Sūdyti medaus grybai žiemai bankuose. Karšti ir šalti receptai

Savo sudėtyje „miško dovanose“ yra daug fosforo, kuris leidžia visiškai neįtraukti jūros gėrybių iš dietos, taip visiškai papildant maistinių medžiagų trūkumą. Medus grybai turi antiseptinių savybių. Jie veiksmingai kovoja su auksiniu stafilokoku, o jei pridedate šiek tiek česnako, teigiamas poveikis tik sustiprėja. Druska medaus agarika yra patraukli ir įdomi veikla, reikalaujanti tam tikrų įgūdžių ir pastangų. Šiandien siūlome apsvarstyti sūdyto medaus agarikų paruošimo žiemai receptus.

Naudingos medaus agarikų savybės

Kaip ir kituose grybuose, medaus grybuose yra baltymų ir amino rūgščių. Kad šis natūralus produktas būtų geriau virškinamas, prieš naudojimą juos reikia gerai išvirti. Šiuose grybuose esantis didžiulis fosforo kiekis leidžia pakeisti žuvies produktus ir visiškai aprūpinti organizmą mineralais, reikalingais kaulams sustiprinti.

Cinkas ir varis, kuriuose gausu medaus grybų, prisidėti prie gero ląstelių atsinaujinimo palaikymo žmogaus kūne. Įvairūs šių gamtos dovanų pranašumai gali skirtis priklausomai nuo jų porūšių.

Medaus grybai, turintys puikių antiseptinių savybių, netgi gydo auksinį stafilokoką. Šios naudingos savybės sustiprinamos kartu su česnaku.

Kaip žiemai pasūdyti medaus grybus su česnaku

Be minimalaus ingredientų rinkinio, taip pat turėtumėte atkreipti dėmesį į galutinį šio pikantiško ruošinio rezultatą, kuris nepaliks abejingų. Siūlome išmokti žiemą grybauti druska su česnaku.

• Medus grybai (virti) - 2 kg;
• Druska - 100 g;
• Česnakai - 6 gvazdikėliai;
• Juodieji ir kvapieji pipirai (žirniai) - 5–7 vnt.;
• Vyšnių / serbentų lapai - 10-15 vnt.;
• Lauro lapas - 3 vnt.

Taigi, kaip pasūdyti grybus, naudojant žingsnis po žingsnio receptą?

1. Į švarų paruoštą indą (galite naudoti skardines, kurių tūris yra 3 litrai) išklokite virtus vaisių kūnus sluoksniais, apibarstydami juos druska, pipirais, lauro lapais ir smulkintu česnaku.
2. Tačiau ant indo dugno pirmiausia reikia išdėlioti „pagalvę“ iš švarių sausų vyšnių / serbentų lapų.
3. Viršutine dalimi prispauskite ir palikite druskos, kol suminkštės - maždaug 10–15 dienų.

Grybų paruošimas sūdymui

Visų grybų, įskaitant medaus grybus, negalima ilgai laikyti šviežiai supjaustytais. Todėl grįžę namo nedelsdami pradėkite juos tvarkyti. Priešingu atveju jie gali sulūžti, tapti vaisingi ir pablogėti būdami krepšyje:

• Pirma, jums reikia sutvarkyti grybus ir atmesti sausus ir kirminus egzempliorius. Suskaidytus gabalus taip pat reikėtų išmesti.
• Tada būtina išvalyti nuo šiukšlių (lapijos, žemės ir kitų taršos elementų). Kojos kraštas taip pat turi būti pašalintas ją nupjaunant. Susikaupusios nuolaužos gerai pašalinamos, jei grybus „pagavote“ į šaltą vandenį ir kelias valandas stovite. Norint išvengti rūgštėjimo, vandenį reikia periodiškai keisti.
• Po visų valymo procedūrų grybus reikia kruopščiai nuplauti. Todėl vanduo turėtų likti visiškai skaidrus. Pakartotinai patikrinkite, ar nėra nepastebėtų blogų egzempliorių, prireikus juos pašalinkite.
• Grybai nėra rūšiuojami pagal dydį, nes jie mažai skiriasi. Suaugę grybai skirstomi į kojas ir kepurėles, kurie savo ruožtu supjaustomi mažesniais gabalėliais. Maži egzemplioriai yra sūdyti.

Skanių sūdytų grybų šaltai ir karštai receptai

Kaip sūdyti žieminius ir vasarinius grybus

Kai kuriuos domina, kaip vyksta įvairių rūšių medaus agarikos sūdymas? Turiu pasakyti, kad visų grybų sūdymo receptai yra beveik vienodi. Tačiau šaltam sūdymui dažniau naudojamos rudens rūšys, o žiemos ir vasaros rūšys geriau sūdomos karštos.

Kaip sūdyti žieminių ir vasarinių rūšių grybus? Kartu šių grybų negalima rinkti dėl vaisių sezonų skirtumo. Tačiau atskirai tas pats receptas jiems yra gana tinkamas.

• Medus grybai (žiemos ar vasaros) - 3 kg;
• Druska - 150 g;
• Juodieji pipirai (žirniai) - 25 vnt.;
• Lauro lapas - 3-4 vnt.;
• Garstyčių sėklos - 2 šaukštai;
• Česnakai - 4 gvazdikėliai;
• Serbentų ir (arba) vyšnių lapai (vasaros medaus agarikams) - 10-15 vnt.;
• Serbentų ir (arba) vyšnių šakelės (žiemos medaus agarikams) - 10 vnt.

Kaip matote, vasaros grybus galima sūdyti pridedant šviežių lapų, kurių, deja, žiemą negalima rasti. Todėl žieminiai grybai sūdomi nenaudojant šio ingrediento. Vietoj to, šakelės paimamos ir supjaustomos į rodomojo piršto ilgį.

1. Taigi, nulupti grybai išverdami ir išmetami į kiaurasamtį, kad būtų galima išgerti skystį.
2. Tuo tarpu lapai ar šakelės išdėliojami į paruoštą indą (atsižvelgiant į medaus grybo rūšį).
3. Ant viršaus uždėkite garstyčių, smulkinto česnako, šiek tiek druskos, pipirų ir lauro lapų.
4. Tada išdėstomas vaisių kūnų sluoksnis, apibarstomas druska, pipirais ir lauro lapais.
5. Ši technika atliekama tol, kol baigsis grybai.
6. Jis uždengtas servetėle arba marlės gabalėliu iš viršaus, prispaustas žemyn ir padėtas savaitei vėsioje patalpoje.
7. Tada užkandį galite perkelti į sterilizuotus stiklainius, kaklą uždengti pergamentu ir šaldyti.

Populiarūs sūdymo būdai

Norėdami sūdyti medaus agarikus, galite naudoti ir šaltus, ir karštus metodus. Paprastai grybai sūdomi be aštrių priedų, nes jiems jų nereikia.

Bet medaus grybai neturi ryškaus grybų aromato, todėl jiems sūdyti galite naudoti be kvapiųjų pipirų, krapų, česnakų ir lauro lapų, ąžuolo, vyšnių, serbentų. Grybams sūdyti namų šeimininkės naudoja stiklainius, kibirus ar keptuves, kurios, užsikimšusios, laikomos šaldytuve arba vėsioje vietoje.

Šaltas būdas

Šis sūdymo būdas dažnai naudojamas dėl to, kad jis yra paprasčiausias, o galutinis produktas yra labai švelnus ir skanus. Grybų virti nereikia. Jums tereikia juos mirkyti po apkrova. Tačiau iš pradžių būtina pasirinkti geriausius egzempliorius, o tada naudoti keletą kepurių, kurios išlaikys gražią natūralią išvaizdą.

Ingridientai:

• Kilogramas medaus agarikų.
• 50 gramų druskos.
• 3 juodųjų serbentų lapai.
• 2 skiltelės česnako.
• Keletas pipirų (juodųjų) žirnių.
• 2 lauro lapai.
• 2 krapų skėčiai.

Norėdami skaniai pasūdyti medaus grybus namuose pagal šį receptą, turite laikytis šio algoritmo:

1. Padėkite grybus ant keptuvės dugno kepurėlėmis žemyn. Pirmiausia turėtumėte jas nuplauti, nupjaudami ilgas kojas, o po to kelioms valandoms padėkite jas pasūdytame vandenyje.
2. Tvarkingai išdėliotos kepurės kruopščiai pasūdomos, dedama smulkinto česnako, pipirų ir krapų, ant viršaus uždedami serbentų lapai, kurie grybams suteiks malonų aromatą.
3. Grybų masė uždengiama dangčiu, kurio skersmuo yra mažesnis nei keptuvė, o ant viršaus uždedama apkrova, lygi paties produkto svoriui. Mūsų versijoje tai turėtų būti kilograminis daiktas. Po visų manipuliacijų keptuvė su grybais penkias dienas dedama į šaltą vietą.
4. Praėjus šiam laikui, iš sūdymo indo reikia pašalinti visą skystį. Jei reikia pasūdyti daugiau grybų, naudokite beveik visą keptuvės tūrį, atsargiai uždėkite kitą sluoksnį ant ankstesnio. Palikite tik vietos dangčiui ir paspauskite.
5. Išleidus skystį, po apkrova dedami keli sluoksniai marlės, o grybai dar kelioms savaitėms dedami į šaltą vietą tolesniam sūdymui. Po to jie išdėstomi mažesnėse talpyklose.

Karštas ambasadorius

Karšto sūdymo recepte termiškai apdorojami grybai, kurie dėl šio proceso atsikratys visų kenksmingų bakterijų. Norėdami išsaugoti išvaizdą ir minkštumą, grybus virkite po maždaug 20 minučių.

Skanūs austrių grybų receptai, marinuoti žiemai

Ingridientai:

• 1 kilogramas medaus grybų.
• 40 gramų košerinės druskos.
• 2 skiltelės česnako.
• 1 lauro lapas.
• 2 krapų skėčiai.
• Juodasis pipiras.
• 2 gvazdikai.
• 3 lapai sodo vyšnios.

Medaus agarikų sūdymas karštu būdu reiškia šią procedūrą:

1. Iš anksto paruošti grybai dedami į puodą, ten užpilant pasūdytą vandenį (2 stiklinės skysčio ir 0,5 šaukšto druskos). Virkite grybų masę ant vidutinės ugnies apie 20 minučių, kol vanduo užvirs. Tada nusausinkite, įpilkite tą patį kiekį ir virkite grybus dar 20 minučių, bet jau ant didelės ugnies.
2. Paimkite kitą puodą, ant dugno uždėdami lauro lapą, krapus ir maltą česnaką. Ant viršaus uždėkite grybų sluoksnį ir pabarstykite druska. Tada išdėliojama gvazdikėlių, pipirų ir plikytų vyšnių lapų.
3. Kiti sluoksniai yra išdėstyti beveik iki pat viršaus. Grybai uždengiami, prispaudžiami kroviniu ir 5 dienas paliekami sūdyti šaltoje vietoje.
4. Po šio laiko gatavas produktas išklojamas į iš anksto paruoštus stiklainius (sterilizuotus), susukamas ir laikomas rūsyje arba šaldytuve.

Agurkų marinuotuose agurkuose

Sūryme medaus grybai įgauna neapsakomą aromatą ir tampa labai traškūs. Vis dėlto virti reikės mažiau prieskonių ir druskos, nes šie ingredientai prislopins grybų skonį. Dėl sūrymo medaus grybai turės neįprastą ir naują skonį, kuris patiks daugeliui gurmanų.

Ingridientai:

• 1 kilogramas medaus grybų.
• Pusė litro agurkų marinato.
• 30 gramų druskos.
• 1 lauro lapas.
• Pipirų ir krapų skėtis.
• 1 gvazdikėlis.

Kaip rauginti medaus grybus namuose agurkų marinuotuose agurkuose:

1. Paruošti grybai dedami į puodą, kuris pripildomas pasūdyto vandens (10 g druskos litre skysčio). Indas su grybų mase dedamas ant vidutinės ugnies. Užvirus vanduo visiškai nusausinamas, grybai kruopščiai nuplaunami.
2. Puodą vėl užpilame šaltu vandeniu ir verdame 40 minučių. Tada skystis nusausinamas, grybai gerai atvėsta.
3. Pirmiausia užpilkite marinavimo indo dugną lauro lapais, smulkintu česnaku ir likusiais prieskoniais. Ant jų dedami virti grybai, kurie iškart pasūdomi.
4. Supilkite visą grybų masę su turimu sūrymu. Ant viršaus uždėkite priespaudą ir palikite 5 dienas vėsioje vietoje.
5. Supakuokite grybus į stiklainius ir nusiųskite juos į rūsį. Po kelių savaičių galima patiekti medaus grybus.

Receptai marinuotiems pievagrybiams gaminti namuose

Šaltai sūdyti grybai stiklainiuose

Šiame recepte esate kviečiami virti traškiausius ir aromatingiausius sūrus grybus. Jiems paruošti reikia laiko. Būkite kantrūs ir rezultatas viršys jūsų lūkesčius. Šiame recepte medaus grybai sūdomi šalto sūdymo metodu. Pabandyk tai!

Ingridientai:

• Švieži grybai - 1 kibiras.
• Česnakai - 3-4 galvutės.
• Krapų skėčiai.
• Krienų lapai.
• Juodieji pipirų grūdeliai.
• Valgomoji druska - 200 g.

Gaminimo procesas:

1. Išvalykite ką tik nuskintus grybus nuo miško šiukšlių. Grybams nupjaukite kojas, nes jie yra kieti ir neskanūs.Marinavimui naudokite tik grybų kepurėles. Paruoštas skrybėles sulenkite į didelę talpyklę ir tris dienas pripilkite sūraus vandens. Per šį laiką iš grybų išnyks kartokas skonis.
2. Kiekvieną dieną keiskite grybų vandenį, kitaip jie gali blogėti. Jei įmanoma, grybams marinuoti naudokite medinę statinę. Jei ne, pagardinkite dideliame emalio puode ar plastikiniame inde.
3. Indo apačioje padėkite nuplautus krienų lapus ir šaknis. Krienų šaknis turi būti bet kokiu būdu nuplauta, nulupta ir susmulkinta. Įdėkite vyšnių ir serbentų lapus. Dėkite medaus grybus į indą sandariai sluoksniais. Kiekvieną grybų sluoksnį apibarstykite rupia druska. Nenaudokite smulkios ar joduotos druskos. Nulupkite ir supjaustykite česnaką. Kiekvieną grybų sluoksnį perkelkite su smulkintu česnaku, krapų skėčiais ir juodųjų pipirų grūdeliais.
4. Tokiu būdu išdėliokite visus grybų sluoksnius. Uždenkite grybus didele plokščia lėkšte. Įdėkite daug grybų. Talpyklą su grybais padėkite tamsioje ir vėsioje vietoje du mėnesius. Per šį laiką periodiškai tikrinkite grybų būklę.
5. Medus grybai per du mėnesius bus prisotinti prieskonių aromatu ir bus gerai pasūdyti. Paruoštus grybus suberkite į sterilius stiklainius ir sandariai uždarykite plastikiniais dangteliais.
6. Įdėkite stiklainius su grybais laikyti rūsyje arba šaldytuve.

Prieš patiekdami į sūdytus grybus įpilkite smulkintų svogūnų ir užpilkite augaliniu aliejumi. Gero apetito!

Kaip greitai pasūdyti grybus

Tokiu būdu paruošti grybus neprireiks daug laiko, todėl daugelis namų šeimininkių mėgsta tokį greitą sūdymą.

Ingridientai:

• 1 kilogramas medaus grybų.
• 1 baltojo svogūno galva.
• 1 valgomasis šaukštas džiovintų kmynų
• 4 lauro lapai.
• 40 gramų valgomosios druskos.
• Kelios skiltelės česnako.
• 2 krapų skėčiai.
• 2 gvazdikai.
• Keli pipirai.

Kaip marinuoti medaus grybus (receptas):

1. Paruoškite grybus ir suberkite juos į puodą, pripildydami vandens beveik iki pat viršaus.
2. Kepimui reikės lauro lapų, svogūnų, druskos ir kmynų, kurie turi būti suvynioti į marlę ir pamerkti į vandenį. Tai suteiks produktui aitrų skonį.
3. Tada indas su ingredientais uždaromas dangčiu, uždedamas ant ugnies, užvirinamas ir virinamas pusvalandį. Tokiu atveju reikia nuolat pašalinti putas. Išvirę grybai atsistoja į kiaurasamtį, kad atsikratytų vandens.
4. Paruošto stiklainio dugne išdėliojami du lauro lapai, krapai, česnakai ir pora vyšnių ar serbentų lapų, kurie suteiks sūdymui saldų skonį. Nepamirškite gvazdikėlių ir pipirų.
5. Tada paskleidžiame grybų masę ir užpilame karštu sūrymu.
6. Dabar stiklainį reikia suvynioti, uždėti ant kaklo ir geriausia suvynioti. Po savaitės artimiesiems ir svečiams galite patikti liūdnais grybais.

Kokie patiekalai yra teisingi

Grybus rekomenduojama druskinti tik medinėse statinėse ar stikliniuose induose. Visi kiti indai neveiks: druskos įtakoje molio indas taps netinkamas naudoti, o emaliuoti indai paprastai gali išskirti pavojingas medžiagas.

Mediniai kubilai skirti specialiai grybams sūdyti. Anksčiau konteineris ilgai pilamas šaltu vandeniu, kad medis galėtų gerai mirkti - tik tada statinė nepaleis skysčio.

Pamirkius dvylika dienų, medinė vonia turi būti kruopščiai nuplauta ir garinama verdančiu fiziologiniu tirpalu. Dabar mes kreipiamės tiesiai į tai, kaip sūdyti grybus.

Gurmaniškas ir pikantiškas užkandis

Puikus grybų užkandis žiemos šventėms bus puikus priedas prie šventinės dietos.

Šio recepto dėka medaus grybai ne tik įgauna nepakartojamą aromatą ir pikantiškumą, bet ir maloniai nustebina traškia struktūra.

Reikalingi ingredientai:

• 1 kilogramas šviežių medaus grybų.
• 50 gramų košerinės druskos.
• Keli žirniai juodųjų pipirų.
• Kvapieji pipirai.
• 8 lauro lapai.
• 9 skiltelės česnako.
• Šaukštelis kalendros.

Sūdyti medaus grybai (receptas):

1. Paruoškite grybus marinavimui (nulupkite, nuplaukite). Virkite juos iki virimo pasūdytame vandenyje, tada gerai nuplaukite.
2. Vėl virkite, bet pusvalandį - verdančiame vandenyje. Tada nupilkite skystį ir atvėsinkite grybų masę.
3. Ant puodo dugno uždėkite lauro lapų, pipirų, česnako ir druskos. Ant viršaus išdėliojamas grybų sluoksnis. Toliau eilutės keičiamos tuo pačiu būdu. Pačiame viršuje, be pagrindinių prieskonių, yra išdėstyta kalendra su kvapiaisiais pipirais.
4. Tara uždengiama keliais marlės sluoksniais, mažesnio skersmens dangčiu nei keptuvė, ir dedama apkrova.
5. Palikite grybus 5 dienas šaltoje vietoje, paskui paskirstykite ir suvyniokite į stiklainius. Šviežius sūdytus grybus galima nedelsiant naudoti kaip greitą ir skanų užkandį.

Kaip sūdyti austrių grybus: grybų derliaus nuėmimo žiemai receptai

Kaip sūdyti miško grybus medaus grybus žiemai: klasikinis receptas

Jei dar nenusprendėte, kaip žiemą sūdysite miško grybus, siūlome naudoti klasikinį receptą. Kaip žinote, „klasika yra amžina“, todėl tokiu būdu paruoštas sūdytų grybų užkandis taps nuolatiniu „svečiu“ ant jūsų stalo.

• Medaus grybai - 4 kg;
• Druska - 200 g;
• Lauro lapai - 5-7 vnt.;
• Krapų žalumynai (galimi skėčiai) - 7 vnt .;
• Juodieji pipirai (žirniai) - 50-60 vnt.

Turiu pasakyti, kad prieskonių ir prieskonių kiekį galima paimti pagal savo skonį.

1. Išvalius ir išskalavus, medaus grybai panardinami į vandenį ir verdami 20 minučių, pašalinant putas. Svarbu: vaisių kūnus geriau virti dalimis, o ne visą tūrį vienu metu.
2. Po terminio apdorojimo grybus perkeliame į kiaurasamtį ir kuriam laikui atidedame, kad skystis būtų stiklinis.
3. Įdėkite druskos, smulkintų krapų, juodųjų pipirų grūdelių ir lauro lapų į indą sūdymui.
4. Uždėkite virtus grybus ant viršaus ir gerai sumaišykite rankomis.
5. Mes uždengiame servetėle ir ant viršaus uždedame tinkamą plokštumą su apkrova.

Po 5-7 dienų sūdymo užkandį galite įdėti į sterilizuotus stiklainius ir įdėti į vėsią patalpą.

Kaip matote, sūdyti grybus pagal klasikinį receptą nėra sunku, tačiau labai skanu!

Namo ambasadorius statinėje

Produktas, gautas šio sūdymo metodo dėka, turi ypatingą „miško“ skonį. Traškius grybus patartina pagardinti aliejumi ir žolelėmis.

Reikalingi ingredientai:

• 1 kilogramas miško grybų.
• 50 gramų akmens druskos.
• 10 serbentų lapų.
• 2 krapų skėčiai.
• Keli žirniai juodųjų pipirų.

Grybų sūdymas statinėje:

1. Medus grybai kruopščiai išrūšiuojami ir išvalomi nuo purvo ir šiukšlių. Ilgos kojos turi būti apipjaustytos.
2. Tada dangteliai atsargiai dedami į statinę, pridedami serbentai, krapai, pipirai ir druska. Pagal skonį galima pridėti ir kitų ingredientų, nors toks sąrašas yra klasikinis variantas.
3. Grybų masė turėtų būti po jungu, todėl ant statinės uždedamas audinio apskritimas ir uždedamas svoris.
4. Per savaitę bus išleidžiamos sultys, kurios turi būti reguliariai išpilamos, pridedant prieskonių ir grybų. Statinė turėtų būti patalpoje, kurios temperatūra neviršija 10 laipsnių.
5. Savaitės pabaigoje grybai yra paruošti valgyti, nors patartina leisti jiems nusistovėti dar kelioms dienoms.

Šiuo metodu sūdyti medaus grybai išlaiko naudingas medžiagas ir turi originalų aromatą. Todėl senas grybų barelių grūdinimo būdas yra labai populiarus tarp tikrųjų šių gamtos dovanų žinovų.

Receptas, kaip karštus būdus pasūdyti virtus grybus

Karštas metodas apima grybų, kurie buvo iš anksto termiškai apdoroti, sūdymą. Tačiau prieš išmokstant sūdyti virtus grybus, vaisių kūnus būtina išvalyti nuo purvo ir šiukšlių.

• Virti grybai - 3 kg;
• Valgomoji druska - 120 g;
• Krapai (žalumynai, žiedynai ar sėklos) - pagal skonį;
• Juodieji pipirai - 30-35 žirniai;
• Lauro lapas - 6 vnt.;
• Česnakai - 4-5 gvazdikėliai.

Jūsų dėmesiui pateikiame nuoseklų recepto aprašymą, kuriame bus parodyta, kaip karštus būdus pasūdyti virtus grybus.

1. Kaip jau minėta, pirmiausia reikia grybus nulupti ir išvirti.
2. Tada paimkite indus, kuriuose planuojama sūdyti, ir išdėstykite visus aukščiau išvardytus ingredientus.
3. Apačioje įdėkite lauro lapą, smulkintą česnaką su krapais, taip pat grūdus juodųjų pipirų.
4. Tada ant prieskonių „pagalvės“ paskleiskite grybus maždaug 5–7 cm sluoksniu ir pabarstykite druska.
5. Tokiu būdu išdėstykite kelis sluoksnius, kol pasibaigs vaisiakūniai. Nepamirškite kiekvieno sluoksnio pabarstyti visais minėtais prieskoniais.
6. Uždenkite ruošinį servetėle ar marle, ant viršaus uždėkite plokštelę su tinkamo dydžio apkrova.
7. Užkandį 1 mėnesiui išsiunčiame į tamsią vietą pasūdyti.

Naudingi patyrusių namų šeimininkių patarimai

Patyrusios namų šeimininkės jau seniai priėmė receptus, kaip paruošti įvairius produktus būsimam naudojimui, o medaus grybai nėra išimtis.

Stai keleta rekomendacijos, kaip tinkamai sūdyti grybus žiemai:

• Norėdami atsikratyti kirminų ir taip pat užkirsti kelią grybų patamsėjimui, pamirkykite juos šaltame vandenyje su citrinos sultimis ir druska.
• Spaudimui nenaudokite metalinio pagrindo, nes dėl metalo oksidacijos į sūrymą pateks nuodingų medžiagų.
• Iš likusio grybų sultinio galite paruošti sultinio kubelius: supilkite skystį į ledo formą ir užšaldykite.
• Kepurėlės geriausiai tinka sūdymui, o jei naudojamos kojos, jas reikia nukirpti 1/3.

Namuose sūdyti ir rauginti medaus grybus lengva. Tiesiog laikykitės patyrusių namų šeimininkių rekomendacijų ir išlaikykite reikiamą proporciją. O prie jūsų stalo visada bus skanus užkandis, kurį įvertins artimieji ir svečiai.

Kaip pasūdyti medaus grybus su actu

Daugelis namų šeimininkių naudoja medaus grybų sūdymą, tuo metu pridedant stalo acto. Manoma, kad tai yra vienas geriausių konservantų, kuris gali žymiai padidinti ruošinio laikymo laiką.

• Medaus grybai - 4 kg;
• Druska - 150 g;
• Išgrynintas vanduo - 500 ml;
• Actas (9%) - 2-3 šaukštai. l.;
• Pagal skonį lauro lapai ir gvazdikėliai.

Kaip pasūdyti medaus grybus pridedant acto, naudojant siūlomą produktų sąrašą?

1. Pirmiausia turėtumėte išvalyti ir užvirinti vaisių kūną verdančiu vandeniu, kol jie nusės ant dugno (20–25 minutes), reguliariai pašalindami putas nuo paviršiaus.
2. Padėkite ant sieto ir palaukite, kol nutekės skystis.
3. Per šį laiką galima paruošti norimo tūrio stiklinius indelius. Jie turi būti kruopščiai nuplaunami ir sterilizuojami, o dangteliai turi būti užvirinti.

Kaip sūdyti grybus žiemai, vadovaujantis receptu toliau?

1. Jums reikia paruošti sūrymą: druską ir lauro lapą sumaišykite su vandeniu.
2. Padėkite ant viryklės ir užvirkite.
3. Verdant 5 minutes, užpilkite actu ir išmaišykite, išjunkite ugnį.
4. Paruoštus grybus paskirstykite į stiklainius, užpilkite sūrymu iki kaklo, uždarykite plastikiniais dangteliais ir atvėsinkite.
5. Laikykite ruošinį šaldytuve ar rūsyje.

Vaizdo įrašas

Patyrę virėjai rekomenduoja šiuose vaizdo įrašuose sūdyti medaus grybus šaltais ir karštais būdais:

Kelerius metus ji dirbo TV programų redaktore su pagrindiniais dekoratyvinių augalų gamintojais Ukrainoje. Dachoje, atliekant visų rūšių žemės ūkio darbus, jis teikia pirmenybę derliaus nuėmimui, tačiau dėl to ji yra pasirengusi reguliariai ravėti, skinti, žnybti, laistyti, rišti, ploninti ir tt vaisiai auginami savo rankomis!

Radote klaidą? Pasirinkite tekstą pele ir spustelėkite:

Mažojoje Danijoje bet koks žemės gabalas yra labai brangus malonumas. Todėl vietiniai sodininkai prisitaikė auginti šviežias daržoves kibiruose, dideliuose maišeliuose, putų dėžėse, užpildytose specialiu moliniu mišiniu. Tokie agrotechniniai metodai leidžia gauti derlių net namuose.

Pomidorai neturi natūralios apsaugos nuo vėlyvojo puvinio.Jei užpuola vėlyvasis sūris, bet kokie pomidorai (ir bulvės) žūva, nesvarbu, kas pasakyta veislių aprašyme („vėlyvoms pūslėms atsparios veislės yra tik rinkodaros triukas“).

Kompostas - supuvę įvairios kilmės organiniai likučiai. Kaip tai padaryti? Viskas sukrauta į krūvą, duobę ar didelę dėžę: virtuvės likučiai, sodo kultūrų viršūnės, prieš žydėjimą nupjautos piktžolės, plonos šakelės. Visa tai sluoksniuojama fosfatine uoliena, kartais šiaudais, žeme ar durpėmis. (Kai kurie vasaros gyventojai prideda specialius kompostavimo greitintuvus.) Uždenkite folija. Perkaitimo metu krūva yra periodiškai suplėšoma arba perveriama gryno oro srautui. Paprastai kompostas "subręsta" 2 metus, tačiau su šiuolaikiniais priedais jis gali būti paruoštas per vieną vasaros sezoną.

Humusas - supuvęs mėšlas ar paukščių išmatos. Jis ruošiamas taip: mėšlas sukraunamas į krūvą ar krūvą, užpiltas pjuvenomis, durpėmis ir sodo dirvožemiu. Apykaklė yra padengta plėvele, kad stabilizuotų temperatūrą ir drėgmę (tai būtina norint padidinti mikroorganizmų aktyvumą). Trąšos „sunoksta“ per 2–5 metus - atsižvelgiant į išorines sąlygas ir žaliavos sudėtį. Išeiga yra biri vienalytė masė, maloniai kvepianti šviežia žeme.

Iš veislinių pomidorų galite gauti „savo“ sėklų, skirtų sėti kitais metais (jei veislė jums labai patinka). Su hibridinėmis tai daryti nenaudinga: sėklos pasirodys, bet jos neša paveldimą medžiagą ne iš augalo, iš kurio buvo paimtos, bet iš daugybės jo „protėvių“.

Amerikos kūrėjų naujovė yra robotas „Tertill“, kuris ravėja sode. Prietaisas buvo išrastas vadovaujant Johnui Downesui (roboto dulkių siurblio kūrėjui) ir veikia autonomiškai bet kokiomis oro sąlygomis, judėdamas ant nelygių ratų paviršių. Tai darydamas, jis įmontuotu trimmeriu nupjauna visus žemiau 3 cm augalus.

Pipirų tėvynė yra Amerika, tačiau pagrindinius saldžių veislių vystymo veisimo darbus 20-ajame dešimtmetyje atliko Ferencas Horvatas (Vengrija). XX amžius Europoje, daugiausia Balkanuose. Į Rusiją pipirai atvyko iš Bulgarijos, todėl gavo įprastą pavadinimą - „bulgarų“.

Tiek humusas, tiek kompostas teisėtai yra ekologinio ūkininkavimo pagrindas. Jų buvimas dirvožemyje žymiai padidina derlių ir pagerina daržovių ir vaisių skonį. Jie yra labai panašūs savo savybėmis ir išvaizda, tačiau jų nereikėtų painioti. Humusas - supuvęs mėšlas ar paukščių išmatos. Kompostas - supuvę įvairios kilmės organiniai likučiai (sugedęs maistas iš virtuvės, viršūnės, piktžolės, plonos šakelės). Humusas laikomas geresne trąša, kompostas yra lengviau prieinamas.

Taip pat reikia prieglobsčio „šalčiui atsparioms“ sodo braškių veislėms (dažniausiai paprasčiau - „braškėms“), taip pat paprastoms veislėms (ypač tuose regionuose, kur žiemos be sniego ar šalnos kaitaliojasi su atlydžiais). Visos braškės turi seklias šaknis. Tai reiškia, kad be pastogės jie užšąla. Pardavėjų patikinimas, kad braškės yra „atsparios šalčiui“, „atsparios žiemai“, „ištveria šalnas iki –35 ℃“ ir kt., Yra apgaulė. Sodininkai turėtų prisiminti, kad braškių šaknų sistema niekada nebuvo pakeista.

Gaminimo instrukcijos

Grybus nuplauname tekančiu vandeniu ir išvalome.

Rūšiuoti pagal dydį (galite tai padaryti kaip norite) ir įdėti į puodą.

Grybus 5 minutes pavirkite verdančiame pasūdytame vandenyje (½ šaukšto druskos 1 litre vandens), tai padės išsaugoti jų vientisumą ir elastingumą ateityje.

Supilkite į kiaurasamtį, padėkite po tekančiu šaltu vandeniu. Mes paliekame ir laukiame, kol vandens visiškai nebeliks. Šiuo metu galite paruošti prieskonius.

Įdėkite į indą sūdymui: česnako skiltelę (smulkiai supjaustytą), vieną lauro lapą, šviežius krapus, druską.

Ant grybų su maždaug 3 cm sluoksniu pasūdykite, suberkite sausų krapų ir česnako sėklas. Mes tiesiog užpildome kitus sluoksnius druska, vieną kartą įpilame lauro lapų ir žalių krapų.

Viršų uždenkite krienų lakštu.Krienai yra labai geras antiseptikas, jie neleis formuotis pelėsiui kibire. Jei reikia, galite įpilti druskos tirpalo 1 puodelio vandens (200 ml) greičiu už vieną šaukštą druskos.

Mes uždarome sūdytus grybus dangčiu ir išsiunčiame į vėsią vietą. Jie yra paruošti valgyti per dvi savaites.

Kaip pasūdyti medaus grybus puode ir kibire po jungu

Kai dėl kokių nors priežasčių po ranka nėra medinės kubilo ar stiklinių indelių, galite naudoti metodą, parodantį, kaip priespaudoje puode pasūdyti medaus grybus.

Pirmiausia turite atsiminti, kad sūdymo indai turėtų būti keramikos, molio, stiklo, emalio ar medžio. Jei kalbėsime apie puodus ir kibirus, tada dažniausiai naudojami emaliuoti.

• Medaus grybai - 5 kg;
• Druska - 200 g;
• Lauro lapas - 7 vnt.;
• Krapų skėčiai - 10 vnt.;
• Krienų, ąžuolo, serbentų lapai - 5-7 vnt.;
• Juodieji pipirų grūdeliai - 70 vnt.;
• Česnakai - 10-13 gvazdikėlių;
• Svogūnai - 2 vidutinės galvos.

Tokiu atveju naudosime šaltą metodą ir nuluptus grybus mirkysime vandenyje 10-12 valandų. Nepamirškite, kad šaltiems sūdymams reikia imti tik jaunus ir stiprius egzempliorius!

1. Šviežius lapus reikia nuplauti vandeniu, išdžiovinti vėdinamoje vietoje ir rankomis suplėšyti į dalis.
2. Supjaustykite česnaką griežinėliais ir smulkiai supjaustykite svogūną.
3. Įdėkite visus šviežius lapus ir svogūnus į puodą ant dugno, 1/3 krapų, česnako ir lauro lapų skėčių, po 10-15 juodųjų pipirų grūdelių ir 1/5 druskos.
4. Ant viršaus paskleiskite mirkytų vaisių kūnų sluoksnį ir vėl pabarstykite prieskoniais, kaip ir ankstesniame etape.
5. Taigi, grybus padalinkite į 5 sluoksnius, nepamirškite kiekvieno iš jų pabarstyti prieskoniais.
6. Viršuje prispaudimu nuspauskite ir palikite druską vėsioje patalpoje maždaug mėnesiui.

O kaip medaus grybus galima sūdyti kibire, jei šalia nėra puodo? Šioje situacijoje vykdymo technika ir receptas nesikeičia.