Geriausios pupelių salotos žiemai: gaminame visai šeimai!

Pradžia »Salotų receptai» Skanūs žieminių pupelių salotų receptai

Žiemos salotos iš pupelių su daržovėmis yra populiarios tarp žmonių, kurie rūpinasi savo sveikata. Pupose yra daug naudingų mineralų ir maistinių medžiagų, kurios teigiamai veikia kūno būklę. Be to, pupelės daro salotas su pupelėmis ir cukinijomis žiemai maistingesnes ir originalesnes savo skoniu. Pupelių salotos žiemai išsiskiria savo įvairove. Pagal receptą šis produktas gali būti pagrindinis arba antrinis ingredientas. Naudojami garuoti, virti ir konservuoti ankštiniai augalai, aktyviai naudojamos žaliosios pupelės. Kai kurias salotas galima konservuoti, o kitas - tik šviežias.

Pupelių salotos žiemai: mažos gudrybės

Salotoms ruošti galite naudoti ir raudonas, ir baltas pupeles. Be to, galite paruošti užkandį žiemai su šparaginėmis pupelėmis.

Jei naudojamos sausos pupelės, jas reikia sutvarkyti ir kelias valandas pamirkyti šaltame vandenyje (galite per naktį). Išmirkytas pupeles reikia vėl gerai nuplauti ir, užpilant šviežiu vandeniu, virti, kol beveik išvirs. Bet svarbu pupelių nepervirti, jos turi likti nepažeistos ir neužvirti.

Jei naudojate šparagines pupeles, paprasčiausiai jas rūšiuokite ir išskalaukite. Po to pupelės supjaustomos į gabalus ir troškinamos kartu su likusiais ingredientais.

Salotoms galite naudoti įvairius papildomus ingredientus, tai gali būti bet kokios daržovės ar grybai. Bet kokiu atveju tai pasirodys skanu.

Paruoštos karštos salotos dedamos į sterilizuotus, dar neatvėsintus stiklainius ir nedelsiant sandariai uždaromos. Palikite atvėsti, pastatydami stiklainius aukštyn kojomis ir atsargiai apvyniodami šiltu, pavyzdžiui, senu pledu.

Įdomūs faktai: būtent pupelėse yra naudingiausi baltymai žmogaus organizmui. Kalbant apie baltymų kiekį, pupelės lenkia vištieną, todėl verta gaminti šį produktą dažniau.

Apie pupeles:

Tai viena seniausių žemės ūkio kultūrų. Jie valgo 10–12 dienų senas pupeles (mentes) ir prinokusius vaisius (sėklas).

Sausose sėklose yra baltymų, kurių sudėtis yra panaši į mėsos.

Be to, sėklose yra angliavandenių (krakmolo, cukrų), azoto medžiagų (įskaitant nepakeičiamas amino rūgštis), nedidelį kiekį organinių rūgščių, daugybę biologiškai aktyvių medžiagų (flavonoidų, stearinų, vitaminų, mineralų), taip pat purinų.

Konservavimui geriausia naudoti daržovių (cukraus) pupeles, kurių neprinokusios ankštys neturi tankių jungiamųjų skaidulų ir sklendėse pergamento sluoksnio.

Pupelių salotos su pomidorais

Lengvai paruošiamos, bet skanios pupelių salotos su pomidorais.

• 3 kg pomidorų;
• 1 kg paprikos;
• 1 kg morkų;
• 1 kg svogūnų;
• 3 puodeliai sausų pupelių
• 1,5 puodelio cukraus;
• 2 šaukštai druskos;
• 1,5 puodelio augalinio aliejaus;
• 80 ml acto (9%).

Mano pomidorai, išpjaukite kotelio tvirtinimo taškus ir supjaustykite mažais gabalėliais. Pomidorus sumalkite mėsmale arba trintuve. Pomidorų masę sumalkite per sietą arba kiaurasamtį.

Mes išvalome likusias daržoves. Supjaustykite pipirus į plačius „makaronus“, svogūnus ir morkas - mažais kubeliais.

Vakare pupeles mirkykite šaltame vandenyje, be to, vandens turėtų būti bent dvigubai daugiau nei pupelių. Esmė ta, kad pupelės sugers vandenį.

Patarimas! Jei pupelės yra jaunos, tada jų mirkyti nereikia. Galite iš karto jį išvirti.

Vakare išmirkytas pupeles nuplauname, užpilame šviežiu vandeniu ir verdame apie 40 minučių. Pupelės turi būti pakankamai minkštos, bet nepervirti.

Pupelės pomidorų padaže

Klasikinis bet kokių pomidorų sriubų ir net kopūstų sriubos padažas - pupelių su pomidorais receptai yra daugialypiai, todėl juos galite naudoti savo nuožiūra, neatsigręždami į patiekalų autorių norus. Toks užkandis gerai atrodys kaip papildomas troškintų daržovių ingredientas.

Mums reikia:

• Dideli svogūnai - 5 vnt.;
• Saldūs kietieji pomidorai - 1 kg;
• Lavruška - 5 lapai;
• Juodieji pipirai - ½ šaukštelio;
• Druska - 1 ½ šaukštai;
• Kvapieji pipirai - 1 arbatinis šaukštelis;
• Acto esencija - 1 arbatinis šaukštelis;
• Saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai.

Paruošimas:

1. Pradėkime nuo ilgiausio paruošimo komponento - pupelių. Branduolius sutvarkome, nuplauname ir užpilame vandeniu 11 valandų arba per naktį. Tada nupilame skystį, dar kartą nuplauname ir įpilame švaraus vandens. Virti;
2. Nuimkite visus svogūnus iš svogūno ir supjaustykite kuo mažiau;
3. Tada mes šildome keptuvę, paimkite šiek tiek augalinio aliejaus ir kepkite svogūną iki ryškiai auksinės spalvos;
4. Pomidorus nuplauname, praduriame keliose vietose ir nuplikome. Dūrimo vietose oda sprogs. Lengvai jį pašalinkite ir likusią masę paverskite pomidorų tyrele. Druska pagal savo skonį ir nusiųskite virti ant vidutinio stiprumo ugnies;
5. Leiskite pomidorams šiek tiek užvirti, suberkite svogūną ir troškinkite, kol iškeps;
6. Užmiegame lauro lapus ir prieskonius, viską verdame kartu apie penkias minutes ir įmetame pupeles. Po to išvyksime pusvalandžiui ruoštis;
7. Dabar salotos su konservuotomis pupelėmis yra paruoštos, jas galima išrūšiuoti į stiklainius ir susukti.

Paprikos salotos

Dar viena skanių salotų, paruoštų su paprikomis ir kitomis daržovėmis, versija.

• 3 puodeliai sausų pupelių
• 1 kg paprikos;
• 250 g morkos;
• 250 g Lukas;
• 1 kg pomidorų;
• 100 ml rafinuoto aliejaus;
• 1,5 šaukšto druskos (pridėti pagal skonį);
• 1 šaukštelis juodųjų pipirų
• 2 šaukštai cukraus.

Iš anksto pamirkykite pupeles šaltame vandenyje mažiausiai 5 valandas. Nuplaukite, užpilkite šaltu šviežiu vandeniu ir virkite apie 40 minučių. Neleiskite pupelėms užvirti. Taigi, jei jis yra jaunas, tada jis bus virti daug greičiau ir be išankstinio mirkymo.

Patarimas! Jei norite, galite į šias salotas pagal skonį įdėti aitriųjų paprikų.

Nulupame visas daržoves, pašaliname pomidorų odelę ir pašaliname sėklas. Supjaustykite morkas, svogūnus, paprikas ir pomidorus smulkiais gabalėliais.

Augalinį aliejų supilkite į katilą ar storasienę keptuvę. Visas paruoštas daržoves ir praktiškai paruoštas pupeles iškart panardinkite į aliejų ir troškinkite ant silpnos ugnies 1,5 valandos. Periodiškai maišykite daržoves, kad jos nesudegtų. Pusvalandį prieš virdami įberkite druskos ir cukraus. Pagal skonį galite įpilti šiek tiek acto.

Mes išdėliojome gatavas salotas švariuose stiklainiuose. Mes sterilizuojame stiklainius verdančiame vandenyje 10-15 minučių (0,5-0,7 litro). Susukite hermetiškai ir atvėsinkite, apversdami aukštyn kojomis.

Konservuotos pupelės

Iš tokio ingredientų kiekio galite paruošti 1,5 litro gatavo produkto.

Struktūra:

• pupelės - 1 kg;
• valgomoji druska - 3 šaukštai;
• cukrus - 25-50 gr .;
• stalo actas - 2 šaukštai. l.;
• saulėgrąžų aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.

Konservuotų pupelių skonis yra geras

Instrukcija.

Jums reikia pasirinkti šviežias pupeles. Tai galima nustatyti pagal grūdus: jie turėtų būti lygūs, tankūs ir blizgūs. Pupelės gerai nuplaunamos, o tada 4 valandas mirkomos šaltame vandenyje, po to vanduo pakeičiamas ir pupelės vėl mirkomos tuo pačiu metu.

Pupeles reikia mirkyti kelis kartus.

Kai pupelės išbrinksta, jas reikia perkelti į puodą, uždėti ant nedidelės ugnies ir virti. Tada reikia nupilti sunaudotą vandenį ir užpilti gėlu vandeniu.

Ant pastabos! Į šviežią sultinį būtinai įpilkite granuliuoto cukraus ir saulėgrąžų aliejaus - taip jūsų ruošinys bus švelnesnio ir įdomesnio skonio.

Po to pupelės troškinamos ant silpnos ugnies, o keptuvę reikia laikyti atvirą. Po 40 min. virti, reikia įdėti valgomosios druskos, o dar po 10 minučių. - acto, leiskite keptuvei virti 2 minutes. ir nuimkite jį nuo ugnies.

Virimo procese reikia naudoti valgomąją druską ir actą.

Paruoštas pupeles laikyti galite įdėti į stiklinius indelius ir uždaryti dangteliais. Bankai gerai nuplaunami muiluotu vandeniu ir tada sterilizuojami. Bankai apdorojami 7 minutes garuose arba orkaitėje. Sterilumą taip pat galite pasiekti naudodami mikrobangų krosnelę: tam į stiklainius pilama 100 ml vandens ir dedama į mikrobangų krosnelę 2 minutėms. Dangtelių virinimas užima tiek pat laiko. Karštos pupelės išklojamos į stiklainius, o dangteliai priveržiami specialiu konservavimo raktu.

Ant pastabos! Procedūros pabaigoje stiklainiai apverčiami aukštyn kojomis, siekiant patikrinti sandarumą, ir suvyniojami, kol visiškai atvės.

Būtina patikrinti suvyniotos skardinės sandarumą

Galite pasiimti bet kokių pupelių, bet jei pasirinksite baltą, sūrymas bus skaidrus. Ankštines daržoves geriau rinktis vienodo dydžio, kitaip mažieji užvirs arba didieji išliks drėgni. Pupelių pasirengimą galite patikrinti sutraiškę virtas pupeles. Jei tai pasirodė lengvai, tada ankštiniai augalai yra paruošti, kitaip juos reikia virti. Jūs negalite naudoti joduotos druskos - pupelės paprasčiausiai bus blogos. Vanduo turi būti imamas švarus, be priedų. Verdant pupeles rekomenduojama pasūdyti, kad jos netaptų kietos. Geriau nedėti prieskonių ir kitų ingredientų, nes savo ruošinį papildysite kitais patiekalais.

Ant pastabos! Stiklainių saugumui reikia laikyti vėsioje patalpoje, kur temperatūra nuo 0 iki 18 laipsnių.

Ruošinį geriau laikyti vėsiose patalpose.

Pupelių salotos su baklažanais

Pupelės su baklažanais puikiai tinka salotoms.

• 2 kg baklažanų;
• 0,5 kg baltųjų pupelių;
• 600 gr. svogūnai;
• 500 gr. paprika;
• 2,2 kg pomidorų;
• 500 gr. morkos;
• 5-6 skiltelės česnako;
• maždaug 2 cm ilgio aitriosios paprikos gabalėlis (pagal skonį);
• 300 ml augalinio aliejaus;
• 100 ml acto (9%);
• 4 šaukštai cukraus;
• 2 šaukštai druskos.

Iš anksto kelias valandas pamirkykite sausas pupeles. Tada verdame 30-40 minučių, kol beveik visiškai iškeps.

Mes praleidžiame pomidorus per mėsmalę, tada papildomai sumalkite juos per sietą, kad pašalintumėte sėklas. Susmulkinkite česnaką ir aitriąją papriką, smulkiai supjaustykite peiliu. Baklažanus supjaustykite maždaug 1 cm storio kubeliais.

Patarimas! Šiuolaikinės baklažanų veislės kartaus skonio praktiškai nėra, todėl jų nereikia papildomai apdoroti. Jei vis dėlto baklažanai yra kartūs, tada juos reikia iš anksto pasūdyti, o tada gerai nuplauti ir išspausti.

Smulkiai supjaustykite svogūną, supjaustykite morką kubeliais arba pusėmis apskritimų. Susmulkinkite papriką juostelėmis.

Konservuotos žaliosios pupelės

Šių ingredientų pakanka 10 porcijų.

Struktūra:

• pupelės - 1 kg;
• vanduo - 0,9 l;
• obuolių sidro actas - 30 ml .;
• druska - 50-60 g.

Konservuotos ir šparaginės pupelės

Instrukcija.

Pupeles reikia virti verdančiame vandenyje 4 minutes. Tada nedelsdami atvėsinkite šaltu vandeniu. Visos atliekos pašalinamos, o pupelės supjaustomos 2 arba 4 cm gabalėliais.

Stiklainius reikia apipilti garais, tada įdėti į juos pupeles. Užvirkite vandenį, supilkite sultis ir actą.

Ant pastabos! Marinatas supilamas į stiklainius, po kurio jie sterilizuojami ketvirtį valandos.

Visada reikia kelti skardines

Graikiškų pupelių salotos

Galite gaminti graikiškas salotas su pupelėmis ir daržovėmis.

• 1 kg pupelių;
• 2,5 kg pomidorų;
• 1 kg morkų;
• 1 kg paprikos;
• 500 gr. svogūnai;
• 1 puodelis cukraus;
• 3 šaukštai druskos;
• 500 ml augalinio aliejaus;
• 2 šaukštelių juodųjų pipirų;
• 1 arbatinis šaukštelis acto

Daržoves nuplauname, nulupame. Paprikas, svogūnus ir morkas supjaustykite plonomis juostelėmis, pomidorus - griežinėliais. Pupeles iš anksto verdame, kol jos išvirs. Jei naudojamos jaunos pupelės, jų nereikia iš anksto virti.

Įdėkite visas paruoštas daržoves ir pupeles į didelį puodą, įpilkite aliejaus ir prieskonių. Maistą reikia gaminti ant labai mažos ugnies, jei viryklė yra dujinė, tuomet rekomenduojama naudoti liepsnos daliklį. Troškinkite dvi valandas, kartais maišydami. Mes supakuojame karštas salotas į iš anksto sterilizuotus stiklainius. Uždarykite hermetiškai ir lėtai atvėsinkite, uždėdami skardines ant dangtelių po „kailiu“.

Konservuoti smidrų pupelių užkandžiai

Skanus žieminis užkandis iš šparaginių pupelių

paruoštas be sterilizavimo.

Ingridientai:

šparagai 2,5 kg, pomidorai 3 kg, paprikos 2,5 kg, česnakai 2 galvutės, augalinis aliejus 250 ml, druska 100 g, cukrus 200 g, actas 9% 100 ml.

Užkandžių receptas

Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu, nuimkite žievelę, sumalkite mėsmalėje.

Į puodą supilkite pomidorus, smulkiai supjaustytą česnaką, druską, cukrų, augalinį aliejų, actą, sumaišykite ir virkite 20 minučių.

Suberkite šparagines pupeles, supjaustykite 3 cm ilgio, papriką supjaustykite juostelėmis ir suberkite į puodą, virkite 30 minučių.

Sterilizuokite pusės litro stiklainius, supilkite gatavą užkandį, susukite dangčius.

Grįžti prie turinio

Pupelių salotos su daržovėmis

Salotos su pupelėmis ir daržovėmis yra įvairios. Šioje versijoje cukinijos ir kopūstai naudojami kaip priedai.

• 2 puodeliai pupelių
• 1 litras pomidorų sulčių (parduotuvėje arba pačių pagamintų iš šviežių pomidorų);
• 1,5 kg cukinijos;
• 1,5 kg baltųjų kopūstų;
• 200 gr. Sachara;
• 1 stiklinė augalinio aliejaus;
• druska, pipirai pagal skonį;
• 1 šaukštas acto

Iš anksto virkite pupeles beveik iki virimo. Jis turėtų tapti minkštas, bet ne minkštas. Cukinijas supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais, kopūstus - kvadratėliais.

Daržoves ir pupeles dedame į katilą arba storasienę ketaus keptuvę, suberiame cukrų ir sviestą. Išmaišykite. Gerai suberkite druską ir pipirus. Troškinkite valandą, kartais kaitindami, esant nedideliam kaitinimo laipsniui. Pačioje proceso pabaigoje įpilkite acto.

Mes supakuojame salotas karštas, įdėdami jas į sterilius stiklainius. Mes greitai sandariai uždarome, paliekame atvėsti, suvynioti į seną antklodę ar kitus šiltus drabužius.

Salotos su grybais ir pupelėmis „gavėnios smūgis į stiklainį“

Vienas skaniausių ansamblių pasninko dienomis yra receptas su daržovėmis, grybais ir pupelėmis. Tai padaryti taip pat lengva, kaip ir visas mūsų pasirinkimo galimybes. Mes suversime beveik lengvą sterilizaciją. Juk ne kartą pakartojome elegantišką algoritmą!

Ingridientai:

• Pievagrybiai - 1 kg
• Pupelės (bet kokios veislės, virtos) - 700 g (350 g sausos)
• Pomidorai - 1,5 kg
• Morkos - 700 g
• Svogūnai - 300-400 g
• Augalinis aliejus - 150 ml

Skonio akcentai:

• Druska - 2 šaukštai. šaukštas + skonis!
• Cukrus - 2 šaukštai. šaukštai
• Actas - 90 ml
• Juodieji pipirai - 6 žirniai (arba malti)
• Sausieji prieskoniai arba šiek tiek šviežių žolelių - pagal pageidavimą

Išvirkite pupeles. Mums reikia visiškai užbaigto. Nulupkite pomidorus ir juos sumalkite. Morkas, pasak klasikos, taip pat reikia smulkiai pjaustyti: šiurkščią trintuvę arba Bernerį su šiaudų tvirtinimu.
Grybus gerai nuplauname, bet nelaikome vandenyje. Mes juos išdžioviname ir supjaustome pagal jūsų mėgstamą dydį. Daugeliui vyrų skaniau, jei mišinyje dominuoja „grybų mėsa“. Tačiau įdomus ir nedidelis smulkintuvas. Čia nėra dogmų: eksperimentuokite!

Supjaustykite svogūną ketvirčiais arba vidutiniais kubeliais. Sumaišykite jį su grybų griežinėliais ir kepkite keptuvėje su šaukštu aliejaus - 5 minutes. Keptuvę perkelkite į puodą ir įpilkite pomidorų tyrės, morkų drožlių ir aliejaus.

Ruošinį troškiname ant vidutinės ugnies: iš viso - 40 minučių.Po 30 minučių suberkite pupeles ir pradėkite burti akcentais. Dalimis supilkite druską ir cukrų, paragaukite ir sureguliuokite idealiai. Leiskite jam virti dar 5–7 minutes ir pačiame gale užpilkite actu. Trys minutės ant viryklės - galite susikrauti yummy. Karštas mišinys su kaušeliu - į sterilius stiklainius, susukite ir suvyniokite. Taigi mes tai padarėme: greitai ir lengvai!

Salotas sandėliuojame nešokdami su tamburinu: kambario temperatūroje nedega šviesos. Spinta bute bus gerai.

Idėjos kūrybai!

Šis gausus pupelių mišinys yra puikus pagrindas siekiant unikalumo. Pusę apelsinų šakniavaisių pakeiskite paprikomis. Arba visiškai pašalinkite morkas ir pridėkite gausių žalumynų. Petražolių solo, klasikinis krapų duetas, kalendros trio. Čia tiks bet koks rinkinys. Netgi kitoks pjūvis sužadins jūsų apetitą nauju būdu. Morkas jau supjaustėme putliais apskritimais, kuriuos padalijome į 4 dalis. Labai labai!

Pridedant burokėlių

Burokėlių burokėlių salotos yra ne tik skanus užkandis, bet ir puikus padažas barščiams gaminti.

• 2 puodeliai baltųjų pupelių
• 4 vidutiniai burokėliai;
• 5 šaukštai pomidorų pastos;
• 200 ml vandens;
• 3,5 šaukšto granuliuoto cukraus;
• 3 arbatiniai šaukšteliai druskos;
• 60 ml stalo acto;
• 100 ml augalinio aliejaus.

Paruoškite pupeles iš anksto: pamirkykite keletą valandų, o kai pupelės išbrinks, virkite jas beveik iki minkštumo.

Nuluptus burokėlius įtrinkite juostelėmis arba supjaustykite kubeliais, išpjovos forma yra skonio reikalas. Dedame virtas pupeles ir smulkintus burokėlius į puodą, dedame pomidorų pastą, sumaišytą vandenyje. Pagardinkite prieskoniais ir įpilkite aliejaus. Troškinkite keturiasdešimt minučių esant žemam kaitinimo laipsniui. Būtinai periodiškai maišykite, kad nesudegtų. Supilkite actą į gatavas salotas, gerai išmaišykite ir toliau virkite dar tris minutes. Mes prapūsime paruoštą indą ir, jei reikia, įpilkite daugiau cukraus ar druskos.

Marinuotos pupelės "Natūralios"

Visi ingredientai apskaičiuojami 1 litrui vandens:

• gvazdikėliai;
• juodieji pipirų grūdeliai;
• 40 g druskos;
• 1 šaukštelis acto esencija.

Marinuotos pupelės atrodo skaniai

Instrukcija.

Bet kokios rūšies pupelės nuplaunamos ir perkeliamos į puodą. Vanduo pilamas taip, kad padengtų daržoves, kitaip skystis greitai išgarins ir daržovės pradės degti. Į keptuvę dedama prieskonių, druskos ir cukraus, tada ji uždedama ant ugnies ir patiekalas kepamas 1,5 valandos. Prieš nuimdami keptuvę nuo ugnies, įpilkite reikiamą acto kiekį. Gatavas ruošinys išdėstytas ant sterilizuotų stiklainių, susuktas. Indas paruoštas!

Pupelės išverda per pusantros valandos

Raudonos pupelės su grybais

Raudonųjų pupelių salotos su grybais yra puikus užkandis. Jo paruošimui naudosime pievagrybius.

• 1 kg raudonųjų pupelių;
• 1 kg morkų;
• 1 kg šviežių grybų;
• 1 puodelis cukraus;
• 1 puodelis rafinuoto aliejaus
• 2 šaukštai druskos;
• 0,5 puodelio stalo acto;
• 1 litras paruoštų pomidorų sulčių.

Pupelės turi būti iš anksto užvirintos, jos turi būti minkštos, tačiau išlaikyti formą. Į katilą supilkite aliejų ir į jį įmerkite susmulkintus pievagrybius ir morkas, kurie anksčiau buvo trinami ant stambios trintuvės. Kepkite 10 minučių.

Tada suberkite pupeles, supilkite pomidorą. Druska ir įpilkite cukraus. Troškinkite ant silpnos ugnies 25 minutes. Tada įpilkite acto. Karštą masę paskleidžiame ant iš anksto sterilizuotų stiklainių, sandariai uždarome ir paliekame atvėsti, stiklainius suvyniojame į šiltą antklodę.

Pupelės ir grybai

Žieminių konservuotų pupelių receptų yra įvairių, tačiau dauguma jų pagrįsti pupelių derinimu su daržovėmis. Tuo pačiu atveju siūlome pridėti neklasikinį ingredientą - grybus, kurie žieminėms salotoms suteiks prieskonių ir originalumo.

Mums reikia:

• Pupelės - 1 kg;
• Švieži grybai (grybai ar sviestiniai grybai geriau) - 1,5 kg;
• Stiprūs pomidorai - 3 kg;
• Morkos - 1,4 g;
• Cukraus smėlis - 10 gramų;
• Augalinis aliejus - 180 ml;
• Actas (9%) - ½ puodelio;
• Druska - 25 gramai;
• Pipirai - 4 dalykai.

Paruošimas:

1. Kaip ir ankstesniuose receptuose, salotas pradedame nuo pupelių. Grūdus rūšiuojame ir plauname, mirkome ilgai - per naktį ar pusę dienos. Tada mes nuplauname, pakeičiame vandenį į šviežią ir virkite 50 minučių. Leiskite likusiam skysčiui nutekėti;
2. Kol bus verdamos pupelės, paruošime grybus. Mes juos sutvarkome, pašalindami lapus ir miško šiukšles, nukirpome šaknis, paliekant apie 2 cm ant kojos. Gerai nusiprausiame, ypatingą dėmesį skiriame skrybėlėms. Jei salotoms naudojame pievagrybius, juos reikia supjaustyti. Drugelius ir kitus mažus grybus galima palikti tokius, kokie jie yra;
3. Pomidorus nuplauname, padarome keletą punkcijų ir nuplikome. Tada lengvai pašaliname įtrūkusią odą. Susukite minkštimą į bulvių košę su mėsmalėle arba maišytuvu;
4. Mes nuvalome morkas nuo žemės, pašaliname žieveles, tada tris tarka;
5. Storame puode sumaišykite grybus su daržovėmis, įpilkite granuliuoto cukraus ir druskos, pagardinkite pipirais ir įpilkite aliejaus. Mes viską sumaišome ir padedame vidutinio stiprumo ugnį. Virkite maišydami apie pusvalandį;
6. Tada suberkite pupeles ir troškinkite tą patį kiekį;
7. Tada ateina actas, kuris yra įtrauktas į beveik visus konservų receptus. Supilkite jį ir virkite dar 5 minutes. Salotos su konservuotomis pupelėmis yra paruoštos, galite supilti į stiklinius indus ir susukti dangčius.

Žaliųjų pupelių salotos žiemai

Galite paruošti salotas žiemai su šparaginėmis pupelėmis. Štai vienas receptas.

• 500 gr. žaliosios pupelės;
• 1 kg pomidorų;
• 300 gr. morkos;
• 500 gr. paprika;
• 3 skiltelės česnako;
• aitrioji paprika pagal skonį;
• 125 ml rafinuoto aliejaus;
• 60 gr. Sachara;
• 1 šaukštas druskos
• 30 ml stalo acto.

Nuimkite pomidorų odelę ir supjaustykite iki tyrės. Norint, kad pomidorų masė būtų vienalytė, ją reikia perpilti per sietą. Tai padės pašalinti sėklas.

Supilkite pomidorų masę į puodą, ten įpilkite augalinio aliejaus. Taip pat ten dedame smulkintą česnaką ir aitriąją papriką, kurią reikia smulkinti. Taip pat įpilkite druskos ir cukraus. Šių ingredientų dedame pagal skonį, recepte nurodytas kiekis yra apytikslis. Mes įdėjome pomidorų masę ant ugnies.

Mes paruošiame daržoves. Pupeles supjaustykite 2-3 cm ilgio gabalėliais, pipirus susmulkinkite juostelėmis, trimis morkomis - ant trintuko. Mes įdedame morkas į virtų pomidorų masę, po 10 minučių mes panardiname pupeles ir dar po penkių minučių pipirus. Viską troškinkite 20 minučių ant labai silpnos ugnies. Tada supilkite actą, išmaišykite.

Paragaujame ir, jei reikia, pakoreguojame prieskonių kiekį. Virkite dar tris minutes. Tada mes supakuojame karštas salotas į sterilų stiklinį indą. Nedelsdami uždenkite steriliais dangteliais ir sandariai uždarykite. Mes atvėsiname uždėdami stiklainius ant dangtelių ir uždengdami šiltais daiktais, kad aušinimas vyktų lėtai.

Pupelių ikrai žiemai

Įdomus skrebučių ar sumuštinių priedas švelnių pupelių ikrų salotų pavidalu.

Ingridientai:

• Pupelės - 1 kg
• Laurų lapas - pagal skonį
• Pomidorų pasta - 1 l
• Morkos - 1,5 kg
• Druska
• Bulgarų pipirai - 3 kg
• Čiobreliai pagal skonį
• Juodasis pipiras
• Svogūnai - 2 kg
• Česnakai - 2 galvutės

Paruošimas:

Virkite pupeles, kol iškeps.

Susmulkinkite svogūną ir įtrinkite morkas. Troškinkite daržoves aliejuje didžiuliame puode salotoms ruošti. Daržoves užpilkite trupučiu šilto vandens ir troškinkite, kol suminkštės.

Į keptas daržoves suberkite smulkintas paprikas ir pupeles. Virkite maždaug pusvalandį, kai skystis užvirs.

Įpilkite pomidorų pastos ir smulkinto česnako.

Virkite salotas iki vientisos ir tankios.

Paskirstykite salotas sterilizuotuose stiklainiuose, užpilkite šaukštu aliejaus.

Įdėkite stiklainį į sterilizuojantį puodą ir troškinkite apie valandą ant silpnos ugnies. Išimkite skardines ir susukite.

Apvyniokite ruošinius antklode ir palikite skardines visiškai atvėsti.

Korėjietiškos šparaginės pupelės žiemai

Skanios ir gražios korėjietiško stiliaus šparaginės pupelės žiemai.

• 500 gr. šparaginės pupelės;
• 1 didelė morkos;
• 4 skiltelės česnako;
• 50 ml rafinuoto augalinio aliejaus.

Marinatas:

• 300 ml vandens;
• 1,5 šaukšto cukraus;
• 1,5 šaukšto druskos;
• 1 pakelis prieskonių korėjietiškoms morkoms gaminti;
• 3 šaukštai acto (9%).

Nuplaukite ir nuvalykite šparaginių pupelių ankštis, supjaustykite jas 2-3 cm ilgio gabalėliais. 4 minutes blanširuokite susmulkintas ankštis verdančiame vandenyje. Blanšavimui į vandenį įpilkite šiek tiek druskos. Nupilkite pupeles kiaurasamtyje ir užpilkite šaltu vandeniu.

Nulupkite morkas, nuplaukite ir ilgais plonais šiaudeliais patrinkite specialią tarka. Sumaišykite pupeles ir morkas dideliame dubenyje. Česnaką nulupame ir susmulkiname, perleisdami per presą. Į daržoves suberkite česnaką, o salotas pagardinkite augaliniu aliejumi.

Mes užpildome švarius stiklainius daržovėmis, gerai juos priverždami. Mes ruošiame marinatą: užpilkite vandenį į puodą, įberkite druskos ir cukraus, taip pat pagardinkite korėjietiškas salotas. Verdame porą minučių ir užpilame actu. Išjunkite šildymą. Marinatą supilkite į daržovių stiklainius. Stiklainius sterilizuojame verdančiame vandenyje 25 minutes (0,75–1 litro indeliai).

Bendros maisto gaminimo taisyklės

Galite rinkti šparagines pupeles arba prinokusias pupeles. Šparagines pupeles patogu užšaldyti, marinuoti ar naudoti salotoms gaminti. Ruošiant šparagines pupeles, reikia nulupti kietos gyslos ankštis, einančią žemyn ankšties centru. Norėdami tai padaryti, turite peiliu nupjauti ankšties galiuką ir traukti, kad pašalintumėte kietą veną. Tą pačią operaciją reikia atlikti ir kitoje pusėje, nupjaunant antgalį iš priešingos pusės.

Paruoštos ankštys supjaustomos maždaug 2 cm ilgio gabalėliais, tada jas reikia blanširuoti 3-4 minutes palaikant verdančiame vandenyje. Po šio perdirbimo šparagines pupeles galima užšaldyti arba naudoti konservams gaminti.

Subrendusias pupeles reikia iš anksto išvirti. Jie mirkomi šaltame vandenyje per naktį arba užpilami verdančiu vandeniu ir paliekami 3-4 valandas. Po to pupelės nuplaunamos ir verdamos, kol suminkštės. Tačiau svarbu nepervirti, kad grūdai nesprogtų. Pupeles reikia pasūdyti pačioje virimo pabaigoje, kai pupelės jau tapo minkštos. Pagamintos pupelės naudojamos salotoms gaminti arba konservuojamos stiklainiuose.

Įdomūs faktai: Pupelės gali padėti gydyti depresiją, nes jose yra amino rūgščių, tokių kaip metioninas ir tirozinas.