Geriausių agurkų veislių, skirtų marinuoti žiemai, pavadinimas ir aprašymas, paprasti receptai

Kiekvienas kiemo ūkio ar žemės sklypo savininkas iš anksto planuoja: kokias daržoves ir vaisius jis užaugins; kurie iš jų bus vartojami švieži, o kurie bus naudojami naminiams preparatams gaminti. Patyrę namų šeimininkės žino, kad žiemos pirkimų sėkmės raktas yra ne tik griežtas recepto laikymasis, bet ir žaliavų kokybė. Iš pirmo žvilgsnio visi agurkai yra panašūs, tačiau šis įspūdis yra apgaulingas, nes šios daržovės veislės skirstomos į salotas (skirtas šviežiam vartojimui) ir į rauginimui bei konservavimui skirtas. Jei planuojate išsaugoti agurkus žiemai, geriau sode nedelsdami pasodinkite tinkamas veisles.

Straipsnyje pateikiami naudingi patarimai, kaip pasirinkti konservavimui tinkamiausias agurkų veisles pagal jų išvaizdą, taip pat kalbama apie šiuolaikines ir klasikines veisimui tinkamas veisles. Namų sodo mėgėjai taip pat galės patys rasti naudingos informacijos apie teisingą agurkų sėklų pasirinkimą jas sodinant, kad būtų išsaugoti. Šiame straipsnyje taip pat rasite naudingos informacijos apie konservavimui skirtų agurkų pasirinkimą, taip pat nuotraukų ir geriausių veislių aprašymų. Be to, pateikiame kelis paprastus, bet patikrintus receptus, kurie padės daržoves išlaikyti skanias ir traškias visą žiemą.

Kurie agurkai yra tinkami laikyti žiemą?

Derliui žiemai tinka tiek šiltnamio veislės, tiek atvirame lauke užauginti agurkai. Nors patyrusios namų šeimininkės labiau mėgsta pastarąjį variantą, nes tokios daržovės yra aromatingesnės ir skanesnės.

Pagrindiniai gerų agurkų rauginimo bruožai yra šie kriterijai:

• nedidelis kiekis sėklų vaisiuose;
• juodų erškėčių ir vienkartinio žievelės paviršiaus buvimas;
• daržovės dydis neviršija 15 cm;
• daržovės odelė turi sodriai žalią spalvą, kurios neprarandama sūdant;
• traškus minkštimas, agurkų viduje nėra tuštumų.

Kaip pasirinkti tinkamus agurkus marinavimui

Rūšys, skirtos specialiai konservuoti, turi tam tikrų skirtumų sąrašą.

Pirma yra žievelė. Jis yra padengtas aiškiais gumbais ir mažais, bet gana aštriais spygliais su baltu galu. Pasiekus pilną brandą, erškėčiai lengvai pašalinami.

Antrasis skirtumas yra minkštimas. Jis tankesnis ir traškesnis nei įprasti agurkai, turi mažiau sėklų ir neturi dykvietės.

Taip pat, rinkdamiesi sūrymo tipo sėklas, nepamirškite atkreipti dėmesio į jų pakuotę. Ant jų turi būti užrašyta jų paskirtis.

Kurie netinka?

Norint konservuoti žiemą, reikėtų vengti daržovių, turinčių šiuos požymius:

• pernokę, dideli agurkai;
• daržovės iš prekybos centrų;
• netaisyklingos formos gurkšnoti agurkai;
• vaisiai su baltais spuogais;
• daržovės plonomis odomis;
• skiepyti vaisiai su gelsvu žiedu;
• nuplauti agurkai.

Vanduo agurkams raugti

Žinoma, vandens kokybė yra labai svarbus veiksnys. Geriau naudoti kietą vandenį, pavyzdžiui, šaltinio vandenį. Jame yra kalcio druskų. Jei naudojate vandentiekio vandenį, turite jį bent jau apginti, kad sumažintumėte chloro kiekį.Minkštas vanduo taip pat netinka sūdyti. Marinavimui nenaudokite joduotos ar fluorintos druskos.

Galite dirbtinai pagerinti minkštą vandenį. Ukrainos daržovių ir melionų auginimo tyrimų instituto patirtis parodė, kad kalcio chlorido (jis parduodamas ampulėse vaistinėse) į vandenį pagerina sūdytų produktų kokybę. Į sūrymą įpilama kalcio chlorido - 5–7 lašai į trijų litrų stiklainį.

Geriausios agurkų veislės, skirtos marinuoti ir konservuoti

Tarp esamų agurkų veislių sunku pasirinkti tinkamus marinuoti. To negali padaryti net patyrę sodininkai. Būtina mokėti teisingai parinkti sėklas sėjai ir tinkamą dirvą, taip pat išoriškai atskirti vaisius, kurie geriausiai tinka konservuoti.

Ar galima druska ir marinuoti

Verta išsamiau apsvarstyti agurkų veisles, kad būtų galima nustatyti, kurios iš jų puikiai tinka marinuoti, o kurios nerekomenduojamos naudoti.

Šiltnamis ir šiltnamio agurkai

Šiltnamio agurkai žiemai marinuoti naudojami rečiau nei auginami atvirame lauke. Ir vis dėlto ši kategorija turi savo mėgstamiausius, kuriuos renkasi patyrusios namų šeimininkės.

Marinuotų daržovių sąraše yra šios veislės:

• Marfinsky;
• Pallas katė;
• Namai;
• Estafečių varžybos;
• Saulės;
• Marta.

Tai nėra visas šiltnamiuose ir židiniuose auginamų marinavimo veislių sąrašas.

Balandžio agurkai

Ar agurkas tinka marinuoti, galite nustatyti pagal jo aprašymą. Balandžio F1 priklauso hibridinių veislių kategorijai. Tai yra partenokarpinė savidulkė ​​daržovė, kurią vasaros gyventojai sėkmingai augina tiek atviroje, tiek uždaroje žemėje. Jie neviršija 25 cm dydžio ir turi gumbuotą paviršių. Pasak sodininkų, šis hibridas puikiai tinka marinuoti ir rauginti. Be to, jis subręsta draugiškai, o tai leidžia ilgai netempti siuvimo proceso.

Taip pat žiūrėkite

Receptai agurkams marinuoti su ąžuolo lapais žiemai stiklainiuose

Skaityti

Luchovickis

Lukhovitsky agurkus šio miesto gyventojai augino ilgą laiką ir jie geriausiai tinka marinuoti žiemai. Šio netoli Maskvos esančio miesto dirvožemis ir klimato sąlygos leidžia nuimti derlių apetišku traškučiu, plona oda ir minkštimu be tuštumų.

Jie subręsta anksti, nebijo ligų, darančių įtaką šiai kultūrai, yra atsparūs šaltiems orams. Jie tinka tiek šviežiam vartojimui, tiek ruošiantis žiemai.

Lygus

Nerekomenduojama žiemai uždengti lygių odos agurkų. Marinade jie tampa neskanūs, išsiskleidę stiklainyje, ir jūs negalite laukti apetitą sukeliančių traškučių iš tokių daržovių. Tokius vaisius geriau naudoti šviežiam vartojimui.

Geltoni agurkai

Paprastai marinavimui nenaudojami geltoni agurkai, jie naudojami salotoms. Norėdami tai padaryti, nulupkite juos nuo jų ir išpjaukite šerdį su rupiomis sėklomis.

Barelio užkandis F1, skirtas rauginti

Ši veislė priklauso ypač ankstyvai bręstančiai, partenokarpinei. Derlius nuimamas 40–45 dienas. Augalas yra vidutinio išsišakojimo. Jie yra 8-9 cm ilgio cilindro formos. Ant paviršiaus yra nedideli gumbai. Puikus skonis, nėra kartumo. Galite auginti atviroje vietoje arba šiltnamyje. Naudojami švieži agurkai, taip pat marinuoti.

Ši veislė vertinama dėl ankstyvo nokinimo laikotarpio, didelio derlingumo ir atsparumo neigiamoms oro sąlygoms. Aš neperaugau, jų paviršiuje neatsiranda geltonumo.

Kurios ankstyvųjų savidulkių veislės, naudojamos atviram gruntui, dažniausiai naudojamos, nurodytas šiame straipsnyje.

Geriausios veislės marinavimui

Derliaus nuėmimui žiemai yra daugybė agurkų veislių. Prieš įsigydami sėklas jie susipažįsta su savo vardu ir tyrinėja veislės ar hibrido aprašymą.

Šiltnamis

Taip pat galite susukti šiltnamio agurkus, tačiau svarbu pasirinkti tinkamą veislę. Geriausių atstovų sąraše yra:

• Druska. Šios veislės vaisiai užauga ne daugiau kaip 11 cm, o tai labai patogu konservuoti litro indeliuose. Visame daržovės paviršiuje yra maži erškėčiai ir šviesios juostelės. Žalumos forma yra šiek tiek suapvalinta. Šios veislės privalumas yra tai, kad ji yra atspari daugumai pasėlių ligų.
• Nezhinsky 12. Veislė turi gerą derlių ir yra populiari sodininkams. Maži ovalūs žalumynai puikiai sūdomi, nėra vandeningi ir malonaus skonio. Maži juodi taškeliai padengia visą daržovės paviršių.
• Zozulya F1. Hibridas, tinkamas naudoti patalpose ir lauke. Pliusas yra tai, kad nereikia apdulkinti bičių. Pailga ir lygi daržovė pradedama rinkti 40 dieną nuo išlaipinimo momento. Parodo aukštus derlingumo rodiklius.
• Žąsų smūgis F1. Kitas hibridas, tinkamas ir marinuoti, ir konservuoti. Atsparus ekstremalioms temperatūroms ir įprastoms ligoms. Traški struktūra ir ryškus malonus skonis daro jį vienu iš lyderių tarp vasaros gyventojų.

Dėl atviros žemės

Veislių pasirinkimas atviram laukui yra daug platesnis. Tarp mėgstamiausių yra šios veislės:

• Uošvė F1. Juodieji erškėčiai ir vidutinio gumbo vaisiai užauga iki 10–12 cm, daržovė nebijo staigių šalčio spragų ir temperatūros pokyčių. Svarbiausia - laiku nuskinti agurkus, nes jie linkę peraugti.
• Berniukas nykščiu F1. Hibridas, priklausantis kornišonų kategorijai ir idealiai tinka marinuoti žiemą. Vienalytė ir tuštuma neturinti minkštimas nėra kartus ir turi mažų sėklų. Daržovė vidutiniškai užauga iki 8-10 cm.
• Darkie F1. Vaisiai turi juodus erškėčius ir yra 10-12 cm dydžio, minkštimas yra be kartumo, skanus ir traškus.

Taip pat žiūrėkite

Marinuotų agurkų receptai savo sultyse žiemai „laižo pirštus“ be sterilizavimo

Skaityti

Marinuoti agurkų veislės atviram gruntui

Pagal nokinimo laiką išskiriamos ankstyvos, sezono vidurio ir vėlyvosios agurkų veislės, skirtos atviram gruntui. Norėdami gauti gerą derlių, turite atsižvelgti ne tik į gamintojo rekomendacijas, bet ir į dirvožemio sudėtį, priežiūros galimybes. Stabilaus klimato regionuose geriausias marinuotų agurkų veisles galima auginti lauke.

Nezhinsky

Agurkas Nezhinsky
Marinuotas agurkas Nezhinsky gali augti atviroje žemėje ir šiltnamyje. Veislė atspari ligoms, apdulkinama bitėmis. Charakteristikos:

• vidutiniškai vėlai, techninis brandumas įvyksta per 47–55 dienas;
• vidutinis derlius, apie 2 kg už 1 kv. m;
• žalumos dydis yra 10 cm, žievė yra didelė gumbų, tamsiai žalios spalvos;
• erškėčiai yra juodi;
• svoris - 80-110 g;
• išlaikymo kokybė yra žema, agurkai praranda savo pateikimą per 5-7 dienas;
• ryškus aromatas ir tradicinis skonis.

Agurkas Muromas

Agurkų veislė Muromsky
Bičių apdulkinta veislė. Krūmai auga trumpomis šakomis ir turi reikšmingą žalią masę. Veislės medžiaga atspari temperatūros kritimui, pimple vaisiai turi ryškų aromatą ir puikų skonį be kartumo, o tai svarbu sūdant. Murom agurkui būdingos šios savybės:

• ypač ankstyvas nokinimas, techninis brandumas įvyksta praėjus 35 dienoms po daigumo;
• derlius - iki 3 kg už 1 kv. m;
• vaisių dydis yra apie 8 cm, žievelė yra šviesiai žalia, su balkšvomis juostelėmis, yra briaunų;
• stuburai yra juodi, maži;
• svoris - 50–70 g;
• išlaikymo kokybė - apie 5 dienas;
• vaisiai turi tipišką agurkų skonį ir aromatą.

Smaragdo srautas F1

„Emerald Stream F1“ veislė
Šį hibridą Maskvos selekcininkai išvedė 2007 m. Agurkai turi labai specifinę išvaizdą. Daržovę galima auginti šiltnamio ir dirvožemio sąlygomis. Rūšis mėgsta šešėlį ir nereikalauja dirbtinio apdulkinimo. Dėl savo dydžio agurkai nėra tinkami apskritai marinuoti. Charakteristikos:

• vidurio sezonas, paruoštas naudoti 50 dieną po daiginimo;
• didelis derlius - iš vieno kvadrato galima gauti apie 5 kg derliaus;
• vaisiai yra ilgi - iki 50 cm, žievelė yra tamsiai žalia, aukšti gumbavaisiai;
• erškėčiai maži, balkšvi;
• vidutinis svoris - 150 g;
• išlaikymo kokybė - apie 10 dienų;
• pasižymi stipriu aromatu ir saldžiu skoniu.

Barelių rauginimas

Barelis marinuotas agurkas
Tai didelio derlingumo dygliuota kornišonų rūšis. Jis atsparus ligoms, apdulkinamas bičių. Naudojamas žiemai laikyti arba sezoninei druskai. Skiriasi šios charakteristikos:

• vidutinio ankstyvumo išvaizda, laikotarpis nuo daigumo iki vaisių yra 41–45 dienos;
• derlius yra iki 4 kg už 1 kv. m;
• vaisių dydis - 9–11 cm, tamsiai žalia odelė, vidutinio tankumo;
• erškėčiai yra balti, tamsiu kraštu;
• svoris yra 80–95 g;
• išlaikymo kokybė - 5-7 dienos, ilgalaikis saugojimas nėra numatytas;
• skonis neutralus, nėra kartumo.

Zozulya F1

Zozulya F1
Savidulkis ilgalapis hibridas yra atsparus daugeliui virusų. Šis neapibrėžtas augalas gerai toleruoja vidutinį atspalvį. Pernelyg didelė drėgmė gali turėti neigiamą poveikį derliui. Ženklai:

• anksti sunokanti veislė (pirmieji vaisiai gaunami per 35–40 dienų);
• derlius - iki 20 kg už 1 kv. m;
• vaisiaus dydis - 16-22 cm, odelė tamsiai žalia, vidutinio gabalėlio, balkšvomis juostelėmis;
• baltasis erškėtis;
• vidutinė žalumynų masė yra 300 g;
• išlaikymo kokybė - iki 14 dienų;
• klasikinis agurkų skonis ir gaivus aromatas.

Taupymo agurkų rinkimo taisyklės

Norint gauti traškų ir skanų produktą, svarbu tinkamai konservuoti agurkus. Tai daroma arba anksti ryte, arba vakare, kai pradeda tekėti saulė. Daržovės kruopščiai atskiriamos nuo blakstienų, atsargiai, kad nepakenktų krūmui. Jei laukia ilgas transportavimas, gėlės agurkų galuose nėra pašalinamos, todėl jos bus geriau išsaugotos.

Agurkų auginimo agrotechnika marinavimui

Agurkų rauginimo kokybė priklauso nuo auginimo technologijos. Retai laistant, vaisiaus viduje dažnai atsiranda tuštuma, jie gali paragauti kartumo. Tuo pačiu žymiai pablogėja pasėlių kokybė.

Agurkams, auginamiems reguliariai, tolygiai laistant, vaisių kokybė yra daug geresnė. Labai svarbu išlaikyti 80% oro ir dirvožemio drėgmę. Karštu metu naudingas gaivus laistymas. Stenkitės nepilti vandens prie šaknies. Pirma, tokiu laistymu šaknys yra veikiamos, antra, augalai gali susirgti šaknų puviniu.

Agurkai nemėgsta šalto vandens. Šiai termofilinei daržovei reikia šilto (ne žemesnio kaip 20–22 laipsnių) vandens iš statinės.

Agurkų kultūra turi savitumą: derlius bus didesnis, tuo dažniau jie bus nukirpti. Rinkdami stenkitės neapsukti agurkų blakstienos - jos labai trapios, lengvai gali lūžti, be to, infekcija patenka į žaizdas, įtrūkimus.

Geriausia agurkus rinkti ryte, kol jie neįkaista. O dažnai laistant reikia dažniau maitinti. Agurkų šaknų sistemai būdingas mažas maisto medžiagų pašalinimas iš dirvožemio, tačiau didelis jų vartojimo intensyvumas.

Agurkų augalai neatlaiko didelės dirvožemio koncentracijos, todėl juos reikia šerti mažomis dozėmis kas 10–12 dienų. Sūdytos veislės, taip pat salotų veislės, gerai reaguoja į ekologišką šėrimą: sausmedžio tirpalas (1: 5), vištienos išmatos (1:10). Į šiuos tirpalus nereikės įpilti pelenų tirpalo - po 1 stiklinę pelenų (100-150 g) į kibirą.

Geriausi receptai

Iš geriausių receptų taupyklės kiekviena šeimininkė išsirinks jai patinkantį variantą.

Šaltas sūdymas

Ingrediento sudėtis:

• 2 kg zelentų;
• 5-6 skiltelės česnako;
• 2 šaukštai. šaukštai rupios akmens druskos;
• 1 valgomasis šaukštas šaukšto granuliuoto cukraus;
• 2 vnt. krienų lapai;
• 3 krapų ir petražolių skėčiai;
• pusės aitriosios paprikos.

Nuplautas daržoves suberkite į gilų puodą ir uždenkite apversta plokštele. Užpilkite šaltu vandeniu ir palikite stovėti 2 valandas. Į kitą indą supilama 1200 ml vandens, pridedama druskos ir cukraus ir užvirinama.Po to, kai sūrymas šiek tiek atvės, padėkite jį 2 valandoms į šaldytuvą.

Agurkai dedami į sterilų indą, apibarstyti prieskoniais ir žolelėmis. Supilkite šaltą marinatą, uždenkite marle ir palikite 5 valandas pastovėti. Tada jie uždaromi paprastais dangčiais ir išvedami į rūsį.

Karštas sūdymas

Paruoškite kaip komponentus:

• 3,5 kg šviežių žalumynų;
• 200 gramų rupios druskos ir 3 arbatinius šaukštelius granuliuoto cukraus;
• kelios skiltelės česnako;
• ąžuolo lapai, vyšnios, serbentai ir krapų skėčiai.

Ponytails ir nosis nupjauna agurkus ir dedami į švarius stiklainius. Ten taip pat siunčiami česnakai ir aromatiniai prieskoniai. Nurodytas druskos ir cukraus kiekis ištirpinamas trijuose litruose vandens, virinamas ir supilami stiklainiai su daržovėmis su marinatu. Jie sterilizuojami ir suvyniojami su metaliniais dangčiais.

Hibridų sūdymas ir konservavimas

Rusijoje taip pat galite auginti įvairius hibridus, kurie puikiai tinka konservavimui ir sūdymui.

Puikus F1

Vidutiniškai anksti bičių apdulkinamas hibridas, auginamas lauke. Pailgėję vaisiai pasiekia 10–12 cm ilgio ir priauga svorio apie 120 g. 50-tą dieną po daigų daigų ant krūmų galite ieškoti prinokusių vaisių.

„Lilliput F1“

Taikant tinkamas žemės ūkio technologijas, prinokę vaisiai skinami nuo birželio 15 d. Agurkų ilgis siekia 7–9 cm, nulupkite mažais baltais spygliais. Nepretenzinga priežiūra. Iš kvadratinio sklypo, kurio dydis 1x1 m, nuimama 10–12 kg daržovių. Bijo temperatūros pokyčių.

Žąsų smūgis F1

Anksti sunokęs savidulkis hibridas. Pailgūs tamsiai žalio atspalvio vaisiai siekia 15 cm ilgio, turi daug gumbų. Iš kvadratinio sklypo, kurio dydis 1x1 m, nuimama 7 kg daržovių. Minkštimas yra traškus, be kartumo ir tuštumų.

„Zyatek F1“

Labai ankstyvas savidulkis hibridas. 40 dieną po daigų daigų ant krūmų galite ieškoti prinokusių vaisių. Užaugina gerą derlių bet kokiomis auginimo sąlygomis bet kokiu oru. Pailginti vaisiai siekia 12–14 cm ilgio, turi daug gumbų ir minkštų erškėčių.

Linksmi vaikinai F1

Ankstyvasis partenokarpinis hibridas. Neatsparus agurkų mozaikai, miltligei ir paprastajai miltligei. Agurkai su mažomis juostelėmis ant žalios odos, yra gumbai. Minkštimas yra traškus, be kartumo.

F1 lentelė

Bičių apdulkintas hibridas šiltnamiui auginti. Pailginti vaisiai yra žalios spalvos su baltomis juostelėmis ant odos, jų ilgis siekia 12 cm, o jų svoris siekia apie 100 g. Minkštimas yra tankus, traškus, be kartumo. Iš kvadratinio sklypo, kurio dydis 1x1 m, nuimama 20 kg daržovių.

Sibiro sūdymas F1

Naujas hibridas, atsparus blogam orui. Tinka auginti rizikingo ūkininkavimo vietovėse. Trumpų vaisių ilgis siekia 6-8 cm, minkštimas yra tankus, be kartumo. Oda yra šviesi su mažais gumbais ir erškėčiais.

Maryina Roshcha F1

Kekinis ankstyvo nokimo hibridas. Vaisiai formuojasi ilgą laiką, derėdami kartu ant kiekvieno krūmo po 10–12 vienetų. Vaisiai pasiekia 10–12 cm ilgį, minkštimas tankus, be kartumo.

F1 sezono hitas

Kornišono hibridas. Dera gausus derlius bet kokiomis sąlygomis. Vaisius iki vėlyvo rudens. Kiekviename mazge vienu metu atsiranda 3-6 kiaušidės. Šoniniai ūgliai greitai auga. Vaisiai siekia 8–11 cm ilgio, su baltais spygliais.

F1 baltasis cukrus

Hibridas su pieniškais agurkais, kurio priežiūra nėra įnoringa. 48–50 dieną po daigų pasirodymo iš sėklų ant krūmų galite ieškoti prinokusių vaisių. Agurkai siekia 10–12 cm ilgio, oda - mažais gumbais. Tinka auginti atšiauraus klimato zonose.

Iš hibridų Rusijos sodininkai taip pat mėgsta auginti tokius hibridus kaip „Ginga F1“, „Kroshka Raccoon F1“. Tarp kornišonų geriausios savybės yra F1 pulko sūnus „Ekol F1“, „Temp F1“, „Sankina love F1“.

Olandiški agurkų hibridai, kekė

Jų išskirtiniai bruožai yra tai, kad jie turi mažų vaisių, vidutinio dydžio gumbų, su erškėčiais, kurie yra dažniau nei rusų veislėse. Šis žievės tipas vadinamas olandišku marškiniu.Jų puokštė žydi - kartais iki 10 kiaušidžių yra viena kekė, jos ilgai duoda vaisių. Kūtiniai agurkai yra tinkami rauginti. Derliaus nuėmimas gali prasidėti ne vėliau kaip iki 5–7 cm ilgio.Merinant juos ekspertai pataria pridėti kuo daugiau prieskonių. Peraugę vaisiai tampa kieti, kieti, beskoniai. Prie šio tipo agurkų priskiriami, pavyzdžiui, hibridai „Ekol F1“, „Temp F1“, „Herman F1“ ir kiti.