Rudens sezonu turite turėti laiko paruošti daugiausiai sveikų daržovių ir vaisių, kurie žiemą sutaupys nuo vitaminų trūkumo, prisotins organizmą mineralais, vitaminais ir sustiprins imuninę sistemą. Vienas iš privalomų pasiruošimų žiemai yra obuoliai.
Iš vaisių galite išvirti sultis, paruošti kompotą, išdžiovinti arba išsaugoti sveiką. Bet ar galima užšaldyti obuolius žiemai, kad po ranka visada būtų pagrindas charlottei ar obuoliams kompotui?
Siūlome apsvarstyti 5 receptus, kaip žiemą užšaldyti obuolius namuose.
Šaldytų obuolių nauda
Vaisių užšaldymas turi daug privalumų, palyginti su kitais laikymo ir konservavimo būdais:
- Nauda. Skirtingai nei virti ir konservuoti vaisiai, šaldyti vaisiai išlaiko visas naudingas savybes, nes žemoje temperatūroje biologiškai aktyvios medžiagos nesunaikinamos.
- Saugumas. Galite pasitikėti savo namų produkto kokybe. Nors gražūs ne sezono metu vykstantys prekybos centrų obuoliai ilgiausiai saugomi cheminiais konservantais, o jų naudingumas yra labai abejotinas.
- Patogumas. Jūsų ruošinys nebus rūgštus, skirtingai nei cukraus „vaisių vitaminai“, kurie nėra ilgai saugomi ir dažnai pablogėja. Be to, tinkamu laiku po ranka visada turėsite pusgaminį - nuplautus, susmulkintus ir nuluptus vaisius.
Kaip užšaldyti obuolius šaldiklyje
Šaldymui turėtumėte pasirinkti prinokusius šviežius vaisius be trūkumų ir gedimų. Prieš užšaldant obuoliai turi būti kruopščiai nuplauti ir išdžiovinti, kitaip jie sulips į šaldiklį, o atšildžius juos bus sunku atskirti.
- Supjaustykite obuolius griežinėliais: griežinėliais, apskritimais, kubeliais - kaip jums patinka. Mes pašaliname šerdį su kaulais, odos negalima nulupti.
- Supjaustytus vaisius suberkite į indus ar užtrauktukus, sandariai uždarykite ir uždarykite. Tankis pakuotėje turėtų būti optimalus, kad būtų kuo mažiau drėgmės ir kontakto su oru (oksidacija).
- Maišelių porcijos turi būti pritaikytos pagal jūsų poreikius, kad jas būtų galima panaudoti vienu ypu - produkto negalima pakartotinai užšaldyti arba jis praranda formą ir vertingas savybes.
- Jei norite išsaugoti obuolių spalvą ir apsaugoti juos nuo oksidacijos, susmulkintus vaisius panardinkite į šiek tiek parūgštintą (1 arbatinis šaukštelis (5 g) citrinos rūgšties 1 litre vandens) arba sūdytą (1 arbatinis šaukštelis (8 g) druskos 1 litre). vandens) vandens 10–15 minučių kambario temperatūroje, tada riekeles reikia išdžiovinti ant popieriaus ar rankšluosčio.
Ko reikia norint užšaldyti obuolius
- Aštrus peilis ir pjaustymo lenta;
- Vafliai arba popieriniai rankšluosčiai (džiovinti);
- Maisto tara arba pakavimo maišeliai;
- Geras šaldiklis.
Kokius vaisius ir uogas galiu užšaldyti?
Straipsnio santrauka:
Net turint šiuolaikinį technologijos ir logistikos lygį, bet kuriuo metų laiku negalima mėgautis mėgstamais vaisiais. Ar tai reiškia, kad reikia apsiriboti malonumu? Ne, visada yra išeitis iš padėties. Jums tiesiog reikia žinoti, kurie vaisiai gali būti užšaldyti.
Skirtingos nuomonės įšaldymo klausimu
Galite patikėti daugumos nuomone dėl vaisių šaldymo. Ir jūs galite suprasti, kaip viskas yra iš tikrųjų:
| Bendros nuomonės | Objektyvi tikrovė |
| Produktai praranda savo formą ir išvaizdą, atrodo visiškai ne estetiškai. | Daugelis vaisių iš tikrųjų atrodys labai skirtingai. |
| Tuo pačiu metu galite pamiršti apie originalų vaisių kvapą. | Daugeliu atvejų kvapas išlieka ir patinka po atšildymo. |
| Ką jau kalbėti apie skonį, jo taip pat nebus. | Skonis visada išsaugotas, kitaip nebūtų prasmės išsaugoti vaisių ateičiai. |
| Visi vitaminai mirs veikiami žemos temperatūros. | Vitaminai nėra gyvi organizmai, jie iš esmės negali mirti. Žemoje temperatūroje bus išsaugotos tik maistinės medžiagos. |
| Galiausiai nei skonis, nei nauda. Kodėl tokia laimė? | Vaisius reikia užšaldyti, kad būtų galima valgyti, o ne žiūrėti į juos. |
Jūs neturėtumėte mesti visų produktų, ką tik atvežtų iš parduotuvės, į šaldiklį. Verta išsiaiškinti, kuriuos geriau užšaldyti ateičiai, o kuriuos reikėtų valgyti iš karto.
Kokie vaisiai yra užšaldyti? Sąrašas
Praktiškai visos uogos
lengvai ir paprastai „konservuoti“ tokiu būdu:
- vyšnia
... Geras pasirinkimas, jei mėgstate vyšnių pyragus ir jų sezono metu trūksta. - Avietės
... Gali būti gera aviečių uogienės alternatyva. - Braškių. Kai jūsų arsenale yra plakta grietinėlė ir žaisminga nuotaika, trūksta tik jos.
- Gervuogė
... Išlaiko visus vitaminus ir idealiai tinka jūsų mėgstamiausiems receptams.
Tačiau kartais norisi kažko egzotiškesnio:
- Puikiai sustingsta bananas
, jis skanesnis tik atšaldytas. - Obuoliai ir kriaušės
prieš siunčiant į „kriogeninę kamerą“, geriau ją supjaustyti griežinėliais, kad vėliau nereikėtų blaškytis. Taip pat galite juos apšlakstyti citrinos sultimis. - Abrikosai
geriau užšaldyti be kauliukų. Logika yra paprasta, todėl ji tilps daugiau į vieną indą ir vėl nereikės ilgai vargti dėl atšildytų vaisių, kurie jau prarado formą ir konsistenciją. - Slyva
užšąla ne blogiau. Iš išankstinio paruošimo, tik kaulo pašalinimas ir viskas, galite įdėti jį į šaldiklį. - Persikai
taip pat galima mėgautis visus metus užšaldant. - Man nepatinka nebuvimas lentynose parduotuvėje vynuogės
? Įdėkite jį į šaldiklį ir mėgaukitės bet kuriuo metų laiku.
Kaip užšaldyti vaisius?
Kalbant apie užšalimą, turėtumėte laikytis kelių paprastos taisyklės
:
- Geriausia naudoti plastikinius dubenėlius, jų galite nusipirkti bet kuriame prekybos centre.
- Vaisiai turėtų būti dedami kuo griežčiau, kad inde nesikauptų oras.
- Prieš užšaldant, praskalaukite ir nusausinkite maistą.
- Po atitirpinimo jų plauti neveiks, o susikaupęs vanduo virs ledu ir prisidės prie vaisiaus klijavimo į vienalytę medžiagą.
- Uogas galima užšaldyti „originalia“ forma, tačiau geriau iš anksto atsikratyti sėklų. Padidinkite garsumą ir atsikratykite vargo ateityje.
- Kai kuriuos vaisius galima apšlakstyti citrinos sultimis, kad jie išlaikytų daugiau skonio, kvapo ir maistinių medžiagų.
- Ar turėčiau atsikratyti odos? Viskas priklauso nuo tavęs.
- Turėkite omenyje, kad negalėsite pakartotinai užšaldyti vaisių. Todėl geriau į kiekvieną indą įdėti tiksliai tiek, kiek reikia vienam kartui.
Specialiojo popieriaus naudojimas, vakuuminiai maišeliai ar talpyklos yra įdomios galimybės, tačiau kodėl tai apsunkina procesą? Atlikę visus aukščiau išvardytus punktus, galite apsirūpinti mėgstamų vaisių atsargomis visiems metams, tačiau jie nepraras daug kokybės.
Ar turėtumėte užšaldyti vaisius?
O gal jums visai nereikia leisti laiko šaldant vaisius? Klausimas nėra pats lengviausias, nes bet kokiu atveju keičiasi skonis ir pojūčiai. Jei švieži prinokę vaisiai buvo laikomi keletą mėnesių temperatūroje -20C̊
aišku, daugiau nebus. Ne, jis netaps guma ir net kvapas išliks. Bet sunku palyginti su pradiniais skonio pojūčiais.
Tik sušalus bananas tampa daug geresnis; vasarą jį galima supjaustyti ir ryte įdėti į šaldiklį.O vakare galite mėgautis bananais ir ledais, ypač jei prie viso to dar prisidedate tarkuoto šokolado
.
Nors vyšnia šiek tiek praranda pozicijas, ji vis tiek išlieka aukšto lygio. Padarykite šviežių uogų pyragas
o paskui nuo užšalimo. 9 iš 10 negalės atskirti jų. Didžiąją dalį vaisių galima konservuoti, kad vėliau būtų galima gaminti uogienę.
Ne visada sezono metu yra laiko užsiūti siūlais, kartais geriau šį procesą atidėti porai mėnesių. Atšildytus vaisius galite valgyti tiesiog taip, išbandykite iš anksto, kad pamatytumėte skirtumą.
Ką geriau užšaldyti vasarą?
Prieš dėdami maistą į šaldiklį įsitikinkite, kad jis yra šiame sąraše:
- Bananai
... Tie, kurie pataria nesušalti, iš tikrųjų niekada jų nebandė. - Obuoliai
... Tiesa, jų galima rasti artimiausiame prekybos centre, nepaisant sezono. - Kriaušės
... Čia yra daugiau prasmės ir sąsaja su sezoniškumu. - Avietės
... Graži alternatyva. - vyšnia
... Neneigkite sau malonumo, iš šios uogos pagamintas pyragas gali jus nudžiuginti bet kuriuo metų laiku. - Braškių
... Tai gera bet kuriuo metų laiku, bet ne visada yra. - Persikai
... Kas gali būti geriau už sultingą persiką? - Abrikosai
... Geriausia atsikratyti duobių prieš atšaldant. - Slyva
... Patarimas tas pats. - Gervuogė
... Vitaminų atsargos visada bus naudingos organizmui.
Savo rizika ir rizika galite atlikti porą eksperimentų su kitais vaisiais, galbūt jums patiks galutinis rezultatas.
Kad po poros mėnesių nepatirtumėte nusivylimo, turėtumėte iš anksto žinoti, kurie vaisiai gali būti užšaldyti. „Guminiai“ gaminiai niekam nepatiks. Tačiau reikia atsiminti, kad atstumianti išvaizda nereiškia, kad vaisiai prarado skonį ar vitaminų atsargas.
Kaip užšaldyti obuolius šaldiklyje, 6 būdai užšaldyti
Greitas (šoko) užšalimas
Paruoštus sausus obuolius dėkite vienu sluoksniu ant folijos arba ant padėklo ir nusiųskite juos į šaldiklį maksimaliu nustatymu (-23 °).
Po dviejų valandų vaisius išimame iš šaldytuvo ir sandariai supakuojame į maišus, kuriuos vėl dedame į šaldiklį ilgalaikiam laikymui (optimali temperatūra –18 °). Tokiu būdu galite nuimti visą vaisių derlių ir supjaustyti griežinėliais.
Tinkamumo laikas yra 12 mėnesių.
Šaldyti obuoliai citrinos rūgštyje
- Obuolius nuplauname ir supjaustome griežinėliais.
- Panardinkite 15 minučių į citrinos rūgšties tirpalą (2 šaukšteliai 2 litrams vandens).
- Kiaurasamčiu išimame vaisius ir nusausiname ant popierinio rankšluosčio.
- Mes dedame obuolius į konteinerius ar užtrauktukus, pašaliname oro perteklių ir išsiunčiame į šaldiklį.
Tinkamumo laikas yra 6–9 mėnesiai.
Obuoliai sirupe
Šiuo atveju cukrus naudojamas kaip obuolių konservantas.
- Nuplaukite ir supjaustykite obuolius (1,5 kg).
- Paruoškite koncentruotą sirupą - 3 litrams vandens paimkite 2 puodelius cukraus.
- Pamirkykite obuolius sirupe penkias minutes.
- Dėkite vaisius į sietą ir nusausinkite sirupo perteklių.
- Supakuokite obuolius į maišelius / indus ir padėkite į šaldiklį.
Tinkamumo laikas yra 12 mėnesių.
Šaldyti obuoliai cukrumi su citrina
Šis pusgaminis gali būti naudojamas kaip atskiras skanėstas arba gali būti dedamas kaip ingredientas į bet kokius saldžius desertus.
Jums reikės:
- Obuoliai - 1-1,5 kg;
- Citrina - 2 vnt.;
- Cukrus - 250 g.
Nuimkite žievelę iš citrinų, išspauskite sultis, sujunkite su žievelėmis. Paruoštus obuolių gabalėlius panardinkite į gautas sultis, atsargiai sumaišykite. Suberkite cukrų ir vėl išmaišykite. Išdėstykite pleištus į konteinerius ir nusiųskite į šaldiklį.
Tinkamumo laikas yra 12 mėnesių.
Obuolių padažas, užšaldytas
Norėdami užšaldyti obuolių padažykite nuplautus ir nuluptus vaisius gabalėliais, suberkite juos į emalio ar aliuminio keptuvę ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol sutirštės.
Cukraus galima atsisakyti arba naudoti mažiausiai 100 gramų kilogramui obuolių.
Paruoštą tyrę perkelkite į mažus indus ir padėkite į šaldiklį.
Sveiki obuoliai šaldiklyje
Maži sveiki obuoliai taip pat gali būti užšaldyti.
Būdas Aš
Nuplaukite visus sunokusius obuolius ir sausai. Tada kiekvieną obuolį suvyniojame į plastikinę plėvelę ir siunčiame užšaldyti.
Tinkamumo laikas yra 9 mėnesiai.
Būdas II
Šiuo atveju askorbo rūgštis naudojama kaip konservantas.
- Paruošiame rūgštinį tirpalą: 1,5 l šalto vandens imama 50 g askorbo rūgšties milteliuose.
- Paruoštus vaisius panardinkite į tirpalą penkioms minutėms.
- Mes dedame obuolius į sandarius maišelius šaldymui, išleidžiame iš jų oro perteklių.
- Siunčiame į šaldiklį.
Tinkamumo laikas yra 12 mėnesių.
Su sirupu
Cukraus sirupas maitina vaisius ir dėl to palieka saldus. Kaip gaminti:
- Sumaišykite cukrų ir vandenį santykiu 1: 2. Pašildykite sirupą, kad ištirptų cukraus grūdeliai.
- Paruoškite obuolius kaip įprasta, užpilkite šiltu sirupu. Uždenkite plokštelę dangčiu ir palikite kelias minutes.
- Obuoliai pradės savo sultis, maitinsis cukrumi, taps labai švelnūs ir saldūs.
- Kad sirupo skiltelės nesuliptų, skysčio perteklių nuvarvinkite kiaurasamčiu.
- Užšaldykite gabalėlius atskirai, tada paskirstykite dalimis ir užšaldykite.
Šaldytų obuolių tinkamumo laikas namuose
Šaldiklyje obuolius galima laikyti nuo 6 iki 12 mėnesių, atsižvelgiant į užšaldymo būdą, obuolių rūšį ir šaldiklio talpą. Žemoje temperatūroje (nuo -16 ° iki -18 °) obuoliai laikomi metus, žemesnėje - nuo 3 iki 6 mėnesių.
Geriausia vaisius užšaldyti mažomis porcijomis. Ant maišelių / konteinerių žymekliu galite užrašyti užšaldymo datą ir obuolių įvairovę.
Kaip tinkamai atitirpinti šaldytus obuolių vaisius
Norėdami maksimaliai išsaugoti visas naudingas vaisiaus savybes ir struktūrą, naudokite lėtojo atitirpinimo metodą.
Pirmiausia perkelkite obuolius iš šaldiklio į šaldytuvo lentyną 6–12 valandų, kol jie visiškai ištirps, o po to vaisius galima išimti ir naudoti kaip numatyta.
Tinkamos veislės
Ne visos obuolių veislės yra tinkamos tokiam perdirbimui ir tolesniam laikymui. Būtina naudoti rudens ir žiemos veislių derlių su saldžiarūgščiu minkštimu.
Galite užšaldyti šias veisles: Antonovka, Sinap, Šlovė nugalėtojams, Richard, Kutuzovets, Golden. Tokių obelų derlius puikiai išsaugomas žemesnėje nei žemoje temperatūroje.
Galite nustatyti, kokia obuolių veislė tinka šaldyti: reikia nulupti vaisius ir padėti juos ant viršutinės šaldytuvo lentynos. Jei po kurio laiko jis netamsėja, galite jį saugiai užšaldyti.
Ką gaminti iš atšildytų obuolių
Atšildyti vaisiai puikiai papildys jūsų žiemos-pavasario dietą. Jie gali būti dedami į kompotus ir desertus, naudojami gaminant charlotte, obuolių štrudelį, troškinius, blynus ir įvairius kepinius.
Rūgštingos veislės puikiai papildys šventinius mėsos patiekalus, padažų ir padažų ingredientą. O obuoliai yra mėgstamiausias kūdikių maisto ingredientas.
Taigi, jei jūsų sode gausu obuolių derliaus ir jūs negalite jų perdirbti (o gaila išmesti vertingą produktą), tiesiog nusiųskite subrendusius vaisius į šaldiklį. Šaldydami šviežius obuolius, jūs visada turite mažas vaisių porcijas, kurias galite naudoti pagal poreikį.
