Vynuogių sultys žiemai: gaminame skanius ir sveikus preparatus

Derliaus nuėmimui žiemai namų šeimininkės dažnai teikia pirmenybę obuolių ar kriaušių sultims, visiškai pamiršdamos tokį sveiką gėrimą kaip vynuogių sultys, kurias galima pasigaminti labai paprastai namuose.

Tuo pačiu metu sultys laikomos tikru gyvybę suteikiančiu eliksyru, prisotina organizmą vitaminais, mineralais, organinėmis rūgštimis, natūraliais cukrumi, skaidulomis ir amino rūgštimis.

Produktas iš karto absorbuojamas organizme, skatina ląstelių atjaunėjimą, pašalina cholesterolį ir valo nuo toksinų. Gėrimą rekomenduojama įtraukti į medicininį ir kūdikių maistą, kaip priemonę padidinti imunitetą ir kovoti su vėžiu.

Žanro klasika - vynuogių sultys

• filtruotas vanduo - 3 litrai.
• vynuogės (pageidautina tamsios) - 10 kg.
• granuliuotas cukrus - savo nuožiūra

1. Vynuogių kekes nuplaukite tekančiu vandeniu, kruopščiai apdorodami kiekvieną uogą. Eikite per vaisius, išskyrus sugadintus ir suglamžytus.
2. Pjaustymui naudokite maišytuvą, mėsmalę arba virtuvinį kombainą. Po to perkoškite skystį iš minkštimo ir pyrago, sukūrę tam tikrą filtrą: į kiaurasamtį įkiškite keliais sluoksniais sulankstytą marlės audinį, praleiskite kompoziciją.
3. Išspauskite gautas sultis, supilkite į puodą storais šonais ir dugnu. Minkštimą, kuris atsirado verpimo metu, užpilkite 5 kg vandens. žaliavos sudaro 0,5 litro filtruoto (geriamojo, virinto) vandens. Įpylę skysčio, sumaišykite mišinį ir vėl išspauskite, įpilkite į puodą su sultimis.
4. Padėkite indą ant viryklės, įjunkite kaitlentę iki vidurinio ženklo, kaitinkite, kol pasirodys pirmieji burbuliukai. Jokiu būdu neleiskite kompozicijai užvirti, terminio apdorojimo trukmė yra apie 15-20 minučių. Kai tik pastebėsite, kad mišinys pradeda virti, nustatykite žemiausią temperatūrą.
5. Pasibaigus virimo laikotarpiui, indą nuimkite nuo ugnies, palikite 1,5-2 valandas. Šis laikotarpis yra būtinas, kad sultys taptų švaresnės ir skaidrios. Tada uždėkite keptuvę ant viryklės, užvirkite (antroji pasterizacija). Šiame etape galite pridėti granuliuoto cukraus (nebūtina), kol laukiate, kol kristalai ištirps.
6. Valykite ir sterilizuokite skardines. Indus nuplaukite soda, tada įdėkite juos į platų puodą, kurio apačioje yra medinis pagrindas arba medvilninis rankšluostis. Užpildykite ertmes vandeniu, virkite 15-20 minučių. Sterilizuokite dangtelius ketvirtį valandos.
7. Dar šiltas sultis supilkite į karštus stiklainius, neleiskite staigiai nukristi temperatūrai tarp skysčio ir stiklinės. Susukite konteinerį, apverskite jį aukštyn kojomis, apvyniokite šiltu antklode. Palaukite, kol jis atvės iki kambario temperatūros, perkelkite gėrimą į vėsią vietą ilgam laikymui.

Vynuogių, mandarinų ir bananų gėrimas

Gausus, stiprintas minkštimo gėrimas gali būti gaminamas iš vynuogių, mandarinų ir bananų. Be daugelio naudingų savybių, sultys turi malonų skonį ir išskirtinį aromatą.

• Mandarinai - 1 kg
• Bananai - 0,6 kg
• Vynuogės - 2 kg
• Cukrus - 0,25 kg
• Vanduo - 250 ml.

Naudingiausio gėrimo paruošimo algoritmas yra toks:

1. Paruoškite vynuoges taip pat, kaip ir ankstesniuose receptuose. Vaisius sutrinkite rankomis. Gautą košę perpilkite per sietą. Gautas sultis supilkite į emalio puodą.
2. Atskirkite mandarinus nuo odos, padalykite į griežinėliais.
3. Nuplaukite bananus tekančiu vandeniu, nuimkite žievelę. Supjaustykite bananų minkštimą griežinėliais.
4. Mandarinus ir bananus perleiskite per sulčiaspaudę.
5. Sumaišykite vynuogių gėrimą su mandarino-bananų gėrimu. Gautą mišinį supilkite į emaliuotą keptuvę, įpilkite vandens, granuliuoto cukraus.
6. Uždenkite puodą ant ugnies, skystį pakelkite iki 95 laipsnių temperatūros.
7. Supilkite gėrimą į paruoštus sterilizuotus stiklainius ir susukite su dezinfekuotais dangteliais. Siuvimą perkelkite į saugyklą.

Dėmesio! Patalpoje, kurioje saugomi išsaugojimai, neturėtų būti staigių temperatūros pokyčių. Optimali laikymo temperatūra yra 5–20 laipsnių. Oro drėgnumas - 70-80%.

Vynuogės dėl savo unikalios sudėties turi savybių, vertingų sveikatai. Būdingas vaisiaus skonis ir aromatas nusipelno bandymo juos išlaikyti ilgiau. Paprasčiausias būdas pratęsti uogų sezoną yra gaminti gėrimus ir juos išsaugoti žiemai. Sultys išlaiko nepakartojamą skonio puokštę, daugumą vitaminų ir įvairių mikroelementų.

Gatavo gėrimo skonis, spalva ir konsistencija tiesiogiai priklauso nuo uogų brandos, įvairovės ir malimo būdo. Skysčio atskyrimas nuo vaisių yra lengva užduotis, tačiau dėl puikios kokybės sulčių reikia atkreipti dėmesį į visus gamybos etapus, pradedant nuo vynuogių pasirinkimo.

1. 1. Geriausios sultys gaunamos iš vyno hibridų: Isabella, Cabernet, Lydia. Gėrimas pagamintas iš tamsių techninių veislių, turinčių sodrų skonį ir nuostabią spalvą. Taip pat naudojami lengvi vaisiai, tačiau jei sultys išblyškusios, jos nuspalvinamos nedideliu ryškių uogų priedu.
2. 2. Pagrindinis kepimo etapas yra atskyrimas nuo minkštimo: minkštimo, sėklų ir žievės. Mechaniškai sutrinant minkštimą, vėliau spaudžiant, skonis yra sodresnis maloniu aitrumu. Jei sėklos ir žievė atskiriamos nesmulkinant, gėrimas bus lengvas ir minkštas.
3. 3. Esant tinkamam vaisių brandumui ir saldumui, į ruošinius nereikia dėti cukraus. Jei naudojamas neprinokęs produktas arba veislė nėra pakankamai saldi, virimo metu 1 litre įdėkite nuo 50 iki 100 g granuliuoto cukraus.
4. 4. Leidžiama malti tamsiąsias vynuoges, neišimant jų iš kekės. Jo šakose yra taninų, kurie praturtina skonį ir nekenkia kokybės išlaikymui. Baltos veislės turi būti atskirtos nuo šepetėlio, kitaip sultys įgauna pilkšvai nemalonią spalvą.

Rūšiuojant vaisius, sugadintos uogos išmetamos. Iš nudžiūvusių ir į razinas panašių egzempliorių geriau gaminti uogienę arba uogienę. Po stiprių liūčių sprogus, sutrūkinėjusius, be puvimo požymių, leidžiama perdirbti į sultis ar vyną. Ypatingas dėmesys skiriamas vynuogių valymo paruošimui: plaunamas keliuose vandenyse, bandant pašalinti visas vaško nuosėdas. Žievės paviršiuje yra mielių, kurios skatina fermentaciją ir kurias, jei įmanoma, reikia nuplauti.

Yra keletas būdų, kaip atskirti sultis nuo minkštimo namuose, iš jų paprasčiausias yra išspausti rankomis. Uogas minkykite įdėdami į kiaurasamtį arba naudokite smulkų sietelį. Tada masė išvyniojama per filtrinį audinį, marlės sluoksnius.

Dideliems ruošinių kiekiams patogu naudoti kitus metodus. Uogų malimo ir presavimo metodai:

1. 1. Maišytuvas arba mėsmalė. Žaliavos sumalamos kartu su žieve, sultis po tokio spaudimo reikia filtruoti.
2. 2. Sulčiaspaudė. Išduoda švaresnį produktą, minkštimas palieka beveik visiškai. Reikės reguliariai išlaisvinti darbines dalis iš storos atliekų masės (pyrago).
3. 3. Sulčių viryklė. Mašina visas funkcijas atlieka savarankiškai, jums tiesiog reikia įdėti vaisius į specialų skyrių ir įjungti „kepimo“ režimą. Proceso metu turėtumėte keletą kartų sutrinti garintas uogas bulvių koše. Paruoštas sultis galima nedelsiant supakuoti į sterilius indus ir nustatyti ilgai laikyti.

Kambario temperatūroje rūgimo procesas gėrime prasideda jau 2–4 dienas.Kad bet kuriuo iš būdų gautos sultys išliktų ilgiau arba stovėtų visą žiemą, joms reikės dar kelių perdirbimo etapų.

Originalūs vynuogių vyno receptai

Paprastas vynuogių vynas turi skanų skonį ir kvapą. Bet jis taip pat gali būti papildytas ir dekoruotas įvairiais prieskoniais. Yra daugybė receptų su įvairiais priedais, kurie ypatingai prisiliečia prie naminio paruošimo.

Itališkas vynas

Italai daug žino apie vyno gamybą. Jie sukūrė daugybę skirtingų šio gėrimo su įvairiais priedais receptų. Apsvarstykime vieną iš jų.

Norėdami paruošti itališką prieskonių gėrimą, turite:

• 10 litrų šviežiai spaustų sulčių;
• 50 g cinamono;
• 30 g gvazdikėlių;
• 5 g imbiero;
• 4 g aitriosios paprikos;
• 5 g muskato.

Gaminimo procesas:

1. Visus prieskonius šiek tiek išdžiovinkite, supjaustykite ir įdėkite į medžiaginį maišelį.
2. Supilkite nektarą į stiklinį indą.
3. Nuleiskite pririštą prieskonių maišelį.
4. Ant butelio uždėkite pirštinę ar dangtelį su hidroautomobiliu.
5. Išimkite indą į tamsią vietą fermentacijai.
6. Kai pirštinė bus ištuštinta, gėrimas bus paruoštas.

Gėrimas supilamas į stiklinius butelius, sandariai uždaromas ir dedamas į rūsį.

Šis receptas tinka tiek baltam, tiek raudonam vynui. Rezultatas - sausas vynas su nuostabiu skoniu. Prieskonių derinį galima keisti pagal jūsų skonio nuostatas.

Svarbu! Fermentacija vyksta net be pridėto cukraus. Bet jei norite, galite jo pridėti, tai sustiprins procesą ir suteiks vynui daugiau saldumo. ... Vynas iš vynuogių ir citrinų sulčių

Vynas iš vynuogių ir citrinų sulčių

Yra ir daugiau originalių receptų. Vynuogių ir citrinos derinys yra labai įdomus ir neįprastas. Šio naminio vyno skonį kompensuoja aromatinės žolelės.

Norėdami gaminti maistą, jums reikės:

• 10 litrų šviežiai spaustų vynuogių sulčių;
• vienos citrinos žievelės;
• cukrus 1-2 kg;
• žiupsnelis mėtų ir melisos.

Žingsnis po žingsnio instrukcija:

1. Nuimkite citrinos žievelę, išdžiovinkite ir sulankstykite į medžiaginį maišelį.
2. Supilkite sultis į stiklinį indą (didelį butelį).
3. Užriškite maišelį su žievelėmis ir įdėkite į butelį.
4. Iš viršaus butelis uždaromas dangčiu su vandens sandarikliu arba gumine pirštine.
5. Užbaigus fermentacijos procesą, įpilkite cukraus pagal savo skonį ir žolelių.
6. Per mėnesį gėrimas užkrės ir sugers visą žolelių aromatą.
7. Po to vynas pilamas į stiklinius butelius ir išimamas į rūsį.

Vynuogių vynas su obuolių sultimis

Kitas įdomus derinys yra vynuogių vynas su obuoliais. Abu šie vaisiai jau seniai sėkmingai naudojami gaminant vyną. Bet kartu jie naudojami retai.

Norėdami pagaminti naminį vyną iš vynuogių ir obuolių, jums reikės:

• 5 litrai vynuogių sulčių;
• 1 kg obuolių.

Receptas:

1. Palikite šviežiai spaustą nektarą šiltoje vietoje, kol prasidės fermentacijos procesas.
2. 2 obuolius perpjaukite pusiau ir supilkite į fermentuotas sultis.
3. Po 3-4 dienų išimkite obuolius iš gėrimo ir įpilkite šviežių.
4. Toliau keiskite obuolius, kol baigsis fermentacija.
5. Supilkite gatavą gėrimą į stiklinius butelius ir padėkite jį į rūsį.

Vynas pagal šį receptą bus gana rūgštus. Jei norite, galima pridėti cukraus. Bet tai suteiks naminiam vynui didesnį alkoholio procentą.

Iš vynuogių sulčių pagamintas „Muscat“ vynas

Muskato vynas yra labai populiarus. Jis turi unikalų skonį dėl skirtingų vynuogių veislių ir specialių prieskonių derinio. Jį galima paruošti ir namuose.

Muskato vynui reikia:

• 1,2 litro „Lydia“ vaisių sulčių;
• 0,8 litro Isabella uogų sulčių;
• 320 g granuliuoto cukraus;
• ąžuolo žievė;
• šalavijas;
• šeivamedžio spalva.

Gaminimo seka:

1. Atskirai išspauskite kiekvienos veislės nektarą ir išmatuokite tikslų kiekį.
2. Sumaišykite 2 veisles stikliniame inde ir įpilkite 200 g cukraus.
3. Kruopščiai viską sumaišykite, kol ištirps cukrus.
4. Ant butelio uždėkite vandens sandariklį arba guminę pirštinę.
5. Mišinį padėkite tamsioje vietoje fermentacijai.
6. Kas 3-4 dienas į gėrimą reikia įpilti 1 valg. l. cukrus aktyviam fermentavimui.
7. Baigus fermentacijos procesą, vynas pilamas į švarų indą be nuosėdų.
8. Įdėkite žiupsnelį prieskonių į medžiaginį maišelį.
9. Į gėrimą įmerkite maišą su prieskoniais.

Vynas užpilamas mėnesį. Jei po šio laikotarpio jis nėra pakankamai aromatingas, galite palikti jį dar mėnesį. Paruoštas gėrimas supilamas į stiklinį indą ir išimamas į rūsį.

Cheminė sudėtis ir kalorijų kiekis

„Isabella“ veislė yra viena iš daugiausiai reikšmingų medžiagų turinčių veislių ir yra viena iš naudingiausių. Pakalbėkime apie šios veislės vitaminų ir mineralų sudėtį bei maistinę vertę.

Rekomendacijos

Būna, kad sandėliuojant vynuogių sultys tampa drumstos, jose atsiranda nuosėdų. Tame nėra nieko blogo, tai atsitinka ilgalaikio saugojimo metu. Jums tereikia atlikti filtravimo ar paaiškinimo procedūrą. Filtravimas yra toks:

• stiklainiai neužsandarinti, sultys atsargiai supilamos į švarią keptuvę, stengiantis neliesti nuosėdų;
• tada skystis vėl pilamas į švarias skardines, pasterizuojamas 15–20 minučių ir vėl suvyniojamas.

Siekiant išvengti drumstumo, derliaus nuėmimo metu sultys skaidrinamos. Norėdami tai padaryti, šviežiai spaustas gėrimas supilamas į stiklinį indą ir paliekamas vėsioje vietoje dvidešimt valandų.

Tada skystis turi būti atsargiai supilamas į kitą indą. Tuo pačiu metu įsitikinkite, kad į nuosėdas nepatenka

Įdėkite mažą ugnį, pašildytą iki +90 laipsnių temperatūros, sterilizuokite dešimt minučių. Karštos sultys supilamos į stiklinius indus, suvyniojamos ir vėl dedamos į vėsią vietą keturioms dienoms. Po šio laiko jis atkemšamas, vėl išpilamas iš nuosėdų, sterilizuojamas, suvyniojamas.

Nereikia nusiminti, jei laikydamas produktas pradeda fermentuotis. Jums tiesiog reikia nedelsiant jį perdirbti į vyną.

Jei neįmanoma paruošti naminių preparatų, parduotuvėje galite nusipirkti vynuogių sulčių. Vartotojai, paliekantys atsiliepimus įvairiuose internetiniuose leidiniuose, nori 100% natūralių skaidrintų sulčių.

Daugiau informacijos apie tai, kaip pasigaminti vynuogių sultis, rasite kitame vaizdo įraše.

Obuolių vynuogių gėrimas su citrina

Žiemai galite pagaminti skanų ir sveiką gėrimą iš saldžių vynuogių veislės, derindami jį su rūgščių obuolių ir citrinos sultimis. Gautas gėrimas tinka kaip skanus desertas kiekvieną dieną, gerina virškinimą ir prisotina organizmą vitaminais.

• Uogos - 3 kg
• Obuoliai - 2 kg.
• Citrina - 2 vnt.

Gėrimo paruošimo algoritmas yra toks:

1. Atskirkite vynuoges nuo kutų, surūšiuokite ir 40 minučių pamirkykite šaltame vandenyje.
2. Išdžiovinkite vaisius ir praleiskite per sulčiaspaudę.
3. Infuzuokite sultis 2-3 valandas, kol susidarys nuosėdos. Du kartus filtruokite gėrimą per marlę.
4. Nuplaukite obuolius vandeniu ir nusausinkite. Supjaustykite vaisius į 4-8 dalis, pašalindami stiebą ir sėklų dėžutę.
5. Norėdami išspausti obuolių sultis, naudokite sulčiaspaudę. Filtruokite gėrimą.
6. Citrinas nuplaukite muiluotame vandenyje, nuplaukite verdančiu vandeniu. Citrusų sulčiaspaude išspauskite sultis, vaisius perpjaukite į dvi dalis.
7. Emaliuotame puode sumaišykite tris sultis: obuolių, vynuogių, citrinų.
8. Sulčių mišinį pašildykite iki 90 laipsnių temperatūros ir supilkite į sterilizuotus stiklainius. Uždenkite stiklainius dangteliais
9. Sterilizuokite ruošinį 20 minučių vandens vonelėje.
10. Stiklainius konservuokite dangteliais, apverskite aukštyn kojomis ir apvyniokite vilnoniu antklode.
11. Po dienos užsikimšimą perkelkite į vėsią vietą, kurios drėgnumas ne didesnis kaip 70-80%.

Sultymo būdai

Yra daugybė būdų paruošti vynuogių gėrimą. Tik šeimininkė išsirenka jai tinkamiausią variantą ir imasi darbo.

Sulčiaspaudėje

Sulčiaspaudės naudojimas labai supaprastina vynuogių gėrimo gaminimo procesą. Jums tiesiog reikia įdėti uogų į prietaiso vidų (leidžiama jų nepašalinti net nuo šepetėlių), tačiau prieš tai kruopščiai nuplaukite tekančiu vandeniu.

Mišinys turi būti periodiškai maišomas. Virti neprivaloma. Galutinis produktas nedelsiant paskirstomas tarp stiklainių ir uždengiamas dangčiais. Gerti gėrimą sulčiaspaude yra pakankamai lengva.

Iš sulčiaspaudės „Tradicinė“

Tokio gėrimo receptas yra paprastas. Pagrindinis dalykas yra sulčiaspaudės buvimas namuose ir laisvas laikas.

Būtini ingredientai:

• vanduo;
• granuliuotas cukrus;
• penkių kilogramų vynuogių.

Pirmiausia reikia nuplauti vynuoges po vandeniu, išimti iš šepetėlio, išrūšiuoti ir išdžiovinti. Tada išspauskite sultis ir sumaišykite su vandeniu (2: 1). Tada įpilkite cukraus (penkiasdešimt gramų litre). Užvirkite mišinį ir virkite 15 minučių. Nelaukdamas aušinimo, žmogui patariama išdalinti gatavą produktą tarp stiklainių ir padėti jį tamsioje vietoje.

„Rankinis sukimas“

Kai namuose nėra sulčiaspaudės ar sulčiaspaudės, galite pabandyti patys išspausti sultis rankomis. Prieš tai rekomenduojama mūvėti tik pirštines (gumines). Ilgalaikis vynuogių rūgšties poveikis neigiamai veikia odos būklę (jos tiesiog suvalgomos).

Gaminti gėrimą savo rankomis yra sunkus būdas. Pirmas dalykas, kurį reikia padaryti, yra praskalauti vynuoges ir išimti jas iš šepetėlių. Įdėkite uogas į atskirą indą ir pradėkite traiškyti. Jums reikia sutraiškyti visas vynuoges.

Tolesni veiksmai yra paruošto skysčio įtempimas ir paskirstymas į butelius (jie sterilizuojami tik užpildžius virinant 15–20 minučių). Pabaigoje stiklainiai su kuo nors suvyniojami ir leidžiami atvėsti.

Gaminimo būdas

Norint pagaminti sultis naudojant šį metodą, jums reikės kelių ingredientų, ty vandens (du litrai), granuliuoto cukraus (vienas kilogramas) ir muskato vynuogių penkių kilogramų kiekiu. Uogos rūšiuojamos, dedamos į indą ir užpilamos vandeniu.

Įdėjus keptuvę ant viryklės, įjunkite ugnį (žemą) ir virkite mišinį pusvalandį. Paruoštas tirpalas filtruojamas, sumaišomas su granuliuotu cukrumi ir virinamas. Pabaigoje virkite 10 minučių, po to jie paskirstomi skardinėse (arba buteliuose).

Su obuoliais

Vynuogių ir obuolių sultys yra tikras vitaminų sandėlis. Geriant tokį gėrimą žiemą, kai nusilpsta organizmas, galima kompensuoti tam tikrų elementų trūkumą ir padidinti imuninės sistemos funkcijas.

Norėdami jį paruošti, jums reikės vynuogių (du su puse kilogramo) ir pusantro kilogramo obuolių. Jie dedami į sulčiaspaudę, kad išspaustų sultis, po to jie virinami ir verdami 5-7 minutes. Paruoštas tirpalas išpilstomas į butelius ir dedamas į rūsį (arba šaldytuvą).

Su minkštimu

Vynuogės kruopščiai nuplaunamos ir rūšiuojamos, po to sultys išspaudžiamos sulčiaspaude. Norėdami išsaugoti minkštimą, rekomenduojama naudoti specialų kūgio formos priedą.

Skystis supilamas į indą ir virinamas. Paruoštas gėrimas paskirstomas buteliuose (arba skardinėse). Į šaldytuvą įdėkite tik atvėsus indui.

Kaip išsaugoti sultis

Yra 2 žinomi metodai.Kiekviena šeimininkė pasirenka patogų gėrimo paruošimo žiemai būdą:

1. Pasterizavimas. Reikalinga išspausti sultis, supilti jas į skardines ir uždaryti dangteliais. Padėkite sterilizuoti 15-25 minutes. priklausomai nuo skardinių dydžio. Tada jie ištraukiami ir suvyniojami.
2. Karštas išsiliejimas. Paruoštas virtas sultis reikia suvynioti, kai tik gėrimas bus paruoštas.

Kiekvienas metodas turi teigiamų ir neigiamų pusių, neturėtumėte kategoriškai vertinti vieno metodo.

Ką geriau pirkti ar gaminti patiems

Dauguma vaisių ar uogų valgomi švieži. Tokiu būdu jie išsaugo maksimalų vitaminų kiekį ir duoda daugiau naudos. Tačiau išlaikyti juos pradine forma yra problemiška ir net neįmanoma. Visi vaisiai ir uogos anksčiau ar vėliau sugenda arba supūva. Todėl žmonės bando juos kažkaip perdirbti, kad galėtų juos valgyti žiemą. Sultys yra viena iš galimybių. Be to, šis produktas visiškai išlaiko pradinio produkto savybes.

Vynuogių sudėtis.

Prekybos centruose, žinoma, galite rasti daug bendrovių, gaminančių skirtingo skonio ir konsistencijos sultis. Yra net įvairių mišrių variantų iš skirtingų sulčių. Bet visos įsigytos sultys jums nepakeis natūralių sulčių, nes arba nėra tikrų sulčių, arba labai maža natūralaus produkto dalis. Be to, jame yra dažiklių ir konservantų. Jei norite pasinaudoti sultimis, tuomet geriau niekam nepasitikėti savo sveikata ir spausti vynuoges namuose. Kitas teigiamas jūsų sulčių gaminimo aspektas yra tas, kad tokį gėrimą galima gaminti iš bet kokios veislės. Tuo pačiu metu, nepriklausomai nuo rūšies, bus išsaugotos naudingos sulčių savybės.

Visi jame esantys vitaminai yra labai svarbūs normaliam žmogaus funkcionavimui. Sacharozė ir fruktozė, kurių yra daug, yra būtinos medžiagų apykaitai paspartinti ir energijos gamybai.

Mikroelementai yra svarbūs tonui palaikyti. Užtenka vienos stiklinės, kad žmogus galėtų dirbti greičiau ir efektyviau. Mieguistumui neabejotinai rekomenduojama naudoti vynuogių sultis. Šis gėrimas padidina hemoglobino kiekį kraujyje, stabilizuoja leukocitų ir eritrocitų skaičių.

Sultys yra labai naudingos širdies darbui, jos gerai padeda apsinuodijus. Norėdami pagerinti apetitą, galite išgerti stiklinę pusvalandį prieš valgį. Taigi sultis rinkti būtina, o geriau, jei namuose.

Grįžti prie turinio

Kaip geriausia paruošti Isabella vynuoges žiemai

Isabella yra viena aromatingiausių ir sveikiausių vynuogių veislių. Jei norime gaminti kompotą žiemai, tada jis yra būtinas iš jo. Galų gale būtent su juo gėrimas įgauna gražią, sodrią spalvą ir skanų skonį. Šis gėrimas patiks ne tik vaikams.
Produktai:

• 0,2 kg vynuogių;
• 0,2 kg cukraus;
• 0,7 l vandens.

Paruošimas:

1. Nuplaukite vynuoges, nedelsdami nupjaukite visus vaisius.
2. Paruoštas uogas suberkite į stiklainį ir užpilkite verdančiu vandeniu, palikite tik 5 minutėms.
3. Nupilkite vandenį į puodą.
4. Supilkite cukrų į indą su vandeniu, virkite, virkite sirupą 3 minutes.
5. Paruoštą sirupą supilkite į stiklainį ir nedelsdami suvyniokite.

• Isabella vynuogės turi daug naudingų savybių:
• uogos greitai padidina hemoglobino kiekį kraujyje;
• antocianinai (glikozidai, veikiantys tamsiai mėlyną vynuogių spalvą) ir pektinai (polisacharidai, padedantys uogoms ilgai išlaikyti formą ir skonį), kurie yra kompozicijos dalis, padidina imunitetą, viso žmogaus kūno tonusą;
• antioksidantai padeda stiprinti kraujagysles, gerina kraujo sudėtį, normalizuoja kraujospūdį;
• mėgstamos veislės uogų ir vyno atsikosėjimo savybės plačiai naudojamos gydant peršalimą liaudies medicinoje;
• Isabella sultys - galinga vėžio prevencijos priemonė;
• polifenoliai ir flavonoidai, saugantys vynuoges nuo aplinkos agresijos, yra galingi antioksidantai, kurie padeda kovoti su vėžinėmis ląstelėmis, padidina žmogaus kūno tonusą ir gyvybingumą.

Daugybė prinokusių Isabella uogų receptų suteiks meniu įvairovės ir patiks visiems šeimos nariams. Apsvarstykite, ką dar galima paruošti iš šios vynuogių veislės, be vyno.

Šaltasis sezonas dažnai sukelia nostalgiją šiltomis vasaros dienomis. Pasiruošę žiemai iš Isabella vynuogių, šalčiausią žiemos dieną galite grąžinti vasaros kvapą.

• indai turi būti sterilizuoti, kad skardinėse nebūtų pelėsių;
• atskirkite uogas nuo šakų, tuo pačiu metu rūšiuokite, pašalindami sugedusias, su grybelio dėmėmis;
• prieš terminį apdorojimą vynuogės keletą kartų kruopščiai nuplaunamos tekančiu vandeniu;
• saldūs sirupai, marinatai pilami karšti;
• atvėsinamas apsisukus aukštyn kojomis, atsargiai suvyniotas;
• skanios marinuotos vynuogės gaunamos iš visiškai sunokusių, tinkamos formos, tankios konsistencijos grūdų.

Šios veislės kultūra yra žinoma dėl daugybės vertingų savybių, kurios teikia didelę naudą žmogaus organizmui. Pakalbėkime, kodėl ši kultūra taip reikalinga vyrams ir moterims.

Vyrai:

1. Vynuogėse randamos nepaprastai vertingos medžiagos polifenoliai turi teigiamą poveikį organizmui ir pagerina medžiagų apykaitą. Vyrams tai svarbu, nes vyriškas organizmas yra labiau linkęs į medžiagų apykaitos sutrikimus nei patelė, todėl naudojant šias vynuoges tokios problemos gali būti išspręstos.
2. Vynuogės palaiko sveiką potenciją. Dozavus šį produktą, galima palengvinti didelę dalį problemų, susijusių su seksualine disfunkcija.

1. Augaluose esantys augalų pigmentai gali užkirsti kelią piktybinių navikų atsiradimui moterų lytiniuose organuose ir pieno liaukose.
2. Valgomos uogos su sėklomis padeda sustabdyti jau nustatytos ligos vystymąsi ir gali sulėtinti ligos paūmėjimą.
3. Nėščioms moterims, kurioms nėštumo metu trūksta būtinų medžiagų, turtinga mineralinė sudėtis padės išvengti vaisiaus centrinės nervų sistemos veikimo sutrikimų, skausmingų skeleto ir raumenų vystymosi sutrikimų. audinį ir sustiprins apsaugines motinos kūno funkcijas.
4. Dietos metu vynuogės nėštumo metu suteiks jėgų būsimai motinai ir apsaugos nuo nervinio pervargimo.

Ar žinote? Isabella yra natūralus Labrusca vynuogių ir paprastųjų vynuogių hibridas.

Nauda

O dabar pažiūrėkime, kas naudinga Isabella vynuogėms, kokios jos naudingos savybės. Produkto nauda sveikatai yra tokia:

1. Kraujospūdžio normalizavimas.
2. Skystinant kraują, gerinant jo būklę ir užkertant kelią sklerozinių plokštelių atsiradimui.
3. Palankus poveikis miokardo funkcionavimui.
4. Antioksidacinis poveikis. Produkto naudingos medžiagos, prasiskverbdamos į kūną, valo jį nuo nuodų ir toksinų, padidina atsparumą onkologiniams negalavimams ir, be to, lėtina senėjimo vystymąsi.
5. Didelis kiekis geležies yra naudingas sergantiems mažakraujyste, nes tai žymiai padidina hemoglobino kiekį kraujyje.
6. Vitaminai, kuriuose yra labai daug šios vynuogės, stiprina imuninę sistemą, padidina bendrą kūno tonusą, o peršalus - prisideda prie sėkmingo ir greičiausio pasveikimo.

Taigi į klausimą, ar ši vynuogė yra naudinga, atsakymą galima pateikti trumpai ir teigiamai - taip, jis yra naudingas.

Apsvarstę neabejotiną „Isabella“ veislės naudą, dabar pažymime, kaip ji yra kenksminga žmonėms ir kam jos vartoti draudžiama. Naudojant Isabella, žalingos šios veislės savybės gali sukelti tam tikrų nepageidaujamų pasekmių:

1. Dėl didelio cukraus kiekio labai padidėja svoris
2. Didelis kalcio kiekis gali sukelti troškulį, kuris savo ruožtu gali gerti daug skysčių. Ir tai jau yra padidėjęs kraujospūdis ir hipertenzija.
3. Didelis angliavandenių kiekis, esantis uogose, suyra žarnyne, suaktyvina padidėjusį vidurių pūtimą.

1. Žmonės, turintys individualią alergiją vynuogėms, taip pat turintys gastritą, pepsinę opą ar duodenitą. Taip yra dėl to, kad organinės rūgštys, iš kurių susidaro vynuogės, gali pabloginti šiuos negalavimus.
2. Nėščios moterys, patinusios arba per daug priaugusios svorio, ypač paskutinėse nėštumo stadijose.
3. Moterys žindymo laikotarpiu ir vaikai iki 3 metų.

1. Didelis rūgštingumas. Nemažas askorbo rūgšties kiekis uogose gali išprovokuoti ezofagitą, deginimą, skausmą epigastriniame regione.
2. Viduriavimas. Vynuogių valgymas skatina silpną išmatą.
3. Diabetinės ligos, ypač cukrinis diabetas. Taip yra dėl didelės cukraus koncentracijos vaisiuose.
4. Hipertenzija. Didelis kalio kiekis vaisiuose sukelia padidėjusį troškulį, kuris savo ruožtu išprovokuoja kraujospūdžio padidėjimą.

Ar žinojai? Pasaulyje yra mažiausiai 10 000 vynuogių veislių.

Vynuogių pavojus

Be žalos ir kontraindikacijų, Isabella vartojimas yra susijęs su latentine grėsme sveikatai. Pakalbėkime apie tai išsamiai.

Šviežiose vynuogėse tokios grėsmės nėra, ji atsiranda po dvejų ar trejų metų vynuogių vyno laikymo. Faktas yra tas, kad šios veislės vynuogių odoje yra per daug pektinų - polisacharidų, susidarančių iš heksurono rūgšties likučių ir veikiančių kaip tirštikliai ir stabilizatoriai maisto produktuose, įprastose veislėse jų yra 30–40 mg / l, Isabella - 70–120.

Patekęs į žmogaus virškinimo traktą su vynu, metanolis skilimo metu virsta metano rūgštimi ir formaldehidu, o tai savo ruožtu daro žalingą poveikį nervų sistemai ir kepenims, pažeidžia regos nervą ir gali išprovokuoti aklumą. Didelėmis dozėmis formaldehidas yra mirtinas, mažomis - pavojingas lėtiniam apsinuodijimui.

Kalbant apie veislės naudojimo specifiką, reikia atkreipti dėmesį į šiuos dalykus:

1. Šios vynuogių veislės sultis geriau gerti naudojant šiaudelį, nes tai neigiamai veikia dantų emalį. Dėl tos pačios priežasties, valgant uogas, rekomenduojama kruopščiai skalauti burną.
2. Valgydami vynuoges, turėtumėte susilaikyti nuo pieno, sodos ir riebaus maisto, nes kitaip tai gali sukelti virškinimo problemų.

Rankinis vynuogių sulčių presavimas

Patys išspausti vynuogių sultis yra pats sunkiausias būdas. Tačiau jis skiriasi tuo, kad švelniai spaudžiant uogas, išvengiama aitrių susmulkintų sėklų poskonio.

Virimui jums reikia:

• vynuogės;
• nedidelis cukraus kiekis.

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. Uogos pašalinamos iš šakų, nuplaunamos, užgniaužiamos rankomis arba naudojant bet kokį presą.
2. Gautas skystis dekantuojamas į puodą naudojant marlės filtrą.
3. Plaušiena perkeliama į atskirą indą.
4. Minkštimas pilamas geriamuoju vandeniu santykiu 1: 1, viskas sumaišoma ir uždedama ant vidutinės ugnies. Masė užvirinama, virinama 10 minučių ir tada atvėsinama.
5. Gautas sultinys taip pat filtruojamas per marlę, supilamas į sultis.
6. Pusė stiklinės cukraus užpilama kiekvienais 2 litrais skysčio. Jei norite, galite atsisakyti vartoti cukrų.
7. Skystis uždedamas, užvirinamas ir nedelsiant paskirstomas per sterilizuotus stiklainius.
8. Konteineriai reikalingi kalnų krištolui uždaryti, apversti ir suvynioti į rankšluostį.

Jei gėrimas buvo pilamas į nesterilizuotas talpas, ruošinį reikia apdoroti 20 minučių (1 litras) ir 40 minučių (1,5 litro). Po sterilizavimo gėrimas nedelsiant uždaromas.

Isabella vynuogių sultys su cukrumi

Pure Isabella sulčių skonis yra per turtingas, o vaikai tokių sulčių negers.Bet jei praskiestumėte vandeniu ir cukrumi, šiurkštumas išnyks, bet aromatas išliks.

• 3 dalys vynuogių;
• 1 dalis cukraus;
• 50 gramų cukraus už kiekvieną litrą vandens.

Nuplaukite ir rūšiuokite vynuoges, kaip nurodyta aukščiau pateiktame recepte. Tada vynuoges turėtumėte sumalti mėsmalėje arba per sulčiaspaudę. Tokiu atveju sultys įgis tam tikrą sutraukimą dėl susmulkintų sėklų, tačiau tai yra malonus sutraukimas ir didelė nauda.

Receptai, skirti gaminti vynuogių sultis žiemai namuose

Palikite išspaustas sultis per naktį vėsioje vietoje emaliuotame ar nerūdijančiame inde, kad nuosėdos nugrimztų į dugną. Ryte per švarios sodo žarnos gabalėlį supilkite nusėdusias sultis į kitą indą, nes jei jas išleisite per kraštą, nuosėdos vėl pakils. Užvirinkite sultis ir troškinkite dar 15 minučių, pašalindami putas.

Stiklainius sterilizuojame įprastu būdu, užpilame sultis ir suvyniojame steriliais dangteliais. Apverskite skardines aukštyn kojomis, apvyniokite ir leiskite joms visiškai atvėsti. Tada stiklainius perkeliame laikyti tamsioje, vėsioje vietoje. Po 2 mėnesių sultys turėtų tapti šiek tiek lengvesnės.

Cukrus nededamas, nes pačios vynuogės yra gana saldžios, tačiau jei sultys jums atrodo rūgščios, atidarius stiklainį galima įdėti cukraus pagal skonį. Jei sultys yra labai koncentruotos, jas galima praskiesti vandeniu.

Vynuogių sultis naudinga gerti tuščiu skrandžiu, valgyti prieš geriant, o išgėrus sulčių, nepamirškite praskalauti burną vandeniu, nes vynuogėse esančios vaisių rūgštys gali prisidėti prie dantų ėduonies vystymosi.

O jei pasigaminę sulčių vis dar turite vynuogių, tuomet iš jų galite pasigaminti marmelado - skanaus skanėsto vaikams.

Jei esate laimingas vynmedžio savininkas, tada rudenį atėjo laikas rinkti ir rinkti vynuoges žiemai. Vienas populiariausių vynuogių derlių yra naminės vynuogių sultys. Pakalbėkime apie tai, kaip uždaryti vynuogių sultis žiemai.

Už naminių sulčių gaminimą tinka beveik visos vynuogių veislės

, bet muskatas yra laikomas geriausiu šiems tikslams. Norėdami gaminti sultis iš vynuogių, turite pasirinkti labiausiai prinokusius, šviežius ir sultingus šepečius.

Vynuogių sultys sulčiaspaudėje

Lengviausias būdas yra gaminti namines vynuogių sultis sulčiaspaudėje - šis naudingas virtuvės blokas išgelbės jus nuo moliūgų su lupenomis ir sėklomis. Už naminių mėlynų vynuogių sulčių sultis sutvarkyti nuimtą derlių

, išmesdami sugedusias ir vangias uogas (nereikia iš kekių skinti sveikų vynuogių).

Kruopščiai išskalaukite kekes ir įdėkite jas į sulčiaspaudės indą. Nebandykite pasodinti per daug vynuogių - uogų lygis neturėtų būti aukštesnis nei sulčiaspaudės šonas. Jei norite pasaldinti sultis, įpilkite cukraus jau šiame etape

apibarstydamas jas uogomis.

Surinkite sulčiaspaudę: į apatinį indą supilkite vandenį, uždėkite indą ant viršaus, kad surinktumėte sultis, o jau ant jo - indą su vynuogėmis. Prieš naudojimą išvirkite sulčių surinkimo žarną. Prie žarnos būtinai pritvirtinkite spaustuką. Padėkite sulčiaspaudę ant viryklės, uždenkite ir uždegkite ugnį. Sultys trunka apie valandą

.

Naminių vynuogių sulčių ir jų pagrindu pagamintų produktų receptai.

Namuose galite paruošti ne tik grynas vynuogių sultis, bet ir praturtinti skonį naudodamas įvairius vaisius ir priedus. Apsvarstykime keletą įdomių variantų.

Recepto numeris 1

Ingridientai:

• Isabella vynuogės - pusė kilogramo.
• Kriaušė ir obuoliai - po vieną vaisių.
• Granuliuotas cukrus - 50 gramų.

Gaminimas.

Mes apdorojame visus vaisių ir uogų komponentus sulčiaspaudėje, įpilame cukraus ir sulčių, kurias galite gerti. Jei pagal šį receptą paruoštas gėrimas yra paruoštas žiemai, tada jį reikės termiškai apdoroti. Užvirkite skystį ir virkite 20 minučių, tada galėsite jį susukti į stiklainius.Jei pageidaujate, cukrų galima pakeisti medumi, jo reikės mažiau: 30 gramų. Galite paruošti mėtų sultinį, kuris puikiai derinamas su vynuogių sultimis. Norėdami jį paruošti, paimkite: stiklinę vandens, 30 gramų medaus, mėtų lapų. Sumaišykite visus ingredientus ir virkite 15 minučių. Į paruoštą gėrimą įpilkite atvėsinto mėtų sultinio.

2 recepto numeris

Jei vynuogės bus per rūgščios, iš jų bus sunku pagaminti gerą naminį gėrimą. Bet rūgščios vynuogių sultys yra puikus pagrindas mėsos ir paukštienos padažams gaminti. Mes ruošiame sultis iš rūgščių vynuogių, naudojant sulčiaspaudę arba rankinį metodą.

Padažo sudedamosios dalys:

• stiklinė rūgščių vynuogių sulčių;
• česnakas - 2-3 skiltelės;
• imbieras - 30 gramų;
• sviestas - 50 gramų;
• pipirai ir druska.

Gaminimas.

Nulupkite česnaką ir imbierą ir supjaustykite kuo smulkiau. Visa tai apkepkite svieste, užteks penkių minučių. Į keptuvę įpilkite vynuogių sulčių ir išgarinkite apie 2/3. Pabaigoje padažas pagardinamas druska ir pipirais ir gali būti patiekiamas. Padažas yra saldžiarūgštis, pikantiško skonio.

Taip pat skaitykite „Derain“ margą sodinimo ir veisimo priežiūrą

3 recepto numeris

Tai naminė vynuogių sulčių versija, tinkama turintiems įvairių vynuogynų. Puikiai derinamos tarpusavyje, pyragų, saldžiarūgštės veislės.

Ingridientai:

• „Kiš-mish“ - kilogramas;
• „Isabella“ - kilogramas;
• bet kokios rūgščios vynuogės - kilogramas.
• Cukrus - 500 gramų.

Gaminimas.

Vynuogių sultis spaudžiame rankomis arba per sulčiaspaudę. Praskiedžiame vandeniu santykiu 3: 1, įpilame cukraus. Mes sterilizuojame ir uždarome gatavą gėrimą. Sterilizacijos laiką žr. Aukščiau.

Recepto numeris 4

Tai gali skambėti šiek tiek keistai, tačiau iš lapų ir šepetėlių galima gaminti vynuogių sultis. Šis gėrimas naudojamas kulinarijoje, kosmetologijoje ir medicininėje mityboje. Tai pagreitina medžiagų apykaitos procesus, o tai prisideda prie svorio metimo. Mitybos specialistai rekomenduoja šią galimybę visiems, kurie lieknėja.

Ingridientai:

• vynuogės su lapais ir šakelėmis - 4 kilogramai;
• vanduo - 2 litrai;
• cukrus - pilna stiklinė.

Gaminimas.

Vynuogės yra tiesiai ant kutų kartu su mano lapais ir praeina per sulčiaspaudę. Užvirkite vandenį, sumaišytą su cukrumi, ir supilkite sirupą į skystį. Po sterilizavimo jį galima laikyti šaldytuve (iki 3 mėnesių) arba uždaryti. Norint numesti svorio, gerkite praskiestą vandeniu 1: 1. Produktas yra veiksmingas nuo spuogų, jiems reikia nusiprausti veidą per savaitę. Tokiu atveju jums nereikia pridėti cukraus, tiesiog atskieskite skystį vandeniu.

Kaip pasirinkti vynuogių veisles sultims

Teoriškai sultis galima gaminti iš bet kurių rinkoje įsigytų vynuogių. Praktiškai ekspertai rekomenduoja naudoti tik vyno veisles. Gauto gėrimo skonio savybės priklausys nuo originalios uogos spalvos, nuo jos aromato, rūgštingumo ir cukraus kiekio rodiklių.

Juodosios veislės

Iš tamsaus vyno vynuogių veislių, kitaip jos vadinamos juodosiomis, sultys dažniausiai ruošiamos namuose. Jų yra daugiau nei dešimt, populiariausios:

• „Cabernet“ yra visame pasaulyje garsi vyno veislė. Jo aromatą atpažįsta pagal būdingą nakvišų kvapą. Uogų spalva būna visų mėlynų atspalvių, o viduje yra sultinga minkštimas. Cukraus kiekis 20%. Cabernet veislė gamina malonaus skonio saldžiarūgštį gėrimą.
• Isabella yra aromato ir derlingumo rekordininkė. Jis žinomas dėl savo unikalaus braškių poskonio. Uogose yra didelis 18% cukraus kiekis ir mažas rūgštingumas, o sultinga minkštimas idealiai tinka gėrimams gaminti.

Tamsios vynuogės turi baltą minkštimą! Spaudimo metu tamsi (mėlyna) žievė pratrūksta ir akimirksniu nuspalvina gėrimą sodriai raudonais tonais.

Vaizdas iš juodų isabella vynuogių ant krūmo

Baltos veislės

Šviesios veislės gali būti žalios arba šiaudų spalvos. Geriausias gėrimas gaunamas iš muskato veislių.Tačiau kitos lengvos veislės yra gana tinkamos paruošti kokybišką gėrimą. Tarp jų įvairovės galite saugiai pasirinkti:

• „Bianca“ yra techninė lengvoji vynuogė, kilusi iš Vengrijos. Uogų spalva yra gelsva, šiek tiek žalios spalvos, cukraus kiekis yra apie 28%. Skani ir sultinga minkštimas idealiai tinka gaminti vynuogių nektarą.
• "" - vyno vynuogės. Tai populiarėja ir yra Rusijos kolekcijos pasididžiavimas. Jo didelėse uogose yra 26% cukraus ir unikalus, harmoningas skonis. Idealiai tinka gaminti vyną ir skanius gėrimus.

Pabandykite sumaišyti tamsių ir šviesių vynuogių sultis: dar niekada neragavote tokio skanaus gėrimo! Be to, vynuogių nektarą galima paruošti pridedant obuolių sidro.

Bianca vynuogės, tinkamos sultims

Rūšiuoja presavimui

Vynuogėse yra daug naudingų medžiagų. Be to, jie yra konservuojami tiek natūraliose šviežiai spaustose sultyse, tiek nuimami ateityje. Norėdami išlaikyti sultis žiemai, turite laikytis virimo technologijos. Verpimui rinkitės vyno veisles

sultingesnės konsistencijos:

• Balandis.
• Lidija.
• Cabernet.
• Izabelė.
• Bianca.
• Armalagas ir kiti.

Iš stalo sulčių žiemai gausite mažiau, nes jos yra sausesnės. Dažniausiai pasirenkamos juodos veislės, tačiau sumaišius su žaliomis, gėrimas pasirodo skanesnis.

Apie vynuogių sulčių naudą

Šis gėrimas veiksmingai gydo daugelį ligų. Lengvai virškinamas cukrus, vitaminai, mikro- ir makroelementai, uogų sudėtyje esančios organinės rūgštys daro vynuoges tikra naudingų medžiagų sandėliu, o jos sultys - koncentruota nauda sveikatai.

Suaugusiesiems

Dėl reikšmingo vitaminų, gliukozės ir fruktozės kiekio gėrimas turi tonizuojantį ir antioksidacinį poveikį organizmui. Tai veiksminga širdies ir kraujagyslių ligų profilaktikai, turi lengvą vidurius laisvinantį poveikį, taip pat mažina cholesterolio kiekį.

Sultys naudingos sergant neurozėmis ir mažakraujyste. Be to, jo unikali cheminė sudėtis teigiamai veikia smegenų veiklą.

Mes rekomenduojame daugiau sužinoti apie naudingas ir žalingas vynuogių, vynuogių sėklų ir kt. Savybes.

Vaikams

Nerekomenduojama šio gėrimo įtraukti į vaikų racioną iki dvejų metų. Paprastai jis skirtas vartoti vaikams, turintiems nepakankamą kūno svorį ir silpną imunitetą. Be to, vynuogių sultys yra geras natūralus energetinis gėrimas, kuris gali padidinti psichinę ir fizinę vaiko veiklą.

Ar tu žinai? Vynuogės ir jų produktai yra tokie veiksmingi kovojant su daugeliu ligų, kad medicinoje yra net specialus gydymo būdas - ampeloterapija.

Pagrindiniai būdai gauti sultis iš vynuogių uogų

Vynuogių gėrimo skonis daugiausia priklauso nuo jo veislės, brandos ir paruošimo sąlygų. Norėdami suprasti, kaip gaminti vynuogių sultis, turite pažvelgti į vieną iš toliau pateiktų variantų:

1. Rankinis. Šis metodas apima sulčių gavimą rankomis ar presu, kurių pastangas vėl teikia rankos. Rankiniu būdu išspausti sultis, jos filtruojamos per marlę arba sietą. Norėdami greitai išspausti skystį, galite naudoti mėsmalę ar maišytuvą, tačiau kiti filtravimo veiksmai bus tokie patys.
2. Sulčiaspaudė yra labiausiai paplitęs būdas išgauti vynuogių sultis. Gautam skysčiui nereikia papildomo filtravimo, o visam procesui reikia šiek tiek laiko.
3. Sulčių viryklė. Ekspertai, kasmet gaminantys vyną ar sultis, ilgą laiką naudojo sulčiaspaudę. Geriausias variantas, kai jums reikia tik nuimti derlių ir nuplauti po vandeniu, tada priklauso nuo specialaus elektrinio prietaiso. Uogos kekėmis dedamos į mašinos vidų ir verdant periodiškai maišomos.

Kaip pasigaminti vynuogių sultis namuose

Skardines apverčiame aukštyn kojomis, suvyniojame ir leidžiame visiškai atvėsti. Tada stiklainius perkeliame laikyti tamsioje, vėsioje vietoje.Po 2 mėnesių sultys turėtų tapti šiek tiek lengvesnės.

Cukrus nededamas, nes pačios vynuogės yra gana saldžios, tačiau jei sultys jums atrodo rūgščios, atidarius stiklainį galima įdėti cukraus pagal skonį. Jei sultys yra labai koncentruotos, jas galima praskiesti vandeniu.

Vynuogių sultis naudinga gerti tuščiu skrandžiu, valgyti prieš geriant, o išgėrus sulčių, nepamirškite praskalauti burną vandeniu, nes vynuogėse esančios vaisių rūgštys gali prisidėti prie dantų ėduonies vystymosi.

O jei pasigaminę sulčių vis dar turite vynuogių, tuomet iš jų galite pasigaminti marmelado - skanaus skanėsto vaikams.

Jei esate laimingas vynmedžio savininkas, tada rudenį atėjo laikas rinkti ir rinkti vynuoges žiemai. Vienas populiariausių vynuogių derlių yra naminės vynuogių sultys. Pakalbėkime apie tai, kaip uždaryti vynuogių sultis žiemai.

Už naminių sulčių gaminimą tinka beveik visos vynuogių veislės

, bet muskatas yra laikomas geriausiu šiems tikslams. Norėdami gaminti sultis iš vynuogių, turite pasirinkti labiausiai prinokusius, šviežius ir sultingus šepečius.

Vynuogių sultys sulčiaspaudėje

Lengviausias būdas yra paruošti namines vynuogių sultis sulčiaspaudėje - šis naudingas virtuvės blokas išgelbės jus nuo moliūgų su lupenomis ir sėklomis. Už naminių mėlynų vynuogių sulčių sultis sutvarkyti nuimtą derlių

, išmesdami sugedusias ir vangias uogas (nereikia iš kekių skinti sveikų vynuogių).

Kruopščiai nuplaukite kekes ir įdėkite jas į sulčiaspaudės indą. Nebandykite pasodinti per daug vynuogių - uogų lygis neturėtų būti aukštesnis nei sulčiaspaudės šonas. Jei norite pasaldinti sultis, įpilkite cukraus jau šiame etape

apibarstydamas jas uogomis.

Surinkite sulčiaspaudę: supilkite vandenį į apatinį indą, uždėkite indą ant viršaus, kad surinktumėte sultis, o jau ant jo - indą su vynuogėmis. Prieš naudojimą išvirkite sulčių surinkimo žarną. Prie žarnos būtinai pritvirtinkite spaustuką. Padėkite sulčiaspaudę ant viryklės, uždenkite ir uždegkite ugnį. Sultys trunka apie valandą

... Praėjus šiam laikui, galite nuimti spaustuką iš žarnos ir supilti sultis į iš anksto paruoštą puodą.

Karštos vynuogių sultys supilti į sterilius stiklainius

ir suvynioti sterilizuotais alavo dangteliais. Kadangi sultys sulčiaspaudėje ruošiamos garinant uogas, pasirodo, kad jos yra sterilios, todėl nereikia jų dar kartą virti. Pagrindinis dalykas yra greitai supilti sultis į stiklainius ir greitai juos suvynioti.

Sultymo procese uogos "nusės". Į sulčiaspaudę nereikia dėti šviežių vynuogių

: palaukite, kol sulčių dalis bus visiškai paruošta, suvyniokite ją į stiklainius, išmeskite „panaudotas“ uogas ir pakeiskite jas šviežiomis, kad būtų paruošta kita gėrimo dalis.

Vynuogių sultys be sulčiaspaudės

Jei neturite sulčiaspaudės, turėsite paruošti sultis spaudžiant

... Norėdami tai padaryti, turite atskirti vynuoges nuo šakų, atsargiai jas išrūšiuoti ir išmesti nesubrendusias, pažeistas, letargiškas ar sugadintas. Pasirinktos uogos plaunamos tekančiame šaltame vandenyje ir išspaudžiamos bet kokiu būdu: naudojant sulčiaspaudę, presą, per marlę ir kt.

Išspaustos sultys filtruokite du kartus

per kelis sluoksnius marlės ir supilkite į puodą. Kaitindami sultis iki 60 laipsnių, leiskite joms užvirti kelias valandas. Po to sultys atsargiai supilamos į kitą keptuvę, užtikrinant, kad visos susidariusios nuosėdos liktų senosios dugne.

Tada sultys vėl uždedamos ant ugnies, pašildytas iki 90 laipsnių

, supilti į sterilizuotus stiklainius ir suvynioti su steriliais dangteliais.

Vynuogių sulčių laikymo sąlygos

Jei vynuogių sultys renkamos sandėliavimui, būtina jas apdoroti termiškai. Šviežiai spaustą reikia nedelsiant gerti. Sterilizuotą gėrimą galima laikyti šaldytuve maždaug mėnesį po plastikiniu dangteliu. Vynuogių sultys, užkimštos stiklainiuose, laikomos metus iki kito derliaus.

Ankstyvą rudenį, kai vynuogės jau sunokusios, jos ima derlių žiemai. Iš šių vaisių vyndariai ruošia nuostabius, aromatingus, bet svaiginančius gėrimus. Šeimininkės jau seniai įprato virti uogienes ir kompotus iš sultingų uogų. Paprasčiausias ir skaniausias paruošimas bus vynuogių sultys. Norėdami jį paruošti, jums nereikia daug laiko, pastangų ir finansinių išlaidų. Gėrimas yra puikiai laikomas ir savo skoniu džiugins visus metus.

Valgio gaminimas žingsnis po žingsnio su nuotrauka

1 žingsnis

Būtini ingredientai, skirti paruošti vynuogių sultis žiemai: vynuogės (žalios ir tamsios), granuliuotas cukrus ir vanduo.

2 žingsnis

Pirmiausia rūšiuojame vynuoges: kekes nuplauname, nusausiname ir uogas pašaliname iš šukutės. Sugedusius ir raukšlėtus geriau išmesti.

3 žingsnis

Dabar reikia gauti sulčių - naudokite sulčiaspaudę. Beje, daugelyje interneto šaltinių jie rašo, kad sulčiaspaudė, pasak jų, nėra pageidautina, tada kaulai sutraiškomi, o sultys tampa tartos. Tikrai negaliu to pasakyti: visi mano kaulai liko sveiki ir sveiki. Mes praleidžiame visas uogas per sulčiaspaudę - kaip matote, tai yra tokia nevienalytė neapibrėžtos spalvos masė su putomis.

4 žingsnis

Aš gavau apie 4 litrus šio skysčio. Leiskite jam valandą pastovėti - taip putos sutirštės ir jas bus galima pašalinti, o sultis nukoškite.

5 žingsnis

Priklausomai nuo jūsų elektros prietaiso galios, pyragas gali būti įvairaus drėgmės, tačiau bet kokiu atveju jame lieka gana daug sulčių. Kad viskas taptų verslu, užpildykite pyragą 500 ml vandens ir viską sumaišykite.

6 žingsnis

Keptuvę su pyragu uždedame ant ugnies ir užviriname. Leiskite masei šiek tiek atvėsti, tada išspauskite ją marle ar plonu audiniu. Aš patariu jums: kai rankiniu būdu spaudžiate sultis, VISADA mūvėkite gumines pirštines! Priešingu atveju rankos ilgai niežės, kaip po dilgėlių nudegimo. Vynuogėse yra labai daug natūralios rūgšties, kuri gali sukelti nemalonių rankų odos momentų.

7 žingsnis

Po ilgos (maždaug valandos) ir atkaklios kovos su putomis ir pyragu gavau kiek mažiau nei 4 litrus kvapniausių grynų vynuogių sulčių. Supilkite cukrų į puodą su sultimis ir padėkite jį ant ugnies. Virti sulčių nebūtina - pakanka jas pašildyti iki 85–90 laipsnių. Tai nesunku nustatyti: kai sultys pradeda kelti tokį savitą triukšmą ir ruošiasi virti, galite jas susukti.

8 žingsnis

Nepamirškite iš anksto paruošti stiklainių ir dangtelių - juos galima sterilizuoti bet kokiu patogiu būdu. Anksčiau tai darydavau mikrobangų krosnelėje - 1 pusės litro indelis su 50 ml vandens užtrunka apie 7 minutes. Aš tiesiog verdu dangčius puode apie 5 minutes.

9 žingsnis

Į stiklainius supilkite karštas sultis. Susukame arba susukame (priklausomai nuo dangčio).

10 žingsnis

Čia mano turtas žiemai - paruoštos naminės vynuogių sultys. Sulčių stiklainius sukame dangteliais žemyn, suvyniojame su kuo nors šiltu (pavyzdžiui, antklode) ir leidžiame atvėsti šioje padėtyje. Tada perkeliame į rūsį ar rūsį, o žiemą išimame ir prisimename šiltas dienas.

Sėkmingas ir skanus pasiruošimas žiemai!

Kaip laikyti sultis

Norėčiau, paruošęs sultis žiemai, kad jos ilgai stovėtų ir nepablogėtų. Norėdami tai padaryti, būtina griežtai laikytis jame nurodyto recepto ir proporcijų. Stiklainius ir dangčius reikia ilgai sterilizuoti, tada juos reikia išdžiovinti.

Patalpoje, kurioje bus laikomas gatavas produktas, neturėtų būti staigių temperatūros pokyčių, o juo labiau jis neturėtų nukristi žemiau 0 ⁰С, tačiau jo negalima pakelti aukščiau +15 ⁰С.

Santykinė drėgmė, ne didesnė kaip 80%, prisideda prie to, kad skardinės ilgai stovės. Be to, dėl drėgmės patekimo jų turinys nepablogės.

Produktas nepraranda naudingų savybių 3–5 metus.

Iš vynuogių gaminti vitamininį gėrimą yra sveikas verslas. Vitaminų aprūpinimas žiemą šeimai priklauso nuo kiekvienos namų šeimininkės.

Naminės vynuogių sultys

Ingridientai:

Paruošimas

Visas vynuogių kekes nuplauname šaltame tekančiame vandenyje, pašaliname sugadintas uogas. Spauda išspauskite sultis iš vynuogių. Palikite išspaustas sultis per naktį vėsioje vietoje emaliuotame ar nerūdijančiame inde, kad nuosėdos nugrimztų į dugną. Ryte per švarios sodo žarnos gabalėlį supilkite nusėdusias sultis į kitą indą, nes jei jas išleisite per kraštą, nuosėdos vėl pakils. Užvirinkite sultis ir troškinkite dar 15 minučių, pašalindami putas.

Stiklainius sterilizuojame įprastu būdu, užpilame sultis ir suvyniojame steriliais dangteliais.

Kaip pasigaminti vynuogių sulčiaspaudę

Vynuogių presavimui skirtas presas gali būti tiek stacionarus, tiek nešiojamas. Tai priklausys nuo to, kaip rėmas bus pritvirtintas prie lovos. Pirmiausia turite pasiimti indus, į kuriuos bus pilamos vynuogės. Tam pravers seni puodai, kibirai ir net bakas. Jų dydžiai turėtų būti šiek tiek skirtingi. Abiejų indų dugnas turi būti nupjautas. Mažesniame inde gręžtuvu padaromos skylės, kad sultys galėtų laisvai tekėti. Antrame inde iš apačios iš vienos pusės išpjaunama nedidelė dalis, kad sultys galėtų greitai nukristi į keptuvę.

Sulčiaspaudė turėtų būti pagaminta sąžiningai, tik taip ji tarnaus ilgai. Pagrindui reikia naudoti metalą arba medžio masyvą. Metalinis lakštinis padėklas turi būti pritvirtintas prie atramos (lovos). Jame turėtų būti nuožulnus nutekėjimas. Buferiai gaminami aplink visą padėklą, be vietos, kur nutekės sultys. Vazonai dedami ant viršaus, o mažesnis indas su skylėmis turėtų būti didesnio viduje.

Tokiai sulčiaspaudei reikalingas užsukamas presas. Norėdami tai padaryti, turite kažkur nusipirkti arba užsisakyti varžtą, rasti patį presą (galite naudoti uždarymo flanšą) ir rėmą. Sraigto viršuje turėtų būti svirtis, kuri judins visą sistemą. Presas yra prijungtas prie varžto. Dabar belieka surinkti vynuoges ir pradėti perdirbti.

Ši naminės spaudos versija nėra galutinė. Viskas priklauso nuo vaizduotės, taip pat nuo to, kokie įrankiai ir medžiagos yra po ranka. Vynuoges galima sutrinti dviem voleliais, kojomis ar rankomis. Svarbiausia, kad sulčių paruošimo procesas būtų paprastas. Tada šeima galės mėgautis gardžiomis sultimis visą žiemą.

Gavęs sultis bet kuriuo iš šių būdų, jas reikia nedelsiant suvartoti arba susukti į stiklainius. Jei tai nepadaroma, sultys pradeda rūgti ir lėtai virsta vynu.

Sultims gaminti namuose galite naudoti ir sulčiaspaudę. Tada jums nereikės virti gauto produkto. Jis jau bus termiškai apdorotas. Šio metodo pranašumas yra ir tai, kad nereikia uogų atskirti nuo pačių šakų ir jas spausti.

Kaip išsirinkti vynuoges sultims

Pusė sėkmės priklauso nuo teisingo vaisių pasirinkimo. Gėrimas gaminamas iš bet kurios vynuogių veislės, įskaitant baltą. Kiekvieno skonis ir nauda yra puikūs.

Naudojant geriausias vyno rūšis, gaunamos sveikos ir skanios sultys. Jame yra daug vitaminų ir optimalūs saldumo ir rūgštumo rodikliai:

• Uogų pasirinkimas. Gėrimas gaminamas iš prinokusių sultingų uogų. Būtinai švieži. Vaisiai neturi būti pažeisti. Puvę egzemplioriai gerokai sugadina gatavų sulčių skonį.
• Iš baltųjų veislių labiau tinka muskato riešutų veislė.

Namuose pasigaminti vynuogių sultis visai nesudėtinga. Vasarą praleidę šiek tiek laiko, visa šeima žiemą mėgausis sveikais gėrimais.

Vynuogių sultys sulčiaspaudėje

Šiais laikais daugeliui žmonių, kurie nori sveikos mitybos, šviežios daržovių ir vaisių sultys tapo neatsiejama jų kasdienio raciono dalimi.

Mes jums pasakysime, kaip vėliau paruošti vynuogių sultis sulčiaspaudėje.

Sulčiaspaudė yra gana patogus ir gana paprastas virtuvės prietaisas (pavyzdžiui, dvigubas katilas), kuriuo galite gauti sulčių iš šviežių vaisių (uogų ar daržovių).Sulčiaspaudės veikimo principas yra šviežių vaisių kaitinimas garais ir sulčių atskyrimas veikiant aukštai temperatūrai. Kai kurie sakys, kad sulčiaspaudės sultys yra sveikesnės. Čia reikia suprasti, kad sulčiaspaudės yra prietaisai, skirti gaminti nedidelį kiekį šviežių sulčių. Sulčių viryklės yra tinkamesnės pakankamai dideliam sulčių kiekiui gauti ir vėliau jas konservuoti.

Vynuogių sultis pasigaminti sulčiaspaudėje nėra sunku. Sultims paruošti prireiks ne daugiau kaip 1 valandos, atsižvelgiant į vynuogių veislę ir uogų brandos laipsnį. Viso proceso metu turite atidžiai stebėti, ar vanduo nevirsta iš apatinio prietaiso skyriaus.

Vynuogių sulčių receptas sulčiaspaudėje

Norėdami namuose gaminti sultis iš vynuogių, kruopščiai surūšiuokite užaugintą derlių. Mes išmetame paveiktas, sugedusias ir vangias uogas; nebūtina nuskinti vynuogių nuo keterų (t. Y. Šepetėlių), ypač kai kalbama apie vyno rūšis, kurių uogos turi ploną odą ir minkštą kūną. .

Paruošimas

Kruopščiai išskalaukite kekes ir padėkite jas į viršutinį sulčiaspaudės skyrių. Nepildykite indo per daug - užpildymo lygis neturėtų būti aukštesnis už ratlankį. Jei uogose yra mažai cukraus ir norite šiek tiek pasaldinti sultis, tada šiame etape geriau įdėti cukraus (ant jų pabarstyti uogas).

Toliau surenkame sulčiaspaudę: į apatinę talpyklą pilame vandenį, ant viršaus uždedame talpą sultims rinkti, o tada - indą su vynuogėmis ir uždengiame dangčiu. Prieš naudojimą būtinai užvirinkite sulčių surinkimo žarną.

Mes uždėjome spaustuką ant žarnos, sulipdėme sulčiaspaudę ant viryklės degiklio ir uždegame ugnį. Po 40-60 minučių galite nuimti spaustuką iš žarnos ir supilti sultis į iš anksto paruoštą emalio indą (keptuvė gali būti pagaminta iš maistinio nerūdijančio plieno).

Dabar karštas vynuogių sultis pilame į sterilizuotas, garais pašildytas skardines ir susukame sterilizuotais alavo dangteliais (arba susukame - priklausomai nuo skardinių tipo). Vynuogių sultis ruošiame sulčiaspaudėje, garindami uogas, todėl pasirodo, kad ji yra sterili ir nereikia jų iš naujo sterilizuoti. Tokiu atveju tiesiog reikia greitai supilti sultis į stiklainius ir greitai susukti. Vynuogių sultys žiemai yra paruoštos! Tokiame produkte, žinoma, yra mažiau vitaminų, bet daugiau pektinų.

Reikėtų pažymėti, kad sulčių sulčiaspaudėje gaminant uogas, kaip sakoma, nusės. Tai nereiškia, kad į sulčiaspaudę reikia dėti šviežių vynuogių. Būtina palaukti, kol įkeista ir apdorota dalis bus visiškai paruošta. Sultis susukame į stiklainius ir išmetame žaliavų atliekas. Norėdami paruošti kitą sulčių porciją, vėl įdėkite vynuoges į viršutinį sulčiaspaudės indą.

Sulčiaspaudėje taip pat galite gaminti obuolių ir vynuogių sultis.

Vynuogės ir obuoliai yra gana harmoningai derinami savo aromatu ir skoniu, be to, obuoliuose yra gausybė pektino ir gintaro rūgšties, taip pat daugybė kitų labai naudingų medžiagų, kurių nėra vynuogėse.

Procesas atliekamas beveik taip pat, tik viršutinėje sulčiaspaudės talpykloje kartu su vynuogėmis dedamos tik obuolių riekelės (be sėklų).

Toks nuostabus pasiruošimas žiemai labai paįvairins mūsų kasdienį meniu.

Vynuogių sultys su sėklomis: kaip paruošti

Sulčiaspaudės ir sulčiaspaudės nebuvimas nėra priežastis atsisakyti vynuogių sulčių rinkimo žiemai. Jis taip pat gali būti paruoštas rankomis. Tai pasirodys ne mažiau skanu ir turtinga. Taip, ir jį paruošti nereikės daug pastangų.

1. Kruopščiai rūšiuokite vaisius, išmeskite sugadintus, nuplaukite.
2. Po išankstinio paruošimo įdėkite juos į kiaurasamtį, pritvirtinkite virš kibiro ar dubenėlio.
3. Iš uogų rankomis išspauskite visas sultis.
4. Supilkite skystį į puodą ir du kartus perkoškite per marlę.
5. Tada virkite 15 minučių.
6. Supilkite į stiklainius ir nedelsdami susukite.

Svarbu! Į sultis nereikia dėti cukraus. Net ir be jo jis pasirodys labai saldus ir bus gerai laikomas.

Vynuogių sultys per mėsmalę. Vynuogių veislės presavimui

Norėdami paruošti skanias sultis iš vynuogių, turėtumėte pasirinkti tinkamą veislę, joje turėtų būti padidėjęs uogų sultingumas.

Todėl šio gėrimo gamybai pasirenkamos vyno kultūros, įskaitant šias vynuogių veisles:

• Lidija;
• Bianca;
• Cabernet;
• Armalagas;
• kitos sultingos veislės.

Dažnai sultys gaminamos iš juodųjų vynuogių, dauguma šių veislių išskiria daugiau skysčio, tačiau naudojant baltas uogas pasirodo, kad ji yra sodresnė ir skanesnė. Jei išspausite sausas veisles, gėrimo kiekis bus žymiai mažesnis, palyginti su desertinėmis kultūromis.

Vynuogių naudojimas yra labai naudingas žmogaus organizmui, nes jo vaisiuose yra didelis kiekis tokių medžiagų:

• vitaminai A, B, C;
• kalio;
• magnis;
• fosforas;
• liauka;
• kalcio;
• kiti mineralai.

Šios kultūros vaisiai naudojami liaudies medicinoje, siekiant užkirsti kelią įvairių virusinių ligų atsiradimui. Be to, vynuogėse yra flavonoidų, kurie sulėtina žmogaus kūno ląstelių senėjimo procesą.

Vynuogių sultys spaudžiamos dviem būdais: mechaniniu ir rankiniu. Pirmajame, naudojami specialūs įtaisai (maišytuvas, sulčiaspaudė, mėsmalė, sraigtinis presas), išleidus skystį, jis perduodamas per filtrą marlės pavidalu arba labai smulkiu sietu.

Gaunant sultis rankiniu būdu, naudojama smulkinimo priemonė, dėl kurios uogos minkomos, o tada gautas skystis filtruojamas per sietą arba marlę.

Naminių sulčių receptai

Vynuogių sultys yra naudingos medžiagų ir malonaus skonio... Šiandien yra daug receptų, pagal kuriuos šį gėrimą galima paruošti namuose, tačiau įdomiausi yra šie:

• vynuogių sultys su kriaušių, obuolių ir medaus-mėtų nuoviru;
• vynuogių sultys ir cukraus sirupas.

Su kriaušių, obuolių ir mėtų sultiniu

Kaip minėta pirmiau, yra daug receptų, kaip gaminti sultis iš „Isabella“ vynuogių, tačiau pačios skaniausios yra jaunos sultys su obuolių ir kriaušių priedais.

Ingridientai:

• Isabella vynuogės - 500 gr .;
• kriaušė - 1 vnt .;
• obuolys - 1 vnt.

Gaminimo būdas:

1. Paimkite rankinį arba automatinį sulčiaspaudę.
2. Išlikite iš kriaušių, obuolių ir vynuogių sulčių, tada sumaišykite tris skysčius viename inde.

Norint pagerinti skonį ir išsamesnį sulčių atskleidimą, jas galima praskiesti medaus-mėtų nuoviru.

Ingridientai:

• medus - 50 gr .;
• vanduo - 1 valgomasis šaukštas;
• mėtų - 10-12 lapų.

Gaminimo būdas:

1. Paimkite puodą ir įdėkite į jį mėtų.
2. Ant viršaus užpilkite medų ir užpilkite stikline vandens.
3. Virkite 15 minučių, tada sultinį atvėsinkite ir nukoškite.

Visas vynmedis ir cukraus sirupas

Norėdami paruošti sultis iš „Isabella“ vynuogių, taip pat galite naudoti visą vynmedį su cukraus sirupu. Tai padės užtikrinti ilgalaikį saugojimą. produkto iki 6 mėnesių konservuoti.

Ingridientai:

• visa vynuogė - 4 kg .;
• vanduo - 2 litrai;
• cukrus - 300 gr.

Gaminimo būdas:

1. Paimkite automatinę sulčiaspaudę ir įdėkite į ją visą vynmedį su vaisiais ir lapais.
2. Supilkite vandenį į puodą ir įpilkite cukraus, tada užvirkite, kad gautumėte sirupą.
3. Supilkite vynuogių sultis į dubenį, įpilkite cukraus sirupo ir supilkite į pasterizuotus stiklainius.

Galutinis produktas gali būti naudojamas ne tik kaip skanios sultys, bet ir kaip prausiklis (virimo metu nėra pridėto cukraus), lieknėjimas... Norėdami tai padaryti, galite naudoti vieną įdomų gėrimą, kurį reikia gerti ryte ir griežtai tuščiu skrandžiu.

Ingridientai:

• vynuogių sultys - 100 gr .;
• citrinų sultys - 50 gr .;
• mėtos - nuo 3 iki 4 lapų;
• karštas vanduo - 100 ml.

Iš vynuogių pagamintą gėrimą su citrinos ir mėtų mišiniu paruošti yra gana lengva, o tam reikia: sumaišyti vynuogių sultis. vynmedžiai su malta minta ir citrinos sulčių, tada atskieskite karštu vandeniu ir atvėsinkite. Gėrimą rekomenduojama gerti likus 30 minučių iki pusryčių. Reguliariai vartojant gėrimą, per 2 mėnesius galite numesti iki 4 kg.

Vyno, kompoto ir sulčių receptai

„Isabella“ vynuogių veislė turi didelį derlių. Dažnai asmeninių sklypų savininkai yra suglumę - kaip galima naudingai naudoti vynuogių perteklių ir ką galima padaryti iš „Isabella“? Į šį klausimą yra paprastas atsakymas - pasiruošti naudoti ateityje gaminant skanų naminį vyną, sveikas sultis ar kompotą.

Internete galite rasti pačių įvairiausių kepimo būdų, tačiau daugumą jų gali įvaldyti tik meistras vyndarys. Mes siūlome jums trumpą ir paprastą žingsnis po žingsnio receptą, kaip pasigaminti Isabella vyno namuose:
1 žingsnis. Nuplaukite ir rūšiuokite vynuoges, pašalindami visas šakas.
2 žingsnis. Gerai sutrinkite vynuoges ir sumaišykite. Įpilkite cukraus tokiu greičiu: už kiekvieną kilogramą vynuogių uogų - 500-600 g cukraus. Vėl gerai išmaišykite ir palikite ramybėje savaitei.

Svarbu: vynuogių ir cukraus masei laikyti ir maišyti turite naudoti plastikinius, medinius ar stiklinius indus. Būsimo vyno pagrindo nereikėtų laikyti po dangčiu - geriausia uždengti naudojamą indą su marle arba specialiu dangteliu, kuriame yra skylių, skirtų oro srautui ir fermentacijos metu susidariusių dujų išsiskyrimui.

3 žingsnis. Po savaitės į fermentuotą masę reikia įpilti virinto šalto vandens 2 litrų vandens už kiekvieną pradinį kilogramą uogų. Išmaišykite, supilkite į butelį su ventiliacijos vamzdeliu ir palikite mėnesiui.

4 žingsnis. Po mėnesio gautą vyną ir butelį perkoškite. Kamštis sandariai laikomas vėsioje, tamsioje vietoje.

Norėdami paruošti vynuogių kompotą, kuris, be malonaus skonio, taip pat turės ilgą galiojimo laiką, jums reikės:

• kibiras vynuogių;
• 1-1,2 kg cukraus;
• citrinos rūgšties arba 1 mažos citrinos;
• 12 litrų vandens;
• 4 sterilizuoti 3 litrų stiklainiai su atitinkamais dangteliais.

Virimo algoritmas:

1 žingsnis. Rūšiuokite vynuoges, nuplaukite, pašalinkite visas šakeles ir stiebus.

2 žingsnis. Išmatuokite reikiamą vandens kiekį, įpilkite į jį cukraus ir paruoškite cukraus sirupą - virkite, kol cukrus visiškai ištirps vandenyje.

3 žingsnis. Supilkite vynuoges į iš anksto sterilizuotus stiklainius, kad kiekvienas stiklainis būtų maždaug pusiau pilnas. Ant kiekvieno stiklainio uždėkite citrinos pleištą.

4 žingsnis. Supilkite vynuoges su karštu cukraus sirupu ir susukite stiklainius.

5 žingsnis. Stiklainius apverskite, apvyniokite ir palikite visiškai atvėsti.

Paruoštą kompotą galite ilgai laikyti kambario temperatūroje.

Geriausias ir sveikiausias vynuogių derlius žiemai yra sultys. Naminės vynuogių sultys yra daug kartų sveikesnės ir geresnės nei parduotuvių kolegos. Norėdami jį paruošti, jums reikės:

• vynuogės;
• sterilizuoti stiklainiai su atitinkamais vynuogių dangteliais.

Cukraus nereikia - tokiu būdu sultys išlaikys natūralų skonį, bus sveikesnės ir maistingesnės.

1 žingsnis. Eikite per vynuoges, atskirdami uogas nuo kotelių, jas nuplaukite.

2 žingsnis. Vynuogių uogas sutrinkite, kol gausis vienalytė masė - minkštimas.

3 žingsnis. Šildykite minkštimą ant silpnos ugnies iki 70–750. Jokiu būdu negalima užvirti - tokiu būdu būsimos sultys praras daugumą naudingų savybių.

4 žingsnis. Aušintą minkštimą išspauskite per marlę, perleiskite per presą ar sulčiaspaudę, kol gausis skystos sultys.

5 žingsnis. Atidėkite gautas sultis tol, kol dugne bus nuosėdos. Nupilkite sultis, kad liktų nuosėdų.

6 žingsnis. Gautas sultis dar kartą pašildykite vandens vonelėje, vos užvirdami.

7 žingsnis. Karštas supilkite sultis į stiklainius ir nedelsdami susukite.

8 žingsnis. Stiklainius apverskite, suvyniokite ir palikite atvėsti.

Tokias sultis galite ilgai laikyti vėsiame rūsyje ar šaldytuve.

Kenksmingos Isabella vynuogių savybės

Pasak ekspertų, „Isabella“ vynuogių gali būti pavojinga kai naudojamas kaip vyno pagrindas. Faktas yra tai, kad ši vynuogių veislė fermentacijos metu skatina išsiskirti metilo alkoholio dalimi, kuri yra pavojinga sveikatai ir gali sukelti įvairias gyvybiškai svarbių organų patologijas, įskaitant mirtį. Tačiau norint, kad į žmogaus organizmą patektų pavojinga metanolio dozė, reikia gerti 2-3 statinės izabelės vynas. Nepaisant to, įtarūs europiečiai ir amerikiečiai apsidraudė ir uždraudė gaminti „Isabella“ veislės vynus.

Išspaustos vynuogių sultys

Vynuogės auga daugumoje mūsų šalies regionų. Ne visos vynuogių veislės yra tinkamos vartoti šviežiai, tik pačios saldžiausios. Tačiau namų vynui gaminti geriausia naudoti vyno ir stalo vynuogių veisles.

- vynuogės - 10 kg,

- granuliuotas cukrus - 2,5-3 kg.

1

Imame neplautas (tai labai svarbu, nes kitaip nebus fermentacijos) vynuogių kekes ir kruopščiai renkame iš jų uogas

2. Emaliuotame kibire susmulkinkite vynuoges rankomis arba sutrinkite mažomis porcijomis, kol sultys pasirodys stiprios.

3. Tada indą uždenkite marle ir palikite šiltai fermentacijai maždaug 4-5 dienas. Masę du kartus per dieną sumaišykite su medine mentele.

4. Kai minkštimas (susmulkintos vynuogės) pakils, įdėkite jį į kiaurasamtį, kad išsiskirtų sultys, ir išspauskite per marlę.

5. Tada supilkite grynas vynuogių sultis į stiklainius ir įpilkite granuliuoto cukraus, sumaišykite.

6. Ant skardinės kaklelio uždėkite nuplautą medicininę pirštinę, adata pradurkite kelias skylutes pirštuose ir tvirtai suriškite elastine juostele ratu.

7. Palikite vyną fermentuotis 2-3 savaites kambario temperatūroje. Mes laikomės pirštinės, proceso pradžioje ji yra pripučiama, o kai ji išleidžiama, vynas yra paruoštas.

8

Po to, kai mielės nusėda ir vynas yra skaidrus, o „gurguolės“ nutrūksta, mes kruopščiai filtruojame. Dekantuodamas vyną, įsitikiname, kad mielės nepatenka į švarius butelius, užsandariname kamščiais

9. Vynuogių vyną maždaug mėnesį išimame vėsioje vietoje ir per tą laiką tris kartus pilame vyną į kitus butelius, nuosėdas palikdami ankstesniuose.

10. Tada vyną dar mėnesį giname vėsioje vietoje ir galime jo paragauti.

Naudodami šį vynuogių vyno receptą gausite maždaug 6 litrus pusiau sauso aromatinio naminio gėrimo.

Naudingos uogų ir lapų savybės

Dėl naudingų mikroorganizmų ir maistinių medžiagų gausos šios veislės uogoms suteikiamas didelis gydomųjų savybių sąrašas, tarp kurių išsiskiria:

1. Padidėjęs hemoglobino kiekis dėl didelės geležies koncentracijos.
2. Tonizuojančio efekto padidėjimas dėl didelio antioksidantų ir anticianinų kiekio. Jų skaičius yra tris kartus didesnis už kitų vynuogių veislių koncentraciją.
3. Kraujo skiedimas ir fizikinės ir cheminės kraujo sudėties gerinimas.
4. Kūno virškinimo savybių gerinimas ir virškinamojo trakto (virškinamojo trakto) stiprinimas.
5. Kūno raumenų ir kaulų struktūros stiprinimas.
6. Medžiagų apykaitos normalizavimas ir toksinių medžiagų pašalinimas iš organizmo.
7. Onkologinių ligų profilaktika.

Isabella vynuoges rekomenduojama valgyti neluptas kartu su odele ir sėklomis, nes šiose vaisių dalyse yra didelė naudingų mikroorganizmų, pavyzdžiui, katechino ir polifenolio, koncentracija.

Remiantis pasaulio medicinos ir mitybos bendruomenių tyrimais, norint atkurti kūno išteklius ir norint išlaikyti gyvybingumą, reikėtų suvalgyti apie 100 gramų. šios veislės vynuogių arba gerkite lygiavertį sulčių kiekį per dieną.Tuo pačiu metu vaisių sultys yra naudingesnės, nes jose yra padidėjęs kalio, karotino ir vitamino C kiekis.
Šios veislės vynuogių lapai ir stiebai taip pat turi naudingų savybių, nes juose yra didelis kiekis mineralinių druskų, todėl jie aktyviai naudojami alternatyvioje medicinoje tepalams ir įvairiems nuovirams ruošti. Natūralios formos, sumalę, lapai naudojami kaip tepalas, skirtas dezinfekuoti negilias žaizdas, įbrėžimus ir įpjovas, ir šio vaisto nuovirą. taikomos vynmedžio dalys sezoninių peršalimo ligų profilaktikai.

Kaip gaminti vyną namuose iš vynuogių sulčių

Prieš gamindami vyną namuose iš vynuogių sulčių, turite ne tik pasirinkti tinkamas uogas, bet ir paruošti specialius patiekalus. Puvusios ir stipriai pažeistos vynuogės turi būti pašalintos, nes jos neleidžia visiškai ištirpti dažančioms medžiagoms. Geriausios vynuogės yra stalo ar vyno veislės - baltos, mėlynos, rausvos arba abiejų mišinių. Iš Muscat ir Isabella vynuogių pagamintas gėrimas yra labai skanus ir aromatingas. Naminiam alkoholiniam gėrimui ruošti tinka ąžuolo statinės, stiklinės ar plastikinės skardinės, tačiau jokiu būdu ne metalinės, nes vynas oksiduojasi ir tamsėja.

Klasikinio vyno recepto, pagaminto iš vynuogių sulčių, cukrus naudojamas santykiu 1: 3 - trečdalis vynuogių svorio. Bet jūs galite pridėti cukraus pagal savo skonį.

Norint geriau fermentuotis, vynuogių geriausia neplauti - tiesiog atsargiai nuplėškite visas uogas nuo kekės, pašalindami sausų lapų ir puvinio likučius.

Puode ar dideliame dubenyje minkykite vynuoges rankomis arba mediniu trupiniu, kad atsirastų sulčių. Uždenkite marle ir palikite fermentuotis 3-4 dienas šiltoje vietoje. Kad sultys geriau fermentuotų, maišykite mediniu šaukštu du kartus per dieną.

Kai susmulkintos vynuogės (minkštimas) pakils į viršų, turėsite išspausti sultis. Fermentuotą mišinį nusausinkite kiaurasamtyje ir rankomis gerai išspauskite marlę.

Supilkite vynuogių sultis į stiklainius, įpilkite cukraus, sumaišykite mediniu šaukštu ir nustatykite pakartotinai fermentacijai. Indelio ar butelio kaklelį uždarykite dangteliu su skylute, į kurį įkiškite vamzdį, kad išleistų dujas.

Galite naudoti įprastą guminę pirštinę - adata pradurkite keletą skylių pirštuose ir patraukite per kaklą. Palikite vyną kambario temperatūroje. Fermentacija paprastai vyksta per dvi ar tris savaites. Kai vandenyje išnyks oro burbuliukai (jei užsidėsite pirštinę, ji ištuštės), namines vynuogių sultis galima filtruoti. Vyną pilkite švelniai, kad neišmaišytumėte nuosėdų. Gerai butelius ar stiklainius uždaryti dangčiais ir padėti į vėsią vietą.

Galima įdėti į rūsį ar šaldytuvą. Po mėnesio paruoštą vyną galima supilti į mažus 0,5 litro butelius ir paragauti. Iš 10 kilogramų vynuogių ir trijų kilogramų cukraus gausite 6 litrus puikaus gėrimo.

Dabar galite mėgautis savo darbo vaisiais - pilkite atvėsintą vyną į taures ir pakvieskite draugus.