Kaip laikyti topinambą namuose ir šalyje

Sveikinimai, mieli „Brownie Secrets“ tinklaraščio skaitytojai. Iškart po derliaus nuėmimo kyla klausimas: kaip laikyti topinambą, kur laikyti topinambą, ar galima topinambą laikyti visą žiemą? Šie klausimai kyla ne tik pradedantiems sodininkams, bet ir patyrusiems vasaros gyventojams. Visi žino tiesą, svarbu ne tik auginti derlių, bet ir išsaugoti, todėl šiandien noriu pakalbėti apie 10 topinambų laikymo būdų ir kokių klaidų reikėtų vengti jį saugant.

Kada ir kaip tinkamai iškasti topinambą

Žemės kriaušė yra nepretenzingas ir atsparus šalčiui augalas, kuris gali išgyventi net laikiną sausrą. Jos gumbai yra švelnūs, pažeidžiami dėl per plonos odos, kuri negali apsaugoti nuo puvimo ir išsausėjimo. Šviežius topinambų vaisius galima suvalgyti per 3-4 dienas po derliaus nuėmimo, tada šakniavaisiai pradeda blogėti.

Tolesnis vaisių saugumas priklauso nuo surinkimo laiko. Taigi, prasidėjus rudeniui, galite pašalinti dalį jau sunokusių pasėlių - nerekomenduojama iškasti visos žeminės kriaušės. Žemėje esantys vaisiai galės saugiai išgyventi šalnas iki -40 ° C neprarandant savybių. Topinambus rūsyje ar šaldiklyje laikomas 1-3 mėnesius.

Jei nepavyksta laukti pavasario, šaknis reikia nuimti lapkričio viduryje, o ne anksčiau. Šiuo metu produkto sudėtyje pastebimas didžiausias naudingų savybių skaičius - kuo anksčiau derlius nuimamas, tuo mažiau naudos jis išliks. Svarbu pasirinkti tinkamą laiką - neturėtų būti purvo ir šalnų, kurie apsunkins kasimą.

Likus dviem savaitėms iki kasimo, reikia paruošti krūmus: nupjauti augalo ūgliai, paliekant 15–20 cm virš žemės, šaknys paliekamos nokti - per tą laiką visos maistinės medžiagos pateks į gumbus.

Kontraindikacijos

Topinambas neturi jokių specialių kontraindikacijų, išskyrus individualų produkto netoleravimą. Todėl jis į dietą įvedamas palaipsniui, mažais kiekiais, pavyzdžiui, nuo 1 arbatinio šaukštelio, siekiant patikrinti organizmo reakciją.

Daržovę atsargiai turėtų vartoti tie žmonės, kurie kenčia nuo vidurių pūtimo, nes tai padidina dujų gamybą žarnyne. Būtina stebėti bet kokio suvalgyto maisto kiekį.

Iš šio vaizdo įrašo sužinosite dar įdomesnių faktų apie topinambų naudą ir pavojus:

Kada rinkti topinambų lapus arbatai

Geriausia lapus nuimti žydėjimo metu. Norint išsaugoti kolekciją, nuplėštas augalo dalis reikia kruopščiai išdžiovinti. Tam tinka šilta patalpa su žemu drėgmės lygiu. Svarbu, kad saulės spinduliai nepatektų ant lapų, nesunaikintų visų naudingų augalo savybių.

Galite naudoti elektrinį džiovintuvą. Apdorojus lapus reikia sulankstyti į medžiaginį maišelį arba į stiklinį indelį, tačiau pirmenybė teikiama pirmajam variantui - tokiu atveju kolekcija „kvėpuos“ ir tęsis ilgiau.

Kaip laikyti topinambą namuose

Yra daug būdų, kaip jį išlaikyti - kiekvienas gali pasirinkti tinkamiausią, atsižvelgdamas į laikymo laiką, parengiamųjų darbų sudėtingumą. Topinambų gumbai yra švelnūs, todėl per daug nenulupkite žemės ir dažnai juos perstumkite. Jei netyčia sugadinsite šaknis, jos po poros dienų pradės blogėti.

Kaip žiemą laikyti rūsyje

Sandėliavimo rūsyje privalumas yra tas, kad šiam metodui nereikia ilgai ruoštis.Tačiau galiojimo laikas bus trumpas. Yra keletas variantų:

1. Gumbai, nenukratant žemės, dedami į medinius arba plastikinius indus, viršų uždengiant durpėmis arba sausomis pjuvenomis.
2. Šaknys iš anksto sutepamos moliu, leidžiamos išdžiūti, dedamos į maišą ir atsargiai surišamos, kad neprasiskverbtų oras.

Kartais reikia patikrinti, ar ant topinambo nėra puvimo požymių. Temperatūra rūsyje neturėtų būti aukštesnė nei + 5 ° С. Tinkamumo laikas šiuo atveju yra apie mėnesį.

Ar galima užšaldyti namuose šaldiklyje

Šaldymas yra vienas iš paprasčiausių būdų išlaikyti topinambus žiemą savo bute. Prieš išsiunčiant topinambą į šaldiklį, šakniavaisiai nuplaunami, nulupami, supjaustomi kubeliais ir dedami į maišelį arba specialų indą maistui. Užšaldžius 3 mėnesius bus išsaugotos naudingos vaisiaus savybės.

Norėdami atitirpinti maistą, turite įdėti kubus į šaltą vandenį. Jei produktas iš karto iškeps, topinambas gali virsti koše.

Kai kurie žmonės artišoką šaldytuve laiko ne ilgiau kaip 3 savaites. Jums reikia kruopščiai nulupti vaisius, įdėti juos į hermetiškai uždarytus plastikinius indus.

Kaip laikyti topinambą balkone

Taip pat žiemą topinambus galite laikyti namuose įstiklintame balkone - tai gera vieta šakniavaisiams. Net jei vaisiai šiek tiek sušals, jie išlaikys naudingas savybes.

Reikia paimti dėžę, supilti į ją pjuvenas ar drėgną smėlį, įdėti ten topinambų. Šios formos tinkamumo laikas yra mažiausiai 2 mėnesiai.

Yra vienas svarbus momentas - iš karto po surinkimo reikia išsiųsti šakniavaisius saugoti. Esant aukštai temperatūrai, saulės kriaušė greitai pablogės.

Džiovinimas

Gumbus galima džiovinti. Namų darbus galite atlikti keliais būdais:

1. Gyvai. Šakniavaisiai nuplaunami, supjaustomi griežinėliais, išdėstomi ant padėklo, paliekami šešėlyje 2-3 dienas. Šaknis uždenkite marle, kad nepažeistumėte musių.
2. Orkaitėje. Gumbai iš anksto užvirinami, į puodą su pasūdytu vandeniu įpilama 1 arbat. soda, įdėkite ten smulkintų šakniavaisių. Po 10 minučių jie ištraukiami, išdėstomi ant kepimo skardos, siunčiami į orkaitę ir 3 valandas džiovinami +50 ° C temperatūroje. Reguliariai maišykite turinį.
3. Elektrinėje džiovykloje. Ši įranga leis jums patogiai išdžiovinti visus vaisius. Šakniavaisiai nuplaunami, išvalomi, supjaustomi, dedami į džiovyklą 4 valandoms.

Rūsys ar rūsys

Jei jums pasisekė būti rūsio ar rūsio savininku, problema, kaip laikyti topinambą, nėra verta.

Čia yra daugybė variantų, kiekvienas iš jų yra lengvas, reikalauja mažai išlaidų ir pastangų:

1. Palaidokite jį į konteinerį su smėliu, kuriame paprastai laikomos morkos.
2. Neišlaužant iškasama visa topinambų šaknis su gumbais. Jie dedami tiesiai su žeme į tinkamo dydžio indą. Padėta ant grindų.
3. Nėra konteinerių? Tiks įprastos dėžės. Jums tiesiog reikia užpilti samanų, durpių ar pjuvenų ant viršaus.
4. Šaknis sutepkite molio koše, nusausinkite. Atsargiai išdėstykite storuose plastikiniuose maišeliuose. Susirišęs bando palikti kuo mažiau oro.

Svarbiausia palikti augalo kanapes 10 cm ilgio.Taip šaknys sulaiko daugiau maistinių medžiagų.

Jei nėra rūsio ar rūsio, tiks kietas sandėliukas ar izoliuotas balkonas.

Optimali šio laikymo metodo temperatūra yra + 2–4 ° C. Jei įmanoma, turite reguliariai tikrinti žymes, kad laiku pastebėtumėte puvimo proceso pradžią. Topinambas yra sultingas augalas, jis taip pat gali pablogėti.

Patarimas. Burokėliai ir bulvės yra blogi šakniavaisių kaimynai. Rekomenduojama juos išdėstyti toliau vienas nuo kito.

1. Topinambų nereikėtų trinti, kad būtų pašalinti nešvarumai. Jį galima tik nusikratyti. Tas pats pasakytina ir apie džiovinimą.Leisk jam natūraliai išdžiūti. Net minkščiausi skudurai nubraukia odą.
2. Jei jokiu būdu negalima kažkaip išlaikyti šviežią kriaušę, tada yra labai daug ruošinių receptų. Po terminio apdorojimo kai kurios medžiagos prarandamos, tačiau inulinas (būtent dėl ​​to augalas taip vertinamas) niekur nedings.
3. Gumbai laikomi šaldytuve ant daržovių lentynos tik 4 savaites.
4. Jei pasirenkamas natūralus laikymo būdas, rekomenduojama nupjauti visas viršūnes. Palikite tik 12-15 cm aukščio kanapes.
5. Žemės kriaušę patartina naudoti iki kovo-balandžio. Prasidėjus šilumai, gumbai duoda pumpurus, prasideda augimas. Maisto tikslais tokios šaknys nebetinka.
6. Džiovintus pleištus ar šiaudelius geriausia laikyti stikliniuose induose su sandariu dangčiu.
7. Žmonės, kenčiantys nuo vidurių pūtimo, gali nebesijaudinti dėl topinambų saugumo. Jie tiesiog negali.
8. Aplinkos drėgnumas laikant po kasimo turi būti bent 85%.
9. Griovimo metodui galite naudoti plastikinius gėlių vazonus ar kibirus. Taigi žiemą bus patogiau gauti žemės kriaušę. Švelniai patraukite rankeną ir viskas!
10. Nelaikykite topinambų tiesiai ant betoninių rūsio grindų. Cementas puikiai sugeria drėgmę, todėl gumbai greitai išdžius.
11. Prieš klojant, kruopščiai patikrinkite kiekvieną gumbą. Pirmiausia reikia naudoti pažeistus ar subraižytus.

Topinambas ruošinius ruošia

Iš topinambų galite pasigaminti daugybę malonaus skonio ir naudingų preparatų, jei tinkamai paruošti, visos naudingos medžiagos bus išsaugotos molingoje kriaušėje.

Iš topinambų galite pasigaminti žieminių salotų, kurių paruošimui jums reikia:

• 2 kg šakniavaisių;
• 4 svogūnai;
• 5 paprikos;
• 1 maža morkytė;
• Lauro lapas.

1. Produktai nuplaunami, supjaustomi juostelėmis.
2. Padarykite marinatą iš 2 litrų vandens, 100 ml acto, 100 g druskos, 1 šaukštelio. mielasis, reikalauk valandą.
3. Maistą jie deda į stiklinius indelius, užpila marinatu, sterilizuoja 15 minučių, susuka.

Kitas variantas - uogienės gaminimas. Norėdami tai padaryti, paimkite topinambus, moliūgą lygiomis proporcijomis, pagal skonį įpilkite cukraus ir citrinos, sumaišykite ir palikite užpilti. Per šį laiką turite paruošti stiklainius: jie kruopščiai nuplaunami, sterilizuojami. Uogienė supilama į indus ir suvyniojama.

Iš topinambų galite pasigaminti uogienės. Preparatas yra toks:

1. Nuplaukite 1 kg slyvų, atskirai nuo sėklų, įdėkite į aliuminio indą.
2. Įpilkite 2 kg smulkiai supjaustytos žemės kriaušės, 200 g cukraus, 200 ml vandens.
3. Verdame 10 minučių, pertriname per sietą, vėl verdame 10 minučių.
4. Supylė į stiklainius ir užsuko.

Ši uogienė tinka kaip pyragų įdaras, ją galima patiekti su arbata.

Taip pat rekomenduojama pasigaminti gardų marinuotą topinambą - tai puikus užkandis, kurio kokybė nėra prastesnė nei marinuotų agurkų ar pomidorų.

1. Gumbai nuplaunami, susmulkinami, dedami į puodą.
2. Supilkite sūrymą iš 1 litro vandens ir 50 g druskos.
3. Palikite engiamą kambario temperatūroje.
4. Po 10 dienų marinuotus agurkėlius galite perkelti į šaldytuvą.

Iš augalo lapų galima padaryti keletą sveikų gėrimų variantų:

1. Arbata. Paimkite 1 šaukštelį. lapų, įdėti į termosą, užpilti 0,5 litro verdančio vandens ir reikalauti 3 valandas. Paimkite infuziją pusvalandį prieš valgį 3 kartus per dieną.
2. Sultinys. Lapai kuo daugiau susmulkinami, užpilami vandeniu, dedami mišiniai ant viryklės ir užvirinami. Svarbiausia, kad mišinys nevirtų ir nevirtų. Skystis filtruojamas, vartojamas 2 kartus per dieną, 20 minučių prieš valgį.

Neįprastas receptas - topinambų kava. Tai yra sveikas gėrimas, kuris sustiprins organizmo apsaugą, pagerins medžiagų apykaitą ir susitvarkys su lėtiniu nuovargiu.Taip pat rekomenduojama jį vartoti kaip prevencinę priemonę nuo širdies ir kraujagyslių sistemos ligų, cukrinio diabeto.

1. Šakniavaisiai plaunami, valomi, smulkiai supjaustomi, kelias dienas džiovinami po atviru dangumi.
2. Džiovinkite orkaitėje, kol šaknys patamsės.
3. Prieš naudojimą pakepkite keptuvėje.
4. Užmigti 1 arbat. žaliavos puodelyje, užpilkite verdančiu vandeniu.

Gėrimas gali būti naudojamas kaip desertų pagrindas. Jums tiesiog reikia sumaišyti su grietinėle, bananų griežinėliais, 1 valgomasis šaukštas. ledų ir ledo kubelių, suplakite maišytuvu ir supilkite į porcijinius dubenėlius.

Naudingos savybės

Kai tik žmonėms patiko topinambas, jie pradėjo pastebėti jo teikiamą naudą. Šiandien molinių kriaušių naudingų savybių sąrašas yra įspūdingas. Čia yra svarbiausi:

• tulžies ir šlapimo išsiskyrimas;
• raminanti centrinę nervų sistemą;
• valymas nuo kenksmingų elementų;
• kepenų atkūrimas;
• uždegimo pašalinimas;
• imuninės sistemos stiprinimas;
• bakterijų ir virusų slopinimas;
• kenksmingų kūno elementų veikimo neutralizavimas;
• geresnio kraujo krešėjimo skatinimas;
• užkirsti kelią navikų vystymuisi;
• viduriavimo sustabdymas;
• žaizdų gijimas;
• ląstelių atstatymas;
• diabeto ir aterosklerozės prevencija;
• skausmo malšinimas.

Gumbuose esantys baltymai veikia hormoninę sistemą, raumenų augimą, dalyvauja stiprinant imunitetą, insulino sintezę. Jose yra 16 amino rūgščių, iš kurių kelios žmogaus organizmas negamina.
Pelenai, Įterptas į molinę kriaušę, jis turi priešuždegiminį, žaizdų gijimo, hemostatinį poveikį, taip pat padeda ištirpinti kraujo krešulius.

Kalis reguliuoja medžiagų apykaitą, normalizuoja vandens balansą, malšina edemą, stiprina širdį, kraujagysles, normalizuoja kraujospūdį, malšina spazmus.

Kalcis, be dalyvavimo širdies ir kraujagyslių sistemos darbe, jis valo kūną nuo kenksmingų elementų.

Magnis stiprina kaulus, gerina centrinės nervų sistemos veiklą.

Natris normalizuoja vandens druską ir palaiko rūgščių ir šarmų pusiausvyrą.

Geležis - svarbus kraujodaros elementas, imuninės sistemos veikimas.

Fosforas teikia energijos apykaitą, stimuliuoja protinę ir fizinę veiklą, teigiamai veikia inkstų ir širdies veiklą.

Taigi topinambus patartina vartoti diabetikams, hipertenzija sergantiems žmonėms, žmonėms, sergantiems inkstų ligomis, virškinimo sistemos sutrikimais, sergantiems ūmiomis kvėpavimo takų virusinėmis infekcijomis, turintiems širdies ir kraujagyslių problemų, taip pat tiems, kurie nori išvalyti kūną nuo kenksmingų elementų ir atkurti mikroflorą žarnyne.

Kaip pasirinkti topinambą

Prieš kalbėdami apie topinambų laikymą, išsiaiškinkime, kaip pasirinkti tinkamą šakniavaisį. Pirkdami atkreipkite dėmesį į šiuos dalykus:

• Topinambų vaisių būna įvairių formų ir dydžių. Gumbų spalva gali skirtis nuo gelsvos ir rudos iki raudonos;
• gumbai turėtų būti tvirti ir tvirti. Nepirkite minkštų ir letargo vaisių;
• apžiūrėkite šakniavaisių odą. Jei paviršius yra šiurkštus ir susikaupęs, tai yra normalu. Bet raukšlėta išvaizda ir kraujavimo dėmės ant žievės rodo nekokybišką produktą;
• Topinambas turi malonų ir lengvą žemės kvapą.

Topinambas: kada derlių nuimti?

Topinambas yra nepretenzingas, derlingas ir atsparus šalčiui augalas. Jis auginamas skirtingose ​​platumose. Šakniavaisiai toleruoja laikiną sausrą ir laikomi atspariais pasėliais.

Topinambų pažeidžiamumas yra labai plona odelė, kuri nėra šiurkšti ir negali apsaugoti gumbų nuo išdžiūvimo ir irimo.

Šviežią šakniavaisį galima valgyti kelias dienas po derliaus nuėmimo, tada ji vydo. Štai kodėl topinambus žiemą geriausia laikyti žemėje.

Derlius nuimamas rudenį prieš prasidedant šalnoms arba ankstyvą pavasarį, kol gumbai dar nepradėjo dygti.Pavasarį geriau rinkti šakniavaisius nei rudenį, nes visi vitaminai yra visiškai išsilaikę gumbuose. Iškaskite jį pagal poreikį, nes topinambas geriau laikomas dirvožemyje ir pakenčia šalčius iki –40 ℃.

Atsižvelgdami į topinambų ypatumus, privačių namų gyventojai praktikuoja tokį laikymo būdą: nuimtam derliui paruošiama sekli tranšėja, kurios dugnas padengtas eglių šakomis. Iškasti gumbai dedami į plastikinius gėlių vazonus ir dedami į tranšėją, ant viršaus paklojami sniego ar smėlio sluoksniu, po to - izoliacine medžiaga (šienu, durpėmis) ir stogo dangos lakštu. Taikant šį metodą, šakniavaisiai guls iki pavasario, išsaugos naudingas savybes, neišbluks ir nepūks. Dėl topinambų atsparumo šalčiui daugelis sodininkų jį laiko duobėse ir poliuose.

Kaip laikyti topinambą namuose

Nepaisant visų niuansų, topinambų laikymas namuose yra gana priimtinas. Apsvarstykime keletą būdų.

Šaldytuve plastikiniame ar popieriniame maišelyje. Labiausiai prieinamas ir efektyvus būdas. Gumbai plaunami, džiovinami, dedami į maišus ar plastikinius indus ir laikomi daržovių skyriuje. Tinkamumo laikas yra 2-3 savaitės. Topinambas išbluks be pakuotės per kelias dienas. Jei neplanuojate ilgalaikio laikymo, gumbus galite paprasčiausiai suvynioti į drėgną skudurėlį ir padėti į šaldytuvą.

Topinambų laikymo temperatūra turėtų būti nuo -5 iki +4 ℃, o drėgmė turėtų būti 85%. Didesniu greičiu gumbai ima dygti, tačiau topinambas nebijo šalnų - užšaldyti gumbai nepraranda skonio ir naudingų savybių.

Šaldiklyje. Topinambus gali būti laikomas šviežias iki 3 mėnesių, jei jis yra užšalęs. Nulupti gumbai supjaustomi į gabalus arba sutarkuojami, dedami į plastikinę talpyklę su dangčiu arba plastikinius maišelius ir laikomi šaldiklyje.

Balkone. Topinambas dedamas į dėžes ar maišus su pjuvenomis, šlapiu smėliu arba durpėmis. Svarbu vengti saulės spindulių ir temperatūros pakilimo daugiau nei +4. Gumbai savo savybes galės išlaikyti 2–4 mėnesius.

Ilgalaikiam saugojimui dedamos tik ką tik nuimtos kultūros, todėl nereikėtų daug tikėtis iš parduotuvėje pirkto topinambų.

Rūsyje ar rūsyje. Topinambas išklojamas medinėse dėžėse, apibarstomas smėliu, žeme, durpėmis ar samanomis, o iš viršaus padengtas faneros lakštais. Prieš laikydami gumbus, geriau jų nevalyti. Topinambus galima laikyti su morkomis. Bet burokėliai ir bulvės jam toli gražu nėra geriausi „kaimynai“.

Norint išsaugoti topinambus, jis dažnai apdorojamas parafinu: gumbai panardinami į ištirpintą šiltą parafiną, o jam sukietėjus, jie siunčiami laikyti į rūsį.

Džiovinti. Džiovintoje šakniavaisyje išlieka visos naudingos savybės. Gumbai plaunami, supjaustomi į plokšteles ir džiovinami po atviru dangumi 4-5 dienas. Galite naudoti elektrinį džiovintuvą (laikydamiesi jo instrukcijų) arba orkaitę (žr. Toliau).

Topinambas nėra džiovinamas po saule, o tik pavėsyje. Produktas laikomas sandariuose popieriniuose maišeliuose ar medžiaginiuose maišeliuose, vėsioje ir sausoje vietoje 12-18 mėnesių. Taip pat priimtina laikyti šaldytuve sandariai uždarytame stikliniame indelyje.

Šakniavaisius galite džiovinti orkaitėje, bet pirmiausia turite perdirbti. Pasūdytame vandenyje, įpilant sodos (8 g sodos 1 litrui vandens), topinambas blanširuojamas 10–15 minučių, po to supjaustomas ir džiovinamas orkaitėje 50–60 ℃ temperatūroje apie 3 minutes. valandos.

Topinambų gumbai nėra laikomi kambario temperatūroje - jie greitai nudžiūsta ir pablogėja. Jei topinambas ilgą laiką buvo po atviru dangumi ir šviesoje, jo valgyti nereikia.

Iš topinambų sirupų ruošiami džemai, gaminami miltai.Konservai taip pat yra puikus būdas laikyti šią vaistinę šakniavaisį. Ir, žinoma, jis kepamas arba valgomas žalias.

Žiemos laikymo ypatybės

Gumbų paruošimas

Prieš laikant gumbai gerai išdžiovinami, pašalinamas dirvožemio perteklius. Tai turi būti daroma labai atsargiai, kad nebūtų pažeista plona oda. Topinambas nemėgsta šilumos ir saulės. Jis geriau toleruoja net didelius šalčius, nei šiek tiek pakilus temperatūrai.
Drėgmė taip pat labai svarbi - vaisiai greitai išdžiūsta. Svarstomos palankios sąlygos: temperatūros režimas 1 ... 4 ° C ir drėgmė ne daugiau kaip 85%.

Subtilybės

1. Sodinti ir valgyti. Iki pavasario sodinimui reikia laikyti sveikus didelius gumbus, be ligos požymių ir nepažeistus kenkėjų. Iki pavasario ant jų turėtų pasirodyti pirmieji ūgliai. Topinambų sodinti pavasarį nebūtina. Jį galima pasodinti rudenį, dar lengviau ne viso iškasti, o palikti dalį šaknų. Pavasarį jie išdygs patys. Žmonėms vartoti šakniavaisiai laikomi įvairiais būdais. Pasirinkite savo nuožiūra.
2. Priklausomai nuo sezono. Bet kuriuo metų laiku, neatsižvelgiant į pasirinktą metodą, šviežias topinambų laikymas bus trumpalaikis, apie du mėnesius. Todėl rekomenduojama nenuimti viso derliaus iš karto, o dalį palikti iki pavasario. Žemė ištirps, ir jūs turėsite dar vieną šios sveikos daržovės porciją.
3. Gumbai, daržovių lapai ir gėlės. Šis nuostabus augalas turi naudingų ne tik gumbų, bet ir lapų bei žiedų. Džiovinti jie saugiai laikomi visą žiemą, skirtingai nei gumbai. Pirmiausia, prieš žydint, skinami lapai. Per šį laikotarpį naudingų komponentų koncentracija juose yra didžiausia. Visi žalumynai džiovinami sausoje tamsioje vietoje, laikomi medžiaginiame maišelyje. Žiemą jis gali būti naudojamas medicininiais, kosmetikos tikslais arba tiesiog virinamas kaip arbata.

Žingsnis po žingsnio instrukcija

Namie

Topinambus žiemą galite laikyti bute ar name, bet tam reikia rasti tinkamas sąlygas.

Remdamiesi moksliniais tyrimais galime pasakyti, kad palikus topinambą kambaryje, kurio oro temperatūra yra 17 ... 22 ° C, tai per 10 dienų gumbų masė sumažės 7%, o per 20 dienų - iki 14%. Todėl geriau naudoti vieną iš žemiau pateiktų metodų.

Šaldytuve

+ Šaldytuve topinambas visada bus ranka pasiekiamas.

– Mažas galiojimo laikas.

Laikymo trukmė. Daržovė išliks šviežia ne ilgiau kaip 2-3 savaites.

Žemės kriaušė - galite ją valgyti!

Topinambas savo kilmę turi Šiaurės Amerikai, o pavadinimą - vietinei topinambų genčiai, kuri jį ilgai ir sėkmingai augino. XVII amžiaus pradžioje keliautojas iš Prancūzijos Samuelis Champlainas pristatė šią daržovę Vakarų Europai ir tik XVIII amžiaus viduryje ji buvo pradėta auginti Rusijoje. Tačiau jis iki šiol nesulaukė didelio populiarumo ir platinimo tarp ūkininkų (ir net sodininkų mėgėjų).

Bet tai visiškai veltui. Tiek gumbuose, tiek augalo lapuose yra daug geležies ir silicio, folio rūgšties, o diabetu sergantiems žmonėms tai gali būti tiesiog dievobaimingumas... Šaknyse esantis inulinas gali visiškai pakeisti diabetikams skirtus dirbtinius saldiklius. Žemės kriaušė, lenkiškas riešutas, Peru astras - tai visi topinambų sinonimai.

Pramoninio masto dirbimo pranašumai laikomi puikiu atsparumu šalčiui (iki minus 40 ° C), atsparumu sausrai, prisitaikymu prie beveik bet kokio tipo dirvožemio, išskyrus druskingas pelkes. Antžeminė dalis yra puikus maistas gyvūnams, todėl iš topinambų galima paruošti įvairiausių paruošimų žiemai.

Kaip paruošti topinambus žiemai - konservų ir šaldymo receptai

Švieži, kruopščiai nuplauti ir džiovinti moliniai kriaušių gumbai rūsyje laikomi ne ilgiau kaip mėnesį, o tada labai greitai praranda drėgmę.Geriausias variantas šiuo atveju būtų topinambų užšaldymas šaldiklyje. Sausos šaknys supakuojamos į atskirus plastikinius maišelius ir užšaldomos žiemai. Tada, prieš naudojimą, jie dedami į indą su šaltu vandeniu, kad jie būtų atšildyti.

Prieš derliaus nuėmimą pasirinktos šaknys nulupamos ir dedamos į indą su vandeniu. Tai padarys juos dar sultingesnius.

Norėdami paruošti salotas, paimkite 1 kg topinambų, po 0,5 kg svogūnų ir morkų. Mes juos išvalome ir supjaustome. Tada paruošiame marinatą: į litrą vandens įpilkite 40 g druskos, juodųjų pipirų, 50 g stalo acto. Verdame 5-7 minutes. Actą galima pakeisti viena citrina, supjaustyti griežinėliais su oda. Supilkite daržoves, išdėliotas sterilizuotuose stiklainiuose, su verdančiu mišiniu, pasterizuokite 15–20 minučių 90 ° C temperatūroje ir sandariai uždarykite dangčiais. Norėdami patiekalui pridėti aštraus skonio, galite pridėti 2 šaukštus. šaukštai medaus.

Be to, salotas galima paruošti ir be marinato, tačiau paruošiamiesiems darbams prireiks šiek tiek daugiau laiko. Echeno kriaušė, svogūnas, morkos tokiomis pačiomis proporcijomis smulkiai supjaustomos arba sutarkuojamos rupia tarka, pasūdomos, į mišinį dedama citrina, sutarkuota žievele ir paliekama tam tikrą laiką (apie 12 valandų), kol išsiskirs sultys. Tada jie yra išdėstyti konteineriuose ir konservuoti. Jei norite pridėti prieskonių, į mišinį galite įdėti vieną aitriąją pipirų kukurūzą.

Skanūs preparatai ir neįprasti receptai

Skanus bus ir marinuotas topinambas. Siekiant kuo labiau išsaugoti daržovėje esančią geležį ir kalį, ji kruopščiai nuplaunama, tačiau oda nenupjaunama. Tai jokiu būdu neturi įtakos skoniui, tik pati patiekalo spalva gali būti ne labai gražus pilkšvas atspalvis. Gumbus supjaustykite plonais griežinėliais ir suberkite į stiklainius, emalio ar keramikos indus. Užpildykite fiziologiniu tirpalu - litrui vandens reikės 40 g druskos. Mes uždengiame indus dangčiais ir paliekame vėsioje vietoje iki fermentacijos pabaigos. Po maždaug 2 savaičių marinuotą topinambą galima naudoti kaip garnyrą prie žuvies patiekalų, įdėti į vinaigrette ir salotas.

Topinambų uogienė yra labai neįprastas desertas, kurio receptas yra gana paprastas. Jums reikės:

• nuplautų ir nuluptų molinių kriaušių gumbų - 1 kg;
• nuluptas moliūgas - 1 kg;
• citrina - 1 vnt.;
• cukrus - 250 g

Sumaišykite susmulkintus ingredientus ir palaukite, kol išsiskirs sultys. Tada užvirkite gautą masę. Būsimas desertas turėtų būti virtas ne ilgiau kaip 5 minutes, po to uogienę pilame tiesiai iš viryklės į iš anksto paruoštus stiklainius. Toliau pateikiama standartinė metalinių dangtelių siuvimo procedūra. Desertas turi atvėsti šiltoje vietoje. Žiemą labai skanu ir naudinga naudoti tokią uogienę mielių pyragams užpildyti. Jei vis dar turite moliūgų, virkite moliūgų kompotą - dar vieną sveikos virtuvės atstovą!

Jei mėgstate džiovintus vaisius, galite juos virti iš molinės kriaušės. Kaip tinkamai išdžiovinti topinambus? Galite įdėti plonai supjaustytas nuluptas daržovių lėkštes į orkaitę ant kepimo skardos ir palikti kelioms valandoms 70 ° C temperatūroje. Arba kelioms dienoms padėkite supjaustytus gabalėlius šalia kambario šildymo radiatorių. Tada įdėkite juos į lino maišelius ir naudokite su arbata ar kava.

Džiovinimo būdai

Džiovintuose topinambuose išsaugomos beveik visos šakniavaisiams būdingos naudingos savybės. Galite jį paruošti keliais būdais - orkaitėje, elektrinėje džiovyklėje arba natūraliai gryname ore.

Gyvai

Šakniavaisių džiovinimas ore yra vienas iš prieinamiausių ir populiariausių būdų išsaugoti pagrindines savybes. Ši procedūra turėtų būti atlikta per 5-7 dienas, kurios turėtų būti saulėtos ir aiškios. Debesuotas oras nerekomenduojamas džiovinant topinambus po atviru dangumi, nes procesas gerokai vėluos, o pačias šaknis gali pažeisti midijos ir musės.

Paskleiskite visą arba susmulkintą topinambą ant pergamentinio popieriaus ir atidarykite lauke. Produktą galima laikyti visiškai paruoštu, kai tik iš jo išgaruoja visa drėgmė.

Orkaitėje

Džiovinimo procesas orkaitėje yra greitesnis ir gali būti taikomas bet kuriuo metų laiku, nepaisant oro sąlygų. Tokiu atveju būtina:

1. Ant švarių kepimo skardų uždėkite specialų kepimo popierių.
2. Topinambų gumbus supjaustykite plonais griežinėliais ir padėkite ant uždengtų kepimo skardų, kad jie nesiliestų vienas su kitu.
3. Nustatykite orkaitės temperatūrą +50 laipsnių ir palaikykite tris valandas. Šiuo laikotarpiu dalis vandens išgaruos iš nupjautų gumbų.
4. Palikite topinambų riekeles vienai dienai, kad jos galėtų natūraliai atvėsti.
5. Susmulkintas šakniavaisius grąžinkite atgal į orkaitę, kur jie galiausiai iškepa 60 laipsnių temperatūroje.

Rezultatas yra ploni ir traškūs, labai skanūs topinambų skiltelės, kurios visiškai išlaiko naudingas savybes.

Elektrinėje džiovykloje

Elektrinis džiovintuvas yra labai patogus paruošti tokius ruošinius, nes jame yra kelios sekcijos ir funkcija temperatūros lygiui reguliuoti. Prietaisų skydelyje galite iš anksto nustatyti visus būtinus parametrus. Apie gaminio pasirengimą prietaisas praneš specialiu signalu.