Naminių juodųjų ir raudonųjų serbentų vyno receptai

Iki šiol juodųjų serbentų vynas yra geriausias mano kada nors ragautas vaisių ir uogų vynas. Tai labai išraiškingas, malonus, aštrus, geriamas gėrimas ir visiškai nesvarbu, ar jame yra daug cukraus, ar jo nėra. Labai dažnai serbentai naudojami kartu su kitomis uogomis ir vaisiais. Naminis juodųjų serbentų vynas yra labai aštrus ir turtingas, tačiau aitrokas, todėl uoga dedama į vynus iš ne tokios aromatingos vyno medžiagos. Raudonieji serbentai, priešingai, turi įdomų, subalansuotą skonį, tačiau pati uoga turi mažai aromato, todėl, gaminant raudonųjų serbentų vyną, į jį dedama aromatingesnė vyno medžiaga, pavyzdžiui, tas pats juodųjų serbentų.

Paprastas žingsnis po žingsnio receptas namuose

Kaip ir daugelyje uogų, skirtų vyno gėrimui ruošti, juodųjų serbentų paviršiuje yra natūralių mielių, todėl vynui papildomų startuolių ir priedų nereikia.

Norint paruošti tokį vyną, ingredientai reikalingi šiomis proporcijomis:

1. Juodųjų serbentų uogos - 10 kg.
2. Cukrus - 5 kg.
3. Vanduo - 15 litrų.

Tokį vandens kiekį lemia tai, kad juodiesiems serbentams nepakanka sultingumo vynui gaminti.

Serbentų vyno gaminimo procesas vyksta keliais etapais:

1. Pirmiausia turite paruošti sterilų indą, skirtą uogoms maišyti, pavyzdžiui, puodą ar kibirą. Dėl patikimumo geriau užpilti verdančiu vandeniu.
2. Uogos turi būti kruopščiai rūšiuojamos, tačiau jų negalima plauti, kad ant jų paviršiaus išliktų natūralios mielės.
3. Paruoštos uogos turi būti sutrupintos mediniu grūstuvu, nepaliekant nieko be priežiūros. Jei grūstuvo nėra, galite minkyti rankomis.
4. Tada reikia ištirpinti pusę cukraus įkaitintame vandenyje ir įpilti šio sirupo į paruoštą minkštimą, kruopščiai išmaišyti šią masę. Tara turi būti užpildyta iki 2/3 viso tūrio, kad misa fermentacijos metu neišeitų.
5. Talpyklos kaklelis turi būti padengtas marle ir kelioms dienoms padėtas tamsioje, šiltoje vietoje. Tokiu atveju minkštimą reikia maišyti porą kartų per dieną, kad jis nerūgtų.

Dėmesio! Kai minkštime atsiranda rūgštus kvapas ir šnypštimas, nukoškite jį ir supilkite į švarų stiklinį butelį.

Likusią minkštimą reikia išspausti per marlę, į šį skystį įpilti 0,5 kg cukraus ir supilti į butelį su paruoštomis sultimis. Tokiu atveju inde taip pat būtina palikti laisvą vietą, kad rūgimo metu skystis neperpildytų.

Ant butelio sumontuotas vandens sandariklis arba pirštinė, kuri 1-2 mėnesiams dedama į šiltą patalpą.

Praėjus kelioms dienoms po indo uždarymo, dalį skysčio reikia išpilti į atskirą indą ir sumaišyti su cukrumi. Tada gautas sirupas supilamas atgal į misą. Po 5 dienų procedūra kartojama tol, kol baigsis cukrus.

Svarbu! Pasibaigus fermentacijos procesui, tai yra, misai nustojus putoti, skystis turi būti pilamas į kitą indą, kad atsikratytų nuosėdų. Ilgai išbuvęs inde su nuosėdomis, jaunam vynui gali suteikti kartumo.

Toliau indas turi būti pripildytas iki viršaus, užkimštas ir 2–2,5 mėnesiams padėtas vėsioje vietoje. Tokiu atveju vynas taip pat turi būti filtruojamas kas 20 dienų, kai atsiranda nuosėdų.

Raudonųjų serbentų vyno receptai

Iš raudonųjų serbentų gaminami geri vynai, labiau sutraukiantys nei juodieji, bet ant jų yra ir mėgėjų. Tačiau ne visi gali susitaikyti su išblukusiu aromatu, todėl pagalvokite, kokių kvapnių sulčių galite pridėti prie tokio vyno (žemiau rasite keletą rekomendacijų tokiems mišiniams). Kita nemaloni sąlyga norint gauti aukštos kokybės raudonųjų serbentų vyną, yra skubėjimo nebuvimas: paruošti reikės maždaug 12 mėnesių, o tada dar mažiausiai dvejus metus valdykite save, kol gėrimas suminkštės ir pavirs išskirtiniu produktu.

Raudonųjų serbentų vynas su laukinėmis mielėmis

Vynui gaminti tinka visos raudonųjų serbentų veislės, tačiau dažniausiai naudojamos derlingiausios: fėja, kaukazietė, vyšnia, olanda ir kt. Staliniai ir stiprūs vynai geriausiai gaminami iš šių uogų - desertiniai ir likeriniai vynai visiškai praranda subtilų aromatą. Gėrimas pasirodo rausvai raudonas ir laikui bėgant įgauna rausvą atspalvį. Vyno gaminimo technologija nesiskiria nuo beveik visų vaisių ir uogų vynų gamybos technologijos, ir jūs galite ją paruošti pagal pirmąjį šio straipsnio receptą. Bet neskubėk! Norėdami ramiai fermentuotis, turėsite skirti apie 9 mėnesius (intensyvus fermentavimas - pašalinimas iš nuosėdų - tylus fermentavimas 6 mėnesius - pašalinimas iš nuosėdų - stabilizavimas 3 mėnesius - išpilstymas į butelius). Dveji tokio vyno brandinimo metai yra būtina gero rezultato sąlyga!

10 litrų misos paruošimo lentelė 8 litrams raudonųjų serbentų vyno (rūgštingumas - 2,4%, cukraus kiekis - 7,3%).

Sultys, litrai	Vanduo, litrai	Cukrus, kilogramas	Uogos, kilogramas
Šviesos valgykla	3,3	5,7	1,7	5,5
Stipri valgykla	3,7	5,0	2,1	6,2
Stiprus vynas	5,0	3,0	3,3	8,4
Desertinis vynas	5,0	2,5	4,1	8,4
Likerinis vynas	6,3	0,06	6,1	10,4

Raudonųjų serbentų sultys gali būti naudojamos gerinant vynų kokybę ir mažinant jų kainą (sulčių santykis nurodomas sulčių maišymui, pirmoji vertė yra pagrindinių žaliavų sultys, antroji - raudonųjų serbentų sultys): juodųjų serbentų (1: 2), agrastai (1: 1 ir 1 dalis juodųjų serbentų), obuoliai (2: 2 ir 1 dalis mėlynių sulčių), avietės (1: 5), vyšnios (3: 1 ir 1 dalis juodųjų serbentų sulčių), juodosios vyšnios (1: 1) ir kt.

Raudonųjų serbentų vynas ant grynos mielių kultūros

Raudonųjų serbentų vynui gaminti CKD padermės tinka daugumai raudonųjų vynų ir chereso. Išbandykite Pasteur Red, Bordeaux, Montrachet padermes, šampano mieles ir kt. Sultis galite gauti naudodami fermentavimo technologiją, tačiau pakaitomis siūlau išbandyti tam tikrą Kagorny technologijos porūšį, kai uoga pirmiausia užpilama verdančiu vandeniu, o po kelių valandų ji filtruojama ir spaudžiama. Ši technika leidžia greitai atsikratyti košės ir padidinti vyno galimybes greitai paaiškinti.

• 5,4 kg raudonųjų serbentų uogų
• 3,2 kg granuliuoto cukraus
• 10-12 litrų švaraus vandens
• 1 šaukštelis pektino fermentas (nebūtina)
• 3-4 šaukštai mielių pašaras (nebūtina)
• vyno mielės (pagal instrukcijas)

Rūšiuokite serbentus, pašalinkite auginius ir kitas šiukšles, kruopščiai nuplaukite tekančiu vandeniu. Uogas suberkite į indą plačiu kaklu ir sutrinkite rankomis ar kitu tinkamu būdu. Užpilkite uogą verdančiu vandeniu, uždenkite indą švaria šluoste ir palikite per naktį vėsioje vietoje. Perkoškite sultis per kelis marlės sluoksnius ir kruopščiai išspauskite pyragą. Įpilkite cukraus ir gerai sumaišykite, kol jis visiškai ištirps. Įpilkite pektino fermento ir mielių pašaro, padėkite ir palaukite 12 valandų. Įpilkite mieles, paruoštas pagal instrukcijas, uždenkite švariu skudurėliu ir palaukite pirmųjų fermentacijos požymių. Uždėkite vandens sandariklį ir fermentuokite tamsioje, šiltoje vietoje.

Pasibaigus energingai fermentacijai (atsirado mielių nuosėdos, vandens plomba nustojo aktyviai pūsti burbulus), nuimkite jauną vyną iš nuosėdų, supilkite jį į švarų fermentatorių po vandens sandarikliu ir padėkite jį į vėsią vietą.Po 6 mėnesių ramios fermentacijos pašalinkite iš nuosėdų (arba periodiškai pašalinkite, kai atsiranda nuosėdų), o po 3 mėnesių pakartokite procedūrą. Jei reikia, pasaldinkite, stabilizuokite siera ir buteliu. Naminis raudonųjų serbentų vynas ant ČKD turėtų būti laikomas tamsioje vietoje mažiausiai 2 metus, kad būtų pasiektas optimalus lygumas ir bendra kokybė. Sėkmės!

Kaip gaminti be mielių?

Vyno gaminimo pagal šį receptą procesas eina beveik tuos pačius etapus kaip ir pagal klasikinį receptą, į šį gėrimą galima dėti tik razinas.

Be to, norint paruošti tokį vyną, jums reikės vandens, cukraus ir serbentų santykiu 3: 1: 2.

Paruošimas:

1. Sutrinus serbentus, įpilkite trečdalį vandens ir išmaišykite.
2. Tada pridėkite 1 porciją cukraus ir razinų, kurie padės pagreitinti fermentacijos procesą.
3. Tara su minkštimu 7–8 dienas išimama vėsioje vietoje, o jos turinys maišomas kasdien.
4. Praėjus nurodytam laikotarpiui, išspauskite minkštimą ir supilkite sultis į švarų indą.
5. Likęs cukrus pridedamas prie likusios minkštimo ir paliekamas vėl fermentuotis.
6. Šis mišinys eina tuos pačius veiksmus kaip ir pirmasis.
7. Tada skysčiai iš pirmojo ir antrojo fermentavimo turi būti sumaišyti ir palikti 10–12 dienų, ant indo uždėjus vandens sandariklį.
8. Per šį laiką jame susidaro 3 sluoksniai - želė, vynas ir putos su sėklomis.
9. Šis viršutinis sluoksnis turi būti pašalintas, skystis turi būti filtruojamas ir paliktas po vandens sandarikliu dar porai savaičių.

Gėrimas turi būti filtruojamas, paliekant nuosėdas dugne. Vynas bus paruoštas, kai nustos formuotis nuosėdos.

Saugojimo funkcijos

Paruoštas gėrimas laikomas po nailono dangteliu vėsioje, vėdinamoje patalpoje, kurios drėgnumas ne didesnis kaip 70%. Sandėliavimo metu talpykla neturėtų būti purtoma, pašalinių kvapų ir saulės spindulių. Kuo ilgiau vynas bus saugomas, tuo jo skonis bus sodresnis ir gilesnis.

Ar tu žinai? Senovės Romoje naminis vynas buvo laikomas prestižiškesniu nei pirktas vynas, skirtingai nei antrasis, jis nebuvo prieinamas vergams ir valstiečiams.

Naminis uogų vynas, kaip ir visi tradiciniai vynai, užtrunka fermentuotis ir užpilti. Tačiau pats receptas yra paprastas, užimantis minimalų jūsų laiką. Iš jūsų reikalaujama tik stebėti procesus ir laiku pereiti iš vieno į kitą. Norint mėgautis savo rankomis pagamintu kraujo raudonumo gėrimu vasaros įkarštyje, verta sunkiai dirbti net žiemą.

Gryna mielių kultūra

Yra keletas serbentų vyno gaminimo receptų. Čia yra paprasčiausias ir lengviausias būdas.

Norėdami paruošti juodųjų serbentų vyną su mielėmis, jums reikia:

• 5 kg uogų,
• 8 litrai vandens,
• cukraus - 1,3 puodelio už 1 l sulčių,
• 0,5 šaukštelio mielių.

Paruošimas:

1. Užvirkite vandenį ir užpilkite serbentų uogas.
2. Ši masė turi būti ginama 4 dienas, tada perkošti, įdėti cukraus ir mielių, sumaišyti.
3. Indas su minkštimu dedamas į kambarį, kurio temperatūra yra 22–24 laipsniai, kad būtų pradėta fermentacija.
4. Po 3 dienų gautą masę reikia vėl filtruoti ir supilti į statinę 7-8 mėnesius.

Lengviausias receptas

Šiandien yra daugybė instrukcijų, kaip gaminti naminį vyną iš uogienės. Tačiau yra vadinamasis pagrindinis kepimo receptas, kuris yra visų kitų pagrindas ir kurį lengviau įvykdyti.

Ingridientai:

• Uogienė (bet kuri) - 1 l.
• Vanduo - 1 litras.
• Razinos (neplautos) - 100 g.
• Cukrus - 10-100 g / l (nebūtina).
• Alkoholis (degtinė) - 2-15% misos tūrio (nebūtina).

Gaminimo procesas:

Reikiamą vandens kiekį lemia cukraus kiekis uogienėje (iš pradžių esantis vaisiuose ir dedamas virimo metu). Laikoma, kad optimali vertė yra ne daugiau kaip 20%, todėl, jei „žaliava“ yra per saldi, turėtumėte ją praskiesti vandeniu. Priešingai, jei nepakankamai saldus, įpilkite cukraus.

• Nuplaukite ir sterilizuokite trijų litrų stiklainį.
• Supilkite uogienę, į ją dėkite neplautų razinų ar šiek tiek šviežių uogų (svarbiausia pirmiausia jas sutrinti) ir išmaišykite iki vientisos masės.
• Uždarykite stiklainį marle, išimkite į tamsią, šiltą (18-25 ° C) vietą ir palikite 5 dienoms, per kurias kasdien rankomis ar medine mentele pamaišykite ruošinį. Po pirmos dienos fermentacija turėtų prasidėti, ją galite nustatyti šnypščiodami, burbuliukai ant paviršiaus ir rūgštus kvapas.
• Pašalinkite į paviršių iškilusią minkštimą (vaisiaus minkštimą ir odą) ir perkoškite skystį (misą) per kelis marlės sluoksnius.
• Supilkite būsimą vyną į sterilų indą, kad jis užpildytų apie 75% tūrio - skystis aktyviai putos.
• Per konteinerio kaklą patraukite švarią guminę pirštinę, pritvirtinkite elastine juostele arba suriškite ją virve, pradurkite vieną iš pirštų arba uždėkite vandens sandariklį.
• Pašalinkite misą porai mėnesių šiltoje, tamsioje vietoje, kol fermentacija sustos. Tai galima nustatyti išleidus pirštinę arba išnykus burbuliukams vandens sandariklyje. Iki to laiko gėrimas turėtų tapti lengvesnis ir skaidresnis dėl nusodintų nuosėdų.
• Filtruokite vyną ir atlikite pradinį ragavimą. Šiame etape galite pridėti cukraus saldumui ir alkoholio (degtinės) stiprumui (ne daugiau kaip 15% viso kiekio).
• Supilkite jauną vyną į sterilius stiklainius ar butelius, pripildydami juos iki kaklo, kamštienos ir padėdami į šaldytuvą ar rūsį (optimali temperatūra yra 6–16 ° C).
• Palikite laikotarpiui nuo 2 mėnesių iki šešių mėnesių - kuo ilgiau, tuo geriau. Reguliariai tikrinkite gėrimo būklę, jei susidaro nuosėdų, perpilkite vyną per filtrą, supilkite jį į naują indą (maždaug kartą per mėnesį).
• Supilkite gatavą vyną į butelius ir uždarykite hermetiškai.

Kaip gaminti iš džiovintų uogų?

Džiovinti juodieji serbentai leis gaminti vyną bet kuriuo metų laiku.

Norėdami tai padaryti, jums reikia šių ingredientų:

• Džiovintos juodųjų serbentų uogos - 800 gramų.
• Cukrus - 1,5 kg.
• Grynas vanduo - 7 litrai.
• Vyno arba citrinos rūgštis –1 arbatinis šaukštelis.
• Vyno mielės - 10 g.

Paruošimas:

1. Visų pirma reikia užvirinti 1 litro vandens ir ištirpinti jame cukrų.
2. Įdėkite džiovintas uogas į karštą vandenį ir uždenkite dangčiu.
3. Atvėsus, šią masę reikia supilti į tinkamą indą ir uždengti marle, kad prasidėtų fermentacijos procesas.
4. Šiuo metu galite pridėti mielių ar pektino fermento, kaip norite.
5. Minkštimas turi būti maišomas kiekvieną dieną savaitę.

Pasibaigus fermentacijai, masė turi būti filtruojama, supilama į švarų indą ir mėnesį išimama į vėsią patalpą.

Serbentų lapų vynas

Tiesą sakant, norint gaminti naminį vyną, pakanka naudoti tik žalius medžių ir krūmų lapus, nors daugelis apie tai net nežino.

Vynas iš serbentų lapų ruošiamas pagal šią technologiją:

• 3,5 l verdančio vandens supilama į penkių litrų puodą, serbentų lapai pilami taip, kad jie būtų visiškai padengti vandeniu. Indas nuimamas nuo ugnies, uždengiamas dangčiu ir suvyniojamas. Ruošinys paliekamas infuzuoti tris dienas.
• Po to jis supilamas į kitą švarų indą, į jį įpilama cukraus. Viename litre misos suvartojama 0,5 puodelio cukraus. Kad vynas fermentuotųsi, į jį pridedama 150 g razinų. Šiame paruošimo etape misa įgauna rusvą atspalvį ir tampa rūgštus kvapas.
• Po to į fermentuojantį produktą įpilama amoniako. 5 litrams skysčio reikia 1,5 g medžiagos. Šiame produkte yra azoto, kuris prisideda prie vyno bakterijų susidarymo. Be jų vynas rūgštus.
• Praėjus trims dienoms po amoniako pridėjimo, prasideda fermentacijos procesas, kuris trunka apie 10 dienų. Būtent šiuo laikotarpiu į gėrimą įpilamas reikiamas cukraus kiekis, kad jis pasirodytų vidutiniškai saldus. Trūkstant cukraus, vynas tampa rūgštus.Vienam litrui produkto sunaudojama 250 g cukraus.
• Kai tik misos paviršiuje dingsta putplastis, fermentacijos procesas baigiasi. Pusgaminis kartu su nuosėdomis supilamas į trijų litrų talpos stiklinius indus ir į kiekvieną jų dedamas vienas serbentų lapas. Per šį laikotarpį misa periodiškai tikrinama, ar nėra saldumo, jei reikia, pridedama cukraus.
• Galutinis produktas pašviesėja, o indo apačioje susidaro tankios nuosėdos.
• Vynas pilamas į plastikinius butelius, sandariai uždaromas dangčiais ir periodiškai tikrinamas, ar nesusidaro anglies dioksidas. Tuo pačiu metu labai svarbu nepraleisti šios akimirkos, kitaip butelis tiesiog sprogs. Sandarūs buteliai lėtai atidaromi ir iš jų išsiskiria anglies dioksidas.
• Paskutinis etapas bus nuosėdų nutekėjimo procedūra. Tai daroma bent tris kartus: pirmiausia, paaiškėjus vynui, į jį papildomai dedama cukraus - 1 valgomasis šaukštas 1 litrui produkto. Antroji slyva gaminama praėjus dviem savaitėms po pirmosios, o po 15 dienų - trečioji slyva. Paruoštas gėrimas iš serbentų lapų supilamas į švarius stiklinius butelius ir siunčiamas laikyti į vėsią patalpą. Serbentų vyno nauda ir žala - gydytojų nuomonė šiuo klausimu yra sumažinta iki vieno fakto, kad viena taurė tokio gėrimo tikrai nepakenks, tačiau ir tai neduos jokios naudos. Alkoholis, kuris yra tokio produkto dalis, sunaikina visas uogos maistines medžiagas. Todėl geriausia vitaminus vartoti šviežius.

Nuo uogienės

Šis receptas idealiai tinka tiems, kurie turi daug stiklainių serbentų uogienių, uždarytų žiemai.

Dėmesio! Fermentuota ar cukruota uogienė šiam tikslui neveiks.

Norėdami paruošti reikiamą vyno porciją:

• 1,5 litro uogienės,
• 1,5 litro vandens
• 100 gramų cukraus.

Norint pradėti fermentacijos procesą, čia reikalingas cukrus.

Paruošimas:

1. Dideliame puode sumaišykite džemą su vandeniu, įpilkite pusę cukraus ir padėkite į šiltą vietą.
2. Reikia palaukti, kol visas uogienės minkštimas išeis į keptuvės paviršių.
3. Tada misą reikia filtruoti, supilti į sterilius stiklainius, įpilti likusį cukrų ir pastatyti šiltoje vietoje 3 mėnesiams.
4. Pasibaigus šiam laikotarpiui, skystis turi būti filtruojamas, supilamas į butelius ir išsiunčiamas į saugyklą vėsioje vietoje.

Kaip pasigaminti vyno iš serbentų uogienės, aprašyta vaizdo įraše:

Iš fermentuotos uogienės

Vynas gali būti gaminamas net iš fermentuotos juodųjų serbentų uogienės, tačiau jis niekada neturėtų būti padengtas pelėsiu, nes tai gali turėti įtakos vyno kokybei ir žmonių sveikatai.

Taigi, norint pagaminti vyną, jums reikės:

• 1,5 kg uogienės,
• 1 puodelis cukraus,
• 1,5 litro šilto vandens,
• 1 šaukštas razinų

Pirma, jūs turite sumaišyti visus nurodytus ingredientus plačiame inde, o tada supilkite mišinį į stiklinę talpyklą, užpildydami du trečdalius. Ant konteinerio kaklo yra uždėta langinė arba pirštinė.

Šiek tiek apie serbentų vyną

Ruošiant šį nuostabų gėrimą, sunkumai kyla dėl uogos ypatumų. Serbentuose yra gleivėtų minkštimų, kurie labai blogai išskiria sultis. Todėl reikia primygtinai reikalauti tokio gėrimo iš minkštimo - uogų minkštimo.

Serbentų vyno gaminimo technologija yra vienoda beveik visuose receptuose. Pirmiausia uogos nuplaunamos, tada sumalamos arba susmulkinamos, padengiamos cukrumi, įpilama vandens, o pabaigoje - mielės. Minkštimas sandariai uždaromas dangčiu ir porai dienų siunčiamas į šiltą vietą. Tada uogos spaudžiamos arba spaudžiamos.

Šaldytos uogos

Vynas dažniausiai gaminamas iš šviežių juodųjų serbentų, tačiau tai galima gaminti ir iš šaldytų uogų.

Tam reikia tokių ingredientų kaip:

• virinto vandens (6 litrai),
• juodieji serbentai (4 kg),
• cukraus (2 kg),
• 100 gramų lengvų razinų.

Paruošimas:

1. Sušaldytas uogas reikia susmulkinti maišytuve, šiek tiek pakaitinti ir sumaišyti su cukrumi ir razinomis.
2. Tada gautas mišinys užpilamas vandeniu ir dedamas į tamsią vietą po vandens sandarikliu.
3. Maždaug po savaitės minkštimą reikia filtruoti, o skystis supilamas į stiklinius butelius.

Vyną brandinti reikia vėsioje vietoje vėsioje vietoje.

Naudingos serbentų savybės

Serbentų uogos (bet kokios spalvos) garsėja dideliu askorbo rūgšties kiekiu, turinčiu daug mineralinės sudėties. Vitamino C didesniais kiekiais yra šio krūmo juoduose vaisiuose. Pagal jo procentą serbentai lenkia citrusinius vaisius.

Šis vitaminas prisideda prie:

• padidėjęs imunitetas;
• aktyvina regeneraciją ląstelių lygiu;
• normalizuoja Hgb lygį;
• nuovargio jausmo pašalinimas;
• dalyvauja absorbuojant geležį.

B grupės vitaminai yra atsakingi už visišką nervų sistemos funkcionavimą, skatina medžiagų apykaitos procesus ir veikia kaip antioksidantai. Ka, Na buvimas šių vaisių sudėtyje reguliuoja vandens ir druskos, šarmų ir rūgščių pusiausvyrą. Serbentuose gausu pektino (skaidulų), kuris atkuria žarnyno florą, palengvina meteorizmo pasireiškimus. Uogose yra dažiklių, eterinių aliejų, fitoncidų. Pasirodo, kad juodųjų serbentų vynas yra sodraus rubino spalvos, turinčio unikalų aromatą ir skonį. Juodųjų serbentų desertinis vynas sugeba normalizuoti kraujospūdį, padeda atsispirti peršalimui. Vidutinėmis dozėmis jis stiprina miokardo raumenis.

Naudingi vyndarių patarimai

Naminį vyną galima gaminti iš bet kokių šaldytų uogų, tačiau šiems tikslams geriausia naudoti serbentus (juodus ir raudonus), vyšnias, avietes ir braškes. Jie ne tik suteiks gėrimui gražią ryškią spalvą ir skonį, bet ir užpildys jį turtingu aromatu.

Patarimas. Fermentui pagerinti geriau naudoti razinas arba aviečių pradžios kultūrą (avietes, vandenį ir cukrų).

Kai kurie vyndariai naudoja įprastas duonos mieles. Čia kyla pavojus naminį vyną paversti banalia koše, nes uogų vynui reikia specialių vyno mielių. Bet jei į gėrimą dedama alkoholio ar degtinės, tada paprastų mielių naudojimas yra visiškai priimtinas.

Paruošimo proceso metu galite eksperimentuoti su įvairiais priedais. Pavyzdžiui, galite pridėti cinamono ar vanilės, citrinos ar apelsino žievelės, imbiero miltelių ir kt.

Vaizdo įraše parodytas vyno gaminimo iš naminių uogų procesas.

Kopijuojant medžiagą, būtina pateikti grįžtamąją nuorodą.

Šiuolaikinės virtuvės, kuriose įrengti dideli šaldikliai, leidžia namų šeimininkėms sukaupti didelį kiekį šaldyto maisto, įskaitant uogas. Jie išlaiko beveik visas naudingas medžiagas ir žiemą gali pamaloninti gėrimais. Tai, pavyzdžiui, vynas, pagamintas iš šaldytų uogų. Namuose gausite nuostabų gėrimą, kuris nudžiugins jūsų namus.

Su agrastais

• Laikas: 20-30 dienų.
• Vienam konteineriui skirtos porcijos: 40 asmenų.
• Kalorijų kiekis: 130 kcal 100 g.
• Paskirtis: stalo alkoholinis gėrimas.
• Virtuvė: azerbaidžanietiškas.
• Sunkumas: vidutinis.

Kokybiško skanaus vyno galite nusipirkti ne tik parduotuvių lentynose. Pabandykite pasigaminti namuose iš prinokusių lengvų agrastų ir juodųjų serbentų uogų. Gautas gėrimas jus ir jūsų svečius džiugins puikiu pyrago skoniu, svaiginančiu aromatu. Jo minkšta, šiek tiek pikantiška puokštė sugrąžins šviesius vasaros prisiminimus.

Ingridientai:

• lengvas agrastas - 1 kg;
• juodieji serbentai - 1 kg;
• cukrus - 1 kg;
• virinto išgryninto vandens - 3 litrai.

1. Iš pusės virinto vandens pasigaminkite cukraus sirupo.
2. Kol jis atvės, sutvarkykite vaisius, sumalkite juos į košę. Supilkite atvėsintą sirupą.
3. Užpildykite indą, sandariai uždenkite viršuje 3-4 sluoksnius marlės 10 dienų.
4. Atskirkite minkštimą nuo misos, uždėkite vandens sandariklį.
5. Jei norite, pašviesinkite baltuoju moliu.

Keli praktiniai patarimai

Cukrų, naudojamą vynui, galima pakeisti medumi. Šiuo atveju imama ¾ medaus iš viso granuliuoto cukraus tūrio, taip pat koreguojamas šio misos pridėtų komponentų dalių dydis.

Fermentui paruoštos juodųjų serbentų sultys, atsižvelgiant į šios uogos aromatą, dažnai dedamos į mažiau išraiškingas vyno medžiagas. Pavyzdžiui: 1 dalis serbentų ir 3 dalys saldžiųjų vyšnių.

Savo ruožtu būsimą raudonųjų serbentų gėrimą galima paskaninti į jį įpylus 20-25% obuolių, mėlynių ar tų pačių juodųjų serbentų sulčių.

Tuo pačiu norimą efektą galima pasiekti ne tik maišant atitinkamas sultis, pagamintas prieš fermentaciją, bet ir maišant jaunus vaisių ir uogų vynus.

Radote klaidą ar turite ką pridėti?

Pažymėkite tekstą ir paspauskite CTRL + ENTER arba spustelėkite čia.