Petražoles ir kitus žalumynus žiemai palaikyti lengva

Kaip laikyti petražoles. Šaldytuvo ir šaldiklio laikymas

Aromatinę žolę galima laikyti namuose iki kito derliaus ir dar ilgiau. Jei rudenį rinkote žalumynus, išsaugoti bent iki naujųjų metų be išankstinio apdorojimo nebus sunku. Norėdami tai padaryti, paimkite stiklinį indelį su užsukamu dangteliu, nuplaukite ir sterilizuokite.
Nuplėškite lapus nuo žalumynų krūvos, perkelkite juos į paruoštą indą ir padėkite į šaldytuvą. Tokiu atveju petražolės turi būti neplautos ir visiškai išdžiovintos. Šiam taupymo būdui geriausiai tinka užsukami indeliai. Jei reikia, tiesiog išimkite reikiamą kiekį prieskonių ir sandariai užsukite stiklainį.

Hermetiškai uždarytame plastikiniame maišelyje žalumynai ant šaldytuvo daržovių lentynos gali gulėti iki 14 dienų.

Jei norite ilgiau išsaugoti sveiką augalą, pasistenkite jį užšaldyti. Yra daugybė žolelių laikymo šaldiklyje būdų. Lengviausias būdas yra užšaldyti žalumynus kekėmis. Eikite per stiebus ir gerai nuplaukite po čiaupu. Jei petražolės labai nešvarios, pamirkykite jas 5–10 minučių šaltame vandenyje, tada kruopščiai nuplaukite.

Šlapias žalumyną reikia visiškai pašalinti nuo drėgmės, nusausinant rankšluosčiu. Tada suformuokite ryšulius, kurių kiekviena yra apie 30-50 g, suvyniokite juos atskirai į maišus ir viską suberkite į vieną indą.

Užšaldyta kekė turi būti pakankamai plona, ​​kad ją būtų lengva supjaustyti

Planuojate žalumynus naudoti tik sriubose? Tada petražolių šaldymas ledo kubelių padėkluose yra kelias. Nuplaudę ir išdžiovinę šakas, supjaustykite jas ir įdėkite į formos įdubimus. Kiekvieną skyrių užpildykite 2/3 ir padenkite vandeniu arba lydytu sviestu.

Įdėkite ruošinį kelioms valandoms į šaldiklį, tada išimkite pelėsį ir įdėkite gatavus kubelius į maišelį. Panašiai galite užšaldyti krapus, kalendras ir kitas žoleles. Daugiau apie skirtingų rūšių žalumynų laikymą galite sužinoti iš mūsų straipsnio.

Niekada neužšaldykite atšildyto gaminio - jis praras daugumą naudingų savybių ir vizualinio patrauklumo.

Petražolių ledo kubelius lengva paruošti su ledo kubelių dėklu

Jei ankstesni metodai jums pasirodė per daug varginantys, galite tiesiog supjaustyti žalumynus, įdėti juos į indą ar maišą ir užšaldyti. Naudodami turėsite iš visos masės pasiimti reikiamą kiekį prieskonių ir vėl paslėpti ruošinį šaldiklyje.

Šąla

Galite užšaldyti žalumynus mažomis porcijomis arba plastikiniuose maišeliuose, maisto plėvelėje, stikliniuose induose, induose ir tt Taip pat galite pridėti kitų prieskonių.

Tiesiog supjaustykite šaknis kartu su lapais į mažus gabalėlius ir įdėkite juos į plastikinius maišelius. Dabar jūs žinote, kaip išsaugoti petražoles naudojant paprastą ir greitą variantą. Tai bus įvairių patiekalų priedas.

Kaip laikyti džiovintas petražoles. Džiovintos petražolės. Kaip džiovinti petražoles.

Džiovintos petražolės, kaip rinkti, kaip džiovinti petražoles ir tinkamai jas laikyti - apie visa tai ir dar daugiau skaitykite šiandieniniame mūsų straipsnyje.

Be jokios abejonės, kiekviena šeimininkė myli, kai viskas yra po ranka, ypač kalbant apie virtuvę. Nesuskaičiuojamas kiekis stiklainių su įvairiais prieskoniais ir pagardais, kuriuos gali suprasti tik ji pati.Kaip galime apsieiti be jo? Galų gale prieskoniai nėra nesvarbus maisto ruošimo ingredientas, o kartais ir pats reikšmingiausias. Jums tereikia prisiminti, kad tik tinkamai naudojant galite gauti norimą aromatą ir, atitinkamai, teigiamą rezultatą. Kaip paruošti skanų patiekalą ir kaip jį geriau pagardinti, yra kito straipsnio tema. Ir šiandien mes sužinosime, kaip paruošti prieskonį tolesniam naudojimui, šiuo atveju kalbėsime apie petražoles.

Sutarkite, kaip patogu ne nuolat bėgioti į sodą ar į netoliese esančią parduotuvę pagardinti, o tiesiog iš lentynos pasiimti ruošinį džiovintų žolelių, paruošti skanius ir aromatingus pietus, kurie džiugins jus ir jūsų artimuosius. Tiesiog atkreipkite dėmesį, kad džiovintos petražolės dedamos tik į termiškai apdorotus patiekalus ir yra tinkamos daugiausia ruošiant pirmąjį ir antrąjį patiekalus. Bet ten, kur reikalingos šviežios žolelės, nieko negalima padaryti - kviečiame į daržovių sodą.

Šiek tiek apie petražoles. Petražolės yra labiausiai paplitusi žolė pasaulyje. Tai ypač gerai derinama su šviežiomis ir troškintomis daržovėmis, mėsa ir žuvimi. Verta paminėti naudingas šio augalo savybes. Pavyzdžiui, 100 g produkto yra maždaug dvi dienos vitamino C vertės, kuris yra daug pranašesnis už daugelį daržovių ir vaisių. Petražolėse taip pat yra didelis kiekis keratino, joje gausu vitaminų B1, B2, kalio, geležies, magnio druskų ir folio rūgšties.

Čia toks nuostabus prieskonis. Ir dabar mes sužinosime, kaip tinkamai jį nuimti ar tiesiog išdžiovinti. Taigi leiskime į tai, kaip sakoma, mažiau žodžių, daugiau veiksmo.

Ką galima pagaminti iš petražolių. Kuo naudingos petražolės ir kokia ji naudojama tradicinėje medicinoje

Petražolės yra aromatinė žolė, sustiprinanti maisto skonį.

Graikija laikoma petražolių gimtine, kur auga laukiniai augalai. Galbūt petražolių pavadinimas atsirado dėl gebėjimo augti uolėtoje dirvoje („petr“ graikų kalba reiškia „akmuo“).

XIV amžiaus viduryje jis buvo auginamas Europos vienuolyno soduose kaip prieskoninis ir vaistinis augalas.

Rusijoje petražolės jau seniai užima garbingą vietą liaudies medicinoje: lapai buvo naudojami žaizdoms ir uždegimams gydyti, pagerėjo regėjimas, sustiprėjo dantenos, sumažėjo strazdanų su sultimis, šaknys ir lapai buvo naudojami kaip šlapimą varantys vaistai nuo pilvų, edemos ir inkstų akmenų.

Ko yra petražolėse ir kokios yra jų naudingos savybės? Šiame augale yra daug vitaminų (B, B3, B5, C, E, K), beta-karotino, biotino, folio rūgšties, geležies, jodo, kalio, kalcio, magnio, mangano, seleno, fosforo, cinko. Petražolės, kuriose gausu vitaminų ir mikroelementų, yra itin naudingos esant lėtiniam nuovargiui. 100 gramų jaunų žalių petražolių ūglių yra maždaug dvi dienos vitamino C. Tai yra 4 kartus daugiau nei tiek pat citrinų ir 10 kartų daugiau nei salotų lapuose. Karotino kiekiu petražolės nenusileidžia net visuotinai pripažintam čempionui - morkoms.

Kaip petražolės veikia kūną ir kokiomis ligomis jis gydomas? Sultys ir sultinys iš petražolių lapų yra būtini norint trūkti vitamino. Be to, jie padeda stiprinti kraujagysles, yra veiksmingi sergant ūminiu ir lėtiniu cistitu.

Kuo dar naudingos petražolės ir kaip jas galima naudoti? Iš petražolių šaknies ruošiami užpilai ir nuovirai, kurie naudojami esant inkstų akmenligei, prostatos uždegimui, esant širdies ir inkstų kilmės edemai, nutukimui.

Kramtant šviežią petražolių šaknį, galima visiškai pašalinti blogą kvapą.

Kaip laikyti petražolių šaknis. Šaknų saugojimo vaizdo įrašas

Atsitiktinis meniu retai būna be šviežių žolelių. Petražolės yra viena iš labiausiai paplitusių rūšių. Savo skoniu ir maloniu aromatu jis patiekalams suteikia ypatingą patrauklumą.

Petražolės visada turėtų būti po ranka. Gerai, jei galite išplėšti kekę tiesiai iš sodo. Bet ne visi turi tokią galimybę. O vasara tęsiasi ne visus metus. Dažnai tenka pirkti žalumynus ir pasirūpinti, kad jie ilgiau išliktų.

Kaip išlaikyti šviežias petražoles

Petražoles geriausia rinkti ryte, saulei nudžiovinus rasą. Šiuo metu žalumynai yra patys kvapniausi. Tačiau vidurdienio karštis gali gerokai pakenkti jo skoniui.

Pirkdami petražoles turguje ar parduotuvėje, turite pasirinkti ryškiai žalios spalvos ir gaivaus aromato kekes. Šie žalumynai šaldytuve laikysis kelias dienas. Tai būtina:

• įdėkite krūva petražolių į stiklainį su vandeniu. Lapai turi likti viršuje ir neskęsti skystyje;
• uždėkite ant žalumynų erdvų maišelį ir pereikite prie apatinės šaldytuvo lentynos.

Petražolių spalva ir aromatas išliks 3-4 dienas.

Norėdami ilgiau išlaikyti šviežius žalumynus, galite naudoti vieną iš šių būdų:

1. Petražolių laikymas stikliniuose induose:

• Švaraus litro indelio paruošimas.
• Viduje nuvalome servetėlę, kad ant sienų neliktų nė lašelio drėgmės.
• Įdėkite petražoles į stiklainį su šaknimis į viršų. Taip siekiama lengviau gauti žalumynų.
• Mes uždarome jį polietileno dangteliu ir išsiunčiame stiklainį į šaldytuvą.

Žalieji išlieka žvalūs iki trijų savaičių.

2. Petražolių laikymas maiše:

• Įdėkite petražoles į plastikinį maišelį.
• Nulupkite mažą svogūną ir įdėkite jį į vidų.
• Pusiau atviroje formoje padėkite pakuotę ant apatinės šaldytuvo lentynos.

Petražolės neišbluks ir nepraras savo skonio iki dviejų savaičių.

Žalumynus reikia plauti tik prieš tiesioginį naudojimą.

Užšaldančios petražolių kekės žiemai

Šaltis nesunaikina petražolių lapų struktūros. Todėl visos maistinės medžiagos ir gaivus aromatas išsaugomi šaldytuose žalumynuose.

Paprasčiausias dalykas yra užšaldyti petražoles kekėmis, nesmulkinant jų į gabalus. Pirkimo seka:

• Petražoles rūšiuojame, pašaliname pageltusius ir išdžiūvusius lapus, pašalinius žolės peiliukus.
• Nupjaukite šiurkščius lapkočius.
• Petražoles panardiname į vandenį ir labai kruopščiai nuplauname.
• Įdėkite šakeles ant popierinio rankšluosčio, kad nudžiūtų.
• Absoliučiai sausus žalumynus padalykite į mažas kekes ir apvyniokite maistine plėvele. Svarbu, kad petražolių kiekis maišelyje būtų pakankamas vienam patiekalui puošti.
• Mes išsiunčiame ruošinį į šaldiklį.

Petražolės bus puikios visą žiemą. Reikia atsiminti, kad po atitirpinimo jo negalima pakartotinai paveikti šalčiu.

Kiti petražolių užšaldymo būdai

• Nuplaukite petražoles ir smulkiai supjaustykite.
• Žoleles suberkite į ledo kubelių padėklus.
• Užpildykite vandeniu ir atsargiai įdėkite į šaldiklį.
• Įdėkite visiškai sušalusius kubelius į maišelį ir palikite šaltai.

Tokios formos žalieji truks iki keturių mėnesių.

Vietoj vandens smulkintos petražolės pilamos su alyvuogių aliejumi arba lydytu sviestu. Tada žolelėmis pagardinti patiekalai taps dar labiau apetitą keliantys. Aliejuje užšaldytas petražoles galima laikyti iki šešių mėnesių.

Petražolių laikymas sūrios formos

Druska yra natūralus konservantas, todėl puikiai išsaugos visą naudingą petražolių turinį. Sūdymo procesas yra toks:

• Mano petražoles ir smulkiai supjaustau.
• Sumaišykite žoleles su druska santykiu 5: 1. Galite naudoti maišytuvą.
• Gautą mišinį paskleidžiame į švarų stiklinį indą. Mes paliekame vietos sultims, kurios susidaro tirpstant druskai.

Petražolės su druska truks mažiausiai šešis mėnesius.

Derliaus nuėmimas ir paruošimas

Žiemai skirtus šviežius žalumynus rekomenduojama pjauti žiemą vėsią debesuotą dieną, kad jie nebūtų pasenę. Tai geriausia padaryti anksti ryte arba vakare.

Nupjovus žoleles, jas reikia paruošti. Pirmiausia surūšiuokite ir išmeskite išdžiūvusias, pageltusias ar nudžiūvusias šakeles. Tada žalumynai kruopščiai nuplaunami tekančiu vandeniu ir išdėstomi ant rankšluosčio.Žolelės turi būti visiškai sausos nuo vandens. Vėlesnis paruošimas priklauso nuo to, kuris žiemos žaliavų derliaus nuėmimo būdas bus pasirinktas.

Kaip ilgai laikyti petražoles. Kaip laikyti petražoles

Atsitiktinis meniu retai būna be šviežių žolelių. Petražolės yra viena iš labiausiai paplitusių rūšių. Savo skoniu ir maloniu aromatu patiekalai tampa ypač patrauklūs.

Petražolės visada turėtų būti po ranka. Gerai, jei galite išplėšti kekę tiesiai iš sodo. Bet ne visi turi tokią galimybę. O vasara tęsiasi ne visus metus. Dažnai tenka pirkti žalumynus ir pasirūpinti, kad jie ilgiau išliktų.

Kaip išlaikyti šviežias petražoles

Petražoles geriausia rinkti ryte, saulei nudžiovinus rasą. Šiuo metu žalumynai yra patys kvapniausi. Tačiau vidurdienio karštis gali gerokai pakenkti jo skoniui.

Pirkdami petražoles turguje ar parduotuvėje, turite pasirinkti ryškiai žalios spalvos ir gaivaus aromato kekes. Šie žalumynai šaldytuve laikysis kelias dienas. Tai būtina:

• įdėkite krūva petražolių į stiklainį su vandeniu. Lapai turi likti viršuje ir neskęsti skystyje;
• uždėkite ant žalumynų erdvų maišelį ir pereikite prie apatinės šaldytuvo lentynos.

Petražolių spalva ir aromatas išliks 3-4 dienas.

Norėdami ilgiau išlaikyti šviežius žalumynus, galite naudoti vieną iš šių būdų:

1. Petražolių laikymas stikliniuose induose:

• Švaraus litro indelio paruošimas.
• Viduje nuvalome servetėlę, kad ant sienų neliktų nė lašelio drėgmės.
• Įdėkite petražoles į stiklainį su šaknimis į viršų. Taip siekiama lengviau gauti žalumynų.
• Mes uždarome jį polietileno dangteliu ir išsiunčiame stiklainį į šaldytuvą.

Žalieji išlieka žvalūs iki trijų savaičių.

2. Petražolių laikymas maiše:

• Įdėkite petražoles į plastikinį maišelį.
• Nulupkite mažą svogūną ir įdėkite jį į vidų.
• Pusiau atviroje formoje padėkite pakuotę ant apatinės šaldytuvo lentynos.

Petražolės neišbluks ir nepraras savo skonio iki dviejų savaičių.

Žalumynus reikia plauti tik prieš tiesioginį naudojimą.

Užšaldančios petražolių kekės žiemai

Keletą mėnesių ir net iki kito derliaus sutaupyti petražoles nebus sunku. Šaldymas yra vienas iš priimtinų derliaus nuėmimo būdų.

Šaltis nesunaikina petražolių lapų struktūros. Todėl visos maistinės medžiagos ir gaivus aromatas išsaugomi šaldytuose žalumynuose.

Paprasčiausias dalykas yra užšaldyti petražoles kekėmis, nesmulkinant jų į gabalus. Pirkimo seka:

• Petražoles rūšiuojame, pašaliname pageltusius ir išdžiūvusius lapus, pašalinius žolės peiliukus.
• Nupjaukite šiurkščius lapkočius.
• Petražoles panardiname į vandenį ir labai kruopščiai nuplauname.
• Įdėkite šakeles ant popierinio rankšluosčio, kad nudžiūtų.
• Absoliučiai sausus žalumynus padalykite į mažas kekes ir apvyniokite maistine plėvele. Svarbu, kad petražolių kiekis maišelyje būtų pakankamas vienam patiekalui puošti.
• Mes išsiunčiame ruošinį į šaldiklį.

Petražolės bus puikios visą žiemą. Reikia atsiminti, kad po atitirpinimo jo negalima pakartotinai paveikti šalčiu.

Kiti petražolių užšaldymo būdai

Petražoles žiemai galima laikyti aromatinių ledo kubelių pavidalu. Mes tai darome:

• Nuplaukite petražoles ir smulkiai supjaustykite.
• Žoleles suberkite į ledo kubelių padėklus.
• Užpildykite vandeniu ir atsargiai įdėkite į šaldiklį.
• Įdėkite visiškai sušalusius kubelius į maišelį ir palikite šaltai.

Tokios formos žalieji truks iki keturių mėnesių.

Vietoj vandens smulkintos petražolės pilamos su alyvuogių aliejumi arba lydytu sviestu. Tada žolelėmis pagardinti patiekalai taps dar apetitiškesni. Aliejuje užšaldytas petražoles galima laikyti iki šešių mėnesių.

Petražolių laikymas sūrios formos

Druska yra natūralus konservantas, todėl puikiai išsaugos visą naudingą petražolių turinį. Sūdymo procesas yra toks:

• Mano petražolės ir smulkiai supjaustykite.
• Sumaišykite žoleles su druska santykiu 5: 1.Galite naudoti maišytuvą.
• Gautą mišinį paskleidžiame į švarų stiklinį indą. Mes paliekame vietos sultims, kurios susidaro tirpstant druskai.
• Indą sandariai uždarome ir dedame į šaldytuvą arba į rūsį.

Petražolės su druska truks mažiausiai šešis mėnesius.

Konservuoti džiovintas petražoles

Džiovintos petražolės puikiai išlaiko naudingas savybes, o aromatas ne tik neišnyksta, bet ir tampa intensyvesnis.

Žalumynus džioviname taip:

• Gerai nuplaukite petražoles.
• Džiovinkite, kol ant žalumynų neliks nė lašo vandens.
• Petražoles paliekame visas arba išardome į lapus.
• Mes išdėstome žalumynus vienu sluoksniu ant kepimo skardos ar popieriaus lapo.
• Džiovinkite pavėsyje, sausoje ir gerai vėdinamoje patalpoje (virtuvė gerai).

Po kelių dienų petražolės bus paruoštos ilgalaikiam saugojimui.

Taip pat galite džiovinti žalumynus orkaitėje, laikydamiesi šių sąlygų:

• temperatūra - 50-60 laipsnių;
• orkaitės durelės neužsidaro (kad oras galėtų laisvai cirkuliuoti);
• žalumynai periodiškai maišomi.

Orkaitėje petražolės išdžius per 5-6 valandas.

Vaistažoles reikia laikyti hermetiškame stikliniame inde sausoje ir tamsioje vietoje. Jis išlieka tinkamas naudoti bent metus.

Kiekviena šeimininkė turi savo žalumynų laikymo būdą. Juk visai neblogai, kai bet kuriuo metų laiku šviežios petražolės džiugina savo aromatu ir puošia tavo mėgstamus patiekalus.

2 metodas. Žolelių derlius su druska

Ši parinktis yra viena iš labiausiai patikrintų laiko. Jie naudojosi, kai namų šeimininkės neturėjo namuose šaldiklių.

Rūšiuokite žalumynus, nuplaukite, nusausinkite, smulkiai supjaustykite.

Paruoškite stiklainį. Patartina jį išdžiovinti, o tada kruopščiai išdžiovinti, jei viduje yra drėgmės, žalumynai puvės.

Paskirstykite 2–2,5 cm sluoksniais.Pirmiausia žalumynai, tada druska ir pan.

Paskutinis sluoksnis turėtų būti druska. Nedelsdami užsandarinkite.

Žiemą šį ruošinį galite naudoti bet kokiems patiekalams, tik pirmiausia jų nesūdykite.

Petražolių lakštų laikymas. Petražoles ir kitus žalumynus žiemai išlaikyti lengva

Prieskoniai patiekalams suteikia išskirtinį aromatą ir pagerina skonį. Jaunų lapų ir ūglių vidiniai audiniai yra ploni, todėl greitai praranda drėgmę ir nudžiūsta.

Nuskinti augalai praranda savo skonį, daugumą maistinių medžiagų.

Šaldytuve galite laikyti šviežias petražoles:

• aušinimas,
• sušalimas.

Dažniausiai naudojami:

• petražolių
• krapai,
• svogūnų plunksnos,
• salieras,
• kalendra,
• plačialapė rūgštynė, špinatai.

Populiarus tapo:

• peletrūnas,
• bazilikas,
• rukola,
• laukinis česnakas,
• mėtų.

Laikymo laikas be užšalimo priklauso nuo želdinių tipo.

Optimalus laikotarpis yra 2 savaitės. Temperatūra turėtų būti apie 0 ° C.

Špinatai neiššals iki 3 mėnesių, rūgštynės - iki mėnesio.

Petražolės, krapai mėnesį laikomi viršutinėje šaldytuvo lentynoje. Stiklo indeliai arba plastikiniai maišeliai naudojami kaip konteineriai.

Vasarą jie laikomi savaitę, puode paslėpdami švarias sultingas šakeles ir uždengdami dangčiu nuo saulės spindulių. Džiovintas jis metus išlaiko savo aromatą ir naudingas savybes.

Kietieji salierų lapai laikomi pusantro mėnesio. Salotos, supjaustytos koteliu, truks 5 savaites. Svogūnus su plunksnomis galima laikyti 20 dienų, jei šaknys paslėptos jas sudrėkinus vandeniu.

Kaip laikyti namuose žiemą?

Žiemą žalumynai laikomi šiais būdais:

• išaugęs ant palangės
• laikomas sausas, užšaldytas,
• paruoškite preparatus sumaišydami su valgomąja druska, kuri naudojama kaip konservantas.

Auga dėžėse

Prieskoniai žiemą auginami ant palangės, arčiau apšvietimo šaltinio. Rudenį nuimamos petražolių, salierų, pankolių, laukinių česnakų ir svogūnų šaknys.

Paruošiami 10-15 cm gylio indai, pilama maistinė žemė, pasodinamos nuimtos šaknys.

Žalias lovas ant palangės reikia reguliariai prižiūrėti. Jie laistomi neperpildant, kad nesukeltų dirvožemio puvimo. Jei oras kambaryje yra sausas, daigus purkškite purškiamu buteliu.

Kambario temperatūroje

Kambario temperatūroje galite laikyti krūva petražolių ar krapų iš rinkos. Įdėta į stiklinę vandens. Ūgliai išliks tinkami naudoti 3-5 dienas. Vanduo keičiamas kas antrą dieną.

Svarbu! Taip laikomos petražolės greitai praranda vitamino C atsargas.

Jūs galite atsinešti petražolių iš dachos su šaknimi. Jie pasodinami į vazoną, nupjaunami didžiausi lapai. Jie naudojami maisto ruošimui.

Būtinai perskaitykite:

5 variantai burokėlius (burokėlius) laikyti žiemą: rūsyje, bute

Taip auginami bazilikai, mėtos ir rukola. Geriau vazonus su jais sumontuoti balkone.

Šaldytuve

Dažniausiai atvežti prieskoniai laikomi šaldytuve. Nuleista temperatūra prisideda prie to, kad išlaikomas lapų ir stiebų turgoras. Kuo ilgiau jie yra, tuo mažiau vitaminų juose yra.

Apvyniokite ruošinį popieriniu rankšluosčiu ar kraftpopieriu, sudrėkinkite. Rišamas polietilenu. Keli skylės pradurtos, kad patektų oras. Galite juos pagaminti šakute.

Optimali laikymo temperatūra šaldytuve bus 0 ... + 10 ° С. Geriausia vieta yra apatinė lentyna.

Šaldiklis ilgiau laiko produktus. Krapų ir petražolių skoninės savybės išsaugomos iki pavasario, tačiau sumažėja vitaminų kiekis. Todėl patartina atsargas dėti porai mėnesių, o vėliau atnaujinti.

Kaip pasiruošti?

Prieš dedant į šaldytuvą, žolė, kaip ir daržovės, nuvaloma nuo nešvarumų. Nepageidautina jį paveikti vandeniu, ypač bėgant aukštu slėgiu.

Tai sutrikdo audinių struktūrą, o tai padeda sumažinti galiojimo laiką. Kad šios procedūros nereikėtų, lietaus metu nenuskinkite žolės.

Dirvožemis pašalinamas iš stiebų sausu švariu skudurėliu arba rankšluosčiu. Nuplaukite prieš pat naudojimą. Kartais jie švelniai panardinami į vandens dubenį, laukdami, kol purvas nugrimzta į dugną.

Išimkite, nupurtykite vandenį, padėkite ant sauso audinio. Pašalinkite drėgmės perteklių popieriniu rankšluosčiu, palikite 20 minučių išdžiūti.

Rūšiuoti, renkantis nepažeistus augalus. Išmeskite sausas, pageltusias, ligų ir kenkėjų paveiktas dalis.

Kaip laikyti krapus. 5 būdai, kaip išlaikyti krapus šviežius ir kvapnius

Krapai, ypač švieži, gali pagerinti beveik bet kokio patiekalo, tiek salotų, tiek sriubos, tiek karštų skonį, todėl nė vienas daržovių sodas negali apsieiti be šios kvapnios žolelės. Tačiau norint išsaugoti visas naudingas savybes ne tik maistui gaminti, bet ir sveikatai, svarbu žinoti, kaip tinkamai laikyti krapus, kad jie ilgai išliktų švieži ir aromatingi. Straipsnyje bus pasakojama apie žalumynų laikymo sąlygas ir tai, kaip ilgą laiką išlaikyti krapus šviežius.

Krapai

Laikymo sąlygos

Švieži žalumynai greitai pagelsta ir sunyksta, kad būtų išvengta to, yra daug įvairių krapų laikymo būdų. Daugelis žmonių mieliau jį džiovina arba užšaldo šaldiklyje (plastikiniuose maišeliuose ar ledo gabalėliuose). Tačiau verta prisiminti, kad nepaisant to, kad šie metodai leidžia visiškai išsaugoti skonį ir aromatą, tiek džiovinant, tiek veikiant žemai temperatūrai krapai atima didelę dalį vitaminų ir maistinių medžiagų. Todėl krapus laikyti šaldytuve galima šiek tiek darbštiau, bet daug efektyviau.

5 būdai laikyti krapus šaldytuve

Visų pirma būtina tinkamai paruošti žalumynus, kad jie neprarastų savo savybių. Tam reikia:

1. Atsargiai rūšiuokite kekę ir pašalinkite visus sausus ir pageltusius lapus bei ūglius.
2. Krapus praskalaukite inde su vėsiu vandeniu, tada nuplaukite po čiaupu ir palaukite, kol visas vanduo nutekės.
3. Uždėkite rankšluostį ir švelniai nubraukite, tada pakeiskite rankšluostį ir palikite žalumynus išdžiūti.

1 metodo numeris: vandenyje

Žalumynų kekės turi būti dedamos į maždaug ketvirtadalį vandens pripildytą stiklainį, tada ant viršaus uždėkite plastikinį maišelį ir sandariai apvyniokite kaklą virvele, kad oras neprasiskverbtų į vidų. Gauta struktūra dedama į šaldytuvą.

Krapų laikymas vandenyje

Šis laikymo būdas ypač tinka krapams, kurie išsaugojo savo šaknis, jie išliks švieži 2-3 savaites.

2 metodo numeris: stikliniame indelyje

Šiam laikymo būdui būtina atskirti lapus ir mažas krapų šakeles nuo stiebų, supilti į stiklinį indą ir sandariai uždaryti dangtį. Šioje formoje šaldytuve krapai 2-3 mėnesius išliks žali ir sultingi, svarbiausia, kad dangtelis nepraleistų oro.

Krapų laikymas banke

3 metodo numeris: plastikiniame maišelyje

Iš anksto paruošti krapai turi būti sulankstyti į sandarų maišelį ir užklijuoti juosta, kad oras neprasiskverbtų į vidų. Maišelio viduje žalumynai išliks švieži 2 savaites.

Krapų laikymas maišeliuose

4 metodo numeris: popieriniame rankšluostyje

Krapų kekes reikia suvynioti į popierinį rankšluostį, lengvai apipurkšti vandeniu ir įdėti į plastikinį maišelį. Pakuotės uždaryti nereikia. Rankšluosčio keitimas kas 3-4 dienas prailgins žalumynų galiojimo laiką šaldytuve iki 3 savaičių.

Krapų laikymas popieriniame rankšluosčiu

5 metodo numeris: sūdymas

Kaip ir taikant 2 metodą, lapus ir plonas šakeles reikia atskirti nuo auginių, o po to sluoksniuoti juos į stiklainį, pabarstyti druska ir užmušti. Šaldytuve sandariai uždarytą stiklainį galima laikyti iki kito derliaus ir dar ilgiau.

Krapų sūdymas

Naudojant tokius krapus, svarbu atsiminti, kad jie jau sugėrė pakankamą kiekį druskos, o dedant į patiekalą reikia būti ypač atsargiems.

Laikymo laikotarpiai

Palankiomis sąlygomis, jei netaikote papildomų priemonių, švieži krapai šaldytuve laikomi maždaug savaitę. Naudojant vieną iš aukščiau aprašytų metodų, šį laikotarpį galima padidinti kelis kartus. Sūdyti, džiovinti arba šaldyti krapai išlaiko savo skonį ir aromatą iki 1 metų.

Jei jūsų virtuvėje po ranka yra žalių krapų, jūsų patiekalai visada bus švelni pavasario gaivos. Dabar jūs žinote, kaip ilgai išlaikyti sultingą ir skoningą be didelių rūpesčių.

kiti metodai

Jei visiškai neturite vietos šaldiklyje, galite pasirinkti vieną iš šių būdų.

Druskoje

Nepaisant populiarumo užšaldyti, petražolių marinavimas žiemai vis dar yra mėgstamas būdas tarp taupių namų šeimininkių. Druska yra puikus konservantas, kuris ilgai išlaiko žalumynus. Šį metodą lengva įgyvendinti namuose:

1. Kruopščiai išrūšiuokite ir nuplaukite žolę, tada nusausinkite rankšluosčiu, kad pašalintumėte drėgmės perteklių.
2. Smulkiai supjaustykite petražoles arba sumalkite trintuvu ir ruošinį sumaišykite su nejoduota valgomąja druska 1 valgomuoju šaukštu. l. druskos 200-300 g lapų.
3. Kai išsiskirs pakankamas sulčių kiekis, masę dar kartą maišykite, kol druska visiškai ištirps, ir suberkite ją į sterilizuotus stiklainius.

Mišinį laikykite vėsioje vietoje po skardiniu arba sandariu nailono dangčiu. Šioje formoje petražolės išsaugomos apie 1 metus.

Naudodami marinuotas žoleles pagal standartinius receptus, nepamirškite, kad papildomos druskos dažnai nereikia.

Aliejuje

Kitas konservantas, kuris padės petražolėms išlikti šviežioms žiemai, yra saulėgrąžų aliejus. Paruoškite žoleles, kaip aprašyta ankstesniuose variantuose, tada supjaustykite ir padėkite į švarius, sausus stiklainius.

Supilkite turinį rafinuotu aliejumi ir kruopščiai išmaišykite mišinį, kad skystis tolygiai pasiskirstytų visame žalumynų tūryje. Petražolių viršus turi būti visiškai padengtas aliejumi. Sandarius indus laikykite šaltoje vietoje iki 6 mėnesių.

Sūryme

Vietoj augalinio aliejaus kaip įdarą galite naudoti sūrymą arba marinatą.Šis metodas sutaupys produktą daugiau nei 12 mėnesių... Susmulkintus žalumynus išdėliokite į stiklainius ir užpilkite karštu sūrymu, pagamintu iš 1 litro vandens iš 30 g druskos, po to 5 minutes sterilizuokite ir susukite dangčius.

Marinatui gaminti naudokite šiuos ingredientus:

• 1 litras vandens;
• 50 g cukraus;
• 50 g druskos;
• 200 ml 6% acto.

Džiovinimas

Norėdami išsaugoti petražoles žiemai, galite naudoti laiko patikrintą metodą - džiovinimą. Paprastai šios žolelės dedamos į karštus patiekalus, kad būtų skonio.

Nuplėškite lapus nuo švarių stiebų ir plonu sluoksniu paskleiskite ant įprasto virtuvinio rankšluosčio. Palikite ruošinį džiūti gryname ore arba gerai vėdinamoje vietoje ir kartkartėmis pamaišykite.

Nerekomenduojama džiovinti žalumynų tiesioginiuose saulės spinduliuose, nes jie greitai pagelsta ir praranda savo kokybę.

Jei norite pagaminti koncentruotą prieskonį, sausus lapus sumalkite kavamale. Tokio prieskonio pakaks, kad patiekalas gautų skonį ir aromatą.

Sausus lapus reikia laikyti nuo aštrių kvapų ir drėgmės.

Gali nusausinkite petražoles kartu su koteliaissmulkiai supjaustydami ryšulius peiliu ar žirklėmis. Susmulkintas ruošinys džiovinamas, kaip aprašyta aukščiau, arba procesui paspartinti naudojama orkaitė.

Kepimo skardą išklokite kepimo pergamentu ir lygiu plonu sluoksniu išdėliokite susmulkintas žoleles ar lapus. Tai užtruks apie 2 valandas, kol visiškai išdžius. Petražoles džiovinkite ne aukštesnėje kaip +40 ℃ temperatūroje apie pusantros valandos, tada padidinkite iki +70 ℃ ir palikite petražoles dar 20–30 minučių.

Laikykite ruošinį hermetiškai uždarytuose stikliniuose arba keramikiniuose indeliuose tamsioje vietoje iki 2 metų... Taip pat ilgalaikiam džiovintų žolelių konservavimui tinka medžiaginiai maišeliai su kaklaraiščiais.

Tikimės, kad mūsų rekomendacijos padės paruošti petražoles žiemai, kad maksimaliai išsaugotų vitaminus ir skonį.