Kaip paruošti špinatus žiemai namuose: paprasti receptai, įskaitant šaldymą ir sūdymą

Kaip tikina mitybos specialistai, kasdien vartojant špinatus, naudingiausius maisto ruošimo produktus, tenka svarbus vaidmuo skatinant sveikatą ir išsaugant jaunystę. Naudoti šios žalumos lapus sezono įkarštyje nėra sunku, tačiau žiemą, kai švieži žalumynai parduotuvėse tampa retenybe, šeimininkei į pagalbą ateis rankų darbo špinatų ruošinys. Šiandien specialiai jums ruošiant špinatus žiemai: šaldymo ir kiti receptai maistui gaminti namuose!

Naudingų elementų lobynas

Žalius špinatų lapus galima vadinti medžiagų, būtinų sėkmingam mūsų kūno funkcionavimui, sandėliu. Čia yra tik keli iš jų:

• celiuliozė;
• baltymai;
• A, B, C, E grupės vitaminai;
• mikroelementai (kalcis, magnis, fosforas);
• karotinas;
• liuteinas;
• riebalų rūgštis.

Mokslininkų tyrimai rodo, kad žmonės, reguliariai vartojantys špinatus, mažiau serga. Juk toks elementų rinkinys turi teigiamą poveikį imuninei sistemai. Kūnas tampa atsparesnis įvairių navikų, įskaitant vėžio ląsteles, susidarymui. Be to, špinatų suvartojimas:

• gerina atmintį ir apskritai smegenų funkciją;
• sustiprina reprodukcinius gebėjimus;
• lėtina senėjimo procesą;
• stimuliuoja virškinimą;
• skatina toksinų pasišalinimą iš organizmo;
• padidina hemoglobino kiekį;
• reguliuoja papildomų svarų nusėdimą.

Norint pasiekti matomą rezultatą, jį reikia valgyti visus metus. Todėl patyrusios namų šeimininkės visą sezoną turi atsargų.

Naudingos savybės

Daržovės yra 90% vandens. Baltymai - apie 3%, angliavandeniai - 2%. Kalorijų kiekis 100 gramų - 22 kilokalorijos. Vertingiausi žaliosios kultūros komponentai yra vitaminai B9, C, A, K, E, PP, mikro-, makroelementai - kalis, kalcis, magnis, fosforas, geležis.

Dėl savo neutralaus skonio ir ryškios spalvos daržovė plačiai naudojama kulinarijoje. Jis naudojamas kaip priedas prie salotų, sriubų, padažų. Naudojamos šviežios jaunos rozetės.

Subrendę lapai tinka derliaus nuėmimui, terminiam apdorojimui.

Valgyti špinatus naudinga esant vitaminų trūkumui, jodo trūkumui, osteoporozei, padidėjusiam kraujavimui, hiperglikemijai.

Oksalo rūgštis, esanti žaliojoje kultūroje, aukštoje temperatūroje sudaro oksalatus - netirpius cheminius junginius. Esant inkstų nepakankamumui, oksalatai nebus išskiriami iš organizmo, formuojant inkstų akmenis.

Turėtumėte apriboti daržovių vartojimą, jei kyla problemų dėl druskų nusėdimo sąnariuose, padidėjusio kraujo krešėjimo ir skrandžio rūgštingumo.

Pagaliau ...

Špinatai yra vienas sveikiausių maisto produktų pasaulyje. Gydytojai rekomenduoja jį naudoti visiems žmonėms, norintiems pratęsti savo jaunystę ir gyvenimą. Vasarą gauti špinatų gana lengva, bet ką daryti žiemą? Norėdami tai padaryti, visoms namų šeimininkėms patariama apsirūpinti šia lapine daržove aukščiau nurodytais metodais.

Skanūs ir sveiki špinatai yra tinkami ruošiant pirmąjį ir antrąjį patiekalus, užkandžius ir padažus. Šioje daržovėje yra didžiulis naudingų elementų ir vitaminų kiekis. Todėl jis laikomas vienu iš efektyvių produktų, atsparių piktybinių navikų formavimuisi ir senėjimui.Špinatai reguliuoja visų organizmo sistemų darbą, įskaitant smegenų veiklą. Todėl rekomenduojama reguliariai vartoti mažais kiekiais.

Špinatų nauda

Nepaisant to, kad ši kultūra negali pasigirti ypatingu populiarumu, jis neabejotinai nusipelnė meilės tarp jos gerbėjų. Ir visa tai vitaminų komplekso (vitaminų A, K, C, E) ir įvairių mikroelementų (mangano, geležies, vario, cinko ir net seleno) dėka. Dėmesingos namų šeimininkės turėtų žinoti, kad špinatai neatsilieka nuo serbentų, vyšnių ir aviečių pagal naudingų elementų kiekį savo sudėtyje.

Špinatai yra labai sveiki vaikams ir suaugusiems.

Tokia galinga kompozicija daro špinatus gydomuoju produktu, kuris teigiamai veikia nervų ir imuninės sistemos būklę, gerina smegenų veiklą ir padeda kovoti su senėjimo procesu ir piktybinėmis formacijomis. Skanūs ir nepaprastai sveiki špinatai pagerina karštų patiekalų, dribsnių ir garnyrų skonį, dedami į salotas, o mėsos patiekalai ir suflė tampa aštresni ir įdomesni.

Ar galiu palikti kambario temperatūroje?

Špinatus laikyti reikia atvėsinti. Geriausias variantas yra šaldytuvas, tačiau jei jo nėra, špinatus galite laikyti kambario temperatūroje, tačiau ne ilgiau kaip dieną. Ilgesnis laikymas neigiamai paveiks žolelių kokybę ir jų skonio savybes.

Iš tokio saugojimo privalumų galima išskirti faktą, kad augalas išlieka pradinėje formoje ir neturi laiko prarasti lašelio maistinių medžiagų. Špinatų laikymo kambario sąlygomis algoritmas yra paprastas:

Kaip laikyti salotų lapus šaldytuve ir kiek?

Salotų laikymas inde

• Salotų lapai yra puiki daržovių alternatyva. Iš jų galite pasigaminti lengvų salotų, įdėti jas į sumuštinius arba naudoti kaip šventinę patiekalų puošmeną. Dėl subtilios ir sultingos šios žalumos struktūros ji yra būtina bet kurioje šventėje. Bet salotos turi vieną nedidelį trūkumą, kai tik jas apdorojate, ji pradeda greitai prarasti drėgmę.

• Todėl paprastai neturime šio produkto atsargų dideliais kiekiais ir stengiamės jį nusipirkti tiek, kad galėtume naudoti dieną. Bet vis tiek, jei žinote kai kuriuos niuansus, tuomet salotas galite laikyti šaldytuve ilgiau nei mėnesį. Geriausia tai, kad tam nereikia nieko antgamtiško. Jei nusipirkote visą salotų lapų galvą, tada padalykite ją į atskiras dalis, atsargiai suvyniokite į plastikinę plėvelę ir įdėkite į indą su dangčiu.

• Patartina jį laikyti daržovių ir vaisių laikymo skyriuje. Ir galiausiai atminkite, kad pagrindinis salotų priešas yra drėgmė, todėl prieš laikant jų geriausia jų neplauti. Lapai turi būti visiškai sausi ir kuo geriau atšaldyti.

Visų metodų privalumai ir trūkumai

Tinkamai laikant, špinatai gali padidinti naudą sveikatai.Šių lapų naudojimas žiemą bus puikus vitaminų ir mineralų šaltinis ir teigiamai paveiks organizmą.

Jei radote klaidą, pasirinkite teksto dalį ir paspauskite „Ctrl Enter“.

Tolesnis saugojimas

Subtilų produktą geriau laikyti šaldytuve. Kai kurie ruošiniai yra šaldiklyje. Esant arti 0 laipsnių temperatūrai, patogeniniai mikroorganizmai arba žūva, arba sustabdo dauginimąsi. Džiovinti lapai pablogės, jei kambaryje bus drėgna ar šalta.

Visų rūšių ruošinių laikymo trukmė - ne daugiau kaip 8-10 mėnesių.

Po šio laikotarpio džiovinti, šaldyti, konservuoti lapai praranda naudingąsias savybes.

Kaip tikina mitybos specialistai, kasdien vartojant špinatus, naudingiausius maisto ruošimo produktus, tenka svarbus vaidmuo skatinant sveikatą ir išsaugant jaunystę. Naudoti šios žalumos lapus sezono įkarštyje nėra sunku, tačiau žiemą, kai švieži žalumynai parduotuvėse tampa retenybe, šeimininkei į pagalbą ateis rankų darbo špinatų ruošinys. Šiandien specialiai jums ruošiant špinatus žiemai: šaldymo ir kiti receptai maistui gaminti namuose!

Blanširuoti špinatai

Norint gauti derlių namuose, jums reikia tik špinatų, jūsų noro ir nieko daugiau. Žalieji lapai nuplaunami, supjaustomi mažais gabalėliais ir panardinami į verdantį vandenį. Po 1-1,5 minučių jie ištraukiami šaukštu su skylute, išdžiovinami ant paviršiaus ir dedami į stiklainį tolimesniam šaldymui. Uždarytas dangčiu, išsaugojimas pirmiausia siunčiamas į šaldytuvą atvėsinti, o po to - į šaldiklį, kad būtų galima ilgai išsaugoti.

Jei norite blanširuoti špinatus, pakanka 1 minutę panardinti į karštą vandenį.

Patarimas! Neskubėkite išpilti sultinio, kurį palikote po blanšavimo: iš jo galite pasigaminti kvapnių žalių sriubų ir nuostabios kopūstų sriubos.

Dar vienas naudingas ekspertų patarimas: geriausia špinatus išsaugoti prieš suformuojant rodykles ant krūmų - tai laikotarpis nuo liepos iki rugpjūčio, kai lapai yra ypač sultingi ir mėsingi liečiant.

Druskos špinatai

Žaliųjų daržovių sūdymas namuose yra teisėtas vienas paprasčiausių ir daug darbo reikalaujančių šio derliaus derliaus nuėmimo būdų. Prieš pradėdami konservuoti, turite paruošti žalumynus ir joduotą druską tinkamu santykiu: 1 dalis špinatų turėtų sudaryti mažiau nei 1/10 jo druskos.

Visus špinatų lapus galima pasūdyti žiemai.

Špinatus reikia nulupti, paliekant druskos tik lapus, tada nuplauti ir išdžiovinti ant rankšluosčio. Žalieji išklojami į iš anksto sterilizuotus stiklainius ir gausiai užpilami druska. Kad lapai nusėstų į stiklainio dugną, ant druskos reikia uždėti krovinį, kuris vėliau pašalinamas, o jo vietoje dedami nauji lapai ir tokiu pačiu būdu apibarstomi druska. Taip užpildomas visas stiklainis, kuris uždaromas dangčiu ir visą žiemą laikomas šaldytuve. Beje, pagal tą patį receptą žiemai galite paruošti aromatinių ir sveikų krapų ar petražolių.

Patarimas! Prieš pradėdami valgyti špinatus, juos reikia nuplauti ir įdėti į beveik paruoštą patiekalą.

Kaip palaikyti šviežią šaldytuve?

Plastikiniame inde

Tokiu būdu špinatus galite laikyti savaitę, išlaikydami visas naudingas savybes.

Turite atlikti šiuos veiksmus:

1. Kruopščiai surūšiuokite lapus, pašalinkite šiukšlių perteklių ir pažeistas dalis, nuplaukite.
2. Įdėkite lapus į vieną sluoksnį į maisto indą, užpilkite lediniu vandeniu.
3. Indą padėkite ant žemiausios temperatūros šaldytuvo lentynos ir kiekvieną dieną keiskite vandenį.

Plėvelėje

Šis metodas yra labai paprastas, tačiau vis dėlto leidžia jums pratęsti špinatų galiojimo laiką iki vieno mėnesio, ir tuo pačiu išsaugoti visas naudingas augalo savybes.

1. Nuplaukite ir nusausinkite lapus.
2. Sandariai apvyniokite plėvele.
3. Padėkite ant bet kurios šaldytuvo lentynos.

Daržovių stalčiuje

1. Norint nustatyti špinatus tokiam laikymui, juos pirmiausia reikia nuplauti ir suvynioti į drėgną skudurėlį.
2. Įdėkite į indą.
3. Palikite indą įprastoje vietoje arba padėkite ant apatinės šaldytuvo lentynos.

Svarbu! Nerekomenduojama dažnai iš šaldytuvo išimti žalumynų ryšulių, nes jie greičiau pablogės dėl temperatūros pokyčių. Šis metodas leidžia kiek įmanoma išsaugoti visas maistines medžiagas, tačiau špinatų galiojimo laikas yra 4-5 dienų.

Sudėtis ir naudingos savybės

Špinatuose gausu naudingų mikroelementų. Pagal baltymų kiekį jis nusileidžia tik ankštiniams augalams, tačiau dietologai jį ypač vertina dėl unikalios sudėties: organinių, sočiųjų ir nesočiųjų rūgščių, visų grupių vitaminų, mikro ir makro elementų.

Šioje žalioje medžiagoje yra vitaminų A ir C. Ji yra atspari temperatūros poveikiui, todėl ji yra apdorojama verdančiu vandeniu arba šiek tiek virinama virimui ir nebijo naudingų elementų praradimo.

Špinatai yra sveika daržovė, kurioje gausu mikroelementų, baltymų ir organinių rūgščių

Atsižvelgiant į didelį maistinių medžiagų kiekį, špinatus rekomenduojama naudoti kaip prevencinę priemonę nuo daugelio ligų. Tai padeda padidinti hemoglobino kiekį dėl jame esančios geležies, stiprina kraujagyslių sistemą ir stabilizuoja virškinimo sistemą. Produktas rekomenduojamas kaip lengvas diuretikas ir vidurius laisvinantis vaistas, jis skiriamas siekiant išvengti jodo trūkumo ir pagerinti regėjimą.

Taip pat skaitykite: Greito žaliųjų pomidorų griežinėlių receptas

Naudingiausios yra jūsų daržo daržovės. Apie tai, kaip auginti špinatus, galite perskaityti mūsų straipsnyje.

Džiovinimas

Špinatus galite paruošti žiemai džiovindami. Dažniausiai tai daroma, jei šaldytuve nėra laisvos vietos šaldymui ar laikymui. Taigi, daržovių lapai plaunami, džiovinami ir šiltame kambaryje išdėliojami ant švaraus popieriaus, kad ant jų nepatektų tiesioginiai saulės spinduliai. Šiuo tikslu galite naudoti elektrinį džiovintuvą.

Dabar mes žinome, kaip paruošti špinatus žiemai. Šie procesai nėra sunkūs ir paprasti, jiems nereikia daug laiko, o jų rezultatas yra puikus. Paruoštos daržovės padės žiemos dietą nuspalvinti ryškiomis vasaros spalvomis.

Džiovinantys špinatai

Džiovinimas yra idealus būdas išsaugoti visas augalo maistines medžiagas. Tada, jei reikia, džiovinti špinatai dedami į mėsą, žuvies patiekalus, šalutinius patiekalus. Tuo pačiu metu jis beveik visiškai išlaiko naudingas savybes, nes nėra termiškai apdorojamas.

Norėdami džiovinti špinatus žiemai, būtina sutvarkyti įsigytą žaliąją masę, pasirinkti sveikus ir sveikus lapus. Jie plaunami šiltame vandenyje, po to uždedami ant švarios skudurėlio ir džiovinami pavėsyje gryname ore. Retkarčiais lapus reikia apversti, kad jie tolygiai išdžiūtų.

Neįprasti kubeliai

Šis metodas yra šiek tiek varginantis, tačiau gana efektyvus, nes apima daržovės užšaldymą ant ledo. Prieš ruošiant špinatus žiemai, daržoves rekomenduojama nuplauti, nupjauti viską, kas nereikalinga, ir nusausinti lapus. Sausus lapus supjaustykite nedideliais gabalėliais, suberkite į ledo formeles ir užpilkite šaltu virintu vandeniu.

Forma ilgesniam laikui dedama į šaldymo kamerą sandėliavimo skyriuje. Šiuos įdomius kubelius galima naudoti su įvairiais pirmaisiais patiekalais, padažais ar troškiniais. Jei manoma, kad ruošiami makaronai, tada į formas supilamas sviestas, o ne vanduo, kuris iš anksto ištirpinamas ir atvėsinamas.

Špinatų paruošimo namuose būdai

Daržovė žiemai konservuojama tradiciniais būdais:

• džiovinti;
• užšaldyti;
• paruošti konservus.

Pirkimų receptai yra paprasti, neužimantys daug laiko. Petražolės, rukola, sviestas ar augalinis aliejus gali būti naudojami kaip papildomi ingredientai.

Džiovinimas

Džiovinimas yra švelniausias žieminių žalių lapų derliaus nuėmimo būdas. Terminio apdorojimo trūkumas nesunaikina vitaminų.

Žalieji turi būti džiovinami vėdinamoje vietoje, pavėsyje. Lapai kruopščiai nuplaunami ir išdėstomi ant popierinių rankšluosčių. Pirmąją dieną oro temperatūra turėtų būti bent 30–35 laipsniai, kad drėgmė iš lakštų aktyviai išgaruotų. Džiovinti lapai džiovinami žemesnėje temperatūroje, kad būtų išsaugota spalva ir skonis.

Galutinis produktas turėtų būti trapus, bet ne dulkėtas. Džiovinti lapai dedami į stiklinį indą, uždengiami dangčiais, laikomi sausoje, tamsioje vietoje. Negalima naudoti pernelyg griežto dangtelio, kai lapai įgaus pūlingą kvapą. Geriausias būdas išsaugoti džiovintų žolelių kokybę yra popierinis filtras.

Popierius praleidžia orą, o tai leidžia išlaikyti džiovintą lakštą originalios kokybės. Tuo pačiu metu į indus neprasiskverbia dulkės ir pašaliniai kvapai.

Taip pat žiūrėkite

Žiemai nuostabių pomidorų receptai žiemai su sterilizavimu ir be pirštų apsilaižysite

Skaityti

Šąla

Žalumynų laikymas šaldytoje formoje leidžia juos paruošti, ilgą laiką išsaugant jų naudingas savybes. Pagrindinė užšaldymo taisyklė yra ta, kad atšildytų žalumynų negalima vėl užšaldyti. Jis praranda maistinę vertę.

Galite užšaldyti sveikais lapais, smulkintais, su vandeniu, aliejumi, kartu su kitomis žolelėmis.

Aliejaus naudojimas užšaldant žalumynus turi pranašumų prieš įprastą metodą:

• aliejaus apvalkalas apsaugo subtilią medžiagą nuo žemos temperatūros poveikio;
• aromatas ir skonis yra geriau išsaugoti;
• šaldymo kameros aromatizavimas yra užblokuotas;
• naudojimo paprastumas.

Galima naudoti augalinį aliejų ir sviestą. Šaldyti šaldymui skirti špinatai imami be lapkočių. Paruoštos žaliavos užpildo formas ne daugiau kaip 2/3 tūrio. Aliejaus ir žolelių santykis yra 1: 2. Šaldiklyje temperatūra turėtų būti 15–18 laipsnių, ilgai laikant šaldytus žalumynus.

Derlius nuimamas sveikais lapais

Daržovę galima užšaldyti dviem būdais:

1. Šaldymui skirtus žalumynus reikia nulupti nuo kotelių, nuplauti, nusausinti. Sulenkite 3-5 lapus ir susukite į vamzdelį. Kiekvieną mėgintuvėlį suvyniokite į plastikinę plėvelę, kad būtų išvengta tarpų, ir padėkite į šaldiklį.
2. Padėkite lapus ant kepimo skardos į šaldiklį. Sušaldyti žalumynai dedami į plastikinį indą ir laikomi šaldiklyje.

Dalis užšaldyto produkto sunaudojama pagal poreikį, likusi dalis supakuojama ir grąžinama į šaltį.

Ledo kubeliai su staigmena

Nuplauti ir išdžiovinti lapai atlaisvinami nuo lapkočių ir supjaustomi į gabalus. Supjaustyti žalumynai sandariai dedami į paruoštas formas šaldymui ir užpilami atšaldytu virintu ar filtruotu vandeniu. Formos lankomos šaldiklyje.

Ledo kubeliai perkeliami į metalinį ar plastikinį indą ir laikomi šaldiklyje, kol prireiks.

Subtili žolelių tyrė

Tyrė gaminama iš virtų lapų. Vanduo supilamas į emaliuotą indą, užvirinamas, pagal skonį pasūdomas ir pridedama žolelių. Norėdami išsaugoti ryškią spalvą, į peilio galiuką galite įpilti soda. Po 5 minučių skystis nupilamas. Lapai turi atvėsti, po to jie pertrinami per sietą arba susmulkinami maišytuvu. Galutinis produktas dedamas į sterilius stiklainius ir dedamas į šaldiklį.

Kitas variantas būtų špinatų ir rukolos tyrė. Rukola yra salotų augalas su sultingais lapais. Jis turi aštrų aromatą ir skonį kaip kartaus riešuto. Mišinys su špinatais suteiks bulvių košei žievės. Ingredientų santykis priklauso nuo skonio pageidavimų: mėgstantiems pikantiškesnę trintą arugulą turėtų būti bent pusė, kitais atvejais - iki ketvirtadalio.

Virimui lapai plaunami, valomi, džiovinami, supjaustomi mažais gabalėliais.Sumalkite maišytuvu iki vientisos masės. Gauta tyrė yra skystos konsistencijos, todėl ji virinama iki storesnės būsenos. Karštas supakuotas į įkaitintus stiklainius. Atvėsinkite įprastu būdu. Konservai laikomi šaldytuve.

Druska

Norėdami sūdyti, jums reikia joduotos druskos. Lapų paruošimas apima: plovimą, džiovinimą, lapkočio pašalinimą. 500 mililitrų stiklainius reikia pašildyti orkaitėje arba sterilizuoti garais.

Lapai trečdaliu sukrauti ant stiklainio dugno, visiškai padengti druska. Viršuje priespauda nustatoma 10 minučių arba švelniai sutraiškoma improvizuotu įrankiu (pavyzdžiui, šaukštu). Procedūra kartojama vėl ir vėl, kol indas bus pilnas. Dėl druskos ir tankios pakuotės špinatai turėtų duoti sulčių, kuriose jie bus sūdyti ir laikomi visą žiemą.

Paruoštas balionas užplombuojamas. Laikyti sausoje vėsioje vietoje. Druskos ir špinatų santykis yra 1:10. Mes rekomenduojame naudoti likutį.

Konservavimas

Špinatai konservuoti su rūgštyne: 2 dalys rūgštynės - 1 dalis špinatų. Oksalo rūgštis yra abiejose žaliose kultūrose, ji yra konservantas, suteikia ypatingą skonį konservams. Špinatai ir rūgštynės plaunami, lapkočiai pašalinami. Įdėjus į emalio ar nerūdijančio plieno indą, užpilkite vandeniu, kad apsemtų lapus.

Taip pat žiūrėkite

Geriausi konservuotų rūgštynių ruošinių receptai namuose žiemai

Skaityti

Įdėkite vidutinę ugnį. Užvirus šiluma sumažėja ir 2-3 minutes palaikoma ant nedidelio virimo. Jie yra išdėstyti ant sterilizuotų grindų litro stiklainių, užpildytų vandeniu, kuriame buvo virti žalumynai. Uždarykite dangčiais. Dedama į šaldytuvą.

Jei šaldytuve nėra pakankamai vietos, tada konservai gaminami su druska, kad būtų laikomi vėsioje vietoje. Druska į vandenį dedama 20 gramų už 1 litrą. Druska dedama kartu su žolelėmis, kad ji spėtų galutinai ištirpti.

Blanširuoti špinatai

Prieš pradėdami blanšuoti, turite paruošti stiklinius cilindrus (400–500 mililitrų) ir druskos tirpalą. Vandens ir druskos santykis su 1 kilogramu žolelių: 1 litras ir 50 gramų druskos. Vanduo užvirinamas, druska ištirpinama ir leidžiama virti 2-3 minutes.

Špinatus reikia nuplauti, nulupti. Blanširuokite 90 laipsnių temperatūros vandenyje, nevirkite, 3 minutes. Karšti lakštai dedami į įkaitintus stiklainius, užpilami verdančiu sūrymu ir sterilizuojami.

Sterilizuojamame inde vandens temperatūra turi būti 60-70 laipsnių. Įdėtus stiklainius su špinatais reikia padengti vandeniu iki pečių. Geriausios sterilizavimo sąlygos yra tada, kai vandens indas uždengiamas dangčiu.

Ant vidutinės ugnies vanduo užvirinamas, ugnis sumažinama iki minimumo. Nuo šio momento pradedamas skaičiuoti sterilizavimas: 5–7 minutės. Tada skardinės sandariai uždaromos, apverstos aukštyn kojomis. Paruoštas konservuotas maistas laikomas sausoje vėsioje vietoje.

Špinatai su svogūnais ir petražolėmis

Špinatai su žaliais svogūnais ir petražolėmis yra vitaminų ir aromatų padažas, kurį šaltuoju metų laiku reikėtų paruošti sriuboms ir sultiniams. Proporcija ruošiant - 5 dalys špinatų, 2 dalys žaliųjų svogūnų, 1 dalis petražolių. Vandens ir druskos santykis su žalumynais: 4 dalys vandens ir 0,1 - druska.

Pavyzdžiui:

• 1000 gramų špinatų;
• 200 gramų žalių svogūnų;
• 100 gramų petražolių;
• 400 mililitrų vandens;
• 10 gramų druskos.

Žalieji nuplaunami, lapkočiai pašalinami iš špinatų ir petražolių. Ant lanko paliekama žalia plunksna. Smulkiai supjaustykite petražoles ir svogūnus. Špinatai - makaronų pavidalu. Užvirkite vandenį ir druską, įdėkite žalumynų. Užvirus virkite 5 minutes. Supakuotas į karštus stiklainius, uždarytas dangčiais.

Špinatų paruošimo žiemai padažams receptas

Špinatai nulupami ir supjaustomi gabalėliais. Maišytuvu paruoškite vienalytę košę. Minkštinkite sviestą kambario temperatūroje arba mikrobangų krosnelėje. Į tyrę įpilkite aliejaus ir kruopščiai išmaišykite.

Paruošta masė paskirstoma formoms užšaldyti ir dedama į šaldiklį. Sušalę ruošiniai perkeliami į plastikinį ar metalinį indą. Preparatai padažui laikomi šaldiklyje.

Kaip išsaugoti?

Daugiausiai laiko reikalaujantis metodas, tačiau tuo pačiu metu leidžiantis visus metus išsaugoti visas naudingas augalo savybes. Norėdami išsaugoti špinatus, jums reikia:

1. Rūšiuoti žalumynus. Pašalinkite lapkočius ir pageltusius lapus.
2. Nuplaukite špinatus ir nusausinkite.
3. Virimo tirpalas ruošiamas iš trijų litrų vandens, šaukšto sodos ir druskos.
4. Virkite lapus ant stiprios ugnies, kol suminkštės.
5. Nukoškite ir užpilkite žalumynais šaltu vandeniu.
6. Gautą žaliavą nuvalykite per sietą, įdėkite į nedidelį puodą ir virkite, kol sutirštės.
7. Tyrę suberkite į stiklainius ir sandariai uždarykite.
8. Laikykite ruošinį vėsioje vietoje.

Špinatų tyrė

Norėdami paruošti neįprastą tyrę iš žalumynų, jums reikės kultūros lapų, sodos ir vandens santykiu 1: 1. Bulvių košės receptas yra toks: žalumynai plaunami, verdami pasūdytame vandenyje. Įdėję soda, galite šiek tiek sušvelninti vandenį. Išvirę špinatai išmetami atgal į kiaurasamtį, nuplaunami po tekančiu vandeniu, išdžiovinami ir kruopščiai ištrinami per sietą. Tyrelė turi būti tokios konsistencijos, kad neplistų iš šaukšto. Atvėsusi masė supakuojama į stiklainius, uždaroma dangteliais ir dedama į šaldytuvą.

Jums reikia nuvalyti špinatus, iš kurių vanduo visiškai nusausinamas

Ar galite išsiversti be sodos, klausiate? Aišku, kad gali. Tačiau dėl jo naudojimo špinatų ruošinys išlaikys pradinę spalvą visą žiemą.

Konservavimas

Šiuo metodu paruoštus špinatus galima laikyti gana ilgai.

Sudėtis: vienas kilogramas špinatų, vienas litras vandens, du šaukštai valgomosios druskos.

Paruošimas

Prieš ruošdami špinatus žiemai, turite juos nuplauti, nuimti auginius ir išdžiovinti. Tada daržovė penkias minutes blanširuojama labai karštame, bet ne verdančiame vandenyje. Lapai išmetami atgal į kiaurasamtį, kad vanduo būtų stiklinis. Tada žalumynai yra sandariai išdėstyti steriliuose stiklainiuose, skysčio perteklius nusausinamas. Tada sūrymas paruošiamas iš vandens ir druskos. Įberkite druskos į verdantį vandenį ir virkite apie dvi minutes. Indeliai su žolelėmis supilami su šiuo sūrymu ir sandariai užsukami arba suvyniojami su dangčiais.

Sveikas rūgštynių ir špinatų išsaugojimas

Norėdami paruošti ruošinį, jums reikės žalumynų (špinatų ir rūgštynių lapų santykiu 1: 2), vandens ¼ litro. Žalumos lapai kruopščiai išrūšiuojami, nuplaunami po šiltu vandeniu ir dedami į emalio dubenį, kuriame įpilama skysčio nurodytu tūriu. Indas dedamas ant viryklės, o jo turinys užvirinamas. Ilgai virti nebūtina: pakanka tik 2–3 minučių. Gauta masė perkeliama į iš anksto sterilizuotus stiklainius ir uždaroma dangčiais. Tokį konservavimą galima laikyti visą žiemą, bet ar taip bus? Tai klausimas šeimininkėms!

Rūgštynės kartu su špinatais gali būti puikus žiemos dietos pagrindas.

Džiovintos žolelės

Džiovinti špinatai dažnai naudojami kaip būtinas mėsos, žuvies patiekalų, garnyrų ir kruopų ingredientas. Šio produkto nauda yra tokia pati kaip ir šviežių žalių lapų, ir taip yra todėl, kad kepimo recepte nėra numatyta terminio apdorojimo, o tai reiškia, kad visos naudingos savybės ir savybės yra visiškai išsaugotos.

Norėdami paruošti džiovintus špinatus, lapai perkeliami, pažeisti pašalinami, likę nuplaunami po šiltu vandeniu, išdėstomi vienu sluoksniu ant rankšluosčio ir džiovinami gryname ore. Geriausiai tiks atspalvis. Periodiškai vartant, lapai džiovinami, kol visiškai iškepa.

Špinatams išdžiovinti reikalingas sausas ir karštas oras

Dėmesio! Žalumynus rekomenduojama džiovinti 30–35 ° C temperatūroje.

Džiovintus špinatus galima vienodai gerai laikyti dėžutėje arba įprastame stiklainyje. Džiovinimui taip pat galite naudoti specialų džiovintuvą ir orkaitę.

Kaip pasirinkti ir paruošti pagrindinį ingredientą

Jauni lapai naudojami švieži. Jų augalinės skaidulos nėra atsparios terminiam apdorojimui ir šalčiui, greitai suyra ir špinatus paverčia košėmis. Derliaus nuėmimui žiemai jums reikės tamsiai žalių, tankių lapų. Žalumynų šviežumas patikrinamas šiek tiek suvyniojus lapą: ką tik nuskintas jis skleidžia nedidelį traškėjimą.

Lapuose neturėtų būti dėmių, dėmių. Juos reikia kruopščiai plauti didelėje talpykloje, o ne po tekančiu vandeniu. Visų receptų atveju viena iš sąlygų yra džiovinti lapus, pašalinti stiebus.

Ar galiu išdžiūti?

Jei šaldytuve ar šaldiklyje nėra vietos, špinatus galima džiovinti. Taip apdorotas augalas išlaiko visas naudingas savybes, jį galima laikyti visus metus, iki kito šviežio derliaus. Taigi, tvarka džiovinti špinatus jums reikia:

1. Žoleles kruopščiai nuplaukite ir padėkite ant audinio, kad nudžiūtų.
2. Nuimkite auginius ir sugedusius lapus.
3. Išdėstykite špinatus ant plokščio indo ar didelės pjaustymo lentos.
4. Palikite indą saulėje, uždenkite marle.
5. Džiovintus špinatus laikykite tamsioje, sausoje vietoje.

Svarbu! Špinatų žalumynus galite džiovinti ne tik saulėje, bet ir orkaitėje. Kepimo skardą su paruoštomis žolelėmis orkaitėje reikia laikyti 3-4 valandas, ne aukštesnėje kaip 45 laipsnių temperatūroje.

Konservuoti špinatai

Daugelis žmonių domisi, kaip išsaugoti špinatus. Tokiu būdu paruošti žalumynus žiemai, be paties augalo, jums reikia tik vandens ir druskos. Pirmiausia špinatų lapai kruopščiai nuplaunami po tekančiu vandeniu, tuo pačiu juos rūšiuojant, atidedant pažeistus ir sugedusius.

Po to visa masė turi būti blanširuota karštame vandenyje su druska. Atminkite, kad vanduo neturi virti, tačiau jis turėtų būti pakankamai karštas. Procesas trunka ne ilgiau kaip 7 minutes, po to lapus reikia nuimti šaukštu ir išdžiovinti. Tada jie sulankstomi į stiklainius.

Indelyje esanti masė turi būti sutankinta spaudžiant mediniu grūstuvu. Atskirtas skystis nupilamas, o jo vietoje pilamas karštas sūrymas. Indeliai susukami su dangčiais ir laikomi visą žiemą. Šie konservuoti špinatai išlaiko puikų skonį.

Vaisių kokteilio

Pochlebciai su šaldytomis žolelėmis ruošiami vandens, sulčių, taip pat jogurto ir kefyro pagrindu. Geriausia šaldytus kubelius naudoti ledo kubelių padėkluose. Supjaustytus kubelius suberkite į maišytuvo dubenį, užpilkite skysčiu, įpilkite kitų ingredientų, išplakite. Gerkite gautą skanų, sveiką, dietinį gėrimą savo sveikatai!

Aš jums pateikiau tik keletą receptų, kad galėtumėte įsivaizduoti, ką galima pagaminti iš šaldytų špinatų. Tiesą sakant, yra daug daugiau receptų. Atšildyti žalumynai dedami į, picos, padažai itališkiems makaronams, virkite su kiaušiniais. Jei jus domina daugiau receptų - paklauskite komentaruose, aš tikrai jums atsakysiu!

Laikas atsisveikinti, bet neilgam. Rytoj pabandysiu įtikti jums, mano mieli skaitytojai, sultingo obuolių charlotte receptu - „Baltasis įdaras“ šiais metais išsigando labiau nei bet kada.

Kaip ir kur teisingai laikyti špinatus?

Špinatų tinkamumo laikas nėra ilgas. Žalieji lapai paprastai būna švieži keletą dienų. Kad špinatai išliktų sultingi ir neprarastų skonio, būtina kruopščiai parinkti saugojimui skirtus lapus ir sukurti reikiamą temperatūros režimą.

Špinatų laikymo niuansai:

• špinatus rekomenduojama valgyti kuo greičiau, net po kelių dienų laikymo, naudingų elementų lygis juose sumažėja, o skonis tampa mažiau prisotintas;
• šaldytuve špinatus galima laikyti plastikiniame maišelyje (nerekomenduojama iš anksto skalauti lapų);
• maišelyje, kuriame laikomi špinatai, būtina padaryti keletą skylių;
• špinatai gali būti užšaldomi ne tik lapų pavidalu, bet ir bulvių košės konsistencija (lapai blanširuojami ir susmulkinami maišytuvu, o vėliau supakuojami į maišelius ar indus);
• Špinatų tyrę šaldiklyje galima laikyti vienkartinėse plastikinėse taurėse, suvyniotose į maistinę plėvelę;
• kad špinatų lapai kelias dienas neprarastų šviežumo, juos galima užpilti šaltu vandeniu ir atšaldyti tokioje formoje (tokius špinatus reikėtų suvalgyti ne ilgiau kaip per 3 dienas);
• pageltę, nudžiūvę, pažeisti lapai ar lapai su ligos ar parazitų požymiais negali būti laikomi;
• Idealiai tinka laikyti jaunus ir žalius špinatų lapus (laikant senieji špinatai gali tapti mažiau sultingi);
• jei dedate špinatų lapus į tiesioginius saulės spindulius, jie gali pagelsti per kelias valandas (tokie špinatai netinka valgyti dėl sulčių trūkumo ir lapų vangumo);
• manoma, kad rudeninių špinatų pasėlių galiojimo laikas yra ilgesnis;
• Špinatus šalia žalumynų, daržovių ar vaisių laikykite atsargiai (pernokę vaisiai gali pagreitinti lapų nykimą, o kai kurie žalumynų tipai gali pakeisti špinatų aromatą ir net skonį);
• Taip pat nerekomenduojama ilgai laikyti patiekalų, virtų su špinatais (špinatai greitai genda, todėl patiekalo skonis sugadinamas per 2 dienas).

Vienas iš špinatų laikymo būdų yra jų įdėjimas į emaliuotą puodą. Jei lapai yra pakankamai sausi ir švieži, galite juos įdėti į puodą ir sandariai uždaryti dangtį. Indą reikia pastatyti pakankamai tamsioje ir vėsioje vietoje. Šioje būsenoje špinatai gali išlikti švieži keletą dienų. Šiuo atveju neverta pridėti skystų ar papildomų ingredientų.

Šaldyti špinatų dietiniai valgiai

Špinatus labai mėgsta žmonės, kurie rūpinasi savo sveikata ir forma. Pateikiamas nuostabus receptų pasirinkimas.

Špinatų pupelių sriuba

Lengvas pirmasis kursas, kuris užpildys jus energija.

Struktūra:

• sušaldyti špinatų lapai - 200 g;
• didelės morkos - 2 vnt.;
• vidutinio dydžio pomidorai - 3 vnt.;
• saliero šaknis - 200 g;
• saliero stiebas - 1 vnt.
• žalios pupelės - 1 valgomasis šaukštas;
• alyvuogių aliejaus - 1 valgomasis šaukštas l.;
• svogūnas - 2 vnt.;
• česnakas - 1 skiltelė.

Patarimas! Pupeles reikės virti atskirai. Todėl geriau mirkyti per naktį, kad greičiau iškeptų.

Veiksmų algoritmas:

1. Paruoškite 1 svogūną, 1 morką ir 100 g saliero. Dėkite į puodą, užpilkite vandeniu ir išvirkite daržovių sultinį. Ištraukite produktus, jų nebereikės.
2. Virkite pupeles atskirai.
3. Ant viryklės uždėkite didelę keptuvę ir pašildykite aliejumi.
4. Patroškinkite svogūną, kol pasidarys skaidrus.
5. Įpilkite kapotų salierų ir morkų.
6. Supilkite sultinį, įdėkite susmulkinto česnako su krapais ir pomidorų, kurie buvo iš anksto nulupti, apibarstyti verdančiu vandeniu, sutrinti bulvių koše.
7. Tamsėja ketvirtį valandos po dangčiu.
8. Įpilkite pupelių ir smulkintų daržovių lapų.

Sriuba bus paruošta per 10 minučių.

Grybų sriuba su špinatais

Struktūra:

• špinatai (šaldyti) - 200 g;
• pievagrybiai - 300 g;
• vanduo - 1 l;
• sviestas - 60 g;
• bulvės - 300 g;
• svogūnai - 3 vnt.;
• česnakas - 4 skiltelės.

Žingsnis po žingsnio:

1. Nuplaukite bulves, nulupkite ir supjaustykite dideliais kubeliais. Virinama su česnaku ir 1 svogūnu. Išmeskite paskutinį po pasirengimo.
2. Įkaitinkite didelį puodą, ištirpinkite sviestą.
3. Pakepinkite smulkintus svogūnus ir grybus. Galiausiai suberkite užšaldytus blanšuotų špinatų kubelius ir virkite, kol iškeps, nepamirštant pridėti prieskonių ir druskos.
4. Įpilkite virtų bulvių ir naudokite maišytuvą, kad jis būtų beveik vienodas.
5. Supilkite vandenį, likusį po bulvių virimo.
6. Sumaišykite.

Infuzuokite maždaug 10 minučių ir patiekite su žolelėmis.

Lengvas kreminis šaldytų špinatų papuošimas

Troškintų špinatų su grietinėle receptas yra labai paprastas ir puikiai tinka lengvam užkandžiui.

Ingridientai:

• šaldyti špinatai - 0,5 kg;
• cukrus - 1 šaukštelis;
• grietinėlė (mažai riebalų) - 3 šaukštai. l.

Padažui:

Konservuotų špinatų derlius

Norėdami konservuoti, jums reikia žalių lapų ir vandens (santykiu 1: 1), joduotos druskos (ne daugiau kaip 60 g). Pirmiausia špinatų lapai yra rūšiuojami, plaunami po tekančiu vandeniu, tada blanširuojami karštame, bet ne verdančiame vandenyje maždaug 6–7 minutes.

Prieš konservuodami, kruopščiai nuplaukite špinatų lapus.

Termiškai apdoroti lapai pašalinami ir išdžiovinami kiaurasamčiu, tada perkeliami į sterilizuotus stiklainius. Lapai kruopščiai sutankinami mediniu grūstuvu. Dėl tankinimo išsiskiria skystis, kuris nusausinamas. Vietoj to į stiklainius pilamas karštas sūrymas, o stiklainiai uždaromi dangteliais.

Galiausiai norėčiau atkreipti dėmesį į tai, kad nedaugelis mūsų šalies sodininkų mėgsta auginti tokius žalumynus kaip špinatai, tačiau ši kultūra dėl savo didelių privalumų palaipsniui didina savo populiarumą! Naudingi ir vienodai skanūs ruošiniai!

Druska

Metodas, sukurtas ilgalaikiam saugojimui. Skanindami skonį ir naudingas savybes galite išsaugoti visus metus. Tam jums reikės:

1. Eikite per žalumynus, pašalinkite lapkočius ir netinkamus lapus.
2. Nuplaukite ir išdžiovinkite špinatus.
3. Įdėkite žaliavas į stiklainius sluoksniais, apibarstydami kiekvieną iš jų daug druskos. Kilogramui žalumynų reikės apie šimtą gramų druskos.

Indelio su ruošiniu negalima nedelsiant uždaryti dangčiu ir nusiųsti į šaldytuvą, palaukite, kol žalumynai nusistovės, o ant viršaus galite pridėti daugiau lapų.

Sūdyti špinatai

Špinatus, kaip ir kitas lapines daržoves, galima marinuoti ir konservuoti. Sūdymo receptas yra paprastas:

• nuplaukite lapus, išdžiovinkite, supjaustykite lapkočius;
• suplėšykite lapus į mažus gabalėlius;
• špinatų lapus dėkite į stiklainius sluoksniais, kiekvieną sluoksnį pabarstykite druska.

Norėdami sūdyti, supjaustykite šviežius špinatus griežinėliais

Svarbu: špinatų sluoksniai turi būti vidutinio storio, glaudžiai sutankinantys kiekvieną. Bendras druskos kiekis sudarys iki 10% surinktų špinatų svorio.

Pasūdytus špinatus laikykite šaldytuve. Reikėtų stebėti ruošinio būklę ir vengti žalių pelėsių atsiradimo ant paviršiaus. Norėdami paruošti žaliuosius barščius, galite druska špinatus su rūgštynėmis lygiomis proporcijomis pridėti šiek tiek petražolių ir krapų.

Šviežia saugykla

Švieži lapai gali būti šaldytuve iki 8 dienų. Jie praranda vitaminus kiekvieną dieną, tačiau jie ir toliau yra maistingi ir naudingi. Kuo greičiau suvalgysite daržovę, tuo geriau. Salotos, padažai ir kiti pagardai gaminami iš jaunų lapų. Špinatai net ir po terminio apdorojimo išlaiko ryškiai žalią spalvą, kuri patiekalams suteikia neįprastą, tačiau gana apetišką išvaizdą. Jei lapai apaugę ir kartūs, tada jie užplikomi verdančiu vandeniu, kepami ir troškinami.

Špinatai auga labai greitai, todėl juos lengva auginti tiek ant palangės, tiek sode. Iškirpkite lapus, kai jie yra jauni, ir nedelsdami juos virkite.

Jei pirkote špinatus turguje ar prekybos centre, laikykite juos šaldytuve daržovių skyriuje ir nuplaukite prieš pat naudojimą. Galite įdėti į specialų plastikinį indą arba suvynioti į plastikinį maišelį, maišelyje padarydami keletą skylių vėdinimui. Vietoj maišelio naudokite drėgną virtuvinį rankšluostį arba medvilninį rankšluostį. Atidarykite vakuume supakuotus špinatus prieš pat virdami. Vakuumas leidžia laikyti daržovę daug ilgiau.

Špinatų nuėmimas žiemai

Vitaminai ir mineralai žmogaus organizmui yra būtini ištisus metus, todėl tikslinga žiemai ruoštis iš sveikų daržovių.Špinatus nuimti lengva. Yra daugybė receptų, kurie padės laikyti produktą žiemai ir tuo pačiu išsaugos jo naudingas savybes.

Greita špinatų ir svogūnų tyrė

Lengviausias ir greičiausias būdas paruošti špinatus yra paruošti vitaminų tyrę.

• kruopščiai nuplaukite, tada nuplikykite šviežius, jaunus žalumynus verdančiu vandeniu (250 gramų svogūnų kilogramui špinatų);
• įdėti į puodą ir virti 5-10 minučių;
• atvėsinkite šaltu vandeniu, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais;
• sumalkite maišytuvu ir įpilkite pusę citrinos, jei ne, šaukštą citrinos sulčių (skonis nebus toks sodrus).

Kruopą perkeliame į paruoštą stiklainį: jei žiemai, sterilizuojame ir susukame, jei ne, po plastikiniu dangteliu. Šią špinatų tyrę galima tepti ant šviežios duonos, įdėti į sriubą arba naudoti kaip keptos mėsos padažą.

Greitas sūdymas

• kruopščiai nuplaukite ir išdžiovinkite šviežius lapus;
• mes dedame juos į iš anksto sterilizuotą indą ir pabarstome daug druskos;
• uždėkite ant viršutinio sluoksnio svorį (pavyzdžiui, stiklinę vandens).

Kai turinys nusistovi, apkrova gali būti pašalinta, o jos vietoje galima pridėti naują špinatų dalį. Procedūra turėtų būti kartojama, kol visas stiklainis bus pilnas. Tada uždarykite indą dangčiu ir laikykite šaldytuve.

Špinatų konservavimo receptas

Tokiam preparatui reikės 1 kg paruoštų špinatų, 1 litro vandens ir 2 šaukštų druskos.

• blanširuokite lapus 5 minutes karštame (ne verdančiame) vandenyje;
• įdėkite špinatus į kiaurasamtį, kad nudžiūtų, juos galite nedelsdami supjaustyti tolesniam naudojimui;
• lapus paskleidžiame sterilizuotuose stiklainiuose;
• masę sutankiname, išpilame likusį skystį;
• užpildykite lapus sūrymu, pagamintu iš verdančio vandens, pridedant druskos;
• kamštinius indus žiemai.

Iš konservuotų špinatų galima gaminti sriubas, kepinius, padažus, omletus.

Vitaminų paruošimas

Norėdami paruošti kompleksinį karštųjų patiekalų padažą, mums reikia 1,5 kg špinatų lapų, 0,5 litro vandens, 300 gramų žalių svogūnų, 20 gramų petražolių ir krapų bei 20 gramų druskos.

Žolelėmis pagardinta sriuba padės atkurti jėgą ir imunitetą

• supjaustykite paruoštus špinatus ir žalumynus ir suberkite į puodą su vandeniu;
• virkite 10 minučių, įberkite druskos;
• supilkite gautą mišinį į sterilizuotus stiklainius, palikite 30 minučių pastovėti ir susukite.

Toks preparatas gali būti dedamas į bet kokias sriubas arba naudojamas garnyrams padažyti.

Šąla

Šis metodas yra populiarus dėl savo paprastumo. Dėl greito užšaldymo režimo gaminyje išsaugomos visos naudingos medžiagos.

Džiovinimas

• sutvarkome lapus, pašaliname pažeistus ir pažeistus;
• kruopščiai nuplaukite tekančiu vandeniu ir išdžiovinkite;
• džiovinkite ant rankšluosčio gryname ore, periodiškai apversdami;
• Džiovinimui galite naudoti elektrinę džiovyklę arba orkaitę esant minimaliai temperatūrai.

Malti džiovinti špinatai yra idealus prieskonis sriuboms ir garnyrams gaminti

Šis metodas taip pat leidžia jums išsaugoti visus vitaminus, nes tai nereikalauja terminio apdorojimo. Džiovinti špinatai dedami į sriubas arba sumalami, kad pagardintų garnyrus, žuvies ir mėsos patiekalus.

Špinatai turėtų būti įtraukti į visų žmonių mitybą, tačiau ši daržovė yra ypač populiari tarp tų, kurie stebi jų svorį ir sveikatą. Šioje daržovėje yra didelis kiekis maistinių medžiagų ir tuo pat metu yra malonus skonis, todėl ji yra universalus ingredientas įvairiems patiekalams ruošti.

Druska

Prieš sūdant, lapinę daržovę reikia supjaustyti juostelėmis arba tiesiog susmulkinti rankomis. Tada jis dedamas sluoksniais į sterilius stiklainius ir apibarstomas rupia druska 100 gramų greičiu. druskos 1 kg. produktas.

Žalumyną reikia gerai užplombuoti, tada sandariai uždaryti dangčiu.Kai kurios namų šeimininkės žoleles sumaišo su druska atskirame inde ir tik po to iškloja į stiklainius. Šį ruošinį reikia laikyti vėsioje ir tamsioje vietoje. Tokius špinatus galite laikyti 2–3 mėnesius.

Džiovinimas

Maistą galite gerai laikyti ne tik šaldytuve. Kaip ir bet kurie kiti žalumynai, špinatų lapai džiovinami. Džiovinkite juos lauke arba šiek tiek įkaitintoje orkaitėje. Taip pat yra elektrinių džiovintuvų, kuriuos lengva naudoti ir kuriuos galima tiksliai nustatyti iki temperatūros.

Iš anksto lapus reikia nuplauti ir lengvai išdžiovinti ant rankšluosčio arba paprasčiausiai leisti jiems nutekėti, nupjauti uodegą. Tada jie yra išdėstyti plonu sluoksniu ant kepimo skardos ir paveikti saulės spinduliais, viršuje padengti marle, kad dulkės ir musės nesėdėtų.

Orkaitėje arba elektrinėje džiovykloje špinatai džiovinami maždaug 45 ° temperatūroje. Po 3-4 valandų jį galima supakuoti į skardines ir dėžes. Džiovinta daržovė užima mažai vietos ir yra labai patogi naudoti. Džiovintus špinatus laikykite tamsioje ir sausoje vietoje.

Kodėl špinatai jums naudingi

Špinatuose yra daugiau nei 15 sveikų vitaminų, mineralų, mikroelementų:

• B grupės vitaminai, retinolis (A), kalcis, cinkas yra naudingi regėjimo aštrumui, kaulų stiprumui, odos, plaukų grožiui;
• kalis, magnis yra atsakingi už nervų sistemos funkcionavimą, širdies veiklą;
• vitaminai E, C atlieka antioksidacines funkcijas, saugo organizmą nuo ligų;
• jodas dalyvauja skydliaukės darbe, kuris kontroliuoja hormoninius kūno procesus;
• karotinas, liuteinas yra naudingi akių sveikatai.

Špinatai yra augalinių baltymų ir skaidulų šaltinis. Manoma, kad šie žalumynai padeda išvalyti organizmą, pašalindami iš jo toksinus.

Špinatai užšaldomi sveikais lapais, griežinėliais arba virtos tyrės. Lapų pasirinkimas ir paruošimas:

• Šaldymui naudokite pirmojo derliaus švelnius lapus. Kai augalas žydi ir paleidžia „strėles“, jis ima kartotis.
• Pirmiausia lapai kruopščiai nuplaunami. Geriau tai daryti daug kartų, nes jie dažnai turi daug dirvožemio, smėlio, smulkių natūralių šiukšlių. Svarbu atsiminti, kad šaldytų špinatų nebegalima nulupti, jie siunčiami tiesiai į indus.
• Lapai sutvarkomi, pašalinant pažeistas, supuvusias dalis.
• Nuplauti žalumynai turi būti visiškai išdžiovinti. Norėdami tai padaryti, paskleiskite jį ant švaraus virtuvinio rankšluosčio.

Atsižvelgiant į paskirtį, augalas užšaldomas keliais būdais. Idealu, jei žmogus iš karto supranta, kokiais tolesniais tikslais (sriuba, pagardai pagrindiniams patiekalams, įdaras pyragams, troškiniams) daromas šaldymas.

Kad šaldiklyje nebūtų painiojami sušaldyti špinatai su kitais žalumynais, pakuotės žymimos atpažįstamai arba pasirašomos.

Užšaldomi tiek švieži žalumynai, tiek termiškai apdorotos žolelės. Blanšavimas puikiai tinka subtiliems špinatų lapams, tai yra greitas trumpalaikis apdorojimas verdančiu vandeniu ar garais (tokiu būdu žalumynai sulaikys didžiąją dalį maistinių medžiagų).

Kaip balinti špinatus:

• nuplaukite, išdžiovinkite, supjaustykite augalo lapus;
• paruoškite indą su lediniu vandeniu (ten galite įdėti ledo gabalėlių);
• padėkite puodą su vandeniu ant viryklės, užvirkite vandenį;
• žalumynai sietelyje ar kiaurasamtyje 10-15 sekundžių merkiami į verdantį vandenį;
• tada sietą 15-20 sekundžių perpilkite į ledinį vandenį;
• išimkite sietą iš vandens, leiskite drėgmei visiškai nutekėti.

Blanšavimo alternatyva gali būti žolelių perdirbimas per (1-2 minutes). Tada žalia masė švelniai išspaudžiama rankomis, užšaldoma pasirinktu būdu.

Atkreipkite dėmesį!

Tinkamai sušaldyti žalumynai išlaiko beveik visą maistinių medžiagų asortimentą.

Virtų špinatų užšaldymo būdas

1. Supilkite smulkintus špinatus su vandeniu (10-15% pačių lapų masės), virkite 5-7 minutes.
2. Leiskite atvėsti iki kambario temperatūros. Jei prie išėjimo reikia storo gaminio, jis turėtų būti filtruojamas, supakuojamas ir užšaldomas.Likusį sultinį galima naudoti savo nuožiūra (pavyzdžiui, paruošti daržovių sriubą). Sultinio išrašymas yra neprivaloma procedūra; atvėsus daržovę galima užšaldyti su sultiniu. Užuot verdant, 4-5 minutes galima apdoroti verdančiu vandeniu, tuo tarpu tinkleliu ar kiaurasamčiu nuleidžiant lapus į verdantį vandenį.

Kiek ir kaip saugomas ruošinys

Laikant špinatus labai svarbus vaidmuo tenka ekstremalių temperatūrų nebuvimui. Kai jis pirmą kartą gerai užšąla, jį reikia įdėti į šaldiklį; negaukite be reikalo. Be to, jis neturėtų būti per ilgai greito užšaldymo stadijoje.

Indai, kuriuose yra žalumynai, turi būti sandarūs. Taip pat svarbu vengti tiesioginių saulės spindulių ant ruošinio. Jei neužšalsite iš naujo, špinatus galima laikyti apie 9–12 mėnesių.

Dėl ruošinių geriausiai tinka jauni špinatai su sultingais lapais, pageidautina pirmasis derlius, neturėtumėte naudoti augalų, davusių gėlių rodykles.

Nepaisant pasirinkto laikymo būdo, špinatų paruošimas apima lapų rūšiavimą pašalinant pažeistus ir pageltusius.

Taip pat patariama nupjauti lapkočius. Kruopščiai nuplaukite nuo žemės ir smėlio ir nusausinkite.

Laikomi švieži špinatai

Špinatų tinkamumo laikas kambario temperatūroje yra ne daugiau kaip diena. Toks trumpas laikotarpis yra dėl subtilios lapų struktūros. Po 24 valandų žalumynai pradės džiūti ir palaipsniui neteks naudingų savybių.

Tam tikromis sąlygomis špinatai gali būti laikomi švieži keletą dienų.

• Špinatams reikia žemesnės temperatūros. Jei jis tiesiog liks šaldytuvo daržovių skyriuje, jo galiojimo laikas bus 2–3 dienos.
• Špinatus laikykite plastikiniuose maišeliuose ar maisto pakuotėse. Jį taip pat galima suvynioti į drėgną skudurėlį ir įdėti į šaldytuvo dugną.
• Subtilūs žalumynai yra gana jautrūs temperatūros kraštutinumui ir greitai pablogėja, jei juos laikote ant šaldytuvo durelių arba per dažnai išimate.
• Prieš laikydami špinatus šaldytuve, jų negalima nuplauti. Tai turėtų būti padaryta prieš pat naudojimą.
• Yra būdas daržoves laikyti šaltame vandenyje. Tokiu atveju koteliai dedami į indą su vandeniu ir tada siunčiami į šaldytuvo lentyną. Šioje formoje žalumynai išliks švieži iki 3 dienų.
• Špinatų, suvyniotų į drėgną rankšluostį, galiojimo laikas yra nuo 4 iki 5 dienų. Rankšluostį reikia reguliariai drėkinti, lapus surūšiuoti ir ištirti.

Parduotuvėje įsigytą produktą, supakuotą vakuume, galima laikyti 30 dienų, jei nebus pažeistas jo vientisumas. Todėl prieš vartojant žoleles reikia atidaryti pakuotę.

Kaip paruošti špinatus šaldymui

Yra keli būdai, kaip galite užšaldyti špinatų lapus savo namų šaldiklyje. Tačiau nepaisant pasirinkto metodo, būtina paruošti žalumynus.

Špinatų kekes reikia išardyti ir pašalinti visus pažeistus, sulipusius, nesveikus lapus. Tada kruopščiai nuplaukite kiekvieną lapą po vandeniu ir padėkite ant servetėlių ar rankšluosčio, kad nudžiūtų. Jei ant lapų lieka drėgmės, sušalęs jis virs ledu.

Po džiovinimo pašalinami stambūs lapkočiai. Plonų galima palikti, jie yra gana valgomi. Tik tada galite pradėti šaldyti špinatus.

Ant pastabos!
Pasiruošimui žiemai geriausia naudoti pirmuosius jaunus minkštųjų špinatų lapus. Vėlyvas derlius paprastai turi rupesnius lapus, kurie gali būti kartaus skonio.
.

Išradingi virėjai pateikė 4 pagrindinius žalumynų laikymo šaldiklyje metodus. Pateikiame visus šiuos būdus, kaip pasirinkti šeimininkes.

Daugelis žmonių galvoja, ar įmanoma užšaldyti špinatus sveikais lapais, kad jie nesuliptų? Šiame recepte sužinosite, kaip išlaikyti sveikus žalumynų lapus.

Visi lapai turi būti visiškai sausi. Taikant šį metodą, geriausia sutrumpinti lapkočius iki minimumo. Jums taip pat reikės maisto plėvelės.

Sukraukite špinatus į 12-15 lapų rietuves ir suvyniokite juos į ne per ankštą vamzdelį. Kiekvieną kaminą suvyniokite į maistinę plėvelę. Sulenkite gautus ritinius į konteinerį arba įprastą maišelį ir padėkite juos į šaldiklį.

Užšaldykite špinatus, sutarkuotus maišytuve

1. Iš garinto ar virinto augalo išpilkite nereikalingą vandenį, sumalkite maišytuve arba įtrinkite per sietą.
2. Gautą tyrę suberkite į padėklus, plastikinius puodelius ar maišelius, palikite pastovėti iki kambario temperatūros, uždenkite arba apvyniokite plonu maistinės plėvelės sluoksniu, užšaldykite. Jei dėl to nebūtina gauti tirštos tyrės, virinto produkto negalima filtruoti.

Pasirodo, šaldyti špinatai iš lapų gabalėlių ar porcijos tyrės, kurios tūris yra pakankamai pakankamas bet kokiems kulinariniams malonumams. Užšaldytas produktas išlaiko daugumą naudingų savybių ir ilgą laiką nepablogėja.

Šąla

Efektyvesnis būdas laikyti špinatus žiemai yra jų užšaldymas.

1. Paruoštos žaliavos supjaustomos mažomis juostelėmis.
2. Tada jie dedami į maistui tinkamus plastikinius indus arba užtrauktukus iš tankio polietileno.
3. Šioje formoje žalumynai siunčiami laikyti šaldiklyje.
4. Tokius špinatus šaldiklyje galite laikyti ištisus metus.

Antrą kartą užšaldyti lapų nebus įmanoma, todėl jie paskirstomi mažomis porcijomis, kurių pakanka naudoti vienu metu.

Jūs netgi galite užšaldyti visus lapus. Norėdami tai padaryti, keli paruoštų žalumynų sluoksniai yra išdėstyti ant maistinės plėvelės ir sandariai suvynioti vamzdeliu, po to jie pašalinami į šaldiklį. Ten jie liks 8 - 9 mėnesius.

Šaldytų vaisių užšaldymas kubeliais taip pat padės ilgai išsaugoti maistą.

1. Susmulkinti žalumynai išdėstomi ledo formose ir užpilami vandeniu. Žaliųjų ir vandens santykis turėtų būti maždaug 2–3.
2. Formos siunčiamos į šaldytuvą ir produktas užšaldomas.
3. Kai vanduo užšąla, kubeliai dedami į sandarius maišelius ar maisto tarą ir siunčiami į šaldiklį ilgalaikiam saugojimui.
4. Tokį ruošinį naudokite pagal poreikį, prieš tai neatšildydami.
5. Vietoj vandens galite naudoti alyvuogių aliejų arba sviestą.

Šaldytų kubeliais pjaustytų špinatų tinkamumo laikas yra nuo 7 iki 8 mėnesių.

Laikymo patarimai

Prieš laikydami špinatus šaldytuve, patikrinkite, ar netoliese nėra daržovių ar vaisių, gaminančių etileną (greitai sunokstančią medžiagą).

• Paruoštų patiekalų su špinatais negalima laikyti ilgiau nei 30 valandų.
• Šviežius špinatus patartina vartoti nedelsiant. Po 2 - 3 dienų laikymo jis praranda vitaminus ir naudingas savybes.
• Neįmanoma laikyti geltonos spalvos lapų, taip pat ligos požymių ir vabzdžių buvimo. Jie turėtų būti jauni, sveiki, ryškiai žali.
• Rudenį surinkti žalumynai gali trukti ilgiau.

Kiek ir kokioje temperatūroje laikyti špinatus

Šaldytuve (skyriuje žolelėms ar daržovėms) špinatus galima laikyti 4-5 dienas. Tuo pačiu metu nerekomenduojama leisti staigiai nukristi temperatūra. Priešingu atveju, vėl dedami į šaltį, lapai nudžius ir taps ne tokie sultingi, o galiojimo laikas kelis kartus sumažės.

Šaldytus špinatus šaldiklyje galima laikyti keletą mėnesių... Konsistencijos ir skonio savybių keitimo procesas prasideda tik po 7–9 mėnesių, su sąlyga, kad lapai vėl neužšals. Šaldiklyje špinatus galima laikyti plastikiniuose maišeliuose ar talpyklose.

Kambario temperatūroje špinatai išliks švieži ne ilgiau kaip 2 dienas. Po šio laiko lapai nebebus sultingi. Drėgmė gali pagreitinti skilimo procesą, o galiojimo laikas gali būti tiesioginiuose saulės spinduliuose. Štai kodėl špinatai turėtų būti dedami į tamsią, vėsią, nuolat vėdinamą vietą.

Jei špinatai laikomi plastikiniame maišelyje šaldytuve, juos galima laikyti maždaug mėnesį. Pagrindinė sąlyga šiuo atveju yra teisingas lapų rūšiavimas. Špinatai neturi būti šlapi, pažeisti ar vangūs.

Lankstinukų parinkimas ir paruošimas

Norėdami užšalti, verta pasirinkti lapus be vieno trūkumo ir ryškiai žalios spalvos. Jei tokie žalumynai neauga jūsų pačių sode, pirkdami turėtumėte atkreipti dėmesį į augalo brandos laipsnį. Lankstinukų naudojimo laikas visada yra ribotas; ant jų neturi būti gėlių rodyklių.

Galite užšaldyti augalą, kuris buvo nuimtas prieš žydėjimą. Tokiems tikslams visiškai nepriimtina naudoti vangius lapus. Pasirengimas šaldymui yra toks:

• kiekvienas lapas turi būti pašalintas iš šiurkščiavilnių lapkočio ir taip pat užtikrinti, kad jis nebūtų sausas ar vangus;
• tada špinatus reikia gerai nuplauti;
• jam išdžiūvus, galite pradėti rinktis geriausią užšalimo būdą.