Derliaus nuėmimas žiemai namuose: sultys, kompotas, uogienė

Vynuogės yra sveika uoga, kurioje yra daug naudingų vitaminų, natūralių rūgščių, cukraus, pektino, mikro ir makro elementų. Tai teigiamai veikia virškinimo sistemos veiklą, atstato jėgas po fizinio streso.

Vynuogės yra naudingos ne tik šviežios, bet ir konservuotos. Ypač naudingos ir skanios sultys, drebučiai, uogienės ir konservai. Paruošti saldžią uogą nėra sunku, pakanka laikytis recepto ir pasiimti išskirtinai aukštos kokybės žaliavas. Apsvarstykite populiariausius, galima sakyti, auksinius vynuogių derliaus žiemai receptus.

Kaip gaminti vynuogių šerbetą

Norint pagaminti sorbetą, jums reikia šių ingredientų:

• neprinokusios žalios vynuogės-1 kg;
• cukraus-0,5 kilogramo;
• vandens ar sirupo—2 stiklinės;
• vandens—1,5 puodelio.

Paruošimas:

1. Būtina imtis neprinokusios „Ladies finger“ veislės vynuogės išvalykite, sutvarkykite, gerai nuplaukite tekančiu vandeniu, įdėkite visą į indą su vandeniu ir virkite 1 minutę. Tada reikia atvėsinti, gerai išspausti ir nukošti.
2. Paruoškite cukraus sirupą ir supilkite į jį gautas sultis;
3. Virkite šį mišinį 1 minutę;
4. Nuimkite nuo ugnies ir atvėsinkite.

Kaip pasigaminti vynuogių uogienę

Vynuogių uogienė
Džemas yra skanus desertas. Tai bus puikus priedas prie pusryčių ir nuostabus pyragų įdaras.

Džemas gaminamas iš mėlynųjų Concorde ir Isabella veislių.

Ingridientai:

• „Isabella“ arba „Concorde“ vynuogės-1,8 kg;
• cukraus—1000 gramų;
• citrinos sulčių-90 ml;
• citrinos žievelės—0,5 vnt.

Paruošimas:

1. Nuplaukite vynuoges, palaukite, kol vanduo nutekės;
2. Iš uogų išspauskite minkštimą į indą, išmeskite žievelę;
3. Įdėkite indą ant vidutinės ugnies, užvirkite ir virkite 5 minutės (jei reikia, įpilkite vandens);
4. Tada masę reikia ištrinti per sietą;
5. Į tarkuotas uogas įpilkite citrinos žievelės, granuliuoto cukraus, citrinos sulčių, visus ingredientus sumaišykite mediniu šaukštu, užvirkite ant didelės ugnies. Užvirus reikia sumažinti ugnį, kad nesudegtų.
6. Verdame ant silpnos ugnies 30 minučių;
7. Verdant, putos turi būti pašalintos;
8. Mes patikriname pasirengimą atšaldytu šaukštu, perduodami jį per paviršių. Linija, nubrėžta šaukštu prie gatavo džemo, neužsidarys iš karto;
9. Paruoštą uogienę supilkite į sterilizuotus stiklainius, atvėsinkite.

Laikymo laikotarpiai:

Uogienės tinkamumo vartoti laiką stikliniame indelyje su citrinų sultimis galima laikyti namuose 12 mėnesių.

Vaizdo įrašas, kaip uždaryti vynuoges žiemai?

Labai paprastas vynuogių uogų receptas sirupe. Gaminti tokį skanėstą yra labai paprasta, bet kaip skanu žodžiai negali perteikti, tereikia pabandyti! Sirupą galite gaminti ir su obuolių sultimis, o ne vandeniu. taip pat pasirodo tiesiog puikus ir neįprastas!

Gaminimo receptą žiūrėkite vaizdo įraše, viskas lengva ir prieinama, pasakoja autorius!

Tai užbaigia receptų pasirinkimą, aš jums pasakiau visus savo mėgstamiausius vynuogių konservavimo būdus. Labai tikiuosi, kad rasite savo mėgstamiausią receptą!

Jei jums patiko straipsnis - pridėkite prie žymių, parašykite komentarus ir paspauskite socialinių tinklų mygtukus!

Vynuogės yra vienas mėgstamiausių daugelio žmonių vaisių, ne veltui jie tai vadina „Vaisių karaliumi“.Jei norite mėgautis jo saldumu tiek nokinimo sezonu, tiek žiemą, galite pasirinkti praktišką būdą, kaip išsaugoti šias saulės kupinas uogas iš žemiau pateiktų receptų.

Sužinoję, kaip gaminti maistą, įsitikinkite, kad jūsų stalas bus papuoštas originaliu užkandžiu, kuris patiks absoliučiai visiems šeimos nariams.

Be unikalaus aromato ir skonio, vynuogės taip pat žinomos dėl savo savybių. Jame yra vitamino B6, magnio ir kalio. Be to, šio vaisiaus antioksidantai ir boras apsaugo organizmą nuo vėžio ir osteoporozės. Todėl būtinai apsirūpinkite šia uoga, kad galėtumėte naudoti ateityje, ji yra labai naudinga!

Be to, paruošti tokį skanėstą nebus sunku, ten viskas labai paprasta, svarbiausia laikytis receptų ir pasirinkti aukštos kokybės žaliavas be gedimo požymių.

Vynuogių uogienė

Džemas iš vynuogių
Labai skani ir graži uogienė yra iš kelių vynuogių veislių. Prieš gaminant uogienę, uogos turi būti nupjautos nuo uodegų, 2-3 kartus nuplaunamos ir išdžiovinamos.

Norėdami padėti vynuogėms greičiau išdžiūti, galite jas pabarstyti ant popierinių rankšluosčių, kad sugertų drėgmę.

Ingridientai:

• skirtingų veislių vynuogės—2000 gramų;
• cukraus-500-1000 g;
• vandens—250 gr.

Paruošimas:

Įdėkite vynuoges į puodą, įpilkite vandens ir virkite 15 minučių ant silpnos ugnies. Atidėkite vaisius nuo karščio ir išspauskite per mažą tinklelį. Į gautą masę pridedamas cukrus, atsižvelgiant į vynuogių saldumą.

Jei vynuogėse uogose yra didelis procentas cukraus, pakaks pridėti 0,5 kg cukraus. Jei procentas yra mažas, įpilkite 1000 g cukraus.

Virinama ant silpnos ugnies iki reikiamos konsistencijos. Pasirengimas tikrinamas tokiu būdu: lašelis uogienės tepamas ant lėkštutės, jei ji neplinta, tada saldus skanėstas yra paruoštas.

Uogienės tinkamumo laikas priklauso nuo gaminant sunaudoto cukraus kiekio. Jei pridedama daug cukraus, tokios uogienės galiojimo laikas yranuo 7 mėnesių iki 1 metų... Jei naudojamas nedidelis cukraus kiekis, tokią uogienę galima laikyti iki 3 metų.

Naminė vynuogių uogienė

Vynuogių uogienė su visomis uogomis
Manoma, kad uogienei tinkamiausios veislės yra:

• Izabelė;
• Kišmišas;
• Maskatas.

Patarimai džemui gaminti ir perdirbti:

1. Uogas reikia nuplėšti nuo šepetėlio, pašalinti sugedusias ir tris kartus nuplauti po šaltu vandeniu;
2. Prieš gaminant uogienę, uogos turi būti blanširuojamos. Norėdami tai padaryti, jie panardinami į karštą vandenį ir nedelsiant atvėsinami po šaltu vandeniu;
3. Kad uogos netrūkinėtų, jos iš anksto užpilamos cukraus sirupu ir paliekamos jame. 5 valandai;
4. Džemui ruošti naudojamas baltasis cukrus, geltonasis dažnai dega ir tai suteiks uogienei kartaus skonio;
5. Kai uogienė bus visiškai paruošta, vynuogės nuguls į dugną.

Ingridientai:

• vynuogės—1000 gramų;
• cukraus—1200 gramų;
• vandens- 200 ml.

Norėdami paruošti uogienę, jums reikia vynuogių, vandens ir cukraus.
Paruošimo būdas:

1. Nuplėškite vaisius, nuplaukite, įdėkite į kiaurasamtį;
2. Įmerkite į puodą su karštu vandeniu, atvėsinkite šaltu vandeniu;
3. Palaukite, kol skystis nutekės ir įdėkite į virimo dubenį;
4. Kitame inde paruoškite sirupą, užpilkite vaisius ir atidėkite į šalį aštuntą valandą;
5. Tada nusausinkite sirupą, virkite ir vėl supilkite uogas. Atidėkite reikalauti 8 valandai;
6. Uždėkite uogienės dubenį ant nedidelės ugnies ir virkite iki reikiamos konsistencijos, verdant pašalinkite putas;
7. Atvėsinkite induose ir išdėstykite steriliuose stiklainiuose.

Uogienę būtina laikyti temperatūroje nuo +10 iki +15 laipsnių patalpose be saulės spindulių. Rūsys bus ideali vieta laikyti, jei jame nebus didelės drėgmės.

Tinkamai paruošus uogienę galima laikyti 3 metai nuo pasiruošimo momento.

Jei uogienė padengta plona pelėsių plėvele, neturėtumėte jos išmesti.Būtina pašalinti pelėsį, jį išvirti ir naudoti kaip pyragų įdarą.

Žiemai konservuotos vynuogės be sterilizavimo

Netikėtas prieskonių ir cinamono derinys suteikia gatavam užkandžiui labai neįprastą pikantišką natą. Šis receptas yra toks paprastas, kad net pirmasis eksperimentas gali pasigirti puikiu rezultatu. Dar viena kepimo ypatybė yra ta, kad jei viską padarysite teisingai, skanėstų stiklainiai ilgai stovės.

2,5 litro ingredientai:

• kekės - 1600 gramų;
• gvazdikų žiedynai - 5 vnt;
• kvapieji pipirai - 5 žirniai;
• juodieji pipirai - 13 žirnių.

Už 1 l marinato:

• 50 gramų rupios druskos;
• ¼ šaukštelių cinamono;
• 200 gramų smėlio;
• 100 gramų 9% rūgšties.

Gaminimo būdas:

1. Mes dedame sterilizuojamas skardines, jei darote taip, kaip aš, tada į kiekvieną indą reikia užpilti 50–100 gramų vandens ir 10 minučių įdėti į mikrobangų krosnelę. Virkite dangčius 3 minutes.

2. Stiklo indo apačioje mes mesti pipirų žirnelius ir gvazdikėlius. Mes ištiriame kekes, pašaliname supuvusias uogas, gerai nuplauname, nupurtome vandenį ir padalijame į mažus šepetėlius, kuriuos reikia išdėstyti inde.

3. Užvirkite vandenį ir supilkite vaisius. Uždenkite dangčiais ir palikite ketvirtį valandos.

4. Kol užkandžiamas užkandis, į katilą supilkite litrą šalto vandens, ten supilkite visus marinato ingredientus, padėkite ant viryklės. Gerai išmaišykite mišinį, palaukite, kol jis užvirs, virkite 2–3 minutes ir nukelkite nuo ugnies.

5. Nupilkite vandenį iš uogų ir užpilkite stiklainius karštu marinatu. Ruošinį hermetiškai uždarome, pastatome aukštyn kojomis ir leidžiame atvėsti iki kambario temperatūros.

Toks skanėstas yra puikus tamsiame kambario kampe, ir jūs galite jį išbandyti per mėnesį.

Isabella želė

Želė iš šios vynuogės turi gražią išvaizdą, būdingą aromatą ir malonų skonį.

Vynuogių želė

Uogos nuplaunamos, leidžiamos nutekėti ir dedamos į puodą, įpilant vandens. Jie uždega nedidelę ugnį ir užverda 20 minučių... Nepalikdami nuo ugnies, sumalkite per sietą.

Išmatuokite gautos masės kiekį ir įpilkite cukraus tokiu greičiu: 500 gramų cukraus 1000 mililitrų sulčių... Užvirkite ir supilkite į sterilius stiklainius. Jei norite, virkite, jei norite, įdėti tirštiklio. Želė kelerius metus laikoma vėsioje patalpoje.

Vaizdo įrašas, kaip uždaryti vynuoges žiemai?

Labai paprastas vynuogių uogų receptas sirupe. Gaminti tokį skanėstą yra labai paprasta, bet kaip skanu žodžiai negali perteikti, tereikia pabandyti! Sirupą galite gaminti ir su obuolių sultimis, o ne vandeniu. taip pat pasirodo tiesiog puikus ir neįprastas!

Gaminimo receptą žiūrėkite vaizdo įraše, viskas lengva ir prieinama, pasakoja autorius!

Tai užbaigia receptų pasirinkimą, aš jums pasakiau visus savo mėgstamiausius vynuogių konservavimo būdus. Labai tikiuosi, kad rasite savo mėgstamiausią receptą!

Jei jums patiko straipsnis - pridėkite prie žymių, parašykite komentarus ir paspauskite socialinių tinklų mygtukus!

Daugeliui kultūrų ir tautų vynuogės simbolizuoja gerovę. Hipokrato laikais uoga buvo laikoma vaistu, naudojama gydymui ir jėgų atstatymui. Vynuogės yra plačiai naudojamos gaminant maistą. Ruošiniai gaminami iš kekių ir lapų. Žiemos laikotarpio vynuoges galima išsaugoti sulčių, uogienės, vyno, uogienės, kompoto, marmelado, zefyro pavidalu. Apdorojus vaisiai nepraranda naudingumo, jie turi saldų uogų aromatą ir puikų skonį.

Kompotas

Konservui konservuoti naudojamos bet kokios rūšies uogos. Turite imtis:

• vynuogės- ½ konteinerio dalis;
• vandens- 2,5 litro;
• cukraus—1 stiklinė;
• citrinos rūgštis.

Kompotas ruošiamas taip:

1. Nuplaukite uogas, rūšiuokite ir užpildykite 3 litrų stiklainį iki pusės tūrio;
2. Išvirkite cukraus sirupą;
3. Supilkite sirupą ant uogų ir padėkite į šalį. 15 minučių;
4. Nupilkite sirupą į indą ir užvirkite 2 minutės... Užvirus įpilkite citrinos rūgšties;
5. Supilkite sirupą į butelius ir susukite;
6. Pakreipkite skardines aukštyn kojomis, uždenkite antklode ir palaukite, kol jos atvės.

Kaip susukti vynuogių sultis

Vynuogių sultys
Ingridientai:

• vynuogės-10 kilogramų;
• vandens- 3 litrai;
• cukraus neprivaloma.

Ruošiant sultis, geriau naudoti šias vynuogių veisles:

• Izabelė
• Cabernet
• Lidija

Gaminimo technologija:

1. Rūšiuokite uogas, nuplaukite, nusausinkite vandens perteklių;
2. Uogas reikia sumalti naudojant mėsmalę;
3. Šią masę sumalkite per sietą ir supilkite į puodą;
4. Supilkite minkštimą 500 ml vandens. vanduo 5 kg plaušienos;
5. Sumaišykite minkštimą su vandeniu, išspauskite sultis ir supilkite į puodą su sultimis;
6. Uždėkite sultis ant vidutinės ugnies ir virkite, kol pasirodys burbuliukai. Kai jie pirmą kartą atsiranda, temperatūra turi būti sumažinta. Visas kepimo laikas 20 minučių;
7. Nuimkite sultis nuo ugnies ir leiskite joms nusistovėti 2 valandos... Per šį laiką sultys įgaus skaidrumo;
8. Vėl uždėkite indą ant ugnies ir užvirkite. Šiuo metu įpilkite cukraus. Jo dedama 100 gramų už 2 kilogramus vynuogių. Palaukite, kol cukrus ištirps, ir nukelkite nuo ugnies;
9. Supilkite sultis į sterilius stiklainius.

Žiemai konservuotos vynuogės be sterilizavimo

Netikėtas prieskonių ir cinamono derinys suteikia gatavam užkandžiui labai neįprastą pikantišką natą. Šis receptas yra toks paprastas, kad net pirmasis eksperimentas gali pasigirti puikiais rezultatais. Dar viena maisto gaminimo ypatybė yra ta, kad jei viską padarysite teisingai, tada skanėstų stiklainiai ilgai stovės.

2,5 litro ingredientai:

• kekės - 1600 gramų;
• gvazdikų žiedynai - 5 vnt;
• kvapieji pipirai - 5 žirniai;
• juodieji pipirai - 13 žirnių.

Už 1 l marinato:

• 50 gramų rupios druskos;
• ¼ šaukštelių cinamono;
• 200 gramų smėlio;
• 100 gramų 9% rūgšties.

Gaminimo būdas:

1. Mes dedame sterilizuojamas skardines, jei darote taip, kaip aš, tada į kiekvieną indą reikia užpilti 50–100 gramų vandens ir 10 minučių įdėti į mikrobangų krosnelę. Virkite dangčius 3 minutes.

2. Stiklo indo apačioje mes mesti pipirų žirnelius ir gvazdikėlius. Mes ištiriame kekes, pašaliname supuvusias uogas, gerai nuplauname, nupurtome vandenį ir padalijame į mažus šepetėlius, kuriuos reikia išdėstyti inde.

3. Užvirkite vandenį ir supilkite vaisius. Uždenkite dangčiais ir palikite ketvirtį valandos.

4. Kol užkandžiamas užkandis, į katilą supilkite litrą šalto vandens, ten supilkite visus marinato ingredientus, padėkite ant viryklės. Gerai išmaišykite mišinį, palaukite, kol jis užvirs, virkite 2–3 minutes ir nukelkite nuo ugnies.

5. Nupilkite vandenį iš uogų ir užpilkite stiklainius karštu marinatu. Ruošinį hermetiškai uždarome, pastatome aukštyn kojomis ir leidžiame atvėsti iki kambario temperatūros.

Toks skanėstas yra puikus tamsiame kambario kampe, ir jūs galite jį išbandyti per mėnesį.

Derliaus nuėmimas marinuotų uogų pavidalu

Marinuotos vynuogės
Marinuotos vynuogės yra plačiai naudojamos. Jis gali būti naudojamas kaip užkandis, pagardintas salotomis, patiekiamas su sūriu.

Marinavimui mums reikia:

• šviežios vynuogės-500 gramų;
• granuliuotas cukrus—250 gramų;
• baltojo vyno actas-165 gramai;
• sausas baltas vynas-85 gramai;
• garstyčių sėklos—1 arbatinis šaukštelis;
• cinamono-1 gabalėlis;
• druska—1/4 arbatinio šaukštelio;
• juodųjų pipirų grūdelių- skonis.

Paruošimas:

Marinavimui geriau pasiimti razinos ar juodosios veislės vynuogės. Uogas atskiriame nuo šepetėlio, nuplauname, leidžiame jiems nutekėti.

Marinatas:

Į puodą suberkite cukrų, actą, vyną ir prieskonius, padėkite ant ugnies ir užvirkite. Jei norite gauti toleruotino skonio uogų, užpilkite jas karštu marinatu. Jei jums reikia sveikų uogų su išskirtiniu aromatu, vynuoges su marinatu derinkite atvėsintos formos.

Uogos turi būti paliktos marinade 12 valandų.

Pridedant cukraus

Kad vynas nebūtų rūgštus, į jį reikia įdėti cukraus.Cukraus kiekis priklauso nuo to, kiek saldaus, ar atvirkščiai, sauso norite pagaminti vyną. Visai be to neapsieisi.

Į atskirą puodą supilkite 3-4 litrus misos, įpilkite 3 puodelius cukraus ir padėkite ant silpnos ugnies. Kai cukrus visiškai ištirps, supilkite saldintas sultis į pagrindinį dubenį, išmaišykite ir paragaukite. Procedūra gali būti kartojama keletą kartų, kol rezultatas bus patenkinamas.

Vynas

Namų vynas
Uogos vynui gaminti turi būti nuskintos rugsėjį... Būtina pasirinkti laiką, kai kolekcijos išvakarėse keletą dienų nebuvo lietaus. Uogas rinkite saulėtą dieną. Nuėmus derlių, vynuoges reikia sutvarkyti ir padėti saulėje. Jūs neturėtumėte plauti uogų, nes ant uogų odos yra mikroorganizmų, kurie padeda fermentacijos procesui.

Įdėkite uogas į plastikinį arba emalinį dubenį, ne daugiau kaip ¾ indo tūrio, ir sutrinkite. Gautą masę uždenkite audiniu ir palikite 4 dienas tamsiame, šiltame kambaryje. Maišykite sultis du kartus per dieną. Po kurio laiko minkštimas atsiskirs nuo sulčių ir iškils į paviršių.

Minkštimas pašalinamas iš sulčių paviršiaus ir dedamas atskirai. Filtruokite sultis per marlę bent 3 kartus... Ši procedūra prisotina sultis deguonimi. Supilkite sultis į stiklinius indus su ilgu kaklu.

Supilkite sultis į indą ne daugiau kaip 2/3 tūrio. Palikite užpildytus indus šiltoje, tamsioje vietoje. Ant butelio turi būti uždėtas vandens sandariklis. Tai vamzdis, sujungtas su indu iš vienos pusės, o iš kitos - panardintas į vandens indelį.

Jei nėra vandens sandarinimo, galite naudoti medicininę pirštinę, adata padarydami mažą skylę viename piršte ir uždėdami pirštinę ant indo kaklo.

Fermentacijos kambario temperatūra neturėtų viršyti 27 laipsnių... Jei temperatūra žemesnė nei 17 laipsnių, fermentacija nutrūksta.

Po dviejų dienų fermentacijos į sultis dedama cukraus. Norėdami tai padaryti, iš konteinerio išpilkite 1 l sulčių ir įdėkite 50 gramų cukraus. Jei sultys yra rūgščios, galite pridėti dar 20 gramų ir vėl supilti sultis į indą. Ši procedūra turėtų būti atliekama kiekvieną savaitę.

Po dviejų mėnesių fermentacijos procesas baigiasi.

Vynas atsargiai nusausinamas žarna, uždedamas ant vandens sandariklio ir paliekamas fermentuotis. Po to vynas paliekamas subręsti. Baltasis vynas subręsta 45 dienas, raudonas - 60.

Supilkite gatavą vyną į butelius, pripildydami juos iki viršaus, kad neliktų vietos orui, ir uždarykite mediniu kamščiu. Laikykite vyną temperatūroje nuo +5 iki +20 laipsnių tamsus, vėsus kambarys.

Fermentacijos kontrolė

Praėjus kelioms valandoms po to, kai minkštimas yra tinkamos temperatūros sąlygomis, prasideda fermentacijos procesas.

Misą reikia maišyti kelis kartus per dieną, pašalinant į paviršių iškilusias odeles. Jei tai nebus padaryta, pyragas nuguls į dugną, o vynas pablogės ilgai prieš išpilstant į butelius.

Maždaug po 7–9 dienų odos nebegali ilgai likti ant misos paviršiaus, todėl turėtumėte pradėti filtruoti.

Sultys lėtai pilamos į anksčiau paruoštą indą per kelis sluoksnius marlės arba gana tankų audinį (taip pat galite naudoti nailono kojinę).