Vitaminų paruošimas žiemai. Kaip laikyti petražoles namuose?

Straipsnio autorius

Daria Vorontsova

Skaitymo laikas: 10 minučių

AA

Greitas maisto produktų užšaldymas leidžia ilgą laiką išlaikyti jų kokybę nepakitusią.

Laikant vitaminai nesunaikinami, skonis ir kvapas neprarandami.

Šiuolaikiniai šaldikliai leidžia užšaldyti daržoves, vaisius, grybus ir žoleles pakankamu kiekiu šeimai žiemai. Tai leidžia vartoti sveikus vitaminų produktus žiemą jų nepirkant parduotuvėje.

Kaip tinkamai užšaldyti žalumynus ir paskui juos naudoti gaminant maistą, išsamiai aprašyta šiame straipsnyje.

Petražolių nauda ir kontraindikacijos

Liaudies medicinoje naudojama petražolių šaknų dalis ir ūgliai, jų pagrindu taip pat paruošiami vaistiniai nuovirai. Petražolės imamos nuo ligų:

• skrandis;
• dvylikapirštės žarnos
• kepenys;
• inkstas;
• Urogenitalinės sistemos organai;
• Skydliaukė.

Kosmetologijoje nuovirai naudojami plaukų augimui skatinti ir plaukų folikulams stiprinti.

Kontraindikacijos vartoti:

• šlapimo pūslės, skrandžio, kepenų ir inkstų ligos ūminėje stadijoje;
• padidėjęs gimdos raumenų tonusas nėštumo metu;
• viršijus rekomenduojamą dozę ruošiant ir vartojant vaistinius sultinius, atsiranda galvos svaigimas, pykinimas, vėmimas.

Prekės savybės

Petražolės yra kvapnus valgomas augalas, kurį galima auginti tiek lauko lovose, tiek plastikiniame inde ant palangės. Tai nepretenzingas ir su minimalia priežiūra suteikia kelis derlius per sezoną. Kulinarijoje ir liaudies medicinoje naudojamos visos augalo dalys: mėsinga šaknis ir lapai.

Švieži lapai dedami į:

• salotos,
• karšti patiekalai (pirmasis ir antrasis);
• nuoviruose stiprinti plaukus;
• losjonuose ir kremuose;
• kartu su stiebu jie gamina kokteilius ir sultis.

Šaknies petražolės naudojamos:

• kosmetologija;
• vitaminų kompleksai;
• sultiniai ir karšti mėsos ir daržovių patiekalai;
• liaudies medicina.

Petražolių laikymo ypatumai ir žieminių preparatų rūšys

Petražolių šaknų žiemai ir ūgliams laikyti taisyklės yra skirtingos:

1. Orinė augalo dalis nuimama birželį, kad būtų išsaugotas petražolių kvapas.
2. Šaknys skinamos vasaros pabaigoje - būtent tuo metu petražolių šaknis reikia džiovinti, kad vitaminai joje išliktų ilgą žiemą.

Žiemos pusgaminių petražolių maisto gaminimo būdai jūsų namų virtuvėje:

• užšalimas;
• džiovinimas;
• konservavimas pridedant aliejaus;
• sūdymas.

Šaldytos petražolės: kepimo būdai ir nauda

Galite užšaldyti petražoles ir laikyti kvapnų augalą šaldiklyje, kad žiemos mėnesiais galėtumėte mėgautis sveikais žalumynais. Yra trys būdai, kaip tinkamai užšaldyti petražoles žiemai:

• maisto plėvelėje;
• ledo briketuose;
• pakuotėse.

Procedūra, kaip tinkamai išdžiovinti petražoles namuose užšaldyti:

1. Antžeminę dalį atsargiai nuplaukite šaltu tekančiu vandeniu, pašalinkite stambią augalo dalį.
2. Įdėkite į kiaurasamtį arba paskleiskite ant audinio, kad nutekėtų ar susigertų. Galite naudoti elektrinį džiovintuvą.
3. Džiovintus stiebus ir lapus smulkiai supjaustykite, suplėšykite rankomis arba sumalkite trintuvu. Galite suformuoti ryšulius, sukdami kelis augalus ir surišdami siūlu.
4. Jei petražoles supakuojate į maistinę plėvelę: padalykite žalią masę į porcijas, suvyniokite, supakuokite, laikykite šaldiklyje -16 ° C temperatūroje.
5. Norėdami paruošti žalumynus gražių ledo kubelių pavidalu, smulkiai supjaustytas žaliavas paskirstykite į formas, supilkite šiltą virintą vandenį į indo įdubas, atvėsinkite ir įdėkite į šaldiklį.

Esant kietai kultūrai iki 12 mėnesių, jos gydomosios savybės išlieka aktyvios, o šviežių žalumynų pikantumas išlieka. Porcijos ledo kubeliai su žolelėmis keletą minučių iki virimo merkiami į sultinius ir sriubas, o maistinėje plėvele užšaldyti ryšuliai naudojami salotoms ruošti ir tinka patiekti pirmąjį ir antrąjį patiekalus prieš patiekiant.

Šaldymo privalumai, palyginti su kitais metodais:

• išsaugo šviežių augalų formą, spalvą ir kvapą;
• išlaiko gydomąsias mikroelementų savybes ir aktyvumą;
• taupo laiką;
• saugomi iki vienerių metų.

Petražolių derliaus nuėmimas žiemai namuose yra paprastas procesas. Jums tiesiog reikia nustatyti, kas yra priimtina sau.

Kaip džiovinti petražoles namuose ar šalyje

Augalo šaknų sistema ir ūgliai džiovinami, jei šaldiklyje negalima padaryti ruošinių.

Koks yra geriausias būdas laikyti šaknines petražoles žiemai šaldytuve:

1. Nuplaukite augalus, atskirkite šaknis.
2. Džiovinkite ant audinio valandą.
3. Džiovintas petražoles supjaustykite plonais griežinėliais, pagaliukais ar kubeliais.
4. Vienu sluoksniu tolygiai paskirstykite ant padėklo.
5. Pašaukite į orkaitę ir 5 valandas džiovinkite atidarę dureles (rekomenduojama džiovinimo temperatūra yra 50–60 ° C).

Norėdami laikyti žiemą, šaknines petražoles galite džiovinti normalioje temperatūroje, palikdami skilteles gerai vėdinamoje vietoje maždaug parai. Išdžiovinę petražolių šaknį suberkite į stiklainius ar kitus indus su sandariu dangčiu.

Kaip džiovinti žalumynus:

1. Nuskuskite ir surūšiuokite stiebus, atskirdami nudžiūvusius ir suglamžytus lapus. Išskalauti.
2. Smulkiai supjaustykite arba suplėšykite.
3. Plonai paskleiskite ant padėklo.
4. Palikite vėsioje, neapšviestoje vietoje, kol natūraliai išgaruoja drėgmė.

Norėdami virti džiovintas petražoles žolelių ar smulkiai supjaustytų šaknų pavidalu, taip pat galite naudoti šiuolaikinius virtuvės „pagalbininkus“ - mikrobangų krosnelę arba elektrinę džiovyklę. Kuo smulkiau nupjaunami augalo ūgliai, tuo greičiau virimo procesas bus baigtas. Džiovintoje formoje šaknines petražoles ar žoleles galima laikyti iki dvejų metų, neprarandant naudingų savybių.

Kaip paruošti ruošinį naudojant aliejų

Kaip ir džiovinant produktą, žoleles ir šaknis reikia rinkti atskirai. Šaknis reikia nupjauti kuo mažesniu aštriu peiliu, nenaudojant maišytuvo (kitaip iš augalo išsiskirs papildoma drėgmė). Ūgliai taip pat gali būti gerai išdžiovinami ant rankšluosčio arba elektrinėje džiovyklėje.

1. Stiklainį ir dangtį gerai nuplaukite karštu vandeniu ir sterilizuokite.
2. Atsargiai, sluoksnis po sluoksnio, įdėkite gautas žaliavas į stiklainį, nespausdami ir nesutraiškydami žaliosios masės.
3. Į indą supilkite bet kokį rafinuotą arba nerafinuotą aliejų.
4. Taip paruoštas petražoles laikykite rūsyje, rūsyje ar šaldytuve.

Kad būtų užtikrintas gatavo produkto saugumas, žalia masė turi „nugrimzti“ į aliejaus skystį mažiausiai pusantro piršto!

Originalus žalio augalo paruošimo būdas yra kameroje užšaldyti sviestą. Tam:

1. Švelniai nuplaukite žaliąją dalį, supjaustykite ir šiek tiek išdžiovinkite.
2. Paskirstykite ant ledo indo korio.
3. Įkaitinkite aliejų iki skystos būsenos ir atvėsinkite iki kambario temperatūros, kad ji nesukietėtų.
4. Žalias žaliavas užpilkite tirštu sukietėjusiu aliejumi ir užšaldykite taip pat, kaip ir pirmuoju metodu su vandeniu.

Pagrindinis žolelių kepimo su aliejumi privalumas yra ilgą laiką išsaugoti gryną augalo aromatą.

Kaip marinuoti petražoles žiemai

Yra du pagrindiniai petražolių marinavimo žiemai būdai:

• klasikinis ir greitas - be terminio apdorojimo;
• konservavimas aštriame sūryme.

Paprasčiausias būdas sūdyti petražoles su druska be marinato. Tinka tiek sveikiems augalo stiebams, tiek norint išlaikyti smulkiai supjaustytos žalios masės kvapus.

1. Atskirkite žalumynus nuo šaknų.
2. Į sterilizuotą stiklinį indelį suberkite visas šakas ar susmulkintas žaliavas. Smulkiai supjaustytus žalumynus leidžiama lengvai užminti.
3. Pabarstykite druska santykiu 200–250 gramų druskos 1 kg petražolių.
4. Sandariai uždarykite dangtelį, laikykite šaldytuve, rūsyje ar vėsioje vietoje.
5. Kad išvengtumėte pelėsių, masę papildomai apibarstykite druska.

Marinatas marinatu yra originalus būdas paruošti petražoles žiemai. Norėdami gaminti maistą, jums reikės:

1. Nuplaukite petražoles, supjaustykite, išdžiovinkite.
2. Sterilizuokite stiklinį indelį ir dangčius.
3. Į stiklainio dugną suberkite česnaką (1-2 skilteles), 3-4 kvapiuosius pipirus ir lauro lapus.
4. Paruoškite marinatą: puode užvirinkite vandenį, pasūdykite ir suberkite cukrų. Įpilkite acto, išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies.
5. Įpilkite petražolių į stiklainius, sandariai užpilkite, užpilkite karštu marinatu.
6. Sterilizuokite ir suvyniokite skardines su ruošiniais.
7. Leiskite atvėsti. Laikykite sūdytas petražoles šaldytuve.

Vitaminų paruošimas su petražolėmis žiemai

Petražoles galite pasūdyti į preparatą įmaišę kitų žalumynų - salierų, krapų. Vitaminų užpilo receptas salotoms ir sriuboms iš petražolių, salierų ir krapų.

• 1 krūva jaunų krapų;
• 1 krūva petražolių (galima naudoti kelias veisles);
• 3 saliero stiebai;
• druska;
• pipirai;
• daržovių aliejus.

1. Nuplaukite žalumynus, išdžiovinkite, smulkiai supjaustykite.
2. Saliero stiebus supjaustykite kubeliais.
3. Įdėkite į stiklainį, pabarstykite druska ir pipirais.
4. Gerai įspauskite, uždenkite augaliniu aliejumi.
5. Sandariai uždarykite dangtį.

Vitaminų mišinys šaldytuve laikomas 4 - 6 mėnesius, tinka salotoms, sriuboms ir pagrindiniams patiekalams ruošti.

Petražolės yra nepretenzingas sodo augalas, naudojamas kulinarijoje, kosmetologijoje ir liaudies medicinoje dėl naudingų mikroelementų kiekio ir apetiško pikantiško aromato. Petražoles žiemai namuose galite sutaupyti įvairiai - užšaldykite šviežiai, nusausinkite ir net marinuokite marinade. Šis kvapnių petražolių gabalas puikiai primins vasarą ir papuoš bet kokį patiekalą. Taupykite petražolių šaknis žiemai - apsirūpinkite sau ir septyniais vitaminais visai žiemai.

Paruošti žalumynus prieš užšaldant

Visas žoleles reikia kruopščiai nuplauti šaltu vandeniu, išrūšiuoti ir išdžiovinti. Ant lapų likusios drėgmės perteklius sukurs papildomą ledo kiekį. Tai nereikalinga.

Naudinga informacija

Daria Vorontsova

Sodininkas mėgėjas. Jis mėgsta namuose auginti įvairius žalumynus.

Norėdami pašalinti smulkius vabzdžius ir šliužus nuo vešlių šakelių, pakanka žolę pusvalandį palaikyti druskingame vandenyje. Visi gyvi padarai išplauks į paviršių, juos lengva išmesti. Po druskos vonios žalumynai nuplaunami tekančiu vandeniu.

Sriubai

Į skystus indus dedama jau susmulkintų žalumynų. Todėl prieš užšaldant supjaustomos petražolės, krapai, rūgštynės, dilgėlės ir pelenai (naudingos žolelės skinamos pavasarį, kai jose yra daugiausia vitaminų).

Patogu iš karto paruošti žolelių mišinį, kuris paprastai dedamas į tam tikrą sriubą.

Ant maišelio turite nurodyti užšaldyto mišinio sudėtį ir užšaldymo datą, kad nesusipainiotumėte gamindami maistą.

Virimo metu prieš patiekiant į patiekalą dedama šaldytų žalumynų. Pakanka poros minučių, kad žolelės karštame sultinyje ištirptų, bet neprarastų vitaminų.

Indų dekoravimui

Šiems tikslams produktas nuimamas ištisomis gražiomis šakelėmis. Ypač įspūdingai atrodo petražolių ir krapų šakelės. Jie dedami į laisvas mažas kekes, suvyniotus į maistinę plėvelę. Dideli šiurkštūs stiebai supjaustomi ir gali būti atskirai užšaldomi, kad pagardintų sultinius. Kad lapai būtų nepažeisti, prieš atvėsinant žalumynai turi būti sausi.

Arbatai

Mėtos, melisos, čiobreliai, serbentų lapai, avietės, erškėtuogės ir obelų žiedai yra puikios žaliavos arbatos kolekcijoms gaminti. Žolę susmulkinti prieš dedant į šaldiklį neprivaloma, galite susukti lapus arba uždaryti juos voke.

Kartais į lapus dedama šviežių aviečių, serbentų, braškių, erškėtuogių, raugerškių, vyšnių, obuolių griežinėlių, svarainių uogų. Tai sustiprins gėrimo aromatą ir suteiks skonio bei vitaminų.

Niuansai ir pasirengimo taisyklės

Iš anksto reikia paruošti indą šaldymui (maišelius, formas), neištrinamą žymeklį ir storą popierių, skirtą rašyti.

Nuplaukus žoleles, jos džiovinamos kambario temperatūroje ne ilgiau kaip valandą, kad vaistažolės nesuvystų. Norėdami pagreitinti džiovinimą, šakelės yra išdėstytos ant popierinių servetėlių ar rankšluosčių, o vandens perteklius pašalinamas.

Ramsonus ir česnako strėles rekomenduojama užšaldyti smulkiai supjaustytomis. Kartais jie blanširuojami verdančiame vandenyje, numetant žalumynus į sietą. Terminio apdorojimo laikas - ne daugiau kaip 10 sekundžių.

Salotų lapai ir rukola, žaliosios svogūno plunksnos dedamos susmulkintos į šaldytus mišinius, dedamos į sriubas, troškinius.

Kodėl petražolės yra naudingos

Žaliųjų naudingumo laipsnį sunku pervertinti, nes terapinis poveikis žmogaus organizmui yra labai didelis. Dėl daugialypės sudedamųjų elementų įtakos padidėja bendras tonas.

Petražolių poveikis žmonėms yra:

• pagerinti antinksčių darbą;
• medžiagų apykaitos gerinimas;
• priešuždegiminis poveikis;
• kraujagyslių stiprinimas;
• užtikrinti normalų smegenų funkcionavimą;
• kūno būklės gerinimas sergant skrandžio ir dvylikapirštės žarnos ligomis;
• virškinimo fermentų stimuliavimas;
• žadinantis apetitą;
• sotumo jausmo atsiradimas;
• naudingas poveikis regos organams;
• dantenų stiprinimas ir dar daugiau.

Vartodami petražoles bet kokia forma, nepamirškite apie kontraindikacijas. Be gėrio, jis pridaro ir žalos. Prieš pradėdami gydytis, turėtumėte pasitarti su savo gydytoju.

Nepageidautina naudoti petražoles tiems, kurie:

• serga šlapimo pūslės ligomis, cistitu, urolitiaze,
• serga lėtinėmis vidaus organų ligomis,
• turi polinkį į alergijas.

Viskas gerai saikingai - nereikia piktnaudžiauti, ir kultūra nebus padaryta jokios žalos.

Ar šaldytos petražolės išlaiko naudingas savybes?

Užšaldytas produktas išlaiko naudingas savybes. Reguliariai valgydami šviežias ar šaldytas petražoles:

• stiprina imuninę sistemą;
• mažina cukraus kiekį kraujyje;
• stimuliuoja virškinimo sistemą;
• padidina apetitą;
• gerina širdies ir kraujagyslių veiklą;
• pašalina toksinus ir toksinus iš organizmo;
• turi teigiamą poveikį regėjimui.

Petražolės yra natūralus antiseptikas, pasižymi šlapimą varančiomis savybėmis, mažina mėnesinių skausmo intensyvumą ir neleidžia vyrams vystytis prostatitui. Kosmetologijoje jis naudojamas kaip priemonė valyti, gydyti ir tonizuoti odą.

Bet turėtumėte susilaikyti nuo petražolių nuo cistito, urolitiazės, šlapimo pūslės ligų, kepenų ligų. Nėštumo metu nerekomenduojama valgyti žalumynų.

Paruošiame reikiamus ingredientus

Renkant žalumynus saugoti, verta apsvarstyti keletą taisyklių, pagal kurias petražolės išlaikys maksimalias naudingas savybes:

1. Žalioji augalų dalis nuimama bet kuriuo metu. Vitaminų atsargos, susitelkusios lapuose, įvairiais vegetacijos periodais nesikeičia.
2. Šaknys surenkamos tik rudenį, nes būtent tuo metu jos užpildomos maksimaliu maistinių medžiagų kiekiu.

Prieš pradėdami rinkti petražoles, turite atskirti žaliąją dalį nuo šakniastiebio. Rūšiuoti visus lapus, pašalinti sausus, pageltusius egzempliorius.

Nuplaukite visus komponentus ir gerai išdžiovinkite. Tada nuspręskite apie žiemos konservavimo būdą. Tai priklauso nuo namų šeimininkės turimo laiko ir asmeninių šeimos narių pageidavimų.

Naudingas vaizdo įrašas

Kitas originalus būdas: užšaldykite žalumynus plastikiniame butelyje.

Jei radote klaidą, pasirinkite teksto dalį ir paspauskite Ctrl + Enter.

Jei petražolių auginti ištisus metus neįmanoma, yra būdų, kaip vaistinį augalą išlaikyti šviežią ilgais žiemos mėnesiais. Augalas neatlaiko ilgalaikio šviežio laikymo - kvepianti kultūra, nuėmusi derlių, per kelias valandas nudžiūsta ir nudžiūsta šiltoje patalpoje. Susmulkintas, rekomenduojama nedelsiant patiekti. Šaldytuve nesušalus petražoles galima laikyti iki trijų dienų. Yra keletas būdų, kaip išlaikyti petražoles žiemai.

Petražolių paruošimo žiemai metodai

Kiekvienai namų šeimininkei yra receptai, tinkantys jos pageidavimams ir pageidavimams. Reikia tik šiek tiek paieškoti. Sukurti tinkamas ruošinio ruošimo sąlygas namuose nėra sunku. Gautas prieskonis kompensuoja visas išeikvotas jėgas.

Žiemai visas augalas nuimamas, nėra daug būdų, kaip atlikti šią užduotį:

1. Džiovinimas. Augalų šaknys ir lapai džiovinami orkaitėje arba gryname ore.
2. Šąla. Susmulkintos kultūros dalys užšaldomos ir laikomos šaldiklyje.
3. Marinavimas arba sūdymas. Supjaustyti žalumynai ir kapotos šaknys yra marinuoti arba sūdyti.
4. Tepimas. Ruošinys sumaišomas su aliejumi ir laikomas šaldytuve.

Studijuodami receptus turėtumėte pasirinkti kultūros išsaugojimo metodą.

Džiovintos petražolės

Džiovinti petražoles nėra nieko sunku. Pakanka įvykdyti kelis reikalavimus, ir viskas pasiseks.

Kaip išdžiovinti augalą ir išsaugoti aromatą - šį klausimą užduoda daugelis namų šeimininkių. Laikantis reikalavimų ir taisyklių petražolės išlaiko ne tik kvapus, bet ir mineralinius komponentus.

Šio metodo privalumai yra tai, kad petražolės praranda svorį ir tampa liesesnės. Ir lengviau jį laikyti, ir tam nereikia specialių sąlygų.

Norėdami paruošti žalią masę ar šaknis būsimam naudojimui, jie gerai nuplaunami ir išdžiovinami. Tada jie sutvarko, pašalindami neišvaizdžius, sergančius ir deformuotus egzempliorius. Rūšiavimo pabaigoje šaknys valomos.

Žalieji džiovinami visa keke kartu su apatine lapkočio dalimi arba kiekvienu lapu atskirai.

Šaknys, atsižvelgiant į dydį, supjaustomos apskritimais arba kubeliais. Paruoštas žaliavas reikia tik džiovinti. Jie tai daro skirtingais būdais.

Atvirame ore

Šis metodas yra ilgalaikis, tačiau efektyvumas nuo to nenukenčia. Žalieji džiovinami ištisomis šakomis arba susmulkinami taip, kad būtų galima nedelsiant vartoti.

Norėdami jį išdžiovinti, padėkite ant plokštumos, tolygiai paskirstydami jį ant paviršiaus, ant kurio jis išdžiovinamas. Plonesnis sluoksnis, tuo greičiau žaliava išdžius. Išdėstykite ne daugiau kaip 1 centimetro storį.

Kekėmis surinkti žalumynai kabinami po baldakimu arba kitoje gerai vėdinamoje vietoje. Lapai turėtų pakibti. Patartina neįtraukti tiesioginių saulės spindulių ant lapijos, nes ji pagelsta ir praranda patrauklumą.

Šaknys taip pat džiovinamos lauke, bet kokiu būdu kapojant ir padengiant vabzdžių marle. Periodiškas gabalų vartymas pagreitins džiovinimo procesą ir pašalins diskusijas.

Atsižvelgiant į lydimas sąlygas, augalas turės išdžiūti nuo 5 iki 20 dienų, nepamiršdamas periodiškai pasukti žaliavą, kad pagreitintų procesą.

Orkaitėje

Tokiu būdu paruošti prieskonį nereikia daug laiko.Pagardai išdžius daug greičiau nei pirmuoju atveju.

Svarbu nepersistengti su temperatūra, nes kuo ji aukštesnė, tuo greičiau džiūsta šaknys ir žalumynai. Tačiau dėl to kenčia išvaizda ir jų sudėtį sudarančių maistinių medžiagų kompleksas.

Optimali temperatūra yra 40-60 ⁰С. Nuplautos ir nuluptos šaknys supjaustomos kubeliais arba griežinėliais ir išdėstomos ant kepimo skardos. Žalieji išdėstomi šakelėmis arba supjaustomi ir paskirstomi plonu sluoksniu.

Džiovinkite atidarę dureles, apytiksliai orkaitėje praleidžiama 5-6 valandas. Smulkiai supjaustytos žaliavos džiūsta kelis kartus greičiau.

Elektrinėje džiovykloje

Šis virtuvės padėjėjas visada padės namų šeimininkei. Jums nereikia nieko ypatingo daryti, šaknys turi būti nupjautos, o žalios šakos yra visiškai išdėstytos.

Nustatytas režimas „Vaistažolėms“, o temperatūra nustatyta ne daugiau kaip 45 ⁰С. Būtina periodiškai stebėti procesą, sukeisti paletes. Tikslų laiką sunku nurodyti, tai priklauso nuo lydimų veiksnių: oro drėgmės, pjaustymo storio ir daug daugiau.

Mikrobangų krosnelėje

Įdėkite petražoles į lėkštę, geriausia plokščią, padenkite dugną servetėle. Įrenginio galia yra maksimali. Žaliavų įdėjimo į mikrobangų krosnelę laikas yra 2 minutės, tada turėtumėte pažvelgti į augalo išvaizdą. Jei jis nėra pakankamai sausas, uždėkite jį dar 2 minutėms. Ir taip toliau, kol masė pasiekia norimą būseną.

Petražolių sūdymas

Veiksmingas būdas išsaugoti pasėlius žiemai yra pabarstyti druska. Yra daug jo paruošimo receptų. Reikalaujama pasirinkti tinkamiausią metodą.

Šakelės

Tokiu būdu sūdyti nėra sunku, sunaudojama mažiausiai ingredientų:

• petražolės - 400 gramų;
• druskos 100 gramų.

Žalieji sutvarkomi, nuplaunami tekančiu vandeniu ir atskiriami nuo šiurkščių stiebų. Paruoštas stiklinis indas užplikomas verdančiu vandeniu. Šakelės sumaišomos su druska, kad ji tolygiai pasiskirstytų. Tada jie išklojami į stiklainius ir padedami laikyti. Tiks šaldytuvas, balkonas ar kita šalčio patalpa.

Klasikiniu būdu banke

Jau daugelį metų patikrintas metodas išsaugo petražoles sudarančias naudingas medžiagas. Papildomų ingredientų nereikia. Visiems neįprastiems metodams paruošti reikia daug laiko, o šis receptas yra paprastas ir vienodai naudingas.

• petražolės - 300 gramų;
• druskos 3 šaukštai.

Gerai nuplauti žalumynai nuvalomi rankšluosčiu, susmulkinami ir įtrinami druska. Kuo atidžiau jie tai daro, tuo geriau.

Gautas mišinys namų šeimininkių nuožiūra sumaišomas į sterilius stiklainius ir uždaromas bet kokiais dangteliais.

Dangtis turi sandariai užsidaryti, nepraleisdamas oro. Tai padės išvengti gedimo požymių.

Sūdyti prieskoniai gerai laikomi šaldytuve ar rūsyje. Pelėsis gali išsivystyti kambario temperatūroje. Su šia petražole ruošiami bet kokie patiekalai ir salotos.

Pridedant krapų

Norėdami sūdyti petražoles su krapais, jums reikia minimalaus ingredientų rinkinio. Ir nauda padidėja kelis kartus. Žaliųjų kiekį nustato namų šeimininkė, svarbu stebėti tik druskos proporcijas. Jei yra daugiau žaliavų - viskas gerai.

• vienodas kiekis krapų ir petražolių;
• druskos 200 gramų už 1 kilogramą žalio mišinio.

Žalia augalų dalis gerai nuplaunama vandeniu, tada būtinai išdžiovinkite. Žaliavos smulkinamos bet kokiu patogiu būdu.

Džiovintos petražolės yra verta šaldymo alternatyva

Jei dėl kokių nors priežasčių žalumynų negalima laikyti šaldiklyje, juos reikėtų džiovinti. Tokiu būdu paruošti prieskoniai yra kompaktiški sandėliuose, be to, juose yra beveik visi vitaminai ir mineralinės druskos, kuriuose gausu šviežių petražolių. Aštrias žoleles galite džiovinti šiais būdais:

• atvirame ore;
• orkaitėje;
• mikrobangų krosnelėje;
• daržovių ir vaisių džiovykloje.

Džiovinimas po atviru dangumi

Natūraliai dehidratuojant, petražolės su tankiais lapais valomos nuo supuvusių dalių ir priemaišų, kruopščiai nuplaunamos ir džiovinamos popieriniais rankšluosčiais.

Tada žalumynai arba supjaustomi, ir plonu sluoksniu išdėstomi ant popieriaus lapų, padengiami marle, arba pakabinami kekėmis ant virvės.

Svarbu!

Džiovinimo metu žolė yra apsaugota nuo tiesioginių saulės spindulių, kurie sunaikina chlorofilą. Reguliariai sukite kapotas petražoles ir maišykite kekes, kad nesusidarytų pelėsis ir nesuyra.

Džiovinimo procesas trunka iki 7 dienų.

Džiovinimas orkaitėje

Vis dėlto įvyksta daug greičiau kai kurias maistines medžiagas sunaikina aukšta temperatūra.

Lapai, nulupti nuo stiebų, išsibarstę ant kepimo skardos, padengtos pergamentu, siunčiami į orkaitę, pašildomi iki 45 - 50 ° C. Durų nereikia uždaryti, kad išeitų drėgmė. Retkarčiais lapai juda, kitaip jie gali sudegti.

Kaip tinkamai laikyti džiovintas petražoles namuose

Gerai išdžiūvę lapai yra lengvai atskiriami nuo stiebų ir susmulkėja, kai suspausti. Gautas prieskonis supilamas į stiklinius indus su prigludusiais dangčiais arba popierinius maišelius, išpjautus iš vidaus.

Petražoles geriau laikyti sausoje, tamsioje vietoje.atokiau nuo viryklių ar šildymo prietaisų. Jis nepraranda savo skonio ir naudingų savybių 2 metus.

Šaldančios petražolės

Ne mažiau efektyvus žalumynų derliaus nuėmimo žiemai būdas yra užšalimas. Kultūra išlaiko visą maistinių medžiagų kiekį ir taip padeda išlaikyti imunitetą žiemos viduryje. Užšaldyti augalus reikės labai mažai laiko ir pastangų. Yra 3 būdai, kuris iš jų yra geriausias, nuspręs pati šeimininkė.

Pakuotėje

Tereikia petražolių. Kiekis neribojamas. Lapai gerai nuplaunami, rūšiuojami ir džiovinami.

Jei žalumynai sėdi ilgiau nei 30 minučių, jie pradės nykti. Tai apsunkins ruošinio paruošimo procesą.

Džiovinimas rankšluosčiu bus greitas ir efektyvus. Tada jis turėtų būti supjaustytas bet kokiu būdu arba kaip nedelsiant patiekalas.

Paruošta kapota žalia masė išdėstoma maišeliuose. Negalima užšaldyti dideliais kiekiais, nepatartina. Pakartotinai atšildžius, likučiai pajuoduos ir neis į padažą. Tada maišeliai turėtų būti užšaldyti.

Kubai ledo kubelių padėkluose

Darbštesnis žalumynų derliaus nuėmimo būdas žiemą. Jums reikės virinto vandens ir žolelių.

Petražolės keletą kartų plaunamos šaltame vandenyje. Džiūti nebūtina, nes jis užpildytas vandeniu. Smulkiai supjaustykite, bus lengviau įsimesti į mažus kubelius.

Jie yra išdėstyti formomis, sutankinti ir užpildyti atšaldytu vandeniu. Įdėkite į šaldiklį kelioms valandoms. Sušalus kubeliams, išimkite juos iš formos ir įdėkite į maišelius. Kad būtų patogiau, jie pasirašo.

Kekėmis

Tai yra greičiausias būdas išsaugoti žalumynus, tačiau turėtumėte juos gerai išdžiovinti. Kekės formuojamos vieno ar dviejų preparatų pagrindu. Likučiai kelias dienas gulės šaldytuve, ne ilgiau.

Gatavi ryšuliai suvyniojami į maistinės plėvelės gabalėlius arba dedami į plastikinį maišelį. Ir išsiųstas į šaldiklį pagal pareikalavimą.

Derliaus nuėmimas iš augalinio aliejaus

Norint tinkamai paruošti patiekalą pagal šį receptą, nereikia daryti nieko ypatingo. Žalieji ruošiami taip pat, kaip ir naudojant kitus žiemos laikymo būdus.

Petražolės susmulkinamos ir dedamos į sausą indą. Šiuo atveju nereikia taranuoti; tada užpilkite augaliniu aliejumi ir padažą laikykite šaldytuve.

Petražolės marinuotos

Užkandis yra šiek tiek sunkesnis nei ankstesni receptai, nes marinatas turėtų būti paruoštas.

• petražolės;
• krienų, vyšnių, serbentų lapai;
• česnakas - 2-3 skiltelės;
• druskos, 1 šaukštas litre vandens;
• lauro lapas, kvapieji pipirai;
• 70% acto - 0,5 arbatinio šaukštelio 1 litro indelyje;
• vandens.

Pasiruošimas žiemai turėtų būti atliekamas taip.Petražolės plaunamos ir rūšiuojamos, supjaustomos savavališkai. Skleiskite į stiklainius su iš anksto įdėtais vyšnių lapais, serbentais, krienais ir česnako skiltelėmis. Paruoškite sūrymą: 1 valgomasis šaukštas druskos 1 litrui vandens. Supilamas į paruoštus stiklainius ir uždaromas dangčiais. Sterilizuojama per 15–25 minutes, atsižvelgiant į indo dydį. Susukite ir padėkite į rūsį laikyti. Geriau tokį prieskonį paruošti vasarą, kai žalumynuose yra daug vitaminų.

Ar leidžiama pakartotinai padėti prieskonį šaltyje?

Žalumynų pakartotinai užšaldyti negalima. Susilpnėjus pakartotinai užšaldant ir atšildant, plyšta ląstelių membranos, o ląstelėse esantys vitaminai ir mineralai sunaikinami. Petražolės po pakartotinio šaldymo neturi jokios naudos organizmui.

Mūsų svetainėje skaitykite apie petražolių veisles, kuo jos skiriasi nuo kalendros ir salierų, sėklų ypatumus ir garbanotų veislių draudimą Rusijoje.

Šaldytos petražolės yra vasaros vitamino „labas“ žieminėms sriuboms ir salotoms gaminti. Užšaldyti aromatiniai prieskoniai skoniu ir sveikata nesiskiria nuo šviežių kekių... Pagrindinis dalykas yra tiksliai laikytis visų petražolių paruošimo ir šaldymo etapų, o vitaminų prieskoniai bus išsaugoti iki pavasario.

Konservavimas

Konservavimas yra vienas iš petražolių derliaus nuėmimo būdų ilgam galiojimo laikui. Net pradedantysis neturės jokių sunkumų gamindamas maistą. Pagrindinis visų receptų konservantas yra actas.

Norėdami paruošti ruošinį, jums tiesiogiai reikės žalumynų, acto ir druskos.

Petražolės gaminamos kaip ir visi kiti receptai. Gerai nuplaukite ir nusausinkite. Supjaustykite 5 centimetrų ilgio gabalėliais. Jie atsargiai dedami į stiklainius, tada paruošiamas sūrymas. Už 1 l vandens, 1 šaukštas druskos.

Į gatavus stiklainius įpilkite 2 šaukštus 6% acto ir užpilkite sūrymu. Nepilkite į viršų, palikdami maždaug 2 centimetrus.

Įdėta į sterilizavimo indą. Virimo laikas yra apie 10-15 minučių. Paruoštos skardinės suvyniojamos ir nuimamos, kol visiškai atvės po antklode ar antklode.

Šviežių petražolių preparatai

Šaldymas nėra vienintelis būdas laikyti sodo žoleles žemoje temperatūroje.

Petražolės, permirkusios augaliniu aliejumi

Lapai nuplaunami ir smulkiai supjaustomi, o tada supilami į stiklinius indus, lengvai užmušant masę. Tada indas palaipsniui užpildomas rafinuotu augaliniu aliejumi, įsitikinant, kad nesusidaro oro burbuliukų.

Aliejus pilamas dalimis - tada jis kuo labiau užpildo žolelių tarpus.

Indeliai uždaromi plastikiniais, o dar geriau - vakuuminiais dangteliais ir laikomi rūsyje arba šaldytuve + 7 ° C temperatūroje.

Druska

Petražolės susmulkinamos ir dedamos į iš anksto sterilizuotus stiklainius, apibarstomos rupios druskos sluoksniais.

Žalieji ir konservantai imami atitinkamai santykiu 5: 1.

Sūdytos petražolės laikomos panašiai kaip ir su augaliniu aliejumi.

Naudojamas kaip sriubų ir pagrindinių patiekalų padažas.

Petražolės marinuotos

Dar dvi galimybės laikyti petražoles žiemai šaldytuve, neužšąlant.

Recepto numeris 1

• 1 krūva šviežių petražolių
• ½ l vandens;
• 2 šaukštai. l. Sachara;
• 2 šaukštai. l. rupi druska;
• Lauro lapas;
• 2 - 3 skiltelės česnako;
• 4 šaukštai. l. actas.

1. Supjaustykite nuplautas ir kruopščiai išdžiovintas petražoles.
2. Į sterilizuotų stiklainių dugną įdėkite česnaką ir lauro lapą. Talpykles sandariai užpildykite žalumynais ir užpildykite karštu sūrymu.
3. Marinatui sumaišykite vandenį su druska ir cukrumi, užvirkite, užpilkite actu ir nedelsdami nukelkite nuo ugnies.
4. Užpildytas skardines sterilizuojame per 15 minučių 90–95 ° C temperatūroje.
5. Susukame, šiltai suvyniojame ir atvėsiname.

Paruoštą konservą galima laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip 6 mėnesius.

2 recepto numeris

• krūva petražolių;
• 1 valgomasis šaukštas l. su rupios druskos viršumi;
• 1 l. vandens.

1. Mes užpildome sterilizuotus stiklainius su žolelėmis, kaip nurodyta ankstesniame recepte. Lapus užpilkite druskos tirpalu, įkaitintu iki 80 ° C, ir palikite fermentuotis 2–3 dienas.Nepamirškite laikas nuo laiko pašalinti putas.
2. Stiklainius uždarome plastikiniais dangteliais ir laikome apatinėje šaldytuvo lentynoje, esant aukštesnei nei nulio temperatūrai.

Laikymo taisyklės

Norint išsaugoti ruošinius žiemą, reikia laikytis paprastų nurodymų. Sandėliavimo patalpa turėtų būti laikoma pastovioje temperatūroje. Reikėtų neįtraukti lašų, ​​tai blogai veikia sukimąsi.

Apytikslis produkto konservavimo temperatūros režimas yra 0 ⁰- + 10 ⁰С. Drėgmė yra 80%.

Sušalusių žalumynų negalima atšildyti ir vėl užšaldyti, todėl masė taps juoda ir taps netinkama vartoti žmonėms.

Džiovintas žoleles laikykite sandariai uždarytame stikliniame inde tamsioje, sausoje vietoje.

Pagal receptus paruoštiems prieskoniams reikia ilgai laikyti šaltai. Tiks šaldytuvas, įstiklintas balkonas ar rūsys.

Nuskinti žalumynai, kurie prireikus visada būna po ranka, puikiai padeda žiemos viduryje. Be to, tai padeda palaikyti organizmą vitaminų trūkumo laikotarpiu.

Dauguma namų šeimininkių naudoja žoleles kaip karštų ir šaltų patiekalų pagardą. Todėl klausimas, kaip išsaugoti petražoles žiemai namuose, nepraranda savo aktualumo visą vasarnamių sezoną iki vėlyvo rudens. Kvapnieji lapai išlaiko savo pirmines savybes net po terminio apdorojimo, jie išsaugomi įvairiais būdais.

Šiame straipsnyje pateikiami dažniausiai pasitaikantys šių žalumynų laikymo namuose metodai.

Ar žalius apskritai galima užšaldyti?

Mitybos specialistai primygtinai rekomenduoja kiekvieną dieną vartoti šviežias žoleles. Žiemą, kai parduotuvėse parduodamos tik abejotino naudojimo šiltnamių žolelės, į pagalbą bus vasarą sušalę žalumynai.

Vitaminas C visiškai išsilaiko tik greitai užšaldytuose žalumynuose.

Kokių žalumynų galite užšaldyti

Trumpas atsakymas yra bet koks. Derliaus nuėmimas šaldant duos didžiausią naudą tokioms žolėms:

• petražolės;
• špinatai;
• krapai;
• rūgštynė;
• salierai;
• peletrūnas;
• strėlės česnako;
• laukinis česnakas.

Šios žolelės po atšildymo ne tik išlaiko skonį ir aromatą, bet ir nepraranda patrauklios išvaizdos.

Kokių žalumynų negalima užšaldyti

Žalieji svogūnai, salotos yra subtilios struktūros, o atšildę praranda savo išvaizdą, išsiskleidę kaip šlapias popierius.
Taip yra dėl per didelio drėgmės kiekio augalo struktūroje. Sušalęs jis virsta ledu, sulaužydamas augalų indų sienas ir atitirpusį produktą paversdamas nepatenkančia netvarka.

Šio tipo augalus galima įtraukti į užšaldytus žemės mišinius, tada neišvaizdi produkto išvaizda nebus per daug pastebima.

Virėjams nepatariama užšaldyti baziliko (bet kokios spalvos). Manoma, kad po atšildymo praranda skonį.

olga_dietolog

khamishka

menunedeli

gražus_jaunas_sodas

Laikymo laikotarpiai

Petražolių tinkamumo laikas priklauso nuo laikymo būdo:

Kokia forma ir kaip tinkamai užšaldyti petražoles

Petražoles galima užšaldyti kekėmis, visomis šakomis arba smulkinti.

Sandėliavimui naudokite plastikinius maišelius, maisto plėvelę arba sandarius indus.

Patarimas. Sandėliavimui naudokite mažus indus, kad atidarius indą produktas mažiau liestųsi su šiltu oru. Nuo to priklauso užšaldyto produkto kokybė ir galiojimo laikas.

Kad šaldiklyje būtų lengviau rasti reikiamą produktą ir stebėti galiojimo laiką, laikymo talpyklos pažymimos data ir pavadinimu.

Šaldytuvo ir šaldiklio laikymas

Aromatinę žolę galima laikyti namuose iki kito derliaus ir dar ilgiau.Jei rudenį rinkote žalumynus, tada išsaugokite juos bent iki naujųjų metų. be išankstinio gydymo nebus sunku. Norėdami tai padaryti, paimkite stiklinį indelį su užsukamu dangteliu, nuplaukite ir sterilizuokite.

Nuplėškite lapus nuo žalumynų krūvos, perkelkite juos į paruoštą indą ir padėkite į šaldytuvą. Tokiu atveju petražolės turi būti neplautos ir visiškai išdžiovintos. Šiam taupymo būdui geriausiai tinka užsukami indeliai. Jei reikia, tiesiog nuimkite reikiamą kiekį prieskonių ir sandariai užsukite stiklainį.

Hermetiškai uždarytame plastikiniame maišelyje žalumynai ant šaldytuvo daržovių lentynos gali gulėti iki 14 dienų.

Jei norite ilgiau išsaugoti sveiką augalą, pasistenkite jį užšaldyti. Yra daugybė žolelių laikymo šaldiklyje būdų. Lengviausias būdas užšaldykite žalumynus kekėmis... Eikite per stiebus ir gerai nuplaukite po čiaupu. Jei petražolės labai nešvarios, pamirkykite jas 5–10 minučių šaltame vandenyje, tada kruopščiai nuplaukite.

Šlapias žalumyną reikia visiškai pašalinti nuo drėgmės, nusausinant rankšluosčiu. Tada suformuokite ryšulius, kurių kiekviena yra apie 30-50 g, suvyniokite juos atskirai į maišus ir viską suberkite į vieną indą.

Planuojate žalumynus naudoti tik sriubose? Tada tai jums tiks šaldančios petražolės ledo kubelių padėkluose... Nuplaudę ir išdžiovinę šakas, supjaustykite jas ir įdėkite į formos įdubimus. Kiekvieną skyrių užpilkite 2/3 ir uždenkite vandeniu arba lydytu sviestu.

Kaip laikyti žiemą namuose: žingsnis po žingsnio instrukcijos

Kambario temperatūroje

Šiluma blogai veikia petražolių naudingųjų savybių išsaugojimą, kambario temperatūroje jas galima laikyti tik kelias valandas, tada ji pradės nykti. Šiltoje patalpoje žalumynai labai greitai praranda vitaminą C. Petražolių šviežumą galima padidinti 3-4 dienomis, jei jos yra sandariai suvyniotos į pergamentą ar servetėlę ir dedamos į tamsią, vėsią vietą. Arba įdėkite žalumynų į konteinerį, kaip gėlės laikomos vazoje.

Šaldytuve

Atsižvelgiant į šiuos patarimus, šviežias petražoles galima laikyti šaldytuve mažiausiai savaitę.

• 1 metodo numeris.
  1. Petražoles gerai nuplaukite šaltu vandeniu. Geriau plauti giliame inde, o ne po tekančiu vandeniu. Po plovimo nereikia išpilti vandens iš indo, bet tiesiog gauti žalumynų. Tai paliks visą smėlį ant indų dugno, o ne ant žalumos. Tada jums tiesiog reikia nuplauti žalumynus po čiaupu.

  Nuplautas petražoles padėkite ant sauso rankšluosčio ir palikite džiūti penkiolikai minučių.

• Dėkite džiovintas žoleles į indą su sandariu dangčiu. Indelis su dangčiu taip pat tinka laikyti.
• Įdėkite į šaldytuvą.

Tokiu būdu žalumynai tęsis maždaug mėnesį.

• 2 metodo numeris.
  1. Nuplaukite žalumynus, šiek tiek išdžiovinkite ir įdėkite į plastikinį maišelį.

  Visiškai atidarykite maišelį, kad patektumėte į orą.

• Tvirtai užriškite maišą.
• Laikyti šaldytuve ant apatinės lentynos.

Šis metodas padės išsaugoti žalumynus porą savaičių.

• 3 metodo numeris.
  1. Nuplaukite petražoles, nusausinkite rankšluosčiu.

  Apvyniokite kraftpopieriu arba storu popieriniu rankšluosčiu.
  Nenaudokite laikraščių, nes dažai kenkia sveikatai.

• Papurkškite popierių vandeniu iš purškiamo buteliuko.
• Apvyniokite ryšulį į plastikinį maišelį.
• Įdėkite į šaldytuvą.

Petražolės truks 2–3 savaites.

• 4 metodo numeris.
  Nupjaukite petražolių šaknis.
• Pamirkykite kekę į indelį su vandeniu.
• Uždenkite plastikiniu maišeliu.
• Vandenį keiskite kas antrą dieną.
• 5 metodo numeris.
  Rūšiuokite petražoles, bet neplaukite.
• Įdėkite į plastikinį maišelį.
• Vieną ar du svogūnus nusiųskite neluptus ir supjaustytus į keturias dalis.
• Tvirtai užriškite maišą.
• Kartą per penkias dienas išimkite pakuotę, nuimkite žalumynus su svogūnais, sausai nuvalykite pakuotę ir vėl sulenkite žalumynus. Svogūnus reikia keisti kiekvieną kartą.

Siūlome jums pažiūrėti vaizdo įrašą apie petražolių laikymą:

kiti metodai

Jei visiškai neturite vietos šaldiklyje, galite pasirinkti vieną iš šių būdų.

Druskoje

Nepaisant populiarumo užšaldyti, petražolių marinavimas žiemai vis dar yra mėgstamas būdas tarp taupių namų šeimininkių. Druska yra puikus konservantas, ilgai išlaikantis žalumynus. Šį metodą lengva įgyvendinti namuose:

1. Kruopščiai išrūšiuokite ir nuplaukite žolę, tada nusausinkite rankšluosčiu, kad pašalintumėte drėgmės perteklių.
2. Smulkiai supjaustykite petražoles arba sumalkite trintuvu ir ruošinį sumaišykite su nejoduota valgomąja druska 1 valgomuoju šaukštu. l. druskos 200-300 g lapų.
3. Kai išsiskirs pakankamas sulčių kiekis, masę dar kartą maišykite, kol druska visiškai ištirps, ir suberkite ją į sterilizuotus stiklainius.

Mišinį laikykite vėsioje vietoje po skardiniu arba sandariu nailono dangteliu. Šioje formoje petražolės išsaugomos apie 1 metus.

Naudodami marinuotas žoleles pagal standartinius receptus, nepamirškite, kad papildomos druskos dažnai nereikia.

Aliejuje

Kitas konservantas, kuris padės petražolėms išlikti šviežioms žiemai, yra saulėgrąžų aliejus. Paruoškite žoleles, kaip aprašyta ankstesniuose variantuose, tada supjaustykite ir padėkite į švarius, sausus stiklainius.

Supilkite turinį rafinuotu aliejumi ir kruopščiai išmaišykite mišinį, kad skystis tolygiai pasiskirstytų visame žalumynų tūryje. Petražolių viršus turi būti visiškai padengtas aliejumi. Sandarius indus laikykite šaltoje vietoje iki 6 mėnesių.

Sūryme

Vietoj augalinio aliejaus kaip įdarą galite naudoti sūrymą arba marinatą. Šis metodas sutaupys produktą daugiau nei 12 mėnesių... Susmulkintus žalumynus išdėliokite į stiklainius ir užpilkite karštu sūrymu, pagamintu iš 1 litro vandens iš 30 g druskos, po to 5 minutes sterilizuokite ir susukite dangčius.

Marinatui gaminti naudokite šiuos ingredientus:

• 1 litras vandens;
• 50 g cukraus;
• 50 g druskos;
• 200 ml 6% acto.

Džiovinimas

Norėdami išsaugoti petražoles žiemai, galite naudoti laiko patikrintą metodą - džiovinimą. Paprastai šios žolelės dedamos į karštus patiekalus, kad būtų skonio.

Nuplėškite lapus nuo švarių stiebų ir plonu sluoksniu paskleiskite ant įprasto virtuvinio rankšluosčio. Palikite ruošinį išdžiūti gryname ore arba gerai vėdinamoje vietoje ir kartkartėmis pamaišykite.

Nerekomenduojama džiovinti žalumynų tiesioginiuose saulės spinduliuose, nes jie greitai pagelsta ir praranda savo kokybę.

Jei norite pagaminti koncentruotą prieskonį, sausus lapus sumalkite kavamale. Šiam prieskoniui pakaks žiupsnelio, kad patiekalas būtų skonio ir aromato.

Gali nusausinkite petražoles kartu su koteliaissmulkiai supjaustydami ryšulius peiliu ar žirklėmis. Susmulkintas ruošinys džiovinamas, kaip aprašyta aukščiau, arba procesui paspartinti naudojama orkaitė.

Kepimo skardą išklokite kepimo pergamentu ir lygiu plonu sluoksniu išdėliokite susmulkintas žoleles ar lapus. Tai užtruks apie 2 valandas, kol visiškai išdžius. Petražoles džiovinkite ne aukštesnėje kaip +40 ℃ temperatūroje apie pusantros valandos, tada padidinkite iki +70 ℃ ir palikite petražoles dar 20–30 minučių.

Laikykite ruošinį hermetiškai uždarytuose stikliniuose arba keramikiniuose indeliuose tamsioje vietoje iki 2 metų... Taip pat ilgalaikiam džiovintų žolelių konservavimui tinka medžiaginiai maišeliai su kaklaraiščiais.

Tikimės, kad mūsų rekomendacijos padės paruošti petražoles žiemai, kad maksimaliai išsaugotų vitaminus ir skonį.

Kaip laikyti šviežias petražoles sezono metu

Net sezono metu ne kiekvienas iš mūsų turime galimybę kasdien sode skinti šviežias petražoles. Žalumynus, atvežtus iš dachos ar pirktus rinkoje, tenka laikyti ilgai. Norint, kad ji neprarastų maistinės vertės, nenuvystų ir nepablogėtų, būtina vengti:

• ryški saulės šviesa, nuo kurios aštrūs žoleliai pagelsta ir praranda vitaminus;
• drėgmės perteklius, lemiantis produkto skilimą;
• per didelis vandens praradimas dėl lapų;
• deguonies patekimas, sukeliantis oksidacinius procesus (rudų dėmių atsiradimas, nudžiūvęs žalumos vaizdas).

Yra keletas paprastų ir efektyvių būdų, kaip išlaikyti petražoles šviežias:

1. 3-4 dienas sodo žalumynai gali gulėti kambario temperatūroje. Norėdami tai padaryti, jis turi būti kruopščiai išvalytas nuo pašalinių ir sugadintų šakelių, žemės ir apatinės stiebų dalies. Niekada neplaukite! Tada visas ryšulys yra sandariai suvyniotas į pergamentą ar servetėlę iš natūralaus audinio ir dedamas į tamsią, vėsią vietą.
2. Kitas variantas: petražoles suberkite į platų indą, 1/3 pripildytą vandens, kad tik stiebai būtų sudrėkinti, bet ne lapai. Tokia „puokštė“ kelias dienas gali stovėti ant stalo, atokiau nuo saulės spindulių. Bet geriau uždengti jį viršuje plastikiniu maišeliu ir padėti ant apatinės šaldytuvo lentynos. Vanduo turėtų būti periodiškai keičiamas. Esant žemai temperatūrai, petražolių puokštės „gyvybė“ truks iki dviejų savaičių.

   

3. Rūšiuotas, bet neplautas petražoles galima trumpai uždėti ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų drėgmės perteklių, ir tada įdėkite į plastikinį maišelį su skylėmis ventiliacijai ir nusiųskite į šaldytuvą... Dar greičiau tereikia apvynioti žalumynų krūvelę linine ar medvilnine servetėle ir įdėti į maišelį. Audinys sugers drėgmę, taip pat popierinis rankšluostis.
   Svarbu!

   Visi aštrūs žalumynai, įskaitant petražoles, laikomi ilgiau ir geriausiai „šviežumo zonoje“, esant 0 ° C temperatūrai.

4. Ar norite jį nuplauti prieš laikydami petražoles? Tokiu atveju aštri žolė pirmiausia valoma nuo šiukšlių ir žemės grumstų vandens baseine, o tada trumpai laikoma po čiaupu, pašalinant nešvarumų likučius. Tada kiekviena šaka džiovinama popieriniu rankšluosčiu ir išdėstoma ant popieriaus.
   Dėmesio!

   Svarbu nelaikyti žalumynų drėgnu. Kai ant lapų nelieka vandens lašų, ​​petražolių
   įdėti į sandarius plastikinius indus ar stiklainius su užsukamais dangteliais ir padėti į šaldytuvą... Taikant šį metodą, mūsų mėgstamas prieskonis išliks šviežias mažiausiai mėnesį. Aš jums pasakysiu paslaptį, kad aš dažniausiai naudoju šį metodą.

5. Nuplautus žalumynus taip pat galima laikyti suvyniotus į vandenį sudrėkintą kraftpopierių. Pakuotė papildomai dedama į plastikinį slankiklio maišelį ir dedama į šaldytuvą. Petražolės „išsilaikys“ 2 - 3 savaites.

Mėnuo yra ilgas laikas, kai reikia laikyti tokį subtilų produktą kaip šviežios žolelės, tačiau žiemos preparatams to nepakanka. Nepaisant to, norėčiau šaltoms dienoms išsaugoti „vasaros gabalėlį“.

Toliau mes jums pasakysime, kaip geriausia išlaikyti petražoles žiemą, kad neatimtų sau ir savo artimiesiems vitaminų prieskoniai.

Augalo užšaldymas

Petražolių užšaldymas yra lengviausias būdas išsaugoti visus sveiko augalo mineralus ir vitaminus. Dažniausiai šis metodas naudojamas žolių lapams nuimti.

Yra keletas petražolių šaldymo variantų, tačiau kiekvienam iš jų reikia paruošti prieskonių augalą. Paruošimas susideda iš augalo plovimo ir grubių bei pažeistų stiebų atskyrimo. Šitą ruošinį šaldiklyje galima laikyti iki 10 mėnesių, todėl petražolių žiemai tikrai pakaks.

Šąla kekėmis

Lengviausias būdas paruošti petražoles. Norėdami tai padaryti, nuplaukite žalumynus, nupurtykite vandenį, nusausinkite kekes ant rankšluosčio ir supjaustykite atsitiktine tvarka. Lapai gali būti kapojami dideli ar maži, atsižvelgiant į savininko ir jos šeimos pageidavimus.

Toliau reikia padalyti žalumynus į porcijas ir kiekvieną dalį suvynioti į atskirą maišelį ar foliją. Tai daroma tam, kad vienu metu būtų naudojama tik viena dalis: atšildymo ir antrinio užšalimo metu augalas praranda tiek vizualiai, tiek naudingų savybių.

Petražolių ledo kubeliai

Augalas dažnai užšaldomas įprastose porcijose esančiuose ledo kubelių padėkluose.Norėdami tai padaryti, žalumynus reikia nuplauti, išdžiovinti ir susmulkinti maišytuve.

Jei lapų dydis neturi reikšmės, galite naudoti įprastą peilį. Paruoštus žalumynus reikia iškloti į skardines ir užpilti trupučiu vandens. Sušalę kubeliai gali būti palikti formoje arba išimti ir supilti į plastikinį maišelį. Ateityje šie kubeliai gali būti naudojami ruošiant karštus patiekalus.

Be to, daugelis namų šeimininkių rekomenduoja vietoj vandens naudoti alyvuogių aliejų. Tačiau produktas turi būti aukštos kokybės: kai kurių rūšių augalinis aliejus neleidžia užšaldyti.

Jei užpilsite smulkintomis žolelėmis su aliejumi, galite gauti ir prieskonių karštiems patiekalams, ir padažą daržovių salotoms. Be to, daug geriau išsilaiko naudingi alyvuogių aliejaus augalo komponentai, skonis ir aromatas.

Kaip sužinoti, ar petražolės nepasisekė

Visi ruošiniai turi būti periodiškai peržiūrimi visą galiojimo laiką Džiovintos petražolės laikomos sugedusiomis, jei jose ima juoduoti arba jose atsirado pelėsių. Pašalinus tik dalį produkto, tai nepadės, nes kenkėjiškos sporos plinta visoje masėje.

Marinuoti prieskoniai pablogėjo, jei pasikeitė sūrymo spalva. Jei jis pasidaro baltas, produktą reikia išmesti. Tas pats atsitinka ir su ruošinyje esančiu aliejumi. Sugedusios, sūdytos ir šaldytos petražolės ima juoduoti.

Kaip teisingai naudoti šaldymą

Pirmiausia reikia gerai nuplauti žolės šakas ir jas išdžiovinti, tačiau neilgai, nes lapai gali nudžiūti. Galite išskleisti ant rankšluosčio arba leisti vandeniui nutekėti per kiaurasamtį.

Kai kurios žolelės rekomenduoja blanširuoti, tačiau jei persistengsite, galite praleisti geriausias savybes, todėl užteks tekančio vandens.

Jei manoma, kad formose yra tankus preparatas, galite keletą sekundžių užpilti verdančiu vandeniu. Taigi, daugiau skiltelių tilps į vieną langelį. Be to, atsižvelgiant į piktžolių rūšį ir patogumą, turite pasirinkti laikymo būdą. Iš skirtingų mišinių rekomenduojama ruošti nedideles ruošinių porcijas.

Naudingi patarimai

Norėdami jį sėkmingai užšaldyti, patariame naudoti laikydamiesi rekomendacijų:

1. Žalumynus patogu užšaldyti plastikiniuose maišeliuose, silikoninėse formose, plastikiniuose induose. Metaliniai ar stikliniai indai šiems tikslams netinka.
2. Pakuotes su užšalusiais augalais reikia padaryti mažas, kelis kartus naudoti. Jei žolė laikoma kekėmis, tuomet reikia ją labai greitai nupjauti, kad likusios šakos nespėtų atitirpdyti. Pakartotinai užšaldyti gaminį griežtai draudžiama.
3. Šaldant augalus maišeliuose, prieš dedant juos į šaldiklį, pašalinkite visą orą. Tam padės kokteilių šiaudeliai, kurie įkišti į mažą skylutę, kurioje maišelis uždarytas arba surištas.
4. Šaldiklyje žalumynus galima laikyti tame pačiame skyriuje su daržovėmis, bet ne šalia mėsos ir žuvies.
5. Maišeliuose galite užšaldyti daržovių ir žolelių mišinį, sriubų rinkinius, pridedant žalumynų.
6. Pjaudami daiktus nereikia pjauti žolės; maišytuvas greitai susidoros su šia užduotimi.
7. Jei planuojate užšaldyti vaistažolių kubelius, šiam tikslui patartina naudoti atskiras formas, nes jos linkusios sugerti aromatą.
8. Šaldant paprasčiausiai nupjautus augalus arba kubeliais, prieš dedant juos į maišus ir ledo formą, juos reikia užpilti verdančiu vandeniu, ty išblanšuoti. Tam geriau įdėti žolę į kiaurasamtį - taip vanduo greitai nutekės. Augalai išsiunčiami šaldyti, kai jie išdžiūsta.
9. Žalieji gali būti užšaldyti alyvuogių aliejuje arba svieste.

Taip pat skaitykite: Mirkyti obuoliai žiemai: paprastas receptas

Šaldymas yra vienas iš paprasčiausių ir pigiausių maisto paruošimo būdų ilgam laikui.Naudodamiesi vienu iš aukščiau pateiktų žalių žiemos šaldymo receptų, galite papildyti savo kūną būtinais vitaminais ir mineralais, esančiais skaniuose ir aromatinguose patiekaluose žiemą.

Įvairių rūšių žalumynų laikymo ypatybės

Skirtingų produktų laikymui pasirenkami tie metodai, kurie leidžia ilgiau išsaugoti savo skonį ir maistines savybes.

Kaip išlaikyti žalią svogūną šviežią?

Žalieji svogūnai laikomi plastikiniuose maišeliuose, anksčiau suvynioti į storą popierių. Lemputes galite sušlapinti vandeniu ir atskirai apvynioti.

Galite naudoti drėgną marlę. Palikite plunksną sausą. Viskas suvyniota į popierių, po to į maišą ir išsiunčiama į saugyklą.

Kaip laikyti šviežią mėtą?

Išsaugokite šviežią mėtą žolelių inde. Jei ne, naudokite stiklinį indelį arba įdėkite jį į drėgną rankšluostį.

Tinkamumo laikas iki 5 dienų. Mėtos gerai išlaiko aromatą išdžiūvusios, dar geriau užšaldytos.

Baziliko savybės ir laikymo būdai

Baziliko lapai ar ūgliai džiovinami paskleidžiant ploną sluoksnį ant popieriaus. Laikyti hermetiškai uždarytuose stiklainiuose. Džiovinti naudojant 700 W mikrobangų krosnelę.

Galite sumalti lapus, sumaišyti su alyvuogių aliejumi. Užšaldykite užtrauktukuose.

Kaip laikyti rūgštynes, špinatus?

Rūgštynės ir špinatų lapai greitai praranda elastingumą, todėl ilgai nelaikomi. Jie suvynioti į popierių, suvynioti į maišą.

Kaip išlaikyti krapus šviežius?

Krapus galite laikyti šviežius naudodami plastikinį indą. Ilgalaikiam saugojimui geriau užšaldyti.

Kaip laikyti salotų lapus?

Salotų lapai dedami ant lėkštės ilgiau išlieka švieži. Uždenkite popieriniu rankšluosčiu ant viršaus, apvyniokite maistine plėvele.

Kaip laikyti rukolą, kalendrą?

Subtilus rukola ir kalendra ilgai laikomos užšaldytos. Jie gali būti palikti plastikiniame inde 5 dienas.

Kaip laikyti salierą?

Salierai puikiai laikomi bet kuriuo iš šių būdų. Jo lapai yra sultingi ir tankūs, todėl gerai laikosi. Sumaltus, užšaldykite juos atskirai arba su kitomis žolelėmis.

Kaip laikyti laukinius česnakus?

Laukinių česnakų lapams naudojami konteineriai arba stiklainiai. Sausus lapus rekomenduojama apvynioti popieriumi ir plastikiniu maišeliu. Laikoma šaldyta iki kitų metų.

Galite supjaustyti ir užpilti augaliniu aliejumi, fermentuoti, marinuoti, marinuoti. Jie džiovindami praranda savo aromatą.

Svarbu! Nepamirškite pramušti ventiliacijos angų.

Džiovinamos petražolės

Šio derliaus nuėmimo metodo ypatybė yra ta, kad galima išdžiovinti ir augalo šaknį, ir jo lapus. Abiem atvejais žolė atsisakys visų naudingų savybių ir žiemą užpildys kūną vitaminais.

Lapų džiovinimas

1. Norėdami džiovinti petražolių lapus žiemai, pirmiausia turite paruošti augalą. Kruopščiai nuplaukite žolę tekančiu vandeniu ir atskirkite lapus nuo stiebų.
2. Atskirti žalumynai turėtų būti išdėstyti ant plokščio paviršiaus ant rankšluosčio, o kai jie visiškai išdžiūsta, jie turėtų būti supjaustyti bet kokia forma. Svarbiausia įsitikinti, kad nuo žolės stiebo nėra kietų dalių.
3. Kitas žingsnis - pati džiovinimas. Norėdami tai padaryti, galite naudoti elektrinį džiovintuvą. Pakanka susmulkintus lapus paskleisti ant kepimo skardų ir nustatyti reikiamą temperatūrą.

Paprastai džiovinti rekomenduojama 45 laipsnių temperatūra. Lapus reikia palikti kelioms valandoms, kol jie visiškai išdžius. Gerai, jei džiovykloje yra įmontuotas galingas ventiliatorius: šiuo atveju žalumynai išdžius daug greičiau. Paruoštos džiovintos petražolės supakuojamos į maišus ir dedamos į spintą ar spintą.

Petražoles galite džiovinti ir įprastoje orkaitėje, tačiau pasirinkę šią parinktį turėsite stebėti žoleles. Būtina nustatyti mažiausią orkaitės temperatūrą, tolygiai paskirstyti susmulkintus žalumynus kepimo skardoje, padengtoje pergamentu, ir palikti produktą 5-6 valandas.Geriau atidaryti orkaitės duris praviras, kad petražolės nebūtų „iškepusios“.

Paprasčiausias būdas yra natūraliai nusausinti petražoles. Tai ilgiausias procesas, tačiau nereikia stebėti žalumos. Tačiau reikia tinkamo paviršiaus.

Pavyzdžiui, daugelis namų šeimininkių paruošia vaistažoles ir išdėlioja jas ant spintelės, uždengdamos plonu audiniu viršuje, kad apsaugotų nuo dulkių. Džiovinant natūraliomis sąlygomis, galite visiškai pamiršti žalumynus iki žiemos.

Šaknies džiovinimas

Jei iš anksto pasirūpinote augalo šaknies paruošimu ir pasėjote tinkamą veislę, šią žiemai naudingos žolės dalį galite nusausinti. Norėdami išdžiovinti šaknį, kruopščiai ją nuplaukite, pageidautina, naudodami kietą švarios kempinės ar teptuko pusę.

Tada „požeminę“ dalį reikia supjaustyti plonais apskritimais, tarsi supjaustyti imbiero šaknis. Kad skiltelės būtų plonos ir vienodos, geriau naudoti daržovių pjaustytuvą.

Taip pat šaknį galite džiovinti elektrinėje džiovyklėje ar orkaitėje. Džiovinamos natūraliomis sąlygomis, šeimininkės gauna džiovintą šaknį. Gatavą produktą reikia suvynioti į medvilninį audinį ir laikyti tamsioje, sausoje ir vėsioje vietoje.

Kokių žalumynų galite užšaldyti

Žalieji galbūt geriausiai tinka laikyti, pavyzdžiui, užšaldyti. Juk būtent ji leidžia jums sutaupyti daugumą vertingų medžiagų, iš kurių susidaro augalai. Žalieji yra labai naudingi žmogaus organizmui, o mitybos specialistai visur rekomenduoja jų įtraukti į kasdienę mitybą.

Pavyzdžiui, špinatuose yra iki 25% paros geležies žmogaus organizmui, o petražolėse yra keturis kartus daugiau vitamino C nei, pavyzdžiui, citrinoje.

Tačiau ne visi žalumynai gali būti užšaldyti. Taigi, nerekomenduokite užšaldyti žali svogūnai, kai jie tampa vandeningi. Be to, jis keičia savo skonį ir patrauklią išvaizdą. Nors kulinarijos specialistai tvirtina, kad yra keletas receptų, kuriuos naudojant galima išvengti šios problemos. Pavyzdžiui, pridėkite augalą prie neužšalusių patiekalų arba užšaldykite svogūnus kartu su krapais ar petražolėmis.

Daugelis domisi, ar įmanoma žiemai užšaldyti salotų lapus. Tai taip pat neturėtų būti daroma. Atšildžius salotos virsta nepatrauklia koše, kuri nebeturi gaivaus skonio ar kvapo.

Taip pat nerekomenduojama užšaldyti baziliko. Jei reikia išsaugoti žiemai, geriau naudoti džiovinimą. Tai išlaikys skonį geriau.

Sriubai puikiai tinka šaldytos petražolės, krapai, rūgštynės, špinatai, dilgėlės, salierai. Jie gali būti užšaldomi atskirai arba mišiniai.

Taip pat skaitykite: Kaip greitai pasigaminti marinuotų obuolių namuose

Puošti patiekalus

Norėdami papuošti patiekalus, galite užšaldyti garbanotas ir paprastas petražoles, kaltu. Žalieji taip pat užšaldomi, kad būtų galima įdaryti pikantiškų pyragų. Šiam tikslui puikiai tinka špinatai ir žalieji svogūnai.

Puiki arbata gaminama iš šaldytų mėtų. Taip pat galite užšalti arbatos rinkiniai iš:

Be arbatos, tokios šaldytos arbatos puikiai tinka kosmetinėms procedūroms, šluostosi veidą.