Kartieji pipirai žiemai - 5 receptai, kuriuos žingsnis po žingsnio laižysite pirštus su nuotrauka

Tarp daržovių, kurias galima paruošti žiemai, ypatingą dėmesį reikėtų skirti paprikoms. Galų gale jis yra lyderis tarp daržovių pagal vitaminą C. Tuo pačiu metu daržovėje yra retas vitaminas P, reikalingas askorbo rūgšties absorbcijai ir širdies bei kraujagyslių sistemos sveikatai. Organizmo kasdienį vitamino C poreikį galite patenkinti suvartodami vieną papriką per dieną. Į dietą įtraukus daržovę, širdies priepuolių rizika sumažės 46%.

Be to, daržovėje yra B grupės vitaminų ir kalio, kurie pagerina plaukų, odos, geležies, silicio, jodo būklę, normalizuoja virškinimą, užtikrina fizinį aktyvumą ir aukštą našumą.

Daržoves galite paruošti įvairiais būdais, gamindami maistą praleisdami minimaliai laiko ir pastangų. Geriausi paprikos derliaus nuėmimo žiemai receptai yra pateikti straipsnyje.

Skaniausi saldieji pipirai žiemai - nuotraukų receptas ruošiniui saldžiu įdaru žingsnis po žingsnio

Paruoškime žiemai marinuotų pipirų meduje. Taip, nenustebkite, tai medaus kambaryje! Ir labai skanu, patikėk!

Raudonieji, oranžiniai arba geltoni vaisiai geriausiai tinka konservuoti. Medus turi būti pasirinktas labai kvapus, tada bus unikalus skonis ir kvapas. Trigubas liejimo būdas padės ruošinį laikyti visą žiemą be papildomo sterilizavimo.

Jūsų ženklas: (1 vidurkis: 5,00 iš 5)
Gaminimo laikas: 1 valanda 20 minučių

Kiekis: 2 porcijos

Paprastas marinuotų paprikų receptas žiemai

Šis ruošinys yra geras, nes jis paruošiamas greitai ir be triukšmo, o svarbiausia - be pasterizavimo. Tuo pačiu metu jis gali būti laikomas buto sąlygomis ne šaldytuve ar rūsyje.

Geriau imkite storas sieneles ir skirtingų spalvų pipirus, kad užkandis būtų ne tik skanus, bet ir gražus.

Maisto paskirstymas skirtas 6 litrams:

• saldieji pipirai (be sėklų ir stiebų) - 6 kg;
• vanduo - 2 l;
• cukrus - 600 g;
• augalinis aliejus - 400 ml;
• stalo actas - 250 ml;
• druska - 5-6 desertai. l;
• lauro lapai - 5-6 vnt.;
• kvapiųjų pipirų žirniai - 15-20 vnt.

Gatavo produkto energinė vertė bus 60 kcal 100 g. Taigi:

1. Pirma, mes sterilizuojame stiklainius. Tai galite padaryti tiek orkaitėje, tiek mikrobangų krosnelėje. Pirmuoju atveju procesas užtruks 12 minučių esant 170 laipsnių temperatūrai, antruoju atveju - 3-5, esant 800 vatų galiai. Prieš tai indą nuplaukite soda, nuplaukite ir užpilkite 1-2 cm vandens, laikykite jį mikrobangų krosnelėje, kol užvirs 2 minutės. Nusunkame likusį vandenį ir indus apverčiame ant švaraus rankšluosčio. Mes atskirai verdame metalinius dangčius ir gerai išdžioviname.
2. Bulgarijos vaisius susmulkiname savavališkai, bet gana stambiai, pašalindami stiebus sėklomis ir baltomis gyslomis.
3. Dabar dideliame puode sumaišykite visus kitus ingredientus (galite pridėti kalendros ar gvazdikėlių). Maišydami leiskite jam užvirti.
4. Į marinatą panardinkite smulkintas paprikas ir virkite ant vidutinės ugnies 4–6 minutes. Jei yra daug daržovių, tai galima padaryti keliais etapais, nes vargu ar tiks visas kiekis iš karto.
5. Mes supakuojame gatavus pipirus į skardines, užpildydami juos 3/4, bandydami nevartoti marinato, jei ne visos žaliavos yra virtos.
6. Supilkite likusį sūrymą į užpildytus indus iki galo, nedelsdami suvyniokite, apverskite ir laikykite antklode, kol jis visiškai atvės.

Gražios marinuotos paprikos puikiai tinka kaip garnyras prie mėsos, vištienos, žuvies, taip pat kaip nepriklausomas užkandis.

Bendros maisto gaminimo taisyklės

Norėdami paruošti salotas žiemai, turėtumėte pasirinkti nepriekaištingai šviežias, mėsingas varpines paprikas. Ruošiniai atrodys ypač gražiai, jei naudosite skirtingų spalvų pipirus arba pasirinksite kontrastingos spalvos ankštis kitų komponentų atžvilgiu. Pavyzdžiui, į salotas su baltaisiais kopūstais geriau įdėti raudoną papriką, o į ruošinį su pomidorais - žalią.

Pipirams nereikia specialaus paruošimo, reikia tik gerai nuplauti daržoves ir pašalinti kotelį su sėklomis. Paprikas galite pjaustyti įvairiai - žiedais, pusžiedžiais, juostelėmis, kvadratėliais.

Likę salotų ingredientai paruošti pagal receptą. Daržovės sumaišomos, pagardinamos aliejumi ir prieskoniais. Jei salotos yra paruoštos neužvirus, tuomet reikės salotų stiklainius sterilizuoti verdančiu vandeniu.

Jei daržovės troškinamos, tada konservus galima gaminti be sterilizavimo. Tokiu atveju verdančios salotos supakuojamos į iš anksto bet kokiu patogiu būdu sterilizuotus stiklainius ir nedelsiant uždaromos dangčiais.

Tada skardinės apverčiamos, uždengiamos dangčiu ir apvyniojamos šiltais drabužiais (pavyzdžiui, antklode), kad jos lėtai atvėstų. Bankai gali būti atiduoti saugoti per dieną. Tinkamai paruoštos salotos puikiai laikomos bute.

Įdomūs faktai: pagal savo savybes paprikos yra panašios į šokoladą, kai jos vartojamos organizme, gaminasi „laimės hormonai“. Tačiau, skirtingai nei šokoladas, pipirai nėra maistingi, todėl jų naudojimas figūrai nepakenkia.

Derliaus pokytis pomidoruose

Šis užkandis bus puikus priedas tiek žiemos, tiek vasaros racionui. Padažas gali būti gaminamas iš pomidorų pastos, sulčių ar šviežių pomidorų. Paruošimui reikia imtis:

• raudonos ir geltonos paprikos - 1,4 kg;
• saldūs žirniai - 6-7 vnt.;
• nesūdytos pomidorų sultys - 700 ml;
• cukrus - 40-45 g;
• stalo actas - 2 desertai. l.;
• druska - 2 dec. l.

Vaisiai turėtų būti paruošti kaip ir ankstesnėje versijoje. Tada:

1. Į pomidorą suberkite visus ingredientus, išskyrus pagrindinį, ir užvirkite.
2. Į gautą padažą pamirkykite smulkintas paprikas, virkite 1-2 minutes ir suberkite į stiklainius.
3. Sterilizuokite: pusė litro 10 minučių, litras - 15.
4. Užvyniojame virtus dangčius.

Šis užkandis yra geras tiek šaltas, tiek karštas.

Kaip gaminti

Nuplaukite daržoves, nulupkite sėklas nuo pipirų, nulupkite morkas.
Susmulkinkite kopūstus juostelėmis, morkas sutarkuokite „korėjietiška“ tarka.

Sumaišykite morkas ir kopūstus, įpilkite 1,5 šaukšto druskos, sumaišykite, sumalkite ir palikite ramybėje 1 valandą.

Įdarykite pipirus kopūstais, išspauskite sultis.

Supilkite pomidorų sultis į plačią puodą, užvirkite, įpilkite aliejaus, kopūstų sulčių, cukraus ir paskutinio acto.

Įdėkite pipirus į marinatą ir virkite nuo virimo momento 25 minutes.

Sterilizuokite stiklainį, įdėkite pipirų, užpilkite marinatą ir susukite dangčius.

Atvėsinti uždengus antklode apie parą.

Bulgariški pipirai žiemai aliejuje

Norėdami išsaugoti visą pipirą ilgą laiką, jį galima suvynioti į stiklainius su augaliniu aliejumi. Tam reikės:

• stiprūs vidutinio dydžio vaisiai - 2 kg;
• vanduo - 2 l;
• aliejus - 1 valgomasis šaukštas;
• granuliuotas cukrus - 0,5 a.š .;
• druska - 3 šaukštai. l.;
• acto esencija - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• česnakas - 4 skiltelės;
• čili pipirai - 1 vnt.;
• pipirų grūdeliai.

Visiems vaisiams geriau paimti 1,5–2 litrų stiklainius ir paruošti taip, kaip aprašyta aukščiau, o papriką pjaustyti dantų krapštuku keliose vietose. Po:

1. Giliame puode užpilkite vaisius šaltu vandeniu, palaukite, kol užvirs, ir nedelsdami nuimkite nuo viryklės.
2. Labai atsargiai, kad oda nesutrūkinėtų, išimame daržoves iš keptuvės ir dedame į stiklainį su žirneliais, 2–3 čili gabalėliais ir česnako skiltelėmis. Talpyklą reikia užpildyti viršuje, nes netrukus jos turinys nusistovės.
3. Į skystį, likusį po pasterizavimo, įpilkite aliejaus, prieskonių ir vėl užvirkite.Supilkite esmę, nedelsdami užpildykite skardinių turinį ir susukite.
4. Atvėsinkite jį aukštyn kojomis po danga.

Žiedinių kopūstų receptas

Skanios yra paprikų ir žiedinių kopūstų salotos.

• 2 kg žiedinių kopūstų;
• 750 gr. paprika;
• 500 gr. svogūnai;
• 15 žirnių iš juodųjų ir kvapiųjų pipirų mišinio.

Marinatas:

• 1,3 litro vandens;
• 2 šaukštai druskos%
• 200 gr. Sachara;
• 200 ml acto (9%);
• 200 ml rafinuoto aliejaus.

Supjaustykite nuplautas ir nuluptas daržoves. Supjaustykite svogūną pusžiedžiais, pipirus - juostelėmis. Mes padalijame kopūstus į mažus žiedynus. Kopūstų žiedynus 2 minutėms panardinkite į verdantį vandenį, tada išimkite juos kiaurasamčiu ir atvėsinkite. Mes sumaišome visas daržoves.

Patarimas! Receptas nurodo daržovių, kurios jau nuluptos iš nevalgomų dalių, svorį.

Į švarius stiklainius suberkite lauro lapą ir keletą pipirų grūdelių. Mes užpildome stiklainius daržovėmis, šiek tiek užmušdami.

Paruoškite marinatą: užvirinkite vandenį, įpilant granuliuoto cukraus, augalinio aliejaus ir druskos. Supilkite actą ir nedelsdami išpilkite ugnį.

Verdantį marinatą supilkite į stiklainius, uždenkite dangteliais. Mes įdedame stiklainius į platų puodą su šiltu vandeniu ir sterilizuojame 10-15 minučių (stiklainiai, kurių tūris yra 0,5-1 litro). Skardines uždarome hermetiškai, atvėsiname „po kailiu“.

Saldžiosios paprikos žiemai su pomidorais

Norint paruošti gražų, ryškų paruošimą, jums reikės prinokusių mėsingų pomidorų ir geltonos paprikos. Nepraktiška taupyti vaisių kokybę.

Jums reikalingo recepto:

• pomidorai - 2 kg;
• saldieji pipirai - 4 kg;
• česnakas - 6 skiltelės;
• liesas aliejus - 200 ml;
• stalo actas - ¾ st .;
• druska - 3 dec. l.;
• cukrus - 5 desertai. l.

Manoma, kad vaisiaus svoris nulupamas.

Maisto gaminimas vyksta etapais:

1. Nulupkite pomidorus ir supjaustykite juos gana dideliais griežinėliais.
2. Atlaisvinkite pipirus nuo kotelių ir sėklidžių, supjaustykite 1 cm pločio juostelėmis.
3. Mes įdedame daržoves į dubenį, užviriname ir kepame ketvirtadalį valandos su silpna ugnimi, kartais maišydami.
4. Įpilkite augalinio aliejaus, prieskonių ir česnako, supjaustykite plokštelėmis, troškinkite tą patį kiekį.
5. Supilkite actą, virkite 2 minutes ir dėkite į stiklainius. Sterilizuoti nereikia.

Užkandis pasirodo tirštas su aksominiu skoniu. Jis tinka prie mėsos, žuvies, ryžių, virtų trupinių bulvių, makaronų ar net paprasčiausiai su balta duona.

Išskirtinės salotos su paprika ir riešutais

Salotos sujungia maisto produktus, kurie iš pirmo žvilgsnio atrodo nesuderinami. Jis turi minkštą struktūrą ir laikomas šaldytuve po sandariu dangčiu. Pabandykite gaminti!

Ingridientai:

• Pipirai - 1 kg
• Riešutai - 300 gr,
• Pomidorai - 1 kg
• Rūdžių aliejus - 200 ml.
• Druska ir prieskoniai pagal skonį.

Paruošimas:

Visus komponentus susukame per mėsmalę. Įdėkite prieskonių pagal skonį, įdėkite į sterilizuotą stiklainį ir sandariai uždarykite dangčiu. Dedame į šaldytuvą iki žiemos.

Su baklažanais

Kaip gera žiemą atidaryti maišytą daržovių stiklainį! Šis lengvas patiekalas tinka ne tik kasdieniame meniu, bet ir ant šventinio stalo.

Norėdami jį paruošti, turite imtis:

• paprikos - 1,4 kg;
• baklažanai - 1,4 kg;
• pomidorai - 1,4 kg;
• morkos - 0,7 kg;
• česnakas - 4 skiltelės;
• druska - 40 g;
• cukraus 40 g;
• saulėgrąžų aliejus - 0,5 šaukštai;
• karčioji čili - 1/3 ankšt.

Mėlynąsias reikia imti ne ilgesnes kaip 15 cm.

Gaminimo procesas yra toks:

1. Baklažanus perpjaukite išilgai į 4 dalis ir skersai po 4–5 cm gabalėlius. Mirkykite sūriame vandenyje 15–20 minučių.
2. Paruošta taip, kaip aprašyta aukščiau, supjaustykite pipirus į 4-8 dalis.
3. Trys morkos ant stambios trintuvės.
4. Nuimkite pomidorų odelę ir bet kokiu būdu padarykite bulvių košę.
5. Į gilų puodą ar dubenį įkaitinkite aliejų ir pirmiausia įdėkite mėlynus, su ketvirčio valandos pertrauka - likusias daržoves.
6. Po 10 minučių išpilkite pomidorų tyrę, įpilkite prieskonių ir troškinkite ketvirtį valandos.
7. Į mišinį įmerkite smulkiai supjaustytą aitriąją papriką ir česnako skilteles, sumažinkite ugnį.
8. Po 5 minučių išimkite iš viryklės.
9. Karštą ruošinį išklojame į sterilizuotą indą, susukame, apverčiame ir paliekame, kol jis visiškai atvės.

Ši preparato versija taip pat tinka multivarkui „kepimo“ arba „kepimo“ režimu.

Su cukinijomis

Šioms salotoms cukinijos tinka tik jaunoms. Jų nereikėtų pjaustyti labai smulkiai, kitaip jie virs koše. Pirmiausia turėtumėte imtis:

• cukinijos - 1,8 kg;
• paprikos - 1,8 kg;
• svogūnai - 750 g;
• morkos - 750 g;
• cukrus - 180 g;
• druska - 150 g;
• krapai - 50 g;
• saulėgrąžų aliejus - 150 ml;
• stalo actas - 150 ml.

Krapus galima imti pagal valią - žalumynus, sėklas ar jų mišinį. Cukinijos lupti nereikia, tiesiog nupjaukite galus.

Maisto gaminimas susideda iš šių etapų:

1. Supjaustykite pipirus juostelėmis, cukinijos - 1 x 1 cm kubeliais, svogūnai - pusžiedžiais. Trys morkos ant stambios trintuvės.
2. Mano krapai, nusausinkite, smulkiai supjaustykite.
3. Dideliame dubenyje sumaišykite visas daržoves, išskyrus cukinijas. Druska ir leiskite jai užvirti 1 valandą, kad pasirodytų sultys.
4. Įpilkite cukraus ir sviesto, padėkite ant ugnies ir virkite ketvirtį valandos, kartais maišydami.
5. Mes ten paskleidžiame cukinijas ir troškiname tą patį kiekį.
6. Likus 5 minutėms iki pasirengimo, pabarstykite masę krapais, užpilkite actu, sumaišykite.
7. Mes supakuojame į konteinerius ir sterilizuojame 15-20 minučių.

Su agurkais

Pagal šį receptą daržovės imamos santykiu 1: 1. Be jų, turėsite įdėti į kiekvieną stiklainį:

• česnakas - 2-4 skiltelės;
• krapų skėčiai - 3 vnt.;
• lauro lapas - 3 vnt.;
• juodųjų pipirų grūdeliai - 3 vnt.;
• saldūs žirniai - 3 vnt.;
• acto esencija - 1 šaukštelis. už kiekvieną litro talpos tūrį.

Sūrymui už litrą vandens:

• 3 dec. l. druska (be skaidrių);
• 3 dec. l. Sachara.

Prieš ruošdami agurkus kelias valandas pamirkykite šaltame vandenyje. Mes pasirenkame pipirų atspalvius, kontrastingus su agurkais.

Gaminimo procedūra yra paprasta:

1. Visi šie aštrūs ingredientai išmetami į stiklinio indo dugną.
2. Dedame sveikus agurkus ir smulkintas paprikas.
3. Supilkite verdantį vandenį į stiklainius ir palikite 20 minučių.
4. Šiuo metu mes paruošiame sūrymą. Kai tik vanduo su prieskoniais užvirs, atsargiai supilkite skardinę iš skardinių į kriauklę, nedelsdami užpildykite ją sūrymu ir palikite dar 20 minučių.
5. Nusausiname sūrymą, užviriname, nugriebiame putas (jei jos atsiranda) ir užpilame paskutinį kartą.
6. Pridėkite esmę ir susukite.
7. Atvėsinkite jį aukštyn kojomis po danga.

Marinuotus raudonai geltonai žalius „šviesoforus“ galima naudoti po 2 mėnesių, kai jie gerai pasūdomi.

Sūdyti tsitsak pipirai

Karčius pipirus galima sūdyti armėnų kalba. Tam naudojami žalieji „tsitsak“ pipirai. Ingridientai:

• 3 kg žaliųjų pipirų, 6 česnako skiltelės;
• krūva žalumynų - krapai ar petražolės;
• rekhan - pagal skonį, 5 litrai vandens, 0,25 kg druskos.

Sūdytas tsitsakas tokiu būdu:

1. Palikite neplautą tsitsaką šiltoje vietoje 1 ar 2 dienoms, kad nudžiūtų.
2. Kiekvieną pipirų kukurūzą pradurkite peiliu, arčiau uodegos, arba pradurkite šakute.
3. Ištirpinkite druską. Patiekalo apačioje, kur bus marinuotas tsitsakas, įdėkite žolelių, tada pipirų grūdelių ir česnako. Supilkite viską su sūrymu.
4. Uždenkite indą plokštele ir įdėkite apkrovą. Palikite fermentacijai šiltoje vietoje kelioms dienoms.
5. Jei pipirų grūdelių spalva pasikeitė į geltoną, sūdymo procesas yra paruoštas.

Kuo aukštesnė temperatūra kambaryje, tuo greičiau pipirai bus sūdomi. Palikę ilgiau raugti, galite sugadinti būsimą užkandį.

Lygiai taip pat galite rauginti geltonus arba raudonus pipirų žirnelius. Jie taip pat pasirodys skanūs ir skanūs.

Su svogūnu

Tokiam išsaugojimui jums reikės:

• saldžiosios paprikos - 1 kg;
• svogūnai - 2-3 vnt.;
• granuliuotas cukrus - 3 šaukštai. l.;
• pomidorų sultys - 250 g;
• augalinis aliejus - 50 ml;
• pipirų grūdeliai - 2 vnt.;
• druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• lauro lapas - 2 vnt.

Ką mes darome:

1. Paruoštas paprikas supjaustykite plačiomis ar plonomis juostelėmis, svogūnus - pusžiedžiais.
2. Sumaišykite likusius ingredientus metaliniame dubenyje.
3. Mes dedame daržoves ir virkite 15 minučių.
4. Kai karšta, įdedame į stiklinį indą ir susukame.
5. Laikome griežtai vėsioje vietoje.

Žiemos salotos su medaus obuoliais ir paprika

Iš pirmo žvilgsnio nesuderinami produktai suteikia salotoms egzotišką skonį. Pabandykite gaminti šį patiekalą ir nesigailėsite!

Ingridientai:

• pipirai - 1 kg.,
• obuoliai - 0,5 kg.,
• medus - 2 šaukštai,
• svogūnai - 0,5 kg.,
• druska - 1 šaukštelis,
• daržovių aliejus - 50 ml,
• actas - 30 ml.

Paruošimas:

Supjaustykite pipirus juostelėmis, obuolius - kubeliais be žievelės. Svogūnai - pusžiedžiais.

Mes sumaišome visus ingredientus, išskyrus actą, ir leidžiame jam virti maždaug valandą. Tada 10 minučių troškiname visą, o pabaigoje įpilame acto esencijos.

Susukame į sterilizuotus stiklainius ir suvyniojame.

Su česnaku

Šis receptas yra šiek tiek panašus į ankstesnį. Jam imamės:

• paprika - 2 kg;
• česnakas - 2 galvos;
• druska - 50 g;
• cukrus - 25 g;
• augalinis aliejus - 150 g;
• stalo actas - 50 g;
• krapai - 1 kekė;
• vanduo - 1 l.

Kaip išsaugoti:

1. Paruoštus pipirus supjaustykite plačiomis juostelėmis, tris česnako skilteles ant smulkios trintuvės, smulkiai supjaustykite krapų žalumynus.
2. Sumaišykite likusius ingredientus tinkamame dubenyje ir užvirkite.
3. Panardinkite pipirus į marinatą ir virkite 5 minutes.
4. Mes išdėstėme ant sterilizuotų stiklainių, sluoksniuodami su česnako drožlėmis ir krapais.
5. Užpildykite likusiu sūrymu, susukite ir atvėsinkite.
6. Laikyti vėsioje vietoje.

Greitos pipirų salotos

Kai nėra daug laiko paruošti salotas iš paprikų, šis greitas receptas padės.

Būtina:

• Cukrus - 100 g
• Druska - 30 g
• Vanduo - 300 ml
• Actas - 150 ml
• Juodieji pipirų grūdeliai - 10 vnt
• Saulėgrąžų aliejus - 100 ml
• Saldieji pipirai - 500 g
• Česnako skiltelės - 10 vnt
• Petražolės - 1 kekė.

Petražolės

1. Nulupkite pipirus, nuplaukite ir supjaustykite ilgomis juostelėmis.
2. Supilkite išgrynintą vandenį į puodą ar puodą. Į indą įpilkite druskos, cukraus, maišykite, kol ištirps. Užvirkite skystį, užpilkite saulėgrąžų aliejumi.
3. Supilkite smulkintą pipirą ir juodųjų pipirų grūdelius į verdantį skystį. Troškinkite daržoves 7 minutes ant silpnos ugnies, sandariai uždarydami dangtį.
4. Šiuo metu nuskalaukite petražoles ir smulkiai supjaustykite. Nulupkite česnako skilteles, perleiskite per presą.
5. Supilkite žoleles ir česnaką į dubenį su pipirais, viską išmaišykite. Verdame masę 5-7 minutes, pašalindami susidariusias putas.
6. Supilkite daržovių masę į anksčiau sterilizuotus stiklainius. Susukite skardines su dangteliais, atvėsinkite, apverskite jas aukštyn kojomis ir padėkite laikyti.