Kaip tinkamai užšaldyti pomidorus žiemai ir kaip juos galima panaudoti vėliau

Ar yra prasmė užšaldyti pomidorus? Ką galite su jais padaryti po atšildymo?

Jei šaldiklyje yra vietos, tada galite paruošti ruošinius žiemai. Pomidorus galite supjaustyti kubeliais, sudėti į maišelius ir įdėti į šaldiklį lėkštėse.

Antras, sudėtingesnis ruošinių būdas - padaryti odos pjūvius, nuplikyti verdančiu vandeniu, nuimti odą ir tada nupjauti.

Šios daržovės turės daugiau vitaminų ir geresnio skonio, nei perkamos žiemą. Šaldymas yra geriausias būdas išsaugoti maksimalų vitaminų kiekį.

Be to, galite daug sutaupyti.

Žiemą šaldytų pomidorų galima dėti į daržovių troškinius, barščius, spagečių padažą, picas, omletus, sriubas.

Plonos pomidorų griežinėliai yra naudingi picai arba aš dedu juos ant mėsos, plakta ir kepta orkaitėje su sūriu ir pomidorais. Vyšnių galima dėti į bet kokius mūsų gaminamus patiekalus, labai patogu juos užšaldyti, nereikia pjaustyti. Kubai - kepiniams ar daržovių mišiniams.

Sušaldyti pomidorai netenka ne tik visų vitaminų, bet ir paprastai būna skonio bei skonio ir vandeningi - iš tokių pomidorų galima paruošti tik sriubas ar kitus patiekalus.

Kadangi atšildyti pomidorai bus panašūs į snarglius, geriausia juos nulupti ir supjaustyti kubeliais užšaldžius. Oda lengvai pašalinama, jei užšaldyti pomidorai užpilami verdančiu vandeniu.

Įdėkite visas skilteles į maišus (taip pat galite pridėti morkų, svogūnų, pipirų ir kitų daržovių, tada gausite, pavyzdžiui, mėsai tinkamą daržovių mišinį) ir įdėkite į šaldiklį. Jei reikia, išėmiau iš šaldiklio ir kepiau su svogūnais ir burokėliais, pavyzdžiui, barščiams))

Aktyvus pomidorų vartojimo laikotarpis patenka į vasaros pabaigą ir rudens pradžią: šiuo metu jie yra patys skaniausi, aromatingiausi ir juose yra mažiausiai nitratų. Žinoma, žiemą pomidorų galite nusipirkti prekybos centre, tačiau kaina yra labai didelė, o skonis ir kvapas yra visiškai nepakankami. Todėl patyrusios namų šeimininkės ieško būdų, kaip išspręsti šią problemą, ir vis dažniau naudojasi daržovių šaldymo metodu. Šiandien mes pažvelgsime, kaip pomidorus žiemai šaldyti šaldiklyje šviežius ir ką tada galima iš jų paruošti.

Ar galima žiemą užšaldyti pomidorus

Manoma, kad žiemą užšaldyti pomidorus nėra daug prasmės, nes daržovėse yra per daug skysčių, kurie, atitirpinę, pradinį produktą pavers koše.

Bet, pirma, be šviežių daržovių salotų, pomidorai naudojami ruošiant šimtus karštų patiekalų. Tokiems patiekalams pomidorų konsistencija nėra lemiama, tuo tarpu vasaros aromatas ir pomidorų skonis bus numatyti tinkamai.

Jei palygintume atitirpintų pomidorų naudą organizmui, palyginti su bet kokiais pomidorais iš parduotuvės žiemą, tai čia svarstyklės neabejotinai pasvirs link atitirpintų vaisių. Ypač jei jie buvo auginami savo vietoje.

Galiausiai, šaldyti pomidorai gali gerokai sutaupyti šeimos biudžetą ir sutaupyti energijos (žiemą nereikia dar kartą bėgti į parduotuvę).

O norint, kad pomidorų šaldymas būtų tikras pasitenkinimas, jums tereikia suprasti pagrindinius jo principus ir vadovautis paprastais patarimais, aprašytais vėliau straipsnyje.

Konteinerių pasirinkimas

Prieš pradėdami šalti, turite pasiimti tinkamą indą. Tai gali būti:

1. Mažo aukščio plastikinė maisto tara, bet su dideliu paviršiaus plotu.
2. Vakuuminiai sandarinimo maišeliai.
3. Paprastas plastikinis maišelis.
4. Plastikinis butelys.

Neimkite stiklinių indų ar nekokybiškų plastikinių indų.

Pomidorų šaldymo būdai

Iš esmės šaldyti gali būti tinkama bet kokia pomidorų veislė. Svarbu tik tai, kad jie jau yra prinokę, nes neprinokę rudi vaisiai gali atnešti šiek tiek kartumo.

Dėmesio! Pernokę arba minkšti ar per sultingi pomidorai tinka užšaldyti, bet tik sulčių ar tyrės pavidalu.

Stiprūs ir tankūs pomidorai gali būti užšaldyti:

• kaip visuma (su lupena arba be jos);
• supjaustyti apskritimais;
• supjaustyti pleištais arba gabalais;
• pridedant įvairių daržovių - pipirų, cukinijų, baklažanų;
• pačiose įvairiausiose talpyklose - krepšiuose, puodeliuose, induose, silikoninėse formose.

Vaisių pasirinkimas

Šaldantys pomidorai turi būti parenkami labai atsargiai. Jie turi atitikti tam tikrus reikalavimus:

1. Norint būti sveikam, negalima užšaldyti sergančių pomidorų su supuvusia minkštimu, paveikto vėlyvojo pūtimo, vaisių, turinčių grybelinių ligų požymių.
2. Pomidorų odelė turi būti nepažeista, be įtrūkimų ir elastinga.
3. Vaisiaus skersmuo neturi viršyti 7 centimetrų; pirmenybė turėtų būti teikiama mažiems teisingos formos pomidorams.
4. Minkštimas turi būti tvirtas, be vandens pertekliaus.

Pomidorų paruošimas šaldymui

Svarbiausias dalykas ruošiant pomidorus šaldymui yra kruopščiai nuplauti ir džiovinti vaisius. Galų gale bus neįmanoma nuplauti užšaldytų pomidorų, o šaldymo metu ant jų esančios drėgmės perteklius taip pat visiškai nereikalingas. Pernelyg didelė pomidorų drėgmė virs ledu, kuris gali sulipdyti vaisius ir, atšildžius, pablogins jų skonį ir tekstūrą.

Geriausia pomidorus džiovinti ant popierinio ar audinio rankšluosčio, dedant juos į vieną eilę. Kuo geriau jie išdžius, tuo lengviau ir greičiau užšals.

Jei pomidorai prieš užšaldant supjaustomi gabalėliais, tada, norint išlaikyti jų formą, sulčių pertekliui taip pat leidžiama nutekėti, jei įmanoma.

Svarbu! Jokiu būdu negalima pomidorų sūdyti prieš užšaldant, nes tai lemia vaisių sulčių išsiskyrimą.

Pomidorų šaldymo ir laikymo talpyklos turi lengvai atlaikyti žemą temperatūrą. Tai gali būti plastikinės arba silikoninės formos arba talpyklos. Norint, kad pomidorai būtų gerai išsaugoti, juos taip pat reikia sandariai uždaryti, kad pomidorai būtų apsaugoti nuo papildomų kvapų ir saugojimo metu neišgaruotų drėgmės perteklius.

Atšildytų pomidorų negalima vėl užšaldyti - tai visiškai sugadins jų skonį ir kvapą. Todėl reikia pasirinkti visus saugojimo konteinerius, kad jų turinį būtų galima naudoti vienu ypu. Kad būtų lengviau identifikuoti produktus, geriau pasirašyti visas pakuotes ir tarą, nurodant produkto pavadinimą ir užšaldymo datą.

Virtuvės įrankiai

Norėdami derliaus nuimti skirtingų rūšių vaisių, turėtumėte atsargų kai kurie virtuvės reikmenyspadėti procesui ir supaprastinti produkto paruošimą užšaldymui:

• peilis su įpjovomis ant ašmenų. Būtent tokio peilio pagalba galite puikiai supjaustyti pomidorus, jų nesutraiškydami, o tai leis išlaikyti visas sultis gabalėlių viduje;
• plastikinis dėklas ruošiniams užšaldyti į šaldiklį;
• konteineris pomidorams laikyti, pavyzdžiui, plastikinė tara arba plastikiniai maišeliai;
• popieriniai rankšluosčiai pomidorams išdžiovinti po plovimo;
• šaldiklis užšaldyti;
• virtuvės lenta pomidorams pjaustyti;
• gilūs dubenys, skirti tarpiniam šaldymui paruoštų produktų laikymui.

Kaip užšaldyti šviežius pomidorus žiemai

Pomidorų šaldymo procedūra šiek tiek skiriasi priklausomai nuo to, kokiu tikslu gatavos daržovės bus naudojamos vėliau.

Kaip užšaldyti sveikus pomidorus

Paprastai užšaldomi tik maži ir vidutinio dydžio pomidorai su tankia minkštimu. Tam tikslui idealiai tinka įvairūs kremai.

Tai lengviausias pomidorų šaldymo žiemai receptas, ypač jei jų nenulupate. Pakanka tik praskalauti vaisius ir gerai juos išdžiovinti. Tada jie supilami mažomis porcijomis į maišus. Tam puikiai tinka užsegami krepšiai. Bet tiks ir įprasti pusryčių maišeliai. Iš jų išleidžiamas maksimalus oro kiekis, maišai surišami arba pritvirtinami, po to jie dedami į šaldiklį.

Panašiai galite užšaldyti pomidorų puseles įdarui.

1. Visi pomidorai supjaustomi pusėmis, iš jų pašalinama minkštimas, šiek tiek džiovinami, laukiant, kol nutekės sultys.
2. Pusės išdėstomos ant padėklo ar kepimo skardos ir kelioms valandoms dedamos į šaldiklį, kad sustingtų.
3. Sušalusios pusės dedamos į maišus, surišamos ir paguldomos ilgam laikymui.

Kaip užšaldyti trintus pomidorus formose

Derlius iš savo sodo retai būna nepriekaištingos būklės. Visus dėl įvairių priežasčių pažeistus pomidorus galima kruopščiai nuplauti, visas pažeistas vietas nupjauti su marža ir dar labiau užšaldyti bulvių košės ar sulčių pavidalu.

Kaip užšaldyti maltus pomidorus

Šis pomidorų šaldymo receptas padės atsikratyti vaisių, su kuriais nebėra daug laiko susipainioti, tačiau gaila juos išmesti.

1. Paruošti pomidorai susukami per mėsmalę.
2. Į gautą pomidorų tyrę taip pat galite pridėti smulkintų paprikų ir įvairių žalumynų - krapų, petražolių, kalendrų, bazilikų. Šiam ruošiniui nereikia papildomo terminio apdorojimo.
3. Toliau tereikia paruošti (nuplauti ir nusausinti) tinkamas talpyklas. Geriausia, jei jie yra mažo dydžio, kad vėliau vieno konteinerio turinį būtų galima atšildyti ir nedelsiant panaudoti.
4. Supjaustyta pomidorų tyrė išklojama į indus, paliekant apie centimetrą laisvos vietos viršuje. Šaldymo metu pomidorų masė gali šiek tiek pakilti.
5. Uždarykite indus sandariais dangčiais ir nedelsdami užšaldykite, kad juos būtų galima laikyti.

Tokiu pačiu būdu galite paruošti šviežiai spaustas pomidorų sultis, be pilstymo supilti jas į plastikinius butelius ir užšaldyti.

Kaip užšaldyti pomidorus barščiams

Jei neturite pakankamai tinkamų indų su dangčiu pomidorų košei užšaldyti ir laikyti, tuomet galite naudoti šį receptą, kuris parodys, kaip lengvai ir gražiai užšaldyti pomidorus žiemai.

1. Pomidorų košė su priedais arba be jų kruopščiai paskirstoma ant silikoninių ledo formų, kurios dabar būna įvairių formų ir dydžių: kubelių, širdelių ir gėlių pavidalo.
2. Formos dedamos į šaldiklį 5-6 valandoms.
3. Po to sušaldyti garbanoti produktai išimami iš užšaldyto pomidoro ir išdėstomi maišeliuose.
4. Maišai išlaisvinami iš oro, surišami ir dedami į šaldiklį laikyti.
5. Norėdami paruošti barščius ar kitus pirmuosius patiekalus, jums tiesiog reikia išimti iš maišelio reikiamą skaičių pomidorų kubelių ar figūrėlių ir naudoti kulinarijos tikslais, neatšildant.

Kaip užšaldyti picos pomidorus

Panašius pomidorus galite užšaldyti.

1. Nuplauti ir džiovinti pomidorai aštriu peiliu supjaustomi mažiausiai 8 mm storio apskritimais.
   Dėmesio! Šiems tikslams vaisiai turi būti stiprūs su tankia, nelabai sultinga minkštimu.
2. Tada apskritimai išdėstomi vienu sluoksniu ant kepimo skardos ar pjaustymo lentos, kurios iš anksto išklotos kepimo popieriumi arba maisto plėvele. Tai daroma taip, kad po užšalimo apskritimus būtų galima lengvai atskirti nuo paviršiaus.
3. Jei pomidorų yra daug ir šaldiklyje yra pakankamai vietos, pomidorų apskritimus galite išdėstyti dviem ar net trimis sluoksniais. Tik kiekvienas sluoksnis turi būti padengtas pergamentu ar folija, kad pomidorai neliptų vienas prie kito.

   

4. Padėkliukai kelioms valandoms dedami į šaldiklį.
5. Visiškai sustingus, apskritimai išimami iš šaldiklio, perkeliami į mažus maišelius sandėliavimui ir vėl dedami į šaldiklį laikyti žiemai.

Šaldantys pomidorai žiemai griežinėliais

Skirtingo dydžio gabalėliais supjaustyti pomidorai užšaldomi taip pat. Jei pjaustant pomidorai pasirodė per sultingi, tada prieš padėdami juos šaldyti geriau leiskite jiems šiek tiek pagulėti, kad sulčių perteklius susikauptų. Net galima juos užšaldyti atskirose mažose talpyklose, tokiose kaip bandelės skardinėse ir panašiai.

Kaip užšaldyti vyšninius pomidorus

Labai naudinga žiemai užšaldyti vyšninius pomidorus. Jie geriausiai išlaiko savo formą ir skonį, dėl mažo dydžio neužima daug vietos šaldytuve.

Šis procesas iš esmės nesiskiria nuo sveikų pomidorų užšaldymo. Dažnai tik jie papildomai nulupami - šiuo atveju jų naudojimas yra universalesnis. Ši procedūra išsamiai aprašyta kitame skyriuje.

Kaip galite užšaldyti nuluptus pomidorus žiemai?

Nulupti pomidorus nėra taip sunku, kaip gali atrodyti. Norint, kad žievelė pradėtų atsiskirti nuo paties vaisiaus ir liktų tik šiek tiek padėti, pirmiausia reikia pomidorus 20–30 sekundžių laikyti aukštoje temperatūroje. Tai galima padaryti panardinant vaisius į verdantį vandenį, arba dedant į mikrobangų krosnelę, arba pašildant virš degiklio liepsnos ant šakutės.

Po šios procedūros pomidorus patartina atvėsinti iš karto lediniame vandenyje.

Komentuok! Anksčiau patartina kiekvieno pomidoro odą skersai perpjauti lygiausioje jos vietoje.

Po to pašalinti pomidorų odą nebėra sunku.

Nulupti vaisiai dedami ant plokščio indo, padengto folija, o viršus taip pat padengtas folija. Dedama į šaldiklį, kad sustingtų, ir tada dedama į mažus maišelius. Jei įmanoma, maišeliai tvirtai surišami ir laikomi šaldiklyje.

Šaldantys žalieji pomidorai

Jei sušaldžius prinokusius pomidorus šaldiklyje, viskas yra netikėtai gera ir lengva, tada bet kuri namų šeimininkė gundo taip pat pritvirtinti neprinokusius rudus ir net žalius pomidorus. Iš tiesų, ankstyvą rudens sezoną prieš šalnas, jų dažnai būna tiek daug lovose. Bet to nedaryk. Geriau rasti kitą žaliųjų pomidorų panaudojimo būdą - marinuoti ar virti uogienes.

Atšildyti žalieji pomidorai turi ryškų kartaus skonio, kurį sunku valdyti. Be to, išskyrus košę po atšildymo, iš jų sunku tikėtis ko nors kito.

Namų šeimininkių apžvalgos: kas išdrįso užšaldyti pomidorus ir kas nutiko

Pomidorai ir paprikos. Aš supjaustau juos kubeliais, dalimis įdedu į maišelius, pašalinu visą orą ir dedu į šaldiklį.

Sušaldytos daržovės puikiai tinka sriubai arba kepimui

Viktorija izOrena

Pomidorai labai gerai dera, jei juos sumalate trintuvu ir įdėjote į maišus (arba indus), tada į šaldiklį. Žiemą išsinešdavau, peiliu susmulkindavau tiek, kiek reikia, ir į sriubą arba ką nors troškindama įpyliau siūlą.Jautėsi vasaros aromatas ir skonis.

Čeboksaročka

salotoms netiks - ištirps! quiche mish pasirodo. kaip tada, kai Viktorija atitirpina.bet troškintam barščiui viskas

RamunėBalta

Jie sustingo pasirinkdami: blanširuokite, pašalinkite odą maišytuvu su žolelėmis ir trupučiu rūdžių. aliejų (kažkur taip atimta). Porcijose. Naudojamas: kiaušinienėje. Su gyvais pomidorais vis tiek geriau, bet vis tiek mano vyrui patiko. Nenorėjau antro karto. Į sriubą. - taip. Man labiau patiko barščiai. Padariau išvadą, kad tiek mažai darysiu už barščius (virdami galite naudoti ir įdarytų kopūstų suktinukų įdarą). Variantas: visa vyšnia. Net negalvojau, kaip man gerai su jais pasisuks. Aš jį užšaldžiau, nes buvo gaila išmesti. Daug. Taigi viskas. Kartą jie virė kiaulienos kebabą. Mėsa buvo kieta ir tokia. Šiek tiek „apgraužta“, lieka daug. Nusprendžiau, kad dabar visa tai grosiu labai gerai. Ji nukirto nuoširdžiai sudegusį, įdėjo į katilą, įdėjo šiuos labai šaldytus vyšninius pomidorus, šaldytus baklažanus, lašą vandens ir į orkaitę. Kaip viskas skanu pasirodė! Mėsa absorbavo daržovių sultis, troškino - suminkštėjo; Negalima sakyti, kad vyšnios buvo užšalusios. Tai mane labai nustebino. Baklažanai paprastai mėgsta šaldytus. Rūkytas mėsos skonis suteikė jai ypatingą pikantiškumą. Ji atkreipė dėmesį į patiekalą. Manau, kad tyčia tai pakartosiu. Išvada - vis tiek užšaldysiu vyšnią

džiaugsmingai

Kaip tinkamai atitirpinti pomidorus

Tiesą sakant, atitirpinami tik sveiki pomidorai, tie, kuriuos planuojama naudoti įdarams ir kurie užšaldomi bulvių košės ar sulčių pavidalu, jei iš jų planuojama gaminti pomidorų padažą.

Norėdami kuo labiau išsaugoti sveikų vaisių formą, padėkite juos 12 valandų ant apatinės šaldytuvo lentynos.

Svarbu! Pomidorai turėtų būti atšildomi nemetaliniame inde, atokiau nuo šilumos ir šviesos šaltinių.

Jei manoma, kad sveiki pomidorai yra bet kokiu būdu supjaustyti, tada geriau leisti jiems iš pradžių 15-20 minučių atitirpti kambario temperatūroje, o tada supjaustyti bet kokiu patogiu būdu.

Pomidorai, užšaldyti griežinėliais, griežinėliais ir kitais būdais, visiškai neatšildomi, tačiau naudojami gaminant patiekalus jų originalia forma.