Idėja parduoti šaldytą maistą Amerikoje atsirado 20-ojo amžiaus pradžioje, ir tik 1950-aisiais, daugumoje namų ūkių atsiradus šaldytuvams, šaldytas maistas tapo įprastas dalykas. Dabar, be daržovių sūdymo ir marinavimo, kiekviena šeimininkė gali sutaupyti bet kokių daržovių.
Šiame straipsnyje mes išsamiai pasakysime, kaip žiemą užšaldyti papriką.
Ar galima žiemą užšaldyti paprikų
Žiemą daržovių galite nusipirkti prekybos centre, tačiau jos kaina yra per didelė. Todėl daugelis namų šeimininkių galvoja, kaip paruošti pipirus žiemai. Jis gali būti konservuotas, džiovintas, sūdytas ir marinuotas. Pastaruoju metu populiariausias ruošinio konservavimo būdas yra užšaldymas. Perdirbdama daržovė nepraranda maistinių medžiagų ir vitaminų. Išsaugoma ryški daržovės spalva ir skonis.
Ne tik įmanoma užšaldyti saldžią daržovę, bet ir būtina. Iš šaldytų daržovių gaminkite omletus, sriubas, salotas, troškinius, kepinius ir pan.
Bendra informacija
Deja, mūsų šalyje neįmanoma auginti daržovių, uogų ir vaisių ištisus metus. Štai kodėl daugelis vasaros gyventojų bando išsaugoti savo pasėlius konservuodami arba įprastai užšaldydami. Reikėtų pažymėti, kad du pateikti saugojimo būdai yra labai skirtingi. Juk sūdytas ar, pavyzdžiui, raugintas daržoves tinka naudoti tik kaip užkandį ar kokį pagrindinio patiekalo priedą. Tačiau šaldytus ingredientus galima vartoti ne tik visiškai atšildžius, bet ir iš jų paruošti garnyrus, guliašus, sriubas ir net kepinius. Šiuo atžvilgiu daugybė žmonių domisi klausimu, kaip užšaldyti papriką. Iš tiesų, žiemą iš jo bus galima gaminti įvairius antrus ir pirmus patiekalus.
Daržovės pasirinkimas ir paruošimas prieš pradedant procesą
Derliaus nuėmimui būtina pasirinkti prinokusius, šviežius vaisius be matomų pažeidimų. Tiks ir saldžiosios, ir aitriosios paprikos. Nupjaukite įlenktas ir pažeistas dalis. Sultingi tinka sultingi ir storos odos egzemplioriai, nes juose yra daugiausia naudingų medžiagų.
Pirmenybė teikiama vaisiams, auginamiems jų pačių kieme. Prekybos centrų daržovės yra chemiškai perdirbamos, kad būtų išsaugotos ilgai. Jei jų nėra, tada daržovės perkamos rinkoje. Svarbu paklausti pardavėjo, kur jie buvo surinkti. Norėdami įsitikinti, patikrinkite vaisius dozimetru.
Pasirinktos daržovės kruopščiai nuplaunamos tekančiu vandeniu. Kiekvieną egzempliorių geriau plauti atskirai, atkreipkite dėmesį į vietą šalia uodegų, kur kaupiasi didžiausias nešvarumų kiekis.
Toliau seka valymo procesas. Valymas atliekamas atsižvelgiant į užšaldymo būdą. Jei paprikos sušalo gabalėliais, tada perpjaukite kiekvieną vaisių per pusę ir nuimkite uodegą, pertvaras ir sėklas.
Norėdami geriau išvalyti sėklas, galite nuplauti gabalėlius vandeniu.
Išskleiskite ant rankšluosčio, perpjauta puse žemyn ir nusausinkite ir išdžiovinkite. Procedūra trunka daugiau nei valandą.
Toliau reikia supjaustyti norimo dydžio gabalėliais.
Paruošus vyksta pats užšalimo procesas. Įdėkite rankšluostį ar servetėlę į šaldiklį ir supilkite vienu sluoksniu. Viršelį uždenkite kitu audiniu, kad apsaugotumėte jį nuo šilto oro, kuris patenka atidarius fotoaparatą.
Jei juos užšaldysite sveikus, tada geriau juos įdėti į vieną, nuo didžiausio iki mažiausio. Laikykite šaldiklyje dvi dienas. Jei yra greito užšaldymo funkcija, jų gali būti mažiau.
Panašiu būdu galite sutaupyti karčiųjų ir žaliųjų pipirų.
Ingredientų apdorojimas
Norėdami pagaminti savo užšaldytą troškinių asortimentą, turėtumėte įsigyti visus aukščiau išvardytus ingredientus ir kruopščiai juos nuplauti. Tada turite įvykdyti šiuos reikalavimus.
- Bulgarijos pipirus reikia nuplauti, nulupti nuo kotelių ir vidinių sėklų, tada supjaustyti žiedais.
- Jaunus baklažanus reikia nulupti ir susmulkinti 1 centimetro storio apskritimais.
- Pomidorus reikia nuplauti ir supjaustyti griežinėliais. Tuo pačiu nereikia jų nulupti.
- Žaliuosius žirnelius reikia sutvarkyti ir išplauti kiaurasamtyje.
- Jauną cukiniją reikia nulupti ir supjaustyti plonais griežinėliais.
Šaldytuvo paruošimas
Šaldikliai ir šaldytuvai turi būti paruošti prieš daržovių užšalimo sezoną. Peržiūrėkite likusias praėjusių metų atsargas ir išmeskite perteklių.
Taip pat žiūrėkite
Receptai, kaip tinkamai užšaldyti žiedinius kopūstus namuose žiemai šaldiklyje
Skaityti
Kelias valandas atjunkite šaldytuvą ir atitirpinkite. Visas šaldiklio lentynas ir indus nuvalykite soda ir vandeniu. Kruopščiai išdžiovinkite sausa šluoste. Jei įmanoma, 3 dienas neįjunkite šaldiklio.
Svarbu teisingai rūšiuoti produktus šaldiklyje, laikytis kaimynystės taisyklių. Mėsa, žuvis, šaldytos daržovės ir vaisiai turi būti skirtinguose skyriuose.
Po to prijunkite įrenginį prie tinklo ir palaukite, kol temperatūra nukris iki norimos vertės.
Virimo šaldyto patiekalo troškinys
Norėdami pagaminti tokį patiekalą, turėtumėte virti bet kokį mėsos gaminį puode, naudodami nedidelį kiekį vandens. Tada į indus turite įdėti šaldytų daržovių asorti, pagardinti prieskoniais ir virti ant silpnos ugnies apie valandą. Galiausiai į jį įpilkite majonezo, žolelių ir tarkuoto česnako. Dėl tokių veiksmų gausite kvapnų ir labai skanų troškinį, kurį galima patiekti prie stalo kaip sočią ir sveiką patiekalą. Beje, jei norite, papildomai turėtumėte įdėti svogūnų žiedus, taip pat morkų ir bulvių gumbų ratus.
Kokių indų jums reikia
Galite užšaldyti šiuose induose:
- Tankus polietileno maišelis yra universaliausias pasirinkimas. Maiše vaisiai puikiai laikomi tiek gabalais, tiek visuma.
- Plastikiniai indai su dangteliais. Patartina naudoti stačiakampę formą, kurią galima įdėti po vieną ir taip sutaupyti vietos.
- Plastikiniai buteliai taip pat tinka pipirams. Atkreipkite dėmesį į konteinerius su dideliu kaklu.
- Stiklo ir metalo indai nėra tinkami šaldyti. Šios medžiagos yra labai jautrios temperatūros pokyčiams.
Geriausias būdas užšaldyti pipirus namuose
Yra daugybė būdų užšaldyti. Galite išbandyti dviejų rūšių šaldymą vienu metu ir palyginti rezultatą žiemą.
Visiškai į šaldiklį
Vaisiai gali būti užšaldomi tiek švieži, tiek po išankstinio blanšavimo.
Norėdami paruošti, jums reikės vidutinių, mėsingų egzempliorių. Svarbu, kad paprikos būtų šviežios ir tinkamos formos.
- Nuplaukite kiekvieną vaisių ir supjaustykite kotelį ratu. Rankomis pašalinkite sėklas ir pertvaras. Per vidurį praskalaukite pipirų žirnelius ir padėkite juos ant rankšluosčio. Mėginiai turėtų išdžiūti.
- Sulenkite pipirus piramidės forma ir įdėkite į plastikinį maišelį.
- Į pipirų vidurį galite įdėti tarkuotų morkų, kurių prireiks kimšant.
Kai kurios šeimininkės prieš užšaldydamos daržovę blanširuoja, kad ji suminkštėtų. Nulupkite pipirus, kaip nurodyta aukščiau, ir suberkite į puodą su verdančiu vandeniu. Blanširuokite 5 minutes. Meskite į kiaurasamtį arba sietą. Leiskite laiko išdžiūti ir sulankstykite į maišą ar indą.
Pusės
Šis ruošinys naudojamas gaminant įdarytas paprikas. Pasiimkite mėsingus didelius egzempliorius. Nuplaukite ir nusausinkite. Iškirpkite pusiau ir išvalykite sėklas bei pertvaras. Sulenkite vienas į kitą plastikinius maišelius. Užšaldyti.
Dalimis
Sriuboms, salotoms ir kepiniams galite juos paruošti gabaliukais, kuriuos patogu naudoti ir kuriuos lengva laikyti ateityje. Daugelis namų šeimininkių, norėdami sutaupyti vietos, nenaudoja pirmiau nurodytų metodų.
Gaminimo būdas:
- Norėdami gaminti maistą, jums reikės bet kokios formos daržovės, tai įmanoma su defektais.
- Nuplaukite, nusausinkite ir nulupkite daržoves.
- Kitas žingsnis - daržovių pjaustymas. Priklausomai nuo to, kur jis bus naudojamas, supjaustykite tinkamais gabalais. Jei troškiniams ir sriuboms, tada gabalėliais. Picai, garnyrams ir padažui - pusžiedžiais.
- Galite iš karto paskleisti pipirus į indus ar maišelius ir užšaldyti. Pirmiausia galite jį užšaldyti ant lėkštės, tada supilti į maišą ir nusiųsti į kameros galą.
Įvairūs troškiniai
Plokštė užšaldoma taip pat, kaip aprašyta aukščiau. Troškiniams galite paprikas supjaustyti dideliais gabalėliais. Norėdami įspūdingo išvaizdos, turite pasiimti skirtingų spalvų pipirus - geltonus, raudonus, žalius.
Paruoštus vaisius supjaustykite ir sumaišykite. Galite pridėti žaliųjų žirnių, kukurūzų ar kitų daržovių. Padalykite į maišus ir užšaldykite.
Šaldantys kepti saldieji pipirai
Šis metodas apima daržovės kepimą orkaitėje.
Taip pat žiūrėkite
Ar galima žalias ir virtas bulves užšaldyti namuose šaldiklyje, TOP 10 būdų
Skaityti
Gaminimo būdas:
- Vaisius reikia iš anksto nuplauti ir įdėti į kepimo skardą.
- Padenkite paviršių augaliniu aliejumi.
- Pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę 30 minučių.
- Kai pipirai paruduos, išimkite iš orkaitės ir padėkite į indą. Sandariai uždarykite dangtį ir palikite pastovėti dvidešimt minučių.
- Kai vaisiai šiek tiek atvės, nuimkite odelę ir sėklas. Svarbu išlaikyti išsiskiriančias sultis.
- Supjaustykite gabalėliais ir suberkite į paruoštus indus, užpilkite sultimis. Paprikos yra nepaprastai sultingos ir aromatingos.
- Įdėkite ruošinį į šaldytuvą laikyti.
Užšaldytos įdarytos paprikos
Šis metodas apima pipirų, jau užpildytų malta mėsa, paruošimą. Daržoves galite įdaryti žalias ir virtas pasūdytame vandenyje. Iš anksto blanširuojant pipirai suminkštėja ir lengviau užpildomi malta mėsa.
Paruoštus ruošinius įdėkite į indą ir palaikykite 24 valandas.
Tada kompaktiškai įdėkite į maišelį ir įdėkite į šaldiklį. Puiki mintis vakarienei, tiesiog išimkite pipirus ir troškinkite.
Su krapais ir petražolėmis
Galite užšaldyti pipirus su žolelėmis - krapais ir petražolėmis. Toks daržovių mišinys primins vasarą tiek išvaizda, tiek kvapu. Gerai atrodo geltonos ir raudonos paprikos su žolelėmis.
Smulkiai supjaustykite visus ingredientus, pabarstykite lėkštę ir nusiųskite į greito užšaldymo kamerą. Tada supilkite į konteinerius ar pakuotes su užtrauktuku ir nusiųskite saugoti. Žiemą į daržovių sriubas ir salotas.
Atšildome ar ne? Kaip tai teisinga?
- Vaisių kubeliai ir juostelės nereikia atitirpdyti. Jie įdėjo juos į sriubą, barščius, troškinius, nedelsdami išimdami iš šaldytuvo.
- Picai ir omletui žiedus ir gabalėlius reikia šiek tiek palaikyti kambario temperatūroje, kad atsikratytų drėgmės pertekliaus.
- Pipirai įdarymui taip pat reikia šiek tiek atitirpinti, kad būtų patogiau įdėti įdarą. Įšaldykite šaldytas paprikas pusiau paruoštu įdaru, nes šaldytos daržovės iškepa greičiau nei šviežios.
- Šaldytos įdarytos paprikos gaminti maistą yra gana paprasta.Iš esmės jį reikia apdoroti tik termiškai, nes visi preliminarūs žingsniai jau buvo atlikti. Norėdami virti šaldytas įdarytas paprikas, turite ją įdėti į puodą neatšildydami, įpilkite nemažai vandens ar pomidorų sulčių ir padėkite ant silpnos ugnies. Gaminimo proceso metu jis atitirps ir „duos“ savo sulčių, kurių pakaks pilnam troškinimui. Paruoštus įdarytus pipirus taip pat galima puikiai troškinti lėtoje viryklėje. Tokiu atveju į dubenį visiškai nereikia pilti vandens.
- Šaldytų pipirų troškinimas ir virinimas užtrunka šiek tiek mažiau laiko nei švieži.
