Kaip užšaldyti burokėlius žiemai šaldiklyje namuose

Burokėliai yra sveika daržovė, kurios tikrai turėtumėte įtraukti į savo racioną tiek žiemą, tiek vasarą. Jis bus prisotintas vitaminais A, P, B grupe, jodu, variu, kaliu, cinku, taip pat folio, askorbo rūgštimis, beta-karotinu.

Dėl to normalizuojamas širdies ir kraujagyslių sistemos darbas, sumažės cholesterolio kiekis kraujyje, sumažės aterosklerozės atsiradimo galimybė ir žymiai sustiprės imuninė sistema.

Bet norint išsaugoti šakniavaisių naudingumą, geriau užšaldyti šakniavaisius. Tuo pačiu metu burokėlių šaldymas žiemai namuose turi daug privalumų:

• netinkamos laikomos žalios šakniavaisinės daržovės pradeda pūti ir dygti, o šaldyti burokėliai visus metus džiugins nepakitusiu skoniu;
• pusgaminis visada yra paruoštas šaldiklyje pirmiesiems patiekalams, troškiniams ar padažui;
• vasarą galite nusipirkti kokybišką produktą už nebrangią kainą, o žiemą išlaidos žymiai padidėja.

Pagrindiniai šaldymo būdai

Burokėlius žiemai galite užšaldyti keliais būdais. Pažvelkime į kiekvieną iš jų žemiau.

1. Kepkite visus burokėlius orkaitėje, kol šerdis taps minkšta.
2. Tada atvėsinkite ir nuimkite odą.
3. Susmulkinkite minkštimą kaip patogu.
4. Tolygiai plonu sluoksniu paskleiskite daržovę ant padėklo ir 1,5-2 valandoms nusiųskite į šaldiklį.
5. Gabaliukai bus padengti ledo pluta ir nelips.
6. Įdėkite gatavą produktą į maišelius su sandariu sandarikliu ir būtinai pasirašykite.
7. Tokiu būdu galite laikyti kelis mėnesius.

1. Nuplaukite žalius burokėlius po tekančiu vandeniu ir įdėkite į gilų puodą.
2. Verdame, kol iškeps ant silpnos ugnies. Jei vanduo stipriai užvirs, šakniavaisiai visiškai neteks spalvos.
3. Virtą daržovę perkelkite į šaltą vandenį, kad atvėstų, tada nulupkite.
4. Tada jums reikia padaryti tą patį, kaip ir pirmame metode.

Šeimininkės paslaptis Galite paruošti šakniavaisius be odos. Tokiu atveju daržoves lengviau nulupti, skonis ir spalva nenukentės, tačiau maistinių medžiagų kiekis žymiai sumažės.

1. Virkite šakniavaisius, kaip aprašyta aukščiau.
2. Kai jis atvės, nuimkite odą ir sumalkite ant trintuko.
3. Nutarkuotus burokėlius padalykite į maišelius arba maisto indus su sandariais dangčiais. Konteinerį perkelkite į šaldiklį.

Druska (fermentacija)

Dažniau sūdomos ne visos viršūnės, o tik lapkočiai, tačiau į ruošinį galite įtraukti ir lapus. Galutiniame produkte yra visų maistinių medžiagų, kuriose gausu pradinių žaliavų, taip pat pieno rūgšties, susidariusios fermentacijos procese. Sūdyti burokėlių stiebai laikomi puikiu nepriklausomu užkandžiu; jie gali būti naudojami ruošiant maistą namuose kaip įvairių patiekalų sudedamoji dalis.

Išeiga: 3 l

Ingridientai:

• burokėlių lapų lapkočiai - 1-1,3 kg;
• česnakas - 4-5 skiltelės;
• lauro lapas - 2 vnt.;
• juodieji pipirai - 10 žirnių;
• vanduo - 1 l;
• akmens druska - 1 valgomasis šaukštas.

Galite pridėti aitriosios paprikos ankštį, krienų šaknų gabaliukus, krapų skėčius, peletrūno šakeles, serbentų ar vyšnių lapus, taip pat bet kokius sausus prieskonius pagal skonį.

Paruošimas:

1. Nuplaukite burokėlių stiebus ir lapus, užpilkite verdančiu vandeniu ir supjaustykite savavališkomis dalimis (galite palikti sveikas).
2. Supjaustykite česnaką plonais žiedlapiais.
3. Viršelius sandariai suberkite į stiklainį, susluoksniuodami česnako žiedlapiais ir likusiais prieskoniais.
4. Pabarstykite druską ant žaliavos.
5. Ant stiklainio užpilkite šaltu virintu vandeniu, kad jis padengtų turinį.
6. Uždarykite plastikiniu dangteliu, 3 savaites palaikykite rūsyje ir padėkite į šaldytuvą.

Taip pat yra greitesnis sūdymo variantas. Tai galima padaryti užpilant verdančiu vandeniu per užpildytą indelį. Tokiu atveju ruošinys bandomas po 2–3 dienų. Tokio produkto ilgai laikyti neįmanoma, tačiau šaldytuve jis gana pajėgus išsilaikyti 3-4 savaites.

Kaip tinkamai atšildyti burokėlius?

Indus su daržovėmis reikia perkelti iš šaldiklio į bet kurią šaldytuvo lentyną. Tai leis atšildymo procesą vykdyti palaipsniui. Norint paspartinti atitirpimą, ruošinį reikia išimti iš šaldytuvo ir laikyti kambario temperatūroje.

Jei virti burokėliai naudojami pirmaisiais patiekalais ar padažais, jų negalima visiškai atitirpinti. Tuo atveju, kai produktas naudojamas salotoms, jis turi būti atšildytas, kitaip salotos „plūdės“ sultyse ir tirpdys vandenį. Daržovių, kurios bus sunaudotos, turite pasiimti iš šaldiklio. Jei ruošinys lieka, nerekomenduojama jo vėl užšaldyti.

Virti burokėliai yra daugelio patiekalų pagrindas. Iš jo galite gaminti skanias salotas, originalius spagečius ir neįprastus desertus.

Burokėliuose yra daug vitaminų, amino rūgščių ir mineralų. Jis užima vieną iš pirmųjų vietų aprūpindamas organizmą magniu, natriu, chloru, fosforu ir kalciu. Jo šaknyse yra daug jodo. Todėl burokėliai turi būti įtraukti į racioną, ypač žiemos sezonu.

Šaldymas yra vienas iš efektyviausių daržovių paruošimo žiemai būdų. Šaldytose daržovėse yra daugiau vitaminų ir maistinių medžiagų, nei laikomose vėsiose patalpose ir rūsiuose. Bet norint, kad šaldyti maisto produktai išliktų sveiki, turite atsižvelgti į kai kuriuos paruošimo niuansus. Apsvarstykite, kaip žiemą užšaldyti burokėlius šaldiklyje.

Salotos su padažu

Kiek laiko galima laikyti salotas su majonezu ar grietine, priklauso ne tik nuo ingredientų, bet ir nuo padažo tipo. Paprastai dažniausiai naudojami tvarsčiai:

• majonezas;
• Grietinė;
• daržovių aliejus;
• įvairių padažų.

Labiausiai trumpalaikis padažas yra grietinė. Kambario temperatūroje jis pradeda rūgti po 30 minučių, o šaldytuve jis išlieka šviežias ne ilgiau kaip 60 minučių.

SanPiN reglamentas visiškai draudžia maitinimo įstaigose salotas iš anksto užpildyti grietine. Verta pasinaudoti šiuo patarimu namuose. Kad patiekalas neįgautų rūgštaus skonio, geriau atidaryti grietinę prieš pat šventės pradžią.

Majonezo galiojimo laikas yra šiek tiek ilgesnis nei grietinės. Naminis majonezas tarnaus 2–3 valandas, o parduotuvėje įsigytas produktas su konservantais išliks šviežias 5–6 valandas. Jei indas parą bus šaldytuve, majonezas nepablogės, tačiau nukentės jo skonis.

Nerafinuotas augalinis aliejus ir padažai taip pat ilgai netrunka, kai naudojami kaip padažas. Kai tik jie stovi ant stalo 30-60 minučių, jie pradeda blogėti. Tinkamumo laikas šaldytuve yra šiek tiek ilgesnis.

Jei nėra laiko paruošti salotas prieš pat patiekiant, tada geriau paruošti ingredientus ir įdėti juos į skirtingus indus. Taigi „Olivier“ salotų ar mimozų galiojimo laikas žymiai padidės. Silkė po kailiu išsilaikys ir ilgiau, jei patiekalą iš paruoštų ingredientų paruošite prieš pat patiekiant.

Proceso subtilybės

Prieš pradedant šaldyti, paruoškite indą. Jis turi būti švarus ir sausas. Tinka plastikiniai vienkartiniai indai ar maišeliai (specialūs šaldymui arba įprastos pakuotės).

Kadangi pakartotinio užšaldymo metu šakniavaisiai praranda naudingas savybes, patartina juos užšaldyti mažomis porcijomis, kurių reikia virimui.

Šaldymui skirtas šakniavaisis turėtų būti šviežias, prinokęs, mažo dydžio, su lygiomis, net bordo spalvos odomis, be žalos ir puvimo požymių. Ankstyvos burokėlių veislės su mažu skoniu šaldyti netinka.

nuoroda... Neskinkite burokėlių, kurių pagrindinėje šaknyje yra daug mažų šaknų - tai ženklas, kad jie yra kieti iš vidaus.

Pasirinktų šakniavaisių viršūnės nupjaunamos ir šepetėliu kruopščiai nuplaunamos po šaltu vandeniu.

Burokėlių derlius žiemai skirtingos formos

Burokėliai tinka šaldyti tiek žalius, tiek po terminio apdorojimo (virti, kepti, troškinti).

Šakniavaisiai sušaldomi sveiki, gabalėliais (kubeliais, juostelėmis), tarkuoti arba bulvių košės pavidalu. Tai priklauso nuo to, kokius patiekalus ruošiatės gaminti ateityje. Sriuboms ir korėjietiškiems užkandžiams burokėliai tarkuojami, salotoms ir vinigretėms jie supjaustomi kubeliais arba juostelėmis, dietiniam maistui - dideliais gabalėliais, troškintuvams ir kūdikių maistui - kapojami bulvių košėje.

Užšaldant visą šakniavaisį, pagrindinis trūkumas yra tas, kad prieš naudojimą jis turi būti visiškai atšildytas. Susmulkintas produktas dedamas į kai kuriuos indus neatšildant.

Šaldykite šakniavaisius atskirai arba kaip mišinių su kitomis daržovėmis dalį.

Žalieji burokėliai

Greičiausias ir lengviausias būdas yra užšaldyti žalius burokėlius. Jis užšaldomas visas, supjaustytas griežinėliais arba sutarkuotas.

Ant natos! Užšaldyti žali burokėliai virdami praranda spalvą.

Nuplauti burokėliai nulupami, vėl nuplaunami ir išdžiovinami popieriniu rankšluosčiu.

Nuluptos šakniavaisinės daržovės užšaldomos visos, prieš tai suskaidytos į atskiras pakuotes arba supjaustytos arba sutarkuotos. Susmulkinta šakniavaisis porcijomis išdėstomas paruoštame inde ir dedamas į šaldiklį.

Jei nenorite, kad susmulkinta daržovė virstų gumulėliu, turėtumėte ją užšaldyti dviem etapais. Pirmiausia gabalėliai išdėstomi ant padėklo ir 1-2 valandoms dedami į šaldiklį. Tada užšaldyti gabalai yra išdėstomi maišeliuose, iš jų pumpuojamas oras ir vėl dedama į šaldiklį.

Žalius smulkintus burokėlius galima sumaišyti su žaliomis morkomis. Šis rinkinys naudojamas barščiams gaminti.

Virti burokėliai

Virti burokėliai užšaldomi sveiki arba smulkinti (smulkinti, tarkuoti).

Nuplautos šakniavaisinės daržovės nėra nulupamos, užpilamos vandeniu ir verdamos, kol suminkštės. Kad jie neprarastų spalvos, virinimas keptuvėje turėtų būti vos pastebimas. Be to, norint išsaugoti spalvą, į vandenį įpilama šiek tiek acto.

Pasirengimas tikrinamas peiliu: jis lengvai patenka į gatavo šakniavaisio minkštimą... Virtus burokėlius užpilkite šaltu vandeniu ir atvėsinkite. Tada nulupkite odą. Nuluptos šakninės daržovės dedamos į pakuotes sveikos ir užšaldytos. Arba susmulkinti peiliu, arba sutarkuoti, supakuoti dalimis ir įdėti į šaldiklį.

Kad gabalėliai nesušaltų vieni kitiems, jie užšaldomi dviem etapais, pavyzdžiui, žaliais burokėliais.

Keptas burokėlis

Jūs negalite virti daržovės vandenyje, bet kepti orkaitėje. Norėdami tai padaryti, jis nuplaunamas, suvyniojamas į foliją ir dedamas į orkaitę (180-200 ° C).

Mažos daržovės išverda per 40–45 minutes. Tada burokėliai atvėsinami, nulupami ir užšaldomi taip pat, kaip virti burokėliai.

Burokėlių tyrė

Burokėliai žiemai užšaldomi bulvių koše. Norėdami tai padaryti, orkaitėje verdamos arba kepamos nuplautos, bet neluptos šakniavaisinės daržovės. Gatavi burokėliai nulupami ir susmulkinami maišytuve arba ištrinami per sietą. Gauta masė išdėstoma ledo formose ir dedama į šaldiklį.

Kai kubeliai užšaldomi, jie perkeliami į vieną indą ar maišą ir padedami visam laikui laikyti. Iš šaldytos tyrės gaminami troškiniai, dribsniai ir kūdikių maistas.

Burokėlių viršūnės

Burokėlių lapai naudojami salotoms ir sriuboms gaminti.Šaldymui jie nuplaunami ir išdžiovinami, tada supjaustomi juostelėmis. Jie dedami į maišus ar konteinerius, bet laisvai, kad viskas netaptų ledo kamuoliu, ir dedami į šaldiklį.

Marinavimas

Tokio konservavimo naudojimas yra universalus. Galutinis produktas gali tarnauti kaip visavertis garnyras, tapti geru priedu prie salotų, pagrindinių patiekalų ir sriubų.

Išvestis: 1 l

Ingridientai:

• burokėlių viršus - 600-700 g;
• česnakas - 2-3 skiltelės;
• lauro lapas - 1 vnt.
• juodieji pipirai - 8-10 žirnių;
• vanduo - 1 l;
• cukrus - 50-70 g;
• akmens druska - 25 g;
• actas 9% - 50-70 ml.

Paruošimas:

1. Nuplautas viršūnes supjaustykite savavališkomis dalimis. Jei gatavą produktą pirmiausia ketinama naudoti kaip garnyrą, stiebus galima supjaustyti 10–12 cm gabalėliais, o lapai perpus ar net likti nepakitę.
2. Žaliavas ir prieskonius sandariai dėkite į paruoštus stiklainius.
3. Virkite sūrymą iš vandens, druskos ir cukraus. Nuimkite keptuvę nuo ugnies ir įpilkite acto.
4. Supilkite marinato stiklainius į viršų.
5. Sterilizuokite indus puode su šiek tiek verdančiu vandeniu (0,5 litro tūrio - 10 minučių, 1 litro - 13-15 minučių).
6. Stiklainius susukite su karštais dangteliais, apverskite, suvyniokite ir palikite atvėsti.

Jei mėgstate aštresnius ar aštresnius marinatus, į preparatą galite įtraukti bet kokius prieskonius ir žoleles, kurie naudojami konservuojant daržoves. Laikant vėsioje rūsyje, produktas išsaugos burokėlių viršūnių naudą ir skonį 2–2,5 metų.

patarimai ir triukai

Šaldydami burokėlius, apsvarstykite keletą niuansų:

1. Burokėlių sultys stipriai nudažo darbinį paviršių ir rankas, todėl apdorojant šakniavaisius patartina naudoti pirštines. Jei išsipurvinsite, dėmes nuo rankų ir paviršių galite nuvalyti citrinos sulčių ir sodos mišiniu. Tada nuvalykite paviršių minkštu skudurėliu, sudrėkintu muiluotu vandeniu.
2. Kad išvirusius burokėlius būtų lengviau išvalyti, jie kelis kartus pilami šaltu vandeniu, kol visiškai atvės.
3. Šakniavaisius geriau užšaldyti mažomis porcijomis. Negalima užšaldyti iš naujo.
4. Šaldant visą daržovę, patariama naudoti funkciją „Greitas užšaldymas“, jei tokia yra. Jei ne, optimali šaldymo temperatūra yra nuo -10 iki -14 ° C.
5. Valgomąsias burokėlių veisles būtina užšaldyti.
6. Kuo greičiau užšaldysite nuimtus runkelių derlius, tuo daugiau vitaminų ir mineralų jis išlaikys.
7. Ant indo su šaldytomis šakninėmis daržovėmis nurodykite, kada ir kaip buvo nuimtas derlius. Tai padės jums sekti produkto galiojimo laiką ir pasirinkti tinkamą maišelį ar indą.

Naudingos savybės

Daug galima pasakyti apie naudingas burokėlių savybes, tačiau svarbiausia, kad verdant jie neišnyktų. Minėtos daržovės mineralinė ir vitaminų sudėtis bei savybės neišnyksta po terminio apdorojimo. Temperatūra daro žalingą poveikį vitaminui C, tačiau burokėliuose jo nėra daug.

Burokėliai teigiamai veikia virškinimo sistemą ir procesą. Reguliariai vartojant burokėlius (3-4 kartus per savaitę) išmatos normalizuojasi, išnyksta vidurių užkietėjimas, vidurių pūtimas ir sunkumas. Jis turi lengvą vidurius ir diuretiką. Burokėliai švelniai valo toksinus ir toksinus.

Burokėliai padeda normalizuoti kraujospūdį. Padaro kapiliarus elastingesnius. Padeda sergant ateroskleroze. Ši daržovė turi antibakterinį ir priešuždegiminį poveikį. Padeda kovoti su peršalimu ir bloga nuotaika.

Burokėliai yra puiki pagalba gydant mažakraujystę. Tai padeda padidinti hemoglobino ir geležies kiekį kraujyje.

Visos šios burokėlių savybės paaiškinamos turtinga jo sudėtimi. Burokėliuose yra didelis kiekis vitaminų B, taip pat vitaminų A ir E.

Mineralinė sudėtis yra labai įvairi, burokėliuose yra beveik visų periodinės lentelės elementų: geležies, cinko, magnio, kalio, kalcio, jodo, seleno, fluoro, vario, fosforo ir daugelio kitų mineralų.Yra organinių rūgščių: oksalo, obuolių ir citrinų.

Burokėliuose yra daug ląstelienos. Virimo metu visos šios medžiagos nesunaikinamos, tačiau laikomos burokėliuose.

Šakniavaisių parinkimas ir paruošimas

• Burokėlių užšaldymas prasideda nuo išankstinio vaisių pasirinkimo. Tai yra jauni, ne per maži, bet švieži bordo ar tamsiai raudonos spalvos produktai. Neturėtų būti puvimo, pelėsio ar pažeidimų požymių.
• Geriausias sprendimas yra vėlyvųjų burokėlių užšaldymas. Jie yra turtingo skonio ir atsparūs šalčiui.
• Šaknies kirpimas atliekamas iš abiejų pusių.
• Ruošinys gerai nuplaunamas tekančiu vandeniu ir nuvalomas teptuku.
• Žievė pašalinama, ir jums reikia ją supjaustyti labai plonai. Ir geriau - bulvių skustukas, o ne peilis.

Šaldymo būdai

Šaldymo metodai skiriasi ne tik tuo, kaip užšaldyti šakniavaisius (žalius ar virtus), bet ir smulkinimo būdais. Žiemai galite užšaldyti tarkuotų burokėlių, arba galite tyrę arba visą. Galite derinti metodus - pavyzdžiui, užšaldyti žalius ir tarkuotus arba virtus ir sveikus produktus. Pažvelkime į populiariausius šaldiklių laikymo būdus.

Žieminiai šaldyti žieminiai burokėliai pasirodys skanūs ir nepraras formos, jei kiekviena kopija bus dedama atskirai nuo kitų - į maišelį ar indą. Prieš naudodami turėsite visiškai atitirpinti vaisius. Šis preparatas naudojamas salotoms, įskaitant vinetę.

Barščiams

Barščiams būtina užšaldyti žalius burokėlius. Jį galima susmulkinti juostelėmis, pagaliukais ar kubeliais - kas labiau patinka. Taip pat galite naudoti tarkuotus burokėlius. Tokiu atveju jie dedami į pakavimo indą proporcijomis, reikalingomis pirmajam patiekalui, ir dedami į šaldiklį. Tačiau aprašytas blanko tipas nėra pats sėkmingiausias.

Barščiai, apsirengę šviežiais burokėliais ir perdirbti su citrinos sultimis, pasirodys daug skanesni. Faktas yra tas, kad virti burokėliai yra daržovė, praradusi reikšmingą turtingos spalvos dalį. Pasėlių troškinimas pridedant citrinos arba acto rūgšties, padės jį išsaugoti. Štai šio patiekalo receptas:

• Žalieji burokėliai trinami ant šiurkščios trintuvės;
• Ruošinys dedamas į karštą aliejumi pateptą keptuvę;
• Įpilama 10 gramų cukraus - apie arbatinį šaukštelį vaisių, taip pat šaukštą acto;
• Mišinys gausiai pilamas vandeniu, verda ir tada troškinama apie 25 minutes;
• Atvėsusi masė dalimis išdėstoma skardinėse ir kartu su gautu sūrymu siunčiama į šaldiklį.

Jei šeimininkė ruošia barščius, ruošinį ji turi išimti iš šaldiklio per 12–20 valandų, leisdama jam ištirpti.

Burokėlių lapų receptai

Burokėlių viršūnės naudojamos ruošiant daugelį mums pažįstamų patiekalų: sriubas, salotas, kopūstų suktinukus, koldūnus, osetinų pyragus. Mes pasirinkome keletą populiarių ir paprastų receptų.

Kopūstų suktinukai

Ingridientai:

• vidutinio dydžio burokėlių lapai;
• malta mėsa - 600 g;
• ilgagrūdžiai ryžiai - 400 g;
• morkos - 2 vnt. (Vidutinis dydis);
• svogūnas - 1 vnt. (didelis);
• pomidorų pasta - 3 šaukštai. šaukštai;
• grietinė - 150 ml;
• druska, prieskoniai - pagal skonį;
• saulėgrąžų aliejus svogūnams ir morkoms kepti.

Paruošimas:

1. Morkas sutarkuokite stambia tarka, svogūną supjaustykite mažais kubeliais ir lengvai apkepkite aliejuje.
2. Virkite ryžius iki pusės virimo, atvėsinkite ir sumaišykite su malta mėsa.
3. Pagal skonį pridėkite parudavusių daržovių, druskos ir pipirų.
4. Burokėlių lapus nuplaukite tekančiu vandeniu, pašalinkite stiebus ir nupjaukite storą gyslą.
5. Į kiekvieną lapą suvyniokite faršą, suformuodami įdarytus kopūstų ritinius.
6. Dėkite į puodą sandariai vienas prie kito.
7. Pasigaminkite padažą: sumaišykite grietinę su pomidorų pasta, druska ir užpilkite karštu vandeniu. Išmaišykite ir supilkite kopūstų ritinius.
8. Ant viršaus uždėkite plokščią plokštę, kurios skersmuo būtų mažesnis nei puodo.
9. Uždenkite ir troškinkite ant silpnos ugnies apie valandą.

Žalios salotos

Šios salotos yra tikra vitaminų bomba.

Ingridientai:

• viršūnės - 1 krūva;
• laukinis česnakas - 1 kekė;
• petražolės ir krapai - po 1 kekę;
• agurkas - 1 vnt.;
• paprika - 1 vnt .;
• alyvuogių aliejaus - 3 šaukštai šaukštai;
• obuolių sidro actas - 1 valgomasis šaukštas šaukštas;
• druska, juodieji pipirai pagal skonį.

Paruošimas:

1. Nuplaukite žalumynus, išdžiovinkite ir smulkiai supjaustykite.
2. Atsitiktinai supjaustykite agurką ir pipirus.
3. Sumaišykite salotų ingredientus dubenyje, pagardinkite druska, alyvuogių aliejumi ir actu.
4. Leiskite jam užvirti ir patiekite.

Ingridientai:

• mėsa ant kaulo sultiniui;
• vanduo - 3 l;
• burokėlių lapai - 2 kekės;
• bulvės - 3 vnt.;
• morkos - 1 vnt.;
• svogūnas - 1 vnt.;
• augalinis aliejus - 2 šaukštai. šaukštai;
• žalumynai, druska, prieskoniai - pagal skonį.

Paruošimas:

1. Mėsą nuplaukite ir uždenkite vandeniu. Troškinkite ir periodiškai nugriebkite. Kiaulienai pakanka dviejų valandų kepimo, jautienai - trijų.
2. Supjaustykite bulves kubeliais arba juostelėmis ir pamirkykite šaltame vandenyje. Sutarkuokite morkas, smulkiai supjaustykite svogūną. Troškinkite iki minkštumo augaliniame aliejuje.
3. Nuplaukite burokėlių lapus ir smulkiai supjaustykite kartu su lapkočiais.
4. Išimkite mėsą, įdėkite bulves į sultinį. Virkite 5–7 minutes, tada suberkite burokėlių žalumynus ir parudavusias daržoves.
5. Virimo pabaigoje pagardinkite druska, pipirais ir įberkite žolelių. Patiekite su grietine.

Kiek laiko galite laikyti šaldytus burokėlius

Burokėlių užšaldymas yra geriausias būdas juos surinkti žiemai. Pirma, tai lengva, antra, užšaldyti - greičiau nei vyniojant konservus. Trečias argumentas yra tas, kad išleidžiama minimaliai išteklių: pakanka žiemai į šaldiklį išsiųsti tarkuotų arba sveikų burokėlių. Galiausiai, šakniavaisiai, saugomi šioje formoje, išlaiko maksimalią naudą.

Ir norint, kad pasėliai tikrai neprarastų skonio ir vitaminų, burokėlius reikia nedelsiant išsiųsti į šaldiklį, juos pašalinus iš žemės. Kuo greičiau produktas pateks į žiemos saugyklą, tuo geriau.

Dabar, sužinoję, kad žiemą burokėlius ne tik įmanoma, bet ir būtina užšaldyti, belieka sužinoti, kiek laiko jie laikomi. Šiuo požiūriu sodininkai neturi vienos nuomonės. Kai kurie sako - daugiausia keturis mėnesius. Kiti mano, kad daržovei per metus nieko nenutiks. Optimalus laikotarpis yra maždaug nuo šešių mėnesių iki aštuonių mėnesių.

Kaip atšildyti

• Svarbu burokėlius žiemai užšaldyti namuose per itin trumpą laiką, juos atitirpinti kuo lėčiau. Taip bus išsaugotos vertingos medžiagos.
• Optimalus sprendimas yra užšalusius ruošinius iš anksto pašalinti ir padėti į arčiausiai šaldiklio esančią lentyną.
• Atšildymas yra priimtinas nuo 18 laipsnių temperatūros, virtuvėje ar kambaryje.
• Indus leidžiama užpildyti šaldytais burokėliais be išankstinio atšildymo. Ypač kalbant apie smulkintas daržoves, kurios buvo užšaldytos žalios.
• Griežtai draudžiama atitirpinti verdančiu vandeniu arba mikrobangų krosnelėje.