„Cilantro“ yra garsiausias prieskonių augalas, kuris dėl savo unikalios cheminės sudėties plačiai naudojamas kosmetologijoje, vaistažolių medicinoje ir kulinarijoje. Dažniausiai šis prieskonis naudojamas prie mėsos patiekalų. Tai ne tik daro juos aromatingesnius ir skanesnius, bet ir skatina geriau virškinti riebų, sunkų maistą. Derliaus nuėmimas žiemai leidžia jums laikyti šį augalą, kad galėtumėte juo naudotis ištisus metus. Perskaitę šį straipsnį, sužinosite apie naudingas cilindro savybes ir pagrindinius jo paruošimo būdus, taip pat apie populiariausius receptus, kuriais galite išsaugoti šį prieskonį.
Masyvas
Cilantro chimichurri padažas
Norėdami paruošti garsųjį Lotynų Amerikos chimichurri padažą, pagardintą sultingos jautienos kukurūzų kepsneliais ir neraugintais plokščiais pyragais, įdarytais grybais ir daržovėmis, jums reikės:
- 1 didelė krūva kalendros, nulupta grubių lapkočių ir stiebų;
- 8 skiltelės česnako;
- 3 šaukštai raudonojo vyno acto
- vienos kalkių sultys;
- 70 gramų skrudintų moliūgų sėklų
- 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus
- truputis raudonų pipirų, maltų arba smulkiai supjaustytų;
- druskos pagal skonį.
Visi komponentai, išskyrus alyvuogių aliejų, sumalami ir maišomi maišytuve iki tyrės, tada atsargiai supilamas aliejus, o padažas vėl sumaišomas, gaunant vientisą vienalytę masę. Įpilkite druskos, citrinos ar žaliosios citrinos sulčių ir vyno acto pagal savo skonį. Pagrindinę prieskonių skonio pastabą suteikia kalendra ir česnakai. Toks žiemai skirtas cilindro ruošinys supakuotas į mažus stiklinius indelius ir laikomas šaldytuve.
„Cilantro“ ruošiniai žiemai - vaizdo įrašas
Mūsų straipsnyje pateikiamos receptų, žingsnis po žingsnio instrukcijos ir profesionalių virėjų patarimų, kaip paruošti kalendras žiemai.
Laikymas aliejuje
Taip pat yra puikus receptas - šaldytas šviežias kalendra augaliniame aliejuje. Daugelis vasaros gyventojų nori tokiu būdu išsaugoti pikantišką žolę:
- Žalieji perduodami per mėsmalę arba sumalami maišytuve.
- Tada įpilkite rafinuoto saulėgrąžų aliejaus - 100 mililitrų 120 gramų cilindro.
- Viskas sumaišoma iki vientisos masės. Pasirodo, smaragdo žalios spalvos tyrė su nuostabiu kvapu.
- Mažos formos užpildomos iki viršaus ir dedamos į šaldiklį.
- Paruoštas žolės ledas pašalinamas iš konteinerių ir perkeliamas į konteinerius.
Cilantro ilgą laiką išlaiko savo skonį, spalvą ir unikalų aromatą.
Kaip laikyti cilindrą šaldytuve, kad išliktų žvalus
Galite laikyti kalendrą šviežią šaldytuve. Prieš siunčiant jį saugoti, atsargiai sutvarkykite žalumynusvisiškai pašalina sugedusius lapus ir piktžoles. Jei reikia, šiek tiek nupjaukite stiebus.
Užpildykite puslitrį stiklainį ar stiklinę švariu vandeniu. Į indą suberkite žolelių krūvą, kad skystyje būtų tik stiebai, o lapai jo neliestų. Uždenkite žolę plastikiniu maišeliu viršuje ir nusiųskite kompoziciją į šaldytuvą, ant vidurinės lentynos.
Kad kalendra išliktų šviežia 7–14 dienų, žoleles suberkite į stiklinę vėsaus vandens. Laikykite lapus virš skysčio lygio, kitaip jie greitai pablogės
Tokia sandėliavimo organizacija žalumynai išliks švieži. iki 2 savaičių... Kasdien patikrinkite ruošinį, pakeiskite vandenį ir nukirpkite antgalius, jei jie rodo puvimo požymius.
Negalima plauti kalendros, jei ją ketinate laikyti šaldytuve. Per didelė drėgmė pagreitins želdinių irimo procesą ir greitai pablogės.
Taip pat galite išsaugoti kalendrą plastikiniame maišelyje... Norėdami tai padaryti, sutvarkykite žoleles ir įdėkite jas į maišelį. Prieskonius laikykite daržovių skyriuje arba vidurinėje šaldytuvo lentynoje.
Druskos žalumynai
Prieš laikydami šviežią kalendrą sūdytoje formoje, kiekvienam 100 g žolelių turite išmatuoti 20 g druskos ir toliau elgtis tokia tvarka:
- Jums reikia pašalinti stiebus.
- Žalieji plaunami, džiovinami ir tada susmulkinami.
- Gauta masė sulankstoma sluoksniais į švarų stiklainį, o sluoksniai gerai sutankinami ir kiekvienas iš jų apibarstomas druska.
- Pripildžius stiklainį iki viršaus, jo turinys stipriai suspaudžiamas, kad susidarytų sultys.
- Prieskonių talpyklos sandariai uždaromos plastikiniais dangteliais ir siunčiamos į pačią šauniausią šaldytuvo lentyną.
Sūdytą kalendrą galima laikyti visą žiemą. Ir jūs galite jį pridėti prie pirmųjų, mėsos ir daržovių patiekalų, kurių skonis taps daug malonesnis. Tuo pačiu metu jų reikės sūdyti mažiau nei įprasta, atsižvelgiant į tai, kad prieskoniuose jau yra tam tikras druskos kiekis.
Ilgalaikis cilindro laikymo būdas
Norėdami išsaugoti žalumynus ilgesnį laiką, juos galima užšaldyti, džiovinti arba konservuoti. Panagrinėkime šiuos metodus išsamiau.
Šaldantys žalumynai
Galite laikyti cilindrą šaldiklyje. Užšaldymo metu išsaugomos visos augalo maistinės ir naudingos medžiagos, jo skonio ir aromato savybės. Be to, tokio ruošinio galiojimo laikas yra ilgas ir jį lengva sukurti.
Prieš užšaldydami kalendras, gerai ją išskalaukite ir nusausinkite ant popierinio ar medvilninio rankšluosčio.
Galite užšaldyti kalendrą plastikiniame maišelyje... Norėdami tai padaryti, sutvarkykite nuplautą žolę ir išdžiovinkite ant popierinio rankšluosčio. Sulenkite gaminį į maišelius / maišelius / maišelius su užtrauktuku ir maksimaliai išspauskite orą. Įdėkite jį į šaldiklį ir laikykite, kol prireiks.
Galite išsaugoti žalumynus visa forma, taip pat susmulkintus - viskas priklauso nuo individualių pageidavimų ir nuo to, kaip žolė turėtų būti naudojama.
Užšaldykite kalendrą dalimis, kiek reikia vienkartiniam naudojimui. Atminkite, kad žalumynų negalima pakartotinai užšaldyti, todėl jie praras savo skonį ir naudingas savybes.
Galite užšaldyti kalendrą augaliniame aliejuje... Toks preparatas maksimaliai padidins prieskonių aromatą ir taps visaverčiu patiekalo prieskoniu. Turite atlikti keletą paprastų veiksmų:
- Nuplaukite ir nusausinkite žolę. Supjaustykite jį dideliais gabalėliais ir padėkite į maišytuvo dubenį.
- Supilkite žalumynus su augaliniu aliejumi 80 ml norma 50 g žaliavų.
- Viską išplakite maišytuvu, kol gausis lygi žalia tyrė.
- Padalinkite mišinį į ledo kubelių padėklus arba mažas silikonines formas.
- Ruošinį nusiųskite į šaldiklį 3 valandoms. Praėjus nustatytam laikui, supakuokite kubelius į kelias dalis į maišus. Svarbu ant jų užklijuoti lipdukus su žalumos pavadinimu ir užšalimo data.
- Įdėkite ruošinius atgal į šaldiklį ilgam laikymui (8–12 mėnesių).
Norėdami užšaldyti kalendras, smulkiai supjaustykite paruoštus žalumynus ir sumaišykite su saulėgrąžų aliejumi. Pagrindinius komponentus galima sutrinti maišytuvu arba palikti nepažeistus lapus.
Galite užšaldyti kalendras ir su sviestu... Toks paruošimas patiekalui suteiks ypatingą aromatą ir skonį. Žaliųjų užšaldymo procedūra:
- Sumaišykite susmulkintą kalendrą su minkštu sviestu, kurio norma yra 100 g / 3 šaukštai. l. žolelių. Pagal skonį galite pridėti česnako, pipirų, kalkių žievelės, kitų prieskonių ar žolelių.
- Gerai sumaišykite visus ingredientus, perkelkite į pergamentinį popierių arba foliją ir suvyniokite į ritinį.
- Nusiųskite ruošinį į šaldytuvą 2-3 valandoms, kol alyva sukietės.
- Įdėkite ritinį į plastikinį maišelį ir sulenkite į šaldiklio stalčių.
- Preparatą įtraukite į pirmuosius patiekalus, naudokite ruošiant padažus, mėsą ar žuvį.
Džiovinimas
Džiovinimas padės išsaugoti pikantišką cilindro skonį. Galite džiovinti augalą natūraliai arba orkaitėje. Kiekvienas iš metodų turi savo privalumų ir savybių.
Natūralu
Kaip natūraliai išdžiovinti kalendrą:
- Atsargiai rūšiuokite augalą, pašalinkite pažeistus lapus ir nevalgomą žolę.
- Prieskonį gerai nuplaukite tekančiu vandeniu, tada nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
- Augalą supjaustykite didelėmis dalimis. Nesmulkinkite per smulkiai, nes džiovinant kalendra dar labiau išdžius.
- Išdėstykite žolę vienu sluoksniu ant paruošto paviršiaus, padengto popieriumi. Indą pastatykite sausoje vietoje, kur gerai cirkuliuoja oras, nuo tiesioginių saulės spindulių.
Piktžolę kelis kartus per dieną galima švelniai maišyti rankomis. Kolantro visiškai išdžius, prireiks 2–7 dienų.
Šis derliaus nuėmimo būdas išsaugos augalo skonį, aromatą ir visus vitaminus. Vykdymas yra gana paprastas, nereikalauja materialinių ir laiko sąnaudų. Džiovintą kalendrą laikykite stikliniame inde atokiau nuo ultravioletinių spindulių ir didelės drėgmės gali būti gana ilgas.
Šąla
Laikyti cilindrą šaldiklyje galima visą žiemą. Tuo pačiu metu prieskonis išlaiko savo spalvą, aromatą, daugumą vitaminų ir mineralų.
Žalieji nuplaunami, gerai išdžiovinami ant ištepto popierinio rankšluosčio, o po to mažomis porcijomis dedami į maišus (konteinerius), sandariai uždaromi ir užšaldomi.
Taip pat cilindrą galite laikyti susmulkintame šaldiklyje. Viskas priklauso nuo to, kaip jūs planuojate jį naudoti.
Šios žolės negalima pakartotinai užšaldyti, todėl turėtumėte pasirinkti jai mažus indus, kad galėtumėte naudoti prieskonius nepalikdami likučių.
Jei ant smulkintų lapų dedama ledo kubelių padėklai, įpilkite į juos vandens ir užšaldykite, mes gauname aromatinių kubelių pavidalo paruoštą priedą, kuris gali būti naudojamas įvairiems patiekalams pagardinti. Jei vanduo pakeičiamas lydytu sviestu ar alyvuogių aliejumi, prieskonio skonis šiek tiek pasikeis, tačiau ruošinys taip pat bus ilgai laikomas.
Po kelių valandų, kai kubeliai skardinėse sukietėja, jie supilami į maišus. Maišeliai sandariai uždaryti ir laikomi šaldiklyje 3–6 mėnesius.
Aštrus aliejus, pagamintas iš kalendros sėklų ir žolelių
Remiantis džiovintu kalendra ir šio augalo sėklomis, galite paruošti aštrų aliejų salotoms padažyti, gaminti naminį majonezą ir marinatus. Tam sutrintos augalo dalys arba sveiki stiebai, taip pat kalendros skėčiai užpilami bet kokiu augaliniu aliejumi ir 8–10 dienų paliekami stikliniame inde tamsioje, vėsioje vietoje. Cilantro, kuriame gausu aromatinių medžiagų ir eterinių aliejų, jau šiuo laikotarpiu kai kurie iš jų perneša skysčius.
Jei paliekate daržovių žaliavas ilgesniam laikui, aliejus įgauna sodrų raudonai rudą atspalvį ir saldžiai aštrų aromatą.
Iš šviežių kalendrų, bazilikų ir kitų prieskonių, pagamintų iš alyvuogių aliejaus, žalumynų galite paruošti ir žiemai išsaugoti pikantišką grūdų ir bulvių padažą.
Norėdami jį paruošti, jums reikės:
- 1 puodelis šviežių žalių baziliko lapų
- 1 puodelis smulkintų jaunų kalendrų stiebų ir lapų
- 1 skiltelė česnako, nulupta ir sumalta
- 1/2 ankštelės nuluptų jalapeno pipirų;
- 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus
Daržovės, skirtos tokiam kalendros paruošimui žiemai, iš anksto išvalomos, nuplaunamos ir susmulkinamos maišytuve, po to į dubenį palaipsniui įpilama alyvuogių aliejaus ir masė vėl švelniai maišoma, kol gaunama vienalytė tyrė. Padažas, supiltas į stiklinį indą, bus paruoštas po mėnesio laikymo tamsioje, vėsioje vietoje.
Jei norite, į aromatinį aliejų galite įpilti šiek tiek citrinos sulčių ir druskos. Tokiu atveju padažas gali būti patiekiamas su mėsa, grybais ir keptomis daržovėmis.
Ar galima užšaldyti kalendrą žiemai? Taip, ir šiuo atveju daržovės ar sviestas pravers, o žalumynai, išlaikę visas naudingas savybes, virs puikiu daržovių ir mėsos patiekalų, sumuštinių, ryžių ir makaronų prieskoniu.
Taip pat skaitykite Vynuogių sėklų receptus
Užkandžių sviestas žiemai su kalendra ir daržovėmis
Sviestas, kaip ir augalinis aliejus, padeda žalumynams ir visoms jo naudingoms savybėms išlikti beveik iki kito pavasario.
Norėdami naudoti tokį receptą ir išsaugoti cilindrą žiemai, supjaustykite žalumynus, kruopščiai sumaišykite su minkštu sviestu ir, padėdami juos ant maistinės plėvelės ar pergamento lakšto, suformuokite juostą, patogią laikyti ir paskui pjaustyti. Šaldiklyje sviestas su kalendra laikomas 3–6 mėnesius, tačiau produktą galima naudoti verdant ryžius ir bulves, maltą mėsą ir makaronus.
Jei norite, į aliejų, be kalendros, pridėkite žalių ir švelnių svogūnų, česnako ir citrinos žievelių, saldžiųjų pipirų gabalėlių ir kitų aštrų augalų.
Truputis valgomosios druskos padės pikantiškam aliejui ilgiau išsilaikyti, o jame esančios daržovės ir žolelės išliks sultingos, pavyzdžiui, nuskintos iš sodo.
Kaip laikyti kalendros sėklas - kalendras
Žalios sėklos taip pat plačiai naudojamos kulinarijoje. Žaliavos turėtų būti perkamos rugpjūčio pabaigoje. Šiuo laikotarpiu produktas yra maksimaliai turtingas eterinių aliejų, kurie suteikia aštrų prieskonių aromatą.
Sausu oru išdžiovinkite augalo „skėčius“ po baldakimu (atokiau nuo tiesioginių saulės spindulių), tada surinkite sėklą į tankius drobinius maišus. Laikykite produktą sausoje, tamsioje vietoje.
Kalendra turi ilgą galiojimo laiką ir yra aktyviai naudojama gaminant maistą, kad patiekalams būtų suteiktas ypatingas aštrus skonis.
Naudojant įvairius derliaus nuėmimo metodus, kalendrą žiemai lengva sutaupyti namuose. Ilgalaikiam saugojimui naudokite tik aukštos kokybės žalumynus ir tinkamai paruoškite.
Kalendra: laikymas (sėklos)
Kaip ir kada rinkti kalendros sėklas ir kaip laikyti kalendras? Sekti instrukcijas:
- Mes renkame kalendrų sėklas rugpjūtį, arčiau rugsėjo, kai jos visiškai sunoksta. Jei surinksite neprinokusius skausmus, jie net po džiovinimo išlaikys stiprų nemalonų kvapą.
- Sausą saulėtą dieną mes nuplėšiame skėčius su sėklomis ir išdžioviname sausoje vietoje, kur nepatenka saulė.
- Kuliame džiovintas sėklas - mums nebereikia skėčių.
- Supilkite sėklas į drobinius maišelius, kartonines dėžutes, stiklinius indus ar popierinius maišelius.
- Laikykite kalendras vėsioje, sausoje, vėdinamoje vietoje ne ilgiau kaip ketverius metus.
Kalendra: laikymas (sėklos)
Ar kalendrą galima džiovinti žiemai?
Galite išdžiovinti kalendras žiemai, tačiau derliaus žaliavai geriau pasiimti jauno augalo, dar nedavusio sėklų, lapus. Geriau lapus ir stiebus džiovinti atskirai. Procesas vyksta keliais etapais:
- Nupjautą žolę kruopščiai nuplaukite ir atskirkite stiebus nuo lapų.
- Dėkite prieskonius ant švarių popieriaus lapų arba ant rankšluosčio ir palikite nudžiūti.
- Aštriu peiliu arba virtuvinėmis žirklėmis stiebus supjaustykite gabalėliais. Lapų negalima liesti, nes džiovinti jie labai sumažės.
- Uždenkite kepimo skardą pergamentu ir uždėkite ant jo ploną žolės sluoksnį ir nusiųskite.
Džiovinkite kalendrą gerai vėdinamoje vietoje. Pavyzdžiui, galima pastatyti balkone ar verandoje.Norėdami pagreitinti procesą, galite džiovinti žolę orkaitėje, kurios temperatūra neturėtų būti aukštesnė nei + 40 ° C. Maišykite periodiškai džiovintus žalumynus, kad ant jų nesusidarytų pelėsiai. Džiovintoje formoje jis laikomas mažiausiai metus.
Šviežia ir džiovinta kalendra turi kitą pavadinimą - kiniškos petražolės. Šis „vardas“ augalui buvo suteiktas dėl panašumo su mūsų šaliai pažįstamomis petražolėmis. Ir jis vadinamas „kinišku“, nes gamykloje gyvena Kinija ir kitos Azijos šalys.
Naudingos cilindro savybės žiemą
Mūsų protėviai taip pat iš kalendros ištraukė daug naudingų savybių. Cilantro vartojimas žiemą padidins organizmo atsparumą peršalimui, sustiprins imuninę sistemą ir pagerins bendrą organizmo būklę. Tačiau naudingos žalumynų savybės tuo nesibaigia.
Cilindro vertė nustatoma pagal šiuos veiksnius:
- turi antiseptinį poveikį, pašalina burnos ertmės uždegimą ir dantenų kraujavimą;
- normalizuoja moterų hormoninį foną, palengvina skausmą menstruacijų metu, pagerina reprodukcinę funkciją;
- sumažina gliukozės ir blogojo cholesterolio kiekį kraujyje;
- pašalinti skysčių perteklių iš kūno, užkirsti kelią patinimui;
- gerina nervų sistemos funkcionavimą;
- turi teigiamą poveikį virškinimo sistemai ir kepenims.
Mokslininkai įrodė, kad reguliarus kalendrų vartojimas pagerina imunitetą, turi gydomąjį ir raminamąjį poveikį organizmui.
Aštrūs žalumynai
Prieskonis yra plačiai žinomas ir mėgstamas Rytuose, Europoje ir JAV. Biologinio subrendimo stadijoje, kai subręsta sėklos, jis vadinamas kalendra. Jie naudojami marinuotuose agurkėliuose, marinatuose, kepiniuose.
Taip pat skaitykite „Playground site“ dizainą
Žalioji augalo dalis ypač populiari Kaukaze. Be šios kvapnios žolelės nėra patiekiamas joks mėsos patiekalas.
Šalyse, kuriose vyrauja šiltas klimatas, nereikia derliaus nuimti derliaus ateityje. Kitokia padėtis yra vietovėse, kuriose žiemos šaltos, šaltos. Čia žmonės išmoko surinkti šį prieskonį skirtingose valstybėse.
Kur auga kalendra?
Manoma, kad cilantro yra gimtoji Viduržemio jūros rytinės dalies teritorijose. Į Vakarų ir Vidurio Europą ją atvežė romėnai. Panašiai jis atsidūrė Didžiojoje Britanijoje po romėnų užkariavimo pirmajame mūsų eros amžiuje. Ten ji gerai įsišaknijo ir ilgą laiką buvo auginama apskrityse pietryčiuose.
Cilantro į Ameriką atvyko didžiųjų geografinių atradimų epochoje. Ji taip pat buvo atvežta į Naująją Zelandiją ir Australiją.
Rusijoje pirmieji cilindro paminėjimai randami XVIII a. Jie rašo apie ją kaip apie sodo augalą. Visų pirma, išsamų jo aprašymą 1784 m. Pateikia rusų mokslininkas ir agronomas Andrejus Bolotovas. Taip pat yra žinoma, kad Rusijoje tai buvo vadinama „kišnetu“. Tai aiškiai rodo, kad šis augalas į mūsų šalį atkeliavo iš Rytų. Turkų ar iraniečių kalbų įtaka pastebima jos pirminiame pavadinime.
Kaip tai padaryti - kalendra ar kalendra
Daržovių kalendra yra žalia, kuri dažnai vadinama kalendra. Jis atvyko pas mus iš Viduržemio jūros rytinės dalies ir mėgaujasi nusipelniusiu maisto gaminimo populiarumu.
Rusijoje kalendra pradėta auginti grafo P.I.Apraksino dėka. 30-ajame dešimtmetyje, augant kartu su anyžiais. Nors iš pradžių tai buvo laikoma piktžole: "Paprastas anyžių kaimynas yra piktžolių kolyandra".
Cilantro - jaunų kalendros augalų lapai, turintys lengvai atpažįstamą aštrų kvapą, kalendros gaivumą ir pikantumą sunku supainioti su kitomis žolelėmis.
Dėl didelio eterinių aliejų kiekio vaisiuose - iki 1,6%, kalendra naudojama parfumerijoje, kosmetikoje, muilo gamyboje. Vaisiui bręstant, eterinio aliejaus kiekis mažėja, todėl kvapas tampa ne toks griežtas. Stipriai praskiedus arba mikro dozėmis, jis įgauna malonų skonį ir kvapą.
Kaip laikyti arugulą šaldytuve ir kiek?
Rukola taip pat gali būti užšaldyta
- Rukola, kaip ir visi salotų augalai, nupjovusi, labai greitai praranda vitaminus ir drėgmę, todėl geriausia ją laikyti ir šaldytuve. Paprasčiausias būdas pratęsti jo galiojimo laiką yra susieti jį su mažais ryšulėliais ir galus apvynioti plėvele. Taip rukola bus skani dar 4-5 dienas.
- Tokiu būdu paruoštus žalumynus geriausia įdėti į konteinerį arba sandarius maišelius. Jei to nepadarysite, tada jis bus prisotintas pašalinių kvapų, kurie labai sugadins jo skonį ir aromatą. Dėl šios priežasties geriausia vienoje lentynoje nelaikyti rukolos su paprikomis, svogūnais, česnakais, morkomis ir burokėliais.
- Dar vienas puikus būdas išsaugoti užšaldytą arugulą. Galite išsiųsti susmulkintą arba sveiką į šaldiklį ir laikyti ten iki kito derliaus.
Užšaldyta sviestu
Yra daugybė kalendrų žalumynų derliaus nuėmimo būdų, įskaitant neįprastus. Šis metodas nėra labai populiarus, tačiau pasirodo labai skanus. Kaip tai padaryti:
- 100 gramų suminkštinto, bet ne ištirpinto sviesto sumaišykite su 5 šaukštais smulkintų aštrių lapų.
- Maišykite taip, kad neliktų gumuliukų, įpilkite vienos česnako skiltelės sulčių, druskos, pipirų, citrinos žievelės pagal skonį.
- Tepkite mišinį ant folijos ar pergamento.
- Apvyniokite dešrą ir užšaldykite kalendrą žiemai šaldiklyje.
- Kai visiškai sukietės, perkelkite į sandarų indą.
Būtinai parašykite pagaminimo datą. Šie makaronai yra skanėstas, puikiai tinka sumuštiniams, mėsos kepsniams, spagečiams. Tai nedidelė įdomių receptų su kalendra dalis. Yra daug daugiau derliaus nuėmimo būdų naudojant skirtingus užpildus.
Kaip gera patikti sau šaltą žiemą su nuostabiu aštrių žolelių aromatu ir prisiminti vasarą.
Preliminarus žalumynų paruošimas saugojimui
Norint, kad žolė būtų kokybiškai ir ilgai laikoma šaltai, būtina ją paruošti:
- vietoje surenkami žalumynai sutvarkomi, pašalinant išdžiūvusias ir nukarusias šakas bei lapus;
- nuplaukite žolę po vėsiu vandeniu arba didelėje talpykloje, kelis kartus pakeisdami vandenį;
- kruopščiai nupurtykite drėgmės perteklių ir išdėliokite žoleles ant popierinės servetėlės ar virtuvinio rankšluosčio, kad nudžiūtų;
- supakuoti į pakuotes ir padėti į sandėlius.
Po plovimo vanduo nėra nutekamas, žalios šakelės atsargiai pašalinamos iš indo, o visi nešvarumai ir smėlis lieka dugne, o ne ant lapų.
Džiovinimo prieskoniai
Labai populiarus metodas tarp namų šeimininkių. Tinkamai paruošta žolė išlaiko skonį ir spalvą. Norėdami tai padaryti, turite laikytis kai kurių taisyklių.
Džiovinta kalendra naudojama beveik visuose patiekaluose. Visas pirkimo procesas vykdomas keliais etapais:
- Žaliavos renkamos, kai nėra lietaus, saulėtu oru.
- Cilantro plaunamas tekančiame vandenyje, išvalomas nuo pažeidimų.
- Kruopščiai išdžiūsta pavėsyje.
Cilindre yra daug eterinių aliejų, todėl jis turi savitą skonį ir aromatinį aromatą. Prieš džiovinant geriau sumalti. Tokiu atveju kvapas iš dalies išnyks, o skonis taps minkštesnis.
Žaliavos plonu sluoksniu išdėstomos ant švarių kepimo skardų ar rankšluosčių. Patalpinta tamsioje, gerai vėdinamoje patalpoje. Jei saulė patenka į ruošinį, lapai pagelsta.
Procesas tęsiasi tol, kol prieskonis visiškai išdžius. Galutinis produktas pilamas į švarius sausus stiklainius ir uždaromas dangčiu.
Kaip išlaikyti paruoštą kalendrą žiemai? Žalieji induose dedami į sausą, vėsią vietą. Prieskonius galite naudoti 1 metus. Tada skonis blogėja.
Konservavimas marinate
Šį metodą daugiausia naudoja tie žmonės, kurie yra šalyje, kur nėra šaldytuvo. Pridedant acto rūgšties, vienintelis būdas pasiruošti žiemai:
- Nuskinami sveiki, švarūs augalai, supjaustomi bet kokio dydžio gabalais.
- Stiklo indeliai sterilizuojami karštais garais, atvėsinami ir džiovinami.
- Tada jie yra prikimšti žolelių ir užpilti marinatu.
Aš labai mėgstu žoleles ir prieskonius. Su jais bet kuris patiekalas tampa unikalus. Šiandien aš pasidalysiu su jumis savo mėgstamiausiais kalendros paruošimo būdais.
Džiovinant žalumynų tūris sumažėja, todėl nereikia jų per smulkiai pjaustyti, kad nedulkėtų dulkės.
Šiame straipsnyje aš kalbėsiu apie tai, kaip žiemai, žolėms ir sėkloms, renku kalendras. Pradėsiu nuo žalumos. Jis gali būti užšaldytas arba džiovintas. Nupjautas šakas plaunu baseine.
Tada išimu į kiaurasamtį. Apačioje yra žemė ir smėlis. Aš semiuosi gėlo vandens ir kartoju šią procedūrą, kol vanduo išliks skaidrus. Aš palieku žalumynus kiaurasamtyje, kad vanduo nutekėtų, o tada uždedu juos ant rankšluosčio. Taip pat reikės šiek tiek drėgmės, o žalumynai išdžius. Prieš užšaldant, žolė gali būti papildomai ištrinta popieriniu ar audiniu rankšluosčiu, kad ji visiškai išdžiūtų. Po to aš įdėjau šakeles į maišą, išlaisvinau iš jo orą ir tvirtai surišau. Prieš užšaldant, žalumynų nepjaustau, nes sušalę jie lengvai byrėja. Jei reikia, užšaldyto cilindro maišelį galima lengvai suglamžyti ir sutraiškyti.
Džiovinimui nuplautus ir išdžiovintus žalumynus dedu į kepimo skardą, padengtą pergamentu. Jis gali būti ant kito plokščio paviršiaus. Jei žolė džiovinama lauke, tada aš ją uždengiu tinklu arba marle iš vabzdžių. Drabužiams skalbti labai patogu naudoti tinklą su spyna. Sausu, saulėtu oru kalendra išdžiūsta per porą dienų. Jį galima džiovinti ir namuose, pavyzdžiui, virtuvėje, ant stalo ar spintelės uždėjus kepimo skardą ar padėklą, ar kur tik patogiau. Džiovintas žoleles laikau plastikiniame inde su sandariu dangčiu arba stikliniame indelyje. Taip pat gali būti audinių ar popieriaus maiše sausoje spintelėje. Jūs taip pat galite sumalti kalendrą, kai ji yra sausa, gavusi paruoštą prieskonį. Atsistokite atskirai arba sumaišykite su kitomis sausomis žolelėmis. Jei norite paruošti kalendros žalumynus vasaros pabaigoje, tuomet verta juos sėti vėliau, nes gegužės-birželio mėnesiais, po pirmojo pjovimo, jis paprastai patenka į sėklas. Cilantro gražiai žydi, formuodamas skėčius su apvaliomis sėklomis. Jie noksta netolygiai, todėl surinkti visas sėklas vienu metu neveiks. Kai kurie iš jų išliks žali. O kai kurie krūmai vis tiek žydės. Jei laukiate visiško krūmų sunokimo, pirmosios anksti sunokusios sėklos tiesiog ima byrėti. Todėl yra daugybė būdų, kaip nuimti kalendrų sėklas. Pirmiausia, kai subręsta, pirmiausia pašalinkite paruoštas sėklas ir leiskite subręsti kitiems. Antra, nupjaukite krūmus su šiek tiek neprinokusiomis sėklomis ir nusausinkite sausoje, vėdinamoje patalpoje. Nupjoviau rudas šakeles. Žaliųjų nenukirpau. Tai galima padaryti šiek tiek vėliau. Filialai gali būti sujungti ir pakabinti. Galima tiesiog išskleisti ant lygaus paviršiaus. Arba galite įdėti į kartoninę dėžę arba popierinį maišelį su skėčiais. Šioje formoje krūmai puikiai išdžius. Bet vėlgi, jei laikysite juos sausoje vietoje. Mano sėklos buvo popieriniame maišelyje tiesiog virtuvėje. Kai jie išdžiūsta, surenku juos iš šakų. Geriau tai daryti virš puodelio ar virš dėžės, nes jie yra labai lengvi, šokinėjantys ir mėgsta skristi įvairiomis kryptimis. Tada persijoju sėklas. Ir jau išvalytas, atidėjau saugoti. Kaip ir bet kuriuos kvapnius prieskonius, juos reikia laikyti sandariai uždarytoje talpykloje ar indelyje, kad neišpūstų. Ateityje sodinant sėklas reikia nedelsiant sulankstyti į maišus, pasirašyti ir laikyti sausoje spintelėje.
Galite nudžiūti ir tik sėklas pašalindami jas, dar neprinokusias, iš šakų. Pavyzdžiui, įdėkite į plokščią lėkštę ir išdžiovinkite kambario temperatūroje. Tai yra, yra įvairių variantų. Galite pasirinkti patogesnį.
Su kalendrų sėklomis ar kalendromis gausite labai skanią, gerai žinomą Borodino duoną ir, be abejo, jas galima naudoti kaip pagardą daugeliui kitų patiekalų. Puikių patiekalų, skanių ir sveikų pasiruošimų žiemai!
