Kalendra - naudojimas, naudingos savybės ir kontraindikacijos

Sėjamoji kalendra (lot. Coriandrum sativum) yra vienas seniausių aštrių augalų pasaulyje. Kitas mokslinis pavadinimas yra daržovių kalendra. Tai populiariai žinoma kaip kalendra. Žmonės Indijoje, Kinijoje ir Egipte jį vartoja tūkstančius metų ir naudoja įvairioms ligoms gydyti. Apie augalo gydomąją galią pranešama Senajame Testamente ir sanskrito tekstuose. Tariama Coriandrum sativum tėvynė yra Viduržemio jūra. Iš pradžių jis greičiausiai augo Alžyre, Sinajuje, Izraelyje, Libane, Jordanijoje, Bulgarijoje, Kroatijoje, Slovėnijoje. Dabar jis auginamas Pietų ir Šiaurės Amerikoje, Europoje, Azijoje.

Kas yra šis augalas

Kalendra yra žolinė vienmetė, priklauso šeima Skėtis. Pavadinimas kilęs iš senovės graikų kalbos, kur panašus skambantis žodis reiškė „klaida“. Taip yra dėl specifinio nesubrendusio augalo kvapo, kurį jam suteikia etilo aliejuje esantis decil aldehidas. Tačiau brandinimo pabaigoje jis beveik visiškai išnyksta.

Susitikti Kiti vardai: kišnetai, kiniškos petražolės, kolyandra, klopovnik, hamem, kashnich. Lotyniškas pavadinimas - Coriandrum sativum, išversta į anglų kalbą - kalendra, kalendra.

Kaip ir kur jis auga

Rytinė Viduržemio jūros dalis yra laikoma kalendros gimtine. Laukinės rūšys yra plačiai paplitusios Indijoje, Kinijoje, Pietų Amerikoje, pietinėje Europos Rusijoje ir Kaukaze. Sveikas prieskonis auginamas visur.

Augalas yra mėgstantis saulę, atsparus sausrai, mėgsta šiek tiek rūgščią priesmėlio ar priemolio dirvą. Jis nėra gerai įsišaknijęs sunkioje, molingoje dirvoje. Reikia reguliariai saikingai laistyti, ravėti, purenti. Rekomenduojamas mažiausias atstumas tarp įvorių yra 10 cm, tarp eilučių - 25 cm.

Plantacija

Žalumynai tinka maistui prieš žydėjimą (birželio – liepos mėn.), Ypač skanūs jauni 10-15 cm ūgliai. Sėklos skinamos visiškai subrendus rugpjūčio – rugsėjo mėnesiais. Į šviežias kalendra visą vasarą buvo ant stalo, verta jį vėl sėti 2–3 savaičių intervalais.

Kuri agrobiologinė grupė daro

Kalendra klasifikuojama kaip žalia daržovių pasėlių. Dėl šalto atsparumo ir ankstyvos brandos jis auginamas nuo ankstyvo pavasario, duoda kelis derlius per sezoną. Derlinga dirva, laiku sudrėkinta retėjimu - garantija, kad lapas bus šiurkštus, sultingas, aštrus.

Kaip tai atrodo

Augalas pasiekia 70 cm aukščio. Šaknis yra 30–40 cm, fusiforminė, stiebas stačias, plikas, šakotas. Lapai ryškiai žali spalvos, skiriasi priklausomai nuo vietos:

• bazinis - ilgas petiolatas, platus skiltis, su įbrėžtais dantytais kraštais;
• apatinis stiebas - trumpas petiolate, plunksniškai padalytas;
• viršutiniai yra sėdimieji, plunksniškai išpjaustyti.

Žiedynai yra skėtiniai, baltais arba rausvais mažais žiedais. Vaisiai yra šviesiai rudi, rutuliški, briaunoti.

„Cilantro“ dažnai painiojama su petražolėmis. Išoriškai juos galima atskirti iš lakštinės plokštės kraštų: pirmajame jie yra suapvalinti, antrame - labiau smailūs.

• vitaminai A (retinolis), B1, B2, B4, C, E, PP;
• mikroelementai (jodas, geležis);
• makroelementai (kalis, kalcis, magnis, natris, fosforas);
• flavonoidai (augaliniai polifenoliai);
• virškinami angliavandeniai (dekstrinai, krakmolas, mono-, disacharidai);
• taninai;
• pluoštas;
• eterinis aliejus.

Pagal straipsnį farmakopėjos sunkiųjų metalų kiekis atitinka saugos reikalavimus.

Įdomu: kolyandros sėklose nėra riebalų.

Veislės

Tarp dešimčių sėklų kalendros rūšių yra populiariausios:

• „Debiutas“ (sezono viduryje, rekomenduojamas atvirai žemei, didelis vitamino E kiekis);
• „Yantar“ (lapinis, padidėjęs eterinio aliejaus kiekis);
• „Vanguard“ (sezono viduryje, per mažas, aukštas
• aromatingas, tinkamas auginti ant palangės);
• „Taiga“ (vėlyvas derėjimas, sodri spalva, pasižymi padidėjusia lapija, stipriu kvapu);
• „Piknikas“ (anksti subrendęs, vidutinio dydžio (40 cm), derlingas, tinkamas auginti namuose).

Svarbu: žemumoje neįmanoma pasėti augalo, yra galimybė vėluoti nokti, taip pat mirti nuo vandens užmirkimo.

Cilantro ir kalendra yra vienas ir tas pats

Abu pavadinimai žymi skirtingas to paties augalo dalis. Rudos sėklos vadinamos kalendra, o lapuočių masė - kalendra. Rusų kalba antrąjį žodį pasiskolino iš gruzinų kalbos, šnekamojoje kalboje galima išgirsti variantą „kinza“.

Įdomus: apibūdinimas „Coriandrum sativum“ yra seniausiame Vedų tekste „Atharva Veda“.

Auga namuose

Gaukite gėlių vazoną ar kitą tinkamą indą, kurio plotis ne mažesnis kaip 45 cm ir gylis nuo 20 iki 25 cm. Kalendra nemėgsta būti persodinta, todėl ji turi būti pakankamai didelė, kad tilptų visiškai išaugęs augalas.

Nusileidimas

Užpildykite puodą dirvožemiu. Jei norite, įpilkite trąšų. Pabarstykite vandeniu žemę, kad ji būtų drėgna, bet ne šlapia. Išbarstykite sėklas taip, kad jos tolygiai pasiskirstytų. Uždenkite dirvožemį 0,6 cm sluoksniu.

Žolei užaugti reikia daug saulės, todėl vazoną pastatykite ant saulėtos palangės ar šiltnamio. Sėklos turėtų sudygti per 7-10 dienų.

Priežiūra

Palaikykite dirvožemio drėgmę purškdami vandenį iš purškiamojo butelio. Jei vandenį pilsite tiesiai ant žemės, sėklos pajudės.

Kai stiebai yra 10-15 cm aukščio, pradėkite derlių. Kiekvieną savaitę nupjaukite iki 75% lapų, nes tai skatina kalendrų augimą. Tinkamai prižiūrint, iš vieno vazono nuimama iki keturių pasėlių.

Naudingos savybės ir kontraindikacijos

Kaip vaistas, augalas buvo naudojamas prieš tris tūkstantmečius. Dažniausiai reikia atsisakyti vartojimo:

• gastritas, lydimas didelio rūgštingumo;
• sveikimo laikotarpis po miokardo infarkto;
• išeminė širdies liga;
• inkstų nepakankamumas;
• diabetas;
• individuali netolerancija.

Svarbu: paros dozė neturi viršyti 4 gramų kalendros sėkla arba 35 gramai žolės. Perdozavimas sukelia alerginę reakciją, per didelį sužadinimą, miego sutrikimą.

Sėklos (vaisiai)

• veiksmingas esant daugybei dantų, burnos ertmės ligų: grūdų kramtymas padeda nuo stomatito, ėduonies, kovoja su patogeninėmis bakterijomis;
• esantis kartumas skatina fermentų gamybą, tulžį, skrandžio sekreciją;
• sumažina nervingumą, priešinasi stresui, depresijai, normalizuoja miegą;
• mažina cholesterolio kiekį;
• pašalina nuodingas medžiagas;
• padidina hemoglobino kiekį.

Nauda ir žala

Yra augalo poveikio moteriai ir vyrui niuansų. organizmas.

Moterims

Žolė padės esant skausmingoms mėnesinėms, malšins skausmą, palengvins raumenų spazmus. Svarbiausia nepersistengti: nesaikingo vartojimo rezultatas gali būti mėnesinių ciklo pažeidimas.

Menopauzės metu kalendra nuskandina klimakterinius karščio bangas, išlygina nuotaikos svyravimus ir apsaugo nuo depresijos žydėjimo.

Žindant verta kruopščiai įtraukti kalendras į dietą, ji gali suteikti karčiam skoniui pieną, sukelti kūdikio odos bėrimą.

ar tai įmanoma yra kolyandra nėštumo metu? Vidutinis kiekis nesukels neigiamų pasekmių, priešingai, palengvins rėmuo, normalizuos virškinimą ir neleis užsitęsti vandens pertekliui.

Vyrams

Derinant veiksnius, vartojant saikingai, kalendra daro teigiamą poveikį erekcijai ir stiprumui. Taigi augalas padidina dubens organų kraujotaką, apsaugo nuo prostatito, turi priešuždegiminį poveikį, jei liga jau diagnozuota. Kompozicijoje esantis androsteronas yra testosterono analogas, jis sumažina svarbaus vyriško hormono, tiesiogiai atsakingo už aukštą libido, sintezės sumažėjimo riziką.

Be to, žolė sumažina potraukį tabakui ir alkoholiui, skatina atsisakyti rūkymo produktų.

Gydomosios savybės

Išsiaiškinę, koks kalendros augalas, apsvarstykite gydomąsias prieskonio savybes. Augaliniai produktai padidina apetitą, normalizuoja virškinimą ir turi choleretinį poveikį. Jie naudojami kepenų, tulžies pūslės ir žarnyno ligoms gydyti.

Kalendra efektyviai malšina kosulį dėl atsikosėjimo poveikio. Augaliniai produktai naudojami gripui ir SARS gydyti.

Viena svarbiausių kalendros savybių yra jos gebėjimas sustabdyti vėžinių ląstelių vystymąsi. Augalas naudojamas vėžio profilaktikai.

Be to, kalendra turi žaizdų gydomąjį poveikį. Daugiau apie gydomąsias savybes skaitykite straipsnyje „Kodėl kalendra yra naudinga.

Norėdami gauti daugiau informacijos apie koriandro gydomąsias savybes, žiūrėkite šį vaizdo įrašą:

Kalendra kaip pagardas

Kinų petražolės maistui pagardinti naudojamos daugelyje šalių, be jos Indijos virtuvė tiesiog neįsivaizduojama.

Kaip tai atrodo

Cilantro stiebai yra lygūs, tiesūs, šakoti iš viršaus. Lapai suskirstyti plunksniškai, suskaidyti į tris dalis, banguoti. Sėklos sferinis, kai kurių veislių pailgas, su lygiais, kartais vingiuotais šonkauliais.

Tinkamai išdžiovinus žalumynai išlieka ryškiai žali, o vaisių spalva svyruoja nuo smėlio iki šviesiai rudos.

Žemės prieskoniai

Kas kvepia

Suvokimas kvapas kalendra yra grynai individuali. Vienas kvepia blakėmis, kitas konjaku, trečias ką tik nupjauta karčia žole. Iš sėklų išsiskiria kvapas žievė su apelsino žievelės užuominomis.

Ūgliai turi aštrų, citrinų-pipirų skonį, subalansuotą lengvo aštrumo ir kartumo derinį. Vaisiai suteikia saldų atspalvį, panašus anyžiui, kuris ypač tinka duonai kepti.

Kalorijų kiekis

Ant 100 g kalendra sudaro tik 23 kcal, panašus vaisių skaičius - 25 kcal. Tuo pačiu metu žalumynai yra 90% vandens. Todėl augalas dažnai yra dietinių meniu sudedamoji dalis.

Kas derinama su

Saugus cilindro naudojimas yra įdėti jį į tą pačią vietą, kur paprastai dedate krapus. Taip pat šviežias prieskonis sėkmingai „susidraugauja“ su svogūnais, česnakais, rėžiukais, pikantais, bazilikais, džiovintais grūdais papildo kmynus, kmynus, ciberžolę.

Ką galima pakeisti

Salotose kalendras leidžiama pakeisti petražolėmis, čiobreliais, violetiniais bazilikais. Vietoj maltų prieskonių pirmajam ir antrajam patiekalui tinka Provanso žolelės, anyžiai, krapų sėklos, maltas imbieras, šafranas receptas.

Kaip laikyti

Yra du būdai išlaikyti žalumynus šviežią iki dviejų savaičių:

1. Jie neplauna kekės, nenagrinėja, atsikrato akivaizdžių purvo, sugadintų vietų, nepjauna stiebų. Į stiklainį pilamas grynas vanduo, dedama žolinė puokštė, jie įsitikina, kad skystis neliečia lapų. Uždenkite maišeliu, kuris tvirtinamas gumine juostele. Įdėkite į šaldytuvą. Vanduo keičiamas bent kartą per 3 dienas.
2. Neplautas, išrūšiuotas kalendras dedamas į maišelį, ten dedamas nuluptas svogūnas, surišamas, išsiunčiamas į šaldytuvą. Krepšys keičiamas, kai susidaro kondensatas, lemputė keičiama kas 4 dienas.

Džiovinti prieskoniai laikomi atokiau nuo tiesioginės šviesos, viryklės ir radiatoriaus, sausoje, vėdinamoje vietoje.Talpykla tinka stiklui, keramikai, skardai su sandariu dangčiu.

Žiemai švieži kapoti lapai užšaldomi arba sūdomi.

Pavasarinė kalendros sėja

Jei kalendra nebuvo pasėta prieš žiemą, tada balandžio mėnesį galite pradėti sėti, nors dėl žemos nakties temperatūros daigumas yra lėtas. Jei nakties temperatūra viršija +6 ° C, sėklos dygsta per 10 dienų. Didelė dirvožemio drėgmė prisideda prie greito sėklų daigumo.

Koriandro auginimo vieta pavasario ar žiemos sėjos metu parenkama šiek tiek tamsesnė. Esant tiesioginiams saulės spinduliams, kalendros lapai susitraukia, tampa kieti ir greitai pagelsta.

Ant pastabos! Eterinis aliejus, esantis vaisiuose, labai slopina sėklų daigumą. Todėl prieš sėją kalendros sėklos maždaug keturias valandas laikomos šiltame piene (kaip ir anyžių, kmynų, petražolių sėklos). Kaip žinote, eteriniai aliejai gerai ištirpsta riebaluose, o maždaug po keturių valandų pienas įgauna lengvą kalendros aromatą. Sėklos nuplaunamos šiltu vandeniu ir dabar jas galima sėti.

Norint sėkmingai auginti kalendras, tinka priesmėlio ir priemolio dirvožemiai, kurių reakcija yra šiek tiek šarminė ir pakankamas apšvietimas.

Atstumas tarp sėjos eilių yra 20 cm, o tarp augalų - 10 cm. Sėjos gylis yra maždaug 1 cm.

Kalendros aromatas yra pakankamai stiprus ir veikia sodo kaimynus. Pavyzdžiui, pankoliai ir krapai turi silpną skonį ir kvapą. Tačiau kalendra negali „konkuruoti“ su mėtomis, pats kalendros aromatas tampa daug silpnesnis arba visai išnyksta.

Kadangi kalendros stiebas yra gana lankstus, vaisiui vystantis, jis yra susietas su atrama.

Gausiai laistykite kalendras, tačiau po žydėjimo sumažinkite laistymą ir visiškai nustokite derėti sėkloms.

Kaip kalendra naudojama gaminant maistą

Prieskonis yra plačiai naudojamas. Jis randamas skirtingų lygių patiekalų receptuose: nuo paprastų užkandžių iki desertų, sūrio gaminimo, dešros gamybos.

Kur pridėti

Labiausiai pasisekė prieskonių pasireiškia:

• ankštinių sriubų (lęšių, avinžirnių, pupelių);
• kopūstų troškinys;
• padažai (tkemali, adjika, satsebeli, molas);
• žuvies marinatai;
• ruginiai kepiniai;
• lapinės salotos;
• guliašas;
• indai iš burokėlių, morkų, moliūgų;
• šildantys gėrimai (karštas vynas, grogas, punšas, kava, karštas šokoladas).

Kalendra visada yra garsiųjų prieskonių mišinių sudedamoji dalis: karis, garam masala, suneli apyniai.

Ką gaminti

Pažintį pradėkite nuo paprastų receptų. Pasigaminkite paprastų kalendrų ir ridikėlių salotų, užpiltų citrinos sultimis. Prieš kepdami įtrinkite kiaulieną maltais prieskoniais. Sumaišykite susmulkintas žoleles su sviestu ir padėkite ant karštų keptų bulvių. Pridėkite grūdų prie mėgstamų konservų receptų. Kai priprasite, aštresnio priedo funkcionalumas augs.

Kalendros kava: sumaišykite 2 šaukštus kondensuoto pieno, ½ miltelių prieskonių, žiupsnelį muskato, įpilkite į užvirintą gėrimą, papuoškite riebiu kremu, pabarstykite kakava.

Kur dar naudojama kalendra?

Augalas užėmė laiko patikrintą vietą grožio, mitybos, gydymo srityje.

Kosmetologijoje

Kaip kosmetikos priemonė, augalas naudingas veidui, plaukams, kojoms.

Vienodų dalių citrinos ir kalendros sulčių mišinio naudojimas kovoja su spuogais, spuogais, išlygina randus. Jogurto kaukė su kalendrų koše palengvina patinimą, uždegimą, dirginimą. Sultinio trynimas balina odą. Koriandro eterio lašas, įpiltas į vieną kremo porciją, sustiprina jo poveikį.

Linų sėmenų aliejus, savaitę lašinamas ant susmulkintų vaisių (1/5 puodelio 150 mililitrų), gydo nudegimus, pjūvius, vabzdžių įkandimus.

Skalavimas nuoviru sumažina plaukų riebumą, pašalina pleiskanas, priešinasi ankstyviems žiliems plaukams, stiprina plaukų folikulus. Druskos lupimasis su eteriniu aliejumi sutraukia galvos odą.

Eterinis aliejus

Eterinis kalendros aliejus (Coriandri aethereum PhEur) iš maltų sėklų išgaunamas distiliuojant garais. Tai skaidrus, bespalvis arba šviesiai geltonas skystis, turintis daug linalolio ir fenolių, priklausančių antrinių augalinių medžiagų grupei.

Eterinis kalendros aliejus

Pastarieji aktyvina fermentų ir virškinimo sulčių gamybą organizme. Todėl aliejus yra įtrauktas į kai kuriuos vaistus virškinamojo trakto funkcijai atkurti ir yra tinkamas gyvūnų pilvo pūtimui gydyti. Tačiau jo poveikis yra silpnesnis nei kmynų ar pankolių.

Vienas augalas ir du pavadinimai: kalendros žalumynai, kalendros sėklos

Nenuostabu, kad kepant kalendrų lapai, kalendros ir augalų sėklos naudojami labai skirtingai ir pasižymi nepanašiomis savybėmis. Be to, nacionalinėse virtuvėse lapai ir grūdai nėra vienodai populiarūs:

• Gaivaus, aštraus aromato ir kartoko poskonio žalumynai tinka salotoms, mėsos patiekalams ir padažams. Švieži kalendrų lapai, kaip ir augalo nuotraukoje, daugiausia naudojami pietų tautų virtuvėje, ko gero, dėl augalo sugebėjimo išskirti medžiagas, kurios neleidžia pūti, ir išsivystyti kenksmingoms bakterijoms.
• Cilantro sėklos, vadinamos „kalendra“, turi aromatą saldesnį, minkštesnį ir riebesnį. Todėl jie naudojami dešroms ir daržovių patiekalams, gėrimams, sriuboms ir kepiniams gardinti.

Kaip pakeisti kalendras?

Žalioji kalendra pakeičiama šviežiomis petražolėmis, peletrūnais ir krapais, sumaišant žoleles lygiomis proporcijomis. Sėkla ar milteliai nėra lapų alternatyva, nes jų skonis yra visiškai kitoks. Jei recepte išvardyti šie produktai, vietoj jų galite pridėti kmynų, pankolių arba abu.

Petražolės

Peletrūnas

Krapai

Cilindro naudojimas ir auginimas pasaulio šalyse

Skirtingose ​​pasaulio šalyse ir pasaulio kampeliuose augalas vadinamas ne tik kalendra ir kalendra, bet ir kašniču, chilantro ir kišnišu, chatra, kushtumburu, kolyandra ir hamem. Išoriškai skėtinių šeimos augalai turi daug panašumų. Kaip atrodo kalendra, nuotraukoje aiškiai matoma. Dėl panašumo į petražolių lapus kalendros žalumynai vadinami kiniškomis, arabiškomis, kiniškomis ir meksikietiškomis petražolėmis.

Indonezijos virtuvėje kalendra yra žinoma kaip ketumbaras, o indai prieskonius vadina dhania ir augina kalendras, kad gautų kario ir masalos prieskonių mišinį. Indijoje kalendra yra tradicinės virtuvės dalis, jos paminėjimas yra seniausiuose sanskrito tekstuose.

Tinkama daigų priežiūra

Neužtenka žinoti, kaip pasodinti kalendras, reikia tinkamai prižiūrėti augalą, kad jis greičiau duotų derlių. Augalų priežiūra susideda iš standartinių procedūrų: laistymo, šėrimo ir ravėjimo.

Kaip laistyti kalendras

Kalendra mėgsta purią ir drėgną dirvą. Drėgmės trūkumas lemia ankstyvą šukavimąsi ir žalumynų kokybės pablogėjimą. Lietaus metu kalendros nereikia laistyti.

Dygimo stadijoje pakanka augalą palaistyti 2 kartus per savaitę. Vandens suvartojimas 1 kv. metras - nuo 3 iki 5 litrų. Gausaus želdynų augimo laikotarpiu laistymas padidinamas - 1 kv. metrui reikia iki 8 litrų skysčio. Žydėjimo metu kalendra reikalauja mažiausiai drėgmės - 2 litrai 1 kv. metras.

Kaip maitinti kalendras

Prieš sėjant sėklas, atliekamos visos koriandro dirvos šėrimo priemonės. Rudenį dirvožemis sumaišomas su kompostu, humusu ir fosforo turinčiomis trąšomis. Prieš sodinant sėklas, dirva tręšiama azotu.

Cilindro auginimo istorija nuo seniausių laikų

Cilantro yra paminėtas Pirėnų papirusas, skirtas natūralių vaistinių augalų ir nuodų aprašymui ir datuojamas 1550 m.Suakmenėjusių kalendrų sėklų paleobotanistai rado Egipto faraonų XXI dinastijos kapuose. Manoma, kad Biblijos Išėjimo knygos 16:31 eilutėje aprašyta manna yra baltosios kalendros sėklos.

Graikijos ir Romos civilizacijų klestėjimo laikais kalendrų sėklos, vadinamos kalendra, o galbūt ir žolelės, buvo plačiai naudojamos kaip vaistas ir prieskonis. Hipokratas rašo apie augalą 400 m. Pr. Kr., O po Pompėjos griuvėsiais, palaidotais po pelenais I amžiuje prieš Kristų, archeologai taip pat randa apvalių kalendrų sėklų. Cilindro augalo vaizdas buvo išsaugotas nuotraukoje iš Dioscorides knygos.

Su Romos karių kohortomis augalas atkeliavo į Galiją, o vėliau ir į Didžiąją Britaniją. Įsibrovėliai su maltais kalendrų grūdais ir aštriomis žolelėmis gardino neraugintą miežių košę ir išsaugojo mėsos šviežumą.

Didžiosios Britanijos pietryčiuose vis dar galite pamatyti laukinėje aplinkoje augančią kalendrą, kuri neleidžia pamiršti tolimos šalies istorijos.

Kalendros sėklos ar kalendros taikymo sritys

Naudojimas įvairiose žmogaus gyvenimo srityse yra žalumynai ir kalendrų sėklos bei jų eterinis aliejus. Štai keli šio prieskonio naudojimo būdai:

1. Eterinis kalendros aliejus tarnauja kaip žaliava sintetinėms aromatinėms medžiagoms, sudarančioms kosmetiką ir parfumeriją.
2. Riebus kalendrų aliejus, kuris lieka distiliuojant eterinį aliejų, plačiai naudojamas spaustuvėje, tekstilės ir muilo pramonėje.
3. Kalendra dedama į įvairius maisto produktus: duoną, padažus, pyragus, šaltą mėsą, sūrius, alų ir likerius. Jis praturtina naminių patiekalų skonį, todėl patiekiamas su mėsos patiekalais žolelių pavidalu, kuriame gausu vitaminų A ir C.
4. Cilantro sėklos padeda gydyti žaizdas, malšina skausmą, gerina virškinimą ir kepenų veiklą, pašalina vidurių užkietėjimą ir gydo hemorojus, todėl jos naudojamos medicininiais tikslais. Cilantro veterinarijoje naudojamas gyvūnų kirminams pašalinti.
5. Maistingi kalendros miltai naudojami kaip naminių paukščių, triušių ir gyvulių pašarai.

Kaip kalendra buvo auginama Rusijoje

Kryme, Vidurinėje Azijoje ir Šiaurės Kaukaze laukinė kalendra taip pat yra prisiminimas apie tai, kaip per šias žemes perėjo kariai ir karavanai iš Sarmatų, Graikų ir Persų, Turkų ir kitų tautų, kurie jau seniai užsiima cilindro auginimu. Informacija apie kultivuojamą augalų sodinimą Rusijos soduose datuojama XVIII a. Antrojoje pusėje, juose minimas pavadinimas „kishnets“, kuris artimas „geshnes“ tarimui persų ir turkų „kishnis“, kalba apie rytinį augalo patekimo į Rusiją kelią.

Masiniai šios kultūros pasėliai prasidėjo tik XIX a., Kai grafas P.I. Aštrių augalų, įskaitant kalendras, sėklą „Apraksin“ parsivežė iš Ispanijos.

Kinzei, kuri tada buvo vadinama kolyandra, taip patiko ant juodos Voronežo provincijos dirvos, kad augalas ėmė išstumti populiaresnį anyžą.

Kaip auginti kalendras žolėms ir sėkloms?

Iš tiesų, kalendra Rusijos sąlygomis pasirodė esanti anksti deranti, nepretenzinga kultūra, lengvai toleruojanti šalną. Norėdami auginti žalumynų ir visaverčių sėklų kalendrą, jums reikia gana derlingos dirvos ir daug šviesos, kitaip stiebai bus pailgi, su reta silpna lapija ir žiedynais-krepšeliais, susidedančiais iš nevaisingų gėlių. Beje, aukšta temperatūra taip pat neigiamai veikia sėklų susidarymą. Jei oras sušyla virš 35 ° C, apdulkinimas nevyksta, o nevaisingų žiedų skaičius smarkiai padidėja.

Kada nuimti kalendrų ir kalendrų sėklas?

Jei sodininko tikslas yra gauti kvapnią žalumą, tada, prieš pasirodant žiedynams, turite nupjauti lapiją rozetės fazėje. Vertingiausi yra ant ilgų lapkočių augantys pamatiniai lapai. Nuskynus kalendrą, lapkočių aukštis neviršija 15 - 20 cm.

Lapai, augantys aukščiau išilgai stiebo, palaipsniui praranda trijų skiautelių formą, tampa plunksniniai, pailgi ir maži. Nupjovus žalumynus, kalendra šeriama.Tada nuo liepos iki rugsėjo ateina laikas, kai kalendra skinama jau sėklų pavidalu.

Kalendro pakartotinis sėjimas atliekamas tik sumažėjus vasaros karščiams, nuo rugpjūčio iki spalio.

Daugelyje pasaulio regionų, pavyzdžiui, Viduriniuose Rytuose ir Šiaurės Afrikoje, Azijoje ir Viduržemio jūros šalyse, Rytų Europoje, Indijoje ir Rusijoje kalendra yra sėklinė kultūra, kalendra auginama pramoniniu mastu, o liūto pasėlių dalis yra ne žalumynai, o pikantiškos sėklos.

Derliaus nuėmimas ir laikymas

Optimalus derliaus nuėmimo laikas yra apie 40–50 dienų po daigų atsiradimo. Šiuo laikotarpiu žalių krūmų aukštis siekia 15 - 20 cm ir patraukia dėmesį sultingu žaliu atspalviu. Žalumyną rekomenduojama pjaustyti ryte. Surinkus žolę reikia kruopščiai nuplauti ir išdžiovinti nuo drėgmės.

Cilindro žalumynus galite laikyti sausus ir šaldytus. Prieš užšaldant, žalia masė smulkiai supjaustoma, supakuojama į sandarius indus ar maišus ir dedama į šaldiklį. Sausam laikymui stiebus ir lapus, išdžiovintus nuo drėgmės, pirmiausia reikia susieti su mažomis kekėmis ir pakabinti tamsioje, sausoje patalpoje, kurioje gera oro ventiliacija. Kai kalendra visiškai išdžiūsta, ji susmulkinama ir išdėstoma sandariuose stikliniuose induose arba popieriniuose maišeliuose.

Šis sveikas prieskonis tinkamas naudoti ne vienerius metus. Jis gali būti dedamas į įvairias daržoves ir mėsą, pirmąjį ir antrąjį patiekalus.

Žymos: pikantiškos žolelės

Kalendra ir jos konkurentai Azijoje ir Amerikoje

XV – XVI amžiuje kalendra į Amerikos žemyną buvo atgabenta portugalų ir ispanų konkistadorų laivais.

Šiandien JAV, o ypač Lotynų Amerikoje, kalendros žalumynai ir šio augalo sėklos yra itin populiarūs kaip prieskoniai nacionalinei virtuvei.

Įdomu tai, kad Amerikos žemyne ​​kalendra arba kulantro galima vadinti augalą Eryngium foetidum, kuris turi panašų skonį kaip kalendra ir yra gimtoji Centrinėje Amerikoje. Augalo nuotraukoje galite pamatyti cilindro varžovą. Jauni Eryngium foetidum lapai naudojami kaip prieskoniai Naujajame pasaulyje ir daugelyje Azijos šalių. Ilgoji arba meksikietiška kalendra, auginama ūkininkų Kosta Rikoje, pasižymi gydomosiomis savybėmis ir gali būti naudojama uždegimui neutralizuoti bei skausmui malšinti.

Įdomūs faktai apie kalendras apima augalo, dar vadinamo kalendra, buvimą Vietname ir Malaizijoje. Vietinis prieskonis priklauso grikių šeimai. Tai Polygonum odoratum arba dvokiantis alpinistas. Vietnamo kalendra auginama kartu su ryžiais ir kitomis tradicinėmis kultūromis. Aukštaitis nuolat domina turistus, kurie anksčiau nebuvo sutikę nežinomo prieskonio. Augalas naudojamas gaminant nacionalines Šiaurės Vietnamo sriubas ir makaronų patiekalus.

Naudingos cilindro, kalendros savybės - vaizdo įrašas

Sėjamoji kalendra (Coriandrum sativum) yra sparčiai auganti, petražoles primenanti vienmetė 70–80 cm aukščio su labai išpjaustytais ažūriniais lapais ir mažų baltų žiedų skėčiais. Du aštrūs tropinių šalių augalai, neturintys nieko bendro su kalendros sėklomis, kartais vadinami kalendromis. Vietnamo kalendra arba rau-avinas yra kvapnus persikas (Persicaria odorata) iš Pietryčių Azijos, o Meksikos kalendra arba coulantro - kvepiantis eryngiumas (Eryngium foetidum) iš Amerikos.

Kalendra

Dėl aromatinės lapijos, šaknų ir sėklų žmonės kalendras kultivuoja daugiau nei tris tūkstantmečius. Visos šios augalo dalys buvo rastos Egipto faraonų kapuose. Jis taip pat minimas Biblijoje.

• kalendra

Veislės

„Spice“

Veislė išpopuliarėjo dėl aromatinių sėklų.

„Spice“

„Santo“

Gausu ir skani tamsiai žalia lapija.

Tamsiai žalia lapija

Bazilikas

Žalias ir violetinis bazilikas

Bazilikas taip pat auginamas kaip vienmetis augalas ir valgomas su šviežiomis ir džiovintomis žolelėmis.

Naudingos savybės ir taikymas

Baziliko lapuose yra eterinių aliejų, taninų, glikozidų, fitoncidų, vitaminų B2, C, PP, provitamino A ir kitų naudingų junginių.

Baziliko eterinis aliejus turi baktericidinį poveikį, todėl augalas plačiai naudojamas apsaugoti nuo infekcijų ir bakterijų. Pavyzdžiui, jis sunaikina burnos bakterijas, užkerta kelią dantų ėduoniui, opoms ir blogam burnos kvapui.

Baziliko, sūrio ir alyvuogių aliejaus pesto padažas

Be to, jis vartojamas kosuliui, virškinamojo trakto gydymui, imuninės sistemos stimuliavimui, kancerogeninių ląstelių augimo slopinimui.

Patarimas. Bazilikas valgomas ne tik kaip prieskonis. Jos švieži lapai užplikomi ir sumaišomi su trupučiu medaus, kad gautumėte skanų ir labai sveiką gėrimą.

Auga

Kaip ir kalendra, bazilikas mėgsta lengvą, derlingą dirvą, gausiai pagardintą organinėmis medžiagomis. Jis gerai auga sodo lovose po agurkų, pomidorų, bulvių ar ankštinių augalų. Bet vietą jam reikia pasirinkti saulėtą ir tuo pačiu apsaugoti nuo skersvėjų.

Geriau paruošti dirvą bazilikui rudenį, kasant ją ant kastuvo bajoneto ir į kvadratinį metrą, be mėšlo ar humuso, įpilant dar 15 g kalio druskos ir 25 g superfosfato.

Trąšų lova turi būti paruošta rudenį.

Geriausia augalą auginti per daigus, tokiu būdu paaiškėja, kad greičiau gaunamas kokybiškas derlius.

• Sėklos sėjamos į konteinerius su maistingu dirvožemiu kovo pabaigoje - balandžio pradžioje. Jie palaidoti žemėje iki 1 cm gylio.

Baziliko sėklos

• Per kitas 10 dienų jie laikomi 25–27 laipsnių temperatūroje ir periodiškai laistomi, neleidžiant dirvožemiui išdžiūti.
• Užaugę daigai susodinami į puodelius ir išnešami į šiltnamį arba ant vėsios palangės sukietėti.

Baziliko daigai

Sutirštėjusius pasėlius reikia retinti arba persodinti

Bazilikus galima auginti ir vazonuose namuose

• Jei daigai blogai auga, juos reikia šerti, ištirpinant 5 g fosforo, 2 g azoto ir 3 g kalio trąšų viename litre vandens.
• Likus savaitei iki persodinimo į atvirą gruntą, laistymas yra ribotas, o daigai sukietėja, organizuoja vėdinimą arba išleidžia juos į orą.

Bazilikas sode sodinamas gegužės pabaigoje - birželio pradžioje, pasibaigus naktinėms šalnoms. Krūmai yra laisvi, tarp jų yra 25x30 cm atstumas. Persodinant labai svarbu centrinį pumpurą palikti virš žemės.

Augalai pasodinti į atvirą žemę

Priežiūra

Dažnai augalas laistomas tik jam įsitvirtinant ir įsisavinant naujoje vietoje. Tada tai daroma tik išdžiūvus viršutiniam dirvožemiui.

Svarbu! Per didelė pastovi dirvožemio drėgmė provokuoja baziliko ligą pilku pelėsiu.

Kai jie auga, viršutiniai ūgliai ir gėlės nupjaunami nuo krūmų. Likusią priežiūros dalį sudaro laiku ravėjimas ir purenimas.

Norint dažnai neatlaisvinti žemės, sodinti galima mulčiuoti

Vieta

Kalendrai reikalinga saulėta, gerai vėdinama vieta; teisingas apvaisinimas sumažins ligų riziką.

Reprodukcija

Sėklos sėjamos į žemę po paskutinių pavasario šalnų.

• Kalendra ir figos

Net senovės romėnai mėgavosi figų pyragais. Šiandien jie yra populiarūs Egipte ir Turkijoje. Paimkite 400 g minkštųjų džiovintų figų ir nuplėškite vaisių stiebus. Virtuviniu kombainu paverskite juos pasta ir rankiniu būdu suformuokite ovalų pyragą. Sumaišykite 1 arbatinį šaukštelį. šviežiai maltų kalendros sėklų su 1 arbat. miltai. Pabarstykite šį mišinį ant pyrago ir patiekite desertui.

Daigus reguliariai ravėti.Kad išvengtumėte ankstyvo lapinių veislių šaudymo, neleiskite dirvai išdžiūti. Pašaruokite augalus skystu jūros dumblių ekstraktu, kad lapai būtų pilnesni.

Kenkėjai ir ligos

Augimo sezono pabaigoje kalendras kartais veikia miltligė ir grybelinė lapų dėmė.

Pirkimas ir sandėliavimas

Surinkite sėklas, kai maždaug pusė augalų yra rudos. Nupjautus stiebus suriškite kekėmis ir pakabinkite skėčiais žemyn, apvyniokite popieriniais maišeliais, kur bus pilamos sėklos. Lapai gali būti skinami iš subrendusių augalų bet kuriuo metu.

Kosmetikos ir kvepalų ingredientas

Kosmetologijoje daugiausia naudojamas kalendros aliejus. Tačiau kaukės iš lapų gerai tinka odos priežiūrai. Augalinės priemonės stimuliuoja kolageno gamybą, daro odą elastingą ir elastingą bei lėtina senėjimą.

Kadangi kalendra pasižymi intensyviu, šiltu, aštriu aromatu, ji naudojama kvepalų pramonėje. Spice praturtina kompoziciją natomis.

Kaukė su medumi

Tyrelė 2 šaukštai. l. šviežių lapų, pridėkite su 1-2 valg. l. jogurto ir 1/8 šaukštelio. medus. Atveskite mišinį į kreminę būseną. Kaukę tepkite ant veido ir kaklo, venkite akių srities. Palikite jį 15-20 minučių. Tada nuplaukite šiltu vandeniu.

Gaminimas

Kalendros lapai ir stiebai yra populiarus kulinarinis pagardas Pietryčių Azijoje, Viduriniuose Rytuose, Pietų Amerikoje ir Meksikoje, kur jų dedama į salotas, sriubas, daržovių patiekalus ir karius. Indijoje kalendros lapai yra kai kurių veislių čatnių (vaisių ir daržovių prieskoniai mėsai) komponentas. Kadangi ilgą kepimą lapai praranda aromatą, prieš pat patiekiant juos reikia pagardinti.

Kepant padidėja vaisių kvapas. Jie dedami į indus sveiki arba sumalti. Jų malonus saldus skonis vienodai tinka saldiems ir aštriems patiekalams, taip pat įvairiems prieskoniams (pavyzdžiui, pavyzdžiui, harisai). Žemės sėklose esantys augaliniai pluoštai sugeria drėgmę, taip sutirštindami karius ir troškinius.

Kalendros šaknys kvepia net stipriau nei lapai. Jie naudojami Tailando virtuvėje (pavyzdžiui, kario užtepėlėse).

Ką daryti, jei kalendra pradeda žydėti

Kalendros žydėjimo pradžia - signalas, kad žalumynai tampa netinkami vartoti žmonėms

... Norėdami prailginti lapų augimo laikotarpį, galite nupjauti gėlę. Jei tikslas yra gauti sėklų, turite leisti augalui žydėti.

Sėklos sunoksta iki rugpjūčio pabaigos. Tada jie lengvai pašalinami iš augalo ir savaime pasėjus išplatinami visoje vietoje. Jų paruošimui kalendra visiškai nupjaunama ir džiovinama po baldakimu. Likusios sėklos iškratomos iš džiovintų skėčių.

Laikykite juos audinių maišeliuose arba stikliniuose induose. Sėklų tinkamumo laikas yra ne ilgesnis kaip 4 metai.

Be to, kalendra gali būti palikta žydėti ir ateityje iš jos surinkta.