Kaip išlaikyti papriką žiemai: geriausi būdai

Kaip užšaldyti papriką žiemai

Laikoma, kad pagrindinis daržovių, kuriose yra daug sulčių, laikymo būdas yra užšalimas. Šis procesas užtikrina maistinių medžiagų, produkto spalvos ir formos išsaugojimą. Pagrindinis paprikos užšaldymo rūšių skirtumas yra jų išankstinio paruošimo būdas. Renkantis, visų pirma, juos atbaido patiekalai, kurie vėliau bus gaminami remiantis pusgaminiu. Taip pat verta atsižvelgti į šaldiklio tūrį ir jo formą.
Yra trijų rūšių šaldančios paprikos:

1. dalimis
2. visiškai
3. pilnaverčio pusgaminio pavidalu

Pirmoji rūšis naudojama tolesniam sriubų, troškinių ir salotų ruošimui. Pagrindinis jo pranašumas yra tai, kad taupoma vieta šaldiklyje. Tvirtai supakuoti gabaliukai leidžia paruošti didelį kiekį pipirų žiemai. Tokiu atveju produktas netrukdys atidaryti duris ir nesukels papildomų nepatogumų.

Antrasis tipas tinka šventinių patiekalų įdarymui ir dekoravimui. Atšildžius visas paprikas galima supjaustyti griežinėliais ir papuošti salotomis bei kitais užkandžiais. Ertmę galima užpildyti malta mėsa, sūriu arba keptomis daržovėmis. Bet kokiu atveju viskas remiasi kulinarijos specialisto fantazija ir įgūdžiais. Dėl tokio tipo sandėliavimo sunku įsigyti didelį kiekį produkto ir reikalinga didesnė laikymo kamera.

Trečiasis tipas tinka ilgalaikiam saugojimui ir padeda žymiai sutaupyti laiko, kuris vėliau išleidžiamas maistui gaminti. Perdirbus ir išdžiovinus visą saldžiąją papriką, į ją dedama malta mėsa, keptos daržovės ir ryžiai. Galite pradėti ruošinį virtomis morkomis su prieskoniais. Tokiu būdu įdaryti pipirai yra visiškai paruošti tolesniam perdirbimui. Jį galima virti bet kokiu būdu: virti, troškinti ar kepti. Toliau pusgaminis supakuojamas ir siunčiamas į šaldiklį. Tokiems ruošiniams reikės daug vietos, tačiau metodo naudojimas gali žymiai pagreitinti ir palengvinti kulinarinį procesą.

Į turinį

Vertė

1. Pateiktą produktą rekomenduojama naudoti kategorijoms žmonių, kurie rūpinasi savo higiena ir tuo pačiu nori išlaikyti tinkamą kūno svorį. Laikykitės santykinai mažo kaloringumo išlaidų, papildomi kilogramai nesikaupia juosmenyje ir kitose draudžiamose vietose. Produktas taip pat naudojamas kosmetologijos pasaulyje kuriant kaukes odai ir pašalinant raukšles.
2. Aptartos petražolės yra svarbios visiems vidaus organams, kurie sudaro virškinimo sistemą. Pipirai koreguoja kasos funkcijas ir dažnai įtraukiami į dietas, kad ją išgydytų. Vėlgi, teigiamas poveikis pasireiškia skrandžiu su žarnomis ir stemple. Paėmę ruošinius iš pipirų, galėsite sumažinti trigliceridų kiekį.
3. Imuninei sistemai aptarta rūgštynė tėra dievobaimė. Tai apsaugo organizmą nuo virusinių ir grybelinių infekcijų, taip pat padeda kuo greičiau susidoroti su vitaminų trūkumu. Buvo atlikti tyrimai, kurių metu ekspertai nustatė produkto galią sumažinti gliukozės kiekį kraujyje. Tai svarbu diabetu sergantiems pacientams.
4. Dėl gaunamų vitaminų P ir PP yra kuriama kraujo grupė, ląstelės praturtinamos deguonimi ir maistinėmis medžiagomis.Indai ir arterijos yra išlaisvinti iš cholesterolio nuosėdų, dėl to atliekama galinga aterosklerozės prevencija. Norint išvengti smegenų, produktas taip pat naudingas. Jei žmogus gyvena užterštoje vietoje, ar jis gali dirbti įmonėje, daržovė turi būti valgoma norint išvalyti reguliaciją ir plaučius.
5. Dažnai ir teisingai vartojant pateiktus produktus, slėgio rodikliai mažėja. Kompozicijoje yra karotinoidų, kurie teigiamai veikia akių ir kitų svarbių organų sveikatą. Pipirai malšina nuovargį ir normalizuoja košmarą. Jie naudoja daržovę įvairaus pobūdžio onkologinių negalavimų profilaktikai.
6. Naudinga operacija tęsiasi iki centrinės nervų sistemos. Sistemingai priimdamas žmogus atsikrato dirglumo. Dėl B grupės vitaminų koncentracijos būsimos motinos įsčiose pagerėja vaisiaus formavimasis. Kodėl nešant vaiką moterims rekomenduojama valgyti šį koncentratą. Magnis su fosforu reikalingas smegenų funkcijai pagerinti.
7. Yra tokių vertingų junginių, kurie pateiktoje kultūroje susikaupia deramu kiekiu, stabilizuoja žmogaus hormoninę aplinką. Būtina pasiekti žaliavą paaugliams, damoms klimato laikotarpiu, moterims nuostabų laiką kūdikiui. Norėdami pailginti jaunystę, pipirai imami lygiomis sąlygomis su augaliniais aliejais, sėklomis ir kitais produktais, įskaitant riebalų rūgštis.
8. Tyrimų, kuriuose būtų atsižvelgta į žaliavų poveikį rūkaliams, neatlikta. Nepaisant to, jei pradėsite nuo patyrusių žmonių nuomonės, galite padaryti galą, kad daržovė sumažina potraukį nikotinui. Vėlgi, tai yra žmonių, o ne tyrinėtojų atsakymai. Krūmo nebūtina laikyti panacėja nuo visų negerovių. Geriau kovoti su priklausomybėmis senamadiškai, parodant valią.

Šviežia saugykla

Žaliosiose daržovėse išlieka visi vitaminai, todėl pirmenybė teikiama šviežių pipirų paruošimui žiemai. Tokiam laikymui skirti vaisiai turi būti šių savybių:

• Tanki, lygi ir lygi oda, jokios žalos ar puvimo;
• Stiebas žalias, tvirtas (vaisiai be kotelių netinka);
• Antgalis yra sausas ir kietas, be puvimo.

Pernokę ir trūkinėjantys vaisiai su raukšlėta oda, įbrėžimai, įlenkimai, tamsios dėmės, puvimo požymiai netiks švieži.

Šis laikymo būdas tinka tik techninės brandos vaisiams. Paprikas būtina laikyti tokiomis sąlygomis:

• Oro drėgnumas - apie 90%;
• Temperatūros diapazonas - + 10–12 ˚C;
• Geras vėdinimas;
• Tiesioginių saulės spindulių trūkumas.

Kaip laikyti papriką rūsyje: paruoškite dėžę ar dėklą, popierių, pjuvenas ar sausą smėlį. Indo dugną uždenkite popieriumi, vaisius ne itin sandariai dėkite į vieną sluoksnį ir padenkite pjuvenomis arba smėliu. Tokiu būdu galite padaryti ne daugiau kaip 2-3 sluoksnius.

Kitas būdas laikyti rūsyje yra plastikiniai maišeliai. Sveikos išvaizdos ir tankius vaisius reikia suvynioti į popierių ir keliais sluoksniais padėti į atvirą maišelį.

Šioje formoje pipirus galite laikyti iki dviejų mėnesių. Per pirmuosius 1,5 mėnesio daržovė subręs, kai įgaus ryškų atspalvį, rekomenduojama temperatūrą sumažinti iki +2 ˚C.

Norėdami išsaugoti derlių, turite reguliariai tikrinti vaisius ir pašalinti sugedusius.

• Jei pipirai pradėjo nykti, kambaryje yra mažai drėgmės.
• Jei atsiranda puvinys, reikia pagerinti ventiliaciją.
• Jei ant odos atsiranda tamsiai žalių dėmių, tai reiškia, kad laikymo temperatūra yra per žema, ją reikia pakelti iki +12 ˚C.

Balkone

Galite išsaugoti vaisius 1,5-2 mėnesius balkone ar lodžijoje. Saldžiųjų pipirų laikymas gali būti organizuojamas taip: vaisiai turi būti dedami į dėžutes ant popieriaus ir padengti pjuvenomis. Svarbiausia stengtis palaikyti ne žemesnę kaip +8 ˚C ir ne aukštesnę kaip +12 ˚C temperatūrą.

Kita svarbi laikymo balkone sąlyga yra tiesioginių saulės spindulių nebuvimas ir geras vėdinimas. Vaisių dėžutės turi būti padengtos orui laidžia medžiaga

Šaldytuve

Paprikas galima laikyti 3-4 savaites apatiniame šaldytuvo daržovių skyriuje. Norėdami tai padaryti, nuvalykite vaisius drėgnu rankšluosčiu (bet neplaukite), įdėkite į plastikinį maišelį su iš anksto išgręžtomis skylėmis, suriškite ir padėkite į šaldytuvą.

Pagrindinis pipirų priešas šaldytuve yra kondensatas, kad nesusidarytų, vaisius galima suvynioti į popierių ar maistinę plėvelę ir įdėti į daržovių skyrių.

Patarimas! Namų šeimininkės rekomenduoja pipirus patrinti saulėgrąžų aliejumi, todėl jis bus geriau išsaugotas.

Visų pirma maistui reikia naudoti vaisius, kurių oda vietomis suminkštėjo ar susiraukšlėjo arba pablogėjo kotelis.

Gana neįprastas, bet labai efektyvus būdas išlaikyti biologinės brandos pipirus - tiesiai ant krūmo. Norėdami tai padaryti, augalo krūmai turi būti ištraukti kartu su prinokusiais vaisiais. Pakabinkite su šaknų sistema verandoje ar balkone ir apipurkškite vario sulfato tirpalu (1%).

Per kelias savaites vaisiai galės gauti maistą iš stiebo ir lapų, todėl jie bus gerai laikomi. Kai krūmas išdžiūvo, derlius turi būti pašalintas ir suvalgytas arba perdirbtas.

Pipirų ir visų jo naudingų savybių išsaugojimo būdas ilgiausiai įšaldomas. Produktas gali gulėti šaldiklyje iki kito derliaus.

Tinka bet kokio brandumo daržovės. Galite naudoti šiek tiek nuvytusius, bet nesugadintus. Paprikas reikia nulupti iš sėklų ir stiebų, nuplauti ir išdžiovinti ant rankšluosčio. Be to, vaisius galima sudėti į vieną (jei norite išlaikyti sveikus) arba supjaustyti kubeliais arba juostelėmis. Ruošinį reikia įdėti į maišą, išimti iš oro ir surišti.

Sušaldytas paprikas galima naudoti visą žiemą ruošiant pirmąjį ir antrąjį patiekalus. Jei dalį šaldymo kameroje atitirpsite lėtai, gabalėliai išlaikys savo formą ir konsistenciją bei puikiai papildys salotas ir šaltus užkandžius.

Taip paruoštos paprikos tinka kaip priedas sriubose, kepsniuose, padažuose, troškiniuose, guliaše. Sausų paprikų laikymas:

1. Džiovinimui biologinės brandos vaisiai turi būti nuplaunami, su šerdimi, džiovinami ant rankšluosčio ir supjaustomi mažais kubeliais.
2. Blanširuokite pasūdytame vandenyje 1-2 minutes.
3. Įdėkite sietą, kad vanduo būtų stiklinis.
4. Paskirstykite tolygiai ant kepimo skardos ir išdžiovinkite 3-5 valandas orkaitėje 60-70 laipsnių temperatūroje.

Norėdami paruošti 1 kg džiovintų prieskonių, jums reikės apie 12 kg šviežių daržovių. Šioje formoje produktas gali būti laikomas ilgiau nei metus.

Kaip pasigaminti saldžiosios paprikos paprikos. Vaizdo įrašas

Kada nuimti derlių

Norint, kad daržovė būtų laikoma ilgiau, būtina ją surinkti laiku. Subrendę pipirai praeina kelis etapus. Šis laikas vadinamas nuimama biologine branda. Šiuo laikotarpiu vaisiai yra prisotinti mineralinių elementų, kurie daro juos ypač vertingus.

• Techninė branda - daržovės užauga iki didžiausio dydžio, įgauna skonį, sultingumą, bet dar nepasiekia veislės indekso spalvos.
• Biologinė branda - pipirai visiškai subręsta, yra pripildyti kvapo, saldaus skonio, tampa sodrios spalvos (raudonos, geltonos, oranžinės ir kt.), Priklausomai nuo veislės, lengvai pašalinami iš krūmo.

Tuo laikotarpiu, kai daržovės dar „žalios“, jos skinamos kiekvieną savaitę. Šioje būsenoje pipirai laikomi ilgai, jei jie yra tinkamai paruošti ir sukurtos optimalios sąlygos.

Pasiekę biologinę brandą, pipirai greitai suyra. Ją reikia valgyti kuo anksčiau arba naudoti ruošiant įvairiausius patiekalus.

Mes rekomenduojame perskaityti: Laikydami aitriąsias paprikas žiemą šviežias, džiovintas ir konservuotas

Kaip laikyti pipirus namuose

Norėdami laikyti prinokusias paprikas bute, pasirinkite vėsią vietą.Tai gali būti nešildoma sandėliavimo patalpa, įstiklinta lodžija ar balkonas. Kiekvienas vaisius suvyniojamas į popierių ir dedamas į vieną sluoksnį į vėdinamas dėžutes. Daržoves uždenkite lengva audinio viršuje - taip jos praras mažiau drėgmės, tačiau nebus paveiktos pelėsių. Neprinokę egzemplioriai tokiomis sąlygomis gulės mažiausiai mėnesį, o prinokę - apie 10 dienų.

Derlius ilgiau truks šaldytuve. Paprikos dedamos į plastikinius maišelius, laisvai surišamos ir dedamos ant apatinės lentynos. Kartkartėmis maišus reikia atrišti ir patikrinti jo turinį. Atsiradus menkiausiems gedimo požymiams, atskiros paprikos išimamos iš pakuotės, o likusios - tolesniam sandėliavimui.

Platus palangių savininkai pietinėje namo pusėje turėtų pabandyti auginti sode iškastus pipirų krūmus su žemės gumulėliu. Jie jais rūpinasi taip pat, kaip augantys atvirame lauke - sodinami į erdvius vazonus, laistomi, šeriami ir karts nuo karto nuskinami nokinti pipirai. Trumpėjant dienos šviesai, vazonai turi būti papildyti.

Kaip laikyti neprinokusias paprikas

Ilgiausiai išsilaikys vaisiai, paimti nuimamos brandos stadijoje. Tačiau tam jie turi sukurti tinkamas sąlygas:

• drėgmė apie 90%;
• temperatūra nuo 10 iki 12 ° C;
• pakankama ventiliacija ir tiesioginių saulės spindulių trūkumas.

Šių sąlygų nesilaikymas greitai paveiks pipirų išvaizdą:

• esant mažai drėgmės, vaisiai pradės raukšlėtis ir džiūti;
• esant per žemai temperatūrai, ant odos pradės atsirasti tamsiai žalios dėmės;
• jei ventiliacija prasta, ims formuotis pelėsis.

Normalizavus sąlygas, derlius išliks be problemų iki žiemos pabaigos.

Rūsyje ar rūsyje

Rūsio ar rūsio mikroklimatas puikiai tinka jame laikyti techninės brandos pipirus. Jums tereikia įsitikinti, kad ventiliacija veikia sklandžiai.

Nuskintas ir paruoštas derlius dedamas į dėžutes, išklotas popieriumi. Kiekvienas daržovių sluoksnis apibarstomas pjuvenomis arba smėliu. Daugiau nei trys sluoksniai nėra pilami į vieną dėžę, nes apatinio sluoksnio oro pralaidumas smarkiai sumažėja.

Paprikos taip pat laikomos plastikiniuose maišeliuose su skylutėmis. Kiekvienas vaisius suvyniojamas į popierių ir dedamas į maišą keliais sluoksniais. Kartkartėmis pakuotės yra apverstos. Derlius juose laikomas iki dviejų mėnesių.

Šaldiklyje

Gerai, kai yra erdvus šaldiklis. Sušaldytos paprikos be problemų guls ilgiau nei metus, neprarasdamos šviežumo. Šaldiklyje galite laikyti ir sveikus vaisius, ir supjaustytus smulkiais gabalėliais arba paruoštus įdarui - tuščius arba jau įdarytus malta mėsa ar kitomis daržovėmis.

Paruošti vaisiai dedami į maišus, tvirtai surišami, bandant išleisti visą orą, ir dedami į šaldiklio lentynas.

Daržovių, mėsos ar žuvies geriau nemaišyti viename šaldiklio stalčiuje, nes laikui bėgant maistas prisotinamas kažkieno kvapo.

Klaidos

Ruošiant pipirus, gedimų pasitaiko retai, tačiau vis dėlto jų yra. Svarbiausia pradedančiųjų namų šeimininkių klaida yra netinkamas vaisių paruošimas - jų plovimas, po kurio daržovės iškart pablogėja. Puvusių vaisių bendras laikymas sveikais yra nepriimtinas, per kelias dienas visas pasėlis yra padengtas puviniu, ir jį galima išmesti.

Kita dažna klaida yra kotelio pašalinimas iš vaisių ir laikymas kambaryje. Žiedas atlieka apsauginę funkciją, jei jo nėra, pipirai pradeda džiūti.

Priešingu atveju išlaikyti pipirus iki žiemos nėra taip sunku, svarbiausia būti atsargiems, ir tokių problemų nebus.

Taupykite aitriąsias paprikas

Aitriųjų paprikų laikymo būdas skiriasi nuo bulgarų atitikmens laikymo. Šis produktas gali būti vadinamas nepretenzingu laikymo požiūriu. Aitrios medžiagos turinys leidžia čili laikyti ilgą laiką.Tokiu atveju geriau rinktis visiškai subrendusius raudonus egzempliorius.

Sausas čili

Patarimas! Visos manipuliacijos čili pipirais turėtų būti atliekamos pirštinėmis ir marlės tvarsčiu, ypač šlifuojant gaminį. Aitriosios paprikos dalelės gali patekti ant gleivinės ir joms labai pakenkti.

Skirtingai nuo bulgarų pipirų, ši rūšis po džiovinimo puikiai išlaiko skonį ir norimas savybes. Be to, šioje formoje produktą galima laikyti tiek laiko, kiek jums patinka. Raskite tinkamą džiovinimo vietą.

Svarbu, kad kambarys būtų vėsus, tačiau tuo pačiu metu būtų geras oro srautas, kad pipirai nepradėtų pūti. Čili paprastai nuskinamas visu krūmu ir pakabinamas ant virvelės šalia virtuvės lango.

Be to, dalis produkto yra valgoma šviežia ir nepakankamai džiovinta.

Patarimas! Po to, kai čili visiškai išdžiūsta, ją galima sulankstyti į gražų stiklinį indelį, ji taip pat atliks dekoratyvinę funkciją.

Be natūralaus džiovinimo, čili galima įdėti į elektrinį džiovintuvą. Patyrę namų šeimininkės pataria džiovinti visus pipirų žirnelius, todėl jie išlaiko daugiau naudingų savybių. Tačiau džiovykloje tai taip pat gali užtrukti daug laiko, verta tai apsvarstyti.

Jei nėra džiovintuvo, čili galite paruošti orkaitėje. Norėdami tai padaryti, turite jį pašildyti iki ne aukštesnės kaip 50 laipsnių temperatūros ir laikyti pipirų grūdelius, kol jie visiškai išdžius. Pats sandėliavimas turėtų būti atliekamas kambario temperatūroje ir esant minimaliai drėgmei.

Kiti laikymo būdai

Be džiovinimo, yra keletas būdų, kaip išsaugoti aitriąją papriką.

• Kai kurios šeimininkės rekomenduoja pipirus laikyti aliejuje. Tam švieži pipirai panardinami į stiklainį ir užpilami augaliniu aliejumi. Be to, kad čili tokiomis sąlygomis puikiai išsilaiko labai ilgą laiką, pats aliejus taip pat yra prisotintas aštrių dėmių. Ateityje jis taip pat gali būti naudojamas kaip prieskoniai.

• Aitrieji pipirai gali būti užšaldyti. Šis metodas tinka sultingo produkto mėgėjams, kurie nenori jo išdžiovinti. Norėdami paruošti daržovę, turite ją nuplauti ir pašalinti sėklas. Po to reikia supjaustyti gaminį smulkiais gabalėliais, paskleisti ant lygaus paviršiaus, tam geriausiai tinka kepimo skarda ir įdėti į šaldiklį. Kai produktas užšaldomas, turite jį perkelti į maišelį, užklijuoti ir grąžinti į šaldiklį. Čili gali būti laikomas užšaldytas iki metų.

• Daugelis namų šeimininkių mieliau renkasi karčiuosius pipirus, o ne visus aukščiau nurodytus laikymo būdus. Yra labai daug marinavimo receptų, tarp kurių galite pasirinkti tinkamiausią. Pipirai marinuojami su česnaku, actu, jie gamina salotų ir užkandžių pavidalą.

Sprendimas

1. Be puikaus skonio, pateikiama daržovė garsėja plačiu ingredientų sąrašu. Vitaminas C sustiprina apsaugines funkcijas ir daro žmogų mažiau jautrų virusų atakoms. Tai ypač aktualu tarp sezonų, jei kūnas nusilpęs ir nualintas.
2. Kaupdamasi askorbo rūgščiai, kukurūzai konkuruoja su visais žinomais citrusais, taip pat raugintais kopūstais ir kitais tokio pobūdžio produktais. Askorbo rūgšties dažniausiai yra paprikose su raudona pigmentacija, tačiau kitos spalvos yra tokios pat naudingos.
3. Neįmanoma nepaisyti fakto, kad kai kurie vitaminai yra įtraukti į vaisių pagrindą. Mes kalbame apie B grupę, vitaminą P, vitaminą PP, retinolį su tokoferoliais. Produktuose yra begalė karotinoidų, rutino ir mineralų. Tai neapsieina be fosforo koncentracijos kalcio ir magnio, kalio, mangano, jodo, lytinių liaukų ir kt.

Kepta paprika savo sultyse

Mes siūlome jums labai skanų receptą kepti pipirai savo sultyse be acto ir vandens. Šis skonis ir aromatas yra tokie patrauklūs, kad neįmanoma atsispirti ...

2 litrų stiklainių ingredientai

• Bulgarų pipirai -1,6 kg;
• alyvuogių aliejaus - 70 ml .;
• šviežiai spaustų citrinų sulčių - 50 ml .;
• druska - 1 arbatinis šaukštelis su skaidriu;
• juodieji pipirai - 7 žirniai;
• maltų juodųjų pipirų - pagal skonį;
• granuliuotas cukrus - 1 arbatinis šaukštelis su skaidriu.

Paruošimas

1. Nuplaukite pipirus, padėkite ant kepimo popieriaus, anksčiau padengto kepimo popieriumi, 45 minutes nusiųskite į orkaitę. Kepame 210 laipsnių temperatūroje.

2. Dėkite aitriąją papriką į indą, palikite atvėsti.

3. Mes sterilizuojame reikiamo tūrio indelius ir atitinkamus dangčius.

4. Iškepusias paprikas nuimkite odelę, atsargiai atsikratykite kotelių ir sėklų.

5. Išleistas sultis nupilkite į atskirą indą.

6. Supjaustykite pipirus taip, kaip norime, ir nemaišydami perpilkite juos į paruoštus stiklainius. Įdėkite keletą juodųjų pipirų grūdelių (galite pridėti ir kvapiųjų pipirų žirnių).

7. Dabar į pipirų sultis supilkite citrinos sultis, įpilkite likusių ingredientų ir gerai išmaišykite, kad cukraus ir druskos grūdai visiškai ištirptų.

8. Supilkite gatavą marinatą į pipirų stiklainius, nepilkite 1 cm iki krašto.

9. Paimkite gilų puodą, uždenkite dugną audiniu ir atidarykite stiklainius. Į indą iki indelių pakabų pilkite vėsų vandenį iš čiaupo. Uždenkite virtais dangteliais ir keptuvės turinį užvirkite, sumažinkite liepsną, troškinkite dar apie 20 minučių.

10. Sterilizavimo etapas praėjo, dabar mes tvirtai priveržiame dangčius ir atvėsiname.

11. Tokias iškeptas paprikas rekomenduojame laikyti šaldytuve arba rūsyje, kitaip skardinės gali sprogti.

Vaizdo įrašas

Taip pat galite žiūrėti vaizdo įrašą, kaip daržoves išlaikyti šviežias.

Laikyti paprikas namuose visai nesudėtinga, jei laikomasi visų būtinų rekomendacijų. Žiemą tai bus puikus priedas prie įvairių patiekalų, taip pat praturtins kūną vitaminais.

Nedaugelis žmonių gali abejingai praeiti pro prekystalį su ryškiais paprikos vaisiais. Mėsingi, sultingi ir sveiki, jie žinomi dėl mažo kaloringumo (30 kcal 100 g) ir didelio vitamino C kiekio (ypač geltonuose vaisiuose). Vasaros pabaigoje ir rudenį lentynose galite pamatyti daugybę aukštos kokybės ir skanių vaisių, tačiau žiemą bulgariški pipirai toli gražu nėra tobuli, o jų kaina yra didelė. Todėl tiek auginantiems daržoves, tiek tiems, kurie jas perka parduotuvėje, bus naudinga išmokti apsirūpinti sveikais ir skaniais atsargomis visai žiemai.

Kambarys, drėgmė, temperatūra ir apšvietimas

Paprikų nerekomenduojama laikyti šiltose patalpose, kur daug šviesos. Būtina pasirinkti vėsią saugyklą - geriausia rūsį, rūsį.

Jei reikia užšaldyti vaisius, rekomenduojama rinktis šaldiklį, kurio temperatūra yra pastovi –10 laipsnių šilumos. Tokiomis sąlygomis pipirai ilgą laiką išlaikys savo savybes.

Paprikų nerekomenduojama laikyti šiltose patalpose, kur daug šviesos.

Neprinokusias daržoves leidžiama laikyti dėžėse nuo +8 iki +10 laipsnių. Esant tokioms sąlygoms, vaisiai tris mėnesius galės išlikti švieži ir nepūti. Drėgmė turėtų būti ne didesnė kaip 90%.

Subrendusios daržovės taip pat laikomos dėžėse, šaldytuvuose +2. Laikymo laikas tokiomis sąlygomis bus du mėnesiai, esant drėgmei iki 80%.

Balkone ir lodžijoje

Daržovių laikymui miesto aplinkoje geriausia vieta yra balkonas arba lodžija.

Laikantis šių taisyklių, derlius gali gulėti tris mėnesius:

1. Rekomenduojama dėti vidutinio brandumo saldžias daržoves.
2. Medinius indus uždenkite popieriumi ir padėkite į tamsią vietą.
3. Apvyniokite pipirus popieriuje.
4. Įdėkite į konteinerius.

Laikant +2 laipsnių temperatūroje, šeima galės valgyti šviežias daržoves iki sausio mėnesio.

Kambario temperatūroje

Laikant +2 laipsnių temperatūroje, šeima galės valgyti šviežias daržoves iki sausio mėnesio
Kambario temperatūroje pipirų laikymo laikotarpis žymiai sutrumpėja.Todėl dėžę su vaisiais iš vasarnamio ar parduotuvės reikėtų pastatyti šalia balkono durų. Tai yra ten, kur šauniausia.

Svarbu! Esant aukštesnei nei +10 laipsnių temperatūrai, saldžiųjų paprikų galiojimo laikas sumažės. Paprikos, kurios nebuvo pasėtos ar supjaustytos gabalais, suges žemesnėje nei šalčio temperatūroje.

Dėžes būtina uždengti lengvomis medžiagomis, kad ant daržovių parazituotų mažos muselės.

Neprinokusios paprikos kambario temperatūroje išlaikys savo savybes mėnesį, o brandžios paprikos nemeluos 12 dienų.

Šaldytuve ar šaldiklyje

Šaldytuvo daržovių skyriuje produktas bus laikomas tris ar daugiau mėnesių. Jums tiesiog reikia tinkamai paruošti vaisius: neturėtumėte jų dėti į šaldymo kamerą neluptų. Neprinokusi daržovė taps netinkama naudoti.

Būtinai perskaitykite:

Kaip įdėti pipirus į šaldytuvą laikyti:

1. Nuplaukite daržoves.
2. Leiskite išdžiūti.
3. Apvyniokite vaisius plastikine plėvele arba įdėkite į maišelius, padarydami mažas skylutes orui patekti.
4. Vieta, kurioje bus paprikos, gali būti sutepta augaliniu aliejumi. Tai padeda išlaikyti vaisiaus tvirtumą.

Norėdami laikyti šaldiklyje, pipirus supjaustykite gabalėliais, suvyniokite į celofano maišelį ir įdėkite į šaldiklio indą.

Šaldytuvo daržovių skyriuje produktas bus laikomas tris ar daugiau mėnesių.

Svarbu! Užšaldytas produktas labiau tinka kepti nei salotoms.

„Aštri“ saugykla

Daugelis namų šeimininkių nemoka laikyti aitriųjų čili pipirų. Pagrindinis skirtumas nuo saldžiųjų pipirų yra tas, kad daržovė nuskinama, kai būna prinokusi.

Tada čili pasiims aštrumą ir taps konservantu.

Norėdami padėti karštus čili pipirus laikyti, turite atlikti kelis paprastus veiksmus:

1. Nuplaukite ir nusausinkite ankštis.
2. Adata pradurkite sausas ankštis ir per jas ištraukite siūlą.
3. Pakabinkite ant sienos kaip girlianda.

Šiuos pipirus galima bet kada pašalinti, supjaustyti griežinėliais ir naudoti patiekalui pridėti aštraus skonio.

Rūsyje ar rūsyje

Daugelis namų šeimininkių nemoka laikyti aitriųjų čili pipirų.
Prieš sandėliuojant daržoves, rūsį ar rūsį reikia gerai vėdinti, o sandėliavimo talpyklas reikia nuplauti vario sulfatu.

Suvyniokite daržoves į popierių, suberkite jas į dezinfekuotas dėžutes ir nuleiskite į rūsį. Palaikykite iki +10 laipsnių temperatūrą.

Kitas būdas laikyti rūsyje - pakabinti visą augalą nuo lubų. Norėdami tai padaryti, jis yra išrautas. Prieš pakabinant būtina purkšti vitrioliu: tokiu būdu pipirai išsilaikys iki šešių mėnesių.

Rūšiavimas

1. Ne iš nosies) mėginys yra tinkamas ilgalaikiam konservavimui. Šioms daržovėms būdingas vienas brandos formų trupinys. Pirma, produktas pasiekia tam tikras matmenis, nors jo mineralų ir vitaminų sąrašas dar nėra sudarytas. Šiuo laikotarpiu vaisiai neturi būdingos pigmentacijos, o spaudžiant iš viršaus, atsiranda traškesys. Kitas yra brandinimas, kuris yra būtinas norint suteikti spalvą.
2. Jei planuojate vaišintis aukštos kokybės žaliavomis, šiuo atveju turite palaukti, kol bus visiškai suformuotas, tada pradėti kurti ruošinius. Akivaizdu, kad vaisiai yra sveiki. Išmeskite sugadintus egzempliorius, jie akimirksniu supus. Surinkimo metu naudokite genėtuvą arba peilį. Net jei yra keletas nedidelių defektų (įbrėžimų, įtrūkimų), tokie vaisiai tinka šaldyti.

Greitas marinuotų paprikos receptas

Šis metodas tinka tiems, kurie vasaros dienomis nenori kelias valandas stovėti prie viryklės, ridendami papriką.

Ingredientai 4 litrų stiklainiams

• bulgarų pipirai - 3,7 kg;
• vandens - 800 ml .;
• actas 9% - 160 ml .;
• saulėgrąžų aliejus - 160 ml .;
• granuliuotas cukrus - 150 g;
• druska - 1,5 šaukštai. šaukštai;
• gvazdikas - 3 pumpurai;
• juodieji pipirai - 5 žirniai;
• lauro lapas - 3 vnt.;
• kvapieji pipirai - 3 žirniai.

Džiovinimas, konservavimas, pusgaminiai, prieskoniai

Kiti paprikos išsaugojimo būdai yra šie:

• džiovinimas,
• išsaugojimas,
• pusgaminių paruošimas,
• pagardų gaminimas.

Džiovinimas

Paprikas galite džiovinti taip:

1. Pašalinkite sėklas.
2. Supjaustykite gabalais.
3. Įdėkite kepimo skardą ir 3 valandas džiovinkite orkaitėje +50 laipsnių temperatūroje.

Išsaugojimas

Norėdami konservuoti, jums reikės šių komponentų:

• saldieji pipirai - 1 kg,
• vanduo - 1 l,
• stalo actas - 0,7 l,
• medus - 1 kg,
• augalinis aliejus - 5 šaukštai. l.,
• druska - 40 g.

Gaminimo žingsniai:

1. Nuplaukite ir įdėkite pipirus į verdantį vandenį. Nuimkite odą.
2. Išimkite sėklas, supjaustykite ilgomis juostelėmis.
3. Įdėkite į stiklainį.
4. Įdėkite actą ir medų į karštą vandenį. Supilkite į stiklainį.
5. Įpilkite aliejaus.
6. Užsukite dangtelį.

Pagardai

Ingredientai, kurių reikės pagardui gaminti:

• švieži bulgarų pipirai, nulupti - 6 kg,
• smulkios druskos - 1 kg,
• kartieji pipirai - 2 vnt.

Gaminimo žingsniai:

1. Nuplaukite daržovę, pašalinkite sėklas ir uodegas.
2. Sumalkite mėsmalėje.
3. Supilkite druską, aitriąją papriką ir išmaišykite.
4. Supilkite į sausus stiklainius.
5. Vieta šaltoje patalpoje.

Pusgaminiai

Norėdami pagaminti pusgaminį, jums reikia:

• pipirai,
• plastikiniai maišeliai.

Gaminimo žingsniai:

1. Nuplaukite ir pašalinkite uodegas ir sėklas.
2. Kruopščiai išdžiovinkite.
3. Supjaustykite išilginėmis dalimis.
4. Padalinkite į plastikinius maišelius.
5. Siųsti į šaldiklį.

Naudingos daržovės savybės ir sudėtis

Paprika yra ne tik ryški, aromatinga ir skani daržovė, bet ir sveika. Net užšaldytas jis sulaiko didžiąją dalį vitaminų ir mineralų. Pipiruose gausu mineralų, tokių kaip natris, jodas, kalcis, selenas, kalis. Vitaminai yra: riboflavinas, vitaminas A, askorbo rūgštis. Reguliarus saldžių vaisių vartojimas gali apsaugoti organizmą nuo streso ir depresijos, atkurti imunitetą ir pagerinti smegenų veiklą. Išsamiau produkto sudėtis ir nauda aptarta lentelėje.

Lentelė - maistinių medžiagų kiekis paprikuose ir jų poveikis organizmui

Paprikos, be mineralų ir vitaminų, kuriuos beveik visiškai absorbuoja organizmas, taip pat turi endorfinų - „džiaugsmo hormonų“. Kelių griežinėlių valgymas gali pagerinti jūsų nuotaiką ir atsikratyti bliuzo. Tuo pačiu metu, priešingai nei kaloringas šokoladas, sveika daržovė niekada nesukels papildomų centimetrų ties juosmeniu.

Skiriamieji bruožai

Paprikos turi savo išskirtinių bruožų. Parduotuvių lentynose jį lengva atpažinti. Kaip ir kiti augalai, jis turi platų veislių įvairovę. Paprikos savybės:

• raudona arba ryškiai geltona;
• dideli dydžiai;
• pailga plati cilindrinė forma su užapvalintu pagrindu;
• didelė žalia uodega;
• daržovė yra padalinta į 4-5 segmentus;
• skonis malonus, saldus.

Svarbu! Jei kaimynystėje auginsite papriką ir aitriąją papriką, jos bus apdulkinamos. Dėl to saldi daržovė vietomis yra aštri.

Kaip užšaldyti visas paprikas žiemai įdaryti

Mes paruošiame pipirus: mes pasirenkame net nepažeistus pipirus, juos nuplauname, išdžioviname, pašaliname viršutinę dalį ir pipirų sėklas. Mes tai darome labai atsargiai, kad nepakenktume pačiam pipirui. Ir tada mes dedame paprikas šaldymui.

Ką daryti su kepurėmis? Daugelis žmonių mėgsta vėliau jais apklijuoti įdarytas paprikas. Jie taip pat gali būti dedami į tą patį maišą ir užšaldyti. Bet asmeniškai aš niekada nešaldau paprikų kepurėlių.

1 būdas. Paprikas galite dėti į maišus ar šaldymo indus. Iš maišo būtina pašalinti perteklinį orą.

2 metodas. Aš naudoju būtent šį šaldymo būdą, nes jis yra ekonomiškesnis, šaldiklyje neturiu daug vietos. Dedame pipirus į „traukinį“, vienas į kitą. Kiekvieną pipirų kukurūzą galite suvynioti, tiesiog apvyniokite uodegą plastikine plėvele, naudokite tą patį pusryčių maišelį. Taigi pipirai nelimpa vienas prie kito ir geriau išsilaiko žiemai. Šią akimirką vizualiai galima pamatyti vaizdo įraše.

Kai kurie žmonės pataria prieš užšaldant pipirus šiek tiek išblanšuoti, tada išsiurbti ir įdėti į šaldymo maišelius. Aš tai išbandžiau. Vis dėlto man patinka šaldymo receptas, neblankstant daugiau.

Ir, žinoma, galime naudoti kitą šaldymo būdą: virti įdarytas paprikas ir atšildyti žiemai. Man patinka ir šis metodas. Labai patogu grįžti iš darbo, gauti šaldytų įdarytų pipirų ir greitai paruošti skanią naminę vakarienę.

Tiems, kuriems vis dar kyla klausimų, siūlau pažiūrėti vaizdo įrašą, kaip papriką užšaldyti žiemai namuose.

Kaip galiu naudoti šaldytas paprikas?

Juo galima kepti sriubose, gaminti daržovių troškinius, daržovių troškinius ir net kepinius vaikų meniu. Taip pat, jei mes užšaldėme visą papriką, galite ją naudoti įdarui.

Ar šaldytas paprikas reikia atšildyti ir kaip?

Aš niekada neatšildau šaldytų paprikų, tiesiog taip, ir dedu jas į patiekalus, kuriuos ruošiu gaminti.

Ar galima paprikas vėl užšaldyti?

Jūs niekada neturėtumėte to daryti. Jei ką nors atitirpdote, turite naudoti viską.

Pakartotinai užšaldant, skonis prarandamas, išvaizda pablogėja ir nebus jokios naudos.

Užšalimo temperatūra

Optimali šalčio temperatūra yra minus 18 laipsnių.

Šąla

Biologiškai subrandinta, nuplaukite ir išdžiovinkite paprikas. Neišmeskite skrybėlių, nuimkite šerdis. Virkite juos iki 30 sekundžių. Leiskite jiems vėliau atvėsti.

Svarbu! Virdami jie įgauna lankstumą ir elastingumą.

Tada sulenkite kiekvieną drauge. Tada įdėkite gautas konstrukcijas į plastikinius maišelius. Užpildykite daržovių kepurėlėmis, kur susidarė tuštuma. Šiuos pipirus galima naudoti visą laiką, jie yra tokie pat skanūs ir sveiki kaip švieži.