybas vartojamas ir žalias, ir po terminio apdorojimo. Grybų minkštimas turi labai subtilų subtilų skonį ir malonų aromatą. Kulinarijos guru iš viso pasaulio sukuria savo šedevrus, įskaitant patiekaluose esantį Cezario grybą.
Cezario grybas yra grybų rūšis, naudojama farmakologijoje. Mikrobiologai iš JAV ir Japonijos nustatė, kad fermentai, esantys cezario grybuose, turi prevencinį poveikį prieš vėžinius navikus.Cezario grybas (karališkasis grybas) yra svarbus maisto produktas vyrams, nes grybų komponentai sumažina prostatos ligų riziką.
Tuo pačiu metu italų mokslininkai išsiaiškino, kad karališkasis grybas kaupia sunkiuosius metalus, tokius kaip kadmis, gyvsidabris, arsenas, švinas ir selenas.
Cezario grybas
Įdomi informacija
Net senovėje žmonės pristatytą skanėstą vadino išskirtiniu skanėstu. Jis buvo ne tik kepamas, bet ir kepamas ant atviros ugnies, džiovinamas žiemos laikotarpiui.
Jei ramiems medžiotojams pavyko rasti šeimą su „jaunikliais“, jie buvo nukirsti nepažeidžiant „Volvo“, kad juos būtų galima išsiųsti į salotas be išankstinio terminio apdorojimo. Bet čia turėtumėte būti labai budrūs, nes tokia forma jų aprašymas yra beveik identiškas blyškios rupūžės kūdikiams. Tik iškirtus bandymus galima išvengti bėdų, nes miško gyventojai yra visiškai kitokie.
Nepaisant to, kad pasaulis šį floros atstovą žino kaip Cezario grybą, patys didžiojo vado amžininkai mieliau jį vadino „baravyku“.
Kitas patarimas tiems, kurie dar blogai skiria valgomus atstovus nuo klaidingų, yra buveinė. Žinant, kur auga šis delikatesas, paaiškės, kad jį įdėsite į savo krepšelį. Dažniausiai jį galima rasti po ąžuolais, bukais, kaštonais lapuočių ar mišriuose miškuose.
Natūralios dovanos teikia pirmenybę sausoms vietoms, kur šilta ir vyrauja smėlinga dirva. Iš pradžių jie džiugino Šiaurės Afrikos gurmanus iš Meksikos, o pastaruoju metu jie buvo pastebėti Gruzijos, Rusijos, Ukrainos, Azerbaidžano teritorijoje.
