Mėšlo vabalų grybas: paruošimas, kaip jis atrodo ir kur auga

Grybai

0

1193

Straipsnio įvertinimas

Mėšlo vabalų grybas liaudyje vadinamas „nešvariu“. Bet šis pavadinimas nėra visiškai teisingas - iš tikrųjų šis grybas laikomas delikatesu. Jis priklauso mėšlo, Agaricaceae arba lamelinių grybų rūšiai. Kitas vardas yra koprinus. Anksčiau ši grybų gentis priklausė Dungų šeimai, tačiau dabar rūšys priskiriamos skirtingoms šeimoms (pievagrybiams, Psatirella ir kt.), Nes pabaigoje atliktas. Filogenetiniai tyrimai parodė skirtingų mėšlo vabalų rūšių heterogeniškumą.

Grybų veislės Dung bruožai

Mikologinės savybės

Visų rūšių lamelinių mėšlo vabalų apraše aprašyti bendri parametrai.

• Vaisiaus kūnas. Dydžiai yra nuo mažų iki vidutinių, retais atvejais randami dideli egzemplioriai.
• Kepurė. Forma yra varpo formos, kūgio formos arba išgaubta, rečiau - plokščia, pasvirusi. Paviršius yra lygus, plikas, bet dažniau padengtas žvynuotu ar pleiskanotu sluoksniu. Gali būti iki 10 cm skersmens
• Celiuliozė. Struktūra yra mėsinga, kai kurių veislių beveik nėra.
• Grybų koja. Vieta yra centrinė. Cilindrinė forma su pailgėjimu. Struktūra pluoštinė. Paviršius lygus. Vidinė ertmė nėra užpildyta.
• Hymenophore. Susidaro iš plonų, dažnai pasodintų lėkščių. Jaunų egzempliorių spalva yra balta arba grietinėlė; bręstant ji tampa juoda.
• Velum. Likučių lovatiesių fragmentų yra ant dangtelio mažų dribsnių ar žvynų pavidalu arba jų visiškai nėra. Kai kuriuose grybuose ant stiebo lieka siauras membraninis žiedas, rečiau - volvos liekanos.
• Reprodukcija. Dauginasi sporomis. Sporų miltelių spalva yra juoda.

Dauguma genties atstovų sugeba savarankiškai suvirškinti himenoforo plokščių ląsteles ir visą dangtelį pasibaigus sporų brandinimui (autolizei ar autolizei).

Audiniai savaime ištirpsta dėl jų pačių hidrolizinių fermentų, kurie destruktyviai veikia struktūrines ląstelių molekules.

():

Mėšlo nešiotojai turi įdomių savybių:

• Taigi tarp grybų juos galima laikyti trumpalaikiais. Jie auga ir subręsta taip greitai, kad ne viena šios karalystės rūšis sugeba su jais konkuruoti. Mažų rūšių gyvenimas yra labai trumpas. Pasirodę vakare, iki ryto jų vaisiakūniai jau dingsta.
• Subrendus sporoms, vaisinis kūnas savaime sunaikina ir paverčia jį skysta juoda mase, turinčia daug sporų. Šis mokslo reiškinys vadinamas autolize arba autolysis.
• Bazidiosporų brendimas prasideda nuo apatinio dangtelio krašto, būtent nuo čia prasideda autolizės procesas. Dėl to dangtelis „sutrumpinamas“ iš apačios į viršų.

Daugelyje šalių naudojamas „cooprinus“ rašalas, susidedantis iš grybelinių sporų suspensijos vandenyje, gumiarabiko ir kai kurių kitų medžiagų. Jie naudojami nuotraukų retušavimui ir kitiems tikslams. Galite nustatyti teksto ar piešinio autentiškumą pagal jame esančius ginčus. Todėl mėšlu vabalai gavo antrą pavadinimą - rašaliniai grybai.

Vaistinių žaliavų pirkimas

Medicininiais tikslais vaisiakūniai dažniausiai naudojami miltelių pavidalu. Nuskintų vaisiakūnių perdirbimas turi būti atliekamas kuo greičiau, o tai lemia tokių grybų jautrumas natūralios autolizės procesui.Neapdorojus, ką tik nuimtų ar sušaldytų vaisių kūnai per dvi ar tris valandas stipriai patamsėja ir greitai suyra.

Vaistinėms žaliavoms paruošti reikia surinkti tik jaunus vaisiakūnius, kuriems būdingi neatidaryti dangteliai ir baltos plokštelės. Būtina rinkti tik grybų kepurėles, o rausvos, geltonos arba pilkšvos spalvos atspalvis ant plokščių rodo mėšlo vabalo netinkamumą derliui nuimti.

Surinktos kepurės džiovinamos keptuvėje... Iš anksto išvalytus vaisių kūnus reikia kruopščiai nuplauti ir išdžiovinti, tada įdėti į keptuvę. Kepimas atliekamas ant silpnos ugnies, kartais maišant be aliejaus. Džiovinimo proceso metu išsiskiria gana didelis skysčio kiekis, todėl džiovinimo procesas užtrunka ilgai. Visiškai išdžiovintus grybus reikia sumalti iki miltelių, naudojant kavamalę arba virtuvinį maišytuvą. Šie milteliai taip pat gali būti naudojami kaip aromatiniai prieskoniai.

Kai koprinas patenka į žmogaus, vartojusio alkoholį, organizmą, veiklioji koprino medžiaga gana greitai sąveikauja ir oksidacijos procesas vyksta susidarant acetaldehidui

Veislės

Mėšlinių vabalų tipo gentis, remiantis kontrolinio sąrašo 2010 m. Mikologiniais duomenimis, turi apie 25 rūšis, tačiau gamtoje dažniau aptinkami tik keli grybai. Mes juos apsvarstysime.

• Pilka. Sąlyginai valgomas. Aukštis iki 20 cm. Dangtelio skersmuo yra iki 5 cm. Forma iš pradžių yra kiaušinio formos, tada varpelio formos. Centrinėje dalyje yra juodas antspaudas, todėl jis turi kitą pavadinimą - rašalas. Jaunų egzempliorių kojos vidurinėje dalyje yra „nušiuręs“ žiedas, kuris bręstant dingsta. Augimo vietos - žolinė augalija, medžių kelmai, tręštas dirvožemis, miesto kelių pakelės.
• Nesąmoningas. Aukštis iki 3 cm. Dangtelio skersmuo yra iki 1,5 cm. Varpos formos, suformuotos raukšlėmis. Spalva yra geltona su ruda, vėliau keičiasi į pilką. Paviršius žvynuotas, blizgus. Kojos struktūra yra trapi. Jaunų egzempliorių himenoforo plokštelės yra lengvos, auga viena su kita, senuose egzemplioriuose jos keičia spalvą į juodą. Minkštimas yra per plonas, be būdingo kvapo ir skonio. Dėl mažo dydžio ir nedidelio minkštimo kiekio jis laikomas nevalgomu. Augimo vietos - supuvusi mediena.
• Sulankstytas. Nėra duomenų apie valgomumą. Aukštis 10 cm. Kepurės skersmuo yra iki 3 cm. Jaunų egzempliorių forma yra uždara, pailga, kūginė; bręstant aprašymas tampa panašus į pusiau atvirą skėtį. Centrinėje dalyje yra tamsus fragmentas. Kartais himenoforo plokštelės auga kartu, viršuje aplink koją formuoja žiedo formos sustorėjimą - kolariumą. Augimo vietos - pievų laukymės ir miesto kelių pakelės.
• Raibokas (žarna, strazdas). Nevalgoma. Aukštis iki 30 cm. Dangtelio skersmuo yra iki 10 cm. Jaunų egzempliorių forma yra cilindro formos arba kūgio formos, o suaugusių - plataus varpo formos. Spalva yra ruda, ochra, iki juodai rudos. Iš pradžių paviršius yra padengtas veltiniu su veltinio struktūra, kuri sulūžta, kai auga vaisinis kūnas, o dangtelio paviršiuje lieka dideli flokulentiški fragmentai. Kvapas ir skonis nėra ryškūs. Augimo vietos - lapuočių miškai su kalkingais dirvožemiais, kuriuose gausu humuso, pūvančios medienos.
• Sniego baltumo. Nuodingas. Aukštis iki 8 cm. Dangtelio skersmuo yra iki 3 cm. Jis turi pradinę kontrastingą baltą spalvą, kuri vystydamasi tamsėja ir tampa pilka. Dangtelio forma iš pradžių yra pailga, tada tampa varpo ar kūgio formos, beveik plokščia, kraštai sulenkti į viršų. Paviršius milteliniu sluoksniu, nuplautas lietaus. Grybų minkštimas turi malonų kvapą. Auginimo vietos - arklių mėšlas ar netoliese esanti šlapios žolės augmenija.
• Pūkuotas (gauruotas, plaukuotas). Nevalgoma. Aukštis iki 8-10 cm. Dangtelio skersmuo yra iki 2 cm. Iš pradžių forma yra elipsinė, tada ji atsiveria beveik iki plokščio, išlenktais kraštais. Paviršius padengtas storu baltu flokuliuotu sluoksniu. Plaušienos struktūra yra plona, ​​trapi. Augimo vietos - supuvę lapuočių liekanos.
• Namai. Nevalgoma. Aukštis iki 4 cm. Kepurės skersmuo yra iki 5 cm. Forma iš pradžių yra elipsės formos, vėliau pasikeičia į varpelio formą, senuose grybuose ji tampa pusiau atvira su gumbu centrinėje dalyje . Spalva pieno, grietinėlės, pilkai ruda. Paviršius yra įtrūkęs, padengtas balta granulių struktūros danga. Grybų minkštimas yra plonas. Kvapo nėra. Augimo vietos - supuvusi beržų ir drebulių mediena, šalia namų. Reti.
• Žvilganti. Sąlyginai valgomas (jauname amžiuje). Aukštis iki 5 cm. Kepurės skersmuo yra iki 4 cm. Forma iš pradžių kiaušininė, vėliau - varpelio formos, iki galo neišsiskleidžia. Spalva yra rudai geltona. Paviršius padengtas daugybe žvilgančių žvynų, blizgančių nuo drėgmės. Pagal skonį jis nesiskiria. Augimo vietos - supuvęs kietmedis, ant spygliuočių nėra.
• Šienas. Nevalgoma. Aukštis iki 8 cm. Dangtelio skersmuo yra iki 2,5 cm. Forma iš pradžių yra pusapvalė, paskui varpelio formos, skėčio pavidalo, tačiau iki galo neatsiveria. Spalva yra geltona su rudu atspalviu. Paviršius padengtas grioveliais ir svarstyklėmis. Hymenophore plokštelės gali augti kartu su kojelėmis. Augimo vietos - žema augalija, miesto veja, pievos upių slėniuose.
• Romagnesi. Sąlyginai valgomas. Aukštis iki 10 cm. Dangtelio skersmuo yra iki 5-6 cm. Forma iš pradžių yra taisyklingo ovalo formos, kai ji vystosi, ji plečiasi ir tampa varpo formos arba išgaubta. Šviesos paletės spalva svyruoja nuo baltos iki smėlio spalvos. Paviršius yra žvynuotas. Dažnai literatūroje tai vadinama „pilkojo mėšlo vabalo analogu“, tačiau tai rodo, kad skirtumai yra esant ryškesnėms dangtelio paviršiaus skalėms. Minkštimas yra plonas, skonis ir kvapas nėra išreikšti. Augimo vietos - pūvančios medžių kelmų šaknys ir aplink jas.

Naudokite

Rašalo mėšlas valgomas virtas, keptas, troškintas, rečiau marinuotas.

Pirmiausia grybus reikia perdirbti, išardyti, nulupti, nuplauti ir virti. Tada juos galima nedelsiant kepti, troškinti arba marinuoti, arba laikyti šaldiklyje ir prireikus išimti. Jie gali būti laikomi sušaldyti ne ilgiau kaip 6 mėnesius.

Pilką mėšlą galima virti pasūdytame vandenyje su lavos lapais ir juodaisiais pipirais.

Prieš kepdami virtus grybus reikia dar kartą nuplauti, tada susmulkinti ir išvirti keptuvėje aliejuje kartu su svogūnais. Pirmiausia jas galima patamsinti po dangčiu apie 15 minučių, tada nupilti skystį ir kepti. Bulvės arba grikiai tinka kaip garnyras. Prie jų galite patiekti žaliųjų svogūnų ir grietinės padažo.

Naudingos savybės ir maistinė vertė

Grybas naudojamas medicininiais tikslais

Mėšlas yra įprastas grybas, tačiau jo cheminėje sudėtyje yra medžiagos, galinčios destruktyviai paveikti piktybinių navikų vystymąsi.

Sarkomai gydomas gydymas vaistiniais preparatais, kurių pagrindas yra ekstraktai. Jis turi priešuždegiminių ir antibakterinių savybių. Normalizuoja slėgį kraujagyslėse, aktyvina virškinimo procesus.

Tradicinė medicina ir farmakologija naudoja grybą kovai su alkoholizmu. Kartu vartojant vaisiakūnius su alkoholiu, jis gali apsinuodyti.

Kalorijų kiekis priklauso nuo veislės ir svyruoja nuo 15 iki 22 kcal 100 g. Juose yra apie 3 g baltymų, mažiau nei 1 g riebalų ir apie 3,5 g angliavandenių.

Galima žala

Valgomos rūšys neturi kontraindikacijų, atsižvelgiant į bendrą paros dozę, rekomenduojamą paprastiems grybams.

Jis turėtų būti vartojamas su apribojimais žmonėms, sergantiems širdies ligomis.

Alkoholio mėšlas

Koprinus yra labai veiksminga ir galinga priemonė nuo alkoholizmo. Kažkada jį naudojo mūsų prosenelės. Šiuo metu medicina yra oficialiai pripažinta, kad mėšlo vabalų grybas padeda atsikratyti alkoholizmo. Šiandien tai yra kelių šios priklausomybės gydymo būdų pagrindas.

Norint paruošti tokią veiksmingą priemonę, renkami jauni grybai, kurie dar nėra iki galo pražydę. Be to, juos reikia išvirti kuo greičiau, nes ką tik nuskinti grybai labai greitai praranda savo išvaizdą ir tampa rašalo spalvos koše.

Paskirstymo ir rinkimo laiko geografija

Visi mėšlu vabalai priklauso saprotrofams, kurie turi galimybę sunaikinti negyvas gyvų organizmų liekanas, paverčiant juos neorganiniais ir paprastais organiniais junginiais.

Todėl pagrindinės auginimo vietos yra ten, kur yra maistinių medžiagų:

• ant mėšlo kaupų ir humuso;
• pūvančioje medienoje;
• ant negyvos augmenijos liekanų;
• humusingose ​​dirvose.

Jie auga didelėmis grupėmis. Vaisiai būna vasarą ir rudenį.

Surinkimo ir laikymo taisyklės

Koprinų reikia ieškoti šalia komposto duobių, šiukšlynų ir mėšlo kaupų, nes jie mėgsta dirvožemį, kuriame gausu organinių trąšų.

Derlių verta rinktis toli nuo pramoninės gamybos ir greitkelių, nes jie greitai kaupia į aplinką išsiskiriančius pramoninius toksinus.

Radę vieną grybą, turėtumėte apžiūrėti netolimą rajoną, nes jie paprastai auga kaip šeima.

Pirmenybė turėtų būti teikiama jauniems mažiems egzemplioriams. Suaugęs žmogus tinkamas nuimti derlių per 2 dienas po sporuliacijos pabaigos. Po šio laiko suaktyvėja autolizės procesai, kurių metu, išsiskyrus specialiam fermentui, vyksta vaisiakūnio savaiminis sunaikinimas.

Toks grybas atrodo kaip ištirpęs: jis turi raukšlėtą dangtelį, iš jo kraštų teka juodi lašai, kurie atrodo kaip rašalas.

Autolizuoti vaisiakūniai nėra tinkami nei kulinarijos, nei medicinos reikmėms.

Nuimtas derlius nedelsiant siunčiamas į paskirties vietą, nes laikant net ir idealiomis dirbtinėmis sąlygomis, kaip ir natūraliomis sąlygomis, prasideda autolizė, ir jie tampa netinkami per kelias valandas po surinkimo.

Galite pratęsti galiojimo laiką įdėdami juos į šaldytuvą.

Kaip tai veikia?

Jo veikimas susijęs su jame esančia nuodinga medžiaga, kuri oksiduoja į organizmą patekusį alkoholį. Medžiaga, ištirpusi alkoholyje, patenka į kraują, paskui į kepenis, sukeldama rimto apsinuodijimo požymius.

Grybas, neturintis ryšio su alkoholiu, yra visiškai nekenksmingas. Bet jei po kurio laiko valgysite grybus ir vartosite alkoholį, atsiras rimtų pasekmių:

• pagrindinė kūno dalis yra padengta purpurinėmis dėmėmis;
• veidas labai parausta (net pasidaro violetinis);
• ausies landos ir nosies galiukas išbalsta;
• pasirodo karščiavimas;
• pulsas pagreitėja ir prasideda širdies plakimas;
• kyla labai intensyvus troškulys;
• sutrinka regėjimas;
• atsiranda vėmimas;
• prastėja kalba.

Žinoma, šie simptomai po kurio laiko išnyksta be pėdsakų, tačiau jei vėl paliesite stiklą, jie grįš su nauja jėga. Tuo pačiu metu alkoholikas tokias baisias pasekmes sieja su alkoholio veikimu, ir tai amžinai atgraso jį nuo alkoholio vartojimo.

Verta paminėti, kad nuo alkoholizmo atsiradęs mėšlo vabalų grybas veikia keletą dienų po jo vartojimo, todėl vargu ar alkoholikas jį sies su savo dabartine būkle.Tačiau norėdami galutinai užmigdyti jo budrumą, jie daugiausia naudoja grybą miltelių pavidalu, pridedant jo prie maisto.

Kulinarijos technologijos

Valgymui tinka tik kepurės.

Skonio koprinų savybės primena pievagrybius. Kulinarijos tikslais tinka tik skrybėlės, grybų kojos nėra naudojamos.

Paruoškite iš karto po surinkimo, ne vėliau kaip likus 3 valandoms iki autolizės pradžios. Juos reikia nuplauti, tada valandą galima kepti arba troškinti. Jie taip pat tinka sriuboms gaminti.

Maisto gaminimas

Dėl greito lizės proceso, lydant minkštimą, geriausia rinkti mėšlo vabalus jaunus, ne vyresnius nei dviejų dienų amžiaus (kol plokštelės patamsės), ir virti ne vėliau kaip per pusantros valandos po to kolekcija. Jų negalima maišyti su jokiomis giminingomis rūšimis ar kitais grybais.

Rekomenduojamas skaitymas: „Volvo 480“ yra neprilygstamų savybių hidraulinis vikšrinis ekskavatorius. Kuriant modelį Švedijos gamintojui padėjo ilgametė patirtis automobilių srityje. Dėl to ekskavatorius gavo ...

Po pirminio virimo 15-20 minučių vanduo nusausinamas, mėšlo vabalai kepami, troškinami, iš jų verdamos sriubos ir marinuojami. Be to, šie grybai džiovinami prieš tai apkepant keptuvėje.

Taikymas gydant alkoholizmą

Mėšlo vabalo pagrindu farmacijos pramonė gamina vaistus nuo alkoholizmo. Vidutinė kaina yra nuo 900 rublių.

Vaistą nuo girtumo galite pasigaminti patys. Paruošimas:

• dangteliai kruopščiai nuplaunami ir valandą džiovinami ant stiprios ugnies nenaudojant aliejų;
• paruošti, kurie tapo trapūs ir trapūs, grybai susmulkinami maišytuve;
• laikomi uždarytame stikliniame inde.

Jei grybą ketinate vartoti medicininiais tikslais, pirmiausia turėtumėte pasikonsultuoti su savo gydytoju.

Gydymo procedūra:

• dienos dozė yra 1 šaukštelis;
• dažnis - su 1 dienos intervalu;
• trukmė - 2 savaitės, pažengusiais atvejais ji ilgėja, bet ne daugiau kaip 3 mėnesiai.

Technika susideda iš kūno apsinuodijimo derinant vaisiakūnį su alkoholiu.

Šalutinis poveikis gali būti šaltkrėtis, pykinimo ir vėmimo priepuoliai, širdies plakimas ir galvos svaigimas.

Savęs auginimas

Medicininiais ir kulinariniais tikslais baltos ir pilkos veislės auginamos savarankiškai asmeniniuose sklypuose.

Namų auginimui tinka šešėlinė vieta su maistingu dirvožemiu.

Substratui naudojami humusas, nukritę lapai, mėšlas, šiaudai ir daržovių viršūnės (bet ne pomidorai ir bulvės). Grybai sėjami tolygiai iki 0,1 m gylio, laistomi purkštuvų metodu ir apibarstomi dirvožemiu.

Optimali aktyvių vaisių temperatūra yra apie 30 ° C.

Vaisiai prasideda praėjus 2-3 savaitėms po pasodinimo. Grybų derlių grybiena duoda kelis kartus per sezoną, kai auginama namuose dėžėse - ištisus metus.