Kaip laikyti šviežius agurkus namuose, kad juos patiektumėte prie Naujųjų metų stalo

Manoma, kad ši daržovė po trijų dienų, atsiskyrus nuo motininio krūmo, pradeda prarasti naudingąsias savybes. Tačiau yra keletas įrodytų būdų, kaip sodininkai ir šiuolaikinės namų šeimininkės padeda ilgiau išlaikyti mėgstamo produkto maistinę vertę. Kai kurie metodai leidžia išlaikyti paskutinį agurkų derlių prieš katalikiškas Kalėdas, o daržovės visą mėnesį būna trapios ir šviežios.

Agurkai negali būti laikomi tame pačiame inde su prinokusiais vaisiais. Pastarieji linkę platinti etileną - dujas, kurios stimuliuoja vaisių perviršį. Todėl tokia kaimynystė gali sukelti zelentų pageltimą.

Kaip paruošti agurkus laikyti

Kai agurkai perkami tolimesniam jų laikymui, geriau neimti per didelių ir šiek tiek nudžiūvusių egzempliorių. Be to, daržovėse neturėtų būti pažeistų vietų ir rudų dėmių.

Namuose agurkai yra rūšiuojami, o tie, kurie nėra per kieti, pirmiausia atidedami vartoti.

Ilgalaikiam saugojimui parenkami vidutinio dydžio kietieji vaisiai. Mažų agurkų nereikėtų išsinešti, jie ilgai nemeluos.

Derlių nuėmus jo vietoje, agurkus reikia išdžiovinti vėdinamoje vietoje. Nepageidautina juos ilgai laikyti saulėje, nes jie praras elastingumą. Po džiovinimo vaisiai lengvai nuvalomi sausa šluoste, kad nuo jų nuvalytų žemę.

Šios daržovės negali būti laikomos šlapios. Tai paskatins jų puvimą ir pelėsių augimą.

Gana dažnai pardavėjai naudojasi tokiu metodu, kai anksčiau nuskinti vaisiai mirkomi vonioje kelias valandas, kad suteiktų jiems šviežumo. Turguje būkite atsargūs, jei agurkai turi aiškių požymių, kad jie buvo vandenyje, neturėtumėte vartoti tokių vaisių.

Vaisių pasirinkimas ilgalaikiam saugojimui

Daržovių trukmė šaldytuve priklauso nuo pasirinktos veislės. Šiuo atveju svarbios vaisiaus išorinės ir vidinės savybės.

Kokias veisles reikėtų rinktis?

Remiantis sodininkų patirtimi, galima nustatyti veisles, kurios puikiai tinka ilgalaikiam palaikymui namuose:

• Nezhinsky;
• Kustovoy;
• Paradas;
• Varžovas;
• Nepakeliamas 40;
• Charkovas;
• Sadko.

Be to, bet kokios kornišonų veislės yra tinkamos ilgalaikiam saugojimui.

Kitos savybės

Renkantis daržoves, turėtumėte atkreipti dėmesį į jų išorines savybes:

1. Agurko oda turi būti tvirta, be jokių matomų pažeidimų.
2. Spalva yra tamsiai žalia, o žievė yra padengta daugeliu aštrių spuogų.
3. Verta atkreipti dėmesį į nelygumų spalvą - jie turi būti tamsūs, o ne balti.
4. Minkštimas turi būti tvirtas, o sėklos - mažos.
5. Kotelio buvimas apsaugo daržovę nuo greito drėgmės praradimo.
6. Geriau teikti pirmenybę vidutinio dydžio agurkams, 10-13 centimetrų atstumu.

Dėmesio!

Dideli vaisiai su didelėmis ir pernokusiomis sėklomis yra visiškai netinkami.

Laikymui šaldytuve reikia rinktis šviežius, tik iš sodo nuskintus agurkus. Jei vaisiai jau kelias dienas gulėjo namuose, o ne šaldytuve, jie tampa netinkami. Daržovės turi būti švarios ir be drėgmės.Norėdami tai padaryti, jie valomi sausa servetėle, neplaunami, kad nebūtų pažeista apsauginė plėvelė, kuri apsaugo nuo puvimo procesų ir leidžia ilgiau išlaikyti drėgmę.

Tinkamumo laikas priklauso ir nuo auginimo būdo. Šiltnamio daržovės netruks. Geriausia pasiimti auginamus lauke.

Kaip išlaikyti šviežius parduotuvėje nusipirktus agurkus

Pirkdami agurkus parduotuvėje, nepamirškite, kad gamintojas daržoves supakuoja į specialius maišus, kurie vėliau užpildomi anglies dioksidu. Šis metodas padeda ilgai išsaugoti vaisius. Jie dedami ant šaldytuvo lentynos neatidarant pakuotės. Sulaužius sandarumą, vaisiai išliks švieži tik 2-3 dienas. Todėl, jei daržoves pirkote vakuuminėje pakuotėje, jas atidarykite tik prieš pat naudojimą.

Jei agurką perkate vasarą, tuomet geriausia tai padaryti turguje iš smulkiųjų ūkininkų. Paprastai ūkininkai, kurie parduoda ne daugiau kaip 3-4 dėžes šio produkto, ryte renka daržoves ir nuneša į turgų. Todėl šiuo atveju gausite šviežią daržovę, kuri bus laikoma kuo ilgiau.

Temperatūros įtaka išlaikant kokybę

Oro temperatūra kambaryje ar kameroje, kurioje laikomi agurkai, yra pagrindinis veiksnys, turintis įtakos laikymo trukmei. Lentelė bus greitas temperatūros sąlygų vadovas.

Lentelė - agurkų tinkamumo laikas esant skirtingoms temperatūroms

Zelentsovo veislė taip pat turi įtakos brendimo laikui. Pavyzdžiui, salotų veislės visiškai nėra skirtos ilgam laikymui dėl minimalaus odos tankio. Tačiau yra veislių agurkų, kurie, jei laikomasi tam tikrų taisyklių, labai ilgai negenda. Tai apima „Kustovye“, „Kharkovskie“, „Nezhinskie“, taip pat „Konkurent“, „Sadko“ ir „Parade“.

Dabar jūs beveik viską žinote, kaip laikyti šviežius agurkus namuose. Net jei vieną dieną praleisite laiką dykumoje be jokių ryšių, galite sutaupyti derlių naudodami seniausią iš aprašytų metodų. Išmokti beliko tik vieno: meluoti tinka tik tie žalumynai, kurie buvo surinkti vakar vakare ar šį rytą. Ir jei pirkdami daržoves iš rinkos nesate tikri dėl pardavėjo žodžių apie surinkimo datą, nerizikuokite. Geriau nusipirktus agurkus valgyti šviežius, o kitus paruošti žiemai - iš savo sodo.

Vaizdo įrašas tema Agurkų laikymas po skynimo

Kaip laikyti agurkus šaldytuve

Daržoves reikia išsiųsti saugoti kuo greičiau, iškart po jų derliaus nuėmimo ar įsigijimo. Šių daržovių šviežumo laikas gali būti ilgesnis, jei kiekvienas atskiras agurkas suvyniotas į servetėlę, o po to supakuotas keliais gabalais į maišus. Jūs neturėtumėte susirišti maišelių, turite turėti oro patekimą į vaisius. Taip laikydamos daržovės išlaiko elastingumą ir skonį 10–12 dienų.

Šąla

Kartu su kitomis daržovėmis agurkus taip pat galima užšaldyti, tai laikoma efektyviausiu derliaus nuėmimo būdu.

Šioje formoje vaisiai turės skonį, kvapą ir naudingą šviežių daržovių sudėtį.... Tik, deja, jie nesutrupės, tačiau šaldyti agurkai yra tiesiog nepakeičiami žieminėse salotose ir okroshkoje.

Šaldymas gaminamas iš sveikų, nesugedusių vaisių. Juos kruopščiai nuplauname ir nupjauname užpakaliukus. Jei agurkai yra kartūs, tada keletą valandų pamirkykite juos šaltame vandenyje. Tada supjaustome, kaip planuojama pridėti prie gatavo patiekalo:

Susmulkintus agurkus išdėliojame vienu sluoksniu ant lėkštės ar patiekalo, dedame į šaldiklį 1 valandai. Kad daržovės neprarastų drėgmės, uždenkite jas plėvele.

Praėjus nurodytam laikui, agurkus išimame, mažomis porcijomis supakuojame į specialius maišelius, sandariai uždarome ir grąžiname į šaldymo kamerą. Šios formos agurkai laikomi ilgą laiką ir ramiai išsilaikys iki Naujųjų metų ir ilgiau.

Norėdami gauti kuo daugiau naudos iš užšaldyto maisto, turite jį tinkamai atitirpinti. Norėdami tai padaryti, geriau agurkų dalį 3 valandoms perkelti į šaldytuvo skyrių. Praėjus nurodytam laikui, padėkite agurkus ant virtuvės stalo.

Banke

Jūs galite laikyti šviežius agurkus stiklainyje, jų neragindami ir neišsaugodami.

• Norėdami tai padaryti, daržoves nuplaukite verdančiu vandeniu ir gerai nusausinkite arba kruopščiai nuvalykite audiniu.
• Supjaustyti krienai dedami į švarų stiklinį indelį, o tik tada į jį dedami agurkai.
• Tada į stiklainius dedami vaisiai dedami į tamsią, vėsią vietą, prieš tai sandariai uždaryti dangčiais.

Šia forma agurkus galima laikyti 2 mėnesius.

Labiausiai neįprasti laikymo būdai

Yra būdų, kaip žmonės daržoves išlaikė šviežias, kol į namus neatėjo šaldytuvai. Dabar jie atrodo neįprasti, tačiau agurkai tokiu būdu laikomi nuo mėnesio iki šešių mėnesių.

Tvenkinyje

Vaisiai dedami į maišelį su mažomis ląstelėmis ir iš apačios pakabintu svoriu, o maišas nuleidžiamas į talpyklą, kuri žiemą neužšąla.

Smėlyje

Jums reikės keramikos ir gerai nuplauto bei džiovinto smėlio. Pirmiausia į konteinerio viršų įdėkite smėlio sluoksnį, tada daržoves, tada vėl šlifuokite ir taip toliau. Indai uždaryti, įdėti į rūsį. Daržovės bus laikomos dar ilgiau, jei konteineris bus palaidotas žemėje.

Šulinyje

Jei svetainėje turite savo šulinį, kibiras agurkų, padengtų natūraliu audiniu, panardinamas į vandenį 1-2 cm.

Kopūstuose

Auginimui ir ilgesniam laikymui tarp kopūstų eilių pasodinami agurkai. Blakstiena su ant jos pasirodžiusia kiaušidė dedama tarp kopūstų lapų. Taigi, agurkai auga kopūstų viduje, o vėliau juose laikomi vėsioje vietoje.

Kaip nereikėtų laikyti agurkų

Negalite išsaugoti derliaus, jei vaisiai supakuoti į plastikinius maišelius ir užplombuoti. Be nuolatinės oro cirkuliacijos vaisiai greitai išnyks.

Be to, jie nėra saugomi šalia produktų, kurie turi stiprų kvapą. Agurkai gerai sugeria visus aromatus. Be to, jų negalima laikyti šalia prinokusių vaisių, kurie gali išskirti etileną. Šios medžiagos poveikis daržovėms ir vaisiams sukelia pagreitinto nokimo procesą. Agurkai taip pat pasiduoda etileno įtakai, tačiau kadangi jie jau nebesugeba subręsti, kai jau būna nuskinti iš sodo, jie pradeda labai greitai pablogėti.

Bendrojo saugojimo talija

Nestandartiniai laikymo būdai

Vaisius galima laikyti naudojant ne visiems žinomus nestandartinius metodus. Tačiau jie taip pat veiksmingai išsaugo agurkų gaivumą ir skonį.

Jus gali sudominti:

Agurkai šiltnamiui, pagaminti iš polikarbonato - pasirinkite veislę iš geriausių Auginant agurkus polikarbonatiniame šiltnamyje, reikia kruopščiai prižiūrėti, nes reikia laiku palaistyti, ... Skaityti daugiau ...

Smėlyje

Dėl smėlio galite sutaupyti daugiau pasėlių nenaudodami šaldytuvo. Vaisiai dedami į indą ir palaipsniui padengiami švariu smėliu, kad tarp jų būtų tarpas tarp smėlio. Indas su smėliu dedamas šaltoje vietoje, pavyzdžiui, rūsyje.

Tinkamumo laikas tokiu būdu gali būti iki kelių mėnesių.

Kopūstuose

Agurką galima ilgiau išsaugoti, dar sode suvyniojus į kopūsto lapą. Taigi augalai sodinami šalia ankstyvųjų kopūstų veislių. Tuo metu, kai susiformuoja nedidelis vaisius, jis turėtų būti dedamas tarp kopūstų lapų, padedant jį šalia stiebo.

Kai agurkai išaugs iki norimo dydžio, kopūstai nupjaunami ir dedami į rūsį.Šiuo atveju kopūstai tampa konteineriu daržovėms laikyti. Šis metodas išlaikys vaisius šviežius keletą mėnesių. Geriausia kopūstą suvynioti į popierių, kad jis būtų ilgesnis.

Su actu

Šiam metodui jums reikės talpyklos su emalio danga. Ant dugno pilamas 2-3 mm stalo acto sluoksnis. Ant viršaus uždedamas kiauras padėklas, ant kurio dedami keli agurkų sluoksniai. Tokiu atveju vaisiai neturėtų liestis su actu. Tara uždaryta sandariu dangčiu. Šis metodas padidins vaisių šviežumą iki mėnesio.

Mūriniame puode

Derlius gerai laikomas moliniame inde. Ant konteinerio dugno pilamas plonas smėlio sluoksnis, tada dedamas agurkų sluoksnis ir vėl pilamas smėlis ant viršaus. Šį puodą galima laikyti tiek šaldytuve, tiek rūsyje.

Jus gali sudominti:

Agurkų ir pomidorų asorti žiemai, receptai su nuotraukomis Konservuotos daržovės ar vaisiai yra naudingi norint padėti atkurti vitaminų trūkumą žiemą, kai randate šviežių ... Skaityti daugiau ...

Statinėje

Medinė statinė yra puiki daržovių saugykla. Mediena, iš kurios ji pagaminta, turi būti tanki (geriau imti ąžuolą). Vaisiai sandariai supakuoti į statinę ir sandariai uždaromi. Po to toks konteineris nuleidžiamas į upės dugną ir tvirtai pritvirtinamas, siekiant apsaugoti jį nuo srovės.

Patarimas!

Jei pasirinksite tinkamą statinę iš medienos, kuri nėra linkusi pūti, agurkai keletą mėnesių išlieka švieži.

Laikymas kambario temperatūroje

Kambario temperatūroje vaisių šviežumas yra daug trumpesnis, vidutiniškai 3 dienos. Geriausia juos laikyti kartoniniame inde, ne aukštesnėje kaip +15 ℃ temperatūroje ir ne mažesnėje kaip 90% oro drėgmėje. Esant +10 ℃ temperatūrai, agurkai laikomi nuo savaitės iki 10 dienų.

Laikymo patarimai

• Jei pasėlius planuojama laikyti kambario temperatūroje, juos reikės perdirbti arba suvalgyti per tris dienas.
• Kuo mažesnis agurko dydis, tuo greičiau jis išnyks ir susitrauks. Pavyzdžiui, kornišonai nėra tinkami ilgalaikiam saugojimui, todėl dažniausiai konservuojami.
• Kietieji vaisiai išsilaikys daug ilgiau nei tie, kurie jau pradėjo nykti.
• „Pasidaryk pats“ vaisių galiojimo laikas yra ilgesnis nei perkamų prekybos centre.
• Jei agurkai jau buvo supjaustyti, juos pirmiausia reikia valgyti. Jie labai greitai atgyja, o jų oda pradeda raukšlėtis.
• Kai vytimo procesai jau prasidėjo, galite pabandyti kurį laiką laikyti vaisius šaltame vandenyje. Šis metodas gali padėti atstatyti tankią agurkų tekstūrą, sugerdamas drėgmę. Šiuos vaisius vandenyje galima laikyti tik aukščiau aprašytu būdu.

Bendrosios rekomendacijos ir naudingi patarimai

Agurkai yra 95% vandens, kuris išgaruoja net esant žemai temperatūrai, todėl pagrindinė sąlyga yra atitolinti skysčių garavimą iš daržovių. Vaisiai turi būti tvirti ir neturi tuštumų. Buitinis vakuuminis sandariklis ilgiau išlaikys maistą šviežią, vakuuminė pakuotė apsaugo nuo oksidacinių procesų maiste.

Kaip tinkamai laikyti agurkus bet kokiu būdu:

• Agurkai yra labai jautrūs drėgmės pokyčiams, jei jie labai padidėja arba, priešingai, labai sumažėja, tai iškart paveiks vaisių saugumą.
• Laikant šią daržovę, nepageidautini ir staigūs temperatūros pokyčiai. Jei agurkai laikomi per sausoje vietoje, jie labai greitai praranda savo skonį ir pradeda blėsti, o jei jie sukurti drėgnuose ir šiltuose sąlygose, jie per trumpą laiką pradeda pūti. Dėl šios priežasties beveik visos daržovės, parduodamos per platinimo tinklą, yra apdorojamos įvairiais junginiais, pavyzdžiui, vašku.
• Prieš laikant agurkus nerekomenduojama plauti - naminiai sodo vaisiai turi tam tikrą apsaugą, būtent dėl ​​šios priežasties nereikia jų nedelsiant pašalinti ir sutrumpinti galiojimo laiką. Geriausia juos plauti tiesiogiai prieš naudojant, rauginant ar gaminant agurkų salotas.
• O kad agurkai būtų kuo ilgiau išsaugoti, jie turi būti dedami kuo toliau nuo vaisių lentynos. Ypač šios taisyklės reikia laikytis bananų ir kriaušių su obuoliais atžvilgiu - prinokę šių vaisių vaisiai turi galimybę gaminti etileną, kuris prisideda prie ankstyvo jų nokimo ir agurkų ilgai išsaugoti nebus įmanoma.

Trečias būdas: specialių sąlygų sukūrimas actu

Faktas yra tai, kad šis stalo sprendimas uždaroje aplinkoje gali išsaugoti daržoves gana ilgą laiką. Norėdami tai padaryti, turite atlikti keletą veiksmų:

1. Nulupkite agurkus, nusausinkite. Jums nereikia kirpti galuose.

2. Supilkite 1 dangtelį acto į emaliuotą puodą.

3. Ant viršaus uždėkite groteles arba marlę, tačiau taip, kad jos jokiu būdu neliestų tirpalo.

4. Ant viršaus uždėkite agurkus.

5. Tvirtai uždenkite, kad nepatektų oro.

Tokiu būdu galite išsaugoti agurkus 2-3 mėnesius, jei jie yra vėsioje vietoje.

Actas

Naudodami įprastą stalo actą, galite sukurti sterilias sąlygas ilgai laikyti šviežius agurkus. Mes pasirenkame tinkamus vaisius be puvimo ir gedimo (jų galų nereikia nupjauti), kiekvieną daržovę kruopščiai nuvalome virtuviniu rankšluosčiu.

Supilkite 1 dangtį iš stalo acto butelio į emaliuotą indą su dangčiu ir ant viršaus uždėkite groteles, kad jo turinys nesiliestų su actu.

Uždėkite agurkus ant grotelių ir sandariai uždarykite dangtį, kad nepatektų deguonies. Vėsioje vietoje tokie agurkai bus laikomi 2-3 mėnesius.

Antrasis metodas: baltymai, kurie padės

Kaip išlaikyti agurkus ilgiau šviežius su kiaušiniais? Faktas yra tas, kad baltymai leis daržovėms „kvėpuoti“ ir tuo pačiu neleis praeiti orui, o tai daro tokį žalingą poveikį jų išvaizdai.

1. Surinkite sveikus gražius agurkus. Pageidautina, kad ant jų liktų net uodega. Jums nereikia niekur nieko kirpti. Nuplaukite juos po šaltu vandeniu ir kiekvieną vienetą nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.

2. Atskirkite baltymą nuo trynio. Kiekvieną agurką aptepkite skaidria į gleives panašia pasta.

3. Kiekvieną daržovę (galite iš eilės) pakabinti vėsioje, sausoje vietoje.

Taikant šį metodą tinkamumo laikas yra apie 2 mėnesiai.

Ketvirtas būdas: daržovės rūsyje

Jei turite savo požemį, tai yra geriausias būdas laikyti maistą. Kadangi temperatūra rūsyje nenukrinta žemiau užšalimo lygio, daržovės nėra užšaldytos. Tai reiškia, kad jie išlaiko visas naudingas savybes. Tačiau yra paslaptis, kaip kuo ilgiau atlaikyti mūsų traškų žalią skanėstą, iki pat pavasario. Kaip laikyti nuplėštus agurkus rūsyje ir kaip tai padaryti teisingai - skaitykite žemiau.

Vaisių naudingumas

Ilgalaikio sandėliavimo sunkumus lemia jose esančios sudedamosios dalys, kurios yra naudingos:

• magnis, širdies, kraujagyslių funkcijoms stabilizuoti ir širdies priepuolių profilaktikai - miokardas;
• kalis, kuris padeda pašalinti toksinus ir toksinus;
• vitamino B ir C grupės, atsakingos už imuninę sistemą;
• karotenoidai, laikomi galingais antioksidantais ir kt.

Tai, kad agurkai turi 95% vandens balansą, o tai yra idealu ir tuo pačiu apsunkina jų laikymo užduotį.

Baltymų apvalkalas

Šį metodą naudojo ir mūsų protėviai. Jo esmė slypi tame, kad daržovių paviršiuje susidaro tanki hermetiška plėvelė, kuri neleidžia daržovei sugesti.

Derliaus nuėmimui mes pasirenkame net sveikus vaisius su maža uodega. Agurkus atsargiai nuplaukite ir nusausinkite.Toliau paimame šviežius vištienos baltymus, šiek tiek pakratome ir padengiame agurkus teptuku.

Baltymų apvalkalas neturi būti tarpų ir prieš laikydamas turi visiškai išdžiūti..

Mes įdėjome agurkus į patogų konteinerį, perkeldami daržoves kartu su vaškiniu popieriumi. Ruošinį 60 dienų galite laikyti vėsioje patalpoje.