Eilutės: skanūs receptai ir patarimai, kaip pasirinkti tinkamus grybus

Pilka ryadovka yra geras valgomasis grybas, rudenį augantis spygliuočių ir spygliuočių-lapuočių miškuose. Kaip atskirti pilką ryadovką (kitas vardas yra dryžuota ryadovka) nuo panašių grybų? Kaip virti pilką ryadovką?

Sveikas mielas skaitytojau!

Europos Rusijos miškuose yra daug valgomų grybų. Mes tiesiog nežinome jų visų. Bet visus nepažįstamus grybus vadinti „rupūžėmis“, kaip manoma dažnai, manau, yra neprotinga.

Geriau paprasčiau atidžiau ištirti rastus grybus, susipažinti su jų ženklais, įsiminti. Kas visai nesunku, norėtųsi.

Geriau išmokti atskirti valgomuosius nuo nuodingų grybų. Nuodingus grybus tiesiog reikia prisiminti! Mūsų miškuose yra labai mažai labai nuodingų ir mirtinai nuodingų grybų - juos tiesiogine to žodžio prasme galite suskaičiuoti ant pirštų!

Grybus taip pat verta prisiminti. Kad negrįžtum iš miško su tuščiu krepšiu. Pavyzdžiui, rudenį neturėtumėte nepaisyti pilkos (tamsesnės) irklavimo.

Eilutės: skanus receptas grybams gaminti žiemai

Standartiniam, bet tuo pačiu ir labiausiai patikrintam žiemos kepimo receptui jums reikės šių ingredientų:

• Pačios eilės su purpurinėmis ir baltomis skrybėlėmis (apie kilogramą);
• Rupi druska;
• Vanduo;
• Lauro lapas;
• Pipirų kukurūzai;
• Actas.

Pirmiausia surūšiuokite juos į baltą ir violetinę. Tai labai svarbus žingsnis, kuris yra vienas iš svarbiausių produkto marinavimo procese. Tada nuvalykite gaminį nuo šiukšlių.

Tiesą sakant, galite pradėti virimo procesą:

1. Kruopščiai nuplaukite eilutes, tris kartus pakeiskite vandenį, kol purvas visiškai išnyks;
2. Į vandenį įpilkite kilogramą produkto, tris šaukštus šešių procentų acto ir pipirų;
3. Be to, nedelsdami įdėkite lauro lapą ir nepamirškite pasūdyti pagal skonį;
4. Pridėkite visus ingredientus, išskyrus actą, ir užvirkite;
5. Pašalinkite putas ir troškinkite;
6. Virkite vidutiniškai apie pusantros valandos;
7. Praėjus valandai po virimo arba dvidešimt minučių iki pabaigos, supilkite actą į keptuvę;
8. Toliau reikia dešimt minučių sterilizuoti bankus;
9. Išdėstykite grybus stiklainiuose.

Atkreipkite dėmesį, kad marinuotas eilutes galima valgyti iškart po virimo, nors dauguma namų šeimininkių vis dėlto mieliau kaupia atsargas žiemai.

Valgomieji grybai ryadovki: rūšys, aprašymas, pavadinimai, nuotraukos

Valgomieji grybai ryadovki: rūšys, aprašymas, pavadinimai, nuotraukos

Irkluoti grybai auga kaupais iš eilės, kartais suformuojantys „raganų ratus“. Jei šalia medžio matote visą grybų eilę ar ratą, tai yra eilės. Dabar belieka tik išsiaiškinti, kurie iš jų yra valgomi, o kurie - nuodingi.

Galite išsaugoti šį straipsnį savo telefone arba atsispausdinti nuotrauką spalvotu spausdintuvu, kad galėtumėte pamatyti ir palyginti tuos grybus, su kuriais susidūrėte savo kelyje. Eilinių grybų yra 2000 veislių. Tik 81 rūšis yra daugiau ar mažiau žinoma, o šios eilės laikomos labiausiai paplitusių rūšių mūsų miškuose:

• Mayskaya
• Matsutake
• Violetinė koja
• Milžinas
• Geltonai ruda
• Violetinė
• Pilka
• Nuobodžiaujantis
• Topoleva
• Geltonai raudona
• Žalias
• Žemiškas

Likusių rūšių mūsų šalyje beveik niekada nėra, o grybautojai apie jas nieko nežino.

Valgomųjų grybų rūšys, aprašymas, pavadinimai ir nuotraukos:

Eilė yra pilka (iš lotynų kalbos Tricholoma portentosum). Jauno žmogaus dangtelis primena rutulį, kurio skersmuo yra 4 cm. Suaugusiame grybe jis pasiekia 12 cm dydį, tampa plokščias ir turi nelygumų. Koja lygi, balkšva su pilkai geltonu atspalviu. Plokštės yra masyvios, tačiau retai viena nuo kitos nutolusios. Jaunam asmeniui jis yra baltas, o tada jie įgauna geltoną arba pilką atspalvį. Pjaustyta minkštimas turi geltoną atspalvį ir turi lengvą, bet patvarų aromatą.

Valgomieji eiliniai grybai: pilkos eilės nuotrauka

Alyvinės kojos eilė (iš lotynų kalbos Lepista personata, Lepista saeva). Pagrindinis šio grybo skirtumas yra alyvinė kojos spalva. Kepurės pločio skersmuo yra nuo 6 iki 15 cm, dažnai jos paviršius yra blizgus, lygus ir geltonos-violetinės spalvos. Plokščių yra daug, jos yra masyvios ir smėlio spalvos. Jauniems žmonėms ant koto yra pluoštinė plėvelė žiedo pavidalu.

Vaisių minkštimas turi malonų ir subtilų vaisių aromatą, saldų poskonį ir pilką arba pilkai violetinę spalvą. Šis grybas dažnai laikomas nevalgoma rūšimi. Skiriamasis bruožas yra būtent plaušienos audinių skonis, spalva ir aromatas. Nevalgomas grybas turi nemalonų specifinį aromatą, kuris po kelių valandų tik blogėja ir primena supuvusių daržovių kvapą.

Valgomuosius grybus - alyvinės kojos eilutes - galima supainioti su nevalgomais

Eilutė yra žemiška (iš lotynų kalbos Tricholoma terreum). 1-3 dienų grybai turi mažą kepurėlę - 3-9 cm, kūgio formos. Tada dangtelis tampa beveik beveik plokščias, šiek tiek pakyla viduryje. Turi pilkšvą spalvą, kurią galima praskiesti rudu atspalviu.

Šio tipo galima rasti su rausva skrybėle, arčiau plytų. Koja yra iki 9 cm ilgio ir iki 2 cm skersmens. Plokštės yra retai išdėstytos, netolygaus rašto ir pilkos spalvos. Minkštimas yra mėsingas, be ryškių grybų ar spygliuočių poskonio su lengvu miltų aromatu.

Valgomieji grybai ryadovka: ryadovka nuotrauka žemiškas

Grybų-ryadovka Matsutake (iš lotynų kalbos Tricholoma matsutake). Tai vertinama rytietiškoje virtuvėje dėl specifinės pušies aromato ir subtilių prieskonių puokštės. Skanus grybų skonis verčia įsimylėti su šiuo grybu gaminamus patiekalus. Plati šilko pavidalo skrybėlė yra rudos spalvos ir gali būti iki 20 cm skersmens.

Subrendęs grybas gali nulaužti kepurę ir parodyti ryškų baltą minkštimą. Koja ilga - iki 20 cm, iki 2,5 cm storio.Pagal dangtelį matyti pluoštinis žiedas. Lėkštės yra gražaus šviesaus atspalvio, mėsinga struktūra yra balta ir malonaus cinamono aromato.

Valgomieji ryadovka grybai: Matsutake grybų nuotrauka

Eilė yra milžiniška (iš lotynų Tricholoma colossus). Kepurės skersmuo gali siekti 20 cm. Apvalus, panašus į rutulio formą, jauname grybe, laikui bėgant, suaugusio grybo vietoje pakeičiamas plokščia danga. Dangtelio oda turi ryškų lygumą, plytų atspalvį, su šviesia juostele išilgai krašto. Koja prie micelio turi gumbo formos antspaudą.

Storis gali siekti 6 cm skersmens, aukštis yra 10 cm. Plokštės dažnai būna grynos baltos spalvos, vyresnio amžiaus žmonėms jie gali turėti plytų rudą atspalvį.

Valgomieji ryadovka grybai: vaizdas - milžiniška ryadovka

Eilutė yra geltonai ruda (iš lotynų kalbos Tricholoma fulvum). 1-3 dienų grybas turi šiek tiek pakeltą dangtelį. Augdamas jis taps plokščias, o viduryje - kalva. Vaisinio kūno žievelė prilimpa prie pirštų, galbūt su pleiskanojančiomis žvyneliais. Dangtelio skersmuo siekia 15 cm, spalva yra plyta su raudonu atspalviu, šviesus atspalvis aplink kraštus.

Koja šiek tiek sutirštėjusi grybienos srityje. Plokštės gali būti išdėstytos retai arba, priešingai, dažnai, tačiau jos yra netolygios. Plokščių spalva yra šviesiai geltona, tada jie yra padengti rudu apvaliu raštu. Mėsinga struktūra yra balta arba šiek tiek geltona, kartaus skonio ir malonaus pušies aromato.

Valgomi grybai irkluoja: tipas - irklavimas geltonai rudas

Perpildyta eilutė (iš lotynų Lyophyllum dekastų)... Tai laikoma žemos kokybės grybu. Kepurės rutulio formos, kraštais įsmeigtos į vidų, įgaubtos viduryje. Dangtelio skersmuo gali būti nuo 4 iki 12 cm. Paviršius yra lygus-aksominis, šiek tiek žvynuotas, pilkos spalvos. Suaugusiam žmogui dangtelio spalva tampa pilkai šviesi. Grybų kojos yra lengvos, auga kartu.

Viename krūvoje gali būti iki 20 ir daugiau asmenų. Kojos ilgis iki 80 mm, storis iki 25 mm. Koja stovi tiesiai arba gali būti šiek tiek pakreipta į šoną. Lamelės dažnai yra išdėstytos viena nuo kitos, net ir netobulos. Mėsinga struktūra yra tanki, ruda arba pilkšva, su miltų aromatu ir subtiliu maloniu skoniu.

Valgomieji grybai - perpildyta eilė

Gegužės eilutė (iš lotynų Calocybe gambosa)... Jis turi šį pavadinimą, nes gegužės mėnesį jį galima rasti spygliuočių miške. Dangtelio skersmuo yra tik 4-6 cm. Jo forma jauniems asmenims yra plokščia, šiek tiek apvaliu lenkimu. Subrendusiam vaisiakūniui būdingas dangtelio išgaubimas su nedideliu šluotu kraštuose. Pluoštinė žievelė, tarsi išmarginta dribsniais.

Spalva nuo šviesiai smėlio spalvos jauniems, iki baltos brandiems asmenims. Jei grybas yra pernokęs, dangtelis bus geltonas. Koja tiesi - 4-9 cm, iki 3,5 cm storio.Kojos spalva yra baltai geltona, pagrindas plytų spalvos su geltonu atspalviu. Dažnai yra lamelės. Jie turi baltą atspalvį jauname vaismedyje, tada jie tampa kreminiai. Minkštimas yra baltas, malonaus aromato.

Valgomieji grybai - ryadovka may

Tuopos ryadovka (iš lotynų kalbos Tricholoma populinum). Tai laikoma sąlygiškai valgomu grybu. Mūsų šalies regionuose, kur yra nedaug kitų grybų rūšių, jį renka grybautojai ir iš tokio grybo, kaip iš vertingo maisto produkto, gaminami skanūs patiekalai. Skrybėlė, kurios skersmuo nuo 6 iki 12 cm, išsiskiria nedideliu išsipūtimu, tada ji tampa šluota, bet net ne. Oda yra gleivėta ir lipni prie pirštų, blizgi, geltonai ruda.

Koja yra nuo 3 iki 8 cm ilgio, iki 4 cm storio. Jaunas vaisinis kūnas yra šviesiai atspalvio, tada jis įgauna rausvai rudą spalvą, o jei paspausite, jis patamsės. Lamelės yra baltos, suaugusio vaisiakūnio yra rudos ir su plytų spalva peraugusiuose grybuose. Mėsinga struktūra yra balta su miltų aromatu. Kepurėje minkštimas gali būti rausvas, kojoje plytų spalvos su pilkšvu atspalviu.

Valgomieji grybai - tuopų eilės

Eilutė yra violetinė (iš lotynų kalbos Lepista nuda). Sąlyginai valgomas grybas. Didelių ir subrendusių asmenų kepurėlė gali siekti 20 cm dydžio.Jaunas grybas turi sferinį dangtelį. Tada jis atsitiesia ir tampa išlenktas arba įgaubtas į vidų su išlenktais kraštais. Violetinė lygios ir blizgios odos spalva išnyksta grybui bręstant.

Suaugusiam grybui jis tampa rusvos arba šviesiai rudos spalvos. Koja aukšta - iki 10 cm, storis - iki 3 cm, šiek tiek sustorėjusi prie pagrindo. Viršuje padengta dribsniais. Stiebas purpurinis ir ryškėja grybui augant. Plokštės yra plonos, dažnai išsidėsčiusios ir violetinės spalvos. Peraugę grybai turi rudas lėkštes. Minkštimas taip pat violetinis, bet šviesaus atspalvio. Tada jis tampa geltonas. Pasižymi subtiliu anyžių skoniu ir aromatu.

Valgomieji grybai - purpurinė ryadovka

Valgomieji grybai ryadovka: tipo purpurinė ryadovka

Eilutė yra geltonai raudona (iš lotynų kalbos Tricholomopsis rutilans). Sąlyginai valgomas grybas. Dėl kartaus skonio ir rūgštaus kvapo jis netgi laikomas nevalgomu. Bet šis grybas yra skanus pirmasis patiekalas. Patyrę grybautojai ją surenka ir žiemai šaldo šaldytuve. Jaunam asmeniui dangtelis yra suapvalintas, o subrendusiam asmeniui atidaromas.

Skersmuo iki 15 cm, oda yra sausa, šiek tiek aksominė, oranžinės spalvos, geltonos spalvos. Visoje dangtelio dalyje yra mažos svarstyklės.Koja aukšta - iki 10 cm, storis - iki 2,5 cm. Prie pagrindo yra sustorėjimas. Kojos spalva yra tokia pati kaip dangtelio. Plokštės yra geltonos, šiek tiek banguotos. Minkštimas yra sultingas geltonas atspalvis, turi būdingą kartumą ir medienos kvapą.

Valgomieji grybai ryadovka: tipas geltonai raudonas ryadovka

Žaliųjų ešerių eilė (iš lotynų kalbos Tricholoma equestre, Tricholoma flavovirens). Sąlyginai valgomas grybas. Žalia grybų minkštimo spalva išlieka net po virimo. Daugelis vadovų teigia, kad šis grybas yra nuodingas, nes jį suvalgius užfiksuota mirtis. Tačiau regionuose, kur yra nedaug kitų grybų, šis tipas vartojamas be baimės. Pavyzdžiui, Rusijos pietuose jis auga smėlyje. Grybų rinkėjai tokį grybą randa plyšiu ant smėlio paviršiaus. Grybų kepurėlė yra didelė - iki 15 cm.

Jaunam asmeniui jis yra išgaubtas, tada jis tampa pasviręs. Kepurės oda yra šiek tiek gleivėta, žaliai geltonos spalvos. Dažnai padengtas smėliu, nes tokio tipo eilės auga tokiame substrate. Koja lygi, gelsvai žalia, iki 9 cm ilgio. Prie pagrindo jis yra išmėtytas dribsniais. Plokštės dažnai būna išdėstytos, geltonos arba žalsvos spalvos. Minkštimas yra baltas, tačiau bręstant tampa žaliai geltonas. Šis grybas turi miltų kvapą ir švelnų skonį. Rekomenduojama tik pasūdyti, nes terminis apdorojimas praranda silpną skonį.

Valgomieji grybai ryadovka: tipo ryadovka-žalioji arbata

nuotraukų galerija

Kur auga pilka ryadovka?

Paprastai grybas auga vidutinio klimato juostoje šiauriniame pusrutulyje: Kanadoje, Šiaurės Amerikoje, Vakarų, Šiaurės ir Rytų Europoje, Tolimuosiuose Rytuose. Pagrindiniai Rusijos augimo regionai: Centrinė Rusija, Uralas, Sibiras (Novorosijskas), Krymas.

Taip pat skaitykite: Saussurea - naudingos Saussurea savybės ir naudojimo būdai

Vaisių periodas paprastai prasideda rugsėjo pradžioje ir baigiasi šalnų metu (lapkričio pabaigoje). Labiausiai paplitę vaisiai yra nuo rugsėjo pabaigos iki spalio pirmos pusės.

Labiausiai ryadovka pilka valgomoji yra paplitusi spygliuočių (ypač pušų) ir mišriuose miškuose ir, paprastai, smėlingoje dirvoje, samanose ir po lapuočių-spygliuočių kraiku. Jis auga ne tik grupėmis. Jis dažnai sutinkamas tose pačiose vietose, kur yra žaliuziai, o jų augimo laikotarpis yra vienu metu. Liaudyje manoma, kad aprašyta ryadovka yra beveik žalumos sesuo, todėl ji kartais vadinama žaluma.

Marinuotos mėlynos kojos: žingsnis po žingsnio receptas

Populiaru, kad grybai vadinami mėlynomis pėdomis, nors iš tikrųjų jie turi eglių kojas arba purpurinius, atsižvelgiant į toje vietovėje augantį porūšį. Tokį grybą galite marinuoti pagal įprastą receptą, tačiau vis dar yra keletas skirtumų nuo standartinės procedūros.

Paimkite šiuos ingredientus:

• Trys kilogramai mėlynų pėdų;
• Kvapieji pipirai;
• Pusantro šaukšto druskos (kiek visi nusprendžia paragauti);
• Citrinų rūgštis;
• Kartieji pipirai;
• Česnakai.

Tradiciškai nuplaukite gaminį nuo purvo ir pradėkite gaminti.

1. Nulupkite česnaką, tada supjaustykite jį kartu su baklažanais;
2. Svarbu grybus pjaustyti ne dideliais, o vidutiniais gabalėliais;
3. Supilkite grybus į paruoštą dubenį ir užpilkite vandeniu;
4. Mėlynos kojos verdamos apie pusvalandį;
5. Užvirus svarbu grybus nuplauti tekančiu vandeniu;
6. Dabar grybus grąžiname į dubenį, pagal skonį dedame pipirų ir druskos;
7. Virimo pabaigoje įpilkite citrinos rūgšties ir kvapiųjų pipirų;
8. Virkite dar pusvalandį.

Tai užbaigia pagrindinį paruošimą. Belieka tik uždaryti eilutes bankuose.

Ką daryti su eilėmis po derliaus nuėmimo

Ką reikėtų daryti su grybais eilėse po to, kai jie parsinešti namo?

Ką dar reikėtų daryti su eilėmis, kad būtų pasirengta tolesniam naudojimui? Vaisių kūnus, norint pašalinti iš jų kartumą, reikia išvirti.

• Emalio puode užvirkite vandenį ir užpilkite actu (1 litrui vandens reikia 1 valgomojo šaukšto acto).
• Įdėkite nuluptas eilutes į verdantį vandenį ir virkite 15 minučių.
• Nupilkite vandenį, supilkite naują dalį (su actu) ir virkite 15 minučių.
• Nulupkite svogūną, supjaustykite jį į 2 dalis ir užmeskite grybus.
• Virkite 10 minučių, įdėkite į kiaurasamtį ir nuplaukite šaltu tekančiu vandeniu.

Taip paruoštos eilutės yra paruoštos tolesniems virimo procesams.

Norėčiau pažymėti, kad paprastai bet kokios rūšies ryadovki yra sūdyti ir marinuoti. Šioje būsenoje jie yra tokie skanūs, kad išbandę tik vieną grybą, jums patiks šis užkandis. Siūlome keletą receptų, rodančių, ką galima padaryti eilėmis.

Kaip žiemai pasūdyti purpurinę eilę

Violetinės eilutės yra vardas kasdieniame gyvenime. Teisinga juos vadinti tuopų ar tuopų eilėmis. Mums reikės tradicinių ingredientų, tačiau pats marinavimas skirsis nuo marinavimo.

Paimkime šiuos produktus:

• Kilogramas grybų;
• Česnakai;
• Krienų lapai;
• Krapai;
• Pipirų kukurūzai;
• Rupi druska - 50 gramų.

Laukiant virimo, purpurines eilutes reikia kruopščiai nuplauti. Jokių kitų veiksmų atlikti nereikia.

1. Virinkite eilutes valandą (laikas nurodomas apytiksliai);
2. Sterilizuotų stiklainių apačioje padėkite krienų lapus;
3. Būtina išdėstyti palaipsniui sluoksniais;
4. Kiekvieną sluoksnį apibarstykite didele druska ir įpilkite česnako;
5. Galiausiai stiklainius sandariai užsukite.

Jie bus sūdyti tik po šešių iki aštuonių savaičių. Be to, galiojimo laikas taip pat yra ribotas. Kai kurie žmonės mano, kad galite laikyti juos šaltoje vietoje maždaug trejus metus, tačiau tai yra pavojinga. Sūdyto produkto vartoti nerekomenduojama ilgiau nei metus.

Paprastas būdas marinuotis

Pirmiausia paruošiamas marinatas. 1 kg grybų už 1 litrą vandens imkite:

• 
  druska - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;

• lauro lapas - 2 vnt.;
• gvazdikėliai - 3 vnt.;
• cukrus - 2 šaukštai. šaukštai;
• actas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• kvapieji pipirai - 3 žirniai.

Grybai virinami marinade 15 minučių. Tada jie išklojami į sterilizuotus stiklainius, užpilami karštu marinatu, pridedama acto ir uždengiama dangčiais. Stiklainius laikykite tamsioje, sausoje, vėsioje vietoje.

Kaip pasigaminti makaronų su grybais kreminiame padaže

Įdomu tai, kad Rusijoje ryadovki nėra labai vertinami, jie nurodomi paskutinėje ketvirtoje kategorijoje pagal maistinę ir maistinę vertę. O daugelyje šalių, pavyzdžiui, Japonijoje, jie laikomi skaniais grybais.

Neįprasti ryadovkos kepimo receptai žiemai namuose

Neteisinga manyti, kad šios rūšies grybus galima virti ir tik tada sūdyti. Yra daugybė receptų, kurie susiję su grybų terminiu apdorojimu. Norėdami pradėti, pabandykite virti keptas eiles žiemai. Reikalingas minimalus produktų kiekis. Tiesą sakant, be pačių grybų, paimkite augalinį aliejų ir druską. Tai labai paprastas receptas, tačiau teisingai paruoštas šis metodas suteiks jums daug džiaugsmo šaltais žiemos vakarais.

Vykdykite nuoseklias instrukcijas:

1. Nupjaukite kojas prie pagrindo, kad nebūtų žemės ar smėlio;
2. Tradiciškai grybus nuplaukite trupučiu vandens;
3. Virkite juos apie 50 minučių;
4. Leiskite vandeniui nutekėti (naudokite paruoštą dragą);
5. Kepkite pusantros valandos, pagardindami eilutes didele augalinio aliejaus dalimi; Verdant druska (negailėkite druskos, nes ji turėtų būti pakankamai sūri);
6. Išdėstykite stiklainius ir paruoškite dangčius, kad galėtumėte iškart pradėti uždaryti gaminį;
7. Supilkite augalinį aliejų ir sandariai uždarykite.

Toks indas taip pat laikomas šaldytuve.Tiesa, virtus grybus leidžiama dėti į šaltą rūsį.

Išvaizda ir buveinė

Ryadovka arba govorushka grybas suformuoja vaisinius kūnus, aiškiai suskirstytus į dangtelį ir koją. Genties atstovams kepurėlė yra plokščia (tai būdinga brandiems grybams, bet jauniems - pusrutulio formos), su plokščiomis hymenoformomis, skirtingų rūšių spalva skiriasi. Koja ilga, cilindro formos.

Eilės yra maltos grybų rūšys. Dažniausiai grybiena grybus renkasi grybiena. Asmenys auga su kaupu mažomis grupėmis. Jie gali suformuoti žiedines kolonijas - „raganų ratus“. Yra daugybė vietų, kur auga ryadovki: jos yra miškas, pieva, auga giraitėse ir net parkuose.

Irina Selyutina (biologė):

Svarbu nepamiršti, kad dauguma irkluotojų tipų yra mikoriziniai formuotojai, pirmenybę teikiantys spygliuočių rūšims kaip simbiontams, dažniausiai renkantis pušį, rečiau maumedį, eglę ir eglę. Tik retos genties rūšys formuoja mikorizą su lapuočiais medžiais (bukas, ąžuolas, beržas). Buveinėmis pasirenkami prasti spygliuočių ir mišrių miškų smėlėti arba kalkingi dirvožemiai.

Gentis pavadinimą gavo dėl to, kad atstovai „buvo linkę augti eilėmis ar grupėmis. Kai kuriuose Rusijos Federacijos regionuose jos netgi vadinamos „pelėmis“.

Geografiškai eilučių tipai apima visą Rusiją. Rūšis auga Kryme. Krymo grybai aktyviai renkami nuo ankstyvo pavasario iki žiemos vidurio dėl šilto klimato. Iš esmės genties vaisių laikas yra ruduo, nes būtent rudeniniai vaisiniai kūnai pasiekia mėsingumo ir kiekio viršūnę. Kai kurios rūšys pasirodo pavasarį, o kitos duoda vaisių iki šalto oro. Ryadovka grybas sujungia daugybę rūšių, kurių aprašymas bus naudingas kiekvienam grybautojui, kad nebūtų išsiųsti klaidingi grybai į krepšį, o tada į lėkštę.
Masyvas

Preliminarus apdorojimas

Prieš virdami, eilutės turi būti apdorotos. Tai daroma ne tik higienos tikslais, bet ir siekiant sunaikinti kenksmingas ir silpnai toksiškas medžiagas. Žingsnis po žingsnio apdorojimas atrodo taip:

• grybai valomi teptuku nuo smėlio, samanų, lapų ir kitų šiukšlių;
• peiliu jie nupjauna puvinį, tamsias vietas, graužikų įkandimų pėdsakus ir kirminų angas;
• tada pamirkykite 1,5–2 valandas šaltame vandenyje, rekomenduojama vandenį keisti kelis kartus;
• panardinti į verdantį vandenį ir virti 10-12 minučių;
• stalo verdančio acto įpilama į verdantį vandenį 1 arbatinio šaukštelio litre vandens;
• vanduo nusausinamas, grybai atvėsinami iki kambario temperatūros;
• atvėsę grybai vėl verdami dar 15-20 minučių, tada verdantis vanduo nupilamas ir grybai atvėsinami šaltu vandeniu.

Reikėtų pažymėti, kad grybai yra greitai gendantys maisto produktai. Žodžiu, praėjus kelioms valandoms po pjaustymo, jie tampa netinkami vartoti žmonėms. Todėl nedelsiant rekomenduojama pradėti išankstinį jų apdorojimą. Jei grybų yra per daug, kai kuriuos iš jų galima užšaldyti arba išdžiovinti atsargoje.

Užšaldykite ir išdžiovinkite žiemai

Užšaldymas yra lengviausias būdas išsaugoti grybus, kad vėliau būtų galima juos paruošti. Išankstinio apdorojimo metu virtos eilės supjaustomos į dalis. Dedama porcijomis į maisto tarą ar plastikinius maišelius ir dedama į šaldiklį. Užšalusios eilės laikomos vienerius metus.

Eilės džiovinamos orkaitėje. Grybai išilgai supjaustomi plonais griežinėliais. Tada plokštės dedamos vienu sluoksniu ant kepimo skardos. Kepimo skardą patartina uždengti pergamentu. Grybai valandą džiovinami 70 ° C temperatūroje. Jie turi būti maišomi kas 15-20 minučių, kad nesudegtų.

Išdžiovinus grybus reikia laikyti sausoje, tamsioje ir gerai vėdinamoje vietoje.

Grybų sriubos gaminimas

Sriuboms ruošti geriausiai tinka purpurinės spalvos eilutės. Faktas yra tas, kad virdami jie skonis ir kvapas yra vištienos mėsa. Yra daug receptų, kaip virti purpurinę eilutę. Populiariausių jų ingredientai yra šie:

• violetinės eilės - 0,4 kg;
• bulvės - 3 vnt;
• vermišeliai - 100 g;
• morkos - 1 gabalas;
• vanduo - 2 l;
• svogūnas - 1 gabalas;
• petražolių šaknis - 1 gabalas;
• prieskoniai pagal skonį.

Skanių vištienos krūtinėlės ir pievagrybių salotų receptai

Į verdantį vandenį įdėkite purpurines eiles, supjaustytas gabalais. Pagal skonį įpilkite bulvių griežinėlių, makaronų, petražolių, druskos ir prieskonių. Susmulkinkite ir apkepkite morkas bei svogūnus, po 20 minučių virimo supilkite daržoves į sriubą. Virkite dar 5 minutes.

Kaip kepti ir troškinti daigus

Iš visų rūšių lamelinių grybų pilka eilė tinka kepti. Keptų ryadovok receptai nėra sudėtingi, o patiekalai yra labai skanūs. Norėdami virti keptą pilką ryadovka, turite imtis:

• pilkos eilės;
• svogūnas;
• žiupsnelio krapų sėklų;
• daržovių aliejus;
• Juodasis pipiras;
• miltai;
• druska.

Grybai supjaustomi griežinėliais ir supilami į keptuvę su karštu aliejumi. Išleidus grybus, vanduo pradeda greitai garuoti, jų druska, pipirai ir pankolio sėklos. Išgaravus vandeniui, ant grybų užberkite du šaukštus miltų ir sumaišykite. Tada suberkite pusžiedžiais supjaustytą svogūną ir kepkite tol, kol svogūnas bus paruoštas. Bendras kepimo laikas yra 18-25 minutės.

Troškinimas tinka visų tipų valgomoms eilėms. Nuo kepimo skiriasi tuo, kad keptuvė turi būti uždengta dangčiu. Troškinti grybai ant silpnos ugnies 30 minučių.

Troškintos eilės su grietine yra labai skanios. Norėdami tai padaryti 10 minučių, kol virti keptuvėje, įpilkite du šaukštus grietinės 20%.

Kaip atskirti valgomas eilutes nuo nevalgomų ir nuodingų

Svarbu būti atsargiems renkant eiles. Pavojus yra tas, kad grybai gali būti toksiški arba bent jau netinkami maistui. Valgomos yra populiariausios violetinės ir tuopos. Laimei, jie yra labiausiai paplitę.

Vis dėlto būkite budrūs, nes nepatyręs grybautojas savo išvaizda gali būti panašus į valgomą grybą. Subrendę jie kvepia pasenusiais ridikėliais. Be to, jų spalva yra pilka arba blankiai balta. Venkite šių grybų. Geriau žaisti saugiai ir išmesti gaminį, kilus pirmajai abejonei. Apsinuodijimas gali būti labai rimtas valgant.

Auginimo vietos

Bendrasis pavadinimas yra pilka spalva - triholoma. Šioje grupėje yra daugybė rūšių, tarp kurių yra nuodingi ir sąlygiškai valgomi. Taip pat yra valgomų ir nevalgomų, o antroji grupė nėra toksiška žmonėms, tačiau neatspindi maistinės vertės. Taigi visos tricholomos veislės yra suskirstytos į 4 grupes. Botanikų požiūriu, ryadovka yra plokštelinis virš dirvožemio grybas, gentis yra agaric, šeima yra rowovy arba tricholomaceous.

Raudonųjų rupūžių naudojimas: kaip paruošti grybą

Grybelio paplitimo plotas - švelnaus klimato vieta, esanti Šiaurės pusrutulyje. Paprastai jie yra pūtimo mikorizė. Gyvenimo procese jie ant medžių šaknų formuoja mikorizę. Augalai, su kuriais tricholoma yra simbiozėje:

• eglė;
• bukas;
• ąžuolas;
• maumedis;
• Eglė;
• Beržas.

Grybas mėgsta kalkingą dirvą, prastą priesmėlį ir smiltainius. Dažnai tai galima pamatyti mišriuose ir spygliuočių miškuose. Dauguma rūšių duoda vaisių nuo vasaros pabaigos iki šalnų, o pavasario pabaigoje - tik kelios. Be raganų ratą, vaisinės įstaigos gali augti paprastose eilučių, pavieniui ir nedidelėmis grupėmis.

Irklavimo konservavimas (vaizdo įrašas)

Virimas iš eilės nedaug skiriasi nuo tradicinio grybų rauginimo. Gali elgtis net su pradedančia meiluže, kai reikalingos instrukcijos ir laikomasi patikrinto recepto. Pirmiausia išbandykite tradicinius kepimo būdus.Šių grybų skonis yra gana neįprastas, todėl, prieš ruošdami dideles atsargas, turite suprasti, ar šis grybas tinka valgyti jums ir jūsų artimiesiems. Rinkdami grybus kepimui, visada būkite atsargūs ir valgydami įtartinus egzempliorius nerizikuokite savo sveikata.

Naudingos savybės ir virtų grybų naudojimo apribojimai

Eilėse gausu mineralų ir vitaminų B. Taip pat vaisių kūne yra angliavandenių (49%), baltymų (46%) ir riebalų (5%). Dėl kalio, fosforo, cinko, vario ir kitų naudingų medžiagų kiekio tricholomos turi antioksidacinį, antivirusinį ir priešuždegiminį poveikį, taip pat padidina organizmo atsparumą virusams ir bakterijoms.

Reguliarus tokio tipo maisto vartojimas padeda atkurti širdies ir kraujagyslių sistemos darbą, normalizuodamas slėgį ir širdies ritmą. Be to, tricholio naudojimas padės įveikti pervargimą ir vidinį stresą.

Sistemingai juos naudojant, normalizuojamas cukraus kiekis kraujyje, padidėja protinis pajėgumas ir suaktyvinamas toksinų ir kitų kenksmingų medžiagų pašalinimas iš organizmo.

Eilutė nuodinga tricholoma pardinum. Eilutė nuodinga

Nuodinga ryadovka yra pavojingas nevalgomas grybas. Apsinuodijimą sukelia blogai suprantamas toksinas. Nuodinga eilė sukelia stiprų skrandžio sutrikimą.

Didžiulėje „Ryadovkovye“ šeimoje yra ne tik nekenksmingų valgomų grybų, bet ir nuodingų. Pavojingiausia ryadovka yra nuodinga. Šis vardas taikliai atspindi šio grybų karalystės atstovo esmę. Mokslinis pavadinimas yra tigras ryadovka. Kai kuriuose regionuose šis pavojingas grybas vadinamas leopardo eilute.

Kodėl ši ryadovka yra pavojinga? Ji, kaip ir musmirė, sukelia skrandžio problemas - viduriavimą, vėmimą. Pradedantieji grybautojai klaidina tigro eilę kaip stovintį grybą tik dėl malonaus kvapo. Ir veltui daugelis nuodingų grybų turi malonų grybų kvapą. Smagu, kad su šia pavojinga ryadovka pradedančiųjų grybautojų kelyje pasitaiko retai.

Kur auga nuodinga ryadovka?

Jo yra spygliuočių ir beržų miškuose visoje Rusijos centrinėje dalyje. Mėgsta kalkingą dirvą. Jis auga po medžiais ir miško laukymėse bei miško pakraščiuose. Vaisių kūnai dažnai formuoja raganų ratus.

Kai pasirodys nuodinga eilė

Pirmieji egzemplioriai pasirodo paskutinę liepos dekadą. Masinis vaisius vyksta nuo rugpjūčio vidurio iki spalio. Vaisiai palaipsniui mažėja. Eilės visiškai išnyksta iki pirmojo šalčio.

Nuodingos eilės aprašymas

Iš pradžių skrybėlė turi rutulio formą. Laikui bėgant, ištiesus kraštą, jis atsitiesia ir tampa beveik plokščias. Subrendusios kepurės skersmuo neviršija 12 centimetrų. Jis yra tankus, sausas ir mėsingas liesti. Kepurės oda yra pilkai balta. Dribsnių žvynai yra ant odos.

Svarstyklės išdėstytos koncentriniais apskritimais. Svarstyklių spalva yra daug tamsesnė nei odos. Subrendus irklavimui oda beveik visada sutrūkinėja. Po dangteliu yra plačios, retos ir mėsingos plokštelės. Jie nudažyti beveik balta spalva su žalsvai gelsvu atspalviu.

Subrendę ant plokščių atsiranda vandeningi maži lašeliai.

Minkštimas yra tankus, beveik baltos spalvos. Pertraukoje spalva nesikeičia, yra malonus grybų kvapas.

Cilindrinis vientisas stiebas pastebimai sustorėja link pagrindo. Jis yra baltos spalvos, o pagrinde spalva tampa balta.

Kokį apsinuodijimą sukelia nuodinga ryadovka?

Net atsitiktinai nuryjant nedidelį šios eilės kiekį, labai apsinuodijama. Simptomai: pykinimas, viduriavimas, skrandžio spazmai ir vėmimas. Tai yra mažai ištirto toksino veikimas.

Apsinuodijimo požymiai atsiranda ne ilgiau kaip keturias valandas po to, kai ryadovka patenka į žmogaus skrandį.

Jei įtariate apsinuodijimą ryadovka, turėtumėte nedelsdami plauti skrandį ir paimti aktyvintą anglį.

Muilas Tricholoma

Šio grybo kepurė yra nuoga ir lygi, alyvuogių ruda, alyvuogių žalia. Kraštai yra blyškūs, o centras yra rausvas. Dangtelio skersmuo yra nuo 3 iki 12 centimetrų. Jaunuose vaisiuose jis yra kūginis, o subrendusiuose vaisiuose jis yra plokščias išgaubtas, o viduryje yra gumbas. Minkštimas yra tvirtas, gelsvas arba baltas, pjūvyje pradeda raudonuoti.

Šios eilės pripažįstamos nevalgomais grybais dėl to, kad jos turi nemalonų skonį ir muilinį-vaisinį kvapą. Šios savybės neprarandamos net virimo metu ir po jo. Šie tricholomai auga lapuočių ir spygliuočių miškuose, kuriuose vyrauja eglė, pušis, ąžuolas ir bukas.