Kaip geriausia žiemą laikyti žalumynus - naminiai sveikų preparatų receptai

Mūsų išmintingi žmonės jau seniai įvaldę derliaus nuėmimo žiemą praktiką. Ši tema visada buvo labai aktuali, taip pat ir dabar. Bet ar verta šiam darbui skirti tiek laiko ir pastangų? - jie paklaus mūsų. Juk parduotuvių ir turgų lentynos pažodžiui nusėtos žalumos ir didžiuliame asortimente ...
Verta! - įrodys tie, kurie jau seniai kaupia sode užaugintus, o ne turguje pirktus kalendras, žaliuosius svogūnus, krapus, petražoles, salierus, bazilikus, žaliuosius česnakus ir kt. Juk jie tikrai žino, kad visa tai yra kvapnus, natūralus, nekenksmingas aplinkai, užaugintas gimtojoje žemėje.... Tai, ką mes paprastai perkame ne sezono metu, importuojame iš toli iš čia, nes net išoriškai, jau nekalbant apie naudingą, tai labai primena jų natūralius kolegas.

Krapų, petražolių, salierų, baziliko ir kitų žalių augalų stiebai ir šaknys jus nudžiugins, jei staiga nuspręsite laikytis dietos, pasninkauti, tinkamai maitintis ir pan. Ar jums reikia virti sriubą be mėsos? Keletas žolelių stiebų, įdėtų į sriubą, papuoš ją, padarys aromatinį ir skanų daržovių sultinį, padažą ir kt.... Ir patys žalumynai tinka sriuboms, salotoms, pagrindiniams patiekalams, padažams ir kt.

Dėl žalumynų derliaus nuėmimo žiemai tikslingumo svarsto dabartinių paprastų metodų masė ir galimybė šiame procese kuo labiau išsaugoti visa, kas naudinga, kuriai turime šių produktų atsargų!

Oro džiovinimas

Lengviausias būdas nuimti aromatines žoleles yra džiovinti jas gryname ore. Jis taikomas rozmarinui, šalavijai, čiobreliams, bazilikams, krapams ir petražolėms. Be žalumos, turėsite sukaupti pergamento ir špagato. Džiovinti pradedama sausą ir šiltą dieną. Norėdami paruošti aštrias žoleles žiemai, turėsite sekti veiksmų seką:

1. Želdynų šakelės sutvarkomos, sugadinamos tuo pačiu metu išmetamos.
2. Žolelės surenkamos kekėmis ir kiekviena suvyniojama virvelėmis.
3. Pakabinkite ryšulius po baldakimu arba išdėliokite juos ant sieto, viršuje uždengę marle. Antruoju atveju reikės periodiškai pasukti raiščius. Priešingu atveju gresia puvimas.

Norint gauti džiovintą ruošinį žiemai, reikės mažiausiai 6-7 valandų. Procesas gali trukti kelias dienas. Tinkamai išdžiovintos žolelės išlaikys savo pradinę spalvą ir netrūks rankose. Kuo trumpiau oras džiūsta, tuo daugiau skonio ir skonio žalumynai išliks.

Susmulkintas žoleles galima džiovinti ir lauke. Jie plaunami, džiovinami ir smulkiai supjaustomi. Tada paskleiskite ant pjovimo lentos paviršiaus. Sluoksnis neturėtų būti storas. Palikite lentą su smulkintomis žolelėmis sausoje, nuo saulės apsaugotoje vietoje. Ar produktas paruoštas, vizualiai nustatoma tikrinant kartą per dieną. Tokiu atveju žalumynai turi būti švelniai maišomi, kad būtų užtikrintas vienodas jų džiūvimas.

Pasiruošimas kitoms daržovėms žiemai

Kukurūzai, žalieji žirneliai, baklažanai, grybai, cukinijos, šparaginės pupelės, žalieji svogūnai, moliūgai, paprikos ir kiti panašūs produktai, šaldyti, sūdyti, marinuoti, džiovinti ar paruošti kitu būdu, bus labai tinkami žiemą.

Sriubos, pagrindiniai patiekalai, salotos, jiems dalyvaujant, įgis ne tik individualų skonį, bet ir neįprastą, ryškesnę išvaizdą. Beje, visa tai, be to kopūstus, morkas, bulves, pomidorus galima supjaustyti norima proporcija ir laikyti šaldiklyje! Tada belieka tinkamu laiku įdėti, ir sriuba, naudinga ir aromatinga, yra paruošta.

Džiovinimas orkaitėje

Galite paruošti krapų ir petražolių preparatus žiemai džiovindami žoleles orkaitėje (temperatūra +50 ºС). Džiovinimas atliekamas taip:

1. Aštrios žolelės nuplaunamos, šiek tiek išdžiovinamos, smulkiai supjaustomos ant pjaustymo lentos.
2. Kepimui skardą uždenkite pergamentu. Tolygiai paskleiskite smulkintus žalumynus. Sluoksnio storis - ne daugiau kaip 2 cm.
3. Kepimo skardą nusiųskite į orkaitę 3-4 valandas. Jei orkaitėje temperatūra yra aukštesnė nei reikalaujama, durelės šiek tiek atidaromos.

Džiovinimo metu būtina stebėti produkto pasirengimo laipsnį. Priešingu atveju žolelės išdžius.

Džiovinti leidžiama naudoti mikrobangų krosnelę:

1. Paruoškite žalumynus: nuplaukite, išdžiovinkite, smulkiai supjaustykite.
2. Tolygiai paskirstykite žalią masę ant plokštelės ir nusiųskite ją į mikrobangų krosnelę.
3. Įrenginyje nustatyta 800 W galia. Džiovinama 3 minutes.
4. Patikrinkite pasirengimo laipsnį. Jei reikia, prailginkite laiką, kai patiekalas su smulkintomis žolelėmis yra mikrobangų krosnelėje.
5. Džiovintą produktą perkelkite į stiklainį ir uždarykite dangčiu. Drobės maiše leidžiama laikyti džiovintas petražoles ar krapus.

Jei rankose esančios sausos žolelės subyra į miltelius arba sulimpa, džiovinimo procedūra buvo atlikta su klaidomis.

Receptai

Įvairūs žalumynų paruošimo žiemai receptai.

Petražolės ir krapai žiemai - klasikinis ir greitas receptas

Susmulkinkite petražoles ir krapus. Perkelkite į didelį dubenį ir įpilkite druskos. Kelias minutes rankomis minkykite ruošinį, kad sultys išsiskirtų iš žalumynų. Tada perduokite ruošinį į bankus.

Cilantro žiemai augaliniame aliejuje

Nuplaukite kalendrą ir smulkiai supjaustykite. Uždenkite augaliniu aliejumi. Tada supilkite į ledo kubelių dėklą ir užšaldykite.

Vietoj augalinio aliejaus galite naudoti ištirpintą sviestą.

Marinuoti žalieji svogūnai

Kaip pasigaminti marinuotų žalių svogūnų:

1. Nuplaukite ir supjaustykite svogūną.
2. Paruoškite sūrymą.
3. Į vandenį supilkite cukrų ir druską, užvirkite, pabaigoje įpilkite acto. Jei norite, į sūrymą galima įdėti lauro lapų ir juodųjų pipirų grūdelių.
4. Įdėkite svogūnus į stiklainius.
5. Supilkite su sūrymu.

Taip pat žiūrėkite

8 paprasti pomidorų ir agurkų su citrinų rūgštimi žiemai gaminimo receptai

Skaityti

Paruoštas konservas atvėsinamas, tada išimamas į vėsią vietą.

Aštrus adžika su žolelėmis ir čili

Neįprastas žalumynų receptas žiemai yra aštrus žalias adžika.

Ko reikia virimui:

• krūva petražolių;
• krūva krapų;
• Paprikos;
• aitriosios paprikos;
• česnakai;
• actas;
• druska;
• cukraus.

Kaip paruošti užkandį:

1. Susmulkinkite petražoles ir krapus.
2. Susmulkinkite pipirus ir česnaką maišytuve. Tada įpilkite kapotų žalumynų ir vėl supjaustykite. Masė neturi būti per skysta, todėl ją reikia sumalti ne ilgiau kaip 1 minutę.
3. Tada įberkite druskos ir cukraus. Sumaišykite.
4. Tada supilkite actą ir vėl sumaišykite.
5. Perkelkite gatavą adžiką į bankus.

Adjika pagal šį receptą pasirodo labai kvapni ir pikantiška. Jis gali būti patiekiamas kaip įvairių patiekalų padažas arba tepamas ant duonos.

Rūgštelės valcavimas ir sterilizavimas

Tačiau žiemai renkami ne tik prieskoniai. Taip pat galite išsaugoti rūgštynę.

Kas reikalinga išsaugojimui:

• krūva šviežių rūgštynių;
• druska;
• vandens.

Kaip paruošti ruošinį:

1. Rūgštynės plaunamos vandenyje. Tada jį reikia sutrinti. Lapus taip pat galima palikti nepažeistus.
2. Prieš dedant rūgštynes, bankai sterilizuojami. Tada jie užpildomi rūgštynėmis.
3. Užvirinkite vandenį ir atvėsinkite iki kambario temperatūros.
4. Į stiklainius supilkite kelis šaukštus druskos. Užpilti vandeniu. Uždenkite ir susukite.
5. Ant rūgštynės taip pat galite užpilti šaltu druskos vandeniu arba verdančiu vandeniu. Svarbiausia nepamiršti įdėti nedidelį kiekį druskos. Actas yra neprivalomas. Rūgštelėje esančios rūgšties dėka ruošinį galima ilgai laikyti be papildomų konservantų.

Konservuotos rūgštynės tinka žalių kopūstų sriubai, sriuboms ar salotoms gaminti.

Sausas užšaldymas

Naujausi įrašai

6 būdai, kaip palaistyti namų gėles, nenueinant prie jų. Išradingi pomidorų daigų auginimo patarimai iš patyrusių vasaros gyventojų

Sausas žalumynų užšaldymas yra ruošinių laikymas maisto induose, plėvelėje ar folijoje šaldiklyje. Norėdami tai padaryti, žalumynai peržiūrimi ir rūšiuojami, nuplaunami, džiovinami ir kapojami (galite palikti nepažeistus). Tada jis sukraunamas į konteinerius arba suvyniojamas į plėvelę (foliją) ir dedamas į šaldiklį. Ruošinius geriau padaryti mažus, kad oras nepatektų į laikymo talpas.

Užšaldykite vandeniu

Jei porcijoms patiekalams reikia paruošti nedidelį kiekį žalumynų, tuomet šiam tikslui galite naudoti ledo formeles. Užšalusios žolelės taps aštriais ledo kubeliais maistui padažyti. Norėdami tai padaryti, žalumynus reikia nuplauti ir susmulkinti, tada sudrėkinti į formas, užpilti vandeniu ir išsiųsti į šaldiklį. Sušalus kubeliai supilami į maišelį ir laikomi šaldiklyje. Tokias šaldytas žoleles galima laikyti nuo 6 iki 12 mėnesių -15 ° C temperatūroje.

Kaip geriausia žiemą užšaldyti žalumynus - šaldymo galimybės

Tikriausiai krapai, petražolės, salierai, bazilikai yra vienos populiariausių prieskonių rūšių. Pridedant juos prie bet kurio patiekalo, daug kas pasikeičia.

Jeigu tinkamai pasiruoškite juos žiemai, tada jie ir visa kita ne tik atrodys naudingi, bet ir išlaikys visą savo naudingumą bei kvapus. Parduotuvės kolegos jiems netiks!

Tiesiog noriu priminti, kad tie, kurie turi erdvų šaldiklį, mielai sušals. Nes vien šaldymo rūšių yra labai daug.

Gali:

• Laikyti ištisuose krūmuosedėdami juos į indą, kad niekas jų nepažeistų.
• Padalinkite augalus į stiebus, žalumynus, skėčius ir šaknis, laikyti atskirai, patogioje pakuotėje.
• Sumalkite mėsmalėje ir, įdėję masę į maišus ar plastikinius puodelius, laikykite šaldiklyje.
• Susmulkintus žalumynus sukraukite sluoksniais, perkeldami juos popieriumi, kad vėliau būtų patogu išimti reikiamą kiekį.
• Apvyniokite maišą arba polietilenas, presuodamas masę ir žiemą nupjaudamas reikiamą kiekį kaip iš dešros.
• Supilkite susmulkintus žalumynus su vandeniu, tada šia mase užpildykite ledo formas.

Turiu pasakyti, kad staip pat galite užšaldyti kitus produktuskurie yra sveiki ir suteikia mūsų patiekalams neįtikėtiną skonį ir aromatą. Tai yra žaliosios pupelės, šparagai (sveiki arba supjaustyti gabalėliais), česnakai (rodyklė su sėklomis, žalia dalis, ne tik balta) ir kt.

Labai naudingas tokio ruošinio variantas lapkočiui ir šaknies salierams jo. Augalo stiebai yra labai mėsingi ir įvairaus storio - juos perpjaudami galite paruošti salierus įvairiems patiekalams (sulankstyti į plastiką, indą). Tiesą sakant, kad galėtumėte paruošti šaknį (supjaustyti kubeliais, kubeliais arba grubiai tarkuoti). Sušalę žiemą, jie tinka bet kokiam valgiui!

Beje

Kad šiltnamis būtų gerai išsaugotas užšalus ir lengvai pašalinamas be deformacijos, svarbu kloti taip, kad nesuliptų... Dar geriau - visa tai laikykite mažomis porcijomis.

Jei išjungėte šviesą, šaldytuvas ilgą laiką buvo išjungtas, nesvarbu - visi jūsų ruošiniai automatiškai pateks į kategoriją tų, kuriuos vėliau galima suspausti ir išspausti (jei jie taip pat nutekėjo). daug), sulankstytas į polietileną.

Žalumynus reikia atitirpinti kambario temperatūroje - jei jie tinka salotoms ar padažui, arba verdami dedami į sriubą, antrieji patiekalai.

Indo įdėjimas:

• Jei smulkiai supjaustytas, tada likus dviem minutėms iki pasirengimo.
• Jei tai yra stori stiebai salierai ir pan., 5 minutes.
• Jei salotoms, padažams ir pan., tada prieš pat pačią indo žymę.

Sausas sūdymas

Sausas sūdymas gali būti laikomas veiksmingu laikymo metodu. Tam tinka bet kokia žaluma. Turėtumėte kaupti reikiamus indus ir druską. Žolės sutvarkomos ir plaunamos po čiaupu. Tada juos reikia išdžiovinti, susmulkinti ir sumaišyti su druska. Norint, kad ruošinys būtų gerai sūdytas, reikia paimti 250 g druskos 1 kg žaliavos. Mišinys supilamas į stiklinius indelius, kad žolelėms būtų leidžiama sultis. Indas paliekamas 2 dienas kambario temperatūroje, tada užpildomas iki viršaus. Skardinės dangtis turi tvirtai priglusti prie kaklo ir nepraleisti oro. Laikykite tokį ruošinį rūsyje arba šaldytuve.

Kaip marinuoti žalumynus žiemai - tinkamo rauginimo receptas

Nelabai patogus ir naudingas metodas. Asmeniškai aš tai padariau, kol neturėjau sauso šaldymo šaldytuvo. Yra keletas trūkumų. Ne, plane naudingumo išsaugojimas - čia nėra blogai, vitaminų lieka iki 70%... Bet gaminant maistą sunku nustatyti druskos kiekį. Tai yra, norint atspėti, reikia užpildyti ranką. Ir jis naudojamas vienpusiškai - daugiausia antriems kursams. Galų gale metodas yra idealus, jei neturite galimybės naudoti pirmojo ir antrojo.

Gaminti maistą paprasta: supjaustykite švarią žaliąją arbatą mažais gabalėliais ir sulenkite sluoksnius (1 cm) į ​​sterilizuotą stiklainį, pabarstykite įprasta druska, o po to atsargiai suraukite ranka. Jūs netgi galite sumaišyti krūmus su druska, juos patrinti, tada įdėti į švarų indą. Arba užpildykite švarų stiklainį smulkiai supjaustytomis žolelėmis, tada ant viršaus užberkite druskos ir viską suplakite (ji nėra laikoma tol, kol žalumynai, leidžiantys sultims susmulkinti su druska).

Beje

Metodas idealiai tinka laikyti petražoles, krapus, salierus ir pan.

Mes saugome: šaldytuve.

Įdėkite indą: dvi minutės prieš pasirengimą.

Žolelių rauginimas

Marinavimas yra dar vienas būdas laikyti žalumynus žiemai. Privalumas yra tas, kad išsaugojimą galima sutaupyti bet kurioje temperatūroje ir patogioje vietoje. Minusas - ruošinyje yra mažiau vitaminų. Tinka marinuoti:

• krapai;
• petražolės;
• pankolis;
• žalių salotų lapų.

Prieš skyniant, žalumynai nuplaunami, stambiai supjaustomi. Džiovintas žoleles taip pat galima marinuoti. Ruošinys išklojamas į sterilizuotas stiklaines ir užpilamas verdančiu marinatu, kuriam reikės druskos, cukraus ir acto.

Be išvardytų straipsnyje, yra daug daugiau būdų, kaip ilgai laikyti žoleles. Tuo pačiu metu ruošiniai nepraranda savo skonio ir naudingų savybių.

Želmenų derliaus nuėmimo žiemai rūšys

Jų yra nemažai, nes, tarkime, krapai ar petražolės, svogūnai, česnakai ir pan., Galite rauginti, konservuoti, marinuoti ir kt.

Tačiau šios trys yra dar paklausesnės tarp šeimininkių:

• Šąla.
• Džiovinimas.
• Druska.

Žinoma, galite naudoti visus šiuos metodus, nes į tą patį patiekalą galite įdėti, tarkime, džiovintų krapų, salierų ir šaldytų šparagų pupelių, svogūnų, česnakų ir pan. Ar galiu paruoškite viską ateityje ir atskirai, žinant, kuriam konkrečiam patiekalui tiks tas ar kitas preparatas.

Taigi, užšaldytas žaliasis elgsis puikiai salotose, tai yra be kaitinimo - pakanka jį laikyti kambario temperatūroje. Tačiau džiovinti, norint išsiskleisti jų aromatu, būtina jį sušildyti.

Tai yra, adresu kiekvienas tipas turi savų pliusų ir minusų... Ir jis, ir kitas, ir trečias būdas išsaugo žalumynus, tačiau jo skonis kiekvienu atveju nebus vienodas. Čia tiesiog reikia nuspręsti, kas yra patogiau ir pelningiau, ir problema išspręsta.O ko paklausiau tarp šeimininkių?

• Labiausiai moterys mėgsta žaliąją arbatą ir šaldo daržoves.... Ir tai nėra atsitiktinumas - skonis, išvaizda ir naudingumo laipsnis čia yra aukščiausi. Vienintelė problema yra mažas šaldiklių dydis.
• Į pagalbą bus džiovinimas - lengvai paruošiamas ir lengvai laikomas skardinėse, maišeliuose ir kt.
• Na, sūdymas yra naudingas tiemskurie turi rūsius ir rūsius ar tiesiog vėsias patalpas.