Kojinių vitaminai: geriausi būdai užšaldyti cukinijas žiemai

Užšaldžius daržoves, daug lengviau gaminti maistą žiemą ir pavasarį. Sušaldytos cukinijos gamina aukštos kokybės patiekalus, kurie niekuo nesiskiria nuo tų, kurie paruošti iš šviežių cukinijų.

Norint, kad šalnos būtų ne tik gražios, bet ir skanios, reikėtų rinktis mažas cukinijas su švelnia šviesia odele ir švelniomis, mažomis sėklomis.

Išankstines cukinijas reikia laikyti šaldytuve 2-3 valandas, tai leis jums gauti aukštos kokybės šaldytą produktą. Tuo pačiu metu daržovės turi būti švarios ir sausos.

Kurios cukinijos labiau tinka šaldyti

Norint išsaugoti naudingus vitaminus ir mineralus daržovėse, geriau rinktis išskirtinai jaunas ir šviežias cukinijas. Tokiu atveju būtina užtikrinti, kad vaisiaus odoje nebūtų puvimo ir pažeidimų.
Jei planuojate užšaldyti cukiniją mažam vaikui, jokiu būdu nenaudokite pernokusių ar, priešingai, neprinokusių daržovių, su menkiausiu pažeidimu ir puvimo pėdsakais. Daržovės su labai kieta kailiu taip pat nėra tinkamos derliui žiemoti, nes juose esanti minkštimas yra per kietas ir atitirpęs nebus skonis.

Prieš atliekant šaldymo procedūrą, kiekvieną paruoštą daržovę reikia kruopščiai ištirti, ar nėra pažeidimų, tamsių dėmių ir puvimo.

Prieš kapodami daržoves:

1. Gėlės ir kotelio tvirtinimo vieta nupjaunama.
2. Jie plaunami tekančiame vandenyje.
3. Jie džiovinami taip, kad ant vaisių nebūtų drėgmės pertekliaus.
4. Jei šaldymui naudojami pernokę vaisiai, pašalinkite stambias sėklas su šalia esančia minkštimu.
5. Jei cukinijos oda yra per kieta, būtinai ją nupjaukite.

Tada cukinijas reikia atnešti į būseną, kurioje planuojate jas užšaldyti: supjaustyti plonais žiedais, kubeliais ar kubeliais, iš vaisių pagaminti bulvių košę arba kepti keptuvėje.

Šaldymo taisyklės

Žiemai užšaldytos cukinijos idealiai tinka šviežioms daržovėms laikyti. Jie gali būti naudojami gaminant įvairius patiekalus, įskaitant kūdikių maistą. Galų gale cukinijos jau seniai laikomos dietiniu produktu.

1. Nuplautos cukinijos supjaustomos tam tikru būdu.
2. Skysčio perteklius pašalinamas.
3. Jei reikia, blanširuokite.
4. Jie yra išdėstyti skirtingose ​​talpyklose - plastikiniuose induose, celofano maišeliuose cukinijoms šaldyti, iš kurių reikia pašalinti oro perteklių.

Jokių draudimų - galite ir turite užšaldyti!

Taigi pirmiausia nuspręskime, ar galima žiemą užšaldyti cukiniją, nes daugelis vis dar nežino atsakymo. Nepaisant to, kad šaldymas yra populiarus kaip kepimo būdas, daugelis taip pat domisi, ar jį galima naudoti neprarandant naudingų produkto savybių.

Taigi iš tikrųjų ši daržovių ir vaisių perdirbimo galimybė gali išsaugoti jose esančias maistines medžiagas, tačiau tik tuo atveju, jei užšaldymo metu laikomasi visų būtinų taisyklių.

Pavyzdžiui, kai kurios namų šeimininkės, pirmiausia nusprendusios išbandyti daržovių šaldymą, susidūrė su jų nemaloniu „guminiu“ skoniu. Būtent šias šaldytas cukinijas dažnai galima rasti parduotuvių lentynose, nes jas ruošiant buvo pažeistos svarbios taisyklės.

Papildomi patarimai

• Iš šaldytų cukinijų galima gaminti suktinukus, į juos įvyniojant skirtingus įdarus.Norėdami tai padaryti, daržovės išilgai supjaustomos ilgomis dalimis ir kepamos.
• Dar viena galimybė užšaldyti jaunas daržoves yra perpus. Iš jų išimamas perteklinis minkštimas, formuojant „valtis“. Po atšildymo tokius ruošinius galima užpildyti malta mėsa ir kepti orkaitėje. Kai kurios šeimininkės užšaldo „valtis“ tiesiai su malta mėsa.
• Blanširuodami daržoves prieš šaldydami, naudokite mažiausiai vandens, kad išsaugotumėte daugiau vitaminų.
• Ilgalaikiam daržovių laikymui temperatūra neturėtų pakilti virš -17 ° C.
• Krepšiai ir talpyklos turi būti sandariai uždaromi. Pirmieji labiau tinka smulkiai supjaustytoms daržovėms (sutaupykite vietos šaldiklyje), o antrieji - dideliems gabalėliams (leiskite išlaikyti formą).

Šaldymo būdai

Šaldiklyje žiemai užšaldyti cukiniją galite įvairiai: šviežia, kubeliais pjaustyta, kepta, trinta, su žolelėmis ir daržovėmis.

Šaldiklio stalčiuje turi būti laisvos vietos cirkuliacijai. Negalima užšaldyti daržovių ir gyvūninės kilmės produktų toje pačioje dėžutėje. Geriausia naudoti specialius maišelius šaldikliams, nes jie išlaiko savo formą ir tvirtai priglunda prie maisto. Tarp maišelio ir maisto neturi būti oro burbuliukų.

Norėdami užšaldyti moliūgų tyrę, moliūgą virkite 10 minučių, atvėsinkite ir nusausinkite. Tada sutrinkite maišytuvu arba įtrinkite per sietą. Gerai atšaldytą masę supilkite į formas ir dėkite į šaldiklį.

Tokios cukinijos naudojamos kūdikiams maitinti pirmaisiais gyvenimo metais, taip pat sriuboms, bulvių košei ir daržovių padažams gaminti. Norėdami tai padaryti, bulvių košė visiškai atšildoma, vėl plakama ir kaitinama.

Priklausomai nuo to, ką ruošiatės gaminti, cukiniją galite sutarkuoti stambia tarka arba smulkia tarka.

1. Gerai nuplaukite daržoves. Jei cukinija jauna, nupjaukite kotelį. Jei cukinijos yra prinokusios, ją reikia nulupti ir pašalinti sėklas.
2. Sutarkuokite cukinijas.
3. Suspauskite mišinį, kad sultys galėtų nutekėti.
4. Jei norite, pagardinkite pipirais.
5. Padalykite į maišus ar indus ir padėkite į šaldiklį.

Tai yra universalus metodas, leidžiantis iš daržovių gaminti bet kokį patiekalą - troškinį, ratatouille, sriubą, omletą ir kitus patiekalus. Šis receptas apima daržovių blanšavimą prieš užšaldymą, o tai nėra būtina.

Jei to neketinate daryti, tiesiog praleiskite šį veiksmą. Jei ši parinktis jums tinka, mes jums pasakysime, kaip tai padaryti:

1. Gerai nuplaukite daržoves. Jei cukinija jauna, nupjaukite kotelį. Jei cukinijos yra prinokusios, ją reikia nulupti ir pašalinti sėklas.
2. Supjaustykite minkštimą griežinėliais arba kubeliais.
3. Supilkite vandenį į didelį puodą, užpildydami maždaug 2/3. Užvirkite. Pamirkykite cukinijas ir blanširuokite 5 minutes. Tada įdėkite juos į kiaurasamtį, kad nutekėtų vanduo. Išdėstykite lentą ir palaukite, kol jie atvės.
4. Išdėstykite cukinijas maišeliuose ar induose ir nusiųskite į šaldiklį.

Norėdami užšaldyti cukinijas žiedų pavidalu, jums reikia:

1. Kruopščiai juos nuplaukite.
2. Džiovinkite naudodami virtuvinį rankšluostį.
3. Nuimkite kotelį paliesdami 2 cm gretimą daržovės dalį.
4. Jei norite, nulupkite.
5. Supjaustykite daržovę skersmens dydžiais.
6. Blanchas.
7. Sausas.
8. Išdėstykite apskritimus keliuose mažuose maišeliuose, kad jie neužšaltų vienas kitam.
9. Siųsti į šaldiklį.

Žemiau yra keletas populiariausių būdų užšaldyti cukinijas žiemai, išsaugant gerą saldų skonį ir visas naudingas savybes.

Tiesą sakant, nėra vienintelio varianto, kaip tinkamai užšaldyti cukinijas žiemai. Šiuolaikinis maisto gaminimas žino keletą būdų, o vieno iš jų pasirinkimas priklauso nuo ketinimų toliau ruošti šaldytas daržoves ir, žinoma, nuo individualių pageidavimų.

Ši parinktis bus patogu toliau gaminant patiekalus iš cukinijų (pavyzdžiui, keptus garnyrus ar troškinius) ir lengvai atliekama.

Žingsnis po žingsnio instrukcija:

1. Nuplautas ir gerai išdžiovintas daržoves supjaustykite žiedais, kurių storis turėtų svyruoti nuo vieno iki pusantro centimetro.
2. Išdėstykite žiedus ant anksčiau paruošto indo (rekomenduojama jį uždengti plastikine plėvele ar maišeliu, kad daržovės nesušaltų prie indų).
3. Jei planuojate užšaldyti daug cukinijų, jie yra išdėstyti keliais sluoksniais, atskirti vienas nuo kito polietilenu, kad vaisiai neužšaltų tarpusavyje.
4. Padėkite indą į šaldiklį. Rekomenduojama naudoti „stresinį“ šaldymą.
5. Daržoves užšaldžius, jas reikia išimti iš indo ir įdėti į atskirą maišelį ar laikymo indą.

Supjaustytas kubeliais

Užšaldyti cukiniją kubeliais nėra sunkiau nei naudoti žiedus. Pagrindinis skirtumas yra tik daržovių pjaustymas - šiam metodui jie turėtų būti supjaustyti mažais vienodo dydžio (1,5-2 centimetrų) kubeliais. Laikyti šio tipo šaldymą rekomenduojama dalimis, nes mažus kubelius bus sunku atskirti vienas nuo kito, kad būtų galima įdėti į indus.

Su daržovėmis ir ryžiais

Vienas iš visaverčio cukinijos patiekalo paruošimo šaldiklyje variantų yra daržovių mišinio užšaldymas ryžiais. Taigi gaunamas paruoštas garnyras, kuriam nereikia papildomų ingredientų - jis puikiai tinka mėsai ar kaip savarankiškas dietinis patiekalas.

Gaminimo būdas:

1. Paruoškite daržoves: svogūnus, morkas, cukinijas, pomidorus. Supjaustykite to paties dydžio kubeliais.
2. Troškinkite daržovių mišinį keptuvėje su alyvuogių aliejumi. Gesinimo laikas yra apie pusvalandį, esant mažai šilumos. Pagal skonį įberkite druskos, pipirų ir prieskonių.
3. Troškintas daržoves sumaišykite su virtais ryžiais. Troškinį atvėsinkite ir padalykite dalimis į atskirus indus, tada nusiųskite užšaldyti.

Su žalumynais

Norėdami geriau išsaugoti šviežių cukinijų skonį ir suteikti jai ypatingo žavesio, galite užšaldyti daržoves su šviežiomis žolelėmis. Gaminimo būdas nėra labai sudėtingas - viskas daroma taip pat, kaip įprastu šaldymu su žiedais. Vienintelis skirtumas yra tas, kad prieš siunčiant daržovę į šaldiklį, ją reikia apibarstyti žolelėmis (geriausia krapais, tai yra pats sėkmingiausias virimo derinys).

Maistą vaikui galite paruošti iš cukinijų žiemai - pasigamintą iš daržo iš sodo, jis bus skanesnis ir sveikesnis nei parduotuvių kolegos. Norėdami paruošti kūdikių maistą, smulkiai supjaustytos cukinijos susmulkinamos maišytuve ir supilamos į ledo formeles.

Šioje formoje daržovė siunčiama pirminiam užšaldymui, o po to gautas formas reikia sulankstyti dalimis ir palikti laikyti šaldiklyje. Vienai dozei vaikui pakaks dviejų ar trijų kubelių.

Kitas populiarus būdas yra paruoštų, keptų cukinijų užšaldymas. Tokiu atveju indą prieš naudojimą reikės pašildyti tik mikrobangų krosnelėje. Prieš kepant, cukinijas reikia apdoroti būtinais prieskoniais (druska, pipirais) ir apvolioti miltuose iš abiejų pusių. Apkepus, jie turi būti atvėsinti ir po to išsiųsti į šaldiklį, atskiriant kiekvieną daržovių sluoksnį polietilenu.

Užšaldant tarkuotas cukinijas, naudojami visi vaisiai, neatsižvelgiant į juose esančio skysčio dydį ir kiekį.

Mes siūlome jums susipažinti su: Pomidorų veislė Sibiro ankstyvojo nokimo ypatybės, auginimas, apžvalgos Pomidorų manija

Prieš ruošiant maistą, būtina pašalinti visas dideles kietas sėklas ir pašalinti didelių vaisių žievelę (tai leidžiama ant jaunų cukinijų). Daržovės sutarkuojamos stambia tarka, o prieš užšaldant pašalinama drėgmė iš visos gautos minkštimo.Cukinijų tyrė užšaldoma tokiu pačiu būdu, į ją dedama kitų šakniavaisių, pavyzdžiui, morkų ar moliūgų.

Yra daugybė būdų paruošti daržoves šaldymui, todėl pirmiausia rekomenduojama nuspręsti, kokiems patiekalams ruošiniai bus naudojami.

Cukinijos siunčiamos į šaldiklį:

• šviežias;
• skrudinta;
• virtas.

Priklausomai nuo ruošinio, taip pat yra keletas pjovimo rūšių - žiedai, kubeliai, tarkuoti.

Galite užšaldyti cukinijas įvairiais būdais, priklausomai nuo to, kokiems patiekalams jie bus naudojami ateityje. Bet kokiu atveju daržoves reikia kruopščiai nuplauti ir išdžiovinti - svarbu, kad vaisiai būtų sausi, kitaip ant jų susidarys ledo sluoksnis.

Cukinijos kubeliai

Tai lengviausias ir greičiausias užšaldymo būdas ir ypač geras, kai reikia per trumpą laiką perdirbti didelius daržovių kiekius. Iš šaldytų vaisių galima gaminti sriubas, troškinius, troškinius, pyragus ir kt. Be to, jei pasirinksite tinkamas daržoves ir atsargiai jas užšaldysite, kepimo metu jos atrodys ne mažiau reprezentatyvios nei šviežios.

Norėdami užšaldyti, jums reikia:

• nuplaukite ir nusausinkite cukinijas, nulupkite jas nuo kotelio;
• supjaustykite daržoves norimo dydžio vienodais kubeliais;
• susmulkintus vaisius dėkite mažomis porcijomis į plastikinius maišelius ir iš jų išleiskite oro perteklių;
• nusiųskite cukiniją į šaldiklį.

Daržoves rekomenduojama užšaldyti mažomis porcijomis, todėl jas bus lengviau naudoti, o šaldiklyje jos ne tiek susiraukšlės.

Užšaldyti cukiniją apskritimais užtruks šiek tiek ilgiau nei ankstesnėje versijoje, tačiau rezultatas yra vertas pastangų. Šioje formoje paruoštos daržovės puikiai tinka kepti ir kepti, tuo tarpu jų skonis nesiskirs nuo šviežių.

Norėdami užšaldyti cukinijas ratuose, jums reikia:

• nuplaukite ir nusausinkite vaisius, pašalinkite kotelius;
• supjaustykite daržoves maždaug 1 cm storio griežinėliais;
• drėgmės perteklių iš cukinijos gabalėlių pašalinkite „vafliu“ arba popieriniu rankšluosčiu;
• paskleiskite apskritimus ant pjaustymo lentos ar kito plokščio paviršiaus vienu sluoksniu ir padėkite į šaldiklį;
• užšaldžius daržoves, supilkite jas į porcijas į plastikinį maišelį ir grąžinkite atgal į šaldiklį.

Ši šaldymo galimybė patiks daržovių blynų ir kitų panašių patiekalų mėgėjams. Taip paruošti daržoves yra gana paprasta, svarbiausia pašalinti iš jų visą drėgmės perteklių.

Norėdami užšaldyti, jums reikia:

• nuplaukite ir nusausinkite daržoves, nupjaukite kotelius;
• sutarkuokite vaisius stambia arba smulkia (nebūtina) tarka;
• pagal skonį įberkite druskos ir pipirų;
• masę palikite kiaurasamtyje arba siete 20 minučių, kad iš jo ištekėtų sultys;
• šiek tiek išspauskite daržoves, pašalindami drėgmės perteklių;
• supakuokite cukinijos masę į plastikinius maišelius ir padėkite į šaldiklį.

Galite užšaldyti cukinijas ne tik atskirai, bet ir kaip dalį daržovių mišinių ar gaminių virimui. Puikus tokio preparato pavyzdys yra troškintos cukinijos su pomidorais, svogūnais, morkomis ir ryžiais. Tai labai skanus patiekalas, kuriame yra daug vitaminų ir kitų maistinių medžiagų. Be to, jis yra dietinis ir tinka žmonėms, besilaikantiems sveikos mitybos.

Jums reikalingo recepto:

• virkite ryžius, kol pusė išvirs;
• paruoškite cukinijas, pomidorus, morkas, svogūnus ir supjaustykite juos mažais kubeliais;
• užpilkite truputį saulėgrąžų arba alyvuogių aliejaus ant katilo ar keptuvės dugno storu dugnu;
• troškinkite daržoves 30 minučių, pridedant prieskonių pagal skonį;
• sumaišykite gatavą troškinį su ryžiais, atvėsinkite ir supakuokite mažomis porcijomis į plastikinius maišelius;
• nusiųskite mišinį į šaldiklį.

Cukinijų atšildymo taisyklės

Norėdami žiemą valgyti sveikai ir skaniai, turite pasirinkti tinkamas šaldyti daržoves.Derliaus nuėmimo metu visus vaisius reikėtų suskirstyti į dvi kategorijas - tuos, kuriuos dabar geriausia valgyti šviežius, ir tuos, kurie tinka žiemai sušaldyti.

Laikyti šaldiklyje labiausiai pasiseks jaunoms cukinijoms ar moliūgams. Rekomenduojama rinktis šviesios spalvos nedidelio dydžio vaisius - vėliau, ruošiant šaldytą daržovę, jie bus geriausi - per didelėse cukinijose vidurys užvirs, o oda bus kieta ir sausa.

Cukinijos nelaikomos labai geru žiemos šaldymo variantu - tokiuose vaisiuose yra per daug skysčių, kurie nėra tinkami laikyti žemoje temperatūroje. Šaldyti tinka cukinijos, kuriose yra mažiausiai skysčio, - tada išvirtos daržovės nebus kietos ir išlaikys gerą skonį. Rekomenduojama rinktis cukinijas plona odele ir mažomis sėklomis.

Kad ruošinys būtų tinkamai atitirpintas, jis dedamas kambario temperatūroje. Nerekomenduojama iš karto dėti šaldytų daržovių ant karštos viryklės - sušalęs ledas virs vandeniu, kuris turės įtakos patiekalo skoniui ir kokybei. Išimtis yra daržovių troškinys, kuris tinka troškinti, kol iškeps iškart iš šaldiklio.

Ar įmanoma užšaldyti cukinijas - mes sužinojome. Bet kad visos naudingos cukinijų savybės ir toliau būtų įtrauktos į jų sudėtį, taip pat turėtumėte laikytis daržovių pasirinkimo, paruošimo, šaldymo ir laikymo rekomendacijų.

Pradedantiesiems reikia atkreipti dėmesį į tai, kad cukinijoms šaldyti geriausiai tinka prinokę šviesiai žalios spalvos vaisiai, todėl reikėtų vengti pernokusių vaisių.

Taip pat svarbu atkreipti dėmesį į cukinijų išvaizdą, nes jose neturėtų būti ligos požymių: tamsios ar geltonos dėmės, įdubusios minkštos vietos ir kt.

Cukinijų paruošimo užšaldyti procesas apima šiuos veiksmus:

• Kruopštus skalavimas;
• Nuvalykite kiekvieną vaisių nuo drėgmės;
• Odos valymas;
• Koto nupjovimas;
• Šerdies ir sėklų pašalinimas iš gretimo minkštimo;
• Blanšavimas.

Tada turėtumėte elgtis pagal formą, kuria turite užšaldyti daržovę.

Pjaustant cukinijas galima naudoti keletą formų tipų. Populiariausi yra kubai, žiedai ir žiedai. Be to, kai kurios šeimininkės mieliau užšaldo sveikas daržoves arba sutarkuoja jas vėliau, kad būtų galima naudoti patiekalams.

Blanširavimas yra žingsnis, būtinas norint gauti kokybišką šaldytą produktą. Jei norite, jo galima praleisti. Tačiau blanširuoti moliūgai dažnai išgaus tą patį „guminį“ išvaizdą ir skonį.

Pats blanšavimo procesas apima maisto įdėjimą į verdantį vandenį 2 minutėms, kad jie atsikratytų įvairių mikroorganizmų ir sunaikintų fermentus.

Po blanšavimo bet kokiu būdu susmulkintos daržovės turi būti supakuotos į vakuume uždarytą maišelį arba maisto indą. Plastikinis maišelis nėra labai tinkamas maisto produktų užšaldymo variantas, nes jis neturi pakankamo tankio.

Užšaldykite cukiniją šaldikliu, kurio temperatūra yra nuo 10 ° C iki 20 ° C. Neužšaldykite anksčiau atitirpinto maisto.

Neužtenka žinoti, kaip tinkamai užšaldyti cukinijas žiemai, vis tiek reikia mokėti jas išsaugoti.

Laikydami šaldytas cukinijas, turite laikytis šių taisyklių:

1. Laikykite daržoves šaldiklyje;
2. Po atšildymo draudžiama pakartotinai užšaldyti produktus;
3. Didžiausias šios formos cukinijų galiojimo laikas yra 10 mėnesių.

Labai svarbu nepamiršti tokių produktų naudojimo etapų kaip jų atitirpinimas. Priešingu atveju galite gauti sugadintą produktą, kuris nėra valgomas.

Atšildydami daržoves, turėtumėte laikytis šių rekomendacijų:

1. Gaminant maistą, dažnai atitirpinimo procesas neatliekamas;
2. Daržoves galite pašildyti mikrobangų krosnelėje, kad jas būtų galima naudoti virimui;
3. Atšildant cukinijas, jas reikia laikyti šaldytuve arba virtuvėje kambario temperatūroje (tai ypač pasakytina apie cukinijų tyrę);
4. Vėliau cukinijas kepant tešloje, jas reikia atitirpinti per pusę.

Norėdami išsaugoti visas naudingas cukinijų savybes, turėtumėte laikytis daržovių pasirinkimo, paruošimo, šaldymo ir laikymo rekomendacijų.

Tada tęskite pagal daržovės užšaldymo metodą.

Siūlome susipažinti su: Kaip žiemą auginti agurką ant palangės

Po blanšavimo bet kokiu būdu susmulkintos daržovės turi būti supakuotos į vakuume uždarytą maišelį arba maisto indą. Plastikinis maišelis nėra labai tinkamas maisto produktų užšaldymo variantas, nes jis neturi pakankamo tankio.

Užšaldykite daržoves naudodami šaldiklį nuo -10 ° C iki -20 ° C temperatūroje. Neužšaldykite anksčiau atitirpinto maisto.

Šaldymui rekomenduojama naudoti tik neprinokusius vaisius. Lengva patikrinti brandos laipsnį - paspauskite švelnią odą nagu. Jei jis lengvai perveriamas ir atsiranda skaidrių sulčių, naudokite vaisius žiemai paruošti pusgaminius.

Taip pat turite įsitikinti, kad cukinijos nėra pažeistos. Jei yra puvimo požymių ar sausų dėmių, aštriu peiliu pašalinkite juos į sveiką audinį.

Ruošinio, iš kurio ruošiama sriuba, troškinys, atšildyti nereikia, jį galite tiesiog nusiųsti į puodą ir išvirti. Jei keptuvėje, orkaitėje reikia papildomai termiškai apdoroti, pusgaminį geriau nusiųsti į apatinę šaldytuvo lentyną. Negalima atitirpinti kambario temperatūroje, žaliava taps minkšta, pasikeis atspalvis.

Cukinijos yra daržovės, gerbiamos daugelyje šeimų. Vasarą praleidę šiek tiek laiko, nesunku sukaupti vertingų pusgaminių, kurie žiemą bus gera pagalba ruošiant kulinarinius šedevrus, kuriuose gausu vitaminų ir maistinių medžiagų.

Žiemai šaldymui rinkitės sunokusias ir šviežias daržoves. Tada bus išsaugota jų išvaizda, forma ir vitaminai. Jei vaisius valgo vaikai, kategoriškai neįmanoma pasirinkti pernokusių, supuvusių ar pažeistų vaisių. Žievė turi būti šiek tiek pradurta, ji turi būti minkšta.

Kitas žingsnis - paruošti cukiniją šaldymui.

• Jie turi būti nuplauti, išdžiovinti ir pašalinti uodegas.
• Jūs turite jį supjaustyti pagal tai, kam jie bus naudojami toliau.
• Jei ruošiate žvėrieną ar troškinį, supjaustykite kubeliais, o po to užšaldykite porcijomis plastikinėse talpose.
• Norėdami apkepti cukinijas žiemą, geriau supjaustyti apskritimais.
• Puses galite užšaldyti, kad žiemą jas būtų galima įdaryti.

Kaip užšaldyti tarkuotas cukinijas

Kaip užšaldyti tarkuotas cukinijas

Labai naudingi cukinijų blynai. Žiemos patiekalui galite paruošti specialų preparatą, kuris yra labai paprastas.

1. Cukinijos nuplaunamos, džiovinamos ir nulupamos iš sėklų.
2. Gauti gabalėliai sutarkuojami.
3. Lėkštėje neišvengiamai pasirodysiančios sultys turi būti nusausintos, o trinta masė turi būti išspausta.
4. Gauta masė išlyginama ant lentos, kad būtų pašalintas drėgmės perteklius.
5. Belieka tik sutarkuoti tarkuotas cukinijas į indą dalimis ir įdėti į šaldiklį.

Svarbu!

Norėdami surinkti cukinijas namuose blynams, galite paimti pernokusius vaisius. Jose nėra daug sulčių, jų skonis nėra daug blogesnis nei jaunų.

Galite tiesiog užšaldyti tarkuotas cukinijas arba į jas pridėti žolelių ir prieskonių, kurie dažniausiai dedami į blynus. Tačiau svarbu druskos nedėti iš karto, nes tai išprovokuoja sulčių išsiskyrimą.

Ar galima užšaldyti cukinijas ir baklažanus

Manoma, kad šaldyti baklažanai ir cukinijos po atšildymo tampa vandeningi, „guminiai“ skonio.Pati daržovė praranda skonį ir neatrodo apetiška. Todėl daugelis namų šeimininkių kelia klausimą: ar verta tokiu būdu taupyti tokius produktus žiemai? Mūsų atsakymas yra „taip“. Bet jūs turite tai padaryti teisingai.

Galite užšaldyti kelių rūšių daržoves, pavyzdžiui, cukinijas su baklažanais. Šis mišinys puikiai tinka troškiniams ar sriubai. Maistinių medžiagų ir vitaminų saugumas tiesiogiai priklauso nuo to, ar teisingai užšaldyta daržovė.

Lengviausias būdas nupjautus baklažanus supjaustyti kubeliais, įberti šiek tiek druskos, išdžiovinti ir užšaldyti plastikiniuose maišeliuose. Tam tinka visi turimi vaisiai: geltoni, balti, žali arba mėlyni.

Šaldytuvo paruošimas

Prieš dedant cukinijas, šaldytuvo nereikia ypač kruopščiai paruošti, tačiau, norint išsaugoti geriausią daržovių skonį, reikia laikytis kelių rekomendacijų:

1. Išimkite iš stiprių kvapų skleidžiančius maisto produktus iš šaldiklio arba iš atskiros edemos, kur bus laikomos cukinijos. Jei skoniai ilgai maišosi tarpusavyje, tai paveiks skonį, todėl, norint išsaugoti gryną vaisių skonį, juos rekomenduojama laikyti atskirai nuo kitų produktų.
2. Šaldiklį padėkite ant žemos temperatūros, kad susidarytumėte įtempto įtempimo efektą (šis metodas išsaugo cukinijos skonį ir vitaminus). Pirminiam šaldymui čiulpai turėtų būti siunčiami į skyrių „Greitas / super užšaldymas“ arba nustatykite žemiausią temperatūrą bendroje kameroje ir po tam tikro laiko pakelkite ją į įprastą.
3. Kitas svarbus momentas yra indų, kuriuose bus laikomos daržovės, paruošimas. Geriausiu variantu laikomi plastikiniai maišeliai, iš kurių būtina kuo labiau pašalinti orą (tai leis daržovėms ilgiau išgyventi).

Taip pat žiūrėkite

Burokėlių žiemai šaldymo namuose receptai šaldiklyjePerskaitykite

Kaip pasirinkti daržoves derliui žiemai

Kaip pažymėta anksčiau, prieš užšaldant galite naudoti skirtingus cukinijų pjaustymo būdus, arba visai nereikia jų kapoti. Bet kaip greitai ir teisingai užšaldyti cukiniją?

Metodo pasirinkimas priklauso tik nuo to, kokiu tikslu būtina atlikti užšaldymo procesą.

Pavyzdžiui, cukinijos sutrinamos į kubelius, kad vėliau būtų galima jas naudoti papildomiems maisto produktams gaminti arba patiekalams (sriuboms) gaminti. Apskritimų pavidalu jie dažnai supjaustomi vėlesniam kepimui.

Visos daržovės

Norėdami užšaldyti šviežias cukinijas visai žiemai, turėtumėte atlikti šį veiksmų algoritmą:

1. Kruopščiai nuplaukite daržoves;
2. Išdžiovinkite juos naudodami virtuvinį rankšluostį;
3. Nupjaukite kotelį su greta esančia daržovės dalimi (2 cm);
4. Nulupkite (jei norite, praleiskite šį veiksmą);
5. Cukinijos šerdį taip pat galima nuimti, jei yra specialus įrankis. Priešingu atveju šis etapas turėtų būti praleistas, nes naudojant peilį yra galimybė sugadinti visą cukinijos formą;
6. Blanchas;
7. Sausas nuo drėgmės pertekliaus;
8. Dėkite daržoves į didelius vakuuminius sandarius maišelius ar maisto tarą;
9. Įdėkite į šaldiklį.

Atšildydami tokias cukinijas, galite jas virti bet kokia forma, ar tai būtų troškiniai, ar keptos, arba virtos daržovės ir t.

Kepimo žiedai

O kaip užšaldyti cukinijas žiemai šviežias kepimui? Norėdami toliau kepti šaldytas cukinijas, turėtumėte jas paruošti taip:

1. Kruopščiai išskalauti;
2. Džiovinkite naudodami virtuvinį rankšluostį;
3. Atsikratykite kotelio, paliesdami 2 cm gretimą daržovės dalį;
4. Jei norite, nulupkite;
5. Supjaustykite daržovę skersmenimis, kurių apskritimas yra lygus;
6. Blanchas;
7. Sausas;
8. Išdėstykite apskritimus keliuose mažuose maišeliuose, kad jie neturėtų galimybės sustingti vieni kitiems.
9. Palikite šaldiklyje iki naudojimo.

Populiariausias cukinijos griežinėlių naudojimo būdas yra kepimas aliejuje. Norėdami patiekalui suteikti skonio ir rafinuotumo, prieš kepdami galite juos pamirkyti miltuose.

Mažai klastingi vertins neutralų ir subtilų cukinijų skonį, todėl juos galima naudoti kaip papildomą vitaminų šaltinį kūdikiams.

Norėdami juos paruošti, turėsite atlikti šiuos veiksmus:

1. Skalauti daržoves;
2. Išdžiovinkite juos virtuviniu rankšluosčiu;
3. Koteliu nupjaukite mažą cukinijos kraštą (2 cm);
4. Šaldant papildomiems maisto produktams, nulupkite odą (kitaip žingsnis gali būti praleistas);
5. Supjaustykite mažais vienodais kubeliais ar juostelėmis;
6. Blanchas;
7. Sausas nuo drėgmės;
8. Išdėstykite maišeliuose ar maisto induose, kad barai neturėtų galimybės vienas kitam užšalti;
9. Dėkite į šaldiklį.

Cukinijų kubeliai puikiai tinka ne tik maitinti vaikus, bet ir toliau naudoti sriubose ar troškiniuose.

Mažai kas būtų pagalvojęs, tačiau cukinijos gali būti užšaldytos ir jau iškeptos. Pavyzdžiui, juos kepant.

Norėdami naudoti šį receptą, turėtumėte:

• Nuplaukite šviežias daržoves;
• Kruopščiai nusausinkite virtuviniu rankšluosčiu;
• Atsikratykite koto paliesdami gretimą kraštą (2 cm);
• Nulupkite (jei norite, žingsnio galima praleisti);
• Išvalykite vaisius iš šerdies, sėklų, taip pat iš jų esančią minkštimą;
• Supjaustykite cukiniją žiedais;
• Pagardinkite druska ir pipirais (nebūtina);
• Duonos miltuose;
• Kepkite žiedus truputyje aliejaus, kol pagels.
• Atvėsinkite kambario temperatūroje;
• Kruopščiai išvalykite cukinijas nuo aliejaus pertekliaus, nusausindami sausą servetėlę;
• Produktus pildyti pakuotėse ar konteineriuose, kad jie neturėtų galimybės vienas kitam užšalti;
• Įdėkite į šaldiklį.

Išvardijame pagrindines cukinijų šaldymo žiemai taisykles.

Tam tinka šių savybių daržovės:

• neprinokę vaisiai;
• be puvimo ir gedimo žymių ant žievelės.

Prieš kapodami cukiniją:

• nuplautas, išvaduotas nuo koto;
• kruopščiai išdžiovinkite;
• jei vaisiai yra pernokę, jie išvalomi nuo sėklų ir gretimo minkštimo;
• dideliuose vaisiuose viršutinis žievelės sluoksnis nupjaunamas, jei jis yra kietas.

Naudokite prinokusias, šviežias cukinijas. Daržovės turi būti tvirtos, prinokusios ir vienodos, tamsios spalvos. Cukinijų spalva rodo, kad vaisiai nėra pernokę. Nenaudokite minkštų ar šviesių cukinijų. Taip pat venkite pažeistų, supuvusių ar subraižytų vaisių.

Jei negalite iškart užšaldyti cukinijos, laikykite jas šaldytuve, kol užšals. Tačiau prieš užšaldydami įsitikinkite, kad daržovės dar sunokusios ir tvirtos.

Pasirengimo užšaldyti algoritmas yra toks:

1. Kruopščiai praskalaukite šaldiklio partiją.
2. Kiekvieną vaisių nuvalykite sausu.
3. Nulupkite stambius vaisius iš šalia jų esančių žievelių, sėklų ir pelų.
4. Grind.
5. Problanch (neprivaloma).
6. Terminis apdorojimas iš anksto: kepkite apskritimais, kol suminkštės, virkite tešlą, ikrus - kaip norite.
7. Masę išspauskite, jei sutrinsite tarka ar blanširuosite.
8. Lengvai išdžiovinkite, ant stalo, kepimo skardos, didelės plokščios plokštės vienu plonu sluoksniu paskleisdami kubelių, pagaliukų, apskritimų masę.
9. Surinkite į maišelį (vakuuminį, įprastą), padėkite ant pjaustymo lentos, kurios dydis yra mažesnis nei šaldiklio plotis ir gylis.
10. Įdėkite fasuotą produktą į kamerą.

Paruoštas cukinijas galima supakuoti:

1. Plastikinėse / metalinėse maisto pakuotėse.
2. Paprastuose plastikiniuose maišeliuose.
3. Maišeliuose su vakuuminiu sandarikliu.
4. Ant plokščios lentos (tinka porai porcijų pagaminti).

Daržovės puikiai užšaldomos ir įprastame šaldytuvo šaldiklyje (-12 ° C; -18 ° C), ir šaldiklyje su dėžėmis, skirtomis giliai užšaldyti maistą (esant temperatūrai: -24 ° C; -26 ° C). Sušaldytas cukinijas galima laikyti iki 10 mėnesių.

Dažniausiai šaldytos cukinijos prieš virimą neatšildomos. Jie gali būti šildomi mikrobangų krosnelėje. Jei jums reikia atšildyti cukinijas, tai daroma šaldytuve arba ant stalo kambario temperatūroje. Išleistas skystis nusausinamas.

Siūlome susipažinti su: „Cassia holly“ - vaistinėmis savybėmis ir kontraindikacijomis. Cassia Holly paraiška ir nuotrauka.

Tyrė taip pat atšildoma šaldytuve arba kambario temperatūroje. Cukinija, supjaustyta apskritimais, išimama iš šaldiklio, šiek tiek atšildoma (pusiaukelėje), apvoliojama miltuose arba panardinama į tešlą ir kepama.

Kubai

Norėdami paruošti patiekalą iš jų, žiemą galite nusipirkti šaldytų daržovių. Bet norint įsitikinti užšalimo kokybe ir teisingumu, geriau ruošinius pasidaryti patiems. Galite virti viską iš šaldytų daržovių, kaip iš šviežių.

• 1 kg jaunų cukinijų reikia nuplauti, išdžiovinti, nulupti ir supjaustyti kubeliais.
• Supakuokite į šaldiklio maišelius, išleiskite oro perteklių ir išsiųskite į šaldiklį.

Ratuose

• Norėdami paruošti pusgaminį, jums reikia 1 kg cukinijos.
• Jie nuplaunami, džiovinami, nulupami nuo uodegos ir kotelių ir supjaustomi žiedais.
• Vafliniu rankšluosčiu pašalinkite drėgmės perteklių ir supakuokite į šaldymo maišelius.
• Dėkite į šaldiklį, kurio temperatūra neviršija -20 laipsnių.
• Atšildžius žiemą, iš jų reikės pašalinti drėgmę rankšluosčiu, o tada virti.

Cukinijos nėra specialiai atšildytos, bet tik pagal poreikį.

• Jie dedami į sriubą ir troškinius tiesiai iš šaldiklio, o kepami pašildomi mikrobangų krosnelėje.
• Daržovės, sušaldytos žiedais, skirtos kepti, nėra visiškai atitirpintos, kad nesubyrėtų, paskui panardinamos į miltus ir atkuriamos keptuvėje.
• Daržoves atitirpinkite apatinėje šaldytuvo lentynoje, o tada nupilkite skystį.
• Bulvių košė taip pat atšildoma, prieš naudojimą jos šiek tiek pašildomos iki 37 laipsnių temperatūros.

Paruošti cukinijas žiemai nėra sunku. Tai leis jums mėgautis skaniu maistu žiemą ir trūkumo metu prisotinti kūną vitaminais. Paruošiamos sriubos, troškiniai, ikrai, blynai, kepami su mėsos įdaru. Tyrė taip pat užšaldoma vaikų maitinimui. Gero apetito!

Žiūrėkite vaizdo įrašą! Keptos cukinijos iš šaldiklio

Yra keletas variantų.

1. Mėgstantys sriubas su cukinijomis ar troškiniais vaisiai supjaustomi 2 centimetrų storio kubeliais. Dedama į plastikinius indus ar maišus, pageidautina dalimis. Dalis maždaug tuo metu, kai daržovė naudojama virimui.
2. Ar jums patinka keptos cukinijos ar troškiniai? Sukurkite ruošinius apskritimų pavidalu, kurių storis neviršija centimetro. Kad užšaldami žiedai nesuliptų, padėkite juos vienu sluoksniu ant lentos (apvyniokite plastikine plėvele), kuri kuriam laikui dedama į šaldiklį, kad sustingtų. Sušalusios dalys supakuojamos į maišus, plastikinius indus.
3. Ar ruošiatės ruošti daržovių blynus žiemą? Tada rekomenduojama laikyti tarkuotu pavidalu. Geriausia tarkuoti ant vidutinio tarko. Galite atskirti cukinijas arba su kitomis daržovėmis, kurios naudojamos blynams gaminti. Po to turėtumėte išspausti drėgmę ir įdėti daržoves į hermetiškai uždarytus maišus.
4. Keptas. Kepkite žiedus, nepridėdami prieskonių. Skirkite laiko juos paruošti dabar, kad sutaupytumėte pinigų ateityje. Atšildymo metu kaitinant įpilkite šiek tiek druskos arba pipirų, česnako ir grietinės, jei norite, aliejaus.

Išvada Naudokite šaldymo metodą, kad ištisus metus galėtumėte mėgautis sveika ir skania cukinija.

Šaldiklyje cukinijas galima laikyti maždaug 10 mėnesių. Šiuo atveju pagrindinis dalykas yra neleisti jiems atitirpti laikant. Jei daržovės vis dėlto yra atšildytos, pavyzdžiui, sugedus šaldikliui, jas reikia valgyti nedelsiant.Neverta pakartotinai užšaldyti cukinijų, nes taip prarandamas jų skonis, o patiekalų, su kuriais jos bus gaminamos, kokybė žymiai suprastės.

Vasarą daugelis namų šeimininkių domisi, ar įmanoma užšaldyti cukinijas, nes paprastai šių cukinijų derlius būna gana gausus. Patirtis parodė, kad toks perdirbimas yra vienas geriausių vaisių laikymo variantų, kurį vis daugiau žmonių renkasi dėl savo paprastumo, ekonomiškumo ir praktiškumo.

Cukinijų blynų pusgaminio gaminimas

Cukinijos blynai yra tam tikros rūšies kepimas, kuris sugeria ypatingą skonį, didelę naudą ir neįprastą aromatą. Tešla tokiems blynams ruošiama įprastu būdu, išskyrus tai, kad į ją dedama tarkuota cukinijos košė.

Įdomu, kaip užšaldyti cukinijų blynų pusgaminį? Norėdami paruošti pusgaminį gaminant šį patiekalą, jums reikia:

• Nuplaukite cukinijas;
• Nuvalykite juos sausai;
• Supjaustykite keliomis didelėmis dalimis, kad jas būtų lengviau nulupti;
• Pašalinkite šerdį ir sėklas, taip pat minkštimą šalia jų;
• Nulupti;
• Dar kartą supjaustykite cukiniją mažesniais gabalėliais, kad trindami būtų lengva laikyti rankoje;
• Sutarkuokite stambia tarka;
• Pakuokite ruošinį į maišus ar maisto tarą;
• Prieš naudojimą padėkite į šaldiklį.

Prieš pradėdami naudoti blynų tešlą, kruopas atitirpinkite. Tokie produktai kepami įprastu būdu.

Tarkuotų daržovių užšaldymo procesas

Tai dar vienas puikus patikrintas vaisių derliaus nuėmimo būdas. Visiškai nebūtina nuimti cukinijų derliaus. Taip pat galite užšaldyti tarkuotas daržoves. Šis metodas idealiai tinka virti daržovių kotletus ar blynus.

1. Vaisius nuplauname tekančiame vandenyje ir pašaliname per kietą ir šiurkščią odą, jei derliaus nuėmimui naudojame pernokusius vaisius. Jei minkštimo sėklos yra per didelės, jas taip pat reikia pašalinti.
2. Nuluptas daržoves sumalkite ant tarka su vidutinėmis skylutėmis.
3. Iš gautos minkštimo rankomis išspauskite sultis.
4. Gautą minkštimą išklojame maišeliuose ir dedame į šaldiklį.

Kaip tada kreiptis

Po atšildymo kubeliai troškinami, kepami su mėsa ar kitomis daržovėmis. Receptai kubams gaminti iš šaldytų cukinijų yra įvairūs: troškinys ruošiamas iš didesnių kubų, ikrai - iš mažesnių kubelių.

Cukinijų žiedai yra puikus pagrindas sveikam omletui ar tiesiog kiaušinienei - jų net nereikia atšildyti, galite nedelsdami nusiųsti į keptuvę ar kepimo skardą. Šaldytas cukinijas galite kepti griežinėliais. Jie taip pat tinka įvairiems daržovių ir mėsos troškiniams.

Trinti dedami į sriubas, troškintas daržoves. 1–1,5 cm gabalėlių užtenka trims minutėms virti, 2–2,5 cm gabalėliams - penkis.

Ką galima pagaminti iš šaldytų cukinijų kubelių

Daržovių ikrai

Ingridientai

• Cukinijos - 2 vnt.
• Morkos - 1 vnt.
• Bulgarų pipirai (nebūtina) - ½ vnt.
• Svogūniniai svogūnai - 1 vnt.
• Druska ir cukrus pagal skonį
• Actas - 2 šaukšteliai
• Pomidorų pasta 1-2 šaukštai
• Česnakai - neprivalomi.

Paruošimas

1. Norėdami paruošti ikrus ar bet kokį kitą patiekalą, vakare išimame cukinijas ir perkelsime į pagrindinę šaldytuvo sekciją. Ryte jie bus šiek tiek atšildyti, bet ne visiškai.
2. Ryte daržovių aliejuje apkepkite kubeliais pjaustytas morkas.
3. Pridėti lanką.
4. Įpilkite pastos ir sumaišykite. Įpilkite pipirų ir cukinijų.
5. Troškinkite 20 minučių po dangčiu, druska, įpilkite cukraus ir acto. Troškinkite, kol daržovės iškeps.
6. Tada galite susmulkinti maišytuvu, sumalti su mėsmaliu arba palikti, nes jis yra korio formos.
7. Taip pat galite paruošti daržovių tyrės sriubą, įdėti į troškintas bulves, patiekalas taps švelnesnis ir dietinis.