Mūsų šalyje agurkai jau seniai konservuoti žiemai. Svarbu pažymėti, kad paruošimas priklauso ne tik nuo pasirinkto recepto, bet ir nuo ingredientų kokybės. Be to, jūs turite žinoti keletą užkandžių paruošimo paslapčių.
Norint sukaupti reikiamą skardinių skaičių, konservavimui rekomenduojama skirti visą dieną. Taip pat turite paruošti stiklinius indelius ir dangčius.
Jūs tikriausiai pastebėjote, kad kiekviena šeimininkė turi šiek tiek kitokį marinuotų agurkų skonį, net jei jie buvo virti vienodai. Taip yra dėl to, kad kiekviena moteris turi savo mažus triukus, be to, kiekviena šeima turi savo skonio nuostatas, todėl prieskonių ir prieskonių dozės gali skirtis.
Šiame straipsnyje mes apsvarstysime populiariausius receptus, kuriais galite paruošti skanius ir traškius agurkus. Jei neturite savo daržovių, geriau parduotuvėje nusipirkite vaisių su „spuogeliais“, jie labiausiai tinka užkandžiauti.
Agurkai žiemai - 3 litrų stiklainio receptas
Tai pats paprasčiausias receptas, kaip surinkti mūsų žalias daržoves. Toks - turėtų būti kiekvienos namų šeimininkės taupyklėje. Kai žinai ir, svarbiausia, supranti, kaip gaminti maistą paprastai, bet koks, net ir pats sudėtingiausias receptas, priklausys nuo jūsų jėgų.
Todėl siūlau pradėti nuo to.
Mums reikia (3 litrų indeliui):
- agurkai - 20 - 25 vnt (priklausomai nuo dydžio)
- česnakai - 3 - 4 skiltelės
- karčioji paprika - pagal skonį
- juodųjų pipirų grūdelių - 10 vnt
- kvapieji pipirai - 3 vnt
- gvazdikėlių pumpurai - 4 - 5 vnt.
- krienų lapas - mažas arba pusiau
- serbentų lapas - 6 vnt
- vyšnių lapas - 8 vnt
- krapai - 4 - 5 skėčiai su šakelėmis
- cukrus - 3 šaukštai. šaukštai
- druska - 3 šaukštai. šaukštai
- actas 9% - 2 šaukštai. šaukštai
3 litrų stiklainiui reikės maždaug 1,5 litro vandens, jei stiklainį reikia sandariai užpildyti.
Paruošimas:
1. Nuplaukite vaisius ir 2 - 3 valandas užpilkite šaltu vandeniu. Tai leis jiems įsisavinti trūkstamą drėgmę, kuri vėliau taps skani ir traški.
2. Po to dar kartą nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu ir nupjaukite galus. Jei jie maži, tuomet gali nukirpti galiuką tik iš vienos pusės, kur yra „uodega“.
Stenkitės visus juos laikyti maždaug vienodo dydžio. Tai leis jiems tolygiai marinuotis.
3. Nulupkite česnaką ir supjaustykite griežinėliais.
4. Nuplaukite žalumynus ir lapus ir užplikykite verdančiu vandeniu. Tada išmeskite į kiaurasamtį.
5. Kruopščiai nuplaukite stiklainį soda ir sterilizuokite naudodami vieną iš žinomų būdų.
- porai
- orkaitėje
- mikrobangų krosnelėje
Valymo dangtį praskalaukite soda ir užpilkite verdančiu vandeniu, tada uždenkite dangčiu, kad šilčiau. Arba išvirkite atskirame puode.
6. Ant stiklainio dugno uždėkite krienų lapo gabalėlį, maždaug 5 - 6 cm ilgio. Tada įdėkite 1/3 krapų ir serbentų bei vyšnių lapų, na, arba maždaug tokią dalį.
Krienų lapas neleis druskos drumstėti, o vyšnių ir juodųjų serbentų lapai ne tik suteiks savo skonio natą, bet ir išlaikys traškius agurkus.
Mes įdėsime žalumynus apačioje, viduryje ir viršuje. Taigi apytiksliai apskaičiuokite, kur kiek įdėti.
7. Agurkai bus atitinkamai išdėstyti dviem dideliais sluoksniais. Todėl mes juos paskirstome ant žalumynų iki pusės stiklainio.
Ant kiekvieno išklotų sluoksnių uždėkite šiek tiek česnako. Jis taip pat turi būti tolygiai paskirstytas per visą skardinės tūrį.
8. Viduryje mes paskleidžiame antrą žalumynų ir lapų sluoksnį, taip pat pipirų mišinį.
9. Toliau paskleidžiame vaisius, jau iki pat viršaus. Pabarstykite sluoksnius česnaku. Palikite vietos viršuje dar vienam žalumos ir lapų sluoksniui. Ant viršaus būtinai uždėkite dar vieną krienų lapo gabalėlį.
Stenkitės vaisius sukrauti labai tvirtai. Kuo griežčiau įdėsite, tuo jis bus traškus.
10. Ant viršaus užpilkite druska ir cukrumi, lengvai pakratykite stiklainį, kad viskas nukristų.
11. Į puodą užvirkite vandenį. Pirmą kartą į jį įpilkite du litrus. Tada mes sujungsime perteklių.
12. Paruoškite actą, paruoškite jį, kad nepamirštumėte jo pilti, kai reikia.
13. Kai vanduo užvirs, atsargiai, kad nesudegtumėte, supilkite jį į stiklainį iki pat viršaus. Uždenkite metaliniu dangčiu ir palikite stovėti 7 minutes. Per šį laiką švelniai, bet gana energingai, pasukite skardinę iš vienos pusės į kitą, kad išsiskirtų oro burbuliukai.
Kad sukdami stalą nesubraižytumėte stiklainiu, net prieš pilant vandenį, padėkite jį ant skudurėlio ar rankšluosčio.
Neatidarykite dangtelio!
14. Ant kaklo uždėkite polietileno dangtelį su skylėmis ir išleiskite vandenį į puodą. Vėl uždėkite ant ugnies ir užvirkite.
Tuo pačiu metu įdėkite virdulį virti. Pripildant marinato iš naujo, jo šiek tiek trūks. Todėl mums reikės papildomo verdančio vandens.
Kol verda marinatas, stiklainį uždenkite metaliniu dangteliu.
15. Kai tik marinatas užvirs ir virimo vanduo virdulyje bus paruoštas, pirmiausia supilkite marinatą į stiklainį, paskui actą, o tada įpilkite trūkstamą vandenį iš virdulio.
Skystis turi pasiekti patį kaklo kraštą. Taigi, uždarius stiklainį dangčiu, jis net šiek tiek perlieja kraštą. Nuo šio momento griežtai draudžiama atidaryti dangtį.
16. Indelis vėl turėtų stovėti ant skudurėlio ar rankšluosčio. Mes vėl pasuksime stiklainį 5 minutes (žinoma, periodiškai) ir išstumsime oro burbuliukus. Jie vis tiek išeis iš užpakalio pjūvio.
Tai darydami neatidarykite dangčio !!!
17. Po 5 - 7 minučių priveržkite dangtelį siuvimo mašina.
18. Tada apverskite stiklainį ir uždenkite antklode, palikite šioje padėtyje, kol jis visiškai atvės.
19. Tada apverskite įprastą padėtį ir laikykite. Tam tinka vėsi, tamsi vieta, pavyzdžiui, sandėliukas ar rūsys. Bet kokiu atveju negalima laikyti skardinių šalia šildymo prietaisų.
Toks ruošinys gerai laikomas metus ar net dvejus, jei, žinoma, jis tęsiasi iki šių laikų.
Pasirodo, kad produktas yra vidutiniškai sūrus, vidutiniškai saldus, traškus ir skanus!
Šaltas sūdymas degtine
Originalus agurkų marinavimo būdas, norint pasiekti apetitą, yra šviežių, stiprių, mažų vaisių naudojimas.
Papildomi ingredientai:
- Sūrymas - 2 šaukštai valgomosios druskos litrui švaraus vandens.
- Vyšnių lapai - 2 vnt litre.
- Krapų skėtis - 1 vnt litre.
- Saliero stiebas - 1 vnt litre.
- Čiobrelių žalumynai, peletrūnas - pora šakelių litre.
- Degtinė (40%) - 2 šaukštai litre.
Vaizdo įrašas, kaip išsaugoti traškius agurkus
Pagal šį variantą mes savo šeimoje iš agurkų jau seniai gaminame skanius preparatus. Galime sakyti, kad tai yra mūsų šeimos receptas.
Jo pliusas yra tas, kad vaisiai visada yra labai skanūs ir traškūs, ir visa tai tik dėl vieno ingrediento - tai yra aspirinas. Tai, kad įpilame jo į marinatą, leidžia į jį nepilti daug acto. Todėl daržovės visai nėra rūgščios.
Be to, šis metodas leidžia ruošinį gerai laikyti. Kai yra gausus derlius, jų pagaminate gana daug, o būna, kad sezono metu net nevalgote.
Taigi tokia ruošinė tyliai saugoma du sezonus.
Pabandykite išvirti bent porą stiklainių, ir aš manau, kad vėliau visada taip gaminsite.
Beje, receptas buvo pagamintas specialiai tinklaraščiui „Namų ekonomikos paslaptys“. Taigi kviečiu jus į kanalą, užsiprenumeruokite ir paspauskite varpą. Taigi jūs pirmieji pamatysite naujus leidinius.
Kaip pasigaminti skanių ir traškių agurkų
Šis receptas turi dar vieną kepimo variantą. Ingredientai yra vienodi. Bet čia žymę ir užpildymo būdą galima naudoti skirtingai.
Tam mums reikia dviejų puodų vandens. Pusę vandens įpilkite į vieną, o į antrą - dar tiek, kad užtektų pilti.
1. Pusę žolelių, lapų ir česnako uždėkite ant sterilizuoto stiklainio dugno. Žalumynus būtinai užpilkite verdančiu vandeniu. Įdėkite ten pipirų ir gvazdikėlių.
2. Agurkus nupjautais galais suberkite į kiaurasamtį ir, kai neužbaigtame puode užvirs, suberkite jį į verdantį vandenį. Palikite ten 2 minutėms.
Tada greitai viską perveskite į banką.
3. Ant viršaus uždėkite antrąją žolelių ir česnako dalį. Įberkite druskos ir cukraus.
4. Užpilkite verdančiu vandeniu iki pusės, užpilkite actu ir papildykite antrąja verdančio vandens puse.
5. Uždarykite dangtį ir susukite su mašina.
6. Apverskite stiklainį ir palikite jį po antklode, kol jis visiškai atvės.
Aš tiesiog dalinuosi su jumis visais man žinomais metodais ir galimybėmis, kad jūs juos žinotumėte. Bet aš pats pirmą kartą naudoju įdarą, nes laikau jį patikimesniu terminio apdorojimo požiūriu.
Beje, tiek pirmoje, tiek antroje versijoje - du įdarus naudojame tik su sąlyga, kad vaisiai bus maži.
Jei jie yra dideli, tada geriau jį užpildyti tris kartus. Tai yra, jie turėtų būti susukti trečiojo užpildymo metu.
Derlius žiemai be sterilizavimo aspirinu
Tai labai geras receptas, ir, mano nuomone, iš jo gaunami patys skaniausi agurkai. Nors tikriausiai nėra visiškai teisinga tą ar tą receptą vadinti skaniausiu. Juk kiekvieno skonis yra skirtingas, o jei vienam skaniausios daržovės gaunamos pagal vieną receptą, tai kitam - pagal kitą.
Kažkas labiau mėgsta saldžius preparatus, kažkas, priešingai, sūrus. Kažkas mėgsta statinės skonį, o kiti - rūgštų marinatą.
Todėl, prieš tęsdamas recepto aprašymą, iš karto noriu padaryti išlygą, kad tai yra paprasčiausias ir skaniausias receptas iš visų, kuriuos, mano nuomone, paruošiu. Aš tam ruošiausi jau seniai. Aš tai gavau iš savo mamos ir iki šiol ji juos tokiu būdu išsaugo. Tai yra, tai gali būti laikoma mūsų šeimos nuosavybe.
O kiek popieriaus lapų aš jau parašiau su jo aprašymu ir išdalinau savo draugams. Ir aš žinau, kad daugelis jų dabar ruošiasi tik tam. Tai reiškia, kad jie taip pat pripažino jį skaniausiu. Kas yra nepaprastai malonu.
Panašų aprašymą jau turiu savo tinklaraštyje. Pagal šią schemą konservavau „Assorti“, kur kartu su agurkais marinavau pomidorus, morkas, kopūstus ir cukinijas. Todėl nusprendžiau nesikartoti ir parašyti, kaip išsaugoti tik agurkus.
Šis receptas turi vieną ypatumą - kaip konservantą naudoju labai mažai acto esencijos ir aspirino. Ir aš nenaudoju sterilizacijos. Įdomus?!
Šio marinato privalumas yra tas, kad vaisiai neparūgsta. Lankydamasi išbandžiau daug marinuotų agurkų. Ir daugelis jų turi tą patį trūkumą - jie yra per rūgšti! O už šios rūgšties nesijaučia jokio kito skonio. Šiuo atveju paaiškėja, kad ruošinį buvo galima išsaugoti žiemai, tačiau skonyje jaučiami dideli nuostoliai.
Žemiau siūlomas metodas visiškai pašalina šį trūkumą. O žiemą su kiekvienu atidarytu stiklainiu mes visada turime skanių agurkų lengvai permatomame sūryme. Ir jūs galite juos bent jau taip sukramtyti, bent jau pridėti prie bet kokių salotų, bent jau virti pirmąjį ir antrąjį patiekalus.
Jei norite tokio recepto, tada skaitykite toliau. Tai labai paprasta ir patikima.
Mums reikia 3 litrų stiklainio:
- agurkai - 20 - 25 vnt (priklausomai nuo dydžio)
- maži pomidorai - 3 - 4 vnt
- česnakai - 3 - 4 skiltelės
- krapai - 6–7 skėčiai (arba mažiau, bet su šakelėmis)
- krienų lapas - 0,5 vnt
- juodųjų serbentų lapas - 4 vnt
- vyšnių lapas - 7 - 8 vnt
- peletrūnas - 1 šakelė
- juodųjų pipirų grūdeliai - 10 vnt
- kvapiųjų pipirų žirniai - 3 - 4 vnt
- karšta raudona paprika - pagal skonį
- gvazdikėliai - 5 pumpurai
- druska - 3 šaukštai. šaukštai
- cukrus - 2 šaukštai. šaukštai
- acto esmė 70% - šiek tiek daugiau nei pusė arbatinio šaukštelio
- aspirinas - 2,5 tabletės
Trijų litrų indelyje paprastai reikia 1,5 litro vandens, plius arba minusas šiek tiek. Tai daroma su sąlyga, kad stiklainis būtų labai sandariai užpildytas. Ko iš esmės reikėtų pasiekti.
Paruošimas:
1. Vaisius nuplaukite, įdėkite į dubenį ar kibirą ir uždenkite šaltu vandeniu. Jei vaisiai buvo nuimti neseniai, palikite juos 2–3 valandoms vandenyje. Jei po jų surinkimo praėjo pakankamai laiko, palaikykite juos vandenyje 4-5 valandas. Taip jie bus traškūs visą ilgą žiemos laikymo laikotarpį.
Visada mirkykite daržovę su marža, laikydamiesi principo „geriau pasilikti, nei nepakanka“. Niekada negalite tiksliai apskaičiuoti, kiek vaisių galime įdėti į stiklainį, tai priklauso nuo jų dydžio.
2. Praėjus laikui, nupilkite vandenį ir dar kartą kruopščiai nuplaukite vaisius tekančiu vandeniu. Tada nupjaukite galus. Išbandykite ant uodegos šono esantį antgalį, jis neturėtų būti kartus.
3. Sulenkite vaisius ant rankšluosčio, kad nutekėtų vandens perteklius.
4. Nuplaukite visus lapus, peletrūną ir krapus. Supilkite juos verdančiu vandeniu, palaikykite jame minutę ir išimkite. Taip pat viską uždėkite ant rankšluosčio.
5. Nulupkite česnaką, padalydami jį į gvazdikėlius. Jei jie nėra labai dideli, palikite juos sveikus. Jei didelis, tada supjaustykite gabalais.
Česnakai labai skanūs rauginant, todėl stengiuosi gvazdikėlius palikti nepažeistus. O kartais net sulaužau receptą ir įdedu šiek tiek daugiau gvazdikėlių, nei turėtų būti pagal receptą. Tai netrukdo visam skoniui.
Tačiau nepersistenkite su ja, nes per didelis česnako kiekis galutinį produktą suminkština.
6. Nuplaukite pomidorus. Šakos tvirtinimo vietoje dantų krapštuku padarykite dvi ar tris dūrius.
Pomidorų nereikia dėti, bet mums jų reikės, kad suteiktų skonį ir geriau išsaugotų. Pomidoruose yra natūralios rūgšties, iš dalies jie taip pat gali būti laikomi tam tikru konservantu.
7. Taip pat paruoškite visas paprikas, druską, cukrų ir 70% acto esenciją. Aš visada naudoju esenciją gamtosaugoje, man ją naudoti yra daug paprasčiau ir niekada neklystu.
Nes dažnai būna receptų, kur tiesiog užrašoma „actas“ - „tiek - tiek“, ir galima tik spėlioti, kiek procentų šio acto. Dėl to dažnai daroma klaidų, o jei acto nepildoma, stiklainis gali sprogti, o užpylus agurkai pasirodys per rūgšti.
Paruoškite viską iš karto, kad vėliau nieko nepamirštų skubėdami. Kai mano dukra dar nebuvo tokia suaugusi kaip dabar, pavyzdžiui, ji gali pamiršti įdėti druskos į stiklainį. O žiemą, atidarę tokį indelį, gavome visiškai nesūdytus.)))
8. Nuplaukite stiklainį ir metalinį dangtį (neužsukdami savaime) soda ir sterilizuokite vienu iš žinomų būdų. Geriau tai padaryti iš anksto, kad ingredientai nebūtų dedami į karštą indą.
9. Dabar, kai viską paruošėme, pradėkime kurti žymę.
Pirmu sluoksniu išdėliokite pusę krienų lapų dalies. Kai kurie kiti lapai ir krapai. Iš viso žalumynus išdėstysime trimis sluoksniais - žemiau, viršuje ir viduryje, todėl turinį padalykite į 3 dalis.
10. Ant dugno nedelsdami uždėkite visas jų rūšies paprikas. Įpilkite raudonųjų aitriųjų paprikų pipirų (jis gali būti žalias, bet visada karštas) pridėti pagal skonį. Apsvarstykite jo aštrumo laipsnį ir skonio nuostatas. Aš paprastai pjaunu 1,5 - 2 cm gabalėlį nuo ankšties.
Nepamirškite, kad šilčiausias yra sėklose, todėl geriausia jas išvalyti, jei pasirinksite pridėti tą ankščių dalį.
11. Pradėkite skleisti vaisius.Investuokite didesnį žemyn, mažesnį aukštyn. Supilkite česnako skilteles atsitiktine tvarka.
Paskleiskite juos kuo stipriau, pažodžiui spausdami ten, kur galite.
12. Į vidurį įdėkite antrą žolelių sluoksnį ir du pomidorus.
13. Tada vėl agurkai ir česnakai. Tada dar du pomidorai ir žalumynų sluoksnis.
Palikite šiek tiek vietos druskai ir cukrui. Mes taip pat nedelsdami juos supilame į stiklainį tinkamu kiekiu.
14. Įdėkite vandens sušilti, mums reikės 1,5 litro verdančio vandens. Reikiamą kiekį galite išvirti virdulyje.
15. Uždėkite stiklainį ant skudurėlio ar servetėlės. Iki pat viršaus užpilkite verdančiu vandeniu ir uždenkite sterilizuotą metalinį dangtį.
Pradės pasirodyti oro burbuliukai, išeinantys iš pjūvio. Jiems reikia pagalbos išeinant iš banko. Norėdami tai padaryti, mes uždėjome rankas ant skardinės šonų ir pradėjome pasukti ją iš vienos pusės į kitą, tarsi šiek tiek purtydami. Taigi, stiklainį palaikykite 5 - 7 minutes, periodiškai purtydami.
16. Tada nuimkite metalinį dangtį ir uždėkite plastikinį dangteliais. Paruoškite puodą ir supilkite į jį sūrymą. Įdėkite puodą ant ugnies ir užvirkite turinį. Leiskite troškintis 1-2 minutes.
Tuo tarpu uždėkite virdulį virti, mums reikės papildomo verdančio vandens.
17. O kol verda vanduo, sutrinkite aspirino tabletes. Leiskite jums priminti, kad mums reikia 2,5 tabletės 3 litrų indeliui.
18. Supilkite jį į stiklainį, tiesiai ant viršaus. Kai tik sūrymas užvirs porą minučių, nedelsdami supilkite jį atgal į stiklainį.
Kaip matome, skysčių jau nėra pakankamai. Norėdami tai padaryti, mes jau turime paruošti virdulio virdulį. Bet pirmiausia reikia paruošti acto esenciją. Vienoje rankoje laikydami šaukštą su esencija, kitoje - arbatinuką, supilkite abu tuo pačiu metu. Esmė yra visa, ir verdančio vandens reikia tiek, kad jis būtų pilamas iki pat kaklo.
19. Nedelsdami uždenkite stiklainį metaliniu dangteliu.
Nuo šio momento dangtelio nebereikėtų atidaryti jokiu pretekstu!
20. Leiskite stiklainiui stovėti šioje padėtyje 5 minutes, vėl sukdami stiklainį, išstumdami oro burbuliukus.
21. Tada užveržkite dangtelį siuvimo mašina.
Jei į stiklainį buvo dedami dideli agurkai, tada turėtų būti trys įdarai. Ir tik nuo trečio galima užsukti dangtį.
22. Apverskite stiklainį ir uždenkite antklode. Palikite šioje padėtyje, kol ji visiškai atvės.
23. Tada vėl apverskite ir jau padėkite, kaip įprasta. Laikyti vėsioje, tamsioje vietoje.
Toks ruošinys puikiai laikomas, ir mažiausiai metus, mažiausiai dvejus. Ilgalaikis laikymas jokiu būdu neturi įtakos skoniui.
Jie vidutiniškai sūrūs ir saldūs, šiek tiek rūgštūs, traškūs ir malonaus skonio. Sūrymas turi tą patį malonų skonį, jis pasirodo lengvas ir skaidrus. Ir jei norite, galite gerti, tai taip pat pasirodo labai skanu.
Štai receptas! Nors jis pasirodė didelis, iš tikrųjų viskas yra labai paprasta. Ir svarbiausia - koks rezultatas!
Beje, nepaminėjau vieno iš šio recepto privalumų. Kiekvienais metais aš naudoju agurkus, naudodamas jį, tikriausiai jau 35 metus. Visus šiuos metus nė viena skardinė neišsiplėšė. Per tuos metus gyvenau ir pietuose, ir šiaurėje; tiek bute, tiek namuose - ir bet kokiomis sąlygomis stiklainiai laikomi puikiai!
Pomidorų ir agurkų asorti
Taip pat galite virti sužeistas daržoves pagal aukščiau pateiktą receptą. Tai labai patogu, ypač konservuojant trijų litrų stiklainiuose. Tokiu atveju gaunami du skanūs užkandžiai iš karto.
Kaip sakiau, receptas yra visiškai tas pats. Vienintelis dalykas, kurio mums reikia, yra mažiau agurkų ir daugiau pomidorų.
Tokiu atveju naudokite pomidorus, kurie nėra labai dideli. Puikiai tinka slyvų veislės, tokios kaip „moteriški pirštai“. Jie yra gana mėsingi, pakankamai stora odele, kad pomidoras liktų nepakitęs. O kad pomidoras nesprogtų, jį reikia durti dantų krapštuku dviejose ar trijose vietose prie „užpakalio“.
Arba galite naudoti vyšninius pomidorus, jie yra maži, tvirti ir labai skanūs virdami. Tiek naudojant kai kuriuos pomidorus, tiek su kitomis daržovėmis.
Dėdami, pirmiausia įdėkite žolelių ir prieskonių, tada agurkus. Tada vėl žalumynai, ir jau pomidorai. Ant viršaus uždėkite žalumynų.
Taip pat yra du užpildai, kaip jau aprašyta. Kaip konservantus naudojame druską, cukrų, acto esenciją ir aspiriną (2,5 tabletės 3 litrų indelyje).
Taigi šis receptas yra universalus. Mes paruošėme asortimentą naudodamiesi juo, šiandien aš atkreipiau jūsų dėmesį į jį vartojančių agurkų receptą, o dabar tai yra galimybė.
Bet iš tikrųjų yra daug receptų, kaip virti agurkus su pomidorais. Štai vienas iš šių receptų, kurį norėčiau jums pasiūlyti žiūrėti vaizdo formatu.
Patys pomidorai yra puikus konservantas, nes juose yra daug rūgšties. Ir netgi siūloma juos uždaryti užsukamais dangteliais.
Taigi pasirinkite receptą pagal savo skonį ir gaminkite taip, kaip jums labiausiai patinka, ir pagal receptą, kuris jums labiausiai patiko.
Virtuvės rekomendacijos
Pradėdami sūdyti, turite nuspręsti dėl produkto laikymo talpyklos. Jei planuojama sūdyti be sukimo, turėsite kaupti stiklinius stiklainius, kurių tūris 3 litrai, emaliuotus kibirus 10 litrų.
Šiuolaikinės šeimininkės agurkams raugyti nuo pusės litro iki 3 litrų naudoja skirtingo dydžio stiklainius.
Ar turėčiau naudoti plastikinius indus? Statinės ir konteineriai iš universalios medžiagos bus gelbėti, jei po ranka nebus standartinių konteinerių. Plastikinės statinės yra verta alternatyva ąžuolui. Jie nėra tokie brangūs ir nesugadina pagrindinio produkto skonio.
Konservuoti agurkai su citrinos rūgštimi
Pagal ankstesnius receptus ruošėme ruošinius, sterilizuodami skardines. Naudodamas šį receptą kaip pavyzdį, norėčiau jums pasakyti, kaip išsaugoti sterilizuojant.
Paprastai reikia sterilizuoti vaisius be acto. Ir nors šiame recepte mes į marinatą įtrauksime citrinos rūgšties, mes negalime išsiversti be papildomos apsaugos, kad būtų sėkmingai laikoma.
Mums reikia (3 litrų indeliui):
- agurkai - 2 kg
- česnakai - 3 - 4 skiltelės
- krapai su sėklomis - 2 šaukštai. šaukštai
- krienai - 0,5 lapo (arba 1 arbatinis šaukštelis tarkuoto)
- juodųjų pipirų grūdeliai - 4 - 5 vnt
- kvapieji pipirai - 3 - 4 vnt
Sūrymui už 1 litrą vandens:
- druska - 1/4 puodelio arba 3 nepilni šaukštai
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
- citrinos rūgštis - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
Paruošimas:
1. Nuplaukite skardines ir dangčius soda ir sterilizuokite.
2. Iš anksto mirkykite vaisius šaltame vandenyje 2 - 3 valandas. Tada kruopščiai nuplaukite ir nupjaukite galus.
Nenaudokite labai didelių egzempliorių, šiam receptui tinka mažos ar vidutinio dydžio daržovės.
3. Į stiklainį suberkite visus prieskonius ir žoleles. Tada išdėliokite agurkus. Norint geriau sūdyti, geriau juos pastatyti vertikalioje padėtyje. Bet jūs galite jį paskleisti tokiu būdu, ypač jei vaisiai yra maži.
4. Trijų litrų indelyje reikės maždaug 1,5 litro vandens. Todėl visus sūrymo ingredientus reikės vartoti tinkamu kiekiu.
5. Į puodą įpilkite vandens ant dujų. Įberkite druskos, cukraus ir citrinos rūgšties ir užvirkite.
6. Verdantį sūrymą supilkite į stiklainius po kaklu. Uždenkite metaliniu dangčiu.
7. Įdėkite audinį į didelį puodą ir įpilkite šiek tiek vandens. Šiek tiek pakaitinkite ant dujų ir įdėkite indelį su visu turiniu. Jei reikia, įpilkite daugiau karšto vandens.
Idealiu atveju vanduo turėtų siekti skardinės pečius arba šiek tiek mažiau.
8. Užvirkite ir laiką. Sterilizacijai mums reikia 20 minučių nuo virimo momento. Tai skirta trijų litrų skardinei.
9. Praėjus nustatytam laikui, išimkite stiklainį žnyplėmis, įsitikinkite, kad dangtis neatidaro. Jei oras pateks į stiklainį, greičiausiai jo nebus galima ilgai laikyti, o blogiausiu atveju jis apskritai „sprogs“.
Taigi neskubėkite ir atidžiai gaukite.
Jei vis dėlto įvyko toks nemalonumas ir dangtelis vis tiek šiek tiek pasislinko, reikia į kaklą įpilti verdančio vandens, vėl jį uždengti ir vėl įdėti 15 minučių sterilizuoti. Tačiau šiuo atveju agurkai nebus pasirodys traškūs, jie bus tiesiog pervirti.
10. Specialiu aparatu užsukite dangtį. Apverskite stiklainį, uždėdami jį ant dangtelio ir uždenkite antklode. Palikite šioje padėtyje, kol ji visiškai atvės.
11. Tada apverskite įprastą padėtį ir laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.
Agurkų salotos
Geriau uždaryti šį konservą litrais. Šie konservuoti žalieji agurkai labai panašūs į salotas.
3 - 3,5 kg komponentų sąrašas:
- 180 ml bekvapio aliejaus;
- 2 svogūnai.
- Už 3 litrus marinato:
- 70 g druskos;
- 70 g cukraus;
- 30 juodųjų pipirų žirnelių;
- 15-20 lauro lapų;
- pusės stiklinės acto.
Gaminimo instrukcijos:
- Sumaišykite marinato komponentus ir virkite.
- Į litro indelio dugną supilkite 1 šaukštą aliejaus. Supjaustykite agurkus į 4 dalis ir suberkite juos į dubenį. Ant viršaus uždėkite du svogūnų apskritimus.
- Supilkite gatavą tirpalą į viršų ir padėkite jį sterilizuoti (virinant ketvirtį valandos). Gatavą vitriolį laikome vėsioje vietoje, be saulės spindulių.
Konservuoti saldūs agurkai litro indeliuose
Labai patogu agurkus konservuoti litro indeliuose, ypač kai šeima nėra labai gausi. Žiemą atidarote tokį stiklainį, o medžiodami tuoj pat suvalgysite. O šaldytuve jis tikrai nejudės.
Galite konservuoti litro indeliuose pagal bet kurį iš šiandien siūlomų receptų. Bet kaip pakitimą siūlau šį saldaus paruošimo variantą.
Mums reikia:
- agurkai - priklausomai nuo dydžio
- česnakas - 2 skiltelės
- krapai - 2 skėčiai
- krienų lapas - 1/3 dalis
- vyšnių lapas - 2 - 3 vnt
- serbentų lapas - 2 vnt
- gvazdikėliai - 1 pumpuras
- juodieji pipirų grūdeliai - 5 vnt
- kvapieji pipirai - 1 vnt
- acto esencija 70% - 0,5 šaukštelio
Sūrymui:
Kad litro indelis būtų labai tankiai užpildytas vaisiais, jums reikės maždaug pusės litro vandens. Šiam kiekiui suteikiamas reikiamas druskos ir cukraus kiekis.
- druska - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
- cukrus - 2,5 šaukštai. šaukštai
Paruošimas:
1. Užpilkite agurkus šaltu vandeniu ir palikite 2 - 3 valandas pastovėti. Tada nuplaukite juos švariu vandeniu ir nupjaukite galus. Uždėkite rankšluostį, kad vanduo būtų stiklinis.
2. Žoleles nuplaukite, galite jas nuplikyti verdančiu vandeniu ir taip pat uždėti ant rankšluosčio. Nulupkite česnaką. Ir nedelsdami paruoškite visus prieskonius, druską ir cukrų.
3. Į sterilizuotą stiklainį įdėkite pusę paskirtos krienų lapo dalies. Jei apytiksliai, tai yra 4–5 cm juosta nuo įprasto lapo. Tada ant vyšnių ir serbentų lapo uždėkite krapų skėtį.
Nedelsdami pridėkite visus prieskonius ir žoleles bei česnaką.
4. Išdėstykite agurkus. Stenkitės juos paimti mažus ir labai tvirtai sukrauti. Pirmoje eilėje galite juos įdėti vertikaliai vienas šalia kito. Ir tik tada ant viršaus, ty horizontaliai, uždėkite mažiausius.
5. Palikite vietos krapams, kitam vyšnių lapui, serbentams ir krienams.
6. Virdulyje užvirkite verdantį vandenį ir supilkite jo turinį iki kaklo. Uždenkite sterilizuotą dangtį. Palikite 10 - 15 minučių. Pasirengimo kriterijus gali būti tai, kad galite saugiai paimti stiklainį į rankas.
7. Tuo tarpu užvirkite sūrymui skirtą vandenį, įpilkite nustatytą kiekį druskos ir cukraus, o kai užvirs, supilkite acto esenciją, tada leiskite jai vėl užvirti.
8. Iš stiklainio užpilkite šiltu vandeniu ir po kaklu užpilkite verdančiu sūrymu. Jei nepakanka sūrymo, tada iš virdulio įpilkite verdančio vandens. Geriausia paruošti sūrymą su marža.
9. Nedelsdami uždenkite. Leiskite jam stovėti uždarytą dvi ar tris minutes, kad išeitų oro burbuliukai, jei tokių yra. Bet jokiu būdu neatidarykite dangčio.
10. Tada priveržkite jį specialia siuvimo mašina.
11. Apverskite stiklainį ir padėkite jį aukštyn kojom po antklode ar antklode. Palikite šioje padėtyje, kol ji visiškai atvės. Tada vėl apverskite ir padėkite vėsioje, tamsioje vietoje, kad galėtumėte laikyti.
Toks ruošinys yra gerai laikomas, ir jūs galite jį laikyti bute sandėliuke.
Jei norite paruošti kelis litrus stiklainių, tada proporcingai paprasčiausiai padauginkite visų ingredientų kiekį iš stiklainių skaičiaus.
Pagal tą patį receptą galite surinkti mažiausiai trijų litrų, net dviejų litrų skardines. Taip pat tiks 750 gramų stiklainiai su užsukamais dangteliais.
Agurkai obuolių sultyse
Indelis agurkų obuolių sultyse yra tai, ko jums tikrai reikia šaltą žiemą. Toks paruošimas suteiks jums ir jūsų šeimai vitaminų visai žiemai! Agurkas pasirūpins kasa, skydliauke ir išvalys organizmą nuo visų kenksmingų medžiagų. O obuolių sultys nepakenks jūsų skrandžiui ir normalizuos jūsų medžiagų apykaitą. Acto nebuvimas taip pat bus naudingas, nes obuolių sultyse jau yra pakankamai rūgšties.
Ingridientai:
- Agurkas - 2 kg.
- Obuolys - 4 kg.
- Prieskoniai pagal skonį.
- Cukrus pagal skonį.
- Druska pagal skonį.
Gaminimo būdas:
- Stiklainius iš anksto nuplauname ir sterilizuojame dangčiais.
- Gerai nuplauname agurkus ir dedame į didelę gilią talpyklą. Supilkite daržoves šaltu vandeniu ir leiskite jiems užvirti 2 valandas.
- Išimame agurkus ir nupjauname galus iš abiejų pusių.
- Prieskonius paskleidžiame paruoštuose stiklainiuose, o tada daržoves sandariai užspaudžiame, kad agurkai neplauktų.
- Viską užpilkite verdančiu vandeniu ir vėl leiskite 10 minučių pastovėti.
- Šiuo metu paruoškite obuolių marinatą. Norėdami tai padaryti, turime nulupti obuolius, pašalinti sėklas, supjaustyti jas savavališkomis dalimis ir išsiųsti į sulčiaspaudę.
- Į gautas sultis įpilkite cukraus ir druskos.
- Supilkite skystį į puodą, padėkite jį ant ugnies ir užvirkite.
- Supilkite obuolių marinatą į stiklainius ir sandariai uždarykite dangteliais.
- Laikyti rūsyje ar kitoje vėsioje, tamsioje vietoje.
Vitaminų indelis yra paruoštas! Jei norite, obuolių sultis galite pakeisti moliūgų sultimis arba naudoti dvi iš karto, kad agurkai būtų dar įdomesni ir sveikesni! Krizė jūsų sveikatai!
Garstyčių ruošinys sandėliavimui bute
Iš tikrųjų, žinoma, visi šiandieniniai receptai yra skirti laikyti bute, ir tai buvo daug kartų įrodyta. Bet čia yra dar vienas iš šių receptų, kurie gali būti naudingi jūsų piggy banke.
Tai nėra gana įprasta, tačiau jo neįprastumas yra tas, kad toks preparatas paruošiamas marinade, naudojant garstyčias. Išbandykite ir šį konservavimo variantą. Jis taip pat geras ir turi daug gerbėjų.
Iš šio preparato gaunami šiek tiek aštrūs, saldžiarūgščiai agurkai.
Taip pat čia galite pamatyti, kaip sterilizuoti ir susukti skardines. Jaunoms šeimininkėms, kurios tik įgyja patirties, tai bus labai naudinga.
Ir jei jums patinka tokie aštrūs aštrūs agurkai, tada šia tema yra visas straipsnis. Tai pateikia daug įdomių receptų, naudojant garstyčias, tiek paruoštas, tiek sėklose, tiek tiesiog milteliuose. Daugiau apie receptus galite sužinoti spustelėję nuorodą.
O gal kam nors bus įdomios rūgščios daržovės. Tokiems mėgėjams taip pat yra tam tikras būdas bulgarų kalba.
Šiandienos receptuose bandžiau jums pasiūlyti tik laiko patikrintus receptus. Visus juos vienija tai, kad jie visada gamina labai skanius ir traškius ruošinius. Todėl drąsiai rinkitės bet kurį iš receptų ir pasiruoškite žiemai.
Straipsnio pabaigoje norėčiau pasidalinti keliais naudingais patarimais, kurie pravers išsaugant.
Būdingi skirtumai
Patogu atskirti vaisius pagal jų išvaizdą. Salotos turi pailgą formą, šviesius erškėčius (universaliuose ir rauginamuosiuose yra tamsios). Idealiai tinka marinuoti agurkus, oda nulupama nenaudojant jėgos - tereikia lengvai nago prispausti.Geriausi kandidatai konservuoti yra lygūs, pailgi vaisiai, neturintys deformacijų, pažeidimų ar nebūdingų dėmių.
Teigdami, kaip tinkamai paruošti agurkus žiemai, turite juos surūšiuoti pagal dydį:
- Pikuliai yra mažiausi, iki 3–5 centimetrų.
- Kornišonai yra vidutiniai, jų ilgis siekia 9 centimetrus.
- Zelentsy yra dideli (9-14 centimetrų).
Kiekviena grupė turi savo būdą susukti traškius ir saldžius agurkus. Klasikinėje versijoje daržovės laikomos idealiomis vartoti žiemą, jų dydis svyruoja nuo 7 iki 12 centimetrų.
Kaip išsaugoti agurkus, kad jie būtų skanūs ir traškūs
Šie patarimai jums bus naudingi pasirinkus bet kurį metodą, todėl būtinai į juos atsižvelgkite.
- prieš konservuodami, kelias valandas būtinai pamirkykite vaisius šaltame vandenyje
- nupjaukite galus iš abiejų pusių ir paskaninkite vaisius, kad jie nebūtų kartūs
- stiklainius labai sandariai pripildykite vaisių, kad nebegalėtumėte įstrigti nė viename iš jų
- kad visi vaisiai būtų tolygiai sūdyti, paimkite juos vienodo dydžio kiekvienam stiklainiui
- būtinai naudokite krienų lapą, jis neleis sūrymui užmigti
- naudokite vyšnių ir juodųjų serbentų lapus, jie suteikia vaisiui reikiamą traškumą
- Peletrūno šakelė suteikia statinių agurkų skonį ir išlaiko tvirtus bei tvirtus
- nedėkite daug česnako, jis minkština vaisius
- sūdymui naudokite rupią, nejoduotą druską
- kad ruošiniai būtų geriau laikomi bute kambario temperatūroje prieš valcuojant, du ar tris kartus užpilkite verdančiu vandeniu tiesiai į stiklainį, kiekvieną kartą nupildami atvėsusį vandenį. Pamirkykite 5 - 7 minutes, tada nusausinkite. Tik trečią kartą užpilkite sūrymu ir supilkite actą.
- būtinai sterilizuokite tuščius stiklainius ir dangčius
- nenaudokite konservantų, ant kurių dangtelio išsipūtęs. Tai pavojinga gyvybei!
Tai yra pagrindinės taisyklės, leidžiančios visą žiemą valgyti skanius agurkus.
Jei perskaitę ar konservuodami turite klausimų, užduokite juos komentaruose. Jei susisieksiu, pabandysiu kuo greičiau jums atsakyti. Bet, žinoma, geriau užduoti klausimus iš anksto, nes ne visada esu prie kompiuterio. Ir kartais jie užduoda klausimą tiesiai iš pasiruošimo vietos, ir aš jį matau tik po dviejų ar trijų valandų. Ir aš įsivaizduoju, kaip jaudinasi žmogus, kuriam laiku neatsakoma.
Prašau tai traktuoti supratingai!
Bet tikiuosi, kad viską parašiau aiškiai ir išsamiai, bet kokiu atveju bandžiau tai įgyvendinti!
Gaminkite maistą, kad visada gautumėte skaniausių ruošinių.
Gero apetito!
Leidinio autorius
neprisijungęs 3 val
Pagrindinės sūdymo taisyklės
Nepaisant išsaugojimo technologijos skirtumų, norint gauti padorų rezultatą, reikia laikytis vienodų taisyklių:
- Agurkus geriau rinktis iš konservavimui skirtų veislių.
- Jie turėtų būti maži, tvirti ir nepažeisti.
- Prieš konservuojant, jas reikia kelias valandas palaikyti šaltame vandenyje.
- Indus, kuriuos ketinate susukti, ir dangčius reikia puikiai nuplauti ir vėl susukti.
- Būtinai paimkite komponentus švarius ir sausus.
