5 geriausi kopūstų su aspirinu gaminimo žiemai receptai

Tuo metu, kai sintetinių konservantų dar nebuvo, o acto nebuvo, jie naudojo kitokį konservavimo būdą. Marinuoti baltieji kopūstai, suvynioti į stiklainius kartu su aspirinu tabletėse, buvo laikomi iki pavasario ir buvo mėgstamiausias užkandis mūsų močiučių šeimose. Taip paruošta baltagalvė sodo karalienė tikrai laikoma beveik neribotą laiką ir stebina traškumu ir skoniu.

Daugelis, sužinoję apie šios dienos įrašo temą, prieštaraus: mūsų gyvenime yra pakankamai tablečių, o aspiriną ​​geriau pakeisti labiau pažįstamu ir saugesniu actu.

Kalbant apie įprotį - tikroji tiesa, nes mes, šeimininkės, taip įpratę jo dėti į visokius marinatus, kad be jo nebegalime apsieiti. Bet mes galime ginčytis dėl sintetinės acto rūgšties, kurią mes tiesiog vadiname actu dėl kalbos trumpumo ...

Bet mes to nedarysime, o mes pasiūlysime keletą paprastų receptų, kaip pagaminti nuostabiai skanius marinuotus kopūstus su acetilsalicilo rūgštimi.

Marinuotų kopūstų nauda ir žala

Marinuoti kopūstai yra mažai kaloringas patiekalas, kuris gali duoti ne tik naudos, bet ir žalos.

Nauda

Mokslininkai įrodė, kad marinuoti kopūstai gydomąsias savybes išlaiko daug ilgiau nei švieži kopūstai. Jame yra: jodo, kalcio, geležies, cinko ir kitų mikroelementų, kurie taip reikalingi organizmui.

Dėl didelio askorbo rūgšties kiekio jis yra nepakeičiamas pagalbininkas žiemos šalčiu. Padeda susidoroti su vitaminų trūkumu, sustiprina imunitetą, taupo nuo virusinių ligų.

Marinuotos daržovės turi teigiamą poveikį žmogaus organizmui:

• mažina cholesterolio kiekį ir cukraus kiekį kraujyje;
• normalizuoja žarnyno judrumą;
• padeda sergant opiniu kolitu ir gastritu;
• rekomenduojama sergant inkstų ligomis ir podagra.

Žala

Dėl skaidulų kiekio valgymas dideliais kiekiais gali sukelti vidurių pūtimą. Ir taip pat šis patiekalas yra draudžiamas žmonėms, sergantiems širdies ir kraujagyslių ligomis, virškinimo trakto ligomis, padidėjusiu kraujospūdžiu.

Sūdyti kopūstai stiklainiuose

Norėdami paruošti ruošinį, nereikia ieškoti sudėtingų ingredientų. Pakanka paruošti:

• kopūstai - 1 kopūsto galva;
• morkos - 1 vnt.;
• druska pagal skonį;
• vanduo - 1 l.

Gaminimo laikas yra 20 minučių.

Pradėkime?

1. Nuplaukite ir nulupkite daržoves.

2. Supjaustykite kopūstus.

3. Morkas perleiskite per stambų trintuvą.

4. Dabar sumaišykite kopūstus ir morkas.

5. Tada perkelkite į stiklainį. Įberkite porą šaukštų druskos.

6. Belieka užpilti paprastu geriamuoju vandeniu.

7. Uždarykite įprastu dangteliu ir padėkite į šaldytuvą.

Tai viskas. Gero apetito.

Kaip greitai paruošti marinatą

Tradicinė kopūstų marinato versija žiemai nėra sunku. Tam jums reikės:

• vanduo - 1500 ml;
• cukrus - 375 gr .;
• druska - 3 šaukštai. l.;
• augalinis aliejus - 180,0;
• lavrushka ir pipirai;
• 70% acto - 2 šaukštai. l.

Verdame vandenį ir dedame visus produktus, išskyrus esmę. Leiskite jam virti 7 minutes, tada lėtai įpilkite acto. Tai suteikia daržovei traškumo ir prailgina patiekalo galiojimo laiką.

SVARBU

Actas yra visų marinatų pagrindas, tačiau jei yra kontraindikacijų, galima naudoti citrinų rūgštį.

Laikymo taisyklės ir laikotarpiai

Ideali vieta tokių ruošinių laikymui yra šalti rūsiai ir žiemą neužšąlantys rūsiai, kurių temperatūra yra + 2 ... + 3 C laipsnių. Aukštesnėje temperatūroje kopūstai kiekvieną dieną surenka rūgštį. Tinkamomis sąlygomis toks ruošinys nepraranda skonio iki kelių mėnesių.

Ilgesniam laikymui kopūstai suvyniojami į stiklinius indelius. Tada galima laikyti įprastoje buitinėje sandėliuke, o galiojimo laikas padidėja nuo šešių mėnesių iki 1 metų. Svarbi sąlyga yra ta, kad bankai turi būti tamsoje.

Kaip padaryti, kad rauginti kopūstai būtų traškūs

Kad daržovė būtų traški ir sultinga, turite naudoti vidutinio ir vėlyvo nokinimo laikotarpio stipriąsias kopūstų galvas, taip pat laikytis virimo technologijos taisyklių.

Gaminimo patarimai:

1. Kepimui naudokite tik sandarias šakutes.
2. Nerekomenduojama naudoti jaunų kopūstų.
3. Norėdami sukurti unikalų receptą, į sūrymą galite pridėti žolelių ir prieskonių.
4. Marinuoti kopūstai puikiai dera su uogomis, vaisiais ir kitomis daržovėmis.
5. Stalo actą galite pakeisti obuolių sidro actu, vynuogių actu arba naudoti citrinos sultis.
6. Marinuoti reikia stikliniuose, emaliniuose ar plastikiniuose induose, nes sūrymas linkęs oksiduotis.

Kuris kopūstas teisus

Receptui tinka švieži, nesugedę ir nesupuvę kopūstai. Kopūstų galvutės turi būti tankios, tvirtos, sultingais, nesuglamžytais lapais, be akivaizdžios kenkėjų žalos.

Marinavimui tinka tiek įprasti baltieji, tiek Pekino kopūstai, žiediniai kopūstai ir salotos.

Baltagalvė

Labiausiai pažįstama ir patikrinta kopūstų rūšis žiemai marinuoti. Norėdami tai padaryti, jis yra susmulkintas ir tarkuotas, iš kitų daržovių dedami svogūnai, česnakai, morkos. Pasirinkite vidutinio vėlyvumo ar vėlyvumo veisles, kurių tinkamumo laikas yra daug ilgesnis nei ankstyvųjų.

Pekinas

Jis yra malonesnio skonio, subtilios struktūros nei baltasis kopūstas, o marinuoti agurkai daug greičiau. Jis renkamas supjaustytas juostelėmis ir dideliais gabalais. Vienas populiariausių, plačiausiai paplitusių receptų yra „korėjietiški kopūstai“.

Marinavimui rinkitės elastingas, stiprias, sultingas žalias kopūstų galvutes.

Spalva

Marinuoti, traškūs Pekino kopūstai naudojami ruošiant pikantiškas salotas, kaip garnyrą daugeliui patiekalų (ypač mėsos) ir yra maistingas, originalus užkandis. Kepimui rinkitės tvirtas, tankias, dar nepradėjusias žydėti kopūstų galvas, be kenkėjų ir puvimo padarytų pėdsakų.

Salotos

Jis panašus į įprastą, raugintą kopūstą, tačiau daug skanesnis, sultingesnis ir traškesnis. Jis ruošiamas iš smulkintų baltųjų kopūstų, pridedant morkų, česnakų, svogūnų ir augalinio aliejaus. Šiais laikais lapiniai (salotų) kopūstai tampa vis populiaresni, pavyzdžiui, kaip lapiniai pak-choy arba garbanoti - lapiniai kopūstai, grunkol.

Kopūstų rūšys marinavimui

Marinuoti žiemai galima bet kokią rūšį, nes kiekviena iš jų turi savo skonį ir naudingų savybių.

Baltagalvė

Baltieji kopūstai yra nepakeičiami žmogaus organizmui. Su jo pagalba sumažėja cholesterolio ir cukraus kiekis kraujyje. Tai lėtina vėžinių ląstelių augimą ir pašalina iš organizmo atliekas.

Daržovės nerekomenduojama vartoti žmonėms, turintiems skydliaukės problemų, skrandžio opų ir lėtinio pankreatito.

SVARBU

Norint padidinti atsparumą stresui ir ištvermę, organizmui reikia 200 gramų baltųjų kopūstų per dieną.

Pekinas

Pekino kopūstai atkeliavo pas mus iš Tolimųjų Rytų ir didžiavosi vietoje ruošdami sveikus, dietinius patiekalus. Reguliariai naudojant, jis palengvina neurozes ir migreną, mažina kraujospūdį ir cukraus kiekį kraujyje. Padeda sergant virškinamojo trakto ligomis.

Tai nepakeičiama dietologijoje, greitai patenkina alkio jausmą ir idealiai tinka pasninko dienomis.

"Kiniškas kopūstas nerekomenduojamas sergant pankreatitu, žmonėms, turintiems didelį rūgštingumą ir kraujavusius iš skrandžio.

Spalva

Žiediniai kopūstai turi antrą pavadinimą „siriškas“, nes senovėje jis buvo auginamas tik arabų šalyse. Jame yra daug mineralinių druskų, todėl turi gydomųjų savybių.

Dėl didelio askorbo rūgšties kiekio rekomenduojama jį naudoti imuninei sistemai stiprinti ir kraujagyslėms stiprinti. Padidėjęs skaidulų ir maistinių skaidulų kiekis prisideda prie virškinimo normalizavimo. Vitaminai E ir K veikia kaip antioksidantai. Virti žiemai marinuoti žiediniai kopūstai ne tik išgelbės jus nuo vitaminų trūkumo, bet ir bus puikus užkandis bet kokiam patiekalui.

„Sirų“ nerekomenduojama: padidėjus slėgiui, paūmėjus inkstų ligai, taip pat pooperaciniu laikotarpiu.

Salotos

Kopūstai užima pirmąją vietą ateityje gaminant salotas. Salotų užkandis yra sodraus skonio ir spalvos. Norėdami pridėti pikantiškumo, į jį dedama daržovių ir prieskonių. Tokį ruošinį galima gaminti ištisus metus ir keletą mėnesių laikyti vėsioje vietoje.

Salotos marinuojamos stiklainiuose, pridedant granuliuoto cukraus. Žiemai nuskintos salotos pasirodo traškios, sultingos ir apetiškos.

Kopūstų derliaus su aspirinu nauda

Aspirinas yra acetilsalicilo rūgštis, parduodama be recepto. Tabletes vartoja nuo galvos skausmo, karščiavimui ir skausmui malšinti. Tačiau medicina nėra vienintelė taikymo sritis. Ši medžiaga taip pat naudojama įvairiems naminiams preparatams, pavyzdžiui, agurkams ir pomidorams, baltiems kopūstams ir paprikoms, konservuoti.



Tai suteikia šiuos privalumus:

• Kopūstai išlieka švieži, tai yra, labai traškūs, išlaiko elastingumą ir panašiai.
• Ruošinys yra dezinfekuojamas, pašalinami visi mikrobai.
• Daržovių skonis nesikeičia, jis išlieka natūralus ir natūralus.
• Sūdyti stiklainiai neišsipūs šimtu procentų, net jei sterilizuojant yra trūkumų.
• Pagal receptus kopūstai bus paruošti po kelių savaičių.
• Tokius ruošinius leidžiama laikyti iki kelerių metų.
• Įpilti acto esencijos nebūtina.

Vienintelis įspėjimas yra tai, kad nerekomenduojama gerti marinuotų agurkų iš tokių kopūstų. Faktas yra tai, kad jame yra didelis kiekis aspirino, ir tokia koncentracija neturės geriausio poveikio organizmui.

Įvairūs receptai

Marinuoti galite įvairiai: greitai, užpilkite šaltu ar karštu sūrymu, papildomai galėsite naudoti vaisius, uogas ir įvairias daržoves. Marinuoti kopūstai nuo raugintų kopūstų skiriasi paruošimo greičiu ir acto priedu, todėl jie tampa traškūs ir prailgina galiojimo laiką. Visi žemiau aprašyti marinuotų kopūstų receptai žiemai skardinėse yra skirti trims litrams.

Greitai marinuoti kopūstai

Marinuoti kopūstai per 12 valandų
Paprastas, klasikinis skanių kopūstų receptas žiemai.

• kopūstų galva;
• morkos;
• 4 česnako skiltelės;
• litro vandens;
• druska ir cukrus - po 2 valg l.;
• prieskoniai pagal skonį;
• stiklinė 9% acto.

Kopūstų ir morkų juostelių galvos režimas. Visus ingredientus supilkite į virintą vandenį, išskyrus actą, ir virkite 10 minučių. Įpilkite išspaustą česnaką ir actą.

Supilkite daržoves su karštu marinatu ir išimkite, kad atvėstų. Tada užpildome stiklainį, supilame sūrymą ir paliekame marinuotis per naktį vėsioje vietoje.

Sudedamųjų dalių pasirinkimas ir paruošimas

Tinka vėlai nokinti kopūstai, kurie skinami rudenį. Jis turėtų būti labai elastingas, o ne tas, kuris turi įtrūkusį kelmą, laisvą struktūrą. Galite pasirinkti sūdymo techniką, kai į stiklainį dedami dideli gabaliukai, yra variantų, kai sūdomos visos kopūstų galvos. Būtina atsižvelgti tik į tai, kad daržovės negalima marinuoti per mažais gabalėliais (mažiau nei pusė centimetro).Priešingu atveju šiaudai neteks malonios traškios tekstūros, suminkštės ir nesugers skonio.

Taip pat žiūrėkite

Kaip tinkamai paruošti marinuotus pomidorus vokiškai žiemai su obuoliais, paprastais derliaus nuėmimo būdais

Skaityti

Morkos yra saldžios. Ji turėtų būti šviežia, ryškiai oranžinė. Nebūtina imti labai didelio, nes jis gali būti sausas.

Imama didelių kauliukų druska; šiam preparatui draudžiama naudoti joduotą druską.

Jums taip pat reikės visiškai granuliuoto cukraus, jei šeimininkė nori gauti skanų ir nepaprastą patiekalą. Actas taip pat nereikalingas, tačiau jei jo imama, geriau įprastą pakeisti naminiu vynu arba obuolių sidro actu.

Prieskoniai imami taip:

• krapai;
• garstyčios;
• pankolis;
• imbieras;
• kvapieji pipirai;
• lauras;
• česnakai;
• gvazdikėliai;
• krienai;
• kalendra.

Be to, ruošiniuose gali būti spanguolių, burokėlių, obuolių, slyvų, bruknių, grybų ir kitų daržovių, uogų.

Patyrusių namų šeimininkių patarimai

Norėdami marinuoti skanius kopūstus, laikykitės šių taisyklių:

1. Naudojamos žieminių kopūstų veislės.
2. Sūdyti tinka balti, raudoni, spalvoti, Pekino kopūstai.
3. Sūdyta valgomąja (stalo) druska vidutinio arba šiurkščio malimo. Jei po rupios druskos ištirpsta likusios priemaišos, sūrymas pilamas per marlę.
4. Mėgstantys jūros druską neturėtų pamiršti, kad jos įdeda perpus mažiau nei valgomosios druskos.
5. Ilgalaikiam laikymui naudojami sterilizuoti stikliniai indeliai, kurie suvyniojami su geležiniais dangteliais.
6. Pasterizavimo procesas padidina ruošinio galiojimo laiką.

Karštas daržovių sūdymo būdas

Pats metodo pavadinimas rodo, kad šiuo atveju pilant mums reikia karšto sūrymo. Daržovių ir prieskonių santykį galima palikti kaip ankstesnėje versijoje.

Nuplaukite morkas, nulupkite ir sutarkuokite. Nulupkite kopūstus nuo viršutinių lapų ir kelmų, supjaustykite.

Sumaišykite daržoves atskirame dubenyje. Negalima šlifuoti ar raukšlėtis!

Sterilaus stiklainio dugne įdėkite porą lauro lapų, keletą pipirų žirnelių ir 1 aspirino tabletę. Užpildykite trečdalį daržovių mišinio.

Taip pat pradedame kitą sluoksnį - laurus, pipirus, aspiriną, kopūstus su morkomis.

Mes kartojame tris kartus. Acto nepilame.

Verdame vandenį su reikiamu kiekiu cukraus ir druskos, užpilame daržovių mišinį ir užbaigiame veiksmus pridėdami porą gvazdikėlių žiedynų.

Susukite dangčius ir apverskite stiklainius, kad atvėstų. Jei juos suvyniosite, šis procesas bus lėtesnis, o tai labai naudinga derliaus nuėmimui.

Acetilsalicilo rūgšties naudojimo išsaugant privalumai

Acetilsalicilo rūgštis (arba aspirinas) yra vaistas, turintis priešuždegiminį, karščiavimą mažinantį poveikį žmonėms ir oksiduojančias, išsaugančias daržovių savybes. Šios vaisto savybės konservavimui pradėtos naudoti dar tolimais sovietiniais metais. Tuo metu dirbtiniai konservantai dar nebuvo plačiai naudojami, o actas buvo menkas produktas.

Receptas yra visiškai saugus žmogaus organizmui, o pats kopūstas ilgą laiką nepablogėja, tampa traškus, išlaiko spalvą, aromatą ir skonį. Be to, aspirinas padeda jai greičiau pasimarinuoti, leidžia ruošinius laikyti net šiltose namų sandėliukuose - jie nepelija ir nesurūgsta.

MARINA su burokėliais ir morkomis dideliais gabalais

Kad kopūstai būtų kuo naudingesni, geriau juos marinuoti dideliais gabalėliais. Įrodyta, kad vitaminų ir mineralų yra 2 kartus daugiau dideliais gabalėliais nei drožlėse. Todėl siūlau paruošti užkandį pagal šį receptą:

• 2 kg kopūstų;
• 400 g burokėlių;
• 300 g morkų;
• 5-6 česnako skiltelės;
• pusė čili;
• 3 vnt. lavruška;
• 150 ml 9% acto;
• 1 litras vandens;
• 2 šaukštai. šaukštai druskos;
• 150 g granuliuoto cukraus;
• 2 šaukštai. šaukštai augalinio aliejaus;
• keli žirniai juodųjų pipirų.

Iš kopūstų pašalinkite senus ir sugedusius viršutinius lapus. Iškirpkite jį į 4-5 dalis. Tada kruopščiai nuplaukite kiekvieną iš jų ir supjaustykite dideliais griežinėliais.Nulupkite ir nuplaukite česnaką. Supjaustykite nuluptas ir nuplautas morkas griežinėliais.

Nuplautus burokėlius nuplaukite ir supjaustykite mažais kubeliais. Mes paimame maždaug trečdalį šio ruošinio ir padedame jį ant švaraus 3 litrų stiklainio dugno. Ten pat dedame keletą skiltelių česnako, susmulkintų į gvazdikėlius ir susmulkintų čili skiltelėmis. Kitas sluoksnis yra kopūstai, o tada morkos. Tada išdėstykite ta pačia tvarka: česnakai, burokėliai, kopūstai, morkos ir kt.

Mes imamės marinato: į karštą vandenį įpilkite acto, druskos, cukraus, juodųjų pipirų ir lavrushka. Užvirkite sūrymą ir užpilkite jį daržovėmis. Tada į stiklainį įpilkite augalinio aliejaus. Tada mes uždengiame indą dangčiu ir paliekame jį 3 dienas kambario temperatūroje. Tada žiurkėnas abiem skruostams))

Visas vaizdo ruošimo procesas yra aiškiai pateiktas šiame vaizdo įrašo recepte. Stebėkite ir įkvėpkite.