Naudingos juodųjų serbentų lapų savybės ir kontraindikacijos: nauda ir žala

Dėl turtingos naudingų junginių sudėties serbentų lapai plačiai naudojami kaip prevencinė ir gydomoji priemonė. Jų pagalba galite apsaugoti kūną nuo infekcijų, atsispirti širdies, kraujagyslių, kepenų ir inkstų ligoms, išvalyti virškinamąjį traktą nuo toksinų ir toksinų. Tačiau serbentų lapų nauda ir žala priklauso nuo dozavimo ir tinkamo naudojimo. Apie tai, kaip ir kokiu kiekiu naudoti serbentų lapus, skaitykite mūsų straipsnyje.

Naudingos savybės

Juodųjų serbentų (lot. Ribes nigrum) lapuose yra didelis naudingų savybių sąrašas. Kontraindikacijų beveik nėra. Liaudies medicinoje uogos vartojamos sergant angina ir kitomis viršutinių kvėpavimo takų infekcijomis, artritu ir reumatu. Tuo pačiu metu juodųjų serbentų sultys padeda gydyti migreną, virškinimo trakto ligas ir bendrą išsekimą.

Turint kuo mažiau kontraindikacijų, juodųjų serbentų lapuose ir uogose yra daug naudingų savybių. Turtingas vitaminų ir mineralų, jis palaiko imuninę sistemą, virškinimą ir sveikas ląsteles. Jie gauna veiksmingą apsaugą. Taigi jų senėjimas vėluoja.

Juodieji serbentai yra gausiausia vitaminų ir mineralų veislė, askorbo rūgšties (vitamino C) šaltinis. Užtenka saujelės šių uogų, kad lengvai patenkintumėte savo kasdienį poreikį. Jie padeda sutrikus virškinimui ir užkietėjus viduriams, nes dėl pektino kiekio jie reguliuoja žarnyno judrumą.

Jis taip pat rekomenduojamas tiems, kurie lieknėja, nes serbentai gydo virškinimo sistemą, valo organizmą nuo toksinų ir palaiko kepenų veiklą. Uogos valgomos nevalgius, nes tai sužadina apetitą. Valgyti galite valandą po valgymo, šiuo atveju virškinimas pagerėja.

Vaisiuose yra taninų ir geležies geležies, kuri geriau absorbuojama. Tai gera informacija tiems, kurie nori natūraliai sustiprinti savo širdį ir kraujotakos sistemą. Serbentai yra diuretikai, todėl jie gali padėti išvengti inkstų akmenų.

Serbentų lapų rauginimas

Rauginant lapus, juose galima išsaugoti visas naudingas savybes, būdingas šviežioms fito-žaliavoms. Šis procesas apima specialų apdorojimą. Nuskinti lapai nudžiūsta, paskui fermentuojasi, o tada džiūsta. Pirma, lapai laikomi dieną, padedami po audiniu, tada jie užšaldomi ir, atšildžius, suvyniojami į vamzdelius ar ritinius. Taigi gaunama žolelių serbentų arbatos infuzija.

Viską padarius teisingai, bus galima gauti fitokomponentą, pasižymintį dar ryškesnėmis skonio ir aromato savybėmis nei žalių lapų. Iš jų galite pasigaminti skanaus, sveiko sultinio ar arbatos.

Trumpas vaizdo įrašas: serbentų lapų fermentacija:

Turtingas antioksidantų šaltinis

Alergija yra vienintelė kontraindikacija dėl priėmimo. Juodųjų serbentų lapai turi daug daugiau naudingų savybių. Juose, kaip ir vaisiuose, yra didelė grupė flavonoidų, kurie slopina toksinių junginių susidarymą, sukeliančius vėžį, ir lėtina senėjimo procesą.

Be to, jie mažina cholesterolio kiekį kraujyje, slopina aterosklerozės vystymąsi ir stabilizuoja kraujospūdį.

Flavonoidai taip pat turi valomąjį poveikį, nes jie gali sudaryti junginius su sunkiaisiais metalais. Taigi jie palengvina jų išsiskyrimą iš organizmo. Juoduosiuose serbentuose randami flavonoidai yra katechinai, epikatechinai, procianidinai, kaempferolis ir miricetinas.

Tačiau specifines sveikatą stiprinančias savybes suteikia dar trys junginiai, būtent:

• Antocianinai. Jų yra juodųjų serbentų odose, jos yra antibakterinės medžiagos, veiksmingai kovojančios su E. coli paderme. Jo buvimas yra skrandžio problemų priežastis.
• Įprasta - palengvina vitamino C pasisavinimą, turi stiprinančių savybių, palyginti su kraujagyslių endoteliu. Taigi, jis apsaugo nuo kraujavimo (petechijų) ir venų varikozės.
• Kvercetinaskuris turi diuretikų savybių. Ši medžiaga taip pat veikia kaip antialerginė priemonė.

Antroji junginių grupė, atsakinga už juodųjų serbentų antioksidacines savybes, yra fenolio rūgštys. Jie turi antikoaguliantų, priešinfarktų ir priešuždegiminių savybių bei slopina bakterijų ir grybelių augimą.

Kaip išlaikyti serbentų lapus žiemai

Kad žaliava nepablogėtų nenaudojant nedelsiant, ją reikia išdžiovinti arba fermentuoti. Tokios laikymo galimybės leidžia iš serbentų lapų gaminti gėrimus ir kitus vaistinius produktus bet kuriuo metų laiku, o ne tik vasarą.

Kaip išdžiūti

Žaliavos džiovinamos ne saulėje, o gerai vėdinamoje patalpoje, ant audinio išdėliotos 1 sluoksniu. Kelis kartus apverčiama, kai lapai yra sausi ir pradeda lūžinėti, o ne lankstytis - džiovinimo procesą galima laikyti užbaigtu. Džiovintus serbentų lapus laikykite tamsiuose stiklainiuose ar lino maišeliuose. Jie dedami tamsioje ir tikrai sausoje vietoje, nes drėgmė gali sugadinti ruošinius, jie bus drėgni ir nebebus tinkami naudoti.

Fermentacija

Fermentuoti lapų gėrimai gaminami turtingesnių skonių ir kvapų. Fermentacijos procese vyksta ląstelių sulčių išsiskyrimas, oksidacija ir fermentacija, o tai keičia lapų skonį.

Rauginkite lapus esant 20–24 ° C temperatūrai ir 70% drėgmės. Surinkus, jie nėra nuplaunami, perkeliami į tamsesnį kambarį, išdėstomi 5 cm storio sluoksniu ir paliekami džiūti 12 valandų.

Tada serbentai dieną laikomi šaldiklyje, tada suvyniojami į mažus 5 vnt. kol pasirodys sultys. 7 cm storio ruošiniai dedami į puodą, uždengti drėgnu skudurėliu, uždedama priespauda ir uždengiama dangčiu. Keptuvė 8 valandas laikoma 22–25 ° C temperatūroje. Tada ruošiniai peiliu supjaustomi dalimis, paskleidžiami ant kepimo skardos plonu 1 cm sluoksniu, dedami į iki 100 ° C įkaitintą orkaitę. durys paliekamos praviros. Taigi jie stovi 1,5 valandos, po to jie šiek tiek džiovinami pavėsyje ant drobės. Fermentuoti lapai laikomi mažuose stiklainiuose su sandariai užsuktais dangteliais.

Cholesterolio ir cukraus kiekio kraujyje mažinimas

Antioksidantai nėra vieninteliai, kurie normalizuoja cholesterolio ir cukraus kiekį kraujyje. Serbentuose yra daug tirpių skaidulų - pektinų, kurie apsaugo nuo hipercholesterolemijos (padidėjusio cholesterolio kiekio) ir hiperglikemijos (per didelio gliukozės kiekio kraujyje). Taip yra dėl to, kad pektinai sumažina „kenksmingų“ riebalų ir cukrų absorbciją organizme.

Įdomus! Mėlynosios arbatos iš Tailando pranašumai

Kada rinkti ir kaip tinkamai išdžiūti

Norint gauti maksimalią naudą, produktas turi būti tinkamai surinktas ir paruoštas, parenkant tam tinkamą laiką. Serbentams šis laikotarpis laikomas žydėjimo laiku. Skirtinguose regionuose tai gali pasireikšti skirtingu laiku. Viename regione tai bus gegužės pabaiga, o kitame serbentai gali žydėti tik rugpjūtį.

Norint teisingai rinkti šviežius lapus, turi būti laikomasi šių sąlygų:

• rinkimo metu oras turėtų būti šiltas ir be kritulių;
• likus kelioms dienoms iki surinkimo patartina praeiti nedidelis lietus, kuris nuplaus visus lapų nešvarumus;
• nebus nereikalinga sutelkti dėmesį į mėnulio ciklus, nes didžiausia maistinių medžiagų koncentracija lapuose pastebima augančio mėnulio fazėje.

Atkreipkite dėmesį! Nuėmus derlių, negalima plauti lapų, nes tai neleis tinkamai išdžiūti, o tai sugadins produktą ir puvės.

Džiovinimas

Surinkti lapai tolygiai paskirstomi ant švaraus audinio skiautės ir siunčiami į specialiai paruoštą vietą, atitinkančią šias sąlygas:

• gerai vėdinamas;
• šilta;
• apsaugotas nuo tiesioginių saulės spindulių;
• maža drėgmė.

Tokios sąlygos apsaugos pasėlį nuo pelėsio ir padės tinkamai paruošti medžiagą naudojimui. Nepamirškite periodiškai maišyti lapų, tikrindami, ar jie nesugedę. Lapai yra paruošti, kai jų struktūra tampa trapi. Tada džiovinimas gali būti baigtas ir surinkimas gali būti išsiųstas saugoti.

Fermentacija

Fermentacija vyksta taip:

1. Dienos metu džioviname lapus, tolygiai padengdami juos ant švaraus audinio gabalo, šešėlyje padengtoje vietoje.
2. Iš džiovintų lapų išsiskiria sultys, todėl jie smulkiai supjaustomi, sumalami skiedinyje arba susukami į mėsmalę.
3. Gauta masė iškraunama į paruoštą indą, kuris uždengiamas drėgna audinio skiaute. Indą paliekame ramybėje 6 valandoms ir leidžiame masei tinkamai fermentuotis.
4. Masę džioviname orkaitėje 100 o temperatūroje, kol masė taps trapi liečiant.

Stenkitės neišdžiovinti lapų - dėl to jie bus mažiau aromatingi ir skanūs.

Privalumai akims

Jei neturite kontraindikacijų vartoti, naudingas juodųjų serbentų lapų savybes galite naudoti "kiek įmanoma". Be to, šis augalas yra turtingas vitamino A šaltinis.

100 g šviežių uogų yra 230 TV šio junginio, kuris padeda sustabdyti daugelio akių ligų, tokių kaip katarakta, vystymąsi. Jų nėra mažiau lapijoje.

Žala

• Prieinamumas alerginė reakcijaypač vaikų. Pirmą kartą reikia išgerti nedidelį kiekį arbatos, kad patikrintumėte organizmo reakciją.
• Net jei nėra kontraindikacijų, neturėtumėte gerti arbatos dideliais kiekiais, nes šis gėrimas yra vaistinis.
• Arbatos perteklius gali išprovokuoti inkstų sutrikimai sergant lėtinėmis ligomis ir sukelti dehidraciją bei paūmėjimus. Todėl neturėtumėte išgerti daugiau kaip 5 puodelius per dieną.
• Negalima naudoti žmonėms, sergantiems hepatitu, skrandžio opomis, gastritu, padidėjusiu kraujo krešėjimu ar skrandžio rūgštingumu.
• Geriau apriboti vartojimą nėštumo metu, tačiau jei laikysitės priemonės ir pasikonsultuosite su gydytoju, tai gali būti naudinga. Tačiau gydytojai nerekomenduoja jo vartoti laktacijos metu.

Juodųjų serbentų lapų užpilas - receptas

Juodųjų serbentų lapų infuzijos receptas sergant šlapimo takų ligomis yra toks:

Oficialioje medicinoje naudojami džiovinti juodųjų serbentų lapai. Jie dažnai maišomi su kitomis diuretikinėmis žolelėmis, tokiomis kaip asiūklis, dilgėlė, beržo lapai, bruknės ir kalio šaknys. Tada jis užvirinamas 1 puodeliu verdančio vandens už 1 šaukštą mišinio.

Arbata kūnui

Serbentų arbata neturi būti gaminama iš uogų, taip pat galite gaminti gėrimą iš lapų. Geriausia arbatą ruošti iš džiovintų žaliavų, tačiau vasarą galite pasiimti šviežių.

Norėdami paruošti gėrimą, turėtumėte:

1. Sumalkite 1 valg. l. serbentų lapai.
2. Supilkite juos verdančiu vandeniu.
3. Įdėkite žaliavas į nedidelį arbatinuką ir užpilkite dviem stiklinėmis verdančio vandens.
4. Uždenkite virdulį šilta servetėle ar rankšluosčiu ir virkite 10–15 minučių, kaip įprastą arbatą.

Po to gėrimas filtruojamas, atvėsinamas iki priimtinos temperatūros ir vienu metu geriama ne daugiau kaip viena taurelė.

Norint pagerinti skonį, ten reikia įdėti medaus, ne daugiau kaip 1 arbatinį šaukštelį visam paruošto produkto kiekiui.

Šis gėrimas pasižymi silpnomis fiksavimo savybėmis, todėl jo gerti nerekomenduojama esant vidurių užkietėjimui.

Bet tai normalizuoja kraujospūdį, padeda sumažinti aukštą temperatūrą, pašalina pagrindinę jo priežastį - uždegimą.

Cheminė sudėtis

Visos sausumos krūmo dalys turi teigiamų savybių - uogos, ūgliai ir lapai. Kiekvienas iš jų yra naudojamas medicinoje vaistiniams vaistams ir vaistažolių preparatams gaminti.

Serbentų žalumynų sudėtyje yra šie vertingi komponentai:

• pagrindiniai vitaminai, būtini organizmo veiklai, - B, A, C, E. grupės. Askorbo rūgšties koncentracija yra ypač didelė (nuo 100 iki 400 mg 100 g);
• mineralai - magnis, kalis, fosforas, natris, varis, manganas. Jame yra nedidelis sieros, sidabro ir švino kiekis;
• lapijoje ypač gausu eterinių aliejų, fitoncidų - pirmųjų dėka jis turi stebėtinai malonų aromatą, o pastarieji yra natūralūs antibiotikai;
• taninai turi priešuždegiminių, hemostatinių ir antibakterinių savybių;
• flavonoidai (katechinai, proantocianidinai) yra stiprūs antioksidantai.

Dėl tokių vertingų komponentų derlių serbentų lapai gali išgydyti daugelį ligų.

Apie juodųjų serbentų krūmą

Augalas priklauso agrastų šeimai. Tai daugiametis krūmas. Jos aukštis kartais siekia 1,5 m. Augalo lapai yra gražios formos ir malonaus kvapo.

Žydintys krūmai būna gegužės – birželio mėnesiais. Šiuo laikotarpiu jie atrodo labai gražūs: rožinės arba violetinės gėlės yra surenkamos į teptukus. Uogos sunoksta prasideda liepos viduryje.

Vaisiai yra apvalūs. Jie yra didesni ir saldesni už raudonuosius serbentus. Uogų spalva gali būti tamsiai violetinė, tačiau dažniausiai jos būna juodos. Šių vaisių aromato negalima painioti su kitais. Pavadinimas „serbentas“ kilęs iš senovės rusų „serbento“. Šis žodis reiškė stiprų kvapą.

Serbentų krūmai auga Rusijos europinėje teritorijoje. Jie paplitę ir Ukrainos teritorijoje. Tačiau Vidurinės Azijos regionuose tai yra rečiau. Juodieji serbentai geriau auga vidutinio klimato sąlygomis ir netoleruoja žemos temperatūros. Krūmas mėgsta drėgną dirvą.

Gamtoje jis dažnai auga upių pakrantėse, pelkių pakraščiuose ir miškuose, kuriuose yra daug drėgmės. Šis uogų krūmas auginamas žemės ūkyje, taip pat asmeniniuose kiemo sklypuose. Iš viso yra apie 150 šio augalo veislių.