Marinuota vyšnia
Konservuotus pomidorus mėgsta visi. Tačiau ypač populiarūs maži vyšnių žiedai. Ruošinys pasirodo kvapnus, puikiai papildantis šventinį stalą ar patiekalą.
Produktai:
- ropės svogūnai - 0,4 kg;
- čili - 1 vnt .;
- vyšnios - 2,3 kg;
- česnakas - 4 skiltelės;
- krūva petražolių;
- vanduo - 1,2 l;
- akmens druska - 30 g;
- granuliuotas cukrus - 40 g;
- obuolių sidro actas - 60 ml.
Mes gaminame taip:
- Nuplaukite pomidorus, išpjaukite kotelius arba padarykite kryžminį pjūvį, kad konservavimo metu jie nesprogtų.
- Iš svogūnų pašalinkite lukštus, supuvusias vietas, nuplaukite. Susmulkinkite žiedais. Nulupkite ir supjaustykite česnaką, kiekvieną iš gvazdikėlių į 3-4 dalis. Iš čili pašalinkite tik kotelius, leidžiama palikti sėklas.
- Iš anksto sterilizuotuose stiklainiuose paskleiskite svogūnus, česnaką ir paprikas ir švelniai įdėkite pomidorus. Galutinis sluoksnis bus petražolių lapai.
- Supilkite reikiamą kiekį vandens į puodą, užvirkite. Supilkite paruoštus indus, uždenkite ir palikite ant stalo 10 minučių.
- Supilkite skysčius atgal į indą, įpilkite druskos, granuliuoto cukraus, virkite. Nuimkite nuo ugnies, įpilkite rūgšties.
- Paruoštas daržoves užpilkite marinatu, uždarykite hermetiškai, apverskite. Apvyniokite kilpiniu rankšluosčiu ir palikite visiškai atvėsti.
Marinuoti vyšniniai pomidorai
Receptai
Suradusi naują receptą, šeimininkė visų pirma susimąsto, ar kas nors išbandė. Peržiūrėdami apsvarstysime tik patikrintus receptus, pagal kuriuos patyrusios namų šeimininkės žiemai nuima rudus pomidorus.
Rudieji pomidorai, marinuoti su česnaku
Labai populiarus receptas. Pomidorai, tokie kaip nuotraukoje, tinka marinuoti.
Marinatui jums reikės:
- 1,5 litro vandens;
- 2,5 šaukštai. l. druska;
- 12 str. l. Sachara;
- 15 str. l. actas (9%).
Įdėkite į stiklinius indelius:
- lauro lapas (1 vnt. už indelį);
- žalumynai (petražolės, krapų skėčiai);
- tankūs rudi pomidorai, pjūvyje prie koto, į kurį įdėta česnako skiltelės plokštelė.
Kaip gaminti:
- Paruoštus stiklainius užpilkite verdančiu vandeniu, palaukite pusvalandį ir nusausinkite.
- Antrą kartą užpilkite verdančiu vandeniu. Atvėsus (tai užtruks 20–30 minučių), nupilkite vandenį ir jo pagrindu paruoškite marinatą.
- Trečią kartą užpilkite marinatą ant pomidorų ir susukite su metaliniais dangteliais. Apverskite, apvyniokite, kol atvės.
Pastaba... Norint, kad stiklainis būtų gražus, į pomidorų pjūvį, be česnako, galite įterpti dar vieną raudonos paprikos gabaliuką.
Su pipirais
Yra daug nuostabių atsiliepimų apie marinuotų pomidorų su pipirais receptą.
Ingridientai:
- 1,5 kg mažo skersmens rudųjų pomidorų;
- 2 vnt. saldžios paprikos;
- 4 šaukštai. l. Sachara;
- 3 šaukšteliai rupi akmens druska;
- 1-1,2 litro vandens;
- 100 g acto (6%).
Kaip gaminti:
- Nuplaukite pomidorus ir paprikas.
- Į stiklainius suberkite sveikus pomidorus, pipirus - supjaustykite maždaug 3 cm pločio juostelėmis.
- Du kartus užpilkite verdančiu vandeniu, nusausinkite.
- Trečią kartą užpilkite virtą marinatą.
- Susukite dangčius, apverskite, uždenkite, kol visiškai atvės.
Krienų ir salierų receptas
Norėdami paruošti rudus pomidorus žiemai su krienais, jums reikės:
- 1,5 kg rudųjų pomidorų;
- 40 g krienų šaknies;
- 20 g salierų lapų;
- 1 litras vandens;
- 1 puodelis cukraus;
- 50 g druskos;
- 130 g acto (9%).
Kaip marinuoti:
- Krienų šaknį nuplaukite, nulupkite, supjaustykite apskritimais ar kubeliais.
- Salierų žalumynus nuplaukite ir supjaustykite 1-2 cm gabalėliais.
- Nuplaukite rudus pomidorus ir įdėkite į sterilius stiklainius, pakaitomis su krienais ir salierais.
- Išvirkite marinatą iš vandens, cukraus, druskos ir acto.
- Supilkite marinatą ant pomidorų skardinių, uždenkite siūliu dangtelį.
- Sterilizuokite stiklainius iki kaklo puode su vandeniu. Pusantro litro skardinės sterilizavimo laikas yra 30 minučių.
- Susukite, apverskite dangtį žemyn ir uždenkite kailiu, kol jis visiškai atvės.
Svarbu! Marinuotus pomidorus geriau laikyti vėsioje vietoje.
Rudųjų pomidorų salotų receptas žiemai
Įrodytas skanių salotų receptas žiemai. Naudokite:
- 3 kg rudų arba žalių pomidorų;
- 1,5 kg svogūnų ir morkų;
- 100 g druskos;
- 300 g augalinio aliejaus (rafinuoto, dezodoruoto);
- 300 g cukraus;
- 100 g acto (9%);
- 10 grūdų kvapiųjų pipirų ir juodųjų pipirų grūdelių.
Kaip gaminti:
- Nuplaukite pomidorus ir supjaustykite pusžiedžiais (jei vaisiai maži - žiedeliais).
- Nulupkite ir supjaustykite svogūnus ir morkas (taip pat žiedus arba pusžiedžius).
- Sumaišykite daržoves, įberkite druskos ir palikite 10–12 valandų.
- Išleistas sultis nupilkite (jų bus apie 1–1,5 litro).
- Išvirkite marinatą iš sviesto, cukraus, acto ir prieskonių. Užvirus marinatą, suberkite jį į smulkintą daržovių masę.
- Virkite ant silpnos ugnies 20–30 minučių.
- Dėkite į sterilius stiklainius, susukite dangčius, apverskite ir apvyniokite, kol atvės.
nuoroda... Pagamintų salotų išeiga iš nurodyto daržovių kiekio yra 3 litrai.
Marinuoti pomidorai puode
Rudieji pomidorai gali būti fermentuojami žiemai be jokio sterilizavimo. Šis metodas tinka nemėgstantiems konservuoti.
Paimkite trijų litrų stiklainį:
- 1,5 kg rudų arba žalių pomidorų;
- 2-3 vnt. juodųjų serbentų ir vyšnių lapai;
- 5 skiltelės česnako;
- 40 g petražolių;
- 3 krapų skėčiai;
- 60 g rupios akmens druskos;
- 1,1 litro vandens.
Kaip gaminti:
- Nuplaukite pomidorus ir žoleles tekančiu vandeniu ir pakaitomis padėkite į plačią puodą.
- Padarykite marinatą. Norėdami tai padaryti, turite ištirpinti druską vandenyje.
- Užpilkite sūrymu puodą su pomidorais.
- Ant viršaus uždėkite apkrovą, kad pomidorai neplauktų. Paprastai jie paima lėkštę ir prispaudžia ją indeliu vandens.
- Fermentacija trunka 14-20 dienų. Po to pomidorai yra paruošti.
Pomidorai želė marinade žiemai
Jei norite nustebinti savo šeimą ir draugus, paruoškite įdomų pomidorų griežinėlių užkandį želė marinade. Konservavimo procesas nereikalauja daug laiko ir pastangų. Užkandis bus ne tik sveikas, bet ir skanus. Iš nurodyto komponentų sąrašo gausite 4 stiklainius, kurių talpa 500 ml.
Produktai:
- pomidorai - 1,6 kg;
- ropės svogūnai - 0,2 kg;
- česnakas - 4 skiltelės;
- lauro lapai;
- pipirų grūdeliai - 10 vnt;
- maža krapų kekė;
- filtruotas vanduo - 1,3 l;
- želatina - 40 g;
- granuliuotas cukrus - 40 g;
- akmens druska - 25 g;
- stalo actas - 10 ml.
Pasirengimas bus toks:
- Supilkite želatiną į plastikinį dubenį, įpilkite 200 ml šalto skysčio, sumaišykite. Uždenkite ir palikite ant stalo pusvalandžiui, kad išbrinktų.
- Nuplaukite vidutinio dydžio pomidorų vaisius, pašalinkite kotelius. Susmulkinkite vidutinio storio žiedais.
- Nulupkite svogūną, nuplaukite ir supjaustykite žiedais. Nuimkite lukštą iš česnako skiltelių ir supjaustykite į keletą dalių.
- Į puodą supilkite reikiamą kiekį vandens, užpilkite druska be priedų, granuliuoto cukraus. Virkite ir virkite, kol visiškai ištirps. Nuimkite nuo ugnies, palikite ant stalo.
- Tuo tarpu švariuose stikliniuose indeliuose tolygiai paskleiskite prieskonius, lavrushka, pasirinktinai krapų skėčius, česnaką, tada pakaitomis svogūnus ir pomidorus.
- Išbrinkusią želatiną nedidelėmis dalimis dėkite į karštą marinatą, nuolat maišydami. Svarbu, kad kiekviena granulė ištirptų. Supilkite rūgštį, sumaišykite ir supilkite į indus su turiniu.
- Uždenkite, sterilizuokite ketvirtį valandos. Tvarkingai išimkite, susukite. Apverskite, apvyniokite rankšluosčiu ir palikite 24 valandoms. Žiemai įdėkite konservuotų pomidorų į rūsį.
Pomidorai želė
Kurios veislės tinka konservuoti
Ne visi pomidorai yra tinkami konservuoti. Visos esamos pomidorų veislės skirstomos į tris rūšis:
- Salotos. Tai apima neįprasto saldaus ar vaisinio skonio ir plonos odos stambiavaisius pomidorus. Tokie pomidorai netelpa į stiklainius arba sutrūkinėja garbanose. Retos kolekcinės veislės, kurių derlius mažas, taip pat nėra konservuojamos.
- Universalus. Šie pomidorai yra saldaus skonio, ploni, bet kieti lukštai ir yra tokio dydžio, kad tilptų į standartinius stiklainius. Dėl šių rodiklių universalūs pomidorai naudojami išsaugoti ir vartojami švieži.
- Saugojimui. Veislės pasižymi klasikiniu pomidorų saldžiarūgščiu skoniu, stora ir tvirta oda bei mažu dydžiu. Paprastai šie pomidorai turi tankią ir nelabai sultingą minkštimą. Ne visiems jie patinka švieži, tačiau jie idealiai tinka išsaugojimui.
Konservavimui tinkamų veislių ir hibridų yra daug.
Sąraše yra keletas gerų pavyzdžių:
- Rožinės razinos;
- Raudonkepuraitė;
- Pasaulio stebuklas;
- Princesė;
- Prancūziška kekė;
- Nastenka;
- Diabolinis f1;
- Saldžiosios vyšnios f1.
Vaisių pasirinkimas
Rinkoje yra labai daug pomidorų veislių ir hibridų. Norėdami savarankiškai suprasti, kurį iš jų galima išsaugoti, turite žinoti pagrindinius pomidorų rauginimo reikalavimus:
- Stangri oda, kuri netrūkinėja esant aukštai temperatūrai.
- Maži ir vidutinio dydžio vaisiai. Pomidorai turėtų eiti per stiklainio kaklą.
- Mėsingumas. Minkštimas turi būti tvirtas, o sėklų kameros mažos. Tai neleidžia pomidorams susiglamžyti stiklainyje.
- Teisinga forma. Tiek apvalūs, tiek pailgi pomidorai turėtų būti sulyginti. Tada į stiklainį tilps maksimalus vaisių skaičius.
- Ryški spalva, kuri nesikeičia sąveikaujant su actu ir kitais marinato ingredientais.
Pasirinkdami derlių žiemai derliaus pomidorams, turite pasirinkti geriausius vaisius: be įlenkimų, įtrūkimų ir kitų mechaninių pažeidimų. Vaisiai su supuvusiomis ir tamsiomis dėmėmis neveiks.
Patarimas. Įtrūkę ir susmulkinti vaisiai yra tinkami pomidorų sultims, kečupui ir makaronams gaminti. Visos pažeistos vietos apipjaustomos, kad būtų išvengta konservavimo fermentacijos.
Daržovių salotos "
Žiemą užkandį rekomenduojama vartoti be sūrymo. Daržovės dedamos į lėkštę, užpilamos trupučiu aliejaus ir apibarstomos smulkiai supjaustytomis žolelėmis. Marinatas yra skanus, todėl jį galite lengvai naudoti ruošdami kitą patiekalą. Daržovės yra panašios į šviežias: sultingos ir traškios. Išsiaiškinkime, kaip susukti pomidorus.
Produktai:
- agurkai - 2 kg;
- pomidorai - 10 kg;
- akmens druska - 80 g.
- acto esencija - 40 ml;
- granuliuotas cukrus - 160 g;
- pipirų grūdeliai - 8 vnt.;
- kvapnus - 4 vnt.;
- lauras - 4 lapai.
Pradėkime:
- Kruopščiai nuplaukite daržoves. Iš agurkų pašalinkite užpakaliukus, o pomidoruose - stiebus. Supjaustykite griežinėliais, puslankiu.
- Stiklainius nuplaukite muilu ir sterilizuokite garais. Į paruoštus indus suberkite prieskonius, o po to daržoves sluoksniais. Uždenkite ir palikite.
- Mes pereiname prie daržovių asorti paruošimo marinato. Į puodą supilkite 2 litrus švaraus ir filtruoto vandens, įpilkite druskos ir granuliuoto cukraus.
- Užvirkite ir virkite, kol komponentai visiškai ištirps. Išimkite iš viryklės ir įpilkite rūgšties. Išmaišykite, užpilkite stiklainius su karštu marinatu.
- Uždenkite ir sterilizuokite 10 minučių. Švelniai nuimkite, sandariai uždarykite, apverskite, apvyniokite kilpiniu rankšluosčiu. Tada įdėkite jį į šaldytuvą, rūsį.
Salotos žiemai su svogūnais, morkomis ir paprikomis
Pomidorai su svogūnais
Pasirodo, kad salotos yra ryškios ne tik išvaizda, bet ir skoniu. Marinatas - aštrus, aromatingas. Salotos palieka žaibiškai, ypač jei verdate bulves. Apsvarstykite skanų pomidorų konservavimo žiemai receptą.
Produktai:
- pomidorai - 1,2 kg;
- ropės svogūnai - 180 g;
- petražolės - 40 g;
- česnakas - 12 gvazdikėlių;
- pipirų grūdeliai - 10 vnt.;
- kvapieji pipirai - 4 vnt.;
- lauro lapai;
- vanduo - 2 l;
- granuliuotas cukrus - 85 g;
- akmens druska - 45 g;
- actas 9% - 45 ml;
- aliejus - 40 ml.
Tada mes tai darome:
- Nuplaukite pomidorus, supjaustykite žiedais. Nulupkite svogūną, supjaustykite juostelėmis. Nuplaukite šviežias petražoles ir smulkiai supjaustykite. Nuimkite lukštą iš česnako skiltelių, supjaustykite į 4 dalis.
- Paruoštus prieskonius dėkite į stiklainių dugną. Tada vėl sluoksnis svogūnų, pomidorų, žolelių ir svogūnų. Mes užpildome sterilius indus. Tvirtai paskleiskite daržoves. Ant viršaus paskleiskite česnako skilteles.
- Švarų filtruotą skystį supilkite į puodą, įberkite druskos ir cukraus. Uždėkite ugnį, užvirkite. Maišykite, virkite, kol visiškai ištirps. Išėmę iš viryklės, užpilkite actu.
- Supilkite stiklainius su turiniu su gatavu marinatu, įpilkite po šaukštą aliejaus, uždenkite ir sterilizuokite ketvirtį valandos.
- Uždarykite hermetiškai, apverskite, atvėsinkite, įdėkite į rūsį laikyti.
Receptai
Suradusi naują receptą, šeimininkė visų pirma susimąsto, ar kas nors išbandė. Peržiūrėdami apsvarstysime tik patikrintus receptus, pagal kuriuos patyrusios namų šeimininkės žiemai nuima rudus pomidorus.
Rudieji pomidorai, marinuoti su česnaku
Labai populiarus receptas. Pomidorai, tokie kaip nuotraukoje, tinka marinuoti.
Marinatui jums reikės:
- 1,5 litro vandens;
- 2,5 šaukštai. l. druska;
- 12 str. l. Sachara;
- 15 str. l. actas (9%).
Įdėkite į stiklinius indelius:
- lauro lapas (1 vnt. už indelį);
- žalumynai (petražolės, krapų skėčiai);
- tankūs rudi pomidorai, pjūvyje prie koto, į kurį įdėta česnako skiltelės plokštelė.
Kaip gaminti:
- Paruoštus stiklainius užpilkite verdančiu vandeniu, palaukite pusvalandį ir nusausinkite.
- Antrą kartą užpilkite verdančiu vandeniu. Atvėsus (tai užtruks 20–30 minučių), nupilkite vandenį ir jo pagrindu paruoškite marinatą.
- Trečią kartą užpilkite marinatą ant pomidorų ir susukite su metaliniais dangteliais. Apverskite, apvyniokite, kol atvės.
Pastaba... Norint, kad stiklainis būtų gražus, į pomidorų pjūvį, be česnako, galite įterpti dar vieną raudonos paprikos gabaliuką.
Su pipirais
Yra daug nuostabių atsiliepimų apie marinuotų pomidorų su pipirais receptą.
Ingridientai:
- 1,5 kg mažo skersmens rudųjų pomidorų;
- 2 vnt. saldžios paprikos;
- 4 šaukštai. l. Sachara;
- 3 šaukšteliai rupi akmens druska;
- 1-1,2 litro vandens;
- 100 g acto (6%).
Kaip gaminti:
- Nuplaukite pomidorus ir paprikas.
- Į stiklainius suberkite sveikus pomidorus, pipirus - supjaustykite maždaug 3 cm pločio juostelėmis.
- Du kartus užpilkite verdančiu vandeniu, nusausinkite.
- Trečią kartą užpilkite virtą marinatą.
- Susukite dangčius, apverskite, uždenkite, kol visiškai atvės.
Krienų ir salierų receptas
Norėdami paruošti rudus pomidorus žiemai su krienais, jums reikės:
- 1,5 kg rudųjų pomidorų;
- 40 g krienų šaknies;
- 20 g salierų lapų;
- 1 litras vandens;
- 1 puodelis cukraus;
- 50 g druskos;
- 130 g acto (9%).
Kaip marinuoti:
- Krienų šaknį nuplaukite, nulupkite, supjaustykite apskritimais ar kubeliais.
- Salierų žalumynus nuplaukite ir supjaustykite 1-2 cm gabalėliais.
- Nuplaukite rudus pomidorus ir įdėkite į sterilius stiklainius, pakaitomis su krienais ir salierais.
- Išvirkite marinatą iš vandens, cukraus, druskos ir acto.
- Supilkite marinatą ant pomidorų skardinių, uždenkite siūliu dangtelį.
- Sterilizuokite stiklainius iki kaklo puode su vandeniu. Pusantro litro skardinės sterilizavimo laikas yra 30 minučių.
- Susukite, apverskite dangtį žemyn ir uždenkite kailiu, kol jis visiškai atvės.
Svarbu! Marinuotus pomidorus geriau laikyti vėsioje vietoje.
Rudųjų pomidorų salotų receptas žiemai
Įrodytas skanių salotų receptas žiemai. Naudokite:
- 3 kg rudų arba žalių pomidorų;
- 1,5 kg svogūnų ir morkų;
- 100 g druskos;
- 300 g augalinio aliejaus (rafinuoto, dezodoruoto);
- 300 g cukraus;
- 100 g acto (9%);
- 10 grūdų kvapiųjų pipirų ir juodųjų pipirų grūdelių.
Kaip gaminti:
- Nuplaukite pomidorus ir supjaustykite pusžiedžiais (jei vaisiai maži - žiedeliais).
- Nulupkite ir supjaustykite svogūnus ir morkas (taip pat žiedus arba pusžiedžius).
- Sumaišykite daržoves, įberkite druskos ir palikite 10–12 valandų.
- Išleistas sultis nupilkite (jos bus apie 1–1,5 litro).
- Išvirkite marinatą iš sviesto, cukraus, acto ir prieskonių. Užvirus marinatą, suberkite jį į smulkintą daržovių masę.
- Virkite ant silpnos ugnies 20–30 minučių.
- Dėkite į sterilius stiklainius, susukite dangčius, apverskite ir apvyniokite, kol atvės.
nuoroda... Pagamintų salotų išeiga iš nurodyto daržovių kiekio yra 3 litrai.
Marinuoti pomidorai puode
Rudieji pomidorai gali būti fermentuojami žiemai be jokio sterilizavimo. Šis metodas tinka nemėgstantiems konservuoti.
Paimkite trijų litrų stiklainį:
- 1,5 kg rudų arba žalių pomidorų;
- 2-3 vnt. juodųjų serbentų ir vyšnių lapai;
- 5 skiltelės česnako;
- 40 g petražolių;
- 3 krapų skėčiai;
- 60 g rupios akmens druskos;
- 1,1 litro vandens.
Kaip gaminti:
- Nuplaukite pomidorus ir žoleles tekančiu vandeniu ir pakaitomis padėkite į plačią puodą.
- Padarykite marinatą. Norėdami tai padaryti, turite ištirpinti druską vandenyje.
- Užpilkite sūrymu puodą su pomidorais.
- Ant viršaus uždėkite apkrovą, kad pomidorai neplauktų. Paprastai jie paima lėkštę ir nuspaudžia ją indeliu vandens.
- Fermentacija trunka 14-20 dienų. Po to pomidorai yra paruošti.
Korėjietiškos salotos be sterilizavimo
Šis pomidorų konservavimo žiemai konservų skardinėse receptas skirtas aštrų ir pikantiškų Korėjos virtuvės užkandžių mėgėjams. Ruošinys tinka tiek kaip savarankiškas patiekalas, tiek kaip paprastas garnyras pietums ar vakarienei.
Produktai:
- pomidorai - 1,2 kg;
- saldžiosios paprikos - 0,2 kg;
- čili - 25 g;
- česnakas - 10 gvazdikėlių;
- granuliuotas cukrus - 45 g;
- akmens druska - 25 g;
- maltos kalendros;
- stalo actas - 60 ml;
- aliejus - 0,5 puodelio;
- maltų raudonųjų pipirų ant peilio galiuko;
- garstyčių milteliai - 15 g;
- kvapieji pipirai - 10 g;
- acetilsalicilo rūgštis - 1 tabletė;
- kalendra, petražolės - 70 g.
Ingridientai
- Nuplaukite pomidorus, supjaustytus į 2 dalis, o jei dideli, - į ketvirčius. Nuimkite šerdį. Nuplaukite saldžiųjų pipirų ankštis, nuimkite kotelį ir sėklų dėžutę. Nulupkite česnako skilteles.
- Bulgarijos ir čili pipirus sumalkite virtuviniame kombaine. Tą patį darome ir su česnako skiltelėmis.
- Į paruoštą daržovių padažą įpilkite druskos, aliejaus, granuliuoto cukraus, rūgšties ir visų prieskonių. Nuplaukite šviežias žoleles, išdžiovinkite ir smulkiai supjaustykite peiliu. Išpilkite į masę. Įtrinkite aspiriną į trupinius, įdėkite į indą su turiniu, kruopščiai sumaišydami.
- Į sterilius 1 litro stiklainius pirmame sluoksnyje paskleiskite šiek tiek aštraus padažo, tada pomidorų griežinėliais ir pan., Kol visas stiklainis bus užpildytas. Susukite hermetiškai, apverskite, padėkite lėkštę ir palaikykite šaldytuve 10–12 valandų.
Džiovinti pomidorai pagal itališką receptą
Itališkas smalsumas, kuris nustebins išrankiausius gurmanus. Saulėje džiovinti pomidorai yra puikūs „draugai“ su salotomis, mėsa, žuvimi, makaronais ir picomis. Ir tiesiog uždėti tokį skanėstą ant baltos duonos gabalėlio yra malonu.
Ingridientai:
- Pomidorai - 2kg.
- Druska, pipirai - pagal skonį
- Alyvuogių aliejus - 150-200ml.
- Raudonėlis - pagal skonį
- Bazilikas - pagal skonį
Gaminimo technologija:
1. Norėdami paruošti šį kulinarinį šedevrą, turite pasirinkti tankius, mėsingus, neperbrendusius pomidorus. Rinkitės mažiau sultingas veisles. Tokiam ruošiniui kremas yra puikus. Aš darau iš didelių vaisių, kurie netelpa į stiklainį arba nėra labai gražūs. Pomidorai neturėtų būti sugedę, sumušti ir, žinoma, be rūgštaus kvapo. Mano ir duokite laiko išdžiūti nuo drėgmės.
2. Jei turite didelių vaisių, supjaustykite juos į keturias dalis, jei maži - į dvi dalis.
3. Iškirpkite kotelius ir pašalinkite „vidinę“ šerdį su sėklomis, nes su ja pomidorai išdžiūsta didesne tvarka ir turi šiek tiek kitokį skonį.
Šerdis gali būti naudojama ruošiant adžiką, pomidorų sriubą ir kitus patiekalus.
5. Mes išdžiovinsime orkaitėje, todėl turime paruošti kepimo skardą, padengti ją kepimo popieriumi ir atsargiai išdėstyti pomidorus vienu sluoksniu, sandariai vienas su kitu.
6. Mes kaitiname orkaitę iki 60-100 ° C laipsnių ir siunčiame savo griežinėliais. Jie džiūsta 4-6 valandas, priklausomai nuo dydžio. Kuo didesnis griežinėlis, tuo ilgiau užtruks virimas.
7. Stebėkite džiovintų vaisių būklę ir, jei reikia, nustatykite temperatūrą taip, kad jie nesudegtų.
Atidarykite orkaitės dureles, kad drėgmė greičiau išgaruotų.
aštuoni.Pagaminti pomidorai yra šiek tiek drėgni ir lengvai sulenkti, jokiu būdu neturėtų lūžti, tada jie yra perdžiūvę. Kai vaisiai paruošiami, mes juos išimame ir suteikiame laiko visiškai atvėsti. Kaip matome, jų dydis žymiai sumažėjo, taip ir turi būti.
9. Perkelkite saulėje džiovintas riekeles į indą ir pabarstykite pipirais, raudonėliais ir bazilikais. Labai gerai tinka šviežio rozmarino šakelė, tačiau jos nebuvo artimiausiose parduotuvėse, o aš naudojau įsigytas sausas žoleles. Jei norite, taip pat galite smulkiai supjaustyti česnaką. Maišykite taip, kad prieskoniai gerai pasiskirstytų ir perpilkite į švarų stiklainį. Indelio negalima sterilizuoti, bet aš atsargus ir nuplaunu verdančiu vandeniu.
10. Pomidorus reikia sandariai užplombuoti ir įsitikinti, kad aliejus juos visiškai padengia, kitaip, ilgai laikant, jie gali pablogėti ir visas darbas bus veltui.
11. Tada susukame dangtį ir dedame indelį su gėrybėmis į šaldytuvą (nereikia kočioti). Juos galima suvalgyti per savaitę. Per šį laiką saulėje džiovinti pomidorai yra gerai prisotinti prieskonių ir aliejaus. Kuo ilgiau jie bus lašinami, tuo jie bus skanesni. Šį skanėstą šaldytuve galite laikyti visą žiemą, bet ne ilgiau kaip 6 mėnesius.
Svarbu! stiklainius būtinai išimkite švaria šakute, kitaip jie supelija.
Ruošinys yra tiesiog prašmatnus, nors sunaudojama daug vaisių, o stiklainis išeina nedidelis, bet verta, patikėkit!
Ar gaminsite saulėje džiovintus pomidorus, parašykite žemiau komentaruose?
Žaliųjų pomidorų asorti
Pomidorų vaisiai ne visada turi laiko sunokti. Šiuo atveju tarp žmonių yra daugybė labai skanių variantų, kaip žiemą konservuoti žaliuosius pomidorus. Daržovės yra labai skanios, kurių nėra gėda patiekti ant stalo svečiams.
Produktai:
- žalieji pomidorai - 2,8 kg;
- saldieji pipirai - 400 g;
- morkos - 150 g;
- česnakas - 10 gvazdikėlių;
- krienų šaknies gabalas 3-4 cm ilgio;
- vanduo - 3-3,5 l;
- granuliuotas cukrus - 370 g;
- stalo actas - 380 ml;
- akmens druska - 180 g;
- acetilsalicilo rūgštis - 6 tabletės.
Receptas yra toks:
Iš pateikto ingredientų kiekio išeina 3 skardinės, kurių talpa 3 l.
- Indus nuplaukite ir sterilizuokite. Nuplaukite daržoves, jei reikia, nulupkite odelę. Susmulkinkite morkas plonomis juostelėmis, pipirus - dideliais kubeliais. Krienai - plonais griežinėliais.
- Švarių stiklainių apačioje pirmiausia įdėkite prieskonių ir česnako skiltelių, krienų. Tada morkos ir paprikos, tada džiovinti pomidorai.
- Atskirame puode užvirkite vandenį, supilkite jį į stiklainius su turiniu ir uždenkite palikdami ketvirtį valandos.
- Filtruokite skystį į puodą. Supilkite nejoduotą druską, granuliuotą cukrų. Užvirus virkite, kol komponentai visiškai ištirps. Nuimkite nuo viryklės, įpilkite rūgšties į sūrymą.
- Į kiekvieną indelį suberkite 2 aspirino tabletes, užpilkite marinatu, sandariai uždarykite. Apverskite, uždenkite antklode ir laikykite šaldytuve. Žaliųjų pomidorų konservavimas žiemai be sterilizavimo saugomas rūsyje.
Rudųjų pomidorų sūdymo paslaptys
Šios daržovės puikiai sukuria garbanas. Jie gali būti padengti tiek sveiki, tiek gabalėliai, sumaišyti su kitomis daržovėmis, žolelėmis ir prieskoniais. Yra daug įvairių marinuotų rudųjų pomidorų receptų, kurie skiriasi prieskonių, žolelių ir kitų ingredientų kiekiu.
Prieš gamindami, atidžiai pasirinkite visus produktus. Pomidorai yra tokio pat dydžio kaip įmanoma, be matomų trūkumų ar pažeidimų. Jie neturėtų būti per daug prinokę, turėti lygią odą ir tvirtą formą. Prieš pripildant stiklainį, geriau įmirkyti pomidorus ant kotelio pagrindo, naudojant dantų krapštuką ar iešmą. Daržovės neturi būti arti viena kitos stiklainyje, neturėtumėte jų per daug sutempti. Vietoj įprasto stalo acto rekomenduojama įpilti vyno arba obuolių sidro acto, todėl marinuotas užkandis bus skanesnis ir sveikas.
Marinuoti pomidorai su krienais
Šis receptas laikomas seniausiu ir labiausiai patikrintu. Gaminimo procesą galima pakeisti, todėl užkandis bus aštresnis ar kvapnesnis.
Produktai:
- krienų šaknis 4-5 cm ilgio - 1 vnt.;
- šviežių krapų šakelės - 30 g;
- pomidorai - 2,2 kg;
- česnakas - 8 skiltelės;
- akmens druska - 7,5 šaukštai;
- serbentų lapas - 6-7 lapai;
- salierai - 1 vnt .;
- petražolės - 30 g;
- filtruotas vanduo - 2 litrai.
Marinuoti pomidorai su krienais
- Nuplaukite pomidorus, rūšiuokite pagal brandą. Nulupkite ir nuplaukite visas daržoves.
- Nuplaukite ir sterilizuokite sūdymo indą. Ant dugno uždėkite keletą žolelių šakelių, krienų skilteles, česnako skilteles, tada pomidorus, ant viršaus - aromatines žoleles.
- Supilkite vandenį į atskirą puodą, įberkite druskos, užvirkite. Atvėsinkite ir supilkite sūrymą į indą su turiniu. Įdėkite jį į virtuvę šiltoje vietoje, svarbiausia neuždaryti dangčiais.
- Palikite 7 dienas, po to pomidorai išimami į šaldytuvą.
Patyrusių namų šeimininkių rekomendacijos
Patyrusios namų šeimininkės žino paslaptis, kurios padeda išsaugoti skanesnį ir gražesnį. Sąraše yra keletas jų:
- Vėlyvos nokinimo veislės išsaugomos ilgiausiai. Tokie vaisiai geriau išlaiko savo formą.
- Bet koks receptas taps pikantiškesnis, jei į ingredientų sąrašą įtrauksite aitriųjų paprikų, serbentų ir vyšnių lapų, krienų.
- Norint gražiai išsaugoti, to paties dydžio vaisiai dedami į stiklainius.
Originalumo užkandis
Pomidorai su morkų viršūnėmis yra neįprastas derinys. Nepaisant to, pasiruošimas pasirodo skanus, o marinatas yra aštrus.
Produktai:
- pomidorai - 1,2 kg;
- šviežių šakniavaisių viršūnės - 60 g;
- granuliuotas cukrus - 70 g;
- akmens druska - 20 g;
- česnakas - 3 gvazdikėliai;
- kvapiųjų pipirų žirniai - 3 vnt.;
- lauras - 1 lapas;
- actas - 2 šaukštai
Mes elgiamės taip:
- Paruoškite daržoves, pagal poreikį nuplaukite ir nulupkite. Stiklo indelius nuplaukite muilu ir sterilizuokite. Jei norite, ant kiekvieno indo dugno uždėkite prieskonių, viršų, krapų skėčius.
- Tvirtinimo vietoje su koteliu padarykite punkcijas pomidoruose. Priešingu atveju žievelė gali sprogti ir sugadinti ruošinio išvaizdą. Įdėkite į stiklainius.
- Į atskirą puodą supilkite 1,5 litro švaraus filtruoto skysčio, įberkite druskos ir cukraus. Maišant užvirkite. Supilkite paruoštą sūrymą į stiklainius, tada į kiekvieną įpilkite 70% acto.
- Uždenkite švariais dangteliais. Sterilizuokite papildomai ketvirtį valandos. Susukite hermetiškai, apverskite, apvyniokite, kol jis visiškai atvės.
Vaizdo įrašas, kaip uždaryti skaniausius „pomidorus sniege“ su česnaku
Dar vienas pomidorų ruošinių smūgis! Skanūs saldūs ir aštrūs pomidorai nepaliks abejingų, jie valgomi pirmiausia! O jei atėjo svečių, pasiruoškite pasidalinti receptu.
1 litro skardinės ingredientai:
- Pomidorai - 500-600 gr .;
- Česnakai - 1 arbatinis šaukštelis (galite su skaidriu);
- Kvapieji žirniai (nebūtinai) - 2 vnt.;
- Garstyčių sėklos (nebūtina) - 0,5 šaukštelio;
- Actas 70% - 0,5 šaukštelio.
Marinatas vienam litrui vandens (litro indelyje apie 400–500 ml marinato):
- Cukrus - 3 šaukštai. šaukštai;
- Druska - 1 valgomasis šaukštas šaukštas.
Žiūrėkite paruošimą vaizdo įraše, autorius viską išsamiai ir aiškiai pasakoja žingsnis po žingsnio ...
Nustebinkite savo šeimą skaniu maistu žiemą!
