Viburnum uogienė žiemai - 5 paprasti receptai su nuotrauka žingsnis po žingsnio

Raudona Kalina raudona jau seniai garsėja unikaliomis gydomosiomis savybėmis. Jo vaisiuose yra didžiulis vitaminų ir mineralų „sandėlis“, kurie turi gydomąjį poveikį žmogaus organizmui. „Viburnum“ uogos yra labai specifinio skonio, šiek tiek karčios, todėl užuot valgius jas žalias, geriausias variantas būtų pasigaminti skanią, aromatingą ir sveiką uogienę.

• Kas naudinga ir kas padeda viburnum uogienei
• Kokia žala gali būti inventorius ir virtuvės prietaisai
• Būtini produktai
• Žingsnis po žingsnio receptas

Virtos uogienės receptas

Inventoriaus ir virtuvės prietaisai

Būtini produktai

Žingsnis po žingsnio receptas

Naudingi maisto ruošimo patarimai

Viburnum uogienė žiemai „per mėsmalę“

Šis paprastas uogienės receptas nereikalauja terminio uogų apdorojimo, todėl visos maistinės medžiagos juose lieka beveik nepakitusios. Bet žiemos preparatus taip pat būtina laikyti tik šaldytuve.

Viburnum yra viena labiausiai gydančių uogų.

Ingredientų proporcijos:

• kilogramas viburnum uogų;
• kilogramas baltojo kristalinio cukraus.

Kaip paruošti uogienę „per mėsmalę“.

1. Iš šakelių turėtumėte atsargiai nuskinti visas uogas, jas nuplauti po tekančiu vandeniu ir kurį laiką palaikyti kiaurasamtyje, kad visas drėgmės perteklius būtų stiklas.
2. Paruoštas viburnum uogas susukite per mėsmalę su smulkiu tinkleliu. Vietoj mėsmalės galite naudoti ir maišytuvą.
3. Gautą masę sumaišykite su 2/3 viso cukraus kiekio. Uogienę paskleiskite steriliuose ir švariuose stikliniuose induose, nepranešdami apie 1–2 cm į viršų.
4. Užpildykite stiklainius likusiu cukrumi, uždarykite sterilius nailoninius dangtelius ir nusiųskite juos į šaldytuvą tolesniam saugojimui.

Paprastas receptas „Penkios minutės“

Norėdami virti uogienę "Pyatiminutka" iš viburnum, reikia šių komponentų:

• 800 g viburnum uogų ir granuliuoto cukraus;
• stiklinė vandens;
• maišelis vanilinio cukraus.

Sekos:

1. Rūšiuokite nuskintas uogas ir nuplaukite šaltu tekančiu vandeniu. Tada tolygiu sluoksniu pabarstykite popieriniais rankšluosčiais padengtą stalą - leiskite jiems sugerti visą drėgmę.
2. Į puodą storu dugnu supilkite abiejų rūšių cukrų, užpilkite verdančiu vandeniu, išmaišykite ir kaitinkite sirupą, kol visi cukraus kristalai visiškai ištirps.
3. Leiskite sirupui virti penkias minutes, tada įdėkite uogas, virkite 5 minutes ir greitai atvėsinkite ledo vonioje.
4. Kai uogienė visiškai atvės, vėl užvirkite po virimo penkias minutes, įdėkite į sterilų indą ir suvyniokite jį su geležiniais dangteliais.

Norėdami, kad preparatas būtų švelnesnis ir aromatingesnis, turėtumėte porą valandų uogienę laikyti šaldiklyje arba rinkti jai uogas, išgyvenusias po pirmųjų šalnų, kai iš jų išnyko visas kartumas.

Sėklų viburnumo uogienė

Beveik visos uogas sudarančios medžiagos yra išsaugotos viburnum uogienėje.

Derliaus nuėmimo metu granuliuoto cukraus ir uogų proporcijos bus tokios:

• 750 g paruoštų viburnum uogų;
• 750 g granuliuoto cukraus.

Progresas:

1. Rūšiuokite nuskintas uogas, kurį laiką įpilkite vandens ir supilkite į kiaurasamtį.
2. Kai tik visas vanduo nuteka nuo uogų, perkelkite jas į tinkamo dydžio indą ir užpilkite cukrumi. Viburną palikite cukrui 8-10 valandų (geriausia per naktį), kad sultys išsiskirtų.
3. Tada turėtumėte įdėti indą su ingredientais ant ugnies ir virti pusvalandį po virimo.
4. Gana sutirštėjusią uogienę reikia ištrinti per smulkų sietelį, paskleisti ją mažomis porcijomis ir spausti šaukštu. Gautos sklandžios tyrės lašas neturėtų išsiskleisti ant atšaldytos lėkštės.
5. Lieka paruoštą uogienę perpilti į paruoštus sterilius stiklainius ir uždaryti. Ruošinį galite laikyti tiek kambario temperatūroje, tiek šaldytuve.

Pyragas, kuris lieka paruošus tokią uogienę, gali būti naudojamas įvairioms vaistinėms tinktūroms paruošti arba iš jos išvirti kompotą.

Koks naudojimas

Remiantis maistinių medžiagų kiekiu viburnum uogienėje, galima pastebėti šias naudingas savybes:

• Dėl didelio vitamino C kiekio jis padidina bendrą imunitetą, pagerina geležies absorbciją, stiprina kraujagyslių sieneles ir apsaugo nuo dantenų kraujavimo.
• Dėl vitamino K jis reguliuoja kraujo krešėjimą ir protrombino kiekį jame, stabilizuoja inkstus. Šis vitaminas taip pat svarbus normaliai raumenų ir virškinimo trakto veiklai.
• Kompozicijoje esantis silicis stimuliuoja kolageno sintezę. Tai taip pat yra kaulų ir kremzlių audinių statybinė medžiaga.
• Geležis kovoja su anemija, padidina hemoglobino gamybą. Todėl audiniai ir organai gauna daugiau deguonies.
• Dėl didelio jodo kiekio jis pagerina skydliaukės veiklą. Skatina hormonų trijodtironino ir tiroksino susidarymą. Apsaugo nuo arterinės hipotenzijos. Pagreitina medžiagų apykaitą. Tai teigiamai veikia smegenų funkciją.
• Kobaltas, esantis uogų uogienėje, skatina riebalų rūgščių apykaitą, taip pat dalyvauja folio rūgšties apykaitoje.
• Manganas, kurio yra ir gydyme, dalyvauja cholesterolio sintezėje. Tai taip pat stiprina kaulus ir jungiamuosius audinius. Padeda reprodukcinės sistemos darbe.
• Dėl chromo kiekio produktas reguliuoja gliukozės kiekį kraujyje ir sustiprina insulino poveikį.

Su obuoliais

Viburnum uogiene žiemai galima gaminti pridedant kitų vaisių.

Pavyzdžiui, galite pagaminti skanų obuolių-viburnum uogienę, kurią turėtumėte pasiimti:

• 1000 g obuolių;
• 700 g cukraus;
• 300 g viburnum uogų;
• 50 ml vandens.

Gaminimo būdas:

1. Nuplaukite obuolius, plonomis juostelėmis nupjaukite žievelę ir išpjaukite sėklas. Tris gautus obuolių minkštimus ant rupios trintuvės, perpilkite į puodą, užpilkite vandeniu ir troškinkite ant vidutinės ugnies, kol suminkštės (ketvirtis valandos po virimo).
2. Paruoštos uogos turi būti sutrintos. Norėdami tai padaryti, juos reikia nužudyti maišytuvu arba susukti per mėsmalę, o tada sumalti per smulkų sietą.
3. Minkštą obuolių masę taip pat reikia nuvalyti, grąžinti į keptuvę, pabarstyti cukrumi ir virti 15-20 minučių, kol sutirštės. Tada turėtumėte užpilti viburno tyrę ir virti dar 2-3 minutes.
4. Karštą obuolių-viburnumo uogienę dar reikia suskaidyti į sterilizuotus stiklainius, suvynioti ir palikti visiškai atvėsti kambario temperatūroje.

Po aušinimo skardines reikia laikyti patogioje vietoje.

Maistinė vertė

Viburnum uogienė turi turtingą cheminę sudėtį. Daugiausia yra vitaminų - C, K, A, taip pat mikroelementų - silicio, kalcio, jodo, geležies, magnio.

Lentelė: vitaminai ir cheminiai elementai viburnum uogienėje

Maistinių medžiagų	numeris	Dienos norma	% normos
Vitaminas A, μg	75,5	900	8,4
Beta-karotinas, mg	0,45	5	9
Vitaminas B1 (tiaminas), mg	0,006	1,5	0,4
Vitaminas B2 (riboflavinas), mg	0,011	1,8	0,6
Vitaminas B5 (pantoteno rūgštis), mg	0,155	5	3,1
Vitaminas B6 (piridoksinas), mg	0,007	2	0,4
Vitaminas B9 (folatas), μg	15	400	3,8
Vitaminas C, mg	75	90	83,3
Vitaminas E, mg	1	15	6,7
Vitaminas K (filochinonas), μg	58,8	120	49
Vitaminas PP, mg	0,45	20	2,3
Kalis (K), mg	56	2500	2,2
Kalcis (Ca), mg	87	1000	8,7
Silicis (Si), mg	25	30	83,3
Magnis (Mg), mg	28,5	400	7,1
Natris (Na), mg	30,5	1300	2,3
Siera (S), mg	6	1000	0,6
Fosforas (Ph), mg	49,3	800	6,2
Chloras (Cl), mg	10,5	2300	0,5
Geležis (Fe), mg	3,125	18	17,4
Jodas (I), μg	44,85	150	29,9
Kobaltas (Co), μg	14,25	10	142,5
Manganas (Mn), mg	0,26	2	13
Varis (Cu), μg	31	1000	3,1
Molibdenas (Mo), μg	124	70	177,1
Selenas (Se), μg	5,25	55	9,5
Chromas (Cr), μg	30	50	60
Cinkas (Zn), mg	0,25	12	2,1
Omega-6 riebalų rūgštys, g	0,3	nuo 4,7 iki 16,8	6,4
Organinės rūgštys (izovalerinės, acto, skruzdžių, kaprio ir kt.), G	0,7	—	—

„Viburnum“ uogienėje yra daug retų maistinių medžiagų, kurių reikia ir žmogaus organizmui, tačiau dažniausiai jos gauna iš maisto nepakankamu kiekiu.

Produkte taip pat yra biologiškai aktyvių medžiagų, kurios skiriasi antioksidacinėmis ir kitomis naudingomis savybėmis: liuteinas, zeaksantinas, likopenas, beta-kriptoksantinas, betainas, taninai, kumarinas, dervingi esteriai, karčiojo glikozido viburninas ir pektinai.

Naudingos liuteino savybės.

Kalorijų kiekis ir BJU (baltymų, riebalų ir angliavandenių santykis) daugiausia priklauso nuo cukraus ir vandens koncentracijos produkte.

vardas	100 g produkto
	Kalorijų kiekis, kcal	Baltymai, g	Riebalai, g	Angliavandeniai, g
Kalinovoe	212,7	0,2	0,3	53,2
Raugerškis	203,7	0	0	54,3
Bruknės	160,8	0,4	0,3	41,9
Vyšninė be kauliukų	219,4	0,3	0,07	58
Avietė	273	0,6	0,2	70,4
Nuo sausmedžio	218,2	0	0	58,2
Mėlynė	229,1	0,2	0,1	60,5
Juodieji serbentai	208	0,5	0,3	54,5

Citrusų skonis su apelsinu ir citrina

Šis uogienės receptas stiprina imuninę sistemą ir padeda kovoti su peršalimu.

Norėdami pagaminti skanų citrusų skonio viburnumo uogienę, jums reikės:

• kilogramas viburnumo;
• pusantro kilogramo cukraus;
• 400 ml vandens;
• 1 vidutinės citrinos;
• 2 apelsinai;
• 8 g vanilinio cukraus;
• druska.

Receptas žingsnis po žingsnio:

1. Nuėmus šakeles, viburno uogas dvi minutes reikia panardinti į druskos tirpalą (20 g valgomosios druskos 1000 ml vandens). Tada išmeskite viburnumą į kiaurasamtį, tada vėl užpilkite, bet su įprastu šaltu geriamuoju vandeniu. Palikite penkias minutes.
2. Iš vandens ir pusės recepto cukraus kiekio užvirkite sirupą, užmirkę užpilkite ant džiovintų uogų ir palikite per naktį infuzuoti.
3. Suimkite uogas iš sirupo kiaurasamčiu ir į jį siųskite gerai nuplautus ir supjaustytus apelsinus bei citriną. Po to įpilkite likusį cukrų ir virkite sirupą penkias minutes.
4. Tada grąžinkite viburnumą į sirupą, viską kartu virkite 10 minučių ir palikite keturioms valandoms. Tada virkite, kol suminkštės. Susukite į sterilius stiklainius ir laikykite vėsioje ir tamsioje vietoje.

Geras ar blogas

Verta atkreipti dėmesį į viburnum uogienę, nes tai yra labai vertingas produktas, turintis naudingų savybių.

Taigi, koks yra viburnum uogienės naudojimas:

1. Terminis apdorojimas nesunaikina maistinių medžiagų, jau nekalbant apie žalią „uogienę“.
2. Viburnum uogienė pasižymi tokiomis pačiomis karščiavimą mažinančiomis ir prakaitą mažinančiomis savybėmis kaip aviečių uogienė, todėl naudinga ją naudoti peršalimo metu, kad sustiprėtų imunitetas.
3. Viburnum naudojimas padeda pagerinti odos būklę, toksinai ir toksinai pasišalina iš organizmo.
4. Viburnum ruošiniai naudingi esant žarnyno sutrikimams, pepsinės opos ligos paūmėjimams, gastritui.
5. Puiki priemonė nuo urolitiazės profilaktikos.

Svarbu! Hipertenzija sergantiems pacientams viburnumo uogienė normalizuoja kraujospūdį.
Galima ilgai išvardyti uogų ir iš jų pagamintų produktų naudingąsias savybes ir privalumus, tačiau netylėsime, kad viburnumo uogienė, be naudos, taip pat daro žalą. Jo neturėtų valgyti žmonės, turintys didelį kraujo krešėjimą, sergantys lėtine inkstų liga, taip pat moterys, kurios laukia vaiko gimimo.

Patarimas! Norėdami tiksliai žinoti, ar viburnumo naudojimas jums pakenks, kreipkitės į gydytoją.

Su moliūgais

Jei norite apetiško viburnumo ir moliūgų uogienės, paimkite:

• 500 g viburnumo;
• 500 g moliūgų;
• kilogramas cukraus;
• 50 ml vandens.

Paruošimas:

1. Supjaustykite moliūgo minkštimą be žievelės mažais kubeliais ir suberkite į puodą storu dugnu, į kurį supiltas aukščiau nurodytas vandens kiekis. Troškinkite daržovių gabalėlius, kol suminkštės, tada sutrinkite blenderiu arba įtrinkite per sietą.
2. Nuplautos viburnum uogos taip pat paverčiamos be sėklų ir be lupenų tyrele. Norėdami tai padaryti, juos galima praleisti per sulčiaspaudę arba išspausti per sietą.
3. Sumaišykite abiejų rūšių tyrę (moliūgą ir viburną) į vieną dubenį, įpilkite cukraus ir virkite ant vidutinės ugnies iki norimo tankio maždaug vieną valandą nuolat maišydami.
4. Ruošinį laikykite stikliniame inde, hermetiškai uždarytame dangčiais.