Agrastų uogienė su apelsinu žiemai - paprasti receptai

Siūlome pasigaminti agrastų uogienę ir ne tik paprastą, bet ir su apelsinu! Ne veltui agrastas vadinamas karališkomis uogomis, nes be puikaus skonio, jis suteikia mums daug vitaminų, o apelsinas juos mikliai pabrėžia ir papildo savaisiais. Be to, ši uogienė yra labai virta, ji ilgai laikoma ir savo konsistencija primena tirštą uogienę - dėl didelio pektino kiekio uogose. Na, pradėkime?

Technikos subtilybės

Net šeimininkė, neturinti daug kulinarinės patirties, žiemai gali pasigaminti skanių apelsinų ir agrastų uogienių. Žinios apie technologinius niuansus, kuriuos aprašome toliau, leis jai jaustis užtikrintai.

• Uogienei su apelsinais gaminti tinka ir raudonos, ir žalios agrastai. Bet kokius vaisius reikia paruošti. Tai susideda iš uogų rūšiavimo, jų plovimo ir džiovinimo, „uodegų“ ir „nosies“ pašalinimo. Pastarasis darbas yra gana kruopštus, bet nesunkus. Lengviausias būdas tai padaryti bus ginkluotas nagų žirklėmis.
• Jei skanėstas gaminamas iš sveikų agrastų, patartina juos perverti dantų krapštuku, kad būtų geriau mirkomas sirupas.
• Apelsinai taip pat turi būti paruošti. Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas jų plovimui, nes kartais gamintojai citrusus padengia vašku, kad galėtų juos pristatyti. Skalbimas kempine šiltame vandenyje efektyviai išvalys vaisius, tačiau dėl patikimumo galite naudoti specialų ploviklį arba užpilti verdančiu vandeniu citrusinius vaisius.
• Tolesnis apelsinų paruošimas uogienei ruošti priklauso nuo konkretaus recepto. Dažniausiai jie supjaustomi mažais gabalėliais kartu su žievele, tada nulupami ir pasukami per mėsmalę. Kartais uogienė gaminama iš apelsinų skiltelių, nuluptų iš baltų plėvelių, arba apelsinų žievelių, supjaustytų juostelėmis.
• Apelsinuose ir agrastuose yra daug pektino, o jei ilgai verdate, uogienė išeis tiršta, nepridėjus tirštiklių. Jei jums reikia gauti tiršto deserto su trumpu virimu, naudokite „Zhelfix“ ar panašų priedą. Ši taktika leis jums išsaugoti maksimalias naudingas agrastų ir apelsinų savybes ir tuo pačiu padaryti desertą mažiau maistingu.
• Indelius uogienei reikia ne tik nuplauti, bet ir sterilizuoti. Tai garantija, kad desertas nesugadins anksčiau laiko. Uogienė daugiausia padengta metaliniais dangčiais, nes jie suteikia tvirtesnį tvirtinimą. Prieš juos naudojant, be abejo, reikia išvirti.

Agrastų-apelsinų uogienės laikymo sąlygos priklauso nuo konkretaus recepto. Kuo ilgiau jis virtas ir kuo daugiau jame yra cukraus, tuo jis stabilesnis. Gydymą, paruoštą nenaudojant terminio apdorojimo, galima laikyti tik šaldytuve.

Dabar jūs esate susipažinę su agrastų uogienės su apelsinais gaminimo ypatumais ir galite saugiai pradėti ją ruošti pasirinkdami bet kurį iš toliau pateiktų receptų.

Galbūt jus domina ir kiti agrastų uogienės receptai.

Uogų ir vaisių pasirinkimo ir paruošimo taisyklės

Prieš tiesiogiai pradedant gaminti agrastų uogienę su apelsinu, patartina susipažinti su kai kuriomis naudojamų ingredientų savybėmis. Uogienei dažniausiai reikia imti tankias ir elastingas, net šiek tiek neprinokusias uogas. Tai jie puikiai išlaikys savo formą ir atrodys labai patrauklūs sirupe.

Tačiau šios rūšies uogienė dažnai ruošiama termiškai neapdorojus, taip išsaugant visas naudingas medžiagas ir gundantį vaisių aromatą. Tokiu atveju geriau rinktis visiškai prinokusias ir saldžias uogas. Jos gali būti net šiek tiek minkštos - tai neturi jokios reikšmės: juk uogos kepimo metu vis tiek bus sutrupintos. Svarbu, kad jose nebūtų ligų ar kitų pažeidimų pėdsakų.

Agrastų veislės gali turėti skirtingus spalvų atspalvius:

• baltas;
• geltona;
• raudona;
• šviesiai žalia;
• beveik juoda.

Kai kurioms uogienės rūšims būtina naudoti šviesiai žalios spalvos veisles, kitoms labiau tinka tamsios veislės, kurios ruošiniams suteiks gražų taurų atspalvį.

Tiks beveik bet kokie apelsinai. Būtina atsižvelgti tik į tai, kad sveiki vaisiai yra apdorojami kartu su žieve - privaloma pašalinti tik sėklas ir baltąsias pertvaras, nes jie gali pridėti kartumo gataviems produktams. Todėl patartina rinktis apelsinus nepažeidžiant odos.

Tinka praktiškai bet koks indas agrastų ir apelsinų uogienei gaminti: emalis, geležis, varis, netgi pagamintas iš maistinio plastiko (žaliems džemams). Negalima naudoti tik aliuminio indų, nes šis metalas gali reaguoti su vaisiuose esančiomis rūgštimis.

Uogų paruošimas uogienei:

• jie sutvarkomi;
• valomi nuo šakelių ir taurėlapių;
• nuplauti vandenyje (arba geriau, mirkyti jame pusvalandį);
• išdžiovintas ant rankšluosčio.

Patarimas! Jei pasirenkamas uogienės paruošimo iš visos agrasto variantas, tada norint geriau išsaugoti jo formą, kiekvieną uogą reikia iš anksto perverti keliose vietose dantų krapštuku ar adata.
Apelsinų paruošimas:

• nuplikyti visu verdančiu vandeniu;
• supjaustyti į 6-8 dalis;
• atsargiai nuimkite visus kaulus ir, jei įmanoma, sunkiausias baltas pertvaras.

Jei bus nuspręsta praturtinti būsimos uogienės skonį įvairiais prieskoniais, tada patogiau juos įdėti į mažą medžiaginį maišelį, surišti ir naudoti šia forma gaminant desertą. Pasibaigus procesui, maišelį galima lengvai pašalinti iš uogienės.

Agrastų uogienė su apelsinų skiltelėmis

Komponentai (2 l):

• agrastai - 1 kg;
• apelsinai - 0,5 kg;
• cukrus - 1,25 kg.

Virimo algoritmas:

1. Nuplaukite apelsinus. Panardinkite juos į puodą su verdančiu vandeniu. Blanširuokite vaisius 2–3 minutes, tada suimkite šaukštu kiaurasamčiu ir atvėsinkite.
2. Perėję per agrastus, nuplaukite. Užpilkite rankšluosčiu, kad uogos greičiau išdžiūtų. Nupjaukite vaisiaus galiukus. Uogas pradurkite dantų krapštuku.
3. Supjaustykite apelsinus mažais kubeliais (šiek tiek didesniais nei agrastai).
4. Į puodą suberkite uogas ir apelsino skilteles, užpilkite cukrumi, išmaišykite.
5. Įdėkite keptuvę kelioms valandoms ar net per naktį į šaldytuvą - reikia palaukti, kol cukrus beveik visiškai ištirps uogų-vaisių sultyse.
6. Nuplaukite ir sterilizuokite stiklainius, dangčius.
7. Ant viryklės uždėkite puodą agrastų ir apelsinų griežinėlių.
8. Gydymą užvirkite ant vidutinės ugnies ir virkite 15–20 minučių, pašalindami ant paviršiaus atsiradusias putas.
9. Išdėstykite karštą desertą paruoštuose stiklainiuose. Uždarykite juos hermetiškai.

Po aušinimo agrastų-apelsinų uogienės stiklainius galima laikyti sandėliuke ar virtuvės spintelėje, bet kurioje kitoje ne per karštoje vietoje. Gydyti verta kambario temperatūroje, tačiau vis tiek tokios atsargos daug geriau laikomos vėsioje patalpoje.

Laikymo sąlygos

Pagrindinė apelsinų-agrastų drebučių laikymo sąlyga yra šaltas kambarys ar šaldytuvas. Be terminio apdorojimo virtus produktus šaldytuve galima laikyti iki 1 metų.

Virtą ir steriliai uždarytą želę galima laikyti šaltame rūsyje, rūsyje ar spintelėje. Kuo daugiau cukraus sunaudojama desertui gaminti, tuo ilgesnis jo galiojimo laikas. Bet daugiau nei 2 metus šio produkto nerekomenduojama laikyti bet kurioje vėsioje patalpoje.

Agrastų uogienė su citrina ir apelsinu per mėsmalę

Komponentai (2 l):

• agrastai - 1 kg;
• apelsinai - 2 vnt.;
• citrinos - 2 vnt.;
• cukrus - 1 kg.

Virimo algoritmas:

1. Gerai nuplaukite citrusinius vaisius. Papildomai užpilkite juos verdančiu vandeniu, nusausinkite servetėle.
2. Nulupkite apelsinus ir citrinas, pašalinkite baltą sluoksnį tarp žievelės ir minkštimo. Išardykite minkštimą griežinėliais, nulupkite, įdėkite duobes. Supjaustykite žievelę į mažus bet kokios formos gabalėlius.
3. Citrusų minkštimą ir žievelę sumalkite per mėsmalę.
4. Eik, nuplauk agrastus, leisk jiems išdžiūti. Sumalkite jį taip pat, kaip citrusinius vaisius.
5. Meskite agrastų tyrę su apelsinu ir citrina.
6. Įpilkite cukraus. Išmaišykite.
7. Šildykite vaisių ir uogų masę ant silpnos ugnies ir virkite ketvirtį valandos, pašalindami putas.
8. Gautą masę padalykite į stiklainius, kuriuos reikia iš anksto nuplauti ir sterilizuoti.
9. Susukite skardines su metaliniais dangteliais. Atvėsę išimkite į bet kokią vėsią vietą.

Nepaisant to, kad šios uogienės sudėtyje nėra daug cukraus, ji yra verta. Išsaugojimą užtikrina pektinai, kurių gausu apelsinuose ir citrinose.

Klasikinis receptas

Ingridientai:

• Agrastai - 2 kg;
• Dideli apelsinai - 5 vnt;
• Cukrus - 2,4 kg.

Paruošimas:

1. Nuplaukite vaisius ir uogas, nupjaukite uodegas nuo agrastų;

   

2. Nuluptus apelsinus supjaustykite nedideliais gabalėliais. Nevalome žievelės, nes būtent ji duos mūsų uogienei tropines natas;
3. Tada vaisius sumalkite maišytuvu. Šiuo tikslu taip pat galite naudoti mėsmalę;

   

4. Užpildykite puodą gautos tyrės, kurioje planuojate virti būsimą uogienę;
5. Įpilkite cukraus mažomis porcijomis, kol jis ištirps;
6. Ant viryklės uždėkite agrastų ir apelsinų uogienę ir užvirkite;

   

7. Saunus;
8. Supilkite į iš anksto sterilizuotus stiklainius, uždarykite dangtį ir apvyniokite šiltu antklode.

   

Taip pat galite įdėti į šaldytuvą, uždengdami stiklainio kaklą plastikiniu maišeliu.

„Pyatiminutka“ apelsinų ir agrastų uogienė

Komponentai (už 3 l):

• agrastai - 1 kg;
• apelsinai - 1 kg;
• cukrus - 2 kg.

Virimo algoritmas:

1. Gerai nusiprausę apelsinus, nusausinkite juos servetėle, supjaustykite mažais gabalėliais, pasukite juos per mėsmalę.
2. Nuplaudę ir išdžiovinę agrastus, taip pat eikite per mėsmalę arba supjaustykite maišytuvu.
3. Sumaišykite apelsinų ir agrastų masę, į jas įpilkite cukraus.
4. Palaukite apie valandą, kol cukrus beveik visiškai ištirps uogų-vaisių sultyse.
5. Desertą užvirkite ant vidutinės ugnies. Verdame 5 minutes, ant paviršiaus pasirodžiusias putas perkeliant į švarią vazą.
6. Paskirstykite penkių minučių uogienę ant anksčiau sterilizuoto indo, sandariai uždarykite.

Šio tipo agrastų-apelsinų desertą reikėtų laikyti vėsioje vietoje, kur termometras nepakyla aukščiau nei 20 laipsnių.

Gaminimo ypatybės

Jis gali būti storas, su virtomis uogomis arba sirupo pavidalu, kuriame plaukioja sveiki vaisiai. Jis gali būti uogienės ar želės konsistencijos. Viskas priklauso nuo asmeninių pageidavimų. Tą patį galima pasakyti ir apie cukraus kiekį bei įvairius priedus.

Klasikinė žieminė uogienė gaminama iš visų agrastų ir cukraus, kurių imama vienodais kiekiais.Paprastai jis gaminamas vienu ypu, o pasirengimą lemia lašas, kuris neturėtų plisti.

Kitas variantas - iš vandens ir cukraus pasigaminti atskirą sirupą, tada įdėti į jį uogas ir apelsinus.

Kad vaisiai deserte neužvirtų, jis verdamas keliais žingsniais, tik leisdamas jam visiškai atvėsti.

Kitas populiarus variantas yra penkios minutės. Skiriasi kepimo paprastumas, greitis ir gaivus skonis.

Uogienę galite virti ne tik iš sveikų uogų. Dažnai prieš ruošiant maistą jie susukami į mėsmalę ar trintuvą, kartais pertrinami per sietą, kad neliktų odos ir kaulų.

Naudingiausias skanėstas gaunamas gaminant šaltą uogienę. Norėdami tai padaryti, mėsmalėje susuktos agrastai derinamos su smulkintu apelsinu, padengiamos cukrumi ir tinkamai sumaišomos. Vaisiai išlieka švieži ir išlaiko vitaminus.

Agrastų ir apelsinų desertą galima papildyti kitais vaisiais ir uogomis, taip pat įvairiais priedais, tokiais kaip cinamonas, žvaigždinis anyžius, vanilinas, riešutai ir tt lengviau juos pašalinti.

Norėdami gauti daugiau želė panašios konsistencijos, galite pridėti želatinos, zhilfex, pektino.

Agrastų ir apelsinų uogienė be virimo

Komponentai (už 3 l):

• agrastai - 1 kg;
• apelsinai - 0,7-0,8 kg;
• cukrus - 2 kg.

Virimo algoritmas:

1. Apelsiną užpilkite verdančiu vandeniu, nuplaukite, supjaustykite mažais gabalėliais ir supjaustykite mėsmaliu.
2. Paruoškite agrastus. Slinkite per mėsmalę ir sumaišykite su apelsinų tyrele.
3. Supilkite 300 g granuliuoto cukraus. Į uogų-vaisių masę suberkite likusį cukrų. Maišykite, kol cukrus visiškai ištirps.
4. Sterilizuokite stiklainius. Užtepkite juos uogiene, palikdami maždaug 1,5 cm iki krašto.
5. Pabarstykite likusį cukrų į stiklainius. Dėl to jis virs saldžiu kamščiu, kuris neleidžia uogienei pelyti.
6. Uždarykite skardines metaliniais ar nailoniniais dangteliais, paslėpkite šaldytuve.

Jei uogienė, pagaminta iš apelsinų ir agrastų pagal šį receptą, laikoma tik šaldytuve, tai žiemą ji nepablogės.

Kaip laikyti

Nevirtą uogienę, tai yra, agrastus, susuktus ir padengtus cukrumi, pridedant šviežio apelsino, reikėtų laikyti tik šaldytuve po plastikiniu dangteliu. Terminas yra ne daugiau kaip 3 mėnesiai.

Greitą uogienę, pavyzdžiui, penkių minučių uogienę, taip pat patariama laikyti šaltoje vietoje. Jo galiojimo laikas yra trumpas, todėl rekomenduojama jį gaminti nedideliais kiekiais.

Jei uogienėje yra mažai cukraus, ji nebus ilga. Geriausia laikyti šaldytuve, kad nerūgtų. Uogienę galima susukti po geležiniais dangteliais. Patariama pasiimti mažus bankus, norint greitai juo pasinaudoti.

Klasikinė uogienė, kurios kepimo laikas ilgas ir pakankamas cukraus kiekis, iki kitos vasaros bus laikoma šaldytuve. Jos nereikia suvynioti. Tiks plastikiniai arba užsukami metaliniai dangteliai.

Su sveikomis uogomis

Uogos puikiai išlaiko savo formą ir nesideformuoja, todėl uogienės išvaizda yra labai apetiška. Norėdami gaminti, paimkite didelius ir vidutinius krūmo vaisius.

Struktūra:

• agrastai - 2 kg;
• apelsinai -3 vnt.
• 1,5 kg granuliuoto cukraus;
• šaukštelis citrinos rūgštis;
• 1/2 stiklinės vandens.

Paruošimas:

Nuplautos agrastai skirstomos į tris dalis. Viena iš dalių susmulkinama sutrinant, pridėjus cukraus, kol sultys pradeda išsiskirti iš vaisių. Į mišinį supilkite vandenį.

Likusi agrastų dalis mirkoma vandenyje, o minkštimas praduriamas 2-3 skirtingose ​​vietose. Gryni apelsinai trinami ant smulkios trintuvės arba perduodami per mėsmalę.

Vanduo su susmulkintomis uogomis supilamas į puodą ir pridedama apelsinų. Mišinys pašildomas ant viryklės. Kai turinys užverda, visos uogos nuleidžiamos 5 minutes. Išjunkite šildymą.

Kai košė atvės, kaitinimas kartojamas, kol užvirs. Uogienei negalima leisti virti; kaitinimas sustabdomas, kai tik ant paviršiaus pasirodo pirmieji burbuliukai. Paruošta uogienė yra tirštos konsistencijos ir sodrios spalvos.

Delikateso gaminimas pridedant bananų

Agrastų uogienė dar vadinama „karališka“, nes jos skonis tikrai nepamirštamas. Istorikų teigimu, saldumas buvo mėgstamiausias imperatorienės Kotrynos II desertas.

Citrusų dėka uogienė pasirodo labai kvapni, o į apelsiną ir agrastą galima įdėti bananų, kad būtų prieskonių. Kaip pasigaminti apelsinų ir bananų agrastų uogienę?

Norėdami paruošti „karališką“ uogienę, jums reikės:

• Agrastas - 500 gr;
• Oranžinė - 1 vnt;
• Bananas - 1 vnt;
• Granuliuotas cukrus - 500 gr;
• Aštrūs gvazdikėliai - 4 pumpurai;
• Cinamono milteliai - 1 šaukštelis

Žingsnis po žingsnio:

1. Nuplaukite agrastus, nuimkite lazdeles, rūšiuokite ir sumalkite maišytuve arba mėsmalėje;
2. Gautą tyrę perpilkite puode, kuriame planuojate virti uogienę;
3. Nulupkite apelsiną, slinkite per mėsmalę ir pridėkite prie uogų;
4. Smulkiai supjaustykite nuluptą bananą, taip pat įmaišykite į vaisių ir uogų mišinį;
5. Keptuvės turinį padenkite cukrumi ir palikite porai valandų, kad vaisiai ir uogos išleistų sultis;
6. Tada pridėkite prieskonių;
7. Įdėkite keptuvę ant viryklės, užvirkite, sumažinkite ugnį, virkite dar 5 minutes;
8. Karštą agrastų uogienę su apelsinais ir bananais supilkite į sterilizuotus stiklainius ir susukite.